Priscilla Efraim

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Produções bibliográficas

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• VAUGHAN, J. L. M. ; Queirós, M. S. ; RIBEIRO, A. P. B. ; EFRAIM, P. . TECHNOLOGICAL EFFECTS OF ESSENTIAL OILS APPLIED IN CHOCOLATE. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVEIRA, P. T. S. ; TONIN, I. P. ; MARTINS, M. O. P. ; GLORIA, M. B. A. ; EFRAIM, P . Bioactive amines in the cocoa-chocolate processing. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• EFRAIM, P. . A Qualidade da Amêndoa e a Excelência do Chocolate. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, C. A. ; CARPENTER, C. S. ; ARID, J. D. ; CARDOSO, L. P. ; RIBEIRO, ANA PAULA BADAN ; EFRAIM, P. . Acceleration of chocolate pre-crystallization using soybean hard fat seed crystals. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PROUVOT, M. B. ; AVELAR, M. H. M. ; RAMOS, K. K. ; COSTA, B. S. ; EFRAIM, P. . Caracterização física e sensorial de confeitos drageados macios de açúcar elaborados com subprodutos de processamento de frutas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• EFRAIM, P . Sustentabilidade e qualidade na cadeia cacau-chocolate. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• EFRAIM, P. . Processing and polyphenol content of chocolate. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• EFRAIM, P. . Cacau como importante fonte de compostos bioativos: novidades em pesquisa. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• EFRAIM, P. . Cocoa processing technologies: the Brazilian case. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Valorização de subprodutos de cacau, Descrição: O projeto tem como objetivo valorizar partes sub-utilizadas do cacau, como a polpa, a casca que envolve os cotilédones (cocoa shell) e a casca que envolve o fruto (cocoa husk). Processos biotecnológicos são aplicados para a transformação dos sub-produtos em novos ingredientes, alimentos e bebidas. O projeto tem também como objetivo caracterizar e estudar aplicações adequadas para frutos de cacau danificados por doenças fúngicas como a vassoura-de-bruxa e a podridão parda.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Juliana Campos Hashimoto - Integrante / Kazumi Kawasaki Ramos - Integrante / Douglas Fernandes Barbin - Integrante / Marcos Soares Forte - Integrante / Luan Ramos da Silva - Integrante / Letícia Korin Moretti - Integrante / Geisa Priscilla Araújo Gomes Maia - Integrante / Flavio Augusto de Oliveira Duarte - Integrante., Número de orientações: 3

• 2019 - Atual

  Cocoa Fruit Project: Complete Utilization of Cocoa Fruits for Innovative Food Products and Ingredients, Descrição: O projeto tem como objetivo a utilização completa do fruto do cacau, incluindo a casca, a polpa e a amêndoa, para diferentes tipos de aplicações (em alimentos), com vistas a aumentar consideravelmente os rendimentos da produção de cacau aos pequenos agricultores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ute Weisz - Coordenador / Susanne Naumann - Integrante / Thomas Bickel Haase - Integrante / Ariza Budi Saari - Integrante / Holger Zorn - Integrante., Financiador(es): Bundesministerium für Bildung und Forschung - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2020

  Efeito do processamento nos níveis de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, cádmio e chumbo em amêndoas de cacau e produtos derivados, Descrição: A contaminação do cacau e seus produtos derivados por HPAs pode ocorrer devido à utilização de fumaça na etapa de secagem das amêndoas e às altas temperaturas envolvidas na torrefação das mesmas. As principais fontes de contaminação de chumbo e cádmio em alimentos estão relacionadas à sua presença no meio ambiente, sendo fortemente relacionada à região onde o cacau é cultivado. Para proteger a saúde pública e garantir a oferta de produtos seguros ao consumidor é de extrema importância um estudo que mapeie os níveis de HPAs formados por diferentes condições de processamento do cacau e avalie a ocorrência de Cd e Pb nos produtos brasileiros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Silvia Amelia Verdiani Tfouni - Coordenador / Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Regina Prado Zanes Furlani - Integrante / Maria Isabel Berto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2018 - Atual

  Produção de oleogeis a partir de polissacarídeos e proteínas vegetais e sua aplicação em alimentos, Descrição: o objetivo deste projeto é estruturar óleos líquidos (ricos em ácidos graxos poli-insaturados) em oleogeis, usando complexos poliméricos de proteína vegetal-polissacarídeo, ou polissacarídeo-polissacarídeo para substituir gorduras em formulações de muffins e chocolates, respectivamente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (12) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante / Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Douglas Fernandes Barbin - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2017 - 2021

  Gelificação a frio de alginato e pectina como ferramenta tecnológica e sustentável para a produção de balas de goma, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar o potencial tecnológico e sustentável do processo de gelificação a frio de misturas de alginato de sódio e pectina de alto teor de metoxilação, aqui denominado cold-set gelation, para a fabricação de balas de goma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Guilherme de Castilho Queiroz - Integrante / Matheus Henrique Mariz de Avelar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6

• 2017 - Atual

  Influência da polpa de cacau e de subprodutos na fermentação das sementes e na qualidade do chocolate, Descrição: O projeto tem como objetivo caracterizar polpas de cacau de diferentes variedades e estudar a influência do teor de polpa do cacau e da inclusão do resíduo de malte na fermentação das sementes de cacau e na qualidade de chocolate.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Kazumi Kawasaki Ramos - Integrante / Letícia Korin Moretti - Integrante / Isabela Portelinha Tonin - Integrante / Paulo Túlio de Souza Silveira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

• 2015 - 2018

  Produção e aplicação de sementes de cristalização a base de hardfats de soja e palmiste adicionadas de D-limoneno em chocolates: avaliação dos efeitos tecnológicos e inibição microbiana., Descrição: O projeto visa produzir sementes de cristalização a partir de hardfats de diferentes pontos de fusão (soja e palmiste) adicionadas de óleo de canola ou D-limoneno para a cristalização na forma polimórfica mais estável e realização de semeadura em chocolate amargo, na tentativa de eliminar ou reduzir a etapa de temperagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante / Camilia Aoyagui dos Santos - Integrante / Júlia Delgado Arid - Integrante / Crystopher Stanley Carpenter - Integrante / Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Karina Bosqui - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

• 2014 - 2018

  Caracterização físico-química e microbiológica da fermentação de diferentes clones de cacaueiro, Descrição: Caracterização físico-química e microbiológica da fermentação de diferentes clones de cacaueiro e utilização de isolados selecionados como outras culturas iniciadoras visando a melhoria da qualidade do chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Irene da Silva Coelho - Integrante / Disney Ribeiro Dias - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Cintia Lacerda Ramos - Integrante / Igor Magalhães da Veiga Moreira - Integrante / Maria Gabriela da Cruz Pedrozo Miguel - Integrante.

• 2013 - 2018

  Aproveitamento de frutas nativas e de subprodutos oriundos de seu processamento na elaboração de confeitos, Descrição: O consumo de frutas é de extrema importância para a saúde uma vez que as mesmas são fontes de nutrientes e compostos bioativos. O Brasil é um país com grande diversidade de plantas frutíferas, incluindo espécies não-convencionais com potencial de serem exploradas. Por outro, o setor de confeitos no Brasil e no mundo busca inovações que gerem produtos mais saudáveis e sustentáveis. Esse projeto teve como objetivo propor a utilização de frutas e subprodutos obtidos de seu processamento na formulação de confeitos (balas, estruturados de frutas e drageados). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Kazumi Kawasaki Ramos - Integrante / Matheus Henrique Mariz de Avelar - Integrante / Thais Aranha Malavolta - Integrante / Leticia Helena Schoba da Fonseca - Integrante / Marielle Bertini Prouvot - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8

• 2013 - 2016

  Desenvolvimento e estabilidade de formulação de mistura em pó para o preparo de néctar de goiaba, Descrição: O projeto visa desenvolver e avaliar a estabilidade de formulação de mistura em pó para o preparo de néctar de goiaba em dois tipos de materiais de embalagem. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / ITO, D. - Coordenador / Rosa Maria Vercelino Alves - Integrante.

• 2013 - 2015

  Desenvolvimento de produto com foco em sustentabilidade: a cadeia produtiva do cacau, Descrição: Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) é uma ferramenta que permite avaliar o impacto ambiental potencial associado a um produto ou serviço durante seu ciclo de vida. Empregando a ACV é possível avaliar a implementação de melhorias para produtos ou serviços. Declarações e rotulagens ambientais sobre o produto podem se basear em estudos de ACV, bem como o desenvolvimento de produtos com menor impacto ambiental. Nos últimos vinte anos muito se desenvolveu em pesquisas interdisciplinares e normas relacionadas ao tema sustentabilidade, contudo, tais metodologias ainda são muito pouco difundidas e aplicadas no desenvolvimento dos produtos brasileiros e, também ao redor do mundo, embora fundamentais para o Desenvolvimento Sustentável Global e Local/Regional. O Brasil destaca-se mundialmente como sexto maior produtor de cacau, quinto maior processador de cacau, terceiro maior produtor de chocolates e quinto maior consumidor. Esses dados ressaltam a importância econômica e social da cacauicultura, sendo o Brasil o único país com a cadeia produtiva completa. O pré-processamento do cacau e a produção de chocolates são setores que têm desenvolvido diversos projetos relacionados com a sustentabilidade ao redor do mundo (certificações como orgânico, comércio justo, produtos com denominação de origem, entre outros). O objetivo do projeto é aprofundar os conhecimentos relativos às certificações e em indicadores de sustentabilidade sócio-econômicos, além dos ambientais, com o desafio de aplicá-los na cadeia produtiva do cacau, desde a produção do cacau de origem do Estado da Bahia, até o consumo e pós-consumo do chocolate/embalagem... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Adriana Reis de Andrade Silva - Integrante / Guilherme de Castilho Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2012 - 2016

  Efeito do processamento e da estocagem sobre os compostos bioativos e atividade antioxidante do açaí em matriz dietética, Descrição: DO projeto teve como objetivo avaliar o efeito do processamento da polpa de açaí na manutenção de compostos antioxidantes, bem como da atividade antioxidante, após a aplicação destas polpas em uma matriz dietética (balas mastigáveis sem sacarose). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Lidiane da Silva Bataglia - Coordenador / Adriana Barreto Alves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

• 2012 - 2016

  Caracterização e propriedades de cristalização da manteiga de cacau em função da região brasileira de cultivo e do método de manejo, Descrição: O objetivo do projeto foi caracterizar e avaliar o comportamento de cristalização da manteiga de cacau obtida de pelo menos quatro Estados brasileiros e avaliar as diferenciações da manteiga proveniente de cacau orgânico e convencional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Luana Reis Vieira - Integrante.

• 2012 - 2015

  Produção e caracterização de micropartículas lipídicas, obtidas por Spray-freezing, para utilização como agentes de nucleação na produção de chocolates, Descrição: O projeto visa produzir micropartículas lipídicas obtidas por spray-freezing para utilização como agentes de nucleação para a melhoria da qualidade e estabilidade de chocolates. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Theo Guenter Kieckbusch - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante / Lisandro Pavie Cardoso - Integrante / Julice Dutra Lopes - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2012 - 2014

  Identificação dos micro-organismos envolvidos na fermentação de sementes de cupuaçu (Theobroma Grandiflorum Schum), Descrição: O projeto visa identificar por metagenômica os micro-organismos nesta etapa e relacionar com a produção de compostos de sabor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Simone de Nazaré Melo Ramos - Integrante / PEREIRA, GONÇALO A.G. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Proposta de um protocolo para avaliação da qualidade de cacau e derivados: Aplicação da espectroscopia no infravermelho próximo e quimiometria, Descrição: O projeto teve como objetivo propor um protocolo de avaliação da qualidade de cacau, considerando os métodos atualmente utilizados e avaliar a aplicabilidade de NIR associada à quimiometria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Juliana Campos Hashimoto - Integrante / Juliana Azevedo Lima Pallone - Integrante / Fabio Augusto - Integrante / Adriana Reis de Andrade Silva - Integrante / POPPI, RONEI J. - Integrante / Ana Enpien Koon - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2014

  Otimização do Processo Fermentativo de Sementes de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Wild ex.Spreng.) Schum) para obtenção de cupulate, Descrição: Em função da importância da etapa de fermentação para a formação de compostos relacionados ao sabor e à escassez de informações, inclusive sobre os micro-organismos envolvidos e os respectivos compostos-chave formados no processo fermentativo das sementes de cupuaçu, o objetivo deste trabalho foi explorar condições de fermentação de sementes de cupuaçu por meio da variação dos teores de polpa e forma de revolvimento na qualidade do produto obtido (cupulate). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / RAMOS, SIMONE N.M. - Integrante / Juliana Glezer - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas - Bolsa.

• 2010 - 2016

  Modificação, controle e estabilização do comportamento de cristalização e polimorfismo em gorduras, com ênfase na manteiga de cacau e no óleo de palma, Descrição: O projeto propõe estudar métodos para modificação, controle e estabilização da cristalização e das transições polimórficas da manteiga de cacau e do óleo de palma, segundo três alternativas distintas: remoção, adição ou fracionamento dos lipídios minoritários nas bases gordurosas; utilização de agentes ativos de nucleação para modular o processo de cristalização; e controle dinâmico da cristalização nos sistemas lipídicos por meio do uso de emulsificantes. A investigação conjunta destas alternativas, nos marcos de um projeto único e no interior de um grupo de pesquisa envolvendo vários pesquisadores, gera diversas economias de escopo, de forma que o desenvolvimento de um trabalho específico se beneficia de conhecimentos produzidos nas outras frentes e vice-versa, gerando impactos positivos na produtividade de todo o conjunto de trabalhos envolvidos. Projeto Temático Fapesp - Processo 2009/53006-0. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves - Integrante / Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante / Luiz Antonio Gioielli - Integrante / Adenilson Oliveira Santos - Integrante / Lisandro Pavie Cardoso - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / Renato Grimaldi - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2012

  Chocolate de variedade: chocolate produzido a partir de amêndoas de um único material genético, selecionado pela sua qualidade de produto, Descrição: Criação de um novo tipo de produto: amêndoas de cacau para a produção de chocolate fino uni-varietal ou de blends específicos, a partir da avaliação da qualidade de chocolate de novos clones de cacaueiro resistentes à vassoura-de-bruxa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / José Luis Pires - Integrante / Eimar S. Rosa - Coordenador / Ademilson Batista de Araujo - Integrante / Didier Pierre Louis Clément - Integrante / Linsmar Alves Rodrigues - Integrante / Philippe Bastide - Integrante / Adriana Reis de Andrade Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Campinas - Bolsa.

• 2009 - 2011

  Avaliação do comportamento de Salmonella artificialmente inoculada em diferentes etapas do processamento do cacau, Descrição: Projeto de avaliação do comportamento de Salmonella inoculada nas etapas de fermentação, secagem, torração e conchagem de cacau e chocolate e verificação da sobrevivência e estabilidade térmica nos diferentes processos realizados para a obtenção de derivados de cacau. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Maria Luiza Tucci - Integrante / Neusely da Silva - Integrante / Maristela S. Nascimento - Coordenador / Daniela Merlo Brum - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2009 - 2011

  Aplicação de fitoesteróis em chocolate amargo e avaliação da estabilidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Aline de Oliveira Garcia - Integrante / Gabriela Conforto Marson - Integrante / Katumi Yotsuynagi - Integrante / Igor S. Passos - Integrante / Claudia Aparecida Silva de Almeida - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

• 2007 - 2009

  Utilização de extrato de café solúvel em pó no desenvolvimento de novos produtos, Descrição: O projeto teve como objetivo utilizar o café e a soja como matérias-primas para o desenvolvimento de pré-misturas para bebidas e bolos, regulares e instantâneas, com características nutricionais e funcionais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B Queiroz - Integrante / Aline de Oliveira Garcia - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Aproveitamento de frutos de cacaueiro danificados pela vassoura-de-bruxa ? obtenção e avaliação de liquor, manteiga e pó de cacau, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / MITIYUE, Patricia Harumi - Integrante / TANIWAKI, Marta H. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2005 - 2009

  Caracterização química, físico-química, tecnológica e sensorial de sementes de novos clones de cacaueiro resistentes à Vassoura-de-bruxa, para a produção industrial., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Nelson Horacio Pezoa García - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / José Luis Pires - Integrante / Aline de Oliveira Garcia - Integrante / TANIWAKI, Marta H. - Integrante.

• 2000 - 2002

  Chocolate e achocolatado de cupuaçu: processo, formulação e vida-de-prateleira, Descrição: Desenvolvimento de produtos derivados da semente de cupuaçu (coberturas dos tipos ao leite e amargo, pó alcalinizado para aplicação em bebidas achocolatadas e produtos de panificação).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / Marise Bonifácio Queiroz - Integrante / Denise C P Jardim - Coordenador.

• 1999 - 2001

  Estudo da influência de diferentes polióis na produção de confeitos drageados diet, Descrição: O Projeto teve como principal objetivo avaliar a influência de diferentes polióis encontrados no mercado para a produção de confeitos drageados dietéticos. Foram utilizados como núcleo de drageamento chocolate dietético e chicles. Foram avaliadas as características sensoriais, de crocância e higroscopicidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / André Pastore Bertin - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Emília Emico Mye Mori - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

Projetos de desenvolvimento

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Auxílio financeiro / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Outra / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Auxílio financeiro / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Outra / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Auxílio financeiro / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Outra / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Auxílio financeiro / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra / Empresa Privada - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Auxílio financeiro / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Outra / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Auxílio financeiro / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Outra / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra / Empresa Privada - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra / Empresa Privada - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra / Empresa Privada - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra / Empresa Privada - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Auxílio financeiro / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Outra / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra / Empresa Privada - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Outra / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra / Empresa Privada - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Outra / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Auxílio financeiro / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra / Empresa Privada - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra / Empresa Privada - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Outra / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2009 - 2010

  Adequação de recheio tipo brigadeiro para aplicação em chocolate, Descrição: Realizar estudos para aumento da estabilidade física, microbiológica e sensorial de recheio de brigadeiro para aplicação em chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante / Maria Angélica Razzé Camargo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra / Empresa Privada - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de formulações de chocolate ao leite e branco Premium, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de chocolate ao leite e branco Premium. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Outra / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária - Outra.

• 2007 - 2008

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Desenvolvimento e adequação de formulações de recheio visando aumento de estabilidade e propriedades adequadas aos processos utilizados por empresas do setor de chocolates.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Coordenador / Mitie S. SADAHIRA - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Zaratini Vissotto - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2005

  Desenvolvimento de macadâmia drageada com chocolate, visando exportação, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 13/09/2021., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Cristiane Rodrigues GOMES - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador.

• 2000 - 2002

  Fabricação flexível de chocolates e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Projeto de Inovação Tecnológica (PIPE-FAPESP) coordenado pelo Prof. Paulo Ignácio Fonseca de Almeida - DEQ/UFSCar em parceria com a Fábrica de Chocolates Serrazul de São Carlos, DEP/UFSCar e CEREAL CHOCOTEC/ ITAL. Foram desenvolvidas pelo Cereal Chocotec, 7 formulações de chocolates especiais: coberturas de chocolate branco, cobertura de chocolate amargo, cobertura de chocolate ao leite, chocolate enriquecido (inovador), chocolate isento de lactose (inovador), chocolate orgânico (inovador).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / VISSOTTO, Fernanda Z. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2000 - 2002

  Chocolate e achocolatado de cupuaçu: processo, formulação e vida-de-prateleira, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscilla Efraim - Integrante / José Gasparino Filho - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / PEZOA-GARCIA, NELSON H. - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Zaratini Vissotto - Integrante / Marise Bonifácio de Queiroz - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / José Mauricio Aguirre - Integrante., Financiador(es): Empresa Privada - Auxílio financeiro.

Prêmios