Bernadete de Lourdes de Araujo Silva

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (2005) e Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2008). Atualmente realiza doutoramento no Programa de Pós-Graduação em Nutrição na área de Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) e é Professora Assistente A da Universidade Federal de Sergipe (UFS) - Campus Professor Antônio Garcia Filho. Tem experiência na área de nutrição e alimentos com ênfase em: química e bioquímica dos alimentos de produtos de origem vegetal, tecnologia dos alimentos e gestão em unidades de alimentação e nutrição.

Informações coletadas do Lattes em 05/04/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Nutrição

2016 - Atual

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Influência da secagem na polpa de mangaba (Hancornia speciosa): propriedades físico-químicas, estudo da vida de prateleira e do potencial bioativo in vivo.,
Margarida Angélica da Silva Vasconcelos. Coorientador: Jailane de Souza Aquino.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2006 - 2008

Universidade Federal da Paraíba
Título: Caracterização Lipídica e Protéica das Amêndoas da Munguba (Pachira aquatica Aubl.),Ano de Obtenção: 2008
PUSHKAR SINGH BORA.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Proteínas, óleo, propriedades funcionais..Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Nut. Clínica Fundam. Metabólicos e Nutricionais

2005 - 2007

Universidade Gama Filho
Título: Terapia de Nutrição Enteral: Uma análise da composição da dieta oferecida a pacientes com câncer

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Universidade Federal da Paraíba

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Formação complementar

2016 - 2016

Extensão universitária em IV Curso de Extensão em Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2016 - 2016

Padrões de Estudos Histopatológicos em Patologia Geral aplicados à Nutrição. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2016 - 2016

Programa de Recepção de Docentes. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2015 - 2015

Validação métodos químicos à analista de alimentos. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, SBAAL, Brasil.

2012 - 2012

Técnicas em Análise Sensorial. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2011 - 2011

Programa Sesi Cozinha Brasil. (Carga horária: 20h). , SESI, SESI, Brasil.

2011 - 2011

Avaliação Nutricional. (Carga horária: 60h). , Portal Educação Ltda, PE, Brasil.

2010 - 2010

Prescrição de Fitoterápicos pelo Nutricionista. (Carga horária: 20h). , Instituto Nordeste de Educação Superior e Pós-Graduação, INESPO, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Suplementos e Fitoterápicos em Estética. (Carga horária: 8h). , Conselho Regional de Nutricionistas - 6 Região, CRN, Brasil.

2006 - 2006

Low Calorie/Low Fat Food Products Fat Substitutes. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2005 - 2005

Suplemento na Prática do Exercício Físico. , Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba, Ciências Médicas, Brasil.

2004 - 2005

Estágio Voluntário em Clínica. , Hospital Napoleão Laureano, HNL, Brasil.

2003 - 2004

Estágio no Laboratório de Bioquímica de Alimentos. (Carga horária: 500h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em III Curso Básico de Saúde Comunitária. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2003 - 2003

Alim. Func., Nut. Pareteral e Nut. Clínica. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2002 - 2002

Nutrição e Estética / Nutrição e Aividade Física. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica dos Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração dos Serviços de Alimentação e Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Técnia Dietética e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

SILVA, B. L. A. . XVIII SEMINÁRIO NELSON CHAVES. 2016. (Outro).

SILVA, B. L. A. . III SEMANA ACADÊMICO-CULTURAL DA UFS. 2016. (Outro).

SILVA, B. L. A. . SIMPÓSIO NACIONAL DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE. 2013. (Outro).

SILVA, B. L. A. . VI DIA DA ANTROPOLOGIA. 2011. (Outro).

SILVA, B. L. A. . IV FEIRA DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA - FECITEC. 2010. .

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Participação em eventos

VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2017. (Congresso).

12 ° Fórum Nacional de Nutrição. 2016. (Outra).

I Simpósio Internacional de Nutrição, Cardiologia e Atividade Física. 2016. (Simpósio).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2015. (Congresso).

II Congresso de Nutrição FIP. 2013. (Congresso).

Simpósio Nacional de Saúde e Meio Ambiente (SINASAMA). 2013. (Simpósio).

IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Simpósio).

VIISeminagro e IVJornadaNacionaldaAgroindústria. 2010. (Seminário).

Workshop "Atualização na Prescrição de Suplementos". 2008. (Seminário).

III Congresso IMIP de Saúde da Mulher e da Criança. 2005. (Congresso).

Fórum Nacional Support de Atualização em Diabetes. 2004. (Simpósio).

III Simpósio de Atualização em Nutrição - Suporte Nutricional nas Diversidades Clínicas. 2004. (Simpósio).

VII Encontro de Extensão e VIII Encontro de Iniciação à Docência. 2004. (Encontro).

XII Encontro de Iniciação Científica da UFPB. 2004. (Encontro).

II Simpósio de Atualização em Nutrição ? Abordando a Saúde e a Doença. 2003. (Simpósio).

I Simpósio Regional de Tratamento Multidisciplinar da Obesidade. 2003. (Simpósio).

"I Simpósio de Atualização em Nutrição - Tendências do Novo Milênio". 2002. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Monique dos Santos Menezes

DANTAS, I. M. S.; SANTOS, J. S.;SILVA, B. L. A.. AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DOS CARDÁPIOS OFERTADOS NO RESTAURANTE POPULAR EM NOSSA SENHORA DO SOCORRO-SE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Janaína Santos de Oliveira

SILVA, T. M. A. L.;SILVA, B. L. A.; SILVA, R. C. C.. ESTADO NUTRICIONAL DE MULHERES HIPERTENSAS NA MENOPAUSA NO MUNICÍPIO DE SIMÃO DIAS-SE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Laiana Laila Silva Almeida

SOUZA, A. L. C.;SILVA, B. L. A.; OLIVEIRA, C. C.. ANÁLISE DE GORDURAS TRANS E RÓTULOS DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Ingrid Barreto Mendonça

SOUZA, A. L. C.; OLIVEIRA, C. C.;SILVA, B. L. A.. DIAGNÓSTICO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM CRECHES-ESCOLAS PÚBLICAS DO MUNICÍPIO DE LAGARTO-SE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Dayane Kelle de Oliveira Fernandes

OLIVEIRA, M.P.S.V.de;SILVA, B. L. A.; CARVALHO, C. D.. HÁBITOS ALIMENTARES EM MULHERES DE 20 A 40 ANOS FREQUENTADORAS DE UMA ACADEMIA NA CIDADE DE IMPERATRIZ-MA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão.

Aluno: Francinete Lima Andrade

COUTINHO, M. A.; BARBOSA, F. O.;SILVA, B. L. A.. PERFIL NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES DIABÉTICOS CADASTRADOS NO SISTEMA HIPERDIA EM IMPERATRIZ-MA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão.

Aluno: Karla Zamonna Chaves da Silva/Sheila Veloso Maranhão Guedes

Araújo, Neusa Oliveira; OLIVEIRA, M.P.S.V.de;SILVA, B. L. A.. ACEITAÇÃO E ANÁLISE NUTRICIONAL DE LANCHES PADRONIZADOS FORNECIDOS AOS PRÉ-ESCOLARES DE UMA ESCOLA PARTICULAR DE IMPERATRIZ-MA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão.

Aluno: Stefane Rodrigues Jorge

COUTINHO, M. A.;SILVA, B. L. A.; Lilian Castelo Branco. SITUAÇÃO PROFISISONAL DOS EGRESOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO DO INSTITUTO DE ENSINO SUPERIOR DO SUL DO MARANHÃO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão.

Aluno: Maria Lidiane Santana de Matos

SILVA, B. L. A.; Lilian Castelo Branco. INVESTIGAÇÃO EPIDEMIOLÓGICA DE MICROORGANISMOS GRAM POSITIVOS E GRAM NEGATIVOS RELACIONADOS A DOENÇAS DIÁRREICAS EM UM LABORATÓRIO DE IMPERATRIZ - MA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão.

Aluno: Débora Cristina da Silva Costa

SILVA, B. L. A.; COUTINHO, M. A.; LOBATO, J.S.M.. CONSUMO ALIMENTAR DE GESTANTES ADOLESCENTES ATENDIDAS NO HOSPITAL REGIONAL MATERNO INFANTIL DE IMPERATRIZ - MA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão.

Aluno: Ellen Cristina Rodrigues Jasevicius; Luana dos Santos Mello

SILVA, B. L. A.; COUTINHO, M. A.; OLIVEIRA, M.P.S.V.de. FREQUÊNCIA DO CONSUMO DE FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES EM ADOLESCENTES ENTRE 15 E 18 ANOS DE UMA ESCOLA PARTICULAR DA CIDADE DE IMPERATRIZ - MA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão.

Aluno: Adriana dos Santos Oliveira

SILVA, B. L. A.; OLIVEIRA, A.S.; ABREU, J. A. O.. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA PRESENÇA DE COLIFORMES TOTAIS E FECAIS EM UTENSÍLIOS COLETADOS EM UM HOSPITAL PARTICULAR DE IMPERATRIZ - MA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão.

Aluno: Aline Soares da Silva; Janaina Lima Araújo

SILVA, B. L. A.; LOBATO, J.S.M.; OLIVEIRA, M.P.S.V.de. A UTILIZAÇÃO DA PROTEÍNA TEXTURIZADA DA SOJA NO CARDÁPIO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM UMA CRECHE MUNICIPALIZADA DE JOÃO LISBOA - MA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão.

NASCIMENTO, B. M. S.; SOUZA, A. L. C.;SILVA, B. L. A.. Processo Seletivo Simplificado para provimento de vaga para Professor Substituto. Edital 014/2016 Edital nº014/2016.. 2016. Universidade Federal de Sergipe (UFS) Campus Professor Antônio Garcia Filho.

SOUZA, A. L. C.; CARVALHO, I. M. M.;SILVA, B. L. A.. Processo Seletivo Simplificado para provimento de vaga para Professor Substituto. Edital 018/2015. 2015. Universidade Federal de Sergipe (UFS) Campus Professor Antônio Garcia Filho.

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Orientou

Ana Paula Teles de Gois

AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE LANCHES PRODUZIDOS POR UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO EM SÃO CRISTOVÃO-SE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva;

Angel Nunes Santos

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS CARNES BOVINAS COMERCIALIZADAS EM FEIRA LIVRE NO MUNICÍPIO DE ITABAIANA-SE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva;

Carolina M

Pinheiro/Marlene dos S; Meneses/Wenner L; Menezes; CARCTERIZAÇÃO DO CONSUMO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS POR PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA EM UMA ACADEMIA DE IMPERATRIZ-MA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão; Orientador: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva;

Dayllana Batista de Moraes/Polyana Lopes Alves

NUTRIÇÃO E DEFICIÊNCIAS NUTRICIONAIS NA TERCEIRA IDADE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão; Orientador: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva;

Andréia Marinho Miranda/Mirna Carnaúba Fonsêca

ESTUDO ETNOFARMACOLÓGICO DE PLANTAS MEDICINAIS CONTRA DISTÚRBIOS DO TRATO GASTROINTESTINAL REALIZADO NA CIDADE DE IMPERATRIZ-MA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão; Orientador: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva;

Quésia dos Santos Brittes

AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart): BENEFÍCIOS COMO SUPORTE NUTRICIONAL CONTRA ANEMIA FERROPRIVA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão; Orientador: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva;

Camilla Sousa Silva/Keully Oliveira de Andrade

CARACTERÍSTICAS MATERNAS E ALIMENTAÇÃO CMPLEMENTAR DE CRIANÇAS MENORES DE 2 ANOS DE IDADE ASSISTIDAS EM UM CENTRO DE SAÚDE DA CIDADE DE IMPERATRIZ-MA; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão; Orientador: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva;

Dinamara S

S; Castro/Natália F; Nascimento/Rosa F; S; Batista; FIBRAS ALIMENTARES: O USO NA PREVENÇÃO DA CONSTIPAÇÃO INSTESTINAL EM UM LAR DE IDOSOS NO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ-MA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão; Orientador: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva;

Ananda R

Cruz/Jania M; L; M; Lessa/Rosiley R; B; de Sousa; A CONTRIBUIÇÃO DA REEDUCAÇÃO ALIMENTAR APÓS CIRURGIA BARIÁTRICA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão; Orientador: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva;

Maria N

F; dos Santos/Marcia C; Barros/Jucilene S; Carneiro; NOVA FACE DA ALIMENTAÇÃO NA ADOLESCÊNCIA:ALIMENTAÇÃO CONTEMPORÂNEA E SUA INFLU~ENCIA NA QUALIDADE DE VIDA DOS ADOLESCENTES DE UMA ESCOLA DE PORTO FRANCO-MA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão; Orientador: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva;

Ana Paula F

Pereira/Gleicy Sousa da Silva; PRODUÇÃO DE GELÉIA DE CASCAS DE BANANA NANICA (Musa ssp):PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão; Orientador: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva;

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Foi orientado por

Pushkar Singh Bora

Caracterização lipídica e protéica das amêndoas da munguba (pachira aquatica aubl; ); 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Pushkar Singh Bora;

Margarida Angélica da Silva Vasconcelos

Desidratação por atomização e fluidização em frutos da mangaba (Hancornia speciosa Gomes): características físico-químicas e bioativas, efeito da secagem e do potencial antioxidante in vivo; Início: 2016; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; (Orientador);

Jailane de Souza Aquino

Desidratação em frutos da mangaba (Hancornia speciosa Gomes): características físico-químicas e bioativas, efeito da secagem e do potencial antioxidante in vivo; Início: 2016; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; (Coorientador);

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Produções bibliográficas

  • SILVA, BERNADETE DE LOURDES DE ARAÚJO ; AZEVEDO, CLAUDIA CARNEIRO DE ; AZEVEDO, FÁTIMA DE LOURDES ASSUNÇÃO ARAÚJO . PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS DE AMÊNDOAS DA MUNGUBA (Pachira aquatica Aubl.). Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso) , v. 37, p. 193-200, 2015.

  • SILVA, B. L. A. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA LIPÍDICA E MORFOLOGIA DAS AMÊNDOAS DAS SEMENTES DA MUNGUBA (Pachira aquatica Aubl.). Revista UNI , v. 1, p. 65-74, 2011.

  • AZEVEDO, CLAUDIA CARNEIRO DE ; BORA, PUSKAR SING ; SILVA, B. L. A. . ACETILAÇÃO E FUNCIONALIDADE DAS PROTEÍNAS DAS AMÊNDOAS DA MUNGUBA (Pachira aquatica Aubl.). Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 70, p. 69-76, 2011.

  • SILVA, B. L. A. ; BORA, PUSKAR SING ; AZEVEDO, CLAUDIA CARNEIRO DE . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA PARCIAL DAS PROTEÍNAS DAS AMÊNDOAS DA MUNGUBA (Pachira aquatica Aubl). Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 69, p. 333-340, 2010.

  • SILVA, B. L. A. ; Nascimento, C. C. C. ; Vianna, R. P. T ; Bezerra, R. L. A . AVALIAÇÃO DA INTRODUÇÃO DA ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR E DO ESTADO NUTRICIONAL EM CRIANÇAS ENTRE 6 MESES E 2 ANOS DE IDADE NA COMUNIDADE DO JACARÉ, MUNICÍPIO DE CABEDELO-PB. In: XII Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2004, João Pessoa. XII Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2004.

  • SILVA, B. L. A. ; Almeida, R. S. ; Conceição, M. L . DIETAS HIPOLIPÍDICAS NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CRÔNICO-DEGENERATIVAS: ANÁLISE DO TEOR LIPÍDICO DE BISCOITO CREAM-CRACKER LIGHT. In: III Simpósio de Atualização em Nutrição - Suporte Nutricional nas Diversidades Clínicas, 2004, João Pessoa. III Simpósio de Atualização em Nutrição, 2004.

  • SANTOS, A. C. C. S. ; SOUZA, M. A. ; SILVA, BERNADETE DE LOURDES DE ARAÚJO ; VASCONCELOS, M. H. A. . ANÁLISE QUANTITATIVA DOS CARDÁPIOS OFERECIDOS AOS PACIENTES DIABÉTICOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza. REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, 2017. v. 31.

  • SANTOS, A. N. ; SILVA, B. L. A. ; GOIS, A. P. T. ; VASCONCELOS, M. H. A. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS CARNES BOVINAS COMERCIALIZADAS EM UMA FEIRA LIVRE. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza. REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, 2017. v. 31.

  • SILVA, B. L. A. ; AZEVEDO, F. L. A. A. ; SALVINO, E. M. ; ARAUJO, V. B. S. ; MACIEL, J. F. ; VASCONCELOS, M. H. A. . ASPECTOS NUTRICIONAIS DO ESPINAFRE (Tetragonia tetragonoides) E DA COUVE (Brassica oleraceae L. var. acephala). In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal - RN. XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.

  • VASCONCELOS, M. H. A. ; SILVA, J. A. ; AQUINO, J. S. ; SILVA, B. L. A. . PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEOS DE COCO VIRGEM E EXTRA VIRGEM. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal - RN. XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.

  • AZEVEDO, CLAUDIA CARNEIRO DE ; SILVA, B. L. A. ; BORA, PUSKAR SING ; AZEVEDO, DANIELLY CARNEIRO DE. . CARACTERIZAÇÃO DA FUNCIONALIDADE DAS PROTEÍNAS DA MUNGUBA (Pachira aquatica Aubl) NATIVA E ACETILADA. In: VII SEMINAGRO - SEMINÁRIO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2010, BANANEIRAS - PB. INOVAÇÕES AGROINDUSTRIAIS PARA O CRESCIMENTO SUSTENTÁVEL NO SEMI-ÁRIDO BRASILEIRO, 2010.

  • SILVA, B. L. A. ; AZEVEDO, CLAUDIA CARNEIRO DE ; BORA, PUSKAR SING ; AZEVEDO, DANIELLY CARNEIRO DE. . ANÁLISE DAS PROTEÍNAS DAS AMÊNDOAS DA MUNGUBA (Pachira aquatica Aubl). In: VII SEMINGRO - SEMINÁRIO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2010, BANANEIRAS - PB. INOVAÇÕES AGROINDUSTRIAIS PARA O CRESCIMENTO SUSTENTÁVEL NO SEMI-ÁRIDO BRASILEIRO, 2010.

  • SILVA, B. L. A. ; BORA, PUSKAR SING ; AZEVEDO, CLAUDIA CARNEIRO DE ; MENDES, M. L. M. ; RIBEIRO, A. P. L. . PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS DE AMÊNDOAS DA MUNGUBA (Pachira aquatica Aubl.). In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IV SICTA, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IV SICTA, 2012.

  • SILVA, B. L. A. ; BORA, PUSKAR SING ; AZEVEDO, CLAUDIA CARNEIRO DE ; MENDES, M. L. M. ; RIBEIRO, A. P. L. . CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO E MORFOLOGIA DAS SEMENTES DA MUNGUBA (Pachira aquatica Aubl.). In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IV SICTA, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • Almeida, R. S. ; SILVA, B. L. A. . BISCOITOS TIPO CREAM-CRACKER LIGHT: VERACIDADE OU MITO?. In: VII ENCONTRO DE EXTENSÃO E VIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 2004. VII ENCONTRO DE EXTENSÃO E VIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA.

  • SOUZA, M. A. ; SANTOS, A. C. C. S. ; SILVA, B. L. A. . DIETAS OFERTADAS A PACIENTES DIABÉTICOS: ANÁLISE QUANTITATIVA EM UMA UNIDADE HOSPITALAR NA CIDADE DE LAGARTO-SE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, B. L. A. ; AZEVEDO, F. L. A. A. ; SALVINO, E. M. ; ARAUJO, V. B. S. ; MACIEL, J. F. ; RIBEIRO, A. P. L. ; VASCONCELOS, M. H. A. . ASPECTOS NUTRICIONAIS DO ESPINAFRE (Tetragonia tetragonoides) E DA COUVE (Brassica oleraceae L. var. acephala). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VASCONCELOS, M. H. A. ; SILVA, J. A. ; SILVA, B. L. A. ; AQUINO, J. S. . PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEOS DE COCO VIRGEM E EXTRA VIRGEM. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AZEVEDO, CLAUDIA CARNEIRO DE ; SILVA, B. L. A. ; BORA, PUSKAR SING ; AZEVEDO, DANIELLY CARNEIRO DE. . CARACTERIZAÇÃO DA FUNCIONALIDADE DAS PROTEÍNAS DA MUNGUBA (Pachira aquatica Aubl) NATIVA E ACETILADA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SILVA, B. L. A. ; AZEVEDO, CLAUDIA CARNEIRO DE ; BORA, PUSKAR SING ; AZEVEDO, DANIELLY CARNEIRO DE. . ANÁLISES DAS PROTEÍNAS DAS AMÊNDOAS DA MUNGUBA (Pachira aquática Aubl). 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Nascimento, C. C. C. ; SILVA, B. L. A. . ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR: AVALIAÇÃO DA INTRODUÇÃO E SEUS EFEITOS EM CRIANÇAS ASSISTIDAS POR UMA UNIDADE DE SAÚDE DA FAMÍLIA. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Nascimento, C. C. C. ; SILVA, B. L. A. . AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL, DAS INTERCORRÊNCIAS CLÍNICAS E VARIÁVEIS SÓCIO-ECONÔMICAS E AMBIENTAIS DE CRIANÇAS RESIDENTES EM JOÃO PESSOA-PB. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Conceição, M. L ; Nascimento, C. C. C. ; Santos, B. M ; SILVA, B. L. A. ; Paiva, E. R. ; Pinto, I. C. S. ; Ibiapina, J. C. ; Andrade, L. M. M. ; Morais, M. B. ; Formiga, R. L. . MONITORAMENTO DOS PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS DA ÁGUA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO:UMA OPÇÃO DE QUALIDADE. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Almeida, R. S. ; SILVA, B. L. A. . BISCOITOS TIPO CREAM-CRACKER LIGHT: VERACIDADE OU MITO?. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

SILVA, B. L. A. . ELABORAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS ARTESANAIS. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, B. L. A. . MÓDULO DE GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2016. (PRODUÇÃO TÉCNICA).

SILVA, B. L. A. . PROCESSAMENTO DE PICLES DE VEGETAIS: TEORIA E PRÁTICA. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, B. L. A. . MANUAL DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2014. (PRODUÇÃO TÉCNICA).

SILVA, B. L. A. ; AZEVEDO, R. M. . PROJETO PEDAGÓGICO PARA RECONHECIMENTO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DO INSTITUTO DE ENSINO SUPERIOR DO SUL DO MARANHÃO. 2011. (PRODUÇÃO TÉCNICA).

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - 2014

    AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE ÓLEO DE COCO (Cocos nucífera L.) VIRGEM E EXTRA VIRGEM EM RATOS SEDENTÁRIOS E TREINADOS, Descrição: Na literatura não existe uma padronização para diferenciar o óleo de coco virgem e extra virgem, entretanto a classificação virgem e extra virgem é utilizada especificamente para azeite de oliva, os quais são diferenciados apenas pelo teor de acidez, até no máximo 2 a 0,8%, respectivamente. Considerando este aspecto, o objetivo dessa pesquisa foi avaliar o óleo de coco (Cocos nucífera L.) virgem e extra virgem em ratos sedentários e treinados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva - Integrante / Maria Helena Araújo Vasconcelos - Coordenador / Jailane de Souza Aquino - Integrante.

  • 2011 - 2011

    PRODUÇÃO DE GELÉIA DE CASCAS DE BANANA NANICA (Musa ssp): PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL, Descrição: A casca de banana é usada em países tropicais como um ingrediente em várias preparações culinárias tradicionais e constitui uma fonte de fibras alimentares e pectinas, sendo a textura um dos principais parâmetros organolépticos, pois, descreve a formação do gel que é influenciado pelo açúcar, ácido e pectina, e conseqüentemente se tornando um fator determinante da qualidade e aceitação global. Visto a necessidade de se conhecer um pouco mais dos benefícios da banana e aproveitamento integral da fruta, o presente trabalho propositou-se produzir geléia das cascas de banana nanica (Musa ssp.), e avaliar os parâmetros físico-químicos e sensoriais no intuito de instituir sua utilização como consumo na merenda escolar de crianças no Município de Imperatriz-MA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva - Coordenador / Ana Paula Freitas Pereira - Integrante / Gleicy Sousa da Silva - Integrante.

  • 2004 - 2004

    AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS CREAM-CRACKER LIGHT, Descrição: Nos últimos anos, o consumo de produtos "light" tem-se expandido substancialmente, em particular por pessoas que fazem dieta para redução de peso. Os registros técnico-científico sobre a composição e efeitos nutricionais dos biscoitos cream-cracker "light" são escassos, motivo pelo qual levou a realização desta pesquisa, cuja finalidade foi avaliar a composição nutricional dos referidos e fazer uma comparação com o rótulo e a Legislação Brasileira do que vem a ser um produto "light", visando contribuir para o consumidor com informações científicas, bem como aos órgãos de controle e fiscalização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bernadete de Lourdes de Araújo Silva - Coordenador / Almeida, R. S. - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Sergipe, Campus Lagarto. , Rua Padre Alvares Pitangueira, 248, Centro, 49400000 - Lagarto, SE - Brasil, Telefone: (79) 21056550

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Experiência profissional

  • 2013 - 2014

    Faculdade Maurício de Nassau - João Pessoa

    Vínculo: Professora Curso de Nutrição, Enquadramento Funcional: Professor titular

    Outras informações:
    Disciplinas ministradas: Tecnologia dos Alimentos (carga horária 80 horas) e Técnica Dietética (carga horária de 80 horas)

  • 2013 - 2014

    Faculdades Integradas de Patos (FIP)

    Vínculo: Vínculo Empregatício, Enquadramento Funcional: Professora

    Atividades

    • 01/2013

      Ensino, Curso de Bacharelado em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição I, Nutrição e Ciclo de Vida I, Prática Assistida em Nutrição I, Prática Assistida em Nutrição II

  • 2012 - 2012

    Universidade de Pernambuco

    Vínculo: Professora Substituta, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Disciplinas Ministradas: Administração dos Serviços de Alimentação I Higiene e Microbiologia dos Alimentos

  • 2010 - 2011

    Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão

    Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Coordenadora e Prof. do Curso de Nutrição, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Disciplinas ministradas: Tecnologia dos Alimentos, Nutrição em Saúde Pública e Análise Bromatológica dos Alimentos

    Atividades

    • 07/2010 - 07/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Unisulma, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado e do Núcleo Docente Estruturante (NDE).

  • 2010 - 2010

    Ministério Extraordinário de Segurança Alimentar e Combate a Fome

    Vínculo: Nutricionista contratada, Enquadramento Funcional: Supervisão do Projeto

    Outras informações:
    Supervisora do Projeto de Educação Alimentar e Nutricional na Rede de Equipamentos Públicos

  • 2009 - 2009

    Faculdade de Integração do Sertão

    Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Docente do Curso de Enfermagem

    Outras informações:
    Disciplinas ministradas: Epidemiologia e Bioquímica

  • 2009 - 2009

    Faculdade Maurício de Nassau

    Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Docente do Curso de Nutrição e Enfermagem

    Outras informações:
    Disciplinas ministradas: Bromatologia Bioquímica

  • 2008 - 2008

    Faculdade Unida da Paraíba

    Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Docente do Curso de Gastronomia

    Outras informações:
    Professora contratada para ministrar a disciplina Administração de Custos e Controle para o Curso de Gastronomia.

  • 2008 - 2008

    Hospital e Maternidade Frei Damião -Banco de Leite Anita Cabral

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

  • 2005 - 2005

    Central Distribuidora de Produtos

    Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Supervisão da Produção de 480 refeições e gerenciamento da Unidade Palmeiron. Belo Jardim-PE.

  • 2004 - 2004

    Universidade Federal da Paraíba

    Vínculo: Pesquisadora, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 20

  • 2014 - Atual

    Universidade Federal de Sergipe (UFS) Campus Professor Antônio Garcia Filho

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Coordenadora do Estágio Supervisionado em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (240 horas) Coordenadora do Módulo de Alimentos II - (120 horas)

    Atividades

    • 01/2016

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos I (90 horas), Alimentos II (90 horas), Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (120 horas), Nutrientes (75 horas)

    • 01/2015

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos I (90 horas), Alimentos II (90 horas), Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (120 horas), Nutrientes (75 horas)

    • 01/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos II (165 horas), Atenção à Saúde (135 horas), Nutrição do Idoso (120 horas), Nutrição nas Patologias I (135 horas), Nutrição nas Patologias II (120 horas)

    • 01/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Sergipe (UFS) Campus Professor Antônio Garcia Filho, .,Cargo ou função, Membro do Conselho e Colegiado do Curso de Graduação em Nutrição.