Jorge Horii

Possui doutorado em Agronomia pela Universidade de São Paulo(1972) e pós-doutorado pelo Instituto Maua de Tecnologia(1987). Atualmente é Professor Doutor da Universidade de São Paulo e Membro de corpo editorial da Revista Evidência. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:metabolismo, glicose, Saccharomyces calbergensis.

Informações coletadas do Lattes em 17/06/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Agronomia

1970 - 1972

Universidade de São Paulo
Título: Metabolismo de Glicose em Saccharomyces carlsbergensis (Hansen)
Orientador: Octavio Valsechi
Palavras-chave: metabolismo; glicose; Saccharomyces calbergensis.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal.

Pós-doutorado

1987 - 1987

Pós-Doutorado. , Instituto Maua de Tecnologia. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Japonês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Açúcar e de Álcool.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Participação em eventos

6º Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Ação da Levedura Y1026 Sobre a Hepatotoxidez e a Metabolização de Aflatoxinas em Ratos.. 2005. (Simpósio).

V Seminário UFSCar de Qualidade do Açúcar.Qualidade do Açúcar. 2003. (Seminário).

1 Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba.Mostra Acadêmica. 2003. (Simpósio).

I SIMTEC - Simpósio Internacional e Mostra de Tecnologia da Indústria Sucroalcooleira.Mostra Academica da ESALQ/USP. 2003. (Simpósio).

Feira Agroindustrial de São João da Boa Vista.Tecnologia da produção de cachaça. 2003. (Encontro).

Cachaça.Tecnologia de produção de cachaça. 2003. (Encontro).

Cachaça.Tecnologia da produção da cachaça. 2003. (Encontro).

Agrocana.Mostra Academica da ESALQ. 2003. (Outra).

Cachaça de Qualidade.Cachaça de Qualidade Oportunidade de Geração de Emprego e Renda. 2002. (Seminário).

Curso de aperfeiçoamento.Melhoria do Processo de fabricação de aguardente de cana com vistas às novas tendências de mercado. 2002. (Encontro).

XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. Phylogenetic study of bacteria associated wiyh Pleurotus sp. Based in partial sequence of 16S ribossomal gene.. 2001. (Congresso).

9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.Meio de caldo de cana para o cultivo de bactérias contaminantes do processo fermentativo. 2001. (Simpósio).

9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.Desenvolvimento da aguardente de morango.. 2001. (Simpósio).

9 Simpósio internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.Determinação de ácido fítico em cana-de-açúcar.. 2001. (Simpósio).

9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.Caqui desidratado - processamento e desenvolvimento de um produto.. 2001. (Simpósio).

IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Gamma radiation as a treatment for sugar-cane juice.. 2001. (Simpósio).

IV Simpósio Latino America de Ciência de Alimentos.Efeito da trealose em Saccharomyces cerevisiae submetidas a estresse nutricional. 2001. (Simpósio).

IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Leveduras vivas para alimentação animal. 2001. (Simpósio).

IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização genética de levedura (linhagem IZ-987) utilizando marcadores moleculares morfológicos e fisiológicos. 2001. (Simpósio).

9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.Resíduo de fermentação como coadjuvante no crescimento micelial de Pleurotus sajor caju (Fr.) Singer.. 2001. (Simpósio).

9 simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.Alcoômetro a 20oC: Correção para leituras fora da temperatura de referência.. 2001. (Simpósio).

9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Unuversidade de São Paulo.Silicato como coadjuvante na cogulação de colóides do caldo de cana-de-açúcar.. 2001. (Simpósio).

9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.O envelhecimento da aguardente de cana-de-açúcar. 2001. (Simpósio).

9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.Diferentes tipos de milho como semente no cultivo de Pleurotus sajor caju (Fr.) Singer.. 2001. (Simpósio).

IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Gamma Radiation as a Postharvest Treatment for Sugar Cane Juice. 2001. (Simpósio).

4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Gamma Radiation on Physiological Parameters of the Ethanolic Fermentation. 2001. (Simpósio).

7 Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP.Ecologia de fungos potencialmente aflatoxigênicos associados com leveduras.. 2001. (Encontro).

7 Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP.Crescimento de Lactobacillus fermentum em meio de caldo de cana suplementado.. 2001. (Encontro).

7 Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP.Efeito de condições estressantes nutricionais sobre a viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae.. 2001. (Encontro).

7 Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP.Hidrólise ácida para determinação de amido na mandioquinha salsa irradiada.. 2001. (Encontro).

7 Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA-USP.Adsorção de Ferro 2 por Saccharomyces cerevisiae.. 2001. (Encontro).

7 Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP.Variação da qualidade de iogurte comercial durante armazenamento. 2001. (Encontro).

Seminário Latinoamericano y del Caribe, 9 / Congresso Nacional de Ciência y Tecnologia de Alimentos, 12.Desarrollo de aguardente de calidad: el cobre en la destilacion.. 2000. (Seminário).

Seminário Latinoamericano y del Caribe, 9/ Congresso Nacional de Ciência y Tecnologia de Alimentos, 12..Distillation of de compounds of fermented sugar cane juice.. 2000. (Seminário).

Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de Sáo Paulo, 8/ reun´~ao paulista de Iniciação Científica em Ciências Agrárias, 11/ Congresso de Iniciação Científica da ESALQ, 14..Aproveitamento do resíduo da produção de aguardente de banana como ração animal.. 2000. (Simpósio).

Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 8/ Reunião Paulista de Iniciação Científica em Ciências Agrárias, 11/ Congresso de Iniciação Científica da ESALQ, 14..Antagonismo entre Sacchamomyces cerevisiae e Pichia anomala: estudos preliminares.. 2000. (Simpósio).

Simpósio internacional de Iniciação científica da Universidade de São Paulo, 8/ Reunião Paulista de Iniciação Científica em Ciências Agrárias, 11/ Congresso de Iniciação Científica da ESALQ, 14..Desenvolvimento de um destilador para a produção de aguardente de banana.. 2000. (Simpósio).

Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo,8/ reunião Paulista de Iniciação Científica em Ciências Agrárias, 11/ Congresso de Iniciação Científica da ESALQ, 14..Cultivo misto de Saccharomyces cerevisiae e Picha anomala com acompanhamento em meio WLN.. 2000. (Simpósio).

Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 8/ Reunião Paulista de Iniciação Científica em Ciências Agrárias, 11/ Congresso de Iniciação Científica da ESALQ.Efeito do ozonio sobre a viabilidade de leveduras.. 2000. (Simpósio).

Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 8/ Reunião Paulista de Iniciação Científica em Ciências Agrárias,11/ Congresso de Iniciação Científica da ESALQ, 14..Acompanhamento do desenvolvimento de inóculo para a produção de aguardente de cana-de-açúcar.. 2000. (Simpósio).

Encontro Científico dos Pós-Graduandos, 6 CENA/USP.Comparação entre a radiação gama e kamoran na descontaminação do mosto de caldo de cana-de-açúcar.. 2000. (Encontro).

Encontro Científico dos Pós-Graduandos, 6.Radiação gama e alguns parâmetros microbiológicos e bioquímicos da fermentação alcoólica.. 2000. (Encontro).

VII Congresso Nacional da Sociedade dos Técnicos Açucareiros e Alcooleiros do Brasil. Viabilidade Celular de Saccharomyces cerevisiae em cultura mista de Lactobacillus fermentum.. 1999. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: CARLA HOMEM DE MELLO CEBALLOS SCHIAVONE

HORII, J.BAPTISTA, A. S.; LOPES, J. J. C.. TRATAMENTO TÉRMICO DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR VISANDO A REDUÇÃO DE CONTAMINANTES BACTERIANOS - LACTOBACILLUS - NA PRODUÇÃO DE ETANOL E EFICIÊNCIA DO TRATAMENTO DO FERMENTO POR ETANOL. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Marcia Mayumi Harada

HARADA, M. M.;HORII, J.. Efeito da Desossa e da Marinação Sobre as Características de Processamento, Físico-Químicas e Sensoriais do Músculo Biceps Femoris. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Ademir Franco

MARQUES, M. O.;HORII, J.; BARBOSA, J. C.. Cana-de-açúcar cultivada em solo adubado com lodo de esgoto e vinhaça: nitrogênio no sistema solo-planta, produtividade e características tecnológicas. 2003. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Produção Vegetal)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Muris Sleiman

VENTURINI FILHO, W. G.;HORII, J.; RAZUK, P. C.. Substituição do Malte pelo seu Extrato na Produção de Cerveja: Análise Físico-Química, Sensorial e Energética. 2002. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Adriana Furlan Martins

HORII, J.. Armazenamento do Iogurte Comercial e o Efeito na Produção das Bactérias Lácteas.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Soalnge Aparecida Groppo Brumer

HORII, J.. Enriquecimento com Ferro em Leveduras Saccharomyces cerevisiae.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Sarkis

HORII, J.; GALLO, C. R.; LACERDA, T. H. M.. Avaliação das Condições Microbiológicas de Carnes de Animais Silvestres no Município de São Paulo. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cláudia Dorta

OLIVA NETO, P.; CONTIERO, J.;HORII, J.. Estudo comparativo sobre a produção de Beta-Frutofuranosidase com atividade de Beta-Frutosiltransferase, por duas linhagens de Aspergillus e o Aspergillus niger ATCC 20611. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ivanete Bernardino

HORII, J.; VENTURINI FILHO, W. G.; CABELLO, C.. Produção de refrigerante a partir da acerola ( Malpighia glabra L.).. 2002. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patrícia Anchorena-Matienzo

HORII, J.KLEINER, A. A. P. -.; ARAUJO, W. L.. Re-Identificação e caracterização genética da levedura IZ-987 utilizando marcadores moleculares. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Antonio Sampaio Baptista

HORII, J.. Saccharomyces cerevisiae em Milho Armazenado e o Efeito na Redução de Aflatoxinas. 2001. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ricardo Yara

AZEVEDO, J. L.HORII, J.. Bactérias Associadas a Pleurotus sp.. 2001. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andre Eduardo de Souza Belluco

HORII, J.. Alterações fisiológicas e de Composição em Saccharomyces cerevisiae Sob Condições Não Proliferantes.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carlos Eduardo Garcia

HORII, J.. Efeito do nível de contaminação de bactérias isoladas de processo industrial de fermentação alcoólica na floculação de leveduras.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Leandro Cesar Bizelli

HORII, J.. Influência da condução da dupla destilação nas características fisico-químicas e sensoriais da aguardente de cana.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ingrid Ladwig do Amaral Garboggini

HORII, J.. Pesquisa de Salmonella spp., Campylobcter spp., Coliformes totais e Escherichia coli em águas de nascentes (bicas) em Piracicaba-SP. 2000. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rudimar Antonio Cherubin

HORII, J.. Efeito da adição de benzoato de sódio na fermentação alcoólica para produção de aguardente de cana-de-açúcar (Saccharum spp). 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cláudio Lima de Aguiar

HORII, J.. Sacarificação de bagaço de cana-de-açúcar (saccharun spp) usando extrato enzimático. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Leonel Vasco Ferreira

HORII, J.. Fermentação de Trealose e glicogênio endógenos em saccharomyces cerevisiae. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gilberto Limoni Filho

HORII, J.. Avaliação energética da substituição do arroz partido por xarope de maltose em cervejaria. 1998. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rosana Maria de Oliveira Freguglia

HORII, J.. Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae em Cultura Mista com Lactobacillus fermentum.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Kátia Teresinha Cabrini

HORII, J.. Identificação de leveduras no processo de fermentação alcoólica. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carlos Alberto França Ribeiro

HORII, J.. Potencialidades de linhagens de levedura Saccharomyces cerevisiae para a fermentação do caldo de cana.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cleide Viviane Buzzanello Martins

HORII, J.. Fusão de protoplastos de Saccharomyces cerevisiae avaliada por floculação e produção de H2S.. 1997. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Yolanda Eugenia Alamo Gabrine Boza

HORII, J.. Influência da condução da destilação sobre a composição e a qualidade sensorial da aguardente de cana.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cristiane da Cunha Salata

CABELLO, C.; MENEZES, M. L.; VENTURINI FILHO, W. G.; COUTINHO, A. P. C.;HORII, J.. Sistemas de purificação de bioetanol para mini destilarias de mandioca. 2012. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: LUANDA MARIA ABREU SILVA DE CAMPOS

MANCILHA, I. M. DE; LIMA, U. A.;HORII, J.; SILVA, J. B. A.; CARVALHO, W.. ESTUDO DOS PARÂMETROS FERMENTATIVOS NA OBTENÇÃO DE AGUARDENTE DE MEL. 2011. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: ELONEIDA APARECIDA CAMILI

CABELLO, C.; VENTURINI FILHO, W. G.;HORII, J.; LEONEL, M.; COUTINHO, A. P. C.. PARÂMETROS OPERACIONAIS DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE ETANOL, USANDO SUBSTRATO POLPA DE MANDIOCA. 2010. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Christian Wellbaum

TAUK-TORNISIELO, S. M.;HORII, J.CECCATO-ANTONINI, S. R.; CARMONA, E. C.; GUIMARAES, L. H. S.. Produção de ácidos graxos por linhagens de Mucor spp. isoladas de solo de área de cerrado, municipio de Corumbataí, Estado de São Paulo. 2006. Tese (Doutorado em Ciencias Biologicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Octavio Antonio Valsechi

ANGELIS, D. F.HORII, J.; CORSO, C. R.; Domingos, R. N.; LOPES, J. J. C.. Efeito da Radiação de Microondas sobre Lactobacillus fermentum; linhagens CCT 4143; 4144;4145;4146 e FT 038.. 2005. Tese (Doutorado em Ciencias Biologicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Antonio Sampaio Baptista

ABDALA, A. L.;WALDER, J. M. M.HORII, J.; FONSECA, H.;DOMINGUES, M. A. C.. Saccharomyces cerevisiae na redução de aflatoxicoses e o efeito na distribuição e na excreção da radioatividade de AFB1.3H em ratos. 2005. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura/USP.

Aluno: Cláudio Lima de Aguiar

PARK, Y. K.; CASTRO, H. F.;HORII, J.; TSAI, S. M.; ALENCAR, S. M.. Transformações física e bioquímica de isoflavonas conjugadas de soja (Glycine max L.) e o efeito na atividade biológica. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marco Antônio de Castro e Souza

MUTTON, M. J. R.; STUPIELLO, J. P.; ANDRIETTA, S. R.;ANGELIS, D. F.HORII, J.. Comportamento de leveduras fermentativas em processos contínuos para produção de etanol. 2004. Tese (Doutorado em Microbiologia Agropecuária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lilian Aparecida Ferro

PARK, Y. K.;HORII, J.ANGELIS, D. F.; SATO, H. H.; PASTORE, G. M.. Produção, purificação e caracterização da enzima Beta-1, 3-glucanase de Cellulomonas cellulans YLM-B191-1 e ação da enzima na parede celular de leveduras.. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carlos Alberto França Ribeiro

HORII, J.OETTERER, M.; LOPES, J. J. C.; OLIVA NETO, P.; PRADO FILHO, L. G.. O caráter H2S negativo e a floculação como marcadores de leveduras em fermentação alcoólica com reciclo de células.. 2002. Tese (Doutorado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Plinio Pinto de Mendonça Uchôa Júnior

HORII, J.. Produção de um "Blend" de suco de abacaxi (Ananas comosus) clarificado e carbonatado.. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Evelyn de Souza Oliveira

HORII, J.. Características fermentativas, formação de compostos voláteis e qualidade da aguardente de cana obtida por linhagens de leveduras isoladas de destilarias artesanais.. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: André Ricardo Alcarde

HORII, J.. Efeito da Radiação Gama em alguns parâmetros microbiológicos e bioquímicos da fermentação alcoólica.. 2000. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tadeu Alcidez Marques

HORII, J.. O uso de fermento reciclado com teor reduzido em metabólicos e seu efeito na fermentação alcoólica.. 1997. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Norma Regina Gasparini Barbosa

HORII, J.. Fermentação etanólica a partir de hidrolisado ácido de bagaço da cana-de-açúcar, obtido em estágio único, rico em xilose, pela levedura Pichia stipitis CBS 5773.. 1996. Tese (Doutorado em Ciencias Biologicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: ELONEIDA APARECIDA CAMILI

CABELLO, C.;HORII, J.; VENTURINI FILHO, W. G.. Processo de produção de etanol usando polpa de mandioca como substrato. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

HORII, J.; MARQUES, M. O.; NOJIMOTO, T.. Professor Assistente. 2003. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

HORII, J.; LOPES, J. J. C.; FARIA, J. B.; GUTIERREZ, L. E.; SOUZA, L. G.. Provimento de Cargo. 2000. Universidade de São Paulo.

HORII, J.; GUTIERREZ, L. E.. Provimento de Cargo. 1999. Universidade de São Paulo.

HORII, J.. Provimento de Cargo. 1998. Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

HORII, J.; LEITAO, M. F. F.; BONASSI, I. A.; ALTHERTUM, F.; GALLO, C. R.. Provimento de Cargo. 1997. Universidade de São Paulo.

HORII, J.; LACERDA, T. H. M.; MALMONGE, S. M.. Seleção de Docente em Regime Parcial. 2003. Universidade Metodista de Piracicaba.

HORII, J.; LACERDA, T. H. M.; MALMONGE, S. M.. Seleção de Docente em Regime de Dedicação Tempo Parcial. 2003. Universidade Metodista de Piracicaba.

Orientou

Fernando Setti

Padronização do teor de carbamato de etila oem destilados para exportação; Início: 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura"Luiz de Queiroz"; (Orientador);

Juliano Cyrillo Fortunato

Adaptação e implementação das normas de boas práticas de fabricação no setor de padarias; Início: 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; (Orientador);

Marina Chagas Dias

Utilização de Diferentes Substratos e Culturas Lácteas Comerciais Empregadas na Produção de Bebidas Lácteas; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: Jorge Horii;

Paula Cristina da Silva

Caracterização de leveduras industriais quanto a filamentação induzida por álcoois e deficiência de nutrientes; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz,; Orientador: Jorge Horii;

Vivian Santoro Braga

A influencia da temperatura na condução de dois processos fermentativos para produção de cachaça; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz,; Orientador: Jorge Horii;

Christiann Davis Tosta

Biotipagem de leveduras industriais através do sistema Killer; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jorge Horii;

Anny Stella Monteiro Brites

Seleção de Linhagens de Saccharomyces cerevisiae Potencializadas Pelo Fator Killer, H2S e o Carater Floculante; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jorge Horii;

Solange Aparecida Groppo Blumer

Enriquecimento com Ferro em Levedura Saccharomyces cerevisiae; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jorge Horii;

Adriana Furlan Martin

Armazenamento do Iogurte Comercial e o Efeito na Produção das Bactérias Lácticas; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jorge Horii;

Patrícia Anchorena-Matienzo

re-identificação e caracterização cenética da levedura IZ-987 utilizando marcadores moleculares; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jorge Horii;

Antonio Sampaio Baptista

Saccharomyces cerevisiae em Milho Armazenado e o Efeito na Redução de Aflatoxicoses; 2001; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jorge Horii;

Andre Eduardo de Souza Belluco

Alterações fisiológicas e de composição em Saccharomyces cerevisiae sob condições não proliferantes; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jorge Horii;

Rosana Maria de Oliveira - Freguglia

Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae em Cultura Mista com Lactobacillus fermentum; ; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jorge Horii;

Carlos Alberto França Ribeiro

Potencialidades de Diferentes Linhagens de Leveduras da Espécie Saccharomyces cerevisiae na Tecnologia de Aguardente de Cana; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jorge Horii;

Cleide Viviane Buzzanelo Martins

Biologia e Fusão de Protoplastos de Leveduras Floculantes e H2S-; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jorge Horii;

Yolanda Eugenia Alamo Gabrine Boza

Influência da Condução de Destilação sobre a Composição e a Qualidade Sensorial da Aguardente; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jorge Horii;

Plinio Pinto de Mendonça Uchôa Júnior

Influência de Temperatura, Concentração de Inóculo e Concentração de Substrato no Processo Descontínuo Alimentado de Fermentação Alcoólica; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jorge Horii;

Maria Cristina Barone

Influência da Condução do Processo de Fermentação sobre a Qualidade e Produtividade do Hidromel; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jorge Horii;

Tadeu Alcides Marques

Influência de Dois Níveis de Temperatura e Reciclo de Células na Fermentação; 1991; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jorge Horii;

Norma Regina Gasparini

Estudo da Fermentação Alcoólica por Leveduras Mutantes Deficientes Respiratórias de Saccharomyces cerevisiae IZ-270 e Saccharomyces uvarum IZ-1904; 1986; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jorge Horii;

Ila Maria de Aguiar Oliveira

Efeito do Tratamento Térmico e da Defecação Simples do Caldo de Cana sobre a Concentração de N, P e a Fermentação Alcoólica; 1986; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jorge Horii;

Marcos Omir Marques

Efeito de Tratamentos Hidrolíticos sobre a Fermentação Alcoólica; 1986; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jorge Horii;

Carlos Alberto França Ribeiro

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Janeeyre Ferreira Maciel

Antagonismo de Cultura Laticas Associadas com Cana-de-açúcar sobre Gluconacetobacter diazotrophicus; 2001; Tese (Doutorado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jorge Horii;

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  • HORII, J. . Mercado de Bebidas no Brasil e Novas Tendências para o Setor. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • HORII, J. . Avanços no Processo de Fermentação. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • HORII, J. . Sistemas para a produção de bioetanol. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • HORII, J. . Uma Revisão sobre os Processos Fermentativos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • HORII, J. . Visão Agricola. Piracicaba: Pixis Editorial e Comunicação/ USP ESALQ, 2004 (Divulgação Científica).

Outras produções

HORII, J. . Novas Tecnologias do Setor Sucroalcooleiro. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

HORII, J. ; CESAR, M. A. A. . Açucar e Alcool. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. , Avenida Pádua Dias,11, Agronomia, 13418-900 - Piracicaba, SP - Brasil - Caixa-postal: 9, Telefone: (19) 34294132, Fax: (19) 34294275

Experiência profissional

1970 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/1983

    Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .

  • 03/1983

    Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia das Aguardentes, Seminários, Fermentação Etanólica, Tecnologia do Álcool Etílico

  • 05/1981

    Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Treinamento Tecnico para Tecnicos de Laboratórios de Usinas, Treinamento Tecnico em Aguardentes, Treinamento Tecnico em Microdestilarias, Treinamento Tecnico para o PLANALSUCAR

  • 04/1980

    Outras atividades técnico-científicas .,Atividade realizada, Orientação de Estagiários de Empresas.

  • 07/1970

    Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Linhas de pesquisa

  • 07/1970

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Controle Químico de Usinas e Destilarias, Fermentações Industriais, Tecnologia Sucroalcooleira Básica, Tecnologia das Aguardentes, Tecnologia do Álcool, Tecnologia dos Produtos Agropecuários I

1969 - 1970

Instituto Biológico

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro Agronomo Fitoparasitologista, Regime: Dedicação exclusiva.