Ana Paula da Silva Almeida

Médica Veterinária Dra em Ciência de Alimentos (UNESP- Araraquara) e mestre em Medicina Veterinária Preventiva e Produção Animal (UNESP- Araçatuba). Possui experiência em docência na área de alimentos (graduação e especialização). Funcionária do serviço de Vigilância Epidemiológica de Penápolis-SP no período de jul/ 2016 à jan/ 2017.

Informações coletadas do Lattes em 18/09/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2012 - 2014

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Lactobacillus acidophilus CRL 1014 e extrato aquoso de yacon na evolução do processo de carcinogênese química de cólon
Katia Sivieri. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Medicina veterinária preventiva e produção animal

2005 - 2007

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Efeito do óleo de linhaça no desempenho, composição de carcaça e qualidade de carne de frangos de corte,Ano de Obtenção: 2007
Marcos Franke Pinto.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: linhaça; pufa; características de carcaça; desempenho produtivo; aves.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.

Graduação em Medicina Veterinária

1999 - 2003

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Relatórios de Estágios Curriculares nas áreas de Controle de Qualidade de Alimentos e Clínica Médica e Cirúrgica de Pequenos Animais.
Orientador: Mary Marcondes Feitosa

Formação complementar

2011 - 2011

Capacitação STEPS-Melhorando o bem estar animal. (Carga horária: 27h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

2010 - 2010

Atualização em piscicultura (teórico-prático). (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Microbiologia carnes e derivados- teórico/prático. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

Cortes cárneos bovinos e suínos - teórico/prático. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

EBSCOhost: Research databases training session. (Carga horária: 4h). , Universidade do Oeste Paulista, UNOESTE, Brasil.

2006 - 2006

Comercialização da carne ovina. (Carga horária: 1h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2006 - 2006

Inspeção de carcaças. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2006 - 2006

Relação entre nutrição e reprodução no gado leite. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2006 - 2006

Manejo de cria e recria na ovinocultura. (Carga horária: 1h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Práticas de higienização em indústria alimentícea. (Carga horária: 4h). , Mundial Química do Brasil Ltda, MUNDIAL, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia de fabricação de sorvete. (Carga horária: 24h). , Centro Tecnológico Instituto de Laticínios Cândido Tostes, LATICÍNIO*, Brasil.

2003 - 2003

Métodos básicos em físico-química. (Carga horária: 32h). , Centro Tecnológico Instituto de Laticínios Cândido Tostes, LATICÍNIO*, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia de fabricação queijos convencionais I. (Carga horária: 32h). , Centro Tecnológico Instituto de Laticínios Cândido Tostes, LATICÍNIO*, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia fabricação de iogurte e bebidas lácteas. (Carga horária: 32h). , Centro Tecnológico Instituto de Laticínios Cândido Tostes, LATICÍNIO*, Brasil.

2001 - 2001

Radioproteção. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Reprodução em Bovinos. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Orientação para o crédito. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

1999 - 1999

Teórico Prático de Primeiros Socorros. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Bovinocultura de Corte e Leite. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Agribusiness. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal.

Participação em eventos

1o. Simpan. 2014. (Simpósio).

1o. Simpan.Avaliação da ação do extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius) e Lactobacillus acidophilus CRL 1014 nas fases de progressão e promoção da carcinogênese química de cólon. 2014. (Simpósio).

I Simpósio Iberoamericano de Investigação em Câncer.Avaliação da ação do extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius) e Lactobacillus acidophilus CRL 1014 nas fases de progressão e promoção da carcinogênese química de cólon. 2013. (Simpósio).

16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. 2012. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?. Influence of linseed and soy oils on lipidic profile in broiler meat. 2012. (Congresso).

International Workshop on Immune System, Dietary factors and Nanotechnology. 2012. (Outra).

I Simpósio Iberoamericano de Investigação em Câncer. 2012. (Simpósio).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Influência do óleo de soja associado ao óleo de linhaça nas características da carne. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão - ENEPE 2011. 2011. (Encontro).

Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão - ENEPE 2010. 2010. (Encontro).

Encontro pedagógico dos docentes- " Palestra: O papel do professor e a postura interdisciplinar- educação para a felicidade". 2009. (Encontro).

ENEPE- Encontro de ensino, pesquisa e extensão. 2008. (Encontro).

1o. Simpósio reginal de saúde animal do CRMV-SP. 2007. (Simpósio).

Seminário análise de textura. 2007. (Seminário).

Simpósio sobre coccidioses veterinárias. 2007. (Simpósio).

III Encontro de zootecnia e II simpósio de ciências da UNESP de Dracena. 2006. (Encontro).

II Simpósio de ciências da UNESP de Dracena - SICUD.Desempenho e composição de carcaça de frangos de corte machos e fêmeas da linhagem cobb. 2006. (Simpósio).

III Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de carnes. Influência da espessura da lâmina de warner bratzler na determinação da força de cisalhamento da carne. 2005. (Congresso).

III Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de carnes. 2005. (Congresso).

Seminário soluções em pesagem para laboratórios. 2005. (Seminário).

Simpósio 5 Minas Leite. 2003. (Simpósio).

3 Simpósio de Buiatria. 2001. (Simpósio).

Congresso de Integração em Biologia da Reprodução. 2001. (Congresso).

Seminário para a Divulgação do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose. 2001. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Thiago Kazumi Mizuta Haga

ALMEIDA, A.P.S.; ASTOLPHI, M.Z.; AMBIEL, A.C.. Rendimento de cortes e parâmetros relacionados com a qualidade de carne de avestruz. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Josey Cristina Benicá Rodrigues

ASTOLPHI, M.Z.; AMBIEL, A.C.;ALMEIDA, A.P.S.. Efeito da insensibilização sobre o pH, perda por resfriamento e maciez da carne de caprino. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Marcos Alexandre Arantes Gomes

ASTOLPHI, M.Z.; AMBIEL, A.C.;ALMEIDA, A.P.S.. Pesos e porcentagens dos componentes não carcaças e cortes comerciais de cordeiros mestiços Highlander, abatidos com diferentes pesos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Ana Claudia Gava

ASTOLPHI, M.Z.; AMBIEL, A.C.;ALMEIDA, A.P.S.. Características qualitativas da carcaça e medidas no lombo (Longissimus lumborum) de cordeiros Highlander abatidos com diferentes pesos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Bruno Menezes Chagas

MACEDO, V.P.; LEAO, A. G.;ALMEIDA, A.P.S.. Características qualitativas das carcaças e medidas do lombo (Longissimus dorsi) de cordeiros de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Maria Fernanda Abbade

AMBIEL, A.C.; GUABERTO, L.M.;ALMEIDA, A.P.S.. Diferentes genótipos da kappa-caseína em rebanho bovino leiteiro e correlação com proteína do leite em período seco e chuvoso. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Andressa Cristina Gomes Rosa

ASTOLPHI, M.Z.; ARAÚJO, D.N.;ALMEIDA, A.P.S.. Composição tecidual do lombo (Longissimus dorsi) de cordeiros de diferentes grupos genéticos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Leticia Pereira

ALMEIDA, A.P.S.; GIUFRIDA, R.; YAMASAKI, L.. Ocorrência de patologias encontradas no exame póst-mortem de bovinos abatidos sob inspeção federal na cidade de Presidente Prudente em 2008. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Bruno de Almeida Lima

BORSA, A.; MONTEIRO, R.T.;ALMEIDA, A.P.S.. Parâmetros relacionados à condenação de carcaças de frangos de corte na região de Aparecida do Tabuado- MS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Lucas Monteiro Júnior

MACEDO, V.P.; GODINHO, A.M.M.;ALMEIDA, A.P.S.. Características qualitativas das carcaças e medidas de lombo (Longissimus dorsi) de cordeiros mestiços Highlander alimentados com diferentes teores de proteína. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Jorge Humberto de Aguiar Moretto

AMBIEL, A.C.; RINALDI, P.L.F.;ALMEIDA, A.P.S.. Comparação da qualidade do leite no período das águas e das secas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Ricardo Valejo

MACEDO, V.P.; DOMINGUES, F.N.;ALMEIDA, A.P.S.. Desempenho e características quantitativas das carcaças de cordeiros mestiços Highlander alimentados com dietas contendo diferentes teores de proteínas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Marcel Goya Nishimoto

MACEDO, V.P.; AMBIEL, A.C.;ALMEIDA, A.P.S.. Componentes extra carcaça e cortes comerciais de carcaças de cordeiros de diferentes grupos genéticos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Fernando Luis Bertone Siviero

YAMASAKI, L.;ALMEIDA, A.P.S.. Relatório de estágio supervisionado. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Daniela Gonçalves Novaes

ANDRADE, S.F; CASSU, R.N.;ALMEIDA, A.P.S.. Relatório de estágio supervisionado. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Rodrigo Augusto Cristóvão Zampiere

ALMEIDA, A.P.S.; VIANNA, L.C.; MORAES, T.T.. Critérios relacionados com a qualidade da carne. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Oeste Paulista.

Comissão julgadora das bancas

Maria Cecília Rui Luvizotto

LUVIZOTTO, M. C. R.. Relatório de Estágio Curricular. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Ana Lucia Martiniano Nasser

SIVIERI, K.; BARBISAN, L. F.; KINOUCHI, F.; Sacramento, L.V.S.;NASSER, A. L. M.. Lactobacillus acidophilus CRL1014 e extrato de yacon na evolução do processo de carcinogênese química de cólon. 2014. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP.

Fernanda Lopes Kinouchi

Sivieri, K; Barbisan, L.F;KINOUCHI, Fernanda Lopes; Sacramento, L.V.S.; Nasser, A.L.M.. Lactobacillus acidophilus CRL 1014 e extrato de Yacon na evolução do processo carcinogênese química de colon. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Otto Mack Junqueira

PINTO, M. F.JUNQUEIRA, O. M.GARCIA NETO, Manoel. Efeito da relação óelo de soja/óleo de linhaça sobre o desempenho produtivo e composição de carcaça de frangos de corte.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual Paulista - Campus de Araçatuba.

Roberto de Oliveira Roça

PINTO, M F; GARCIA NETO, M; SHIMOKOMAKI, M;ROÇA, R. O.. Efeito do óleo de linhaça no desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de frangos de corte (membro suplente). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MARCOS FRANKE PINTO

PINTO, M. F.Garcia Neto, M.SHIMOKOMAKI, M.. Efeito do óleo de linhaça no desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de frangos de corte.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Kátia Sivieri

SIVIERI, K.; BARBISAN, L. F.; SACRAMENTO, L. V. S.; NASSER, A. L. M.. Lactobacillus acidophilus CRL 1014 e extrato ólonde yacon na evolução do processo de carcinogênese química do c. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Kátia Sivieri

SIVIERI, K.; KINOUCHI, F. L.; MONTI, R.. Lactobacillus acidophilus CRL 1014 e extrato de yacon na evolução do processo carcinogênese química de cólon. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Adelina Maria da Silva

SILVA, A. M.. Estágio curricular em Medicina Veterinária. 2003. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Rubens Monti

SIVIERI, K.; KINOUCHI, F. L.;RUBENS MONTI. Lactobacillus acidophilus CRL1014 e extrato de yacon na evolução do processo de carcinogênese química de cólon. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Manoel Garcia Neto

PINTO, Marcos FrankeGARCIA-NETO, M.; Shimokomaki, M. Efeito do óleo de linhaça no desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de frangos de corte. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

LUIS VITOR SILVA DO SACRAMENTO

SIVIERI, K.; BARBISAN, L. F.; KINOUCHI, F. L.; NASSER, A. L. M.;SACRAMENTO, LUIS V.S.. Lactobacillus acidophilus CRL 104 e extrato de Yacon na evolução do processo de carcinogênese química de cólon. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Luis Fernando Barbisan

SIVIERI, K.;BARBISAN, L. F.; KINOUCHI, F. L.; SACRAMENTO, L. V. S.; NASSER, A. L. M.. Lactobacilus acidophilus CRL 1014 e extrato de yacon na evolução do processo de carcinogênese química de cólon. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Orientou

Thiago Kazumi Mizuta Haga

Avaliação do rendimento de cortes e parâmetros relacionados com a qualidade de carne de avestruz; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Ana Paula da Silva Almeida;

João Carlos Calado Messias

Influência da idade de abate de cordeiros sobre as características da carne; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Ana Paula da Silva Almeida;

Leticia Pereira

Ocorrência de patologias encontradas no exame post-mortem de bovinos abatidos sob inspeção federal na cidade de Presidente Prudente em 2008; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Ana Paula da Silva Almeida;

Rodrigo Augusto Cristóvão Zampiere

Critérios relacionados com a qualidade da carne; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Ana Paula da Silva Almeida;

João Carlos Calado Messias

Contagem global média e controle higiênico de propriedades leiteiras produtoras de leite tipo C; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Ana Paula da Silva Almeida;

Foi orientado por

Fernanda Cristina Piva Madureira

Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal e Tecnologia de Produtos de Origem Animal; 2003; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista - Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Fernanda Cristina Piva Madureira;

MARCOS FRANKE PINTO

Efeito do óleo de linhaça no desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de frangos de corte; ; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcos Franke Pinto;

Kátia Sivieri

Utilização de Lactobacillus acidophilus 1014 e extrato de yacon em animais induzidos quimicamente ao câncer de cólon; 2012; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara,; Orientador: Katia Sivieri;

Paulo César Ciarlini

ESTÁGIO JUNTO À DISCIPLINA DE LABORATÓRIO CLÍNICO VETERINÁRIO DO DEPARTAMENTO DE CLÍNICA, CIRURGIA E REPRODUÇÃO ANIMAL; 2001; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Paulo César Ciarlini;

Mary Marcondes

Relatório de conclusão de Estágios Curriculares Obrigatórios e realizados de fevereiro a novembro de 2003; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Curso de Medicina Veterinária - FOA - UNESP Araçatuba; Orientador: Mary Marcondes;

Flávia de Rezende Eugênio

Relatório das atividades desenvolvidas no estágio em Clínica Cirúrgica de Pequenos Animais; 2002; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária Campus de Araçatuba) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Flávia de Rezende Eugênio;

Gisele Zoccal Mingoti

Efeito do estresse por natação forçada sobre o desenvolvimento folicular em ratas adultas; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Gisele Zoccal Mingoti;

Produções bibliográficas

  • CAETANO, BRUNNO ; DE MOURA, NELCI ; ALMEIDA, ANA ; DIAS, MARCOS ; SIVIERI, KÁTIA ; BARBISAN, LUÍS . Yacon (Smallanthus sonchifolius) as a Food Supplement: Health-Promoting Benefits of Fructooligosaccharides. Nutrients (Basel) , v. 8, p. 436, 2016.

  • ALMEIDA, A.P.S. ; AVI, C. M. ; BARBISAN, L. F. ; de MOURA, N. A. ; CAETANO, B. F. R. ; ROMUALDO, G. R. . Yacon (Smallanthus sonchifolius) and Lactobacillus acidophilus CRL 1014 reduce the early phases of colon carcinogenesis in male Wistar rats. Food Research International , v. 74, p. 48-54, 2015.

  • PINTO, M.F. ; PONSANO, E.H.G. ; ALMEIDA, A.P.S. . Espessura da lâmina de cisalhamento na avaliação instrumental da carne. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 40, p. 1405-1410, 2010.

  • ALMEIDA, A.P.S. ; PINTO, M.F. ; POLONI, L.B. ; PONSANO, E.H.G. ; GARCIA NETO, M. . Efeito do consumo do óleo de linhaça e de vitamina E no desempenho e nas características de carcaças de frangos de cortes. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia , v. 61, p. 698-705, 2009.

  • PINTO, M.F. ; PONSANO, E.H.G. ; ALMEIDA, A.P.S. ; HEINEMANN, R.J.B. ; SOUZA, W.M. . Características e potencial tecnológico da carne da capivara. Ciência Rural , v. 37, p. 868-873, 2007.

  • FERNANDES, J.M.P.F.G. ; PINTO, M.F. ; PONSANO, E.H.G. ; ALMEIDA, A.P.S. ; ABREU, U.G.P. ; LARA, J.A.F. . Encurtamento pelo frio de fibras musculares oxidativas pela técnica de NADH-TR. Ciência Rural , v. 36, p. 1878-1882, 2006.

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  • MORINISHI, Celina Kazue ; ODA, Fabiana ; ALMEIDA, A.P.S. ; PEREIRA, Rodrigo Norberto ; MINGOTI, Gisele Zoccal . Ciclo ovariano e gestação em ratas submetidas a stress prolonagado pela natação forçada. In: Congresso de Integração em Biologia da Reprodução, 2001, Ribeirão Preto. Anais do Congresso de Integração em Biologia da Reprodução - CIBR 2001. São Paulo: Arte&Ciência, 2001. p. 77-78.

  • ALMEIDA, A.P.S. ; AVI, C. M. ; BARBISAN, L. F. ; SIVIERI, K. . Avaliação da ação do extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius) e Lactobacillus acidophilus CRL 1014 nas fases de progressão e promoção da carcinogênese química de cólon. In: 1o. Simpan- Simpósio da Pós-gradução em alimentos e nutrição, 2014, Araraquara. 1o. Simpan- Revista de Alimentos e Nutrição, 2014. v. 25.

  • AVI, C. M. ; ALMEIDA, A.P.S. ; RAMIREZ, Y. P. G. ; ROSSI, E. A. ; SIVIERI, K. . Efeito protetor do yacon (Smallanthus Sonchifolius) e do Lactobacillus acidophilus CRL 1014 na fase de iniciação da carcinogênese de cólon. In: Congresso brasileiro de pre, pro e simbióticos, 2013, São Paulo. Revista Brasileira de Medicina. São Paulo: Moreira Jr. Editora Ltda, 2013. v. 70.

  • ALMEIDA, A.P.S. ; AVI, C. M. ; BARBISAN, L. F. ; SIVIERI, K. . Avaliação da ação do extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius) e Lactobacillus acidophilus CRL 1014 nas fases de progressão e promoção da carcinogênese química de cólon. In: 1o. Simpósio Iberoamericano de Investigação em Câncer, 2013, Campinas. Anais do 1o. Simpósio Iberoamericano de Plantas Medicinais, 2013.

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  • ALMEIDA, A.P.S. ; PINTO, M.F. ; GARCIA NETO, M. ; PONSANO, E.H.G. ; SIVIERI, K. . Influence of linseed and soy oils on lipidic profile in broiler meat. In: 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012, Foz do Iguaçu. Anais 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology? - IUFost, 2012.

  • ALMEIDA, A.P.S. ; PINTO, M.F. ; GARCIA NETO, M. ; PONSANO, E.H.G. ; SIVIERI, K. . Influência do óleo de soja associado ao óleo de linhaça nas características da carne. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. Anais do 23 congresso brasileiro de ciência de tecnologia de alimentos, 2012.

  • AMBIEL, A.C. ; ALMEIDA, A.P.S. ; ARAÚJO, D.N. ; GIOMETTI, I. C. ; GUABERTO, L.M. ; MIGUEL, M.F.A. ; MARTINS, T.R. . Teor de proteína do leite em diferentes genótipos da kappa-caseína em rebanho bovino leiteiro. In: Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão - ENEPE 2010, 2010, Presidente Prudente-SP. Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão. Presidente Prudente-SP: UNOESTE, 2010. p. 1097-1097.

  • MORETTO, J.H.A. ; AMBIEL, A.C. ; ALMEIDA, A.P.S. ; MACEDO, V.P. . Qualidade do leite nos períodos das águas e das secas. In: ENEPE- Encontro de ensino, pesquisa e extensão da UNOESTE, 2008, Presidente Prudente. Anais do ENEPE-2008, 2008.

  • POLONIO, L.B. ; PONSANO, E.H.G. ; GARCIA NETO, M. ; FERRARI, Thiago A. ; DIAS, D.T. ; ALMEIDA, A.P.S. ; HONAGA, M.Y. . Utilização do sorgo como ingrediente energético alternativo ao milho na produção de frango de corte. In: VI Semana de divulgação científica do curso de medicina veterinária Unesp Araçatuba, 2006, Araçatuba. Resumos- VI Semana de divulgação científica do curso de medicina veterinária UNESP-Araçatuba, 2006.

  • ALMEIDA, A.P.S. ; AVI, C. M. ; BARBISAN, L. F. ; SIVIERI, K. . Avaliação da ação do extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius) e Lactobacillus acidophilus CRL 1014 nas fases de progressão e promoção da carcinogênese química de cólon. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALMEIDA, A.P.S. ; AVI, C. M. ; BARBISAN, L. F. ; SIVIERI, K. . Avaliação da ação do extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius) e Lactobacillus acidophilus CRL 1014 nas fases de progressão e promoção da carcinogênese química de cólon. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALMEIDA, A.P.S. ; PINTO, M.F. ; GARCIA NETO, M. ; PONSANO, E.H.G. ; SIVIERI, K. . Inlfuência do óleo de soja associado ao óleo de linhaça nas características da carne. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALMEIDA, A.P.S. ; PINTO, M.F. ; GARCIA NETO, M. ; PONSANO, E.H.G. ; SIVIERI, K. . Influence of linseed and soy oils on lipidic profile in broiler meat. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALMEIDA, A.P.S. ; HONAGA, M.Y. ; POLONI, L.B. ; NICOLAU, J.P. ; TANI, K.T. ; PINTO, M.F. . Desempenho e composição de carcaça de frangos de corte machos e fêmeas da linhagem Cobb. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALMEIDA, A.P.S. ; HONAGA, M.Y. ; GARCIA NETO, M. ; PONSANO, E.H.G. ; FERRARI, Thiago A. ; PINTO, M.F. . Avaliação comparativa de fatores de desempenho e composição de carcaça de frangos de corte machos e fêmeas da linhagem Cobb. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALMEIDA, A.P.S. ; PINTO, M.F. ; PONSANO, E.H.G. ; GARCIA NETO, M. ; PERRI, S.H.V. . Influência da espessura da lâmina de warner bratzler na determinação da força de cisalhamento da carne. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

  • 2012 - 2014

    Lactobacillus acidophilus CRL 1014 e extrato aquoso de yacon na evolução do processo de carcinogênese química de cólon, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Paula da Silva Almeida - Integrante / Katia Sivieri - Coordenador / CAMILLA MARTINS AVI - Integrante / Luís Fernando Barbisan - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

  • 2011 - 2012

    Contagem global média e controle higiênico de propriedades leiteiras produtoras de leite tipo C, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Paula da Silva Almeida - Integrante / MARILICE ZUNDT ASTOLPHI - Coordenador / João Carlos Calado Messias - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2011 - 2012

    Influência da idade de abate de cordeiros sobre as características da carne, Descrição: A qualidade da carne é resultante da combinação entre sabor, suculência, textura, maciez e aparência, constituintes que exercem influência na aceitação do produto (MADRUGA, 2000 apud SILVA et al., 2008), sendo que fatores genéticos, alimentação, sexo, idade e manejo influenciam a qualidade da carne e da carcaça. (SAÑUDO, 2000 apud ISRAEL et al., 2010). Desta forma, o objetivo do trabalho será de verificar se existe influência da idade de abate de cordeiros sobre as características da carcaça: composição centesimal, coloração, perda de peso no cozimento e força de cisalhamento em amostras do m. Semimembranosus (perna).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Paula da Silva Almeida - Integrante / MARILICE ZUNDT ASTOLPHI - Coordenador / João Carlos Calado Messias - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Rendimento de cortes e parâmetros relacionados com a qualidade de carne de avestruz, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula da Silva Almeida - Coordenador / Thiago Kazumi Mizuta Haga - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Uso de probiótico e antibiótico como promotores de crescimento em frangos de corte, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula da Silva Almeida - Integrante / RENILDA TEREZINHA MONTEIRO - Integrante / DENISE NUNES ARAÚJO - Integrante / Lilian Francisco Arantes de Souza - Coordenador.

  • 2007 - 2009

    Ocorrência de patologias encontradas no exame post-mortem de bovinos abatidos sob inspeção federal na cidade de Presidente Prudente em 2008, Descrição: A carne é uma fonte de aminoácidos, ácidos graxos, vitaminas e sais minerais. Entretanto, a manutenção da integridade, capacidade e higidez do homem depende da ingestão diária de alimentos adequados e saudáveis. Desse modo, a inspeção de alimentos é importante para assegurar a qualidade higiênica e sanitária dos alimentos. (PRATA e FUKUDA, 2001). Assim, foi realizado um levantamento do número de casos de patologias observadas na inspeção ?póst-mortem? durante o ano de 2008 na cidade de Presidente-Prudente-SP. Os dados foram coletados junto ao serviço de inspeção federal (SIF) e as patologias em maior número foram agrupadas individualmente e plotadas em gráfico de colunas, apresentando a variação da enfermidade durante o ano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Paula da Silva Almeida - Coordenador / Letícia Pereira - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2005 - 2008

    Modificação da fração lipídica da carne de frango (Proj. Fapesp 04/13413-2)., Descrição: Descrição: A carne de frango é um alimento rico em nutrientes e de menor custo em relação à carne bovina. Entretanto, é rica em colesterol, possui uma composição de ácidos graxos indesejável para a saúde do consumidor, com níveis elevados de ácidos graxos saturados e pequena quantidade de ácidos graxos poliinsaturados. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de uma ração fonte de ácidos graxos poliinsaturados na alimentação de frangos de corte e verificar o desempenho das aves, a deposição e distribuição da gordura na carcaça, o teor de colesterol, a composição de ácidos graxos da carne, a textura da carne e a estabilidade da sua fração lipídica à oxidação, a fim de disponibilizar uma alternativa para obtenção de carne de frango mais saudável... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ana Paula da Silva Almeida - Integrante / PINTO, MARCOS FRANKE - Coordenador / HONAGA, Michele Y. - Integrante / FERRARI, Thiago .A. - Integrante / DIAS, Débora Testoni - Integrante / NICOLAU, Juliana Pampana - Integrante / TANI, Karline, Tikae - Integrante / BALDASSO, Adônis - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2003 - 2004

    Aprimoramento de método analítico para estimar o grau de contração do tecido muscular pelo frio e avaliação de seus reflexos na textura da carne, Descrição: A maciez é reconhecidamente um dos atributos mais importantes para a qualidade da carne bovina in natura. Por ser uma característica influenciada por uma grande variedade de fatores, é muito variável e de difícil previsão antes do momento do consumo. Um fator freqüentemente associado à textura é o grau de contração do tecido muscular, causado pela exposição do músculo a baixas temperaturas antes do estabelecimento do Rigor mortis, fenômeno conhecido como encurtamento pelo frio (cold shortening). A prevenção da contração do tecido é essencial para a otimização da textura da carne. Para isso, é muito importante uma ferramenta analítica que permita determinar, com precisão, baixo custo, de forma simples e rápida, o grau de contração muscular. Sabe-se que o fenômeno de encurtamento pelo frio ocorre com maior intensidade nas fibras com atividade predominantemente oxidativa, conhecidas, entre outras denominações, como fibras vermelhas. Assim, para estimar precisamente o comprimento do sarcômero deve-se levar em consideração os diferentes tipos de fibras que compõem o tecido muscular estudado. Este trabalho teve por objetivo estudar e disponibilizar uma ferramenta analítica destinada a estimar mais precisamente o comprimento do sarcômero, por aferição microscópica precedida de técnica de coloração, a fim de diferenciar os principais tipos de fibras e orientar de forma mais efetiva os processos tecnológicos que podem influenciar a textura da carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ana Paula da Silva Almeida - Integrante / PINTO, MARCOS FRANKE - Coordenador / FERNANDES, Juliana Maria Pereira Felício Gonfiantini - Integrante / HONAGA, Michele Y. - Integrante / FURTADO, Ana Karen - Integrante / MARTINELI, Thaís Mioto - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2000 - 2002

    Efeito do estresse da natação forçada sobre o ciclo estral e desenvolvimento folicular de ratas adultas, Descrição: Diferentes formas de stress, dentre as quais a natação forçada, produzem um efeito antinociceptivo pronunciado em animais experimentais, que envolvem tanto mecanismos opióides como não opióides. Os mecanismos opióides modulam fortemente a secreção de gonadotrofinas nas diferentes fases do ciclo repordutivo. Ainda, a ativação do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal decorrente do stress prolongado pode inibir a função reprodutiva ao deprimir o eixo hipotálamo-hipófise-gonadal. Com base nestes conhecimentos, este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos do stress prolongado causado pela natação forçada sobre o ciclo ovariano e geatção em ratas adultas. Os resultados permitiram concluir que o stress prolongado causado pela natação forçada em ratas adultas não foi capaz de bloquear o ciclo ovariano e ciclo estral, porém, influenciou significantemente a fisiologia da implantação e da gestação, aumentando a taxa de perda embrionária pré-implantação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Ana Paula da Silva Almeida - Integrante / Celina Kasue Morinishi - Integrante / Fabiana Oda - Integrante / Rodrigo Norberto Pereira - Integrante / Gisele Zoccal Mingoti - Coordenador / JUDICE, Fábia - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios

2014

Menção honrosa ao trabalho Avaliação da ação do extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius) e Lactobacillus acidophilus CRL 1014 nas fases de progressão e promoção da carcinogênese química de cólon, UNESP Araraquara.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2014

Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2003

Só Nata Ind e Com de Produtos Alimentícios Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 10/2003 - 10/2003

    Estágios , Só Nata Ind e Com de Produtos Alimentícios Ltda, Votuporanga.,Estágio realizado, Estágio curricular na área de controle de qualidade de alimentos..

1999 - 2007

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Acadêmico, Enquadramento Funcional: Graduanda-Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Vinculada à UNESP de Araçatuba como graduanda do curso de Medicina Veterinária no período de 03/1999 à 12//2003. Realizando estágio de iniciação científica na disciplina de fisiologia dos animais domésticos (perfazendo um total de 200 horas). Vinculada à UNESP de Araçatuba como mestranda no período de 08/2004 à 08/2007, realizando estágio de docência da disciplina de higiene e inspeção de produtos de origem animal (total: 45 horas) e a participação em projetos de pesquisa.

Atividades

  • 07/2006 - 07/2006

    Estágios , Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Botucatu, .,Estágio realizado, Treinamento em técnicas de cromatografia gasosa.

  • 07/2005 - 11/2005

    Estágios , Faculdade de Odontologia de Araçatuba, .,Estágio realizado, Estágio de docência na disciplina de higiene e inspeção de produtos de origem animal.

2008 - 2012

Universidade do Oeste Paulista

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 16

Outras informações:
Período de 2008 à 2012: responsável pelas disciplinas de higiene e inspeção e TPOA na medicina veterinária, tecnologia de conservação de produtos de origem animal e TPOA na Zootecnia. Em 2010: responsável pela disciplina de processamento agroindustrial no curso superior em agronegócio. Participação e desenvolvimento de projetos de iniciação científica e trabalhos de conclusão de curso. Participação em bancas de graduação: relatórios de estágio supervisionado, trabalhos de conclusão de curso. Membro do corpo docente do curso de especialização em processamento de alimentos em 2011.

Atividades

  • 03/2008 - 01/2012

    Ensino, Medicina Veterinária e Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Inspeção, Processamento agroindustrial no segundo semestre de 2010 no curso tecnológico superior em agronegócio, Tecnologia de conservação de produtos de origem animal, Tecnologia de produtos de origem animal

  • 12/2011 - 12/2011

    Ensino, Processamento de alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Módulo leite: especialização em processamento de alimentos

2003 - 2003

Centro Tecnológico Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Participação nos seguintes cursos: métodos básicos em físico-química, tecnologia de fabricação de sorvetes, tecnologia de fabricação de iogurte e bebidas lácteas, tecnologia de fabricação de queijos convencionais I (queijos minas-frescal e padrão, mussarela, requeijão barra e cremoso, ricota e manteiga).

Atividades

  • 09/2003 - 09/2003

    Estágios , Centro Tecnológico Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora.,Estágio realizado, Estágio curricular na área de controle de qualidade de alimentos..

2003 - 2003

Cooperativa de Laticinios Campezina

Vínculo: Estágiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 08/2003 - 08/2003

    Estágios , Cooperativa de Laticínios Campezina, Penápolis.,Estágio realizado, Estágio currícular na área de controle de qualidade de alimentos.

2016 - 2017

Serviço de Vigilância Epidemiológica de Penápolis

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 40