Fabiana Carvalho Rodrigues

Possui graduação em Bacharel em Tecnologia de Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa (2001), mestrado em Agroquímica pela Universidade Federal de Viçosa (2003) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2011). Manteve vínculo como professora de 2003 a 2008 no Centro Universitário do Leste de MG, de 2008 a 2010 na Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde - Facisa/Univiçosa, de 2010 a 2013 na Universidade Federal de Viçosa atuando no cargo técnico-administrativo do Departamento de Nutrição e Saúde. Atualmente é professora do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas:alimentos funcionais, valor nutricional dos alimentos, processamento e qualidade de alimentos, especialmente leite e derivados.

Informações coletadas do Lattes em 01/06/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2007 - 2011

Universidade Federal de Viçosa
Título: Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais nos ossos de ratos Wistar
Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira. Palavras-chave: prebiótico; probiótico; Bifidobactérias; farinha de yacon; biodisponibilidade de minerais.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Agroquímica

2001 - 2003

Universidade Federal de Viçosa
Título: Efeito da naringenina, bixina, leites de vaca e cabra e extrato hidrossolúvel de soja sobre o metabolismo lipídico de coelhos,Ano de Obtenção: 2003
Orientador: Tânia Toledo de Oliveira
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: corante natural; extrato hidrossolúvel de soja; flavonóides; hiperlipidemia; leite de vaca; leite de cabra. Grande área: Ciências Biológicas

Especialização em Ciências Biológicas

2004 - 2005

Centro Universitário do Leste de Minas Gerais
Título: Efeito da carqueja na dislipidemia

Graduação em Ciências Biológicas

2012 - 2014

Universidade de Uberaba

Graduação em Bacharel em Tecnologia de Laticínios

1997 - 2001

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2020 - 2020

Ciclo de Palestras: Tecnologias de apoio à pesquisa. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2019 - 2020

Moodle para Educadores. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Boas práticas para manipulação de alimentos. (Carga horária: 200h). , Unieducar Inteligência Educacional, UNIEDUCAR, Brasil.

2018 - 2018

HIGIENIZAÇÃO ABC + MICROBIOLOGIA 3M / ABC (KITS RÁPIDOS). (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2015 - 2015

Minicurso A ciência por trás da criação de sorvetes. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESLQ, Brasil.

2015 - 2015

Microencapsulação de nutrientes. (Carga horária: 5h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2014 - 2014

Conceitos gerais de ética aplicados à pesquisa. , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2012 - 2012

Eletroforese Bidimensional & Análise de Imagens. (Carga horária: 35h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Captação de Recursos para Projetos de P, D & I. (Carga horária: 4h). , Fundação Arthur Bernardes, FUNARBE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Análises microbiológicas e físico-químicas dos alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Alimentos Funcionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Leite e derivados.

Organização de eventos

RODRIGUES, F. C. . HIGIENIZAÇÃO ABC + MICROBIOLOGIA 3M / ABC (KITS RÁPIDOS. 2018. (Outro).

RODRIGUES, F. C. . 1 WORKSHOP DA CADEIA DE LÁCTEOS. 2017. (Outro).

RODRIGUES, F. C. . Ciclo de palestras sobre Orientações Práticas para Iniciação em Atividades de Pesquisa. 2007. (Outro).

RODRIGUES, F. C. . Sessão de Comunicações na VI Semana de Iniciação Cientifica. 2004. (Outro).

RODRIGUES, F. C. . 1ª Semana Tecnológica de Laticínios, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/UFV. 1998. (Outro).

Participação em eventos

31 Congresso Nacional de Laticínios. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE FORNECIDO ÀS AGROINDÚSTRIAS DO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO. 2017. (Congresso).

Seminário de Acompanhamento dos projetos contratados no âmbito do Edital CNPq/Fapes/N 14/2014 - PICJr.?TAMANHO DE AMOSTRA PARA A ESTIMAÇÃO DA MÉDIA DE CARACTERISTICAS DE TRÊS ESPÉCIES DE CITROS E DE MARACUJÁ NA COLHEITA?. 2017. (Seminário).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.CONSUMO DA FARINHA DE YACON COM 4% E 8% DE FOS PROMOVE AUMENTO DA RESISTÊNCIA À FRATURA ÓSSEA EM RATOS WISTAR. 2015. (Simpósio).

36ª Semana do Laticinista. 2015. (Outra).

I SIMALIFES - I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal do Espírito Santo: "Inovações Tecnológicas em Alimentos",.DESENVOLVIMENTO DE BARRA DE CEREAL DE CEREAL FUNCIONAL COM YACON DESIDRATADO. 2015. (Simpósio).

VI FOCAL - Fórum Nacional de Formação Acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos a.Caracterização das agroindústrias de Venda Nova do Imigrante,ES.. 2015. (Outra).

IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

10 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) NA MODULAÇÃO DAS PROPRIEDADES BIOMECÂNICAS E NA RETENÇÃO DE MINERAIS NOS OSSOS DE RATOS WISTAR.. 2013. (Simpósio).

Curso sobre Estatística Experimental com Aplicações no Software SAS - UFV. 2009. (Outra).

Congresso de Ciências da Saúde do Leste de Minas Gerais. Prática de Bioquímica: uma conexão com a teoria. 2008. (Congresso).

Curso sobre Noções Básicas de Identificação Microbiana por Técnicas Moleculares - III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 2008. (Outra).

III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 2008. (Simpósio).

II Simpósio Internacional sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Simpósio).

XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Seminário).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aceitação da merenda escolar nas escolas de rede estadual de ensino.. 2008. (Congresso).

7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos ? SLACA.Consumo de vegetais pela população residente em Ipatinga. 2007. (Simpósio).

I COPES ? Colóquio de Pesquisa da Área de Ciências da Saúde.Análises físico-quimicas do leite comercializado na região do Vale do Aço. 2007. (Outra).

I COPES ? Colóquio de Pesquisa da Área de Ciências da Saúde.Avaliação do consumo de alimentos industrializados em um Centro Universitário do Vale do Aço-MG.. 2007. (Outra).

III Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos. Caractérísticas microbiológicas das multimisturas produzidas nos municípios de Coronel Fabriciano e Ipatinga, Minas Gerais.. 2007. (Congresso).

VIII Semana de Iniciação Científica Unileste-MG. 2007. (Outra).

VII Semana de Iniciação Científica -UNILESTEMG.Avaliação físico-quimica do leite pasteurizado e esterilizado comercializado na região do Vale do Aço.. 2006. (Outra).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação do consumo de alimentos industrializados em um Centro Universitário do vale do Aço-MG.. 2005. (Simpósio).

Vigilância da Saúde - VIGISUS.Curso de Vigilância da Saúde-VIGISUS. 2004. (Outra).

Alimentos Funcionais: aspectos bioquímicos e importância na indústria de alimentos. 2003. (Outra).

Oficinas de Técnica de Ensino.Oficinas de Técnica de Ensino. 2003. (Oficina).

XXXI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular. Evaluation of the Effect of Powder Skimmed Milk from Bovine in Association With Betalain in Hyperlipidaemic Rabbits.. 2002. (Congresso).

Gestão Estratégica de Custos na Indústria de Laticínios. 2001. (Outra).

I Meeting de Administração. 2001. (Outra).

Orientação para o Crédito. 2001. (Outra).

Práticas em Laboratório de Higiene de Alimentos ? Centro de Ensino e Extensão/UFV. 2001. (Outra).

Química dos Sabores e Odores dos Alimentos - XV ERSBQ-MG. 2001. (Oficina).

XV Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química.Diabetes e Controle por Naringenina. 2001. (Encontro).

XV Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

Seminário de Conservação de Alimentos pelo Frio. 2000. (Seminário).

X Simpósio de Iniciação Científica: a ciência e o desenvolvimento tecnológico nacional.Testes Biológicos Envolvendo Corantes Naturais Extraídos de Diversas Fontes.. 2000. (Simpósio).

XVII Congresso Nacional de Laticínios. 2000. (Congresso).

1 Seminário Empresarial sobre Segurança e Saúde no Trabalho. 1999. (Seminário).

Fermentações Desejáveis e Indesejáveis em Queijos. 1999. (Outra).

Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos. 1999. (Outra).

Técnicas de Gerenciamento. 1999. (Outra).

Tecnologia de Ordenha. 1999. (Outra).

Workshop Alimentos Funcionais. 1999. (Outra).

II Seminário sobre Defeitos de Queijos e Controle de Rendimento na Fabricação. 1998. (Seminário).

Sanidade da Glândula Mamária, Fisiopatologia Clínica/Patologia, Controle de Mastite e Sistema de Produção de Leite nos E.U.A. 1998. (Outra).

Semana Tecnológica de Laticínios. 1998. (Outra).

Seminário Cooperativismo e Modernidade, Desafios e Perpectivas. 1997. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Joice de Fátima Laureano Martins

FERREIRA, C. L. L. F.; PELUZIO, M. C. G.; SARTORI, S. S. R; MARTINO, H.S.D;RODRIGUES, F. C.. Efeito de um produto a base de yacon (Smallanthus sonchifolius) no controle de massa corpórea, no perfil de lipídeos e na toxicidade crônica em ratas Wistar ovariectomizadas. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carolina Véo de Jesus Acezedo

RODRIGUES, F. C.. Segurança alimentar e nutricional de produtos rurais do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA): um estudo com agricultores do Córrego São Francisco, zona rural de Viçosa-MG.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências e Tecnologia de Viçosa.

Aluno: Edilene Stampini de Oliveira

RODRIGUES, F. C.. A influência do ambiente escolar no hábito alimentar e estado nutricional de escolares.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências e Tecnologia de Viçosa.

Aluno: Mayara Gomes Eduardo

RODRIGUES, F. C.. Avaliação do estado nutricional e consumo alimentar em adultos hipertensos de Viçosa-MG.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências e Tecnologia de Viçosa.

Aluno: : Roberta Silva Medeiros

RODRIGUES, F. C.. Efeito da dieta hipercalórica e do estresse auditivo em ratos.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais.

Aluno: Elaine Neves Cunha

RODRIGUES, F. C.. Avaliação antropométrica e dietética de crianças de 4 a 5 anos.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais.

Aluno: Bianca Teixeira Cordeiro

RODRIGUES, F. C.. Avaliação nutricional e antropométrica dos funcionários da empresa de manutenção industrial.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais.

Aluno: Mariana Drumond Esquírio

RODRIGUES, F. C.. Avaliação do estado nutricional e do consumo alimentar de adolescentes de uma escola particular.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais.

Aluno: Fernanda Bueno Ribeiro

RODRIGUES, F. C.. Perfil nutricional em portadores da síndrome de Down.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais.

RODRIGUES, F. C.; SOUZA, C. P.; GALVAO, K. C. C. M.. Banca Examinadora do Concurso Público para provimento dos cargos de Professor de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico, Edital no 03/2014 ? Mestres e Doutores, para proceder à Prova de Títulos referente a área/subárea/especialidade Engenharia de Alimentos/Engenharia Química ? Venda Nova do Imigrante.. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

CAETANO, R. C.;RODRIGUES, FABIANA CARVALHO; NEY, M. G.; SOUZA, P. M.. A Agroindústria familiar artesnal de Venda Nova do Imigrante/ES: política pública e organização para a produção. 2020. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

RODRIGUES, F. C.; PINHEIRO, F. A.; ROCHA, J. C. G.. Utilização de óleos essenciais em queijos: uma revisão. 2020. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

RODRIGUES, FABIANA CARVALHO; ROCHA, J. C. G.; PINHEIRO, F. A.. Avaliação da rotulagem de iogurtes quanto à adequação à legislação brasileira. 2020. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

RODRIGUES, FABIANA CARVALHO; PINHEIRO, F. A.; ROCHA, J. C. G.. Banca de avaliação de estágio supervisionado. 2020. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

RODRIGUES, F. C.. IV Jornada Acadêmica do Curso de Farmácia. 2010. Faculdade de Ciências e Tecnologia de Viçosa.

RODRIGUES, F. C.. VI Semana de Iniciação Científica - PIC. 2004. Centro Universitário do Leste de Minas Gerais.

Comissão julgadora das bancas

Neuza Maria Brunoro Costa

FERREIRA, Célia Lúcia de Luces FortesCosta, N.M.B.; PEDROSA, R. G.; FONTES, E. A. F.; Castro, L.C.V.. Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais nos ossos de ratos wistar. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Luiza Carla Vidigal Castro

FERREIRA, C. L.; COSTA, N. M. B.; PEDROSA, R. G.; FONTES, E. A. F.;CASTRO, L. C. V.. Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais nos ossos de ratos Wistar. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Luiza Carla Vidigal Castro

FERREIRA, C. L.;RIBEIRO, S. M. R.; OLIVEIRA, T. T.;CASTRO, L. C. V.. INFLUÊNCIA DO YACON DESIDRATADO E DE SIMBIÓTICO NAS PROPRIEDADES ÓSSEAS, NO CONTEÚDO MINERAL, NO METABOLISMO LIPÍDICO E HEPÁTICO EM RATOS. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

FERREIRA, C.L.L.; COSTA, Neuza Maria Brunoro;FONTES, E. A. F.; CASTRO, L.C.V.. Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais nos ossos de ratos Wistar. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

FERREIRA, C.L.L.;FONTES, E. A. F.; MARTINO, H.S.D.; CASTRO, L.C.V.; OLIVEIRA, T.T.. Influência do yacon desidratado e de simbiótico nas propriedades ósseas, no conteúdo de minerais, na microbiota intestinal, no metabolismo hepático e lipídico em modelo murino. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Márcia Rogéria de Almeida Lamëgo

OLIVEIRA, Tânia Toledo deNAGEM, Tanus Jorge; STRINGHETA, Paulo César;ALMEIDA, Márcia Rogéria deMORAES, George Henrique Kling de. Efeitos de naringenina, bixina, leites de vaca e cabra e extrato hidrossolúvel de soja sobre o metabolismo lipídico de coelhos.. 2003. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Hércia Stampini Duarte Martino

FERREIRA, C. L. L. F.; FONTES, E. A. F.;MARTINO, H. S. D.; Castro, L.C.V.; OLIVEIRA, T. T.. Consumo de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) e sua associação com probiótico na modulação das propriedades biomecânicas, na retenção de minerais nos ossos e no metabolismo lipídico de ratos em crescimento.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Paulo Cesar Stringheta

OLIVEIRA, T. T.NAGEM, Tanus JorgeSTRINGHETA, P. C.; ALMEIDA, M. R.;MORAES, G. H. K.. Efeitos de naringenina, bixina, leites de vaca e cabra e extrato hidrossolúvel de soja sobre o metabolismo lipídico de coelhos.. 2003. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Orientou

Welder Mariano Rodrigues

ESTUDO SOBRE A UTILIZAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS EM QUEIJO FRESCOS; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; (Orientador);

Lucas de Aguiar Tonoli

Pesquisa sobre produtos lácteos disponíveis no mercado que contém ingredientes funcionais na sua formulação; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; (Orientador);

Milena Pereira Pimentel

Análise da legislação brasileira referente aos alimentos com alegação de propriedade funcional e/ou de saúde; ; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES; (Orientador);

Mariana Uliana Modolo

Avaliação microbiológica das superfícies dos equipamentos e utensílios utilizados no processamento de queijo; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; (Orientador);

Júlio Dias Camporezi

Avaliação microbiológica do ar da área de processamento do queijo e das mãos dos manipuladores; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; (Orientador);

Welder Mariano Rodrigues

Orientação de estágio supervisionado; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; (Orientador);

Polyana Grigório da Rocha

II Festival Gastronômico Receitas de Família ? Região das Montanhas Capixabas,; Início: 2017; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; IFES; (Orientador);

Filipe Augusto de Assis Brum

Qualidade microbiológica e físico-química da água tratada pelo SAAE, localizado no município de Viçosa-MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências e Tecnologia de Viçosa; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Edinalda F

G; Fontes e Elialda F; G; Fontes; Avaliação dos sanitizantes utilizados nas hortaliças folhosas consumidas na cidade de Porto Firme, MG; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências e Tecnologia de Viçosa; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Edimir Latini Breguez

Avaliação do controle de qualidade microbiológico em um Unidade de Produção de Pizzas; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências e Tecnologia de Viçosa; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Nayana Balbino Ribeiro

Micro-organismos causadores de infecções do trato urinário de pacientes atendidos em um laboratório de análises clínicas de Viçosa -MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências e Tecnologia de Viçosa; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Helen Penha Gomes Pasqualon e Hur-Bem Vieira Lanna

Adesão dos profissionais de saúde à higienização das mãos no ambiente hospitalar; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências e Tecnologia de Viçosa; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Cibele de Souza Andrade

Avaliação do nível de conhecimento de clientes de supermercados do município de Ipatinga-MG em relação à composição nutricional e a rotulagem dos alimentos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Sunamita da Silva Oliveira

Desenvolvimento e aceitação sensorial de barra de cereal à base de yacon (Smallanthus sonchifolius); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Alice Dela Costa Caliman

Rafaela Brioschi Andreão

Leticia Moreira Quirino

Perfil das agroindústrias situadas em Venda Nova do Imigrante/ES e região; ; 2013; Iniciação Científica - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Diego de Sousa Possebão

Qualidade da água utilizada nas agroindústrias da região Venda Nova do Imigrante/ES; ; 2013; Iniciação Científica - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Eugênia Martins de Assis

Análise físico-química de leite pasteurizado e esterilizado comercializado na região do Vale do Aço; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais, Fundação Perlingeiro de Abreu; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Nathalia Mucci Daniel da Silva

Percepção do profissional de Enfermagem sobre a importância das análises bioquímicas no diagnóstico de doenças; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Soraya Bueno Souza Menezes

Percepções dos Profissionais da Área da Saúde em Relação à Utilização da ?Multimistura?; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Eugênia Martins Assis

Consumo de produtos industrializados na comunidade do Centro Universitário do Leste de Minas Gerais - UnilesteMG; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais, Fundação Perlingeiro de Abreu; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Maria Amélia Belote Caretta

Orientação de estágio supervisionado; 2020; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Polyana Grigório da Rocha

Vinicius Serafim Coelho

Polyana Grigório da Rocha

I Festival Gastronômico Receitas de Família - Venda Nova do Imigrante; 2017; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Milena Jubini Baldó

Renata Reis Tropia

Cyntia T

L; de Aquino; Lívia M; F; de Arruda; Leidiane H Cup; Consumo de leite e derivados na região do Vale do Aço - MG; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

alunas do 3º período

Palestra para orientar os consumidores na escolha adequada dos alimentos a partir dos rótulos; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

alunas do 2º período

Pesquisa e orientação aos consumidores sobre a rotulagem de alimentos; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Luciana P

da Silva,Cristiane F; Ataíde e Camila Motta; Determinação de iodo em sal de cozinha comercializados na Região do Vale do Aço/MG; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Monalisa G

Faria e Flavia V; Novas Dornellas Caldeira; Comportamento dos consumidores de Ipatinga- MG sobre o consumo de produtos diet e light; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Eugênia, Graciane, Leandra, Michele, Monalisa e Núbia

AVALIAÇÃO DO NIVEL DE CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES DE IPATINGA-MG SOBRE ROTULAGEM DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

1º período de Enfermagem

Bioquímica aplicada a Enfermagem; 2004; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Alunas do 2º período do Curso de Nutrição

Orientação aos consumidores na escolha adequada dos alimentos a partir dos rótulos; 2003; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário do Leste de Minas Gerais; Orientador: Fabiana Carvalho Rodrigues;

Foi orientado por

Tanus Jorge Nagem

Efeitos de naringenina, bixina, leites de vaca e cabra e extrato hidrossolúvel de soja sobre o metabolismo lipídico de coelhos; 2003; 156 f; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Tanus Jorge Nagem;

Mariana Uliana Modolo

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS SUPERFÍCIES DOS EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NO PROCESSAMENTO DE QUEIJO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; Orientador: Mariana Uliana Modolo;

Rogério Carvalho Guarçoni

Tamanho de amostra para a estimação da média de características de três espécies de citros e de maracujá na colheita; 2018; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Espírito Santo; Orientador: Rogerio Carvalho Guarconi;

Rogério Carvalho Guarçoni

Tamanho de amostra para a estimação da média de características de três espécies de citros e de maracujá na colheita; 2017; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Espírito Santo; Orientador: Rogerio Carvalho Guarconi;

Rogério Carvalho Guarçoni

Tamanho de amostra para a estimação da média de características de três espécies de citros e de maracujá na colheita; 2016; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Rogerio Carvalho Guarconi;

Neuza Maria Brunoro Costa

Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais nos ossos de ratos wistar; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Neuza Maria Brunoro Costa;

Tania Toledo de Oliveira

Efeito de naringenina e bixina associados a leites de vaca e cabra e a extrato hidrosolúvel de soja e seus efeitos no metabolismo lipídico; 2003; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Tania Toledo de Oliveira;

Tania Toledo de Oliveira

Fabiana Csarvalho Rodrigues; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologo em laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Tania Toledo de Oliveira;

Tania Toledo de Oliveira

Alimentos funcionais a base de produtos lácteos; 2000; Orientação de outra natureza; (Tecnológo em Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Tania Toledo de Oliveira;

Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira

avaliação de farinha de yacon(Smallanhus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais dos ossos de ratos Wistar; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira;

Hércia Stampini Duarte Martino

AVALIAÇÃO DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) NA MODULAÇÃO DAS PROPRIEDADES BIOMECÂNICAS E NA RETENÇÃO DE MINERAIS NOS OSSOS DE RATOS WISTAR; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Hércia Stampini Duarte Martino;

Paulo Cesar Stringheta

Efeitos de naringenina, bixina, leites de vaca e cabra e extrato hidrossoluvel de soja sobre o metabolismo lipídico de coelhos; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Produções bibliográficas

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RODRIGUES, F. C. . Avaliação do consumo de alimentos industrializados em um Centro Universitário do Vale do Aço-MG.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RODRIGUES, F. C. . Análises físico-quimicas do leite comercializado na região do Vale do Aço. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RODRIGUES, F. C. ; MENDES, S.B.S. ; FUJII, J. B. . Consumo de vegetais pela população residente em Ipatinga. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LIMA, K. M. ; RODRIGUES, F. C. ; FUJII, J. B. ; GOMES, P.C. ; CUSTODIO, F.B. . Composição mineral das multimisturas produzidas nos municípios de Coronel Fabriciano e Ipatinga-MG.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RODRIGUES, F. C. ; FUJII, J. B. ; FARIA, M. G. ; ASSIS1, E. M. ; BARBOSA, L.C. . Consumo de produtos carnéos e derivados. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LIMA, K. M. ; RODRIGUES, F. C. . Características microbiológicas das multimisturas produzidas nos municípios de Coronel Fabriciano e Ipatinga, Minas Gerais.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, F. C. . Avaliação físico-quimica do leite pasteurizado e esterilizado comercializado na região do Vale do Aço.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ASSIS1, E. M. ; RODRIGUES, F. C. ; COURA, G. C. ; FUJII, J. B. ; ALEXANDRE, L. S. ; REIS, ,. N. A. . Avaliação do nível de conhecimento dos consumidores de Ipatinga-MG sobre rotulagem de alimentos industrializados. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FARIA, M. G. ; CALDEIRA, B. C. ; RODRIGUES, F. C. ; FUJII, J. B. . Comportamento dos consumidores de Ipatinga- MG sobre o consumo de produtos diet e light. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, L. P. S. ; RODRIGUES, F. C. ; ATAIDE, C. F. ; MOTTA, C. ; VIEIRA, S. S. . Determinação do teor de iodo no sal de cozinha comercializados na região do Vale do Aço/ MG.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, F. C. ; OLIVEIRA, T. T. ; NAGEM, T. J. ; LIBERATO, S. C. ; PINTO, A. S. ; BRUNORO, N. M. ; TINOCO, A. L. A. ; LIMA, L. L. R. P. ; LEAO, M. A. . Diabetes e Controle por Naringenina. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RODRIGUES, F. C. ; OLIVEIRA, T. T. ; NAGEM, T. J. ; PINTO, A. S. ; BRUNORO, N. M. ; STRINGHETA, P. C. ; PEREIRA, W. L. . Testes Biológicos Envolvendo Corantes Naturais Extraídos de Diversas Fontes.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RODRIGUES, F. C. ; BRANDAO, S. C. C. ; GOUVEIA, L. ; LIMA, E. Q. ; MANCIO, A. B. ; NAGEM, T. J. ; OLIVEIRA, T. T. ; PINTO, A. S. ; SANTOS, C. C. P. . Influência dos flavonóides naringenina e naringina na produção e na qualidade de leite em caprinos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RODRIGUES, FABIANA CARVALHO ; MOREIRA, A. B. O. ; ROCHA, P. G. ; DALBO, M. J. ; TROPIA, R. R. . 1 Festival Gastronômico Receitas de Família de Venda Nova do Imigrante 2017 (Livro on line).

Outras produções

RODRIGUES, F. C. ; MOREIRA, A. B. O. ; ROCHA, P. G. ; DALBO, M. J. ; TROPIA, R. R. . I Festival Gastronômico Receitas de Família Venda Nova do Imigrante. 2017. (Editoração/Livro).

Projetos de pesquisa

2020 - Atual

Análise da legislação brasileira referente aos alimentos com alegação de propriedade funcional e/ou de saúde., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fabiana Carvalho Rodrigues - Coordenador.
2017 - 2018

Avaliação das condições higiênico-sanitárias no processamento de queijos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Fabiana Carvalho Rodrigues - Coordenador / Cheila Rúbia Leite Massiere Duarte - Integrante., Número de orientações: 2
2016 - 2016

Tamanho de amostra para a estimação da média de características de três espécies de citros e de maracujá na colheita, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fabiana Carvalho Rodrigues - Integrante / Wilton Soares Cardoso - Integrante / Rogério Carvalho Guarçoni - Coordenador / Lucas Louzada Pereira - Integrante / Luiz Fernando Favarato - Integrante / Sebastião Antonio Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento e aceitação sensorial de barra de cereal à base de yacon (Smallanthus sonchifolius), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Carvalho Rodrigues - Coordenador / Maíra Maciel Mattos de Oliveira - Integrante.
2013 - 2014

Qualidade da água utilizada nas agroindústrias da região Venda Nova do Imigrante/ES., Descrição: Aprovado pelo Edital Pibic/Pivic/Pibiti/Piviti 01/2013 do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Carvalho Rodrigues - Coordenador / Letícia Quirino Moreira - Integrante / Diego de Sousa Possebão - Integrante / Maíra Maciel Mattos de Oliveira - Integrante.
2013 - 2014

Perfil das agroindústrias situadas em Venda Nova do Imigrante/ES e região., Descrição: Aprovado pelo Edital Pibic/Pivic/Pibiti/Piviti 01/2013 do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Carvalho Rodrigues - Coordenador / Letícia Quirino Moreira - Integrante / Flávia de Abreu Pinheiro - Integrante / Diego de Sousa Possebão - Integrante.
2008 - 2010

Efeitos dos prebióticos yacon (Smallanthus sonchifolius) e do fruto do Baobab (Adansonia digitata) na biodisponibilidade de minerais e na modulação da microbiota intestinal murina., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Carvalho Rodrigues - Integrante / Neuza Maria Brunoro - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Prêmios

2001

Honra ao Mérito, Conselho Regional de Química de MG.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo. , Av. Elizath Minete Perim, Sao Rafael, 29375000 - Venda Nova do Imigrante, ES - Brasil, Telefone: (28) 35468628, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de EBTT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2015
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias-Primas Agropecuárias, Introdução à Ciência e Tecnologia de Alimentos, Conservação de Alimentos, Tecnologia de leite e derivados
08/2013
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal II (leite e derivados, mel e ovos)
02/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Unidade Venda Nova do Imigrante.,Linhas de pesquisa
05/2015 - 02/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade Venda Nova do Imigrante.,Cargo ou função, Presidente do Colegiado do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
02/2015 - 02/2017
Direção e administração, Unidade Venda Nova do Imigrante.,Cargo ou função, Coordenador do Curso Superior de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
08/2014 - 02/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade Venda Nova do Imigrante.,Cargo ou função, Presidente do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
03/2013 - 02/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFES.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética em Pesquisa -CEP/Ifes.
03/2013 - 03/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade Venda Nova do Imigrante.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Elaboração do Projeto Pedagógico do Curso de Bacharel em Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFES.
03/2013 - 07/2013
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Bebidas
03/2013 - 07/2013
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal I (pescado, carnes e derivados)

2010 - 2013

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Cargo Técnico-administrativo

Outras informações:
Departamento de Nutrição e Saúde - Laboratório de Nutrição Experimental

2010 - 2010

Faculdade de Ciências e Tecnologia de Viçosa

Vínculo: Administrativo, Enquadramento Funcional: Núcleo Docente Estruturante, Carga horária: 15

2008 - 2010

Faculdade de Ciências e Tecnologia de Viçosa

Vínculo: professor, Enquadramento Funcional: professor regime parcial, Carga horária: 15

Atividades

06/2012 - 06/2012
Ensino, Garantia e Controle de Qualidade, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos II
02/2009 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do colegiado.
08/2008 - 12/2010
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Clínica. 1 semestre de 2009. CH: 200 h/aula, Microbiologia Clínica. 1 semestre de 2010. CH: 140 h/aula, Microbiologia e Higiene dos Alimentos. 2 semestre de 2008. CH: 280 h/aula, Microbiologia e Higiene dos Alimentos. 2 semestre de 2009. CH: 280 h/aula, Microbiologia e Higiene dos Alimentos. 2 semestre de 2010. CH: 220 h/aula, Trabalho de Conclusão de Curso (TCC). 1 semestre de 2010. CH: 100 horas, Trabalho de Conclusão de Curso (TCC). 2 semestre de 2010. CH: 80 horas
08/2008 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Farmácia.,Cargo ou função, Membro do colegiado.
02/2010 - 07/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biologia Celular. 1 semestre de 2010. CH: 60 h/aula, Bromatologia. 1 semestre de 2009. CH: 70 h/aula
05/2009 - 07/2009
Ensino, MBA em Gestão de Unidade de Alimentação, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Qualidade de Alimentos. 1 semestre de 2010. CH: 36 h/aula

2003 - 2008

Centro Universitário do Leste de Minas Gerais

Vínculo: professor de nivel superior, Enquadramento Funcional: professora de cursos de graduação

Atividades

10/2003 - 08/2008
Extensão universitária , Área da Saúde.,Atividade de extensão realizada, realização de projetos de extensão no Núcleo de Extensão do Curso de Nutrição.
03/2003 - 08/2008
Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica
03/2003 - 08/2008
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Bioquímica
02/2003 - 08/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
02/2003 - 07/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Iniciação Científica.,Cargo ou função, Representante no conselho do Programa de Iniciação Científica-PIC.
08/2004 - 08/2005
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia