Wanessa Pires da Silva
Médica Veterinária. Oficial do Exército Brasileiro. Doutoranda em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal Fluminense. Pós-graduanda em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional pelo Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Mestra em Medicina Veterinária - Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal Fluminense (2021). Pós-Graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Faculdade Iguaçu (2023). Pós-Graduada em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal pela Faculdade Iguaçu (2023). Especialista em Vigilância Sanitária e Qualidade do Alimentos pela Faculdade Venda Nova do Imigrante (2019). Trabalhou como responsável técnica e professora do curso de Auxiliar Veterinário do Itec Juiz de Fora Cursos Profissionalizantes Eireli - MG. Possui graduação em Medicina Veterinária pelo Centro de Ensino Superior de Valença (2017), onde foi monitora de Tecnologia de Carne e Derivados. No ano de 2017 participou da idealização e implantação do Programa de Melhoria da Qualidade do Leite no Município de Valença/RJ, em parceria com Centro de Ensino Superior de Valença.
Informações coletadas do Lattes em 24/08/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em andamento em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)
2021 - Atual
Universidade Federal Fluminense
Título: Avaliação do Efeito do Aquecimento Ôhmico e da Maturação na Elaboração de Sorvete de Chocolate
Erick Almeida Esmerino, Mônica Queiroz de Freitas. Coorientador: Adriano Gomes da Cruz. Palavras-chave: Aquecimento ôhmico; Sorvete; Chocolate; Maturação.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)
2018 - 2021
Universidade Federal Fluminense
Título: Percepção de queijos Vendidos em Feiras Livres: Aplicação da Técnica Projetiva de Story Completion, Ano de Obtenção: 2021
Erick Almeida Esmerino, Mônica Queiroz de Freitas.Coorientador: Mônica Marques Pagani. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Análise Sensorial; Story Completion; Percepção de risco; Queijos; Feiras livres.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Especialização em andamento em Gestão da segurança de alimentos e qualidade nutricional
2022 - Atual
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Orientador: Adriano Gomes da Cruz
Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2022 - 2023
Faculdade Serra Geral
Título: Produção e Consumo de Queijos no Brasil
Orientador: Alan Marmute de Souza
Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
2022 - 2023
Faculdade Serra Geral
Título: Situação Epidemiológica da Tuberculose no Brasil
Orientador: Talia da Silva Sá
Especialização em Vigilância Sanitária e Qualidade do Alimento
2018 - 2019
FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE
Título: Avaliação microbiológica do leite produzido no município de valença - RJ
Orientador: Profª. Dra. Ana Paula Rodrigues
Graduação em Medicina Veterinária
2013 - 2017
Centro Universitário de Valença - UNIFAA
Título: Pitiose Cutânea em Equino: Relato de Caso
Orientador: Marcelo de Oliveira Henriques
Formação complementar
2020 -
Aula aberta - Gelados comestíveis: ingredientes industriais e artesanais. (Carga horária: 2h). , Universidade de Sorocaba, UNISO, Brasil.
2024 - 2024
Leptospirose: transmissão, diagnóstico, tratamento e prevenção. (Carga horária: 30h). , Fundação de Assistência ao Trabalhador da Fiocruz, FATF/RJ, Brasil.
2022 - 2022
Extensão universitária em Trabalho Docente em Sala De Aula. (Carga horária: 80h). , Faculdade Serra Geral, FSG, Brasil.
2022 - 2022
Extensão universitária em Curso de Extensão em Retórica e Oratória. (Carga horária: 30h). , Faculdade Serra Geral, FSG, Brasil.
2022 - 2022
Doenças Transmissíveis e Saneamento Básico. (Carga horária: 20h). , SENAR ? Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/RO, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Fundamentos em EaD I: contextualização, legislação e especificidades. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Design para apresentação. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Fundamentos em EaD II: mediação, comunicação e avaliação. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.
2021 - 2021
Noções de Boas Práticas Regulatórias Destinadas à Produção Normativa. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, ENAGRO, Brasil.
2021 - 2021
Elaboração do PAC na produção de alimentos de origem animal. (Carga horária: 3h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária - RN, CRMV-RN, Brasil.
2021 - 2021
Curso de responsabilidade técnica sob o aspecto jurídico. (Carga horária: 3h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio de Janeiro, CRMV-RJ, Brasil.
2021 - 2021
Boas Práticas Sanitárias de Higiene e Limpeza de Estabelecimentos. (Carga horária: 4h). , Instituto Municipal de Vigilância Sanitária do Rio de Janeiro, IVISA/RIO, Brasil.
2021 - 2021
Febre Aftosa: Vigilância e procedimentos na investigação de doença vesicula. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, ENAGRO, Brasil.
2021 - 2021
Noções de Boas Práticas Regulatórias Destinadas à Produção Normativa Afeta. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, ENAGRO, Brasil.
2021 - 2021
Excel Básico. (Carga horária: 20h). , Fundação da Escola de Governo de Santa Catarina, ENA, Brasil.
2021 - 2021
Introdução às Práticas de Inspeção de Produtos de Origem Animal em SC. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2021 - 2021
Inspeção Sanitária de Leite e Derivados. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2021 - 2021
Excel Intermediário. (Carga horária: 20h). , Fundação da Escola de Governo de Santa Catarina, ENA, Brasil.
2021 - 2021
Responsabilidade Técnica-Sanitária em Indústria de Pescados. (Carga horária: 5h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio Grande do Norte, CRMV - RN, Brasil.
2021 - 2021
Recursos Educacionais Abertos. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.
2021 - 2021
Introdução à prática gráfica. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.
2021 - 2021
Inspeção Sanitária de Aves. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Higiene e controle de qualidade de alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Empreendedor do sorvete. (Carga horária: 5h). , Universidade do Sorvete - SELECTA, SELECTA, Brasil.
2020 - 2020
Amostragem, coleta e transporte de leite. (Carga horária: 30h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
2020 - 2020
Introdução ao bem-estar animal. (Carga horária: 8h). , Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura, IICA, Brasil.
2020 - 2020
A arte da oratória na Pós-Graduação. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2020 - 2020
2ª Oficina Digital de Propósito e Liderança - 4ª Ed. Programa CNA Jovem. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.
2020 - 2020
Oficina digital de problemas e oportunidades - 4ª Ed. Programa CNA Jovem. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.
2020 - 2020
O Brasil conta comigo - Profissionais da saúde. , Ministério da Saúde, MS, Brasil.
2020 - 2020
Manipulador de Alimentos. , Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, PM/RJ, Brasil.
2020 - 2020
Análise de perigos e pontos críticos de controle. (Carga horária: 60h). , Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura, IICA, Brasil.
2020 - 2020
Formação de facilitadores de aprendizagem. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2020 - 2020
Boas práticas de manipulação de em serviços de alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2019 - 2019
Extensão universitária em Curso de Produção de Derivados Lácteos Orgânicos. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
2019 - 2019
Microbiologia Preditiva: Fundamentos e Aplicações em P.O.A. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2019 - 2019
Minicurso Sorvete. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
2018 - 2018
Liderança Empreendedora. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.
2018 - 2018
2ª Ed. Etapa Est. Prog. CNA Jovem de Desenv. de Lid. Setor Agropecuário. (Carga horária: 48h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.
2018 - 2018
Minicurso de Metodologias Ativas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2017 - 2017
Extensão universitária em Gestão de Saúde Pública. (Carga horária: 120h). , FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE, IESX_PPROV, Brasil.
2017 - 2017
Curso Básico de Responsabilidade Técnica. (Carga horária: 4h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio de Janeiro, CRMV-RJ, Brasil.
2017 - 2017
I Minicurso de Atualizações em Análises de Leite e Pesquisa de Fraudes. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.
2016 - 2016
Melhoramento Genético Animal. (Carga horária: 30h). , SENAR ? Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/RO, Brasil.
2016 - 2016
Reprodução e Genética em Bovinocultura de Leite. (Carga horária: 30h). , SENAR ? Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/RO, Brasil.
2015 - 2015
XIII Curso de Inseminação Artificial em Bovinos. (Carga horária: 32h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.
2015 - 2015
2º Curso de Atualização em Reprodução Bovina. (Carga horária: 32h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.
2015 - 2015
Introdução a Biotécnicas. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.
2015 - 2015
Tópicos em Pecuária de Leite. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
2013 - 2013
I Curso de Preparadores de Animais Para Pista da Raça Holandesa. , Associação dos Criadores de Gado Holandês de Minas Gerais, ACGHMG, Brasil.
Idiomas
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Clínica e Cirurgia Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Organização de eventos
SILVA, W. P. . Inovações no processamento tecnológico de alimentos. 2022. (Outro).
SILVA, W. P. . Insegurança alimentar no Brasil e os desafios de superação. 2022. (Outro).
SILVA, W. P. . Ciclo de palestras Prof. Dr. Sérgio Carmona de São Clemente. 2021. (Outro).
SILVA, W. P. . Benefícios dos produtos funcionais de origem animal. 2020. (Outro).
SILVA, W. P. . A visão da vigilância sanitária em tempos de pandemia. 2020. (Outro).
SILVA, W. P. . II Webinar de medicina veterinária. 2020. (Outro).
SILVA, W. P. . Food fraud e food defense. 2020. (Outro).
SILVA, W. P. . Empreendedorismo na pós-graduação: Opções para o futuro. 2020. (Outro).
SILVA, W. P. . Minicurso: A arte da oratória na pós-graduação. 2020. (Outro).
SILVA, W. P. . O bem estar animal e seus efeitos na qualidade da carne bovina. 2020. (Outro).
SILVA, W. P. . Webinar: doenças na produção primária de alimentos. 2020. (Outro).
SILVA, W. P. . I Conferência internacional da cadeia produtiva de alimentos. 2020. (Outro).
SILVA, W. P. . I Workshop de Ciência de Alimentos do Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária. 2019. (Outro).
Participação em eventos
Capacidade em defesa alimentar das Forças Armadas. 2022. (Outra).
Inovações no processamento tecnológico de alimentos. 2022. (Outra).
Seminário de Responsabilidade Técnica em Queijarias. 2022. (Seminário).
Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos. 2022. (Simpósio).
Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos. 2022. (Simpósio).
Ciclo de palestras Prof. Sergio Carmona de São Clemente. 2021. (Outra).
II Congresso Online de Alimentos e Agropecuária do IFPE Barreiros. 2021. (Congresso).
A atuação do médico veterinário na indústria frigorífica. 2020. (Outra).
Analisadores rápidos na Indústria de Leites. 2020. (Outra).
Atuação do Médico Veterinário nos órgãos de fiscalização frente a pandemia. 2020. (Outra).
Benefícios dos produtos funcionais de origem animal na pandemia. 2020. (Outra).
Ciência sensorial e estudo de consumidor direcionando pesquisa, desenvolvimento e inovação de alimentos. 2020. (Outra).
Congresso Nacional de Laticínios. 2020. (Congresso).
Desafios e perspectivas da pecuária leiteira orgânica. 2020. (Outra).
Desenvolvimento de produtos cárneos mais saudáveis: Desafios tecnológicos sensoriais. 2020. (Outra).
Digestão In Vitro e Bioacessibilidade: Avanços e Desafios. 2020. (Outra).
Empreendedorismo na Pós-Graduação: Opções para o futuro. 2020. (Outra).
Fontes alimentares alternativas. 2020. (Outra).
Food fraud e food defense. 2020. (Outra).
Gelatos comestíveis: ingredientes industriais e artesanais. 2020. (Outra).
I Ciclo de palestras do centro acadêmico da engenharia de alimentos UFSJ - C. 2020. (Seminário).
I COICTA - International Online Congress of Food Science and Tecnology - "Food Security: Strategies in the Pandemic Period". 2020. (Congresso).
I Conferência Internacional da Cadeira Produtiva de Alimentos. 2020. (Outra).
Insetos na alimentação: alimentos do futuro?. 2020. (Outra).
I simpósio das indústrias de alimentos e bebidas (SIAB-RJ). 2020. (Simpósio).
I Simpósio de ciência e tecnologia de leite e derivados. 2020. (Simpósio).
IV Simpósio de ciência e engenharia de alimentos. 2020. (Simpósio).
I Webinar: Medicina Veterinária e a pandemia. 2020. (Outra).
Os impactos da COVID-19 na indústria frigorífica. 2020. (Outra).
Os novos processos de alimentos. 2020. (Outra).
Probióticos e prebióticos em alimentos: desafios e potencialidades. 2020. (Outra).
Queijos: Novas perspectivas à luz da ciência. 2020. (Outra).
Tecnologias emergentes para o processamento de alimentos. 2020. (Outra).
VIII Semana de Medicina Veterinária Univar - Atualidades na Medicina Veterinária. 2020. (Congresso).
Webnar: Doenças primárias de alimentos. 2020. (Outra).
13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2019. (Simpósio).
32 Congresso Nacional de Laticínios. 2019. (Congresso).
8° Encontro Tecnológico Panis et Lactis.8° Encontro Tecnológico Panis et Lactis. 2019. (Encontro).
I Workshop de Ciência de Alimentos do Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária. 2019. (Outra).
IX CONGRESSO LATINO AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2019. (Congresso).
XVIII Mostra Científica da Faculdade de Medicina Veterinária de Valença.Avaliadora de trabalhos científicos. 2019. (Outra).
XXV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2019. (Outra).
7 Encontro Tecnológico Panis et Lactis. 2018. (Encontro).
Feira de Adoção do Canil Municipal. Trabalho voluntário. 2018. (Feira).
IV Dia de Campo do Vale do Rio Preto. 2018. (Encontro).
Seminário Internacional sobre Produção biotecnológica de aditivos de origem biológica e sua aplicação na alimentação animal. 2018. (Seminário).
XVII Mostra Científica da Faculdade de Medicina Veterinária de Valença.Avaliadora de trabalhos científicos. 2018. (Outra).
Brucelose e atuação do medico veterinário no IMA. 2017. (Outra).
Torneio Leiteiro em Paty do Alferes. Torneio Leiteiro. 2017. (Exposição).
XV Mostra Científica da Faculdade de Medicina Veterinária de Valença.Avaliação Microbiológica de Leite Cru Refrigerado Produzido em Fazendas Localizadas no Município de Valença - RJ. 2017. (Outra).
XV Mostra Científica da Faculdade de Medicina Veterinária de Valença.Avaliador dos trabalhos científicos. 2017. (Outra).
XII Mostra Científica da Faculdade de Medicina Veterinária de Valença.Pitiose Cutânea em Equino: Relato de Caso. 2016. (Outra).
XIV SEMAVET. 2016. (Outra).
XIII SEMAVET. 2015. (Outra).
ExpHOleite. Estagiária. 2013. (Exposição).
X Semana de Medicina Veterinária de Juiz de Fora. 2013. (Encontro).
Participação em bancas
MIKALSKI, M. G.; NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Manual de Boas Práticas de manipulação de alimentos para umaagroindústria de embutidos. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
CARDOSO, I. R. F. S.; NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO:fábrica de conservas cárneas. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
PALOSCHI, R.; NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Rendimento de carcaças e perda pelo frio em abate de suínos. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
MORRUDO, C. G.; NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Tecnologia e industrialização de carnes e derivados: processamento de corned beef. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
KOLLN, L.; NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Cultura da segurança de alimentos na indústria de lácteos: revisão de bibliografia. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
SCHNEIDER, F.; NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Coexistência entre alimentos e bactérias. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
ANDRADE, R. C.; NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Caracterização físico-química do leite de búfalas criadas em sistema extensivo orgânico. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Os Principais Defeitos em Queijo Minas Artesanal. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Abate Halal. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
PAULA, L. R.;SILVA, W. P.; NUNES, A. O.. Resíduos de Antibióticos no Leite: Revisão Bibliográfica. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Defesa Sanitária e Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal com Ê) - Ifope Educacional.
GRACIEZ, A.; NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Qualidade da carne suína PSE (Pale, Soft and Exudative) e DFD (Dark, Firm and Dry): Uma revisão de literatura. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
CARVALHO, L. S.; NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. O Queijo Artesanal Brasileiro Para Leigos. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Avaliação de declínio do pH muscular de carcaças bovinas em relação ao tempo de resfriamento sem interferência do transporte. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Manual de Boas Práticas de Fabricação: Unidade de Beneficiamento de Leite e Derivados. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
NUNES, A. O.;SILVA, W. P.. Qualidade de Ovos Lavados e Armazenados em Diferentes Temperaturas. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade, higiene e tecnologia de produtos de origem animal) - Ifope Educacional.
ESMERINO, E. A.;SILVA, W. P.; DURCO, B. B.. Avaliação da capacidade microbiana e validação comercial de banana verde (Musa Spp.) armazenada em temperatura refrigeração. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
ESMERINO, E. A.;SILVA, W. P.; PAGANI, M. M.. Aplicação de técnicas qualitativas como ferramentas de avaliação da percepção de consumidores de café em pó, em grãos e em cápsula. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SILVA, W. P.. Banca de programa de monitoria. 2019. Núcleo Avançado de Tecnologia de Alimentos.
Comissão julgadora das bancas
ESMERINO, E. A.; FREITAS, M. Q.; PAGANI, M. M.; CRUZ, A. G.;TAVARES FILHO, E. R.. PERCEPÇÃO DE RISCO DE QUEIJOS VENDIDOS EM FEIRAS LIVRES: APLICAÇÃO DA TÉCNICA PROJETIVA DE STORY COMPLETION. 2022. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
TAVARES FILHO, E. R.; CRUZ, A. G.; PAGANI, M. M.; PAGANI, M. M.; ESMERINO, E. A.. PERCEPÇÃO DE RISCO DE QUEIJOS VENDIDOS EM FEIRAS LIVRES: APLICAÇÃO DA TÉCNICA PROJETIVA DE STORY COMPLETION. 2021. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
CRUZ, A. G.; TAVARES FILHO, E. R.; PAGANI, M. M.; FREITAS, M. Q.;ESMERINO, E. A.. PERCEPÇÃO DE RISCO DE QUEIJOS VENDIDOS EM FEIRAS LIVRES: APLICAÇÃO DA TÉCNICA PROJETIVA DE STORY COMPLETIO. 2021. Dissertação (Mestrado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de P.O.A.) - Universidade Federal Fluminense.
Foi orientado por
A Síndrome de Bornout: uma nova realidade das organizações; 2010; Orientação de outra natureza; (MBA em Psicologia Organizacional) - Faculdade de Tecnologia GAP; Orientador: Marcelo dos Santos Cordeiro;
Elaboração de Sorvete low-fat tratado por aquecimento ôhmico; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Percepção de risco em queijos vendidos em feiras livres: Aplicação da técnica projetiva de "Story Completion"; 2021; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mônica Queiroz de Freitas;
Pitiose cutânea em equino: relato de caso; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Medicina Veterinária de Valença) - Centro de Ensino Superior de Valença; Orientador: Marcelo de Oliveira Henriques;
Avaliação do efeito do Aquecimento ôhmico e da maturação na elaboração de sorvete de chocolate; Início: 2021; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);
Percepção de risco de queijos vendidos em feiras livres: aplicação da técnica projetiva de Story Completion; 2021; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Erick Almeida Esmerino;
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE VALENÇA/ RJ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos) - FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE; Orientador: Marta Maria Braga Baptista Soares Xavier;
Produções bibliográficas
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SOUZA, G. S. ; TAVARES FILHO, E. R. ; SILVA, W. P. ; SOARES, P. T. S. ; SILVA, A. C. O. ; MARSICO, E. T. ; PAGANI, M. M. ; ESMERINO, E. A. . USO DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA EM LEITE E DERIVADOS LÁCTEOS. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. v, p. 1, 2022.
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AGUIAR, D. S. ; SILVA, W. P. ; DURCO, B. B. ; PORTEL, C. S. ; MARSICO, E. T. ; PAGANI, M. M. ; ESMERINO, E. A. . Tecnologias emergentes aplicadas em produtos lácteos: implicações sobre a segurança, qualidade e percepção dos consumidores. Indústria de Laticínios , v. 1, p. 61, 2022.
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SILVA, W. P. ; PORTEL, C. ; TAVARES FILHO, E. R. ; PAGANI, M. M. ; CRUZ, A. G. ; MARSICO, E. T. ; ESMERINO, E. A. . USO DO AQUECIMENTO ÔHMICO NO PROCESSAMENTO DE SORVETE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVA, W. P. ; PORTEL, C. S. ; TAVARES FILHO, E. R. ; PAGANI, M. M. ; CRUZ, A. G. ; MARSICO, E. T. ; ESMERINO, E. A. . Aplicação de Story Completion para avaliação da percepção dos consumidores sobre queijos comercializados em feiras livres. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PORTEL, C. ; SILVA, M. A. G. ; SILVA, W. P. ; PAGANI, M. M. ; CRUZ, A. G. ; ESMERINO, E. A. . Re hyperpalatable and healthy foods perceived differently by people with Symptoms of food addiction? Insights of free sorting tasks. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CANETE, P. C. A. ; SASS, C. A. B. ; SILVA, W. P. ; AZEREDO, D. R. P. ; ESMERINO, E. A. . Food products recall: a focus group-based study with food supply chain managers. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, W. P. . Métodos Emergentes de Caracterização Sensorial Aplicados a Indústria de Alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, W. P. ; ROCHA, R. S. ; SILVA, R. ; FREITAS, M. Q. ; CRUZ, A. G. ; ESMERINO, E. A. . Inovações e tendências no mercado de gelados comestíveis. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, W. P. ; ROCHA, R. S. ; SILVA, R. ; FREITAS, M. Q. ; CRUZ, A. G. ; ESMERINO, E. A. . Aquecimento ôhmico: uma tecnologia emergente no processamento de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOARES, E. ; ROCHA, R. S. ; SILVA, W. P. ; CRUZ, A. G. ; FREITAS, M. Q. ; ESMERINO, E. A. . Is there any effect of the familiarity on consumers sensory profiling? A case of Coalho cheese in different Brazilian regions using Preferred Attribute Elicitation (PAE) Method. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SASS, C. A. B. ; SALES, Y. J. D. ; CORREA, F. J. B. ; SILVA, W. P. ; CRUZ, A. G. ; ESMERINO, E. A. . Estudo da percepção do consumidor sobre diferentes tipos de ovos de galinha disponíveis no mercado do Rio de Janeiro. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SALES, Y. J. D. ; CORREA, F. J. B. ; SASS, C. A. B. ; SILVA, W. P. ; CRUZ, A. G. ; ESMERINO, E. A. . Uso da técnica completion task na exploração da percepção do consumidor: um estudo sobre o café em pó, em grãos e em cápsula no Brasil. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, W. P. . Selo Arte: Impactos na Indústria e Comércio de Produtos de Origem Animal. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
LEAL, R. M. ; COSTA, R. L. ; SILVA, W. P. ; PORTEL, C. ; PAGANI, M. M. ; CRUZ, A. G. ; ESMERINO, E. A. . Inovações e tendências no desenvolvimento de sorvetes. 2021. (Site).
GLORIA, L. O. ; DURCO, B. B. ; SILVA, W. P. ; SILVA, C. B. F. ; PAGANI, M. M. ; ESMERINO, E. A. . A dieta das vacas influencia nas características sensoriais do leite e derivados?. 2020. (Site).
Prêmios
2019
Diploma de Honra ao Mérito ao Trabalho - USO DA TÉCNICA DE COMPLETION TASK NA EXPLORAÇÃO DA PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR: UM ESTUDO SOBRE O CAFÉ EM PÓ, EM GRÃOS E EM CÁPSULAS NO BRASIL, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.
2019
Prêmio Armando Sabaa Srur, XXV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.
2016
Melhor trabalho apresentado na Semana Acadêmica de Medicina Veterinária, Centro de Ensino Superior de Valença.
Histórico profissional
Experiência profissional
2018 - Atual
Universidade Federal FluminenseVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Estudante de mestrado no Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal Fluminense (UFF), na área de Análise Sensorial.
2017 - 2017
Centro Universitário de Valença - UNIFAAVínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora da disciplina de Tecnologia de Carne, Carga horária: 6
Atividades
-
03/2017 - 07/2017
Estágios , Faculdade Veterinária.,Estágio realizado, Estagiária de Clínica e Cirurgia de Policlínica Veterinária de Pequenos Animais.
2018 - 2018
Itec Juiz de Fora Cursos Profissionalizantes Eireli - MeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora do curso de Auxiliar Veterinário, Carga horária: 16
2018 - 2018
Itec Juiz de Fora Cursos Profissionalizantes Eireli - MeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Resp. Técnica do curso Auxiliar Veterinário, Carga horária: 6
Outras informações:
Responsável Técnica pelo curso de Auxiliar Veterinário.
2015 - 2015
San Rafael Hospital VeterinárioVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 350
Outras informações:
Estagiária de Clínica e Cirurgia do Hospital Veterinário San Rafael.
2023 - Atual
Exército BrasileiroVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Aspirante a Oficial, Carga horária: 32
Outras informações:
Médica Veterinária - Vigilância Sanitária
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