Raquel Linhares Bello de Araújo

Possui graduação em Farmácia pela Universidade Federal de Minas Gerais (1997) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (2000). Doutora em Ciência de Alimentos na Faculdade de Farmácia da UFMG. Professora Associada II do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da UFMG. Possui experiência na área de análise de nutrientes, estudo e aplicação de resíduos alimentares, desenvolvimento de produtos a partir de resíduos, alimentos funcionais e para fins especiais. Desenvolvimento de dietas enterais contendo nutrientes bioativos. Bolsista Produtividade CNPq PQ-2 Cadastro Google acadêmico: https://scholar.google.com/citations?hl=en&user=B9M-yboAAAAJ Cadastro RESEARCH ID: AAF-3870-2021 Cadastro ORCID:https://orcid.org/0000-0002-5110-5203

Informações coletadas do Lattes em 01/06/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências de Alimentos

2005 - 2009

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Desenvolvimento de alimentos para fins especiais, à base de farinha de rigo
Marialice Pinto Coelho Silvestre. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: alimentos especiais; extração de proteínas; extrato enzimático de abacaxi; farinha de trigo; fenilcetonúria; hidrolisados protéicos. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas / Especialidade: Proteínas. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Outros Setores.

Mestrado em Ciências de Alimentos

1998 - 2000

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Obtenção de hidrolisados proteícos ricos em di-e tripeptídeos: uso da subtilisina, tripsina e pepsina,Ano de Obtenção: 2000
Marialice Pinto Coelho Silvestre.Coorientador: Silvana da Motta. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Palavras-chave: hidrolisados caseína di-e tripeptídeos analise de.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Desenvolvimento de alimentos para fins dietéticos especiais. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana; Outros Setores.

Graduação em Farmácia Bioquímica de Alimentos

1993 - 1997

Universidade Federal de Minas Gerais

Formação complementar

2020 - 2020

Oficina Moodle, na modalidade a distância, promovida pela Diretoria de Inov. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

Espectrometria de absorção atômica: conceitos fundamentais, instrumentação. (Carga horária: 2h). , AnalytikJena, ANALYTIKJENA, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Semana da Educação e Saúde na Semana de Educação - BH Educa. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2019 - 2019

Interpretação de novas regulamentações relacionadas a rotulagem e .... (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, SBAAL, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento em Gestão de Residuos Quimicos. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2015 - 2015

Curso de estatistica Basica em Nutrição. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2014 - 2014

Treinamento END NOTE Basic. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2011 - 2011

III PerCursos Formativos de Docentes do Ensino Superior. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2011 - 2011

Aspectos Microbiol, tecnol, e funcionais de probio. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2008 - 2008

Validação Intralaboratorial de métodos. (Carga horária: 16h). , Regra Consultoria e Projetos LTDA, REGRA, Brasil.

2008 - 2008

Validação Intralaboratorial de métodos. (Carga horária: 40h). , Regra Consultoria e Projetos LTDA, REGRA, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de alimentos para fins dietéticos especiais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Aproveitamento de resíduos agroindustriais.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Formulação de suplementos dietéticos para Nutrição Enteral.

Organização de eventos

LACERDA, I. C. A. ; GARCIA, M. A. V. T. ; ARAÚJO, RAQUEL L.B. . Mostra de Profissões da UFMG. 2015. (Exposição).

LACERD, I. C. A. ; Maria Aparecida Vieira Garcia ; ARAÚJO, RAQUEL L.B. . Mostra de profissões da UFMG. 2015. (Exposição).

Silveira, J. N ; FERNANDES, C. ; MACHADO, R. R. ; MORAES, A. V. S. M. ; VASCONCELOS, P. A. ; ARAÚJO, RAQUEL L.B. . Mostra de Profissões UFMG 2011. 2011. (Exposição).

CARREIRA, R. L. . Mostra das Profissões UFMG 2008. 2008. (Exposição).

CARREIRA, R. L. . 9 Semana de Farmácia da Facisa - UNIPAM "Novos rumos da profissão farmacêutica". 2007. (Congresso).

Silveira, J. N ; FERNANDES, C. ; MACHADO, R. R. ; MORAES, A. V. S. M. ; VASCONCELOS, P. A. ; ARAÚJO, RAQUEL L.B. . Mostra de Profissões UFMG 2011. 2011. (Exposição).

LACERDA, I. C. A. ; GARCIA, M. A. V. T. ; ARAÚJO, RAQUEL L.B. . Mostra de Profissões da UFMG. 2015. (Exposição).

Participação em eventos

I Ciclo de Palestras Resíduos de Antimicrobianos em alimento e seu impacto na resistência microbiana s e. 2021. (Outra).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. AVALIAÇÃO DO PERFIL QUÍMICO DAS SEMENTES DE ARATICUM (Annona crassiflora Mart.) UTILIZANDO ESPECTROMETRIA DE MASSAS POR PAPER SPRAY. 2020. (Congresso).

I COICTA - Internacional Congress of Food Science and Technology -. 2020. (Congresso).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS. 2020. (Simpósio).

Mesa Redonda: Probióticos e Prebióticos em alimentos: desafios e potencialidades. 2020. (Outra).

1st Congress on Science, Biodiversity and Sustainability. Aproveitamento de resíduos agroindustriais: pericarpo de pequi (Caryocar brasiliense camb.). 2019. (Congresso).

III Simpósio de Engenharia de Alimentos -III Simeali.Avaliador Ad Hoc: Parecer dos trabalhos submetidos em formato de capítulo de livro (e-book) no III Simpósio de Engenharia de Alimentos -III Simeali. 2019. (Simpósio).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino americano de Analistas de Alimentos. Congressita. 2019. (Congresso).

VI Seminário para discussão das diretrizes curriculares nacionais (DCN 2017) do curso de Farmácia, com enfoque nas metodologias ativas de ensino-aprendizagem.. 2018. (Seminário).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DA CAGAITA EMPREGANDO-SE A SPME-HS/CG-MS. 2018. (Congresso).

Forum Mineiro De discussão das diretrizes curriculares nacionais para o curso de Farmacia. 2016. (Encontro).

II Forum PPGCA 2016. 2016. (Outra).

I Forum do PPGCA. 2014. (Outra).

XVII Encontro de Extensão da UFMG. 2014. (Encontro).

XXIII Semana de Iniciação Científica da UFMG. 2014. (Encontro).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Valor Nutricional de Cenoura (Dauxcus Carota) produzida em sistema de agricultura orgânica e convencional. 2014. (Congresso).

10 Latin American Symposium of Food Science ? Food Science Impact on Nutrition and Health. Presença de fatores antinutricionais em amostras de tremoço branco (Lupinus albus).. 2013. (Congresso).

XVI Encontro de Extensão da UFMG.Alimentação Saudável. 2013. (Encontro).

XVII Semana da Graduação da UFMG.PIGEG 25 -Inovação de metodologias no ensino da graduação no Departamento de Alimentos. 2013. (Outra).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do pH e da temperatura na estabilidade dos extratos enzimáticos obtidos a partir das casca de abacaxi (Ananás comosus); Influência de paraâmetros hidrolíticos no perfil peptídico de hidrolisados protéicos da farinha de trigo.. 2012. (Congresso).

Simposio Latino Americando de Ciência de Alimentos.perfil peptídico de hidrolisados protéicos da farinha de trigo. 2011. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Obtenção e caracterização de extratos enzimáticos da casca de abacaxi: bruto e precipitado com etanol. 2011. (Simpósio).

XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Efeito do pH e da temperatura na atividade dos extratos enzimáticos obtidos a partir da casca de abacaxi (Ananás comusus). 2011. (Congresso).

XV Semana da Graduação da UFMG.Integração do ensino de Graduação no departamento de alimentos. 2011. (Encontro).

ENCONTRO NACIONAL, 16, E CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2.. 2009. (Congresso).

XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2008. (Congresso).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1998. (Congresso).

II Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1997. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Emanuelle Cardoso Zibral Santos

FANTE, C. A.; AMANTE, P. R.; GARCIA, M. A. V. T.;ARAÚJO, RAQUEL L.B.. DESENVOLVIMENTO DE PÃES SEM GLÚTEN ELABORADOS COM FÉCULA DE ARARUTA (MARANTA ARUNDINACEA L.), ADICIONADOS DE TRANSGLUTAMINASE, GOMA XANTANA E/OU PYSILLIUM,. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ana Paula Xavier Mariano

Melo, J.O.F;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; GARCIA, E. M.; GARCIA, Y. M.; OLIVEIRA, G. B.. CARACTERIZAÇÃO DOS CONSTITUINTES QUÍMICOS FIXOS E VOLÁTEIS DA PERA DO CERRADO (EUGENIA KLOTZSCHIANA BERG.). 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Tássia Nunes de Albuquerque Rodrigues

Melo, J.O.F;ARAÚJO, RAQUEL L.B.; TAROCO, H. A.; OLIVEIRA, G. B.. CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS E DO PERFIL QUÍMICO DA MANTEIGA GHEE. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ana Luiza Coeli Cruz Ramos

LACERD, I. C. A.;ARAÚJO, RAQUEL L.B.; SANDE, D.;CAPOBIANGO. Bebida fermentada com potencial probiótico à base de extrato hidrossolúbvel de soja com adição de grumixama (Eugenia brasiliensis). 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: ANA LUÍZA SANTOS VIEIRA

FANTE, C. A.;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; LAVALI, R. L.. Caracterização do amido isolado e cultivares de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench). 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Geisa Gabriela da Silva

TAKAHASHI, J. A.;ARAÚJO, RAQUEL L.B.; SANDE, D.. Potencial antioxidante, neuroprotetor e antiacetilcolinesterásico da casca e caroço de Persea americana. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Kamilla Freitas Fernandes

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; GENEROSO, S. V.. VALIDAÇÃO ANALÍTICA DE DIETAS HOSPITALARES DE CONSUMO FREQUENTE A PARTIR DOS REFERENCIAIS DA PADRONIZAÇÃO DE DIETAS DE UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Kamilla Freitas Fernandes

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; HENRIQUES, G. S.; GENEROSO, S. V.. ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ADEQUAÇÃO DE DIETAS HOSPITALARES PADRONIZADAS EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Eliane Beatriz Magalhães Silva

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; TAKAHASHI, J. A.; SILVA, C. A. O. E.; ANASTACIO, L. R.. Bebida Mista Industrializada de frutas e vegetais "Detox": caracterização química, potencial antioxidante e estudo da rotulagem geral e nutricional. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Sayeny de Ávila Gonçalves

QUEIROZ, L. A. L.; SILVA, G. C. R.; ANDRADE, M. H. C.;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. Aproveitamento de resíduos das agroindústrias cervejeira e macaúba para a obtenção de farinhas alimentícias e sua utilização em biscoitos tipo cookie. 2019. Dissertação (Mestrado em programa de Pós Graduação em Engenharia Quimica) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Anna Cláudia de Freitas e Loyola

FANTE, C. A.; CORRÊA, T. R.;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. Emprego de espectrometria de massas com ionização paper spray para determinação do perfil químico de farinha de casca e de polpa de banana verde cavendish (Musa AAA) e avaliação do seu potencial funcional. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Sandra Regina dos Santos

ARAÚJO, RAQUEL; ANASTACIO, L. R.; NASCIMENTO, M. M. G.; REIS, A. M. M.. LIMITAÇÕES QUANTO Á ADMINISTRAÇÃO VIA SONDA ENTERAL DE MEDICAMENTOS PRESCRITOS PARA PACIENTES SUBMETIDOS A OPERAÇÕES DO TRATO GASTROINTESTINAL E DE PAREDE ABDOMINAL: PERFIL E FATORES ASSOCIADOS. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Emiliana Pereira Basílio

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Caracterização da película prateada de cafe arábica, aplicação e bolo de chocolate e seus efeitos no teor de fibra alimentar, atividade antioxidante e atributos sensoriais. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Roberto César Santos de Souza

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Revisão sistemática aplicada á determinação de resíduos de agrotóxicos em alimentos: técnicas de analise e praticas de validação. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Priscila Borges de Faria Arquelau

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Desenvolvimento e caracterização de revestimentos comestíveis a partir de farinha de casca de banana (Musa spp) Prata (AAB). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: MARIA CLARA COUTINHO MACEDO

CARREIRA, R. L.. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis elaborados com farinha de resíduo de maracuja (Passiflora edulis f. flavicarpa). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Pedro Paulo Borges dos Santos

CARREIRA, R. L.. Estudo da degradação e potencial antigênico de proteínas do ovo no processamento de biscoitos semidoces e validação de método imunoenzimatico. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: MICHELE CRISTINA VIEIRA

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Produção de bebida fermentada a base de extrato hidrossoluvel de soja (EHS) adicionada d epolpa de macauba (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart.) utilizando cultura láctea tradicional de iogurte e cepa probiótica de Lactobacilus acidophilus (La-5). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ronália Leite Alvarenga

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Parâmetros físico-quimicos e perfil de ácidos graxos de azeite de oliva extravirgem produzido no Brasil. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Pedro Paulo Borges dos Santos

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Estudos da degradação e potencial antigênico de proteínas do ovo no processamento de biscoitos semidoces e validação de método imunoenzimático. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Fernanda Cristina Rezende

MAGALHAES, S. M. S.; FRANCO, M. W.;CARREIRA, R. L.; BRANDAO, L. R.. Atividade de antimicrobianos sobre o crescimento de cianobacterias e produção de cianotoxinas. 2016. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva e Assistência Farmacêutica) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Verônica de Souza Miranda Pacheco

LOPES, E. S. O.; LACERDA, I. C. A.; SANTOS, D. S.;CARREIRA, R. L.. Isolamento e seleção de fungos filamentosos produtores de celulases a partir de residuos agroindustriais. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Laura Ciribelli Borgues Dominguete

CARREIRA, R. L.. Caracteristicas fisico-quimicas e compsotos bioativos de frutos de oliveira ao longo do desenvolvimento. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marília Aparecida Fidelis e Moura

CARREIRA, R. L.; TAKAHASHI, J. A.. Avaliação da produção de micotoxinas e esrtudo da biomassa de Penicillium scerotiorum em meios de cultura com diferente concentrações de nutrientes. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Luciana Marques Caracbetti Gontijo

CARREIRA, R. L.. Formulas infantis para lactentes de 0-6 meses com adição dos ácidos graxos docosohexanoico e araquidonico: analise de rotulagem e lipideos. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: BARBARA OLIVEIRA SANTOS

MELO, J. O. F.;CARREIRA, R. L.; LABANCA, R. A.; FERREIRA, S. V. C. S.. Aproveitamento do pericarpo de pequi (Caryocar brasileisenses camb): obtenção de farelo por diferentes metodos de secagem e caracterização fisico quimica. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Otavio Augisto Mazzoni Coelho

CARREIRA, R. L.JUNQUEIRA, R. G.; FERREIRA, S. V. C. S.; OLIVIERIA, A. M. G.. Ractopamina em carne suina: validação de metodos por ensaio de imunosdsorção enzimaitica e estudos de ocorrência. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Elaine Cristina da Costa

LOPES, E. S. O.; LACERDA, I. C. A.;CARREIRA, R. L.; BORELLI, B. M.. Bioprospecção de fungos endofíticos potencialmente produtores de enzimas lipolíticas apliicáveis na área de alimentos. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Fernanda Cristina Rezende

CARREIRA, R. L.. Atividade de antimicrobianos sobre o crescimento de cianobacterias e produção de cianotoxinas. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pos graduação em Medicamentos e assistência farmaceutica) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cristiane Lucia Goddard

CARREIRA, R. L.. Gluten: ocorrencia em alimentos industrializados e monitoramento da aplicação da Lei n 10674 de 2003. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Yesenia Mendoza García

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Perfil de compostos voláteis de acerola por CG-MS utilizando a microextração em fase sólida. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: ALINE DOMINGUES BARRETO

HENRIQUES, G. S.; Silveira, J. N; GLÒRIA, M.B.A;CARREIRA, R. L.. Perfil lipidico, bioacessibilidade de minerais e propriedades funcionais tecnologicas das sementes de chia. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Fabiana Barbosa Diniz

GLORIA, M. B. A.;CARREIRA, R. L.; SILVEIRA, T. M. L; SILVA, P. S. Elaboração de tabelas de aminas bioativas em alimentos e estimativa da ingestão no Brasil. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Arthur Magno Guedes Franco de Andrade

LEAL, C. A. G; CUSTODIO, F. B; Silveira, J. N; GLÒRIA, M.B.A;CARREIRA, R. L.. Quantificação de mercurio em peixes por espectrometria de absorção atômica após amalgamação em ouro. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Laís Bhering Martins

FERREIRA, A. V. M.; TEIXEIRA JR, A. L.; CHRISTO, P. P;CARREIRA, R. L.. Ensaio clinico duplo-mascarado randomizado e placebo-controlado de adição do gengibre (Zingiber officinale Rosc.) no tratamento agudo da migrânea. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Adalberto Moraes Moreira Penna

FRANCA, A. S.; BIRCHAL, V. S;CARREIRA, R. L.. Avaliação do potencial de graos defeituosos de cafe co o substratos na produção de fibras com potencial antioxidante. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Juliana de Castro Lino

CORREIA, M. I. T. D.; FARIA, C. D. C. M;CARREIRA, R. L.. Qualidade de vida relacionada à saude em pacientes com lupus eritematoso sistêmico atendidas no serviço de reumatologia do Hospital das Clínicas UFMG: impacto da obesidade. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Valéria Regina Martins Vieira

LABANCA, R. A.;CARREIRA, R. L.; J, S. C; CUNHA, M. R. R.. Avaliação da rotulagem de alimentos embalados comercializados no estado de Minas Gerais nos anos de 2011 e 2012. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marcio Fernando Cardozo Zago

CARREIRA, R. L.; CALIARI, M.; SANTIAGO, R. A. C.. Aproveitamento do resíduo agroindustrial de jabuticaba no desenvolvimento de formulação de cookie para alimentação escolar. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Geraldina Ivana Zwaal

CARREIRA, R. L.; HENRIQUES, G. S.; MOTTA, S.; LABANCA, R. A.. Determinação da atividade antioxidante in vitro e in vivo da semente, farinha estabilizada e óleo de chia (Salvia hispânica L.). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Chrystiellen Ayana Aparecida Rodrigues

CARREIRA, R. L.. Desenvolvimento e caracterização de patê de galinha com substituição parcial de gordura por concentrado proteico de soro de leite. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de pos graduação Saude, Sociedade e Meio) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

CARREIRA, R. L.; KNUPP, E. A. N.; FERREIRA, S. V. C. S.; MACHADO, R. M.. Caracterização físico-quimica, carotenoides totais e elementos traços em cenoura (Daucus carota L) e tomate (Lycopersicon esculentum) orgânico e convencional. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: CÍNTIA TARABAL OLIVEIRA

MONTEIRO, M. R. P; GUTIERREZ, E. M. R.; GLÒRIA, M.B.A;CARREIRA, R. L.. Caracterização química, determinação do perfil lipídico e obtenção de extrusados de grãos e farinha de tremoço branco (Lupinus albus)?.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Gabriela Rezende Costa

CARREIRA, R. L.. Análise dos teores de isoflavonas e minerais em cultivares de soja transgênicas e comerciais. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marlise Torres Pereira

CARREIRA, R. L.. Avaliação do efeito da farinha do inhame (Dioscorea sp.) como um substituto de gordura e emulsionante natural em alternativa ao sintético utilizado pela indústria de emulsionados cárneos. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissionalizante em Engenharia de Alime) - Centro Universitário Belo Horizonte.

Aluno: Paola Caroline Lacerda

CARREIRA, R. L.. Efeito do Pré-tratamento com L-arginina na mucosite intestinal induzida por 5-fluorouracil em camundongos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Jean Carlos Silva de Melo

CARREIRA, R. L.. Avaliação do potencial tecnológico e antioxidante de cascas de café como substrato para produção de fibras alimentares. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Carolina Pereira Zuconi

CARREIRA, R. L.. Estado Nutricional e gasto energético de pacientes com câncer de mam. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Débora Romualdo Lacerda

CARREIRA, R. L.. Efeito do treinamento físico e da inflamaçãono remodelamento do tecido adiposo em camundongos com obesidade induzida por dieta. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Lorrana Martins Salgado de Almeid

CARREIRA, R. L.. Detecção e quantificação de resíduos de oxitetraciclina, cloranfenicol, florfenicol e tianfenicol em filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) empregando HPLC-M. 2013.

Aluno: Verena Bartkowiak de Oliveira

CARREIRA, R. L.; FERREIRA, A. V. M; SOUZA, G.H.B; BRANDÃO, M. G. L.. Potencial dos frutos de Xylopia aromatica (Lam.) Mart. (ANNONACEAE) no tratamento de alterações metabólicas, induzidas por dieta em camundongos BALB/c. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Sílvia Fernandes Maurício

CARREIRA, R. L.; GONZALEZ, M.C; CORREIA, M.I.D.C. Relação entre avaliação nutricional e escore prognóstico de Glasgow em pacientes com câncer de cólon e reto. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Bruno Martins Dala Paula

CARREIRA, R. L.; GLÒRIA, M.B.A; Lovo, I. C. Metais Traço e Aminas Bioativas em alface proveniente da agricultura urbana. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Natália de Carvalho Teixeira

Marlene Azevedo Magalhães Monteiro;CARREIRA, R. L.; Accácia Júlia Guimarães Pereira Messano;Motta, S.. Desenvolvimento do suco de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg e determinação dos compostos fenólicos e sua aceitação e intenção de compra pelo consumidor. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Larissa Lopes Bomtempo

ADAO, R. C.; COSTA, A.M;CARREIRA, R. L.; GLÒRIA, M.B.A. Aminas bioativas em maracujá: influência da espécie, das condições climáticas e do amadurecimento. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: BARBARA OLIVEIRA SANTOS

PIRES, C. V.;CAPOBIANGOSILVA, M. R.; OLIVEIRA, G. B.; TAKAHASHI, J. A.;ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Perfil químico do pericarpo de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) in natura e na forma de farinha e o efeito da digestibilidade in vitro na bioacessibilidade dos compostos fenólicos. 2021. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Alessandra de Cássia Lovato

ARAÚJO, RAQUEL L.B.; PAIVA, M. J. N.; TOLEDO, V. P. C. P.; MOTA, A. P. L.. AVALIAÇÃO CLÍNICA E LABORATORIAL DOS EFEITOS BIOLÓGICOS DAS SEMENTES DE CHIA (SALVIA HISPANICA L.) EM PORTADORES DE DOENÇAS CRÔNICAS E INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS. 2021. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Analise Clinicas e Toxicológicas) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marília Aparecida Fidelis e Moura

TAKAHASHI, J. A.; BOTELHO, B. G.;ARAÚJO, RAQUEL L.B.; BRANDAO, M. A. F.; CONTIGLI, C.. ALTERNATIVE FUNGAL (PENICILLIUM SCLEROTIORUM) AND VEGETAL (PHALARIS CANARIENSIS) PROTEIN SOURCES AS FOOD PRODUCTS AND INGREDIENTS. 2021. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Larissa Bueno Ferreira

SANTOS, L. C.; ARAUJO, R. L. B.; PESSOA, M. C.; HORTA, P. M.; FRANCESCHINI, S. C. C.; NOBRE, L. N.;ARAÚJO, RAQUEL L.B.. ASSOCIAÇÃO DO ÍNDICE INFLAMATÓRIO DA DIETA MATERNA COM O ESTADO NUTRICIONAL DO BINÔMIO MÃE-BEBÊ E COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS NO LEITE HUMANO NOS PRIMEIROS SEIS MESES PÓS-PARTO: UM ESTUDO DE COORTE.. 2021. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA SAÚDE SAÚDE DA CRIANÇA E DO ADOLES) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Laís Maia Resende

FRANCA, A. S.; CHISTE, R. C.; PAULA, J. T.; BOTELHO, B. G.;ARAÚJO, RAQUEL L.B.. FARINHAS DE CASCA DE JABUTICABA: CARACTERIZAÇÃO, AVALIAÇÃO DO POTENCIAL COMO FONTE DE PECTINA, ESTUDO DA INTERAÇÃO FIBRAS?POLIFENÓIS E PREDIÇÃO DE COMPOSTOS POR ESPECTROSCOPIA FTIR. 2021. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Patrícia Regina Amante

MOTTA, S.; FANTE, C. A.;ARAÚJO, RAQUEL; ANDREOLI, C. S.; ROCKENBACH, I. I.. Efeito da transglutaminase na qualidade de pães de fermentação natural com farinha espelta e farinha de trigo. 2020. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: BARBARA OLIVEIRA SANTOS

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; TAKAHASHI, J. A.;CAPOBIANGO; PIRES, C. V.;SILVA, M. R.; OLIVEIRA, G. B.. PERFIL QUÍMICO DO PERICARPO DE PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE CAMB.) IN NATURA E NA FORMA DE FARINHA E O EFEITO DA DIGESTIBILIDADE IN VITRO NA BIOACESSIBILIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS. 2020. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Aline Cristina Pinheiro Amorim de Melo

JUNQUEIRA, R. G.; GARCIA, M. A. V. T.; Oliveira, C.T; QUEIROZ, V. A. V.; Marlene Azevedo Magalhães Monteiro;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. Caracterização e utilização de biomassa de banana verde e farinha de sorgo na produção e avaliação sensorial de bananadas. 2019. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Mariana Wanessa Santana de Souza

LACERDA, I. C. A.; BERNUCCI, B. S. P.; SILVA, C. A. O. E.; HENRIQUES, G. S.; MORAES, A. E. A.;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FÓRMULA PARA NUTRIÇÃO ENTERAL COM INGREDIENTES FUNICONAIS E PROBIOTICO BIFIDOBACTERIUM LONGUM BL 05. 2019. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Flávia Assunção Campelo

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; LACERDA, I. C. A.; ALVARENGA, V. O.; PIROZI, M. R.; SIMEONE, M. L. F.; Maria Aparecida Vieira Garcia. CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE DE DIGESTIBILIDADE DE FARINHA DE SORGO VISANDO SUA UTILIZAÇÃO EM DIETAS ENTERAIS ARTESANAIS. 2019. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Mauro Ramalho Silva

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; MELO, J. O. F.; ALMEIDA, L. P.; PIRES, C. V; FANTE, C. A.; COSENZA, G.. DETERMINAÇÃO DO PERFIL QUIMICO DE CAGAITA (EUGENIA DYSENTERICA) E DO SEU SORVETE UTILIZANDO A ESPECTROMETRIA DE MASSAS COM IONIZAÇÃO POR PAER SPRAY E A MICROEXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA NO MODO HEADSPACE COMBINADA COM A CROMATOGRAFIA GASOSA ACOPLADA A ESPECTROMETRIA DE MASSAS. 2019. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Angélica Ribeiro e Silva

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Capacidade antioxidante total da dieta de escolares: caracterização e alterações mediante intervenção nutricional de curta duração. 2018. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: José Maria Soares

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Qualidade Nutricional e teores de mercúrio e aminas bioativas em peixes comercializados no município de Humaita - AM. 2018. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: CÍNTIA TARABAL OLIVEIRA

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. CARACTERIZAÇÃO FISICO QUIMICA, QUANTIFICAÇÃO DO 6-GINGEROL E DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTI-INFLAMATORIA DO GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE). 2018. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Gisela de Magalhães Machado Moreira

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Queijos gorgonzola, prato, parmesão e mussarela: influência do tempo de maturação no perfil de aminas bioativas, aminoácidos livres, textura e características fisico-quimicas e microbiológicas. 2018. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Anne Danielli Nascimento Soares

CARDOSO, V. N.; WANNER, S. P.; SOUZA, D. G.;CARREIRA, R. L.; SANTOS, A. C. G.; VIEIRA, E. R.. Ação do saccharomyces boulardii sobre a mucosa intestinal e a resposta termorregulatória em ratos submetidos ao exercício fisico em ambiente quente. 2016. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Salvador Carlos Grande

KOBORI, C. N.; QUEIROZ, F.;CARREIRA, R. L.; BIRCHAL, V. S.; CREN, E. C.. Estudo da extração das proteínas das tortas de oleaginosas através de métodos químicos e enzimaticos. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Verena Bartkowiak de Oliveira

SALIERNO, C. C. M.; SOUZA, J. P.; Leite, J.P.V;CARREIRA, R. L.; LABANCA, R. A.. Caracterização quimica e antividade antioxidante, anti-lipase e anti DPP-4 de Oxalis cordata A. St-Hill (Azedinha); Plinia Phithrantha (Kiaersk) Sobral (Jabuticaba branca) e Xylopia aromatica (lam) Mart. (Pimenta de macaco). 2016. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Natália de Carvalho Teixeira

Lopes, E.S.V; GARCIA, M. A. V. T.;CARREIRA, R. L.JUNQUEIRA, R. G.; QUEIROZ, V. A. V.; CARLOS, L. A.. Farinhas de banana verde e sorgo com elevados teores de amido resistente: obtenção, caracterização e uso na produção de biscoitos tipo cookie avaliados sensorialmente. 2016. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marcia Cassimmira Marcos Ribeiro

CARREIRA, R. L.. Residuos de agrotoxicos em feijao (Phaseolus vulgaris L): validação de metodos, procvimento de ensaio de profici~encia e produção de material de referencia certtificado. 2016. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Salvador Carlos Grande

CARREIRA, R. L.. Estudo da extração das proteínas das tortas de oleaginosas atraves de metodos quimicos e enzimaticos. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Natália de Carvalho Teixeira

CARREIRA, R. L.. Farinhas de banana verde e sorgo com elevados teores de amido resistente: obtenção, caracterização e uso na produção de biscoitos tipo cookie avaliados sensorialmente. 2016. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marina Andrade Batista

SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho;CARREIRA, R. L.ORNELLAS, C.B.D; MORAIS, Harriman Aley; ALMEIDA, L. P.. Desenvolvimento, caracterização e analise sensorial de formulações alimentares á base de albumina e concentrado proteico de soro de leite para crianças. 2015. Tese (Doutorado em Programa de pos graduação em ciências da saúde ? S) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marina Andrade Batista

SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho; ORNELLAS, C. B. D.;MORAIS, H. A.; ALMEIDA, L. P.; R, RC;CARREIRA, R. L.. Desenvolvimento, caracterização e analise sensorial de formulações alimentares a base de albumina e concentrado proteico de soro de leite para criancas. 2015. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marina Andrade Batista

SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho; ORNELLAS, C. B. D.;MORAIS, H. A.; ALMEIDA, L. P.; R, RC;CARREIRA, R. L.. Desenvolvimento, caracterização e analise sensorial de formulações alimentares a base de albumina e concentrado proteico de soro de leite para criancas. 2015. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Warlley Pinheiro Evangelista

FERNANDES, C.; RIGUEIRA, J. C. S; SENA, M. J; GLÒRIA, M.B.A;CARREIRA, R. L.. Controle de qualidade do ensaio de histamina em pescado. 2015. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Luciana Rodruigues Faleiro

MORAES, A. E. A; LOPES, E. S. O.; NICOLI, J. R; ALMEIDA, L. P.; OLIVEIRA, R. B. P;CARREIRA, R. L.. Viabilidade de Bifidobacterium longum 5 1A e BIO5 em bebidas lácteas fermentadas com diferentes culturas iniciadoras. 2015. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Gustavo Pereira Cosenza

BRANDÃO, M. G. L.;JUNQUEIRA, R. G.; MACHADO, D. C. C.; MENEZES, C. C; SOUZA, J. P;CARREIRA, R. L.. Quinas amargas brasileiras: histórico, perfil fitoquimico e atividade antihiperlipidêmica. 2015. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Caroline Liboreiro Paiva

CARREIRA, R. L.; GLORIA, M. B. A.; SILVA, L. H. M.; QUEIROZ, V. A. V.; FERNANDES, C.; GARCIA, M. A. V. T.. Ácidos fenólicos e aminas bioativas livres e conjugadas de sorgo: teores e atividade antioxidante. 2014. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Letícia Mendonça Alvarenga

CARREIRA, R. L.; GONCALVES, F. A. G.; DUTRA, M. B. L.; LOPES, E. S. O.; LACERDA, I. C. A.; Garcia, M.A.V.T. Fermentados alcóolico e acético de polpa e casca de abacaxi (Ananas comosus L.): cinética das fermentações e caracterização dos produtos.. 2014. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Maria Tereza de Freitas

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Composição centesimal, teor de colesterol e 7-cetocolesterol em files de merluza (Merluccius hubbsi) e de pescada branca (Cynoscion leiarchus) crus e submetidos à diferentes métodos de cocção.. 2014. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Luciana Marques Cardoso

Leite, J.P.V; Peluzio, M.C.G; Pedrosa, M.L;CARREIRA, R. L.; Matta, S. L. P. Caracterização quimica, nutricional e potencial antioxidante da polpa dos frutos de Euterpe edulis Martius e seu efeito nos fatores de risco e nas lesoes ateroscleróticas em camundongos apoE. 2012. Tese (Doutorado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: MARIA CLARA COUTINHO MACEDO

ARAÚJO, RAQUEL L.B.; ZAVAREZE, E. R.;SILVA, V. D. M.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES ATIVOS COMPOSTOS POR RESÍDUO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. Flavicarpa) COM EXTRATO DAS FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller),. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Lais Brito Cangussu

ARAÚJO, RAQUEL; FANTE, C. A.; ALVARENGA, V. O.. CARACTERIZAÇÃO DA FRAÇÃO POLISSACARÍDICA, AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CARACTERIZAÇÃO DA FRAÇÃO INDIGERÍVEL DE FIBRAS ALIMENTARES DA POLPA E DOS RESÍDUOS DE FRUTOS DO GÊNERO SPONDIAS. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Laís Maia Resende

BOTELHO, B. G.; FANTE, C. A.;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. Farinhas de cascas de Jabuticabas: caracterização, modelos de predição de compostos e correlação entre antioxidantes e fibra alimentar. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Alessandra de Cássia Lovato

TOLEDO, V. P. C. P.; Amorim, L.L;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. Avaliação Clinica dos efeitos biológicos das sementes de chia (Salvia hispanica L.) em pacientes portadores de diabetes mellitus, hipertensão arterial sistêmica e obesidade. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação em Análises Clínicas e Toxicológicas) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Patrícia Regina Amante

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; MOTTA, S.; ANDREOLI, C. S.. MELHORAMENTO DE FARINHA DE TRIGO E FARINHA ESPELTA POR ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E SUA INFLUENCIA NA QUALIDADE DE PAES DE FERMENTAÇÃO NATURAL. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Camila Gonçalves Rodrigues

OLIVEIRA, L. S; MADEIRA, A. P. C.;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. PRODUÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS FUNCIONAIS A PARTIR DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA E APLICAÇÃO EM FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS PARA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Valterney Lima Deus

CUSTODIO, F. B; BOTELHO, B. G.;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. AMINAS BIOATIVAS, AMINOÁCIDOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE NA FERMENTAÇÃO DO CACAU EM CHOCOLATES MONOVARIETAIS PRODUZIDOS NA REGIÃO SUL DA BAHIA. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: COSME DAMIÃO BARBOSA

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Identificação molecular de micro-organismos isolados durante a fermentação de kombucha de cha preto e cha verde: sucessão microbiana e seleção de uma cultura iniciadora para o processo biotecnologico. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Laura Ciribelli Borgues Dominguete

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Obtenção e estudo de metabólitos fúngicos quanto às suas atividades antioxidante e anti-colinesterase. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Jaqueline Pereira LAna

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Participação da inflamação em alterações metabolicas e inflamatorias na obesidade induzida por dieta. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: José Maria Soares

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Ácidos graxos e aspectos toxicológicos associados à mercurio e aminas biogênicas em peixes de Humaitá, AM. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Aline Cristina Pinheiro Amorim de Melo

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Formulação, caracterização e utilização de biomassa de banana verde (Musa cavendish) e farinha de sorgo na produção de bananadas funcionais. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Laís Bhering Martins

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Ensaio clínico duplo mascarado randomizado e placebo-controlado de adição de gengibre (Zingiber officinale Rosc.) no tratamento profilático da migrânea. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marcus Welbert Lempk

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Influência do fermento natural sobre as características fisico-quimicas, microbiológicas, perfil de textura e sensorial do queijo minas artesanal do Serro - MG. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Gisela de Magalhães Machado Moreira

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Perfil de aminoácidos livres, aminas bioativas, textura, índices de proteólise e aspectos microbiológicos em queijos brasileiros. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marcia Cassimira Marcos Ribeiro

CARREIRA, R. L.. Resíduos de agrotoxicos em feijão (Phaseolus vulgaris L.): validação de método, ocorrência no Brasil e ensaio de proficiência. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Natália de Carvalho Teixeira

CARREIRA, R. L.; FANTE, C. A.; FERREIRA, A. V. M. Formulação, caracterizção e utilização de farinhas de banana (Musa cavendish) e sorgo (Sorghum bicolor) na produção e avaliação sensorial de cookies submetidos à avaliação funcional. 2016.

Aluno: Beatriz Silva Pereira Bernucci

CARREIRA, R. L.; FANTE, C. A.; MARQUES, M. B. F.. Efeito do processo de microencapsulação na viabilidade d e Bifidobacterium longum 51A incorporada em farinha de aveira durante o aramazenamento e frente à condições. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marcia Cassimmira Marcos Ribeiro

CARREIRA, R. L.. Residuos de agrotoxicos em feijao (Phaseolus vulgaris L): validação de metodos, ocorrência mo Brasil e ensaio de proficiência. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Natália de Carvalho Teixeira

CARREIRA, R. L.. Formulação, caracterização e utilização de farinhas de banana (musa cavendish) e sorgo (Sorghum bibolor) na produção e avaliação sensorial de cookies funcionais submetidos à avaliação sensorial. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: CARINA DE SOUZA GONDIM

CARREIRA, R. L.; PINHO, M. M. O; OLIVEIRA, A. L. Validação intra e interlaboratorial de metodos qualitativos para controle da qualidade do leite: resultados preliminares. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Patricia Amaral Souza Leite

CARREIRA, R. L.; OLIVEIRA, L. S; AUGUSTO, R.. Mel: pesticidas e aminas bioativas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Warlley Pinheiro Evangelista

CARREIRA, R. L.; OLIVEIRA, L. S; TEIXEIRA, E. A. Controle da qualidade do ensaio de histaminas em atuns e afins. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Adriana Lessa Viana

CARREIRA, R. L.; LACERDA, I. C. A.; Gomes, F C O. Utilização de resíduos agrícolas na produção de xilitol por leveduras isoladas da Floresta Amazonica Brasileira. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marina Andrade Batista

R, RC; GUIMARAES, E. V.;CARREIRA, R. L.. Desenvolvimento, caracterização e analise sensorial de formulação à base de proteínas do soro de leite para crianças com excesso de peso. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de pos graduação em ciências da saúde ? S) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Luciana Rodrigues Faleiro

NEUMANN, E.; OLIVEIRA, R. B. P.;CARREIRA, R. L.. Influência de diferentes culturas iniciadoras utilizadas no processamento de bebidas lácteas na atividade microbiana e viabilidade de Bifidobacterium longum 51A e B105 durante a fermentação e o armazenamento. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: O ácido linoleico conjugado (CLA) nas doenças inflamatórias

MACHADO, D. C. C.;CARREIRA, R. L.JUNQUEIRA, R. G.. O ácido linoleico conjugado (CLA) nas doenças inflamatórias intestinais experimentais e no adenocarcinoma de cólon. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Letícia Mendonça Alvarenga

CARREIRA, R. L.. Avaliação de fermentação alcoólica e acética da polpa e dos resíduos do processamento de abacaxi e de banana. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Caroline Liboreiro Paiva

CARREIRA, R. L.. Atividade antioxidante de aminas bioativas livres e conjugadas em genótipos de sorgo (Sorghum bicolor L,),. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cláudia Antônia Alcântara Amaral

CARREIRA, R. L.. Avaliação da influência dos processos de cocção na composição de ácidos graxos do filé de merluza (Merluccius hubbsi). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Letícia Tamie Paiva Yamada

CARREIRA, R. L.. Efeito da obesidade na resposta metabólica e inflamatória de camundongos com alergia alimentar experimental à ovalbumina?. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Maitê Costa da Silva

CARREIRA, R. L.. Análise de tendência temporal da anemia, desnutrição e obesidade em crianças de creches públicas de Belo Horizonte ? MG. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Sayeny de Ávila Gonçalves

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Desenvolvimento de Farinhas Compostas por Torta de Macaúba e Bagaço de Malte. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Gesiane Peroni Brandão de Almeida

CARREIRA, R. L.. Levantamento da qualidade de alimentos considerando a base de dados da Vigilância Sanitária do Estado de Minas Gerais no período de 2003 a 2013. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Elcimar Dos Reis Caixeta

CARREIRA, R. L.. Complicações no uso abusivo de psicofármacos em mulheres e idosos: uso indicado consciente. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em atenção básica em Saúde da famíl) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Higor Pierri de Castro Pereira

CAMPANA, P. R. V.; LABANCA, R. A.;ARAÚJO, RAQUEL L.B.. POTENCIAL ANTI-INFLAMATÓRIO DA PRÓPOLIS VERDE: UMA REVISÃO NARRATIVA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marina Gomes Amador Faria

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; SANTOS, D. S.; LACERDA, I. C. A.; ALVARENGA, V. O.. Microorganismos Esporulados em Alimentos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Virginia Luiza de Souza Rocha

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; CORREA, A. V.; SOUZA, M. W. S.; D'OTAVIO, A. E. M; BAPTISTA, P. F.. TERAPIA NUTRICIONAL EM PACIENTES QUEIMADOS: UMA ABORDAGEM DA NUTRIÇÃO ENTERAL NO CUIDADO AO PACIENTE. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Maria Clara Figueiredo de Oliveira

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; CORREA, A. V.; SOUZA, M. W. S.; VELOSO, R. C. S. G.. NUTRIÇÃO ENTERAL EM PACIENTES HOSPITALIZADOS COM COVID-19: UMA REVISAO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Nathalia Carolina Calsavara

PAIVA, M. J. N.; SOUZA, M. M. D.;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. Determinação dos teores de gordura total e sódio em temperos prontos para uso. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Rafaela Sernagiotto Barbosa

NASCIMENTO, M. M. G.; REZENDE, C. P.;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. Uso de Medicamentos via sonda enteral: um programa de qualificação integrado. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Gabriela Guimarães Carneiro

ARAÚJO, RAQUEL L.B.; BRAGANCA, K. P.; ALVARENGA, V. O.. Aplicação de própilis na industria de alimentos: uma visão geral. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Yara Cristina Fideis Galvao

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Atividade antagonista de Lactobacillus plantarum e lactobacillus brevis isolados do processo fermentativo para obtenção de polvilho azedo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Letícia Barroso da Silva

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Interações fármacos nutrientes em ambiente hospitalar e o impacto da segurança do paciente. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Robson da Silva de Oliveira

CARREIRA, R. L.. Análise do preparo e administração de medicamentos em pacientes com uso de sonda enteral. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Alice Reis Rodrigues

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Contribuição dos alimentos processados no consumo de gorduras totais em Mingas Gerais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Bárbara Cristina Alves Lisboa

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Adequação de Rotulagem de produtos contendo Õmega 3 com alegação de propriedade funcional. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Letícia Amorim da Silva Pereira

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Estudos de estabilidade em Nutrição Parenteral para neonatos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Daniela Alana Dias Moreira

CARREIRA, R. L.. .Avaliação das interações entre os medicamentos que atuam no sistema nervoso central e periférico e dietas enterais padronizadas em CTI de um hospital geral de Belo Horizonte". 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Priscila Alves de Lima

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Teor de açúcares totais em doces e frutas comercializadas em Minas Gerais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Luciana Godoy Pelluci de Souza

CARREIRA, R. L.. Aminas Biogênicas e enxaqueca. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ariane Barros Diniz

CARREIRA, R. L.. COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA LARANJA KINKAN E FRUTAS CÍTRICAS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marcelo Geraldo da Cunha

NASCIMENTO, M. M. G.; REIS, A. M. M.;ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Desenvolvimento de material de consulta rápida sobre incompatibilidades e interações entre nutrição enteral e medicamentos utilizados no tratamento da hipertensão e diabetes. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Keren Bigão Rodrigues Machado; Carmem de Oliveira Goulart

CARREIRA, R. L.; CASALI, A.. Determinação do teor de lipideos em diferentes tipos de alimentos consumidos como merenda escolar em Belo Horizonte MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário UNA.

Aluno: Aline Nídia Silva Rodrigues

CARREIRA, R. L.; CASALI, A.; Haraguchi, F. K. Análises microbiologicas de cachorros quentes vendidos por ambulantes em Belo Horizonte MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Toledo.

Aluno: Rodrigo Antônio Barbosa Esteves; Daniele Silva

CARREIRA, R. L.; CASALI, A.; Haraguchi, F. K. Avaliação das condições microbiológicas dos alimentos da unidade nutricional em hospital da região metropolitana de Belo Horizonte MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário UNA.

Aluno: Ângela S

CARREIRA, R. L.; SILVA, M.C;CAPOBIANGO. Santos; Fernanda B. Puff; Geisiane A. A. Vieira.Análise de rótulos de alimentos infantis. 2011 - Pontifícia Universidade Católica de MInas Gerais.

Aluno: ANA PAULA S

CARREIRA, R. L.; DELVIVO, F.M; Silveira, C. S. Valadares; Fabiana Thais F. Leal; Vera L. Pinto.Avaliação das características físico-quimicas de óleos utilizados durante o processo de fritura em feiras públicas da cidade de Belo Horioznte - MG. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário UNA.

Aluno: Camila Ferreira Moura; Caroline Braga Ribeiro ; Pâmala Mara

CARREIRA, R. L.; SILVA, M.C; VIEIRA, C.R. Avaliação da qualidade de óleos de soja utilizados para fritura de restaurantes da Regional Barreiro em Belo Horizonte - MG. 2011 - Pontifícia Universidade Católica de MInas Gerais.

Aluno: Ioly Mayara Mesquita Oliveira

CARREIRA, R. L.; DELVIVO, F.M; Marinho, P. Determinação de afaltoxinas em amostras de paçocas por cromatografia em camada delgada. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário UNA.

Aluno: Gabriela Antonacci Mascarenhas; Thais Cristine Moura Guimarã

CARREIRA, R. L.CAPOBIANGO; VIEIRA, C.R. Determinação de lipídeos em amendoim empregando o método de Bligh Dyer. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontificia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Cibele de Oliveira Castro; Marcilene Mendes Ribeiro

CARREIRA, R. L.; DELVIVO, F.M; GOMES, C. C. F.. Avaliação das condições microbiológicas da água, equipamentos e mãos de manipuladores de um determinado restaurante popular de Belo Horizonte - MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNA.

Aluno: Leandro Henrique Ferreira Martins

CARREIRA, R. L.; Oliveira, J.R; Peres, V. Flavonóides como indicador de pH. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Aluno: Marlei de Fátima Braga

CARREIRA, R. L.; Goulart, A.T; CUNHA, R.N. Cachaça Artesanal: fabricação e análises físico-químicas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Aluno: Aline Alexandrina Gomes

CARREIRA, R. L.; CUNHA, R.N; Peres, V. Biodiesel no ensino de química. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Aluno: Neiva Aparecida da Mota

CARREIRA, R. L.; Melo, J.O.F; Oliveira, J.R. Investigações Fitoquímicas no maracujá. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Aluno: Cleber Severo da Silva

CARREIRA, R. L.; Melo, J.O.F; Ortellado, M.A.A.C. Aspectos químicos, fisiológicos e sociais das drogas. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Aluno: Fabiana de Fátima Lopes

CARREIRA, R. L.. Química do álcool: cachaça no ensino da química. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Aluno: Faesa Cristina Fernandes Bastos

CARREIRA, R. L.. Fármacos: contribuição para o ensino da química. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Aluno: Tânia Lúcia Zica

CARREIRA, R. L.. Queijos artesanais. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Aluno: Tetesa Cristina Fonseca da Silva

CARREIRA, R. L.. A Química do doce de leite. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas.

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; ANASTACIO, L. R.; LABANCA, R. A.. Comissão Examinadora do Concurso Publico de Professor Substituto do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmacia da UFMG. 2019. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.; GARCIA, M. A. V. T.; MOTTA, S.. Concurso público para Professor Substituto (Edital 210/2017). ÁREA DE CONHECIMENTO: Microbiologia Industrial, Biotecnologia na área de Alimentos, Higiene, Microbiologia de Alimentos e Toxicologia de Alimentos do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Minas Gerais. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Comissão examinadora para seleção de candidato a vaga de professor substituto do Departamento de Alimentos conforme Edital 210/2017. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.. Concurso publico para professor adjunto de Magisterio Superior na Universidade Federal do oeste da Bahia. 2016. Universidade Federal do Oeste da Bahia.

CARREIRA, R. L.; FANTE, C. A.; GARCIA, M. A. V. T.; FERREIRA, S. V. C. S.. Comissão examinadora para seleção de candidato a vaga de professor substituto do Departamento de Alimentos conforme Edital 266/2014. 2014. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.. Docente Edital CPD 025 - Bioquimica, Subárea: Quimica de Macromoléculas, Metabolismo e Bioenergética e Biologia Molecular na UFSJ. 2013. Universidade Federal de São João Del-Rei.

CARREIRA, R. L.; LUCIA, S. M. D.; ALVES, J. G. L. F.; FRANCO, C. M. L.; MOTTA, S.; ORNELLAS, C. B. D.; GARCIA, M. A. V. T.. Comissão examinadora do concurso público para professor adjunto do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da UFMG da seguinte área de conhecimento: Operações, Processos e Tecnologia com ênfase em conservação e qualidade de alimentos; processos utilizados na produção de alimentos de origem animal e vegetal; análise sensorial; equipamentos e materiais de embalagme utilizados na industria. 2012. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.; Accácia Júlia Guimarães Pereira Messano;Motta, S.. Concurso Público para professor susbtituto do Departamento de Alimentos área de conhecimento: Higiene, Microbiologia de Alimentos , Microbiologia Industrial e Toxicologia de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.; LABANCA, R. A;JUNQUEIRA, R. G.; BRAGAGNOLO, N.; COSTA, N. M. B.; MELO, J. O. F.; FERREIRA, A. V. M.. Banca examinadora para concurso de professor adjunto do Departamento de Alimentosd para a área de conhecimento Bromatologia com ênfase em composição química, métodos físico-químicos de análise, funções biológicas dos nutrientes, bioquimica de alimentos e qualidade de alimentos, toxicologia de alimentos e quimica de alimentos - regime de dedicaçãoi excluiva conforme Edital 442/2011. 2011. Universidade Federal de Minas Gerais.

LACERDA, I. C. A.; ALVARENGA, V. O.; CUSTODIO, F. B;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. Comissão Examinadora do Mestrado do PPGCA. 2022. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; LABANCA, R. A.; LACERDA, I. C. A.; ALVARENGA, V. O.. Comissão de seleção de bolsista de Graduação do Projeto de Monitoria de Graduação do Departamento de Alimentos. 2022. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.; FERREIRA, S. V. C. S.; TAKAHASHI, J. A.. Comissão de avaliação das teses do PPGCA para os prêmios CAPES e UFMG de Teses ano 2020. 2021. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.; LABANCA, R. A.; ALVARENGA, V. O.. Comissão de seleção de monitores da PROGRAD/UFMG para o Departamento de Alimentos. 2021. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.; TAKAHASHI, J. A.; OLIVEIRA, L. S. Comissão examinadora do processo seletivo de doutorado do PPGCA 2021. 2021. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; TAKAHASHI, J. A.; OLIVEIRA, L. S. Comissão examinadora do processo seletivo de doutorado do PPGCA 2020-2. 2020. Universidade Federal de Minas Gerais.

ANASTACIO, L. R.; LABANCA, R. A.;ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE. Comissão de Seleção de Monitoria PMG do Setor de Bromatologia do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia. 2020. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Avaliador Ad Hoc dos trabalhos submetidos em formato de capítulo de livro (e-book) no III Simpósio de Engenharia de Alimentos -III SIMEALI. 2019. Instituto de Ciências Agrarias da UFMG.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.; FERREIRA, S. V. C. S.; FANTE, C. A.. Comissão destinada a emitir parecer sobre a avaliação parcial de desempenho do Estágio Probatório da professora Andrezza Angélica Ferreira. 2019. Universidade Federal de Minas Gerais.

MACHADO, R. R.; RUAS, C. M.;ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Comissão de avaliação parcial do estágio probatório da professora Mariana Martins Gonzaga do Nascimento. 2019. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.; FRANCA, A. S.; OLIVEIRA, L. S. Comissão encarregada de selecionar as 3 melhores propostas para participação do Programa de Apoio a Doutorandos 2019 - PADO e a melhor proposta para participação do Programa de apoio a docentes em perfil Junior 2019-PADOC JR. 2019. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.; FERREIRA, A. V. M.; FRANCA, A. S.. Comissão examinadora do processo de seleção ao doutorado do PPGCA 2018. 2018. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Comissão examinadora de seleção ao doutorado/2017 da candidata Pâmella Fronza Câmara cujo título do projeto é: "Frutos Nativos da Bacia do Rio Doce: caracterização química e potencial nutritivo e bioativo. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Comissão examinadora de seleção ao doutorado 2017 do candidato Ramon Alves de Oliveira Paula, cujo titulo do projeto é: Otimização e validação de metodo empregando TOF-MS para determinação simultânea de multigrupos de resíduos de medicamentos veterinários em músculo bovino. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Comissão examinadora de seleção ao doutorado 2017 do candidato Milton Cosme Ribeiro cujo titulo doprojeto de pesquisa é: Aplicação de revestimentos contendo extrato de própolis na manutenção da qualidade pós colheita de frutos da cagaiteira (eugencia dysenterica DC). 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Comissão examinadora de seleção ao doutorado 2017 da candidata Michele Jennifer Pereira de Azevedo cujo titulo do projeto é " Produção de Filmes derivados da borra de café com adição de celulose e caracterização dos polissacarídeos presentes. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Comissão examinadora de seleção ao doutorado do candidato Daniel Furst Pessoa, cujo título é: processamento, avaliação físico-quimica e sensorial dos tipos criollo, forasteiro e trinitário de Theobroma cacao e correlação entre as características físico-químicas e qualidade do aroma do chocolate. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Comissão encarregada do proceso de seleção ao mestrado 2018. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Comissão examinadora de seleção ao doutorado 2017 da candidata Jessimara Ribeiro Henrique cujo título é: 'Realimentação pós operatória precoce em pacientes submetidos à esofagectomias distais e ressecção gástrica parcial ou total. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Comissão encarregada de avaliar a melhor tese defendida em 2016 no PPGCA para concorrer aos Prêmios UFMG de Teses e Prêmio Capes de Tese Edição 2017. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, RAQUEL L.B.. Comissão encarregada do processo de seleção ao mestrado 2017. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.. banca examinadora encarregada do processo de seleção ao doutorado 2017 da candidata Paula Karoline Soares Farias. 2017.

CARREIRA, R. L.JUNQUEIRA, R. G.; Lopes, E.S.V. Seleção de projeto de doutorado da aluna Laura Ciribelli Borges Domiguete intitulado " metabolitos secundarios e fungos como suplementos ali mentares antioxidantes e antialzheimer. 2016. Universidade Federal de Minas Gerais.

FERREIRA, A. V. M.; FANTE, C. A.;CARREIRA, R. L.. Seleção de projeto de doutorado da aluna Nathane Pais Siqueira. 2016. Universidade Federal de Minas Gerais.

LACERDA, I. C. A.;CARREIRA, R. L.JUNQUEIRA, R. G.. Seleção de doutorado da aluna Andreia Handa Suzuki com o projeto intitulado Estudos da ação de filmes PVC contendo antioxidantes no escurecimento enzimático de frutas. 2016. Universidade Federal de Minas Gerais.

GENEROSO, S. V.;CARREIRA, R. L.; LACERDA, I. C. A.. Seleção de projeto de doutorado da aluna Gabriela Barbosa Pires Fagundes intitulado: Avaliação do efeito da pimenta vermelha (Capsicum ssp) e da semente de mostarda (Brassica ssp) na termogênese induzida pela dieta em mulheres saudaveis. 2016. Universidade Federal de Minas Gerais.

TAKAHASHI, J. A.; FERREIRA, A. V. M.;CARREIRA, R. L.. Seleção de projeto de doutorado da aluna lais Maia Resende intitulado Cascas de buriti e jabuticaba: caracterização das fibras alimentares e de compostos antioxidantes pela exploração de diferentes métodos. 2016. Universidade Federal de Minas Gerais.

FANTE, C. A.;JUNQUEIRA, R. G.; GENEROSO, S. V.;CARREIRA, R. L.. Seleção de doutorado do aluno Cosme Damião Barbosa. 2016. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.; FANTE, C. A.; LACERDA, I. C. A.. Seleção de doutorado 2016 do aluno William Cardoso Lima. 2016. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.; FERREIRA, A. V. M.; CORREIA, M. I. T. D.. Composição da banca examinadora encarregada do processo de seleção ao doutorado da candidata Debora Fernandes Rodrigues. 2014. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.; LACERDA, I. C. A.; FERREIRA, A. V. M.. Compor a banca examinadora encarregada do processo de seleção ao doutorado/2014 da candidata Ana Maria dos Santos Rodrigues. 2014. Universidade Federal de Minas Gerais.

FRANCA, A. S.;CARREIRA, R. L.; FERREIRA, A. V. M.. Constituir a comissão examinadora do processo de seleção ao doutorado da candidata Izis Rafaela Alves Silva. 2014. Universidade Federal de Minas Gerais.

FERREIRA, S. V. C. S.; LACERDA, I. C. A.;JUNQUEIRA, R. G.CARREIRA, R. L.. Constituir Comissão encarregada do processo de seleção do 2 semestre ao mestrado 2014. 2014. Universidade Federal de Minas Gerais.

MONTEIRO, M. R. P; GUTIERREZ, E. M. R.;CARREIRA, R. L.. Caracterização química, determinação do perfil lipídico e obtenção de extrusados de grãos e farinha de tremoço branco (Lupinus albus). 2013. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.. Comissão examinadora dos trabalhos de iniciação científica da UFMG na XXII Semana da Iniciação Científica da UFMG. 2013. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.. Comissão examinadora dos trabalhos de extensão do XVI Encontro de Extensão da UFMG. 2013. Universidade Federal de Minas Gerais.

Lopes, E.S.V;JUNQUEIRA, R. G.CARREIRA, R. L.. Caracterização e utilizaçao de biomassa de banana (Musa sp) verde. 2012. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.; LABANCA, R. A; OLIVEIRA, R. B. P.. Banca examinadora para seleção de monitores do Programa de Monitoria de Graduação PMG do Departamento de Alimentos. 2012. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.; OLIVEIRA, R. B. P.; OLIVEIRA, E. S.. Banca examinadora do processo de seleção de doutorado da candidata Beatrzi Silva Pereira no Programa de Ciência de Alimentos da UFMG. 2012. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.; Evelyn de Souza Oliveira; Maria Aparecida Vieira Garcia. Processo seletivo de Monitoria de Graduação do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da UFMG. 2011. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARREIRA, R. L.. 16 Encontro Nacional e 2 Congresso Latino americano de Analistas de Alimentos. 2009. Sociedade Brasileira de Analista de Alimentos.

CARREIRA, R. L.; SILVA, A. A. S.; Tafuri, N.F. Seleção de monitor para a disciplina de Bromatologia. 2007. Centro Universitário de Patos de Minas.

CARREIRA, R. L.; Vieira, D; Oliveira, R.M.S. Seleção de monitor para a disciplina de Nutrição Humana I. 2007. Centro Universitário de Patos de Minas.

CARREIRA, R. L.; SILVA, A. A. S.; Melo, J.O.F. Seleção de monitor para a disciplina de química farmacêutica, química geral e orgânica. 2006. Centro Universitário de Patos de Minas.

CARREIRA, R. L.; SILVA, A. A. S.; Melo, J.O.F. Seleção de monitor para a disciplina de bromatologia e controle de qualidade. 2006. Centro Universitário de Patos de Minas.

CARREIRA, R. L.; Izidoro, L.F.M; Felício, V.P.T. Seleção de monitor para a disciplina de bioquímica. 2006. Centro Universitário de Patos de Minas.

CARREIRA, R. L.; SOuza, A.V; Jesus, A. P. R. Seleção de monitor para a disciplina de Bioquímica. 2005. Centro Universitário de Patos de Minas.

CARREIRA, R. L.; SILVA, A. A. S.; Melo, J.O.F. Seleção de monitor para a disciplina de Bromatologia e Controle de Qualidade. 2003. Centro Universitário de Patos de Minas.

CARREIRA, R. L.; SILVA, A. A. S.; Melo, J.O.F. Seleção de monitor para a disciplina de Química Farmacêutica. 2003. Centro Universitário de Patos de Minas.

CARREIRA, R. L.; SILVA, A. A. S.; Melo, J.O.F. Seleção de monitores para a Disciplina de Bromatologia e Controle de Qualidade. 2002. Centro Universitário de Patos de Minas.

CARREIRA, R. L.; SILVA, A. A. S.; Melo, J.O.F. Seleção de Monitor para a disciplina de Química Farmacêutica. 2002. Centro Universitário de Patos de Minas.

Comissão julgadora das bancas

Marialice Pinto Coelho Silvestre

SILVESTRE, M. P. C.; GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu;Pirozi. M. R.; SOUZA, S. V.. Raquel) Obtenção de extrato enzimático da casca de abacaxi e sua utilização no preparo de hidrolisados protéicos de farinha de trigo com teor reduzido de fenilalanina.. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Lúcia Péret de Almeida

SILVESTRE, M.P.C.;PERET-ALMEIDA, L.GLÒRIA, M.B.A.; PIROZI; SOUZA. Obtenção de extrato enzimático da casca de abacaxi e sua utilização no preparo de hidrolisados protéicos da farinha de trigo, com teor reduzido de fenilalanina e perfil peptídico nutricionalmente adequado. 2009. Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Maria Beatriz de Abreu Glória

Péret-Almeida, L.; Pirozi, M. R.;Gloria, M. B. A.; Souza, S.V.C.;Silvestre, M. P. C.. Obtenção de extrato enzimático da casca do abacaxi e sua utilização no preparo de hidrolisados protéicos de farinha de trigo com teor reduzido de fenilalanina. 2009. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Orientou

Lorena Thaís Souza Dias

Quantificação de fenilalanina em alimentos industrializados contendo farinha de trigo empregando cromatografia líquida de ultra eficiência; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Magna Mallaco silva

Processamento de Sorgo e a biodisponibilidade de nutrientes: Uma Revisão Sistemática; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

DANIEL MANSUR RABELO

DESENVOLVIMENTO DE SISTEMA DINÂMICO DE DIGESTÃO in vitro PARA DETERMINAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS E NUTRIENTES; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Ana Luiza Coeli Cruz Ramos

Potencial funcional e caracterização nutricional de Annona crassiflora Mart; (Araticum) visando sua inserção na dieta de fenilcetonúricos; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Coorientador);

ANA LUÍZA SANTOS VIEIRA

Amido modificado de sorgo: uma alternativa para o melhoramento das características sensoriais de pães de sorgo sem glúten; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Elaine Carvalho Minighin

PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) COMO ALTERNATIVA DIETÉTICA PARA FENILCETONÚRICOS; Início: 2019; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Rafael Rodrigues Lopes

Popularização das diversas formas de consumo e preparo de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) presentes no estado de Minas Gerais; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Curso Médio) - Colégio Técnico da UFMG, Pro reitoria de pesquisa da UFMG; (Orientador);

Isabela Iunes Camillo Soares

Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC): composição centesimal e atividade antioxidante; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro reitoria de pesquisa da UFMG; (Orientador);

Laura Aguiar Santos

Avaliação da atividade antioxidante do extrato de própolis incorporado ao hidrogel de amido de sorgo; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro reitoria de pesquisa da UFMG; (Orientador);

Giovanna Arthemalle Duarte

Programa Promoção de Saúde Bucal - Projeto de Extensão -Alimentação saudável; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Minas Gerais; Pro Reitoria de Extensão da UFMG; (Orientador);

Ana Luiza Coeli

BEBIDA FERMENTADA COM POTENCIAL PROBIÓTICO À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM ADIÇÃO DE GRUMIXAMA (Eugenia brasilienses); 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Eliane Beatriz Magalhaes

Bebida Mista Industrializada de frutas e vegetais "Detox": caracterização química, potencial antioxidante e estudo da rotulagem geral e nutricional; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Tássia Nunes de Albuquerque Rodrigues

CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS E DO PERFIL QUÍMICO DA MANTEIGA GHEE,; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Ana Paula Xavier Mariano

CARACTERIZAÇÃO DOS CONSTITUINTES QUÍMICOS FIXOS E VOLÁTEIS DA PERA DO CERRADO (EUGENIA KLOTZSCHIANA BERG; ); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Sandra Regina dos Santos

LIMITAÇÕES QUANTO À ADMINISTRAÇÃO VIA SONDA ENTERAL DE MEDICAMENTOS PRESCRITOS PARA PACIENTES SUBMETIDOS A OPERAÇÕES DO TRATO GASTROINTESTINAL E DE PAREDE ABDOMINAL: PERFIL E FATORES ASSOCIADOS; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

MICHELE CRISTINA VIEIRA

PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA A BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA ADICIONADA DE POLPA DE MACAUBA (Acrocomia aculeata (Jacq; ) Lodd; ex Mart; ) UTILIZANDO CULTURA LÁCTEA TRADICIONAL DO IOGURTE E LINHAGEM PROBIÓTICA; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

BARBARA OLIVEIRA SANTOS

APROVEITAMENTO DO PERICARPO DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb; ): OBTENÇÃO DE FARELOS POR DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Luciana Marques Carabetti Gontijo

Formulas infantis para lactentes de 0-6 meses com adição de ácidos graxos docohexanoico e araquidonico: analise de rotulagem e lipideos; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

ALINE DOMINGUES BARRETO

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO BIOQUÍMICA E PROPRIEDADES FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DAS SEMENTES DE CHIA (SALVIA HISPANICA L; ); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

[Nome removido após solicitação do usuário]

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, CAROTENOIDES TOTAIS E ELEMENTOS-TRAÇO EM CENOURA (Daucus carota L; ) E TOMATE (Lycopersicon esculentum) ORGÂNICO E CONVENCIONAL; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Geraldina Ivana Zwaal

Determinação da atividade antioxidante in vitro e in vivo da semente, farinha estabilizada e óleo de chia (Salvia hispânica L; ); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

CÍNTIA TARABAL OLIVEIRA

Caracterização Bioquimica e determinação do perfil lipídico e obtenção de extrusados de grãos e farinha de tremoço branco; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

[Nome removido após solicitação do usuário]

CARACTERIZAÇÃO E DETERMINAÇÃO DE CAROTENOIDES TOTAIS EM CENOURA (DaucuscarotaL; )E TOMATE (Lycopersiconesculentum) EM DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUÇÃO AGRÍCOLA; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Flávia Assunção Campelo

CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE DE DIGESTIBILIDADE DE FARINHA DE SORGO VISANDO SUA UTILIZAÇÃO EM DIETAS ENTERAIS ARTESANAIS; 2019; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Mariana Wanessa Santana de Souza

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FÓRMULA PARA NUTRIÇÃO ENTERAL COM INGREDIENTES FUNCIONAIS E PROBIOTICO BIFIDOBACTERIUM LONGUM BL 05; 2019; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Mauro Ramalho Silva

DETERMINAÇÃO DO PERFIL QUIMICO DE CAGAITA (EUGENIA DYSENTERICA) E DO SEU SORVETE UTILIZANDO A ESPECTROMETRIA DE MASSAS COM IONIZAÇÃO POR PAER SPRAY E A MICROEXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA NO MODO HEADSPACE COMBINADA COM A CROMATOGRAFIA GASOSA ACOPLADA A ESPECTROMETRIA DE MASSAS; 2019; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Larissa Bueno Ferreira

Associação do padrão alimentar com a composição dos ácidos graxos no leite humano, estado nutricional da criança e a alimentação complementar no primeiro ano de vida: um estudo de coorte; 2018; Tese (Doutorado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA SAÚDE SAÚDE DA CRIANÇA E DO ADOLES) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

CÍNTIA TARABAL OLIVEIRA

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA, QUANTIFICAÇÃO DO 6-GINGEROL E DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTI-INFLAMATÓRIA DO GENGIBRE (Zingiber officinale); 2018; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Verena Bartkowiak de Oliveira

Caracterização quimica e atividade antioxidante, anti-lipase e anti DPP 4 de Oxalis Cordata A; St; Hil (Azedinha), Plinia phitrantha (kiaersk) Sobral Jabuticaba branca e Xylopia aromatica (lam; ) Mart; (Pimenta de macaco); 2016; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

BARBARA OLIVEIRA SANTOS

PERFIL QUÍMICO DO PERICARPO DE PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE CAMB; ) IN NATURA E NA FORMA DE FARINHA E O EFEITO DA DIGESTIBILIDADE IN VITRO NA BIOACESSIBILIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS; 2016; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Jean Carlos Silva de Melo

POTENCIAL ANTIOXIDANTE E CITOTÓXICO DE FRUTOS NATIVOS DA REGIÃO DO RIO PANDEIROS (MG); ; 2015; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

CÍNTIA TARABAL OLIVEIRA

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL COMO ALIMENTO FUNCIONAL DO GENGIBRE ( ZINZIBER OFFICINALE ROSCOE ); 2013; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Bricio Douglas de Omena

LEVANTAMENTO EPIDEMIOLÓGICO DA NECESSIDADE DE TRATAMENTO ODONTOLÓGICO DAS ESCOLAS DA ZONA RURAL DO MUNICÍPIO DE PINDOBA-ALAGOAS; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em atenção básica em Saúde da famíl) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Heloisa Maria Fernandes de Oliveira

Uso de plantas medicinais no dia a dia da população assistida pela estratégia saúde da família: uma revisão de literatura; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em atenção básica em Saúde da famíl) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Virginia Luiza de Souza Rocha

TERAPIA NUTRICIONAL EM PACIENTES QUEIMADOS: UMA ABORDAGEM DA NUTRIÇÃO ENTERAL NO CUIDADO AO PACIENTE; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Maria Clara Figueiredo de Oliveira

Terapia de Nutrição Enteral em pacientes hospitalizados com COVID-19: uma revisão; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Nathalia Carolina Calsavara

DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE SÓDIO E POTÁSSIO EM TEMPEROS PRONTOS PARA CONSUMO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Letícia Barroso da Silva

Interações fármacos nutrientes em ambiente hospitalar e o impacto da segurança do paciente; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Alice Reis Rodrigues

Teor de Gorduras Totais em Alimentos Industrializados Comercializados em Minas Gerais; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Robson da Silva de Oliveira

Análise do preparo e administração de medicamentos em pacientes com uso de sonda enteral; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Lucas Gomes de Freitas

Atividade antioxidante e análise metabolômica de Noni (Morinda trifólio); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Letícia Amorim da Silva Pereira

Estudos de estabilidade em Nutrição Parenteral para neonatos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Priscila Alves de Lima

Teor de açucares totais em doces e frutas comercializadas em Minas Gerais; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Marcelo Geraldo da Cunha

Avaliação da interação dos medicamentos para Hipertensão e Diabetes na Nutrição Enteral; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Camila de Araújo Magalhâes; Roberta de Paula Spina

Análise descritiva de rótulos de biscoitos comercializados em cinco regiões da cidade de Belo Horizonte MG; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Ana Paula de Oliveira Forapane e Kênia de Araújo

Bifidobacterium spp; Como indicador de qualidade de água; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário UNA; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Fabricio Luiz de Matos

Boas Práticas de Fabricação e análises de pontos críticos de controle em bebida láctea UHT sabor chocolate; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Líria Alves de Souza

Parâmetros físico-químicos do queijo minas frescal artesanal,produzido na região leste do Alto Paranaíba; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Aline Alexandrina Gomes

Biodiesel no ensino da quimica; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Marlei de Fátima Braga

Cachaça Artesanal: fabricação e análises físico-químicas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Cláudio Alceu Martins Cunha

Determinação Espectrofotométrica do ácido siálico em leite "in natura" adulterado com soro de queijo; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Éder Dias da Silva

Caracterização físico-química de derivados da batata Yacon; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Edriane Aparecida Oliveira

Avaliação da qualidade de diversas marcas de cha de Foeniculum vulgare, L; (funcho), por meio de análises físico-químicas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Karine Gomes Corrêa

Boas praticas de fabricação e análises de pontos críticos de controle em rações extrusadas - Pet Food; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Késia Maria Silva

Análise Bromatológica da própolis; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Milton César Júnior Soares

Influência do processo fermentativo na qualidade do polvilho azedo da região de Patos de Minas; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Raquel Oliveira Soares

Avaliação da qualidade do polvilho azedo produzido na região de Patos de Minas; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Milton Ribeiro dos Santos Dias

Perfil de ácidos graxos e caracterização físico-química da Manteiga Ghee; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Kaio Vinicius Lage Magalhaes

Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) como alternativa dietética para fenilcetonúricos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Mauricio Ichiro Tanigaki

Caracterização da farinha de pericarpo de pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) empregando-se a espectrometria de massas com ionização por paper spray; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Amanda Araújo Costa Figueiredo

Determinação da composição centesimal de conservas artesanais de cogumelos comestíveis; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Médio) - Colégio Técnico da UFMG, Pro reitoria de pesquisa da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Douglas Dellaretti Mendes

Caracterização nutricional de Annona crassiflora Mart; (Araticum) visando sua inserção na dieta de fenilcetonúricos; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro reitoria de pesquisa da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Douglas Dellaretti Mendes

Caracterização físico-química, perfil químico e funcional da polpa do fruto de Grumixama (Eugenia brasilienses); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Déborah Fernanda Ferreira e Silva

Caracterização de cagaita (Eugenia dysenterica) empregando-se a espectrometria de massas com ionização por paper spray; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Henrique Soares Lirio

DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DA CAGAITA EMPREGANDO-SE A SPME-HS/CG-MS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Thiago Fernandes Santos

DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DA CAGAITA EMPREGANDO-SE A SPME-HS/CG-MS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Nara Diniz Miranda

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE FARELOS DE PERICARPO E DO ÓLEO DA AMÊNDOA DE PEQUI; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Lucas Gomes de Freitas

AVALIAÇÃO DA DIGESTIBILIDADE DE FARINHAS DE SORGO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Lucas Gomes de Freitas

Desenvolvimento e caracterização de fórmula enteral industrializada contendo probióticos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Débora Naiane Silva Santos

DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS GRAOS DE TREMOÇO (LUPINUS SP); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Júlia de Oliveira Silva

DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DO TEOR DE LUPANINA DA FARINHA DE TREMOÇO (LUPINUS SP); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Lucas Gomes de Freitas

Desenvolvimento e caracterização de fórmula enteral industrializada contendo probióticos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Rayane Hellen de Andrade Alves e Silva

Caracterização de formulação simbiótica de uso enteral; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Henrique Soares Lirio

DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DA CAGAITA EMPREGANDO-SE A SPME-HS/CG-MS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Thiago Fernandes Santos

DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DA CAGAITA EMPREGANDO-SE A SPME-HS/CG-MS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Julia Oliveira

DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DO TEOR DE LUPANINA DA FARINHA DE TREMOÇO (LUPINUS SP); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro reitoria de pesquisa da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Debora Naiane dos santos

DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DO TEOR DE LUPANINA DA FARINHA DE TREMOÇO (LUPINUS SP); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Maria Emilia Romao Schiassi

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO BIOQUÍMICA E NUTRICIONAL E DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DAS SEMENTES DE CHIA (SALVIA HISPANICA L; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro reitoria de pesquisa da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Lilia

Determinação da composição centesimal e avaliação do potencial como alimento funcional do gengibre (zinziber officinale roscoe); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro reitoria de pesquisa da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Gabriela Guimarães Carneiro

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUIMICA, MINERAIS E CAROTENOIDES TOTAIS EM CENOURA (DAUCUS CAROTA L; ) E TOMATE (LYCOPERSICON ESCULENTUM) PRODUZIDOS EM DOIS DIFERENTES SISTEMAS AGRÍCOLAS: CONVENCIONAL E ORGÂNICO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro reitoria de pesquisa da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Bianca Thaise Dias de Souza

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO BIOQUÍMICA E PROPRIEDADES FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DAS SEMENTES DE CHIA (Salvia hispanica L; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro reitoria de pesquisa da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Bianca Thaise Dias de Souza

Caracterização fisico quimica da Semente de Chia; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Marina Klein Pedroso

Caracterização do perfil lipídico de farinha de trmoço Lupinus albus; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Nathália Pacífico de Carvalho

Avaliação da atividade antioxidante in vitro do óleo de coco comercail; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Keren Bigão

COMPARAÇÃO DOS TEORES DE LIPÍDEOS TOTAIS E COLESTEROL PRESENTES NAS MERENDAS CONSUMIDAS EM ESCOLAS PÚBLICAS E PRIVADAS DE BELO HORIZONTE - MG; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Centro Universitário UNA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Karen Cristine Dias Gomes

Extração, Hidrólise e remoção de fenilalanina das proteínas da farinha de trigo; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Médio) - Colégio Técnico da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Guilherme Rabelo de Souza

Obtenção de Bromelina e caracterização da atividade proteolítica visando a sua utilização na produção de suplemento dietético para fenilcetonúricos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Centro Universitário de Patos de Minas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Pedro Amorim Horta

Monitoria do Departamento de Alimentos - Disciplina Análise de Alimentos; 2022; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro Reitoria de Graduação da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Guilherme Graciano

Monitoria da Disciplina de Análise de Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro Reitoria de Graduação da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Igor Francisco Chagas dos Santos

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2020; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro Reitoria de Extensão da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Breno Samuel de Souza

Projeto de Extensão Alimentação Saudável - vinculado ao Programa Promoção de Saúde Bucal; 2020; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro Reitoria de Extensão da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Baahra Goncalves de Sousa

Projeto de Extensão Alimentação Saudável - vinculado ao Programa Promoção de Saúde Bucal; 2020; Orientação de outra natureza; (Educação Física) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Valéria Aparecida Bispo

Projeto de Extensão Alimentação Saudável - vinculado ao Programa Promoção de Saúde Bucal; 2020; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Joao Pedro de Almeida Reis

Projeto de Extensão Alimentação Saudável - vinculado ao Programa Promoção de Saúde Bucal; 2020; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Luiza Mascarenhas Braga

Monitoria da Disciplina de Análise de Alimentos; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro Reitoria de Graduação da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Desirre Lorrayne Soares de Freitas

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2019; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Karla Letícia Mendes de Oliveira

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2019; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Rafael Christian de Matos

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2019; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Iversany Cleuza Brito dos Santos

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2019; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Hallime Inácio de Miranda

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2019; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Wildon César Rodrigues dos Santos

Projeto de Extensão Alimentação Saudável - vinculado ao Programa Promoção de Saúde Bucal; 2019; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Daniela Guirado Tavares

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Bianca Neves Silva Cotote Moreira

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2018; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Julia Magalhães de Souza

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2018; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Yara Cristina Fidelis Galvão

Alimentação Saudável: de que vamos nos alimentar?; 2017; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro Reitoria de Extensão da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Nara Diniz Miranda

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2017; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Igor Francisco Chagas dos Santos

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2017; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Beatriz Costa Martins da Silva

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2017; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Julia Magalhães de Souza

Projeto de Extensão Alimentação Saudavel; 2017; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Yara Cristina Fidelis Galvão

Alimentação Saudável: projeto de extensão da FAFAR nas escolas municipais; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Luiza Andrade Tomaz

Alimentação Saudável: projeto de Extensão FAFAR e Escola de Odontologia; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Tayná Letícia de Castro Santos

Alimentação Saudável: projeto de Extensão FAFAR e Escola de Odontologia; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Wildon César Rodrigues dos Santos

Alimentação Saudável: projeto de Extensão FAFAR e Escola de Odontologia; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Lilia Luciana Daher Coelho

Projeto de Extensão: Alimentação Saudável; 2014; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro Reitoria de Extensão da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Alessandra Iani Ferreira Lopes

Projeto de Extensão: Alimentação Saudável; 2014; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Paulo Victor Fernandes

Projeto de Extensão: Alimentação Saudável; 2014; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Daniela Oliveira da Silva

Projeto de Extensão: Alimentação Saudável; 2014; Orientação de outra natureza; (nutrição) - Faculdade da Saúde e Ecologia Humana; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Marianne Garcia

Alimentação Saudável; 2013; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Pro Reitoria de Extensão da UFMG; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Natasha Figueiredo

Alimentação Saudável; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Mariele Lino

Alimentação Saudável; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Samara Fernandes

Alimentação saudavel; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Susamar Maiara da Silva

Alimentação saudável; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Verena B Oliveira

Estágio docente de doutorando na Graduação; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Eliana Toscano

''Aspectos Teóricos e Práticos da Bromatologia na Formação do Farmacêutico Generalista: Desenvolvimento de Material Didático'; 2011; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Raquel Linhares Bello de Araújo;

Foi orientado por

Marialice Pinto Coelho Silvestre

Raquel)Obtenção de extrato enzimático da casca de abacaxi e sua utilização no preparo de hidrolisados protéicos de farinha de trigo com teor reduzido de fenilalanina; ; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Produções bibliográficas

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  • Oliveira, C.T ; PEREIRA, V. S. ; BARRETO, A. D. ; MONTEIRO, M. R. P ; CALIARI, M. ; CARREIRA, R. L. . Desenvolvimento de extrusados de tremoço branco (Lupinus albus) e quirera de arroz. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BARRETO, A. D. ; PEREIRA, V. S. ; Oliveira, C.T ; SOUZA, B. T. D. ; LABANCA, R. A ; CARREIRA, R. L. . AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DE SEMENTES DE CHIA (Salvia hispanica L.).. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARREIRA, R. L. ; MORAIS, H. A. ; Amorim, L.L ; Batista, M.A ; SILVESTRE, M. P. C. . Influência de parâmetros hidrolíticos no perfil peptídico de hidrolisados protéicos da farinha de trigo.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CARREIRA, R. L. ; MORAIS, H. A. ; Amorim, L.L ; Batista, M.A ; SILVESTRE, M. P. C. . Efeito do pH e da temperatura na estabilidade dos extratos enzimáticos obtidos a partir da casca de abacaxi (Ananás comusus). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CARREIRA, R. L. ; RAMOS, C. S. ; SILVESTRE, M. P. C. . Efeito do pH e da temperatura na atividade dos extratos enzimáticos obtidos a partir da casca de abacaxi (Ananás comusus). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MACHADO, K. B. ; DELVIVO, F.M ; CARREIRA, R. L. . Teores de lipídeos em merendas consumidas nas escolas públicas e privadas de BH MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARREIRA, R. L. ; RAMOS, C. S. ; LIMA, L.G ; SILVESTRE, M. P. C. . Perfil peptídico de hidrolisados protéicos da farinha de trigo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Souza, S.V.C ; LABANCA, R. A ; CARREIRA, R. L. ; TOSCANO, E ; Leal, G . Aspectos teóricos e práticos da Bromatologia na formação do farmacêutico generalista: desenvolvimento do material didático - PEG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CARREIRA, R. L. ; Lopes, E.S.V ; Laboissière, L.E.S ; Garcia, M.A.V.T ; Motta, S. ; Viriato, C.C ; Leite, C.P ; Costa, M.S ; Mota, R.F ; SANTANA, R. J. M. . INTEGRAÇÃO DO ENSINO DE GRADUAÇÃO NO DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CARREIRA, R. L. ; RAMOS, C. S. ; LIMA, L.G ; SILVESTRE, M. P. C. . Obtenção e caracterização de extratos enzimáticos da casca de abacaxi: bruto e precipitado com etanol. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, N.C.R ; SILVA, V. D. M. ; CARREIRA, R. L. ; SILVESTRE, M. P. C. . Avaliação do perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos de soro d eleite em pó obtidos pela ação do extrato enzimático bruto da casca do abacaxi. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Oliveira, E.A ; Goulart, A.T ; CARREIRA, R. L. . Avaliação da qualidade de diversas marcas de chá de Foeniculum vulgare, L.(funcho), por meio de análises físico-químicas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Silva, K.M ; CARREIRA, R. L. ; Goulart, A.T . Avaliação da Composição Centesimal e determinação dos constituintes minerais da própolis para enriquecimento de alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Matos, F.L ; CARREIRA, R. L. . O sistema HACCP como garantia de qualidade na produção de bebida láctea UHT sabor chocolate pronta para beber. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Silva, E.D ; CARREIRA, R. L. . Caracterização físico-química de derivados da Batata Yacon. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CUNHA, CAM ; Mello Jr, AS ; CARREIRA, R. L. . Determinação Espectrofotométrica do ácido siálico em leite in natura adulterado com soro de queijo. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Correa, K. G ; CARREIRA, R. L. . Boas Práticas de Fabricação e análise de pontos críticos de controle em rações extrusadas -Pet Food. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Soares, R.O ; CARREIRA, R. L. . Avaliação da Qualidade do polvilho azedo proveniente de diferentes propriedades da região de Patos de Minas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Soares, M.C.J ; CARREIRA, R. L. . Influência do processo fermentativo na qualidade do polvilho azedo da região de Patos de MInas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, G.R ; SILVA, A. A. S. ; CARREIRA, R. L. ; SILVESTRE, M. P. C. . Obtenção de Bromelina e caracterizção de atividade proteolítica visando a sua utilizaçãona produção de suplemento dietético para fenilcetonúricos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, G.R ; SILVA, A. A. S. ; CARREIRA, R. L. . Obtenção de bromelina e sua caracterização da atividade proteolítica visando a sua utilização na produção de suplemnto dietético para fenilcetonúricos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

ARAÚJO, RAQUEL L.B. . Avaliador ad hoc do evento IV Simpósio de Engenharia de Alimentos (IV SIMEALI), ocorrido no formato online no canal do YouTube do evento.. 2021.

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE . Avaliador ad hoc dos trabalhos submetidos em formato de capítulo de livro (e-book) no III Simpósio de Engenharia de alimentos - III SIMEALI. 2019.

ARAÚJO, RAQUEL L.B. . Parecer referente á solicitação de afastamento do pais para missão ou estudo no exterior feito pela professora Renata Adriana Labanca. 2019.

RONCETTE, L. V. ; PEREIRA, H. P. C. ; BRAGA, L. V. M. ; MATIAS, M. G. S. ; SOUZA, M. L. G. ; AMADO, G. M. ; LABANCA, R. A. ; ANASTACIO, L. R. ; OLIVEIRA, R. B. P. ; CUSTODIO, F. B ; LACERDA, I. C. A. ; ARAÚJO, RAQUEL L.B. ; ALVARENGA, V. O. . AS PRÁTICAS NO ENSINO REMOTO EMERGENCIAL (ERE): A OPORTUNIDADE EM CRIAR, INOVAR E EXPERIMENTAR. 2020. (Outra).

CARREIRA, R. L. . Suplementos Nutricionais na Dispensação Farmaceutica. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARREIRA, R. L. . Controle quimico da qualidade de alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARREIRA, R. L. . Suplementos Nutricionais na Dispensação Farmacêutica. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARREIRA, R. L. . 9 Semana da Farmácia da FACISA - UNIPAm. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARREIRA, R. L. . Atuação do Farmacêutico de Alimentos no mercado de trabalho. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARREIRA, R. L. . Controle químico de qualidade de alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARREIRA, R. L. . Atuação do Farmacêutico de Alimentos no mercado de Trabalho. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARREIRA, R. L. . Atuação do Farmacêutico de Alimentos no mercado de trabalho. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARREIRA, R. L. . Atuação do Farmacêutico de Alimentos no mercado de trabalho. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

  • 2021 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE SISTEMA DINÂMICO DE DIGESTÃO in vitro PARA DETERMINAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS E NUTRIENTES, Descrição: O estudo dos fenômenos que ocorrem com as substâncias ingeridas ao passarem pelo trato gastrointestinal (TGI) humano é de grande valia para a compreensão do comportamento de nutrientes e compostos bioativos no organismo. Parâmetros como a bioacessibilidade, que refere à concentração da substância que se encontra disponível no lúmen intestinal para absorção após a ingestão; ou a biodisponibilidade, que consiste na concentração da substância que está disponível na corrente sanguínea após essa ingestão, ao serem determinados, fornecem informações relevantes para a pesquisa na área de alimentação, nutrição e saúde. O presente projeto tem como objetivo Desenvolver e validar um modelo dinâmico de digestão in vitro composto pelos compartimentos referentes à boca, estômago e intestino delgado, atuando de forma integrada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Renata Adriana Labanca - Integrante / Daniel Mansur Rabelo - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Quantificação de fenilalanina em alimentos industrializados contendo farinha de trigo empregando cromatografia líquida de ultra eficiência, Descrição: A fenilalanina (Phe) é um aminoácido essencial e, portanto, deve ser obtido por meio da alimentação[1]. Entretanto, há pessoas que nascem com uma mutação genética que impede a codificação da enzima hepática fenilalanina hidroxilase (PAH), responsável pela conversão de Phe em tirosina[2], conhecidos como fenilcetonúricos. Diante disso, ocorre o acúmulo de Phe no sangue, que causa efeito neurotóxico com sequelas graves e por toda a vida[2]. Existem diferentes tipos de fenilcetonúria dependendo da atividade enzimática da PAH, comprovada pelos níveis séricos de Phe[6]. O tratamento é essencialmente dietético[1]. A dietas para fenilcetonúria consiste em restrição de alimentos com altos teores de proteínas e regulação de alimentos com média e baixa quantidade protéica associado à fórmulas alimentares compostas por misturas de aminoácidos e isentas de Phe[3]. Isso torna a dieta monótona e pouco palatável[4]. A fim de servir de guia e referência aos profissionais de saúde que realizam o acompanhamento clínico e elaboram dietas desses pacientes, a Anvisa desenvolveu uma tabela de conteúdo de Phe em alimentos[1]. Essa responsabilidade é compartilhada com as indústrias que fabricam produtos com teor de proteína entre 0,1 a 5%, que são obrigadas a encaminhar à Anvisa a quantidade de fenilalanina presente nos alimentos, conforme a RDC n 19, de 2010[1]. A prescrição dietética de Phe é determinada pela idade, tolerância individual e níveis sanguíneos de Phe apresentados periodicamente[6]. Portanto, há pacientes que consomem alimentos com teor protéico acima de 5%[6], o que justifica a necessidade de quantificar também os teores de Phe em alimentos com teor de proteína acima de 5% de forma precisa e exata, já que os dados encontrados na literatura desses alimentos são uma estimativa a partir do teor protéico. Isso torna o tratamento mais difícil e complexo[6]. Neste contexto, serão selecionados alguns alimentos industrializados contendo farinha de trigo que apresentam teor de proteína acima de 5% para a quantificação do teor de Phe empregando cromatografia líquida de ultra eficiência. Dessa forma, contribuirá para a elaboração de novas dietas, consequentemente melhora na adesão dietética e no controle dos níveis sanguíneos de Phe.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Renata Adriana Labanca - Integrante / Viviane de Cássia kanufre - Integrante / RoSãngelis Del Lama Soares - Integrante / Lorena Thais Souza Dias - Integrante / Gabriel Barbosa de Oliveira - Integrante / Gustavo Pereira Cosenza - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Amido modificado de sorgo: uma alternativa para o melhoramento das características sensoriais de pães de sorgo sem glúten, Descrição: o sorgo tem excelente potencial de fonte alternativa de amido e modificações podem ser realizadas com o objetivo de melhorar as suas características para diversas aplicações industriais e alimentícias (SINGH et al., 2011). Sendo assim, a modificação do amido de sorgo como alternativa para melhorar as características sensoriais (sabor, aparência e textura) de pães de sorgo sem glúten é de extrema importância, com o objetivo de atender a demanda de produtos sem glúten, já que outras fontes de amido já são estudadas e aplicadas nesse sentido. No presente estudo, foi será utilizado amido de sorgo branco, pois é semelhante ao amido de milho em suas propriedades funcionais e, portanto, poderia facilmente substituir o amido de milho no futuro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia - Integrante / Valéria Aparecida Vieira Queiroz - Integrante / Ana Luíza Santos Vieira - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Potencial funcional e caracterização nutricional de Annona crassiflora Mart.(Araticum) visando sua inserção na dieta de fenilcetonúricos, Descrição: O projeto visa a caracterização detalhada da polpa do fruto de araticum e a identificação dos teores de fenilalanina para viabilizar a inserção deste alimento de forma segura a serem consumidos por pacientes fenilcetonúricos. Desta forma, seria possível oferecer a estes indivíduos a possibilidade de um alimento com melhor palatabilidade e potencial funcional, utilizando matéria-prima de fácil acesso, entretanto pouco explorada. Em paralelo, com o intuito de aproveitar integralmente este fruto, propõe-se realizar a caracterização química e funcional da casca e semente do araticum, a fim de avaliar a atividade antitumoral de seus extratos aquosos. Podendo assim, vir a contribuir no tratamento do câncer de mama utilizando uma espécie nativa da biodiversidade brasileira e pouco conhecida, além de minimizar a toxicidade no tratamento da doença. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Julio Onésio Ferreira Melo - Integrante / Renata Adriana Labanca - Integrante / Ana Luiza Coeli - Integrante.

  • 2019 - 2021

    Perfil de ácidos graxos e caracterização físico-química da Manteiga Ghee, Descrição: Atualmente, com a grande preocupação tanto da população quanto dos profissionais da área da saúde, em especial nutricionistas, que almejam cada vez mais oferecer a seus pacientes/clientes produtos com qualidade nutricional, o presento estudo visa analisar na manteiga ghee o perfil dos seus ácidos graxos, os seus compostos voláteis, além de realizar a sua caracterização físico-química.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Julio Onésio Ferreira Melo - Integrante / tassia nunes de albuquerque rodrigues - Integrante / Milton Ribeiro dos Santos Dias - Integrante / Gustavo Pereira Cosenza - Integrante.

  • 2019 - 2021

    ANÁLISE METABOLÔMICA E PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DA PERA DO CERRADO (Eugenia klotzschiana Berg), Descrição: o presente trabalho propõe um estudo que compreende a análise metabolômica da pera do cerrado por meio da extração e identificação dos COV?s e do perfil químico, além da caracterização físico-química deste alimento. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante / Julio Onésio Ferreira Melo - Coordenador / Ana Paula Xavier Mariano - Integrante.

  • 2019 - Atual

    PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) COMO ALTERNATIVA DIETÉTICA PARA FENILCETONÚRICOS, Descrição: Atualmente no Brasil, ressalta-se a necessidade da identificação de espécies vegetais com potencial funcional, baixo teor protéico e quantificação dos teores de fenilalanina nestes vegetais, com o objetivo de reduzir as deficiências nutricionais e introduzir novos alimentos, diversificando a dieta dos fenilcentonúricos, além de amplificar a tabela de teores de fenilalanina da ANVISA, uma vez que, o Brasil apresenta um vasto campo de plantas com potencial alimentício inexplorado, como as PANC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Renata Adriana Labanca - Integrante / ELAINE CARVALHO MINIGHIN - Integrante / Viviane de Cássia kanufre - Integrante / RoSãngelis Del Lama Soares - Integrante / Gabriel Barbosa de Oliveira - Integrante / Gustavo Pereira Cosenza - Integrante.

  • 2018 - 2021

    ASSOCIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR MATERNO-INFANTIL À COMPOSIÇÃO DO LEITE HUMANO E SAÚDE NO PÓS-PARTO, Descrição: O projeto visa associar a composição da dieta materna com o padrão de ácidos graxos presentes no leite materno, estado nutricional da criança e a alimentação complementar: um estudo de coorte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Luana Carolina dos Santos - Coordenador / larissa Bueno Ferreira - Integrante / Gustavo Pereira Cosenza - Integrante.

  • 2018 - 2020

    BEBIDA FERMENTADA PROBIÓTICA À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM ADIÇÃO DE GRUMIXAMA (Eugenia brasilienses), Descrição: Produzir bebidas fermentadas com potencial probiótico a à base de extrato hidrossolúvel de soja (EHS) utilizando cultura láctea tradicional do iogurte e linhagem probiótica, adicionada de polpa de Grumixama (Eugenia Brasilienses) . Considerando o potencial benéfico do extrato hidrossolúvel de soja (EHS) à saúde funcional e nutricional, e o potencial bioativo dos frutos de Grumixama, ricos em polifenóis, o desenvolvimento de uma bebida fermentada probiótica à base de EHS com adição de Grumixama vem a ser relevante a fim de trazer benefícios a saúde humana, além de informações importantes em relação a esses alimentos que poderão servir como base para futuras aplicações na indústria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante / Inayara Cristina Alves lacerda - Coordenador / Ana Luiza Coeli - Integrante.

  • 2017 - 2019

    COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, POTENCIAL FUNCIONAL E ESTUDO DE ROTULAGEM DO DE SUCO ?DETOX? INDUSTRIALIZADO, Descrição: A verificação da veracidade das informações presentes nos rótulos, de acordo com a legislação vigente, pode auxiliar na escolha de produtos com qualidade em todos os setores da cadeia produtiva. Embora existam estudos abordando tanto a composição quanto os benefícios das frutas e vegetais individualmente, análises sobre sucos compostos de misturas mistas de frutas e vegetais são raros na literatura. Considerando a procura dos consumidores para utilização de sucos ?detox?, torna-se e necessário pesquisa sobre os mesmos, de forma que o mercado obtenha informações comprovadas sobre seu potencial nutricional. Desta forma, este estudo visa avaliar a composição centesimal, o potencial antioxidante e a adequação de rotulagem de sucos ?detox? industrializados, visto que esse tipo de produto apesar de não ter alegação funcional induz o consumidor a utilizá-los visando benefícios para a saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Jacqueline Aparecida Takahashi - Coordenador / eliane beatriz magalhaes - Integrante.

  • 2017 - 2017

    Desenvolvimento de estratégias inovadoras para agregar valor à cadeia produtiva de frutas e óleos da região da bacia do rio Pandeiros, Descrição: Com a preocupação da população com um estilo de vida mais saudável e cada vez mais engajado com a sustentabilidade, a busca por uma alimentação melhor, com produtos mais naturais, sustentáveis e frescos está cada vez mais presente. Embarcando nesse novo segmento, o interesse pelo consumo de frutas tem crescido muito, devido ao entendimento crescente dos consumidores que estes alimentos possuem substâncias bioativas e antioxidantes. A demanda por alimentos nutritivos e seguros está crescendo mundialmente, e a ingestão de alimentos balanceados é a maneira correta de evitar ou mesmo corrigir problemas de saúde, como: obesidade, diabetes, desnutrição, cardiopatias, entre outros que têm origem, em grande parte, nos erros alimentares. Atualmente, observa-se uma nova tendência no consumo alimentar, com uma demanda cada vez maior por alimentos com elevadas propriedades nutricionais e funcionais. Uma alternativa alimentícia para o aproveitamento de frutos regionais são as barras de cereais, que constituem exemplos de produtos industrializados bem aceitos pela população por sua praticidade e conteúdo nutricional. Esses alimentos são formulados a partir de ingredientes sólidos (mistura de grãos, frutas secas, castanhas), ligantes (xarope de milho ou mel, açúcar, lecitina) e aromatizantes (GUIMARÃES e SILVA, 2009). As barras de cereais atendem a esta tendência e são elaboradas a partir da extrusão da massa de cereais de sabor adocicado e agradável, fonte de vitaminas, sais minerais, fibras, proteínas e carboidratos complexos (IZZO, NINESS, 2001).. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Inayara Cristina Alves lacerda - Integrante / Barbara Oliveira Santos - Integrante / Jacqueline Aparecida Takahashi - Coordenador / Denise Sande Santos - Integrante.

  • 2016 - 2021

    OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UM FORMULADO EM PO À BASE DE RESÍDUOS DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.) PARA SER EMPREGADO NO TRATAMENTO AUXILIAR DA DOENÇA DE ALZHEIMER, Descrição: Considerando o potencial dos compostos fenólicos de resíduos de pequi, matéria-prima abundante no país, na inibição da enzima acetilcolinesterase e a importância ambiental e econômica da utilização do pericarpo e da amêndoa de pequi como insumos, o presente estudo propõe o desenvolvimento de uma formulação em pó utilizando resíduos de pequi ricos em compostos fenólicos para ser utilizada como suplemento alimentar por portadores da DA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Julio Onésio Ferreira Melo - Integrante / Barbara Oliveira Santos - Integrante / Jacqueline Aparecida Takahashi - Integrante.

  • 2016 - 2018

    Analise de Nutrientes: determinação dos teores de gorduras e açúcares em alimentos industrializados, Descrição: Determinação dos teores de gorduras e açucares totais em produtos industrializados e comercializados em BH e a comparação da rotulagem e observação das normas de rotulagem de acordo com a RDC 360/2003.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Priscila alves Lima - Integrante / claudia aparecida de Oliveira e silva - Integrante / Alice Reis Rodrigues - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Estudos da estabilidade da Nutrição Parenteral, Descrição: Avaliar a estabilidade físico química das formulações 2:1 preparadas em diferentes concentrações de glicose e aminoácidos, visando ampliar a duração de 24 horas apos preparo da formulação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / leticia amorim da silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana do Nascimento - Integrante.

  • 2015 - 2019

    Desenvolvimento e caracterização de fórmula para nutrição enteral em pó contendo bifidobactérias e prebióticos, Descrição: Considerando que uma microbiota intestinal saudável e equilibrada resulta em melhor desempenho das funções fisiológicas, proporcionando melhoria da qualidade de vida dos pacientes, e que o uso de fórmulas enterais é fundamental para prevenir e tratar deficiências nutricionais e promover a recuperação dos pacientes, o presente projeto propõe o desenvolvimento e caracterização de uma fórmula para nutrição enteral inovadora, contendo Bifidobactérias e fibras com reconhecido potencial prebiótico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Mariane Wanessa Santana Souza - Integrante / Evelyn de Souza Oliveira - Integrante / Inayara Cristina Alves Lacerd - Coordenador.

  • 2015 - 2019

    DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UM SORVETE LIGHT SABOR CAGAITA CONTENDO BIFIDOBACTÉRIAS, Descrição: Considerando a necessidade de avaliar a potencialidade de novos probióticos com alegações de propriedades funcionais no desenvolvimento de produtos aliada a descoberta, isolamento e caracterização de novas espécies de bifidobactérias com potencial probiótico por um Grupo de Pesquisa da Universidade Federal de Minas Gerais, o presente projeto propõe o desenvolvimento de um sorvete light contendo Bifidobacterium longum 51A e Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12, prebiótico e fruta do cerrado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Inayara Cristina Alves lacerda - Coordenador / Julio Onésio Ferreira Melo - Integrante / Harriman Aley Morais - Integrante / Evelyn de Souza Olivieira Lopes - Integrante / rodinei augusto - Integrante / Jacques Robert Nicoli - Integrante.

  • 2015 - 2019

    DIETA ENTERAL ARTESANAL ELABORADA COM FARINHA DE SORGO DESTINADA A PACIENTES CELÍACOS, Descrição: A nutrição enteral tem como objetivo fornecer a quantidade de nutrientes necessária ao metabolismo existente quando a alimentação convencional, via oral, não é suficiente. Essa alimentação é feita por um tubo fino, macio e flexível, conhecido como sonda (ARAUJO e MENEZES, 2006). Existem dois tipos de dietas enterais, as dietas industriais que são dietas prontas, e possuem todos os nutrientes necessários, essas são encontradas na forma líquida ou em pó, e têm-se as dietas caseiras ou ditas artesanais que são produzidas de forma natural utilizando vegetais, leite, cortes ou caldos de carnes, farinhas, mel, ovos, óleos vegetais e assim por diante e que são liquidificadas e coadas, e têm-se (CUNHA, FERREIRA & BRAGA, 2011). Muitas dietas caseiras utilizam farinhas diversas em sua formulação, como farinha de trigo, centeio e outros. Os indivíduos celíacos devido a sua intolerância permanente ao glúten devem excluir permanentemente trigo, centeio, cevada e malte bem como seus derivados das suas dietas (SDEPANIAN, MORAIS e NETO, 2001), por essa razão aqueles que precisam de dietas enterais devem ter cuidado com a formulação das mesmas. Diante do exposto acima, o uso de cereais alternativos na elaboração de dietas enterais se torna necessário e urgente; e um dos cereais que podem ser utilizados nessas formulações é o sorgo (FERREIRA et al., 2009). Além disso, este possui uma elevada capacidade antioxidante devido à presença de compostos fenólicos, e também é rico em fibras e minerais (QUEIROZ et al.,2011). Neste contexto, o desenvolvimento de uma dieta enteral artesanal de baixo custo, com adequada estabilidade físico-química e qualidade microbiológica, empregando-se o sorgo como fonte de cereal, para ser administrada a pacientes celíacos em risco nutricional, é de vital importância e vislumbra um novo cenário na terapêutica multidisciplinar desta enfermidade crônica, grave e de tratamento essencialmente dietético.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Inayara Cristina Alves lacerda - Integrante / Gilberto Simeone Henriques - Integrante / Flavia assunção campelo - Integrante / Ann Jansen - Integrante / Maria Lucia Ferreira Simeone - Integrante / Valéria Queiroz - Integrante.

  • 2015 - 2019

    Dieta Enteral Artesanal Elaborada com Farinha de Sorgo Formuladda como Alternativa Isenta de Glúten para Alimentação por Sonda em Uso Domiciliar. PA 5 - Sorgo para alimentação humana - Fase II, Descrição: Formular dietas enterais artesanais para uso domiciliar substituindo a farinha de trigo por farinha de sorgo com e sem tanino e avaliar a adequação dos macronutrientes e os teores de minerais das dietas de acordo com as DRI's.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Valéria Aparecida Vieira Queiroz - Integrante / Ann Kristine Jansen - Integrante / Gilberto Simeone Henrique - Integrante / Inayara Cristina Alves Lacerd - Integrante.

  • 2015 - 2018

    UTILIZAÇÃO DE UMA LINHAGEM DE Debaryomyces hansenni NA PRODUÇÃO DE QUEIJO TIPO MINAS PADRÃO, Descrição: A obtenção de diversos sabores dos mais variados queijos está ligada ao tipo de matéria-prima utilizada, aos ingredientes empregados, bem como também aos micro-organismos presentes. Em queijos, o processo de maturação possibilita a obtenção dos mais diversos aromas e sabores, uma vez que há processos físicos, bioquímicos e microbiológicos ocorrendo que modificam sua composição química, principalmente quanto aos níveis de açúcares, proteínas e lipídeos (PERRY 2004) Portanto pretende se pesquisar e aval. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Evelyn de Souza Oliveira - Integrante / Inayara Cristina Alves Lacerd - Coordenador / carlos augusto rosa - Integrante / marcelo rezende de souza - Integrante / mayra ismil da cunha simao - Integrante.

  • 2015 - 2017

    DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DO TEOR DE LUPANINA DA FARINHA DE TREMOÇO (LUPINUS SP), Descrição: Determninação do alcoloide no tremoço e seu potencial antioxidante. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Cintia Tarabal Oliveira - Integrante / julia de oliveira silva - Integrante / debora naiane - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Produção de bebida fermentada probiótica a base de soja adicionada de polpa de macaúba (Acrocomia aculeata), Descrição: Considerando os aspectos nutricionais e funcionais da soja e seus derivados, os beneficios adquiridos pela ingestão de culturas probióticas e o potencial antioxidante das frutas do cerrado, como a macaúba, motivam o presente trabalho a desenvolver uma bebida fermentada com probiótico a base de soja e adicionada de polpa de macaúba.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Evelyn de Souza Oliveira - Integrante / Inayara Cristina Alves Lacerd - Coordenador / luciana rodrigues da cunha - Integrante / michele cristina vieira - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Perfil de ácidos graxos de fórmulas infantis para lactentes de 0 a 6 meses, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Roberto Gonçalves Junqueira em 16/01/2020., Descrição: O leite humano é o único alimento consumido pelos recém nascidos capaz de fornecer, em quantidade suficiente, energia, nutrientes e fortalecer a imunidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Roberto Gonçalves Junqueira - Coordenador / Luciana Marques Carabetti Gontijo - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Efeito do Tamanho de Partículas na biodisponibilidade de compostos fenólicos compostos e ácidos graxos durante a digestão in vitro de sementes de Chia (Salvia Hispanica L.), Descrição: Determinacao dos fenolicos da chia pos digestibilidade in vitro. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Renata Adriana Labanca - Coordenador / Marie ALMINGER - Integrante.

  • 2015 - 2016

    APROVEITAMENTO DO PERICARPO DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.): OBTENÇÃO DE FARELOS POR DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, Descrição: Desenvolvimento de farelo de pericarpo de pequi empregando-se diferentes métodos de secagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Scheilla Vitorino C Souza - Coordenador / Barbara Oliveira Santos - Integrante.

  • 2014 - 2018

    CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA, QUANTIFICAÇÃO DO 6-GINGEROL E DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTI-INFLAMATÓRIA DO GENGIBRE (Zingiber officinale), Descrição: A obesidade é considerada uma condição que aumenta o risco de morbidade para outras doenças crônicas (DCNTs) como hipertensão arterial, dislipidemia, doença coronariana e alguns tipos de câncer, associada a um quadro de inflamação crônica de baixo grau, que predispõe à resistência à insulina e ao desenvolvimento de diabetes mellitus tipo 2. O efeito protetor contra as DCNTs tem sido atribuído, em grande parte, à propriedades biológicas ditas promotoras da saúde, tais como atividade antioxidante, antiinflamatória e hipocolesterolêmica de nutrientes como as vitaminas A, C e E e de compostos fenólicos presentes nos vegetais. Dentre os vegetais que apresentam propriedades promotoras da saúde, o gengibre, possui atividades antiinflamatória, antiemética e antináusea, antimutagênica, antiúlcera, hipoglicêmica, antibacteriana, entre outras. Além destas, a atividade antioxidante presente no gengibre é, provavelmente, proveniente da elevada concentração de compostos bioativos, principalmente de compostos fenólicos. Este trabalho tem como objetivo caracterizar a composição centesimal do rizoma de gengibre de cultivo orgânico e convencional e avaliar seu potencial como alimento funcional determinando sua capacidade antioxidante e antiinflamatória.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Adaliene Versiani Matos Ferreira - Integrante / Cintia Tarabal Oliveira - Integrante / Renata Adriana Labanca - Integrante / Christian Fernandes - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Effects of thermal processing on the in vitro bioaccessibility, fatty acid composition and -carotene in chia oil (Salvia Hispânica L.), Descrição: The objective of this postdoctoral project will examine the in vitro antioxidant activity, lipid profile and carotenoids in oil Chia (Salvia Hispanica L.) in factorial combination to optimize and define the difference of the oil profile of genetically modified oil chia and conventional commercial and in vitro digestion interference. These analyzes will be done before and after in vitro digestion process oil... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Renata Adriana Labanca - Integrante / Cecilia SVELANDER - Integrante / MARIE, ALMINGER - Coordenador.

  • 2014 - 2017

    PERFIL DE CAROTENÓIDES E DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DO MESOCARPO EXTERNO DE PEQUI SUBMETIDO A DIFERENTES PROCESSAMENTOS, Descrição: Dissertação de mestrado em desenvolvimento em que se propôe a utilização de resíduos do pequi. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Roberto Gonçalves Junqueira - Integrante / Julio Onésio Ferreira Melo - Integrante / Scheilla Vitorino C Souza - Coordenador / Barbara Oliveira Santos - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Programa Saúde na Escola: situação atual e perspectivas futuras., Descrição: Avaliação das condições de estudantes assistidos pelo Programa Saúde na Escola nas Unidades de Saúde Serra Verde, MG 20 e São Bernardo do Município de Belo Horizonte, desde a implantação do Programa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Ivana Montandon Soares Aleixo - Integrante / Simone Cardoso Lisboa Pereira - Coordenador / Inayara Cristina Alves lacerda - Integrante.

  • 2013 - 2018

    DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL COMO ALIMENTO FUNCIONAL DO GENGIBRE (ZINZIBER OFFICINALE ROSCOE), Descrição: O rizoma de gengibre (Zingiber officinale Roscoe) é amplamente comercializado em função de seu emprego na medicina popular, alimentação e uso industrial, tornando-se um produto de grande importância no comércio de produtos agroindustriais. Dentre as propriedades do gengibre, pode-se citar a atividade antiinflamatória, antiemética e antináusea, antimutagênica, antiúlcera, hipoglicêmica, antibacteriana, antioxidante e termogênica, o que vem auxiliando no tratamento da obesidade. No entanto, o estudo de propriedades biológicas de espécies da família Zingiberaceae, à qual pertence o gengibre, ainda é muito escassa, principalmente no que se refere às suas propriedades antioxidantes. Sabe-se que, produtos vegetais cultivados em diferentes sistemas de produção agrícola podem apresentar diferenças quantitativas e variações na sua composição química, parâmetros determinantes da qualidade nutricional do alimento. Desta forma, a determinação precisa e especifica do conteúdo desses compostos em alimentos de origem vegetal é extremamente importante, especialmente tendo em vista que as práticas agrícolas, do tipo convencional e agroecológica, podem afetar a concentração dos compostos bioativos nos produtos vegetais. Acrescenta-se ainda, que estes diferentes tipos de cultivos agrícolas podem interferir na composição nutricional e nos efeitos benéficos que os alimentos promovem à saúde humana. Com a finalidade de analisar esta hipótese, serão determinados a composição química centesimal, o valor nutricional e o potencial do rizoma de gengibre como alimento funcional, avaliando inicialmente a atividade antioxidante destas e em seguida, a capacidade anti-diabética e antiinflamatória, visando ainda, agregar valores à agricultura familiar, já que os rizomas estudados serão produzidos neste molde de produção agrícola, gerando benefício social, o que promoverá possibilidade de incremento de renda ao produtor e o consumidor, por sua vez, terá uma nova opção de alimento orgânico disponível.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Renata Adriana Labanca de Almeida Santos - Integrante / Cintia Tarabal Oliveira - Integrante / Adaliene Versiani Matos Ferreira - Integrante / christian fernandes - Integrante / Lais Bhering Martins - Integrante / Nilton de Oliveira Couto e Silva - Integrante / Fabiano de Oliveira Silva - Integrante.

  • 2012 - 2017

    Determinação da composição centesimal e avaliação do potencial como alimento funcional de três espécie de plantas nativas usadas na alimentação brasileira no século 19., Descrição: Caracterização de espécies nativas: borulé, jabuticaba branca e azedinha em relação a composição físico química e fitoquímica e avaliação do efeito funcional. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Adaliene Versiani Matos Ferreira - Integrante / Maria das Graças Lins Brandão - Integrante / Verena Bartkowiak de Oliveira - Integrante / Renata Adriana Labanca - Integrante.

  • 2012 - 2015

    DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DAS PROPRIEDADES NUTRITIVAS E O POTENCIAL FUNCIONAL DA SEMENTE DE CHIA (SALVIA HISPANICA L.), Descrição: Determinar os teores de umidade, proteínas, minerais, fibras e perfil lipidico de semente de chia, visando o conhecimento da composiçaõ quimica deste alimentos e divulgando seus beneficios à saúde , além de detrminar seu potencial antioxidante. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Renata Adriana Labanca de Almeida Santos - Integrante / Erika Maria Roel Gutierrez - Integrante / Aline Domingues Barreto - Integrante / Bianca Thaise Dias de Souza - Integrante.

  • 2012 - 2014

    CARACTERIZAÇÃO E DETERMINAÇÃO DE CAROTENOIDES TOTAIS EM CENOURA (DaucuscarotaL.)E TOMATE (Lycopersiconesculentum) EM DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUÇÃO AGRÍCOLA, Descrição: Determinar os teores de carotenóides totais em cenoura e tomate provenientes de diferentes cultivos agricolas a saber: agricultura convencional, agricultura orgânica e agricultura familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Renata Adriana Labanca de Almeida Santos - Integrante / Eliana Aparecida Nonato Knupp - Integrante / Valéria da Silva Pereira - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Caracterização físico química e avaliação do potencial como alimento funcional do óleo de coco., Descrição: Caracterizar o óleo de coco em relação a presença de ácidos graxos e potencial antioxidante. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante / Adaliene Versiani Matos Ferreira - Coordenador / Renata Adriana Labanca - Integrante / Marina Campos Zicker - Integrante / Deborah de Oliveira Ramiro - Integrante / Mariana Nunes de Lima Emidio - Integrante.

  • 2011 - 2013

    CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA, DETERMINAÇÃO DO PERFIL LIPÍDICO E OBTENÇÃO DE EXTRUSADOS DE GRÃOS E FARINHAS DE TREMOÇO BRANCO (Lupinus albus), Descrição: Obtenção de farinha integral de tremoço nutricionalmente adequado para consumo humano e produção de extrusados de tremoço e quirera de arroz visando a utilização da farinha pré-gelatinizada obtida no emprego industrial, produção de snacks, produtos instantâneos, enriquecendo o valor nutricional dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Raquel Linhares Bello de Araújo - Coordenador / Márcia Regina Pereira Monteiro - Integrante / Cintia Tarabal Oliveira - Integrante / Erika Maria Roel Gutierrez - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Marina Martins Morais Klein Pedroso - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios

2019

Prêmio UFMG de Teses 2019 - Melhor tese do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais., UFMG.

2014

Relevância Acadêmica na XXIII Semana de Iniciação Científica da UFMG, Pro Reitoria de Pesquisa da UFMG.

2012

Relevância Acadêmica com o trabalho de Iniciação Científica intitulado "Caracterização do perfil lipídico de farinha de tremoço branco (Lupinus albus), XXI Semana de Iniciação Científica da UFMG.

2012

Relevância Acadêmica no projeto de ensino de graduação PEG: "Aspectos Teóricos e Práticos da Bromatologia na Formação do Farmacêutico Generalista; Desenvolvimento de Material didático", XX Semana de Graduação da UFMG.

2011

Menção Honrosa no projeto de ensino da graduação PEG "Aspectos teóricos e práticos da Bromatologia na Formação do Farmacêutico Generalista: Desenvolvimento do Material Didático", XIX Semana da Graduação da UFMG.

2009

Diploma de Honra ao Mérito - Trabalho: Validação Intralaboratorial de Método Quantitativo para determinação de fenilalanina em farinha de trigo por espectrofotometria derivada segunda, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2008

Professora Homenageada pelos formandos de Farmácia da FACISA - UNIPAM - curso de Nutrição, Centro Universitário de Patos de Minas - Faculdade de Ciências da Saúde.

2001

Professora Homenageada pelos formandos de Farmácia da FACISA - UNIPAM, Centro Universitário de Patos de Minas - Faculdade de Ciências da Saúde.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmácia da UFMG. , Avenida Antonio Carlos 6627 -Campus da UFMG, pampulha, 31270901 - Belo Horizonte, MG - Brasil, Telefone: (031) 34096722, Fax: (031) 34096988

Experiência profissional

2009 - 2011

Centro Universitário UNA

Vínculo: Professor Horista, Enquadramento Funcional: professor do ICBS UNA, Carga horária: 26

Outras informações:
Professora das disciplinas dos seguintes cursos: 1) Farmácia: Analítica Instrumental; Controle de Qualidade de Alimentos; Bromatologia e Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) 2) Nutrição: Bromatologia e Tecnologia de Alimentos 3) Ciências Biológicas: Biotecnologia de Alimentos

2011 - Atual

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Sub coordenadora do Curso de Pós Graduação em Ciência de Alimentos (PPGCA) da Faculdade de Farmácia da UFMG Professora coordenadora da disciplina ALM 023 - Análise de Alimentos - curso Nutrição; Professora colaboradora da disciplina ALM 027 Bromatologia - curso Farmácia; Professor coordenadora da disciplina Terapia Nutricional Enteral e Parenteral Curso Farmácia; Professora Colabora da disciplina ACT024 Tópico em Análise Clínicas e Toxicológicas - Análise de Alimentos; Professora colaboradora da disciplina ALM 881 - Alimentos Funcionais do PPGCA; Professora coordenadora da disciplina ALM 879 Tópicos em Ciências de Alimentos ? Química de Proteínas; Professora coordenadora da disciplina ALM 872 Alimentos para Fins Especiais e também da ALM 859 Química de Alimentos.

2007 - 2009

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora substituta do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da UFMG. Lecionou as disciplinas de Química Bromatológica e Análise Bromatológica para o curso de Farmácia e Análise de Alimentos e Análise Bromatológica para o curso de Nutrição.

Atividades

  • 07/2021

    Direção e administração, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Cargo ou função, Membro docente titular do Colegiado do Centro de Extensão da Faculdade de Farmácia da UFMG..

  • 02/2021

    Direção e administração, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Cargo ou função, Sub coordenadora do Programa de Pos Graduação em Ciência de Alimentos - PPGCA.

  • 10/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da UFMG.

  • 10/2015

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Linhas de pesquisa

  • 09/2012

    Extensão universitária , Faculdade de Farmácia da UFMG, Departamento de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto de Extensão Alimentação Saudavel.

  • 03/2012

    Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos Funcionais, Bioquimica Nutricional, Quimica de Alimentos, Alimentos para Fins Especiais

  • 02/2011

    Direção e administração, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Cargo ou função, Chefia do Departamento de Alimentos - 2014-2016.

  • 02/2011

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Linhas de pesquisa

  • 02/2011

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Terapia Nutricional Enteral e Parenteral, Análise de Alimentos, Bromatologia, Tópicos em Análises Clinicas e Toxicológicas C, Tópicos em Ciências de Alimentos B

  • 07/2017 - 06/2021

    Direção e administração, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Extensão da Faculdade de Farmácia.

  • 02/2012 - 02/2018

    Direção e administração, Escola de Enfermagem, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro titular do colegiado do curso de Nutrição da UFMG.

  • 09/2014 - 09/2016

    Direção e administração, Faculdade de Farmácia da UFMG, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da UFMG.

  • 09/2012 - 08/2014

    Direção e administração, Faculdade de Farmácia da UFMG, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Membro suplente do Colegiado do Curso de Nutrição da UFMG.

  • 07/2005 - 07/2009

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Linhas de pesquisa

2004 - Atual

Centro Universitário de Patos de Minas

Vínculo: Professor assitente II, Enquadramento Funcional: Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras, Carga horária: 10

2001 - 2007

Centro Universitário de Patos de Minas

Vínculo: professor assistente II, Enquadramento Funcional: Faculdade de Ciências da Saúde, Carga horária: 20

2002 - 2005

Centro Universitário de Patos de Minas

Vínculo: Professor assistente II, Enquadramento Funcional: Faculdade de Ciências Agrárias, Carga horária: 10

Outras informações:
Professora assistente II de Bioquimica nos cursos de Agronomia e Zootecnia da Faculdade de Ciências Agrárias do Centro Universitário de Patos de Minas - Patos de Minas - MG

Atividades

  • 02/2006

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos, Composição de Alimentos, Bromatologia

  • 02/2004

    Ensino, química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Industrial e Biocatálise, Bromatologia

  • 02/2001

    Ensino, farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Industrial e Biocatálise, Bromatologia

  • 02/2006 - 07/2006

    Ensino, zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Fundamental

  • 02/2001 - 12/2005

    Ensino, farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Deontologia e Legislação farmacêutica

  • 02/2001 - 12/2004

    Ensino, agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica aplicada à Agronomia, Bioquimica Fundamental

  • 02/2002 - 12/2002

    Ensino, farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à farmácia