Marilene De Vuono Camargo Penteado

Possui graduação em Farmácia Bioquímica pela Universidade de São Paulo(1967) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo(1971). Atualmente é PROFESSOR TITULAR da Universidade de São Paulo, Revisor de periódico da Ciência Rural, Revisor de periódico da Revista de Nutrição da PUCCAMP, Revisor de periódico da Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) (1516-7275), Revisor de periódico da Ciência e Tecnologia de Alimentos e Revisor de periódico da RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. Tem experiência na área de Farmácia, com ênfase em Bromatologia. Atuando principalmente nos seguintes temas:MANDIOCA.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1968 - 1971

Universidade de São Paulo
Título: O SABUGO DE MILHO COMO FONTE DE FIBRA EM RACOES PARA BALANCOS ALIMEN- TARES
Orientador: SERGIO MIGUEL ZUCAS
Palavras-chave: SABUGO DE MILHO; RACOES; MINERAIS.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Farmácia Bioquímica

1963 - 1967

Universidade de São Paulo

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Idiomas

Inglês

Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Lê Razoavelmente.

Francês

Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Participação em bancas

Aluno: Vanilda Aparecida Soares de Arruda

ALMEIDA-MURADIANPENTEADO, M. V. C.; GODOY, H. T.. Estabilidade de vitaminas do complexo B em pólen apícola. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Simone Aparecida dos Santos Conceição Faria

FARIA, S.A.S.C.;PENTEADO, M. V. C.. Caracterização dos farelos de arroz irrigado e de sequeiro submetidos a diferentes técnicas de estabilização. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Luciana Tedesco Yoshime

PENTEADO, M. V. C.; ZENEBON, O.;MURADIAN, L. B. A.. Caracterização nutricional do Mangarito (Xanthosoma mafaffa Schott). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Otília Teixeira de Carvalho

PENTEADO, M. V. C.; Finardi-Filho; GODOY, H. T.. Carotenóides e composição centesimal de ervilhas (Pisum sativum L.) cruas e processadas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Selma Nakamoto Koakuzu

PENTEADO, M. V. C.; ZENEBON, O.;MURADIAN, L. B. A.. Características nutricionais e tecnológicas de cultivares de arroz (Oryza sativa L.) branco polidos e parboilizados. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Welliton Donizeti Popolim

TORRES, E. A. F. S.; ZENEBON, O.;PENTEADO, M. V. C.. Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Telma Garcia

PENTEADO, M. V. C.MARQUEZ, U. M. L.; PITOMBO, R. N. M.. Estabilidade das vitaminas A, C e E em gomas de gelatina. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Elaine Aparecida Pinto

PENTEADO, M. V. C.MARQUEZ, U. M. L.; ZENEBON, O.. Vitamina D em Amostras de Leites Comercializados na Cidade de São Paulo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Magda Dias Gonçalves Rios

PENTEADO, M. V. C.; PENNA, T. C. V.;MURADIAN, L. B. A.. Efeitos da Radiação Ionizante de 60Co sobre as Concentrações de alta-tocoferol e Ácido Ascórbico em Alho (Allium sativum, L.). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Daniela Colombo Droguetti

PENTEADO, M. V. C.; ZENEBON, O.;MURADIAN, L. B. A.. Quantificação de Fosfatos de Inositol em Leguminosas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Márcia Dimov Nogueira

ZENEBON, O.; SABINO, M.;PENTEADO, M. V. C.. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle no Processamento de Farinha de Trigo Integral. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Renata Bertoli

RONCADA, M. J.;PENTEADO, M. V. C.MURADIAN, L. B. A.. Carotenóide e Atividade Pró-Vitamínica A em Condimentos e Alterações Decorrentes de Dois Tipos de Cozimentos. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Leticia Araujo Farah Nagato

SABINO, M.; HASHIZUME, T.;PENTEADO, M. V. C.. Análise de Uretana em Bebidas Alcoólicas Fermento-Destiladas. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Maria Aparecida Lopes da Costa

RONCADA, M. J.;PENTEADO, M. V. C.; GODOY, H. T.. Carotenóides e Valores de Vitamina A de Hortaliças Brasileiras, "in natura" e Submetidas aos Cozimentos Convencionais e em Forno de Microondas. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Zaira Maria de Sant Anna

RONCADA, M. J.;PENTEADO, M. V. C.; PENNA, T. C. V.. CAROTENOIDES DE HORTALICAS. ALTERACOES DECORRENTES DOCOZIMENTO CONVENCIONAL E EM FORNO DE MICROONDAS. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Rute Bianchini

RONCADA, M. J.;PENTEADO, M. V. C.; GODOY, H. T.. Carotenóides dos Pimentões Amarelos (Capsicum Annum, L.). Caracterização e Verificação de Mudanças com o Cozimento. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: José Afonso Passotto

CONDENUNSI, B.R.; GIOIELLI, L.A.;PENTEADO, M. V. C.. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ALGUNS CAROTENOIDES E DA VITAMINA A. ESTUDO EM SISTEMA MODELO. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Claudia Isabel Ortega Flores

COZZOLINO, S. M. F.; CEREDA, M. P.;PENTEADO, M. V. C.. CAROTENOIDES COM ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A E TEORES DE CIANETO EM DIFERENTES CULTIVARES DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) DO ESTADO DE SAO PAULO. 1991. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: José Paes de Almeida Nogueira Pinto

PANETTA, J. C.; SHIMOKOMAKI, M.;PENTEADO, M. V. C.. VITAMINA A EM FIGADOS BOVINOS PORTADORES DE TELEANGIECTASIA CAPILAR HEPATICA. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva

RONCADA, M. J.;PENTEADO, M. V. C.; COZZOLINO, S. M. F.. TEORES DE VITAMINA C EM ALIMENTOS DE CONSUMO HABITUALNA REGIAO DE SAO PAULO. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Priscila Aiko Hiane

RONCADA, M. J.;MORENO, F. S.PENTEADO, M. V. C.. Carotenóides da Bocaiúva (Acrocomia mokayáyba Barb. Rodr.). Caracterização e Mudanças com o Processamento e Estocagem. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Telma Teixeira Franco

RONCADA, M. J.;PENTEADO, M. V. C.; MANCINI-FILHO, J.. TEOR DE VITAMINA A DE LEITES CONSUMIDOS NA CIDADE DE SAO PAULO. COMPARACAO DE METODOS ANALITICOS. 1987. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Márcia Dimov Nogueira

MARQUEZ, U. M. L.; ZENEBON, O.; CORREA, B.; MANCINI-FILHO, J.;PENTEADO, M. V. C.. Avaliação dos fatores de risco no processamento de café verde para o aparecimento de ocratoxina A (OTA). 2007. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Ana Maria Somaglia Albino

PENTEADO, M. V. C.; Finardi-Filho; ZENEBON, O.; GODOY, H. T.;MURADIAN, L. B. A.. Extração Supercrítica de Carotenóides: Comparação com a Extração Convencional. 2000. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Claudia Isabel Ortega Flores

COZZOLINO, S. M. F.; RONCADA, M. J.; CEREDA, M. P.; TOLEDO, J. O. T.;PENTEADO, M. V. C.. Avaliação Nutricional da Folha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) Desidratada. 1998 - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Helena Maria Pinheiro Sant' Ana

MARQUEZ, U. M. L.; PENNA, T. C. V.; GODOY, H. T.; BRANDÃO, S. C. C.;PENTEADO, M. V. C.. Definição de Metodologia para Análise de Vitaminas do Complexo B em Carnes Preparadas em Serviço de Alimentação. 1998. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Rute Bianchini

COZZOLINO, S. M. F.; RONCADA, M. J.;PENTEADO, M. V. C.; SABINO, M.; PENNA, T. C. V.. Análise de Vitaminas e Beta-Caroteno em Leites. 1998. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Silene Bruder Silveira Sarmento

LAJOLO, F. M.; CEREDA, M. P.;MARQUEZ, U. M. L.; CHUZEL, G.;PENTEADO, M. V. C.. Caracterização da Fécula de Mandioca (Manihot esculenta C.) no Período de Colheita de Cultivares de Uso Industrial. 1997. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Regina Célia Della Modesta

PENTEADO, M. V. C.; AREAS, J. A. G.; CAMPOS, S. D. S.; ANDRADE, D. F.; EL-DASH, A. A.. INFLUENCIA DE FATORES DEMOGRAFICOS E GEOGRAFICO NA PREFERENCIA DO CONSUMIDOR BRASILEIRO POR PRODUTOS A BASE DE FARINHAS. 1994. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: ELIZABETH DE SOUZA NASCIMENTO

NETO, J. P.; MIDIO, A. F.; SILVA, J. A. P.; REYES, F. G. R.;PENTEADO, M. V. C.. AVALIACAO E APLICACAO DE METODOS ANALITICOS PARA A DETECCAO DE DIETILESTILBESTROL. 1991. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Ligia Bicudo de Almeida Muradian

RONCADA, M. J.;PENTEADO, M. V. C.; GIOIELLI, L.A.; AMAYA, D. R.; MANCINI-FILHO, J.. CAROTENOIDES DA BATATA-DOCE (Ipomoea batatas Lam.) E SUA RELACAO COM A COR DAS RAIZES. 1991. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Sérgio Novita Esteves

COZZOLINO, S. M. F.;PENTEADO, M. V. C.; JÚNIOR, C. X. M.; PRADA, F.. ASPECTOS CLINICOS E NUTRICIONAIS DE BEZERROS ALIMENTADOS COM EXTRATO HIDROSSOLUVEL DE SOJA. 1990. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Aluno: Marcus Antonio Zanetti

DOMINGUES, J. B.; ANGELIS, R. C.; GACEK, F.; VELLOSO, LICIO;PENTEADO, M. V. C.. EFEITO DA ADICAO DE CONSERVANTES NA COMPOSICAO E VALOR NUTRICIONAL DO COLOSTRO BOVINO FERMENTADO. 1984. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

MANCINI-FILHO; PINTO, T. J. A.; OETTERER, M.; BIANCHI, M. L. P.; DURIGAN, J. F.;PENTEADO, M. V. C.. Concurso para provimento de 2 cargos de Professor Titular. 2006. Universidade de São Paulo.

FIGUEIRA, A. V.;MORENO, F. S.; MERCADANTE, A. Z.; MERCIER, H.;PENTEADO, M. V. C.. Concurso para provimento do cargo de Professor Doutor. 2008. Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

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Orientou

Wysllenny Nascimento de Souza

Ingestão de vitamina K por grupos de diferentes faixas etárias; Início: 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Simone Aparecida dos Santos Conceição Faria

Vitamina K : Análise do teor em alimentos visando avaliar sua ingestão; Início: 2009; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Mayara Leopoldina Rodrigues

Ingestão de vitamina K em adultos; Início: 2010 - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Luciana Tedesco Yoshime

Caracterização nutricional do Mangarito (Xanthosoma mafaffa Schott); 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Otília Teixeira de Carvalho

Carotenóides e composição centesimal de ervilhas (Pisum sativum L; ) cruas e processadas; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Simone Aparecida dos Santos Conceição Faria

Caracterização do farelo de arroz irrigado e de sequeiro; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciencia dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Welliton Donizeti Popolim

Estimativa da injestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta; 2004; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Selma Nakamoto Koakuzu

Características nutricionais e tecnológicas de cultivares de arroz (Oryza sativa L; ) branco polidos e parboilizados; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Telma Garcia

Estabilidade das vitaminas A, C e E em gomas de gelatina; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciencia dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Elaine Aparecida Pinto

Vitamina D em amostras de leites comercializados na cidade de São Paulo; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Magda Dias Gonçalves Rios

Efeitos da radiação ionizante de 60 Co sobre as concentrações de alfa-tocoferol e ácido ascórbico em alho (Allium sativum, L; ); 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Daniela Colombo Droghetti

Quantificação de fosfatos de inositol em leguminosas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE); 2000; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Márcia Dimov Nogueira

Análise de perigos e pontos criticos de controle no processamento de farinha de trigo integral; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciencia dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Renata Bertoli

CAROTENOIDES E ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A EM CONDIMENTOS E ALTERACOES DECORRENTES DE DOIS TIPOS DE COZIMENTO; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Leticia Araujo Farah Nagato

ANALISE DE URETANA EM BEBIDAS ALCOOLICAS FERMENTO-DESTILADAS; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Zaira Maria Sant' Anna

CAROTENOIDES DE HORTALICAS; ALTERACOES DECORRENTES DO COZIMENTO CON- VENCIONAL E EM FORNO DE MICROONDAS; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Maria Aparecida Lopes da Costa

CAROTENOIDES E VALORES DA VITAMINA A DE HORTALICAS BRASILEIRAS, IN NATURA E SUBMETIDA AOS COZIMENTOS CONVENCIONAL E EM FORNO DE MICRO- ONDAS; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Rute Bianchini

CAROTENOIDES DOS PIMENTOES AMARELOS (CAPSICUM ANNUUM, L; ) CARACTERI- ZACAO E VERIFICACAO DE MUDANCAS COM O COZIMENTO; ; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

José Afonso Passotto

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ALGUNS CAROTENOIDES E DA VITAMINA A - ESTUDO EM SISTEMA MODELO; ; 1992; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Claudia Isabel Ortega Flores

CAROTENOIDES COM ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A E TEORES DE CIANETO EM DIFERENTES CULTIVARES DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) DO ESTADO DE SAO PAULO; 1991; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

MARIA ELIZABETH MACHADO PINTO

TEORES DE VITAMINA C EM ALIMENTOS DE CONSUMO HABITUAL NA REGIAO DE SAO PAULO; ; 1990; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

JOSÉ PAES DE ALAMEIDA NOGUEIRA PINTO

VITAMINA A EM FIGADOS BOVINOS PORTADORES DE TELEANGIECTASIA CAPILAR HEPATICA; ; 1990; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Priscila Aiko Hiane

Carotenóides da Bocaiúva (Acrocomia mokayáyba Barb; Rodr; ); Caracterização e Mudanças com o Processamento e Estocagem; 1989; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Telma Teixeira Franco

TEOR DE VITAMINA A DE LEITES CONSUMIDOS NA CIDADE DE SAO PAULO; COMPARACAO DE METODOS ANALITICOS; 1987; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Welliton Donizeti Popolim

Análise de sulfitos em sucos de frutas e estimativa de seu consumo por escolares; 2009; Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Márcia Dimov Nogueira

Avaliação dos fatores de risco no processamento de café verde para o aparecimento da ocratoxina A; 2007; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Ana Maria Somaglia Albino

Extração supercrítica de carotenóides: comparação com a extração convencional; 2000; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Rute Bianchini

ANALISE DE VITAMINAS E BETA-CAROTENO EM LEITES; 1998; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

HELENA MARIA PINHEIRO SANTANA

DEFINICAO DE METODOLOGIA PARA ANALISE DE VITAMINAS DO COMPLEXO B EM CARNES PREPARADAS EM SERVICOS DE ALIMENTACAO; 1998; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Maria Aparecida Lopes da Costa

AVALIACAO DA BIOPOTENCIA DOS ISOMEROS 9-CIS E 13-CIS DO BETA-CAROTENO; 1998; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Claudia Isabel Ortega Flores

Caracterização química e avaliação da biodisponibilidade do b-caroteno e da proteína da folha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) desidratada; 1998; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Silene Bruder Siulveira Sarmento

CARACTERIZACAO DA FECULA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULETA C; ) NO PERIODO DE COLHEITA DE CULTIVARES DE USO INDUSTRIAL; 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

CATARINA ABDALLA GOMIDE

INFLUENCIA DE DIFERENTES RELACOES CATION-ANIONICAS SOBRE O BALANCO DE MINERAIS EM OVINOS; 1996; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

MARLY AUGUSTO CARDOSO

EVOLUCAO DA MALARIA POR PLASMODIUM BERGHEI EM RATOS JOVENS ALIMENTADOSCOM RACOES COM DIFERENTES TEORES DE FERRO; ; 1995; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Regina Célia Della Modesta

INFLUENCIA DE FATORES DEMOGRAFICOS E GEOGRAFICO NA PREFERENCIA DO CONSUMIDOR BRASILEIRO POR PRODUTOS A BASE DE FARINHAS; ; 1994; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Ligia Bicudo de Almeida Muradian

CAROTENOIDES DA BATATA-DOCE (IPOMOEA BATATAS LAM; ) E SUA RELACAO COM A COR DAS RAIZES; 1991; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

ELISABETH DE SOUZA NASCIMENTO

AVALIACAO E APLICACAO DE METODOS ANALITICOS PARA A DETECCAO DE DIETILESTILBESTROL; 1991; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Ivaldo Nidio Sitonio Trigueiro

CARACTERISTICAS FISICAS E QUIMICAS DOS CAROTENOIDES PRECURSORES DE VITAMINA A E INFLUENCIA DO ARMAZENAMENTO; ; 1991; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Sérgio Novita Esteves

ASPECTOS CLINICOS E NUTRICIONAIS DE BEZERROS ALIMENTADOS COM EXTRATO HIDROSSOLUVEL DE SOJA; 1990; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Alice Katsuko Oguido

CINETICA DE ABSORCAO DE CALCIO DE DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS NO INTESTINO DELGADO DE RATOS; 1989; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

Marcus Antonio Zanetti

EFEITO DA ADICAO DE CONSERVANTES NA COMPOSICAO E VALOR NUTRICIONAL DO COLOSTRO BOVINO FERMENTADO; 1984; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP,; Orientador: Marilene De Vuono Camargo Penteado;

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Produções bibliográficas

  • SOUZA,W N ; RODRIGUES, M. L. ; PENTEADO, M. V. C. . Ingestão habitual de vitamina K em adultos e idosos. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 4, p. 507-515-515, 2012.

  • POPOLIM, W. D. ; PENTEADO, M. V. C. ; MARTINS, P. R. ; ARAKI, K. . Análise de sulfitos em alimento: o método padraão monier-willians é a melhor alternativa?. Higiene Alimentar , v. 26, p. 27-28, 2012.

  • MATINS, P. R. ; POPOLIM, W. D. ; NAGATO, L. A. F. ; TAKEMOTO, E. ; ARAKI, K. ; TOMA, H. E. ; ANGNES, L. ; PENTEADO, M. V. C. . Fast and reliable analyses of sulphite in fruit juices using a supramolecular amperometric detector encompassing in flow gas diffusion unit. Food Chemistry , v. 127, p. 249-255, 2011.

  • HEINEMANN, R. J. B. ; FAGUNDES, P. L. ; PINTO, E. A. ; PENTEADO, M. V. C. . Comparative study of nutrient composition of commercial brown, parboled and milled rice from Brazil. Journal of Food Composition and Analysis , v. 18, p. 287-296, 2005.

  • POPOLIM, W. D. ; PENTEADO, M. V. C. . Estimate of dietary exposure to sulphites using Brazilian students as a sample population. Food Additives and Contaminants , Inglaterra, v. 22, n.11, p. 1106-1112, 2005.

  • GARCIA, T. ; PENTEADO, M. V. C. . Qualidade de balas de gelatina fortificadas com vitaminas A, C, E E1. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 25, n.4, p. 743-749, 2005.

  • GOMIDE, C. A. ; ZANETTI, M. A. ; PENTEADO, M. V. C. ; CLARO, C. R. ; CARRER, C. R. O. ; NETTO, A. S. . Influência da diferença cátion-aniônica da dieta sobre o balanço de cálcio fósforo e magnésio em ovinos. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec, São Paulo, v. 56, n.3, p. 363-369, 2004.

  • DIMOV, M. ; SILVEIRA, V. R. ; ELIAN, S. N. ; PENTEADO, M. V. C. . Extração de sujidades leves em farinha de trigo integral: validação de metodologia. Revista do Instituto Adolfo Lutz , São Paulo, v. 63, n.1, p. 91-96, 2004.

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  • PENTEADO, M. V. C. . CAROTENOIDES COM ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A EM HORTALICAS. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . IMPORTANCIA DA SAPONIFICACAO DE CAROTENOIDES. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . EFFECT OF DIFFERENT IRON REGIMENES ON THE COURSE OF PLASMODIUM BERGHEI MALARIA IN YOUNG RATS. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . PROVITAMIN A VALUE OF BRAZILIAN CABBAGE (BRASSICA OLERACEA L.). 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . PROVITAMIN A VALUE OF BRAZILIAN CABBAGE (BRASSICA OLERACEA). 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . TEOR DE ALFA E BETA-CAROTENO, SEUS ESTERIOISOMEROS E ATIVIDADE PROVI- TAMINICA A EM OLEOS DE DENDE. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . AVALIACAO DO ESTADO DE OXIDACAO DE OLEOS DE DENDE ARMAZENADOS A TEM- PERATURA AMBIENTE (26 GRAUS C) E EM GELADEIRA (5 GRAUS C).. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . MUDANCAS NOS ESTERIOISOMEROS DE ALFA E BETA-CAROTENOS EM OLEOS DE DENDE ARMAZENADOS A TEMPERATURA AMBIENTE (26 GRAUS C) A TEMPERATURA AMBIENTE.. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . CAROTENOIDES COM ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A EM AGRIAO (NASTURTIUM OFFICINALE). 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . CAROTENOIDES COM ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A EM FOLHAS DE BROCOLOS (BRASSICA OLERACEAE L.) CULTIVADOS EM SAO PAULO. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . PIMENTA CAMBUCI: VALOR PRO-VITAMINICO A, COMPOSICAO CENTESIMAL E MINERAL (P, CA, FE). 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . PRODUCAO DE MICELIO DE COGUMELOS EM VINHACAS POR PROPAGACAO EM FRASCOS AERADOS. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . PRODUCAO DE MICELIO DE COGUMELOS COMESTIVEIS EM VINHACA SUPLEMENTADA POR PROPAGACAO EM FERMENTADOR. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . RELACAO COR CAROTENOIDES DE 6 CULTIVARES DA BATATA-DOCE. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . CAROTENOIDES E COMPOSICAO DA PIMENTA CAMBUCI (CAPSICUM BACATUM) DO ESTADO DE SAO PAULO. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . CAROTENOIDES E VALOR PRO-VITAMINICO A DA VAGEM MACARRAO (PHASEOLUS VULGARIS L.) COMERCIALIZADA EM SAO PAULO. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A DE PIMENTOES AMARELOS (CAPSICUM ANNUUM) DO ESTADO DE SAO PAULO. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . CAROTENOIDES COM ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A EM ESCAROLAS (CICHORIUM ENDIVIA L.) CONSUMIDAS NA CIDADE DE SAO PAULO. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . AVALIACAO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA VITAMINA A (ACETATO DE RETI- NOL) E DO TRANS-BETACAROTENO EM SISTEMA MODELO.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . ACAO DO LICOPENO E DA CANTAXANTINA NA INIBICAO DOS RADICAIS LIVRES EM OLEO DE SOJA ATIVADO.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . CAROTENOIDES COM ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A EM ESPINAFRE (SPINACIA OLERACEA L.) CULTIVAR NOVA ZELANDIA. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . CARACTERIZACAO DOS CAROTENOIDES DOS PIMENTOES AMARELOS (CAPSICUM ANNUUM) CULTIVADOS NO ESTADO DE SAO PAULO.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . TESTES PRELIMINARES DA FUNCAO ANTIOXIDANTE DE ALGUMAS FRACOES DE CA- ROTENOIDES ISOLADAS.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . CAROTENOIDES COM ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A E CIANETO EM MANDIOCAS (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) DO ESTADO DE SAO PAULO.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . ANALISE DE CAROTENOIDES E VALOR PRO-VITAMINICO A DE 10 CULTIVARES DE BATATA-DOCE (IPOMOEA BATATAS LAM.). 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . ESTABILIDADE DO LICOPENO EXTRAIDO DE TOMATES, SUBMETIDOS A DIFERENTES CONDICOES DE ARMAZENAMENTO.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . ISOMEROS DE ALFA E BETA CAROTENO DE OLEO DE DENDE BRUTO.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . CARACTERIZACAO E QUANTIFICACAO DOS CAROTENOIDES DE 4 CULTIVARES DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) DO ESTADO DE SAO PAULO.. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . AVALIACAO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO UTILIZANDO DIFERENTES CAROTENOIDES.. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . CARACTERIZACAO E QUANTIFICACAO DOS CAROTENOIDES DE PIMENTOES (CAPSICUM ANNUUM) CULTIVADOS EM SAO PAULO.. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . IDENTIFICACAO E QUANTIFICACAO DE URETANAS EM BEBIDAS ALCOOLICAS BRA- SILEIRAS. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . DESENVOLVIMENTO PONDERAL DE BEZERROS ALIMENTADOS COM EXTRATO HIDROS- SOLUVEL DE SOJA.. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . INHIBITORY EFFECTS OF BETA-CAROTENE ON PRENEOPLASTIC LESIONS INDUCED IN WISTAR RATS BY THE RESISTANT HEPATOCYTE MODEL.. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . CONTENIDOS DE VITAMINA C EN ALIMENTOS MAS FREQUENTEMENTE UTILIZADOS EN LA REGION DE SAO PAULO. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . ESTUDO EM RATOS SOBRE A ATIVIDADE PRO-VITAMINICA A DO 5,6,5,8 - DIEPOXIBETACAROTENO (LUTEOCROMO).. 1990. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . VITAMINA A EM FIGADOS BOVINOS PORTADORES DE TELEANGIECTASIA CAPILAR HEPATICA.. 1990. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . PRO-VITAMIN A VALUE OF FIVE CULTIVARS OF BRAZILIAN CASSAVA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) FROM SAO PAULO, BRAZIL.. 1990. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. . PRO-VITAMIN A VALUE OF NATIVE BRAZILIAN FRUITS.. 1990. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENTEADO, M. V. C. ; RIOS, M. D. G. ; GONÇALVES, M. I. A. ; BARROS, R. M. C. ; TORRES, R. P. ; NEVES, S. M. P. . Treinamento em Laboratório Químico e Biológico. Conceitos Gerais 1999 (Apostila).

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Outras produções

PENTEADO, M. V. C. . Câmara de Ação Cultural da Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária da USP. 2006.

PENTEADO, M. V. C. . FAPESP. 2006.

PENTEADO, M. V. C. . CNPq. 2006.

PENTEADO, M. V. C. . CAPES. 2006.

PENTEADO, M. V. C. . Falando sobre a Faculdade de Ciências Farmacêuiticas. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

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Projetos de pesquisa

  • 2009 - 2013

    Vitamina K : Análise do teor em alimentos visando avaliar sua ingestão, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marilene De Vuono Camargo Penteado - Coordenador / FARIA, S.A.S.C. - Integrante.

  • 2009 - 2011

    Ingestão de vitamina K por grupos de diferentes faixas etárias, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marilene De Vuono Camargo Penteado - Coordenador / Wysllenny Nascimento de Souza - Integrante / Mayara Leopoldina Rodrigues - Integrante.

  • 2006 - 2009

    Análise de aditivos em alimentos, Descrição: Análise de sulfitos em sucos de frutas e estimativa de seu consumo por escolares. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

  • 2006 - 2008

    Caracterização de farelo de arroz irrigado e de sequeiro - FAPESP proc. 2006/53778-5, Descrição: Serão analisadas amostras de farelo de arroz, cruas e processadas visando a verificação da ação do processamento sobre o valor nutricional. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marilene De Vuono Camargo Penteado - Coordenador / Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / FARIA, S.A.S.C. - Integrante / Juliana Kaori Ban - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. , Av.Prof.Lineu Prestes, 580 - Bloco 14, Cidade Universitária, 05508-900 - Sao Paulo, SP - Brasil - Caixa-postal: 66083, Telefone: (11) 30913656, Fax: (11) 38154410

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Experiência profissional

  • 1992 - Atual

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR TITULAR, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 01/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Executiva do Centro de Memórioa da FCF/USP.

    • 01/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Museu de Ciências da USP, .,Cargo ou função, Representante da Congregaçã da FCF/USP junto ao Conselho Deliberativo.

    • 09/2004

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, VICE-DIRETORA.

    • 04/1997

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, COORDENADORA DA COMISSAO DE CULTURA E EXTENSAO UNIVERSITARIA-MEMBRO DO GRUPO DE TRABALHOS SOBRE ADITIVOS DO MINISTERIO DA SAUDE, ASSESSORA DO GABINETE DO REITOR.

    • 04/1997

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, COORDENADORA DA COMISSÃO DE CULTURA E EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA - MEMBRO DO GRUPO DE TRABALHO SOBRE ADITIVOS DO MINISTÉRIO DA SAÚDE.

    • 04/1997

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, MEMBRO DO CONSELHO CONSELHO DE CULTURA E EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA DA USP.

    • 04/1974

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Linhas de pesquisa

    • 04/1974

      Ensino,,Disciplinas ministradas, -FISCALIZACAO DE ALIMENTOS (RESP.), -BROMATOLOGIA-TOPICOS GERAIS (COL.)

    • 04/1974

      Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, -ANALISE DE ALIMENTOS

    • 04/1974

      Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Serviço realizado, -ANALISE DE ALIMENTOS PARA INDUSTRIAS, INSTITUTOS DE PESQUISA, HOSPITAIS, E PARA A COMUNIDADE DE MANEIRA.