Amanda Faria Querido

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1996), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2000) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela mesma universidade (2005). Atualmente é professor assistente doutor da Universidade de Taubaté- UNITAU (cursos de Eng. de Alimentos, Nutrição e Agronomia) e professor assistente B no Centro Universitário São Camilo - SP (cursos de Biomedicina e Nutrição). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: desidratação osmótica, produtos com soja, fritura e geleias.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2000 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE TÉCNICAS NA MINIMIZAÇÃO DA INCORPORAÇÃO DE ÓLEO DURANTE O PROCESSO DE FRITURA DE MAÇÃ
Orientador: Nelson Horacio Pezoa-García
com Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: pré-secagem; fritura; maçã; incorporação de óleo; fritura a vácuo; coberturas comestíveis. Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1997 - 2000

Universidade Estadual de Campinas
Título: OTIMIZAÇÃO E COMPARAÇÃO DOS PROCESSOS DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA A VÁCUO E A PRESSÃO AMBIENTE DE PSEUDOFRUTO DE CAJU,Ano de Obtenção: 2000
Orientador: Nelson Horacio Pezoa-García
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: desidratação osmotica; vacuo; caju; otimização; pré-secagem.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1991 - 1996

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

2019 - 2019

Design Thinking. (Carga horária: 8h). , UNIAO EDUCACIONAL E TECNOLOGICA IMPACTA-UNI.IMPACTA LTDA., UETI_PPROV, Brasil.

2019 - 2019

Abertura XXV Workshop de Integração Docente. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2019 - 2019

Utilização de metodologias ativas de ensino, resultados consolidados SWAY. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2019 - 2019

ENADE e os indicadores de CPC e IGC. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2018 - 2018

Capacitação Docente: Sessão de Office Mix. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2018 - 2018

Capacitação docente: Sessão de Sway e Forms. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2018 - 2018

Workshop de Integração Doente. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2017 - 2017

XX Workshop de Integração Docente. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2017 - 2017

XIX Workshop de Integração Docente. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2016 - 2016

Capacitação Docente: Aprendizagem Baseada em Problemas e Metodologia Ativa. (Carga horária: 30h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2016 - 2016

Organização da aula e construção do conhecimento. (Carga horária: 3h). , Universidade de Taubaté, UNITAU, Brasil.

2016 - 2016

Workshop Food Security a Multidisciplinary Challenge. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2016 - 2016

XIX Workshop de Integração Docente. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2016 - 2016

XVIII Workshop de Integração Docente. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2015 - 2015

Padaria Artesanal. (Carga horária: 8h). , Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo, FSSESP, Brasil.

2015 - 2015

Conversas praticas pedagogicas n contemporaneidade. (Carga horária: 3h). , Universidade de Taubaté, UNITAU, Brasil.

2015 - 2015

Alunos e prof 3.0:sociedade digital, novas tecnolo. (Carga horária: 3h). , Universidade de Taubaté, UNITAU, Brasil.

2015 - 2015

XVII Workshop de Integração Docente. (Carga horária: 5h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2012 - 2012

Competência Tec.da Informação e Comunicação. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2012 - 2012

Treinamento de prevenção e Combate a Incendios. (Carga horária: 4h). , Instituto Vila Velha, IVV, Brasil.

2011 - 2011

Capacitação Pedagógica para Serviços Instrutoria. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Atuação do consultor na àrea de segurança dos alim. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2008 - 2008

Treinamento de Segurança na Operação de Caldeiras. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2008 - 2008

Fabricação de Geléias e Doces de Frutas. (Carga horária: 12h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

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Organização de eventos

QUERIDO, A. F. . IX Semana Academica de Engenharia de Alimentos - UNITAU. 2014. (Outro).

QUERIDO, A. F. . Avaliação de trabalhos para a II Jornada de Produção Científica e tecnológica do IFSP Campus São Roque. 2013. (Outro).

QUERIDO, A. F. ; GUIMARAES, D. H. P. . VII Semana Academica de Engenharia de Alimentos. 2012. (Outro).

GOMES, M. T. M. S. ; QUERIDO, A. F. . Palestra: Uso de fluido supercrítico para a formação de micro e nanopartículas. 2012. (Outro).

Alves, G. L. ; QUERIDO, A. F. ; GUIMARAES, D. H. P. . VI Semana acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2011. (Outro).

GUIMARAES, D. H. P. ; Alves, G. L. ; QUERIDO, A. F. . V Semana acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2010. (Outro).

De Souza, S.W. ; QUERIDO, A. F. . Mini-curso: Massas congeladas e Fermentadas (XV Encontro de Iniciação Científica; XI Mostra de Pós-graduação e V Seminário de Extensão Universitária - UNITAU). 2010. (Outro).

GUIMARAES, D. H. P. ; QUERIDO, A. F. ; Alves, G. L. . IV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2009. (Outro).

GUIMARAES, D. H. P. ; Alves, G. L. ; QUERIDO, A. F. . III Semana Academica de Engenharia de Alimentos. 2008. (Outro).

GUIMARAES, D. H. P. ; Alves, G. L. ; QUERIDO, A. F. . II Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2007. (Outro).

QUERIDO, A. F. . I Encontro Institucional de Extensão Universitária.. 2007. (Outro).

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Participação em eventos

ENADE e os indicadores de CPC e IGC. 2019. (Outra).

REpense o alimento, REduza o desperdicio. 2019. (Outra).

Simpósio "Alimentos processados: Fake food ou fake news?". 2019. (Simpósio).

17o Simposio Internacional sobre Alimentos funcionais, Compostos Bioativos:ciência, avaliação e consumotvos. 2018. (Simpósio).

Vivemos uma Epidemia de Obesidade? (ILP/FAPESP). 2018. (Encontro).

Workshop- Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos: Avanços Científicos, Perspectivas e Desafios. 2017. (Outra).

Workshop "Food Security aMultidisciplinary Challenge".Grupos de discussao. 2016. (Outra).

1o Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo - USP. 2015. (Congresso).

Seminário Internacional ?Indicadores de Segurança Alimentar e Nutricional ? O que medir? e Como medir??. 2015. (Seminário).

"Prática demonstrativa em planta piloto para o processamento de frutas e hortaliças" para o curso de Nutrição da Faculdade de Ciências Biomédicas do centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio:.Prática demonstrativa em planta piloto para o procssamento de frutas. 2002. (Outra).

"Prática demonstrativa em plata piloto para o processamento de frutas e hortaliças" - Aula prática para o curso de nutrição da Fundação Municipal de Ensino Superior de Bragança Paulista.."Prática demonstrativa em plata piloto para o processamento de frutas e hortaliças". 2002. (Outra).

Palestra no Programa Educação Para o Trabalho /Senac - Projeto Profissão.Processamento de Alimentos X Desperdício. 2002. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Jussara Correa

QUERIDO, A. F.; ueno, M.; OLIVEIRA FILHO, J.; OLIVEIRA, A. V.. Bolo integral de chocolate: um complemento para uma dieta balanceada e saudavel. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Daniela de Oliveira S

QUERIDO, A. F.; Vasconcelos, M.C.M.. Costa e Tamires S. dos Santos.Aceitabilidade de brownie de biomassa de banana verde. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Iara Coutinho de Melo e Rafael Manchini Silva

QUERIDO, A. F.; OLIVEIRA FILHO, J.; COMAR, D. S.. Avaliação da rotulagem, caracterização fisico-quimica e microbiologica de nectares e sucos de uva. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Graziele Francine Leite

ALMEIDA, A.;QUERIDO, A. F.; CARNEIRO, V.. Perfil de consumo de vegetais congelados no municipio de Taubaté - SP. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: aluna de nutrição

QUERIDO, A. F.; FURLAN, M. R.; Nejar, F.F.. Variação no teor de Solidos soluveis em suco de laranja. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Tassiana Amélia de Oliveira e Silva

BARRETO, L. M. R. C.;QUERIDO, A. F.; NORDI, J. C.. Comparação entre estabilizante quimico e natural com influencia na qualidade da espuma. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel Ciências Biológicas) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Lucas Yokoyama dos Santos

QUERIDO, A. F.; ALMEIDA, A.; REZENDE JUNIOR, D. A.. Analise de mercado para a industria de bebidas a base de erva mate com polpa de frutas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Matheus Pezzo Bustamante

ALMEIDA, A.;QUERIDO, A. F.; NORDI, J. C.. Efeito de desbaste de flor e frutas na qualidade da nêspera. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Christianne L

REZENDE JUNIOR, D. A.;QUERIDO, A. F.; Labinas, A.M.. M.P.Z. Guisard.Análise da viabilidade comercial de produção e venda de caqui Taubaté por micro empresas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Luana Pinheiro Alves

GUIMARAES, D. H. P.; Alves, G. L.;QUERIDO, A. F.. Parametros Fisicos e químicos do tomate cereja desidratado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Ana Rosa Bueri Garufi

GUIMARAES, D. H. P.QUERIDO, A. F.; Alves, G. L.. Cookies sem glúten a partir de farinha de arroz preto. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Tamires Cristina C

Nejar, F.F.; Vasconcelos, M.C.M.;QUERIDO, A. F.. Ferreira e Thaís Mariano Camargo.Relação da alimentação com o risco de doenças cardiovasculares. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Renata Acosta Marchetti

Alves, G. L.;GUIMARAES, D. H. P.QUERIDO, A. F.. Desenvolvimento e avaliação dos parametros sensoriais e das analises fisico-quimicas durante o periodo de estocagem da geleia de mirtilo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Loiane F

GUIMARAES, D. H. P.QUERIDO, A. F.; AKIYAMA, M. K.. de Souza Aguiar.Iogurte de goiaba enriquecido com cereais, correlação da textura com os parâmetros sensoriais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Fernanda A

ZOLLNER, M. S. A. C.;QUERIDO, A. F.; FURLAN, M. R.. Monteiro, Gabriele Nogueira e Thaís Gonçalves.Hábitos alimentares, obesidade e sobrepeso em adolescente. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Juvenal Custodio Neto

REZENDE JUNIOR, D. A.;QUERIDO, A. F.GUIMARAES, D. H. P.. Implemento do Primeiro Passo do Pilar de Manutenção da Qualidade em uma Indústria de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Aline Kruger e Bruna Moreira Sbruzzi

Alves, G. L.;QUERIDO, A. F.; GADIOLI, J. L.. Caracterização química de amora. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Juliana Janelli e Thais Guisard Camargo da Silva

Vasconcelos, M.C.M.;QUERIDO, A. F.; Pasin, L.E.V.. Comportamento televisivo, escolhas alimentares e avaliação antropométrica de alunos de uma escola de Taubaté - SP. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Glaucia Renata Santos

GUIMARAES, D. H. P.; Alves, G. L.;QUERIDO, A. F.. Determinação de Propriedades Físicas e Químicas do Soro de Leite para utilização na Fabricação de Biscoitos Doces. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Julini Bustamente de Siqueira

GUIMARAES, D. H. P.QUERIDO, A. F.; Alves, G. L.. Análise de Desidratação Osmótica do Tomate-cereja. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: René Luiz Cerf

BARRETO, L. M. R. C.; Alves, G. L.;QUERIDO, A. F.. Uso do polén apícola como ingrediente nutricional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Felipe Bissoli Muhlbauer

FURLAN, M. R.;GUIMARAES, D. H. P.QUERIDO, A. F.. Avaliação das qualidades físicas e químicas da polpa e do iogurte de uvaia. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Gabriela do Prado Ferraz

Alves, G. L.;GUIMARAES, D. H. P.QUERIDO, A. F.. Desenvolvimento de formulação de massa de pizza enriquecida com fibras alimentares. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Roberto Carvalho dos Santos

REZENDE JUNIOR, D. A.;QUERIDO, A. F.; CAMARGO, J. R.. A metodologia TPM - Total Performance Management, como instrumento de otimização na indústria produtora de alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Carlos Eduardo de Albuquerque Codognotto

Alves, G. L.;GUIMARAES, D. H. P.QUERIDO, A. F.. Temperatura de estocagem das caixas de bombons de chocolate na gôndola de venda. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Rafaella Oliveira Pinto & Isabela Ballista

GUIMARAES, D. H. P.; Alves, G. L.;QUERIDO, A. F.. Processamento e análise física e química de suco de Mirtilo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Carlos Felipe da Silva Junqueira

FURLAN, M. R.;GUIMARAES, D. H. P.QUERIDO, A. F.. Análise Física e química da fruta e da polpa de uvaia. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Valquiria de Chico

Costa, R.C.M.;QUERIDO, A. F.; Alves, G. L.. Quantificação dos níveis de metais pesados em frutas e hortaliças comercializados em hipermercados do Vale do Paraíba. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Gabriella Paola dos Santos França

FORTES, N. L. P.;QUERIDO, A. F.. Avaliação da eficiência de produtos alternativos na conservação de frutos de tomate (lycopersicum esculentum Mill.). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel Ciências Biológicas) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Luciana Razzouk

ALMEIDA, A.;QUERIDO, A. F.; Peão, G.F.R.. Elaboração Artesanal de Vinagre de Caqui Taubaté: Caracterização e Processo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Flávia ìris de Biase

QUERIDO, A. F.; Alves, G. L.. Ação do ácido cítrico como conservador de ácido ascórbico em suco de laranja pronto para consumo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Cristiane Leite Campos

QUERIDO, A. F.GUIMARAES, D. H. P.; REZENDE JUNIOR, D. A.. Logística de distribuição como ferramenta para garantir a segurança dos alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

Aluno: Regis Coelho

REZENDE JUNIOR, D. A.;QUERIDO, A. F.GUIMARAES, D. H. P.. Análise do processo de líderes em uma indústria de alimentos e implementação da ferramenta de gestão TPM. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

QUERIDO, A. F.. Presidente da comissão de concurso público para provimento de cargo de professor auxiliar I no grupo matéria/disciplina ?Química de Processamento de alimentos; Fundamentos da analise de alimentos; Análise Instrumental de alimentos; Aditivos e Coadjuvantes na indústria de alimentos; Bromatologia; Composição de alimentos" do Departamento de Enfermagem e Nutrição da UNITAU. 2015. Universidade de Taubaté.

GUIMARAES, D. H. P.QUERIDO, A. F.. Concurso Simplificado de Provas e Títulos para Admissão de Professor em Carater Temporário. 2013. Universidade de Taubaté.

QUERIDO, A. F.GUIMARAES, D. H. P.; Vasconcelos, M.C.M.. Concurso Simplificado de Provas e Títulos para admissão de Professor Colaborador. 2012. Universidade de Taubaté.

QUERIDO, A. F.; Alves, G. L.; Silva, L.V.. Presidente da Comissão Julgadora para Processo Público Seletivo de Títulos e Provas para Admissão de Docentes Temporários. 2011. Universidade de Taubaté.

GUIMARAES, D. H. P.; Alves, G. L.;QUERIDO, A. F.. Membro da Comissão Julgadora para Processo Público Seletivo de Títulos para Admissão de Docentes Temporários em Caráter Excepcional para a Disciplina PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS. 2009. Universidade de Taubaté.

GUIMARAES, D. H. P.QUERIDO, A. F.; Alves, G. L.. Membro da comissão de concurso público de títulos e provas para provimento de Auxiliar Docente na disciplina de Processos Biotecnológicos No departamento de CIências Agrárias. 2008. Universidade de Taubaté.

ueno, M.; Alves, G. L.;QUERIDO, A. F.. Membro efetivo da comissão de concurso público de títulos e provas para provimento de cargo de professor assistente na matéria/disciplina Engenharia de de Alimentos do Departametno de Ciências Agrárias da Universidade de Taubaté. 2005. Universidade de Taubaté.

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Comissão julgadora das bancas

Henriette Monteiro Cordeiro de azeredo

PEZOA-GARCIA, N. H.; MENEZES, H. C.; GONCALVES, L. A. G.; BOLINI, H. M. A.;AZEREDO, H. M. C.; TRUJILLO-QUIJANO, J. A.. Estudo da inflência de técnicas na minimização da incorporação de óleo durante o processo de fritura da maçã. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Míriam Dupas Hubinger

GARCIA, Nelson Horacio Pezoa;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MENEZES, Hilary Castle de; JARDINE, Gilberto. Otimização e comparação dos processos de desidratação osmótica a vácuo e a pressão ambiente de pseudofruto de cajú. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Maria Andre Bolini

Garcia, N H P;BOLINI, Helena Maria André. Estudo da influência de técnicas na minimização da incorporação de óleo durante o processo de fritura de maçã. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Letícia de Mello Soares

AMIDO RESISTENTE: SEU POTENCIAL COMO PREBIÓTICO E BENEFÍCIOS PARA PACIENTES COM DIABETES MELLITUS TIPO 2; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Amanda Faria Querido;

Dáfny Silvestre Diniz e Maria Stella Narezzi Vieira

Desenvolvimento e analise sensorial de geleia light de yacon com amora; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Tatiana Fabbri Gaeta

Análise da viabilidade na utilização da farinha de castanha de caju em bolos recheados com cupuaçu; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

BRUNA DE OLIVEIRA BERNARDINO e THALITA NARESSI GONÇALVES

ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE UM BISCOITO TIPO COOKIES À BASE DO CORANTE NATURAL DE BETERRABA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Cyntia Gomes

Fidedignidade de rotulos de bebidas a base de soja, com relação ao cálcio; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Laís Torres Sene e Mariana Cristine Silveira Godoy

Produto a base de abacate e fibras: Alimento Funcional; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Camila Silvino Carneiro e Livia Rodrigues Paiva

Desenvolvimento de barras de cereais com mirtilo enriquecida com fitoestrogenos para mulheres na menopausa; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Katia C

de MOURA e MARIA GLAUDIA de F; MANGABEI; DESENVOLVIMENTO, ANÁLISE SENSORIAL E NUTRICIONAL DE PÃES ENRIQUECIDOS COM AMIDO RESISTENTE PROVENIENTE DA BANANA VERDE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Roseclair Marques

Desenvolvimento e análise sensorial de sorvete de caqui; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Erika Pisciotta

Desenvolvimento e analise sensorial de sorvete de extrato hidrossuluvel de soja; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Sabrina Coelho da Silva

Desenvolvimento e análise sensorial de macarrão de arroz preto; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Simone Villela Chagas

DESENVOLVIMENTO E IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DE UM DOCE À BASE DE SOJA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Renata Aquino Rangel Ramos

FARINHA DE BANANA NO DESENVOLVIMENTODE BISCOITOS SEM GLUTÉN; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Livia Pádua Moura Prudente de Toledo

Aproveitamento da casca de melancia na produção de geléia de melancia; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

MARIANA GONÇALVES CARVALHO e SUELLEN LOPES GOULART

DESENVOLVIMENTO DE BARRAS DE CEREAIS COM APROVEITAMENTO INTEGRAL DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis, f; flavicarpa); 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

LUCIANA BATISTA DOS SANTOS e NATHARA MARIANO SILVA

GELÉIA LIGHT DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus): DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS SENSORIAIS DURANTE O ARMAZENAMENTO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Cristina dos Santos Alves da Silva

DESENVOLVIMENTO DE GELÉIA DE CÁQUI E VERIFICAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA SUA COMPOSIÇÃO NA MEDIDA DE SUA TEXTURA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Juliana Aparecida Monteiro

Desenvolvimento de barra de cereal que auxilie as necessidades nutricionaisas de mulheres na fase da menopausa; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Jessica Alves Rodrigues

: Pé de moleque de soja: produção e aceitação sensorial do produto; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Fernanda Cristina de Faria

Substituição Parcial da Farinha de Trigo pela Farinha de Soja em Biscoitos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Nathara Mariano Silva

Processamento e avaliação física e química de geléia de caqui (Diospyros Kaki) Rama Forte; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté, Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Cintia Costa Viegas de Oliveira Paes

Geléia de caqui (Diospyros Kaki): desenvolvimento e aceitação sensorial; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté, Universidade de Taubaté; Orientador: Amanda Faria Querido;

Luciana Razzouk

ELABORAÇÃO ARTESANAL DE VINAGRE DE CAQUI TAUBATÉ (DIOSPYROS KAKI): CARACTERIZAÇÃO E PROCESSO; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Amanda Faria Querido;

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Foi orientado por

Nelson Horacio Pezoa García

Otimização e Comparação dos Processos de Desidratação Osmótica a Vácuo e a Pressão Ambiente de Pseudofruto de Cajú (Anacardium occidentale L); ; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nelson Horacio Pezoa García;

Nelson Horacio Pezoa García

Estudo da influência de técnicas na minimização da incorporação de óleo durante o processo de fritura da maçã; ; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Nelson Horacio Pezoa García;

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Produções bibliográficas

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  • KIM, P. H. N. ; REQUENA, M. C. ; ABRAO, R. M. A. ; KANG, J. ; DANTAS, T. C. D. ; QUERIDO, A. F. ; MAYER, M. D.B. . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UMA FEIJOADA VEGANA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2008 - 2010

    Geléia de mirtilo: correlação da textura e atividade de água com os parâmetros sensoriais., Descrição: Processo Fapesp número: 07/59114-4. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda Faria Querido - Integrante / gisele leticia alves - Integrante / Daniela Helena Pelegrine Guimarães - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Produção de chips de Frutas, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de "chips" de maça e manga.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Amanda Faria Querido - Integrante / nelson horacio pezoa-garcia - Integrante / gabriela aparecida pompeu torezan - Integrante / hilary castle de menezes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2018

Mérito Regional, UEB - União dos Escoteiros do Brasil.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de Taubaté, Departamento de Ciências Agrárias. , Est. Municipal Prof. Dr. José Luis cembranelli, 5000, Itaim, 12081-010 - Taubate, SP - Brasil, Telefone: (12) 36254116

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Experiência profissional

2005 - Atual

Universidade de Taubaté

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Doutor, Carga horária: 21

Outras informações:
Disciplinas ministradas para os cursos de graduação de Engenharia de Alimentos, Nutrição e Agronomia.

2005 - Atual

Universidade de Taubaté

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor assistente Doutor, Carga horária: 24

Atividades

  • 02/2007

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Vegetal

  • 02/2006

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

  • 02/2010 - 12/2017

    Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado

  • 09/2005 - 12/2016

    Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos I

  • 05/2014 - 12/2015

    Direção e administração, Departamento de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Coordenadora da planta piloto.

  • 02/2006 - 12/2015

    Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos vegetais

  • 01/2011 - 02/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Executiva para Seleção de Docentes Temporários.

  • 11/2010 - 11/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Eleitoral.

  • 12/2006 - 12/2008

    Direção e administração, Departamento de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

  • 02/2006 - 12/2007

    Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens de Alimentos

  • 11/2005 - 12/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Membro da Comissão para Estudo Curricular do Curso de Engenharia de Alimentos.

2015 - Atual

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente B, Carga horária: 16

Atividades

  • 08/2015

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Alimentos, Bromatologia

  • 08/2015 - 12/2017

    Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Analises Bromatologicas I, Analises Bromatologicas II

  • 08/2015 - 12/2015

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição de alimentos

2001 - 2004

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisadora da equipe do projeto de pesquisa " Produção de Chips de Frutas" desenvolvido com auxílio da FAPESP (01/01530-6) junto a Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP, sob coordenação da Profa. Dra. Hilary Castle de Menezes

2006 - 2006

Escola Dr. Alfredo José Balbi- UNITAU

Vínculo: Professor temporário, Enquadramento Funcional: Professor III, Carga horária: 2

Outras informações:
Professora de Tecnologia de Alimentos para o curso técnico de "Nutrição e Dietética"

1996 - 1996

Companhia Industrial e Mercantil Paoletti

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

1994 - 1994

Cooperativa de Laticinios do Medio Vale do Paraiba

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

1988 - 1990

Escola de Educação Infantil e de 1o Grau Dinâmica "Alice Nader Zarzur"

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Classe, Carga horária: 20