Antônio José de Rezende

Doutor em Agronomia (Área de Produção Sustentável) e Mestre em Ciências Agrárias (Área Fitotecnia) pela Universidade de Brasília-Distrito Federal (UnB). Graduado em Agronomia pela UnB-DF. É docente na Universidade Paulista (UNIP), Campus Brasília-DF. Na UNIP, atua na modalidade presencial e no EAD/FLEX. Tutor de Ensino à Distância (EAD). Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) da UNIP e já atuou como Membro da Comissão Própria de Avaliação (CPA) da FACESA-GO. Atuou como Docente e Coordenador do Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Católica de Brasília (UCB-DF). Atuou como Membro do Corpo Editorial da Revista de Divulgação Científica Sena Aires (REVISA). Pesquisador nas áreas de Tecnologia de Alimentos; Ciências e Análise de Alimentos; Microbiologia de Alimentos e Desenvolvimento de Produtos. Ministra as disciplinas: Tecnologia de Alimentos, Bromatologia, Ciências de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Higiene e Legislação de Alimentos, Composição dos Alimentos, Desenvolvimento de Produtos Alimentícios, Projeto Técnico Científico Interdisciplinar, Produção Técnica Científica Interdisciplinar, dentre outras. Tem experiência na área de Agronomia/Alimentos, com ênfase em Ensino, Pesquisa e Extensão.

Informações coletadas do Lattes em 06/02/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Agronomia

2017 - 2022

Universidade de Brasília, UnB
Título: INATIVAÇÃO DE Listeria monocytogenes E Salmonella Typhimurium COM ÁGUA OZONIZADA REFRIGERADA
, Ano de obtenção: 2022. Ernandes Rodrigues de Alencar. Coorientador: Márcia de Aguiar Ferreira. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Mestrado em Ciências Agrárias

2001 - 2003

Universidade de Brasília, UnB
Título: Concentração de nitrato em alface produzida em sistema hidropônico - NFT no Distrito Federal em função da relação nitrato-amônio e níveis de molibdênio
, Ano de Obtenção: 2003.Ana Maria Resende Junqueira.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Cadeias Produtivas Do Agronegócio

2022 - 2023

Faculdade Metropolitana do Estado de São Paulo
Título: Não houve monografia.

Especialização em Fitopatologia

2022 - 2023

Faculdade Metropolitana do Estado de São Paulo
Título: Não houve monografia.

Especialização em Manejo Integrado de Pragas

2022 - 2023

Faculdade Metropolitana do Estado de São Paulo
Título: Não houve monografia.

Especialização em Segurança de Alimentos

2021 - 2022

Faculdade Metropolitana do Estado de São Paulo
Título: Não houve elaboração de monografia
Orientador: Não houve elaboração de monografia

Especialização em Tecnologia de Alimentos

2021 - 2022

Faculdade Metropolitana do Estado de São Paulo
Título: Não houve elaboração de monografia
Orientador: Não houve elaboração de monografia

Graduação em Agronomia

1994 - 2000

Universidade de Brasília, UnB
Título: Teor de nitrato em alfaces produzidas e comercializadas no Distrito Federal
Orientador: Ana Maria Resende Junqueira
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2021 - 2021

Atendimento Educacional Especializado (AEE) no Ciberespaço: Possibilidades. (Carga horária: 2h). , Faculdade de Ciências e Educação Sena Aires, FACESA, Brasil.

2019 - 2019

Inovação no Ensino Superior e Institucionalização da Educação a Distância. (Carga horária: 8h). , CENTRO UNIVERSITÁRIO PLANALTO DO DISTRITO FEDERAL, UNIPLAN, Brasil.

2019 - 2019

Acesso ao Ambiente Virtual de Aprendizagem - Moodle Rooms. (Carga horária: 6h). , Faculdade de Ciências e Educação Sena Aires, FACESA, Brasil.

2019 - 2019

Submissão de artigos científicos nas Plataformas OJS e Scholar One. (Carga horária: 6h). , Faculdade de Ciências e Educação Sena Aires, FACESA, Brasil.

2019 - 2019

Estratégias para elaboração do plano de ensino. (Carga horária: 6h). , Faculdade de Ciências e Educação Sena Aires, FACESA, Brasil.

2019 - 2019

Portal de Submissão de Avaliações - NAP/NAQ. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Ciências e Educação Sena Aires, FACESA, Brasil.

2019 - 2019

Curso para pareceristas e orientadores de projetos de pesquisa - NPIC. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Ciências e Educação Sena Aires, FACESA, Brasil.

2018 - 2018

WORKSHOP DE USO DE APLICATIVO WEB PARA SUBMISSÃO DE AVALIAÇÃO.. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Ciências e Educação Sena Aires, FACESA, Brasil.

2018 - 2018

WORKSHOP DE ESTRUTURAÇÃO DE UNIDADES CURRICULARES NA MODALIDADE A DISTÂNCIA. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Ciências e Educação Sena Aires, FACESA, Brasil.

2017 - 2017

Biotecnologia Aplicada à Agropecuária. (Carga horária: 60h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA ; FORTES, R. C. ; REZENDE, Antônio José de . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2021. (Outro).

REZENDE, Antônio José de ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA ; FORTES, R. C. . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2020. (Outro).

REZENDE, Antônio José de ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA ; FORTES, R. C. . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2019. (Outro).

FORTES, R. C. ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA ; REZENDE, Antônio José de . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2018. (Outro).

FORTES, R. C. ; REZENDE, Antônio José de ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2017. (Outro).

FORTES, R. C. ; BENTO, F. C. J. C. ; REZENDE, Antônio José de . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2016. (Outro).

FORTES, R. C. ; REZENDE, Antônio José de ; BENTO, F. C. J. C. . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2015. (Outro).

FORTES, R. C. ; BENTO, F. C. J. C. ; REZENDE, Antônio José de . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2014. (Outro).

REZENDE, Antônio José de ; FORTES, R. C. ; BENTO, F. C. J. C. . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2013. (Outro).

REZENDE, Antônio José de ; FORTES, R. C. ; FAZZIO, D. G. . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2012. (Outro).

FAZZIO, D. G. ; FORTES, R. C. ; REZENDE, Antônio José de ; SILVA, J. X. . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2011. (Outro).

FORTES, R. C. ; FAZZIO, D. G. ; REZENDE, Antônio José de ; SILVA, J. X. . Jornada Acadêmica de Nutrição. 2010. (Outro).

Participação em eventos

Ciclo de Palestras em Homenagem ao Dia do Nutricionista.Uso do ozônio na conservação pós-colheita de frutas e hortaliças e potencial de inativação de espécies de bactérias patogênicas. 2020. (Outra).

XIX Encontro Científico.O IMPACTO DA INSEGURANÇA ALIMENTAR NO BRASIL E SUA RELAÇÃO COM A FOME, ACESSIBILIDADE E QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO.. 2019. (Outra).

III Jornada Acadêmica de Nutrição..Nitratos em Alimentos e Seus efeitos na Saúde.. 2013. (Outra).

TÉCNICAS DE ANÁLISE SENSORIAL. 2011. (Outra).

VSimpósio de Biomedicina e I Encontro de Egressos da Universidade Católica de Vrasília..Tecnologia de processamento de frutas.. 2011. (Simpósio).

IV Simpósio de Biomedicina da Universidade Católica de Brasília.Tecnolode Leite e Derivados.. 2010. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Laura Cristina R

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA. de Castro; Andressa Ferreira da Silva.O Consumo de Aditivos Alimentares e os Efeitos à Saúde. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Jaqueline dos Prazeres Ferreira; Yaskara Holsbach Nunes

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; SILVA, B. N.. Alimentos funcionais como auxiliares no tratamento de transtorno de ansiedade e depressão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: ANA MARIA GOMES DE SOUSA

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; SILVA, B. N.. Alimentação durante a pandemia da Covid-19: alimentos que podem aumentar a imunidade. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Antônia Joyce Pires da Silva; Giselle dos Santos Oliveira

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA. Compulsão alimentar e sobrepeso em adultos jovens. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Brenda Ribeiro da Cruz

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA. Sobrepeso e obesidade em trabalhadores de shopping center. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Diego Gomes Barbosa

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA. Consumo de Alimentos Congelados e Ultraprocessados: Uma Revisão Integrativa. 2021.

Aluno: Iandra Isabela Santana Rodrigues

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; SILVA, B. N.. Estratégias Nutricionais para Pacientes com Síndrome dos Ovários Policísticos: Uma Revisão Integrativa da Literatura. 2021.

Aluno: Isadora Salomé Silva de Souza

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA. Aplicação das Boas Práticas de Fabricação e a Relação Com as Doenças Transmitidas por Alimentos: Revisão Integrativa. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Mateus Santos de Almeida

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; SILVA, B. N.. Relacionamento entre Nutricionistas e Funcionários, Estresse, Fádiga e Motivação, como Influenciam no Cotidiano e Produto Ofertado. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Vanessa Oliveira Gomes

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA. Análise de Rotulagem de Alimentos Light. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Amanda S

REZENDE, Antônio José de; DIDONET, J. J.; SILVA, B. N.. Rocha; Raíssa R. Coelho; Sirlene M. Ferreira.Análise do efeito do uso de suplemento proteico na hipertrofia muscular: uma revisão integrativa. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Carla Gouveia Campos

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; DIDONET, J. J.. Análise da qualidade nutricional de alimentos infantis. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Yasmin Gonçalves Duarte

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; DIDONET, J. J.. Desenvolvimento e análise sensorial de sorvete enriquecido com suplemento proteico. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Iandra Isabela Santana Rodrigues

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; DIDONET, J. J.. Estratégias nutricionais para pacientes com síndrome dos ovários policísticos: uma revisão integrativa. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Mariene E

REZENDE, Antônio José de; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA; FORTES, RENATA COSTA. L. Victorio; Shahuana Antunes Netto.Cúrcuma e suas propriedades funcionais: uma revisão integrativa. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: MARIELE PEREIRA FELIX DE ARAUJO

DIDONET, J. J.;REZENDE, Antônio José de; FORTES, RENATA COSTA. Análise do transtorno de compulsão alimentar em tempos de pandemia de COVID-19. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Georgien Milena Garcia Rodrigues

FREITAS, H. C. V.; FORTES, RENATA COSTA;REZENDE, Antônio José de. Análise de prescrição de alimentos funcionais e nutracêuticos por nutricionistas para prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Karina Araujo de Sousa

SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA; BATISTA, L. G.;REZENDE, Antônio José de. Avaliação da qualidade de dieta de indivíduos com câncer de tireoide submetidos à dieta restrita em iodo para realização de iodoterapia. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Ana Paula N

SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA; BATISTA, L. G.;REZENDE, Antônio José de. Rocha; Franciely B. Campos; Larissa F. Pessoa.Avaliação de hábitos alimentares durante a pandemia de COVID-19 de adolescentes residentes no Distrito Federal. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: José Vitor Simões da Silva

BATISTA, L. G.;REZENDE, Antônio José de; SILVA, B. N.. O consumo do whey protein em praticantes de atividades físicas: uma revisão integrativa. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Geovanna Barbosa Cirino

BATISTA, L. G.;REZENDE, Antônio José de; SILVA, B. N.. Avaliação do controle higiênico sanitário de uma fábrica de leite no sul Bahia. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Amanda Silvestre Castro Miranda

BATISTA, L. G.;REZENDE, Antônio José de; SILVA, B. N.. Planejamento físico funcional de uma cafeteria. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Wanessa Bastos Baptista Guimarães

BATISTA, L. G.;REZENDE, Antônio José de; SILVA, B. N.. Desperdício de alimentos em serviços de alimentação: uma revisão integrativa.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Tamievellin B

BATISTA, L. G.;REZENDE, Antônio José de; SILVA, B. N.. Silva; Danielly A. Cirilo; Adriana M.Carvalho.Análise da qualidade de cardápios escolares da rede pública de ensino do Distrito Federal. 2020.

Aluno: Clariana Valadão; Nádia Isabelle Costa da Silva

BATISTA, L. G.;REZENDE, Antônio José de; DIDONET, J. J.. A relevância da crononutrição na saúde e bem estar: influência do ritmo circadiano no comportamento alimentar. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Milena Oliveira Ferraz

BATISTA, L. G.;REZENDE, Antônio José de; DIDONET, J. J.. A ação do Petasites hybridus (butterbur), como fitoterápico e seus benefícios no tratamento da enxaqueca. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: NAYANE DE SOUSA NUNES

DIDONET, J. J.;REZENDE, Antônio José de; SILVA, B. N.. Estudo da prevalência de insatisfação corporal e ansiedade em modelos profissionais. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Victoria Paula Marinho de Paiva Pereira

DIDONET, J. J.;REZENDE, Antônio José de; SILVA, B. N.. A evolução da vida em sociedade e a relação do ser humano com o alimento: uma revisão integrativa. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Gabriela da silva

DIDONET, J. J.;REZENDE, Antônio José de; SILVA, B. N.. Avaliação do comportamento alimentar durante a pandemia: alterações esperadas. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Caroline S

REZENDE, Antônio José de; SALOMON, A. L. R.; SILVA, B. N.. Figueiredo; Denise P.S. Mozzer; Raniellen S Vale.Análise qualitativa e quantitativa de carboidratos digeríveis em produtos alimentícios com apelo para diabéticos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Taynara D?amico Horta Barbosa e Silva

REZENDE, Antônio José de; BRAGA, L. R.; RANGEL, E. T.. Incorporação de própolis como aditivo antioxidante em embalagens ativas. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Beatriz Rodrigues Machado

REZENDE, Antônio José de; BATISTA, L. G.; LEITE, M. M. R.. Qualidade microbiológica de hortaliças e frutas minimamente processadas comercializadas em Brasília - DF. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Dálete Stephani Mendes Passos Santana

FORTES, R. C.;REZENDE, Antônio José de; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA; SANTIAGO, D. G.. Influência do acompanhamento nutricional sobre a composição corporal de indivíduos praticantes de treinamento de resistência. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Thalita Oliveira Rosa

REZENDE, Antônio José de; FORTES, R. C.; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA. Análise sensorial de repolho cultivado em três diferentes sistemas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Ana Paula Lopes da Conceição

REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE; BATISTA, L. G.; LEITE, M. M. R.. Desenvolvimento de Panqueca Vegana e Análise Sensorial. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Khamila Christie da Costa Pinto

BATISTA, L. G.;REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA. Avaliação do desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) localizada no Guará II? DF. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Bruna Izabel Marques Godoi

SILVA, R. C.;REZENDE, Antônio José de; DIDONET, J. J.. Desenvolvimento e análise sensorial de pão de mel funcional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Bruna Ferreira Almeida de Carvalho

SILVA, R. C.;REZENDE, Antônio José de; DIDONET, J. J.. Análise do uso de whey protein por usuários de academias do Gama - DF. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Marleni Pequena de Sousa

REZENDE, Antônio José de; CARMO, S. G.; LINS, T. C.. Análise Microbiológica de Água de Bebedouros de uma instituição de ensino superior do Distrito Federal. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Maurílio Monteiro Marques

REZENDE, Antônio José de; CARMO, S. G.; LINS, T. C.. Análise de rotulagem de alimentos light e diet comercializados em Sobradinho ? DF.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Arabelle Sousa Santos

REZENDE, Antônio José de; FORTES, R. C.; DIAS, J. T.. Formulação de nhoque isento de glúten enriquecido com biomassa de banana verde. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Karla Gomes dos Santos Oliveira

MUNIZ, L. B.;REZENDE, Antônio José de; BENTO, F. C. J. C.. Avaliação da dieta hospitalar na perspectiva de sujeitos envolvidos em um hospital particular de Brasília - DF. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Mariana Carolina brito da Silveira

FORTES, R. C.;REZENDE, Antônio José de; BENTO, F. C. J. C.. Hábitos alimentares dos graduandos do curso de Educação Física de uma universidade privada do Distrito Federal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Sara Damasceno Maciel

FORTES, R. C.;REZENDE, Antônio José de; BENTO, F. C. J. C.. Hábitos alimentares dos graduandos do curso de Nutrição de uma universidade privada do Distrito Federal.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Dorli Souza Viana

FORTES, R. C.;REZENDE, Antônio José de; BENTO, F. C. J. C.. Hábitos alimentares dos graduandos do curso de Enfermagem de uma universidade privada do Distrito Federal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Caroline Fernandes Calderón

BENTO, F. C. J. C.;REZENDE, Antônio José de; FORTES, R. C.. Obesidade infantil. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Paula Ribeiro Fernandes

BENTO, F. C. J. C.;REZENDE, Antônio José de; FORTES, R. C.. Análise nutricional e aceitabilidade da merenda escolar por alunos de uma escola pública de Ensino Fundamental do Distrito Federal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Gabriela de Amorim Pimenta

BENTO, F. C. J. C.;REZENDE, Antônio José de; FORTES, R. C.. Análise da frequência alimentar de idosos frequentadores do Centro de Conveniência de Taguatinga - DF. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Ana Raquel O

BENTO, F. C. J. C.;REZENDE, Antônio José de; FORTES, R. C.. C. de Vasconcellos.Análise comparativa do consumo do desjejum de estudantes ingressos e egressos do curso de Nutrição de uma universidade particular do DF.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Lorena Campos Lemos

BENTO, F. C. J. C.;REZENDE, Antônio José de; FORTES, R. C.. Avaliação do conhecimento de gestantes sobre a importância do aleitamento materno em uma Unidade Básica de Saúde de Goiás - GO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Lorena Campos Lemos

Aluno: Diego Rocha Borges

REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE; MARTORELLI, R. A. D.; MATOS, F. D.. Qualidade microbiológica de hortaliças da escola classe 4 do Guará 1. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Silvânia Nascimento de Sousa

REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE; MARTORELLI, R. A. D.; MATOS, F. D.. Análise microbiológica de vegetais orgânicos in natura (acelga, alface, agrião) comercializados no Distrito Federal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Leandro Alves Dias

REZENDE, Antônio José de. Perfil de sensibilidade de bactérias frente ao extrato bruto de Yacon. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Católica de Brasília.

Orientou

Brunna Roberta M

L; Oliveira; Maria José A; S; Cruz; Boas práticas na fabricação de alimentos; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; (Orientador);

Luiza Wisniewski dos Santos

Intervenção nutricional em recuperação de lesões no esporte; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; (Orientador);

Laura Cristina R

de Castro; Andressa Ferreira da Silva; O Consumo de Aditivos Alimentares e os Eefeitos à Saúde; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Jaqueline dos Prazeres Ferreira; Yaskara Holsbach Nunes

Alimentos Alimentos funcionais como auxiliares no tratamento de transtorno de ansiedade e depressão; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

ANA MARIA GOMES DE SOUSA

Alimentação durante a pandemia da Covid-19: alimentos que podem aumentar a imunidade; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Antônia Joyce Pires da Silva; Giselle dos Santos Oliveira

Compulsão alimentar e sobrepeso em adultos jovens; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Brenda Ribeiro da Cruz

Sobrepeso e obesidade em trabalhadores de shopping center; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Diego Gomes Barbosa

Consumo de Alimentos Congelados e Ultraprocessados: Uma Revisão Integrativa; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Iandra Isabela Santana Rodrigues

Estratégias Nutricionais para Pacientes com Síndrome dos Ovários Policísticos: Uma Revisão Integrativa da Literatura; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Isadora Salomé Silva de Souza

Aplicação das Boas Práticas de Fabricação e a Relação Com as Doenças Transmitidas por Alimentos: Revisão Integrativa; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Mateus Santos de Almeida

Relacionamento entre Nutricionistas e Funcionários, Estresse, Fadiga e Motivação, como Influenciam no Cotidiano e Produto Ofertado; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Vanessa Oliveira Gomes

Análise de Rotulagem de Alimentos Light; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Amanda da S

Rocha; Raíssa R; Coelho; Sirlene M; Ferreira; Análise do efeito do uso de suplemento proteico na hipertrofia muscular: uma revisão integrativa; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Carla Gouveia Campos

Análise da qualidade nutricional de alimentos infantis; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Iandra Isabela Santana Rodrigues

Estratégias nutricionais para pacientes com síndrome dos ovários policísticos: uma revisão integrativa; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Mariene E

L; Victorio; Shahuana Antunes Netto; Cúrcuma e suas propriedades funcionais: uma revisão integrativa; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Caroline S

Figueiredo; Denise PS Mozzer; Raniellen F; Vale; Análise qualitativa e quantitativa de carboidratos digeríveis em produtos alimentícios com apelo para diabéticos; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Yasmin Gonçalves Duarte

Desenvolvimento e análise sensorial de sorvete enriquecido com suplemento proteico; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Débora Vieira da Silva

AVALIAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM CRECHES PÚBLICAS DE GOIÁS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Beatriz Rodrigues Machado

Qualidade microbiológica de hortaliças e frutas minimamente processadas comercializadas em Brasília - DF; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Dálete Stephani Mendes Passos Santana

Influência do acompanhamento nutricional sobre a composição corporal de indivíduos praticantes de treinamento de resistência; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Thalita Oliveira Rosa

Análise sensorial de repolho cultivado em três diferentes sistemas; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Telma Regina Mendes Pereira

Elaboração e análise sensorial de barra de cereal com ingredientes funcionais para praticantes de atividade física; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Ana Paula Lopes da Conceição

Desenvolvimento de Panqueca Vegana e Análise Sensorial; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Fausta Moura de Oliveira

Desenvolvimento de curau de abóbora reduzida em açúcar de adição; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Thayla Ramos Almeida Santos

Conhecimento do consumidor sobre rotulagem alimentar e suas informações nutricionais; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Maria de Jesus Ferreira dos Santos

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUÍMICO DA FARINHA INTEGRAL DO FRUTO DO ACAIZEIRO (Euterpe oleracea Martius); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Marleni Pequena de Sousa

Análise microbiológica de água de bebedouros de uma instituição de ensino superior do Distrito Federal; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Maurílio Monteiro Marques

Análise de rotulagem de alimentos light e diet comercializados em Sobradinho ? DF; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Dafne Saraiva dos Santos Silva

DESENVOLVIMENTO DE SORVETE A BASE DE SOJA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Gean Dourado da Silva

PERFIL DOS CONSUMIDORES DE ALIMENTOS ORGÂNICOS NAS FEIRAS LIVRES DE BRASÍLIA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Arabelle Sousa Santos

FORMULAÇÃO DE NHOQUE VERDE ISENTO DE GLÚTEN ENRIQUECIDO COM BIOMASSA DE BANANA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Ranyelly Macedo de Sousa

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE ESCOLAS PÚBLICAS DO DISTRITO FEDERAL; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Dalva Teresinha Heindrickson

: ANÁLISE DOS RÓTULOS E DO TEOR DE SÓDIO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS PRONTOS E CONGELADOS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Wennyane Ferreira da Silva

ANÁLISE SENSORIAL DE SUCO INDUSTRIALIZADO ENRIQUECIDO COM FRUTOOLIGOSSACARÍDEO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Danília Nunes de Araújo

A INFLUÊNCIA DA NUTRIÇÃO NOS TRATAMENTOS ESTÉTICOS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Suyanne Gonçalves Tavares

TEOR DE SÓDIO DE MACARRÃO INSTANTÂNEO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Ana Carolina Gomes Marques

ANÁLISE DO TEOR DE SÓDIO EM PIPOCAS PARA MICROONDAS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Vanessa Borges Silva

CONTROLE DE QUALIDADE DAS FOLHAS DE Maytenus ilicifolia Mart; ex Reiss; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Antônio José de Rezende;

Amanda Borges Barros Lima

CONTROLE DE QUALIDADE NA LINHA DE PRODUÇÃO DE FRANGO DE ABATE; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Antônio José de Rezende;

Weslley Carvalho

SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ENTRE OS ANOS DE 2009 A 2012 NO BRASIL: PRINCIPAIS ALIMENTOS ENVOLVIDOS; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Ana Diva Menezes Lima

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA EM ESCOLAS PÚBLICAS DO DISTRITO FEDERAL; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Stephanie de Oliveira e Silva

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DOS SHAKES UTILIZADOS PARA REDUÇÃO DE PESO; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Thamara Gomes de Sá

ANÁLISE DO TEOR DE SÓDIO EM PREPARAÇÕES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Anna Karenina Gonçalves de Oliveira

ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: DIFERENÇAS ENTRE OS ENSINOS PRIVADO E PÚBLICO; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Carolina Corrêa de Morais

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DE BRASÍLIA-DF; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Sara Pinheiro Prates

ANÁLISE HIGIÊNICA E MICROBIOLÓGICA DO LIQUIDIFICADOR EM UNIDADES DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Antônio José de Rezende;

Nataly Niho Murakami

ANÁLISE HIGIÊNICA E MICROBIOLÓGICA DE PLACAS DE POLIETILENO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO DO DISTRITO FEDERAL; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Antônio José de Rezende;

Flávia Cristina Sarkis Araújo

ANÁLISE HIGIÊNICA E MICROBIOLÓGICA DE BANCADAS DE MANIPULAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO DISTRITO FEDERAL; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Antônio José de Rezende;

Elza Aparecida Francisca Soares

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS, CLASSIFICADAS EM: FRUTA A, FRUTA B E FRUTA C; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Alana Carvalho Adelino

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE CACHORROS QUENTES VENDIDOS POR AMBULANTES; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Giselle Nunes Galeno

ANÁLISE FÍSICO QUÍMICA DO BOLO ELABORADO COM DIFERENTES NÍVEIS DE FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Vanessa Silva Lima

MENOS SAL PARA O PÃO FRANCÊS: BOAS PRÁTICAS E LEGISLAÇÃO; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Djane Borges Arcanjo

CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE COMIDAS TÍPICAS ADQUIRIDAS DE VENDEDORAS AMBULANTES EM FEIRAS LIVRES DO DISTRITO FEDERAL; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Ana Cecília Lima Jardim

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA COMERCIALIZADA EM SUPERMERCADOS DE BRASILIA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Diego Rocha Borges

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS DA ESCOLA CLASSE 4 DO GUARÁ 1; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Priscilla Pereira de Barros

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA EM SUPERMERCADO DE BRASÍLIA - DF; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Silvânia Nascimento de Sousa

ANALISE MICROBIOLÓGICA DE VEGETAIS ORGÂNICOS IN NATURA (ACELGA, ALFACE, AGRIÃO) COMERCIALIZADOS NO DISTRITO FEDERAL; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Diego Rocha Borges

Qualidade microbiológica de hortaliças da escola classe 4 do Guará 1; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Silvânia Nascimento de Sousa

Análise microbiológica de vegetais orgânicos in natura (acelga, alface, agrião) comercializados no Distrito Federal; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Mayane Cristina Santos Costa

Avaliação nutricional e análise da alimentação ofertada a crianças em uma instituição filantrópica de um município de Goiás; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Paulista, Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Luiza Karla de Souza Dias

CONSERVAÇÃO DE FRUTAS POR MEIO DO FILME DE ÁGAR-ÁGAR; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Antônio José de Rezende;

Produções bibliográficas

SILVA, KATIELLY CARDOZO DA ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; LINS, TULIO CESAR DE LIMA . Hábitos alimentares e fatores de risco para doenças crônicas não transmissíveis em caminhoneiros de uma cooperativa agropecuária. SEMINA. CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE (ONLINE) , v. 44, p. 15-24, 2023.
CIULLA, Gláucia Almeida Rocha ; REZENDE, Antônio José de . Uso de compostos bioativos e probióticos na conduta nutricional de pacientes com alergia alimentar. Revista JRG de Estudos Acadêmicos , v. VI, p. 1560-1568, 2023.
VEZALLI, L. P. ; OLIVEIRA, C. R. A. ; POPOLIM, W. D. ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; FORTES, Renata Costa ; CORREIA, A. F. K. . Elaboração do Plano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) na produção do queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra ? MG. REVISTA DO INSTITUTO DE CIENCIAS DA SAUDE (UNIP) , v. 40, p. 17-23, 2022.
REZENDE, Antônio José de ; ALENCAR, E. R. ; FERREIRA, M. A. ; FERREIRA, W. F. S. . Control of Listeria monocytogenes in Refrigerated Ozonated Water. OZONE-SCIENCE & ENGINEERING , v. 43, p. 1-10, 2021.
FORTES, RENATA COSTA ; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA . Uma revisão sistemática de ensaios clínicos randomizados da suplementação dietética com Agaricales em pacientes oncológicos / An systematic review of randomized controlled trials of dietary supplementation with Agaricales in cancer patients. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 109775-109786, 2021.
HEINDRICKSON, DALVA TERESINHA ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; FORTES, RENATA COSTA ; OLIVEIRA, CÉLIA REGINA DE ÁVILA . ANÁLISE DOS RÓTULOS E DO TEOR DE SÓDIO DE LASANHAS INDUSTRIALIZADAS PRONTAS E CONGELADAS. REVISTA BRASÍLIA MÉDICA , v. 58, p. 1-6, 2021.
SILVA, WENNYANE FERREIRA DA ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; FORTES, RENATA COSTA . ANÁLISE SENSORIAL DO SUCO DE CAJU INDUSTRIALIZADO ENRIQUECIDO COM FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS. REVISTA BRASÍLIA MÉDICA , v. 58, p. 1-6, 2021.
LOPES, MARINA NUNES ; FORTES, RENATA COSTA ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE . Consumo alimentar e sua relação com câncer: uma revisão integrativa. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 92554-92568, 2021.
VICTORIO, MARIENE EVANGELISTA LARA ; ANTUNES NETTO, SHAHUANA LÍVIA CRYSTAL BREUCHA MOREIRA ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; FORTES, RENATA COSTA . CÚRCUMA E SUAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. REVISTA BRASÍLIA MÉDICA , v. 58, p. 1-8, 2021.
DUARTE, YASMIN GONÇALVES ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; FORTES, RENATA COSTA ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA ; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA . Desenvolvimento e analise sensorial de sorvete de morango enriquecido com suplemento proteico (Whey Protein Isolado): um estudo experimental analítico / Development and sensory analysis of strawberry ice cream enriched with protein supplement (Whey Protein Isolate): an analytical experimental study. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 85185-85200, 2021.
SIQUEIRA, ANA ISABELLY ; SILVA, CAMILA ARAÚJO DA ; ROCHA, JESSICA LOURANNY OLIVEIRA ; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; FORTES, RENATA COSTA . Análise das práticas de introdução alimentar de mães residentes em Brasília - Distrito Federal / Analysis of feeding introduction practices of mothers from Brasilia - District Federal. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 85105-85120, 2021.
ALVES, L. C. ; FORTES, R. C. ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE . INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM DOMICÍLIOS COM ADOLESCENTES E A RELAÇÃO DESSES INDIVÍDUOS COM A FOME, ACESSIBILIDADE E QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO. Revista Processus de Políticas Públicas e Desenvolvimento So , v. 2, p. 105-114, 2020.
ARAUJO, ANA CAROLINE E SILVA DE ; ARAUJO, JOICE MARIA E SILVA DE ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; CLARO, PRISCILA SOUSA ; ARAÚJO, REBECA LUIZA DE OLIVEIRA . Elaboração de geleia de goji berry, produzida de maneira artesanal, com adição de pectina da casca do maracujá. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e108963454, 2020.
SANTOS, A. S. ; REZENDE, Antônio José de ; FORTES, R. C. ; OLIVEIRA, C. R. A. . Formulação de nhoque isento de glúten enriquecido com biomassa de banana verde. REVISTA HOSPITAL UNIVERSITÁRIO PEDRO ERNESTO (ONLINE) , v. 16, p. 24-28, 2018.
PERES, L. G. ; BRANDAO, V. B. ; REZENDE, Antônio José de . TEOBROMINA, SUBSTÂNCIA ENCONTRADA NO CACAU. https://doi.org/10.5281/zenodo.4450841 , v. 1, p. 48-55, 2018.
SOUSA, R. M. ; REZENDE, Antônio José de ; FORTES, R. C. ; OLIVEIRA, C. R. A. . Análise microbiológica de copos de liquidificador e placas de corte em cantinas de escolas públicas do Guará. Higiene Alimentar , v. 30, p. 144-148, 2016.
SANTOS, J. A. ; SILVA, J. X. ; REZENDE, Antônio José de . Avaliação Microbiológica de Coliformes Totais e Termotolerantes em Água e Bebedouros de Uma Escola Pública no Gama Distrito Federal. REVISA - Revista de Divulgação Cientifica Sena Aires , v. 3, p. 11-18, 2014.
MORAIS, Carolina Corrêa ; REZENDE, Antônio José de . Análise Microbiológica de Queijos Minas Frescal Comercializados em Supermercados de Brasília, DF. REVISA - Revista de Divulgação Científica Sena Aires , v. 2, p. 113-120, 2013.
GALENO, G. N. ; REZENDE, Antônio José de . Avaliação Físico-Química de Bolos Produzidos com Diferentes Níveis de Farinha da Casca de Maracujá. REVISA - Revista de Divulgação Cientifi ca Sena Aires , v. 2, p. 129-133, 2013.
REZENDE, Antônio José de ; JUNQUEIRA, Ana Maria Resende ; BORGO, Luiz Antônio ; XIMENES, Maria Irismar Nepomuceno . Teor de nitrato em alface produzida em sistema hidropônico e sistema convencional em Brasília-DF. Horticultura Brasileira , Brasília-DF, v. 18, n.Supl.julho, p. 533-535, 2000.
ALVARES, A. C. M. ; SANTOS, A. L. M. ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; ABREU, B. S. ; MAZARRO, C. J. S. ; KIMURA, C. A. ; CHAVES, E. M. ; PUCCI, F. V. ; GIUSTINA, F. P. D. ; BATISTA, F. A. ; GONCALVES, J. R. ; MODESTO, K. R. ; BATISTA, L. ; REIS, M. C. G. ; PAIVA, T. M. S. ; SANTOS, W. L. . Avaliação Geral de desempenho do acadêmico. 1. ed. Valparaíso de Goiás: Sena Aires, 2017. v. 1. 301p .
DUARTE, Y. G. ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; FORTES, R. C. ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA ; SILVA, B. N. . DESENVOLVIMENTO E ANALISE SENSORIAL DE SORVETE DE MORANGO ENRIQUECIDO COM SUPLEMENTO PROTEICO (WHEY PROTEIN ISOLADO): UM ESTUDO EXPERIMENTAL ANALÍTICO. In: Anderson Catapan. (Org.). Evoluções das ciências exatas no mundo contemporâneo. 1ed.São José dos Pinhais: Brazilian Journals,, 2022, v. 1, p. 276-292.
SIQUEIRA, A. I. ; SILVA, C. A. ; ROCHA, J. L. O. ; SILVA, B. N. ; PAZ, R. C. ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; FORTES, R. C. . ANÁLISE DAS PRÁTICAS DE INTRODUÇÃO ALIMENTAR DE MÃES RESIDENTES EM BRASÍLIA DISTRITO FEDERAL. In: Anderson, Catapan. (Org.). Temas emergentes voltados para as ciências sociais. 1ed.São José dos Pinhais: Brazilian Journals, 2022, v. 1, p. 406-421.
FORTES, R. C. ; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA . Uma revisão sistemática de ensaios clínicos randomizados da suplementação dietética com Agaricales em pacientes oncológicos. In: Edilson Antonio Cataplan. (Org.). Medicina e Saúde. 1ed.São José dos Pinhais: Brazilian Journals, 2022, v. 1, p. 46-57.
REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE . Ciclo Básico da AGDA (1o período). In: Jonas Rodrigo Gonçalves. (Org.). AVALIAÇÃO GERAL DE DESEMPENHO ACADÊMICO. 1ed.Valparaíso de Goiás: Sena Aires, 2017, v. 1, p. 111-113.
REZENDE, Antônio José de . Mandioca de 1,40m e com 50kg surpreende alfaiate. Correio Brasiliense, 20 jan. 2010.
DIAS, L. K. ; REZENDE, Antônio José de ; FORTES, R. C. . Efeitos do filme de ágar na conservação de frutas e hortaliças. In: 3a Edição do Congresso Planalto Fitness, 2015, Brasília - DF., 2015, Brasília - DF. Anais do Congresso Científico da III Edição do Planalto Fitness. Brasília: Planalto Fitness, 2015. v. 1. p. 45-51.
REZENDE, Antônio José de . Elaboração de bebidas lácteas aromatizadas e ricota. In: XIX Encontro Científico, XXI Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq, VI Encontro de Iniciação Tecnológica UNIP/PIBITI-CNPq e I Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq-Júnior 2019, 2019. Anais do XIX Encontro Científico, XXI Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq, VI Encontro de Iniciação Tecnológica UNIP/PIBITI-CNPq e I Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq-Júnior 2019, 2019.
ALVES, L. C. ; REZENDE, Antônio José de ; FORTES, R. C. . O impacto da insegurança alimentar no brasil e sua relação com a fome, acessibilidade e qualidade da alimentação. In: XIX Encontro Científico, XXI Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq, VI Encontro de Iniciação Tecnológica UNIP/PIBITI-CNPq e I Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq-Júnior 2019, 2019. Anais do XIX Encontro Científico, XXI Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq, VI Encontro de Iniciação Tecnológica UNIP/PIBITI-CNPq e I Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq-Júnior 2019, 2019.
REZENDE, Antônio José de . Elaboração de Queijos Artesanais Recheados. In: XIX Encontro Científico, XXI Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq, VI Encontro de Iniciação Tecnológica UNIP/PIBITI-CNPq e I Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq-Júnior 2019, 2019. Anais do XIX Encontro Científico, XXI Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq, VI Encontro de Iniciação Tecnológica UNIP/PIBITI-CNPq e I Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq-Júnior 2019, 2019.
REZENDE, Antônio José de ; JUNQUEIRA, Ana Maria Resende ; BORGO, Luiz Antônio ; QUADROS, Michal . Teor de nitrato em alface cultivada em sistema hidropônico - NFT, sob quatro diferentes relações nitrato:amônio, no Distrito Federal. Horticultura Brasileira , Brasília-DF, v. 21, n.02, 2003.
REZENDE, Antônio José de ; JUNQUEIRA, Ana Maria Resende ; BORGO, Luiz Antônio ; QUADROS, Michael . Teor de nitrato em alface cultivada em sistema hidropônico-NFT, sob quatro diferentes níveis de molibdênio, no Distrito Federal. Horticultura Brasileira , Brasília-DF, v. 21, n.02, 2003.
NUMASAKI, Eliana Mitko ; JUNQUEIRA, Ana Maria Resende ; REZENDE, Antônio José de ; VASCONCELOS, Caroline Machado ; BORGO, Luiz Antônio . Teor de nitrato em cultivares de batata inglesa comercializadas no Distrito Federal. Horticultura Brasileira , Brasília-DF, v. 21, n.02, 2003.
REZENDE, Antônio José de ; JUNQUEIRA, Ana Maria Resende ; BORGO, Luiz Antônio . Teor de alface produzida em quatro diferentes soluções nutritivas em Brasília-DF. Horticultura Brasileira , Brasília-DF, v. 20, n.02, 2002.
VASCONCELOS, Caroline Machado ; JUNQUEIRA, Ana Maria Resende ; REZENDE, Antônio José de ; BORGO, Luiz Antônio . Teor de nitrato em mamão comercializado em Brasília-DF. Horticultura Brasileira , Brasília-DF, v. 20, n.2, 2002.
VASCONCELOS, Caroline Machado ; JUNQUEIRA, Ana Maria Resende ; REZENDE, Antônio José de ; BORGO, Luiz Antônio . Teor de nitrato em cenouras produzidas e comercializadas em Brasília-DF. Horticultura Brasileira , Brasília-DF, v. 20, n.2, 2002.
REZENDE, Antônio José de ; JUNQUEIRA, Ana Maria Resende ; BORGO, Luiz Antônio . Teores de nitrato observados em couve produzida e comercializada no Distrito Federal. Horticultura Brasileira , Brasília-DF, v. 19, n.02, 2001.
VASCONCELOS, Caroline Machado ; JUNQUEIRA, Ana Maria Resende ; REZENDE, Antônio José de ; BORGO, Luiz Antônio . Teores de nitrato de raízes de beterraba produzidas e comercializadas em Brasília. Horticultura Brasileira , Brasília-DF, v. 19, n.02, 2001.
REZENDE, Antônio José de ; JUNQUEIRA, Ana Maria Resende ; XIMENES, Maria Irismar Nepomuceno ; BORGO, Luiz Antônio . Teores de nitrato e nitrito em alface hidropônica produzidas e comercializadas no Distrito Federal. Horticultura Brasileira , Brasília-DF, v. 17, n.3, 1999.
REZENDE, Antônio José de . Uso do ozônio na conservação pós-colheita de frutas e hortaliças e potencial de inativação de espécies de bactérias patogênicas. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
REZENDE, Antônio José de . Minicurso: Elaboração de Queijos Artesanais Recheados. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
REZENDE, Antônio José de . Minicurso: Elaboração de bebidas lácteas aromatizadas e ricota. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
REZENDE, Antônio José de . Ação do ozônio sobre microrganismos deteriorantes e patogênicos em frutas e hortaliças: uma alternativa para Segurança Alimentar e Nutricional. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALVES, L. C. ; REZENDE, Antônio José de ; FORTES, R. C. . O impacto da insegurança alimentar no brasil e sua relação com a fome, acessibilidade e qualidade da alimentação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
REZENDE, Antônio José de . Minicurso: produção de queijos.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
REZENDE, Antônio José de . Nitratos e nitritos em alimentos e seus efeitos na saúde. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

REZENDE, Antônio José de . Bromatologia do leite. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

REZENDE, Antônio José de . Bromatologia de lipídios. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

REZENDE, Antônio José de . Rotulagem nutricional. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

REZENDE, Antônio José de . Sistema APPCC. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

REZENDE, Antônio José de . Análise Sensorial. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

REZENDE, Antônio José de . Planejamento dos aspectos físico de UAN. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

REZENDE, Antônio José de . Determinação de Proteína Bruta em Alimento. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

REZENDE, Antônio José de . Controle de Praga e Vetores Urbanos em Serviços de Alimentação. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

REZENDE, Antônio José de . Produtos Diet e Light. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

REZENDE, Antônio José de . Produção Caseira dos Derivados do Leite. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Prêmios

2021

Professor Homenageado da Turma do Curso de Nutrição. Formandos 2021/1, Universidade Paulista (UNIP).

2021

Paraninfo da Turma do Curso de Nutrição. Formandos 2021/2, Universidade Paulista (UNIP).

2020

Professor Homenageado da Turma do Curso de Nutrição. Formandos 2020, Universidade Paulista (UNIP).

2019

Professor Homenageado da Turma do Curso de Nutrição. Formandos 2019/2, Universidade Paulista (UNIP).

2018

Professor Homenageado da Turma do Curso de Nutrição. Formandos 2018/1, Universidade Paulista (UNIP).

2017

Paraninfo da Turma do Curso de Nutrição da UNIP - Formandos 2017/2, Universidade Paulista (UNIP).

2016

Paraninfo da Turma do Curso de Farmácia da UNIP - Formandos 2018, Universidade Paulista (UNIP).

2014

Professor Homenageado do Curso de Nutrição. Formandos 2014., Universidade Paulista (UNIP).

1999

Primeiro lugar - Trabalho de iniciação científica: "Concentração de nitratos e nitritos em alface...", Universidade de Brasília.

Histórico profissional

Experiência profissional

2010 - 2011

Universidade Paulista

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2020 - Atual

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular

Outras informações:
Docente dos Cursos de Nutrição e Farmácia nas modalidades EAD/FLEX. Disciplinas práticas ministradas: -Bromatologia -Desenvolvimento de Produtos Alimentícios -Higiene e Legislação de Alimentos -Microbiologia de Alimentos -Técnica e Dietética

2009 - Atual

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE)

Outras informações:
Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Nutrição.

2007 - Atual

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular

Outras informações:
Docente dos Cursos de Graduação em Nutrição, Farmácia e Biomedicina na modalidade PRESENCIAL. Disciplinas ministradas e/ou já ministradas: -Antropologia da Alimentação -Bioquímica Metabólica -Bromatologia -Composição de Alimentos -Desenvolvimento de Produtos Alimentícios -Epidemiologia -Higiene e Legislação dos Alimentos -Métodos de Pesquisa -Metodologia do Trabalho Acadêmico -Microbiologia de Alimentos -Projeto Técnico Científico Interdisciplinar -Produção Técnica Científica Interdisciplinar -Técnica e Dietética -Tecnologia de Alimentos

2016 - 2023

Faculdade de Ciencias e Educação Sena Aires

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor DNS III

Outras informações:
Docente dos Cursos de Graduação em Enfermagem e Farmácia.Disciplinas ministradas e/ou já ministradas:-Biossegurança e Ergonomia-Bioestatística-Cálculos em Saúde-Controle de Qualidade de Alimentos-Fisiologia-Parasitologia

2016 - 2018

Faculdade de Ciencias e Educação Sena Aires

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão Própria de Avaliação

Outras informações:
Membro da Comissão Própria de Avaliação (CPA)-Elaboração e análise de questões contextualizadas

2016 - 2018

Faculdade de Ciencias e Educação Sena Aires

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro do NDE

Outras informações:
Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) dos Cursos de Enfermagem, Farmácia e Fisioterapia.

2012 - 2018

Faculdade de Ciencias e Educação Sena Aires

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro de Corpo Editorial

Outras informações:
Membro de Corpo Editorial da Revista de Divulgação Científica Sena Aires (REVISA)

2022 - 2023

Centro Universitário de Desenvolvimento do Centro Oeste

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular

Outras informações:
Docente do Curso de Graduação em Nutrição:Disciplinas ministradas: -Técnica e Dietética-Desenvolvimento de Produtos

2003 - 2005

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto

Outras informações:
Docente Substituto da UnB. Disciplina ministrada: -Tecnologia dos Produtos Agropecuários e Análise dos Alimentos

Atividades

10/2003 - 10/2005
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Produtos Agropecuários, Análise e Tecnologia de Alimentos

2009 - 2014

Universidade Católica de Brasília

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Especialista I

Outras informações:
Professor Especialista I do Curso de Graduação em Nutrição. Disciplinas ministradas: -Bromatologia -Higiene e Legislação de Alimentos -Tecnologia de Alimentos

2009 - 2014

Universidade Católica de Brasília

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Laboratório

Outras informações:
Coordenador do Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Católica de Brasília (UCB)-DF.

2019 - 2020

Centro Universitario Planalto do Distrito Federal

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro de Projeto de Extensão

Outras informações:
Membro do Projeto Hortas Urbanas. O Projeto Hortas Urbanas teve como propósito estimular a criação de propostas de tecnologia sustentável com o intuito de melhorar a alimentação da população, além de favorecer a relação da comunidade com a UNIPLAN e entorno por meio da elaboração de espaços alternativos destinados ao cultivo ecológico de alimentos e ervas medicinais em hortas, jardins, canteiros suspensos, entre outras possibilidades.

2013 - 2020

Centro Universitario Planalto do Distrito Federal

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto

Outras informações:
Docente do Curso de Nutrição, tendo ministrado as seguintes disciplinas: -Bromatologia -Desenvolvimento de Produtos Alimentícios -Higiene e Legislação de Alimentos -Tecnologia de Alimentos

2006 - 2010

CENTRO UNIVERSITÁRIO EUROAMERICANO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto

Outras informações:
Docente do Curso de Graduação em Nutrição. Disciplinas ministradas: -Bromatologia -Higiene e Legislação de Alimentos -Microbiologia de Alimentos -Tecnologia de Alimentos

2003 - 2003

Adubos Araguaia

Vínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Vendedor, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.