Cristiano Ragagnin de Menezes

Professor Associado do Centro de Ciências Rurais da Universidade Federal de Santa Maria. Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Santa Maria (2003), Doutorado em Ciência de Alimentos pela FEA/UNICAMP (2007) e Pós-Doutorado em Biotecnologia e Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo ITAL-SP (2009). Atua na área de Ciência de Alimentos com ênfase em Microbiologia, Micro e Nanoestrutura de Alimentos. Em seu currículo Lattes os termos mais freqüentes na contextualização da produção científica são: Nanoencapsulação, Microencapsulação, Probióticos, Prebióticos, Alimentos Funcionais, Miicrobiologia de Alimentos e Produção e Utilização de Enzimas em Biodegradação de Resíduos Agrícolas e processos fermentativos. É bolsista de Produtividade (PQ- Nível 2) pelo CNPq. Membro do Corpo Editorial do periódico Ciência Rural desde 2014. Submeteu ao INPI solicitação para privilégio de duas patentes de invenção (PI). Publicou mais de 180 trabalhos em periódicos e anais de eventos e dois capítulos de livro. Foi Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da UFSM (Biênio 2015-2017).

Informações coletadas do Lattes em 04/06/2019

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2003 - 2007

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo da atividade prebiótica de hidrolisados lignocelulósicos
Lúcia Regina Durrant. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Enzimas Lignocelulolíticas; Biodegradação; Fungos Lignocelulolíticos; Xilooligossacarídeos; Prebióticos; Lignocelulose. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos

1998 - 2003

Universidade Federal de Santa Maria

Curso técnico/profissionalizante

1992 - 1994

Data Control Informatica Ltda

Ensino Médio (2º grau)

1993 - 1995

Escola Estadual Cecília Meireles

Ensino Fundamental (1º grau)

1985 - 1992

Escola Estadual de Primeiro Grau Canoas

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Pós-doutorado

2008 - 2009

Pós-Doutorado. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Microencapsulação de ingredientes Alimentares.

2008 - 2008

Pós-Doutorado. , BioPlus - Desenvolvimento Biotecnológico, BioPlus, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2009 - 2009

Ecologia Microbiana em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

2009 - 2009

Controle de qualidade em Alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

HACCP: Dos fundamentos à certificação. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Método de Análise de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Microbiologia Ambiental. (Carga horária: 40h). , Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental, CETESB, Brasil.

2007 - 2007

Sistemas de Monitoramento Ambiental. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2007 - 2007

Biocombustível no Brasil. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Metagenômica. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Metagenômica. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Biorremediação. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Bioinformática. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2003 - 2003

Curso de Hplc Cg e Espectrometria de Massas Em Aná. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1993 - 1994

Editoração Eletrônica Coreldraw Pagemaker. (Carga horária: 120h). , Data Control Informática, DT, Brasil.

1993 - 1994

Programador Clipper. (Carga horária: 120h). , Data Control Informática, DT, Brasil.

1992 - 1993

Programador Dbase III Plus. (Carga horária: 120h). , Data Control Informática, DT, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Microencapsulação de ingredientes Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Nanotecnologia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biotecnologia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biodegradação e Bioconversão de Resíduos Lignocelulósicos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

Pastore, Gláucia ; MENEZES, C.R. . Comitê Científico do 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Congresso).

CICHOSKI, A.J. ; BARIN, J.S. ; TERRA, L. M. ; WAGNER, R. ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. ; MENEZES, C. R. . Simpósio de Carnes e Derivados. 2012. (Outro).

MENEZES, C. R. . Jornada Acadêmica Integrada UFSM 2011. 2011. (Outro).

MENEZES, C. R. . 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (Comitê Científico). 2009. (Congresso).

Antunes, A. ; ALVES, A.T.S. ; Moreno, I. ; MENEZES, C. R. ; Liserre, A.M. ; GALLINA, D. A. . I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos. 2008. (Outro).

DURRANT, L. R. ; MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; BONFÁ, M. R. L. ; ORELLANA, S.Q. . II Workshop Internacional sobre Microbiologia Ambiental - Comissão Científica. 2008. (Congresso).

MENEZES, C. R. . 6 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Congresso).

MENEZES, C. R. . Workshop Internacional Sobre Microbiologia Ambiental. 2005. (Congresso).

MENEZES, C. R. . 5 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Congresso).

MENEZES, C. R. . Feira das Profissões - IV Edição. 2002. (Exposição).

MENEZES, C. R. . Simpósio Brasileiro A Inovação na Indústria de Carnes. 2002. (Congresso).

MENEZES, C. R. . I Curso de Técnicas Avançadas Aplicadas a Microbiologia de Alimentos. 2001. (Outro).

MENEZES, C. R. . Feira das Profissões - III Edição. 2000. (Exposição).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

11 Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.APPLICATION OF EMULSIFICATION/INTERNAL GELATION TECHNIQUE FOR PRODUCTION OF MICROPARTICLES WITH BIFIDOBACTERIUM BB-12. 2015. (Simpósio).

10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Simpósio).

Summer School in High Energy Processing Ultrasound & Microwave Technologies.Summer School in High Energy Processing Ultrasound & Microwave Technologies. 2013. (Simpósio).

16 World Congress of Food Science and Technology. AN INFRARED THERMAL IMAGING STUDY OF MICROWAVE HEATING OF FOODS. 2012. (Congresso).

27 Jornada Acadêmica Integrada UFSM.Avaliação da redução de micro-organismos psicrófilos em esponjas de limpeza submetidas á irradiação de micro-ondas. 2012. (Outra).

26 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Produção de xilooligossacarídeos por fungos basidiomicetos. 2011. (Congresso).

9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Produção de xilooligossacarídeos através da hidrólise de xilana por enzimas lignocelulólíticas. 2011. (Simpósio).

II Encontro nacional de professores de microbiologia - ENAPROM. 2011. (Encontro).

International Society for Microbial Ecology - Latin America ISME Symposium 2011. 2011. (Simpósio).

IV Simpósio de coleção de culturas. 2011. (Simpósio).

Jornada Acadêmica Integrada UFSM 2011. 2011. (Outra).

Simpósio Internacional de Bactérias Láticas.Produção de xilooligossacarideos por Basidiomicetos. 2011. (Simpósio).

Jornada Acadêmica Integrada UFSM 2010. 2010. (Outra).

25 Congresso Brasileiro de Microbiologia. e. 2009. (Congresso).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.MICROENCAPSULAÇÃO DE BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SUBSP. LACTIS POR SPRAY DRYER E ESTUDO DA ADIÇÃO DE TERMOPROTETOR. 2009. (Simpósio).

Forum Permanente de Agronegócios: Qualidade e Segurança de Alimentos. 2009. (Outra).

Fóruns Permanentes UNICAMP- Efeitos dos eventos meteorológicos extremos no Agronegócios. 2009. (Seminário).

Aplicação das Ferramentas de APPCC, PPHO e BPF. 2008. (Seminário).

Segurança Alimentar Nutricional. 2008. (Outra).

V Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares.Xilooligossacarídeos Produzidos por Biodegradação de Xilana: Estudo de sua capacidade Prebiótica. 2008. (Outra).

Workshop Sobre Reformulação de Produtos Cárneos. 2008. (Outra).

Forum Permanente: Biocombustíveis no Brasil. 2007. (Encontro).

Palestra Production of Fuel Ethanol from Sugarcane Bagasse and Sugarcane Trash. 2007. (Seminário).

V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa.Biodegradação de bagaço de cana para produção de enzimas lignocelulolíticas. 2007. (Outra).

Workshop de Microbiologia - Workshop Monitoramento Ambiental. 2007. (Seminário).

Sistemas de Monitoramento Ambiental, Novas Tecnologias e Informações em Tempo Real. 2006. (Outra).

VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática. 2006. (Seminário).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. PRODUÇÃO DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS COM PLEUROTUS TAILANDIA, DEGRADAÇÃO DE XILANA COM A OBTENÇÃO DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS E MONÔMEROS ATRAVÉS DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA POR PLEUROTUS SP. BCCB068. 2006. (Congresso).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

Workshop Internacional Sobre Microbiologia Ambiental.Workshop Internacional Sobre Microbiologia Ambiental. 2005. (Outra).

XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2005. (Congresso).

VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática. 2004. (Seminário).

5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

II Seminário A UNIVERSIDADE E O AGRONEGÓCIO BRASILEIRO.A Universidade e o Agronegócio Brasileiro. 2003. (Seminário).

Farmapolis. IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. 2002. (Congresso).

Farmapolis.III Encontro de Farmacêuticos do Mercosul. 2002. (Encontro).

Farmapólis.IX Encontro de Farmacêuticos e Bioquímicos. 2002. (Encontro).

IV Feira das Profissões.Aluno Estandes. 2002. (Outra).

IV Feira das Profissões.Aluno-Guia do laboratório de Microbiologia de Alimentos/Bromatologia. 2002. (Outra).

Simpósio Brasileiro "A INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE CARNES".Simpósio Brasileiro A INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE CARNES. 2002. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Controle de Qualidade em Laticínios.Controle de Qualidade em Laticínios. 2001. (Seminário).

I Curso de Técnicas Avançadas Aplicadas a Microbiologia de Alimentos.I Curso de Técnicas Avançadas Aplicadas a Microbiologia de Alimentos. 2001. (Outra).

III Encontro sobre Produção de Leite e derivados.III Encontro sobre Produção de Leite e Derivados. 2001. (Encontro).

Jornada Farmacêutica Prof. Zózymo Lopes dos Santos.Jornada Farmacêutica. 2001. (Seminário).

Seminário Científico do Curso de Frmácia.Efeitos da Aplicação da corrente elétrica post mortem sobre parâmetros sensoriais e bromatológicos da carne de corvina.. 2001. (Seminário).

8 Semana Acadêmica da Farmácia.8 Semana Acadêmica da Farmácia. 2000. (Seminário).

III Feira das Profissões.III Feira das Profissões. 2000. (Oficina).

Seminário.Inovações na estabilidade de emulsões cárneas. 2000. (Seminário).

7 Semana Acadêmica da Farmácia.7 Semana Acadêmica Farmácia. 1999. (Seminário).

I Jornada de Atualização em Tecnologia dos Alimentos.I Jornada de Atualização em Tecnologia dos Alimentos. 1998. (Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes

MENEZES, C.R.CICHOSKI, A.J.; SACCOL, A. L. F.;BARIN, J.S.; JACOB-LOPES, E.. Estudo da Redução Microbiana de Carne Bovina Utilizando Radiação Por Micro-ondas e Ultravioleta UV-C. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Évelin Francine Wigmann

COPETTI, M. V.;MENEZES, C.R.; HOELTZ, M.; PRESTES, R. C.. Investigação da deterioração fúngica de empanados congelados de frango: origem da contaminação e resistência térmica dos deteriorantes. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gabriela Rigo Roso

ROSO, G. R.; SWAROWSKY, A.; ZEPKA, L. Q.;MENEZES, C.R.. Modelagem Técnico-econômica da aplicação de biorreatores heterotróficos microalgais no tratamento de efluentes agroindustriais. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andriéli Borges dos Santos

ZEPKA, L. Q.;MENEZES, C.R.. Determinação de compostos voláteis em cultivo de cianobactérias em efluentes agroindústriais. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Suelem Lima da Silva

CICHOSKI, A.J.MENEZES, C.R.; KUBOTA, E. H.; SFREDO, M. A.;WAGNER, R.. Hambúrguer com carne de frangos que receberam folhas de oliveiras na dieta. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mariana de Araújo Etchepare

MENEZES, C.R.; COLPO, E.;FRIES, L. L. M.; JACOB-LOPES, E.. Produção, caracterização e viabilidade de micropartículas com lactobacillus acidophilus obtidas por gelificação iônica. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Alberto Meireles dos Santos

JACOB-LOPES, E.;ZEPKA, L. Q.; QUEIROZ, I.;MENEZES, C. R.. Biorrefinarias Agroindustriais. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Renata Brum Costa

FRIES, L. L. M.MENEZES, C. R.; BUCHWEITZ, M. R. D.;RICHARDS, N.P.S.. Estudo da viabilidade de microrganismo probiótico Bifidobacterium animalis subsp. lactis em patê de frango com características simbióticas e sua ação na estabilização da oxidação lipídica. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gisele Teixeira Barros

MENEZES, C.R.; BRANDELLI, A.;FRIES, L. L. M.; JACOB-LOPES, E.. Emprego da radiação micro-ondas para descontaminação de materiais utilizados na produção de alimentos.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marina Bergoli Scheeren

MENEZES, C. R.TERRA, N. N.FRIES, L. L. M.; KUBOTA, E. H.. Desenvolvimento de picles de frango com adição de diferentes antioxidantes e avaliação da qualidade e aceitabilidade dos produtos. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ângela Maria Backes

FRIES, L. L. M.MENEZES, C. R.; CAMPOS, R. M. L.. Desenvolvimento de produto cárneo fermentado adicionado de óleo de canola. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana Paula de Souza Rezer

MENEZES, C. R.RICHARDS, N.P.S.; KINDLEIN, Liris. Avaliação da qualidade microbiológica e físico-quimica do leite UHT integral comercializado no Rio Grande do Sul. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Carline Gass Parodia

MENEZES, C. R.RICHARDS, N.P.S.; KINDLEIN, Liris;BARIN, J.S.. Desenvolvimento de queijo Cottage simbiótico. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Kethlen Rose Inácio da Silva

DURRANT, L. R.MENEZES, C. R.; TOMAZ, R.M.A.G.. Biodegradação de Polietileno Tereftalato (PET) por Fungos Ligninolíticos. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Raquel Andrade de Rossi

MENEZES, C. R.; ANDRIETTA, M.G.S;SILVA, I. S.DURRANT, L. R.. Isolamento e Seleção de leveduras de Biomas brasileiros com habilidade de fermentar açúcares não-convencionais a etanol.. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carla Cristina Bauermann Brasil

CICHOSKI, A.J.BARIN, J.S.MENEZES, C. R.; NESPOLO, C. R.; JACOB-LOPES, E.; FERREIRA, F. D.;ZEPKA, L. Q.WAGNER, R.. Higienização de facas da indústria cárnea utilizando tecnologias limpas: ultrassom e água eletrolizada. 2015. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Lize Stangarlin

HECKTHEUER, L. H. R;FRIES, L. L. M.RICHARDS, N.P.S.MENEZES, C. R.. Ferramenta para implementação dos requisitos higiênico-sanitarios em serviços de nutrição. 2014.

Aluno: PAULA MATTANA

RICHARDS, N.P.S.; VALENTE, P.;MENEZES, C.R.; FRAZZON, J.; MAZUTTI, M. A.; ZAMBIAZI, R. C.; BRANDELLI, A.; HECKTHEUER, L. H. R.. Seleção, otimização da produção e aplicacação de óleo microbiano em iogurtes. 2014. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Pablo Teixeira da Silva

FRIES, L. L. M.MENEZES, C.R.; LAER, A. E. V.; UGALDE, M. L.; SILVA, R. C.; ROSA, V. P.; RIES, E. F.; INEU, R. P.. Microcápsulas probióticas aplicadas a produção de salame tipo italiano. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Liasna Ines Guidolin Milani

TERRA, N. N.; SAWITZKI, M. C.; CAMPOS, R. M. L.;Ragagnin de Menezes, Cristiano. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos de caqui (Diospyros kaky L.) para proteção de produtos cárneos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Carla Cristina Bauermann Brasil

CICHOSKI, A.J.BARIN, J.S.; MARTINS, A. R.; JACOB-LOPES, E.; DUARTE, F. A.;TERRA, N. N.MENEZES, C.R.; FERREIRA, F. D.. Higienização de facas da indústria cárnea utilizando tecnologias limpas: ultrassom e água eletrolisada. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Larissa de Lima Alves

CICHOSKI, A.J.BARIN, J.S.; BIZZI, C. A.;MENEZES, C.R.; MELLO, R. O.; SCHWERT, R.;WAGNER, R.. Uso de ultrassom na produção de salame tipo italiano. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Luis Guillermo Ramírez Mérida

JACOB-LOPES, E.; BERTUOL, D. A.; FRANCISCO, E. C.;BARIN, J.S.; KUHN, R. C.;MENEZES, C.R.WAGNER, R.. Desenvolvimento de fotobiorreatores hibridos para conversão de CO2 em bioprodutos microalgais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Paula Mattanna

COPETTI, M. V.;RICHARDS, N.P.S.MENEZES, C. R.. Caracterização e aplicação de leveduras oleaginosas e óleo microbiano em produto lácteo: análise do perfil de ácidos graxose potencial probióticos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marina Bergoli Scheeren

TERRA, N. N.MENEZES, C. R.CICHOSKI, A.J.FRIES, L. L. M.WAGNER, R.. Substitutos de nitrito e nitrato em carnes curadas organicamente. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Pablo Teixeira

FRIES, L. L. M.TERRA, N. N.; BRANDELLI, A.;CICHOSKI, A.J.MENEZES, C.R.. Desenvolvimento de Microcápsulas com Cultura Probiótica e Cultura Starter Aplicadas à Produção de Salame Italiano. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Cristiane Marangoni

CICHOSKI, A.J.BARIN, J.S.TERRA, N. N.; MOURA, N. F.;WAGNER, R.; EMANUELLI, T.;MENEZES, C. R.; ZEPKA, L. Q.. Características fisico-químicas, microbiológicas e sensoriais de coxas e sobrecoxas de frangos que receberam folhas de oliveira (olea europea L.) na dieta. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Deise Flores Santurio

FRIES, L. L. M.MENEZES, C.R.; KUBOTA, E. H.;TERRA, N. N.; HOELZEL, S. C. S. M.; MELLO, R. O.; PRESTES, R. C.. Uso de óleos essenciais de condimentos para controle de coliformes em linguiça toscana. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Eliane M

FRIES, L. L. M.TERRA, N. N.CICHOSKI, A.J.MENEZES, C. R.. de Carli. Descontaminação de carcaças suínas com ácidos orgânicos comerciais, solução salina acidificada e luz ultravioleta. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana Lúcia de Freitas Saccol

HECKTHEUER, L. H. R;FRIES, L. L. M.RICHARDS, N.P.S.MENEZES, C. R.. Avaliação da implementação do regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação nos estados brasileiros. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Francine Amaral Piubeli

DURRANT, L. R.MENEZES, C. R.SILVA, I. S.. Caracterização da comunidade microbiana em água de produção de petróleo submetida à biorremediação. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosângela dos Santos

Pastore, Gláucia;MENEZES, C. R.; PARK, Y. K.. Produção e Aplicação do Prebiótico galactooligossacarídeo como alimento funcional: Estudos in vivo e in vitro. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marianna Stefanello Silva

MENEZES, C.R.BARIN, J.S.. Efeito da aplicação de ultrassom na elaboração de salame tipo italiano. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Anelise Bravo Friedriczewski

COPETTI, M. V.;MENEZES, C.R.; PRESTES, R. C.. Defesa Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marianna Stefanello Silva

CICHOSKI, A.J.; COPETTI, M. V.;MENEZES, C.R.. Relatório de estágio curricular. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sarai Ruti Kachuk da Silva

ZEPKA, L. Q.; JACOB-LOPES, E.;MENEZES, C.R.. Desefa de estágio curricular. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Débora da Silva Brum

CICHOSKI, A.J.; ZEPKA, L. Q.;MENEZES, C.R.. Defesa de estágio curricular. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Raquel Carine Jahn

COPETTI, M. V.; PRESTES, R. C.;MENEZES, C.R.. Defesa de estágio curricular. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Tayani Marchezan Trevisan

MENEZES, C.R.; BRASIL, C. C. B.. Condições Higiênico-sanitárias de facas utilizadas no abate de bovinos e caracterização da água utilizada no processo de higienização. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Stefania Fortes Siqueira

MENEZES, C.R.; ZEPKA, L. Q.. Produção de lipídios a partir do cultivo heterotrófico de cianobacteria em meio suplementado com sacarose. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Raquel Carine Jahn

MENEZES, C.R.RICHARDS, N.P.S.. Deterioração fúngica em indústria de queijo tipo tropical. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Lidiane Viera Machado

MENEZES, C. R.ZEPKA, L. Q.. Avaliação do potencial de biodiesel 3G: biorreatores heterotróficos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Karine Langner Schio

MENEZES, C.R.; JACOB-LOPES, E.. Identificação do perfil de ácidos graxos da biomassa de Phormidium sp. obtido por processo de biorrefinaria microalgal. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Karem Rodrigues Vieira

MENEZES, C.R.ZEPKA, L. Q.. Efeito da relação carbono nitrogênio na produtividade de biomassa e lipídios utilizando amido de mandioca como fonte de carbono. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ihana de Aguiar Severo

MENEZES, C.R.ZEPKA, L. Q.. Avaliação do uso de amido de mandioca como fonte de carbono orgânico em cultivos heterotróficos de cianobactérias. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Tatiele Casagrande do Nascimento

MENEZES, C. R.ZEPKA, L. Q.. Efluentes Industriais como plataforma para bioprocessos mediados por microalgas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Anelise Bravo Friedriczewski

MENEZES, C. R.; PENNA, N. G.. Influência dos fungos sobre a qualidade do café. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Angélica Oliveira Bernardi

MENEZES, C.R.; ROSA, C. S.. Fungos e Aflatoxinas em Oleaginosas no Brasil: Nozes Pecan, Castanhas-do-Brasil e Amendoins. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Augusto Tasch Holken

MENEZES, C. R.CICHOSKI, A.J.BARIN, J.S.. Nanotecnologia: Potenciais Aplicações em Alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Aline Finatto Alves

MENEZES, C. R.; KUBOTA, E. H.. Fungos em salame: Aspectos tecnológicos e toxicológicos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mariana Manzoni Maroneze

JACOB-LOPES, E.;MENEZES, C. R.ZEPKA, L. Q.. Evaluation of microalgal heterotrophic bioreactors in the agroindustrial wastewater treatment. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mariana Manzoni Maroneze

JACOB-LOPES, E.;MENEZES, C. R.; ZEPKA, L. Q.. Estágio curricular Embrapa. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mariana Manzoni Maroneze

ZEPKA, L. Q.MENEZES, C.R.; JACOB-LOPES, E.. Defesa de estágio curricular - Curso superior em Tecnologia de Alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Carla Luisa Schawn

MENEZES, C.R.CICHOSKI, A.J.BARIN, J.S.. Impact of food safety messages on the food handling behaviours of parents of young children. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Carla Luisa Schawn

MENEZES, C.R.; ZEPKA, L. Q.;CICHOSKI, A.J.. Defesa de estágio curricular supervisionado de tecnologia em alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Fernanda Bortoluzzi Lucion

JACOB-LOPES, E.;MENEZES, C. R.; ZEPKA, L. Q.. Atividades desenvolvidas no centro nacional de pesquisa de uva e vinho. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Aiana Ferreira Torri

ZEPKA, L. Q.; JACOB-LOPES, E.;MENEZES, C. R.. Marcadores de qualidade em pescado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gabriela Rigo Roso

ZEPKA, L. Q.; JACOB-LOPES, E.;MENEZES, C. R.. Determination of carotenoid profile and colour parameters during the ripening of Eugenia Uniflora L.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Luana Haselein Maurer

DURANTE, E.C.;MENEZES, C. R.. Qualidade Microbiológica numa indústria cervejeira. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Naira Bolsoni

MENEZES, C. R.; FACCO, E. M. P.. Qualidade do leite e do queijo produzido numa indústria Ide laticínios da serra gaúcha. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Caxias do Sul.

MENEZES, C. R.; ZEPKA, L.Q; FETT, R.. Concurso público para cargo de professor adjunto 1 em Tecnologia de Alimentos. 2010. Universidade Federal de Santa Catarina.

MENEZES, C.R.. Seleção de mestrado PPGCTA-UFSM. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

MENEZES, C.R.. Seleção de Doutorado PPGCTA-UFSM. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

MENEZES, C. R.. Seleção de Doutorado PPGCTA-UFSM. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

MENEZES, C.R.. Seleção de mestrado PPGCTA-UFSM. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

MENEZES, C. R.. Seleção de Doutorado PPGCTA-UFSM. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

MENEZES, C. R.. Seleção de mestrado PPGCTA-UFSM. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

MENEZES, C.R.. Seleção de Doutorado PPGCTA-UFSM. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

MENEZES, C.R.. Seleção de mestrado PPGCTA-UFSM. 2011. Universidade Federal de Santa Maria.

MENEZES, C.R.. Seleção de mestrado PPGCTA-UFSM. 2010. Universidade Federal de Santa Maria.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Fernanda Vaz Alves Risso

DURRANT, L. R.; DOMENE, S. A.; PAVARINA, E. C.; MAUGERI FILHO, F.;RISSO, F. V. A.. Estudo da atividade prebiótica de hidrolisados lignocelulósicos. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Francisco Maugeri Filho

Durrant, L. R.; Álvares Domene, S. M.; Vaz, F. A.; Pavarina, E. C.;Maugeri Filho, Francisco. Estudo da atividade prebi[otica de hidrolisados lignocelulósicos. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Gabriela Alves Macedo

DURRANT, L. R.;MACEDO, G.A.; DOMEDE, S. M. A.; ALVES, F. V.; PAVARINA, E. C.; MAUGERI FILHO, F.. Estudo da atividade prebiotica de hidrolisado lignocelulosicos. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Gabriela Alves Macedo

DURRANT, L. R.;MACEDO, G.A.. Estudo da atividade prebiotica de hidrolisados lignocelulosicos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Semiramis Martins Álvares Domene

DURRANT, L. R.;DOMENE, S. M. A.; ALVES, F. V. (Fernanda Vaz Alves); P, C. (Cristiana Pavarina); MAUGERI FILHO, F. (Francisco Maugeri Filho). Estudo da atividade prebiótica de hidrolisados lignocelulósicos. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Semiramis Martins Álvares Domene

DURRANT, L. R.;DOMENE, S. M. A.; Macedo, G.A.. Avaliação da atividade prebiótica de hidrolisados lignocelulósicos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Cassandra de Deus

Encapsulação de compostos bioativos de Pitaia (Hylocereus megalanthus); Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Naiara Hennig Neuenfeldt

Desenvolvimento de Partículas Simbióticas contendo compostos bioativos por gelificação iônica externa; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Roberta Passinato

Tecnologias Alternativas na indústria Láctea: encapsulamento e ultrasson; Início: 2016; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Coorientador);

Gabriela Poletto

Microencapsulação de simbióticos e compostos antioxidantes por gelificação iônica externa; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Greice Carine Raddatz

Microencapsulação de Simbioticos e compostos bioativos por gelificação iônica interna; Início: 2018; Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Thaiane Marques da Silva

Desenvolvimento de suco de fruta probiótico microencapsulado por coacervação complexa associada à reticulação induzida; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Simara Somacal

Produção de PUFAs por rota biotecnológica, microencapsulação e aplicação em alimentos; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes

MICROENCAPSULAÇÃO DE CULTURAS PROBIÓTICAS POR GELIFICAÇÃO IÔNICA E INTERÇÃO ELETROSTÁTICA UTILIZANDO PECTINA ASSOCIADA A POLIELETRÓLITOS DE ORIGEM PROTEICA; Início: 2015; Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Maiara Taís Bazana

Estudo comparativo entre técnicas de obtenção e secagem de nanocarreadores contendo licopeno e avaliação da atividade antioxidante e antitumoral; Início: 2015; Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Cristiane Franco Codevilla

Início: 2014; Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Adrieni Santos de Oliveira

Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus por coacervação complexa: estudo da produção, caracterização e viabilidade; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Vandre Sonza Pinto

Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus por coacervação complexa: estudo da produção, caracterização e viabilidade; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Greice Carine Raddatz

Microencapsulação de probióticos utilizando pectina por gelificação iônica interna; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Suélen dos Santos

Sistemas nanoestruturados contendo extrato de Physalis peruviana: formulação e capacidade antioxidante; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Rosane Terezinha Hech

Aplicação de óleo microencapsulado de chia e linhaça em hambúrgueres com reduzido teor de gordura; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Gabriela Poletto

Microencapsulação de probióticos utilizando pectina e compostos prebióticos por gelificação iônica externa; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Augusto T

Holkem; Estudo da Microencapsulação de Bifidobacterium animalis Sp; Lactis utilizando gelificação iônica interna; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Thaiane Marques da Silva

Microencapsulação de probióticos utilizando coacervação complexa; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Jéssica Righi

Desenvolvimento e aceitação de bolo enriquecido com extrato de mirtilo microencapsulado; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes

Emprego de radiação micro-ondas e ultravioleta UV-C em carne refrigerada; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Caroline Posser Simeoni

Elaboração de doce de leite light com probióticos microencapsulados; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Mariana de Araújo Etchepare

Estudo da viabilidade de culturas probióticas microencapsuladas por extrusão; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Suelen Lima da Silva

Hambúrguer com carne de frangos que receberam folhas de oliveira na dieta; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Gisele Teixeira Barros

Emprego da radiação micro-ondas para descontaminação de materiais utilizados na produção de alimentos; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Raquel Facco Stefanello

PRODUÇÃO, LIOFILIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE FERMENTO NATURAL EM PÃO TIPO SOURDOUGH; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Laissa Benites Medeiros

Avaliação dos critérios de tempo e temperatura na distribuição dos alimentos prontos para o consumo: uma visão microbiológica e sensorial; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Juan Marcel Frighetto

Elaboração de sorvete probiótico; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Graciele Nunes

Encapsulação de culturas probióticas utilizando Spray Dryer; 2018; Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Mariana Araújo Etchepare

Microencapsulação de probióticos utilizando gelificação iônica externa e interação eletrostática; 2017; Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Carlos Pasqualin Cavalheiro

Probióticos encapsulados em produtos cárneos; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Pablo Teixeira da Silva

Desenvolvimento de Microcápsulas com Cultura Probiótica e Cultura Starter Aplicadas à Produção de Salame Italiano; 2014; Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Eliane Maria De Carli

Descontaminação de Carcaças de Frango com Ácidos Orgânicos Comerciais e Solução Salina Acidificada; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Gabriela Poletto

Efeito da radiação por micro-ondas na inativação de cepas de Escherichia coli; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Greice Carine Raddatz

Avaliação da Viabilidade de Microcápsulas de L; acidophilus Expostas ao Congelamento; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Augusto Tasch Holken

Nanotecnologia e aplicação em alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Thaiane Marques da Silva

Estudoda descontaminação de esponjas de uso industrial por micro-ondas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Juliana de Oliveira Bastos

Probióticos como promotores de saúde; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Carla Luisa Schawn

Impact of Food Safety Messages on the Food Handling Behaviours of Parents of Young Children; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Kelly Strahl Glanzel

Microencapsulação de culturas probióticas por gelificação iônica interna; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Cassandra de Deus

Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus por coacervação complexa: estudo da produção, caracterização e viabilidade; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Bruna de Souza Fonseca

Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus por coacervação complexa: estudo da produção, caracterização e viabilidade; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Luan Mazocco Paniz

Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus por coacervação complexa: estudo da produção, caracterização e viabilidade; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Bruna Righi Nicoloso

Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Cassandra de Deus

Emprego de radiação micro-ondas e ultravioleta UV-C em carne refrigerada; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Bruna de Souza Fonseca

Microencapsulação de culturas probióticas por gelificação iônica interna; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Vandre Sonza Pinto

Microencapsulação de culturas probióticas por gelificação iônica interna; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Cassandra de Deus

Emprego de radiação micro-ondas e ultravioleta UV-C em carne refrigerada; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Kelly Strahl Glanzel

Emprego de radiação micro-ondas e ultravioleta UV-C em carne refrigerada; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Luiza Zancan Rodriguez

Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Andressa Ribas Barreto

Microencapsulação de culturas starter Staphylococcus xylosus e cultura probiótica de Bifidobacterium e aplicação em salame tipo italiano; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Lucas Santos Pozzobon

Estudo da viabilidad de culturas probióticas microencapsuladas por extrusão e emulsificação utilizando alginato de sódio e quitosana; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Daniel Silva de Oliveira

Emprego de radiação micro-ondase ultravioleta UV-C em carne refrigerada; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Daniel Silva de Oliveira

Microencapsulação de culturas probióticas por gelificação iônica interna; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Vitor da Cunha Schley

Estudo da viabilidade de culturas probióticas microencapsuladaspor extrusão e emulsificação utilizando alginato de sódio e quitosana; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Gabriela Poletto

Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Greice Carine Raddatz

ESTUDO DA VIABILIDADE DE CULTURAS PROBIÓTICAS MICROENCAPSULADAS POR EXTRUSÃO E EMULSIFICAÇÃO UTILIZANDO ALGINATO DE SÓDIO E QUITOSANA; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Daiani Cechin

Viabilidade de culturas probióticas microencapsuladas por extrusão; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Thaiane Marques da Silva

Emprego da radiação micro-ondas para descontaminação de materiais utilizados na produção de alimentos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Gabriela Poletto

Emprego da radiação micro-ondas para descontaminação de materiais utilizados na produção de alimentos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Gabriela Thomazi

Emprego da radiação micro-ondas para descontaminação de materiais utilizados na produção de alimentos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Augusto Task Holken

Microencapsulação de probióticos e aplicação em alimentos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, REUNI CnpQ; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Augusto Tasch Holken

Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Carla Luisa Schawn

Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Juliana de Oliveira Bastos

Microencapsulação de culturas starter Staphylococcus xylosus e cultura probiótica de Bifidobacterium e aplicação em salame tipo italiano; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Gisele Teixeira Barros

BIODEGRADAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNINOLÍTICAS; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Carla Luisa Schawn

Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Evelin Wingmann

Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Ricardo Piccinin Michelini

MICROENCAPSULAÇÃO DE CULTURAS PROBIÓTICAS E PREBIÓTICOS; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Mario Augusto Netto

ESTUDO DA ATIVIDADE PREBIÓTICA DE HIDROLISADOS LIGNOCELULÓSICOS DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS REALIZADA POR FUNGOS BASIDIOMICETOS; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Kethlen Rose Inácio da Silva

PRODUCAO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLITICAS POR FUNGOS BASIDIOMICETOS DE DEGRADACAO BRANCA CULTIVADOS EM RESIDUOS AGROINDUSTRIAIS ATRAVES DE FERMENTACAO SEMI-SOLIDA; ; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Diane Z

Neff; AVALIAÇÃO IN VITRO DOS EFEITOS BIFIDOGÊNICOSDE PREBIÓTICOS EM MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Gustavo de Miranda Chaves

MICROENCAPSULAÇÃO DE CULTURAS PROBIÓTICAS E PREBIÓTICOS; 2008; Orientação de outra natureza; (Biologia) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Cristiano Ragagnin de Menezes;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Marta Weber do Canto

Orientação e supervisão de estágio curricular do aluno do Curso de Farmácia - Tecnologia de Alimentos, Cristiano Ragagnin de Menezes, na indústria CONSERVAS ODERICH S; A; , São Sebastião do Caí, RS, perfazendo 150 horas (outubro a novembro); 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Marta Weber do Canto;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; SILVA, MARIANNA STEFANELLO ; LEÃES, YASMIM SENA VAZ ; BRASIL, CARLA CRISTINA BAUERMANN ; de Menezes, Cristiano Ragagnin ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; WAGNER, ROGER ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO . Ultrasound: A promising technology to improve the technological quality of meat emulsions. MEAT SCIENCE , v. 148, p. 150-155, 2019.

  • HECK, ROSANE TERESINHA ; FAGUNDES, MARIANE BITTENCOURT ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; de Menezes, Cristiano Ragagnin ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; LORENZO, JOSÉ MANUEL ; WAGNER, ROGER ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO . Volatile compounds and sensory profile of burgers with 50% fat replacement by microparticles of chia oil enriched with rosemary. MEAT SCIENCE , v. 148, p. 164-170, 2019.

  • DEPRÁ, MARIANY C. ; MÉRIDA, LUIS G.R. ; DE MENEZES, CRISTIANO R. ; ZEPKA, LEILA Q. ; JACOB-LOPES, EDUARDO . A new hybrid photobioreactor design for microalgae culture. CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH & DESIGN , v. 144, p. 1-10, 2019.

  • POLETTO, GABRIELA ; FONSECA, BRUNA DE SOUZA ; RADDATZ, GREICE CARINE ; WAGNER, ROGER ; LOPES, EDUARDO JACOB ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; FLORES, ERICO MARLON DE MORAES ; Menezes, Cristiano Ragagnin de . Encapsulation of Lactobacillus acidophilus and different prebiotic agents by external ionic gelation followed by freeze-drying. CIÊNCIA RURAL , v. 49, p. 1-7, 2019.

  • RIGHI DA ROSA, JÉSSICA ; NUNES, GRACIELE LORENZONI ; MOTTA, MARIANA HELDT ; FORTES, JUCIANE PROIS ; CEZIMBRA WEIS, GRAZIELLE CASTAGNA ; RYCHECKI HECKTHEUER, LUISA HELENA ; MULLER, EDSON IRINEU ; Ragagnin de Menezes, Cristiano ; SEVERO DA ROSA, CLAUDIA . Microencapsulation of anthocyanin compounds extracted from blueberry (Vaccinium spp.) by spray drying: Characterization, stability and simulated gastrointestinal conditions. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 89, p. 742-748, 2019.

  • VENDRUSCOLO, RAQUEL GUIDETTI ; FAGUNDES, MARIANE BITTENCOURT ; MARONEZE, MARIANA MANZONI ; DO NASCIMENTO, TATIELE CASAGRANDE ; de Menezes, Cristiano Ragagnin ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; ZEPKA, LEILA QUEIROZ ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; WAGNER, ROGER . Scenedesmus obliquus metabolomics: effect of photoperiods and cell growth phases. BIOPROCESS AND BIOSYSTEMS ENGINEERING , v. 1, p. 1-13, 2019.

  • VIEIRA, K. R. ; PINHEIRO, P. N. ; SANTOS, A. B. ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; MENEZES, C. R. ; WAGNER, R. ; ZEPKA, L. Q. ; LOPES, EDUARDO JACOB . The role of microalgae-based systems in the dynamics of the odors compounds in the meat processing industry. DESALINATION AND WATER TREATMENT (ONLINE) , v. 150, p. 282-292, 2019.

  • BAZANA, MAIARA TAÍS ; CODEVILLA, CRISTIANE FRANCO ; de Menezes, Cristiano Ragagnin . Nanoencapsulation of Bioactive Compounds: Challenges and Perspectives. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 26, p. 47-56, 2019.

  • POLETTO, GABRIELA ; RADDATZ, GREICE CARINE ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; ZEPKA, LEILA QUEIROZ ; LOPES, EDUARDO JACOB ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; WAGNER, ROGER ; de Menezes, Cristiano Ragagnin . Study of viability and storage stability of Lactobacillus acidophillus when encapsulated with the prebiotics rice bran, inulin and Hi-maize. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 95, p. 238-244, 2019.

  • CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; FLORES, DIEGO RAFAEL MARTINS ; de Menezes, Cristiano Ragagnin ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; ZEPKA, LEILA QUEIROZ ; WAGNER, ROGER ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; DE MORAES FLORES, ÉRICO MARLON ; DA CRUZ FERNANDES, MARILDA ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO . Ultrasound and slightly acid electrolyzed water application: An efficient combination to reduce the bacterial counts of chicken breast during pre-chilling. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 301, p. 27-33, 2019.

  • FAGUNDES, MARIANE BITTENCOURT ; VENDRUSCOLO, RAQUEL GUIDETTI ; MARONEZE, MARIANA MANZONI ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; de Menezes, Cristiano Ragagnin ; ZEPKA, LEILA QUEIROZ ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; WAGNER, ROGER . Towards a Sustainable Route for the Production of Squalene Using Cyanobacteria. Waste and Biomass Valorization , v. 1, p. 1-8, 2018.

  • SEVERO, IHANA A. ; DEPRÁ, MARIANY C. ; BARIN, JULIANO S. ; WAGNER, ROGER ; DE MENEZES, CRISTIANO R. ; ZEPKA, LEILA Q. ; JACOB-LOPES, EDUARDO . Bio-combustion of petroleum coke: The process integration with photobioreactors. CHEMICAL ENGINEERING SCIENCE , v. 177, p. 422-430, 2018.

  • SILVA, S. L. ; MARANGONI, C. ; BRUM, D. S. ; VENDRUSCULO, R. G. ; SILVA, M. S. ; MOURA, H. C. ; RAMPELOTO, C. ; WAGNER, R. ; BARIN, JULIANO S. ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO ; MENEZES, C.R. ; CICHOSKI, A.J. . Effect of dietary olive leaves on the lipid and protein oxidation and bacterial safety of chicken hamburgers during frozen storage. International Food Research Journal , v. 25, p. 1-9, 2018.

  • VEIT, JULIANA C. ; PICCOLO, JAQUELINE ; SCHERER, ALINE F. ; MACHADO, ISADORA S. ; MAURER, LUANA H. ; CONTE, LISIANE ; BALDISSEROTTO, BERNARDO ; KOAKOSKI, GESSI ; MENEZES, CHARLENE C. ; LORO, VANIA L. ; BARCELLOS, LEONARDO J. G. ; HEINZMANN, BERTA M. ; POLETTO, GABRIELA ; MENEZES, CRISTIANO R. ; EMANUELLI, TATIANA . Pre-slaughter anesthesia with Lippia alba essential oil delays the spoilage of chilled Rhamdia quelen . Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 27, p. 258-271, 2018.

  • CODEVILLA, CRISTIANE FRANCO ; TISCHER, B. ; GINDRI, A. L. ; NOGUEIRA-LIBRELOTTO, D. R. ; BARIN, JULIANO S. ; SILVA, C. B. ; ROLIM, C. M. B. ; ZEPKA, L. Q. ; MENEZES, C.R. . Cytotoxicity and antioxidant activity of goldenberry extracts obtained with high intensity ultrasound. CIÊNCIA RURAL , v. 48, p. 1-6, 2018.

  • ATHAYDE, D.R. ; FLORES, D.R.M. ; J.S., S. ; SILVA, M.S. ; A.L.G, G. ; WAGNER, R. ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO ; MENEZES, C.R. ; CICHOSKI, A.J. . Characteristics and use of electrolyzed water in food industries. International Food Research Journal , v. 25, p. 11-16, 2018.

  • S. L, S. ; C, M. ; D. S, B. ; G, V. R. ; M S, S. ; C., M. H. ; C, R. ; WAGNER, R. ; MENEZES, C. R. ; BARIN, JULIANO S. ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO ; CICHOSKI, A.J. . Effect of dietary olive leaves on the lipid and protein oxidation and bacterial safety of chicken hamburgers during frozen storage. International Food Research Journal , v. 25, p. 383-391, 2018.

  • OLIVEIRA, ALESSANDRA S. ; BALLUS, CRISTIANO A. ; MENEZES, CRISTIANO R. ; WAGNER, ROGER ; PANIZ, JOSÉ NERI G. ; TISCHER, BRUNA ; COSTA, ADILSON B. ; BARIN, JULIANO S. . Green and Fast Determination of the Alcoholic Content of Wines Using Thermal Infrared Enthalpimetry. FOOD CHEMISTRY , v. 258, p. 59-62, 2018.

  • FLORES, DIEGO RAFAEL MARTINS ; BRASIL, CARLA CRISTINA BAUERMANN ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; ZEPKA, LEILA QUEIROZ ; WAGNER, ROGER ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; FLORES, ERICO MARLON MORAES ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ . Application of ultrasound in chicken breast during chilling by immersion promotes a fast and uniform cooling. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 109, p. 59-64, 2018.

  • ALVES, L. L. ; RAMPELOTTO, CRISTINE ; SILVA, M. S. ; MOURA, H. C. ; DURANTE, E. C. ; MELLO, R. O. ; MENEZES, C.R. ; BARIN, J.S. ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO ; CICHOSKI, A.J. . The effect of cold storage on physicochemical and microbiological properties of beef Semitendinosus muscle subjected to ultrasonic treatment in different systems (bath or probe). International Food Research Journal , v. 25, p. 504-514, 2018.

  • NUNES, GRACIELE LORENZONI ; MOTTA, MARIANA HELDT ; CICHOSKI, A.J. ; WAGNER, R. ; MULLER, EDSON IRINEO ; CODEVILLA, CRISTIANE ; DA SILVA, CRISTIANE DE BONA ; MENEZES, C. R. . Encapsulation of Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium Bb-12 by spray drying and evaluation of its resistance in simulated gastrointestinal conditions, thermal treatments and storage conditions. CIÊNCIA RURAL , v. 48, p. 1-11, 2018.

  • HECK, ROSANE TERESINHA ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; SANTOS, DANIELE JORGE PAIVA DOS ; PINTON, MARIANA BASSO ; FAGUNDES, MARIANE BITTENCOURT ; DE ARAÚJO ETCHEPARE, MARIANA ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; de Menezes, Cristiano Ragagnin ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; WAGNER, ROGER ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO . Oxidative stability of burgers containing chia oil microparticles enriched with rosemary by green-extraction techniques. MEAT SCIENCE , v. 146, p. 147-153, 2018.

  • MOTTA, M. H. ; SCHNEIDER, A. C. ; CODEVILLA, C. F. ; MENEZES, C.R. ; SILVA, C. B. . Analytical method by liquid chromatography to assay piperine associated in nanoemulsions. Drug Anal Res , v. 2, p. 1-7, 2018.

  • CAVALHEIRO, CARLOS ; RUIZ-CAPILLAS, CLAUDIA ; HERRERO, ANA MARIA ; JIMÉNEZ-COLMENERO, FRANCISCO ; de Menezes, Cristiano Ragagnin ; FRIES, LEADIR LUCY . Survival of probiotic and in alginate beads during stress treatments. NUTRITION & FOOD SCIENCE , v. 1, p. NFS-05-2018-0132, 2018.

  • DE LIMA ALVES, LARISSA ; STEFANELLO DA SILVA, MARIANNA ; MARTINS FLORES, DIEGO RAFAEL ; RODRIGUES ATHAYDE, DIRCEU ; ROGGIA RUVIARO, AMANDA ; DA SILVA BRUM, DÉBORA ; FAGUNDES BATISTA, VANESSA SABRINA ; DE OLIVEIRA MELLO, RENIUS ; Ragagnin de Menezes, Cristiano ; BASTIANELLO CAMPAGNOL, PAULO CEZAR ; WAGNER, ROGER ; SMANIOTO BARIN, JULIANO ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ . Effect of ultrasound on the physicochemical and microbiological characteristics of Italian salami. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 106, p. 363-373, 2018.

  • SANTOS, A. ; ROSO, G. ; MENEZES, C.R. ; QUEIROZ, M. ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . The bioeconomy of microalgal heterotrophic bioreactors applied to agroindustrial wastewater treatment. Desalination and Water Treatment (Online) , v. 64, p. 12-20, 2017.

  • HOLKEM, AUGUSTO TASCH ; RADDATZ, GREICE CARINE ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; MORAES FLORES, ÉRICO MARLON ; MULLER, EDSON IRINEO ; CODEVILLA, CRISTIANE FRANCO ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; FERREIRA GROSSO, CARLOS RAIMUNDO ; de Menezes, Cristiano Ragagnin . Production of microcapsules containing Bifidobacterium BB-12 by emulsification/internal gelation. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 76, p. 216-221, 2017.

  • BRASIL, CARLA CRISTINA BAUERMANN ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN ; ZEPKA, LEILA QUEIROZ ; WAGNER, ROGER ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ . Single step non-thermal cleaning/sanitation of knives used in meat industry with ultrasound. Food Research International , v. 91, p. 133-139, 2017.

  • HECK, ROSANE TERESINHA ; VENDRUSCOLO, RAQUEL GUIDETTI ; DE ARAÚJO ETCHEPARE, MARIANA ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; de Menezes, Cristiano Ragagnin ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; LORENZO, JOSÉ MANUEL ; WAGNER, ROGER ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO . Is it possible to produce a low-fat burger with a healthy n − 6/n − 3 PUFA ratio without affecting the technological and sensory properties?. Meat Science , v. 130, p. 16-25, 2017.

  • TISCHER, BRUNA ; VENDRUSCOLO, RAQUEL G. ; WAGNER, ROGER ; MENEZES, CRISTIANO R. ; BARIN, CLÁUDIA S. ; GIACOMELLI, SANDRO R. ; BUDEL, JANE M. ; BARIN, JULIANO S. . Effect of grinding method on the analysis of essential oil from Baccharis articulata (Lam.) Pers.. Chemical Papers (Print) , v. 71, p. 753-761, 2017.

  • MISSIO, ANDR? L. ; TISCHER, BRUNA ; DOS SANTOS, PATRICIA S.B. ; CODEVILLA, CRISTIANE ; DE MENEZES, CRISTIANO R. ; BARIN, JULIANO S. ; HASELEIN, CLOVIS R. ; LABIDI, JALEL ; GATTO, DARCI A. ; PETUTSCHNIGG, ALEXANDER ; TONDI, GIANLUCA . Analytical characterization of purified mimosa ( Acacia mearnsii ) industrial tannin extract: Single and sequential fractionation. SEPARATION AND PURIFICATION TECHNOLOGY , v. 186, p. 218-225, 2017.

  • FERREIRA, DANIELE DE FREITAS ; NORA, FLÁVIA MICHELON DALLA ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; Menezes, Cristiano Ragagnin de ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; GIACOMELLI, SANDRO ROGÉRIO ; WAGNER, ROGER ; BARIN, JULIANO SMANIOTO . Oxygen introduction during extraction and the improvement of antioxidant activity of essential oils of basil, lemon and lemongrass. CIENCIA RURAL , v. 47, p. 1-7, 2017.

  • FLORES, D.R.M. ; ATHAYDE, D.R. ; SILVA, M.S. ; GENRO, A.L.G. ; CICHOSKI, ALEXANDRE J. ; BARIN, J.S. ; WAGNER, R. ; TERRA, N. N. ; MENEZES, C. R. . The use of ultrasound and slightly acidic electrolyzed water as alternative technologies in the meat industry. Food Reasearch , v. 5, p. 140-146, 2017.

  • ATHAYDE, DIRCEU RODRIGUES ; FLORES, DIEGO RAFAEL MARTINS ; DA SILVA, JÉSSICA SOARES ; GENRO, ANA LUÍSA GOMES ; SILVA, MARIANNA STAFANELLO ; KLEIN, BRUNA ; MELLO, RENIUS ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO ; WAGNER, ROGER ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ . Application of electrolyzed water for improving pork meat quality. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 100, p. 757-763, 2017.

  • NUNES, GRACIELE LORENZONI ; ETCHEPARE, MARIANA DE ARAÚJO ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; ZEPKA, LEILA QUEIROZ ; JACOB LOPES, EDUARDO ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; FLORES, ÉRICO MARLON DE MORAES ; DA SILVA, CRISTIANE DE BONA ; de Menezes, Cristiano Ragagnin . Inulin, hi-maize, and trehalose as thermal protectants for increasing viability of Lactobacillus acidophilus encapsulated by spray drying. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 89, p. 128-133, 2017.

  • FERRÃO, TASSIANE S. ; TISCHER, BRUNA ; MENEZES, MARIA F. S. C. ; HECKTHEUER, LUISA H. R. ; MENEZES, CRISTIANO R. ; BARIN, JULIANO S. ; MICHELS, LEANDRO ; WAGNER, ROGER . Effect of Microwave and Hot Air Drying on the Physicochemical Characteristics and Quality of Jelly Palm Pulp. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH , v. 23, p. 835-843, 2017.

  • MARQUES DA SILVA, THAIANE ; JACOB LOPES, EDUARDO ; CODEVILLA, CRISTIANE FRANCO ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; FLORES, ÉRICO MARLON DE MORAES ; MOTTA, MARIANA HEDT ; DA SILVA, CRISTIANE DE BONA ; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA ; de Menezes, Cristiano Ragagnin . Development and characterization of microcapsules containing Bifidobacterium Bb-12 produced by complex coacervation followed by freeze drying. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 90, p. 412-417, 2017.

  • DE ARAÚJO ETCHEPARE, MARIANA ; RADDATZ, GREICE CARINE ; DE MORAES FLORES, ÉRICO MARLON ; ZEPKA, LEILA QUEIROZ ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; FERREIRA GROSSO, CARLOS RAIMUNDO ; de Menezes, Cristiano Ragagnin . Effect of resistant starch and chitosan on survival of Lactobacillus acidophilus microencapsulated with sodium alginate. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 65, p. 511-517, 2016.

  • ETCHEPARE, MARIANA DE ARAÚJO ; RADDATZ, GREICE CARINE ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; FLORES, ÉRICO MARLON MORAES ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; QUEIROZ ZEPKA, LEILA ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA ; de Menezes, Cristiano Ragagnin . Effect of resistant starch (Hi-maize) on the survival of Lactobacillus acidophilus microencapsulated with sodium alginate. Journal of Functional Foods , v. 21, p. 321-329, 2016.

  • MARQUES, ÍTALO ENGERS ; LUCION, FERNANDA BORTOLUZZI ; BIZZI, CEZAR AUGUSTO ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; WAGNER, ROGER ; de Menezes, Cristiano Ragagnin ; BARIN, JULIANO SMANIOTO . Are Infrared and Microwave Drying Suitable Alternatives for Moisture Determination of Meat Products?. Journal of Food Quality , v. 00, p. n/a-n/a, 2016.

  • HOLKEM, AUGUSTO TASCH ; RADDATZ, GREICE CARINE ; NUNES, GRACIELE LORENZONI ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; FERREIRA GROSSO, CARLOS RAIMUNDO ; de Menezes, Cristiano Ragagnin . Development and characterization of alginate microcapsules containing Bifidobacterium BB-12 produced by emulsification/internal gelation followed by freeze drying. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 71, p. 302-308, 2016.

  • POLETTO, G. ; MENEZES, M. F. S. C. ; ETCHEPARE, M. A. ; MENEZES, C. R. . Efeito da radiação por micro-ondas na inativação de cepas de escherichia coli.. Higiene Alimentar , v. 30, p. 157-162, 2016.

  • MARONEZE, MARIANA MANZONI ; SIQUEIRA, STEFANIA FORTES ; VENDRUSCOLO, RAQUEL GUIDETTI ; WAGNER, ROGER ; de Menezes, Cristiano Ragagnin ; ZEPKA, LEILA QUEIROZ ; JACOB-LOPES, EDUARDO . The role of photoperiods on photobiorectors - A potential strategy to reduce costs. Bioresource Technology , v. 219, p. 493-499, 2016.

  • SIQUEIRA, S. F. ; FRANCISCO, E. C. ; QUEIROZ, M. I. ; MENEZES, C.R. ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . Third generation biodiesel production from miroalgae Phormidium autumnale. Brazilian Journal of Chemical Engineering (Impresso) , v. 33, p. 427-433, 2016.

  • TISCHER, BRUNA ; OLIVEIRA, ALESSANDRA STANGHERLIN ; DE FREITAS FERREIRA, DANIELE ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN ; DUARTE, FÁBIO ANDREI ; WAGNER, ROGER ; BARIN, JULIANO SMANIOTO . Rapid Microplate, Green Method for High-Throughput Evaluation of Vinegar Acidity Using Thermal Infrared Enthalpimetry. Food Chemistry , v. 215, p. 17-21, 2016.

  • FERNANDES, ANDRÊSSA S. ; NOGARA, GABRIELA P. ; MENEZES, CRISTIANO R. ; CICHOSKI, ALEXANDRE J. ; MERCADANTE, ADRIANA Z. ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; ZEPKA, LEILA Q. . Identification of chlorophyll molecules with peroxyl radical scavenger capacity in microalgae Phormidium autumnale using ultrasound-assisted extraction. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 99, p. 1036-1041, 2016.

  • ROSO, G. R. ; QUEIROZ, M. I. ; STREIT, N. M. ; MENEZES, C.R. ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . The Bioeconomy of Microalgal Carotenoid-Rich Oleoresins Produced in Agroindustrial Biorefineries. Journal of Chemical Engineering & Process Technology , v. 6, p. 1-7, 2015.

  • CAVALHEIRO, C. V. ; PICOLOTO, R. S. ; CICHOSKI, A.J. ; WAGNER, R. ; MENEZES, C.R. ; ZEPKA, L. Q. ; CROCE, D. M. ; BARIN, J.S. . Olive leaves offer more than phenolic compounds - Fatty acids and mineral composition of varieties from Southern Brazil. Industrial Crops and Products (Print) , v. 71, p. 122-127, 2015.

  • ETCHEPARE, MARIANA DE ARAÚJO ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; WAGNER, ROGER ; FRIES, LEADIR LUCY MARTINS ; Menezes, Cristiano Ragagnin de . Microencapsulation of probiotics using sodium alginate. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 1, p. 00-00, 2015.

  • RADDATZ, G. C. ; POLETTO, G. ; SILVA, T. M. ; MENEZES, M. F. S. C. ; MENEZES, C. R. . Estudo da Influência da Radiação por Micro-ondas na Redução Microbiana de Carne Bovina Moída e Bife Bovino. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3549-3556, 2015.

  • SILVA, T. M. ; RADDATZ, G. C. ; RODRIGUES, L. Z. ; MENEZES, M. F. S. C. ; MENEZES, C. R. . Avaliação da Viabilidade de Microcápsulas de L. acidophilus Expostas ao Congelamento. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3209-3212, 2015.

  • CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; RAMPELOTTO, CRISTINE ; SILVA, MARIANNA STEFANELLO ; DE MOURA, HELOISA CRISTINA ; TERRA, NELCINDO NASCIMENTO ; WAGNER, ROGER ; de Menezes, Cristiano Ragagnin ; FLORES, ERICO MARLON MORAES ; BARIN, JULIANO SMANIOTO . Ultrasound-assisted post-packaging pasteurization of sausages. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 30, p. 132-137, 2015.

  • MENEZES, C.R. ; BARRETO, A. R. . Biodegradação de resíduos lignocelulósicos por fungos basidiomicetos: Caracterização dos resíduos e estudo do complexo enzimático fúngico. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental , v. 19, p. 1365-1391, 2015.

  • MENEZES, C. R. ; BARRETO, A. R. . Biodegradação de carboximetilcelulose utilizando fungo Pleurotus: Produção de oligossacarídeos e açúcares fermentescíveis para a indústria de etanol. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental , v. 19, p. 1303-1307, 2015.

  • SILVA, PABLO TEIXEIRA DA ; FRIES, LEADIR LUCY MARTINS ; Menezes, Cristiano Ragagnin de ; SILVA, CRISTIANE DE BONA DA ; SORIANI, HILDA HILDEBRAND ; BASTOS, JULIANA DE OLIVEIRA ; MOTTA, MARIANA HELDT ; RIBEIRO, ROSEANE FAGUNDES . Microencapsulação de probióticos por spray drying: avaliação da sobrevivência sob condições gastrointestinais simuladas e da viabilidade sob diferentes temperaturas de armazenamento. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 45, p. 00-00, 2015.

  • CAVALHEIRO, C. P. ; MENEZES, C. R. ; FRIES, L. L. M. ; JIMENEZ-COLMENERO, F. ; RUIZ-CAPILLAS, C. . Alginate beads to improve viability of Lactobacillus plantarum to heat stress. Journal of Food Processing & Technology , v. 6, p. 126-126, 2015.

  • PASQUALIN CAVALHEIRO, CARLOS ; RUIZ-CAPILLAS, CLAUDIA ; HERRERO, ANA M. ; JIMÉNEZ-COLMENERO, FRANCISCO ; Ragagnin de Menezes, Cristiano ; MARTINS FRIES, LEADIR LUCY . Application of probiotic delivery systems in meat products. Trends in Food Science & Technology (Regular Ed.) , v. 46, p. 120-131, 2015.

  • ZANCAN, L. R. ; BARRETO, A. R. ; MENEZES, C. R. . Estudo da produção enzimática fúngica por basidiomicetos cultivados em resíduos lignocelulósicos. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental , v. 19, p. 850-860, 2015.

  • BARRETO, A. R. ; ZANCAN, L. R. ; MENEZES, C. R. . Obtenção de xilooligossacarídeos por resíduos lignocelulósicos: alternativa para produção de compostos funcionais para alimentos. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental , v. 19, p. 821-836, 2015.

  • RODRIGUES, DANIELE B. ; MENEZES, CRISTIANO R. ; MERCADANTE, ADRIANA Z. ; JACOB-LOPES, EDUARDO ; ZEPKA, LEILA Q. . Bioactive pigments from microalgae Phormidium autumnale. Food Research International , v. 77, p. 273-279, 2015.

  • RAMIREZ-MERIDA, L. G. ; ZEPKA, L. Q. ; MENEZES, C.R. ; JACOB-LOPES, E. . Microalgae as Nanofactory for Production of Antimicrobial Molecules. Journal of Nanomedicine & Nanotechnology , v. 6, p. 1-3, 2015.

  • RAMIREZ-MERIDA, L. G. ; MENEZES, C. R. ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . Microalgas: potencial para la producción de compuestos bioactivos nanoencapsulados. Ciência e Natura , v. 37, p. 7-17, 2015.

  • MENEZES, M. F. S. C. ; ZANCAN, L. R. ; CAVALHEIRO, C. P. ; ETCHEPARE, MARIANA DE ARAÚJO ; MENEZES, C. R. . Microencapsulação de probióticos por gelificação iônica externa utilizando pectina. Ciência e Natura , v. 37, p. 30-37, 2015.

  • BAZANA, M. T. ; CODEVILLA, C. F. ; SILVA, C. B. ; MENEZES, C. R. . Nanoencapsulação de licopeno em alimentos. Ciência e Natura , v. 37, p. 38-48, 2015.

  • SILVA, T. M. ; RODRIGUES, L. Z. ; CODEVILLA, C. F. ; SILVA, C. B. ; MENEZES, C.R. . Coacervação complexa: uma técnica para a encapsulação de probióticos. Ciência e Natura , v. 37, p. 49-55, 2015.

  • SILVA, T. M. ; RODRIGUES, L. Z. ; NUNES, G. L. ; CODEVILLA, C. F. ; SILVA, C. B. ; MENEZES, C.R. . Encapsulação de compostos bioativos por coacervação complexa. Ciência e Natura , v. 37, p. 56-64, 2015.

  • CAVALHEIRO, C. P. ; ETCHEPARE, M. A. ; MENEZES, M. F. S. C. ; MENEZES, C. R. ; FRIES, L. L. M. . Encapsulação: alternativa para a aplicação de microrganismos probióticos em alimentos termicamente processados. Ciência e Natura , v. 37, p. 65-74, 2015.

  • ETCHEPARE, MARIANA DE ARAÚJO ; MENEZES, M. F. S. C. ; BARRETO, A. R. ; CAVALHEIRO, C. P. ; MENEZES, C. R. . Microencapsulação de probióticos pelo método de extrusão associado a interações eletrostáticas. Ciência e Natura , v. 37, p. 75-86, 2015.

  • HOLKEM, A. T. ; CODEVILLA, C. F. ; SILVA, C. B. ; MENEZES, C. R. . Técnicas de preparação de sistemas nanotecnológicos aplicados a alimentos. Ciência e Natura , v. 37, p. 87-96, 2015.

  • ETCHEPARE, MARIANA DE ARAÚJO ; MENEZES, M. F. S. C. ; RODRIGUES, L. Z. ; CODEVILLA, C. F. ; MENEZES, C.R. . Microencapsulação de compostos bioativos pelo método de extrusão. Ciência e Natura , v. 37, p. 97-105, 2015.

  • HOLKEM, A. T. ; CODEVILLA, C. F. ; MENEZES, C.R. . Emulsificação/gelificação iônica interna: Alternativa para microencapsulação de compostos bioativos. Ciência e Natura , v. 37, p. 116-124, 2015.

  • HOLKEM, A. T. ; NUNES, G. L. ; CODEVILLA, C. F. ; MENEZES, C. R. . Microencapsulação de probióticos por gelificação iônica interna. Ciência e Natura , v. 37, p. 125-131, 2015.

  • NUNES, G. L. ; SILVA, T. M. ; HOLKEM, A. T. ; SCHLEY, V. ; MENEZES, C.R. . Microencapsulação de culturas probióticas: princípios do método de spray drying. Ciência e Natura , v. 37, p. 132-141, 2015.

  • CODEVILLA, C. F. ; BAZANA, M. T. ; SILVA, C. B. ; BARIN, J.S. ; MENEZES, C.R. . Nanoestruturas contendo compostos bioativos extraídos de plantas. Ciência e Natura , v. 37, p. 142-151, 2015.

  • CODEVILLA, C. F. ; BARIN, J.S. ; SILVA, C. B. ; SILVA, T. M. ; MENEZES, C.R. . Incorporação da curcumina em sistemas nanoestruturados: Revisão. Ciência e Natura , v. 37, p. 152-163, 2015.

  • BARRETO, A. R. ; RAMIREZ-MERIDA, L. G. ; ETCHEPARE, M. A. ; JACOB-LOPES, E. ; MENEZES, C.R. . Materiais de revestimento utilizados na microencapsulação de probióticos. Ciência e Natura , v. 37, p. 164-174, 2015.

  • MARANGONI, CRISTIANE ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN . Efeito da incorporação de folhas de oliveira (Olea europaea L.) no desenvolvimento e qualidade da carne de frangos. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 18, p. 173-184, 2015.

  • NUNES, G. L. ; MENEZES, C. R. . Microencapsulação por spray drying dos compostos bioativos do extrato aquoso de erva mate (Ilex paraguariensis) crioconcentrado. Ciência e Natura , v. 37, p. 18-29, 2015.

  • RASCHEN, M. R. ; LUCION, F. B. ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C. R. ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. ; BARIN, J.S. . Determinação do teor de umidade em grãos empregando radiação micro-ondas. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 44, p. 925-930, 2014.

  • MARONESE, M. M. ; MENEZES, C. R. ; BARIN, J.S. ; QUEIROZ, M. I. ; ZEPKA, L.Q ; JACOB-LOPES, E. . Treatment of cattle-slaughterhouse wastewater and the reuse of sludge for biodiesel production by microalgal heterotrophic bioreactors. Scientia Agricola (USP. Impresso) , v. 71, p. 521-524, 2014.

  • MENEZES, M. F. S. C. ; SIMEONI, C. P. ; POLETTO, G. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C. R. . Radiação micro-ondas: aplicações em alimentos e impactos microbiológicos na carne. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental , v. 18, p. 1-12, 2014.

  • MENEZES, M. F. S. C. ; SIMEONI, C. P. ; BORTOLUZZI, D. ; HUERTA, K. ; ETCHEPARE, M. A. ; MENEZES, C. R. . Microbiota e conservação do leite. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental , v. 18, p. 13-21, 2014.

  • SIMEONI, C. P. ; ETCHEPARE, M. A. ; MENEZES, M. F. S. C. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C. R. . Microencapsulação de probióticos: Inovações tecnológicas na industria de alimentos. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental , v. 18, p. 22-30, 2014.

  • SILVA, PABLO TEIXEIRA DA ; FRIES, LEADIR LUCY MARTINS ; Menezes, Cristiano Ragagnin de ; HOLKEM, AUGUSTO TASCH ; SCHWAN, CARLA LUISA ; WIGMANN, ÉVELIN FRANCINE ; BASTOS, JULIANA DE OLIVEIRA ; SILVA, CRISTIANE DE BONA DA . Microencapsulation: concepts, mechanisms, methods and some applications in food technology. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 44, p. 1304-1311, 2014.

  • CAVALHEIRO, CAROLINE VIEGAS ; ROSSO, VANDRISA DELLINGHAUSEN ; PAULUS, ELOI ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; WAGNER, ROGER ; Menezes, Cristiano Ragagnin de ; BARIN, JULIANO SMANIOTO . Composição química de folhas de oliveira (Olea europaea L.) da região de Caçapava do Sul, RS. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 44, p. 1874-1879, 2014.

  • ANTUNES, A.E.C. ; Liserre, A.M. ; COELHO, A.L.A. ; MENEZES, C.R. ; Moreno, I. ; YOTSUYANAGI, K. ; AZAMBUJA, N.C. . Acerola nectar with added microencapsulated probiotic. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 54, p. 125-131, 2013.

  • DE CARLI, ELIANE MARIA ; TERRA, NELCINDO NASCIMENTO ; FRIES, LEADIR LUCY MARTINS ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNINDE ; PALEZI, SIMONE CANABARRO . Descontaminação de cortes suínos com ácidos orgânicos comerciais, solução salina acidificada e luz ultravioleta. Semina. Ciências Agrárias (Online) , v. 34, p. 1195-1204, 2013.

  • MENEZES, C. R. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . Microencapsulação de probióticos: avanços e perspectivas. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 43, p. 1309-1316, 2013.

  • Silva, Isis Serrano ; Menezes, Cristiano Ragagnin de ; Franciscon, Elisangela ; Santos, Eder da Costa dos ; Durrant, Lucia Regina . Degradation of lignosulfonic and tannic acids by ligninolytic soil fungi cultivated under icroaerobic conditions. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 53, p. 693-699, 2010.

  • Franciscon, Elisangela ; Piubeli, Francine ; Fantinatti-Garboggini, Fabiana ; Ragagnin de Menezes, Cristiano ; Serrano Silva, Isis ; Cavaco-Paulo, Artur ; Grossman, Matthew James ; Durrant, Lucia Regina . Polymerization study of the aromatic amines generated by the biodegradation of azo dyes using the laccase enzyme. Enzyme and Microbial Technology , v. 46, p. 360-365, 2010.

  • Silva, Ísis Serrano ; MENEZES, C. R. ; de FARIA, A. F ; Faria, Andréia Fonseca de ; Costa, Josemar Gurgel da ; Pepper, Susan ; Britz, Margaret ; Durrant, Lucia Regina . Application of molecular fingerprinting for analysis of a PAH-contaminated soil microbiota growing in the presence of complex PAHs. Acta Scientiarum. Biological Sciences (Online) , v. 32, p. 63-69, 2010.

  • de Menezes, Cristiano Ragagnin ; Silva, Ísis Serrano ; Pavarina, Érika Cristina ; Guímaro Dias, Elisângela Franciscon ; Guímaro Dias, Fábio ; Grossman, Matthew James ; Durrant, Lucia Regina . Production of xylooligosaccharides from enzymatic hydrolysis of xylan by the white-rot fungi Pleurotus. International Biodeterioration and Biodegradation , v. 63, p. 673-678, 2009.

  • Elisangela, Franciscon ; Andrea, Zille ; Fabio, Dias Guimaro ; de Menezes Cristiano, Ragagnin ; Regina, Durrant Lucia ; Artur, Cavaco-Paulo . Biodegradation of textile azo dyes by a facultative Staphylococcus arlettae strain VN-11 using a sequential microaerophilic/aerobic process. International Biodeterioration and Biodegradation , v. 63, p. 280-288, 2009.

  • Silva, Ísis Serrano ; Santos, Eder da Costa dos ; Menezes, Cristiano Ragagnin de ; Faria, Andréia Fonseca de ; Franciscon, Elisangela ; Grossman, Matthew ; Durrant, Lucia Regina . Bioremediation of a polyaromatic hydrocarbon contaminated soil by native soil microbiota and bioaugmentation with isolated microbial consortia. Bioresource Technology , v. 100, p. 4669-4675, 2009.

  • Menezes, Cristiano ; Silva, Isis ; Durrant, Lucia . Bagaço de cana: fonte para produção de enzimas ligninocelulolíticas. Estudos Tecnológicos (Online) , v. 5, p. 68-78, 2009.

  • Menezes, Cristiano Ragagnin de ; Silva, Ísis Serrano ; Pavarina, Érika Cristina ; Faria, Andréia Fonseca de ; Franciscon, Elisângela ; Durrant, Lucia Regina . Production of xylooligosaccharides from enzymatic hydrolysis of xylan by white-rot fungi Pleurotus. Acta Scientiarum. Technology (Online) , v. 32, p. 27-42, 2009.

  • MENEZES, C. R. ; Durrant, Lucia Regina . Xilooligossacarídeos: produção, aplicações e efeitos na saúde humana. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 38, p. 587-592, 2008.

  • SILVEIRA, S. M. ; MILANI, I. S. ; MENEZES, C. R. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . Métodos biológicos para a conservação da carne mecanicamente separada de frango. Higiene Alimentar , v. 17, n.109, p. 25-30, 2003.

  • STEFANELLO, R. F. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C.R. . Produção, liofilização e aplicação de fermento natural em pães. 1. ed. Novas Edições Acadêmicas, 2018. v. 1. 30p .

  • Patias, Luciana D. ; Maroneze, Mariana M. ; Siqueira, Stefania F. ; DE MENEZES, CRISTIANO R. ; ZEPKA, LEILA Q. ; JACOB-LOPES, EDUARDO . Single-Cell Protein as a Source of Biologically Active Ingredients for the Formulation of Antiobesity Foods. Alternative and Replacement Foods. 11ed.: Elsevier, 2018, v. 1, p. 317-353.

  • STEFANELLO, R. F. ; MACHADO, A. A. R. ; MENEZES, C.R. ; FRIES, L. L. M. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃES DE FORMA COM ADIÇÃO DE FARINHA INTEGRAL E FERMENTO NATURAL LIOFILIZADO. In: Damaris Beraldi Godoy Leite; Antonio Carlos Frasson. (Org.). Desafios da ciência e tecnologia de alimentos 2. 1ed.Belo Horizonte: Atena, 2017, v. 8, p. 206-220.

  • WAGNER, R. ; MENEZES, C. R. . Biotecnologia de alimentos. In: Gláucia Maria Pastore, Juliano Lemos Bicas, Mário Maróstica Júnior. (Org.). Biotecnologia de alimentos. 1ed.São Paulo: Atheneu, 2013, v. 12, p. 173-198.

  • MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . Workshop Internacional sobre Microbiologia Ambiental. Jornal da Unicamp, Campinas -SP, 19 set. 2005.

  • RADDATZ, G. C. ; ZANCAN, L. R. ; NUNES, G. L. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C. R. . MICROENCAPSULAÇÃO DE PROBIÓTICOS POR GELIFICAÇÃO IÔNICA INTERNA. In: Jornada Acadêmica Integrada, 2015, Santa Maria. Jornada Acadêmica Integrada, 2015.

  • BARRETO, A. R. ; SILVA, T. M. ; CODEVILLA, C. F. ; SILVA, C. B. ; MENEZES, C. R. . ENCAPSULAÇÃO DE PROBIÓTICOS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA. In: Jornada Acadêmica Integrada, 2015, Santa Maria. Jornada Acadêmica Integrada, 2015.

  • ETCHEPARE, M. A. ; RADDATZ, G. C. ; BARIN, M. P. ; FLORES, E. M. M. ; CICHOSKI, A.J. ; BARIN, J.S. ; MENEZES, C.R. . DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS COM lactobacillus acidophiilus POR EXTRUSÃO: ESTUDO DO TAMANHO DE PARTÍCULA PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS. In: 29 JAI, 2014, Santa Maria. 29 JAI, 2014.

  • POLETTO, G. ; RADDATZ, G. C. ; SILVA, T. M. ; MENEZES, M. F. S. C. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C.R. . DESCONTAMINAÇÃO DE BOLORES E LEVEDURAS EM ESPONJAS DE USO DOMÉSTICO POR MICRO-ONDAS. In: 29 JAI, 2014, Santa Maria. 29 JAI, 2014.

  • RADDATZ, G. C. ; ETCHEPARE, M. A. ; POLETTO, G. ; MENEZES, M. F. S. C. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C.R. . INFLUENCIA DO PREBIOTICO (HI-MAIZE) NA SOBREVIVENCIA DE Lactobacillus acidophilus MICROENCAPSULADO E ARMAZENADO EM DIFERENTES TEMPERATURAS. In: 29 JAI, 2014, Santa Maria. 29 JAI, 2014.

  • POLETTO, G. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C.R. . EMPREGO DA RADIAÇÃO POR MICRO-ONDAS NA REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIANA EM ESPONJAS DE USO DOMÉSTICO. In: 28 Jornada Acadêmica Integrada, 2013, Santa Maria. 28 Jornada Acadêmica Integrada, 2013.

  • ETCHEPARE, M. A. ; CICHOSKI, A.J. ; BARIN, J.S. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C.R. . MICROENCAPSULAÇÃO DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS: UMA REVISÃO. In: 28 Jornada Acadêmica Integrada, 2013, Santa Maria. 28 Jornada Acadêmica Integrada, 2013.

  • HOLKEN, A. T. ; BASTOS, J. O. ; CICHOSKI, A.J. ; BARIN, J.S. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C. R. . NANOTECNOLOGIA APLICADA A INDUSTRIA DE ALIMENTOS: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. In: 28 Jornada Acadêmica Integrada, 2013, Santa Maria. 28 Jornada Acadêmica Integrada, 2013.

  • BARIN, M. P. ; MENEZES, C.R. ; CAVALHEIRO, C. P. ; STEFANELLO, F. S. ; ETCHEPARE, M. A. ; HOLKEN, A. T. ; FRIES, L. L. M. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA IN VITRO DE HIDROLISADO PROTEICO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO SOBRE DIFERENTES SOROVARES DE SALMONELLA. In: 28 Jornada Acadêmica Integrada, 2013, Santa Maria. 28 JAI, 2013.

  • BASTOS, J. O. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; HOLKEN, A. T. ; SCHAWN, C.L. ; MENEZES, C. R. . Agentes microencapsulantes mais utilizados na área de alimentos: Revisão bibliográficas. In: 27 Jornada Acadêmica Integrada UFSM, 2012, Santa Maria. 27 Jornada Acadêmica Integrada UFSM, 2012.

  • HOLKEN, A. T. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; ETCHEPARE, M. A. ; Menezes, Cristiano Ragagnin de . Métodos utilizados para microencapsulação em alimentos: Revisão bibliográfica. In: 27 Jornada Acadêmica Integrada UFSM, 2012, Santa Maria. 27 Jornada Acadêmica Integrada UFSM, 2012.

  • Barros, G.T. ; Ragagnin de Menezes, Cristiano ; WIGMANN, E.F. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; SCHAWN, C.L. . Avaliação da redução de micro-organismos psicrófilos em esponjas de limpeza submetidas á irradiação de micro-ondas. In: 27 Jornada Acadêmica Integrada UFSM, 2012, Santa Maria. 27 Jornada Acadêmica Integrada UFSM, 2012.

  • Frighetto, R. M. ; Silva, R. R. ; RICHARDS, N.P.S. ; MENEZES, C. R. ; Pelegrini, L. G. . ATIVIDADE ANTAGONÍSTICA IN VITRO DE BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SUBSP. LACTIS SOBRE MICRORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA EM ALIMENTOS. In: VII Simpósio de alimentos para a região Sul, 2011, Passo Fundo. Anais do VII Simpósio de alimentos para a região Sul, 2011.

  • Barros, G.T. ; SILVA, I. S. ; DURRANT, L. R. ; MENEZES, C. R. . ESTUDO DA UTILIZAÇÃO DE CASCA DE ARROZ PARA A PRODUÇÃO DE ENZIMAS. In: VII Simpósio de alimentos para a região Sul, 2011, Passo Fundo. Anais do VII Simpósio de alimentos para a região Sul, 2011.

  • Barros, G.T. ; MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; DURRANT, L. R. . Estudo da utilização de casca de arroz para a produção de enzimas lignocelulolíticas por fungos basidiomicetos. In: Jornada Acadêmica Integrada, 2010, Santa Maria. Jornada Acadêmica Integrada UFSM, 2010.

  • MICHELINI, R.P. ; Liserre, A.M. ; MENEZES, C. R. ; Moreno, I. ; CHAVES, G. M. . APLICAÇÃO DA TÉCNICA DE SECAGEM EM SPRAY DRYER PARA PRODUÇÃO DE MICROPARTÍCULAS COM MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS. In: 3 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica CIIC 2009, 2009, Campinas-SP. 3 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica CIIC 2009. Campinas-SP, 2009.

  • SILVA, I. S. ; MENEZES, C. R. ; FARIA, A. F. ; DURRANT, L. R. ; Gurgel, J.C. ; Pepper, S.J. ; Britz, M.L. . APPLICATION OF MOLECULAR FUNGERPRINTING FOR ANALUSIS OF A PAH-CONTAMINATED SOIL MICROBIOTA GROWING IN THE PRESENCE OF COMPLEX PAHs. In: II Workshop Internacional sobre Microbiologia Ambiental., 2008, Aracaju. II Workshop Internacional sobre Microbiologia Ambiental., 2008.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; Pavarina, E. ; DIAS, E. F. G. ; DIAS, F. G. ; DURRANT, L. R. . PRODUCTION OF XYLOOLIGOSACCHARIDES FROM ENZYMATIC HYDROLYSIS OF XYLAN BY WHITE-ROT FUNGI PLEUROTUS. In: II WIMA - Workshop Internacional sobre Meio Ambiente, 2008, Aracaju. II WIMA - Workshop Internacional sobre Meio Ambiente. Aracaju: IPT, 2008.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; FARIA, A. F. ; CARBONE, B. J. L. ; SILVA, K. R. J. ; DURRANT, L. R. . GERAÇÃO DE AÇÚCARES FERMENTÁVEIS PARA A INDÚSTRIA DE ETANOL ATRAVÉS DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PROVINDA DE Pleurotus sp BCCB068 EM MATRIZ DE CELULOSE. In: V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa, 2007, Campinas. Anais do V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1.

  • CARBONE, B. J. L. ; FARIA, A. F. ; SILVA, I. S. ; MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . A INSERÇÃO DA UNICAMP E USP NA PESQUISA SOBRE A PRODUÇÃO DE BIOCOMBUSTÍVEIS. In: V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa, 2007, Campinas. Anais do V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1.

  • SILVA, K. R. J. ; DURRANT, L. R. ; MENEZES, C. R. . PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLÍTICAS POR FUNGOS BASIDIOMICETOS DE DEGRADAÇÃO BRANCA CULTIVADOS EM BAGAÇO DE CANA-DE-AÇUCAR ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA. In: V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa, 2007, Campinas. Anais do V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, K. R. J. ; SILVA, I. S. ; Piubeli, F. A. ; DURRANT, L. R. . UTILIZAÇÃO DO BAGAÇO DE CANA PARA PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLÍTICAS. In: V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa, 2007, Campinas. Anais do V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; DURRANT, L. R. . EVALUATION OF THE LIGNINOLYTIC ENZYMES PRODUCED BY PLEUROTUS SSP ON SUGAR CANE BAGASSE AND RICE BARK. In: 5th International Symposium on Natural Polymers and Composites / 8th Brazilian Symposium on the Chemistry of Lignins and other Wood Components, 2004, São Pedro -SP. 5th International Symposium on Natural Polymers and Composites / 8th Brazilian Symposium on the Chemistry of Lignins and other Wood Components. São Pedro: AbPol, 2004.

  • FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C. R. ; MILANI, I. S. ; SILVEIRA, S. M. ; MILANI, L. I. G. ; TERRA, N. N. . BIOPROTEÇÃO E BIOPRESERVAÇÃO EM LINGÜIÇA TOSCANA. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: sbCTA, 2002.

  • SCHAWN, C.L. ; Barros, G.T. ; WIGMANN, E.F. ; MENEZES, C. R. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; WAGNER, R. ; KUBOTA, E. H. ; TERRA, N. N. . ESTUDO DA REDUÇÃO DE BACTÉRIAS AERÓBIAS MESÓFILAS EM ESPONJAS DE LIMPEZA SUBMETIDAS À IRRADIAÇÃO DE MICRO-ONDAS.. In: Jornada Acadêmica Integrada, 2011, Santa Maria. Jornada Acadêmica Integrada UFSM, 2011.

  • BAZANA, M. T. ; SILVA, S. S. ; CODEVILLA, C. F. ; TISCHER, B. ; BARIN, J.S. ; SILVA, C. B. ; MENEZES, C.R. . Avaliação da atividade antioxidante e compostos fenólicos do extrato de cálice de physalis peruviana. In: XXIII SBQsul, 2016, Santa Maria. XXIII SBQsul, 2016.

  • SILVA, S. S. ; BAZANA, M. T. ; MENEZES, C. R. ; BARIN, J.S. ; SILVA, C. B. ; BIZZI, C. A. ; CODEVILLA, C. F. . Identificação e quantificação dos compostos fenólicos do extrato de Physalis peruviana obtidos por ultrassom de alta intensidade. In: XXIIISBQsul, 2016, Santa Maria. XXIII SBQsul, 2016.

  • SILVA, T. M. ; ZANCAN, L. R. ; BARIN, J.S. ; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA ; SILVA, C. B. ; MENEZES, C. R. . AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE MICROCÁPSULAS DE Bifidobacterium lactis PRODUZIDAS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA EXPOSTAS À LIOFILIZAÇÃO. In: 11 SLACA, 2015, Campinas. 11 SLACA, 2015.

  • HOLKEM, A. T. ; RADDATZ, G. C. ; BARIN, J.S. ; FLORES, E. M. M. ; MULLER, E. I. ; CODEVILLA, C. F. ; JACOB-LOPES, E. ; MENEZES, C. R. . APPLICATION OF EMULSIFICATION/INTERNAL GELATION TECHNIQUE FOR PRODUCTION OF MICROPARTICLES WITH BIFIDOBACTERIUM BB-12. In: 11 SLACA, 2015, Campinas. 11 SLACA, 2015.

  • CODEVILLA, C. F. ; MOTTA, M. H. ; TISCHER, B. ; SCHNEIDER, A. ; MENEZES, C. R. ; BARIN, J.S. ; SILVA, C. B. . EFFECT OF UVA RADIATION ON THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF PIPERINE. In: 11 SLACA, 2015, Campinas. 11 SLACA, 2015.

  • CODEVILLA, C. F. ; TISCHER, B. ; GINDRI, A. L. ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; SILVA, C. B. ; BIZZI, C. A. ; MENEZES, C. R. . OPTIMIZATION OF ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY FROM Physalis peruviana. In: 11 SLACA, 2015, Campinas. 11 SLACA, 2015.

  • SIMEONI, C. P. ; ETCHEPARE, MARIANA DE ARAÚJO ; MENEZES, M. F. S. C. ; POLETTO, G. ; RADDATZ, GREICE CARINE ; BURIN, A. P. ; SILVA, T. M. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C. R. . ELABORAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS DE Enterococcus faecium E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE TERMOTOLERANTE. In: Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015, Montevideo. Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015.

  • SIMEONI, C. P. ; DE ARAÚJO ETCHEPARE, MARIANA ; MENEZES, M. F. S. C. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C. R. . CARACTERIZAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS DE EnterococcusfaeciumOBTIDAS POR GELIFICAÇÃO IÔNICA E INTERAÇÃO ELETROSTÁTICA. In: Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015, Montevideo. Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015.

  • SIMEONI, C. P. ; ETCHEPARE, M. A. ; MENEZES, M. F. S. C. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C. R. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE DOCE DE LEITE LIGHTCONTENDO PROBIÓTICOS MICROENCAPSULADOS. In: Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015, Montevideo. Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015.

  • SIMEONI, C. P. ; ETCHEPARE, M. A. ; MENEZES, M. F. S. C. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C. R. . VIABILIDADE DE MICROCÁPSULAS DE Enterococcus faecium ADICIONADAS EM DOCE DE LEITE LIGTH. In: Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015, Montevideo. Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015.

  • NUNES, G. L. ; ZANCAN, L. R. ; HOLKEM, A. T. ; SILVA, T. M. ; MENEZES, C. R. . ENCAPSULATION EFFICIENCY OF BIFIDOBACTERIUM LACTIS BB-12 USING GUM ARABIC IN SPRAY DRYER. In: 28 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianópolis. 28 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015.

  • ZANCAN, L. R. ; SILVA, T. M. ; NUNES, G. L. ; HOLKEM, A. T. ; SILVA, C. B. ; FERREIRA GROSSO, CARLOS RAIMUNDO ; MENEZES, C. R. . STUDY OF SPECIFIC BIOPOLYMERS FOR PRODUCTION OF PROBIOTIC MICROCAPSULES BY COMPLEX COACERVATION. In: 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianópolis. 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015.

  • BARRETO, A. R. ; ZANCAN, L. R. ; RAMIREZ-MERIDA, L. G. ; MENEZES, C. R. . MICROBIOLOGICAL QUALITY OF BULK FOOD AT A STORE OF SANTA MARIA CITY - RS. In: 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianópolis. 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015.

  • ETCHEPARE, M. A. ; RADDATZ, G. C. ; POLETTO, G. ; MENEZES, M. F. S. C. ; HOLKEN, A. T. ; SILVA, T. M. ; CAVALHEIRO, C. P. ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C. R. . VIABILIDADE DE MICROCÁPSULAS COM LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ARMAZENADAS EM TEMPERATURA AMBIENTE. In: Microal 2014, 2014, Foz do Iguaçu. Microal 2014, 2014.

  • RADDATZ, G. C. ; ETCHEPARE, M. A. ; POLETTO, G. ; MENEZES, M. F. S. C. ; BARIN, M. P. ; SILVA, T. M. ; HOLKEN, A. T. ; CAVALHEIRO, C. P. ; HILDEBRAND, H. ; MENEZES, C.R. . VIABILIDADE GASTROINTESTINAL SIMULADA DE MICROPARTÍCULAS COM LACBOBACILLUS ACIDOPHILUS OBTIDAS POR GELIFICAÇÃO IÔNICA. In: Microal 2014, 2014, Foz do Iguaçu. Microal 2014, 2014.

  • RADDATZ, G. C. ; ETCHEPARE, M. A. ; POLETTO, G. ; MENEZES, M. F. S. C. ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; CAVALHEIRO, C. P. ; HOLKEN, A. T. ; SILVA, T. M. ; SIMEONI, C. P. ; MENEZES, C.R. . VIABILIDADE DE MICROCÁPSULAS COM LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DURANTE ESTOCAGEM EM DIFERENTES TEMPERATURAS. In: Microal 2014, 2014, Foz do Iguaçu. Microal 2014, 2014.

  • SILVA, P. T. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C.R. ; BASTOS, J. O. ; LANG, D. J. K. ; BRAGA, J. B. . AVALIAÇÃO DO EFEITO DA ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS ÀS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE SALAME TIPO ITALIANO. In: Microal 2014, 2014, Foz do Iguaçu. Microal 2014, 2014.

  • POLETTO, G. ; RADDATZ, G. C. ; ETCHEPARE, M. A. ; MENEZES, M. F. S. C. ; HOLKEN, A. T. ; SILVA, T. M. ; SIMEONI, C. P. ; FRIES, L. L. M. ; CAVALHEIRO, C. P. ; MENEZES, C.R. . RESISTÊNCIA TÉRMICA DE CÁPSULAS CONTENDO OS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS LACTOBACILLUS PLANTARUM E ENTEROCOCCUS FAECIUM. In: Microal 2014, 2014, Foz do Iguaçu. Microal 2014, 2014.

  • POLETTO, G. ; MENEZES, M. F. S. C. ; RADDATZ, G. C. ; SILVA, T. M. ; ETCHEPARE, M. A. ; CAVALHEIRO, C. P. ; SIMEONI, C. P. ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C.R. . REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIANA DE CARNE MOÍDA RESFRIADA 'IN NATURA' UTILIZANDO RADIAÇÃO POR MICRO-ONDAS. In: Microal 2014, 2014, Foz do Iguaçu. Microal 2014, 2014.

  • SILVA, P. T. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C.R. ; BASTOS, J. O. ; LANG, D. J. K. ; BRAGA, J. B. . MICROENCAPSULAÇÃO DE PROBIÓTICOS: AVALIAÇÃO DA SOBREVIVÊNCIA SOB CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS E DA VIABILIDADE SOB DIFERENTES TEMPERATURAS DE ARMAZENAMENTO. In: Microal 2014, 2014, Foz do Iguaçu. Microal 2014, 2014.

  • HOLKEN, A. T. ; ETCHEPARE, M. A. ; POLETTO, G. ; RADDATZ, G. C. ; SILVA, T. M. ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C.R. . DESENVOLVIMENTO DE MICROPARTÍCULAS COM LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS (LA-14) POR EXTRUSÃO: ESTUDO DA CARACTERIZAÇÃO MORFOLÓGICA. In: First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014.

  • RUVIARO, A. R. ; SILVA, S. L. ; CICHOSKI, A.J. ; SILVA, M. S. ; MOURA, H. C. ; RAMPELOTTO, C. ; BRUM, D. S. ; ALVES, L. L. ; MARANGONI, C. ; MENEZES, C.R. . LIPID OXIDATION OF COOKED BURGER OF CHICKEN SUPPLEMENTED WITH OLIVE LEAVES IN THE DIET. In: VII International Congress Society for Free Radical Biology and Medicine, 2013, Buenos Aires. VII International Congress Society for Free Radical Biology and Medicine, 2013.

  • CICHOSKI, A.J. ; MOURA, L.F. ; MENEZES, C. R. . OXIDAÇÃO PROTEICA EM COXA E SOBRECOXA DE FRANGOS QUE TIVERAM SUPLEMENTAÇÃO DE FOLHAS DE OLIVEIRA EM SUA DIETA. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • CICHOSKI, A.J. ; MOURA, L.F. ; MENEZES, C.R. ; RAMPELOTTO, C. ; WAGNER, R. . OXIDAÇÃO DE PROTEÍNAS EM HAMBÚRGUER DE FRANGO SUPLEMENTADOS COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA RAÇÃO. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • POLETTO, G. ; CICHOSKI, A.J. ; BARIN, J.S. ; MENEZES, C.R. . REDUÇÃO DO NÚMERO DE MICRO-ORGANISMOS PSICRÓFILOS POR MICRO-ONDAS. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • STEFANELLO, R. F. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C. R. . AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE CELULAR DE FERMENTO NATURAL APÓS LIOFILIZAÇÃO COM A ADIÇÃO DE AGENTE CRIOPROTETOR. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10, 2013.

  • SILVA, T. M. ; POLETTO, G. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C.R. . ESTUDO DO EMPREGO DA RADIAÇÃO POR MICRO-ONDAS NA REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS AERÓBIOS MESÓFILOS EM ESPONJAS DE USO DOMÉSTICO. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • LANG, D. J. K. ; BRAGA, J. B. ; SILVA, P. T. ; MENEZES, C.R. ; FRIES, L. L. M. ; BASTOS, J. O. . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS CONTENDO Bifidobacterium animalis DURANTE ARMAZENAMENTO. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • HOLKEN, A. T. ; ETCHEPARE, M. A. ; CICHOSKI, A.J. ; FRIES, L. L. M. ; FLORES, E. M. M. ; DRESSLER, V. L. ; BARIN, J.S. ; MENEZES, C. R. . DESENVOLVIMENTO DE MICROPARTÍCULAS ATRAVÉS DO MÉTODO DE EMULSIFICAÇÃO COM POTENCIAL APLICAÇÃO EM ALIMENTOS. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • ETCHEPARE, M. A. ; CAVALHEIRO, C. P. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; FRIES, L. L. M. ; FLORES, E. M. M. ; DRESSLER, V. L. ; MENEZES, C.R. . AVALIAÇÃO DO DIÂMETRO E VIABILIDADE DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS ARMAZENADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • OLIVEIRA, S. A. ; BARIN, J.S. ; TISCHER, B. ; MARQUES, I. E. ; WAGNER, R. ; MENEZES, C.R. . USO DA TERMOGRAFIA NO INFRAVERMELHO PARA AVALIAÇÃO DO AQUECIMENTO DE ALIMENTOS COM RADIAÇÃO MICRO-ONDAS. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • SILVA, M. S. ; CICHOSKI, A.J. ; MOURA, H. C. ; RAMPELOTTO, C. ; MENEZES, C.R. . BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS EM HAMBÚRGUERES CRUS ELABORADOS COM CARNE DE FRANGO SUPLEMANTADO COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA DIETA. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • LUCION, F. B. ; MARQUES, I. E. ; BIZZI, C. A. ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C.R. ; WAGNER, R. ; BARIN, J.S. . DEVELOPMENT OF AN EQUIPMENT FOR MOISTURE DETERMINATION IN SAUSAGES ASSISTED BY MICROWAVE RADIATION. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • LUCION, F. B. ; MARQUES, I. E. ; BIZZI, C. A. ; CICHOSKI, A.J. ; MENEZES, C.R. ; WAGNER, R. ; BARIN, J.S. . EVALUATION OF LOSS ON DRYING PROCEDURES FOR MOISTURE DETERMINATION IN MEAT PRODUCTS. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • BASTOS, J. O. ; SILVA, P. T. ; BRAGA, J. B. ; LANG, D. J. K. ; MENEZES, C. R. ; FRIES, L. L. M. . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS CONTENDO Lactobacillus acidophilus DURANTE ARMAZENAMENTO. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • MENEZES, C. R. ; BARIN, J.S. ; FLORES, E. M. M. ; RASCHEN, M. R. ; ROSSO, V. D. . AN INFRARED THERMAL IMAGING STUDY OF MICROWAVE HEATING OF FOODS. In: 16 World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; DURRANT, L. R. . ATIVIDADE PREBIÓTICA DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS PRODUZIDOS POR Pleurotus sp BCCB068. In: 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. Resumos do 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

  • Barros, G.T. ; SCHAWN, C.L. ; WIGMANN, E.F. ; MENEZES, C. R. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; WAGNER, R. ; KUBOTA, E. H. ; TERRA, N. N. ; SANTOS, G. . REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS AERÓBIOS MESÓFILOS EM ESPONJAS DE LIMPEZA EMPREGANDO MICRO-ONDAS. In: 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. Anais do 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

  • RAMPELOTTO, C. ; OLIVEIRA, M.R. ; MOURA, L.F. ; CICHOSKI, A.J. ; BARIN, J.S. ; MENEZES, C. R. ; TERRA, N. N. . EFEITO DE DIFERENTES RESFRIAMENTOS NAS BACTÉRIAS AERÓBIAS MESÓFILAS DE SALSICHAS PASTEURIZADAS EM MICROONDAS. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; DURRANT, L. R. . ATIVIDADE PREBIÓTICA DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS PRODUZIDOS POR PLEUROTUS TAILANDIA EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • SCHAWN, C.L. ; Barros, G.T. ; WIGMANN, E.F. ; MENEZES, C. R. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; WAGNER, R. ; KUBOTA, E. H. ; SANTOS, G. ; TERRA, N. N. . REDUÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS PSICRÓFILOS EM ESPONJAS DE LIMPEZA SUBMETIDOS A DIFERENTES TEMPOS DE EXPOSIÇÃO AO MICROONDAS.. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • FERREIRA, D.F. ; FERRÃO, T.S. ; FLORES, D.W.M. ; MENEZES, C. R. ; ZEPKA, L.Q ; WAGNER, R. . ANÁLISE DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DE BUTIA SP. POR MICROEXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA (HS-SPME). In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • Barros, G.T. ; SCHAWN, C.L. ; WIGMANN, E.F. ; MENEZES, C. R. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; WAGNER, R. ; SANTOS, G. ; KUBOTA, E. H. ; TERRA, N. N. . BOLORES E LEVEDURAS EM ESPONJAS DE LIMPEZA SUBMETIDAS AO MICRO-ONDAS. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • RAMPELOTTO, C. ; OLIVEIRA, M.R. ; MOURA, L.F. ; CICHOSKI, A.J. ; BARIN, J.S. ; MENEZES, C. R. ; TERRA, N. N. . BACTÉRIAS AERÓBIAS MESÓFILAS EM SALSICHAS SUBMETIDAS A PASTEURIZAÇÃO EM MICROONDAS. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • Barros, G.T. ; SCHAWN, C.L. ; WIGMANN, E.F. ; MENEZES, C. R. ; BARIN, J.S. ; CICHOSKI, A.J. ; WAGNER, R. ; KUBOTA, E. H. ; SANTOS, G. ; TERRA, N. N. . BACTÉRIAS AERÓBIAS MESÓFILAS E TERMÓFILAS EM ESPONJAS DE LIMPEZA SUBMETIDAS A DIFERENTES TEMPOS DE EXPOSIÇÃO AO MICRO-ONDAS.. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • LUCION, F.B. ; BARIN, J.S. ; MENEZES, C. R. ; WAGNER, R. ; TERRA, N. N. . DETERMINAÇÃO DA PERDA POR DESSECAÇÃO EM GRÃOS EMPREGANDO MICRO-ONDAS. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • DURRANT, L. R. ; Piubeli, F. A. ; SILVA, I. S. ; MENEZES, C. R. . ATIVIDADE PREBIÓTICA DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS OBTIDOS POR BIODEGRADAÇÃO DE XILANA POR FUNGOS BASIDIOMICETOS. In: 25 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas- PE. 25 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Porto de Galinhas-PE, 2009.

  • SILVA, I. S. ; MENEZES, C. R. ; Piubeli, F. A. ; DURRANT, L. R. . SELEÇÃO DE FUNGOS PRODUTORES DE SISTEMA CELULOLÍTICO PARA HIDRÓLISE DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS. In: 25 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas-PE. 25 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Porto de Galinhas-PE, 2009.

  • Liserre, A.M. ; ZACARCHENCO, P. B. ; SANTOS, K. M. O. ; MENEZES, C. R. ; MONTEIRO, L.R. ; BOMFIM, M. A. D. ; OLIVEIRA, L. S. ; Moreno, I. . QUEIJO PROBIÓTICO DE LEITE DE CABRA: AVALIAÇÃO IN VIVO DA RESISTÊNCIA ÀS CONDIÇÕES DO TRATO GASTROINTESTINAL HUMANO AO LONGO DA VIDA DE PRATELEIRA. In: 25 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas-PE. 25 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Porto de Galinhas-PE, 2009.

  • MENEZES, C. R. ; CHAVES, G. M. ; MICHELINI, R.P. ; Liserre, A.M. ; Antunes, A. ; CARDOZO, G.M.B.Q. ; MELO, I.S. ; Moreno, I. . MICROENCAPSULAÇÃO DE CULTURAS PROBIÓTICAS POR SPRAY DRYER. In: 25 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas-PE. 25 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Porto de Galinhas-PE, 2009.

  • Piubeli, F. A. ; PESCUMO, F.F. ; MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; DURRANT, L. R. . UTILIZAÇÃO DE BACTÉRIAS HALOFÍLICAS MODERADAS HALOMONAS ORGANIVORANS E CHROMOHALOBACTER NA BIORREMEDIAÇÃO DA ÁGUA DE PRODUÇÃO DE PETRÓLEO. In: 25 Congresso Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 2009, Porto de Galinhas -PE. Microbiologia in Foco. São Paulo: SBM, 2009. v. 1. p. 83-83.

  • Piubeli, F. A. ; PESCUMO, F.F. ; SILVA, I. S. ; MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . UTILIZAÇÃO DE COMPOSTOS AROMÁTICOS PELAS BACTÉRIAS HALOFÍLICAS MODERADAS HALOMONAS ORGANIVORANS E CHROMOBACTER. In: 25 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas-PE. Microbiologia in Foco. São Paulo: SBM, 2009. v. 1. p. 83-83.

  • Antunes, A. ; ALVES, A.T.S. ; Liserre, A.M. ; SPADOTI, L. M. ; Moreno, I. ; ZACARCHENCO, P. B. ; TRENTO, F. K. H. S. ; GALLINA, D. A. ; MENEZES, C. R. . VIABILIDADE DE CULTURAS PROBIÓTICAS EM SMOOTHIE SIMBIÓTICO. In: 10 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição -SBAN, 2009, São Paulo -SP. Nutrire (São Paulo). São Paulo -SP: Nutrire, 2009. v. 1. p. 60-60.

  • MENEZES, C. R. ; CALDERÓN, L.P.P ; CHAVES, G. M. ; MICHELINI, R.P. ; CARDOZO, G.M.B.Q. ; SILVA, R.A. ; Antunes, A. ; Liserre, A.M. ; Moreno, I. . ESTUDO DA MICROENCAPSULAÇÃO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS POR SPRAY DRYER. In: IV Simposio de Microbiologia Aplicada, 2009, Rio Claro- SP. HOLOS Environment (Online). Rio Claro - SP: Revista Holus Environment, 2009.

  • MENEZES, C. R. ; CHAVES, G. M. ; MICHELINI, R.P. ; Liserre, A.M. ; Antunes, A. ; CARDOZO, G.M.B.Q. ; MELO, I.S. ; Moreno, I. . MICROENCAPSULAÇÃO DE BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SUBSP. LACTIS POR SPRAY DRYER E ESTUDO DA ADIÇÃO DE TERMOPROTETOR. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: Unicamp, 2009.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; DURRANT, L. R. . ESTUDO DA ATIVIDADE PREBIÓTICA DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS OBTIDOS POR BIODEGRADAÇÃO. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: Unicamp, 2009.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; Durrant, Lucia Regina . OBTENÇÃO DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS ATRAVÉS DA BIODEGRADAÇÃO DE XILANA POR FUNGOS PLEUROTUS. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: Unicamp, 2009.

  • Santos, R. ; Moreno, Y. ; MENEZES, C. R. ; Moreno, I. ; Pastore, Gláucia . EFEITO DO PREBIÓTICO GALACTOOLIGOSSACARÍDEO PRODUZIDO A PARTIR DE SCOPULARIOPSIS SP NO CRESCIMENTO DAS LINHAGENS PROBIÓTICAS LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS - LA 05 E BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS - BB12, SOB CONDIÇÕES IN VITRO. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: Unicamp, 2009.

  • Santos, R. ; ROMANENGHI, L.R. ; MENEZES, C. R. ; Moreno, I. ; RUIZ, A.L.T.G. ; CARVALHO, J.E. ; Pastore, Gláucia . AVALIAÇÃO IN VITRO DA ATIVIDADE PREBIÓTICA DE GALACTOOLIGOSSACARÍDEO PRODUZIDO POR SCOPULARIOPSIS SP E SEUS EFEITOS SOBRE A ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA DE CÉLULAS TUMORAIS HUMANAS. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: Unicamp, 2009.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; DURRANT, L. R. . ESTUDO DA ATIVIDADE PREBIÓTICA DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS PRODUZIDOS A PARTIR DA DEGRADAÇÃO DE XILANA POR PLEUROTUS SP BCCB068. In: I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos, 2008, Campinas-SP. I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos. Campinas-SP: ITAL, 2008. v. 1.

  • SILVA, I. S. ; MENEZES, C. R. ; FARIA, A. F. ; Gurgel, J.C. ; DURRANT, L. R. ; Pepper, S.J. ; Britz, M.L. . APPLICATION OF MOLECULAR FUNGERPRINTING FOR ANALUSIS OF A PAH-CONTAMINATED SOIL MICROBIOTA GROWING IN THE PRESENCE OF COMPLEX PAHs. In: II Workshop Internacional sobre Microbiologia Ambiental., 2008, Aracaju, SE., 2008, Aracaju-SE. II Workshop Internacional sobre Microbiologia Ambiental., 2008, Aracaju, SE.. Aracaju-SE: IPT, 2008. v. 11.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; DIAS, E. F. G. ; DIAS, F. G. ; FARIA, A. F. ; DURRANT, L. R. . PRODUCTION OF XYLOOLIGOSACCHARIDES FROM ENZYMATIC HYDROLYSIS OF XYLAN BY WHITE-ROT FUNGI PLEUROTUS. In: II WIMA - Workshop Internacional sobre Meio Ambiente, 2008, Aracaju-SE. II WIMA - Workshop Internacional sobre Meio Ambiente. Aracaju-SE: IPT, 2008. v. 1.

  • FARIA, A. F. ; SILVA, I. S. ; MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . COMPOSTOS DE SUPERFÍCIE ATIVA E SEU PAPEL NO ACESSO DE GORDONIA ARNICALIS A HIDROCARBONETOS. In: II Worshop Internacional sobre o Meio Ambiente, 2008, Campinas-SP. II Worshop Internacional sobre o Meio Ambiente. Aracaju-SP: IPT, 2008. v. 1.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; DURRANT, L. R. . Xilooligossacarídeos Produzidos por Biodegradação de Xilana: Estudo de sua Capacidade Prebiótica. In: V Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2008, Campinas. V Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. Campinas: ITAL, 2008. v. 1.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, K. R. J. ; Piubeli, F. A. ; SILVA, I. S. ; DURRANT, L. R. . UTLILIZAÇÃO DE BAGAÇO DE CANA PARA PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLÍTICAS. In: V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa, 2007, Campinas. V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1. p. 6-6.

  • SILVA, K. R. J. ; DURRANT, L. R. ; MENEZES, C. R. . PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLÍTICAS POR FUNGOS BASIDIOMICETOS DE DEGRADAÇÃO BRANCA CULTIVADOS EM BAGAÇO DE CANA DE AÇUCAR ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA. In: V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa, 2007, Campinas. V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1. p. 24-24.

  • Piubeli, F. A. ; MENEZES, C. R. ; BONFÁ, M. R. L. ; DURRANT, L. R. . DEGRADAÇÃO DE POLUENTES POR MICRORGANISMO E CULTURAS PURAS OU MISTAS. In: V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa, 2007, Campinas. V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1. p. 30-30.

  • CARBONE, B. J. L. ; FARIA, A. F. ; SILVA, I. S. ; MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . A INSERÇÃO DA UNICAMP E USP NA PESQUISA SOBRE A PRODUÇÃO DE BIOCOMBUSTÍVEIS. In: V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa, 2007, Campinas. V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1. p. 71-71.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; FARIA, A. F. ; CARBONE, B. J. L. ; SILVA, K. R. J. ; DURRANT, L. R. . GERAÇÃO DE AÇÚCARES FERMENTÁVEIS PARA A INDÚSTRIA DE ETANOL ATRAVÉS DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PROVINDA DE Pleurotus sp BCCB068 EM MATRIZ DE CELULOSE. In: V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa, 2007, Campinas. V Workshop Internacional Brasil-Japão em Biocombustível, Meio-ambiente e Novos Produtos de Biomassa. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1. p. 40-40.

  • MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . MÉTODO DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA COMO FERRAMENTA PARA OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE XILANASE POR Pleurotus sp. CCB 068 EM FARELO DE ARROZ ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO SUBMERSA. In: VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2006, Caxias do Sul -RS. VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática. Caxias do Sul - RS: UCS, 2006. v. 1. p. 123-123.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; Netto, M.A. ; Pavarina, E. ; DURRANT, L. R. . PRODUÇÃO DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS COM PLEUROTUS TAILANDIA. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba-PR: Tecart, 2006. v. 1.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; Pavarina, E. ; DURRANT, L. R. . DEGRADAÇÃO DE XILANA COM A OBTENÇÃO DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS E MONÔMEROS ATRAVÉS DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA POR PLEUROTUS SP. BCCB068. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, Curitiba. XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Curitiba: Tecart, 2006. v. 1.

  • Netto, M.A. ; MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . ESTUDO DA ATIVIDADE PREBIÓTICA DE HIDROLISADOS LIGNOCELULÓSICOS DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS REALIZADA POR FUNGOS BASIDIOMICETOS. In: XIV CONGRESSO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UNICAMP 2006, 2006, CAMPINAS. XIV CONGRESSO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UNICAMP 2006. Campinas: UNICAMP, 2006. v. 1.

  • MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE ENZIMAS LIGNINOLÍTICAS PRODUZIDAS POR Pleurotus sp. SOBRE BAGAÇO DE CANA E CASCA DE ARROZ. In: Workshop Internacional Sobre Microbiologia Ambiental, 2005, Campinas - SP. Workshop Internacional Sobre Microbiologia Ambiental. Campinas: Unicamp, 2005.

  • MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . ESTUDO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA LIGNOCELULOLÍTICA DE FUNGOS BASIDIOMICETOS EM BAGAÇO DE CANA. In: Workshop Internacional Sobre Microbiologia Ambiental, 2005, Campinas-SP. Workshop Internacional Sobre Microbiologia Ambiental. Campinas -SP: UNICAMP, 2005.

  • MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA LIGNOCELULOLÍTICA PRODUZIDA POR PLEUROTUS SOBRE BAGAÇO DE CANA. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas -SP. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas -SP: UNICAMP, 2005.

  • MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . UTILIZAÇÃO DE CASCA DE ARROZ PARA PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNINOLÍTICAS POR FUNGOS BASIDIOMICETOS. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas -SP. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas -SP: UNICAMP, 2005.

  • MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . PRODUÇÃO DE XILANASE ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO SUBMERSA DE PLEUROTUS SOBRE BAGAÇO DE CANA E SABUGO DE MILHO. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas -SP. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas -SP: UNICAMP, 2005.

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, K. R. J. ; DURRANT, L. R. . PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLÍTICAS POR FUNGOS BASIDIOMICETOS DE DEGRADAÇÃO BRANCA CULTIVADOS EM RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA. In: XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, Santos -SP. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Santos: SBM, 2005.

  • MENEZES, C. R. ; CATHARINO, R. R. ; MARQUES, L. A. ; EBERLIN, M. N. ; DURRANT, L. R. . PRODUÇÃO DE OLIGOSSACARÍDEOS Á PARTIR DE HIDROLISADOS LIGNOCELULÓSICOS POR FUNGOS BASIDIOMICETOS EM XILANA DETERMINADOS POR ESPECTROMETRIA DE MASSAS. In: XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, Santos -SP. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Santos - SP: SBM, 2005.

  • MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . ENZIMAS LIGNOCELULOLÍTICAS PRODUZIDAS POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA DE Pleurotus SOBRE BAGAÇO DE CANA E CASCA DE ARROZ. In: VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2004, Riode Janeiro. VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática. Rio de Janeiro: ENZITEC, 2004. v. 1. p. 132-132.

  • TERRA, A. M. ; TERRA, N. N. ; FRIES, L. L. M. ; PEÑA, C. V. ; MILANI, L. I. G. ; QUADROS, C. P. ; WAGNER, R. ; MENEZES, C. R. ; CANTO, M. W. ; CAMPAGNOL, P. C. ; REIS, E. F. ; LIMBERGER, V. ; TERRA, L. M. . PERFIL SENSORIAL DO SALAME COZIDO. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2003.

  • FRIES, L. L. M. ; TERRA, A. M. ; MENEZES, C. R. ; TERRA, N. N. ; PEÑA, C. V. ; WAGNER, R. ; QUADROS, C. P. . ENRIQUECIMENTO DO SALAME TIPO ITALIANO COM FIBRA. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2003.

  • FACCO, E. M. P. ; GUADAGNIN, S. G. ; FRIES, L. L. M. ; MENEZES, C. R. . CONTAMINAÇÃO DE AMOSTRAS DE CARNE BOVINA. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2003.

  • TERRA, A. M. ; FRIES, L. L. M. ; PEÑA, C. V. ; MILANI, L. I. G. ; QUADROS, C. P. ; WAGNER, R. ; MENEZES, C. R. ; CANTO, M. W. ; CAMPAGNOL, P. C. ; REIS, E. F. ; LIMBERGER, V. ; TERRA, L. M. ; TERRA, N. N. . REFLEXOS DA NATUREZA E DO DIÂMETRO DA TRIPA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO SALAME TIPO ITALIANO. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2003.

  • TERRA, A. M. ; TERRA, N. N. ; FRIES, L. L. M. ; PEÑA, C. V. ; CANTO, M. W. ; TERRA, L. M. ; WAGNER, R. ; QUADROS, C. P. ; MENEZES, C. R. . ANÁLISE COLORIMÉTRICA DE SALAMES COZIDOS. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2003.

  • MENEZES, C. R. ; SILVEIRA, S. M. ; MILANI, I. S. ; MILANI, L. I. G. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA TOSCANA NA PRESENÇA DE UM COMPLEXO ENZIMÁTICO. In: XVII Jornada Acadêmica Integrada, 2002, Santa Maria. Anais XVII Jornada Acadêmica Integrada. Santa Maria: UFSM, 2002.

  • FURTADO, A. S. ; SILVEIRA, S. M. ; MENEZES, C. R. ; MILANI, I. S. ; MILANI, L. I. G. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . BIOPRESERVADOR EM LINGÜIÇA TOSCANA. In: XVII Jornada Acadêmica Integrada, 2002, Santa Maria. Anais XVII Jornada Acadêmica Integrada. Santa Maria: UFSM, 2002.

  • MALHEIROS, P. S. ; MENEZES, C. R. ; CARLI, E. M. ; TRINDADE, R. C. ; BELLÉ, M. ; FRIES, L. L. M. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA NA COMERCIALIZAÇÃO DE CACHORROS-QUENTE. In: XVII Jornada Acadêmica Integrada, 2002, Santa Maria. Anais XVII Jornada Acadêmica Integrada. Santa Maria: UFSM, 2002.

  • MENEZES, C. R. ; SILVEIRA, S. M. ; MILANI, I. S. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . COMPLEXO ENZIMÁTICO E CULTURA STARTER MISTA EM EMBUTIDO CÁRNEO. In: XVII Jornada Acadêmica Integrada, 2002, Santa Maria. XVII Jornada Acadêmica Integrada. Santa Maria: UFSM, 2002.

  • DREHMER, A. M. F. ; SILVEIRA, S. M. ; MENEZES, C. R. ; MILANI, I. S. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . COMPLEXO ENZIMÁTICO BIOPRESERVADOR EM SALSICHA. In: XVII Jornada Acadêmica Integrada, 2002, Santa Maria. XVII Jornada Acadêmica Integrada. Santa Maria: UFSM, 2002.

  • MILANI, I. S. ; SILVEIRA, S. M. ; MENEZES, C. R. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . CULTURA STARTER MISTA EM EMBUTIDO FRESCAL. In: XVII Jornada Acadêmica Integrada, 2002, Santa Maria. XVII Jornada Acadêmica Integrada. Santa Maria: UFSM, 2002.

  • MENEZES, C. R. ; SILVEIRA, S. M. ; MILANI, I. S. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . BIOPRESERVAÇÃO E BIOPROTEÇÃO EM LINGUIÇA TOSCANA. In: IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, 2002, Florianópolis. IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. Florianópolis: SINDFAR-SC, 2002.

  • MENEZES, C. R. ; SILVEIRA, S. M. ; MILANI, I. S. ; MILANI, L. I. G. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . EFEITO DE UM COMPLEXO SOBRE A QUALIDADE DE UM EMBUTIDO FRESCAL. In: IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, 2002, Florianópolis. IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. Florianópolis: SINDFAR-SC, 2002.

  • RESER, M. R. ; PANIZ, C. ; MENEZES, C. R. ; LIMA, C. S. . LEVANTAMENTO DAS CONDIÇÕES SOCIAIS DA FAZENDA SANTA MARTA, NO MUNICÍPIO DE SANTA MARIA - RS. In: IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, 2002, Florianópolis. IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. Florianópolis: SINDFAR-SC, 2002.

  • MILANI, I. S. ; SILVEIRA, S. M. ; MENEZES, C. R. ; MILANI, L. I. G. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . BIOPRESERVAÇÃO DE EMBUTIDO FRESCAL. In: IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, 2002, Florianópolis. IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. Florianópolis: SINDFAR-SC, 2002.

  • MENEZES, C. R. ; TRINDADE, R. C. ; BELLÉ, M. ; MIRANDA, J. C. ; CARLI, E. M. ; FRIES, L. L. M. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CACHORROS-QUENTE COMERCIALIZADOS EM VIAS PÚBLICAS. In: IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, 2002, Florianópolis. IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. Florianópolis: SINDFAR-SC, 2002.

  • MENEZES, C. R. ; SILVEIRA, S. M. ; MILANI, I. S. ; MIRANDA, J. C. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA TOSCANA NA PRESENÇA DE UM COMPLEXO ENZIMÁTICO. In: IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, 2002, Florianópolis. IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. Florianópolis: SINDFAR-SC, 2002.

  • WAGNER, R. ; QUADROS, C. P. ; MENEZES, C. R. ; FURTADO, A. S. ; TELLES, M. M. ; KUBOTA, E. H. ; TERRA, N. N. . AVALIAÇÃO DE PRESERVADORES QUÍMICOS EM SALSICHA TIPO FRANKFURTER. In: IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, 2002, Florianópolis. IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. Florianópolis: SINDFAR-SC, 2002.

  • QUADROS, C. P. ; WAGNER, R. ; MENEZES, C. R. ; FURTADO, A. S. ; TELLES, M. M. ; KUBOTA, E. H. ; TERRA, N. N. . AVALIAÇÃO DE PRESERVADORES QUÍMICOS NA LINGUIÇA TOSCANA. In: IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, 2002, Florianópolis. IX Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. Florianópolis: SINDFAR-SC, 2002.

  • TERRA, N. N. ; FRIES, L. L. M. ; KUBOTA, E. H. ; MILANI, L. I. G. ; WAGNER, R. ; QUADROS, C. P. ; MENEZES, C. R. ; TERRA, A. M. ; FURTADO, A. S. ; SILVA, P. T. . PRESERVAÇÃO QUÍMICA DE EMBUTIDO COZIDO. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas-SP. LIVRO DE RESUMOS DO 4 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Campinas: SBCTA, 2001. v. 1. p. 275-276.

  • SILVEIRA, S. M. ; FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. ; MENEZES, C. R. ; MILANI, L. I. G. ; MILANI, I. S. ; MENEZES, C. R. . BIOPRESERVAÇÃO DE EMBUTIDO FRESCAL. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas -SP. LIVRO DE RESUMOS DO 4 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Campinas: SBCTA, 2001. v. 1. p. 155-155.

  • SILVEIRA, S. M. ; FRIES, L. L. M. ; MILANI, L. I. G. ; MILANI, I. S. ; MENEZES, C. R. ; TERRA, N. N. . EFEITO DE UM COMPLEXO ENZIMÁTICO SOBRE A QUALIDADE DE UM EMBUTIDO FRESCAL. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas -SP. LIVRO DE RESUMOS DO 4 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Campinas: Unicamp, 2001. v. 1. p. 205-205.

  • MENEZES, C. R. ; MENEZES, C. R. ; BELLÉ, M. ; TRINDADE, R. C. ; MILANI, L. I. G. ; FRIES, L. L. M. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CACHORROS-QUENTE COMERCIALIZADOS EM VIAS PÚBLICAS. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas -SP. LIVRO DE RESUMOS DO 4 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Campinas: SBCTA, 2001. v. 1. p. 286-286.

  • MENEZES, C. R. . Perspectivas da Microencapsulação na Indústria Cárnea. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; DURRANT, L. R. . Xilooligossacarídeos Produzidos por Biodegradação de Xilana: Estudo de sua Capacidade Prebiótica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

MENEZES, C.R. . Parecer AD HOC - Edital FAPESB 008/2015 - Jovem Cientista Baiano. 2016.

MENEZES, C.R. . Parecer ADHOC Revista Ciência Rural - 38 artigos no periodo de 2014 até abril 2015. 2015.

SPADOTI, L. M. ; Van Dender, A ; MENEZES, C. R. . Seminário: Perspectivas e Oportunidades de Mercado no Setor de lácteos. Microencapsulação de Probióticos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Antunes, A. ; Liserre, A.M. ; MENEZES, C. R. ; Moreno, I. ; ALVES, A.T.S. ; GALLINA, D. A. . Produção de Iogurte, Leite Fermentado e Buttermilk Probiótico em Nível Semi-industrial - Preparo do leite, inoculação e incubação.. 2008. .

MENEZES, C. R. ; ALVES, A.T.S. ; Antunes, A. ; GALLINA, D. A. ; Liserre, A.M. ; Moreno, I. . Produção de Iogurte, Leite Fermentado e Buttermilk Probiótico em Nível Semi-industrial - Envase e Avaliação Sensorial. 2008. .

MENEZES, C. R. . Mini curso: Tecnologia das Fermentações. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MENEZES, C. R. ; CLEMENTE, A. R. . Curso de Extensão em Microbiologia. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MENEZES, C. R. ; ALVES, A.T.S. ; Antunes, A. ; GALLINA, D. A. ; Liserre, A.M. ; Moreno, I. . Produção de Iogurte, Leite Fermentado e Buttermilk Probiótico em Nível Semi-industrial - Controle de Acidez e PH, Controle Microbiológico, Resfriamento e Preparo das Formulações. 2008. .

MENEZES, C. R. ; SILVA, I. S. ; Pavarina, E. ; REIS-GORNY, M. F. ; CLEMENTE, A. R. . Curso de Especialização Biotecnologia Ambiental: Tecnologia das Fermentações, Enzimologia, Bioconversão de resíduos lignocelulósicos, Microbiologia Ambiental. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MENEZES, C. R. . Treinamento em Laboratório de Microbiologia. 2002. .

MENEZES, C. R. . Programa de Estágio Docente na Atividade Supervisionada de Docência Plena. 2004 (Docência orientada) .

MENEZES, C. R. . Programa de Estágio Docente na Atividade Supervisionada de Docência Plena. 2004 (Docência orientada) .

MENEZES, C. R. ; DURRANT, L. R. . Programa de Estágio Docente na Atividade Supervisionada de Apoio a Docência. 2003 (Docência orientada) .

MENEZES, C. R. . Estágio Curricular no setor de Qualidade Assegurada (Laboratórios e Setores Produtivos) na Empresa Conservas Oderich S/A. 2002 (Estágio) .

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Microencapsulação de culturas starter Staphylococcus xylosus e cultura probiótica de Bifidobacterium e aplicação em salame tipo italiano, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador / Andressa Ribas Barreto - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Maria - Bolsa.

  • 2014 - 2014

    Microencapsulação de culturas starter Staphylococcus xylosus e cultura probiótica de Bifidobacterium e aplicação em salame tipo italiano, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador.

  • 2014 - Atual

    Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas, Descrição: Projeto aprovado com financiamento para concessão de bolsa PIBITI 2014 CnPQ. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador.

  • 2014 - Atual

    ESTUDO DA VIABILIDADE DE CULTURAS PROBIÓTICAS MICROENCAPSULADAS POR EXTRUSÃO E EMULSIFICAÇÃO UTILIZANDO ALGINATO DE SÓDIO E QUITOSANA, Descrição: Projeto aprovado com recursos do PIBIC CnpQ para concessão de bolsa de iniciação científica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador.

  • 2014 - Atual

    Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas, Descrição: Projeto aprovado para concessão de bolsa PIBITI. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador.

  • 2014 - Atual

    Microencapsulação de culturas starter Staphylococcus xylosus e cultura probiótica de Bifidobacterium e aplicação em salame tipo italiano, Descrição: Projeto aprovado com financiamento para concessão de bolsa e recursos FIPE senior 2014. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador.

  • 2014 - Atual

    Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas, Descrição: Projeto aprovado com recurso PROBIT Fapergs para concessão de bolsa para iniciação científica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador.

  • 2014 - Atual

    MICROENCAPSULAÇÃO DE Lactobacillus acidophilus POR COACERVAÇÃO COMPLEXA: ESTUDO DA PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E VIABILIDADE, Descrição: A microencapsulação consiste na proteção de um composto e modulação de sua liberação e, atualmente, varias técnicas estão disponíveis e entre elas destaca-se a coacervação complexa. A técnica de coacervação complexa envolve a associação de dois polímeros e apresenta algumas vantagens frente a outras técnicas como a possibilidade de se trabalhar com biopolímeros, a ausência de solvente orgânico e condições brandas de temperatura no processamento. No presente trabalho será utilizada a técnica de coacervação complexa para a microencapsulação de Lactobacillus acidophilus. O objetivo deste estudo será aplicar a técnica de coacervação complexa para encapsular L. acidophilus, testando alguns tipos de materiais de revestimento, como gelatina, goma arábica, pectina e alginato. Ademais, será analisado o potencial zeta desses materiais de revestimento, a morfologia das microcápsulas por microscopia ótica e eletrônica de varredura, bem como o diâmetro médio e a eficiência de encapsulação. As microcápsulas serão avaliadas nas formas úmida e seca, analisando também a resistência dos microrganismos ao processo de secagem por liofilização e por atomização em spray-dryer, com estocagem a temperatura ambiente (25° C), de refrigeração (7° C), e de congelamento (-18° C), avaliar a tolerância ?in vitro? quando inoculados em soluções tampão simulando o trato gastrointestinal humano, além da viabilidade dos microrganismos em 120 dias nos diferentes tratamentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Integrante / THAIANE MARQUES DA SILVA - Integrante / Cristiane Bona Silva - Integrante / Cristiane Franco Codevilla - Integrante / Luiza Rodrigues Zancan - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas, Descrição: Projeto aprovado com recursos FIT BIT Junior 2013 para concessão de bolsa de iniciação científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador.

  • 2013 - 2013

    Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas, Descrição: Projeto aprovado para concessão da bolsa de inicição científica FIT BIT 2013. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador.

  • 2013 - Atual

    Microencapsulação de bactérias: alternativa para a produção de produtos cárneos cozidos probióticos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Leadir Lucy Martins Fries em 02/03/2015., Descrição: Este projeto tem como objetivo desenvolver produtos cárneos cozidos probióticos através da técnica de microencapsulação. Para isso o projeto será dividido em duas etapas. Primeiramente, as microcápsulas serão desenvolvidas e caracterizadas. Serão utilizados os microrganismos Lactobacillus plantarum e Enterococcus faecium que serão microencapsulados através da técnica de spray-dryer. A goma arábica será utilizada como material de cápsula juntamente com trealose, inulina ou oligofrutose que funcionarão como termoprotetores. As microcápsulas serão caracterizadas conforme sua umidade, atividade de água (Aa), cor instrumental, tamanho de partícula, morfologia e grau de dissolução. Será avaliada também a viabilidade das microcápsulas durante o armazenamento sob diferentes embalagens (ar e sob vácuo) e temperaturas (-18, 4, 25 e 37 ºC; a resistência das microcápsulas sob temperaturas extremas de 55, 65 e 75 ºC por 5, 10, 15 e 20 minutos; a resistência das microcápsulas às características gastrointestinais in vitro e; resistência ao sal e nitrito (0,5; 1,0; 2,5 e 5,0%). Após, as microcápsulas serão adicionadas em produtos cárneos cozidos. Serão desenvolvidos produtos como salsicha e mortadela com teor de gordura reduzido. As características físico-químicas (pH e Aa), composição centesimal (umidade, gordura, proteína, carboidratos, cinzas e valor calórico), oxidação lipídica, cor instrumental, textura instrumental, características microbiológicas, aspectos sensoriais e perfil de ácidos graxos serão avaliados durante o armazenamento dos produtos por 56 dias a 4 ºC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / C P CAVALHEIRO - Integrante.

  • 2013 - Atual

    HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS METÁLICOS DA INDÚSTRIA CÁRNEA UTILIZANDO TECNOLOGIAS LIMPAS: ULTRASSOM E LUZ PULSADA, Descrição: Na indústria cárnea, a descontaminação adequada das superfícies que entram em contato com os alimentos são consideradas importantes barreiras sanitárias para evitar que micro-organismos deteriorantes e potencialmente patogênicos degradem o alimento ou coloquem em risco a saúde do consumidor. Portanto, equipamentos e utensílios devem ser constantemente submetidos à avaliação microbiológica, visando à eficácia dos procedimentos de higienização, evitando assim, a contaminação dos alimentos produzidos e possíveis toxinfecções alimentares. Diante disso, o presente estudo tem como objetivo verificar o efeito do tratamento com ultrassom e luz pulsada sobre o processo de higienização de utensílios metálicos usados na indústria cárnea. Os experimentos serão conduzidos com a finalidade de determinar a amplitude, a frequência, tempo e modo de aplicação do ultrassom, com o objetivo de remoção de resíduos, bem como o número de pulsos, voltagem, distância e fluência empregados nos utensílios metálicos durante o tratamento com luz pulsada, com o objetivo de avaliar o efeito bactericida. Para avaliação do perfil microbiológico dos utensílios, serão realizadas as análises de contagem padrão de bactérias aeróbias mesófilas, contagem total de bolores e leveduras, número mais provável de coliformes totais e termotolerantes e contagem de Staphylococcus coagulase-positivo através do método de swab. Todos os resultados obtidos serão comparados com os padrões internacionais de higiene para utensílios estabelecidos pela American Public Health Association (APHA) e dados da literatura nacional. Desta forma, espera-se aliar um procedimento físico de remoção de sujidades e descontaminação de utensílios, uma vez que estes tratamentos não apresentam residual químico e atualmente são reconhecidos pela Food and Drug Administration (FDA) para o tratamento de superfícies que entram em contato com alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador / Érico M. M. Flores - Integrante / Eduardo Jacob-Lopes - Integrante / D. S. Brum - Integrante / CARLA CRISTINA BAUERMANN BRASIL - Integrante / MAIARA ALINE FILIPETTO - Integrante / MARIANNA STEFANELLO SILVA - Integrante / TAYANI MARCHEZAN TREVISAN - Integrante / THAIANE MARQUES DA SILVA - Integrante.

  • 2013 - Atual

    EMPREGO DE RADIAÇÃO MICRO-ONDAS E ULTRAVIOLETA UV-C EM CARNE REFRIGERADA, Descrição: A carne bovina é um alimento rico em proteínas, vitaminas e sais minerais, e ainda apresenta pH e atividade de água apropriadas para torná-la um produto favorável ao desenvolvimento microbiano. O termo "in natura" inclui a carne de animais recentemente transformados, que não tenha sofrido qualquer tratamento, exceto a refrigeração como método de conservação, utilizado geralmente a temperaturas de 2ºC a 4ºC, com a finalidade de retardar o crescimento microbiano e as reações químicas que deterioram estes produtos. A relevância do uso das radiações de micro-ondas e ultravioleta UV-C para a tecnologia de alimentos, assim como a combinação destas, tem sido proposta com a finalidade de aumentar a sua vida de prateleira. Neste trabalho, o objetivo será submeter amostras de carne resfriada "in natura" de bovinos (carne moída e bife de paleta) à diferentes tratamentos através de tecnologias alternativas como a radiação de micro-ondas e a combinação deste com a radiação ultravioleta UV-C, a fim de verificar a eficácia destes tratamentos e seus efeitos na vida útil da carne. A matéria-prima será adquirida em açougues da cidade de Santa Maria - RS, a qual será submetida aos seguintes tratamentos (T): Controle (C); T1 - micro-ondas convencional com potência 10%; T2 - micro-ondas convencional com potência 20%; T3 - micro-ondas convencional adaptado com controle de temperatura e com potência 20% e T4 - micro-ondas convencional com potência 20% combinado com 5,4 kJ/m2 de radiação ultravioleta UV-C. Posteriormente, serão realizadas análises microbiológicas de micro-organismos mesófilos aeróbios, psicrotróficos, bolores e leveduras, coliformes totais e coliformes termotolerantes e análises físico-químicas de TBARS, pH, cor e atividade de água das amostras refrigeradas à 2ºC, embaladas à vácuo, nos tempos zero, 5, 10, 15, 20 dias após o armazenamento. A análise estatística será realizada através de um delineamento experimental inteiramente casualizado com três repetições, em triplicatas, e as diferenças significativas entre as médias para os valores obtidos serão avaliadas usando ANOVA e teste de Tukey com o auxílio do programa SAS, em nível de 5% de significância.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador / Leadir Lucy Martins Fries - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Integrante / Gabriela Poletto - Integrante / MARIA FERNANDA DA SILVEIRA CÁCERES DE MENEZES - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Compostos bioativos e qualidade de alimentos, Descrição: Uma alimentação saudável e balanceada é uma das principais armas na manutenção da saúde e prevenção de doenças crônicas e degenerativas, tais como doenças cardiovasculares, diabetes, câncer entre outras. Inúmeras frutas e outros produtos vegetais apresentam comprovada eficiência na manutenção da saúde e prevenção dessas doenças. Tais alimentos são ricos em compostos que possuem atividade biológica no organismo humano, entre os quais podemos citar os compostos fenólicos, terpenóides, carotenóides, oligossacarídeos, entre outros. Além da atividade biológica, diversos desses compostos possuem importância tecnológica na indústria de alimentos, podendo ser utilizados como antioxidantes, corantes, aromatizantes, entre outras aplicações. Em contrapartida, uma gama de outros co-produtos e resíduos agroindustriais (ex. farelos de cereais e oleaginosas), com excelentes características nutricionais e tecnológicas, tem seu uso restrito devido ao teor muito elevado destes e de outros compostos bioativos (taninos, ácido fítico, saponinas, etc) que uma vez em excesso, podem causar efeitos antinutricionais, limitando a digestão e absorção de nutrientes essenciais (minerais e aminoácidos) que definem a qualidade dos alimentos. Nestes casos, se fazem necessários estudos que contemplem a diminuição ou retirada deste excedente, a fim de viabilizar o aproveitamento destes alimentos alternativos na nutrição e na indústria alimentícia. O objetivo geral da proposta é a caracterização de compostos bioativos pró e antinutricionais (fenólicos, terpenóides, carotenóides, voláteis, oligossacarídeos, taninos, ácido fítico e saponinas), avaliando sua atividade biológica e potencial de uso, a partir do emprego de novas tecnologias de extração e aplicação em formulações alimentícias. A presente proposta trata-se de uma articulação entre o Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da UFSM (conceito 4) com dois PPGs Consolidados da UNICAMP, o PPG em Ciência de Alimentos da UNICAMP (conceito 7) e o PPG em Alimentos e Nutrição (conceito 6). Estão envolvidos na proposta 9 docentes e 1 bolsista PRODOC do PPGCTA-UFSM, 4 docentes do PPGCA-UNICAMP e 3 docentes do PPGAN-UNICAMP. Tanto o PPGCTA-UFSM quanto o PPGCA-UNICAMP possuem pesquisadores qualificados atuando na pesquisa de compostos bioativos e qualidade de alimentos. As pesquisas desenvolvidas no PPGCA-UNICAMP são mais voltadas a análise desses compostos (identificação e quantificação), possuindo equipamentos avançados para a respectiva identificação e quantificação dos compostos. Por outro lado, as pesquisas desenvolvidas no PPGCTA-UFSM, ainda que contemplem também a análise desses compostos, são mais voltadas adição dos compostos bioativos em alimentos processados e avaliação dos seus efeitos biológicos. Dessa forma, a interação entre os docentes dos dois Programas será complementar e permitirá a realização de trabalhos mais abrangentes, contribuindo para o avanço dos conhecimentos nessa área. A interação do PPGCTA-UFSM com o PPGCA-UNICAMP iniciou em 2007 com financiamento do Programa de Apoio à Cooperação entre Cursos de Pós-graduação Stricto Sensu Casadinhos-PAPG CAPES - FAPERGS. Esse financiamento permitiu a mobilidade de alunos e docentes. Além disso, a partir de 2008, o doutor Roger Wagner, recém egresso do PPGCA-UNICAMP recebeu bolsa PRODOC junto ao PPGCTA-UFSM, sendo em pouco tempo absorvido como docente do quadro permanente da UFSM e do PPGCTA. Com isso intensificaram-se os projetos em parceria desenvolvidos entre os dois PPGs. Além disso, 4 docentes doutores contratados pelo Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da UFSM a partir de 2009, em vagas do Programa REUNI, são recém egressos do PPGCA-UNICAMP. Esses docentes já estão credenciados no PPGCTA, o que está potencializando as interações entre os dois Programas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Alexandre José Cichoski - Integrante / Leila Queiroz Zepka - Integrante / tatiana emanuelli - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas, Descrição: Projeto aprovado para concessão da bolsa FIPE Junior CCR 2011. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    Microencapsulação de culturas starter Staphylococcus xylosus e cultura probiótica de Bifidobacterium e aplicação em salame tipo italiano, Descrição: Projeto aprovado para concessão da bolsa REUNI. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador.

  • 2010 - 2010

    BIODEGRADAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNINOLÍTICAS, Descrição: Projeto aprovado com recursos REUNI 2010 para concessão de bolsa de iniciação científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador.

  • 2009 - Atual

    Avaliação dos efeitos bifidogênicos de xilooligossacarídeos e demais oligossacarídeos em microorganismos probióticos, Descrição: A indústria de alimentos necessita de constante inovação tecnológica na elaboração de seus produtos. Isto deve-se às necessidades diferenciadas que os consumidores exigem atualmente, mediante a maior conscientização de que uma alimentação saudável previne uma série de doenças, mantendo a saúde, além de propiciar melhor desempenho físico e mental. Os alimentos funcionais foram introduzidos primeiramente no Japão na década de 80. Desde então se percebe um crescente interesse nos alimentos que apresentam componentes ou substâncias funcionais, ou seja, aqueles que ajudam ou modulam o sistema fisiológico do organismo de modo a promover a saúde. No Brasil, tais compostos já receberam aprovação da ANVISA, certificando a estes a propriedade funcional para alimentos ou ingredientes que contenham, por exemplo, probióticos (Lactobacillus acidophilus, L. casei Shirota, Bifidobacterium bifidum, B. lactis, etc.) e prebióticos (frutooligossacarídeos, inulina). Probióticos são definidos como microrganismos vivos, administrados em quantidades adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro pela regulação da imunidade local e sistêmica e pela melhora do balanço nutricional e microbiano no trato intestinal (FAO-WHO, 2002). O termo prebiótico refere-se a substâncias não hidrolisadas e não absorvidas pelo intestino delgado que servem seletivamente como substrato para microrganimos no intestino grosso. Produtos que contém uma combinação sinérgica de microrganismos probióticos e substâncias prebióticas são denominados ?simbióticos?. Tais combinações podem apresentar vantagens tecnológicas e fisiológicas na medida em que possibilitam uma melhor viabilidade da cultura probiótica no próprio produto e por estimularem o crescimento destas culturas e de culturas probióticas endógenas, no trato gastrointestinal do consumidor. Este projeto tem como objetivo produzir galactooligossacarídeos (GOS) a partir da lactose utilizando a b-galactosidase de Scopulariopsis sp, além de produ. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante / Rosangela Santos - Integrante / Yara Moreno - Integrante / Gláucia Pastore - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2008 - Atual

    Microencapsulação de probióticos, avaliação de sua estabilidade e aplicação em suco de fruta simbiótico, Descrição: Novos produtos alimentícios se fazem necessários na atualidade, mediante as descobertas científicas que apontam à presença de compostos funcionais nos alimentos, assim como, a conscientização dos consumidores, cada vez mais exigentes. Diante esta realidade, é imprescindível que a indústria de alimentos esteja sempre em busca por novas tecnologias para a elaboração de novos produtos que atendam aos anseios do consumidor. Este projeto tem por objetivo desenvolver e avaliar microcápsulas contendo culturas probióticas para aplicação em suco de frutas simbiótico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Izildinha Moreno - Coordenador / Adriane Antunes - Integrante / Alcina Maria Liserre - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2007 - 2008

    Estudo da conversão de bagaço de cana para pentoses e açúcares fermentáveis e produção de etanol e butanol, Descrição: Este projeto tem por objetivo o estudo do fracionamento do bagaço de cana de açúcar, com a utilização das diversas metodologias empregadas nos processos de hidrólise química e enzimática, assim como disponiblizar estes produtos de degradação para as vias químicas e fermentativas para a obtenção de biocombustíveis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Telma Teixeira Franco - Coordenador / Gustavo P Valença - Integrante.

  • 2003 - 2007

    Estudo da biodegradação de resíduos agroindustriais por fungos basidiomicetos, Descrição: O Brasil destaca-se por ser um dos principais países de atividade agrícola, onde uma grande quantidade de resíduos lignocelulósicos é gerada anualmente, possuindo um valor negativo na economia das operações agrícolas, provocando efeitos adversos sobre o ambiente, no decorrer da sua disposição final. Os resíduos agrícolas contêm cerca de 20 a 60% de celulose, 20 a 30% de hemicelulose e 15 a 30% de lignina. O bagaço de cana, o farelo de trigo e de arroz, por exemplo, contém cerca de 25 a 40% de celulose e o restante de hemicelulose (20 a 35%) e lignina (15 a 35%) . Espécies fúngicas, como a de Pleurotus, são relatadas como eficientes colonizadoras e degradadoras de lignoceluloses. Estes fungos realizam a degradação enzimática da porção lignocelulósica dos substratos pela elaboração de diversas enzimas lignocelulolíticas, formando um grupo altamente degradativo, que atuam sobre os constituintes maiores de resíduos ligninocelulósicos, como a celulose, a hemicelulose e a lignina. Estas enzimas possuem grande valor para o mercado biotecnológico, devido a sua aplicação direta nos processos de biopolpação e na indústria de alimentos, como as enzimas atuantes em polpas e clarificação de sucos. Estas enzimas atuam na degradação de hemiceluloses, como a xilana, e celuloses, como a carboximetilcelulose, formando compostos oligossacarídicos com propriedades prebióticas . A obtenção de compostos prebióticos, como os oligossacarídeos, a partir da degradação enzimática de resíduos agroindustriais, é uma alternativa para as indústrias de alimentos de obterem compostos com estas características funcionais, com um custo mais barato em relação aos atuais compostos que estão no mercado, agregando valor a estes resíduos agrícolas, e assim, criando uma alternativa de aproveitamento destes, com diminuição do impacto ambiental que estes resíduos provocam ao meio-ambiente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Lucia Regina Durrant - Coordenador / Ketlen R J Silva - Integrante / Mario augusto netto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 2

  • 2001 - 2003

    Utilização de Hidrolisados de Colágeno Extraído da Pele de Frango na Elaboração de Salsicha, Descrição: O crescimento na atividade econômica e a exigencia dos mercados por produtos de qualidade foram decisivos para o aumento na oferta e no consumo de novos produtos. A indústria de alimentos buscou e busca continuamente adaptar e desenvolver novas formulações que visem a melhoria na qualidade e principalmente, a segurança dos produtos alimentares. O desenvolvimento de novos produtos e a conotação de alimentos seguros á saúde do consumidor num mercado mundialmente mais exigente e competitivo provocou um crescimento nas indústrias de ingredientes e aditivos que tem colocado á disposição um número crescente de variedades destes produtos na última década. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nscimento Terra - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Coordenador / Roger Wagner - Integrante / Cedenir Pereira de Quadros - Integrante.

  • 2001 - 2003

    Acidos Orgânicos Encapsulados na Elaboração de Sucedâneos do Salame, Descrição: O salame tipo italiano caracteriza-se por um embutido cárneo fermentado com culturas starters puras, com pH, atividade de água e características organolépticas próprias, inerentes as culturas usadas. O embutido cárneo é obtido após trinta dias, caracterizando-se pelas fases de fermentação e maturação, que lhe concederá as características importantes para a segurança do consumidor e sua conservação, tais como acidez e baixa atividade de água. A elaboração de um sucedâneo do salame tipo italiano, com características organolépticas semelhantes, utilizando-se de ácidos orgânicos encapsulados, visa obter-se o produto ccárneo em poucas horas e seguro microbiológicamente, o que representará uma redução de custos para a empresa assegurando um produto igualmente nutritivo e seguro, além de mais barato para o consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Cedenir Pereira de Quadros - Integrante / Alessandro M Terra - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 2001 - 2002

    Antioxidante Natural na Proteção da Carne Mecanicamente Separada (CMS), Descrição: Este projeto tem como objetivos desenvolver antioxidantes e antimicrobianos naturais a partir de erva-mate Para tanto foram elaborados extratos aquosos e hidro-etanolico que serão adicionados em diferentes partidas de linguiça nas concentrações de 0,5% e 1%. As amostras formam armazenadas a +5ºC ( + - 1ºC). A atividade antioxidante e antimicrobiana foi acompanhada atraves de analises semanais durante 35 dias... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nscimento Terra - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Cedenir Pereira de Quadros - Integrante / Alessandro M Terra - Integrante / Ariane Schimidt Furtado - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2001 - 2002

    Proteção Natural Antioxidativa e Antimicrobiana da Carne Mecanicamente Separada (CMS) de Frango, Descrição: A sensibilidade aos processos oxidativos é amplificada quando na formulação do produto carneo entra ingredientes rico em acidos graxos insaturados, com reflexos altamente negativos no aroma, sabor e coloração dos mesmos. è o caso da carne mecanicamente separada ( CMS) de frango, enriquecida em acidos graxos insaturados durante a sua elaboração pela quebra dos ossos e consequentemente liberação de medula ( Oliveira,1985). A tualmente, dada a necessidade de redução de custo de fabricação, todos os produtos carneos de massa fina, cozidos, são adicionados de altas quantidades de CMS, tornando-os sensiveis a oxidação lipidica com consequente redução de sua vida de prateleira. O aprofundamento dos estudos tem mostrado que os inibidores da oxidação lipidica são importantes não somente para a proteção dos alimentos como, muito especialmente, para a defesa das celulas vivas frente ao dano oxidativo. Isto transcede a ciencia dos alimentos, passndo a ser saude publica face a correlação das doenças, tais como o cancer e stress, com radicais livres gerados pela ingestão de lipideos oxidativos( Block, 1995; Grreenberg e Sporn,1996; herbert, 1994) O presente trabalho se propoe a caracterizar os efeitos antioxidantes e antimicrobiano dos extratos de chá ( Camellia Sinensis e de Erva-mate-Ilex Paragauensis) quando incorporados em carne mecanicamente separada ( CMS) de frango. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nscimento Terra - Integrante / Liana Inês Guidolin Milani - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Cedenir Pereira de Quadros - Integrante / Alessandro M Terra - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2001 - 2002

    Qualidade Microbiológica de Cachorros-quente Comercializados nas Vias Públicas de Santa Maria- RS, Descrição: Os lanches comercializados por vendedores ambulantes em carrinhos são amplamente consumidos pela população em geral os quais preocupam-se muito mais com o preço a conveniencia e o sabor do que com a qualidade higiene e segurança dos lanches os riscos de contrair intoxicações alimentares apartir da ingestão desses alimentos são altos estes riscos relacionam-se a materia prima que pode estar contaminada com microeganismos patogenicos a contaminação posterior que pode ocorrer durante o manuseio preparo , conservação e a contaminação cruzada além da sobrevivência de bacterias patogenicas e a proliferação microbiana em função do tempo-temperatura de esposição. portanto os objetivos deste trabalho é avaliar a qualidade microbiologica de cachorros-quente comercializados por vendedores ambulantes localizados nas vias publicas da cidade de Santa Maria através dos microrganismos indicadores das condições higienico-sanitarias e das intoxicações alimentares além de observar aspecto higienicos do ambiente de trabalho e finalmente sugerir medidas preventivas aos orgãos sanitarios competentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Integrante / Liana Inês Guidolin Milani - Integrante / Maíra Bellé - Integrante / Rosângela Ceron da Trindade - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Eliane Maria de Carli - Integrante.

  • 2001 - 2002

    Efeitos do Tipo de Piso de Pocilga de Cria Sobre a Resposta Fisiológica ao Stress Antemortem e sua Relação com a Qualidade da carne Suína Fresca ou Processada, Descrição: Um fator muito importante a nível de criação suínicola que pode afetar o bem estar e o crescimento dos suínos durante o período de engorde é representado pelo tipo de pocilga de criação. Neste projeto, serão estudados os efeitos da criação (do desmame ao abate) dos suínos em pocilga com piso de palha. Para tanto, o referencial será o piso de concreto, o de mais alto uso em nosso meio. Os animais mantidos nestes dois tipos de piso serão avaliados quanto a sua sensibilidade ao stress, qualidade da carcaça, composição do músculo (fibras e capilarização) e aptidão tecnológica na produção de produtos cárneos curados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Integrante / Liana Inês Guidolin Milani - Integrante / Ariane Schimidt Furtado - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.

  • 2001 - 2002

    Preservação Química em Embutidos, Descrição: A carne torna-se contaminada durante as praticas de abate, manipulação, transporte e armazenamento, com microeganismos deteriorantes e/ou patogenicos. tal fato contribui para a diminuição da vida util de carcaças e protudos carneos armazenados sob refrigeração e também torna-se um risco potencial destes produtos em surtos de toxiinfecção, além de inviabilizar a fabricação de produtos carneos.Uma maneira de prolongar a vida de prateleira e aumentar a segurança de carcaça de frango e produtos derivados, seria a aplicação de agentes químicos, mantendo suas caracteristicas organolepticas inalteradas em temperatura de refrigeração(4ºC).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador / Nelcindo Nscimento Terra - Integrante / Liana Inês Guidolin Milani - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Cedenir Pereira de Quadros - Integrante / Alessandro M Terra - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Integrante.

  • 2001 - 2001

    Influência da Alimentação na Qualidade da Carcaça Suína e do Pernil para Fabricação do Salame Tipo Italiano, Descrição: Este projeto teve como objetivo avaliar a gordura, o pernil e a carne para consumo "in natura" e para o "processamento industrial" na fabricação do salame tipo italiano, de suínos nutridos com diferentes alimentos energéticos, durante as fases de crescimento-terminação. Diminuir a percentagem de ácidos graxos saturados e aumentar os ácidos graxos insaturados. Extrair as substâncias aromáticas do salame, relacionando-as com sua maturação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Cedenir Pereira de Quadros - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Coordenador / Rogério Manoel Lemes Campos - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2002

    Determinação de Aminas Biogênicas em Produtos Cárneos Fermentados, Descrição: Produtos crus como salame são consumidos como iguarias, adquiridos principalmente por suas caracteristicas peculiares de produtos maturados fermentados usando starters no processo de fabricação. Alimentos ricos em proteínas, tem sido reportados como produtos contendo concentrações de aminas biogênicas (ABS), estas são formadas pela descarboxilação em compostos indesejáveis, podendo acumular-se no sangue em quantidades suficientes para causar hipertensão arterial, assim como outros sintomas mais graves. Embora a importância da presença da histamina possa ser muito adequada para peixes, não se pode menosprezar o risco potencial da formação de aminas no salame devido ao processo de maturação que sofre antes de ser consumido e no caso de sucedâneos do salame ao risco existente na formação de aminas pelo teor elevado de proteinas presentes na sua formulação. O objetivo do trabalho foi de determinar o potencial de formação de aminas biogenicas em amostras de dois tipos diferentes de embutidos cárneos (Salame tipo Italiano e Sucedâneos de Salame).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nscimento Terra - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Coordenador / Roger Wagner - Integrante / Cedenir Pereira de Quadros - Integrante / Alessandro M Terra - Integrante / C V Peña - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Maria - Cooperação.

  • 2000 - 2002

    Estudo das Melhores Condições para o uso do Sea-I em Carne Mecanicamente Separada (CMS) de Frango e Produtos Cárneos, Descrição: A carne mecanicamente separada (CMS) de frango e materia prima amplamente utilizada na industria de produtos carneos de nosso pais. A razão para tal fato é o seu baixo custo ( R$0,30/Kg) e sua boa funcionalidade tecnologica. Entretanto, alguns parametros são preocupantes quanto ao seu uso, tais como: alta sensibilidade a oxidação lipidica e pH proximo a neutralidade e grande contaminação microbiana, estes são rotineiramente responsabilizados pelos defeitos dos produtos carneos.Recentemente, o arsenal de bioconservadores foi enriquecido com o lançamento do sea-I, um produto constituido de enzimas que ao interferirem na multiplicação celular, inibem o crescimento microbiano. Logo, este estudo tem como objetivo estudar diferentes condições do efeito bioconservador do sea-I, bem como os seus reflexos sensoriais em CMS e outros produtos carnicos constituidos de CMS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Liana Inês Guidolin Milani - Integrante / Sheila Mello da Silveira - Integrante / Isane Simonetti Milani - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de desenvolvimento

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo do efeito da água eletrolizada nas carcaças de frango resfriada e congelada, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Descrição: Equipamentos e utensílios com higienização deficiente têm sido responsáveis, isoladamente ou associados a outros fatores, por surtos de doenças de origem alimentar ou por alterações de alimentos processados. Há relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. Contudo, para os alimentos à base de carne os problemas de contaminação podem ser ainda maiores, pois são ricos em nutrientes que favorecem o crescimento de microrganismos. Desta forma, cortadores de frios, bandejas, pratos, talheres, tabuleiros, amaciadores de carne, esponjas de limpeza e até mesmo as esteiras utilizadas para transporte do produto durante o processo, devem passar constantemente por um procedimento de higienização para evitar a contaminação dos alimentos produzidos. Assim, uma higiene perfeita garante aumento da segurança alimentar e, também, do shelf-life dos produtos, o que promove o crescimento do mercado e melhora da imagem da empresa, além de diminuir os custos de produção e aumentar as margens de lucro. A contaminação cruzada é um dos principais fatores ligados aos surtos de doenças de origem alimentar. As esponjas de limpeza podem reter microrganismos patogênicos em sua estrutura e servir como veículo para sua disseminação, como já foi apontado por vários estudos. Visando a controlar a contaminação cruzada veiculada por esponjas de limpeza, a portaria da Secretaria Estadual de Saúde n°78 de 2009 determina que as esponjas utilizadas em serviços de alimentação sejam desinfetadas mediante fervura em água. Além da fervura, a desinfecção por imersão em solução de hipoclorito 200ppm também é recomendada . Entretanto, os métodos de desinfecção freqüentemente utilizados envolvem a utilização de substâncias químicas com atividade microbiana que inevitavelmente geram resíduos que precisam, necessariamente, serem tratados para posterior descarte. Desta forma, o desenvolvimento de técnicas de desinfecção que permitam higieniza. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Alexandre José Cichoski - Integrante.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2008

Trabalho selecionado para apresentação oral na V Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares - XOS Produzidos por Biodegradação de Xilana: Estudo de sua Capacidade Prebiótica, Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Avenida Roraima, prédio 42, sala 3207, Camobi, 97105900 - Santa Maria, RS - Brasil, Telefone: (55) 32208254, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2003 - 2007

    Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsista de Doutorado - Processo 03/07049-3

    Atividades

    • 10/2003 - 06/2007

      Pesquisa e desenvolvimento , Bolsista Doutorado, .,Linhas de pesquisa

  • 2000 - 2003

    Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Desenvolvimento de Projetos de Pesquisa na área de Microbiologia de Alimentos

    Atividades

    • 04/2000 - 02/2003

      Pesquisa e desenvolvimento , Iniciação Científica, .,Linhas de pesquisa

  • 2009 - Atual

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Ministra disciplinas na área de mIcrobiologia de Alimentos e Gestão Ambiental para a Indústria de Alimentos em nível de graduação e Pós-graduação.

  • 2002 - 2002

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Monitoria em Microbiologia de, Enquadramento Funcional: monitor, Carga horária: 8

    Atividades

    • 07/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação do Programa de Pós-Graduação - PPGCTA UFSM, .,Cargo ou função, Membro do comitê de bolsas do PPGCTA.

    • 07/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação do Programa de Pós-Graduação - PPGCTA UFSM, .,Cargo ou função, Membro do Comitê Científico do PPGCTA.

    • 06/2015

      Direção e administração, Coordenação do Programa de Pós-Graduação - PPGCTA UFSM, .,Cargo ou função, Coordenador Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

    • 06/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais - UFSM, .,Cargo ou função, Membro Titular Conselho do Centro de Ciências Rurais.

    • 06/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação do Programa de Pós-Graduação - PPGCTA UFSM, .,Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do PPGCTA - Presidente.

    • 06/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro titular do Colegiado DTCA.

    • 10/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso.

  • 2009 - 2010

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador Colaborador

    Outras informações:
    Atuou como pesquisador colaborador no Departamento de Ciência de Alimentos na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), atuando em pesquisa na área de Microbiologia de Alimentos.

  • 2009 - 2009

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Professor Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador Credenciado FEA/UNICAMP, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Professor colaborador credenciando pela Faculdade de Engenharia de Alimentos, responsável pelas disciplinas TA912 - Termobacteriologia aplicada a alimentos -turmas A e B (curso diurno de graduação em Engenharia de Alimentos) e turma C (curso noturno de graduação em Engenharia de Alimentos). Programa da disciplina: TA912 - Termobacteriologia aplicada a alimentos ementa: - Introdução a termobacteriologia. Conceitos de preservação pelo calor. - Microflora contaminante de produtos termoprocessados - O esporo bacteriano. Características de resistência térmica. Cinética de destruição térmica - Autoclaves e sistema de medidas de temperatura. - Teoria da penetração de calor. Curvas de aquecimento e esfriamento. Cálculo das taxas de aquecimento e esfriamento e dos fatores de atraso. - Processos contínuos. Medidas do tempo de resistência e valor de Fo do processo. -Orientação de seminários.

  • 2003 - 2008

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Pesquisa e desenvolvimento, Enquadramento Funcional: Pesquisador

    Outras informações:
    Estudo da atividade prebiótica de hidrolisados lignocelulósicos e efeito de compostos oligossacarídeos em culturas probióticas.

  • 2004 - 2005

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Ensino,, Enquadramento Funcional: Atividade Supervisionada de Docência Plena

    Outras informações:
    Disciplinas Ministradas: TA 918 - Microbiologia das Fermentações

  • 2004 - 2004

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Ensino, Enquadramento Funcional: Atividade Supervisionada de Docência Plena

    Outras informações:
    Disciplinas Ministradas: TA 918 - Microbiologia das Fermentações

  • 2003 - 2003

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Ensino, Enquadramento Funcional: Atividade Supervisionada de Docência

    Outras informações:
    Disciplinas Ministradas: TA415 - Microbiologia Geral dos Alimentos

    Atividades

    • 04/2003 - 07/2009

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

  • 2009 - 2010

    Universidade do Contestado, UnC

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor de pós-graduação

    Outras informações:
    Ministrou a disciplina de Microbiologia da carne e derivados, no curso de Pós-graduação Lato sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos

  • 2008 - 2009

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Pesquisador Convidado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 07/2008

      Pesquisa e desenvolvimento , Ital- Tecnolat, .,Linhas de pesquisa

  • 2006 - 2009

    Centro Universitário Herminio Ometto de Araras

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Atuou como Coordenador e professor do curso de Extensão em Microbiologia Ambiental, ministrando as disciplinas de Microbiologia Geral, Microrganismos patogênicos, Microrganismos indicadores, Biocorrosão, Biodegradação e Legislação. Atuou como docente do curso de Especialização em Biotecnologia Ambiental, sendo responsável pelo módulo de Tecnologia das Fermentações e o módulo de Bioconversão de Resíduos Agroindustriais.

    Atividades

    • 11/2008

      Ensino, Microbiologia Ambiental, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Biocorrosão, Biodeterioração e Biodegradação, Introdução à Microbiologia Molecular, Legislação, Microbiologia Geral, Microrganismos indicadores, Microrganismos Patogênicos

    • 09/2006

      Ensino, Especialização em Biotecnologia Ambiental, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Bioconversão de Residuos Agroindustriais, Tecnologia das Fermentações

  • 2008 - 2008

    BioPlus - Desenvolvimento Biotecnológico, BioPlus

    Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Participou como pós-doutorando no desenvolvimento de produto biorremediador para poluentes derivados do petróleo na Empresa Bioplus Ltda. Esta Empresa esta incubada junto ao Centro de Biotecnologia na Universidade Federal do Rio Grande do Sul.