Raquel Grando de Oliveira

Engenharia de Alimentos formada pela Universidade Estadual de Campinas (2005), Doutora em Ciência de Alimentos pela mesma faculdade, Pós Doutorado iniciado em Tecnologia de Processos químicos e bioquímicos na Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Tem experiência na área de ciência, tecnologia e e engenharia de alimentos, com ênfase em análise instrumental, atuando principalmente nos seguintes temas: nutrição, análise instrumental de alimentos, controle de qualidade e pesquisa.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2005 - 2010

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação do Potencial Antioxidante de Frutas e Geléias
Orientador: em Universidade Nova de Lisboa ( Maria do Rosário Bronze)
com Marcelo Alexandre Prado. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: geléias e frutas; eletroforese capilar; antioxidantes; cromatografia.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: análise instrumental de alimentos. Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: Marcelo Alexandre Prado

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Pós-doutorado

2010

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. , Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química / Especialidade: Tratamentos e Aproveitamento de Rejeitos. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica dos Microorganismos. , Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Instrumentação Analítica.

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Formação complementar

2011 - 2011

Interpretação da NBR ISO 17025:2005. (Carga horária: 24h). , SIG Consultoria e Assessoria.

2004 - 2004

Tecnologia Cervejeira. (Carga horária: 32h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

2003 - 2003

Cromatografia e Espectrometria de Massa. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2003 - 2003

Conhecimentos e Degustação de Vinhos. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Toxicologia. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2001 - 2001

Laticínios. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: análise instrumental de alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

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Participação em eventos

9º Encontro de Química dos Alimentos. Efeito da Concentração de Ácido Bórico na Separação Simultânea de 16 Compostos Fenólicos Presentes em Alimentos e Bebidas. 2009. (Congresso).

XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO). Validação de metodologia Eletroforética de análise de ácido ascórbico em geléias de frutas. 2008. (Congresso).

32nd International Symposium on Capillary Chromatography.Development of extraction methodology of flavonoids in fruit Jelly. 2008. (Simpósio).

7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (SLACA).Identificação quantificação de flavonóides em geléia de acerola com morango. 2007. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA). Análise de isômeros de ácido ascórbico por CLAE. 2006. (Congresso).

II Simpósio de Cromatografia (SIMCRO).Análise do Potencial antioxidante em uvas liofilizadas. 2006. (Simpósio).

6 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (SLACA).Avaliação de métodos para determinação de vitamina c em geléias de frutas. 2005. (Simpósio).

XII Congresso Interno de Iniciação Científica. Produção e caracterização de derivados de carotenóides obtidos por biotransformação. 2004. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Ligia Maria Miranda e Silva

PRADO, M. A.;OLIVEIRA, R.G.; KOWALSK, C. H.. Determinação de defensivos agricolas sistemicos em amostras de batata, feijão e tomate. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Dias Rosa Beltramine

PRADO, Marcelo AlexandreOLIVEIRA, Raquel Grando de; PALLONE, J. A. L.. Estudo da estabilidade de corantes azo utilizados em alimentos por espectrofotometria UV-Visível. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucíula Lemos Lima Morelli

PRADO, Marcelo Alexandre; Sabino. Myrna; ALENCAR, Severino Matias;OLIVEIRA, Raquel Grando de; Júnior, Mario Maróstica. Avaliação de compostos fenólicos em geléia de uva produzida com a variedade IAC-138-22 (máximo). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pollyane da Silva Port1s

PRADO, Marcelo AlexandreGODOY, Helena Teixeira; Schroder, C. H.K.;OLIVEIRA, Raquel Grando de; ALENCAR, Severino Matias. Compostos fenólicos e potencial antioxidante de ervas consumidas na região amazônica brasileira. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Filipe Wong Chiu

PEREIRA, K. S.;OLIVEIRA, Raquel Grando de. Avaliação da qualidade microbiológica de pães de forma integrais comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luiza Silveira Labirão

PEREIRA, K. S.;OLIVEIRA, Raquel Grando de. Avaliação da qualidade microbiológica de pães de forma integrais comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.. Identificação, quantificação e caracterização antioxidante de flavonóides e vitamina C presentes em geléias de frutas. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

Godoy, Helena T.. Identificação, quantificação e caracterização antioxidante de flavonóides e vitamina C presentes em geléias de frutas. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

PRADO, Marcelo AlexandrePRADO, M. A.GODOY, H. T.; ALENCAR, Severino Matias de. Avaliação do potencial antioxidante de frutas e geléias. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcelo Alexandre Prado

OLIVEIRA, Raquel Grando dePRADO, M. A.. Avaliação do potencial antioxidante de frutas e geleias. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Shirley de Mello Pereira Abrantes

OLIVEIRA, R. G.; PRADO, M. A.;ABRANTES, S. M. P.. Identificação, quantificação e caracterização antioxidante de flavonóides e vitamina C em geléias de frutas. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Severino Matias de Alencar

PRADO, M. A.; GODOY, H. T.; Pallone, J L;ALENCAR, S. M.; Sabino, M.. Identificação, quantificação e caracterização antioxidante de flavonóides e vitamina C presentes em geléias de frutas. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Severino Matias de Alencar

PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; GODOY, H. T.. Avaliação do potencial antioxidante de frutas e geléias. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Juliana Azevedo Lima Pallone

PRADO, M. A.;GODOY, H. T.LIMA- PALLONE ,J. A.; ALENCAR, S. M.; SABINO, M.. Identificação, quantificação e caracterização antioxidante de flavonóides e vitamina C presentes em geléias de frutas. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Foi orientado por

Helena Teixeira Godoy

Programa de Estágio (PED I) na Atividade Supervisionada de Docência Plena, na disciplina TA 513-Fundamentos de Análise de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

Marcelo Alexandre Prado

Potencial antioxidante de geleias e frutas; 2010; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Alexandre Prado;

Marcelo Alexandre Prado

Controel de Qualidade em Industria de Sorvetes; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Alexandre Prado;

Maria Alice Zarur Coelho

2013; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Maria Alice Zarur Coelho;

Glaúcia Maria Pastore

Produção e Caracterização de Derivados de Carotenóides obtidos por Biotrasformação; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Glaucia Maria Pastore;

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Produções bibliográficas

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Quantificação dos isômeros ácido L-ascórbico e ácido D-iso-ascórbico em geleias de frutas por cromatografia líquida de alta eficiência. Química Nova (Impresso) , v. 35, p. 1020-1024, 2012.

  • Ballus, Cristiano Augusto ; Meinhart, Adriana Dillenburg ; OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira . Optimization of capillary zone electrophoresis separation and on-line preconcentration of 16 phenolic compounds from wines produced in South America. Food Research International , v. 45, p. 136-144, 2011.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Otimização de metodologia colorimétrica para a determinação de ácido ascórbico em geleias de frutas. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 244-249, 2010.

  • DIAS, B. ; OLIVEIRA, Raquel Grando de . Carotenoids as Natural Colorants, In: Handbook of Natural Products. 1. ed. Nancy: Springer, 2013. v. III. 3950p .

  • MEINHART, A. D. ; OLIVEIRA, Raquel Grando de ; BALLUS, C. A. ; GODOY, Helena Teixeira ; TEIXEIRA FILHO, J. . Efeito da Concentração de Ácido Bórico na Separação Simultânea de 16 Compostos Fenólicos Presentes em Alimentos e Bebidas. In: 9º Encontro de Química dos Alimentos, 2009, Angra do Heroísmo, Açores. 9º Encontro de Química dos Alimentos, 2009.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; PRADO, Marcelo Alexandre ; Bronze, Maria do Rosário . Quantificação de flavonóides presentes em geléias de acerola com laranja por HPLC. In: 9º Encontro de Química dos Alimentos, 2009, Angra do heroísmo, Açores. 9º Encontro de Química dos Alimentos, 2009.

  • SILVA, L. V. ; OLIVEIRA, R.G. ; AMARAL, P. F. F. ; COELHO, M. A. Z. . Production of citric acid by Yarrowia lipolytica in stirred tank reactor. In: World Congress of Food Science and Technology - 16th IUFost, 2012, Foz do Iguaçú, Paraná, Brasil. ISSN 2304-7992 World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • OLIVEIRA, R.G. ; COELHO, M. A. Z. . Separation of Citric acid produced by Yarrowia lipolytica: a precipitation method optimization. In: World Congress of Food Science and Technology - 16th IUFost, 2012, Foz do Iguaçú, Paraná, Brasil. ISSN 2304-7992 World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • OLIVEIRA, R.G. ; DA SILVA, L. V. ; COELHO, M. A. Z. . Métodos de purificação e quantificação de ácido cítrico produzido por transformação microbiológica de glicerol por Yarrowia lipolytica.. In: Simpósio Latino Americano Ciência de Alimentos - 9 SLACA, 2011, Campinas, SP. Anais do 9 Simpósio Latino Americano Ciência de Alimentos, 2011.

  • BALLUS, C. A. ; MEINHART, A. D. ; OLIVEIRA, Raquel Grando de ; PRADO, Marcelo Alexandre ; GODOY, Helena Teixeira . Emprego da Pré-Concentração On-Line na Determinação de Compostos Fenólicos em Alimentos e Bebidas por Eletroforese Capilar. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Anais do 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; Bronze, Maria do Rosário ; PRADO, Marcelo Alexandre . Development of extraction methodology of flavonoids in fruit Jelly. In: 32nd International Symposium on Capillary Chromatography, 2008. 32nd International Symposium on Capillary Chromatography.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; Bronze, Maria do Rosário ; PRADO, Marcelo Alexandre . Simultaneous analysis of catechin, epicatechin, rutin, narirutin, myricetin, quercetin and kaempferol through HPLC. In: 32nd International Symposium on Capillary Chromatography, 2008, Riva Del Garda, Italia. 32nd International Symposium on Capillary Chromatography, 2008.

  • MORELLI, L. L. L. ; DIAS, F. F. G. ; PEREIRA, J. P. ; SANTOS, N. P. ; OLIVEIRA, Raquel Grando de ; PRADO, Marcelo Alexandre . Otimização da extração de compostos orgânicos para a determinação da capacidade antioxidante de geléias de frutas através do DPPH . In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO), 2008, Florianópolis, SC. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO), 2008.

  • DIAS, F. F. G. ; MORELLI, L. L. L. ; PEREIRA, J. P. ; SANTOS, N. P. ; OLIVEIRA, Raquel Grando de ; PRADO, Marcelo Alexandre . Avaliação do potencial antioxidante em geléias de frutas através do método DPPH . In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO), 2008, Florianópolis, SC. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO), 2008.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Quantificação de ácido ascórbico presente em geléias de frutas utilizando Eletroforese Capilar. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO), 2008, Florianópolis, SC. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO), 2008.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Validação de metodologia Eletroforética de análise de ácido ascórbico em geléias de frutas. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO), 2008, Florianópolis, SC. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO), 2008.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; PRADO, Marcelo Alexandre ; Bronze, Maria do Rosário . Identificação e quantificação de flavonóides em geléia de acerola com morango. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (SLACA), 2007, Campinas. 7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (SLACA), 2007.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Análise do Potencial antioxidante em uvas liofilizadas. In: II Simpósio de Cromatografia (SIMCRO), 2006, São Pedro - SP. II Simpósio de Cromatografia (SIMCRO), 2006.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Análise de resveratrol em uvas liofilizadas. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006, Curitiba - PR. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Análise de Isômeros de Ácido Ascorbico por Clae. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006, Curitiba - PR. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; Rybka, Ana C P ; Campos, J F Nádia ; PRADO, Marcelo Alexandre . Avaliação da Habilidade de Doação de Elétrons de Cerveja Pilsen através de Análises de DPPH. In: II Simpósio de Cromatografia (SIMCRO), 2006, Sâo Pedro - SP. II Simpósio de Cromatografia (SIMCRO), 2006.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; CORREIA, Janaina Peirozzi ; PRADO, Marcelo Alexandre . Avaliação de métodos para a determinação de vitamina C em geléias de frutas. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (SLACA), 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (SLACA), 2005.

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; PASTORE, Glaucia Maria . Produção e caracterização de derivados de carotenóides obtidos por biotransformação. In: XII Congresso Interno de Iniciação Científica, 2004, Campinas. XII Congresso Interno de Iniciação Científica, 2004.

  • MEINHART, A. D. ; OLIVEIRA, Raquel Grando de ; BALLUS, C. A. ; GODOY, Helena Teixeira ; TEIXEIRA FILHO, J. . Efeito da Concentração de Ácido Bórico na Separação Simultânea de 16 Compostos Fenólicos Presentes em Alimentos e Bebidas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; PRADO, Marcelo Alexandre ; Bronze, Maria do Rosário . Quantificação de flavonóides presentes em geléias de acerola com laranja por HPLC. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; Bronze, Maria do Rosário ; PRADO, Marcelo Alexandre . Development of extraction methodology of flavonoids in fruit Jelly. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; Bronze, Maria do Rosário ; PRADO, Marcelo Alexandre . Simultaneous analysis of catechin, epicatechin, rutin, narirutin, myricetin, quercetin and kaempferol through HPLC. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MORELLI, L. L. L. ; DIAS, F. F. G. ; PEREIRA, J. P. ; SANTOS, N. P. ; OLIVEIRA, Raquel Grando de ; PRADO, Marcelo Alexandre . Otimização da extração de compostos orgânicos para a determinação da capacidade antioxidante de geléias de frutas através do DPPH . 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DIAS, F. F. G. ; MORELLI, L. L. L. ; PEREIRA, J. P. ; SANTOS, N. P. ; OLIVEIRA, Raquel Grando de ; PRADO, Marcelo Alexandre . Avaliação do potencial antioxidante em geléias de frutas através do método DPPH . 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Quantificação de ácido ascórbico presente em geléias de frutas utilizando Eletroforese Capilar. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Validação de metodologia Eletroforética de análise de ácido ascórbico em geléias de frutas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; PRADO, Marcelo Alexandre ; Bronze, Maria do Rosário . Identificação e quantificação de flavonóides em geléia de acerola com morango. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; Rybka, Ana C P ; Campos, J F Nádia ; PRADO, Marcelo Alexandre . Habilidade de Doação de Elétrons de Cerveja Pilsen através de Análises de DPPH. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Análise de isômeros de ácido ascórbico por Clae. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Análise de resveratrol em uvas liofilizadas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; GODOY, Helena Teixeira ; PRADO, Marcelo Alexandre . Análise do potencial antioxidante em uvas liofilizadas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; CORREIA, Janaina Peirozzi ; PRADO, Marcelo Alexandre . Avaliação de métodos para a determinação de vitamina C em geléias de frutas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, Raquel Grando de ; PASTORE, Glaucia Maria . Produção e caracterização de derivados de carotenóides obtidos por biotransformação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

OLIVEIRA, Raquel Grando de . Determinação de Vitamina C em suco de laranja. 2006.

OLIVEIRA, Raquel Grando de . Análise de Resveratrol em uvas liofilizadas. 2006.

OLIVEIRA, Raquel Grando de . Detreminação do potencial antioxidante de uvas liofilizadas. 2006.

OLIVEIRA, Raquel Grando de ; CORREIA, Janaina Peirozzi . Determinação de Vitamina C em geléias. 2005.

OLIVEIRA, Raquel Grando de . Conservar Alimentos, Como e Porquê. 2006. .

OLIVEIRA, Raquel Grando de . Boas Práticas de \manipulação. 2005. .

OLIVEIRA, Raquel Grando de . BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO. 2005. .

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Prêmios

2009

4º Prêmio Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos, Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Química, Departamento de Engenharia Bioquímica. , Av. Athos da Silveira Ramos, Ilha do Fundão, 21941909 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25627622

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Experiência profissional

  • 2010 - Atual

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Auxílio em Aulas Didáticas de Enzimologia aplicada na Indústria de Alimentos

    Atividades

    • 07/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Química, Departamento de Engenharia Bioquímica.,Linhas de pesquisa

  • 2005 - 2010

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Doutorando, Enquadramento Funcional: Aluno de Pós Graduação, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2006 - 07/2006

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

  • 2004 - 2004

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Pesquisador Estagiário, Carga horária: 20

    Atividades

    • 04/2004 - 06/2004

      Estágios , Divisao de Pesquisa, .,Estágio realizado, Análise do escoamento de gases por capilares; Desenvolvimento de sistemas para maturação de frutas utilizando o equipamento Fluxocentro; Estudo do espectro de emissão de diferentes fontes luminosas para a avaliação de cores em produtos alimentícios..

  • 2004 - 2004

    Labasque Alimentos

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário do setor de Controle de Qualidade, Carga horária: 30

    Atividades

    • 07/2004 - 12/2004

      Treinamentos ministrados , Controle de Qualidade, .,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Manipulação e Apresentação do Produto

    • 07/2004 - 12/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Controle de Qualidade, .,Atividade realizada, Especificação de matéria prima e embalagem; Análise das condições físico-químicas e sensorias da matéria-prima e produto acabado, bem como dos intermediários do processo; Contato com fornecedores, atuais e futuros..