Fabiana Lacerda Lima Dias

Nutricionista graduada pela UFBA (2012) e especialista em Gestão de Empresas de Alimentação pela Unisul (2015). Professora do curso Técnico de Nutrição e Dietética pela Secretaria de Educação do Estado da Bahia (SEC-BA) e consultora de empresas de alimentos. Atualmente cursando o bacharelado em Gastronomia (UFBA) e licenciatura em Biologia (Claretiano). Atuou como Bolsista de Extensão no País SB (CNPq) no Programa Agentes Locais de Inovação do SEBRAE acompanhando empresas de pequeno porte (EPP) do segmento alimentício. Durante a discência participou de projeto de pesquisa como Bolsista de Iniciação Científica do CNPq integrando equipe multidisciplinar no Centro de Pesquisa Fima Lifshitz e estagiou em Nutrição Clínica/Pediatria da Unidade Metabólica Fima Lifshitz (CPPHO/C-HUPES), em Nutrição Clínica/Nefrologia na Unidade de Diálise do C-HUPES e Nutrição/Produção em UAN hospitalar e hoteleira, bem como realizou atividade de monitoria da disciplina Controle de Qualidade.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Especialização em Gestão de Empresas de Alimentação

2014 - 2015

Universidade do Sul de Santa Catarina
Título: A Ambiência Inovadora como Fator de Competitividade e Sobrevivência nas Micro e Pequenas Empresas do Segmento Alimentício
Orientador: Luiz Guilherme Buchmann Figueiredo

Graduação em andamento em Gastronomia

2016 - Atual

Universidade Federal da Bahia

Graduação interrompida em 2018 em Biologia

2018 - Atual

Claretiano Centro Universitário, Claretiano/BAT
Ano de interrupção: 2018

Graduação em Nutrição

2005 - 2012

Universidade Federal da Bahia

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Formação complementar

2017 -

Extensão universitária em Idiomas sem Fronteiras (IsF) - Inglês. , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2017 -

Extensão universitária em Programa de Proficiência em Língua Estrangeira ? Francês (PROFICI). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2015 -

Cozinheiro. (Carga horária: 800h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - BA, SENAC, Brasil.

2018 - 2018

Promoção da Alimentação Saudável na Atenção Básica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2013 - 2013

MBA em Administração - Gestão de Negócios. (Carga Horária: 420h). , Universidade Salvador, UNIFACS, Brasil. , Título: (...). , Orientador: (...).

2012 - 2012

Capacitação Programa Agentes Locais de Inovação. (Carga horária: 276h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Organização de eventos

DIAS, F. L. L. . Fome: Gastronomia Social. 2019. .

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Participação em eventos

Mesa ao Vivo Bahia - Prazeres da Mesa. 2018. (Simpósio).

A Maniçoba Baiana. 2017. (Oficina).

Comidas e Tradições: Preparações com Inhame, Mandioca e Batata Doce. 2017. (Oficina).

Cozinhas da Bahia: A Influência Indígena na Cozinha Baiana, do Litoral ao Sertão. 2017. (Simpósio).

Mancha de Dendê Sai? Paradigmas Epistemológicos da Gastronomia Regional Baiana. 2017. (Seminário).

Projeto Dia D da Saúde e Cidadania. Projeto Dia D da Saúde e Cidadania - Escola Parque Centro Educacional Carneiro Ribeiro. 2017. (Feira).

XI Seminário de Gastronomia Baiana - Raízes de Comer: Biodiversidade, Nutrição e Gastronomia. 2017. (Seminário).

Culinária Asiática. 2015. (Oficina).

Canvas - Modelo de Negócio. 2013. (Oficina).

Metodologia KIT I9 SEBRAE. 2013. (Oficina).

Universidade Salvador (UNIFACS).Inovações no Mundo da Gastronomia. 2013. (Outra).

XVI Congresso Paulista de Nefrologia (I Forum Nacional de Nutrição em Nefrologia). Adequação da diálise, ingestão alimentar e estado nutricional de pacientes em tratamento de hemodiálise no Hospital Universitário Professor Edgard Santos - HUPES, Salvador, Bahia. 2011. (Congresso).

IX Congresso Norte-Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral e 1 Simpósio Norte-Nordeste de Nutrição Oncológica da SBC e SBNPE. 2010. (Congresso).

I Simpósio Baiano de Direito Humano à Alimentação Adequada e Segurança Alimentar e Nutricional. 2009. (Simpósio).

O SUS é uma escola: 20 anos do Sistema Único de Saúde. 2008. (Seminário).

II Fórum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição e II Simpósio de Nutrição Avançada. 2006. (Simpósio).

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Foi orientado por

Luiz Guilherme Buchmann Figueiredo

A AMBIÊNCIA INOVADORA COMO FATOR DE COMPETITIVIDADE E SO-BREVIVÊNCIA NAS MICRO E PEQUENAS EEMPRESAS DO SEGMENTO ALIMENTÍCIO; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Gestão de Alimentos e Bebidas) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Luiz Guilherme Buchmann Figueiredo;

Mariana de Lima Costa

Consumo Alimentar de Lactentes Nascidos Adequados e Pequenos para a Idade Gestacional; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Unidade Metabólica Fima Lifshitz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Costa;

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Outras produções

DIAS, F. L. L. . Nutricionices. 2011. (Site).

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Projetos de pesquisa

  • 2011 - 2012

    Estudo comparativo do gasto energético no primeiro ano de vida entre recém-nascidos pequenos para idade gestacional (PIG) e recém-nascidos adequados para idade gestacional (AIG) utilizando calorimetria indireta em câmara metabólica EMTAC, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Lacerda Lima Dias - Integrante / Mariana de Lima Costa - Coordenador / Hugo da Costa Ribeiro Júnior - Integrante / Ana Cecília Travassos Santiago - Integrante / Tatiane Luiza Matos da Cunha - Integrante / Joice Silva de Santana - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Secretaria de Educação do Estado da Bahia, Centro Estadual de Educação Profissional em Saúde Anísio Teixeira - CEEPSAT. , Ladeira do Paiva, 40, Caixa D'Água, 40320710 - Salvador, BA - Brasil, Telefone: (071) 32444140

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Experiência profissional

2015 - Atual

Secretaria de Educação do Estado da Bahia

Vínculo: REDA, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora dos componentes curriculares Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Métodos e Técnicas de Preparo de Alimentos, Bioquímica dos Alimentos, Higiene dos Alimentos, Dietoterapia e Nutrição e Saúde Coletiva.

2012 - 2014

Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Agente Local de Inovação, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Orientação empresarial com foco em inovação para negócios de pequeno porte (faturamento entre R$ 360 mil e R$ 3,6 milhões) do segmento alimentício nos setores de indústria, comércio e serviço no Programa Agentes Locais de Inovação, com apoio do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq. Principais atividades: Realização de diagnóstico com o objetivo de propor soluções que permitam a organização o alcance de metas; acompanhamento do processo de implementação das ações; suporte nas áreas de marketing, gestão financeira, planejamento estratégico, vendas, gestão de pessoas, controles de produção, Boas Práticas, legislação, rotulagem nutricional, cursos e treinamentos, etc.

2011 - 2012

Centro Pediátrico Prof. Hosannah de Oliveira

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

Outras informações:
Estagiária extracurricular voluntária em Nutrição Clínica/Pediatria na Unidade Metabólica Fima Lifshitz (CPPHO/C-HUPES). Acompanhamento clínico-nutricional de lactentes, crianças e adolescentes com patologias diversas (desnutrição, obesidade, erros inatos do metabolismo, doenças inflamatórias intestinais, alergias alimentares, dentre outras). Principais atividades: Admitir pacientes; realizar evolução nutricional; avaliar o estado nutricional de acordo com as atuais curvas de crescimento; elaborar conduta dietoterápica adequada às necessidades específicas do paciente, sob preceptoria; realizar balanço do resto-ingestão de 24 horas; atualizar os mapas de dietas da copa e lactário; preparar orientações nutricionais para alta hospitalar; realizar atendimento ambulatorial; discutir casos clínicos com equipe multiprofissional e participar em sessões científicas.

2011 - 2011

Hospital Universitário Prof. Edgard Santos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 15

Outras informações:
Estagiária extracurricular voluntária em Nutrição Clínica/Nefrologia na Unidade de Diálise do Hospital Universitário Prof. Edgard Santos (HUPES). Acompanhamento clínico-nutricional de pacientes em hemodiálise e diálise peritoneal. Principais atividades: Admitir pacientes; realizar evolução nutricional; realizar avaliação antropométrica periodicamente e avaliar o estado nutricional; prescrever dietas adequadas à patologia e necessidades nutricionais específicas dos pacientes e suplementação, quando necessário sob preceptoria; orientar sobre os cuidados nutricionais aos pacientes e familiares; discutir os casos clínicos com equipe multiprofissional e desenvolver ações de educação nutricional.

2008 - 2010

Hospital Jorge Valente

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária extracurricular bolsista em Nutrição/Produção de UAN hospitalar. Oferecer suporte à gestão da Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar e à Nutricionista de Produção. Principais atividades: Realizar auditoria interna com foco nas Boas Práticas de Produção; supervisionar o cumprimento dos POPs; acompanhar o planejamento de cardápios; elaborar e aplicar treinamentos para os colaboradores; realizar ações de educação nutricional.

2008 - 2008

Escola de Nutrição - UFBA

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitoria voluntária da Disciplina Controle de Qualidade dos Alimentos. Orientador: Prof. Dr. Ivaldo Nídio Sitonio Trigueiro. Principais atividades: Preparar materiais para uso em laboratório nas aulas práticas; acompanhar aulas teóricas e práticas; esclarecer dúvidas dos conteúdos abordados aos discentes; desenvolver um tema proposto pelo orientador e apresentá-lo sob forma de relatório como requisito para conclusão da monitoria.

2006 - 2007

Tropical Hotels & Resorts Brasil - Hotel Tropical da Bahia

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária extracurricular voluntária em Nutrição/Produção hoteleiria. Oferecer suporte ao departamento de Alimentos e Bebidas e à Nutricionista de Produção. Principais atividades: Realizar auditoria interna nos diversos setores e acompanhar a produção de refeições e de eventos com foco nas Boas Práticas de Produção; auxiliar na elaboração do cardápio para os colaboradores internos; elaborar e aplicar treinamentos para os colaboradores; realizar ações de educação nutricional para os colaboradores.