Tereza de Fatima Souto Maior Sales

Atualmente é química da Prefeitura da Cidade do Recife. Tem experiência na área de Bromatologia, com ênfase em Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: microscopia de alimentos, microbiologia de alimentos, análise físico-química de alimentos, pesquisa de enteroparasitas em alimentos e água, controle de qualidade de água de consumo humano. Participou na qualidade Facilitadora em Processos Educacionais, no Curso de Pós graduação lato senso, Especialização em Gestão da Vigilância Sanitária(2011-2012).

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição

2004 - 2006

Universidade Federal de Pernambuco
Título: DETECÇÃO DE ENTEROPARASITAS E ORGANISMOS DO ZOOPLANCTON EM ÁGUA DE CONSUMO HUMANO: RISCO A SAÚDE PÚBLICA,Ano de Obtenção: 2006
TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD.Palavras-chave: ÁGUA; ENTEROPARASITAS; CRYPTOSPORIDIUM; KINYOUN; IFD.

Especialização em Especialização em Processos Educacionais

2011 - 2012

INSTITUTO SÍRIO LIBANÊS DE ENSINO E PESQUISA
Título: NOVOS SABERES COMO FACILITADORA EM PROCESSOS EDUCACIONAIS
Orientador: Alice Maria Correia Pequeno Marinho e Renata Shimizu Locatel
Bolsista do(a): Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa, IEP-HSL, Brasil.

Especialização em Saude Publica

2000 - 2001

Fundação Oswaldo Cruz
Título: ANÁLESES DE SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS OCORRIDOS NO DISTRITO SANITÁRIO III, NA CIDADE DO RECIFE, A PARTIR DA IMPLANTAÇÃO DO VE-DTA
Orientador: IDÊ GOMES DANTAS GURGEL

Especialização em CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS

1998 - 1999

Universidade Federal de Pernambuco
Título: ANALISES MICROSCÓPICAS DE PRODUTOS DE
Orientador: EDLEIDE M. FREITAS PIRES

Graduação em QUÍMICA INDUSTRIAL

1981 - 1985

Universidade Católica de Pernambuco

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Formação complementar

2014 - 2014

CURSO BÁSICO DE PROCESSO ADMINISTRATIVO SANITÁRIO. (Carga horária: 16h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

2014 - 2014

PESQUISA DE PARASITOS EM ALIMENTOS E ÁGUA. (Carga horária: 40h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

2013 - 2013

VII CURSO DE IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE CIANOBACTÉRIAS. (Carga horária: 40h). , NÚCLEO DE ESTUDO E PESQUISA DO LACEN-PE, NEPEL-LACEN-PE, Brasil.

2013 - 2013

INTRODUÇÃO À ANÁLISE DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS. (Carga horária: 40h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2011 - 2011

CAPACITAÇÃO NA NORMA ABNT NBR ISO/IEC 17025:2005. (Carga horária: 16h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2010 - 2010

II FÓRUM DE AVALIAÇÃO DA REDE PERNAMBUCANA DE LABORATÓRIOS- RPELAB. (Carga horária: 16h). , NÚCLEO DE ESTUDO E PESQUISA DO LACEN-PE, NEPEL-LACEN-PE, Brasil.

2006 - 2006

CONTROLE DE QUALIDADE DA ÁGUA. (Carga horária: 40h). , Fundação Nacional de Saúde - Presidência, FUNASA, Brasil.

2004 - 2004

VIGILÂNCIA SANITÁRIA NA INVESTIGAÇÃO DE SURTOS DE DTA's. (Carga horária: 20h). , PREFEITURA DO RECIFE- SECRETARIA DE SAÚDE, PCR-SSR, Brasil.

2001 - 2001

III CURSO EM BIOSEGURANÇA. (Carga horária: 40h). , Centro de Pesquisa Aggeu Magalhães, CPQAM-FIOCRUZ, Brasil.

2001 - 2001

MICROSCOPIA: MATÉRIAS ESTRANHAS. (Carga horária: 10h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, SBAAL, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciências dos Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

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Participação em bancas

Aluno: SImone Leite Costa

LEITE, A. I.; NASCIMENTO JUNIOR, J. A.;SALES, T. F. S. M.. Avaliação do Controle de Qualidade do Queijo de Coalho em Laticínios no Agreste de Pernambuco. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM ALIMENTOS) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.

Aluno: MARIA DA CONCEIÇÃO GOMES DE VASCONCELOS

LEITE, A. I.; NASCIMENTO JUNIOR, J. A.;SALES, T. F. S. M.. Boas Práticas nas Unidades Produtoras de Refeições das Instituições de longa Permanência para Idosos em Município da Região Metropolitana do Recife. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM ALIMENTOS) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.

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Comissão julgadora das bancas

Erilane de Castro Lima Machado

Lima, E.C.. Detecção de enteroparasitas e organismos do zooplâncton em água de consumo humano: risco à saúde pública. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Marisilda de Almeida Ribeiro

ROCHA, A. C. B.; Erilane de Castro Lima Machado;RIBEIRO, M. A.. "Detecção de enteroparasitas e organismoa do zooplancton em água de consumo humano:risco `a saúde publica". 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Abraham Cézar de Brito Rocha

ROCHA, A. C. B.. Detecção de enteroparasitas e organismos do zooplancton em água de consumo humano: risco à saúde pública. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.

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Orientou

DANIELLE FEITOSA VIEIRA ARAGÃO

GESTANDO UM NOVO OLHAR SOBRE A VIGILÂNCIA SANITÁRIA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Vigilância Sanitária) - Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

FREDERICO JOSÉ CARVALHO DE BARROS

VIGILÂNCIA SANITÁRIA: EM BUSCA DE UM NOVO IDEAL; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Vigilância Sanitária) - Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

Juliana Chiappori Rocha Souza

CONSTRUINDO, MISTURANDO E REFORMULANDO SABERES; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Vigilância Sanitária) - Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

Léia Lopes da Silva

A PERCEPÇÃO DE UMA NOVA VISÃO EM VIGILÂNCIA SANITÁRIA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Vigilância Sanitária) - Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

Maria de Fátima de Santana

VIVÊNCIAS DE UMA ESPECIALIZANDA EM GESTÃO DE VISA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Vigilância Sanitária) - Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

MARIA EUGÊNIA VIEIRA DE FARIAS GAMA

UM NOVO OLHAR COMO GESTOR EM VISA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Vigilância Sanitária) - Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

ROBERTA CRISTINA DE OLIVEIRA MOREIRA

UM OLHAR AVALIATIVO NA CONSTRUÇÃO DAS AÇÕES DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Vigilância Sanitária) - Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

ANA PATRÍCIA OLIVEIRA DA SILVA

GESTÃO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA: UM NOVO OLHAR A PARTIR DE UMA EXPERIÊNCIA EDUCACIONAL; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Vigilância Sanitária) - Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa, Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

JOSÉ IVALDO PEREIRA GOMES JUNIOR

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DA ÁGUA DE POÇOS DA ZONA URBANA DO MUNICÍPIO DE LIMOEIRO-PE; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM ALIMENTOS) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

Elian da Silva Francisco

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE CONSUMO DE UMA REDE DE FAST FOOD NA REGIÃO METROPOLITANA DO RECIFE; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM ALIMENTOS) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

Regina Ceres Carolino Correa de Souza

AVALIAÇÃO DO PERCENTUAL DE DESCARTE DE LEITE HUMANO EM UMA MATERNIDADES PÚBLICA NA CIDADE DO RECIFE-PE; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PÓS GRADUAÇÃO EM MICROBIOLOGIA) - FACULDADE FRASSINETTI DO RECIFE; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

Sérgio Murilo Coelho de Andrade

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA ÁGUA DE CONSUMO HUMANO DAS ESCOLAS MUNICIPAIS DA ZONA URBANA DO MUNICÍPIO DE PEDRA-PE; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM ALIMENTOS) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

Flávio Campos da Nobrega

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA ÁGUA QUE ABASTECE AS UNIDADES DE SAÚDE DO MUNICÍPIO DO CABO DE SANTO AGOSTINHO - PE; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM ALIMENTOS) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido; Orientador: Tereza de Fatima Souto Maior Sales;

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Foi orientado por

Erilane de Castro Lima Machado

; Detecção de enteroparasitas e organismos do zooplâncton em água de consumo humano: risco à saúde pública; 2006; Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Coorientador: Erilane de Castro Lima Machado;

Tânia Lúcia Montenegro Stamford

Detecção de enteroparasitas e organismos do zooplancton em água de consumo humano: risco à saúde pública; 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford;

Idê Gomes Dantas Gurgel

ANÁLISE DOS SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS OCORRIDOS NO DISTRITO SANITÁRIO III, NA CIDADE DO RECIFE, A PARTIR DA IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA DAS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS(VE-DTA); 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz; Orientador: Ide Gomes Dantas Gurgel;

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Produções bibliográficas

  • SOUZA, R. C. C. C. ; SALES, T. F. S. M. ; Nascimento, F. N. . Avaliação do percentual de descarte de leite humano em maternidade pública da cidade do Recife, PE.. Higiene Alimentar , v. 27, p. 147, 2013.

  • SALES, T. F. S. M. ; CINTRA, E. A. ; OLIVEIRA, A. M. C. . Avaliação físico-química da água-de-coco envasada comercializada em Recife. In: XVI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e II Encontro Latino Americano de Analista de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. XVI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e II Encontro Latino Americano de Analista de Alimentos, 2009.

  • SALES, T. F. S. M. ; OLIVEIRA, A. M. C. ; SILVA, V. B. . Avaliação microbiológica da água-de-coco envasada comercializada em Recife. In: XVI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. XVI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009.

  • SALES, T. F. S. M. ; OLIVEIRA, A. M. C. ; FRAGOSO, D. S. ; GOMES, R. L. ; MOURA, S. T. L. M. ; CAMARAO, F. A. . Monitoramento Ambiental do Vibrio cholerae na cidade do Recife-PE. In: 25º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas-PE. 25º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.

  • SALES, T. F. S. M. ; OLIVEIRA, A. M. C. ; GOMES, R. L. ; CINTRA, E. A. ; SANTOS, M. S. ; FRAGOSO, D. S. ; NETO, J. E. . Presença de Enteroparasitas, Organismos do Fitoplancton e Zooplancton em Água das Escolas do DSV-Recife. In: IV SIMBRAVISA, 2008, FORTALEZA. Vigilância Sanitária e 20 anos da Constituição Cidadã, 2008.

  • SALES, T. F. S. M. ; OLIVEIRA, A. M. C. ; CINTRA, E. A. ; SANTOS, M. S. ; GOMES, R. L. ; SILVA, V. B. ; SILVA, M. A. G. ; MOURA, S. T. L. M. . Detecção de fraude através da avaliação físico-química do leite UHT comercializado na cidade do Recife.. In: III Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2008, Recife. III Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2008.

  • OLIVEIRA, A. M. C. ; SALES, T. F. S. M. ; FRAGOSO, D. S. ; NETO, J. E. ; SANTOS, M. S. . Consumo de Queijo Coalho- Risco a Saúde do Consumidor. In: I Jornada Norte-Nordeste de Vigilância Sanitaria, 2005, Natal. I Jornada Norte-Nordeste de Vigilância Sanitaria, 2005.

  • SALES, T. F. S. M. . AVALIAÇÃO PARASITOLÓGICA E MICROBIOLÓGICA DE ALFACE(lATUCA SATIVA) CONSUMIDA EM "SELF-SERVICE" SITUADOS NA REGIÃO NOROESTE DA CIDADE DO RECIFE-PE. In: XIX CBCTA, 2004, RECIFE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Aliments, 2004.

  • SALES, T. F. S. M. . Avaliação da qualidade Microbiológia e físico-química de leite pasteurizado tipo "C" , fornecido às creches municipais da cidade do Recife. In: XIX CBCTA, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2004.

  • OLIVEIRA, A. M. C. ; SALES, T. F. S. M. ; CINTRA, E. A. ; SILVA, M. A. G. ; GOMES, R. L. . Avaliação do teor de sódio em pipocas consumidas na cidade do Recife. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, A.M.B. ; OLIVEIRA, A. M. C. ; SALES, T. F. S. M. ; SILVA, V. B. ; TEIXEIRA, V.M. . Avaliação dos fatores de risco associados a presença de bolores e leveduras na produção de torradas e farinhas de rosca das padarias do DSII- Recife-PE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Souza, M. H. V. ; SALES, T. F. S. M. ; PEQUENO, A. M. C. ; ROSA, R.S. L. ; Cândido, J. A. ; Francelino, L. F. ; MACÊDO, N. B. . O Uso do Portfólio como Instrumento de Avaliação no Curso de Especialização em Vigilância Sanitáriaa. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Souza, M. H. V. ; SALES, T. F. S. M. ; ROSA, R.S. L. ; PEQUENO, A. M. C. ; Francelino, L. F. ; MACÊDO, N. B. ; Cândido, J. A. . Utilização de Metodologias Ativas de Ensino-Aprendizagem para a Formação de Gestores em Vigilância Sanitária. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Souza, M. H. V. ; PEQUENO, A. M. C. ; ROSA, R.S. L. ; Francelino, L. F. ; SALES, T. F. S. M. ; Cândido, J. A. ; MACÊDO, N. B. . Uso da Plataforma Interativa como Ferramenta de Aprendizagem no Curso de Especialização em Gestão da Vigilância Sanitária. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, R. C. C. C. ; SALES, T. F. S. M. ; Nascimento, F. N. . Verificação do Posicionamento do Banco de Leite Humano de uma Maternidade Pública da Cidade do Recife Mediante Resultados Discordantes do Ideal no Controle de Qualidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SALES, T. F. S. M. ; MACHADO, E. C. L. ; STAMFORD, T. L. M. ; BEZERRA, G. M. C. ; VASCONCELOS, P. D. S. . Detecção de Enteroparasitas em Água de Consumo Humano: Risco a Saúde. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, A. M. C. ; FRAGOSO, D. S. ; SALES, T. F. S. M. ; SILVA, V. B. . Avaliação da Qualidade Microbiológica e Água de Poços rasos (Cacimbas) na Cidade do Recife. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, A. M. C. ; SALES, T. F. S. M. ; SANTOS, M. S. ; SILVA, V. B. . Tratamento Térmico Aplicado em Queijo Coalho para Redução da Carga Microbiana. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Prefeitura da Cidade do Recife, SECRETARIA DE SAÚDE-LABORATÓRIO MUNICIPAL DE SAÚDE PÚBLICA-GERÊNCIA DE BROM. , Rua Major Codeceira, 194, Santo Amaro, 50100-070 - Recife, PE - Brasil, Telefone: (81) 335520001, Fax: (81) 33552019

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Experiência profissional

  • 1982 - Atual

    Prefeitura da Cidade do Recife

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Química, Carga horária: 20

    Atividades

    • 01/2001 - 04/2004

      Direção e administração, Secretaria de Saúde, .,Cargo ou função, Diretora da Divisão Técnica.

  • 2011 - 2012

    INSTITUTO SÍRIO LIBANÊS DE ENSINO E PESQUISA

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Facilitadora em Processos Educacionais