Paulo Sérgio Loubet Filho

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Orientou

Produções bibliográficas

• LOUBET FILHO, P.S. ; DIAS, T. O. ; REIS, V. H. O. T. ; MOYA, A. M. T. M. ; SANTOS, EF ; CAZARIN, C. B. B. . Feed your gut: Functional food to improve the pathophysiology of inflammatory bowel disease. Journal of Functional Foods , v. 93, p. 105073, 2022.

• RODRIGUES, DANIELE BOBROWSKI ; MARQUES, MARCELLA CAMARGO ; HACKE, ADRIELE ; LOUBET FILHO, PAULO SÉRGIO ; CAZARIN, CINTHIA BAÚ BETIM ; MARIUTTI, LILIAN REGINA BARROS . Trust your gut: Bioavailability and bioaccessibility of dietary compounds. Current Research in Food Science , v. 5, p. 228-233, 2022.

• LOUBET FILHO, PAULO SÉRGIO ; BASEGGIO, ANDRESSA MARA ; VUOLO, MILENA MORANDI ; REGUENGO, LÍVIA MATEUS ; TELLES BIASOTO, ALINE CAMARÃO ; CORREA, LUIZ CLAUDIO ; JUNIOR, STANISLAU BOGUSZ ; ALVES CAGNON, VALÉRIA HELENA ; BETIM CAZARIN, CINTHIA BAÚ ; MARÓSTICA JÚNIOR, MÁRIO ROBERTO . Gut microbiota modulation by jabuticaba peel and its effect on glucose metabolism via inflammatory signaling. Current Research in Food Science , v. 5, p. 382-391, 2022.

• NASCIMENTO, R. P. ; POLEZI, G. ; RIZZATO, J. S. ; BATISTA, P. B. ; SANTOS, N. M. ; LOUBET FILHO, PAULO SÉRGIO ; REGUENGO, L. M. ; MORARI, J. ; BOGUSZ JUNIOR, S. ; PAIOTTI, A. P. R. ; PEREIRA, J. A. ; MARTINEZ, C. A. R. ; VELLOSO, L. A. ; CAZARIN, C. B. B. ; MAROSTICA JUNIOR, M. R. . Brazilian berries prevent colitis induced in obese mice by reducing the clinical signs and intestinal damage. Food Bioscience , v. 44, p. 101447, 2021.

• LOUBET FILHO, PAULO SÉRGIO ; SANTOS, THAYNÁ GIL ; REIS, VITÓRIA HELENA DE OLIVEIRA TEIXEIRA ; SANTEE, CYNTHIA MONTEIRO ; DA COSTA, MATHEUS PEREIRA ; CÂNDIDO, CAMILA JORDÃO ; FILIÚ, WANDER FERNANDO DE OLIVEIRA ; PORTUGAL, LUCIANE CANDELORO ; DOS SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS . Campomanesia sp. flour attenuates non-alcoholic fatty liver disease on rats fed with a hypercaloric diet. JOURNAL OF ANIMAL PHYSIOLOGY AND ANIMAL NUTRITION , v. 00, p. 1-8, 2020.

• DO AMARAL, LUANE APARECIDA ; LOUBET FILHO, PAULO SÉRGIO ; CAVALHEIRO, LEANDRO FONTOURA ; GALVANI, FÁBIO ; DOS SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS . COMPARAÇÃO DAS PROPRIEDADES QUÍMICAS E DO PERFIL LIPÍDICO DAS FARINHAS DE BOCAIUVA (Acrocomia spp.) DESPOLPADA DE FORMA MANUAL E MECÂNICA. REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL , v. 6, p. 59-63, 2019.

• OLIVEIRA, ANA FLÁVIA DE ; SOARES, JAQUELINE MACHADO ; SILVA, ÉRICA CAROLINE DA ; LOUBET FILHO, PAULO SERGIO ; CANDIDO, CAMILA JORDÃO ; AMARAL, LUANE APARECIDA DO ; SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS DOS ; RESENDE, JULIANO TADEU VILELA DE ; SCHWARZ, KÉLIN ; NOVELLO, DAIANA . Evaluation of the chemical, physical and nutritional composition and sensory acceptability of different sweet potato cultivars. SEMINA. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE) , v. 40, p. 1127, 2019.

• MEDINO, IC ; TONINI, IGO ; AMARAL, LUANE APARECIDA DO ; LOUBET FILHO, P.S. ; SANTOS, EF ; NOVELLO, D. . Cookie adicionado de farinha de resíduos de guavira: composição físico-química e análise sensorial. EVIDÊNCIA - CIÊNCIA E BIOTECNOLOGIA , v. 19, p. 7, 2019.

• REIS, VITÓRIA HELENA DE OLIVEIRA TEIXEIRA ; SANTEE, CYNTHIA MONTEIRO ; LOUBET FILHO, PAULO SÉRGIO ; SANTOS, THAYNÁ GIL ; AMIANTI, CAROLINA ; FILIÚ, WANDER FERNANDO DE OLIVEIRA ; RAFACHO, BRUNA PAOLA MURINO ; PORTUGAL, LUCIANE CANDELORO ; SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS DOS . The Effects of Supplementing (Mangaba) on Bowel Motility and Inflammatory Profile of Wistar Rats. JOURNAL OF MEDICINAL FOOD , v. 00, p. jmf.2018.0208-8, 2019.

• NUNES, GRAZIELA ZOLET ; SEHNEN, THAIS FERNANDA SOUZA ; SILVA, ÉRICA CAROLINE DA ; LOUBET FILHO, PAULO SERGIO ; CANDIDO, CAMILA JORDÃO ; SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS DOS ; NOVELLO, DAIANA . Caracterização físico-química e sensorial de doce light de mamão (Carica papaya L.), coco e casca de mamão. AMBIÊNCIA , v. 15, p. 374-388, 2019.

• GERALDI, M. V. ; LOUBET FILHO, PAULO SÉRGIO ; BASEGGIO, A. M. ; CAZARIN, C. B. B. ; MAROSTICA JUNIOR, M. R. . Bioactive Food Components Activity in Mechanistic Approach: Main molecular mechanisms for noncommunicable diseases. 1. ed. Elsevier, 2021.

• REIS, VITÓRIA HELENA DE OLIVEIRA TEIXEIRA ; SILVA, M. L. R. ; LOUBET FILHO, PAULO SÉRGIO ; CAZARIN, C. B. B. ; SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS DOS . Comparison between stimulant and osmotic laxatives effects on loperamide induced constipation in Balb/c mice. In: SLACA, 2021, Campinas. 14 SLACA - LATIN AMERICAN SYMPOSIUM OF FOOD SCIENCE "IMPACT OF FOOD SCIENCE ON HEALTH AND DISEASE", 2021.

• LOUBET FILHO, P.S. ; MAROSTICA JUNIOR, M. R. . AÇAÍ PULP AND JABOTICABA PEEL PREVENTS AGAINST HIGH DISEASE ACTIVITY ON OBESE MICE WITH DEXTRAN SODIUM SULFATE-INDUCED ULCERATIVE COLITIS. In: 13 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2019. 13 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2019.

• LOUBET FILHO, P.S. ; BATISTA, A. G. ; MAROSTICA JUNIOR, M. R. . Main nutrients and phenolic compounds found in Uvaia (Eugenia pyriformis Cabess.). In: 13 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2019. 13 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2019.

• LOUBET FILHO, P.S. ; SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS DOS ; NOVELLO, DAIANA . EFEITO DA COCÇÃO POR CALOR ÚMIDO NA COMPOSIÇÃO FÍSICOQUÍMICA DE GENÓTIPOS DE BATATA DOCE. In: IV CONSEAAG CONGRESSO DO SETOR DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E AMBIENTAIS UNIVERSIDADE E SOCIEDADE: ENTRE A FORMAÇÃO HUMANA E O MERCADO DE TRABALHO,, 2018. IV CONSEAAG CONGRESSO DO SETOR DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E AMBIENTAIS UNIVERSIDADE E SOCIEDADE: ENTRE A FORMAÇÃO HUMANA E O MERCADO DE TRABALHO,, 2018.

• SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS DOS ; LOUBET FILHO, P.S. ; NOVELLO, DAIANA . EFEITO DA COCÇÃO POR CALOR ÚMIDO NA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE GENÓTIPOS DE BATATA DOCE. In: CONGRESSO DO SETOR DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E AMBIENTAIS UNIVERSIDADE E SOCIEDADE: ENTRE A FORMAÇÃO HUMANA E O MERCADO DE TRABALHO, 2018. CONGRESSO DO SETOR DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E AMBIENTAIS UNIVERSIDADE E SOCIEDADE: ENTRE A FORMAÇÃO HUMANA E O MERCADO DE TRABALHO, 2018.

• LOUBET FILHO, P. ; SANTOS, T. G. ; SANTOS, EF . RESÍDUO DE GUAVIRA MELHORA TOLERÂNCIA À GLICOSE EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETA HIPERCALÓRICA. In: GANEPÃO, 2017, São Paulo. 19o FÓRUM PAULISTA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E EXPERIMENTAL, 2017. v. 32.

• LOUBET FILHO, P.S. ; SILVA, E. C. ; SANTOS, EF . EFEITOS HISTOPATOLÓGICOS HEPÁTICOS, DA LARANJINHA-DE-PACU, NO TRATAMENTO DE OBESI- DADE RESULTANTE DE DIETA HIPERLIPÍDICA. In: GANEPAO, 2017, SAO PAULO. 19 Forum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clinica e Experimental. v. 32.

• REIS, VITÓRIA HELENA DE OLIVEIRA TEIXEIRA ; SANTOS, THAYNÁ GIL ; LOUBET FILHO, P.S. ; DOS SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS . AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE FARINHA DA CASCA DE GUAVIRA ASSOCIADA À DIETA HIPERCALÓRICA E SEUS EFEITOS NO ESTADO NUTRICIONAL DE RATOS. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• LOUBET FILHO, P. ; MARCELINO, G. ; COLETA, I. T. ; CANDIDO, C. J. ; SANTOS, EF . Desenvolvimento de cupcakes adicionados de farinha de casca e polpa de baru: características físico-químicas e sensoriais. In: XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional, 2016, Sao Paulo. Anais do XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Sao Paulo: VP editora, 2016. v. 7.

• LOUBET FILHO, P. ; SANTOS, EF . Consumo de farinha de bocaiuva diminui o ganho de peso em ratos alimentados com dieta hipercalórica. In: XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional, 2016, Sao Paulo. XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Sao Paulo: VP Editora, 2016. v. 7.

• LOUBET FILHO, P.S. ; NUNES, G. ; SEHNEN, T. F. S. ; SILVA, ÉRICA CAROLINE DA ; SANTOS, EF ; CANDIDO, CAMILA JORDÃO ; NOVELLO, DAIANA . Doce de casca de mamão light: caracterização sensorial entre escolares. In: Jornada de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul: Nutrindo Vidas, 2016, Campo Grande. Jornada de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul: Nutrindo Vidas, 2016.

• LOUBET FILHO, PAULO SERGIO . Microbiota intestinal: conceitos e aplicações na prática nutricional ambulatorial. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Fruto nativo brasileiro e seus efeitos na saúde intestinal, Descrição: Efeitos de bebida funcional de fruto nativo brasileiro sobre saúde intestinal de pessoas com constipação e modelos patológicos intestinais que acometem a população mundial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sérgio Loubet Filho - Integrante / DOS SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS - Integrante / REIS, VITÓRIA HELENA DE OLIVEIRA TEIXEIRA - Integrante / RAFACHO, BRUNA PAOLA MURINO - Integrante / Cinthia Baú Betim Cazarin - Coordenador.

• 2018 - Atual

  Modulação de microbiota intestinal bacteriana com berries brasileiras, Descrição: A disbiose é a alteração do perfil de bactérias intestinais frente a fatores moduladores como dieta, fármacos, contato com micro-organismos e outros. Tal condição clínica tem sido relacionada à inflamação crônica potencializando desordens metabólicas associadas à obesidade. Por sua vez, a obesidade e o sobrepeso, induzem a uma disbiose caracterizada pelo aumento de bactérias intestinais patogênicas (Firmicutes) em razão de bactérias benéficas (Bacteroidetes). A modulação da microbiota pode, portanto, afetar comorbidades relacionadas à obesidade, como a inflamação crônica e a resistência à insulina. A jabuticaba (P. cauliflora) é bastante consumida na sua forma in natura e utilizada pela indústria de alimentos no desenvolvimento de produtos, gerando a sua casca como resíduo. Rica em antocianinas, compostos (poli) fenólicos e fibras solúveis e insolúveis, a casca da jabuticaba demonstra propriedades anti-inflamatórias, anti-obesogênicas, anti-diabetogênicas e ação antimicrobiana, tanto em ensaios clínicos quanto in vivo e in vitro. O açaí (Euterpe oleracea) é comumente consumido na forma de polpa ou de bebida, além de também ser utilizada na indústria para desenvolvimento de produtos. Rico em fibras solúveis e insolúveis, minerais e antocianinas, tornam este fruto promissor na prevenção e combate de doenças crônicas não transmissíveis e suas complicações metabólicas. Sendo assim, ambas berries brasileiras são capazes de modular aspectos metabólicos, este projeto busca correlacionar tais efeitos com a modulação da microbiota intestinal bacteriana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sérgio Loubet Filho - Integrante / Mário Roberto Maróstica Júnior - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

• 2016 - 2017

  Avaliação do perfil lipídico sérico de ratos alimentados com dieta hipercalórica com diferentes concentrações de farinha de bocaiuva, Descrição: Bolsista de Iniciação Científica - CNPq. Mais de 50% da população brasileira está acima do peso, e o aumento do consumo de frutas auxilia no controle do ganho de peso e complicações metabólicas. A bocaiuva (Acrocomia totai Mart.) é um fruto típico do cerrado com nutrientes e compostos bioativos que podem auxiliar no tratamento e na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. O ensaio biológico foi aprovado pela Comissão de Ética no Uso de Animais CEUA/UFMS, os animais foram alimentados com dieta hipercalórica, similar a da população brasileira, e suplementados com diferentes concentrações da farinha de bocaiuva (FB). Durante o experimento a dieta, assim como os animais, foram pesados para serem determinados o consumo e o ganho de peso, o material biológico utilizado nas analises séricas foram obtidos no momento da eutanásia. Observamos que as fibras alimentares aumentavam proporcionalmente à quantia da FB nas dietas experimentais, e que quanto maior a concentração da suplementação de FB, menor foi o consumo e o ganho de peso dos animais estudados, as análises séricas do perfil lipídico não apresentaram diferença estatística. Tais resultados sugerem que quanto maior o consumo de fibras alimentares, o consumo e o ganho de peso serão menores. O maior consumo de farinha de bocaiuva não tem efeitos em parâmetros bioquímicos, porém evita o ganho de peso em animais alimentados com dieta hipercalórica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sérgio Loubet Filho - Integrante / Elisvânia Freitas dos Santos - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2

• 2016 - Atual

  Nutrição Experimental (GEPENEX), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (13) . , Integrantes: Paulo Sérgio Loubet Filho - Integrante / Elisvânia Freitas dos Santos - Coordenador.

• 2015 - Atual

  Aplicabilidade tecnológica da casca de guavira (Campomanesia sp.), Descrição: A guavira (Campomanesia sp.) também conhecida como gabiroba, guabiroba e guabiroba-do-campo, é uma planta amplamente distribuída no Cerrado brasileiro. Seus frutos tem forma arredondada, coloração amarelo-esverdeada, casca fina e polpa esbranquiçada aderida a sementes. Apresentam em sua composição teores apreciáveis de fibras, minerais como o ferro, zinco, potássio, e compostos fenólicos. Sua polpa é bastante utilizada no preparo de alimentos (sucos, sorvetes, licores, bolos, doces em compota, etc) gerando como resíduo sua casca, desta forma, procuramos otimizar a extração de compostos bioativos a partir do resíduo a fim de caracterizá-lo e aplicá-lo em alimentos avaliando parâmetros físico-químicos, sensoriais e metabólicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sérgio Loubet Filho - Integrante / Thayná Gil Santos - Integrante / DOS SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS - Coordenador / CANDIDO, CAMILA JORDÃO - Integrante / AMARAL, LUANE APARECIDA DO - Integrante / NOVELLO, DAIANA - Integrante / FILIÚ, WANDER FERNANDO DE OLIVEIRA - Integrante / PORTUGAL, LUCIANE CANDELORO - Integrante / Carlos Alexandre Carollo - Integrante / Denise Brentan da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 4