Priscila Cristina Bizam Vianna

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Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

VIANNA, P. C. B. . II Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos. 2014. (Outro).

VIANNA, P. C. B. . 2o Curso de Produção de Cerveja. 2014. (Outro).

I COICTA - Congresso Online Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Congresso).

Innovamilk - Pense dentro da caixinha. 2020. (Seminário).

I Workshop Food Safety Brazil Online. 2020. (Seminário).

32o Congresso Nacional de Laticínios. 2019. (Congresso).

II Fórum de Ensino e Aprendizagem em Engenharias - EAEng. 2017. (Simpósio).

III Workshop Food Safety Braszil. 2017. (Simpósio).

Oficina de Gestão Acadêmica para Coordenadores. 2017. (Oficina).

I EAEng - Fórum de Ensino e Aprendizagem em Engenharias. 2016. (Simpósio).

28o Congresso Brasileiro de Microbiologia. VIABILITY OF LACTOBACILLUS CASEI IN MILK BEVERAGES COMPOSED OF WHEY AND FRUIT NECTAR, ADDED OF DIFFERENT STABILIZERS. 2015. (Congresso).

IX Seminário Aplicação das Ferramentas de APPCC, PPHO e BPF. 2015. (Seminário).

Seminário Regional ABIQ. 2015. (Seminário).

VII Feira de Profissões da UFTM. 2015. (Feira).

Workshop 3M Food Safety Trends. 2015. (Seminário).

2° Simpósio sobre Tecnologia de Lácteos Concentrados e Desidratados ? SIMPÓSIO 30 ANOS. 2014. (Simpósio).

2013 ADSA/ASAS Joint Annual Meeting. Characterization of whey protein films incorporated with oregano essential oil (Origanum vulgare). 2013. (Congresso).

1° Mini Fórum de Aplicação de Ingredientes Funcionais: Produtos Lácteos. 2012. (Outra).

IV Jornadas Agrobioenvases. 2012. (Simpósio).

2011 ADSA-ASAS Joint Annual Meeting. Proteolysis in UHT milk produced with CO2 added raw milk. 2011. (Congresso).

Curso de Extensão sobre Ética em Pesquisa.Curso de Extensão sobre Ética em Pesquisa. 2010. (Outra).

Curso de Introdução a Gestão de Projetos.Introdução a Gestão de Projetos. 2010. (Outra).

IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. Adição de dióxido de carbono ao leite cru: Efeito sobre a qualidade e vida de prateleira do leite UHT. 2010. (Congresso).

Seminário sobre a Instrução Normativa 51. 2010. (Seminário).

2009 Joint Annual Meeting of the American Dairy Science Association. Effect of carbon dioxide on microbial growth in refrigerated raw milk. 2009. (Congresso).

2009 Joint Annual Meeting of the American Dairy Science Association. Effect of carbon dioxide addition on refrigerated raw milk proteolysis. 2009. (Congresso).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento de microrganismos psicrotróficos, proteólise e lipólise no leite cru refrigerado adicionado ou não de dióxido de carbono. 2009. (Simpósio).

Jornada Internacional de proteínas e colóides alimentares.-. 2008. (Encontro).

25ª Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.Fabricação de queijos. 2006. (Encontro).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO QUEIJO PRATO FABRICADO A PARTIR DE LEITE COM DIFERENTES NÍVEIS DE CÉLULAS SOMÁTICAS. 2006. (Congresso).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE CORANTE DE BETERRABA OBTIDO POR PRECIPITAÇÃO SELETIVA EM IOGURTE. 2006. (Congresso).

6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Característica microbiológica do queijo Prato obtido com leites de diferentes níveis de células somáticas. 2005. (Simpósio).

III Semana da Engenharia Química - UFSCAR.Tecnologia de Membranas na Indústria Láctea. 2005. (Encontro).

XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA. Efeito da contagem de células somáticas do leite sobre as bactérias lácticas do queijo Prato. 2005. (Congresso).

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.; MARTINHAGO, A. Z.. Ferramenta computacional para classificação quanto à qualidade do queijo Parmesão. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.; FONSECA, C. R.. Diagnóstico sanitário do queijo minas artesanal produzido em Uberaba. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.. Validação de técnica multirresíduo de agrotóxicos em cenoura por cromatografia gasosa. 2014. Dissertação (Mestrado em PRODUÇÃO VEGETAL) - Universidade Federal de Viçosa.

ARAUJO, E. A.; REIS, M. R.; PINTO, F. G.;VIANNA, P. C. B.. Desenvolvimento do método de extração sólido-líquido com partição em baixa temperatura para determinação de agrotóxicos em cenoura. 2014. Dissertação (Mestrado em PRODUÇÃO VEGETAL) - Universidade Federal de Viçosa.

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; PEDRAO, M. R.. Avaliação da aplicação de óleo essencial de orégano em filme de proteína de soro do leite. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; BERTAN, L. C.. Avaliação físico-química, sensorial e de viabilidade de micro-organismos probióticos em leite fermentado com lactose hidrolisada. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; BOTARO, B. G.. Avaliação da termização e da adição de CO2 como métodos de conservação do leite cru. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; Bilck, A. P.. Influência do uso de um substituto de renina no rendimento, proteólise e características sensoriais do queijo Minas Padrão. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Gómez, R. J. H. C.;VIANNA, P. C. B.; Sakanaka, L. S.. Produção e caracterização físico-química de laminados biodegradáveis utilizando farinha de mandioca, sorbitol e poli (butileno adipato co-tereftalato) / (PBAT). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

GIGANTE, M. L.; RIBEIRO, E. P.; BEHRENS, J. H.; MORAES, A. E. A.;VIANNA, P. C. B.. Avaliação da maturação e perfil sensorial de queijos Prato probiótico tipo lanche adicionado de Lactobacillus acidophillus La-5 e Bifidobacterium Bb-12. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.; FONSECA, C. R.. Diagnóstico sanitário do queijo minas artesanal produzido na microrregião de Araxá - MG. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.; CAMARGO, V. C. B.. Ferramenta computacional para classificação quanto à qualidade do queijo parmesão. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

DE RENSIS, C. M.V.B.; COSTA, G. N.;VIANNA, P. C. B.. Influência da microfiltração e do uso de culturas adjuntas na qualidade do queijo prato ao longo do tempo de armazenamento refrigerado. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; BOTARO, B. G.. Estudo da cristalização da lactose do soro de leite em cristalizador de bancada. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

VIANNA, P. C. B.; BERTAN, L. C.; Bilck, A. P.. Avaliação da aplicação de óleo essencial de orégano em filme de proteína de soro do leite. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; BERTAN, L. C.. Uso de substituto de cloreto de sódio na salga do Queijo Prato. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

COSTA, G. N.;VIANNA, P. C. B.; SOUZA, C. H. B.. Desenvolvimento de bebida láctea carbonatada adicionada de probiótico. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

DE RENSIS, C. M.V.B.; Bilck, A. P.;VIANNA, P. C. B.. Avaliação físico-química, sensorial e de viabilidade de micro-organismos probióticos em leite fermentado com lactose hidrolisada. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Santana, E. H. W.; COSTA, M. R.;VIANNA, P. C. B.. Microbiota do leite cru refrigerado e sua característica lipolítica e proteolítica. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

VIANNA, P. C. B.; Santana, E. H. W.; COSTA, M. R.. Avaliação da termização e da adição de CO2 como métodos de conservação do leite cru. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Roig, S. M.; DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.. Avaliação da eficiência do Petrifilm AC para enumeração de microrganismos mesófilos aeróbios em leites pasteurizados. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

GUERREIRO, L. M. R.; CONSOLE, F. M. Z. S.;VIANNA, P. C. B.. Produção de massa de lasanha utilizando farinha de banana verde e arroz. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

SILVA, A. C.;VIANNA, P. C. B.. Caracterização do fruto e da compota de jambolão: propriedades antioxidantes e compostos fenólicos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.; ARAUJO, E. A.; DINI, C. M.. Elaboração de requeijão cremoso probiótico sem lactose. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.; GONCALVES, L. D. A.. Elaboração de hambúrguer bovino com substituição de gordura por farinha da casca de maracujá. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.. Viabilidade de Lactobacillus casei em sorvete e avaliação das características físico-químicas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

SILVA, A. C.; SILVA, P. P.;VIANNA, P. C. B.. Avaliação da qualidade dos óleos de fritura de estabelecimentos comerciais da cidade de Uberaba/MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.; GONCALVES, L. D. A.; GUERREIRO, L. M. R.. Efeito da adição de diferentes estabilizantes na bebida probiótica composta de suco de fruta e soro de leite. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.; ARAUJO, E. A.; GONCALVES, L. D. A.. Desenvolvimento de bebida composta por soro de leite e suco de fruta: avaliação das características físico-químicas e sensoriais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.; ARAUJO, E. A.; GUERREIRO, L. M. R.. Avaliação da aplicação de coberturas antimicrobianas à base de proteína de soro do leite em queijo mussarela. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

GONCALVES, L. D. A.; ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.. Qualidade higiênico-sanitária de açougues da cidade de Uberaba/MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

OKURA, M. H.; GONCALVES, L. D. A.;VIANNA, P. C. B.. Preparo e avaliação da preservação de massas para pizza acrescidas de linhaça e utilizando-se orégano e alecrim como conservantes naturais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; SOUZA, C. H. B.. Requeijão cremoso probiótico: Avaliação da viabilidade de Lactobacillus casei, da composição físico-química e aceitação sensorial. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; COSTA, G. N.. Bebida láctea carbonatada: Desenvolvimento e avaliação da composição físico-química, características microbiológicas e sensoriais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

ARAUJO, F. O.;VIANNA, P. C. B.; Bilck, A. P.. Desenvolvimento de um produto tipo "mortadela" defumada de tilápia com baixo teor de gordura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

ARAUJO, F. O.;VIANNA, P. C. B.; Bilck, A. P.. Elaboração de cerveja artesanal tipo Pilsen. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; COSTA, G. N.. Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas de leite pasteurizado com lactose hidrolisada adicionado de micro-organismo probiótico. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; COSTA, G. N.. Viabilidade de micro-organismos probióticos em leite pasteurizado com lactose hidrolisada. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; Bilck, A. P.. Influência do tipo de coagulante na proteólise e características sensoriais do queijo Prato. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; Bilck, A. P.. Efeito da substituição do cloreto de sódio (NaCl) por cloreto de potássio (KCl) composição na físico-química e aceitação sensorial do queijo Minas Frescal. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; COSTA, G. N.. Resistência de micro-organismos psicrotróficos isolados do leite cru a diferentes sanitizantes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; Herek, L. C. S.; TOMAL, A. A. B.. Agentes de Interrupção Vascular Derivados e Análogos da Combrestastatina: Uma Promessa nas Terapias Anticâncer. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Norte do Paraná.

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; Herek, L. C. S.; TOMAL, A. A. B.; Steinmacher, N. C.. Caracterização do Teor de Proteínas e Carboidratos em Suplementos Alimentares para Atletas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Norte do Paraná.

Steinmacher, N. C.;VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; Herek, L. C. S.; TOMAL, A. A. B.. Biopolímeros obtidos a partir do colágeno extraído da cartilagem bovina. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Norte do Paraná.

Steinmacher, N. C.;VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; Herek, L. C. S.; TOMAL, A. A. B.. Ração humana: Elaboração e avaliação da composição centesimal.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Norte do Paraná.

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; Herek, L. C. S.; TOMAL, A. A. B.. Avaliação do índice de TBA (ácido tiobarbitúrico) e análise sensorial do leite em pó integral durante seu período de estocagem. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Norte do Paraná.

SILVA, A. C.;VIANNA, P. C. B.; ARAUJO, E. A.. Concurso público para Técnico em Alimentos e Laticínios. 2014. Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.; CARDOSO, C. R.; TEIXEIRA, G. A.. Processo Seletivo para o cargo de professor do magistério superior - substituto. 2015. Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.. Avaliação dos trabalhos de Iniciação Científica na I Jornada Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2015. Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.. XV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR. 2010. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

VIANNA, P. C. B.. Utilização do 5S como ferramenta de qualidade em um laticínio de Goiás. 2009. Universidade Federal de Goiás.

GIGANTE, M. L.;SPADOTI, L. M.ROIG, S. M.; DE RENSIS, C.M.V.B.; NETTO, F. M.. Adição de dióxido de carbono ao leite cru : efeito sobre a qualidade e vida de prateleira do leite UHT. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

DE RENSIS, C.M.V.B.; SPADOTI, L.M.; ROIG, S.M.; NETTO, F. M.; GIGANTE, M.L.. Adição de dióxido de carbono ao leite cru: efeito sobre a qualidade e vida de prateleira do leite UHT. 2010. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SPADOTI, L. M.. Efeito da contagem de células somáticas do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo Prato. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GIGANTE, M LBOLINI, Helena Maria AndréSANTOS, M V. Efeito da contagem de células somática do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo prato.. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

VIOTTO, W. H.; ARELLANO, D. B.;POLLONIO, M. A. R.. Exame de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GIGANTE, ML; ROIG, SM; RENSIS, CMVB;NETTO, FMNETTO, FM. Adição de dióxido de carbono ao leite crú: Efeito sobre a qualidade e vida de prateleira de leite UHT. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GIGANTE, M. L.SPADOTI, L. M.; PENNA, A. L. B.; CARDELLO, H. M. A. B.. Efeito da contagem de células somáticas do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo Prato. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GIGANTE, M. L.. Adição de Dióxido de Carbono ao Leite Cru: Efeito sobre a Qualidade e Vida de Prateleira do Leite UHT. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GIGANTE, M. L.SANTOS, M. V.; PENNA, A. L. B.. Adição de Carbono ao Leite Cru: Efeito Sobre a Qualidade e Vida de Prateleira do Leite Esterilizado. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Gigante, Mirna Lúcia. Efeito da contagem de células somáticas do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo prato. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

A definir; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

A definir; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Elaboração de requeijão adicionado de inulina; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

A definir; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Desenvolvimento de bebida láctea carbonatada adicionada de probiótico; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná,; Coorientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Avaliação da aplicação de óleo essencial de orégano em filmes de proteína de soro do leite; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná,; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Avaliação da termização e da adição de dióxido de carbono como métodos de conservação do leite cru; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná,; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Resíduos de antibióticos no leite; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Avaliação da contribuição da instituição de ensino e das Empresas Juniores no desenvolvimento das habilidades do futuro para discentes dos cursos de Engenharia da UFTM; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

A importância do sistema de gestão da qualidade e segurança de alimentos: um survey com indústrias de alimentos do triângulo mineiro; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Avaliação da aplicação da enzima transglutaminase sobre as características físico-químicas, sensoriais e perfil de textura do queijo petit-suisse; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Aplicação da enzima transglutaminase na produção de cream cheese; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Produção de iogurte simbiótico com inulina; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Elaboração de sorvete funcional adicionado de inulina e microcápsulas de ômega-3; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Utilização de diferentes estabilizantes em bebida composta de suco de fruta e soro de leite adicionada de probiótico; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Aplicação de coberturas antimicrobianas em queijo mussarela; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Avaliação da aplicação de coberturas antimicrobianas à base de proteína de soro do leite em queijo mussarela; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Elaboração de requeijão cremoso probiótico sem lactose; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Efeito da aplicação de diferentes coloides sobre as características físico-químicas e sensoriais da bebida composta de suco de maracujá e soro de leite; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Requeijão cremoso probiótico: Avaliação da viabilidade de Lactobacillus casei, da composição físico-química e aceitação sensorial; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Bebida láctea carbonatada: Desenvolvimento e avaliação da composição físico-química, características microbiológicas e sensoriais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Resistência de micro-organismos psicrotróficos isolados do leite cru a diferentes sanitizantes; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Aplicação da enzima transglutaminase na produção de cream cheese; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Avaliação das características microbiológicas, sensoriais e de textura do queijo petit-suisse probiótico com redução do teor de lactose; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Avaliação do perfil de textura e das características sensoriais do requeijão cremoso com redução do teor de lactose; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Avaliação da aplicação de coberturas antimicrobianas à base de proteína de soro do leite em queijo mussarela; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas da bebida composta à base de soro de leite e suco de fruta adicionada de probiótico; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas da bebida composta à base de soro de leite e suco de fruta adicionada de probiótico; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Avaliação da aplicação de filme à base de proteína de soro do leite adicionado de óleo essencial de orégano sobre a vida de prateleira de queijo mussarela fatiado; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Efeito da utilização da termização e da adição de dióxido de carbono (CO2) sobre a qualidade físico-química e microbiológica do leite cru refrigerado e do queijo Minas Frescal; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Efeito da utilização da termização e da adição de dióxido de carbono (CO2) sobre a qualidade físico-química e microbiológica do leite cru refrigerado e do queijo Minas Frescal; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Efeito da utilização da termização e da adição de dióxido de carbono (CO2) sobre a qualidade físico-química e microbiológica do queijo Minas Frescal; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Efeito da utilização da termização e da adição de dióxido de carbono (CO2) sobre a qualidade físico-química e microbiológica do queijo Minas Frescal; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Efeito da utilização da termização e da adição de dióxido de carbono (CO2) sobre a qualidade físico-química e microbiológica do queijo Minas Frescal; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Estudo da diversidade microbiana de leite cru das vacas holandesa e girolanda; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Estudo da diversidade microbiana de leite cru das vacas holandesa e girolanda; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Elaboração e avaliação da estabilidade e vida de prateleira de molho de alho e molho de pimenta verde produzidos para uma empresa familiar de Araxá/MG; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, UFTM; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Elaboração e avaliação da estabilidade e vida de prateleira de molho de alho e molho de pimenta verde produzidos para uma empresa familiar de Araxá/MG; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Usina de Laticínios Jussara S/A; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Controle de alergênicos em indústria de produtos cárneos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Disciplina de Bioquímica II; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Efeito da contagem de células somática do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo prato; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mirna Lúcia Gigante;

VIANNA, P. C. B. ; OLIVEIRA, S. P. L. F. . Professoras criam embalagem comestível. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VIANNA, P. C. B. ; OLIVEIRA, S. P. L. F. . Pesquisa desenvolve embalagens comestíveis. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VIANNA, P. C. B. . Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

VIANNA, P. C. B. . Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

2009

Menção honrosa ao trabalho publicado no Journal of Dairy Science, v.91, n.5, p.1743-1750, 2008, pelo índice de impacto apresentado, conforme JCR-ISI, na área de Nutrição e Produção Animal, Universidade de São Paulo - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia.

2006

Prêmio de melhor dissertação em Qualidade do Leite no II Congresso Brasileiro de Qualidade de Leite, realizado de 23 a 27 de outubro de 2006 em Goiânia-GO, Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite.