Edilene Amaral de Andrade Adell

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Mauá de Tecnologia (1990) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995). Atua como engenheira nas áreas de ciência de dados e análise sensorial/estudos de consumidores de produtos alimentícios, cosméticos, produtos de limpeza, higiene pessoal e veículos no Centro de Pesquisas do Instituto Mauá de Tecnologia. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em desenvolvimento de produtos estudo de vida de prateleira. É doutoranda no Laboratório de Ciência Sensorial e Estudo do Consumidor - LCSEC/DEPAN da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, desenvolvendo pesquisa em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL-Cereal Chocotec). É professora dos cursos de graduação e de pós-graduação do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.

Informações coletadas do Lattes em 31/08/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Alimentos e Nutrição

2016 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Título: Análise Sensorial,
Helena Maria André Bolini.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

1991 - 1995

Universidade Estadual de Campinas
Título: Contribuição ao Estudo de Absorvedores Enzimáticos de Oxigênio na Conservação de Café Torrado e Moído,Ano de Obtenção: 1995
Orientador: Prof Dr. Roberto Hermínio Moretti
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Grande área: Engenharias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1986 - 1990

Instituto Maua de Tecnologia

Formação complementar

2014 - 2014

Capacitação de Elaboradores e Revisores - ENADE. (Carga horária: 20h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.

2014 - 2014

Moodle 2 para Professores. (Carga horária: 60h). , GFarias, GFARIAS.COM, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Fundamentos de Qualidade de Carnes. (Carga horária: 64h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

O Dir. Hum. à Alim. e o Sist. Nac. de SAN. (Carga horária: 60h). , ABRANDH, ABRANDH, Brasil.

2012 - 2012

Libras. (Carga horária: 40h). , Instituto Mauá de Tecnologia, IMT, Brasil.

2010 - 2010

Targeting the Consumer. (Carga horária: 16h). , EMBRAPA, EMBRAPA, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Auto-avaliação Institucional: Uma abordagem prátic. (Carga horária: 60h). , Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular, FUNADESP, Brasil.

2006 - 2006

Como Conhecer e Interpretar os Desejos do Consumid. (Carga horária: 24h). , EMBRAPA, EMBRAPA, Brasil.

1996 - 1996

Os Novos 5S. , Instituto Mauá de Tecnologia, IMT, Brasil.

1995 - 1995

Reações de Transformação e Vida-de-Prateleira de A. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1995 - 1995

Princípios de Esterilização de Alimentos. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1995 - 1995

I Curso Brasileiro de Sabor de Alimentos. , Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp, FEA/UNICAMP, Brasil.

1993 - 1993

Sistemas de Informação em Marketing. , Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade - USP, FEAC/USP, Brasil.

1993 - 1993

Influência de Fatores de Pré- e Pós-Colheita na Qu. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1993 - 1993

Metodologia de Pesquisa. , Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade - USP, FEAC/USP, Brasil.

1993 - 1993

XV Curso sobre Princípios de Controle do Processo. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1993 - 1993

Estatística aplicada à Análise Sensorial-Módulo I. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1991 - 1991

Introdução AO SAS. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Probabilidade e Estatística / Subárea: Estatística.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Vida de prateleira.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de Produtos e Processos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Conservação de Alimentos.

Organização de eventos

ADELL, E. A. A. . XLIII Congresso Brasileiro de Ensino de Ensino de Engenharia - Cobenge 2015. 2015. (Congresso).

ABENGE ; ADELL, E. A. A. . XXXVI Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia - Cobenge 2008. 2008. (Congresso).

Participação em eventos

SLACA 2015.Production and fermentation of soymilk from vegetable soybean. 2015. (Simpósio).

Didática do Pensamento Crítico - Habilidades Cognitivas. 2014. (Outra).

Estratégias Ativas em Engenharia. 2014. (Seminário).

4o. Mergulho nas Carreiras 2013 - Colégio Stockler.Painel: Engenharia. 2013. (Outra).

As novas tecnologias e as dimensões da ação docente. 2013. (Outra).

Band Pro 2013 - Band nas Profissoões. Profissão: Engenharia Química. 2013. (Exposição).

Currículo, planejamento, avaliação: Algumas ideias fundamentais. 2013. (Outra).

Encontro regional com os Coordenadores do Programa Ciência sem Fronteiras.Encontro regional com os Coordenadores do Programa Ciência sem Fronteiras. 2013. (Encontro).

Feira de Profissões. Profissão: Engenharia/Engenharia Química. 2013. (Feira).

Fórum ABC 2013 - VI Fórum Teenager de Univ. e Profissões.Profissão: Engenharia. 2013. (Outra).

Mauá Hands On 2013.Oficinas - Engenharia de Alimentos. 2013. (Oficina).

Project Based Learning. 2013. (Seminário).

TedxMauá.TedxMauá. 2013. (Encontro).

Uniexpo - VI Exposição Teenager de Universidades e Profissões. Profissão: Engenharia de Alimentos/Engenharia Química. 2013. (Exposição).

Análise Sensorial - Um Olhar sobre o Consumidor e os Produtos. 2011. (Outra).

Conferência Regional de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) ?capital.Segurança/Insegurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

IV Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional (CESANSP).GT2-Saúde e Qualidade de Vida: ações de promoção e vigilância em nutrição e saúde; ações de vigilância sanitária; promoção da saúde; incentivo a hábitos alimentares saudáveis; regulamentação de publicidade.. 2011. (Outra).

6. Simpósio Sensiber 2010 - Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial. 2010. (Simpósio).

III Painel de Inovações e Qualidade da Indústria de Alimentos.Análise Sensorial: Uma Ferramenta de Marketing. 2010. (Outra).

SAP FORUM 2010. 2010. (Outra).

V Conferência (V COMUSANS-SP).Segurança Alimentar e Nutricional. 2010. (Outra).

VI Simpósio Ibero Americano em Análise Sensorial. 2010. (Simpósio).

Visita técnica à Volkswagen - Wollfsburg, Alemanha ? Prêmio Route 2009. 2010. (Outra).

II Painel de Inovações e Qualidade da Indústria de Alimentos.Intercâmbio entre Academia e a Indústria Produtora. 2009. (Outra).

Semana da Tecnologia - Escola SENAI ?Horácio Augusto da Silveira?.Alimentos para Fins Especiais. 2009. (Outra).

Cobenge 2008 - Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. 2008. (Congresso).

Final Nacional do Ingenius Contest L?Oréal - Desenvolvimento Sustentável. 2008. (Outra).

Cobenge 2007 - Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. 2007. (Congresso).

e-mec - Democratização do Acesso às Informações e Trasnparência nos Processos de Regulação no Sistema Federal de Ensino. 2007. (Outra).

Os Fundamentos da Gastronomia Molecular; o fazer culinário e a nova fisiologia do gosto. 2007. (Outra).

Semana da Tecnologia - Fatec Oswaldo Cruz.Alimentos para Fins Especiais. 2007. (Outra).

Workshop Análise Sensorial: Atualidades.Análise Sensorial como Ferramenta Essencial para Conhecer e Fidelizar Consumidores. 2007. (Seminário).

?Papas Fritas Industrializadas? - Acercamiento al Estudio de los Cambios em la Microestrutura de Papa Frita durante el Freído. 2006. (Seminário).

Ciclo de Encontros: Administrando Mudanças. 2006. (Encontro).

Final Internacional do Concurso L?Oréal Ingenius Contest. 2006. (Outra).

O Ensino da Estatística e a Busca do Equilíbrio entre os Aspectos Determinísticos e Aleatórios da Realidade. 2006. (Seminário).

Workshop: Análise Sensorial - ABEA. 2006. (Outra).

XV Semana Interna de Prevenção de Acidentes - Instituto Mauá de Tecnologia.Programa 5S Mauá. 2006. (Outra).

Higiene e Sanificação na Produção e Manipulação de Alimentos. 2005. (Outra).

XIV Semana Interna de Prevenção de Acidentes - Instituto Mauá de Tecnologia.5S. 2005. (Outra).

III Semana Interna de Prevenção de Acidentes - Escola de Administração Mauá - IMT.Armadilhas de uma Cozinha. 2004. (Outra).

XIII Semana Interna de Prevenção de Acidentes.Alimentação Saudável. 2004. (Outra).

Worshop Unilever.Análise Sensorial. 2003. (Outra).

Workshop Unilever.Análise Sensorial. 2002. (Outra).

Planejamento de Experimentos e Análise Estatística de Dados. 1999. (Outra).

Seminário-EQA-EEM.Sistemas de Embalagem para Alimentos. 1997. (Seminário).

VIII Semana de Engenharia de Alimentos - EEM.Análise Sensorial de Novos Produtos. 1997. (Outra).

Workshop sobre Aplicações de Análise Sensorial. 1997. (Outra).

Embalagens com Atmosfera Modificada. 1996. (Seminário).

I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial. 1996. (Simpósio).

Seminário de Embalagens com Atmosfera Modificada. 1996. (Seminário).

Desinfestação de Produtos Alimentícios pela Irradiação - O tratamento superior. 1995. (Outra).

ALIMENTEC - Workshop sobre Industrialização, Distribuição e Marketing na Indústria de Alimentos. 1994. (Outra).

Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle na Indústria de Alimentos. 1994. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Escola SENAI ?Horácio Augusto da Silveira"

ADELL, E. A. A.. Projetos de conclusão do curso Técnico em Processamento de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Processamento de Alimentos) - Escola SENAI Horácio Augusto da Silveira.

Aluno: Formandos do Curso de Engenharia Mecânica

ADELL, E. A. A.. XV Expo Mec Plena-Exposição dos Projetos de Formatura do Curso de Engenharia Mecânica do Centro Universitário da FEI. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Mecânica) - FUNDACAO EDUCACIONAL INACIANA PADRE SABOIA DE MEDEIROS.

Comissão julgadora das bancas

Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva

Da SILVA, M. A. A. P.; MORETTI, R. H.. Contribuição ao estudo de absorvedores enzimáticos de oxigênio na conservação de café torrado e moído. 1995. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

SALOTTO, Nicolle Stackunas

Caracterização de refrigerantes de baixa caloria e de baixa gaseificação disponíveis no mercado brasileiro; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de Produtos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

Thiago Eithi Utsumi & Thiago Eiji

Tecnologia e Sustentabilidade; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

LANIGRA, Larissa et al

; Estudo mercadológico de embalagens de protetor solar; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

MARCELO et al

; Desenvolvimento de bebida de açaí tipo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

DUARTE, Camila de Carvalho et al

; Desenvolvimento de massa para macarrão com sabor; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

OSHIMA, Camila Naomi et al

; Desenvolvimento de salsicha vegetal para fenilcetonúricos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

GALFO, Bruno Valeira et

al; ; Língua eletrônica; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Eletrônica) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

SILVA, Caio Arnaes Barbosa Baptista da et al

; Desenvovimento de mistura em pó para panetone; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

BRANCATTI, Bethania Kaori et al

; Desenvolvimento de mistura em pó para pão de queijo com baixo teor de fenilalanina; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

FONTES, Ana Lúcia Brasil et al

; Desenvolvimento de pasta condimentada à base de soja; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

DOMINGUES et al

; Bombom recheado com bebidas de alto teor alcoólico; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

ZSELICS, Ana Paula; MASCARO, Carolina; RIGOLO, Geisa

Desenvolvimento de enlatado à base de frango; 1998; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

GUERREIRO, Alessandra Paula; SARACCHI, Paula Ayroza

Desenvolvimento de sorvete; 1996; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

CURSINO, Elaine K; FUJINAGA, Paula

Desenvolvimento de; 1996; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

Vanessa Geraldi Bonesso

Desenvolvimento de processo/produto na indústria de milho; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

Isabella Randazzo Pardo

Desenvolvimento de processo/produto na indústria de milho; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

Susan Marie Mathieson

Análise Sensorial e Estudos de Consumidores; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

Fernanda Faria de Moraes

Desenvolvimento de processo/produto na indústria de milho; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia, Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

Camila Lima Moreira

Estágio-Projetos-Engenharia de Alimentos-Mauá Júnior; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

Naira Said Farah Gaspar

Estágio-Projetos-Engenharia de Alimentos-Mauá Júnior; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

Júlia Simões Barion

Projetos-Engenharia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

Letícia Veiga Rodrigues

Projetos-Engenharia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

Júlia Simões Barion

Projetos-Engenharia Química; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Instituto Mauá de Tecnologia; Orientador: Edilene Amaral de Andrade Adell;

Foi orientado por

Roberto Hermínio Moretti

Contribuição ao estudo de absorvedores enzimáticos de oxigênio na conservação de café torrado e moído; ; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberto Hermínio Moretti;

Produções bibliográficas

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Outras produções

ADELL, E. A. A. . Realização de estudos de consumidores de pipoca.. 2015.

ADELL, E. A. A. . Estudos de consumidores de barrinhas de cereais. 2015.

ADELL, E. A. A. . Desenvolvimento de processo/produto na indústria de milho. 2015.

ADELL, E. A. A. . Estudos sensoriais comparativos englobando diferentes fontes energéticas. 2015.

ADELL, E. A. A. . Estudos sensorial de macarrão. 2015.

ADELL, E. A. A. . Estudos de consumidores de queijo cremoso. 2015.

ADELL, E. A. A. . Estudos de consumidores de veículos. 2015.

ADELL, E. A. A. . Estudos de consumidores de palmito. 2014.

ADELL, E. A. A. . Estudos de consumidores de barrinhas de cereais. 2014.

ADELL, E. A. A. . Estudos sensoriais englobando aromas de fumaça. 2014.

ADELL, E. A. A. ; VICTORINO, L. C. S. . Testes sensoriais de chocolate. 2013.

ADELL, E. A. A. ; VICTORINO, L. C. S. . Testes sensoriais de panetone. 2013.

RIBEIRO, E. P. ; ADELL, E. A. A. . Determinação de viscosidade em base para sorvete. 2013.

RIBEIRO, E. P. ; ADELL, E. A. A. . Determinação de viscosidade em iogurte. 2013.

ADELL, E. A. A. ; VICTORINO, L. C. S. . Análise sensorial de recheios para torta. 2013.

ADELL, E. A. A. . Deslignificação de material lignocelulósico. 2012.

ADELL, E. A. A. . Secagem de aroma em spray drier. 2012.

ADELL, E. A. A. . Análise sensorial de trufas. 2012.

ADELL, E. A. A. . Realização de 08 testes sensoriais de preferência indireta de pães. 2009.

ADELL, E. A. A. . Realização de testes sensoriais de preferência indireta envolvendo amostras de salame. 2008.

ADELL, E. A. A. . Realização de teste sensorial de preferência indireta envolvendo amostras de sorvete formuladas com diferentes edulcorantes. 2006.

ADELL, E. A. A. . Realização de testes sensoriais de aceitação envolvendo amostras de bombons recheados. 2006.

ADELL, E. A. A. . Realização de testes sensoriais de salsicha. 2006.

ADELL, E. A. A. . Realização de testes sensoriais de preferência de macarrão instantâneo. 2005.

ADELL, E. A. A. . Realização de dois testes sensoriais de preferência envolvendo amostras de edulcorantes. 2004.

ADELL, E. A. A. . Averiguação de possível causa de alteração de odor e sabor em produto cárneo empanado (frango). 2004.

ADELL, E. A. A. . Realização de teste sensorial de preferência de saquê envolvendo amostras com teores diferentes de acidez. 2003.

MATTA, C. M. B. ; ADELL, E. A. A. . Assessoria técnica para implantação e operação de fábrica de banana Chips. 2003.

ADELL, E. A. A. . Realização de testes sensoriais de aceitação de macarrão instantâneo. 2003.

ADELL, E. A. A. . Realização de testes sensoriais (diferença, aceitação e preferência) de macarrão instantâneo. 2002.

ADELL, E. A. A. . Realização de estudos de eventual migração de odor de embalagem flexível. 2002.

ADELL, E. A. A. . Análise de neutralização e odor de mofo em tecidos de algodão tratados com amaciante de roupas. 2001.

ADELL, E. A. A. . Realização de testes sensoriais (aceitação e preferência) de macarrão instantâneo. 2001.

ADELL, E. A. A. . Estudo de embalagens aluminizadas para chocolate. 2001.

VILLEN, R. A. ; ADELL, E. A. A. . Desenvolvimento de formulações de geléias dietéticas. 2000.

MATTA, C. M. B. ; ADELL, E. A. A. . Estudo de processo de conservação de pastéis. 2000.

ADELL, E. A. A. . Testes sensoriais para avaliação de três versões de uma bebida à base de leite aromatizado com chocolate branco. 2000.

ADELL, E. A. A. . Testes sensoriais para verificação de migração de odores de embalagem de arroz para o produto em questão. 2000.

ADELL, E. A. A. . Determinação da vida-de-prateleira de torradas de pão sírio cobertas com gergelim em embalagens flexíveis. 2000.

ADELL, E. A. A. . Pesquisa sobre preparo de macarrão instantâneo - teste em domícilio. 2000.

ADELL, E. A. A. . Testes sensoriais de aceitação e preferência de macarrão instantâneo. 2000.

VILLEN, R. A. ; ADELL, E. A. A. . Desenvolvimento de pão de queijo light. 1998.

ADELL, E. A. A. . Análises de café preparado em cafeteira elétrica. 1998.

VILLEN, R. A. ; ADELL, E. A. A. . Desenvolvimento de 3 produtos alimentícios enlatados: arroz, feijão e picadinho. 1997.

VILLEN, R. A. ; ADELL, E. A. A. . Otimização de formulação e processo de hambúrguer e quibe vegetal, tendo como base proteína texturizada de soja. 1997.

ADELL, E. A. A. . Estudo comparativo de embalagens flexíveis, a fim de verificar se há ou não a migração de compostos da embalagem para o alimento, que possam afetar o odor e sabor do mesmo. 1997.

ADELL, E. A. A. . Estudo de vida de prateleira de produtos alimentícios. 2021.

ADELL, E. A. A. . Estudo sensorial - Sucos. 2021.

ADELL, E. A. A. . Estudo - Consumidores - Segmento veicular. 2021.

ADELL, E. A. A. . Análise de dados - consumo veicular. 2021.

ADELL, E. A. A. . Estudo de vida de prateleira de produtos alimentícios. 2020.

ADELL, E. A. A. . Análise de dados - consumo veicular. 2020.

ADELL, E. A. A. . Estudo sensorial/consumidores - Massas alimentícias. 2019.

ADELL, E. A. A. . Treinamento-Análise Sensorial-Marcas Próprias. 2019.

ADELL, E. A. A. . Estudo sensorial/consumidores - Bebidas. 2019.

ADELL, E. A. A. . Estudo sensorial/consumidores - Snacks/Barrinhas. 2019.

RIBEIRO, E. P. ; ADELL, E. A. A. ; IGUTI, A. M. ; SERAVALLI, E. A. G. ; MATTA, C. M. B. . Química e Bioquímica de Alimentos. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ADELL, E. A. A. . Curso: Análise Sensorial de Alimentos: Testes de Consumidores. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ADELL, E. A. A. . Curso (3): Análise Sensorial de Alimentos: Testes de Consumidore. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ADELL, E. A. A. . Curso: Análise Sensorial de Alimentos: Testes Descritivos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUIMARAES, J. L. ; ADELL, E. A. A. ; FELICIO, P. E. . Estrutura e Bioquímica do Músculo. 1995. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila/Publicação).

Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    Desenvolvimento de chocolate para portadores de fenilcetonúria, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Coordenador / Helena Bolini - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento tecnológico para uso funcional das passifloras silvestres, Descrição: Projeto coordenado pela Embrapa Cerrados (Agência de fomento: Arthur Bernardes ? Viçosa/MG).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Integrante / Eliana Paula Ribeiro - Coordenador / Antonia Miwa Iguti - Integrante / Cynthia Jurkiewicz Kunigk - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Desenvolvimento de produtos para fenilcetonúricos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Coordenador.

  • 2000 - 2000

    Estudo de embalagens alternativas para acondicionamento de maionese, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Integrante / Antonio Carlos Dantas Cabral - Coordenador.

  • 2000 - 2000

    Estudo do processo de salga em queijo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Integrante / Eliana Paula Ribeiro - Coordenador / Alessandra Faria Baroni - Integrante.

  • 2000 - 2000

    Otimização do processo de obtenção de tomate seco, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Integrante / Alessandra Faria Baroni - Coordenador.

  • 1999 - 2003

    Aplicação da tecnologia de membranas no processo de fabricação de queijos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Integrante / Eliana Paula Ribeiro - Coordenador.

  • 1998 - 1998

    Utilização da enzima transglutminase no processamento de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

  • 2012 - 2013

    Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim., Descrição: Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Coordenador / Eliana Paula Ribeiro - Integrante.

  • 1999 - 2001

    Produção de bebida fermento-destilada a partir de material amiláceo (Pinhão), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Integrante / Rafael Almudi Villen - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim., Descrição: Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Coordenador / Eliana Paula Ribeiro - Integrante.

  • 1999 - 2001

    Produção de bebida fermento-destilada a partir de material amiláceo (Pinhão), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Integrante / Rafael Almudi Villen - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim., Descrição: Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Coordenador / Eliana Paula Ribeiro - Integrante.

  • 1999 - 2001

    Produção de bebida fermento-destilada a partir de material amiláceo (Pinhão), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Integrante / Rafael Almudi Villen - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim., Descrição: Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Coordenador / Eliana Paula Ribeiro - Integrante.

  • 1999 - 2001

    Produção de bebida fermento-destilada a partir de material amiláceo (Pinhão), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Integrante / Rafael Almudi Villen - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim., Descrição: Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 1999 - 2001

    Produção de bebida fermento-destilada a partir de material amiláceo (Pinhão), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2012 - 2013

    Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim., Descrição: Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Coordenador / Eliana Paula Ribeiro - Integrante.

  • 1999 - 2001

    Produção de bebida fermento-destilada a partir de material amiláceo (Pinhão), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Integrante / Rafael Almudi Villen - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim., Descrição: Desenvolvimento de processo/produto inovador na indústria de amendoim.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Coordenador / Eliana Paula Ribeiro - Integrante.

  • 1999 - 2001

    Produção de bebida fermento-destilada a partir de material amiláceo (Pinhão), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Amaral de Andrade Adell - Integrante / Rafael Almudi Villen - Coordenador.

Prêmios

2011

Menção Honrosa - Prêmio Brasil de Engenharia 2011 - Categoria Profissional, Instituto Brasileiro de Engenharia.

1994

Fundação Atlantic, Fundação Atlantic para Educação, Artes e Ciências.

1992

Menção Honrosa, SBCTA.

1991

Escola de Engenharia Mauá, Escola de Engenharia Mauá.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Instituto Mauá de Tecnologia, Escola de Engenharia Mauá. , Praça Mauá, 1, Mauá, 09580900 - São Caetano do Sul, SP - Brasil, Telefone: (11) 42393039, Fax: (11) 42393041, URL da Homepage:

Experiência profissional

2016 - Atual

FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - UNICAMP

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 16

2012 - Atual

Instituto Maua de Tecnologia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável por Projetos Sociais, Carga horária: 4

Outras informações:
Proalfa, Sonhar Acordado, Mauá Social.

1996 - Atual

Instituto Maua de Tecnologia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora dos Cursos de Graduação e Pós-Graduação Consultora do Centro de Pesquisas do Instituto Mauá de Tecnologia nas Áreas de Tecnologia de Alimentos e Análise Sensorial

1996 - Atual

Instituto Maua de Tecnologia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Engenheira - Centro de Pesquisas, Carga horária: 12

2012 - 2019

Instituto Maua de Tecnologia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora Institucional do Programa CsF, Carga horária: 12

Outras informações:
Coordenadora Institucional do Programa Ciência sem Fronteiras

2012 - 2015

Instituto Maua de Tecnologia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Representante-CEPE, Carga horária: 40

2011 - 2014

Instituto Maua de Tecnologia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Membro-Colegiado - Engenharia de Alimentos, Carga horária: 40

2002 - 2012

Instituto Maua de Tecnologia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assessora da Reitoria - CEUN-IMT, Carga horária: 40

2002 - 2012

Instituto Maua de Tecnologia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assessora da Diretoria - EEM, Carga horária: 40

Atividades

  • 01/2005

    Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Instrumental e Sensorial, Análise Sensorial, Estatística, Introdução à Engenharia, Fundamentos de Engenharia

  • 01/2000

    Ensino, Desenvolvimento de Produtos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Novas Tecnologias, Textura e Reologia, Análise Sensorial

  • 02/1996

    Extensão universitária , Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.,Atividade de extensão realizada, Palestras-Engenharia.

  • 01/1996

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Análise de Alimentos, Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Introdução à Engenharia, Química de Alimentos, Processos de Conservação de Alimentos, Análise Instrumental e Sesnsorial

  • 01/1996

    Serviços técnicos especializados , Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.,Serviço realizado, Consultora nas Áreas de Análise Sensorial e Tecnologia de Alimentos.

  • 01/2002 - 06/2012

    Direção e administração, Escola de Engenharia Mauá.,Cargo ou função, Assessora da Diretoria.

  • 01/2002 - 06/2012

    Direção e administração, Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia.,Cargo ou função, Assessora da Reitoria.

2014 - 2019

Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Elaboradora ENADE Eng. de Alimentos - 2014-19, Carga horária: 10

1994 - 2003

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 0

Atividades

  • 07/1998 - 12/2003

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Bromatologia

  • 07/1994 - 06/1998

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Bioquímica Industrial, Tecnologia de Alimentos