Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Comissão julgadora das bancas

Orientou

Foi orientado por

Produções bibliográficas

• SOUZA, CAMILA FILGUEIRA DE ; ALVES, LUANA REGINA PEREIRA ; TULINI, FABRÍCIO LUIZ ; MAMEDE, Alexandra Mara Goulart Nunes ; SANTANA, ANA CELIA BARRETO DE ARAÚJO ; LIMA, ÍTALO ABREU . Parâmetros de qualidade de méis inspecionados comercializados na cidade de Barreiras-Bahia. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e28710110959, 2021.

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Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Caracterização da qualidade de cervejas artesanais produzidas no Oeste Baiano, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede - Coordenador / Bruna Peregrino de Souza - Integrante.

• 2019 - Atual

  Caracterização química, física e físico-química da polpa do fruto de Spondias dulcis Parkinson e produção de geleia com pectina do albedo do maracujá-amarelo, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede - Coordenador / Licymara Brianne Magalhães da Silva - Integrante.

• 2019 - Atual

  Uso da banana verde: produção do amido e filme comestível para conservação pós colheita de frutas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede - Coordenador / Luana Regina Pereira Alves - Integrante.

• 2014 - 2016

  Desenvolvimento e validação de método baseado em PCR em tempo real para determinação de Coffee arábica e Coffee canephora em blends de café torrado e moído, Descrição: A tecnologia do DNA recombinante tem sido utilizada para a determinação da autenticidade de alimentos processados. A PCR em tempo real vem sendo amplamente utilizada para a análise da presença de sequências específicas de DNA em diferentes matrizes alimentares como: detecção de patógenos, detecção e quantificação de organismos geneticamente modificados (OGM). Adicionalmente, já existem e análises por PCR em tempo real para a detecção de glúten em alimentos destinados a portadores de doença celíaca. No entanto, esta abordagem analítica ainda não foi utilizada para confirmação da autenticidade do café. Em relação à detecção de adição de altos percentuais de PVA e da proporção de café robusta em "bends" de café considerados arábica não serem aplicados na análise da qualidade do café, somente métodos sensoriais. Em 2010, a Instrução Normativa n 16, de 24/5/2010, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), visando a garantia da qualidade para o café torrado e moído, e estabeleceu como 1% o percentual máximo permitido em conjunto de impurezas (cascas e paus), sedimento (pedras, torrões e areia) e matérias estranhas (milho, centeio, açúcar, cevada, sementes de açaí, entre outras). Essa Normativa foi revogada no início do corrente ano (2013) e a legislação vigente está sendo discutida, com uma expectativa de ser publicada e normatizada considerando apenas a detecção. Assim, com uma legislação cada vez mais restrita, há uma demanda urgente por métodos com maior sensibilidade na detecção de contaminantes, adulterações e autenticidade para o café.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede - Integrante / Otniel Freitas Silva - Coordenador / Adriana Farah - Integrante / Andressa Moreira de Souza - Integrante / Edna M. Morais Oliveira - Integrante., Financiador(es): Consórcio Pesquisa Café - Auxílio financeiro / Consórcio Pesquisa Café - Bolsa.

• 2013 - 2018

  Rede Passitec II - Desenvolvimento tecnológico para uso funcional das passifloras silvestres, Descrição: Caracterização e avaliação tecnológica da polpa e óleo da semente de espécies de passifloras silvestres do Cerrado Brasileiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede - Integrante / Adriana Farah - Integrante / Antonio Gomes Soares - Coordenador / Henriqueta Talita Guimarães Barboza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Desenvolvimento de embalagens valorizáveis para o acondicionamento de frutas e hortaliças, Descrição: A ideia do Projeto é desenvolver novos desenhos de embalagens para caqui, manga, morango e mamão in natura e palmito de pupunha e manga minimamente processados que atendam às suas características de tamanho, diâmetro, firmeza e problemas com injúrias mecânicas. Estas características reunidas proporcionam a obtenção de embalagem varorizável. Além de desenvolver novos desenhos de embalagens este projeto tem como objetivo o desenvolvimento de novos compósitos plásticos de embalagens utilizando resíduos oriundos da produção agrícola como matéria-prima para obtenção das seguintes fibras: da árvore da pupunheira, do tronco do mamoeiro e a bucha vegetal. Tais compósitos serão considerados produtos sustentáveis e com menor impacto ao meio ambiente, uma vez que terá maior biodegradabilidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede - Integrante / Elen Beatriz Acordi Vasques Pacheco - Integrante / Antonio Gomes Soares - Coordenador / Henriqueta Talita Guimarães Barboza - Integrante., Financiador(es): Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento tecnológico para uso funcional das passifloras silvestres, Descrição: O projeto tem por finalidade realizar a prospecção das substâncias benéficas à saúde nos frutos/folhas, adequar a tecnologia de cultivo, produção, processamento e armazenamento das passifloras A, B, C e D, agregar propriedades funcionais aos alimentos pelo desenvolvimento de produtos com ingredientes à base de passiflora, determinar parâmetros de sabor e aceitação, validar os benefícios na saúde humana, identificar, conhecer e agregar os elos da cadeia produtiva ao processo de desenvolvimento e finalização das tecnologias para viabilização do setor. Os conhecimentos gerados permitirão que o consumidor usufrua alimentos seguros e benéficos à saúde caracterizados segundo as normas da Agência de Vigilância Sanitária. Tais conhecimentos também serão importantes para valorar a biodiversidade essencialmente brasileira das Passifloras, gerando alternativa para diversificação de sistemas de produção e novas oportunidade de renda aos agricultores e demais agentes da cadeia produtiva do maracujá silvestre. O objetivo do plano de ação no qual estou inserida é a avaliação química, física, físico-química e atividade antioxidante das espécies estudadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede - Integrante / Antonio Gomes Soares - Coordenador / Ana Maria Costa - Integrante / Henriqueta Talita Guimarães Barboza - Integrante / Marcos Jose de Oliveira Fonseca - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2007

  Desenvolvimento de tecnologia para a conservação pós-colheita de milho verde minimamente processado, Descrição: O milho colhido para consumo humano é comumente chamado de milho verde. Para tanto, pode ser cultivado o milho comum ou o milho doce. Este projeto tevo como objetivo determinar a melhor temperatura de refrigeração, entre 5°C, 8°C e 11°C, para a conservação de quatro híbridos de milho verde, sendo dois do tipo doce (Doce Tropical e Embrapa HT1 doce) e dois do tipo normal (Ag 1051 e Embrapa HT1)e determinar a melhor combinação atmosférica (normal, 2%O2 e 8%CO2 e 4%O2 e 8%CO2) associada à refrigeração, para a manutenção da qualidade e extensão da vida útil dos híbridos de milho verde, com o objetivo de desenvolver sistema de embalagem com atmosfera modificada adequada ao produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede - Integrante / Antônio Gomes Soares - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Adimilson Bosco Chitarra - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Coordenador / Regina Célia Della Modesta - Integrante / Israel A. Pereira Filho - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Lavras - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2004 - 2006

  Formulação de biofilmes para coco verde, Descrição: Este projeto teve como objetivo geral testar revestimentos biodegradáveis para prolongar a conservação do coco verde. Foi desenvolvido duas formulções de filmes comestíveis para coco verde da variedade 'Anã' sob temperatura de refrigeração (13C) e 95% UR. O tempo de armazenamento alcançado nestas condições foi de 40 dias com manutenção do sabor, aroma e teor de albúmen líquido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede - Integrante / Antônio Gomes Soares - Coordenador / Josane Maria Rezende - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Neide Botrel - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2005

  Controle alternativo de doenças pós-colheita de morangos, Descrição: Desenvolver e testar filmes comestíveis em morango minimamente processado visando o controle de fungos durante a pós-colheita.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede - Integrante / Otniel Freitas Silva - Coordenador / Josane Maria Resende - Integrante / Flávio Quitério da Cunha - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2005

  Tecnologias para a produção sustentável e processamento de frutas de qualidade competitiva para o agronegócio, Descrição: Este trabalho teve por objetivo desenvolver tecnologi para o processamento mínimo de morango. Avaliando os efeitos da atmosfera controlada (3%O2 + 10% CO2, 3%O2 + 15%CO2, Atmosfera Ambiente) e da refrigeração (5C e 10C) na conservação de morango minimamente processado, através de análises físico-químicas, sensoriais e microbiológicas, visando o desenvolvimento de sistema de embalagem com atmosfera modificada adequada ao produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede - Integrante / Sérgio Agostinho Cenci - Coordenador / Ingrid Vieira machado Moraes - Integrante / Benedito Carlos Benedetti - Integrante / Rozires Deliza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5