Maria Dorotéia Borges dos Santos

Biomédica pela Unesp Botucatu, aprimoramento em Bioquímica Clínica, mestrado e doutorado em Ciências dos Alimentos pela USP São Paulo e pós-doutorado em bioquímica e metabolismo pela Harvard University. Experiência em pesquisa clínica e pesquisa e desenvolvimento de produtos naturais. Experiência em HPLC, MS, CG, ELISA, quimioluminescência e técnicas bioquímicas e biologia molecular em geral. Desenvolvimento de novos produtos e insumos (extratos padronizados, nutracêuticos e cosmecêuticos); tecnologias inovadoras em escala de bancada, piloto e industrial e otimização de processos (extração, filtração, concentração e secagem).Consultoria em desenvolvimento de novos processos, tecnologias e bioativos. Projetos sociais em comunidades rurais e tradicionais. Experiência em docência em graduação e pós-graduação em bioquímica e nutrição. Atuou como docente pela Universidade do Sagrado Coração, ministrando disciplinas de Tecnologia de Alimentos, Bromatologia, Economia e Gestao Laboratorial, Deontologia e Gestão Aplicadas à Biomedicina e supervisão de estágio em Análises de Alimentos. Experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Bioquímica Clínica, atuando principalmente nos seguintes temas: bioativos naturais, defesa antioxidante, aminoácidos sulfurados, estresse oxidativo e infecção pelo HIV.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2003 - 2007

Universidade de São Paulo
Título: Efeito da suplementação de cisteína ou glutamina sobre o metabolismo dos aminoácidos sulfurados e glutationa de pacientes infectados pelo HIV nas condições de jejum e pós-sobrecarga de metionina
Roberto Carlos Burini. Palavras-chave: sobrecarga de metionina; glutationa; pacientes HIV+; aminoácidos sulfurados; suplementação de NAC; suplementação de glutamina. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Pessoas; Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1999 - 2002

Universidade de São Paulo
Título: Estado pró-oxidante/antioxidante de pacientes infectados pelo HIV: influência da gravidade da doença e do estado nutricional do paciente.,Ano de Obtenção: 2002
Orientador: Roberto Carlos Burini
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: estresse oxidativo; defesa antioxidante; AIDS; HIV.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Anatomia Patológica e Patologia Clínica. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Pessoas; Nutrição e Alimentação.

Especialização em Programa de Aprimoramento em Bioquímica Clínica

1997 - 1999

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Bolsista do(a): Fundação Para o Desenvolvimento Administrativo do Estado de São Paulo, FUNDAP*, Brasil.

Graduação em Ciências Biológicas Modalidade Médica

1992 - 1996

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Determinação do metabolismo protéico global (com 15N-glicina) a partir de uréia e amônia como produtos finais em indivíduos sadios nas situações de jejum e alimentados.
Orientador: Roberto Carlos Burini

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Pós-doutorado

2016

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.

2007 - 2008

Pós-Doutorado. , Harvard University, HARVARD, Estados Unidos. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Metabolismo e Bioenergética. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.

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Formação complementar

2009 - 2009

Géis comestíveis e Nutricosméticos. (Carga horária: 10h). , Consulfarma, CONSULFARMA, Brasil.

2005 - 2005

Grupos ded discussão em Nutrição. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2004 - 2004

Grupos de discussão em Educação Física. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2004 - 2004

Grupos de discussão em Nutrição. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Treinamento para operação de equipamento Immunlite. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Grupos de discussão em Educação Física. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Grupos de discussão em Bioquímica Metabólica. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Grupos de discussão em Nutrição. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Grupos de discussão em Bioquímica Clínica. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Grupos de discussão em Educação Física. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Grupos de discussão em Nutrição. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Reuniões Científicas em Educação Física em Saúde. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Reuniões Científicas em Nutrição. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Reuniões Científicas em Nutrição. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1998 - 1998

Reuniões Científicas em Atividade Física e Saúde. (Carga horária: 32h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1998 - 1998

Reunioes Científicas em Nutrição Clínica. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Indrodução ao Sistema de Saúde no Brasil. (Carga horária: 36h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Estágio no Laboratório de Bioquimica Clínica. (Carga horária: 320h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Metodologia científica. (Carga horária: 36h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Princípios e Práticas em Biologia Molecular. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Curso Básico de Biologia Molecular. (Carga horária: 80h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Aspectos Médicos e Biológicos do Exercício. (Carga horária: 45h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Estágio no Laboratório de Hemobiologia. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1994 - 1994

Saúde Pública - O que é isto?. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1993 - 1993

Relações entre as cores, formas e o comportamento. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica Clínica.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia / Subárea: Fisiologia do Esforço.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Produtos Naturais.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia do Produto/Especialidade: Desenvolvimento de Produto.

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Organização de eventos

BURINI, Roberto Carlos ; BORGES-SANTOS, M. D. ; MORELLI, Mônica Yara Gabriel ; MAESTÁ, Nailza . Multidisciplinaridade no Atendimento Nutricional do Paciente Hospitalizado. 1998. (Outro).

BURINI, Roberto Carlos ; BORGES-SANTOS, M. D. ; SIMONETTI, Leone Antônio ; MAESTÁ, Nailza ; MORELLI, Mônica Yara Gabriel ; ROCHA, Renato ; PORTO, Marcelo . Curso de Atualização sobre Aspectos Médicos e Biológicos do Exercício Físico. 1997. (Outro).

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Participação em eventos

Curso de Géis comestíveis e nutricosméticos. 2009. (Outra).

Curso de táticas de negociação. 2009. (Outra).

Curso de Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista. Ciclo do oxigênio, papel fisiológico e fisiopatológico. Defesa antioxidante natural e estresse oxidativo. 2007. (Congresso).

Curso de Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista. Metabolismo do oxigênio e estresse oxidativo. 2007. (Congresso).

Curso de Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista.O uso de suplementos de ação antioxidante em pacientes HIV+. 2007. (Outra).

Graduação em Biomedicina - Fisiologia Desportiva.Estresse inflamatório, oxidativo, lesão e reparo muscular. 2007. (Outra).

Graduação em Biomedicina - Fisiologia Desportiva.Metabolismo do oxigênio e estresse oxidativo. 2007. (Outra).

Pós-graduação em Doenças Tropicais.Papel da cisteína na imunomodulação. 2007. (Outra).

Graduação em Biomedicina - Fisiologia Desportiva.Indicadores laboratoriais da fadiga. 2006. (Outra).

Graduação em Biomedicina - Fisiologia Desportiva.Condicionamento aeróbio. 2006. (Outra).

Graduação em Biomedicina - Fisiologia Desportiva.Alterações fisiológicas do aparelho respiratório no esforço físico. 2006. (Outra).

Graduação em Biomedicina - Fisiologia Desportiva.Metabolismo do oxigênio e estresse oxidativo. 2006. (Outra).

Pós-graduação em Bases Gerais da Cirugia.Dosagem de MDA e estresse oxidativo. 2006. (Outra).

Pós-graduação em Bases Gerais da Cirugia.HPLC. 2006. (Outra).

Graduação em Biomedicina - Fisiologia Desportiva.Metabolismo do Oxigênio. 2005. (Outra).

II Simpósio AAACHSA de Medicina Esportiva. 2005. (Simpósio).

Curso de Especialização em Ex. Físico, Nurição e Medicina na Saúde e no Esporte.Vitaminas, minerais, aminoácidos e derivados na defesa antioxidante. 2004. (Outra).

Curso de Especialização em Ex. Físico, Nurição e Medicina na Saúde e no Esporte.Metabolismo do oxigênio. 2004. (Outra).

Graduação em Nutrição - Nutrição do Desportista.Metabolismo do oxigênio. 2004. (Outra).

Graduação em Nutrição - Nutrição do Desportista.Avaliação do estresse oxidativo e da defesa antioxidante. 2004. (Outra).

Pós-graduação em Patologia. Sinalização celular pelo estresse oxidativo.. 2004. (Congresso).

Curso de Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista.Metabolismo do Oxigênio. 2003. (Outra).

Curso de Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista.Metabolismo do Oxigênio. 2003. (Outra).

Curso de Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista.Avaliação do estresse oxidativo e da defesa antioxidante. 2003. (Outra).

XIV Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental - FeSBE. Estresse oxidativo na imunoestimulação/imunossupressão de pacientes HIV+.. 2003. (Congresso).

XXXV Congresso Brasileiro de Angiologia e Cirurgia Vascular. Efeitos da suplementação vitamínica de ácido fólico, vitamina B12 e vitamina B6 sobre a concentração de homocisteína em indivíduos portadores de doença arterial periférica. 2003. (Congresso).

Campanha de Promoção à Saúde.Mudança de estilo de vida e prevenção de doenças. 2002. (Encontro).

Experimental Biology. Experimental Biology. 2002. (Congresso).

Pós-graduação em Patologia.Indicadores laboratoriais do estresse oxidativo e sua aplicação em pacientes infectados pelo HIV. 2002. (Outra).

VII Panamerican Congress on Vascular and Endovascular Surgery. Indicadores nutricionais e concentração de homocisteína em pacientes com doença arterial periférica. 2002. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral - VIII Congresso Latino Americano de Nutrição Parenteral e Enteral - II Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. Gravidade da doença e defesa antioxidante em pacientes HIV+. 2001. (Congresso).

Experimental Biology. Experimental Biology. 2000. (Congresso).

Experimental Biology. Experimental Biology. 1999. (Congresso).

V Congresso Nacional da Sociedade Braileira de Alimentação e Nutrição. Congresso Nacional da Sociedade Braileira de Alimentação e Nutrição. 1999. (Congresso).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Hipovitaminose E ehomocisteinemia na doença cardíaca isquêmica. 1999. (Congresso).

XIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral - I Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica - I Congresso de Nutrição Clínica do Mercosul. Hipovitaminose E e homocisteinemia na doença cardíaca isquêmica. 1999. (Congresso).

I Analítica Latin América. 1997. (Encontro).

Semana da Biologia. 1994. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Alex Palma Melaré

BORGES-SANTOS, M. D.; MEDINA, Wilson Luvizotto;BURINI, Roberto Carlos. Hipoglicemia em diabéticos praticantes de atividade física aeróbia.. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Daniele Padovani

BORGES-SANTOS, M. D.; MORELLI, Mônica Yara Gabriel;BURINI, Roberto Carlos. Concordância entre métodos de avaliação da atividade física de indivíduos adultos. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ivana Sales Bonard

BORGES-SANTOS, M. D.; MORELLI, Mônica Yara Gabriel;BURINI, Roberto Carlos. O aumento da ingestão de frutose e seu impacto na saúde pública. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Cláudia Mieli Saito

BORGES-SANTOS, M. D.; ROCHA, Renato; MAESTÁ, Nailza. Considerações sobre o exercício aquático durante a gestação. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marcos José Fernandes

BORGES-SANTOS, M. D.; MORELLI, Mônica Yara Gabriel;BURINI, Roberto Carlos. Indicadores biodinâmicos, cardiovasculares e sanguíneos de futebolistas masters. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Sérgio Luis Cianariconi

BORGES-SANTOS, M. D.; MAESTÁ, Nailza; COELHO, Christianne de Faria. Atuação da ingestão de carboidratos no desempenho físico. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Bruna Joaquim Carneiro

BORGES-SANTOS, M. D.. A importância da proteínma e uso de whey protein no aumento da massa muscular. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Milene Peron

BORGES-SANTOS, M. D.; MEDINA, Wilson Luvizotto; SIMONETTI, Leone Antônio. Alterações cardiovasculares do envelhecimento e estratégias nutricionais para prevenção e intervenção. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paola Aparecida de Lara Rodrigues

BORGES-SANTOS, M. D.; MORELLI, Mônica Yara Gabriel; MAESTÁ, Nailza. Perda de peso após partida de basquetebol.. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Caroline Fidélis

BORGES-SANTOS, M. D.; ROCHA, Renato. Atividade física e gestação: abordagem fisiológica e da prescrição de exercícios. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: José Roberto Santiago

BORGES-SANTOS, M. D.BURINI, Roberto Carlos; MEDINA, Wilson Luvizotto. Aumento de triglicérides e do peso de ratos submetidos à ingestão de água gaseificada.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Sílvia Karine Santibañez Fernandes

BORGES-SANTOS, M. D.BURINI, Roberto Carlos; MORELLI, Mônica Yara Gabriel; MAESTÁ, Nailza. Aveia - alimento funcional na prevenção e tratamento das doenças cardiovasculares: correlação com as dislipidemias.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Gisele da Conceição Rua

BORGES-SANTOS, M. D.; MORELLI, Mônica Yara Gabriel;BURINI, Roberto Carlos; MOREIRA, Flávio Luís. Eficácia de métodos dos nutras no emagrecimento.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tânia Tatini Magliocca

BORGES-SANTOS, M. D.. Possíveis relações entre dieta e transtornos de humor e de ansiedade.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carla Yamashita

BORGES-SANTOS, M. D.; BARONE, Rosângela Maria;BURINI, Roberto Carlos. A educação nutricional como estratégia de controle metabólico em portadores de diabetes mellitus.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Raquel Silva de Oliveira

BORGES-SANTOS, M. D.; MORELLI, Mônica Yara Gabriel;BURINI, Roberto Carlos. O papel do cálcio alimentar na redução e manutenção do peso corporal.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Graziela Schoenacker

BORGES-SANTOS, M. D.; MORELLI, Mônica Yara Gabriel; BARONE, Rosângela Maria;BURINI, Roberto Carlos. Consequências nutricionais do tratamento cirúrgico da obesidade mórbida.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: João Felipe Mota

BORGES-SANTOS, M. D.. Efeito do protocolo de mudança de estilo de vida sobre a composição corporal, lipidemia e capacidade aeróbia de indivíduos euglicêmicos e hiperglicêmicos.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Franz Homero Paganini Burini

BORGES-SANTOS, M. D.. Efeito temporal de protocolo de mudança de estilo de vida nos componentes da síndrome metabólica.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BORGES-SANTOS, M. D.. Programa de Aprimoramento em Bioquímica Clínica. 2004. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BORGES-SANTOS, M. D.. Programa de Aprimoramento em Bioquímica Clínica. 2003. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BORGES-SANTOS, M. D.. Programa de Aprimoramento em Bioquímica Clínica. 2002. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BORGES-SANTOS, M. D.. Programa de Aprimoramento em Bioquímica Clínica. 2001. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BORGES-SANTOS, M. D.. Programa de Aprimoramento em Bioquímica Nutricional e Dietética. 2000. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BORGES-SANTOS, M. D.. Programa de Aprimoramento em Bioquímica Clínica. 2000. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Comissão julgadora das bancas

Lenice do Rosário de Souza

SOUZA, Lenice do Rosário de. ?. 2001. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Fernando Salvador Moreno

Fernando Salvador Moreno; PEREIRA, P. C. M.; BURINI, R. C.. Estado pró-oxidante/antioxidante de pacientes infectados pelo HIV: influência da gravidade da doença e do estado nutricional do paciente.. 2002. Dissertação (Mestrado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO.

Paulo Camara Marques Pereira

PEREIRA, Paulo Câmara MarquesBURINI, R C; Dulcinéia Saes Parra Abdalla; VANNUCCHI, H; MARCHINI, J S. Efeito da Suplementação de cisteína ou glutamina sobre o metabolismo dos aminoácidos sulfurados e glutationa de pacientes infectados pelo HIV nas condições de jejum e pós-sobrecarga de metionina. 2007. Tese (Doutorado em Faculdade de Ciencias Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Roberto Carlos Burini

BURINI, R. C.. Estado pró-oxidante/antioxidante de paciente infectados pelo HIV: influência da gravidade da doença e do estado nutricional do paciente.. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Experimental) - Universidade de São Paulo.

Roberto Carlos Burini

BURINI, R. C.; PEREIRA, P. C. M.; VANNUCCHI, H.. Efeito da suplementação de cisteína ou glutamina sobre o metabolismo dos aminoácidos sulfurados e glutationa de pacientes infectados pelo HIV nas condições de jejum e pós sobrecarga de metionina. 2007. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Roberto Carlos Burini

BURINI, R. C.; YOSHIDA, Winston Bonetti; MORENO, Fernando Salvador. Metabolismo dos aminoácidos sulfurados pré e pós-sobrecarga de metionina em pacientes HIV+ suplementados com nutrientes precursores da glutationa.. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Julio Sérgio Marchini

BURINI, Roberto Carlos;Marchini JS; Abdalla, DSP;Vannucchi, HPEREIRA, Paulo Câmara Marques. Efeito da suplementação de cisteína ou glutamina sobre o metabolismo dos aminoácidos sulfurados e glutationa de pacientes infectados pelo HIV nas condições de jejum e pós-sobrecarga de metionina. 3 de abril de. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

WINSTON BONETTI YOSHIDA

YOSHIDA, W. B.; MORENO, Fernando Salvador;BURINI, Roberto Carlos. Metabolismo dos aminoácidos sulfurados pré e pós-sobrecarga de metionina em pacientes HIV+suplentes com nutrientes precursores da glutationa.. 2006. Outra participação, Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Hélio Vannucchi

VANNUCCHI, Helio. Exame de Qualificação de Mestrado. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Hélio Vannucchi

VANNUCCHI, Helio. DOUTORADO. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Experimental) - Faculdade de Ciencias Farmaceuticas de São Paulo.

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Orientou

Hugo Tadashi Kano

Via de Transsulfuração do Metabolismo da Metionina na Síndrome Metabólica; ; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Patologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Coorientador);

Cesar Agusto Lescano

Início: 2010; Anidro do Brasil Extrações Ltda, Financiadora de Estudos e Projetos;

Silvio Ushiwata

Início: 2010; Anidro do Brasil Extrações Ltda, Financiadora de Estudos e Projetos;

Wair Ricce Jr

Efeito do exercício físico resistido em pacientes infectados pelo HIV com lipodistrofia; ; 2006; 56 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Maria Dorotéia Borges dos Santos;

Ana Paula Barreiros

Especificidade do treinamento e individualidade biológica: hipertrofia muscular; 2006; 32 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Maria Dorotéia Borges dos Santos;

João Paulo Paschoarelli

Marcadores inflamatórios no exercício exaustivo; 2006; 38 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Maria Dorotéia Borges dos Santos;

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Foi orientado por

Roberto Carlos Burini

Estado pró-oxidante, antioxidante de pacientes infectados pelo HIV: influência da gravidade da doença e do estado nutricional do paciente; ; 2002; 98 f; Dissertação (Mestrado em Ciencias dos Alimentos SP Capital) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Roberto Carlos Burini;

Roberto Carlos Burini

Efeito sa suplementação de cisteína ou glutamina sobre o metabolismo dos aminoácidos sulfurados e glutationa de pacientes infectados pelo HIV nas condições de jejum e pós-sobrecarga de metionina; 2007; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos [SPCapital]) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Roberto Carlos Burini;

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Produções bibliográficas

  • BURINI, Roberto Carlos ; BORGES-SANTOS, MARIA DOROTEIA ; MORETO, Fernando ; YU, YONG- MING . Comparative effects of acute-methionine loading on the plasma sulfur-amino acids in NAC-supplemented HIV+ patients and healthy controls. AMINO ACIDS (WIEN. INTERNET) , v. 1, p. 1, 2018.

  • M.D., BORGES-SANTOS ; BURINI, Roberto Carlos ; MORETO, Fernando ; PEREIRA, Paulo Câmara Marques ; YU, Y. . Reversing the HIV+-induced lower transsulfuration pathway by oral n-acetylcysteine supplementation in HIV+ treated-patients.. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) , v. ..., p. ..., 2016.

  • BORGES-SANTOS, M. D. ; MORETO, Fernando ; PEREIRA, Paulo Câmara Marques ; YU, Y. ; BURINI, Roberto Carlos . Plasma glutathione of HIV+ patients responded positively and differently to dietary supplementation with cysteine or glutamine. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) , v. ., p. x-x, 2012.

  • PORTO, Marcelo ; ORSATTI, Fábio Lera ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BURINI, Roberto Carlos . Impacto diferenciado do exercício exaustivo com pesos em grupamentos musculares isolados sobre os indicadores hemogasimétricos e hidroeletrolíticos de atletas de musculação.. Revista Brasileira de Medicina do Esporte , v. XX, p. XXX, 2007.

  • BORGES-SANTOS, M. D. ; BURINI, Roberto Carlos . Bases metabólicas da suplementação de cisteína. Revista Brasileira de Nutrição Clínica , v. 20, n.4, p. 259-264, 2005.

  • BORGES-SANTOS, M. D. ; PEREIRA, Paulo Câmara Marques ; BURINI, Roberto Carlos . Deficiência antioxidante em pacientes HIV+: uma deficiência global ou específica de nutrientes?. Revista Brasileira de Nutrição Clínica , v. 14, n.4, p. 178-183, 2005.

  • BORGES-SANTOS, M. D. ; PARDINI, Maria Inês ; BURINI, Roberto Carlos . Efeito da gravidade da doença e da presença de medicação anti-retroviral sobre o estresse oxidativo de pacientes HIV+.. Revista Brasileira de Nutrição Clínica , v. 20, n.3, p. 127-132, 2005.

  • BERTO, Sílvia Justina Papini ; MAIO, Regiane ; MODOLO, Ana Karina ; BORGES-SANTOS, M. D. ; DICHI, Isaias ; BURINI, Roberto Carlos . Desnutrição protéico-energética no paciente gastrectomizado.. Arquivos de Gastroenterologia , São Paulo, v. 39, p. 3-10, 2002.

  • PEREIRA, Avany Fernades ; BORGES-SANTOS, M. D. ; CICOGNA, Antônio Carlos ; PADOVANI, Carlos Roberto ; SOARES, Eliane A ; BURINI, Roberto Carlos . Detecção de fatores de risco alterados em pacientes coronariopatas hospitalizados.. Arquivos Brasileiros de Cardiologia , v. 79, p. 256-262, 2002.

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  • PEREIRA, Avany Fernades ; BORGES-SANTOS, M. D. ; RINALDI, Ana Elisa ; BURINI, Franz Homero Paganini ; BURINI, Roberto Carlos . Efeito da suplementação de ácido fólico sobre as concentrações de homocisteína plasmática em hipertensos medicados.. In: II Congresso Paulista de Nutrição Humana, III Congresso Paulista de Nutrição Clínica., 2005, São Paulo, 2005.

  • VENÂNCIO, Luciene de Souza ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BURINI, Roberto Carlos ; YOSHIDA, Winston Bonetti . Efeitos da suplementação vitamínica de ácido fólico, vitamina B12 e vitamina B6 sobre a concentração de homocisteína em indivíduos portadores de doença arterial periférica.. In: I Congresso Paulista de Nutrição Humana; II Congresso Paulista de Nutrição Clínica., 2004, São Paulo, 2004.

  • PASCHOALINI, M C ; SILVEIRA, G L ; JANUÁRIO, Marllen Queiroz ; PEREIRA, Avany Fernades ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BURINI, Franz Homero Paganini ; MEDINA, Wilson Luvizotto ; BURINI, Roberto Carlos . Participação comum da atividade inflamatória nos fatores de risco para doença arterial coronariana (DAC).. In: XIII Congresso Médico Acadêmico de Botucatu, 2003, Botucatu, 2004. v. 017. p. 20.

  • VENÂNCIO, Luciene de Souza ; YOSHIDA, Winston Bonetti ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BURINI, Roberto Carlos . Indicadores nutricionais e concentração de homocisteína em pacientes com doença arterial periférica.. In: Reunião da Sociedade Científica Regional da Soc. Bras. Angiologia e Cirurgia Vascular, 2002, Porto Alegre, 2002.

  • VENÂNCIO, Luciene de Souza ; YOSHIDA, Winston Bonetti ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BURINI, Roberto Carlos . Indicadores nutricionais e concentração de homocisteína em pacientes com doença arterial periférica.. In: VII Panamerican Congress on Vascular and Endovascular Surgery/ IV Panamerican Symposium on Vascular Echocolor Dppler, 2002, Rio de Janeiro, 2002.

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  • VENÂNCIO, Luciene de Souza ; BORGES-SANTOS, M. D. ; YOSHIDA, Winston Bonetti ; BURINI, Roberto Carlos . Relação entre níveis plasmáticos de homocisteína total de jejum (HTC) e ingestão dietética de folato em indivíduos portadores de doença arterial periférica.. In: VI Congresso Brasileiro de Nutrologia, 2001, São Paulo, 2001.

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  • PETRÍCIO, A. I. M. ; CORRÊA, Camila Renata ; PORTO, Marcelo ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BARBOSA, L. ; B, S. L. ; BURINI, Roberto Carlos . Variação dos indicadores sangüíneos de fadiga em culturistas durante o teste de exaustão. In: XX World Congress of Pathology/Laboratory Medicine, XXXIII Brazilian, IV Mercosul and the III Brazilian Congress of Laboratory Management, 1999, São Paulo, 1999.

  • BORGES-SANTOS, M. D. ; CORRÊA, Camila Renata ; BURINI, Roberto Carlos . Efeito da disfunção hepatocelular sobre a excreção urinária de 15N-amônia/15N-uréia. Implicações no cálculo do turnover protéico total a partir da 15N-glicina. In: XXVII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 1998, Caxambu - MG, 1998.

  • TEL, V. ; BORGES-SANTOS, M. D. ; CORRÊA, Camila Renata ; BURINI, Roberto Carlos . Smoking-Associated of thiocyanate and alpha-tocopherol levels in humans. In: XXVII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 1998, Caxambu, 1998.

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  • BURINI, Franz Homero Paganini ; BORGES-SANTOS, M. D. ; PEREIRA, Avany Fernades ; MEDINA, Wilson Luvizotto ; BURINI, Roberto Carlos . Inflammatory activity and physical fitness in metabolic syndrome.. Medicine and Science in Sports and Exercise , v. 37, n.5, p. S68, 2005.

  • PEREIRA, Avany Fernades ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BURINI, Franz Homero Paganini ; ORSATTI, Fábio Lera ; MAESTÁ, Nailza ; MECCA, Marita Scarpim ; BURINI, Roberto Carlos . Efeito da suplementação de ácido fólico sobre as concentrações de homocisteína plasmática nos portadores de hipertensão arterial essencial.. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia , Rio de Janeiro, v. 49, p. 35, 2005.

  • BURINI, Franz Homero Paganini ; MOTA, João Felipe ; ORSATTI, Fábio Lera ; MAESTÁ, Nailza ; BORGES-SANTOS, M. D. ; MEDINA, Wilson Luvizotto ; BURINI, Roberto Carlos . Influência da síndrome metabólica em indicadores de sobrecarga miocárdica.. Revista da Sociedade Brasileira de Hipertensão, v. 08, p. 20, 2005.

  • PEREIRA, Avany Fernades ; ORSATTI, Fábio Lera ; BURINI, Franz Homero Paganini ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BURINI, Roberto Carlos . Interactions of medication, physical exercise and folic acid supplemnetation on reductions of blood and/or plasma homocysteine in hipertensive subjects.. Medicine and Science in Sports and Exercise , v. 37, n.5, p. S386-S387, 2005.

  • PEREIRA, Avany Fernades ; MAESTÁ, Nailza ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BURINI, Franz Homero Paganini ; ORSATTI, Fábio Lera ; BURINI, Roberto Carlos . Efeito da suplementação de ácido fólico sobre as concentrações de homocisteína plasmática nos portadores de hipertensão arterial essencial.. Revista da Sociedade Brasileira de Hipertensão, v. 8, p. 03, 2005.

  • BURINI, Franz Homero Paganini ; MOTA, João Felipe ; ORSATTI, Fábio Lera ; MAESTÁ, Nailza ; BORGES-SANTOS, M. D. ; MEDINA, Wilson Luvizotto ; BURINI, Roberto Carlos . Influência da síndrome metabólica em indicadores de sobrecarga miocárdica.. Revista da Sociedade Brasileira de Hipertensão, v. 8, p. 20, 2005.

  • TEIXEIRA, Okesley ; BURINI, Franz Homero Paganini ; BORGES-SANTOS, M. D. ; MORETO, Fernando ; JANUÁRIO, Marllen Queiroz ; BURINI, Roberto Carlos . Associação da capacidade cardiorrespiratória (VO2máx) com o estado inflamatório em adultos.. Revista Brasileira de Medicina do Esporte , v. 10, p. 437, 2004.

  • TEIXEIRA, Okesley ; SPADOTTO, Raquel ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BORIN, Virgínia R ; VALLE, Adriana P ; COELHO, Christianne de Faria ; BURINI, Roberto Carlos . Efeito do destreinamento (2 meses) sobre variáveis bioquímicas plasmáticas em adultos participantes de protocolo (de 9 meses) com exercícios físicos supervisionados.. Revista Brasileira de Medicina do Esporte , Florianópolis, v. 9, p. 45, 2003.

  • VENÂNCIO, Luciene de Souza ; BORGES-SANTOS, M. D. ; YOSHIDA, Winston Bonetti ; BURINI, Roberto Carlos . Efeitos da suplementação vitamínica de ácido fólico, vitamina B12 e vitamina B6 sobre concentração de homocisteína em indivíduos portadores de doença arterial periférica.. Jornal Vascular Brasileiro, v. 2, p. S83, 2003.

  • BORGES-SANTOS, M. D. ; PARDINI, Maria Inês ; BURINI, Roberto Carlos . Prooxidant/antioxidant status and the severity of HIV+ patients.. FASEB Journal , v. 2, p. A245, 2002.

  • PEREIRA, Avany Fernades ; BORGES-SANTOS, M. D. ; CICOGNA, Antônio Carlos ; SOARES, Eliane A ; PADOVANI, Carlos Roberto ; BURINI, Roberto Carlos . Avaliação antropométrica, bioquímica e dietética de coronariopatas hospitalizados de acordo com a gravidade da doença arterial coronariana.. Revista da Sociedade de Cardiologia do estado de São Paulo. Suplemento , v. 11, 2001.

  • BORGES-SANTOS, M. D. ; PARDINI, Maria Inês ; BURINI, Roberto Carlos . Gravidade da doença e defesa antioxidante em pacientes HIV+.. Revista brasileira de nutrição clínica , v. 16, 2001.

  • NOGUEIRA, Maurício Zangrando ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BURINI, Roberto Carlos . Higher homocysteinemia and related B-vitamin levels in myocardial-infarction survivors. FASEB Journal , v. 15, 2001.

  • VENÂNCIO, Luciene de Souza ; BORGES-SANTOS, M. D. ; YOSHIDA, Winston Bonetti ; BURINI, Roberto Carlos . Homocisteinemia em pacientes com doença arterial periférica.. Revista brasileira de nutrição clínica , v. 16, p. S17, 2001.

  • NOGUEIRA, Maurício Zangrando ; BORGES-SANTOS, M. D. ; COSTA, Paulo Ignácio ; SANTOS, José Ernesto dos ; BURINI, Roberto Carlos . Níveis de vitaminas e homocisteína no infarto do miocárdio.. Revista brasileira de nutrição clínica , v. 16, p. 20, 2001.

  • PEREIRA, Avany Fernades ; BORGES-SANTOS, M. D. ; CICOGNA, Antônio Carlos ; BURINI, Roberto Carlos . Ingestão vitamínica e homocisteína em coronariopatas.. Revista brasileira de nutrição clínica , v. 16, 2001.

  • BORGES-SANTOS, M. D. ; PEREIRA, Avany Fernades ; CICOGNA, Antônio Carlos ; BURINI, Roberto Carlos . Lower plasma vitamin E as an hyperhomocystein(e)mia-associated risk factor in ischaemic heart disease. FASEB Journal , v. 14, n.4, p. A747, 2000.

  • CHRISTOVAM, José Carlos ; BORGES-SANTOS, M. D. ; CORRÊA, Camila Renata ; BURINI, Roberto Carlos . Hipobetacarotenemia e estresse inflamatório no paciente crítico. Revista brasileira de nutrição clínica , v. 14, p. 90-91, 1999.

  • BORGES-SANTOS, M. D. ; PEREIRA, Avany Fernades ; CICOGNA, Antônio Carlos ; BURINI, Roberto Carlos . Hipovitaminose E e homocisteína na doença cardíaca isquêmica. Revista brasileira de nutrição clínica , v. 14, p. 92-93, 1999.

  • BERTO, Sílvia Justina Papini ; MAIO, Regiane ; CORRÊA, Camila Renata ; BORGES-SANTOS, M. D. ; LEITE, Celso V S ; BURINI, Roberto Carlos . Usefulness of protein-energy malnutrition (PEM) markers in long-term port gastrectomized patients.. FASEB Journal , v. 13, p. A266, 1999.

  • BERTO, Silvia Justina Papini ; MAIO, Regiane ; MODOLO, Ana Karina ; CORRÊA, Camila Renata ; BORGES-SANTOS, M. D. ; LEITE, Celso V S ; BURINI, Roberto Carlos . Classificação Nutricional de Gastrectomizados.. Revista brasileira de nutrição clínica , v. 14, p. 94, 1999.

  • M.D., BORGES-SANTOS . Inovação e Desenvolvimento de Produtos Naturais.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PEREIRA, Avany Fernades ; BORGES-SANTOS, M. D. ; BURINI, Franz Homero Paganini ; ORSATTI, Fábio Lera ; MAESTÁ, Nailza ; MECCA, Marita Scarpim ; BURINI, Roberto Carlos . Efeito da suplementação de ácido fólico sobre as concentrações de homocisteína plasmática nos portadores de hipertensão arterial essencial. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VENÂNCIO, Luciene de Souza ; BORGES-SANTOS, M. D. ; YOSHIDA, Winston Bonetti ; BURINI, Roberto Carlos . Efeitos da suplementação vitamínica de ácido fólico, vitamina B12 e vitamina B6 sobre a concentração de homocisteína em indivíduos portadores de doença areterial periférica. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VENÂNCIO, Luciene de Souza ; BORGES-SANTOS, M. D. ; YOSHIDA, Winston Bonetti ; BURINI, Roberto Carlos . Indicadores nutricionais e concentração de homocisteína em pacientes com doença aretrial periférica. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

BORGES-SANTOS, M. D. . Desafios de uma empresa no desenvolvimento de fitoativos - como a universidade pode participar?. 2010. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BORGES-SANTOS, M. D. . O Alimento como Tratamento. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    Metabolismo de aminoácidos sulfurados e glutationa em índivíduos portadores de patologias crônicas não-transmissíveis., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Roberto Carlos Burini em 26/02/2018., Descrição: O projeto prevê a investigação dos efeitos da Síndrome Metabólica sobre os componentes da via de transsulfuração da metionina e indicadores o estresse oxidativo em indivíduos adultos ingressantes de programa para mudança de estilo de vida (MEV).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Dorotéia Borges dos Santos - Integrante / Roberto Carlos Burini - Coordenador / Hugo Tadashi Kano - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2004 - 2007

    Programa de mudança de estilo de vida para prevenção e tratamento das doenças crônicas não transmissiveis: capacitação profissional, gestão e pesquisa., Descrição: O programa multidisciplinar, multiprofissional para diagnóstico de patologias componentes da síndrome metabólica (SM), do estilo de vida associado e suas respostas à mudança do estilo de vida (MEV) vem sendo conduzido desde 1991. Neste período foram atendidas, em demanda espontânea, cerca de 1.200 pessoas a maioria mulheres com 53,6% ± 10,1 anos. A adesão ao programa atingiu 33% em dois anos, e 4,5% em cinco anos, com pelo menos 3 sessões semanais de exercícios físicos supervisionados, aconselhamento alimentar e avaliações (médica, nutricional, laboratorial e de aptidão física) protocolares. Os dados mostraram normalizaçãO programa engloba avaliações periódicas médica, nutricional, laboratorial e do condicionamento físico. O objetivo deste estudo é elaborar um diagnóstico da população atendida com ênfase na prevenção e identificação de fatores de risco para doenças crônicas não transmissíveis. A partir deste diagnóstico inicial, serão aplicadas medidas de intervenção com enfoques nutricional (orientação alimentar) e físico (exercício físico supervisionado). Trata-se de um projeto de pesquisa e assistência desenvolvido na cidade de Botucatu (SP) com população adulta acima de quarenta anos de ambos os sexos. A assistência gera resultados que fundamentam a intervenção e que são analisados cientificamente na forma de teses acadêmicas e divulgados em encontros da área de saúde coletiva, nutrição e atividade física. Os resultados obtidos anteriormente (desde 1992) denotam os efeitos benéficos deste tipo de programa sobre enfermidades crônicas como obesidade, hiperglicemia, hipertrigliceridemia, hipertensão arterial sistêmica e osteoporose. O projeto permite, ainda, a capacitação e reciclagem da equipe multiprofissional, essa capacitação pode ser estendida a profissionais de outras prefeituras da região, uma vez que permite a interação destes profissionais na discussão, planejamento e aplicação de um programa que visa promover a melhoria da saúde e da qualidade de vida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Dorotéia Borges dos Santos - Integrante / Roberto Carlos Burini - Coordenador / Avany Fernades Pereira - Integrante / Franz Homero Paganini Burini - Integrante / Wilson Luvizotto Medina - Integrante / Christianne de Faria Coelho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Outra., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2005

    Efeito da ingestão da proteína da soja associada ou não ao exercício físico com pesos sobre os indicadores da composição corporal de mulheres em menopausa., Descrição: A redução dos estrógenos provoca mudanças fisiológicas no corpo feminino. Além dos sintomas característicos da menopausa, ocorrem reduções da massa (6%/década após os 60 anos) e da força musculares (10% dos 25-50 anos e 40% após os 60 anos), e aumento da gordura corporal, principalmente na região do tronco, aumentando os ricos cardiovasculares. Nesta fase, a terapia de reposição hormonal é uma aliada da mulher, mas devido aos seus efeitos colaterais, vem aumentando a procura por substitutos naturais. Dentre eles, há a soja, que além de conter todos os aminoácidos essenciais, apresenta também os fitoestrógenos, conhecidos como isoflavonas (daidzeína, genisteína e gliciteína), fenóis estruturalmente e funcionalmente semelhantes ao estradiol dos mamíferos. Por isso, têm-se estudado seus efeitos nos sintomas da menopausa, bem como na melhora dos indicadores de doenças cardiovasculares. Entretanto, ainda pouco se sabe dos seus efeitos sobre as massas magra e gorda do corpo. Por outro lado, sabe-se bem que o exercício, particularmente o de força, aumenta a massa e a força musculares, além de reduzir a gordura corpórea. Nesse estudo, mulheres em menopausa receberão proteína da soja (50mg de isoflavonas) e placebo, associados aos exercícios com pesos, para verificação quantitativa de alterações nos indicadores da composição corporal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Dorotéia Borges dos Santos - Integrante / Roberto Carlos Burini - Coordenador / Nailza Maestá - Integrante / Fábio Lera Orsatti - Integrante / Mara Cléia Tevisan - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2005

    Perfil nutricional de cardiopatas hospitalizados: avaliação dos indicadores dietético, bioquímico e antropométrico., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Dorotéia Borges dos Santos - Coordenador.

  • 2002 - 2005

    Diagnóstico do estado nutricional, bioquímico sanguíneo, condicionamento físico e de estado geral de saúde seguido de intervenção nutricional e de atividade física de indivíduos adultos de ambos os sexos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Dorotéia Borges dos Santos - Coordenador.

  • 2002 - 2004

    Efeito da suplementação de ácido fólico e/ou do exercício físico sobre os níveis de homocisteína plasmática nos portadores de hipertensão arterial sistêmica essencial., Descrição: A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é considerada uma doença multifatorial, sendo considerada como principal fator de risco para o desenvolvimento da doença arterial coronariana. Uma série de fatores pode estar envolvida no controle dos níveis pressóricos, dentre estes destacam-se o efeito do exercício físico e mais recentemente estudado os níveis de homocisteína plasmáticos. A homocisteinemia é diretamente relacionada aos níveis das vitaminas B6, B12 e folato. A suplementação de folato é capaz de reduzir o risco associado a homocisteinemia e assim reduzir o risco cardiovascular. Em pacientes hipertensos esta suplementação parece ser ainda mais necessária, devido a constante espoliação desta vitamina com o uso crônico de medicamentos diuréticos. Este estudo objetiva verificar os efeitos da suplementação vitamínica de folato e do exercício físico nos níveis de homocisteína e pressão arterial em indivíduos hipertensos participantes do Programa de redução e controle não medicamentoso da pressão arterial em hipertensos idiopáticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Dorotéia Borges dos Santos - Integrante / Roberto Carlos Burini - Coordenador / Avany Fernades Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2000 - 2002

    Desnutrição protéico-energética (DPE) no paciente submetido à gastrectomia., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Dorotéia Borges dos Santos - Coordenador.

  • 2000 - Atual

    Programa de mudança de estilo de vida para a prevenção e tratameto das doenças crônicas nao-transmissíveis: capacitação profissional, gestão e pesquisa., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Dorotéia Borges dos Santos - Coordenador.

  • 1999 - 2001

    Efeito da suplementação de vitaminas B6, B12 e ácido folico no metabolismo dos aminoácidos sulfurados e oxi-redução do glutation em pacientes portadores de doença arterial periferica., Descrição: Foram associdos os níveis de homocisteína com a gravidade da doença arteriosclerótica periférica, defesa antioxidante e estresse oxidativo, sem e com suplementação dietética de vitaminas com ação redutora da homocisteína e formadoras da cisteína.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Dorotéia Borges dos Santos - Integrante / Roberto Carlos Burini - Coordenador / Luciene de Souza Venâncio - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2001

    Modulação dietética do estresse oxidativo e suas implicações na evolução da AIDS., Descrição: Indivíduos infectados pelo HIV+ apresentam elevação sangüínea de marcadores pró-oxidantes e diminuição de nutrientes antioxidantes. Esse estado de estresse oxidativo é dependente da carga viral e presença de medicação anti-retroviral. Dentre os antioxidantes, os nutrientes contendo enxofre inibem a replicação do vírus HIV e promovem o crescimento celular e melhora da função de linfócitos in vitro. Tanto em repouso quanto em proliferação, os linfócitos apresentam baixa concentração de tióis e dependem da oferta extracelular desses compostos, particularmente cisteína, para sua integridade e manutenção de suas funções. Paralelamente, a ativação linfocitária é controlada pelos grupamentos SH de proteínas de superfície celular mantidas no seu estado reduzido às custas de glutationa (GSH) intracelular. O desequilíbrio tiol intracelular observado em linfócitos de indivíduos HIV+ promove maior sensibilidade das células a mitógenos e pode ser modulado pela oferta exógena de compostos sulfurados. O teste de sobrecarga oral de metionina é um método eficiente para avaliar o metabolismo dos aminoácidos sulfurados, bem como a via sulfurada preferencial utilizada e as possíveis alterações nas situações orgânicas pesquisadas. Neste sentido, pretende-se investigar o efeito da suplementação de NAC sobre o metabolismo de aminoácidos sulfurados e o estado redox da glutationa de indivíduos HIV+ antes e após sobrecarga oral de metionina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Dorotéia Borges dos Santos - Coordenador / Roberto Carlos Burini - Integrante / Viviane M Sakzenian - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2009 - 2012

    Anidro do Brasil Extrações Ltda

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atividade de pesquisa e desenvolvimento de extratos vegetais para aplicação em saúde, nutrição e cosmética. Extração, purificação e isolamento de compostos para aplicações farmacêuticas, nutracêuticas e cosmecêuticas.

    Atividades

    • 04/2009 - 10/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Anidro do Brasil Extrações, .,Linhas de pesquisa

  • 2007 - 2007

    Faculdade Sudoeste Paulista

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 6

    Atividades

    • 02/2007 - 07/2007

      Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química geral e inorgânica

    • 02/2007 - 07/2007

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química geral e inorgânica

  • 2003 - 2003

    Faculdade Evangélica do Paraná

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro (livre), Carga horária: 15

    Atividades

    • 06/2003 - 06/2003

      Ensino, Terapia Nutriiconal Enteral e Parenteral, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Parâmetros bioquímicos de Avaliação Nutricional

  • 2003 - 2003

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: livre, Carga horária: 15

    Atividades

    • 06/2003 - 06/2003

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Estado nutricional, estresse oxidativoe estresse inflamatório na aids.

  • 2007 - Atual

    Hospital das Clinicas da Faculdade de Medicina de Botucatu

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Associada, Carga horária: 20

  • 2002 - 2007

    Hospital das Clinicas da Faculdade de Medicina de Botucatu

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1997 - 2007

    Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2003 - 09/2007

      Direção e administração, Faculdade de Medicina de Botucatu, Saúde Pública Cemenutri.,Cargo ou função, Pesquisadora e administradora de projetos.

    • 02/2000 - 09/2007

      Ensino, Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Avaliação do Estado Nutricional e interpretação de exames auxiliares do diagnóstico.

    • 03/2003 - 08/2007

      Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia Desportiva

    • 02/2003 - 08/2007

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição do Desportista

    • 02/2002 - 12/2006

      Ensino, Ex Físico Nutrição Medicina na Saúde e no Esporte, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Adaptações metabólicas ao esforço e bases do condicionamento físico.

    • 02/1997 - 12/2006

      Serviços técnicos especializados , Faculdade de Medicina de Botucatu, Cemenutri.,Serviço realizado, Montagem e padronização de métodos em cromatografia líquida de alto desempenho para dosagens de vitaminas, aminoácidos, neurotransmissores, peptídeos e intermediários do metabolismo do oxigênio..

  • 2013 - 2016

    Instituto Madre Terra

    Vínculo: Diretora, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Projetos, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Desenvolvimento e implementação de projetos para habitação social, saúde e geração de renda em produtores rurais e comunidades tradicionais.

  • 2017 - 2018

    Universidade do Sagrado Coração

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Universitária, Carga horária: 32

    Outras informações:
    Ministrando aulas de Tecnologia de Alimentos, Bromatologia e Estágio em Análise de Alimentos.