Duan Ceola

Licenciado em Química pela Universidade do Estado de Santa Catarina - CCT e mestrando em Química Aplicada na mesma instituição. Sommelier de Cerveja pela Doemens Akademie (Alemanha) / Escola Superior de Cerveja e Malte (Brasil). Atualmente atua como coordenador, professor, e laboratorista na Escola Superior de Cerveja e Malte - Blumenau/SC. Consultor técnico para importação de insumos cervejeiros na Prime Internacional. Atua como consultor para cervejarias com foco na otimização fabril, elaboração e ajuste de receitas, desenvolvimento de projeto laboratorial para o acompanhamento físico-químico dos ingredientes, produtos intermediários e produtos finais. Supervisor de laboratório na cerveja Bellbrück em Chapecó/SC.

Informações coletadas do Lattes em 15/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Química Aplicada

2021 - Atual

Universidade do Estado de Santa Catarina
Edmar Martendal Dias de Souza.Coorientador: José Augusto da Col.

Graduação em Química

2011 - 2020

Universidade do Estado de Santa Catarina

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2010

Colégio Henrique Fontes

Formação complementar

2020 - 2020

Sommelier de Cervejas. (Carga horária: 100h). , Doemens Akademie (Alemanha) / Escola Superior de Cerveja e Malte (Brasil), DOEMENS/ESCM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Participação em eventos

1 Seminário de Integração da Rede Lúpulo.caracterização da cerveja Catharina Sour produzida com insumos catarinenses. 2022. (Seminário).

Webinar de Cerveja e Empreendedorismo da Protos Biotec Jr..Lúpulo. 2022. (Outra).

42ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. Aromatic profile of top-fermented beers submitted to the dry hopping process: effect of dry hopping time and hop processing type. 2019. (Congresso).

I Encontro Brasileiro de Pesquisadores e Produtores de Lúpulo - ENBRALÚPULO. 2019. (Encontro).

Moderador - I Encontro Brasileiro de Pesquisadores e Produtores de Lúpulo - ENBRALÚPULO.Fórum de discussão sobre o desenvolvimento da cultura do Lúpulo no Brasil. 2019. (Encontro).

XI ENPEC (Encontro Nacional de Pesquisa em Educação em Ciências).Momento Química: Reflexões sobre um jornal de divulgação científico no âmbito de um curso de licenciatura em química. 2017. (Encontro).

II Encontro Catarinense do PIBID. 2014. (Encontro).

II Seminário de Iniciação à Docência - UDESC. 2014. (Seminário).

IV Semana da Química.PIBID - Programa Institucional de bolsas de Iniciação a Docência. 2014. (Seminário).

3ª Semana da Química.Portal da Química. 2013. (Seminário).

9 Encontro de Extensão.Portal da Química. 2013. (Encontro).

Obteve destaque em sua apresentação de trabalho - 9 Encontro de Extenção.Plataforma digital Portal da Química. 2013. (Encontro).

Orientou

Luana Lechenakoski de Oliveira

Elaboração e caracterização de cerveja produzida com insumos catarinense; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Doemens Akademie (Alemanha) / Escola Superior de Cerveja e Malte (Brasil); (Orientador);

Produções bibliográficas

SANTOS, FABIO CALIXTO DOS ; SANTOS, MARCIO DOS ; HUEZSMANN, RICARDO DAGNONI ; CEOLA, DUAN ; SOUZA, EDMAR MARTENDAL DIAS DE ; JUNIOR, CEZARIO FERREIRA DOS SANTOS ; GUIDOLIN, ALTAMIR FREDERICO ; COIMBRA, JEFFERSON LUÍS MEIRELLES . Phenotypic Variability in the Induction of Alpha Acids in Hops (Humulus lupulus L.) in Brazil. Journal of Agricultural Science , v. 14, p. 198, 2022.
CEOLA, D. ; OLIVEIRA, L. L. ; SILVA, C. H. G. ; WESTPHAL, T. T. ; IGLIKOVSKI, S. M. . Caracterização da cerveja Catharina Sour produzida com insumos catarinenses. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 38180-38198, 2022.
CEOLA, D. ; GHESTI, G. F. ; GUIMARAES, B. P. ; GOMES, F. O. . Advances in dry hopping for industrial brewing: a review. Food Science and Technology , v. x, p. 1-8, 2021.
CEOLA, D. ; HUELSMANN, RICARDO DAGNONI ; DA-COL, J. A. ; MARTENDAL, EDMAR . Headspace-solid phase microextraction and GC-MS followed by multivariate data analysis to study the effect of hop processing type and dry hopping time on the aromatic profile of top-fermented beers. SEPARATION SCIENCE PLUS , v. 2, p. 245-252, 2019.
Oliveira, B.R.M. ; Comiotto, T. ; SELL, F. S. F. ; Rocha, C. E. ; CEOLA, D. ; Sonnenhohl, M. E. ; Velloso, I. J. . Momento Químico: reflexões sobre um jornal de divulgação científica no âmbito de um curso de licenciatura em química. 1. ed. Belo Horizonte: Poisson, 2018. v. 1. 145p .
CEOLA, D. ; CEOLA, D. . Óleos essenciais o ouro do lúpulo. Revista da Cerveja, Revista da Cerveja, p. 68 - 71, 16 maio 2022.
CEOLA, D. . Pesticidas em cervejas lupuladas? Devemos nos preocupar?. Revista da Cerveja Técnica, Revista da Cerveja Técnica, p. 60 - 62, 10 maio 2022.
CEOLA, D. . Desvendando o Hop Creep. Revista da Cerveja Técnica, p. 24 - 26, 01 out. 2021.
CEOLA, D. . Uma breve abordagem sobre qualidade do lúpulo. Revista da Cerveja Técnica, p. 24 - 26, 16 jun. 2021.
CEOLA, D. . Sala de aula virtual. Sala de aula virtual - ISTOÉ, São Paulo ? SP, 08 jan. 2021.
CEOLA, D. . A importância da secagem para o armazenamento dos lúpulos brasileiros. Revista da Cerveja Técnica, Porto Alegre/RS, p. 28 - 29, 09 ago. 2020.
CEOLA, D. ; CEOLA, D. . Seminário Técnico Aprolupulo - Texto Palestra.. Revista da Cereveja.
CEOLA, D. . Palestras Técnicas Festival da Cerveja Blumenau. Revista da Cerveja.
Rocha, C. E. ; SCHUBERT, S. E. ; CEOLA, D. ; MOLLER, J. ; HAMES, B. ; Comiotto, T. . Jornal Momento Químico. In: XVIII Encontro Nacional de Ensino de Química (XVIII ENEQ), 2017, Florianópolis, SC. Jornal Momento Químico, 2016.
TOMAZ, M. N. ; MARTINS, M. G. ; SELL, F. S. F. ; PUCCINELLI, T. ; CERVI, G. ; CEOLA, D. . Desenvolvimento de uma tabela periódica utilizando o sistema SignWritting.. In: XVIII Encontro Nacional de Ensino de Química (ENEQ), 2016, Florianópolis, SC. Desenvolvimento de uma tabela periódica utilizando o sistema SignWritting., 2016.
SAADE, W. ; HUELSMANN, R. D. ; CEOLA, D. ; SILVA, G. L. V. ; Comiotto, T. ; GARIANI, R. . Portal da Química: a construção de conteúdo virtual para o ensino de química e formação de cidadãos.. In: XVII ENEQ, 2014, Ouro Preto. XVII ENEQ, 2014.
CEOLA, D. . Técnicas para uma boa extração de óleos essenciais. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
CEOLA, D. . Ciência e tecnologia aplicada na produção de cerveja. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CEOLA, D. . Cultivo de Lúpulo no Brasil. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CEOLA, D. . Cultivo de Lúpulo no Brasil. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CEOLA, D. . A química para a Economia Circular. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
CASTELLANI, H. ; CEOLA, D. . Estabilidade e potência aromática em cervejas lupuladas. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CEOLA, D. . Mercado e Qualidade do Lúpulo. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CEOLA, D. ; PIZZA, N. ; MASON, T. ; CIBAK, J. . Painel Internacional: Dry-hopping Beer and Maintaining a Consistent. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
CEOLA, D. . Webinar Internacional - Portugal - Aspectos gerais do Lúpulo.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CEOLA, D. . I Simpósio Técnico-Científico da Cultura do Lúpulo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CEOLA, D. . I Encontro Brasileiro de Pesquisadores e Produtores de Lúpulo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
CEOLA, D. . Humulus Lupulus - A história que não te contaram. - 2ª Festa da Flor de Lúpulo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

CEOLA, D. . Consultor Técnico - Global Beer. 2019.

CEOLA, D. . Otimização de receitas e processos cervejeieros. Consultoria Técnica - Cervejaria Graal. 2020.

CEOLA, D. . Consultoria Técnica para a análise de Oxigênio dissolvido na cerveja - Cervejaria Schornstein. 2020.

CEOLA, D. . Apostila Cervejeiro Caseiro. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de material didático).

CEOLA, D. . Curso Aprofundamento em Lúpulo 40 horas - Escola Superior de Cerveja e Malte. 2019. .

CEOLA, D. . Curso Água Cervejeira 20 horas - Escola Superior de Cerveja e Malte. 2019. .

CEOLA, D. . Humulus Lupulos - A história que não te contaram!. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CEOLA, D. . Humulus Lupulus - A história que não te contaram!. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CEOLA, D. . Humulus lupulus - A história que não te contaram!. 2018. .

CEOLA, D. . Composição Química do lúpulo e métodos de análise. 2018. .

CEOLA, D. . Lúpulo no país das maravilhas!. 2018. .

Prêmios

2021

Paraninfo do curso Técnico em Cervejaria - Mestre Cervejeiro Turma 8, Escola Superior de Cerveja e Malte.

2021

Paraninfo do curso Técnico em Cervejaria - Mestre Cervejeiro Turma 10, Escola Superior de Cerveja e Malte.

2019

Nome da turma do curso Técnico em Cervejaria - Mestre Cervejeiro Turma 7, Escola Superior de Cerveja e Malte.

2013

Obteve destaque em sua apresentação de trabalho, Centro de Ciências da Saúde e do Esporte - UDESC - CEFID. Florianópolis/SC.

Histórico profissional

Endereço profissional

Escola Superior de Cerveja e Malte. , Rua Elsbeth Feddersen, Salto do Norte, 89065430 - Blumenau, SC - Brasil, Telefone: (47) 33805200, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - Atual

Escola Superior de Cerveja e Malte

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, coordenador e laboratorista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atualmente atuando como professor das seguintes disciplinas para o curso Mestre Cervejeiro - Técnico em Cervejaria na Escola Superior de Cerveja e Malte: Química e Bioquímica básica CH: 26 horas Água Cervejeira CH: 26 horas Lúpulo CH: 26 horas Análises Físicas e Químicas da Cevada e do Malte CH: 20 horas Análises Físicas e Químicas de Ingredientes da Cerveja CH: 20 horas Análises Físicas e Químicas de Produtos intermediários CH: 20 horas Análises Físicas e Químicas do Produto Acabado CH: 26 horas Coordenador dos cursos livres Cervejeiro Caseiro, Tecnologia Cervejeira, Aprofundamento em Lúpulo e Água Cervejeira.