Dana Lúcia Fros Calero

Graduanda no curso de Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Santa Maria, Com experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 03/02/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Graduação em andamento em Tecnologia em Alimentos

2010 - Atual

Universidade Federal de Santa Maria
Bolsista do(a): (FIPE) Fundo de incentivo á Pesquisa.

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2009

Escola Estadual de Educação Básica General Neto

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Formação complementar

2012 - 2012

Formação de Auditores e Fiscais em Biosseguridade. (Carga horária: 40h). , Associação Nacional de Biossegurança.

2011 - 2011

Massas e Panifícios. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas.

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Idiomas

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Participação em eventos

VI congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PRÉ-MISTURA E DE CUPCAKE DIETÉTICO ENRIQUECIDO COM FIBRA DE MARACUJÁ. 2013. (Congresso).

XI Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. Niveles de Contaminación en comedores universitarios. 2012. (Congresso).

II Semana Academia de Alimentos. 2012. (Outra).

27ª Jornada Acadêmica Integrada, 2012, Santa Maria. 27ª Jornada Acadêmica Integrada, 2012.. 2012. (Outra).

30ª Semana de Engenharia de Alimentos, na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp Universidade Estadual de Campinas.. 2011. (Congresso).

II Mostra de Ciências do Colégio Agrícola de Frederico Westphalen.Identificação e Mapeamento dos Perigos Biológicos no Restaurante Universitário do Colégio Agrícola de Frederico Westphalen CAFW/UFSM RS. 2011. (Simpósio).

2ª Jornada de Estudos & 2ª Semana Acadêmica do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Maria- RS. 2011. (Outra).

Dia Mundial da Alimentação. 2010. (Simpósio).

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Comissão julgadora das bancas

Magda Aita Monego

COUTINHO, C. M.;MONEGO, M. A.; RIES, E. F.. Análise do rendimento de carcaça e de cortes cárneos no abate de suínos fêmeas da raça Large White com Landrace. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Edi Franciele Ries

COUTINHO, C. M.;RIES, E. F.; MONEGO, M. A.. Análise do rendimento de carcaça e de cortes cárneos no abate de suínos fêmeas da raça Large White com Landrace. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

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Foi orientado por

Cesar de Morais Coutinho

Implementação de módulos teórico-práticos em boas práticas de manipulação para a redução dos níveis de contaminação microbiológica no restaurante universitário do Colégio Agrícola de Frederico Westphalen - RS; ; Início: 2012; Iniciação científica (Graduando em TECNÓLOGO EM ALIMENTOS) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Cesar de Morais Coutinho

Elaboração de um manual de boas práticas de fabricação para restaurantes universitários; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em TECNÓLOGO EM ALIMENTOS) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cesar de Morais Coutinho;

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Produções bibliográficas

  • FREITAS, A. ; CALERO, D. L. F. ; MILANI, M. S. ; RIES, E. F. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CUPCAKE DIETÉTICO ENRIQUECIDO COM FIBRA DE MARACUJÁ. In: VI congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Revista Higiene Alimentar, 2013. v. 27.

  • FREITAS, A. ; CALERO, D. L. F. ; MILANI, M. S. ; RIES, E. F. . ESTUDO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO DE PRÉ-MISTURA DIETETICA PARA CUPCAKE. In: VI congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Revista Higiene Alimentar, 2013. v. 27.

  • FREITAS, A. ; CALERO, D. L. F. ; MILANI, M. S. ; BAYER, V. L. ; RIES, E. F. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PRÉ-MISTURA E DE CUPCAKE DIETÉTICO ENRIQUECIDO COM FIBRA DE MARACUJÁ. In: VI congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Revista Higiene Alimentar, 2013. v. 27.

  • CALERO, D. L. F. ; MILANI, M. S. ; MORAES, C. C. ; CADONA, G. C. . Niveles de Contaminación en comedores universitarios. In: Microal, 2012, Buenos Aires. Niveles de Contaminación en comedores universitarios, 2012.

  • FREITAS, A. ; CALERO, D. L. F. ; MILANI, M. S. ; RIES, E. F. . ESTUDO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO DE PRÉ-MISTURA DIETETICA PARA CUPCAKE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, A. ; CALERO, D. L. F. ; MILANI, M. S. ; BAYER, V. L. ; RIES, E. F. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PRÉ-MISTURA E DE CUPCAKE DIETÉTICO ENRIQUECIDO COM FIBRA DE MARACUJÁ. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, A. ; CALERO, D. L. F. ; MILANI, M. S. ; RIES, E. F. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CUPCAKE DIETÉTICO ENRIQUECIDO COM FIBRA DE MARACUJÁ. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

CALERO, D. L. F. . Formação de Auditores e Fiscais em Biosseguridade e Biossegurança. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - 2013

    Implementação de módulos de capacitação teórico-práticos de boas práticas de manipulação para a redução dos níveis de contaminação microbiológica no restaurante universitário do Colégio Agrícola de Frederico Westphalen - RS., Descrição: Implantação de vários módulos de capacitação aos colaboradores responsáveis pela produção e oferecimento de refeições no restaurante universitário, emglobando desde o "layout" higiênico até a higiene dos manipuladores.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (3) .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Dana Lucia Fros Calero - Integrante / Mayara Signori Milani - Integrante / Cesar Coutinho de Moraes - Coordenador / Gabrielen Camargo Cadona - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Mistura para cupcake dietético sabor chocolate enriquecido com farinha de maracujá, Descrição: Atualmente, o mercado de alimentos depara-se com um aumento do público que procura uma alimentação saudável com enriquecimento de fibras e diminuição de açúcares, onde neste último, não mais se encaixam apenas diabéticos. Essa nova demanda e panorama, incentivaram a adaptação e desenvolvimento da indústria alimentícia e mesmo assim ainda há bastante dificuldade pelo mercado de fornecer novos produtos e formulações que supram esta necessidade e preservem as características nutricionais e sensoriais desejáveis dos alimentos. Dentre essas características nutricionais está a presença de fibras que possuem grande importância fisiológica, as quais podem ser utilizadas no enriquecimento de produtos ou como ingrediente. Uma alternativa para aumentar o consumo de fibras é a utilização de resíduos industriais, como por exemplo, a extração de farinha a partir da casca de maracujá, está que é rica em fibras totais. A farinha de maracujá (também conhecida como fibra de maracujá) reduz taxas de glicemia e colesterol. Aliadas às características nutricionais e sensoriais, a população busca a praticidade em virtude da correria do dia-a-dia. Tendo em vista todos esses fatores sobre a importância da ingestão de fibras na dieta, bem como a dificuldade do mercado em formular produtos adequados a pessoas com diabetes, e fornecer adicionalmente praticidade no preparo de alimentos, o objetivo deste projeto é o desenvolvimento de uma nova pré-mistura para cupcake dietético sabor chocolate enriquecido com fibras. REGISTRO GAP: 032375. CAAE: 05112312.4.0000.5346.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (3) .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Dana Lucia Fros Calero - Integrante / Andressa de Freitas - Integrante / Mayara Signori Milani - Integrante / Edi Franciele Ries - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    Elaboração de um manual de boas práticas de fabricação para restaurantes universitários, Descrição: Monitoramento da contaminação microbiológica em superfícies e manipuladores em restaurantes universitário e elaboração de um manual de boas práticas como a finalidade de redução dos níveis de contaminação. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (3) .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Dana Lucia Fros Calero - Integrante / Mayara Signori Milani - Integrante / Cesar Coutinho de Moraes - Coordenador / Gabrielen Camargo Cadona - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Santa Maria. , Av. Luiz Milani 587, Centro, 98400000 - Frederico Westphalen, RS - Brasil, Telefone: (55) 37444307

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Experiência profissional