Priscila Cristina Bizam Vianna

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2001), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2006) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2010). Atualmente é Professora Adjunta C-2 da Universidade Federal do Triângulo Mineiro e Coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade do leite cru, leite UHT, gelificação, psicrotróficos, células somáticas, probióticos, alimentos funcionais, queijos, análise sensorial e higiene de alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2006 - 2010

Universidade Estadual de Campinas
Título: Adição de dióxido de carbono ao leite cru: Efeito sobre a qualidade e vida de prateleira do leite esterilizado - UHT
Orientador: Mirna Lúcia Gigante
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: qualidade; leite; dióxido de carbono; leite UHT; gelificação.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2004 - 2006

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeito da contagem de células somáticas do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo Prato,Ano de Obtenção: 2006
Mirna Lúcia Gigante.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: células somáticas; queijo Prato; microbiota de maturação; análise sensorial.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1996 - 2001

Universidade Federal de Santa Catarina

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Formação complementar

2011 - 2011

Comp e habilidades na elab de questões avaliativas. (Carga horária: 4h). , Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.

2010 - 2010

Instrução Normativa 51. (Carga horária: 4h). , Sindicato Rural de Londrina, SRL, Brasil.

2010 - 2010

Introdução à Gestão de Projetos. (Carga horária: 10h). , Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.

2010 - 2010

Reflexões de bioética: Desafio no contexto contemp. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

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Organização de eventos

VIANNA, P. C. B. . II Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos. 2014. (Outro).

VIANNA, P. C. B. . 2o Curso de Produção de Cerveja. 2014. (Outro).

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Participação em eventos

I COICTA - Congresso Online Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Congresso).

Innovamilk - Pense dentro da caixinha. 2020. (Seminário).

I Workshop Food Safety Brazil Online. 2020. (Seminário).

32o Congresso Nacional de Laticínios. 2019. (Congresso).

II Fórum de Ensino e Aprendizagem em Engenharias - EAEng. 2017. (Simpósio).

III Workshop Food Safety Braszil. 2017. (Simpósio).

Oficina de Gestão Acadêmica para Coordenadores. 2017. (Oficina).

I EAEng - Fórum de Ensino e Aprendizagem em Engenharias. 2016. (Simpósio).

28o Congresso Brasileiro de Microbiologia. VIABILITY OF LACTOBACILLUS CASEI IN MILK BEVERAGES COMPOSED OF WHEY AND FRUIT NECTAR, ADDED OF DIFFERENT STABILIZERS. 2015. (Congresso).

IX Seminário Aplicação das Ferramentas de APPCC, PPHO e BPF. 2015. (Seminário).

Seminário Regional ABIQ. 2015. (Seminário).

VII Feira de Profissões da UFTM. 2015. (Feira).

Workshop 3M Food Safety Trends. 2015. (Seminário).

2° Simpósio sobre Tecnologia de Lácteos Concentrados e Desidratados ? SIMPÓSIO 30 ANOS. 2014. (Simpósio).

2013 ADSA/ASAS Joint Annual Meeting. Characterization of whey protein films incorporated with oregano essential oil (Origanum vulgare). 2013. (Congresso).

1° Mini Fórum de Aplicação de Ingredientes Funcionais: Produtos Lácteos. 2012. (Outra).

IV Jornadas Agrobioenvases. 2012. (Simpósio).

2011 ADSA-ASAS Joint Annual Meeting. Proteolysis in UHT milk produced with CO2 added raw milk. 2011. (Congresso).

Curso de Extensão sobre Ética em Pesquisa.Curso de Extensão sobre Ética em Pesquisa. 2010. (Outra).

Curso de Introdução a Gestão de Projetos.Introdução a Gestão de Projetos. 2010. (Outra).

IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. Adição de dióxido de carbono ao leite cru: Efeito sobre a qualidade e vida de prateleira do leite UHT. 2010. (Congresso).

Seminário sobre a Instrução Normativa 51. 2010. (Seminário).

2009 Joint Annual Meeting of the American Dairy Science Association. Effect of carbon dioxide on microbial growth in refrigerated raw milk. 2009. (Congresso).

2009 Joint Annual Meeting of the American Dairy Science Association. Effect of carbon dioxide addition on refrigerated raw milk proteolysis. 2009. (Congresso).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento de microrganismos psicrotróficos, proteólise e lipólise no leite cru refrigerado adicionado ou não de dióxido de carbono. 2009. (Simpósio).

Jornada Internacional de proteínas e colóides alimentares.-. 2008. (Encontro).

25ª Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.Fabricação de queijos. 2006. (Encontro).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO QUEIJO PRATO FABRICADO A PARTIR DE LEITE COM DIFERENTES NÍVEIS DE CÉLULAS SOMÁTICAS. 2006. (Congresso).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE CORANTE DE BETERRABA OBTIDO POR PRECIPITAÇÃO SELETIVA EM IOGURTE. 2006. (Congresso).

6 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Característica microbiológica do queijo Prato obtido com leites de diferentes níveis de células somáticas. 2005. (Simpósio).

III Semana da Engenharia Química - UFSCAR.Tecnologia de Membranas na Indústria Láctea. 2005. (Encontro).

XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA. Efeito da contagem de células somáticas do leite sobre as bactérias lácticas do queijo Prato. 2005. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Ana Carolina Manzan

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.; MARTINHAGO, A. Z.. Ferramenta computacional para classificação quanto à qualidade do queijo Parmesão. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Clenilson Gonçalves dos Santos

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.; FONSECA, C. R.. Diagnóstico sanitário do queijo minas artesanal produzido em Uberaba. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Marcelo César Rosa Lara

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.. Validação de técnica multirresíduo de agrotóxicos em cenoura por cromatografia gasosa. 2014. Dissertação (Mestrado em PRODUÇÃO VEGETAL) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcelo César Rosa Lara

ARAUJO, E. A.; REIS, M. R.; PINTO, F. G.;VIANNA, P. C. B.. Desenvolvimento do método de extração sólido-líquido com partição em baixa temperatura para determinação de agrotóxicos em cenoura. 2014. Dissertação (Mestrado em PRODUÇÃO VEGETAL) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Sandra Prestes Lessa Fernandes de Oliveira

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; PEDRAO, M. R.. Avaliação da aplicação de óleo essencial de orégano em filme de proteína de soro do leite. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Silvia Torres Di Cicci

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; BERTAN, L. C.. Avaliação físico-química, sensorial e de viabilidade de micro-organismos probióticos em leite fermentado com lactose hidrolisada. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Paulo Roberto da Rocha

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; BOTARO, B. G.. Avaliação da termização e da adição de CO2 como métodos de conservação do leite cru. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Jaqueline Camisa

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; Bilck, A. P.. Influência do uso de um substituto de renina no rendimento, proteólise e características sensoriais do queijo Minas Padrão. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Henrique Tirolli Rett

Gómez, R. J. H. C.;VIANNA, P. C. B.; Sakanaka, L. S.. Produção e caracterização físico-química de laminados biodegradáveis utilizando farinha de mandioca, sorbitol e poli (butileno adipato co-tereftalato) / (PBAT). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Karina da Silva Chaves

GIGANTE, M. L.; RIBEIRO, E. P.; BEHRENS, J. H.; MORAES, A. E. A.;VIANNA, P. C. B.. Avaliação da maturação e perfil sensorial de queijos Prato probiótico tipo lanche adicionado de Lactobacillus acidophillus La-5 e Bifidobacterium Bb-12. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Clenilson Gonçalves dos Santos

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.; FONSECA, C. R.. Diagnóstico sanitário do queijo minas artesanal produzido na microrregião de Araxá - MG. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Ana Carolina Manzam

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.; CAMARGO, V. C. B.. Ferramenta computacional para classificação quanto à qualidade do queijo parmesão. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Marisa Marroni Mexia

DE RENSIS, C. M.V.B.; COSTA, G. N.;VIANNA, P. C. B.. Influência da microfiltração e do uso de culturas adjuntas na qualidade do queijo prato ao longo do tempo de armazenamento refrigerado. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Anselmo Jose Klaechim Guimaraes

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; BOTARO, B. G.. Estudo da cristalização da lactose do soro de leite em cristalizador de bancada. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Sandra Prestes Lessa Fernandes de Oliveira

VIANNA, P. C. B.; BERTAN, L. C.; Bilck, A. P.. Avaliação da aplicação de óleo essencial de orégano em filme de proteína de soro do leite. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Aline Menezes Tiburcio Roque

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; BERTAN, L. C.. Uso de substituto de cloreto de sódio na salga do Queijo Prato. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Carla Salete Jadão

COSTA, G. N.;VIANNA, P. C. B.; SOUZA, C. H. B.. Desenvolvimento de bebida láctea carbonatada adicionada de probiótico. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Silvia Torres Di Cicco

DE RENSIS, C. M.V.B.; Bilck, A. P.;VIANNA, P. C. B.. Avaliação físico-química, sensorial e de viabilidade de micro-organismos probióticos em leite fermentado com lactose hidrolisada. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Fernanda Serpeloni Castanio

Santana, E. H. W.; COSTA, M. R.;VIANNA, P. C. B.. Microbiota do leite cru refrigerado e sua característica lipolítica e proteolítica. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Paulo Roberto da Rocha

VIANNA, P. C. B.; Santana, E. H. W.; COSTA, M. R.. Avaliação da termização e da adição de CO2 como métodos de conservação do leite cru. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Karla Therezinha Moreira Golnner Reis

Roig, S. M.; DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.. Avaliação da eficiência do Petrifilm AC para enumeração de microrganismos mesófilos aeróbios em leites pasteurizados. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Bruna Luana Gomes Jeronimo

GUERREIRO, L. M. R.; CONSOLE, F. M. Z. S.;VIANNA, P. C. B.. Produção de massa de lasanha utilizando farinha de banana verde e arroz. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Maria Fernanda Santos Calzavara

SILVA, A. C.;VIANNA, P. C. B.. Caracterização do fruto e da compota de jambolão: propriedades antioxidantes e compostos fenólicos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Jéssica Sebastiane

VIANNA, P. C. B.; ARAUJO, E. A.; DINI, C. M.. Elaboração de requeijão cremoso probiótico sem lactose. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Gabriella Leite Magalhães

VIANNA, P. C. B.; GONCALVES, L. D. A.. Elaboração de hambúrguer bovino com substituição de gordura por farinha da casca de maracujá. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Bianca Mendonça Prata

ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.. Viabilidade de Lactobacillus casei em sorvete e avaliação das características físico-químicas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Laureane Zago Ferreira

SILVA, A. C.; SILVA, P. P.;VIANNA, P. C. B.. Avaliação da qualidade dos óleos de fritura de estabelecimentos comerciais da cidade de Uberaba/MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Lila de Arruda Rocha

VIANNA, P. C. B.; GONCALVES, L. D. A.; GUERREIRO, L. M. R.. Efeito da adição de diferentes estabilizantes na bebida probiótica composta de suco de fruta e soro de leite. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Rafaela Seixas Salomao

VIANNA, P. C. B.; ARAUJO, E. A.; GONCALVES, L. D. A.. Desenvolvimento de bebida composta por soro de leite e suco de fruta: avaliação das características físico-químicas e sensoriais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Ana Carolina Pereira Grilo

VIANNA, P. C. B.; ARAUJO, E. A.; GUERREIRO, L. M. R.. Avaliação da aplicação de coberturas antimicrobianas à base de proteína de soro do leite em queijo mussarela. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Natália Oliveira Galbero

GONCALVES, L. D. A.; ARAUJO, E. A.;VIANNA, P. C. B.. Qualidade higiênico-sanitária de açougues da cidade de Uberaba/MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Aline Furlan Mazetti

OKURA, M. H.; GONCALVES, L. D. A.;VIANNA, P. C. B.. Preparo e avaliação da preservação de massas para pizza acrescidas de linhaça e utilizando-se orégano e alecrim como conservantes naturais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Vanessa Oliveira Gaino

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; SOUZA, C. H. B.. Requeijão cremoso probiótico: Avaliação da viabilidade de Lactobacillus casei, da composição físico-química e aceitação sensorial. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Verônica Parassen Voltarelli

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; COSTA, G. N.. Bebida láctea carbonatada: Desenvolvimento e avaliação da composição físico-química, características microbiológicas e sensoriais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Andressa de Castro Lobo

ARAUJO, F. O.;VIANNA, P. C. B.; Bilck, A. P.. Desenvolvimento de um produto tipo "mortadela" defumada de tilápia com baixo teor de gordura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Eloisi Galindo Oliveira

ARAUJO, F. O.;VIANNA, P. C. B.; Bilck, A. P.. Elaboração de cerveja artesanal tipo Pilsen. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Danielly Vizentin Tenan

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; COSTA, G. N.. Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas de leite pasteurizado com lactose hidrolisada adicionado de micro-organismo probiótico. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Fernanda Rafaela Zamariano

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; COSTA, G. N.. Viabilidade de micro-organismos probióticos em leite pasteurizado com lactose hidrolisada. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Ariane Tayla Bisca Vieira

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; Bilck, A. P.. Influência do tipo de coagulante na proteólise e características sensoriais do queijo Prato. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Jéssica Morgana Volta Pires

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; Bilck, A. P.. Efeito da substituição do cloreto de sódio (NaCl) por cloreto de potássio (KCl) composição na físico-química e aceitação sensorial do queijo Minas Frescal. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Elaine Fávaro Soares

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; COSTA, G. N.. Resistência de micro-organismos psicrotróficos isolados do leite cru a diferentes sanitizantes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Luis Augusto Suassuna e Bega

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; Herek, L. C. S.; TOMAL, A. A. B.. Agentes de Interrupção Vascular Derivados e Análogos da Combrestastatina: Uma Promessa nas Terapias Anticâncer. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Tatiane Rossi Franco

VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; Herek, L. C. S.; TOMAL, A. A. B.; Steinmacher, N. C.. Caracterização do Teor de Proteínas e Carboidratos em Suplementos Alimentares para Atletas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Sabrina Alves de Oliveira

Steinmacher, N. C.;VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; Herek, L. C. S.; TOMAL, A. A. B.. Biopolímeros obtidos a partir do colágeno extraído da cartilagem bovina. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Paula Loyde

Steinmacher, N. C.;VIANNA, P. C. B.; DE RENSIS, C. M.V.B.; Herek, L. C. S.; TOMAL, A. A. B.. Ração humana: Elaboração e avaliação da composição centesimal.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Anselmo Klaechim Guimarães

DE RENSIS, C. M.V.B.;VIANNA, P. C. B.; Herek, L. C. S.; TOMAL, A. A. B.. Avaliação do índice de TBA (ácido tiobarbitúrico) e análise sensorial do leite em pó integral durante seu período de estocagem. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Norte do Paraná.

SILVA, A. C.;VIANNA, P. C. B.; ARAUJO, E. A.. Concurso público para Técnico em Alimentos e Laticínios. 2014. Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.; CARDOSO, C. R.; TEIXEIRA, G. A.. Processo Seletivo para o cargo de professor do magistério superior - substituto. 2015. Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.. Avaliação dos trabalhos de Iniciação Científica na I Jornada Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2015. Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

VIANNA, P. C. B.. XV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR. 2010. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

VIANNA, P. C. B.. Utilização do 5S como ferramenta de qualidade em um laticínio de Goiás. 2009. Universidade Federal de Goiás.

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Comissão julgadora das bancas

Salvador Massaguer Roig

GIGANTE, M. L.;SPADOTI, L. M.ROIG, S. M.; DE RENSIS, C.M.V.B.; NETTO, F. M.. Adição de dióxido de carbono ao leite cru : efeito sobre a qualidade e vida de prateleira do leite UHT. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis

DE RENSIS, C.M.V.B.; SPADOTI, L.M.; ROIG, S.M.; NETTO, F. M.; GIGANTE, M.L.. Adição de dióxido de carbono ao leite cru: efeito sobre a qualidade e vida de prateleira do leite UHT. 2010. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Leila Maria Spadoti

SPADOTI, L. M.. Efeito da contagem de células somáticas do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo Prato. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Maria Andre Bolini

GIGANTE, M LBOLINI, Helena Maria AndréSANTOS, M V. Efeito da contagem de células somática do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo prato.. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marise Aparecida Rodrigues Pollônio

VIOTTO, W. H.; ARELLANO, D. B.;POLLONIO, M. A. R.. Exame de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Flávia Maria Netto

GIGANTE, ML; ROIG, SM; RENSIS, CMVB;NETTO, FMNETTO, FM. Adição de dióxido de carbono ao leite crú: Efeito sobre a qualidade e vida de prateleira de leite UHT. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Mirna Lucia Gigante

GIGANTE, M. L.SPADOTI, L. M.; PENNA, A. L. B.; CARDELLO, H. M. A. B.. Efeito da contagem de células somáticas do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo Prato. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Mirna Lucia Gigante

GIGANTE, M. L.. Adição de Dióxido de Carbono ao Leite Cru: Efeito sobre a Qualidade e Vida de Prateleira do Leite UHT. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Mirna Lucia Gigante

GIGANTE, M. L.SANTOS, M. V.; PENNA, A. L. B.. Adição de Carbono ao Leite Cru: Efeito Sobre a Qualidade e Vida de Prateleira do Leite Esterilizado. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Mirna Lucia Gigante

Gigante, Mirna Lúcia. Efeito da contagem de células somáticas do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo prato. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

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Orientou

Isabela Pereira da Silva

A definir; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Carla Gabrieli Ângelo

A definir; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Francieli de Paula Gomes

Elaboração de requeijão adicionado de inulina; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Natália Trindade Guerra

A definir; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Carla Salete Jadão

Desenvolvimento de bebida láctea carbonatada adicionada de probiótico; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná,; Coorientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Sandra Prestes Lessa Fernandes de Oliveira

Avaliação da aplicação de óleo essencial de orégano em filmes de proteína de soro do leite; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná,; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Paulo Roberto da Rocha

Avaliação da termização e da adição de dióxido de carbono como métodos de conservação do leite cru; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná,; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Viviane Gross Ribeiro da Cruz

Resíduos de antibióticos no leite; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Gabriel Kaneko da Silva

Avaliação da contribuição da instituição de ensino e das Empresas Juniores no desenvolvimento das habilidades do futuro para discentes dos cursos de Engenharia da UFTM; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Almaísa de Jesus Medeiros

A importância do sistema de gestão da qualidade e segurança de alimentos: um survey com indústrias de alimentos do triângulo mineiro; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Alene Rodrigues Colosio

Avaliação da aplicação da enzima transglutaminase sobre as características físico-químicas, sensoriais e perfil de textura do queijo petit-suisse; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Andyara de Oliveira Nascimento

Aplicação da enzima transglutaminase na produção de cream cheese; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Bianca Pivotto Elias

Produção de iogurte simbiótico com inulina; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Helena Polo Rodrigues

Elaboração de sorvete funcional adicionado de inulina e microcápsulas de ômega-3; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Lila de Arruda Rocha

Utilização de diferentes estabilizantes em bebida composta de suco de fruta e soro de leite adicionada de probiótico; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Ana Carolina Pereria Grilo

Aplicação de coberturas antimicrobianas em queijo mussarela; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Gabriela Celeguim

Avaliação da aplicação de coberturas antimicrobianas à base de proteína de soro do leite em queijo mussarela; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Jéssica Sebastiane

Elaboração de requeijão cremoso probiótico sem lactose; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Rafaela Seixas Salomao

Efeito da aplicação de diferentes coloides sobre as características físico-químicas e sensoriais da bebida composta de suco de maracujá e soro de leite; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Vanessa Oliveira Gaino

Requeijão cremoso probiótico: Avaliação da viabilidade de Lactobacillus casei, da composição físico-química e aceitação sensorial; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Verônica Parassen Voltarelli

Bebida láctea carbonatada: Desenvolvimento e avaliação da composição físico-química, características microbiológicas e sensoriais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Elaine Fávaro Soares

Resistência de micro-organismos psicrotróficos isolados do leite cru a diferentes sanitizantes; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Andyara de Oliveira Nascimento

Aplicação da enzima transglutaminase na produção de cream cheese; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Alene Rodrigues Colosio

Avaliação das características microbiológicas, sensoriais e de textura do queijo petit-suisse probiótico com redução do teor de lactose; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Almaísa de Jesus Medeiros

Avaliação do perfil de textura e das características sensoriais do requeijão cremoso com redução do teor de lactose; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Gabriela Celeguim

Avaliação da aplicação de coberturas antimicrobianas à base de proteína de soro do leite em queijo mussarela; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Lila de Arruda Rocha

Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas da bebida composta à base de soro de leite e suco de fruta adicionada de probiótico; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Gabriela Celeghim

Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas da bebida composta à base de soro de leite e suco de fruta adicionada de probiótico; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Izaura Maria Brzezinski Dianin

Avaliação da aplicação de filme à base de proteína de soro do leite adicionado de óleo essencial de orégano sobre a vida de prateleira de queijo mussarela fatiado; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Vanessa Oliveira Gaino

Efeito da utilização da termização e da adição de dióxido de carbono (CO2) sobre a qualidade físico-química e microbiológica do leite cru refrigerado e do queijo Minas Frescal; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Verônica Parassen Voltarelli

Efeito da utilização da termização e da adição de dióxido de carbono (CO2) sobre a qualidade físico-química e microbiológica do leite cru refrigerado e do queijo Minas Frescal; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Vanessa Oliveira Gaino

Efeito da utilização da termização e da adição de dióxido de carbono (CO2) sobre a qualidade físico-química e microbiológica do queijo Minas Frescal; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Verônica Parassen Voltarelli

Efeito da utilização da termização e da adição de dióxido de carbono (CO2) sobre a qualidade físico-química e microbiológica do queijo Minas Frescal; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Izaura Maria Brzezinski Dianin

Efeito da utilização da termização e da adição de dióxido de carbono (CO2) sobre a qualidade físico-química e microbiológica do queijo Minas Frescal; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Verônica Parassen Voltarelli

Estudo da diversidade microbiana de leite cru das vacas holandesa e girolanda; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Vanessa Oliveira Gaino

Estudo da diversidade microbiana de leite cru das vacas holandesa e girolanda; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Jéssica Sebastiane

Elaboração e avaliação da estabilidade e vida de prateleira de molho de alho e molho de pimenta verde produzidos para uma empresa familiar de Araxá/MG; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, UFTM; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Elvis Martinelli

Elaboração e avaliação da estabilidade e vida de prateleira de molho de alho e molho de pimenta verde produzidos para uma empresa familiar de Araxá/MG; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Rafaela Seixas Salomao

Usina de Laticínios Jussara S/A; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Maria Carolina Gonçalves Rodrigues

Controle de alergênicos em indústria de produtos cárneos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

Lila de Arruda Rocha

Disciplina de Bioquímica II; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Priscila Cristina Bizam Vianna;

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Foi orientado por

Mirna Lucia Gigante

Efeito da contagem de células somática do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo prato; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mirna Lúcia Gigante;

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Produções bibliográficas

  • ALVES, CARLA SALETE JADÃO ; FLORIANO, SIMONE ANDREOTI MENDES ; VOLTARELLI, VERÔNICA PARASSEN ; DE RENSIS, CHRISTIANE MACIEL VASCONCELLOS BARROS ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; COSTA, GISELLE NOBRE ; VIANNA, PRISCILA CRISTINA BIZAM . Effect of carbonation and probiotic addition on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of whey dairy beverage. JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , v. 87, p. 255-258, 2020.

  • COLOSIO, A. R. ; NASCIMENTO, A. O. ; VIANNA, P. C. B. . Petit suisse probiótico com redução do teor de lactose. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 25431-25440, 2020.

  • OLIVEIRA, S. P. L. F. ; BERTAN, L. C. ; DE RENSIS, C. M.V.B. ; Bilck, A. P. ; VIANNA, P. C. B. . Whey protein-based films incorporated with oregano essential oil. Polimeros-Ciencia e Tecnologia , v. 27, p. 158-164, 2017.

  • SANTOS, C. G. ; VIANNA, P. C. B. ; PAIVA, A. D. ; ARAUJO, E. A. . CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NA PRODUÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL PRODUZIDO EM UBERABA - MG. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 72, p. 96-107, 2017.

  • VIANNA, P. C. B. ; Walter, E. H. M. ; Dias, M. E. F. ; Faria, J. A. ; Netto, F. M. ; GIGANTE, M. L. . Effect of addition of CO2 to raw milk on quality of UHT-treated milk. Journal of Dairy Science , v. 95, p. 4256-4262, 2012.

  • SATO, R. T. ; Vieira, A. T. B. ; Camisa, J. ; VIANNA, P. C. B. ; DE RENSIS, C. M.V.B. . Assessment of proteolysis and sensory characteristics of Prato cheese with adjunct culture. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 33, p. 3143-3152, 2012.

  • GAINO, V. O. ; VOLTARELLI, V. P. ; DE RENSIS, C. M.V.B. ; VIANNA, P. C. B. . Requeijão cremoso probiótico: avaliação da viabilidade de Lactobacillus casei, da composição físico-química e aceitação sensorial. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 33, p. 3133-3142, 2012.

  • Chiesa, M. de O. ; Camisa, J. ; Vieira, A. T. B. ; Sivieri, K. ; VIANNA, P. C. B. ; DE RENSIS, C. M.V.B. . Avaliação da composição química, proteólise e propriedades funcionais do queijo Mussarela comercial com teor reduzido de gordura. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 381, p. 28-33, 2011.

  • VIANNA, P. C. B. ; GIGANTE, M. L. . Qualidade microbiológica e físico-química do leite cru refrigerado adicionado de dióxido de carbono. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 65, p. 51-59, 2010.

  • VIANNA, P. C. B. ; MAZAL, G. ; SANTOS, M. V. ; BOLINI, H. M. A. ; GIGANTE, M. L. . Microbial and sensory changes throughout the ripening of Prato cheese made from milk with different levels of somatic cell. Journal of Dairy Science , v. 91, p. 1743-1750, 2008.

  • MAZAL, G. ; VIANNA, P. C. B. ; SANTOS, M. V. ; GIGANTE, M. L. . Effect of Somatic Cell Count on Prato Cheese Composition. Journal of Dairy Science , v. 90, p. 630-636, 2007.

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Outras produções

VIANNA, P. C. B. ; OLIVEIRA, S. P. L. F. . Professoras criam embalagem comestível. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VIANNA, P. C. B. ; OLIVEIRA, S. P. L. F. . Pesquisa desenvolve embalagens comestíveis. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VIANNA, P. C. B. . Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

VIANNA, P. C. B. . Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - 2019

    Aplicação da enzima transglutaminase na produção de ?cream cheese?, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Coordenador / Emiliane Andrade Araújo - Integrante / Alene Rodrigues Colosio - Integrante / Andyara de Oliveira Nascimento - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2017 - 2019

    Aplicação da enzima transglutaminase na fabricação de queijo petit-suisse, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Coordenador / Emiliane Andrade Araújo - Integrante / Alene Rodrigues Colosio - Integrante / Andyara de Oliveira Nascimento - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2017 - 2018

    Avaliação das características microbiológicas, sensoriais e de textura do queijo petit-suisse probiótico com redução do teor de lactose, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Coordenador / Alene Rodrigues Colosio - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2017 - 2018

    Elaboração de sorvete funcional adicionado de inulina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Coordenador / Helena Polo Rodrigues - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2016 - 2017

    Avaliação do perfil de textura e das características sensoriais do requeijão cremoso com redução do teor de lactose, Descrição: O leite é utilizado na dieta humana devido ao seu valor nutricional e biológico. É considerado um dos alimentos mais completos por apresentar vários elementos importantes para a nutrição humana. A lactose é o açúcar do leite, e para ser absorvido no intestino, primeiro precisa ser hidrolisado pela enzima -galactosidase (lactase). Uma parcela da população possui ausência ou deficiência dessa enzima, e, portanto, apresentam intolerância a lactose. A lactose não degradada permanece no intestino e as bactérias presentes nesse órgão fermentam a lactose em ácidos graxos de cadeia curta, dióxido de carbono e gás hidrogênio, causando sintomas que incluem fezes moles, inchaço e dor abdominal, flatulência e náusea. O objetivo desse trabalho é avaliar o perfil de textura e as características sensoriais do requeijão cremoso com redução do teor de lactose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Coordenador / Almaísa de Jesus Medeiros - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Avaliação da aplicação de coberturas antimicrobianas à base de proteína de soro do leite em queijo mussarela, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Coordenador / Gabriela Celeguim - Integrante / Ana Carolina Pereira Grilo - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2014 - 2015

    Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas da bebida composta à base de soro de leite e suco de fruta adicionada de probiótico, Descrição: A crescente preocupação da população com a saúde tem estimulado as indústrias de alimentos no desenvolvimento de alimentos mais saudáveis e que tenham apelo funcional. O objetivo deste trabalho é desenvolver uma bebida composta de soro de leite e suco de maracujá, adicionada do probiótico Lactobacillus casei e avaliar suas características físico-químicas e microbiológicas durante o tempo de armazenamento refrigerado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Coordenador / Emiliane Andrade Araújo - Integrante / Lila de Arruda Rocha - Integrante / Gabriela Celeguim - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2012 - 2014

    Efeito da substituição do cloreto de sódio por cloreto de potássio nas características dos queijos Minas Frescal e Prato, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Integrante / Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis - Coordenador., Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Efeito da substituição do cloreto de sódio por cloreto de potássio na proteólise, perfil de textura e aceitação sensorial do queijo Minas Frescal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Integrante / Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis - Coordenador., Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - 2013

    Avaliação da aplicação de óleo essencial de orégano em filme de proteína do soro do leite, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Coordenador / Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis - Integrante / IZAURA MARIA BRZEZINSKI DIANIN - Integrante / Sandra Prestes Lessa Fernandes de Oliveira - Integrante / Larissa Canhadas Bertan - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2012 - 2013

    Bebida láctea carbonatada probiótica: Desenvolvimento, avaliação da composição físico-química, características microbiológicas e sensoriais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Coordenador / Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis - Integrante / Giselle Nobre Costa - Integrante / Carla Jadão - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2012

    Estudo da viabilidade de micro-organismos probióticos em leites com lactose hidrolisada, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Integrante / Silvia T. Di Cicco - Integrante / Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Efeito da utilização da termização e da adição de dióxido de carbono (CO2) sobre a qualidade físico-química e microbiológica do leite cru refrigerado e do queijo Minas Frescal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Coordenador / Paulo Roberto da Rocha - Integrante / Verônica Parassen Voltarelli - Integrante / Vanessa Oliveira Gaino - Integrante / IZAURA MARIA BRZEZINSKI DIANIN - Integrante., Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2006 - 2010

    Projeto de doutorado: Adição de dióxido de carbono ao leite cru: Efeito sobre a qualidade e vida de prateleira do leite UHT, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Integrante / mirna lúcia gigante - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 2004 - 2006

    Projeto de Mestrado: Efeito da contagem de células somáticas do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo Prato, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Cristina Bizam Vianna - Integrante / mirna lúcia gigante - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9

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Prêmios

2009

Menção honrosa ao trabalho publicado no Journal of Dairy Science, v.91, n.5, p.1743-1750, 2008, pelo índice de impacto apresentado, conforme JCR-ISI, na área de Nutrição e Produção Animal, Universidade de São Paulo - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia.

2006

Prêmio de melhor dissertação em Qualidade do Leite no II Congresso Brasileiro de Qualidade de Leite, realizado de 23 a 27 de outubro de 2006 em Goiânia-GO, Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Instituto de Ciências Tecnológicas e Exatas, Departamento de Engenharia de Alimentos. , Avenida Doutor Randolfo Borges Júnior, 1250, Univerdecidade, 38064200 - Uberaba, MG - Brasil, Telefone: (34) 33313000

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Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade Federal do Triângulo Mineiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Nível C-I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2020

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Qualidade na Indústria de Alimentos, Química e Bioquímica de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso I, Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 03/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro titular do Núcleo Docente Estruturante do curso de Engenharia de Alimentos (Portaria N. 268 de 18 de março de 2015).

  • 11/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Departamento de Engenharia de Alimentos.

  • 10/2013

    Pesquisa e desenvolvimento , ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, Curso de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 09/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos.

  • 08/2019 - 12/2019

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens para Indústria de Alimentos, Estágio Curricular Supervisionado Obrigatório, Química de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso I, Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 03/2019 - 07/2019

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos, Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso I, Trabalho de Conclusão de Curso II, Estágio Curricular Supervisionado Obrigatório

  • 03/2015 - 07/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, .,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão de análise e distribuição do espaço físico Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas da UFTM (Portaria N. 197 de 03 de março de 2015).

  • 06/2015 - 02/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, UFTM, .,Cargo ou função, Membro titular do Comitê Interno de Iniciação Científica da UFTM.

  • 08/2018 - 12/2018

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens para Indústria de Alimetos, Química de Alimentos, Tecnologia de Bebidas, Estágio Curricular Supervisionado Obrigatório, Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 11/2016 - 09/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, UFTM, .,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho de Ensino da UFTM - COENS (Portaria No. 162 de 1 de novembro de 2016).

  • 09/2016 - 09/2018

    Direção e administração, ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos (Portaria no. 810 de 9 de setembro de 2016).

  • 09/2016 - 09/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, .,Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Instituto de Ciências Tecnológicas e Exatas - ICTE (Portaria No. 130 de 26 de setembro de 2016).

  • 09/2016 - 09/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, UFTM, .,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho de Extensão Universitária da UFTM.

  • 09/2016 - 09/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, .,Cargo ou função, Membro titular do Fórum de Coordenadores do Instituto de Ciências Tecnológicas e Exatas - ICTE (Portaria No. 131 de 26 de setembro de 2016).

  • 02/2018 - 07/2018

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Curricular Supervisionado Obrigatório, Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, Química e Bioquímica de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 04/2017 - 06/2018

    Direção e administração, UFTM, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Coordenadora Institucional Substituta de Iniciação Científica (Portaria No. 1017 de 08 de agosto de 2017).

  • 02/2017 - 02/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, INEP, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Assessora de Área do ENADE 2017 - Engenharia de Alimentos (Portaria No. 103 de 9 de fevereiro de 2017).

  • 08/2017 - 01/2018

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens para Indústria de Alimentos, Estágio Curricular Supervisionado Obrigatório, Química de Alimentos

  • 03/2017 - 08/2017

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, Química e Bioquímica de Alimentos, Estágio Curricular Supervisionado Obrigatório

  • 08/2016 - 01/2017

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica I, Embalagens para Indústria de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 12/2014 - 12/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, UFTM, .,Cargo ou função, Membro titular do Conselho Universitário da UFTM - CONSU (Portaria N. 1396 de 19 de dezembro de 2014).

  • 01/2015 - 10/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, UFTM, .,Cargo ou função, Membro suplente do Conselho de Ensino da UFTM - COENS (Portaria N. 49 de 16 de janeiro de 2015).

  • 08/2014 - 09/2016

    Direção e administração, ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos - ICTE/UFTM (Portaria No. 733 de 01 de agosto de 2014).

  • 03/2016 - 08/2016

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, Química e Bioquímica de Alimentos

  • 04/2015 - 08/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, .,Cargo ou função, Membro suplente do Colegiado do Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas da UFTM (Portaria 407 de 15 de abril de 2015).

  • 04/2015 - 08/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, UFTM, .,Cargo ou função, Membro suplente do Conselho de Extensão Universitária da UFTM - COEXT (Portaria N. 436 de 23 de abril de 2015).

  • 08/2015 - 12/2015

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica I, Embalagens para a Indústria de Alimentos, Tecnologia de Bebidas

  • 02/2015 - 07/2015

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos, Introdução às Engenharias

  • 09/2014 - 04/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, UFTM, .,Cargo ou função, Membro titular do Grupo de Trabalho para revisão e elaboração da minuta da Resolução da Monitoria de Graduação da UFTM.

  • 08/2014 - 12/2014

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica I, Bioquímica II, Estágio Supervisionado

  • 03/2014 - 07/2014

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, Tecnologia de bebidas, Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 10/2013 - 07/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estágio do curso de Engenharia de Alimentos.

  • 10/2013 - 02/2014

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica II, Embalagens para a Indústria de Alimentos

  • 09/2013 - 11/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, ICTE - Instituto de Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro docente da Comissão Eleitoral para escolha do Coordenador e Coordenador Substituto.

  • 07/2013 - 09/2013

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Titular Nível I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2011

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Nível I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 02/2013 - 07/2013

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias I

  • 02/2013 - 07/2013

    Ensino, Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Biológica

  • 02/2013 - 07/2013

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos e Técnicas de Pesquisa

  • 09/2010 - 07/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Engenharia de Alimentos.

  • 07/2010 - 07/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado.

  • 08/2012 - 12/2012

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Higiene e Legislação Industrial, Planejamento e Projeto de Indústria de Alimentos

  • 08/2012 - 12/2012

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos e Técnicas de Pesquisa

  • 08/2012 - 12/2012

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens - Disciplina de dependência, Princípios de Tecnologia de Alimentos - Disciplina de dependência, Química de Alimentos - Disciplina de Adaptação

  • 10/2012 - 10/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" na avaliação de trabalhos cinetíficos no 6o Congresso Nacional de Extensão Universitária / 13o Encontro de Atividades Científicas da Unopar.

  • 08/2012 - 08/2012

    Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Leite Fluido

  • 02/2012 - 07/2012

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens

  • 02/2012 - 07/2012

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos e Técnicas de Pesquisa, Trabalho de Conclusão de Curso

  • 05/2012 - 06/2012

    Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica dos Constituintes do Leite

  • 08/2010 - 02/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética em Pesquisa (CEP/UNOPAR), .,Cargo ou função, Membro titular da área de Ciências Exatas e Tecnológicas.

  • 08/2011 - 12/2011

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos e Métodos de Pesquisa

  • 07/2011 - 12/2011

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Segurança Alimentar

  • 10/2011 - 10/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" na avaliação de trabalhos científicos no 5o Congresso Nacional de Extensão Universitária/14o Encontro de Atividades Científicas da Unopar.

  • 09/2011 - 09/2011

    Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de leite fluido

  • 02/2011 - 07/2011

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Tecnologia de Alimentos

  • 02/2011 - 07/2011

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos e Técnicas de Pesquisa

  • 04/2011 - 05/2011

    Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos analíticos aplicados ao leite e derivados, Química e bioquímica dos constituintes do leite

  • 11/2010 - 12/2010

    Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens aplicadas ao leite e produtos lácteos

  • 08/2010 - 12/2010

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

  • 08/2010 - 12/2010

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos e Técnicas de Pesquisa

  • 10/2010 - 10/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Avaliador da VII Mostra de Ciências - Prêmio Jovem Talento da Ciência 2010.

  • 09/2010 - 10/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, .,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" na avaliação de trabalhos científicos no 4o Congresso Científico Nacional de Extensão Universitária/ 13o Encontro de Atividades Científicas da Unopar..

  • 06/2010 - 09/2010

    Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos analíticos aplicados a leite e produtos lácteos

  • 08/2010 - 08/2010

    Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de leite fluido

  • 06/2010 - 07/2010

    Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagem de Alimentos

2006 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Bolsista de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: PED B

Outras informações:
PED B (Atividades de docência parcial sob supervisão) - Programa de Estágio Docente na disciplina da graduação em Engenharia de Alimentos - "Processos Tecnológicos III" Orientação: Profa. Dra. Mirna Lúcia Gigante.

2007 - 2007

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: PED B

Outras informações:
PED B (Atividades de docência parcial sob supervisão) - Programa de Estágio Docente na disciplina da graduação em Engenharia de Alimentos - "Processos Tecnológicos III" Orientação: Profa. Dra. Mirna Lúcia Gigante.

2006 - 2006

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: PED II

Outras informações:
PED II (auxiliar docente) - Programa de Estágio Docente na disciplina da graduação em Engenharia de Alimentos - "Características e pré-processamento de leite e ovos" Orientação: Profa. Dra. Mirna Lúcia Gigante.

2004 - 2006

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: PED I

Outras informações:
PED I (auxiliar docente) - Programa de Estágio Docente na disciplina da graduação em Engenharia de Alimentos - "Tecnologia de produtos fermentados e acidificados II" Orientação: Profa. Dra. Mirna Lúcia Gigante.