Roberta Monteiro Caldeira

Graduação em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro - UERJ (2019). Atuou como bolsista de Estágio Interno Complementar em Tecnologia dos Alimentos com o tema:. Nhoque de soja: Alegação de propriedade funcional e sem glúten. Foi bolsista de Iniciação Tecnológica - CNPq em Técnica Dietética com o tema: utilização do azeite de oliva extra-virgem como ingrediente lipídico na produção de sorvete artesanal de limão siciliano. Atualmente é mestranda em Alimentos e Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UniRio (2020-2022), cujo o projeto é Avaliação das características sensoriais de azeites de oliva extravirgem Brasileiro por provadores treinados e consumidores. Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional - IFRJ (2020-2021) - em andamento. Especialização em Nutrição Clínica, Ortomolecular, Biofuncional e Fitoterapia - UniRedentor (2019-2021) - em andamento

Informações coletadas do Lattes em 26/12/2021

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Alimentos e Nutrição

2020 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Orientador:Rafael Cadena.Coorientador: Lilia Zago.

Especialização em andamento em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional

2020 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Especialização em andamento em Nutrição Clínica, Ortomolecular, Biofuncional e Fitoterapia

2019 - Atual

Centro Universitário Redentor

Graduação em Nutrição

2013 - 2019

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Qualidade tecnológica, sensorial, nutricional e funcional de sorvete artesanal de limão siciliano elaborado com azeite de oliva extra-virgem como principal ingrediente lipídico
Orientador: Lila Zago

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Participação em eventos

35° CONGRESSO DE CARDIOLOGIA SOCERJ. 2018. (Congresso).

CONBRAN 2018 - XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. "CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE SORVETE ARTESANAL DE LIMÃO SICILIANO COM AZEITE DE OLIVA(OLEA EUROPAEA L.) EXTRA-VIRGEM COMO INGREDIENTE LIPÍDICO",. 2018. (Congresso).

Conversas no INU.A Atuação do profissional Nutricionista na área de Controle de Qualidade de Alimentos no segmento Consultoria para Restaurantes Comerciais e Indústrias de Alimentos. 2018. (Outra).

Conversas no INU.Envelhecimento, sarcopenia e força muscular. 2017. (Encontro).

Conversas no INU.Rabdomilióse induzida pelo exercício físico. 2017. (Encontro).

Conversas no INU.Os desafios da avaliação nutricional de atletas deficientes físicos.. 2017. (Encontro).

Seminário Desafios Além da Carne Fraca Comida, Saúde e Ambiente. 2017. (Seminário).

Direito Humano à Alimentação Adequada: Nenhum direito a menos: ameaças e desafios à Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional. 2016. (Outra).

Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição do Sudeste. 2016. (Encontro).

I Simpósio de Emagrecimento, Nutrição e Esporte.. 2016. (Simpósio).

O clima está mudando. A alimentação e a agricultura também. 2016. (Seminário).

Sociedade de Cardiologia do Estado do Rio de Janeiro- SOCERJ. 2016. (Congresso).

VII Fórum Acadêmico de Nutrição da Universidade Veiga de Almeida com tema "Nutrição e Esporte". 2015. (Encontro).

XI Seminário da Rede Estadual de Alimentação e Nutrição Escolar. 2015. (Seminário).

O INU e sua história.. 2014. (Seminário).

Comissão julgadora das bancas

Lauro Luis Martins Medeiros de Melo

MELO, L.. Avaliação das características sensoriais de azeites de oliva extravirgem brasileiros por provadores treinados e consumidores. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Ellen Mayra Menezes Ayres

CADENA, R. S.; MELO, L. L. M. M.;Ayres, Ellen Mayra Menezes. Avaliação das características sensoriais de azeites de oliva extra virgem brasileiros por avaliadores treinados e consumidores. 2022. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Ellen Mayra Menezes Ayres

CADENA, R. S.; MELO, L. L. M. M.;Menezes Ayres, ELLEN MAYRA. Avaliação da caracterização sensorial de azeites de oliva extravirgem brasileiros por provadores treinados e consumidores. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Carolyne Pimentel Rosado

Zago, Lilia; SANTANA, I.; GUSMAO, N. E. C. F. B.;ROSADO, C. P.. Qualidade tecnológica, sensorial, nutricional e funcional de sorvete artesanal de limão siciliano elaborado com azeite de oliva extravirgem como principal ingrediente lipídico. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Rafael Silva Cadena

MENEZES-AYRES, E. M.; MELO, L. L. M. M.;Cadena, Rafael S.. AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGEM BRASILEIROS POR AVALIADORES TREINADOS E CONSUMIDORES. 2022. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Foi orientado por

Lilia Zago

Avaliação das características sensoriais de azeites de oliva extravirgem Brasileiro por provadores treinados e consumidores; 2020; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Coorientador: Lilia Zago;

Lilia Zago

Qualidade tecnológica, sensorial, nutricional e funcional de sorvete artesanal de limão siciliano elaborado com azeite de oliva extra-virgem como principal ingrediente lipídico; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Lilia Zago;

Lilia Zago

Desenvolvimento de sorvete utilizando óleos vegetais como substituto de gordura láctea; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lilia Zago;

Rafael Silva Cadena

Avaliação das características sensoriais de azeites de oliva extravirgem Brasileiro: comparação entre provadores treinados e consumidores; 2020; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rafael Silva Cadena;

Produções bibliográficas

  • ZAGO, L. ; CALDEIRA, R. ; FARIA, C. ; ROSADO, C. P. ; CAMPOS, A. C. ; NUNES, N. M. . QUALIDADE TECNOLÓGICA, NUTRICIONAL E FUNCIONAL DE SORVETE ARTESANAL DE LIMÃO SICILIANO ELABORADO COM AZEITE DE OLIVA EXTRA-VIRGEM COMO PRINCIPAL INGREDIENTE LIPÍDICO. In: Alexandre Rodrigues Lobo. (Org.). Avanços e Desafios da Nutrição no Brasil 2. 1ed.Ponta Grossa: Editora Atena, 2018, v. 2, p. 342-358.

  • CALDEIRA, R. ; PUMAR, M. . Nhoque com alegação funcional: ensaio. In: 15ª Semana de Graduação, 2015, Rio de Janeiro. 15ª Semana de Graduação, 2015.

  • CALDEIRA, R. ; FARIA, C. ; ROSADO, C. P. ; CAMPOS, A. C. ; GUIMARAES, R. R. ; NUNES, N. M. ; FONTANIVE, R. ; DIFONZO, G. ; CAPONIO, F. ; CADENA, R. S. ; ZAGO, L. . ARTISANAL ICE CREAM WITH BRAZILIAN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL; CONSUMER ACCEPTANCE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CALDEIRA, R. M. ; ROSADO, C. P. ; FARIA, C. ; CAMPOS, A. C. ; NUNES, N. M. ; ZAGO, L. . Capacidade antioxidante de sorvete artesanal de limão siciliano com azeite de oliva (olea europea l.) extra-virgem como ingrediente lipídico. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CALDEIRA, R. M. ; FARIA, C. ; ZAGO, L. . Qualidade tecnológica, sensorial, nutricional e funcional de sorvete artesanal de limão siciliano elaborado com azeite de oliva extra virgem como principal ingrediente lipídico. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CALDEIRA, R. M. ; FARIA, C. ; ZAGO, L. . Utilização do azeite de oliva extra-virgem como ingrediente lipídico na produção de sorvete artesanal de limão siciliano. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CALDEIRA, R. M. ; PUMAR, M. . Nhoque com alegação funcional: ensaio. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de desenvolvimento

  • 2016 - Atual

    Utilização do azeite de oliva extra virgem como ingrediente lipídico na produção de sorvete artesanal de limão siciliano, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Roberta Monteiro Caldeira - Integrante / Lilia Zago - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    Utilização do azeite de oliva extra virgem como ingrediente lipídico na produção de sorvete artesanal de limão siciliano, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2016 - 2018

    Utilização do azeite de oliva extra virgem como ingrediente lipídico na produção de sorvete artesanal de limão siciliano, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Monteiro Caldeira - Integrante / Lilia Zago - Coordenador.

  • 2016 - 2018

    Utilização do azeite de oliva extra virgem como ingrediente lipídico na produção de sorvete artesanal de limão siciliano, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Monteiro Caldeira - Integrante / Lilia Zago - Coordenador.

  • 2016 - 2018

    Utilização do azeite de oliva extra virgem como ingrediente lipídico na produção de sorvete artesanal de limão siciliano, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Monteiro Caldeira - Integrante / Lilia Zago - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Centro Biomédico. , Universidade do Estado do Rio de Janeiro - UERJ, Maracanã, 20550900 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 23340703

Experiência profissional

2020 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Mestranda