Davi Rocha Bernardes de Oliveira

Pós-doutorado

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Participação em bancas

Comissão julgadora das bancas

Foi orientado por

Produções bibliográficas

• 2019 OLIVEIRA, DAVI ROCHA BERNARDES ; FURTADO, GUILHERME DE FIGUEIREDO ; CUNHA, ROSIANE LOPES . Solid lipid nanoparticles stabilized by sodium caseinate and lactoferrin. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 90, p. 321-329, 2019.

• 2017 MICHELONMICHELON, MARIANO ; OLIVEIRA, DAVI ROCHA BERNARDES ; DE FIGUEIREDO FURTADO, GUILHERME ; GAZIOLA DE LA TORRE, LUCIMARA ; CUNHA, ROSIANE LOPES . High-throughput continuous production of liposomes using hydrodynamic flow-focusing microfluidic devices. COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES , v. 156, p. 349-357, 2017.

• 2016 DE FIGUEIREDO FURTADO, GUILHERME ; MICHELON, MARIANO ; DE OLIVEIRA, DAVI ROCHA BERNARDES ; DA CUNHA, ROSIANE LOPES . Heteroaggregation of lipid droplets coated with sodium caseinate and lactoferrin. Food Research International , v. 89, p. 309-319, 2016.

• 2016 OLIVEIRA, DAVI ROCHA BERNARDES ; MICHELON, MARIANO ; DE FIGUEIREDO FURTADO, GUILHERME ; SINIGAGLIA-COIMBRA, RITA ; CUNHA, ROSIANE LOPES . β-carotene-loaded nanostructured lipid carriers produced by solvent displacement method. Food Research International , v. 90, p. 139-146, 2016.

• 2015 USHIKUBO, F. Y. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; MICHELON, M. ; CUNHA, R. L. . Designing Food Structure Using Microfluidics. Food Engineering Reviews , v. 7, p. 393-416, 2015.

• 2014 USHIKUBO, F. Y. ; BIRRIBILLI, F. S. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; CUNHA, R. L. . Y- and T-junction microfluidic devices: effect of fluids and interface properties and operating conditions. Microfluidics and Nanofluidics (Print) , v. 17, p. 711-720, 2014.

• MICHELON, MARIANO ; OLIVEIRA, D. R. B. ; FURTADO, G. F. ; HUANG, Y. ; de la Torre, L.G. ; Weitz, D.A. . One-step microfluidic production of β-carotene-loaded ultra-thin shell double emulsions aiming food applications. In: VII WORKSHOP EM MICROFLUÍDICA, 2017, São Paulo. VII WORKSHOP EM MICROFLUÍDICA, 2017.

• MICHELON, M. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; FURTADO, G. F. ; de la Torre, L.G. ; CUNHA, R. L. . Development of microfluidic processes aiming β-carotene incorporated liposomes production. In: VI Workshop em Microfluidica, 2016, Campinas. VI Workshop em Microfluidica, 2016.

• MICHELON, M. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; de la Torre, L.G. ; CUNHA, R. L. . Obtenção de nanovesículas lipídicas utilizando dispositivos microfluídicos visando aplicações alimentícias. In: V Workshop em Microfluídica, 2015, Campinas. V Workshop em Microfluídica, 2015.

• OLIVEIRA, D. R. B. ; USHIKUBO, F. Y. ; CUNHA, R. L. . Viscoelasticidade em microcanais: Efeito da composição da fase dispersa no processo de formação de gotas. In: IV Workshop em Microfluídica, 2014, Campinas. IV Workshop em Microfluídica, 2014.

• USHIKUBO, F. Y. ; COSTA, A. L. R. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; CUNHA, R. L. . Produção de microgéis em dispositivos de microfluidica. In: IV Workshop em Microfluídica, 2014, Campinas. IV Workshop em Microfluídica, 2014.

• OLIVEIRA, D. R. B. ; USHIKUBO, F. Y. ; CUNHA, R. L. . Emulsificação em microcanais: Efeito da composição da fase dispersa na produção de emulsões do tipo água em óleo. In: III Workshop em Microfluídica, 2013, Campinas. III Workshop em Microfluídica, 2013.

• USHIKUBO, F. Y. ; BIRRIBILI, F. S. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; CUNHA, R. L. . Fabricação controlada de emulsões a partir da microfluídica. In: II Workshop em Microfluídica, 2012. II Workshop em Microfluídica, 2012.

• OLIVEIRA, D. R. B. ; FURTADO, G. F. ; MICHELON, M. ; CUNHA, R. L. . Evaluation of production potential of lipid nanoparticles using dairy proteins as emulsifier. In: VII INTERNATIONAL CONFERENCE ON PROTEINS AND FOOD COLLOIDS, 2017, Buenos Aires. VII INTERNATIONAL CONFERENCE ON PROTEINS AND FOOD COLLOIDS, 2017.

• FURTADO, G. F. ; MICHELON, M. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; SILVA, K. C. G. ; ANDRADE, C. C. P. ; CUNHA, R. L. . Heteroaggregates stabilized by sodium caseinate and lactoferrin: production and in vitro digestibility. In: 7th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 2017, Auckland. Food synergy to deliver enhanced functionality | Poster, 2017.

• MICHELON, M. ; FURTADO, G. F. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; de la Torre, L.G. ; CUNHA, R. L. . Production of Monodisperse Liposomes by Microfluidic Devices. In: 2nd Congress on Food Structure & Design, 2016, Antalya. FSD2016, 2016.

• FURTADO, G. F. ; MICHELON, M. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; CUNHA, R. L. . Production of Heteroaggregated Droplets Coated with Sodium Caseinate and Lactoferrin. In: 2nd Congress on Food Structure & Design, 2016, Antalya. FSD2016, 2016.

• COSTA, A. L. R. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; Gomes, A. . Produção de microgéis em dispositivos microfluídicos: comportamento reológico das suspensões. In: III Congresso Brasileiro de Reologia, 2015, Campinas. III Congresso Brasileiro de Reologia, 2015.

• OLIVEIRA, D. R. B. ; USHIKUBO, F. Y. ; CUNHA, R. L. . Viscoelasticity in microfluidic devices: effect of dispersed phase composition in droplets production. In: 1st Congress on Food Structure Design, 2014, Porto. 1st Congress on Food Structure Design, 2014.

• USHIKUBO, F. Y. ; BIRRIBILI, F. S. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; CUNHA, R. L. . Emulsification by Microchannels. In: São Paulo School of Advanced Sciences: Advances in Molecular Structuring of Food Materials, 2013, Pirassununga. Advances in Molecular Structuring of Food Materials, 2013.

• USHIKUBO, F. Y. ; BIRRIBILI, F. S. ; OLIVEIRA, D. R. B. ; CUNHA, R. L. . Effect of Fluid Viscosity on Microchannel Emulsification. In: II Congresso Brasileiro de Reologia, 2013, Aracaju. 2o Congresso Brasileiro de Reologia. Rio de Janeiro: Publit Soluções Editoriais, 2013.

• OLIVEIRA, D. R. B. . USO DA MICROFLUÍDICA COMO FERRAMENTA PARA PRODUÇÃO DE EMULSÕES E MICROPARTÍCULAS COM APLICAÇÕES ALIMENTÍCIAS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de processos microfluídicos para obtenção de nanoestruturas lipídicas para aplicação em alimentos, Descrição: Este projeto visa o desenvolvimento tecnológico de processos microfluídicos para a obtenção de nanoestruturas lipídicas sólidas, carreadores nanoestruturados e nanovesículas a serem utilizadas como sistemas de encapsulação e entrega de compostos bioativos de interesse para a indústria alimentícia. Os sistemas lipídicos serão produzidos por meios convencionais, utilizando a técnica de injeção de etanol, e através de processos microfluídicos por focalização hidrodinâmica utilizando microdispositivos planares e/ou microcapilares concêntricos de vidro, empregando diferentes configurações e condições de processo. As nanovesículas lipídicas serão produzidas a partir de lecitinas naturais de soja, já os carreadores lipídicos nanoestruturados serão produzidos a partir de óleo de palmiste, triestearina e óleo de soja, utilizando caseinato de sódio ou isolado proteico do soro de leite como surfactantes naturais em substituição aos sintéticos normalmente utilizados. Posteriormente, será testada a viabilidade técnica da utilização desses nanossistemas estruturados para a veiculação de β-caroteno. A caracterização dos sistemas formados será feita por espalhamento dinâmico de luz (DLS), o qual informará a distribuição de tamanho de partículas e o índice de polidispersidade; por espalhamento de raio-X a baixos ângulos (SAXS), o qual fornecerá informações estruturais; calorimetria exploratória diferencial (DSC), que indicará as propriedades térmicas (temperatura de cristalização, entalpia de fusão e de cristalização); fluorescência anisotrópica, para determinação de microviscosidade; microscopia eletrônica de transmissão (TEM), para caracterização morfológica das estruturas; potencial-ζ, para determinação da carga elétrica superficial; e para os nanossistemas aos quais forem incorporados o β-caroteno, será determinada a eficiência de encapsulação. Por fim, espera-se desenvolver processos microfluídicos para obtenção nanossistemas de veiculação estáveis e monodispersos. Desta forma, será possível utilizar processos altamente reprodutíveis para oferecer uma inovação para a indústria de alimentos. Chamada Universal, Faixa B - MCTI/CNPq Nº 01/2016. Processo Nº 423960/2016-4.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Davi Rocha Bernardes de Oliveira - Integrante / CUNHA, R. L. - Coordenador / MICHELON, MARIANO - Integrante / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante / Lucimara Gaziola de la Torre - Integrante / Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Luiz Henrique Fasolin - Integrante / Cristiane Conte Paim Andrade - Integrante / Vanessa Martins Silva - Integrante / Zildene Gonçalves Côrrea - Integrante.

• 2012 - 2015

  Novos processos de emulsificação para a indústria de alimentos, Descrição: Emulsões são sistemas constituídos por dois líquidos imiscíveis, onde pequenas gotas esféricas estão dispersas em um meio contínuo. As emulsões estão presentes em diversos alimentos, incluindo produtos de texturas diferenciadas e funcionais. O processo tradicional de formação de emulsões consiste na utilização de alta energia em um processo de homogeneização. Todavia, esse tipo de processamento leva à formação de sistemas com gotas polidispersas, afetando a estabilidade e textura das emulsões. Tendo isso em vista, novas técnicas de produção de emulsões têm sido estudadas com o intuito de obter emulsões com tamanho de gotas reduzido, monodispersas e termodinamicamente estáveis, como as técnicas de emulsificação espontânea e de microcanais. Os microcanais permitem controlar a produção das gotas individualmente, gerando emulsões de muito baixa polidispersão e com baixo gasto energético, além de ser um processo mais suave de formação das gotas. Já o processo de emulsificação espontânea produz soluções isotrópicas, transparentes, com partículas de tamanho nanométrico e termodinamicamente estáveis. Contudo, estas técnicas usualmente utilizam ingredientes de grau não-alimentício, como surfactantes e co-surfactantes. Além disso, óleos comestíveis (triglicerídeos de cadeia longa) são difíceis de serem solubilizados, não sendo adequados para a formação das microemulsões, assim como para a técnica de microcanais, pois possuem elevada viscosidade para a técnica. Dessa forma, este trabalho tem como objetivo o aprimoramento e adaptação destas técnicas para a indústria alimentícia. Será realizada uma comparação entre as emulsões produzidas pela técnica tradicional de homogeneização e pelos microcanais, e uma avaliação do uso de ingredientes alimentícios, preferencialmente GRAS (surfactantes, co-surfactante e óleos) na formação das emulsões por microcanais e emulsificação espontânea. As emulsões serão avaliadas quanto à estabilidade, tamanho e forma das gotas (tamanho de partícula, microscopia e SAXS), reologia em estado estacionário e oscilatório, além de ensaios de tensiometria e reometria dilatacional. Financiamento: Chamada Universal, Faixa B- MCTI/CNPq Nº 14/2012. Processo Nº 479459/2012-6.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Davi Rocha Bernardes de Oliveira - Integrante / CUNHA, R. L. - Coordenador / MICHELON, MARIANO - Integrante / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante / Carolina Siqueira Franco Picone - Integrante / Fernanda Yumi Ushikubo - Integrante / Guilherme Figueiredo Furtado - Integrante / Raphaela Araujo Mantovani - Integrante / Luiz Henrique Fasolin - Integrante / Rejane Castro Santana - Integrante / Katia Regina Kuhn - Integrante / Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / Joice Aline Pires Vilela - Integrante / Janaína Miranda Barbosa - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante.

• 2011 - 2013

  Emulsificação por microcanais, Descrição: Emulsões são sistemas termodinamicamente instáveis. Para se obter maior estabilidade cinética, é desejável que as emulsões sejam monodispersas e tenham reduzido tamanho de partícula. No entanto, os processos convencionais de emulsificação, como a homogeneização a altas pressões, não permitem o controle preciso do diâmetro das gotas, além de demandar elevada quantidade de energia para promover o cisalhamento, rompimento e formação das gotas. O elevado consumo energético implica em maior custo de processo e uma possível degradação de compostos mais sensíveis em condições de altas pressões. Além disso, no caso das emulsões múltiplas, na qual uma emulsão está dispersa em outra emulsão, a alta tensão de cisalhamento pode resultar na desestabilização da emulsão pelo rompimento da fase interna. O uso de microcanais para o preparo de emulsões tem a vantagem de permitir a formação de gotas com menores polidispersão e gasto energético. Porém, esta tecnologia de microcanais ainda é recente, e foi pouco estudada em materiais mais complexos, como é o caso das emulsões alimentícias. Desta forma, este trabalho tem como objetivo estudar o método de emulsificação por microcanais comparando com um método convencional, a homogeneização a altas pressões. Com este intuito, serão estudados os efeitos das condições operacionais e geométricas dos microcanais na formação das emulsões e será avaliada a formação de emulsões simples e múltiplas por microcanais, utilizando ingredientes de grau alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Davi Rocha Bernardes de Oliveira - Integrante / CUNHA, R. L. - Coordenador / Fernanda Yumi Ushikubo - Integrante / Fernanda Schiavolin Birribili - Integrante.