Vera Megumi Kawasaki

Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, especialista em Administração Hoteleira pelo SENAC/CEATEL e mestre em Nutrição Humana Aplicada ? PRONUT / USP. Atuou de 1987 a 1998 no segmento hoteleiro tendo ocupado cargos administrativos e técnicos em hotéis de grade e médio porte. Especializou-se na elaboração e implantação de Manuais de Boas Práticas para estabelecimentos comerciais, foi consultora do Programa Alimentos Seguros - PAS / SEBRAE-SP e atualmente é responsável pelo controle higiênico-sanitário das áreas VIP do Grande Premio de Fórmula 1 no autódromo de Interlagos - SP. Professora universitária desde 1999, ministra disciplinas relacionadas a Dietética, Nutrição e Controle higiênico-sanitário em cursos de gastronomia, hotelaria e nutrição.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição Humana Aplicada

1999 - 2003

Universidade de São Paulo
Título: Custo-efetividade da produção de refeições coletivas seguras sob o aspecto higiênico-sanitário em sistemas 'cook-chill' e tradicional,Ano de Obtenção: 2003
Denise Cavallini Cyrillo.Palavras-chave: Cook-Chill; Custo efetividade..Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Qualidade e Produtividade.

Especialização em Administração Hoteleira

1993 - 1996

Centro de Estudos de Administração em Turismo e Hotelaria (atual SENAC)
Título: A importância do departamento de vendas na hotelaria

Graduação em Nutrição

1979 - 1982

Universidade Federal do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2010 - 2010

inglês. (Carga horária: 120h). , Good Hope Studies, GOOD HOPE, África do Sul.

2009 - 2009

Capacitação em ISO 14000. (Carga horária: 400h). , Fundação de Estudos e Pesquisas Agrícolas e Florestais, FEPAF, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação em ISO 14000. (Carga horária: 400h). , Fundação de Estudos e Pesquisas Agrícolas e Florestais, FEPAF, Brasil.

2007 - 2007

Cinco Menos que são Mais. (Carga horária: 16h). , SEBRAE/SP, SEBRAE/SP, Brasil.

2006 - 2006

Cultura Judaica. (Carga horária: 27h). , Centro da Cultura Judaica, CCJ, Brasil.

2006 - 2006

Formação Inicial e Continuada de Trabalhadores. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2006 - 2006

Marketing de Serviços. (Carga horária: 32h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2006 - 2006

Bares, Bebidas e Vinhos. (Carga horária: 32h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2006 - 2006

Confeitaria e Panificação. (Carga horária: 32h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2006 - 2006

Gestão Estratégica em Food Service. (Carga horária: 26h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2006 - 2006

Gastronomia I - Habilidades Básicas. (Carga horária: 32h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2006 - 2006

Gastronomia II - Cozinha Brasileira. (Carga horária: 32h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2006 - 2006

Liderança de Equipes. (Carga horária: 32h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2006 - 2006

História da Alimentação e Gastronomia. (Carga horária: 32h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2006 - 2006

Gastronomia III - Cozinha Internacional. (Carga horária: 32h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2004 - 2004

Anál. Riscos na Gestão de Segurança de Alimentos. (Carga horária: 24h). , SEBRAE/SP, SEBRAE/SP, Brasil.

2003 - 2003

Formação de Consultores do Projeto APPCC. (Carga horária: 46h). , SEBRAE/SP, SEBRAE/SP, Brasil.

2003 - 2003

Disciplina EDM-5791 Metodologia do Ensino Superior. (Carga horária: 120h). , Faculdade de Educação/USP, FE/USP, Brasil.

2002 - 2002

Capacitação Pedagógica para Docentes. (Carga horária: 12h). , Faculdade Sumaré, FS, Brasil.

2001 - 2001

Entendendo as Novas Recomendações Nutricionais. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.

1999 - 1999

Inglês. (Carga horária: 60h). , SPELL - The Universe of Communication and Conversation, SPELL, Brasil.

1999 - 1999

Oratória:Téc. para uma Comunicação Efetiva. (Carga horária: 36h). , Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo, FMVZ/USP, Brasil.

1999 - 1999

Acesso às Bases de Dados em CD-ROM MEDLINE. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, FSP/USP, Brasil.

1998 - 1998

Análise Microbiológica de Alimentos. (Carga horária: 75h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, FCF/USP, Brasil.

1997 - 1997

Aplicação do Sistema HACCP. (Carga horária: 16h). , International Life Sciences Institute - Europa, ILSI/Europa, Bélgica.

1997 - 1997

Aplicação do Sistema HACCP (Curso Prático). (Carga horária: 24h). , International Life Sciences Institute - Europa, ILSI/Europa, Bélgica.

1997 - 1997

Formação de Auditores Internos da Qualidade. (Carga horária: 24h). , Bureau Veritas, BUREAU VERITAS, Brasil.

1997 - 1997

Formação de Instrutores. (Carga horária: 24h). , Hotéis Transamérica/Ilha de Comandatuba, HT, Brasil.

1996 - 1996

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

1994 - 1994

Análise de Risco dos P. Crit. Controle Coz. (Carga horária: 17h). , Centro de Estudos de Administração em Turismo e Hotelaria, CEATEL, Brasil.

1993 - 1993

Iniciação as Tecnologias de Cozinhas. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

1993 - 1993

Organização de Eventos Avançado. (Carga horária: 16h). , II Congresso Brasileiro de Eventos, CBE, Brasil.

1991 - 1991

Controle de Qualidade das Mat. Primas Alimentares. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas, ABERC, Brasil.

1990 - 1990

Cultura e Etiqueta Social Japonesa. (Carga horária: 13h). , Escola Paulista de Arte e Decoração, ESPADE, Brasil.

1990 - 1990

Treinamento em Prevenção de Acidentes do Trabalho. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

1989 - 1990

Japonês - conversação. (Carga horária: 120h). , Aliança Cultural Brasil Japão, ALIANÇA, Brasil.

1989 - 1989

Formação de Preços na Ind. Hoteleira. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

1989 - 1989

Controle de Custos na Hotelaria. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

1988 - 1988

Prevenção de Acidentes do Trabalho. (Carga horária: 8h). , Instituto Brasileiro de Segurança, IBS, Brasil.

1987 - 1987

Planejamento e Engenharia de Cardápios. (Carga horária: 12h). , Data Inn, DATA INN, Brasil.

1987 - 1987

Controle de Qualidade em Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 20h). , Data Inn, DATA INN, Brasil.

1985 - 1987

Música - Piano. , Escola Municipal de Música Artes Plásticas e Cênicas Maestro Fêgo Camargo, MFC, Brasil.

1986 - 1986

Tec. de Serv. em Rest. Exec. na Empresa. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

1985 - 1985

Relações Humanas e Desempenho no Trabalho. (Carga horária: 16h). , Eurest do Brasil Restaurantes Ltda, EUREST, Brasil.

1985 - 1985

Atualização sobre Nutrição em Saúde Pública. (Carga horária: 15h). , Centro de Estudos Prof. Pedro de Alcantara, CEPPA, Brasil.

1982 - 1982

Tópicos de Bioquímica da Nutrição. (Carga horária: 20h). , Ministério da Previdência e Assistência Social, MPAS, Brasil.

1980 - 1980

A Importância do Lay-out. (Carga horária: 100h). , Instituto de Planejamento, Organização e Administração de Pessoal Ltda, IPOAP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Japonês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.

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Participação em eventos

2º ENCOVISAS - Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias.Categorização de Restaurantes e a Preparação para os Mega Eventos. 2013. (Encontro).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Comissão Científica do Congresso. 2006. (Congresso).

1o. Congresso Latino Americano de Gastronomia e Nutrição. Aplicação da nutrição em gastronomia no setor de alimentos e bebidas (Palestrante). 2005. (Congresso).

II Encontro de Nutrição em Alimentação Coletiva.Custo-efetividade da produção de refeições seguras sob o aspecto higiênico-sanitário cook-chill e tradicional (Palestra). 2005. (Encontro).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Método para a determinação da efetividade do controle higiênico-sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. (Congresso).

Seminário "Substâncias Bioativas em Alimentos e sua Importância. 2004. (Seminário).

Encontro de Nutricionistas da Área de Alimentação Coletiva: Hospitais, Restaurantes, Indústrias e Hotéis.Qualidade em Nutrição: Boas Práticas e Indicadores Adotados (Palestrante). 2004. (Outra).

7o. Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Custo-efetividade da produção de refeições coletivas seguras sob o aspecto higiênico-sanitário em sistemas cook-chill e tradicional. 2003. (Congresso).

XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición. Custo-efetividade da produção de refeições coletivas seguras sob o aspecto higiênico-sanitário em duas unidades de alimentação e nutrição que adotam sistemas diferentes de produção de refeições coletivas. 2003. (Congresso).

Simpósio e Atividade Física - Mitos e Verdades. 2002. (Simpósio).

A Cultura da Transdisciplinaridade no Ensino Superior. 2002. (Outra).

1o. WorksShop de Treinamento de Docentes do Curso Superior de Gastronomia. 2001. (Outra).

VIII Semana Cultural de Nutrição.Atuação do Nutricionista em Hotelaria (Palestrante). 2000. (Outra).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1999. (Congresso).

Benefícios nutricionais da dieta mediterrânea. 1999. (Seminário).

II Seminário sobre Segurança do Alimento da Criança e do Adolescente. 1999. (Seminário).

Estudos de consumo alimentar: definição de metodologias e tendências. 1999. (Simpósio).

SENUTRI - Semana de Estudos de Nutrição.Controle Higiênico - Sanitário dos Alimentos: Relato de Experiência em Hotelaria. 1999. (Outra).

V Congresso Anual dos Dirigentes de Escolas de Turismo e de Hotelaria. Higiene e qualidade total em cozinhas e restaurantes. 1998. (Congresso).

Seminário sobre Segurança Alimentar. 1998. (Seminário).

Seminário: Atualização em HACCP. 1998. (Seminário).

Workshop de Alimentos e Bebidas.Higiene na Manipulação de Alimentos (Palestrante). 1998. (Outra).

IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos. Restaurantes Industriais e Comerciais: Realidade em Transformação (Debatedor de mesa redonda). 1997. (Congresso).

Simpósio Sistema HACCP Segurança na Produção de Alimentos e Bebidas. 1997. (Simpósio).

II Congresso Brasileiro de Eventos. 1993. (Congresso).

III Semana de Estudos Integrada da Faculdade de Ciências Médicas e X Semana de Estudos do Curso de Nutrição.Nutrição em Hotelaria (Palestrante). 1993. (Outra).

4o. Congresso Internacional de Hospedagem, Alimentação e Turismo. 1991. (Congresso).

III Simpósio ABERC - Controle Sanitário em Restaurante de Coletividade e o Código de Defesa do Consumidor. 1991. (Simpósio).

I Simpósio sobre Alimentos Industrializados. 1991. (Simpósio).

Seminário de Eficácia Gerencial e Estratégia Motivacional. 1988. (Seminário).

VI Congresso Brasileiro de Nutrição e IX Congresso Brasileiro de Nutricionistas. 1982. (Congresso).

1o. Encontro sobre Aleitamento Materno. 1982. (Encontro).

4o. Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e 1o. Congresso Brasileiro de Nutrição Enteral. 1981. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Nutrição e Metabolismo Infantil. 1980. (Congresso).

6o. Congresso Latino Americano de Nutricionistas e Dietistas e 8o. Congresso Internacional de Dietética. 1980. (Congresso).

Seminário Nutrição Materno-Infantil. 1979. (Seminário).

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Comissão julgadora das bancas

Heron Carlos Esvael do Carmo

CARMO, H. C. E.; CYRILLO, D. C.; GAMBARDELLA, A. M. D.. Custo efetividade da produção de refeições coletivas seguras sob aspecto higiênico-sanitário em sistemas 'cook-chill'e tradicional. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Denise Cavallini Cyrillo

CYRILLO, D. C.. Custo-efetividade da produção de refeições coletivas seguras sob o aspecto higiênico-sanitário em sistemas cook-chill e tradicional.. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

TORRES, E. A. F. S.. Custo-efetividade da produção de refeições coletivas seguras sob o aspecto higiênico-sanitário em sistemas cook-chill e tradicional. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

TORRES, E. A. F. S.; CYRILLO, D. C.; GAMBARDELLA, A. M. D.; CARMO, H. C. E.; PANETTA, J. C.. Custo-efetividade da produção de refeições com o sistema cook-chill. 2002. Outra participação, Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Ana Maria Dianezi Gambardella

CYRILLO, Denise Cavallini;GAMBARDELLA, A. M. D.; CARMO, H. C. E.. Custo-efetividade da produção de refeições coletivas seguras sob o aspecto higiênico-sanitário em sistemas coo-chill e tradicional. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Interunidades em Nutrição Humana Aplicada da USP.

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Foi orientado por

Denise Cavallini Cyrillo

Custo-efetividade da produção de refeições coletivas seguras sob o aspecto higiênico-sanitário em sistemas cook-chill e tradicional; 2003; 120 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Denise Cavallini Cyrillo;

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Produções bibliográficas

  • KAWASAKI, V. M. ; CYRILLO, D. C. ; MACHADO, F. M. S. . Custo-efetividade da produção de refeições coletivas sob o aspecto higiênico-sanitário em sistemas cook-chill e tradicional. Revista de Nutrição , v. 20, p. 129-138, 2007.

  • KAWASAKI, V. M. ; CYRILLO, D. C. ; MACHADO, F. M. S. . Sistematização de dados de tempo e temperatura para avaliação da segurança higiênico-sanitária, em Unidades de Alimentação e Nutrição. Higiene Alimentar , v. 21, p. 35-40, 2007.

  • GERMANO, M. I. S. ; GERMANO, P. M. L. ; KAMEI, C. A. K. ; ABREU, E. S. ; RIBEIRO, E. R. ; SILVA, K. C. ; LAMARDO, L. C. A. ; ROCHA, M. F. G. ; VIEIRA, V. K. I. ; KAWASAKI, V. M. . ?Manipuladores de Alimentos: capacitar é preciso? Regulamentar será preciso??. Higiene Alimentar , v. 14, p. 18-22, 2000.

  • POPOLIM, W. D. ; FONTANA, C. M. ; BASSO, D. M. R. ; MARTINS, E. A. ; GRAVENA, G. ; SONZA, R. ; OLIVEIRA, S. I. G. ; NAKAYAMA, V. L. T. ; KAWASAKI, V. M. ; MORA, L. W. M. R. ; BONIOLO, M. I. C. M. . Qualidade dos Alimentos: Aspectos microbiológicos nutricionais e sensoriais. 1. ed. São Paulo: Associação Paulista de Nutrição, 2005. v. 1. 94p .

  • KAWASAKI, V. M. ; Sistema 'Cook Chill' para controle de alimentos. In: Eneo Alves da Silva Junior. (Org.). Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6ed.São Paulo: Varela Editora e Livraria Ltda., 2005, v. 1, p. 410-415.

  • KAWASAKI, V. M. ; CYRILLO, D. C. . Método para a determinação da efetividade do controle higiênico-sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004, Campo Grande, MS. Livro de resumos, 2004. v. 1. p. 30-31.

  • KAWASAKI, V. M. ; CYRILLO, D. C. . Custo-efetividade da produção de refeições coletivas seguras sob o aspecto higiênico-sanitário em sistemas cook-chill e tradicional. In: 7o. Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003, Belo Horizonte, MG. Livro de Resumo, 2003. v. 1. p. 180-180.

  • KAWASAKI, V. M. ; CYRILLO, D. C. . Custo-efetividade da produção de refeições coletivas seguras sob o aspecto higiênico-sanitário em duas unidades de alimentação e nutrição que adotam sistemas diferentes de produção de refeições coletivas. In: XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2003, Acapulco, México. Libro de Memorias, 2003. v. 1. p. 119-119.

  • KAWASAKI, V. M. ; Categorização de Restaurantes e Preparação para os Mega Eventos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • KAWASAKI, V. M. ; Controle Higiênico Sanitário em Grandes Eventos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Prêmios

2004

Pré-selecionado e apresentado em 17/06/2004 no Concurso Alimentos, intitulado:, Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas - ABERC.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Anhembi Morumbi, Universidade Anhembi Morumbi. , Rua Casa do Ator - de 0159/160 a 479/0480, Vila Olímpia, 04546001 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 38473186

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Experiência profissional

1999 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 20

Outras informações:
De 08/1999 a 03/2004 como prestador de serviço e a partir de 04/2005 celetista.

Atividades

  • 08/1999

    Ensino, Tecnólogo em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência dos Alimentos e Nutrição, Dietas Alternativas, Direito e Legislação dos Serviços de Alimentação, Microbiologia e Higiene dos Alimentos, Nutrição e Dietética, Planejamento de Cardápio

  • 02/2005 - 12/2005

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética e Preparo de Alimentos

2003 - 2008

Sebrae/SP

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor

1994 - 1998

Companhia Transamérica de Hotéis - São Paulo/Nordeste

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atribuições: Nordeste: elaboração e implantação de Manual de Boas Práticas; São Paulo: membro da Comissão de Certificação ISO 9000.

2000 - 2002

Centro Hispano Brasileiro de Cultura Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 12

Atividades

  • 02/2000 - 12/2002

    Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dietética e Nutrição

2002 - 2003

Instituto Sumare de Educação Superior

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 12

Atividades

  • 02/2002 - 12/2003

    Ensino, Administração Hoteleira, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado I, Organização de Eventos, Dietética e Nutrição

2002 - 2004

Faculdades Integradas Torricelli

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 12

Atividades

  • 02/2002 - 12/2004

    Ensino, Adm. de Empresas - Habilitação: Adm. Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e Bebidas II, Planejamento de Cardápios, Dietética e Nutrição

2004 - 2005

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 12

Atividades

  • 02/2004 - 12/2005

    Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Alimentos e Bebidas, Nutrição e Dietética, Higiene e Segurança Alimentar

2000 - Atual

Grande Prêmio do Brasil de Fórmula 1

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 10

Outras informações:
Prestação de serviços como Supervisora do Controle Higiênico Sanitário dos Alimentos das áreas VIP do autódromo de Interlagos durante o evento GP Brasil de Fórmula 1.

1992 - 1992

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor Convidado no Curso de Introdução à Hotelaria: 01 e 02/04/1992.

2005 - 2005

Faculdade de Saúde Pública/USP

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor Convidado na disciplina Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição do Curso de Nutrição da FSP/USP, com o tema: "Preparo e distribuição: controles e equipamentos. O sistema cook chill". 31/05/2005 - das 19:00 às 23:00 horas; 23/06/2005 - das 08:00 às 12:00 horas.

2004 - 2004

Faculdade de Saúde Pública/USP

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor convidado na disciplina Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição do Curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Saúde Pública/USP, com o tema intitulado: "Preparo e cocção de alimentos: controles e equipamentos". 30/04/2004 - das 19:00 às 23:00 horas; 17/05/2004 - das 08:00 às 12:00 horas.

2000 - 2000

Faculdade de Saúde Pública/USP

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista PAE, Carga horária: 6

Outras informações:
Bolsista do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino da Universidade de São Paulo na disciplina HNT-0181 Higiene e Controle de Alimentos do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública/USP, em nível de graduação, sob a supervisão do Prof. Dr. José Alfredo Gomes Arêas.

1993 - 1993

Faculdade de Saúde Pública/USP

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor convidado na disciplina Técnica Dietética do Curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Saúde Pública/ÚSP, com o tema intitulado: Hotelaria e Nutrição. 23/04/1993 - das 08:00 às 12:00 horas.

1999 - 2000

Faculdade FIA de Administração e Negócios

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 4

Outras informações:
Participou do Projeto de Análise do cumprimento da Norma Brasileira para Comercialização de Alimentos para Lactentes - NBCAL, solicitado pela Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos - ABIA.

1999 - 1999

CASA GRANDE HOTEL RESORT & SPA

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Prestação de serviços para elaboração do Manual de Boas Práticas das Áreas de Alimentos e Bebidas do Casa Grande Hotel (Guarujá/SP)

2000 - 2000

GrandVille Sanduíches Ltda

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Prestação de servicos para elaboração e implantação do Manual de Boas Práticas.

2000 - 2000

Market Place Shopping Center

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Prestação de serviços: avaliação das condições físicas e operacionais das lojas fornecedoras de alimentos e bebidas do Market Place Shopping Center. Total 60 horas.

1982 - 1982

Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 160

Outras informações:
Estágio de 160 horas, de 04/01/1982 a 29/01/1982, na área de Nutrição.

1982 - 1982

Hospital Estadual Carlos Chagas

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio realizado no período de 01/07 a 31/12/1982.

1981 - 1981

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista do Conselho de Ensino de Graduação da Disciplina de Nutrição Normal I do Departamento de Nutrição e Dietética do Instituto de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro, sob a supervisão da Profa. Dra. Carmem Marino Donangelo.

1980 - 1980

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista COPERT, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista COPERT, junto ao Departamento de Bioquímica do Instituto de Ciências Biomédicas da Universidde Federal do Rio de Janeiro, sob a supervisão da Profa. Dra. Maria Heloisa Lacaz Alves.

1982 - 1983

Ishikawajima do Brasil - Estaleiros S A Ishibras

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 148

Outras informações:
Estagiou na Ishikawajima do Brasil - Estaleiros S A Ishibras, no setor de Alimentos, durante o período de 01/02/1982 a 31/03/1983; perfazendo um total de 148 horas.