Rosemary Hoffmann Ribani

Engenheira Química pela UFPR-Universidade Federal do Paraná (1984) com mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV-Universidade Federal de Viçosa (1988) e doutorado em Ciência de Alimentos pela UNICAMP-Universidade Estadual de Campinas (2006). Professora do Departamento de Engenharia Química, Coordenou o Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos- PPGEAL/UFPR de 2013 a 2017. Coordena projetos de pesquisa com erva-mate e frutas, com ênfase no estudo do efeito do processamento sobre as características bioativas destes, aplicando a Ciência de Alimentos e Metodologias analíticas instrumentais como a Cromatografia.

Informações coletadas do Lattes em 30/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2001 - 2006

Universidade Estadual de Campinas
Título: Compostos Fenólicos em Erva-mate e Frutas
Delia Rodriguez Amaya. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Flavonóides; Ilex paraguariensis; Fruta; CLAE - CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1985 - 1988

Universidade Federal de Viçosa
Título: Efeito da sulfitação, adição de antiumectantes e tempo de armazenamento sobre as características físico-químicas de cebola desidratada em pó.,Ano de Obtenção: 1989
Vicente de Paula Pereira.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia Química

1979 - 1984

Universidade Federal do Paraná

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Alemão

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Organização de eventos

RIBANI, R. H. . XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XIV ERSCTA. 2017. (Congresso).

RIBANI, R.H. ; SCHEER, A. de P. ; TEIXEIRA, G. L. . II EPEAL - Encontro do Programa de Engenharia de Alimentos - UFPR: resumo das propostas de pesquisas do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos - UFPR. 2016. (Outro).

RIBANI, R. H. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; FONTOURA, P. S. G. ; STERTZ, S. C. ; GUIMARÃES, G. A. R. ; EFING, L. C. . VI ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1999. (Congresso).

RIBANI, R. H. ; DAHER, A. L. K. ; MAROCHI, M. A. . VII ENAAL - ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. 1990. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Bruno Patrício Costa

RIBANI, R.H.; TEIXEIRA, G. L.; DAGOSTIN, JOÃO LUIZ ANDREOTTI. POTENCIAL TECNOLÓGICO DO AMIDO DA SEMENTE DE NÊSPERA "Eryobotria japonica". 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Talita Mahudi Ferreira de Sales Silverio da Silva

FERRREIRA, S.M.R.;RIBANI, R.H.; KRUGER, C. C. H.. IMPACTO DO PROCESSAMENTO NA QUALIDADE DO MEL DA ABELHA SEM FERRÃO. 2019. Dissertação (Mestrado em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Gustavo Gealh

VOLL, F.A.P.; VIEIRA, R.B.;RIBANI, R.H.. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES REACIONAIS PARA A SÍNTESE ENZIMÁTICA DE PALMITATO DE CETILA NA PRESENÇA DE SOLVENTES ORGÂNICOS. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Luciana Gibbert

KRUGER, C. C. H.;RIBANI, R. H.; MIGUEL, O. G.; PINTO, C. Q. P.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, POTENCIA ANTIOXIDANTE, E TOXICIDADE PRELIMINAR DO JAMBO VERMELHO. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Raquel Rosseto

SCHEER, A. de P.; WESCHENFELDER, T. A.;RIBANI, R.H.. RECUPERAÇÃO DO AROMA DE SUCOS VARIETAIS DA MAÇÃ, PELO PROCESSO DE PERVAPORAÇÃO. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Sarah Vitorino Estevam Dias

SCHEER, A. de P.; SIERAKOWSKI, M. R.;RIBANI, R. H.. FORMULAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE DE EMULSÕES MÚLTIPLAS A1/O/A2 COM ÓLEO DE ABACATE. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Larize Mazur

RIBANI, R. H.; COCCO, L. C.; CASTILHOS, F.. APLICAÇÃO DE METODOLOGIA POR NIR PARA DETERMINAÇÃO DE METILXANTINAS PRESENTES NA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis). 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Cátia Nara Tobaldini Frizon

RIBANI, R. H.; VANDENBERGHE, L. P. S.; STERTZ, S. C.. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, SENSORIAIS E ESTABILIDADE DE UMA NOVA BEBIDA CONTENDO EXTRATO DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil.) E SOJA. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Tec de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Fabiana Lemos Goularte Dutra

AMANTE, E.R.; FREITAS, R. J. S.;RIBANI, R. H.. COMPOSTOS FENÓLICOS E METILXANTINAS DE ERVA-MATE ARMAZENADA EM SISTEMAS DE ESTACIONAMENTO NATURAL E ACELERADO. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Tec de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Angela Cristina Kopper

STERTZ, S. C.;RIBANI, R. H.; BEUX, M.C.. BEBIDA SIMBIÓTICA ELABORADA COM FARINHA DE BOCAIUVA (Acrocomia Aculeata) E Lactobacillus Acidophillus INCORPORADOS AO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Tec de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Danielle da Silva Carneiro Zimmermann

BEUX, M.C.; SCHEER, A. de P.;RIBANI, R. H.. ESTRUTURAÇÃO DO SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS DE UMA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO SEGUNDO A NORMA ISO 22000 - ESTUDO DE CASO. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Tec de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Camila Ramos Pinto Sampaio

BRAZACA, S.G.C.; WILLE, G.M.F.C;RIBANI, R. H.. DESENVOLVIMENTO E ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E NUTRICIONAIS DE BARRAS DE CEREAIS FORTIFICADAS COM FERRO. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Tec de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Bogdan Demczuk Junior

DEMCZUK JUNIOR, B.; FREITAS, R. J. S.;RIBANI, R. H.. INFLUÊNCIA DOS DIFERENTES TIPOS DE PRÉ-TRATAMENTOS QUÍMICOS NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO KIWI SUBMETIDO À DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E ARMAZENADO SOB REFRIGERAÇÃO. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Jânio Sousa Santos

SCHNITZLER, EGON; SALEM, R.D.S.; EULER, A.C.; ROSSO, N.D.;RIBANI, R.H.. OTIMIZAÇÃO MULTI-ANALÍTICA DE UM EXTRATO AQUOSO MISTO A PARTIR DE Camellia sinensis Var sinensis, Ilex paraguariensis E Aspalathus linearis: PROPRIEDADES QUÍMICAS, FUNCIONAIS E APLICAÇÃO TECNOLÓGICA. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Suelen Ávila

RIBANI, R. H.; DAGOSTIN, JOÃO LUIZ ANDREOTTI; DALZOTO, P. do R.; MAIEVES, H. A.; ZIELINSKI, A. A. F.. DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE MEL DE ABELHAS SEM FERRÃO UTILIZANDO FERRAMENTAS QUIMIOMÉTRICAS. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Francieli Begnini Siepmann

SPIER, M.R.;RIBANI, R.H.; LINDNER, J.de D.; PEREIRA, G.V.de M.; DEMIATE, I.M.. AVALIAÇÃO DO CRESCIMENTO MICROBIANO E DOS PARÂMETROS TECNOLÓGICOS DO SOURDOUGH TIPO I E DO SOURDOUGH TIPO II ADICIONADO DE DIFERENTES BACTÉRIAS LÁCTICAS. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: DAMIANNI MARINHO ZARDO

NOGUEIRA, A.; ZIELINSKI, A. A. F.;RIBANI, R.H.; SALEM, R.D.S.; ESMERINO, L.A.. COMPOSTOS FENÓLICOS DE MAÇÃS COMERCIAIS, POLINIZADORAS E SILVESTRES COMO AGENTES ANTIBACTERIANOS E ANTIOXIDANTES EM ALIMENTOS. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Cíntia Tiemi Misugi Kayukawa

MAFRA, M.R.; SPIER, M.R.; OLIVEIRA, M.A.S; ALBERTI, A.;RIBANI, R. H.. EFEITOS DO ÁCIDO TÂNICO E DA SAPONINA NA ESTRUTURA E ATIVIDADE CATALÍTICA DA BETA-GALACTOSIDASE OBTIDA DE "Kluyveromyces lactis". 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Gerson Lopes Teixeira

RIBANI, R.H.; SCHEER, A. de P.; SANTOS, A. F.; MAIEVES, H. A.; HAMERSKI, F.. Propriedades químicas, físicas e funcionais de óleos de frutos de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess.) obtidos por técnicas clássicas e via fluidos pressurizados. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Marcelo Barba Bellettini

RIBANI, R. H.; BESPALHOK FILHO, J. C.; SANTOS, A. F.; CARPINE, D.; HELM, C. V.. ANÁLISE PREDITIVA DE CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA PUPUNHA EM FUNÇÃO DO CLIMA E APROVEITAMENTO DE SEUS FRUTOS E BAINHA FOLIAR. 2017. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Silvana Licodiedoff

RIBANI, R. H.; AMANTE, E.R.; GODOY, R. C. B.; FREITAS, R. J. S.; LENZI, M. K.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS BIOATIVOS EM Physalis peruviana E DERIVADOS. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Bogdan Demczuk Junior

RIBANI, R. H.; LOPES, E. S. O.; KRUGER, R. L.; HAMINIUK, C. W. I.; FREITAS, R. J. S.. ESTABILIDADE E APLICAÇÃO DO CORANTE DE URUCUM NO ESTADO DO PARANÁ. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: KLEBER SANTOS BERTÉ

RIBANI, R. H.; AMANTE, E.R.; MACCARI Jr, A.; BEUX, M. R.; FREITAS, R. J. S.. TECNOLOGIA DA ERVA-MATE SOLÚVEL. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Tec. de Alim.) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: GIOVANNA PISANELI RODRIGUES DE OLIVEIRA

RODRIGUEZ-AMAYA, D.;RIBANI, R. H.; SABINO, M.; GODOY, H. T.; MARTINS, M. C. T.. COMPOSIÇÃO E BIOACESSIBILIDADE IN VITRO DOS CAROTENÓIDES EM ALIMENTOS. 2011. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Emilson Macêdo Ferreira

RODRIGUEZ-AMAYA, D.; GODOY, H. T.; MARTINS, M. C. T.;RIBANI, R. H.; GROSSO, C. R. F.. ESTABILIDADE DE CAROTENÓIDES, FLAVONÓIDES E VITAMINA C EM ALIMENTOS SUBMETIDOS ÀS TECNOLOGIAS EMERGENTES DE PROCESSAMENTO. 2011. Tese (Doutorado em DOUTORADO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Helene Giovanetti CAnteri

SCHEER, A. de P.; BARANA, A. C.; PETKOWITCZ, C.L.O.;RIBANI, R. H.; RENARD, C.M.G.C.. CARACTERIZAÇÃO COMPARATIVA ENTRE PECTINAS EXTRAÍDAS DO PERICARPO DE MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis f. flavicarpa). 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Tec. de Alim.) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Cíntia Nanci Kobori

AMAYA-RODRIGUEZ, D.; GROSSO, C.R..F.; PADULA, M.; KIMURA, M.;RIBANI, R. H.. COMPOSIÇÃO E ESTABILIDADE DE CAROTENOIDES EM ALIMENTOS. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gerson Luis Faccin

AMANTE, E.R.;RIBANI, R. H.; MANCINI FILHO, J.; WASLAWIK, E.; TRAMONTE, V.R.C.; FETT, R.. ESTABILIDADE E PROPRIEDADES SENSORIAIS DA BEBIDA DE FARELO DE ARROZ PARBOLIZADO ORGÂNICO E OS EFEITOS DE SEU CONSUMO EM RATOS. 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: MANOELA ALANO VIEIRA

AMANTE, E.R.;RIBANI, R. H.; BASTOS, D.H.M.; MARASCHIN, M.; SCUSSEL, V.M.; AVANCINI, S.R.P.. ANÁLISE DE HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS AROMÁTICOS (HPAs) NAS ETAPAS DO PROCESSAMENTO DA ERVA-MATE (ILLEX PARAGUARIENSIS) E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DOS RESÍDUOS DA TRITURAÇÃO PAR DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO. 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Lísia Senger Huber

AMAYA-RODRIGUEZ, D.; AZEVEDO-MELEIRO, C.H.; GODOY, H. T.; KIMURA, M.;RIBANI, R. H.. FLAVONÓIDES: IDENTIFICAÇÃO DE FONTES BRASILEIRAS E INVESTIGAÇÃO DOS FATORES RESPONSÁVEIS PELAS VARIAÇÕES NA COMPOSIÇÃO. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: SANDRA REGINA PAULON AVANCINI

AMANTE, E.R.; BASTOS, D.H.M.;RIBANI, R. H.; SANT'ANA, E. S.; SANT'ANA, E.S.; TRAMONTE, V.L.C.G.. CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E TOXICOLÓGICA DA ÁGUA DA FERMENTAÇÃO DO AMIDO DE MANDIOCA. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Madeline de Souza Correa

RIBANI, R. H.; SILVA, V. R.. OBTENÇÃO DE EXTRATOS E PURIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS DA AMORA-PRETA (Rubus spp.) CV XAVANTE. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Frasson, C

CAPELETTO, C. A.; LUZ JR, L. F. L.;RIBANI, R. H.. C.; Giacomin Jr, W.R.; Ploncoski, G.; Fonseca, F..PRODUÇÃO DE NAFTALENO ATRAVÉS DO CARVÃO BETUMINOSO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Vida, E

RIBANI, R. H.; TAKESHITA, E. V.; ERBE, M. C. L.. M.; FEDATTO, F.; MIZUNO, F.H.; SILVA, K.A.S..PRODUÇÃO DE HIDROGÊNIO A PARTIR DE RESÍDUOS SÓLIDOS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Alves, B

RIBANI, R. H.; TAKESHITA, E. V.; GONTARSKI, C. A. U.. P.; LOPES, C.B.; TODA, J.Y.; CONSTANTIN, M.C.N..PRODUÇÃO DE HIDROXIMETIL FURFURAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná.

Orientou

IGOR ARTUR ELLER PAZZINI

SEPARAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Bruno Patrício Costa

AMIDO QUIMICAMENTE MODIFICADO DE NÊSPERA (Eriobotrya japonica): UMA ABORDAGEM TECNOLÓGICA E SUSTENTÁVEL PARA PRODUÇÃO DE EMBALAGENS BIODEGRADÁVEIS; Início: 2019; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ana Maria de Oliveira Finco

IDENTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS PRESENTES EM GRÃOS DE CAFÉS ESPECIAIS E OS IMPACTOS NA QUALIDADE DA BEBIDA FINAL; Início: 2019; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná; (Orientador);

Gabriela Sena Souza

OBTENÇÃO DE EMBALAGENS BIODEGRADÁVEIS INCORPORADAS COM BIOATIVOS E NANOPARTÍCULAS DE DIFERENTES FONTES AGROINDUSTRIAIS; Início: 2019; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Fillemon Edillyn da Silva Bambirra Alves

Partículas ultra finas a partir de folhas de erva-mate (Ilex paraguariensis): propriedades e valorização em novas aplicações; Início: 2018; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

ANELY MACIEL DE MELO

FARINHAS, AMIDOS E EXTRATOS DO BACUPARI (Garcinia brasiliensis): CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ANTIMICROBIANA E PROPRIEDADES MORFOLÓGICAS; Início: 2018; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Rodrigo Geremias

RESÍDUO DE CERVEJARIA: BIOATIVIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS; APLICABILIDADE NA NUTRIÇÃO ANIMAL E EM ALIMENTOS FUNCIONAIS; Início: 2017; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná; (Orientador);

Mônica Ikeda

ESTUDO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E DAS PROPRIEDADES DO AMIDO PRESENTES NO ACHACHAIRU (G; humilis); Início: 2017; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná; (Orientador);

Madeline de Souza Correa

OBTENÇÃO DE EXTRATOS E PURIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS DA AMORA-PRETA (Rubus spp; ) CV XAVANTE; Início: 2016; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Danielle Carpiné

Início: 2017; Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Bruno Patrício Costa

POTENCIAL TECNOLÓGICO DO AMIDO DA SEMENTE DE NÊSPERA (Eryobotria japonica): CARACTERÍSTICAS E EFEITOS DE DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Fillemon Edillyn da Silva Bambirra Alves

HIDROLISADO ENZIMÁTICO DE FARINHA DE SANGUE DE FRANGO: CONDIÇÕES DE PROCESSO, PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, ANTIOXIDANTES E FUNCIONAIS; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Rafaela Cristina Turola Barbi

AMIDO DE SEMENTES DE NÊSPERA: AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOTIVOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, PROPRIEDADES TÉRMICAS, REOLÓGICAS E MORFOLÓGICAS; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Mônica Ikeda

Estudo das características reológicas, físico-químicas e sensoriais pela incorporação de farinha de pinhão no preparo de bolos destinados a celíacos; 2016; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Gerson Lopes Teixeira

Estudo da estabilidadee comportamento reológico de emulsões de gordura de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) com diferentes tensoativos; 2014; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Rafael Ribeiro Ferreira

Obtenção de extrato aquoso de erva-mate (Ilex paraguariensis) clarificado por ultrafiltração; 2014; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Larize Mazur

Desenvolvimento de Metodologia por NIR para quantificação de metilxantinas em erva-mate (Ilex paraguariensis); 2012; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Tec de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Cátia Nara Tobaldini Frizon

Propriedades Físico-químicas, sensoriais e estabilidade de uma nova bebida contendo extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis St; Hil; ) e soja (Glycine max); 2011; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Fabiana Lemos Goularte Dutra

Compostos Fenólicos e Metilxantinasde ERVA-MATE armazenada em sistemas de Estacionamento Natural e Acelerado; 2009; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Tec de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Angela Cristina Kopper

Bebida Simbiótica elaborada com farinha de bocaiuva (Acrocomia aculeata) e Lactobacillus acidophillus incorporados ao extrato hidrossolúvel de soja; 2009; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Rafaela Cristina Turola Barbi

CARACTERIZAÇÃO DOS FRUTOS NÃO MADUROS E MADUROS DE INAJÁ (Maximiliana maripa): UMA NOVA FONTE DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE ALTO VALOR AGREGADO; ; 2020; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Suelen Ávila

DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE MEL DE ABELHAS SEM FERRÃO UTILIZANDO FERRAMENTAS QUIMIOMÉTRICAS; 2019; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Gerson Lopes Teixeira

Propriedades químicas, físicas e funcionais de óleos de frutos de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess; ) obtidos por técnicas clássicas e via fluidos pressurizados; 2018; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Polyanna Silveira Hornung

BRAZILIAN YAM AND TURMERIC NATIVE STARCHES: CHARACTERIZATION, MODIFICATION AND APPLICATION; 2018; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Tec; de Alim; ) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Marcelo Barba Bellettini

ANÁLISE PREDITIVA DE CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA PUPUNHA EM FUNÇÃO DO CLIMA E APROVEITAMENTO DE SEUS FRUTOS E BAINHA FOLIAR; 2017; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Larize Mazur

Espectroscopia para determinação de compostos fenólicos e avaliação de amido de milho comum e ceroso após incorporação de extratos de erva-mate; 2016; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Tec; de Alim; ) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Cátia Nara Tobaldini Frizon

Determinação de Parâmetros Físicos e Químicos em Erva-mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) e Produtos por Ferramentas Quimiométricas; 2015; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Camila Ramos Pinto Sampaio

Caracterização físico-química, capacidade antioxidante e compostos bioativos de frutos de murici vermelho (Byrsonima ligustrifolia) em cinco estádios de maturação; 2015; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Helayne Aparecida Maieves

Propriedades físicas, químicas e bioatividade de pseudofrutos de Hovenia dulcis Thunb; ; 2015; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Milene Oliveira Pereira Bicudo

Composição fenólica, atividade antioxidante e microencapsulação de frutos de juçara (Euterpe edulis):aspectos de interesse para a indústria de alimentos; 2014; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Tec; de Alim; ) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Ana Mery de Oliveira

Avaliação dos compostos bioativos e caracterização das pectinas do fruto de Physalis angulata L; 2014; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Tec; de Alim; ) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Bogdan Demczuk Jr

Estabilidade e aplicação do corante de urucum no estado do Paraná; 2012; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Tec; de Alim; ) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Silvana Licodiedoff

Caracterização Físico-Química e Compostos Bioativos em Physalis peruviana e Derivados; 2012; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Tec; de Alim; ) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Kleber Alves Santos Berté

Tecnologia da erva-mate solúvel; 2011; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Tec; de Alim; ) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Fernanda Fiorda Mello

2016; Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Rosemary Hoffmann Ribani;

Helayne Aparecida Maieves

2015; Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Rosemary Hoffmann Ribani;

Elisa Mazon

Potencial antioxidante de subprodutos oriundos da despolpa de frutos de juçara (Euterpe edulis) na prevenção da deterioração oxidativa de óleos comestíveis; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Elisa Mazon

ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NO RESÍDUO DA POLPA DE AÇAI DE JUÇARA (Euterpe Edulis) E INVESTIGAÇÃO DO SEU POTENCIAL COMO CORANTE NATURAL DE ALIMENTOS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Fernando Lucas de Abreu da Silva

Modificação do amido da tuberosa comercial de cará branco (dioscorea sp; ) por hipoclorito de sódio e irradiação microondas para o desenvolvimento de embalagens biodegradáveis bioativas adicionadas de extrato de wild berry (Amelanchier alnifolia); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

CAMILE SIKALSKI GUZELA

Modelo preditivo multivariado de sólidos solúveis, pH, condutividade elétrica, minerais e cor na porção basal de pupunha (Bactris gasipaes Kunth); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

CAMILE SIKALSKI GUZELA

ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS DE ANTIOXIDANTES, FENÓLICOS TOTAIS, COR E CONDUTIVIDADE ELÉTRICAPOR ESPECTROCOPIA UV/VIS EM PALMITO PUPUNHA (BactrisgasipaesKunth); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Mariana Pereira

EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis) POR MÉTODOS DE EXTRAÇÃO A BAIXA PRESSÃO; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Mariana Pereira

Quantificação de taninos totais nas diferentes etapas do processamento industrial da erva-mate (Ilex paraguariensis) orgânica e convencional por UV/visível e espectroscopia NIR; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná, Plano Institucional de Bolsas de Iniciação Cintífica Cnpq; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Karoline Anne Soares da Silva

ESPÉCIES FRUTÍFERAS PRESENTES NA ARBORIZAÇÃO URBANA: CARACTERIZAÇÃO DE FITOQUÍMICOS E PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Mariana Pereira

Taninos Totais em Erva-Mate, Analisados por UV/vis e NIR, sob o Efeito do Processamento de Secagem Industrial; 2014; Iniciação Científica - Universidade Federal do Paraná, Plano Institucional de Bolsas de Iniciação Cintífica Cnpq; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Mariana Jorba Sainz de La Maza Ravaglio

Calibração multivariada na aplicação da espectroscopia NIR para determinação de compostos fenólicos e taninos em folhas de erva-mate e chimarrão; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Alessandra Mayumi Nakamura

Efeito do processo de congelamento sobre as características da fruta physalis peruviana; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Aline Andreza da Cruz Lima

Otimização das condições de desidratação de Extrato líquido de Erva-Mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) em Spray-Drier; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal do Paraná, Plano Institucional de Bolsas de Iniciação Cintífica Cnpq; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Alessandra Mayumi Nakamura

Beneficiamento, Estabilidade e Aplicação do Urucum e seus Produtos para o Estado do Paraná; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Ana Paola Kim Saravia

Utilização tecnológica da farinha de polpa de bocaiúva (Acrocomia aculeata (Jacq; ) Lodd ex; Mart) na elaboração de biscoitos fontes de fibra; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Ademir dos Anjos

Determinação de Colesterol em Camarão da Malásia por Método Colorimétrico e por CLAE; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal do Paraná, Plano Institucional de Bolsas de Iniciação Cintífica Cnpq; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

VICTOR MATHEUS MAHL

Estudo e instalação de Torres de Resfriamento de bancada para utilização em atividades acadêmicas de natureza educacional; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Elisa Mazon

Obter as isotermas de sorção do amido extraído de resíduo de juçara (Euterpe Edulis); ; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Rafael Gonçalves Dias

PROGRAMA DE INTERCÂMBIO de GRADUAÇÃO - PROJETO BRAFAGRI, N 029/13 - (BRASIL FRANÇA AGROALIMENTAR) em LYON/FRANÇA; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Débora Alessandra Jones Battocchio

VICTOR HUGO NASCIMENTO NEVES

PROGRAMA DE INTERCÂMBIO de GRADUAÇÃO - PROJETO BRAFAGRI, N 029/13 - (BRASIL FRANÇA AGROALIMENTAR) em LYON/FRANÇA; 2017; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Ana Luiza Portes David

PROGRAMA DE INTERCÂMBIO de GRADUAÇÃO - PROJETO BRAFAGRI, N 029/13 - (BRASIL FRANÇA AGROALIMENTAR) em LYON/FRANÇA; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

FILLEMON EDILLYN da SILVA B

ALVES; PROGRAMA DE INTERCÂMBIO de GRADUAÇÃO - PROJETO BRAFAGRI, N 029/13 - (BRASIL FRANÇA AGROALIMENTAR) em LYON/FRANÇA; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Naiara Mena Barreto

PROGRAMA DE INTERCÂMBIO de GRADUAÇÃO - PROJETO BRAFAGRI, N 029/13 - (BRASIL FRANÇA AGROALIMENTAR) em LYON/FRANÇA; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

PATRICIA GORONCY

PROGRAMA DE INTERCÂMBIO de GRADUAÇÃO - PROJETO BRAFAGRI, N 029/13 - (BRASIL FRANÇA AGROALIMENTAR) em LYON/FRANÇA; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosemary Hoffmann Ribani;

Andreia Carolina Briceño Gervasio

Produções bibliográficas

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RIBANI, R. H. ; BURGARDT, A. C. ; CARRARO, C. N. M. ; DUARTE, F. ; WASZCZYNSKYJ, N. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS DIET/LIGHT. In: II SIMPÓSIO EM NUTRIÇÃO - UTILIZAÇÃO DE PRODUTOS DIET & LIGHT NA ALIMENTAÇÃO, 1998, FLORIANÓPOLIS. ANAIS DO II SIMPÓSIO EM NUTRIÇÃO. FLORIANÓPOLIS: IMPRENSA UNIVERSITÁRIA DA UFSC, 1998. v. 1. p. 15-15.
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RIBANI, R. H. ; FONTOURA, P. S. G. ; STERTZ, S. C. . O APELO VISUAL NAS EMBALAGENS DOS PRODUTOS DIET&LIGHT. In: II SIMPÓSIO EM NUTRIÇÃO - UTILIZAÇÃO DE PRODUTOS DIET&LIGHT NA ALIMENTAÇÃO, 1998, FLORIANÓPOLIS. ANAIS DO II SIMPÓSIO EM NUTRIÇÃO. FLORIANÓPOLIS: IMPRENSA UNIVERSITÁRIA DA UFSC, 1998. v. 1. p. 25-25.
RIBANI, R. H. ; CARRARO, C. N. M. . QUALIDADE DE BEBIDAS ISOTÔNICAS COMERCIALIZADAS EM CURITIBA-PR. In: II SIMPÓSIO EM NUTRIÇÃO - UTILIZAÇÃO DE PRODUTOS DIET-LIGHT NA ALIMENTAÇÃO, 1998, FLORIANÓPOLIS. ANAIS DO II SIMPÓSIO EM NUTRIÇÃO. FLORIANÓPOLIS: IMPRENSA UNIVERSITÁRIA DA UFSC, 1998. v. 1. p. 30-30.
RIBANI, R. H. ; FONTOURA, P. S. G. ; STERTZ, S. C. . SAL HIPOSSÓDICO: O PERIGO QUE PODE ESTAR NA MESA DOS DOENTES RENAIS. In: II SIMPÓSIO EM NUTRIÇÃO - UTILIZAÇÃO DE PRODUTOS DIET-LIGHT NA ALIMENTAÇÃO, 1998, FLORIANÓPOLIS. ANAIS DO II SIMPÓSIO EM NUTRIÇÃO. FLORIANÓPOLIS: IMPRENSA UNIVERSITÁRIA DA UFSC, 1998. v. 1. p. 32-32.
RIBANI, R. H. ; FELSHY, C. M. . REVISÃO DOS MÉTODOS DE CÁLCULO PARA DETERMINAÇÃO DA ÁREA DE UM SEDIMENTADORES CONTÍNUOS. In: UM RETRATO DO PROGRAMA MONITORIA, 1998, CURITIBA. UM RETRATO DO PROGRAMA MONITORIA 1998. CURITIBA: EDITORA DA UFPR, 1998. v. 1. p. 138-138.
RIBANI, R. H. ; ANJOS, A. . DETERMINAÇÃO DE COLESTEROL EM CAMARÃO DA MALÁSIA POR MÉTODO COLORIMÉTRICO E POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA. In: III EVENTO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFPR, EVINCI-95, 1995, Curitiba. ANAIS DO III EVENTO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA , EVINCI 1995. Curitiba-PR: Imprensa Univeritária da UFPR, 1995. v. 1. p. 14-15.
RIBANI, R. H. ; ANJOS, A. . COMPARAÇÃO DO TEOR DE COLESTEROL EM CAMARÃO MARINHO SETE BARBAS E CAMARÃO GIGANTE DE ÁGUA DOCE DA MALÁSIA. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, Sâo Paulo. Catálogo de XIV CBCTA/94. São Paulo: Finep, 1994. v. 1. p. 50-50.
MACIEL DE MELO, ANELY ; TUROLA BARBI, RAFAELA CRISTINA ; COSTA, BRUNO PATRÍCIO ; IKEDA, MÔNICA ; CARPINÉ, DANIELLE ; RIBANI, ROSEMARY HOFFMANN . Valorization of the agro-industrial by-products of bacupari (Garcinia brasiliensis (Mart.)) through production of flour with bioactive properties. Food Bioscience , 2021.
Ribani, Rosemary Hoffman . Avaliação de dispersões coloidais de extrato solúvel de erva-mate. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Rosemary Hoffmann Ribani . Avaliação de dispersões coloidais de extrato solúvel de erva-mat. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RIBANI, R. H. . Métodos Analíticos de Identificação e Quantificação de Polifenóis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Rosemary Hoffmann Ribani . Métodos Analíticos de Identificação e Quantificação de Polifenóis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RIBANI, R. H. ; AMAYA-RODRIGUEZ, D. . Compostos fenólicos em chimarrão de erva-mate (Ilex Paraguariensis) proveniente do Paraná, Brasil. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Rosemary Hoffmann Ribani . Compostos fenólicos em chimarrão de erva-mate (Ilex Paraguariensis) proveniente do Paraná, Brasi. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RIBANI, R. H. ; AMAYA-RODRIGUEZ, D. . Compostos fenólicos em chimarrão de erva-mate (Ilex paraguariensis) proveniente do Paraná, Brasil. Posadas: Imagen imprenta, 2006 (TRABALHO COMPLETO PUBLICADO EM ACTAS DO 4 CONGRESO SUDAMERICANO DE LA YERBA MATE).
RIBANI, R. H. ; DYMINSKI, D. S. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; DUPONT, P. . ELABORAÇÃO DE MOUSSE DE MARACUJÁ COM SUBSTITUTOS DE GORDURA. 1998 (EXAMINADORA DE DISSERTAÇÃO DE MESTRADO) .

Projetos de pesquisa

2020 - Atual

Produção de celulose microcristalina a partir de subprodutos/resíduos de palmeiras brasileiras: Uma abordagem tecnológica para a indústria de alimentos., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Rosemary Hoffmann Ribani - Coordenador / Danielle Carpiné - Integrante / Maria Lúcia Masson - Integrante / Refina Maria Matos Jorge - Integrante / Gabriela Sena Souza - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Paraná - Auxílio financeiro.
2019 - Atual

VALORIZAÇÃO DOS FRUTOS, SUBPRODUTOS E RESÍDUOS DAS PALMEIRAS NATIVAS BRASILEIRAS (Maximiliana maripa e Euterpe edulis) COMO FONTE DE COMPOSTOS BIOATIVOS E NUTRICIONAIS., Descrição: Investigar o potencial de utilização de frutos e/ou subprodutos das palmeiras nativas brasileiras (Maximiliana maripa e Euterpe edulis), para obtenção de compostos bioativos e macromoléculas para o desenvolvimento de aditivos naturais e para a elaboração de embalagens biodegradáveis ativas e indicadoras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Rosemary Hoffmann Ribani - Coordenador / Rafaela Cristina Turola Barbi - Integrante / Danielle Carpiné - Integrante / FILLEMON EDILLYN DA SILVA BAMBIRRA ALVES - Integrante / BRUNO PATRÍCIO COSTA - Integrante / ELISA MAZON - Integrante., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1
2017 - Atual

SEPARAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, Descrição: 6. O projeto tem como objetivo estudar compostos bioativos, com ação benéfica a saúde humana, extraídos de diferentes matrizes vegetais por métodos convencionais e não convencionais, identificando-os por diversos métodos analíticos e estudando a aplicação destes em alimentos. Pretende-se investigar o conteúdo de metabólitos secundários ou compostos bioativos como terpenos, compostos fenólicos ou alcaloides em amostras de diferentes origens vegetais (ervas, frutos, sementes e tubérculos). Haverá a utilização da espectroscopia na região do infravermelho próximo (NIR) como método alternativo aos convencionais. Após a caracterização das matérias-primas, serão obtidos extratos e propõe-se a aplicação desses extratos em algumas matrizes alimentícias (óleos, emulsões, amidos e/ou filmes de cobertura ou embalagens). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Rosemary Hoffmann Ribani - Coordenador / TRUST BETA - Integrante / Fernando Lucas de Abreu da Silva - Integrante / CAMILE SIKALSKI GUZELA - Integrante / GERSON LOPES TEIXEIRA - Integrante / RODRIGO GEREMIAS - Integrante / SUELEN ÁVILA - Integrante / POLYANNA SILVEIRA HORNUNG - Integrante / Rafaela Cristina Turola Barbi - Integrante / Danielle Carpiné - Integrante / FILLEMON EDILLYN DA SILVA BAMBIRRA ALVES - Integrante / MÔNICA IKEDA - Integrante / BRUNO PATRÍCIO COSTA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / University of Manitoba, Winnipeg/Canada- Emerging Leaders in the Americas P - Bolsa., Número de produções C, T & A: 25 / Número de orientações: 4
2009 - 2015

BENEFICIAMENTO, ESTABILIDADE E APLICAÇÃO DO URUCUM E SEUS PRODUTOS PARA O ESTADO DO PARANÁ, Descrição: Entre os corantes naturais, os pigmentos obtidos do urucum destacam-se por apresentar um amplo espectro de aplicação. A utilização do corante urucum abrange diversas áreas da indústria alimentícia, farmacêutica, cosmética, e de tintas e vernizes. Do urucum são fabricados os corantes naturais mais difundidos na indústria de alimentos, representando aproximadamente 70% de todos os corantes naturais empregados No Paraná, o urucum é plantado comercialmente na região Norte e Noroeste do Estado. O preço baixo pago pelas indústrias produtoras de corantes está relacionado ao baixo teor de bixina presente nos grãos. O teor de bixina, parâmetro que define a qualidade e o preço dos grãos, é desconhecido pela maior parte dos produtores, que comercializam a matéria-prima por peso. Outro fator que influencia a qualidade da matéria-prima paranaense é a utilização de métodos empíricos de beneficiamento. Normalmente, o rendimento da produção é em média de 2,5%, enquanto que podem ser plantadas cultivares que produzam até 6% de pigmento. Do conhecimento dessas possibilidades, a identificação, qualificação e segmentação da cadeia produtiva do urucum permitirá o incremento de tecnologias de processamentos mais eficazes, agregando valor e proporcionando tanto a garantia da qualidade da matéria-prima (grãos) como do produto final (corante). A extração do pigmento origina o subproduto (semente) que pode contribuir para uma melhor exploração da produção de urucum. A farinha da semente de urucum é rica em nutrientes e pode ser utilizada como matéria-prima em diversos produtos alimentícios e ração animal. O presente projeto tem como objetivo gerar subsídios à produção e beneficiamento do urucum no Estado do Paraná, e valorizar o potencial de uso de seus produtos e subprodutos. Especificamente pretende-se levantar e caracterizar as diferentes técnicas de beneficiamento dos grãos de urucum na propriedade rural; Realizar o microencapsulamento do extrato de urucum por atomização utilizando difer. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosemary Hoffmann Ribani - Coordenador / Bogdan Demczuk junior - Integrante / Juarez Souza de Oliveira - Integrante / ALESSANDRA MAYUMI NAKAMURA - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2009 - Atual

DESENVOLVIMENTO, OTIMIZAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PROCESSOS E NOVOS PRODUTOS COM POTENCIAL BIOATIVO A PARTIR DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis Saint Hilaire), Descrição: A exploração da erva-mate está baseada no uso das folhas e ramos que colhidos e processados dão origem a diferentes produtos. O maior consumo de erva-mate está na forma de produtos tradicionais como o chá mate tostado e erva-mate para chimarrão, que correspondem por mais de 90% do mate colhido e processado. Os estados do Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina são os que apresentam o maior consumo de erva-mate. O consumo de produtos como chá mate e tererê possibilitam a expansão do mercado consumidor de erva-mate. Dados obtidos junto as industrias, apontam para um crescimento do consumo da bebida tipo tererê (consumida gelada) principalmente por jovens. As folhas da erva-mate apresentam compostos químicos bioativos, como os polifénois, que têm permitido o seu uso e aplicação industrial em diversos produtos como na produção de medicamentos, perfumes, cosméticos, produtos de higiene e no desenvolvimento de novos alimentos. Entretanto, ainda são necessários estudos científicos e tecnológicos em produtos derivados dessa espécie vegetal obtidos em diferentes formas de industrialização.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Rosemary Hoffmann Ribani - Coordenador / MARCELO RIBANI - Integrante / FABIANA LEMOS GOULARTE DUTRA - Integrante / KLEBER BERTÉ SANTOS - Integrante / LARIZE MAZUR - Integrante / GHENO, L.B. - Integrante / FRIZZON, C. N. TOBALDINE - Integrante / Mariana Jorba Sainz de La Maza Ravaglio - Integrante / Rossana Catie Bueno de Godoy - Integrante / Mariana Pereira - Integrante / STURION, JOSÉ ALFREDO - Integrante / GERSON LOPES TEIXEIRA - Integrante / FILLEMON EDILLYN DA SILVA BAMBIRRA ALVES - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação., Número de produções C, T & A: 25 / Número de orientações: 1
2009 - Atual

ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FRUTAS E HORTALIÇAS E SEUS DERIVADOS TECNOLÓGICOS, Descrição: Estudos epidemiológicos vêm demonstrando que o consumo de frutas e vegetais ricos em carotenóides e fenólicos, ou compostos bioativos, está associado com uma menor incidência de doenças degenerativas como o câncer e doenças cardiovasculares. Essas funções são atribuídas a propriedades antioxidantes, pela capacidade de sequestrar o oxigênio singleto ou reagir com radicais livres. Com o desenvolvimento deste projeto, espera-se gerar conhecimento científico e tecnológico do efeito de processamentos como congelamento, desidratação entre outras operaçãos de conservação e transformação, sobre as características físicas e químicas relacionadas aos bioativos de frutas e hortaliças, auxiliando nas informações necessárias para a conservação das qualidades destes em sua cadeia produtiva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosemary Hoffmann Ribani - Coordenador / MARCELO RIBANI - Integrante / SILVANA LICODIEDOFF - Integrante / CAMILA RAMOS PINTO SAMPAIO - Integrante / HUBER, L - Integrante / MILENE OLIVEIRA PEREIRA BICUDO - Integrante / Rafael Peixoto Ferreira - Integrante / Rossana Catie Bueno de Godoy - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / CÁTIA NARA TOBALDINI FRIZON - Integrante / LICODIEDOFF, SILVANA - Integrante / TRUST BETA - Integrante / BETA, TRUST - Integrante / Ana Mery de Oliveira-Camlofski - Integrante / GERSON LOPES TEIXEIRA - Integrante / SUELEN ÁVILA - Integrante / MARCELO BARBA BELLETTINI - Integrante / Anely Maciel de Melo - Integrante., Número de produções C, T & A: 41 / Número de orientações: 1

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química. , Centro Politécnico da UFPR - Prédio da Engenharia Química, sala 05, Jardim das Américas, 81531970 - Curitiba, PR - Brasil - Caixa-postal: 19011, Telefone: (41) 33613578, Ramal: 3578, Fax: (41) 33613232, URL da Homepage:

Experiência profissional

1993 - Atual

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2007
Ensino, Programa de Pós-Graduação Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos
08/1993
Pesquisa e desenvolvimento, Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
08/1993
Ensino,,Disciplinas ministradas, Métodos Instrumentais de Análise, Química Analítica Aplicada, Química Aplicada I, Laboratório de Engenharia Química, Estágio Supervisionado Integrado
06/1994 - 12/1994
Serviços técnicos especializados , Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Serviço realizado, Coordenadora Lab. Alimentos CEPPA.

1987 - 1993

Instituto de Tecnologia do Paraná

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: TECNICO IV, Carga horária: 40

Atividades

09/1987 - 07/1993
Pesquisa e desenvolvimento, Quimica Orgânica, Laboratório de Alimentos.,Linhas de pesquisa
09/1987 - 07/1993
Serviços técnicos especializados , Quimica Orgânica, Laboratório de Alimentos.,Serviço realizado, CONTROLE DE QUALIDADE FÍSICO QUIMICA DE ALIMENTOS.

1992 - 1993

Fac Ciências Biológicas e de Saúde Dr Bezzera de Menezes

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 10

Atividades

03/1992 - 08/1993
Ensino,,Disciplinas ministradas, Controle da Qualidade e Análise de Alimentos