Monica Alessandra Teixeira dos Santos

Graduada em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (UFLA) em 1997. Possui mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras/Química, Físico-Química e Bioquímica de Alimentos - UFLA (2000) e doutorado em Ciência de Alimentos/Toxicologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2008) . Trabalhou como pesquisadora convidada no laboratório de toxicologia de alimentos da Universidade da Bretanha Ocidental (UBO) em Brèst, França (2008). Atualmente, é pesquisadora convidada no Instituto Fraunhofer IVV (Freising, Alemanha) . Tem experiência na área de Ciência de Alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: aproveitamento de resíduos agrícolas, toxicologia e fibras alimentares.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2003 - 2008

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeito de fibras alimentares na ação de inseticidas piretróides em parâmetros eletrocardiográficos e morfológivos de ratos Wistar machos recém desmamados
Miguel Arcanjo Areas. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: piretróides; ratos; resíduos; eletrocardiograma; cromatografia; dietary fiber. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Toxicologia de Alimentos.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1998 - 2000

Universidade Federal de Lavras
Orientador: Vânia Déa de Carvalho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: brassicas; cozimento; folha; resíduos.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Zootecnia

1991 - 1997

Universidade Federal de Lavras

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Formação complementar

2013 - 0

Food Processes and Products. , Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV.

2008 - 2008

Toxicologia de Alimentos. , Université de Bretagne Occidentale.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Toxicologia de Alimentos.

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Participação em eventos

Prevenção de Acidentes em Laboratórios Analíticos. 2008. (Seminário).

XI International Congress of Toxicology. Comparison of protective effects of pectin and cellulose in electrocardiographics changes induced by pyrethroids in Wistar rats.. 2007. (Congresso).

Contaminantes formados durante o processamento de alimentos - ILSI. 2007. (Seminário).

The EUROTOX 2006/6 CTDC Congress - 43 rd Congress of The European Societes of Toxicology - 6th Congress of Toxicology in Developing Countries. Effect of pectin in eletrocardiographics changes induced by permethrin and deltamethrin in Wistar rats. 2006. (Congresso).

II Seminário Sobre Contaminantes em Alimentos. 2006. (Seminário).

I Ciclo de Palestras Sobre Segurança e Gerenciamento de Resíduos Químicos em Laboratório. 2006. (Outra).

Análise de Alimentos - Cromatografia Líquida de Alta Eficiência, Eletroforese Capilar e Espectrometria de Massas. 2006. (Outra).

XIV Congresso Brasileiro de Toxicologia. Ação dos inseticidas piretróides permetrina e deltametrina sobre parâmetros eletrocardiográficos de ratos Wistar jovens.. 2005. (Congresso).

Atualidades sobre Corantes - Aspectos de uso, segurança e legislação - ILSI. 2005. (Seminário).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial.Efeito do cozimento sobre alguns fatores antinutricionais em folhas de brócoli, couve-flor e couve. 2005. (Simpósio).

5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos.Efeito de diferentes tempos de cozimento nos teores de vitamina c em folhas de brócolis, couve-flor e couve. 2003. (Simpósio).

Curso Extra-Curricular: Ciência e Tecnologia de Alimentos-Aspectos Gerais e Práticos. 1998. (Outra).

Ciclo de Palestras sobre Aperfeiçoamento Pessoal. 1997. (Outra).

Curso de HOUSEKEEPING-5S's. 1997. (Outra).

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Participação em bancas

SANTOS, M. A.T. Consultoria ad hoc - Auxílio para Desenvolvimento de Pesquisa Científica e Tecnológica. 2008. Universidade Federal de Sergipe.

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Comissão julgadora das bancas

Maria de Fátima Píccolo Barcelos

BARCELOS, M. F. P.ABREU, C. M. P.CORREA, A. D.. Caracterização química das folhas de brócoli e couve flor (Brassica oleracea L.) para utilização na alimentação humana. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Celeste Maria Patto de Abreu

ABREU, C.M.P. deCORRÊA, A. D.BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; CARVALHO, Vânia Déa de. Caracterização Química das folhas de brócoli e couve-flor (Brassica oleracea L.) para utilização na alimentação humana.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Miguel Arcanjo Areas

AREAS, M. A.; PASTORE, G.;MARCONDES, M. C. C. G.. Efeito da pectina e da celulose na toxicidade de inseticidas piretróides sobre parâmetros eletrocardiográficos e morfológicos em ratos Wistar machos recém desmamados. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

João Ernesto de Carvalho

AREAS, M A; TFOUNI, S A;CARVALHO, J.E.; MARCONDES, M C C G; RODRIGUES, M. V. N.; PASTORE, G. M.. Efeito da pectina e da celulose na toxicidade de inseticidas piretróides sobre parâmetros eletrocrdiográficos e morfológicos em ratos Wistar machos recém- desmamados. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

João Ernesto de Carvalho

CARVALHO, J.E.; RODRIGUES, M. V. N.; REYES, F G R. Efeito de fibras alimentares na ação de inseticidas piretróides em parâmetros eletrocardiográficos de ratos Wistar recém desmamados. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Cristina Cintra Gomes Marcondes

GOMES-MARCONDES, M. C. C.AREAS, Miguel Arcanjo; Pastore, GM; Rodrigues, MVN; Tfouni, SAV. Efeito da pectina e da celulose na toxicidade de inseticidas piretroides sobre parametros eletrocardiomiograficos e morfologicos em ratos Wistar machos recem desmamados.. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marili Villa Nova Rodrigues

AREAS, M. A.; TFOUNI, S. A. V.; CARVALHO, João Ernesto de; MARCONDES, M. C. C.;RODRIGUES, M. V. N.; PASTORE, G. M.. Efeito da pectina e da celulose na toxicidade de inseticidas piretróides sobre parâmetros eletrocardiográficos e morfológicos em ratos Wistar machos recém-desmamados. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Sílvia Amélia Verdiani Tfouni

PASTORE, G. M.; CARVALHO, J. E.; RODRIGUES, M. V. N.;TFOUNI, S. A. V.. Efeito da pectina e da celulose na toxicidade de inseticidas piretróides sobre parâmetros eletrocardiográficos e morfológicos em ratos Wistar machos recém-desmamados. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Felix Guillermo Reyes Reyes

REYES, FELIX GUILLERMORODRIGUES, M. V. N.; CARVALHO, J.E.. Efeito de fibras alimentares na ação de inseticidas piretróides em parâmetros eletrocardiográficos de ratos Wistar recém desmamados. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Glaúcia Maria Pastore

Areas, M. A.; T. S. A. V.;CARVALHO, João Ernesto de; MARCONDES, M. C. C. G.; RODRIGUES, M. V. N.;PASTORE, Glaucia Maria. Efeito da pectina e da celulose na toxidade de inseticidas piretróides sobre parâmetros eletrocardiográficos e morfológicos em ratos Wistar machos recém-desmamados. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Foi orientado por

Celeste Maria Patto de Abreu

Caracterização química das folhas de brócoli e couve-flor (Brassica oleracea L; ) para utilização na alimentação humana; ; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Celeste Maria Patto de Abreu;

Miguel Arcanjo Areas

Efeito da pectina e da celulose na toxicidade de inseticidas piretróides sobre parâmetros eletrocardiográficos e morfológicos em ratos wistar machos recém-desmamados; ; 2008; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miguel Arcanjo Areas;

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Produções bibliográficas

  • SANTOS, M. A.T ; RODRIGUES, M. V. ; AREAS, M. A. ; REYES, F.G.R . Deltamethrin and Permethrin in the liver and heart of Wistar rats submitted to oral subchronic exposure. Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso) , v. 22, p. 891-896, 2011.

  • SANTOS, M. A.T ; REYES, F.G.R ; AREAS, M. A. . Piretróides - Uma Visão Geral. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 18, p. 339-349, 2007.

  • SANTOS, M. A.T . Efeito do cozimento sobre alguns fatores antinutricionais em folhas de brócoli, couve-flor e couve. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 30, p. 294-301, 2006.

  • SANTOS, M. A.T ; ABREU, C.M.P ; CARVALHO, V. D. . Efeito de diferentes tempos de cozimento nos teores de minerais em folhas de brócolis, couve-flor e couve (Brassica oleracea L.). Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , Lavras/MG, v. 27, p. 597-604, 2003.

  • SANTOS, M. A.T ; NEPOMUCENO, I. A. S. ; CARVALHO, V. D. . TEORES DE POLIFENÓIS DE CAULE E FOLHA DE QUATRO CULTIVARES DE ABACAXIZEIRO. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso) , Jaboticabal/Sp, v. 23, p. 274-276, 2001.

  • SANTOS, M. A.T ; SILVA, M. A. M. ; CARVALHO, V. D. . Efeito de diferentes tempos de cozimento nos teores de fibras alimentares em folhas de brócolis, couve-flor e couve (Brassica oleracea L.). Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , São Paulo/SP, v. 12, p. 83-94, 2001.

  • SANTOS, M. A.T ; RODRIGUES, M. V. ; REYES, F.G.R ; AREAS, M. A. . Determination of pyrethroids in liver and heart of subchronic oral exposed Wistar rats. In: The EUROTOX 2008. 45 th Congress of the European Societies of Toxicology, 2008, Rhodes/Greece. Toxicology Letters, 2008. v. 180S.

  • SANTOS, M. A.T ; AREAS, M. A. ; REYES, F.G.R . Comparison of protective effects of pectin and cellulose in electrocardiographics changes induced by pyrethroids in Wistar rats. In: XI International Congress of Toxicology, 2007, Montreal. CD-Rom, 2007.

  • SANTOS, M. A.T ; AREAS, M. A. ; REYES, F.G.R . Effect of pectin in eletrocardiographics changes induced by permethrin and deltamethrin in Wistar rats. In: The EUROTOX 2006/6 CTDC Congress - 43 rd Congress of The European Societes of Toxicology - 6th Congress of Toxicology in Developing Countries, 2006, Dubrovnik/Cavtat. Toxicology Letters, 2006. v. 164S. p. S240-S240.

  • SANTOS, M. A.T ; AREAS, M. A. ; REYES, F.G.R . Protecting capacity of pectin to pyrethroids orally administered in histological changes. In: The EUROTOX 2006/6 CTDC Congress - 43 rd Congress of the European Societes of Toxicology - 6th Congress of Toxicology in Developing Countries, 2006, Dubrovnik/Cavtat. Toxicology Letters, 2006. v. 164S. p. S240-S241.

  • SANTOS, M. A.T ; AREAS, M. A. ; REYES, F.G.R . Ação dos inseticidas piretróides permetrina e deltametrina sobre parâmetros eletrocardiográficos de ratos Wistar jovens. In: XIV Congresso Brasileiro de Toxicologia, 2005, Recife - Pernambuco. Revista Brasileira de Toxicologia. Recife: GCL Gráfica e Editora, 2005. v. 18. p. 80-80.

  • SANTOS, M. A.T . Efeito do cozimento sobre a composição centesimal de folhas de brócoli, couve-flor e couve. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • SANTOS, M. A.T . Efeito do cozimento sobre alguns fatores antinutricionais em folhas de brócoli, couve-flor e couve. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • SANTOS, M. A.T . Efeito de diferentes tempos de cozimento nos teores de vitamina C em folhas de brócolis, couve-flor e couve (Brassica oleracea L.). In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003, Campinas/SP/Brasil. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • SANTOS, M. A.T ; CARVALHO, V. D. . Fenólicos de caule e folha de quatro cultivares de abacaxizeiro (Ananas comosus L.). In: XV Congresso Brasileiro de Fruticultura, 1998, Poços de Caldas. XV Congresso Brasileiro de Fruticultura, 1998. p. 31-31.

  • SANTOS, M. A.T ; RODRIGUES, M. V. ; REYES, F.G.R ; AREAS, M. A. . Determination of pyrethroids in liver and heart of subchronic oral exposed Wistar rats. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, M. A.T ; AREAS, M. A. ; REYES, F.G.R . Comparison of protective effects of pectin and cellulose in electrocardiographics changes induced by pyrethroids in Wistar rats. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, M. A.T ; AREAS, M. A. ; REYES, F.G.R . Effect of pectin in eletrocardiographics changes induced by permethrin and deltamethrin in Wistar rats. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, M. A.T ; AREAS, M. A. ; REYES, F.G.R . Protecting capacity of pectin to pyrethroids orally administered in histological changes. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, M. A.T ; AREAS, M. A. ; REYES, F.G.R . Ação dos inseticidas piretróides permetrina e deltametrina sobre parâmetros eletrocardiográficos de ratos Wistar jovens. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, M. A.T . Efeito do cozimento sobre a composição centesimal de folhas de brócoli, couve-flor e couve. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SANTOS, M. A.T . Efeito do cozimento sobre alguns fatores antinutricionais em folhas de brócoli, couve-flor e couve. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SANTOS, M. A.T . Efeito de diferentes tempos de cozimento nos teores de vitamina C em folhas de brócolis, couve-flor e couve (Brassica oleracea L.). 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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Outras produções

SANTOS, M. A.T . Zooterapia. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SANTOS, M. A.T . Toxicologia de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Prêmios

2007

IUTOX ICT JUNIOR FELLOWSHIP AWARD, International Union of Toxicology (IUTOX).

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2013 - Atual

    Fraunhofer-Institut fur Verfahrenstechnik und Verpackung IVV

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2005 - 2006

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Aluno de Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Programa de Estágio Docente - Docência Plena, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Disciplina: Toxicologia de Alimentos

    Atividades

    • 03/2003 - 02/2008

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

  • 1994 - 1996

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Aluno de graduação, Enquadramento Funcional: Monitoria de Bromatologia, Carga horária: 8

    Outras informações:
    - Preparo das aulas práticas - Auxílio em aulas práticas e teóricas

    Atividades

    • 11/1998 - 11/2000

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 05/1998 - 11/1998

      Estágios , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Estágio realizado, Laboratório de Produtos Vegetais - determinação de fenólicos, FDA, FDN e lignina em resíduos agrícolas do abacaxizeiro e determinação de vitamina C total em folhas de brócolis, couve-flor e couve.

  • 2011 - 2012

    Kemin Industries

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assuntos Regulamentares - Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2002 - 2002

    Asther Escola de Educação Infantil e Ensino Fundamental

    Vínculo: Professor contratado, Enquadramento Funcional: Professor de Biologia

    Atividades

    • 08/2002 - 12/2002

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Biologia