Mariane Ferreira Santos de Carvalho

Possui graduação em Gastronomia pela Universidade de Santa Cruz do Sul (2015), com estágio internacional em Portugal. Sommelier Internacional de Vinhos UCS/FISAR e Barista pelo Café do Mercado e Café Santa Monica. Experiência profissional em consultorias e administração gastronômicas em restaurantes, cafeterias e hotéis, aulas e oficinas através do instituto Mix de Profissões, Senac SM e SC, Sesc Mesa Brasil, Cebratec e Farinha de Trigo Maria Inês. Em 2023 tive a experiencia pratica de ser proprietária de um café bistrô, de gastronomia típica portuguesa.

Informações coletadas do Lattes em 22/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Gastronomia

2012 - 2015

Universidade de Santa Cruz do Sul
Título: Adoçaria Conventual Portuguesa e sua Fundamentação Histórica
Orientador: Everton Luiz Simon

Formação complementar

2009 - 2009

Barista. (Carga horária: 12h). , Café do Mercado, CM, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Boas Praticas na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2009 - 2009

Administração. (Carga horária: 30h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2008 - 2008

Sommelier Internacional UCS/FISAR. (Carga horária: 50h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2007 - 2007

Manipulação e Higienização de Alimentos. (Carga horária: 6h). , Universidade Franciscana, UFN, Brasil.

2007 - 2007

Tábuas e Tapas para Coquetéis. (Carga horária: 6h). , Universidade Franciscana, UFN, Brasil.

2007 - 2007

Curso Avançado de Degustação de Vinhos- Modulo II- A História da Champagne. (Carga horária: 6h). , Uniagro, UNIAGRO, Brasil.

2007 - 2007

Curso Learnig to Fly Iniciação em Vinhos. (Carga horária: 6h). , Uniagro, UNIAGRO, Brasil.

Participação em eventos

Estação Viccino - Gastronomia e Cultura - com chef Paulo Machado - Terroir Sul. 2019. (Outra).

SUGARCAKE SHOW, Congresso de Confeitaria e Empreendedorismo edição de Santa Maria/RS,. 2019. (Congresso).

VII RAM Reunião de Antropologia do Mercosul. 2007. (Encontro).

Produções bibliográficas

CARVALHO, M. F. S. . Culinária Portuguesa. Revista Linda, Cachoeira do Sul, p. 14 - 14, 15 out. 2018.
CARVALHO, M. F. S. . A gastronomia gaúcha. Diário de Santa Maria, Santa Maria, p. 2 - 2, 30 mar. 2007.
CARVALHO, M. F. S. . Caderno Gastronomico. Gastronomia Gaúcha, Santa Maria, p. 2 - 2, 30 mar. 2007.
CARVALHO, M. F. S. . gastronomia portuguesa. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, M. F. S. . gastrobusiness. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
CARVALHO, M. F. S. . gastronomia internacional. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, M. F. S. . gastrobusiness. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, M. F. S. . Atuação de Um Sommelier de Vinhos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, M. F. S. . Harmonização de vinhos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

CARVALHO, M. F. S. . Imperial 993. 2019.

CARVALHO, M. F. S. . Viveiro Café. 2018.

CARVALHO, M. F. S. . Pausa Para Um Café. 2017.

CARVALHO, M. F. S. . Cardápio. 2008.

CARVALHO, M. F. S. . Molhos e Massas. 2007.

CARVALHO, M. F. S. . gastrobusiness. 2024. (Programa de rádio ou TV/Outra).

CARVALHO, M. F. S. ; LORETO, A. . experiencia gastronomica. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Mariane Ferreira Santos de Carvalho ; CARVALHO, M. F. S. . cucina abbondante. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, M. F. S. ; MARQUES, L. . gastronomia internacional. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, M. F. S. . gastrobusiness. 2022. (Programa de rádio ou TV/Outra).

CARVALHO, M. F. S. ; LOPES, D. . enogastronomia e o crescimento da culinária mais elaborada. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, M. F. S. . DIRETO DA REDAÇÃO - 3ª Edição (10.02.20) - Santa Maria recebe curso sobre hambúrgueres. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, M. F. S. . SM Agora - 13/02/20 - Vadson Schafer e Nanne Carvalho - Curso de hambúrguer artesanal 18/02. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, M. F. S. . Check List - 03/12 - Nanne Carvalho e Vitor Ceolin. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, M. F. S. . curso de risotos e saladas. 2020. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

CARVALHO, M. F. S. ; TREVISAN, J. . hamburguer no desenvolvimento gastronomico. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, M. F. S. . Estágio Internacional. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, M. F. S. . Empreendedorismo. 2014.

CARVALHO, M. F. S. . Oficinas ensinam receitas nutritivas. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, M. F. S. . Pequenos chefs mostram criatividade. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, M. F. S. . Nane Carvalho Gastronomia. 2014; Tema: Gastronomia. (Rede social).

CARVALHO, M. F. S. . Curso de Hamburguer Artesanal. 2020. .

CARVALHO, M. F. S. . Oficina de Delícia de Abobrinha. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, M. F. S. . Curso de Gastronomia Master Kids. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, M. F. S. . Culinária Vegana. 2019. .

CARVALHO, M. F. S. . Curso de Folhados. 2019. .

CARVALHO, M. F. S. . Curso de Risotos e Harmonização com Vinhos e Espumante. 2019. .

CARVALHO, M. F. S. . Curso de Panificação. 2019. .

CARVALHO, M. F. S. . Curso de Tortas Doces e Salgadas. 2019. .

CARVALHO, M. F. S. . Curso de Confeitaria e Panificação Portuguesa. 2019. .

CARVALHO, M. F. S. . Curso de Risotos e Saladas. 2019. .

CARVALHO, M. F. S. . Curso Intensivo Patisserie. 2019. .

CARVALHO, M. F. S. . Gourmet Kids com North Idiomas. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, M. F. S. . Gourmet Kids. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, M. F. S. . Gourmet Kids. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, M. F. S. . Gourmet Kids. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, M. F. S. . Garçom- Pronatec SESC. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

CARVALHO, M. F. S. . Garçom- Pronatec/ SENAC. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Pedagógica).

CARVALHO, M. F. S. . Gourmet Kids. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, M. F. S. . Gourmet Kids. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, M. F. S. . Gourmet Kids. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, M. F. S. . Gourmet Kids. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Experiência profissional

2020 - 2021

Hotel Recanto Business Center

Vínculo: MEI, Enquadramento Funcional: Chef pâtisserie, Carga horária: 40

2015 - 2015

Padaria e Confeitaria Oiã - Portugal

Vínculo: Estágio Internacional, Enquadramento Funcional: Estágio Internacional, Carga horária: 40

2015 - 2015

Costão do Santinho Resort

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Cozinha, Carga horária: 20

2018 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: PF

2014 - 2016

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 44

2014 - 2015

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM DO COOPERATIVISMO DO ESTADO DO RS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora de gastronomia

2019 - 2020

Cebratec

Vínculo: PF, Enquadramento Funcional: professora

2009 - 2009

Hotel Continental

Vínculo: Consultora gastronômica, Enquadramento Funcional: Consultora gastronômica, Carga horária: 44

2015 - 2015

Café Barbera

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: chef, Carga horária: 42, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2016

Pausa Para Um Café

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora gastronomica, Carga horária: 42

2016 - 2016

Viveiro Café

Vínculo: Consultora gastronômica, Enquadramento Funcional: Consultora gastronômica, Carga horária: 42

2010 - Atual

Farinha Maria Inês

Vínculo: Ministradora de cursos, Enquadramento Funcional: Ministradora de cursos, Carga horária: 5

2009 - 2009

Pizzaria San Marino

Vínculo: Consultora gastronômica, Enquadramento Funcional: Contrato, Carga horária: 22

2021 - 2022

RECANTO CAFÉ

Vínculo: CONSULTORA, Enquadramento Funcional: CONSULTORA GASTRONÔMICA, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
CONSULTORIA NA CAFETERIA DO RECANTO MAESTRO E NA UNIDADE DE SANTA MARIA

2022 - 2022

Restaurante Vera Cruz

Vínculo: CONSULTORA, Enquadramento Funcional: CONSULTORA GASTRONÔMICA, Regime: Dedicação exclusiva.

2022 - 2022

Instituto Mix de Profissões

Vínculo: COORDENADORA PEDAGÓGICA, Enquadramento Funcional: COORDENAÇÃO, Regime: Dedicação exclusiva.

2023 - 2024

Hotel Dom Rafael

Vínculo: GERENTE A E B, Enquadramento Funcional: GERENTE A E B, Regime: Dedicação exclusiva.

2024 - Atual

INSTITUTO MIX

Vínculo: INSTRUTORA E COORD. GAST., Enquadramento Funcional: INSTRUTORA E COORD. GASTRONOMICA, Carga horária: 30