Davi Augusto de Lima Guimarães

Doutorando em Alimentos e Nutrição na UNICAMP - Universidade Estadual Paulista, sob a orientação da prof. Dra. Helena Maria de André Bolini, na área de estudos com consumidores. Mestre em Ciência e Tecnologia em Alimentos pelo IFTM - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro, Campus Uberaba (2017). Especialista em Higiene e Segurança Alimentar no IFTM (2013). Graduado em Engenharia de Alimentos pela FAZU - Faculdades Associadas de Uberaba (2007). Atua como professor/pesquisador do Instituto Federal do Triângulo Mineiro, na área de Tecnologia de Alimentos, Panificação, Embalagens e Análises de Alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Alimentos e Nutrição

2018 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Helena Maria André Bolini. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.

Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2017

Instituto Federal do Triangulo Mineiro - CAmpus Uberaba
Título: Hidrólise Enzimática em farinha de folhas de Moringa oleifera Lam, Ano de Obtenção: 2017
Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira
Coorientador: Juliana Cristina Bassan. Palavras-chave: biodisponibilidade; proteínas vegetais; suplementos proteicos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação.

Especialização em andamento em Tecnologias Educacionais para Prática Docente no Ensino da Saúde na Escola

2018 - Atual

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Influência do aumento da carga horária docente e relação professor/aluno na qualidade das aulas e capacitação docente
Orientador: Darlene Camargo Gomes de Queiroz

Especialização em Higiene e Segurança Alimentar

2012 - 2013

Instituto Federal do Triângulo Mineiro
Título: Monitoramento do Teor de iodo em sachês de sal comercializados no Triângulo Mineiro
Orientador: Rômulo César Clemente Toledo

Aperfeiçoamento em Análises Físico-químicas de Alimentos, Bebidas e Á

2008 - 2010

Instituto Adolfo Lutz
Título: Vitamina A em Leites Fortificados. Ano de finalização: 2010
Orientador: Janete Alaburda

Graduação em Engenharia de Alimentos

2003 - 2007

Faculdades Associadas de Uberaba
Título: Levantamento de Pontos Críticos e caracterização do 'leite' de soja em Araraquara - SP. 2007
Orientador: Daniela Peres Miguel
Bolsista do(a): Fundação Educacional para o Desenvolvimento das Ciências Agrárias, FUNDAGRI, Brasil.

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Formação complementar

2017 - 2017

INTRODUÇÃO À VIGILÂNCIA SANITÁRIA. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2014 - 2014

Mini Curso de Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Superintendência Regional de Saúde de Uberaba, SRS, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Resgate. (Carga horária: 40h). , Corpo de Bombeiros Militar de Minas Gerais, CBM/MG, Brasil.

2010 - 2011

Política e Prática Pedagógica na EAD. (Carga horária: 200h). , Instituto Federal do Triângulo Mineiro, IFTM, Brasil.

2010 - 2010

Sistema Braille. (Carga horária: 80h). , Centro de Apoio Pedagógico às Pessoas com Deficiência Visual, CAP, Brasil.

2008 - 2010

Programa de Aprimoramento Profissional. (Carga horária: 3840h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Manutenção e utilização de animais de lab. (Carga horária: 48h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

2009 - 2009

I Curso de Políticas Públicas do Instituto Adolfo. (Carga horária: 40h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

2008 - 2008

Validação de métodos químicos. (Carga horária: 16h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação em Biossegurança Laboratorial. (Carga horária: 20h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

2008 - 2008

Interpretação e Implementação ISO/IEC 17025. (Carga horária: 8h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

2008 - 2008

Pipetas Gilson: como aumentar a vida útil. (Carga horária: 3h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

2006 - 2006

Aprender a Emrpeender. (Carga horária: 16h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2004 - 2004

Abate de Caprinos e Ovino. (Carga horária: 4h). , Faculdades Associadas de Uberaba, FAZU, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

GUIMARÃES, D. A. L. . FEIRA DE NOVOS PRODUTOS PROCESSOS E SERVIÇOS. 2017. .

GUIMARÃES, D. A. L. . 3º SETAB - SEMANA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E BEBIDAS. 2017. (Outro).

GUIMARÃES, D. A. L. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2014. (Outro).

GUIMARÃES, D. A. L. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2014. (Outro).

GUIMARÃES, D. A. L. . III Semana Nacional de Ciência e Tecnologia do IFTM, Câmpus Ituiutaba.. 2012. (Outro).

GUIMARÃES, D. A. L. . 1º Seminário Regional de Pesquisa das Instituições Integradas de Ensino Superior e Técnico do Pontal do Triângulo Mineiro - SERPII. 2011. (Congresso).

GUIMARÃES, D. A. L. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2011. (Outro).

GUIMARÃES, D. A. L. . Feira de Novos Produtos. 2011. (Outro).

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Participação em eventos

Expozebu Dinâmida. 2016. (Exposição).

XVII Congreso Latinoamericano de Nutrición. Avaliação nutricional de idosos e Análises energética das refeições servidas em um asilo em Uberaba MG.. 2015. (Congresso).

XVII Congreso Latinoamericano de nutrición (SLAN). Avaliação nutricional de idosos e Análises energética das refeições servidas em um asilo em Uberaba MG.. 2015. (Congresso).

Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica - FIPA. Avaliador de Trabalhos. 2014. (Feira).

Simpósio de Alimentos do Instituto Adolfo Lutz.Monitoramento do Teor de Iodo em Sachês de Sal Comercializados no Triângulo Mineiro. 2014. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA) e IV Congresso do Instituto Nacional de Ci~encia e Tecnologia de Frutos Tropicais. Compostos Bioativos em Fruto de Conde do Mato (Annona spp) em Diferentes Estádios de Maturação. 2014. (Congresso).

16º IUFoST - World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).

2º Seminário Regional de Pesquisa das Instituições Integradas de ensino superior e técnico do pontal do triângulo Mineiro.Avaliação dos trabalhos apresentados na modalidade Comunicação Oral. 2012. (Seminário).

IV Simpósio Brasileiro de Nutrição. 2012. (Simpósio).

1º Seminário Regional de Pesquisa das Instituições integradas de Ensino Superior e Técnico do Pontal do Triângulo Mineiro - SERPII.Avaliação dos trabalhos apresentados na modalidade pôster. 2011. (Seminário).

VIII Encontro do Instituto Adolfo Lutz. Vitamina A em Leites Fortificados. 2009. (Congresso).

VIII Encontro do Instituto Adolfo Lutz. Vitamina A em Leites Fortificados. 2009. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Jôyce Cristina Oliveira

PEREIRA, L. A.; FARIA, D. J. G.;GUIMARÃES, D. A. L.. CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA FRIGORÍFICA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Lindalva Araújo da Silva Bessa

JARDIM, F. B. B.GONCALVES, C. A. A.GUIMARÃES, D. A. L.. Desenvolvimento de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.) chips e avaliação de suas características química, físico-químicas e sensoriais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Leila Carolina Freitas Camargos Dias

JARDIM, F. B. B.; MACEDO, D. C.;GUIMARÃES, D. A. L.. Diagnóstico e orientação sobre boas práticas em estabelecimentos de comércio ambulante no município de Uberaba-MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: André da Silva Alves

TEIXEIRA, E. M. B.GONCALVES, C. A. A.GUIMARÃES, D. A. L.. Despigmentação da farinha d efolhas de Moringa oleifera Lam., caracterização da composição química e determinação da atividade antioxidante da farinha. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Bruna Lopes Saldanha Marinho

JARDIM, F. B. B.CIABOTTI, E. D.GUIMARÃES, D. A. L.. Avaliação da rotulagem de alimentos do mercado vafejista de Uberaba MG e elaboração de cartilha informativa aos consumidores. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Elton Alves Ribeiro

CIABOTTI, E. D.JARDIM, F. B. B.GUIMARÃES, D. A. L.. Avaliação de diferentes doses de fertilização com manipueira na composição química de alface crespa. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Gustavo Miguel dos Santos Teles

CIABOTTI, E. D.JARDIM, F. B. B.GUIMARÃES, D. A. L.. Avaliação do efeito do parcelamento da fertilização com manipueira na composição química de alfaces. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Rafael Tavares

JARDIM, F. B. B.GUIMARÃES, D. A. L.CIABOTTI, E. D.. Avaliação do Tratamento de Mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.) com e sem cera de carnaúba (Copernicia prunifera). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Guilherme Evangelista Rosa

JARDIM, F. B. B.GONCALVES, C. A. A.GUIMARÃES, D. A. L.. Efeito da Atmosfera Modificada e Controlada na Conservação Refrigerada de Alho (Allium Sativum L.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Monalisa Paula Severina

CIABOTTI, E. D.GUIMARÃES, D. A. L.JERONIMO, M.. Avaliação de um Novo Produto: Cocada com Uvaia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Tayssa Martins Cipriano

CIABOTTI, E. D.GUIMARÃES, D. A. L.CAMPAGNOL, P. C. B.. Avaliação da Vida de Prateleira de Cocadas com Uvaia com e sem Aditivos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Tamiris de Assis Freitas

CAMPAGNOL, P. C. B.GUIMARÃES, D. A. L.GONCALVES, C. A. A.. Utilização de Realçadores de Sabor em Hambúrgueres com Substituição de 70% de NaCl por KCl. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Tatiana da Silva Oliveira

GUIMARÃES, D. A. L.JERONIMO, M.TEIXEIRA, R. M. A.. Produção de Queijos Minas Frescal e Minas Padrão em Função da Suplementação Proteica de Vacas no Inverno. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba.

Aluno: Rafaella Gouveia Mendes

GUIMARÃES, D. A. L.. Panificação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Edna Cristina de Lima

GUIMARÃES, D. A. L.. Controle de Qualidade em Laticínios. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Marco Aurélio Borges Godoi

GUIMARÃES, D. A. L.. Implantação de Boas Práticas de Fabricação em uma Panificadora. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Natália Gomes de Souza

GUIMARÃES, D. A. L.. Manipulação e Controle de Qualidade em uma Cozinha Industrial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Lara Cristina Fernandes Martins

GUIMARÃES, D. A. L.. Produção de Alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Raul Fontoura Vilela

GUIMARÃES, D. A. L.. Boas Práticas em uma Panificadora. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Joâo Natal Freitas Leal

GUIMARÃES, D. A. L.. Laboratório de Manipulação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Química) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Matheus Menezes Santana

GUIMARÃES, D. A. L.. Controle de Qualidade de Embalagens. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Jonathan Rocha Souza

GUIMARÃES, D. A. L.. Fabricação de Iogurtes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Marcia Rubia Almeida Silva

GUIMARÃES, D. A. L.. Higienização de Restaurantes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Rosenvaldo Da Silva Araujo

GUIMARÃES, D. A. L.. Garantia da qualidade em Frigoríficos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Adriano Silva Rodrigues

GUIMARÃES, D. A. L.. Controle de Qualidade em Laticínio. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Márcia Elizabeth de Morais

GUIMARÃES, D. A. L.. Produção e Controle de Qualidade em Indústria de Pasta de Dentes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Nathália Gouveia Amaral

GUIMARÃES, D. A. L.. Inspeção Alimentar em Cozinha Industrial. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Márcia Dutra Silva

GUIMARÃES, D. A. L.. Manipulação de Alimentos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Renata de Assis Rodrigues

GUIMARÃES, D. A. L.. Controle de Qualidade em Panificação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Ana Paula Marques da Silva

GUIMARÃES, D. A. L.. Controle de Qualidade em um Abatedouro. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Daiane Aparecida da Costa

GUIMARÃES, D. A. L.. Segurança Alimentar em um Laticínio. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

Aluno: Wesley Francisco Alves

GUIMARÃES, D. A. L.. Garantia da qualidade em Frigoríficos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba.

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Comissão julgadora das bancas

DANIELA PERES MIGUEL

MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; Teixeira, E.M.B.. Levantamento de Pontos Críticos e caracterização do "leite" de soja em Araraquara. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Rômulo César Clemente Toledo

TOLEDO, R. C. C.; BORGES, E. J.; OLIVEIRA, R. S.. Monitoramento de teor de iodo em sachês de sal comercializados no Triângulo Mineiro. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Higiene e Segurança Alimentar) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Sergio Marcos Sanches

SANCHES, S. M.; TEIXEIRA, E. M. B.; JARDIM, F. B.. Estudo do efeito da hidrolise enzimática em farinha obtida de Moringa Olifeira Lam. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em mestrado Técnologico em alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Kazumi Kawasaki Ramos

BOLINI, H. M. A.; GRIMALDI, R.;RAMOS, K. K.. Desenvolvimento de um chocolate isento de leite com substituição por extratos solúveis vegetais de soja, arroz, amêndoas e coco. 2018.

Renata de Souza Oliveira

TOLEDO, R. C.;OLIVEIRA, R. S.; BORGES, E. J.. Monitoramento de teor de iodo em sachês de sal comercializados no Triângulo Mineiro. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Segurança Alimentar) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Carlos Antonio Alvarenga Gonçalves

GONÇALVES, C. A. A.; Teixeira, E.M.B.; MIGUEL, D. P.. Hidrólise enzimática em farinha de folhas de Moringa oleifera Lam. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal do Triangulo Mineiro Campus Uberaba.

Estelamar Maria Borges teixeira

E.M.B.TEIXEIRA; GONCALVES, C. A. A.; Miguel, Daniela Peres. Hidrólise enzimática em farinha de folhas de Moringa oleifera Lam.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Estelamar Maria Borges teixeira

TEIXEIRA, E. M. B.; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges; SANCHES, S. M.. Estudo do Efeito da Hidrólise Enzimática em farinha obtida de Moringa oleifera Lam. Para a Produção de suplemento nutricional. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Estelamar Maria Borges teixeira

GUIMARÃES, Davi Augusto de Lima; Miguel, Daniela Peres; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges;TEIXEIRA, E. M. B.. Levantamento de pontos Críticos e caracterização do leite de soja em Araquara-SP. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Fernanda Barbosa Borges Jardim

TEIXEIRA, E. M. B.;JARDIM, F. B. B.; SANCHES, S. M.. Estudo do efeito da hidrólise enzimática em farinha obtida de Moringa Oleifera Lam, para produção de suplemento nutricional. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro.

Fernanda Barbosa Borges Jardim

MIGUEL, Daniela PeresJARDIM, F. B. B.; TEIXEIRA, E. M. B.. Levantamento de pontos críticos e caracterizaçao do "leite" de soja na Unisoja em Araraquara-SP. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Eduardo José Borges

SANTOS, A. A.; TOLEDO, R. C. C.;BORGES, E. J.. Monitoramento do teor de iodo em sachês de sal comercializados no triângulo Mineiro. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Higiene e Segurança Alimentar) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

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Orientou

Karolyne Cristina Alves Dos Santos

PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE CAFÉ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - câmpus Uberaba; Orientador: Davi Augusto de Lima Guimarães;

Lara Cristina Fernandes Martins

Panificação; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba; Orientador: Davi Augusto de Lima Guimarães;

Natália Gomes de Souza

Merenda Escolar; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba; Orientador: Davi Augusto de Lima Guimarães;

Marco Aurélio Borges Godoy

Produção e Higienização de uma Panificadora; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba; Orientador: Davi Augusto de Lima Guimarães;

Matheus Menezes Santana

Controle de Qualidade de Embalagens; 2012; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba; Orientador: Davi Augusto de Lima Guimarães;

Raul Fontoura Vilela

Panificação; 2012; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba; Orientador: Davi Augusto de Lima Guimarães;

Márcia Dutra Silva

Manipulação de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba; Orientador: Davi Augusto de Lima Guimarães;

Renata de Assis Rodrigues

Panificação; 2012; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba; Orientador: Davi Augusto de Lima Guimarães;

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Foi orientado por

Elizeu Antonio Rossi

Treinamento nas operações utilizadas na UNISOJA e controle de qualidade físico-químico do leite de soja; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP; Orientador: Elizeu Antonio Rossi;

Cassia Maria Lobanco

Análise físico-químicas da Seção de óleos, gorduras e condimentos; 2008; Orientação de outra natureza - Instituto Adolfo Lutz, Fundação de Apoio A Pesquisa; Orientador: Cassia Maria Lobanco;

DANIELA PERES MIGUEL

Levantamento de Pontos Críticos e caracterização do "leite" de soja em Araraquara - SP; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

DANIELA PERES MIGUEL

Laboratório de Tecnologia de alimentos e Unisoja - Araraquara - SP; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Janete Alaburda

Vitamina A - metodologia e ocorrência em leite; 2009; Orientação de outra natureza; (Fundap - Programa de Aprimoramento Profissional) - Instituto Adolfo Lutz, Secretaria de Estado da Saude; Orientador: Janete Alaburda;

Rômulo César Clemente Toledo

Determinação de iodo em sal comercial; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Higiene e Segurança Alimentar) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Rômulo César Clemente Toledo;

Jacira Hiroko Saruwtari Sato

Aulas práticas e teóricas de análises físico-químicas de leite e derivados e também produtos de soja; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Programa de Aprimoramento Profissional- FUNDAP) - Instituto Adolfo Lutz; Orientador: Jacira Hiroko Saruwtari Sato;

Helena Maria Andre Bolini

Desenvolvimento de produto inovador com diferentes edulcorantes; Início: 2018; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Estelamar Maria Borges teixeira

Estudo do efeito da hidrólise enzimática em farinha obtida de Moringa oleifera Lam; para produção de suplemento nutricional; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

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Produções bibliográficas

  • Cunha, F de P L da ; VILELA, M. L. A. S. ; MAXIMIANO, T. ; BARBOSA, T. M. M. ; GUIMARÃES, D. A. L. ; TOLEDO, R. C. C. . Shigella sp: um problema de saúde pública. Higiene Alimentar , v. 31, p. 52-57, 2017.

  • CARVALHO, M. O. ; GUIMARÃES, D. A. L. ; JARDIM, F. B. B. ; AZEVEDO JUNIOR, J. P. ; RENSIS, C. M. V. B. . Avaliação das Características Físico-Químicas e Sensoriais dos Queijos Minas Frescal Fabricados por Tecnologia Tradicional e por Ultrafiltração, Adquiridos no Mercado de Uberaba - MG. In: Congresso Nacional de Laticínios, 2007, Juiz de Fora. Anais do XXIV Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: Templo Gráfica e Editora, 2007. v. 62. p. 134-140.

  • CUNHA, S. D. ; SILVA, C. L. ; TOME, P. H. F. ; GUIMARÃES, D. A. L. ; MIRANDA, C. E. P. ; BIZINOTO, C. S. . Atividade Antioxidante de Tomates (Lycopersicon esculentum VAR. Cerasiforme) Tipo Cereja Vermelho e Cereja Amarelo, em Diferentes Estádios de Amadurecimento. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA) e IV Congresso do Instituto Nacional de Ci~encia e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracajú. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA) e IV Congresso do Instituto Nacional de Ci~encia e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.

  • GUIMARÃES, D. A. L. ; BIZINOTO, C. S. ; MIRANDA, C. E. P. ; SANTOS NETO, J. P. . Monitoramento do Teor de Iodo em Sachês de Sal Comercializados no Triângulo Mineiro. In: Simpósio de Alimentos do Instituto Adolfo Lutz - Segurança Alimentar, Nutricional e Perspectivas de ações de vigilância, 2014, São José do Rio Preto. Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2014. v. v. 73.

  • SANTOS NETO, J. P. ; SANTOS, J. G. P. ; BIZINOTO, C. S. ; GUIMARÃES, D. A. L. ; MIRANDA, C. E. P. . Avaliação da Qualidade do Pão Tipo Francês por Métodos Bromatológicos. In: Simpósio de Alimentos do Instituto Adolfo Lutz - Segurança Alimentar, Nutricional e Perspectivas de ações de vigilância, 2014, São José do Rio Preto. Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2014. v. v.73.

  • SILVA, C. L. ; GUIMARÃES, D. A. L. ; TOME, P. H. F. ; MIRANDA, C. E. P. ; BIZINOTO, C. S. ; LAMONNIER, M. L. . Quantificação Físico-Química e Compostos Fenólicos de Frutos Conde-do-Mato (Annona spp) em diferentes estádios de maturação. In: I Simpósio da Pós-Graduação do IFTM, 2014, Uberaba. Anais do I Simpósio da Pós-Graduação do IFTM, 2014. v. 1.

  • MIRANDA, C. E. P. ; CRUZ, V. A. ; TOME, P. H. F. ; GUIMARÃES, D. A. L. ; SANTOS NETO, J. P. ; BIZINOTO, C. S. . Avaliação do Conhecimento da Temperatura de Cozimento e Descongelamento de Alimentos por Cantineiras de uma Escola da Rede Municipal. In: I Simpósio da Pós-Graduação do IFTM - SIMPÓS, 2014, Uberaba. Anais do I Simpósio da Pós-Graduação do IFTM, 2014. v. 1.

  • OLIVEIRA, C. C. ; GUIMARÃES, D. A. L. ; OLIVEIRA, S. C. ; TEIXEIRA, E. M. B. . Caracterização Química e Físico-Química, Atividade Antioxidante e Compostos Fenólicos da Flor e Folhas de Moringa Oleifera. In: I Simpósio da Pós-Graduação do IFTM - SIMPÓS, 2014, Uberaba. Anais do I Simpósio da Pós-Graduação do IFTM, 2014. v. 1.

  • SANTOS NETO, J. P. ; NASCIMENTO, N. M. ; SILVA, J. F. ; CAVALCANTE, S. K. M. ; SOUZA, J. S. ; GUIMARÃES, D. A. L. . Avaliação Bromatológica do Pão Tipo Francês. In: I Simpósio da Pós-Graduação do IFTM - SIMPÓS, 2014, Uberaba. Anais do I Simpósio da Pós-Graduação do IFTM, 2014. v. 1.

  • SANTOS, S. G. P. ; BRUNO FILHO, F. F. ; MIRANDA, I. P. ; GUIMARÃES, D. A. L. . Preparation, Chemical and Sensory Type of a Milk Dessert Strawberry Flavour Mousse with Oil Linseed. In: IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2012, Araraquara. Brzailian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2012. v. 9.

  • GUIMARÃES, D. A. L. ; MIRANDA, C. E. P. ; TOME, P. H. F. ; BIZINOTO, C. S. ; LAMONNIER, M. L. ; RODRIGUES, A. P. . Compostos Bioativos em Fruto de Conde do Mato (Annona spp) em Diferentes Estádios de Maturação. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA) e IV Congresso do Instituto Nacional de Ci~encia e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracajú. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA) e IV Congresso do Instituto Nacional de Ci~encia e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.

  • MAGALHAES, M. L. ; RODRIGUES, A. P. ; TOME, P. H. F. ; CUNHA, S. D. ; SILVA, C. L. ; GUIMARÃES, D. A. L. . Atividade Antioxidante do fruto de Conde do Mato (Annona spp) em Diferentes Estádios de Maturação. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracajú. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.

  • SILVA, J. O. S. ; GUIMARÃES, D. A. L. ; SANTOS, S. G. P. ; PEREIRA, M. A. M. . Desenvolvimento de Biscoitos tipo Cookie sem Glúten. In: II Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2012, Uberaba. Anais do II Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2012. v. 2. p. 93-93.

  • ARANTES, T. V. ; GUIMARÃES, D. A. L. ; SANTOS, S. G. P. ; PEREIRA, M. A. M. . Monitoramento do Teor de Iodo Adicionado em Sachês de Sal na Região do Pontal do Triângulo. In: II Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2012, Uberaba. II Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2012. v. 2. p. 187-187.

  • GUIMARÃES, D. A. L. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; SILVA, A. A. ; TEIXEIRA, G. A. B. ; SANTOS, N. A. ; ALMEIDA, P. L. ; SANTOS, J. M. . Avaliação nutricional de idosos e Análises energética das refeições servidas em um asilo em Uberaba MG.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, A. A. ; GUIMARÃES, D. A. L. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; OLIVEIRA, G. C. ; COSTA, L. L. ; OLIVEIRA, C. C. . Composição Química e determinação da atividade antioxidante da farinha folhas de Moringa oleifera Lam. despigmentada. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUIMARÃES, D. A. L. ; ALABURDA, J. ; ALMEIDA, A. P. ; SHUNDO, L. ; LAMARDO, L. C. A. ; NAVAS, S. A. ; RUVIERI, V. ; CERQUEIRA, E. ; SABINO, M. . Vitamina A em Leites Fortificados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • GUIMARÃES, D. A. L. ; CARVALHO, M. O. ; RENSIS, C. M. V. B. . Avaliação das características físico-químicas e aceitação sensorial do queijo minas frescal fabricado por tecnologia tradicional e por ultrafiltração, comercializados em Uberaba. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

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Outras produções

GUIMARÃES, D. A. L. . Inovações em Embalagens para Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUIMARÃES, D. A. L. . Maioneses e Patês. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - 2012

    Monitoramento do teor de iodo adicionado sachês de sal na região do Pontal do Triângulo-MG., Descrição: Monitoramento através de análises físico-químicas do teor de iodo adicionado em sachês de sal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Davi Augusto de Lima Guimarães - Integrante / Marco Antônio Maciel Pereira - Coordenador / Thalita Vieira Arantes - Integrante.

  • 2012 - 2012

    Desenvolvimento de biscoitos tipo cookie sem glúten., Descrição: Desenvolvimento de formulações de biscoitos tipo cookie sem glúten. Avaliação físico-química e sensorial das formulações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Davi Augusto de Lima Guimarães - Integrante / Marco Antônio Maciel Pereira - Coordenador / João Otávio Santos Silva - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Câmpus Uberaba. , Rua João Batista Ribeiro, 4000, Distrito Industrial II, 38064790 - Uberaba, MG - Brasil, Telefone: (34) 33196000, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2010 - Atual

Instituto Federal do Triângulo Mineiro

Vínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Professor/Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 06/2013

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Técnicas de Preparo e Abastecimento de Balcão - PRONATEC

  • 02/2013

    Ensino, Higiene e Segurança Alimentar, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Ferramentas Básicas de Qualidade

  • 11/2012

    Direção e administração, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Coordenador de Apoio ao Estudante - Portaria DOU nº962 de 08 de novembro de 2012..

  • 07/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Disciplinar do Câmpus Ituiutaba - Portaria DOU nº50 de 03 de julho de 2012..

  • 04/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente de Comunicação Social e Marketing do Câmpus Ituiutaba - Portaria DOU nº22 de 25 de abril de 2012; Portaria nº58 de 27 de agosto de 2012..

  • 02/2012

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Linhas de pesquisa

  • 02/2012

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de Peles e Couros

  • 07/2011

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Sistemas de Qualidade Aplicados à Agroindústria, Tecnologia de Embalagens, Industrialização de Amiláceos e Oleaginosas

  • 04/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Membro da equipe de Cerimonial do Câmpus Ituiutaba - Portaria DOU nº26 de 26 de abril de 2011..

  • 08/2012 - 12/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão responsável por reelaborar o projeto pedagógico do Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio do Câmpus Ituiutaba - Portaria DOU nº68 de 27 de agosto de 2012..

  • 04/2012 - 11/2012

    Direção e administração, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso da Área de Agroindústria/Alimentos - Portaria DOU nº270 de 11 de abril de 2012..

  • 08/2012 - 10/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Organizadora da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia do IFTM, Câmpus Ituiutaba. Portaria nº060 de 27 de agosto de 2012..

  • 07/2012 - 07/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Membro da Comissão responsável pela elaboração do Projeto Pedagógico do Curso FIC de Auxiliar de Cozinha no âmbito do PRONATEC..

  • 01/2010 - 12/2011

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Bromatologia

  • 10/2011 - 10/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Organizadora da Feira de Novos Produtos na Semana Nacional de Ciência e Tecnologia do IFTM - Câmpus Ituiutaba..

  • 10/2011 - 10/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Organizadora da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia do IFTM - Câmpus Ituiutaba..

  • 06/2011 - 08/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Câmpus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Membro da Comissão responsável pela elaboração do Projeto Pedagógico do Curso de Pós-Graduação Lato Sensu na área de Alimentos - Portaria DOU nº38 de 29 de junho de 2011..

2008 - 2010

Instituto Adolfo Lutz

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa de Aprimoramento Profissional, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsista do Programa de Aprimoramento Profissional do Estado de São Paulo, realizado nos termos do Decreto nº13.919/79. Bolsista do programa de análises físico-químicas de alimentos, bebidas e águas. Ênfase em análises de teor de vitamina A em leites fortificados utilizando HPLC.

2007 - 2007

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagiário do Laboratório de Tecnologia de Alimentos, atuando diretamente no projeto UNISOJA.

2006 - 2006

Centro APTA Citrus Sylvio Moreira

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagiário da área de Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita de Citros

2004 - 2004

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiário nas Unidades Integradas de Produção - UIP - de vegetais, carnes, Panificação e Laticínios.