Eduardo Henrique Miranda Walter

Pesquisador da Embrapa Agroindústria de Alimentos, Professor da Pós-Graduação do Programa do Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal da Universidade Federal Fluminense (UFF) e Professor do Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ). Graduado em Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), com mestrado em Tecnologia de Alimentos na área de Higiene de alimentos e doutorado em Tecnologia de Alimentos na área de Embalagens de alimentos, ambos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Foi agraciado com a bolsa Jovem Cientista do Nosso Estado em 2016, outorgada pela Faperj aos pesquisadores que se destacam no Estado do Rio de Janeiro. Atuação com ênfase em pesquisas aplicadas à validação microbiológica de processos e desenvolvimento de equipamentos.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2005 - 2010

Universidade Estadual de Campinas
Título: Adequações técnicas de um sistema asséptico para leite e bebidas de alta acidez em embalagens flexíveis
José de Assis Fonseca Faria. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2003 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Descontaminação da superfície do coco verde por métodos físicos e químicos e desenvolvimento de Listeria monocytogenes em água de coco fresca,Ano de Obtenção: 2005
Arnaldo Yoshiteru Kuaye.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1995 - 2001

Universidade Federal de Viçosa

Ensino Médio (2º grau)

1990 - 1993

Escola Técnica Federal de Ouro Preto

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Formação complementar

2014 - 2014

Processamento de queijos artesanais e convencionais. (Carga horária: 40h). , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization, CSIRO, Austrália.

2014 - 2014

Oficina de negócios organizado pela SNE-Embrapa. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2013 - 2013

Sistema de Gestão da Qualidade da Embrapa Norma NBR ABNT ISO/IEC 17025:2005. (Carga horária: 16h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA, Brasil.

2012 - 2012

Administração do Tempo. (Carga horária: 8h). , MV Consultoria de Gestão de Pessoas, MV, Brasil.

2012 - 2012

Bactérias patogênicas em pescados e produtos da pesca. (Carga horária: 16h). , BioSafe Segurança de Alimentos, BIOSAFE, Brasil.

2012 - 2012

Introdução para novos empregados. (Carga horária: 80h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2012 - 2012

Processos de conservação e métodos não convencionais em microbiologia. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2012 - 2012

Garantia da Qualidade para Ensaios Microbiológicos. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira de Metrologia, SBM, Brasil.

2012 - 2012

Reação em Cadeia da Polimerase em Tempo Real. (Carga horária: 40h). , Danish Technical University, DTU, Dinamarca.

2010 - 2010

Extensão universitária em Técnicas de apresentação de trabalhos científicos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Pampa, UNIPAMPA, Brasil.

2008 - 2008

Conhecimento e degustação de vinhos. (Carga horária: 10h). , RHM - Tecnologia de alimentos e bebidas, RHM, Brasil.

2007 - 2007

Processamento de produtos cárneos fermentados. (Carga horária: 20h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Modulo 2 - Base de dados. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1998 - 1998

Princípios de Controle do Processo Térmico .... (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1996 - 1996

Direito e Engenharia de Alimentos: Rotulagem e patentes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1996 - 1996

Estocagem sob atmosfera modificada e perecibilidade de produtos hortícolas. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1996 - 1996

Extração de malte, processos de obtenção, controle de qualidade, aplicações. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Higiene e Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Alimentos Probióticos e Prebióticos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens e Estabilidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

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Organização de eventos

WALTER, E. H. M. . Reunião Técnica: Proposição de critérios de biosseguridade em avicultura em pequena escala de produção. 2019. (Outro).

WALTER, E. H. M. . Reunião Técnica: Proposição de critérios de beneficiamento a seco de ovos em pequena escala de produção.. 2019. (Outro).

MORAIS, L. A. S. ; DUTRA, A. S. ; MACHADO, R. L. P. ; PINTO, M. S. V. ; NASCIMENTO NETO, F. ; BASTOS, A. ; LEÂO, L. G. S. ; WALTER, E. H. M. . Caravana Tecnológica para Agricultura Familiar. 2015. (Outro).

NUNES, T. ; WALTER, E. H. M. . Oficina de Enologia - Vinhos: Mitos e verdades. 2011. (Outro).

WALTER, E. H. M. ; FONSECA, L. M. ; BRAGA, D. S. G. ; DEAMICI, K. M. ; GONÇALVES, J. R. ; ROQUE, V. R. ; GONÇALVES, C. F. ; OLIVEIRA, L. C. ; RODRIGUES, T. M. ; MORAES, C. C. ; OLIVEIRA, E. M. ; DUARTE FILHO, P. F. M. ; GENTIL, V. K. . Fórum de Tópicos Jurídicos e Sociais para as Engenharias. 2010. (Outro).

WALTER, E. H. M. ; NASCIMENTO, A. D. P. ; VAZ, B. S. ; FERREIRA, M. C. ; PERES, L. A. ; SOARES, G. C. ; PINTO, M. B. ; RODRIGUES, T. M. . II Fórum de Tópicos Jurídicos e Sociais para as Engenharias. 2010. (Outro).

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Participação em eventos

Minas Láctea. 2015. (Feira).

+bio: Nutrição, instrumento de valor para a indústria de alimentos. 2014. (Seminário).

II Workshop sobre "Agregação de valor em ]soro de queijo". 2014. (Oficina).

Seminário Internacional de Aproveitamento do Soro de Leite - Tecnologia, Qualidade e Logística. 2014. (Seminário).

Global Safety of Fresh Produce.Production trends, safety regulations and research infrastructure in Brazil. 2012. (Simpósio).

Merck Experience 2012. 2012. (Feira).

Palestra sobre segurança em laboratórios. 2012. (Outra).

I Semana Acadêmica dos cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Agronômica.Desenvolvimento de sistema asséptico de pequena escala de produção de leite e sucos em embalagens flexíveis. 2011. (Seminário).

IV Seminário de Desenvolvimento Docente da UNIPAMPA. 2011. (Seminário).

Seminário de Professores Ingressantes. 2011. (Seminário).

II Semana Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos - UNIPAMPA.Sistemas assépticos para leite e bebidas de frutas: mercado, tecnologias e perspectivas. 2010. (Encontro).

I Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia Agroalimentar e Nutrição.Desafios no desenvolvimento de sistemas assépticos: Mercado, tecnologias e oportunidades. 2010. (Encontro).

Pisicultura: Alternativa de renda para o produtor rural. 2010. (Simpósio).

4 Congresso Científico Uniararas. Desafios tecnológicos no setor de alimentos. 2009. (Congresso).

Fispal Alimentos. 2009. (Feira).

II Encontro de Iniciação Científica e I Mostra de TCCs e II Simpósio de Letras: Discurso e Textualidades.Embalagens assépticas para alimentos: Aplicações, tecnologias e desenvolvimentos. 2009. (Simpósio).

22nd International Conference on Coffee Science - ASIC 2008. Evaluation of flexible packages with degassing valves for roasted and ground coffee. 2008. (Congresso).

Fispal Tecnologia. 2008. (Feira).

Fóruns Permanentes: Gestão Ambiental no Agronegócio. 2008. (Oficina).

XXII Semana de Engenharia de Alimentos da UNESP, Campus São José do Rio Preto.Desafios no desenvolvimento de sistemas assépticos para bebidas. 2008. (Encontro).

2ª Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade de Taubaté (Semengal).Desafios técnicos e econômicos no desenvolvimento de sistemas assépticos e ultra-limpos. 2007. (Encontro).

Ciclo de Palestras do Dia Mundial da Água do Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal.Água, muito mais que um mineral: mercados, tendências e sistemas de embalagem. 2007. (Oficina).

VI Semana Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos do Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal.Embalagens assépticas para alimentos. 2007. (Encontro).

VI Workshop de Pós-Graduação. 2007. (Oficina).

1 Congresso Extensão Universitária da UNICAMP. Avaliação das boas práticas de fabricação dos serviços de alimentação da UNICAMP através de atividade educacional. 2006. (Congresso).

3 Seminário Internacional Ciência e Tecnologia na América Latina.Investigação de propriedades antimicrobianas do extrato vegetal do pericarpo e mesocarpo de coco verde. 2006. (Seminário).

XIV Jornadas de Jovens Pesquisadores da AUGM. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aceitação sensorial do bolo sabor chocolate revestido com coberturas comestíveis. / Desenvolvimento de Listeria monocytogenes em água de coco fresca. / Eficácia da imersão em água e soluções sanitizantes na descontaminação da superfície do coco verde.. 2006. (Congresso).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

Food Ingredients South America. 2005. (Feira).

III Seminário Pró teste de Defesa do Consumidor. 2005. (Seminário).

5° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

IV Encontro de conscientização de segurança de laboratório. 2003. (Encontro).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento de uma bebida láctea fermentada: Suco de maracujá reconstituído com soro de leite. 1999. (Simpósio).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

I Simpósio de Empresas Juniores da UFV. 1997. (Simpósio).

Seminário Internacional de Embalagem - IoPP/CETEA. 1997. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Ribeiro, A

MASSON, L.;WALTER, E. H. M.. M. S.. Estudo de caso sobre implementação do esquema de certificação FSSC 22000 em uma unidade industrial de produção de sorvetes na cidade do Rio de Janeiro. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Araujo, J

WALTER, E. H. M.. A. M.. Lista de verificação em boas práticas de higiene para comercialização de alimentos da agricultura familiar na Central de Abastecimento do Estado do Rio de Janeiro. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: CARNEIRO, M

WALTER, E. H. M.. S.. Adequação de processo para bebidas de soja obtidas a partir do grão, da farinha e de extrato em pó e fermentadas por probióticos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: NASCIMENTO, L

GODOY, R. L. O.;WALTER, E. H. M.. S. M.. Identificação e quantificação de compostos bioativos em frutos de Eugenia brasiliensis, LAM.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Lopes, A

COURI, S.; Walter, E.H.M.. S.. Impacto do transporte e da estocagem sobre a qualidade de refrigerantes de uva acondicionados em garrafas PET: uma simulação de crise sob a ótica de segurança de alimentos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: BERES, C

CABRAL, L. M. C.; Walter, E.H.M.. . Isolamento de microrganismos com potencial tecnológico da superfície de uva Vitis vinifera e desenvolvimento de um meio de cultura usando derivados de uva. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: OLIVEIRA, D

DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.;WALTER, E. H. M.. C. R.. Desenvolvimento e avaliação de leite probiótico não fermentado. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: DIAS, J

CABRAL, L. M. C.; Walter, E.H.M.. F.. Desenvolvimento de bebida probiótica a base de uva utilizando resíduo da indústria vinícola. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Guimarães, R

LEITE, S. G. F.; SILVA, J. T.; FRACALANZZA, S. E. L.; FREITAS, M. C. J.; MOURA, M. R. L.; TORRES, A. G.;WALTER, E. H. M.. R.. Desenvolvimento de dois produtos alimentícios à base de surimi adicionados de probióticos utilizando peixe de baixo valor comercial. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: PANZENHAGEN, P

CONTE JUNIOR, C. A.;WALTER, E. H. M.. H. N. Caracterização genética e epidemiológica de Salmonella ser. Typhimurium e Enteritidis invasivas e não invasivas isoladas de carne de frango, carne suína e pacientes humanos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: AMARAL, G

ROSENTHAL, A.;WALTER, E. H. M.. V.. Tecnologias emergentes no processamento de queijo minas frescal. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Fundação de Apoio à Pesquisa Científica e Tecnológica da UFRRJ.

Aluno: RODRIGUES, F

ROSENTHAL, A.; Walter, E.H.M.. M.. Alta pressão hidrostática sobre redução do teor de sódio em queijo Minas frescal. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Silva, E

CRUZ, A. G.; Walter, E.H.M.. B.. Potencial de aplicação de farinhas de mandioca amarela e de milho no desenvolvimento de requeijões cremosos funcionais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: SANTOS, G

ROSENTHAL, A.;WALTER, E. H. M.. . Iogurtes probióticos em pó obtidos pelo processo de liofilização e atomização: estudo comparativo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Fundação de Apoio à Pesquisa Científica e Tecnológica da UFRRJ.

Aluno: FERREIRA, T

CALADO, V. M. A.; FELBERG, I.;WALTER, E. H. M.. C.. Influencia do processamento de soja preta (Glycine max (L.) MERRIL) sobre características físico-químicas, nutricionais, sensoriais e biológicas de seus produtos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: DIAS, J

CABRAL, L. M. C.; Walter, E.H.M.. F.. Desenvolvimento de bebida probiótica a base de uva utilizando resíduo da indústria vinícola. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: MATTOS, L

GODOY, R. L. O.;WALTER, E. H. M.. S.. Identificação e quantificação de compostos bioativos e açúcares em frutos de Eugenia brasiliensis, LAM.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Araujo, J

WALTER, E. H. M.. A. M.. Elaboração de lista de verificação em boas práticas de higiene para a comercialização de hortifrútis na Central de Abastecimento do Estado do Rio de Janeiro. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: CARNEIRO, M

Walter, E.H.M.. S.. Elaboração de bebida probiótica de biomassa de banana verde. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: BARROS, C

DELIZA, R.; Walter, E.H.M.. P.. Percepção do consumidor em relação ao queijo probiótico caprino. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Lopes, A

TORRES, A. G.; Walter, E.H.M.. S.. Efeito da cadeia de distribuição sobre a qualidade e segurança de refrigerantes adicionados de suco de fruta. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: BORGES, A

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. A.. Qualidade de farinha de trigo, incluindo micotoxinas. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: AJALA, A

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. R.. Conhecimento sobre alergia alimentar por parte de manipuladores de alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: QUINALIA, A

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. A. R.. Aplicação de APPCC na fabricação de saquê. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: PIAN, B

FARIA, J.A.F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. J.. Contaminação microbiológica e adulterações em produtos lácteos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MATSUNAGA, C

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. K.. Qualidade de água para a indústria de alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ONODA, C

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. M.. Surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) associados à merenda escolar. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MIYAJI, C

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. U.. Implantação de APPCC na linha de produção de molho de soja. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: IORIO, C

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. J.. Estudo da presença de Bacillus cereus em grãos de trigo termicamente processado. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MACEDO, C

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. G.. Migração de metais provenientes de embalagens metálicas. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: FERIOTTI, D

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. G.. Modelo para uso do QFD no desenvolvimento de isotônico. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: FARIA, V

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. M. C. O.. Resíduos de agrotóxicos orgânicos em frutas. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ALBURGUETE, V

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. B.. Corante tartrazina e seus efeitos alergênicos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: LOCKS, V

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. R.. Diagnóstico de implementação de custos de programas pré-requisitos em unidades escolares. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: BRANDINI, V

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. C. P.. Avaliação da qualidade dos alimentos mantidos sob refrigeração. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lima, V

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. C. A.. Normas de rotulagem de alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: SILVA, T

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. S. S.. Ozônio na higienização de hortaliças. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MARINO, T

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. C.. Qualidade da polpa de açaí industrializada. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: PADILHA, S

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. S.. Segurança alimentar. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lima, R

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. S.. Probióticos e prebióticos em produtos lácteos: Qualidade e segurança alimentar. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silva, R

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. R.. Comparação do padrão microbiológico de alface de cultivo convencional e hidropônico. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: POSSIK, P

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. A.. Controle de alergênicos durante o processo. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: OLIVEIRA, N

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. S.. Uso de BPF na área do pescado, ou na parte de venda varejo ou processamento. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: COSTA, N

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. N.. Análise de surtos internacionais com patógenos em alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: HOLOSI, M

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. F.. Metodologias e procedimentos para a prevenção e possível remoção da aflatoxina em matérias-primas (grãos). 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ARAKAKI, E

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. E. K.. Gorduras totais, saturadas e trans: Qualidade e segurança alimentar. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: HAGIO, F

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. A.. Auditoria sobre BPF em indústrias de alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: PINTO, F

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. F.. Influência da irradiação na qualidade e segurança alimentar de carnes. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: TRIGO, F

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. . Queijos com teor reduzido de sódio: Uso da tecnologia em benefício da saúde pública. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: AMADOR, F

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. A. S.. Conhecimento dos manipuladores de alimentos de unidade escolar sobre higiene pessoal. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MORAES, H

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. S.. Aspectos que influenciam na qualidade de produtos de hortifrutigranjeiros no varejo. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: SOUZA, H

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. P.. HACCP na produção de cortes resfriados / congelados de frango. 2009 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: SANTOS, J

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. A.. Intolerância à lactose. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: GANEV, K

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.WALTER, E. H. M.. C.. Micotoxinas em produtos lácteos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ROSIN, L

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. M. S.. Tecnologia de barreiras aplicadas em embalagens para hortaliças. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: THOMAZINE, M

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. . Influência do sódio na qualidade de produtos cárneos comparado com a importância na sua redução. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: AGUIAR, M

FARIA, J. A. F.SANT'ANA, A. S.WALTER, E. H. M.. R.. Importância do ácido fólico: Aspectos nutricionais e de sua suplementação na dieta da população. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: DERPICH, M

CELEGHINI, R. M. S.; ESPER, L. M. R.;WALTER, E. H. M.. S.. Manual de importação de dois grupos de alimentos de grande impacto: Pescado e frutas.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MAGOSSO, L

CELEGHINI, R. M. S.; GRIMALDI, R.;WALTER, E. H. M.. . Medidas de controle de biofilmes em indústria de laticínios. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MIGUEL, F

LEITE, S. G. F.; Walter, E.H.M.. R..Aproveitamento de borra de café para produção de aroma de coco pro fermentação em estado sólido. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, E. G.; OLIVEIRA, E. M.;WALTER, E. H. M.. Concurso público para Professor Substituto na área de Engenharia de Alimentos. 2011. Universidade Federal do Pampa.

SILVA, L. H.; ROSA, V. P.;WALTER, E. H. M.. Concurso Público para Professor Adjunto na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. Universidade Federal do Pampa.

Walter, E.H.M.. Programa de apoio à aquisição de equipamentos para estímulo e consolidação da pesquisa (EQUIPAR). 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Walter, E.H.M.. Comissão científica do III Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos (SITA). 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Walter, E.H.M.. Comitê Científico de Avaliação de Trabalhos do XIX Congresso Brasileiro de Engenharia de Alimentos (COBEQ 2012). 2012. Associação Brasileira de Engenharia Química.

Walter, E.H.M.. Membro comissão técnico-científica do III Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores (23 a 26 de outubro de 2011, em Nova Friburgo - RJ). 2011. Embrapa Agroindústria de Alimentos.

Walter, E.H.M.. Membro comissão técnico-científica do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças (26 a 28 de outubro de 2011, em Nova Friburgo - RJ). 2011. Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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Comissão julgadora das bancas

Pilar Rodriguez de Massaguer

MASSAGUER, Pilar Rodriguez de. Qualificação e validação asséptica de um sistema piloto para o processamento e acondicionamento de leite longa vida em embalagens flexíveis. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Helena Castro Reis Passos

KUAYE, A. Y.; LEITAO, M. F. F.; ANDRADE, N. J.;PASSOS, M. H. C. R.. Descontaminação da superfície do coco verde por métodos físicos e químicos e desenvolvimento de Listeria monocytogenes em água de coco fresca. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

José de Assis Fonseca Faria

FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.; ALVES, R. M. V.;PETRUS, R. R.ROIG, S. M.. Avaliação de um sistema asséptico para leite longa vida e bebida de alta acidez em embalagem fexível. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

José de Assis Fonseca Faria

FARIA, J. A. F.. Qualificação e validação asséptica de um sistema piloto para processamento e acondicionamento de leite longa vida em embalagem flexível. 2006 - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Salvador Massaguer Roig

FARIA, JOSÉ A F;ROIG, S. M.; PETRUS, R. R.; ANJOS, C. A. R.; ALVES, R. M. V.. Adequações técnicas de um sistema asséptico para leite e bebidas de alta acidez em embalgens flexíveis. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Georgiana Sávia Brito Aires

FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.; PETRUS, R. R.; ALVES, R. M. V.;ROIG, Salvador MassaguerAIRES, Georgiana Sávia Brito. Adequacao técnica de sistemas assépticos para leite longa vida e bebidas de alta acidez em embalagens flexíveis. 2010. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Nélio José de Andrade

Andrade, N. J.; KUYAE, Aranaldo Yoshiteru; LEITÃO, Mauro Faber de Freitas. Descontaminação da superfície de coco verde por métodos físicos e químicos e desenvolvimento de Listeria monocytogenes em água de coco fresca. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Rodrigo Rodrigues Petrus

FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.;PETRUS, R. R.; ALVES, R. M. V.; ROIG, S. M.. Adequações técnicas de um sistema asséptico para leite e bebidas de alta acidez em embalagens flexíveis. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marise Aparecida Rodrigues Pollônio

VIOTTO, W. H.; ARELLANO, D. B.;POLLONIO, M. A. R.. Exame de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Rosa Maria Vercelino Alves

WALTER, E. H. M.;FARIA, J. A. F.ALVES, R. M. V.. Adequações técnicas de um sistema asséptico para leite e bebidas de alta acidez em embalagens flexíveis. 2010. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Carlos Alberto Rodrigues Anjos

Faria,J.A.F; Roig, S. M.; Petrus, R.R.;ANJOS, C. A. R.; Alves, R.M.. Adequações Técnicas de um sistema Asséptico para Leite e Bebidas de Alta Acidez em Embalagens Flexíveis. 2010. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

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Orientou

Valéria Lima de Oliveira Miguel

Estudo da resistência térmica de probióticos em condições simuladas de aquecimento doméstico do leite; Início: 2016; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; (Orientador);

Ana Luisa Oliveira

Desenvolvimento de bebidas de frutas com Lactobacilus casei; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Ciências Biológicas) - Centro Universitário da Zona Oeste, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Ana Paula de Oliveira Ribeiro

Desenvolvimento de uma bebida mista de banana, morango e juçara com propriedades probióticas; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro,; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Ricardo Augusto Rosa Mansur

Práticas estabelecidas na inserção de ovos caipira no mercado por beneficiários de um programa de avicultura do Estado do Rio de Janeiro; 2019; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Jane Azevedo Marques de Araújo

Lista de verificação em boas práticas de higiene para comercialização de alimentos da agricultura familiar na Central de Abastecimento do Estado do Rio de Janeiro; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro,; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Muriel da Silva Carneiro

Processamento de bebidas de soja obtidas a partir do grão, da farinha e do extrato em pó e fermentadas por probióticos; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro,; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Adriana de Oliveia Rosa

Segurança microbiológica de polpas de fruta; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Veiga de Almeida; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Gonzaga, V

H; G; ; Planos de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle para sistemas assépticos de leite fluido; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

MATSUNAGA, C

K; ; Intervenções operacionais na adequação da qualidade da água de uma indústria de refrigerantes: Estudo de caso; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

HAGIO, F

A; ; Importância de auditorias na adequação as boas práticas de fabricação em indústria de água mineral: Estudo de caso; ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

ROCHA, H

B; ; Gestão da qualidade na cadeia produtiva do leite; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade e segurança dos alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

TAKESHITA, M

S; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Embalagens ativas com absorvedores de etileno para frutas e hortaliças; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Rebeca de Lima Costa

Estudo da caracterização e estabilidade do albúmen sólido do coco imaturo obtido por extração mecânica; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Rebeca de Lima Costa

Conservação do albúmen sólido do coco imaturo com aditivos alimentares; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Ana Luisa Teixeira de Oliveira

Estudo de viabilidade de Lactobacillus casei em sucos de fruta; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Centro Universitário da Zona Oeste, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Vanessa de Jesus Garcia Lea

Efeito de açucares na fermentação de bebida de soja por bactérias probióticas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Centro Universitário da Zona Oeste, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Sousa, A

F; ; Pedalatchê ? Qualidade de vida no campus e na comunidade; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Energias Renováveis e Ambientes) - Universidade Federal do Pampa, Fundação Universidade Federal do Pampa; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

LEE, A

; Pedalatchê ? Qualidade de vida no campus e na comunidade; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

ROQUE, V

R; ; Monitoramento de resíduos de antimicrobianos no leite de animais em tratamento de mastites no Município de Bagé, RS; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Silva, E

F; ; Sobrevivência de microrganismos probióticos em queijo de ovelha contendo sistema ativo de absorção de oxigênio por glicose-oxidase; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

FÁBRIS, S

F; ; Programa de capacitação técnica para produção artesanal de alimentos na região da Campanha, RS; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa, Universidade Federal do Pampa; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

GONÇALVES, J

R; ; Monitoramento de resíduos de antimicrobianos no leite de animais em tratamento de mastites no Município de Bagé, RS; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

Campos, P

N; S; ; Programa de capacitação técnica para produção artesanal de alimentos na região da Campanha, RS; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

BINOTTO, M

B; C; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); CELEGHINI, R; M; S; (Co-orientadora); GRIMALDI, R; (Co-orientador); ANJOS, C; A; R; (Orientador); Estabilidade de azeites de oliva em embalagens metálicas, plásticas e de vidro; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

CAPACLA, N

C; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Avaliação do desempenho de sistemas de embalagens flexíveis contendo válvulas desgaseificadoras para café torrado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

KATAGUIRE, D

K; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); ANJOS, C; A; R; (Orientador); Caracterização das embalagens plásticas descartáveis para águas envasadas no mercado brasileiro; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

TAKESHITA, M

S; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Influência de embalagens ativas com absorvedores de etileno na qualidade e vida útil de atemóia; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

PIFFER, B

T; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); ANJOS, C; A; R; (Orientador); Avaliação da influência da umidade relativa sobre a qualidade fisiológica de sementes de braquiária; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

LEME, A

M; V; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); ANJOS, C; A; R; (Orientador); Avaliação do desempenho do sistema de fechamento de garrafas de vidro com rolha metálica de abertura manual; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

SUZIGAN, A

L; R; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Influência do acondicionamento em sala limpa sobre a vida de prateleira de leite pasteurizado; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

WOOD, J

L; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Influência da sanitização da embalagem sobre a qualidade e vida de prateleira do leite pasteurizado; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

GOZA, A

C; M; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Análise físico-química de leite longa vida; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

DUARTE, A

P; A; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Análise sensorial de leite longa vida em embalagens flexíveis; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

SAKAMOTO, T

; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Processamento asséptico e análise físico-química de leite; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

ARAÚJO, C

P; A; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Boas práticas de fabricação para um sistema asséptico em desenvolvimento; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

FREIRIA, C

N; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Avaliação físico-química de leite longa vida de um sistema asséptico em desenvolvimento; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

PERON, T

M; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Procedimento operacional padronizado para o controle integrado de pragas em uma planta de processamento asséptico; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

MACHADO, J

H; O; ; ; WALTER; E; H; M; (Co-orientador); FARIA, J; A; F; (Orientador); Procedimento operacional padronizado para higienização de uma linha de processamento asséptico; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Eduardo Henrique Miranda Walter;

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Foi orientado por

José de Assis Fonseca Faria

Desenvolvimento de sistema asséptico para leite em embalagem flexível; 2010; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Arnaldo Yoshiteru Kuaye

Descontaminaçào da superfície do coco verde por métodos físicos e químico e desenvolvimento de Listeria monocytogenes em água de coco fresca; ; 2005; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye;

Arnaldo Yoshiteru Kuaye

Programa de Estagio Docente PED II- 2004/1S - TA724 Higiene e Legislação; 2004; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye;

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Produções bibliográficas

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  • WALTER, E. H. M. ; Fontes, Luciana Cristina Brigatto ; Osawa, Cibele Cristina ; Steel, Caroline Joy ; Chang, Yoon Kil . A influência de coberturas comestíveis na aceitação sensorial e intenção de compra de bolos de chocolate. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 335-341, 2010.

  • OSAWA, C. C. ; FONTES, L. C. B. ; WALTER, E. H. M. ; CHANG, Y. K. ; STEEL, C. J. . Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 29, p. 92-99, 2009.

  • AIRES, G. S. B. ; WALTER, E. H. M. ; JUNQUEIRA, V. C. A. ; ROIG, S. M. ; FARIA, J. A. F. . Bacillus cereus in refrigerated milk submitted to different heat treatments. Journal of Food Protection , v. 72, p. 1301-1305, 2009.

  • WALTER, E. H. M. ; KABUKI, D. Y. ; ESPER, L. M. R. ; SANT'ANA, A. S. ; KUAYE, A. Y. . Modelling the growth of Listeria monocytogenes in fresh green coconut (Cocos nucifera L.) water. Food Microbiology (Print) , v. 26, p. 653-657, 2009.

  • WALTER, E. H. M. ; NASCIMENTO, M. S. ; KUAYE, A. Y. . Efficacy of sodium hypochlorite and peracetic acid in sanitizing green coconuts. Letters in Applied Microbiology , v. 49, p. 366-371, 2009.

  • TRANJAN, B.C. ; CRUZ, A. G. ; WALTER, E. H. M. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H.M.A. ; MOURA, M.R.L. ; CARVALHO, L.M.J. . Development of goat cheese whey-flavoured beverages. International Journal of Dairy Technology , v. 62, p. 438-443, 2009.

  • CRUZ, A. G. ; WALTER, E. H. M. ; CADENA, R. S. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. M. A. ; FILETI, A. M. F. . Monitoring the authenticity of low-fat yogurts by an artificial neural network. Journal of Dairy Science , v. 92, p. 4797-4804, 2009.

  • PETRUS, R. R. ; WALTER, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. ; ABREU, L. F. . Sensory Stability of Ultra-High Temperature Milk in Polyethylene Bottle. Journal of Food Science , v. 74, p. S53-S57, 2009.

  • DZIMBA, F. E. J. M. ; FARIA, J. A. F. ; WALTER, E. H. M. . Testing the sensory acceptability of biltong formulated. African Journal of Agricultural Research , v. 2, p. 574-577, 2007.

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Outras produções

WALTER, E. H. M. . Especificação de embalagem para café verde. 2010.

WALTER, E. H. M. . Diagnóstico de alteração na coloração de pasta de alho. 2007.

FARIA, J.A.F. ; PEIXOTO, E. ; WALTER, E. H. M. ; CASTRO W. F. ; SAKAMOTO, T. ; DUARTE, A.P. ; LINELLE, K. ; ASTOLFO, M. . Processamento asséptico de chás e bebidas mistas de maçã, pera e pêssego. 2009.

WALTER, E. H. M. ; NASCIMENTO, R. I. ; NASCIMENTO, D. T. ; GONCALVES, E. B. ; SOUZA, E. F. ; TERZI, S. C. ; COSTA, S. D. O. ; RIBEIRO, A. P. O. ; FREITAS, S. C. ; FELBERG, I. . Tecnologia para obtenção de bebidas fermentadas probióticas de soja. 2015.

DELIZA, R. ; ROSENTHAL, A. ; GODOY, R. L. O. ; WALTER, E. H. M. ; LEAL JUNIOR, W. F. ; MATTOS, C. T. G. B. ; FERREIRA, J. C. ; COSTA, S. D. O. . Obtenção de néctar de pitanga processado por alta pressão hidrostática. 2015.

FARIA, J.A.F. ; FERRETE, P. C. ; GALHIANNE, M. S. ; WALTER, E. H. M. . Desenvolvimento de um sistema asséptico para leite longa vida em embalagens flexíveis. 2009.

FARIA, J. A. F. ; FRIGNANI, C. ; WALTER, E. H. M. ; CARDOSO, C. F. ; TAKESHITA, M. S. . Influência de embalagens com absorvedor de etileno na qualidade e vida de prateleira de atemóias. 2007.

FARIA, J.A.F. ; SARTORETTO, C. ; WALTER, E. H. M. ; Cardoso, C. F. ; RODRIGUES, M. ; ZANETTINI, A.D. . Desempenho de embalagens flexíveis para o acondicionamento asséptico de leite ultra-alta temperatura. 2009.

FARIA, J.A.F. ; JUNIOR, A. R. O. ; WALTER, E. H. M. ; SHIOSAWA, K. A. . Efeito de embalagens com nanocompósitos de prata na conservação de alimentos. 2008.

FARIA, J.A.F. ; WALTER, E. H. M. ; KABUKI, D. Y. . Teste de eficácia antimicrobiana de superfícies cobertas com nanopartículas. 2007.

DUTRA, A. S. ; MACHADO, R. L. P. ; WALTER, E. H. M. ; PINTO, M. S. V. ; MONTEIRO, R. P. ; NASCIMENTO NETO, F. ; CENCI, S. A. . Capacitação e discussão dos requisitos legais e procedimentos para a garantia da qualidade sanitária dos produtos do extrativismo sustentável. 2019. .

DUTRA, A. S. ; MACHADO, R. L. P. ; WALTER, E. H. M. ; NASCIMENTO NETO, F. . Capacitação e discussão dos requisitos legais e procedimentos para a garantia da qualidade sanitária dos alimentos. 2019. .

DUTRA, A. S. ; TOLEDO, M. M. ; WALTER, E. H. M. . Capacitação e discussão dos requisitos legais e procedimentos para a garantia da qualidade sanitária dos produtos do extrativismo sustentável. 2019. .

DUTRA, A. S. ; MACHADO, R. L. P. ; WALTER, E. H. M. ; CENCI, S. A. ; NASCIMENTO NETO, F. . Capacitação e discussão dos requisitos legais e procedimentos para a garantia da qualidade sanitária dos produtos do extrativismo sustentável. 2019. .

WALTER, E. H. M. . Higienização de ovos nas criações familiares. 2019. .

WALTER, E. H. M. . Higienização de ovos nas criações familiares. 2017. .

WALTER, E. H. M. . Higienização de ovos nas criações familiares.. 2015. .

WALTER, E. H. M. . Tecnologia para laticínios: bebidas de soja com probióticos: tecnologia Embrapa para pequenas, médias e grandes empresas.. 2015. (Folder).

TORREZAN, R. ; ROCHA, J. E. D. ; WALTER, E. H. M. . Chiquinho e Ana em 'Processamento de Pescado. 2014. (Vídeo).

Walter, E.H.M. . Embalagens para alimentos: Arte, ciência e tecnologia. 2011. .

Walter, E.H.M. . Embalagens para alimentos: Arte, ciência e tecnologia. 2011. .

WALTER, E. H. M. . Sistemas assépticos para bebidas. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

WALTER, E. H. M. . Acondicionamento de produtos alimentícios em atmosfera modificada. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Prêmios

2016

Jovem Cientista do Nosso Estado, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (Faperj).

2012

Prêmino Nacional de Equipes. Categoria: Criatividade. Membro da equipe do projeto "Aproveitamento de resíduos sólidos e efluentes líquidos oriundos do processamento de tilápia e pescada amarela", Embrapa.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Agroindústria de Alimentos. , Av. das Américas, 29.501, Guaratiba, 23020470 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 36229682, Fax: (21) 36229713, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade Veiga de Almeida

Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Professor colaborador

Atividades

  • 01/2013

    Ensino, MBA em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Microbiologia de Alimentos (16h) - Semestre 2 de 2014, Técnicas de Elaboração de Monografia (16h) - Semestre 1 de 2013, Fundamentos de Microbiologia de Alimentos (16h) - Semestre 2 de 2015, Técnicas de Elaboração de Monografia (16h) - Semestre 1 de 2014, Técnicas de Elaboração de Monografia (16h) - Semestre 1 de 2015, Técnicas de Elaboração de Monografia (16h) - Semestre 1 de 2016

2012 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Mestrado Profissional C&T Alimentos

Outras informações:
Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Atividades

  • 05/2015

    Outras atividades técnico-científicas , Instituto Federal de Educação,Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Instituto Federal de Educação,Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.,Atividade realizada, Avaliador do Programa de Apóio à Aquisição de Equipamentos para Estímulo e Consolidação da Pesquisa - EQUIPAR (2 de setembro de 2014).

  • 01/2012

    Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão da Segurança de Alimentos, Inovação, Tecnologia e Desenvolvimento de Novos Produtos

2011 - Atual

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Pesquisador classe A, Carga horária: 40

Outras informações:
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Atividades

  • 10/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Agroindústria de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Interno de Biossegurança (CIBio).

  • 11/2011 - 02/2019

    Direção e administração, Embrapa Agroindústria de Alimentos, .,Cargo ou função, Responsável Técnico Substituto do Laboratório de Microbiologia.

  • 08/2016 - 07/2017

    Direção e administração, Embrapa Agroindústria de Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Interna de Segurança do Trabalho (CIPA).

  • 01/2012 - 10/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Agroindústria de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Fiscalização do Restaurante.

2010 - 2011

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2010

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2011 - 06/2011

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Enologia (75h), Processamento de alimentos de origem vegetal (90h)

  • 04/2010 - 06/2011

    Extensão universitária , Campus Bagé, .,Atividade de extensão realizada, Coordenação do I e II Fórum de Tópicos Jurídicos e Sociais para as Engenharias.

  • 04/2010 - 06/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Bagé, .,Cargo ou função, Membro da equipe de elaboração da proposta de mestrado em Ciências dos Materiais e de mestrado em Engenharia Agroindustrial.

  • 04/2010 - 05/2011

    Outras atividades técnico-científicas , Campus Bagé, Campus Bagé.,Atividade realizada, Visita à Ceolin Indústria de comércio de arroz - Bagé, RS.

  • 10/2010 - 02/2011

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de frutas e hortaliças (75h), Tópicos jurídicos e sociais (30h), Embalagem para alimentos (30h), Agronegócios (30h), Análise de alimentos (90h)

  • 04/2010 - 09/2010

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Jurídicos e Sociais (30h), Nutrição aplicada a tecnologia de alimentos (60h), Tecnologia de frutas e hortaliças (75h)

2000 - 2000

United States Department of Agriculture/Agricultural Research Service/Easte

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Levantamento bibliográfico para projeto de pesquisa com modelagem do comportamento de Listeria monocytogenes em presunto defumado. Local: Wyndmoor, Filadélfia - Estados Unidos.

2001 - 2001

Fraunhofer-Institut Fur Lebensmitteltechnologie Und Verpackung

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 32

Outras informações:
Pesquisas para aplicação de proteínas vegetais como ingrediente em alimentos. Local: Freising, Bavária - Alemanha.

2000 - 2000

Cagle`s Inc.

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Monitoramento do controle de qualidade e supervisão do processamento de frangos. Local: Collinsville, Alabama - Estados Unidos.

1999 - 1999

Embaré Indústrias Alimentícias S/A

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Monitoramento do controle de qualidade do processamento de leite em pó, caramelo e torrone. Local: Lagoa da Prata, MG.

1995 - 2001

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Graduação em Engenharia de Alimentos. Local: Viçosa, MG.

Atividades

  • 02/2001 - 03/2001

    Estágios , Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, .,Estágio realizado, Monitor da disciplina de graduação Noções Básicas de Bioquímica.

  • 09/1998 - 11/1998

    Estágios , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .,Estágio realizado, Monitor da disciplina Matemática no curso pré-vestibular do Diretório Central dos Estudantes.

  • 08/1997 - 07/1998

    Outras atividades técnico-científicas , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.,Atividade realizada, Iniciação Científica. Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica, Convênio CNPq/UFV. Pesquisa: Análise de voláteis de óleos de soja, oliva e girassol por micro-extração em fase sólida (SPME). Orientador: SILVA, M. T. C..

  • 01/1998

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Monitor responsável pela disciplina de Matemática no curso Pré-Vestibular do Diretório Central dos Estudantes

2009 - 2009

Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP

Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 16

Atividades

  • 04/2009 - 04/2009

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Aula ministrada no curso de especialização "Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos". Disciplina FEA 214: "Conservação de alimentos e novas tecnologias de processamento.".

2018 - Atual

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor do Programa do Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal