Maristela da Silva do Nascimento

Graduada em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Campus Jaboticabal (1999), mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Campus Araraquara (2002) e doutora em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2007). Atuou como pesquisadora na área de microbiologia de alimentos no Instituto de Tecnologia de Alimentos de 2007 a 2014. Atualmente é Professora Associada MS5.1 da Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp. Coordena o Laboratório de Higiene e Legislação da FEA-Unicamp, com pesquisa e prestação de serviço nas áreas de microbiologia, higiene, biofilme e segurança de alimentos (BPF, HACCP). É coordenadora do curso de especialização Gestão da qualidade e segurança de alimentos da FEA-Unicamp e membro do grupo técnico de Higiene dos Alimentos da Anvisa junto ao Codex Alimentarius (CCFH). Bolsista Produtividade PQ-2

Informações coletadas do Lattes em 30/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2003 - 2007

Universidade Estadual de Campinas
Título: Caracterização de atividade antimicrobiana e tecnológica de três culturas bacteriocinogênicas e avaliação de sua eficiência no controle de Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus em queijo Minas Frescal
Arnaldo Yoshiteru Kuaye. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Bacillus cereus; Listeria monocytogenes; Staphylococcus aureus; bactericina; queijo.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Outro.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2000 - 2002

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Avaliação comparativa de tratamentos químicos na sanitização de frutas e hortaliças,Ano de Obtenção: 2002
Maria da Penha Longo Mortatti Catanozi.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: cloro; hortaliça; sanitização; ácido peracético.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Medicina Veterinária

1995 - 1999

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Formação complementar

2021 - 2021

FAO/OIE/WHO Webinar - International Instruments on Antimicrobial Use. (Carga horária: 2h). , Organização Mundial da Saúde, OMS, Suiça.

2021 - 2021

1º Seminário on-line sobre Projeto Sanitário para Indústrias de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2021 - 2021

LAS-ICMSF Webinar ? Update on Food Safety. (Carga horária: 15h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2017 - 2017

2º Seminário sobre projeto sanitário para indústrias de alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2016 - 2016

Encontro de profissionais da garantia da qualidade. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2015 - 2015

Seminario projeto sanitário para industria de alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2015 - 2015

Advanced food processing equipment design to enhance food safety. (Carga horária: 8h). , International Association for Food Protection, IAFP, Estados Unidos.

2014 - 2014

planos de amostragem e controle de processo (livro 8 - icmsf). (Carga horária: 6h). , International comission on microbiological specifications for foods, ICMSF, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Higiene e segurança de alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

Nascimento, M.S. ; CIRONE, N. ; PAVESI, A. . IV Workshop Novos Desafios em Food Safety. 2019. (Outro).

Nascimento, M.S. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Métodos de análises microbiológicas em alimentos. 2014. (Outro).

Nascimento, M.S. ; JUNQUEIRA, V. C. A. ; Okasaki, M. ; Silveira, NFA . Métodos de análise microbiológica de alimentos. 2013. (Outro).

Nascimento, M.S. ; JUNQUEIRA, V. C. A. ; Silveira, NFA ; Okasaki, M. . Métodos de análise microbiológica de alimentos. 2012. (Outro).

JUNQUEIRA, V. C. A. ; Nascimento, M.S. ; Silveira, NFA ; Okasaki, M. . Curso de Metodos microbiológicos em alimentos. 2012. (Outro).

Nascimento, M.S. ; Okasaki, M. ; Silveira, NFA ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Métodos de análise microbiológica de alimentos. 2011. (Outro).

NASCIMENTO, M. S. ; Okasaki, M. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Métodos de análise microbiológica de alimentos. 2010. (Outro).

NASCIMENTO, M. S. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Métodos de análise microbiológica de alimentos. 2009. (Outro).

NASCIMENTO, M. S. ; Okasaki, M. . Prevenção de Acidentes em Laboratórios Analíticos. 2008. (Outro).

NASCIMENTO, M. S. ; JUNQUEIRA, V. C. A. ; Okasaki, M. . Capacitação em microbiologia de alimentos. 2008. (Outro).

Participação em eventos

31 Congresso Brasileiro de Microbiologia. BIOFILM FORMATION AND RESISTANCE TO SANITIZERS OF Salmonella ISOLATED FROM THE PEANUT SUPPLY CHAIN. 2021. (Congresso).

XXVIII Congresso de Iniciacao Cientifica da Unicamp. Capacidade de adesão de Salmonella em superfícies de contato por inóculo seco. 2020. (Congresso).

IAFP Symposium.Effect of Different Dry Aging Temperatures on Listeria innocua as Surrogate for Listeria monocytogenes. 2019. (Simpósio).

IAFP Symposium.Effect of Dry Sanitization on Biofilm of Salmonella strains isolated from the peanut supply chain. 2019. (Simpósio).

IAFP Symposium.Comparison Effect of NaCl and KCl on Clostridium sporogenes PA3679 as Surrogate for C. botulinum in Shelf-stable Mortadella. 2019. (Simpósio).

II Congresso de Projetos de Apoio à Permanência de Estudantes de Graduação da Unicamp. Resistência de Biofilmes de Salmonella a Processos de Higienização. 2019. (Congresso).

Food Micro 2018. The effect of different dry ageing processes on spoilage microbiota of beef. 2018. (Congresso).

Food Micro 2018. Evaluation of the thermal resistance of Salmonella Typhimurium ATCC 14028 after long-term peanut storage. 2018. (Congresso).

Food Micro 2018. Inactivation of Salmonella on Peanuts by Dry and Oil Roasting. 2018. (Congresso).

12 Slaca.Efeito prebiotico in vitro de goma carragena extrudada: efeito do tamanho de partícula. 2017. (Simpósio).

49th Session of the Codex Committee on Food Hygiene. 2017. (Encontro).

IAFP 2017.Genetic Diversity, antimicrobial resistance, and virulence profile of Salmonella isolated from peanut supply chain. 2017. (Simpósio).

IAFP 2017.Evaluation of Choridric Acid Cross-protectioon in Salmonella Typhimurium submitted to long-term desiccation stress in peanuts. 2017. (Simpósio).

V Workshop in Food Safety.Bacteriocinas na bioconservação de alimentos. 2017. (Seminário).

XX Encontro Nacional e VI Congresso Latino Americano de Analistas de alimentos. Plano de Amostragem com ênfase na análise microbiológica. 2017. (Congresso).

FoodMicro 2016. Evaluation of Salmonella growth in peanuts. 2016. (Congresso).

IAFP. Salmonella and other enterobacteriaceae at peanut processing stages. 2015. (Congresso).

IX Congresso Interinstitucional de iniciação científica. Salmonella em produtos a base de amendoim. 2015. (Congresso).

IX Congresso Interinstitucional de iniciação científica. Caracterização de espécies de Campylobacter termotolerantes isolados de carcaça de frango. 2015. (Congresso).

XI SLACA.Salmonella e a cadeia produtiva do amendoim. 2015. (Simpósio).

XI SLACA.Avaliação microbiológica em plantas processadoras de amendoim. 2015. (Simpósio).

XI SLACA.Probióticos. 2015. (Simpósio).

XI SLACA.Pesquisa de Enterobacteriaceae em produtos de amendoim. 2015. (Simpósio).

III Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos. Biodiversidade Microbiana e Segurança Alimentar. 2014. (Congresso).

XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. Pesquisa de Salmonella e outras enterobactérias nas etapas de pós-colheita do amendoim. 2014. (Congresso).

XII IUMS. Evaluation of Salmonella growth in peanut confectionery products. 2014. (Congresso).

XXI Congresso Latino-americano de microbiologia. Pesquisa de Salmonella em Produtos à Base de Amendoim. 2014. (Congresso).

27 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Avaliação da sensibilidade de salmonella aos principais agentes antimicrobianos presentes na fermentação do cacau. 2013. (Congresso).

27 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Avaliação da sensibilidade de salmonella aos principais agentes antimicrobianos presentes na fermentação do cacau. 2013. (Congresso).

VII Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Avaliação da eficiência da técnica de Holbrook e Anderson para identificação rápida do grupo Bacillus cereus. 2013. (Congresso).

XVI IUFOST. Behaviour of Salmonella during the cocoa drying process. 2012. (Congresso).

XXIII FoodMicro. Effect of the main cocoa fermentation metabolites on Salmonella. 2012. (Congresso).

Forum Cyted-Iberoeka.Segurança alimentar na cadeia produtiva do cacau e chocolate. 2011. (Outra).

IV International Conference on Environmental Industrial and Applied Microbiology - BioMicro World 2011. Salmonella behavior in cocoa fermentation. 2011. (Congresso).

IX Simposio Latino Americano de Ciência de alimentos.Segurança alimentar na cadeia produtiva do cacau e chocolate. 2011. (Simpósio).

V Congresso Interinstitucional de iniciação cinetífica - CIIC 2011. Avaliação do comportamento de Salmonella artificialmente inoculada em diferentes etapas do processamento de cacau. 2011. (Congresso).

XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino americano de analistas de alimentos. Controle de qualidade interno - análise microbiológica. 2011. (Congresso).

XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino americano de analistas de alimentos. Resistência térmica de Salmonella durante torração de nibs de cacau. 2011. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Microbiologia. Contaminantes microbianos em castanha do Brasil. 2011. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Microbiologia. Resistência térmica de Salmonella na torração de amêndoas de cacau. 2011. (Congresso).

22nd International ICFMH Symposium - Food Micro 2010.Thermal resistance of Salmonella in the milk chocolate conching process. 2010. (Simpósio).

2 Conferência Nacional sobre Defesa Agropecuária.Contamiantes microbianos do cacau: aspectos de saúde pública do cacaueiro até o chocolate. 2010. (Outra).

3 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Ocorrência de Salmonella em produtos processsados de cacau. 2009. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. PESQUISA DE SALMONELLA EM DERIVADOS DE CACAU. 2009. (Congresso).

X Congreso Latinoamericano de microbiologia e higiene de alimentos. Enteropathogens in cocoa processed products. 2009. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação microbiológica de polpa de cacau congelada comercializada nos Estados da Bahia e São Paulo. 2008. (Congresso).

II Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Ocorrência de Salmonella em cacau. 2008. (Congresso).

Simpósio IAFP América Latina de Inocuidade de Alimentos.Ocorrência de Salmonella durante as etapas de pré-processamento de cacau. 2008. (Simpósio).

Simpósio Intermnacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos.Determinação da produção de bacteriocinas por E. faecium FAIR-E 198 e Lb. platarum ALC01 em meio de cultivo e leite. 2008. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Microbiologia. Avaliação da atividade antimicrobiana de Lactobacillus plantarum ALC 01 empregado como cultura adjunta em queijo minas frescal. 2007. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação do desenvolvimento associativo em leite de Lc. lactis subsp. lactis ATCC 11454, Lb. plantarum ALC01 e E. faecium FAIR-E 198 com fermento láctico comercial. 2006. (Congresso).

International ICFMH Symposium.Inhibition of Gram-positive pathogens in milk by Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454, Lactobacillus plantarum ALC 01 and Enterococcus faecium FAIR-E 198.. 2006. (Simpósio).

Seminário Internacional de Ciência e Tecnologia na América Latina.Investigação de substâncias antimicrobianas no extrato vegetal do pericarpo e mesocarpo do coco verde. 2006. (Seminário).

Congresso Brasileiro de Microbiologia. Efeito de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum ALC01 e Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 no desenvolvimento de Listeria monocytogenes, Staphilococcus aureus e Bacillus cereus. 2005. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estudo comparativo da sensibilidade de Listeria monocytogenes as bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum ALC01, Enterococcus faecium FAIR-E 198 e Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454. 2005. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil e expectativa do consumidor de queijo de coalho no município de Campinas, São Paulo. 2004. (Congresso).

Seminário de Segurança de Alimentos. 2004. (Seminário).

Congresso Brasileiro de Microbiologia. Efeito de diferentes sanitizantes sobre Escherichia coli O157:H7 artificialmente inoculada em alface. 2003. (Congresso).

International Congress of Meat Science and Technology. 2003. (Congresso).

Simpósio em Ciência de Alimentos.Efeito de diferentes sanitizantes na desinfecção de repolho. 2003. (Simpósio).

Congreso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. Avaliação comparativa de desinfetantes na sanitização de uva. 2002. (Congresso).

Congress of Pharmaceutical Sciences. Study of the lineal correlation between standard counts in plate, psychrotrophic counts and the redutase test in raw cold milk. 2001. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação comparativa da eficácia de tratamentos químicos na desinfecção de alface. 2001. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Estudo comparativo de meios de enriquecimento e para plaqueamento utilizados na pesquisa de Salmonella em carcaças de frango. 1999. (Congresso).

Congresso de Iniciação Científica. Comparação de meios de enriquecimento e para plaqueamento utilizados na pesquisa de Salmonella em fezes de aves. 1999. (Congresso).

Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. 1996. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Andreia Miho Morishita Harada

do Nascimento, M.S.; KABUKI, D. Y.; Martins, C. G.. Effect of dry sanitizing methods on Listeria monocytogenes and Bacillus cereus. 2020. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Astrid Caroline Muniz da Silva

Nascimento, M.S.; PFALANZER JUNIOR, S. B.; Venturini, A. C.. Efeito de diferentes métodos de maturaçao na microbiologia de carne bovina e comportamento de Listeria innocua durante processo de maturaçao a seco. 2019. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila Carneiro de Mendonça Amorim

CUNHA, D. T.; Iamanaka, B.T.;NASCIMENTO, M. S.. Percepção de higiene e segurança de alimentos por consumidores das regiões sudeste e nordeste do Brasil. 2019. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávia Souza Prestes

Nascimento, M.S.; SANTANA, A. S.; BERTO, M. I.. Efeito do beneficiamento do amendoim na sobrevivência de Salmonella spp.. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rúbia de Souza Olivo

Franco, B.D.G.M.;NASCIMENTO, M. S.; Martins, C. G.; Landgraf, M.. Atividade de compostos antimicrobianos para aplicação em produtos cárneos processados prontos para consumo visando controle de Listeria monocytogenes. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Joyce de Almeida Carminati

Nascimento, M.S.; Silveira, NFA; SANTANA, A. S.. Ocorrência e Sobrevivência de Salmonella em Amendoim e Produtos Derivados de Amendoim. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Melina Luz Mary Cruzado Bravo

Nascimento, M.S.; CIRONE, N.; STURION, G. L.. Estudo genotípico e fenotípico de Staphylococcus spp formadores de biofilmes isolados em lnhas de produçaõ de queijo minas frescal e de leite de vacas com mastite no Estado de São Paulo, Brasil. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Arícia Mara Melo Possas

DUARTE, M. C. T.;Nascimento, M.S.; YAMADA, E. A.. Óleo Essencial Como Antimicrobiano Natural em Produtos Cárneos à Base de Peito de Peru: Estudo da Transferência de Salmonella Enteretidis Durante o Fatiamento e do seu Comportamento Durante a Vida-útil dos Produtos Fatiados. 2015.

Aluno: Gabriela Oliveira e Silva

PORTO, E.;Nascimento, M.S.. Estudo genotípico e fenotípico de estafilococos coagulase positiva potencialmente enterotoxigênicos isolados de linhas de produção de quiejo minas frescal no estado de São Paulo. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Graciela Fujimoto

KUAYE, A. Y.Nascimento, M.S.; Silva, M.J.. Estudos do potencial de riscos e características tecnológicas de Enterococcus endógenos isolados de queijo de coalho. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Meg da Silva Fernandes

KUAYE, A. Y.Nascimento, M.S.; PORTO, E.. Avaliação de riscos e pontos criticos de contaminação por Enterococcus spp e Bacillus cereus no processamento de ricota. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Miguel Perri

KUAYE, A. Y.NASCIMENTO, M. S.; VIOTO, W.H.. Bactérias do gênero Enterococcus em queijo de coalho: influência do processamento na seleção microbiana, perfil tecnológico e implicações em segurança de alimentos. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cleber Rogeres de Andrade

Kuaye, A.Y.Nascimento, M.S.; PORTO, E.. Diagnóstico da Qualidade Microbiológica de Queijo Serra da Canastra e Caracterização de Bactérias do Gênero Enterococcus. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Heloisa Litholdo Hervatin

Nascimento, M.S.; Silveira, NFA; Durrant, LR. Avaliação microbiológica e físico-química do polen apicola in natura e desidratado sob diferentes temperaturas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suzana Eri Yotsuyanagi

Nascimento, M.S.; SANTANA, A. S.; MIYAGUSKU, L.; MOLOGNONI, L.; HAGUIWARA, M. M. H.. "SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DE MORTADELA COMERCIALIZADA EM TEMPERATURA AMBIENTE INOCULADA COM CLOSTRIDIUM SPOROGENES. 2021. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adma Nadja Ferreira de Melo

MAGNANI, M.;do Nascimento, M.S.; SILVA, F. A. P.; ALVARENGA, V. O.; CAMPAGNOLLO, F. B.. caracterização genômica e efeitos da exposição ao óleo essencial de menta em cepas epidêmicas de Salmonella enterica. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: José Tarcísio de Domenico Rodrigues

SANTANA, A. S.;NASCIMENTO, M. S.; BROMBERG, R.; CASTILLO, C. J. C.; HORITA, C. N.. CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE EXTRATO DE FRANGO LÍQUIDO COM SAL NAS ETAPAS DE PROCESSAMENTO. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Maciel Pereira Lacerda

SANTANA, A. S.;Nascimento, M.S.; CAMPAGNOLLO, F. B.; HUNGARO, H. M.; SCHWAN, R. F.. Bactérias esporuladas na cadeia produtiva do cacau em pó: incidência, caracterização genotípica e impacto do processo. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Janaina Thais Lopes

PINTO, U. M.; ARAGAO, G. M. F.;Nascimento, M.S.; LANDGRAF, M.; Franco, B.D.G.M.. Cross contamination of Listeria monocytogenes in ready-to-eat meat product during slicing: a predictive approach. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Claudia Tsuchiya

KUAYE, A. Y.Nascimento, M.S.; JUNQUEIRA, V. C. A.; CIRONE, N.; BROMBERG, R.. Comportamento de Clostridium difficile em diferentes meios de cultivo e carne embalada a vácuo, capacidade de formaçaõ de biofilmes e controle por sanitizantes. 2017. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graciela Fujimoto

KUAYE, A. Y.NASCIMENTO, M. S.; ESPER, L. M. R.; SATO, H. H.; CHAVES, K. S.. Propolis verde: caracterização, potencial de atividade antimicrobiana e efeitos sobre biofilmes de enterococcus sp.. 2016. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniele Fernanda Maffei

Franco, B.D.G.M.;Nascimento, M.S.; MARTINS, E. C. P.; KUNIGK, C. J.; PINTO, U. M.. Processamento mínimo de vegetais: influência das condições da etapa de desinfecção na inativação de Salmonella, na ocorrência e extensão da contaminação cruzada e os impactos na segurança microbiológica dos vegetais prontos para o consumo. 2016. Tese (Doutorado em Bromatologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thales Leandro Coutinho de Oliveira

CRISTIANINI, M.; LEMOS, A. L. S. C.; BROMBERG, R.; PFALANZER JUNIOR, S. B.;NASCIMENTO, M. S.. Otimização do processamento a alta pressão para presunto de peru fatiado com teor reduzido de sodio combinado a uma barreira antimicrobiana natural. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Cecília Enes Ribeiro

GIGANTE, M. L.; CASTRO, M. S. R.;Nascimento, M.S.; ROIG, S. M.; ESPER, L. M. R.. Adesão e formação de biofilme por Bacillus cereus em aço inoxidável. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Claudia Nakamura Horita

FELICIO, P. E.;Nascimento, M.S.; GUIMARAES, J. G. L.; Silveira, NFA; RIBEIRO, A. P. B.. Redução de sódio em salsichas com alto teor de carne de frango mecanicamente separada: efeito de sais substitutos e derivados de alho sobre atributos de qualidade e segurança. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiana Fernanda Pacheco da Silva

Franco, B.D.G.M.;Nascimento, M.S.. Bactérias láticas produtoras de folato e riboflavina: Isolamento e avaliação do seu potencial de aplicação na produção de produtos lácteos caprinos com alto teor de vitaminas. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Simone de Nazaré Melo Ramos

Efraim, P.;Nascimento, M.S.; BISPO, E. S.; BEHRENS, J. H.; LANNES, S. C. S.. Influência dos microrganismos envolvidosno processo de fermentação de cupuaçu na formação dos precursores de sabor. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Meg da Silva Fernandes

Nascimento, M.S.KUAYE, A. Y.; PORTO, E.; PITON, M. A. J.. Enterococcus spp e Bacillus cereus isolados do processamento de ricota: patogenicidade, formação de biofilmes multiespécie e detecção de autoindutores Ai-2. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Djalma Chaves

Nascimento, M.S.; Pereira, JL; KABUKI, D. Y.; SANTANA, A. S.. Levantamento da contaminação por linhagens de staphilococcus em instalações de cozinhas, avaliação da capacidade de produção de enterotoxina estafilococicas, modelagem preditiva do tempo para produção e quantificação da expressão dos genes codificadores de Se. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Matheus de Souza Barbosa

Franco, B.D.G.M.;Nascimento, M.S.. Bactérias lácticas produtoras de bacteriocinas em salame: isolameto, caracterização, encapsulação e aplicação no controle de Listeria monocytogenes em salame experimentalmente contaminado. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rita Junqueira de Camargo

Franco, B.D.G.M.;NASCIMENTO, M. S.. Ação de bacteriocinas de bactérias lácticsa no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada. 2011. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Jéssica Gonçalves Lemos

Nascimento, M.S.; Iamanaka, B.T.; ROCHA, L. O.. BIOFILME DE LEVEDURA E RESISTÊNCIA A SANITIZANTE. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Dara Elizabeth Barbosa Rodrigues

Nascimento, M.S.; Iamanaka, B.T.; CIRONE, N.. "Adesão a seco de Cronobacter spp. em superfícies e resistência a processos de higienização. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Francisca Airlane Esteves de Brito

Nascimento, M.S.; ROCHA, L. O.; KABUKI, D. Y.. COMPORTAMENTO DE CEPAS DE Salmonella spp. MDR FRENTE AOS PROCESSOS TECNOLÓGICOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávia Souza Prestes

Nascimento, M.S.; KABUKI, D. Y.; SCHMIDT, F. L.. CApacidade de adesão de Salmonella spp e Listeria monocytogenes em superfícies de contato e sua resistência a processos de higienização a seco. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pamela de Oliveira Pena

Nascimento, M.S.; BROCCHI, M.; ROCHA, L. O.. Avaliação da expressão gênica diferencial em Salmonella selvagem e phoB-mutante sob estresse dessecativo e térmico. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Pereira Prez Alonso

KABUKI, D. Y.;Nascimento, M.S.; SA, P. B. Z. R.. Bacillus cereus e Bacillus sporothermodurans em leite UAT e o estudo dos efeitos das proteínas do leite, pH e temperatura na formação de biofilmes de Bacillus sporothermodurans. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luma Rossi Ribeiro

NASCIMENTO, M. S.; CRISTIANINI, M.; VITALI, A. A.. Efeito da esterilização térmica assistida por pressão (pats) na resistência de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris e na caracteristicas físico químicas e reológicas de polpa de manga. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

BOLINI, H. M. A.; MORAIS, E. C.;Nascimento, M.S.. Elaboração e avaliação sensorial de doce de amendoim com substituição por farinha de soja e castanha do Brasil. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcel Levy de Andrade

CUNHA, D. T.; BEHRENS, J. H.;Nascimento, M.S.. Cultura de segurança dos alimentos: risco e percepções dos envolvidos na cadeia de produção de refeições. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Graziele Rauber Duarte

PICONE, C. S. F.; PACHECO, M. T. B.;Nascimento, M.S.. Avaliação de nanopartículas antimicrobianas biopoliméricas de lactoferrina e quitosana. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Morgan Von Hertwig

Nascimento, M.S.; CIRONE, N.; BROCCHI, M.. Caracterização de Salmonella isolada de produtos de baixa atividade de água: perfil de virulência, resistência a antibióticos, capacidade de formação de biofilmes e resistência a processos de higienização. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suzana Eri Yotsuyanagi

Nascimento, M.S.; JUNQUEIRA, V. C. A.; POLLONIO, M. A. R.. Estudo de parâmetros que assegurem a estabilidade e segurança microbiológica em produtos cárneos conservado em temperatura ambiente. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Maciel Pereira Lacerda

Nascimento, M.S.; Efraim, P.; SANTANA, A. S.. Micro-organismos esporulados na cadeia produtiva do cacau e chocolate: incidência, caracterização feno e genotípica, efeitos dos processamentos e impactos sobre a seguranca e qualidade microbiológica de produtos formulados à base de chocolate. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziele Cristina Stradiotto

SANTANA, A. S.;Nascimento, M.S.; CHAVES, R. D.. Micro-organismos esporulados na cadeia produtiva da gelatina: incidência, caracterização feno e genotípica, efeitos dos processamentos e impactos sobre a seguranca e qualidade microbiológica de produtos formulados à base de chocolate. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Janaina Thais Lopes

Nascimento, M.S.; LANDGRAF, M.; GOULART, L.. Contaminação cruzada de listeria monocytogenes em produtos cárneos prontos para o consumo durante fatiamento: uma abordagem preditiva. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Bromatologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Akie Kamimura

Nascimento, M.S.; SANTANA, A. S.. Uma abordagem metagenômica e de modelagem preditiva para o estudo da ecologia microbiana e segurança microbiológica de queijos artesanais brasileiros. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Claudia Tsuchiya

KUAYE, A. Y.Nascimento, M.S.; Pereira, JL. Formação de biofilmes, avaliação de sanitizantes e inibição de Clostridium difficile por cepas probioticas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Meg da Silva Fernandes

KUAYE, A. Y.NASCIMENTO, M. S.; Pereira, JL. Formação de biofilmes, patogenicidade e quorum sensing em cepas de enterococcus faecium e enterococcus faecalis isoladas no processamento de ricota. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone de Nazaré Melo Ramos

Efraim, P.;NASCIMENTO, M. S.; GARCIA, N. H. P.. Estudo da influ~encia dos microrganismos envolvidos no processo de fermentação de semente de cupuaçu para formação dos precursores de sabor. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pedro Marcondes Freitas Leite

da Silva do Nascimento, Maristela; CIRONE, N.; DUARTE, M. C. T.. Atividade antimicrobiana de óleos essenciais sobre bactérias Gram-positivas e Gram-negativas e uso como sanitizantes. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela Capuzzo Alvarez

SANTANA, A. S.;Nascimento, M.S.; CAMPAGNOLLO, F. B.. Avaliação do comportamento de Bacillus thuringiensis ao longo das etapas do processo cervejeiro. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Pauloni Freitas

Nascimento, M.S.; Silveira, NFA; ROCHA, L. O.. Comportamento de cepas de Salmonella spp MDR frente aos processos tecnológicos da iindústria de alimentos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Olavo Jose Conte Filho

Nascimento, M.S.; SANTANA, A. S.; PENA, W. E. L.. Isolamento, identificação de bactérias contaminantes de cerveja e avaliaçaõ da sua resistência a desinfetantes. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andreia Miho Morishita Harada

Nascimento, M.S.; Ferreira, D.S.; JUNQUEIRA, V. C. A.. Avaliaçao da eficiência de métodos de sanitizaçaõ sobre biofilmes de Listeria monocytogenes e Bacillus cereus. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula da Silva Bernardo

Nassu, R. T.; LEMOS, A. L. S. C.;NASCIMENTO, MARISTELA S.. Efeito do congelamento e descongelamento e presença de osso e gordura no processo de maturaçao a seco. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Giseli Carvalho Magalhães

POLLONIO, M. A. R.;Nascimento, M.S.; Pallone, J. A. L.. Estratégias na redução de tripolifosfato de sódio em apresuntado. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marianna Miranda Furtado

SANTANA, A. S.;Nascimento, M.S.; JUNQUEIRA, V. C. A.. Salmonella em alimentos de baixa atividade de água: avaliaçao de protocolo para preparo de inóculo seco e determinação da resistência à dessecação e resistência ao calor de diferentes sorotipos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Talita Júnia Silva Cândido

CIRONE, N.;Nascimento, M.S.; KABUKI, D. Y.. Fatores de virulência e subtipagem de Staphylococcus aureus isolados de laticínios orgânicos e convencionais no estado de São Paulo. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sarah Ferraz

PINTO, U. M.;Nascimento, M.S.; SAAD, S. M. I.. Qurorum sensing na produção de bacteriocinas por bactérias lácticas isoladas de alimentos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Astrid Caroline Muniz da Silva

Nascimento, M.S.; BROMBERG, R.; KABUKI, D. Y.. Avaliação microbiológica do músculo Longissimus thoracis et lumborum submetido à maturação seca, úmida e em special bag. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Murilo Mariz Queiroz

KABUKI, D. Y.;Nascimento, M.S.; ROCHA, L. O.. Enterococcus faecalis e Enterococcus faecium em laticínios: caracterização genética, perfil de suscetibilidade a antimicrobianos e relações de proximidade com estirpes clínicas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ANDRÉ AQUINO MARIANO PEREIRA

Nascimento, M.S.; JUNQUEIRA, V. C. A.; CIRONE, N.. Avaliação do comportamento de Salmonella Typhimurim pré adaptada a baixa atividade de água submetida a torração de amendoime ao estresse ácido. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Damares Alice PontesVieira

SANTANA, A. S.;Nascimento, M.S.; MORAES, A. E. A.. Elucidação da causa de deterioração de ovo líquido integral pasteurizado. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Monyca Dias Rocha

SANTANA, A. S.;Nascimento, M.S.; BROCCHI, M.. Ocorrência, características genotípicas e sobevivência de Salmonella spp em soja e farelo de soja. 2016.

Aluno: Flávia Souza Prestes

Nascimento, M.S.; Efraim, P.; BERTO, M. I.. Salmonella e o beneficiamento do amendoim. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila Carneiro de Mendoça Amorim

Nascimento, M.S.; JUNQUEIRA, V. C. A.; BEHRENS, J. H.. Percepção de higiene e segurança de alimentos por consumidores das regiões sudeste e nordeste do Brasil. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Del Pilar Flores Granados

DUARTE, M. C. T.; FANTINATTI-GARBOGGINI, F.;NASCIMENTO, M. S.. Efeito da irradiação gama sobre as características microbiológicas (fungos e Salmonella spp) e físico-químicas do cacau. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Pereira Perez Alonso

KABUKI, D. Y.;NASCIMENTO, M. S.; JUNQUEIRA, V. C. A.. Biofilme multiespécie de patógenos gram-positivos de origem láctea em diferentes substratos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leonardo do Prado Silva

SANTANA, A. S.;Nascimento, M.S.; FORTE, M. B. S.. Uso da meta-análise como ferramenta na avaliação de dados disponíveis na literatura científica de micro-organismos de interesse em alimentos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Morgan Von Hertwig

SANTANA, A. S.; Iamanaka, B.T.;Nascimento, M.S.. PCR - tempo real para identificação de Aspergillus niger isolados de café e cacau. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniele Bezerra Faria

LANDGRAF, M.;Nascimento, M.S.. Contaminação cruzada de produtos cárneos prontos para o consumo durante o fatiamento nos pontos de venda: risco relacionado à Listeria monocytogenes. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Joyce de Almeida Carminati

Nascimento, M.S.; JUNQUEIRA, V. C. A.. Salmonella em produtos derivados do amendoim. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Natália Pires da Silva

Venturini, A. C.;Nascimento, M.S.; YOSHIDA, C. M. P.. ATVIDADE ANTIMICROBIANA EM ÓLEOS ESSENCIAIS E SUAS APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Natália Pires da Silva

Venturini, A. C.;Nascimento, M.S.; YOSHIDA, C. M. P.. ATVIDADE ANTIMICROBIANA EM ÓLEOS ESSENCIAIS E SUAS APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Marina Marcondes Ramos

NASCIMENTO, M. S.; Iamanaka, B.T.. Óleo essencial de manjericão como agente antimicrobiano em alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo.

Aluno: Thaiane Ortolan Calderari

NASCIMENTO, M. S.. Avaliação da micobiota e fungos toxigênicos em castanha do Brasil. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo.

Aluno: Juliana Lourenço da Silva

NASCIMENTO, M. S.. Aánlise microbiológica de granolas obtidas em estabelecimentos comerciais de Jundiaí/SP. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo.

Aluno: Adriana Maria Bovo

NASCIMENTO, M. S.. Determinação do tempo de crescimento ótimo para Yersinia enterocolitica em língua de suíno não processada. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Larissa de Souza Ferranti

NASCIMENTO, M. S.. Qualidade microbiológica das refeições servidas em restaurantes do programa Bom Prato do Governo do Estado de São Paulo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Nascimento, M.S.; LANDGRAF, M.; GLORIA, E. M.; MACEDO, G. A.; CIRONE, N.. Comissão julgadora de concurso para professor doutor na área de Microbiologia de Alimentos. 2016. Faculdade de Engenharia de Alimentos.

VIOTO, W.H.;Nascimento, M.S.; CONTE JUNIOR, C. A.; BARBIN, D. F.; BARBOSA, R. D.. Comissao julgadora de concurso publico para professor doutor nivel MS-3 nas áreas de Higiene e Legislacao e Tecnologia Geral. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

PFALANZER JUNIOR, S. B.; KABUKI, D. Y.; LANDGRAF, M.;Nascimento, M.S.; YANO, T.. Comissão Julgadora do Concurso de provas e títulos para Professor Doutor nível MS-3.1, em RTP, na Área de Microbiologia de Alimentos. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

PINTO, U. M.;Nascimento, M.S.; SAAD, S. M. I.. Comissão julgadora de ingresso no doutorado em ciência dos alimentos USP. 2017. Universidade de São Paulo.

NASCIMENTO, MARISTELA S.; PFLANZER JUNIOR, S. B.; VIOTO, W.H.. Comissão Julgadora de processo seletivo para bolsa do programa nacional de pós-doutorado do CNPq FEA-Unicamp. 2017. Universidade Estadual de Campinas.

Nascimento, M.S.; PFLANZER JUNIOR, S. B.. Comissão interna julgadora do prêmio Capes de tese 2016, DTA, FEA-Unicamp. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

Comissão julgadora das bancas

Maria da Penha Longo Mortatti Catanozi

CATANOZI, Maria da Penha Longo Mortatti. Avaliação comparativa de tratamentos químicos na sanitização de frutas e hortaliças. 2002. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-UNESP.

Maria da Penha Longo Mortatti Catanozi

CATANOZI, Maria da Penha Longo Mortatti; FARIA, J. B.; FARACHE FILHO, A.. Membro Titular da Comissão Examinadora do Exame Geral de Qualificação do Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, em nível de Mestrado, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas. 2001. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-UNESP.

Adalberto Farache Filho

Catanozi, M. P. L. M.;FARACHE FILHO, ADALBERTO; Iaria, S. T.. Avaliação comparativa de tratamentos químicos na sanitização de frutas e verduras. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Salvador Massaguer Roig

KUAYE, A. Y.;DENDER, A. G. F. V.JUNQUEIRA, V. C. A.ROIG, S. M.; MARTINIS, E. C. P.. Caracterização da atividade antimicrobiana e tecnológica de três culturas bacteriocinogênicas e avaliação de sua eficiência no controle de Listreria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus em queijo de minas frescal. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Salvador Massaguer Roig

ROIG, S. M.. Efeito de culturas lácticas produtoras de bacteriocinas sobre patógenos Gram-positivos em queijo Minas Frescal. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Salvador Massaguer Roig

KUAYE, A. Y.;ROIG, S. M.. Efeito de culturas lácticas produtoras de bacteriocinas sobre patógenos gram-positivos em queijo minas frescal. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Arnaldo Yoshiteru Kuaye

KUAYE, A. Y.; Junqueira VCA; Roig M.S.; DENDER, A. G. F. V.; MARTINIS, E. C. P.. Caracterização da atividade antimicrobiana e tecnológica de três culturas bacteriocinogênicas e avaliação de sua eficiência no controle de L. monocytogenes, S. aureus e B. cereus em queijo Minas frescal.. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

João Bosco Faria

CATANOZI, M. P. L. M.; IARIA, S.T.;FARACHE FILHO, Adalberto; AZEREDO, R.M.C.;FARIA, João Bosco. Avaliação comparativa de Tratamentos Químicos na Sanitização de Frutas e Hortaliças. (Suplente). 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

João Bosco Faria

CATANOZI, M. P. L. M.;FARIA, João BoscoFARACHE FILHO, AdalbertoROSSI, Elizeu Antonio; SYLOS, Célia Maria de. Exame de qualificação de mestrado: Emprego de Desinfetantes na Sanitização de Vegetais (Titular). 2001. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Ariene Gimenes Fernandes Van Dender

MORENO, I.KUAYE, Arnaldo YVAN DENDER, Ariene G. F.. Caracterização da atividade antimicrobiana e tecnológica de três culturas bacteriocinogênicas e avaliação de sua eficiência no controle de Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus em queijo Minas frescal. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Pedro Alves de Souza

SOUZA, P. A.; NADER FILHO, Antonio; CARVALHO, Maria Regina Barbieri de. Características microbiológicas de leites na plataforma de recepção dos laticínios.. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias Agrarias e Veterinarias de Jaboticabal - UNESP.

Orientou

Letícia Moreira Abatti

Percepção de riscos alimentares em idosos e cuidadores de idosos; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ana Paula Pauloni

Percepção de risco de doenças transmitidas por alimentos pelas gestantes no Brasil; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Jéssica Lemos

Biofilme de leveduras; Início: 2021; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Dara Rodrigues

Avaliação da adesão a seco de Cronobacter spp; ; Início: 2021; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Francisca Airlane Brito

COMPORTAMENTO DE CEPAS DE Salmonella spp; MDR FRENTE AOS PROCESSOS TECNOLÓGICOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; Início: 2020; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Flávia Prestes

Capacidade de adesão de Salmonella spp em superfícies de contato e sua resistência a processos de higienização a seco; Início: 2018; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Aline Morgan Won Hertwig

Caracterização de Salmonella isolada de produtos de baixa atividade de água: perfil de virulência, resistência a antibióticos, capacidade de formação de biofilmes e resistência a processos de higienização; Início: 2016; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Ana Laura de Oliveira Barbosa

Biofilme na indústria de alimentos; Início: 2021; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia de alimentos e processos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Larissa Belo Tenório

Avaliação da influência do pré-condicionamento de superfícies de contato na adesão a seco de Salmonella; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Rian Madeo de Godoy

COMPORTAMENTO DE CEPAS DE Salmonella spp; MULTIRRRESISTENTES A ANTIMICROBIANOS FRENTE AO TRATAMENTO ÁCIDO; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Jéssica Lemos

Programa de estágio docência; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Campinas; Pró-reitoria de Graduação da Unicamp; (Orientador);

Priscila Jimenez Conde

Adesão a seco de Salmonella; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Campinas; Serviço de Apoio ao Estudante Unicamp; (Orientador);

ANA PAULA BERNARDO

Impactos do congelamento prévio ao processo de maturação a seco; 2018; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Andreia Miho Morishita Harada

Effect of dry sanitizing methods on Listeria monocytogenes and Bacillus cereus; 2018; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Astrid Caroline Muniz da Silva

Avaliação da microbiota de carne maturada a seco e umida; 2017; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Flávia Souza Prestes

Efeito do beneficiamento do amendoim na sobrevivência de Salmonella spp; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Camila Carneiro de Mendonça Amorim

Percepção de higiene e segurança de alimentos por consumidores das regiões sudeste e nordeste do Brasil; 2016; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Joyce de Almeida Carminati

Salmonella em produtos derivados de amendoim; 2015; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Angélica Olivier Bernardi

Samonella sp; e outras enterobactérias nas etapas de pós-colheita e beneficiamento do amendoim; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Ivone Francisca da Silva

Enterobactérias na cadeia produtiva do cacau ao chocolate; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Suzana Eri Yotsuyanagi

Estudo dos parâmetros que determinam a inocuidade e segurança microbiológica de mortadela conservada em temperatura ambiente; 2016; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Cynthia Brasil da Nobrega

Escherichia coli verotoxigênica em alimentos: uma revisão; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança e inspeção de alimentos) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Gustavo Fontes Poker

Comparação entre os métodos de detecção de proteínas alergênicas; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Thais Calzado

Estudo da migração de compostos poliméricos em embalagens cartonadas: quadro comparativo da legislação mundial e impacto na segurança dos alimentos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

FILIPE DE QUINTAL VICINANÇA

ÓLEOS ESSENCIAIS E SEU USO COMO SANITIZANTES ALTERNATIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Maria Isabel Leal Silva

Controle de Qualidade no processo de Ração Úmida em embalagem Termoflexível; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Sérgio Toshio Watanabe Junior

INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E ALERGÊNICOS: VALIDAÇÃO DE LIMPEZA NA SEGURANÇA DE ALIMENTOS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Gabriela Mayumi Soga Terasaka

QUALIDADE DO AR EM INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Daniela Spadacio

ESTERILIZAÇÃO DE EMBALAGENS CARTONADAS LONGA VIDA POR RADIAÇÃO ELECTRON BEAM; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Isadora Gusson Veronezzi

Capacidade de adesão de Salmonella em superfícies de contato por inóculo seco; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Dayane Ruiz Costa

COMPORTAMENTO DE CEPAS DE Salmonella spp; MULTIRRRESISTENTES A ANTIMICROBIANOS FRENTE AO TRATAMENTO TÉRMICO; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Isadora Gusson Veronezzi

Capacidade de adesão de Salmonella em superfícies de contato por inóculo seco com condicionamento; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Dionisio Pedro Amorim Neto

Comportamento de Salmonella durante a estocagem de amendoim; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

kyenddra guimaraes cairos

Caracterização de Salmonella isolada de alimentoss de baixa atividade de água; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

vitória feitosa dos santos

Caracterizaçao de Salmonella isolada de alimentos de baixa atividade de água; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Caio Henrique da Silva Rossini

Caracterização de Salmonella isolada de alimentos de baixa atividade de água; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Thais Dantas Yaguti

Comportamento de Salmonella durante a estocagem de amendoim; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Karen Noda Morishita

Salmonella e outras enterobacterias na cadeia produtiva do amendoim; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de apoio ao ensino, á pesquisa e à extensão; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Ana Paula da Silva Tenório

Pesquisa de Salmonella em produtos a base de amendoim; 2014; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Dennis Henrique Leandro da Silva

Pesquisa de Salmonella na cadeia produtiva de amendoim; 2013; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Izabel Cristina da Rocha Leão Crivelli Nunes da Silva

Pesquisa de Salmonella em produtos a base de amendoim; 2013; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Victor Borin Centurion Biruel

Avaliação da eficiência da técnica de Holbrook e Anderson para identificação rápida do grupo Bacillus cereus isolados de alimentos; 2012; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Victor Borin Centurion Biruel

Avaliação da sensibilidade de Salmonella aos principais agentes antimicrobianos presentes na fermentação do cacau; 2011; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Pamela Pena

Avaliação do comportamento de Salmonella artificialmente inoculada em diferentes etapas do processamento do cacau; 2010; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Erika Marques Reolon

Avaliação do comportamento de Salmonella artificialmente inoculada em diferentes etapas do processamento do cacau; 2009; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Erika Marques Reolon

Ocorrência de Salmonella em derivados processados de cacau; 2008; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Leonel João Yamaguchi Ferro Alves

Ocorrência de Salmonella em cacau; 2007; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Kelvin Luan de Sousa Cruz

Monitoramento de contaminação ambiental em laboratório de microbiologia; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Christian Eduardo Silva

Estágio de conclusão de curso de Engenharia de Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Francisca Airlane Brito

Programa de Estágio Docência - TA421; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Pró-reitoria de Graduação da Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Francisca Airlane Brito

Programa de Estágio Docência - TA724; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Pró-reitoria de Graduação da Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Flávia Souza Prestes

Programa de Estágio Docência - TA421; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Larissa Belo Tenório

Programa de Apoio Didático; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Raul Fernando Pereira

Programa de Apoio Didático; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Pró-reitoria de Graduação da Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Bruna Eduarda Franco de Lima

Monitoramento de contaminação ambiental em laboratório de microbiologia; 2020; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

ANA PAULA DA COSTA DOS SANTOS

Monitoramento da contaminação ambiental em laboratório de microbiologia; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de apoio ao ensino, á pesquisa e à extensão; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

ISADORA CORREIA DOS SANTOS

Monitoramento da contaminação ambiental em laboratório de microbiologia; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de apoio ao ensino, á pesquisa e à extensão; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

LUIZA PADOVINE

Monitoramento da contaminação ambiental em laboratório de microbiologia; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de apoio ao ensino, á pesquisa e à extensão; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

MARIANA QUEIROZ PREVIATO

Monitoramento da contaminação ambiental em laboratório de microbiologia; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de apoio ao ensino, á pesquisa e à extensão; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Felipe Matheus Gonçalves

Resistência de biofilme de Salmonella a processos de higienização; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Ana Júlia Virgilio Tonhetta

Estágio obrigatório de conclusão de curso técnico em alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Jose Gabriel Luzia de Almeida

Estágio obrigatório de conclusão de curso técnico em alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Melissa Tais Stuani

Estágio obrigatório para conclusão de curso técnico em alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Pamela de Oliveira Pena

Programa de estágio docência PED; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Caroline Haas

Estágio supervisionado par conclusão de curso de engenharia de alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Flávia Souza Prestes

Programa de Estágio Docente (PED); 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

ANDRÉ AQUINO MARIANO PEREIRA

Programa de Estágio Docente (PED); 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Mariana Freitas Capristo

Estágio curricular de curso técnico em Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Colégio Técnico de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Miriam Alves Pacheco

Estágio supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Aline Morgan Von Hertwing

Programa de Estágio Docente (PED); 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Pró-reitoria de Graduação da Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Astrid Caroline Muniz da Silva

Programa de Estágio Docente (PED); 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Andrei Cerqueira

bolsa SAE; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

João Henrique Rodrigues

Estágio supervisionado par conclusão de curso de engenharia de alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Jennifer Kely

Monitoramentode contaminação microbiana em alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Karen Cristina Pereira

Monitoramento da contaminação ambiental em plantas processadoras de alimentos da FEA Unicamp; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de apoio ao ensino, á pesquisa e à extensão; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Luani Bonfim da Silva

Monitoramento da contaminação ambiental em plantas processadoras de alimentos da FEA Unicamp; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de apoio ao ensino, á pesquisa e à extensão; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Ana Paula da Silva Bernardo

Programa de Apoio Didático (PAD) TA 724 FEA-Unicamp; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Aline Morgan Von Hertwing

Programa de Estágio Docente (PED); 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Flávia Souza Prestes

Programa de Estágio Docente (PED); 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Gabriela Mayumi Soga Terasaka

Estágio supervisionado par conclusão de curso de engenharia de alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Lucas Luiz Leite

Estágio supervisionado par conclusão de curso de engenharia de alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Carla Almeida Brás

Estágio supervisionado par conclusão de curso de engenharia de alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Douglas Vieira Araújo Silva

Estágio supervisionado par conclusão de curso de engenharia de alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Ayra Martins

Monitoramento de contaminação microbiana em alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de apoio ao ensino, á pesquisa e à extensão; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Thamiris Salgado Kawabata

Monitoramentode contaminação microbiana em alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de apoio ao ensino, á pesquisa e à extensão; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Dionisio Pedro Amorim Neto

Caracterização de Salmonella isolada de produtos de baixa atividade de água: perfil de virulência, resistência a antibióticos, capacidade de formação de biofilmes, resistência a processos tecnológicos e de higienização; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

FILIPE DE QUINTAL VICINANÇA

Programa de Apoio Didático (PAD) TA 724 FEA-Unicamp; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Pró-reitoria de Graduação da Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Heloísa Bonfatti Rodrigues Nogueira

Programa de Apoio Didático (PAD) TA 724 FEA-Unicamp; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Pró-reitoria de Graduação da Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Joyce de Almeida Carminati

Programa de Estágio Docente (PED); 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Suzana Eri Yotsuyanagi

Programa de Estágio Docente (PED); 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Andrea Grander Vaz

Estágio Supervisionado par conclusão de curso de engenharia de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Sérgio Toshio Watanabe Junior

Estágio supervisionado par conclusão de curso de engenharia de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Glenda Caleffo Kormann

Estágio supervisionado par conclusão de curso de engenharia de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Bianca Bassinello Burghi

Estágio supervisionado par conclusão de curso de engenharia de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

FILIPE DE QUINTAL VICINANÇA

Estágio supervisionado par conclusão de curso de engenharia de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Danielle Ulbricht Salomão

Estágio de conclusão de curso; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Ana Paula Duarte Pereira

Sobrevivência de Salmonella durante a estocagem de doces de amendoim; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Dionisio Pedro Amorim Neto

Salmonella e outras enterobactérias na cadeia produtiva do amendoim; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Marília Carina Baltazar

Salmonella em amendoim; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Daniela Spadacio

Programa Apoio Didático (PAD) TA 724 FEA-Unicamp; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Pró-reitoria de Graduação da Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Ana Paula da Silva Bernardo

Programa de Apoio Didático (PAD) TA 724 FEA-Unicamp; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Pró-reitoria de Graduação da Unicamp; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Joyce de Almeida Carminati

Programa de Estágio Docente (PED); 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Eduardo Macena Duarte

Salmonella e outras enterobactérias na cadeia produtiva do amendoim; 2013; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Daniela Merlo Brum

Avaliação do comportamento de Salmonella artificialmente inoculada em diferentes etapas do processamento do cacau; 2009; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Aline Regina Barbosa Santos

Ocorrência de Salmonella em derivados processados de cacau; 2008; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Vanessa Eliane Moreira

Ocorrência de Salmonella em derivados processados de cacau; 2008; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Juliana de Cássia da Silva

Ocorrência de Salmonella em derivados do cacau; 2007; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maristela da Silva do Nascimento;

Foi orientado por

Maria da Penha Longo Mortatti Catanozi

Avaliação comparativa de tratamentos químicos na sanitização de frutas e hortaliças; ; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria da Penha Longo Mortatti Catanozi;

Arnaldo Yoshiteru Kuaye

Caracterização da atividade antimicrobiana e tecnologica de tres culturas bacteriocinogenicas e avaliação de sua eficiencia no controle de Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus em queijo Minas frescal; ; 2007; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye;

Angelo Berchieri Júnior

ESTUDO DE METODOLOGIA DE ISOLAMENTO DE SALMONELLA EM CARCAÇAS DE FRANGO; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em MEDICINA VETERINÁRIA) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Angelo Berchieri Junior;

Neusely da Silva

Avaliação comparativa de tratamentos químicos na sanitização de frutas e hortaliças; 2002; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Neusely da Silva;

Produções bibliográficas

  • HERTWIG, A. M. V. ; PRESTES, FLÁVIA SOUZA ; Nascimento, M.S. . Biofilm formation and resistance to sanitizers by Salmonella spp. Isolated from the peanut supply chain. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 152, p. 110882, 2022.

  • HARADA, ANDRÉIA M.M. ; NASCIMENTO, MARISTELA S. . Efficacy of dry sanitizing methods on Listeria monocytogenes biofilms. FOOD CONTROL , v. 124, p. 107897, 2021.

  • DA SILVA BERNARDO, ANA PAULA ; MARINELLI SARAIVA FERREIRA, FELIPE ; MUNIZ DA SILVA, ASTRID CAROLINE ; SOUZA PRESTES, FLÁVIA ; FRANCISCO, VANESSA CRISTINA ; TIEKO NASSU, RENATA ; da Silva do Nascimento, Maristela ; BERTELLI PFLANZER, SÉRGIO . Dry-aged and wet-aged beef: effects of aging time and temperature on microbiological profile, physicochemical characteristics, volatile compound profile and weight loss of meat from Nellore cattle (Bos indicus). Animal Production Science , v. x, p. A-M, 2021.

  • HARADA, ANDRÉIA MIHO MORISHITA ; NASCIMENTO, MARISTELA SILVA . Effect of dry sanitizing methods on Bacillus cereus biofilm. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY (ONLINE) , v. 52, p. 919-926, 2021.

  • CAMPAGNOLLO, FERNANDA B. ; FURTADO, MARIANNA M. ; SILVA, BEATRIZ S. ; MARGALHO, LARISSA P. ; CARMINATI, JOYCE A. ; SANT?ANA, ANDERSON S. ; NASCIMENTO, MARISTELA S. . A quantitative risk assessment model for salmonellosis due to milk chocolate consumption in Brazil. FOOD CONTROL , v. 107, p. 106804, 2020.

  • OZAKI, MARISTELA MIDORI ; MUNEKATA, PAULO E.S. ; LOPES, ALINE DE SOUZA ; Nascimento, Maristela da Silva do ; PATEIRO, MIRIAN ; LORENZO, JOSÉ MANUEL ; POLLONIO, MARISE APARECIDA RODRIGUES . Using chitosan and radish powder to improve stability of fermented cooked sausages. MEAT SCIENCE , v. 167, p. 108165, 2020.

  • DA SILVA CÂNDIDO, TALITA JUNIA ; DA SILVA, ANDERSON CLAYTON ; DE MATOS, LUIZ GUSTAVO ; da Silva do Nascimento, Maristela ; CAMARGO, CARLOS HENRIQUE ; COBO ZANELLA, ROSEMEIRE ; MORES RALL, VERA LÚCIA ; CIRONE SILVA, NATHÁLIA CRISTINA . Enterotoxigenic potential and molecular typing of Staphylococcus sp. isolated from organic and conventional fresh minas cheese in the state of São Paulo, Brazil. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 102, p. 104605, 2020.

  • BERNARDO, ANA PAULA DA SILVA ; DA SILVA, ASTRID CAROLINE MUNIZ ; FERREIRA, FELIPE MARINELLI SARAIVA ; DO NASCIMENTO, MARISTELA DA SILVA ; PFLANZER, SÉRGIO BERTELLI . The effects of time and relative humidity on dry-aged beef: Traditional versus special bag. Food Science and Technology International , v. x, p. 108201322097648, 2020.

  • RAMOS, SIMONE ; SALAZAR, MARCELA ; NASCIMENTO, LEANDRO ; CARAZZOLLE, MARCELO ; PEREIRA, GONÇALO ; DELFORNO, TIAGO ; NASCIMENTO, MARISTELA ; DE ALELUIA, TIAGO ; CELEGHINI, RENATA ; EFRAIM, PRISCILLA . Influence of pulp on the microbial diversity during cupuassu fermentation. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 318, p. 108465, 2020.

  • VON HERTWIG, ALINE MORGAN ; IAMANAKA, BEATRIZ THIE ; AMORIM NETO, DIONÍSIO PEDRO ; REZENDE, JOSIANE BUENO DE ; MARTINS, LIGIA MANOEL ; TANIWAKI, MARTA HIROMI ; NASCIMENTO, MARISTELA SILVA . Interaction of Aspergillus flavus and A. parasiticus with Salmonella spp. isolated from peanuts. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 328, p. 108666, 2020.

  • VON HERTWIG, ALINE MORGAN ; AMORIM NETO, DIONISIO PEDRO ; DE ALMEIDA, ELISABETE APARECIDA ; CASAS, MONIQUE RIBEIRO TIBAS ; Nascimento, Maristela da Silva do . Genetic diversity, antimicrobial resistance and virulence profile of Salmonella isolated from the peanut supply chain. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 294, p. 50-54, 2019.

  • PRESTES, F.S. ; PEREIRA, A.A.M. ; SILVA, A.C.M. ; PENA, P.O. ; Nascimento, M.S. . Effects of peanut drying and blanching on Salmonella spp.. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 119, p. 411-416, 2019.

  • PRESTES, FLÁVIA SOUZA ; DA SILVA, ASTRID CAROLINE MUNIZ ; MARIANO PEREIRA, ANDRÉ AQUINO ; da Silva do Nascimento, Maristela . Impact of peanut roasting on Salmonella spp. survival. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 108, p. 168-173, 2019.

  • ALONSO, VANESSA PP ; QUEIROZ, MURILO M ; GUALBERTO, MIRIÃ L ; NASCIMENTO, MARISTELA S . Klebsiella pneumonia carbapenemase (KPC), methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA), and vancomycin-resistant Enterococcus spp. (VRE) in the food production chain and biofilm formation on abiotic surfaces. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 26, p. 79-86, 2019.

  • DA SILVA BERNARDO, ANA PAULA ; DA SILVA, ASTRID CAROLINE MUNIZ ; FRANCISCO, VANESSA CRISTINA ; RIBEIRO, FELIPE A. ; NASSU, RENATA TIEKO ; CALKINS, CHRIS R. ; da Silva do Nascimento, Maristela ; PFLANZER, SÉRGIO BERTELLI . Effects of freezing and thawing on microbiological and physical-chemical properties of dry-aged beef. MEAT SCIENCE , v. 161, p. 108003, 2019.

  • CILLI, LILIAN P. ; CONTINI, LUANA ROLAND FERREIRA ; SINNECKER, PATRICIA ; LOPES, PATRICIA SANTOS ; ANDREO, MARCIO ADRIANO ; NEIVA, CRISTIANE RODRIGUES PINHEIRO ; NASCIMENTO, MARISTELA SILVA ; YOSHIDA, CRISTIANA M. P. ; VENTURINI, ANNA CECILIA . Effects of grape pomace flour on quality parameters of salmon burger. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 44, p. e14329, 2019.

  • PEREIRA, A.A.M. ; PRESTES, F.S. ; SILVA, A.C.M. ; Nascimento, M.S. . Evaluation of the thermal resistance of Salmonella Typhimurium ATCC 14028 after long-term blanched peanut kernel storage. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 117, p. 108701, 2019.

  • DA SILVA, ASTRID CAROLINE MUNIZ ; DE OLIVEIRA PENA, PÂMELA ; PFLANZER, SÉRGIO BERTELLI ; da Silva do Nascimento, Maristela . Effect of different dry aging temperatures on Listeria innocua as surrogate for Listeria monocytogenes. MEAT SCIENCE , v. 157, p. 107884, 2019.

  • OLIVEIRA, MARIA EUGÊNIA ARAÚJO SILVA ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; da Silva do Nascimento, Maristela ; VON HERTWIG, ALINE MORGAN ; MELLINGER-SILVA, CAROLINE ; TAKEITI, CRISTINA YOSHIE . Extrusion of -carrageenan gum: Physical properties and in vitro bifidogenic effect. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 43, p. e14027, 2019.

  • Nascimento, M.S. ; CARMINATI, J.A. ; SILVA, I.C.R.N. ; SILVA, D.L. ; BERNARDI, A.O. ; COPETTI, M.V. . Salmonella , Escherichia coli and Enterobacteriaceae in the peanut supply chain: From farm to table. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 105, p. 930-935, 2018.

  • NASCIMENTO, MARISTELA S. ; CARMINATI, JOYCE A. ; MORISHITA, KAREN N. ; AMORIM NETO, DIONÍSIO P. ; PINHEIRO, HILDETE P. ; MAIA, RAFAEL P. . Long-term kinetics of Salmonella Typhimurium ATCC 14028 survival on peanuts and peanut confectionery products. PLoS One , v. 13, p. e0192457, 2018.

  • VON HERTWIG, ALINE MORGAN ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; SARTORI, DANIELE ; DA SILVA, JOSUÉ JOSÉ ; NASCIMENTO, MARISTELA S. ; IAMANAKA, BEATRIZ THIE ; PELEGRINELLIFUNGARO, MARIA HELENA ; TANIWAKI, MARTA HIROMI . Real-time PCR-based method for rapid detection of Aspergillus niger and Aspergillus welwitschiae isolated from coffee. JOURNAL OF MICROBIOLOGICAL METHODS , v. 148, p. 87-92, 2018.

  • MARTINS, LIGIA MANOEL ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; FUNGARO, MARIA HELENA PELEGRINELLI ; SILVA, JOSUÉ JOSÉ ; Nascimento, Maristela da Silva do ; FRISVAD, JENS CHRISTIAN ; TANIWAKI, MARTA HIROMI . The biodiversity of Aspergillus section Flavi and aflatoxins in the Brazilian peanut production chain. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 94, p. 101-107, 2017.

  • CARMINATI, JOYCE DE ALMEIDA ; AMORIM NETO, DIONÍSIO PEDRO ; MORISHITA, KAREN NODA ; TAKANO, LEONARDO VINÍCIUS ; BERNARDI, ANGÉLICA OLIVIER ; COPETTI, MARINA VENTURINI ; DO NASCIMENTO, MARISTELA DA SILVA . Microbiological contamination in peanut confectionery processing plants. Journal of Applied Microbiology (Print) , v. 121, p. 1071-1078, 2016.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Reolon, E. M. ; Santos, A. R. B. ; MOREIRA, V. E. ; Silva, N. . Enterobacteriaceae contamination in chocolate processing. Food Control , v. 47, p. 291-297, 2015.

  • Nascimento, Maristela da Silva do ; PENA, PAMELA OLIVEIRA ; BRUM, DANIELA MERLO ; IMAZAKI, FABIANA TAMINATO ; TUCCI, MARIA LUIZA SANTANNA ; EFRAIM, PRISCILLA . Behavior of Salmonella during fermentation, drying and storage of cocoa beans. International Journal of Food Microbiology , v. 167, p. 363-368, 2013.

  • Nascimento, Maristela da Silva do ; BRUM, DANIELA MERLO ; PENA, PAMELA OLIVEIRA ; BERTO, MARIA ISABEL ; EFRAIM, PRISCILLA . Inactivation of Salmonella during cocoa roasting and chocolate conching. International Journal of Food Microbiology , v. 159, p. 225-229, 2012.

  • Reolon, E. M. ; Santos, A. R. B. ; MOREIRA, V. E. ; Nascimento, M.S. . Pesquisa de enterobactérias em chocolate. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 71, p. 40-43, 2012.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Reolon, E. M. ; Santos, A. R. B. ; MOREIRA, V. E. ; SILVA, I. F. ; SILVA, NEUSELY DA . Enterobacteriaceae in processed cocoa products. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 70, p. 81-85, 2011.

  • NASCIMENTO, M. S. . Emprego de bactérias lácticas e bacteriocinas como bioconservantes em carne e derivados. Higiene Alimentar , v. 24, p. 85-88, 2010.

  • NASCIMENTO, M. S. ; SILVA, I. F. ; Silva, J. C. ; Reolon, E. M. ; Santos, A. R. B. ; Silva, N. . Avaliação da qualidade microbiológica de polpa de cacau congelada. Higiene Alimentar , v. 24, p. 88-91, 2010.

  • NASCIMENTO, MARISTELA DA SILVA DO ; SILVA, NEUSELY DA ; Nascimento, M.S. . Tratamentos químicos na sanitização de morango (Fragaria vesca L). Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 13, p. 11-17, 2010.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Antimicrobial activity of Enterococcus faecium FAIR-E 198 against gram-positive pathogens. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 41, p. 74-81, 2010.

  • da Silva do Nascimento, Maristela ; da Silva, Neusely ; da Silva, Ivone Francisca ; da Silva, Juliana de Cássia ; Marques, Érika Reolon ; Barbosa Santos, Aline Regina . Enteropathogens in cocoa pre-processing. Food Control , v. 21, p. 408-411, 2010.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Determinação da compatibilidade de desenvolvimento de culturas bacteriocinogênicas e fermento láctico. Food Science and Technology , v. 29, p. 165-170, 2009.

  • Walter, E.H.M. ; NASCIMENTO, M. S. ; Kuaye, A.Y. . Efficacy of sodium hypochlorite and peracetic acid in sanitizing green coconuts. Letters in Applied Microbiology , p. 1-6, 2009.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Bacteriocinas em alimentos: uma revisão. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 11, p. 120-127, 2008.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Applicability of bacteriocin-producing Lactobacillus plantarum , Enterococcus faecium and Lactococcus lactis ssp. lactis as adjunct starter in Minas Frescal cheesemaking. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , v. 61, p. 352-357, 2008.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Finatti, D. P. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 PRODUTOR DE NISINA SOBRE PATÓGENOS GRAM-POSITIVOS. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 11, p. 322/4-328, 2008.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, K. C. ; Catanozi, M. P. M. ; Silva, N. . Effects of Different Disinfection Treatments on the Natural Microbiota of Lettuce. JOURNAL OF FOOD PROTECTION , v. 66, n.7, p. 1697-1700, 2003.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Catanozi, M. P. M. ; Silva, N. . Avaliação microbiológica de frutas e hortaliças frescas, comercializadas no município de Campinas, SP. Higiene Alimentar , são paulo, v. 17, n.114/115, p. 73-76, 2003.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Catanozi, M. P. M. ; Silva, N. . Emprego de sanitizantes na desinfecção de vegetais. Higiene Alimentar , v. 17, n.112, p. 42-46, 2003.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Catanozi, M. P. M. ; Silva, N. . Avaliação comparativa de diferentes tratamentos químicos na sanitização de uva. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , campinas, v. 6, p. 63-68, 2003.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Sousa, P. A. . Estudo da correlação linear entre contagem padrão em placa, contagem de psicrotróficos e teste de redutase em leite cru resfriado. Higiene Alimentar , são paulo, v. 16, n.97, p. 81-86, 2002.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Berchieri Jr., A ; BARBOSA, M. D. . Comparação de Meios de Enriquecimento e de Plaqueamento Utilizados na Pesquisa de Salmonella em Carcaças de Frango e Fezes de Aves. Brazilian Journal of Poultry Science , v. 2, p. 85-91, 2000.

  • SILVA, NEUSELY DA ; Taniwaki, M.H. ; JUNQUEIRA, V. C. A. ; Silveira, NFA ; Nascimento, M.S. ; GOMES, R. . Microbiological examination methods of food and water. 1. ed. Londres: CRC Press/Balkema, Taylor & Francis Group, 2013. v. 1. 456p .

  • Nascimento, M.S. ; MONDAL, A. . Microbial ecology of confectionary products, honey, sugar, and syrups. Quantitative Microbiology in Food Processing: Modeling the Microbial Ecology. 1ed.New Jersey: Wiley, 2016, v. 1, p. 533-540.

  • Nascimento, M.S. . Desafios na higienização das indústrias de alimentos. Conexão Food Safety, Brasil, p. 8 - 9, 01 fev. 2016.

  • NASCIMENTO, M. S. ; SILVEIRA, E. T. F. . Aplicação da bioconservação em produtos cárneos fatiados. Revista Nacional da Carne, Campinas, , v. 85, p. 70 - 71, 01 mar. 2010.

  • NASCIMENTO, M. S. . A importância da cisticercose bovina. Revista Nacional da Carne.

  • GIROLDO, J. O. ; Nascimento, M.S. ; FERREIRA, J. . Estudo da aplicação de nisina para inativação de Alicyclobacillus acidoterrestris. In: X Congresso Brasileiro de engenharia química, 2013, Vassouras. X Congresso Brasileiro de engenharia química, 2013.

  • BIRUEL, V. B. C. ; Nascimento, M.S. . Avaliação da sensibilidade de Salmonella aos principais agentes antimicrobianos presentes na fermentação do cacau. In: 6 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2012, Jaguariúna. Anais do 6 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2012.

  • ANDRADE, I. S. ; Nascimento, M.S. ; HASHIMOTO, J. ; VITALI, A. A. ; BERTO, M. I. . Ocorrência das condições de autoclavagem laboratorial para esterilização de meios de cultura. In: 6 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2012, Jaguariúna. Anais do 6 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2012.

  • PENA, P. O. ; BRUM, D. ; Taminato, F. ; Efraim, P. ; NASCIMENTO, M. S. . Avaliação do comportamento de Salmonella artificialmente inoculada em diferentes etapas do processamento de cacau. In: V Congresso Interinstitucional de iniciação cinetífica - CIIC 2011, 2011, Campinas. V Congresso Interinstitucional de iniciação cinetífica, 2011.

  • Reolon, E. M. ; BRUM, D. ; Taminato, F. ; Efraim, P. ; Silva, N. ; Nascimento, M.S. . AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DA SALMONELLA DURANTE PROCESSAMENTO TÉRMICO DE CONCHAGEM DE CHOCOLATE AO LEITE. In: Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2010, Campinas. Anais do 4o Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2010.

  • Reolon, E. M. ; NASCIMENTO, M. S. ; SILVA, I. F. ; Silva, J. C. ; Santos, A. R. B. ; Silva, N. . Ocorrência de Salmonella em cacau. In: II Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2008, Campinas. Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2008.

  • VERONEZZI, I. G. ; PRESTES, F. ; NASCIMENTO, M. S. . Capacidade de adesão de Salmonella em superfícies de contato por inóculo seco. In: XXVIII Congresso de Iniciacao Cientifica da Unicamp, 2020, Campinas. Anais do XXVIII Congresso de Iniciacao Cientifica da Unicamp. Campinas: Unicamp, 2020. v. 1. p. 1-4.

  • MEKARU, C. ; YOSUYANAGI, S. E. ; PAIVA, G. S. ; Nascimento, M.S. ; LEMOS, A. L. S. C. . CARACTERIZAÇÃO DE MORTADELAS CONSERVADAS EM TEMPERATURA AMBIENTE. In: 12 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2018, Campinas. Anais do 12 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2018.

  • SIDONE, M. G. ; YOTSUYANAGI, S. E. ; MARQUEZINI, M. G. ; Nascimento, M.S. ; LEMOS, A. L. S. C. . Efeito do sorbato e da atividade de água na germinaçao de esporos de Clostridium sporogenes inoculados em mortadela de baixo custo conservada em temperatura ambiente. In: 11 Congresso interinstitucional de Iniciação Científica, 2017, CAMPINAS. Anais do 11 Congresso interinstitucional de Iniciação Científica, 2017. p. 1-12.

  • TENORIO, A. P. ; SILVA, D. H. L. ; Nascimento, M.S. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Salmonella em produtos a base de amendoim. In: IX Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2015, Campinas. IX Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2015.

  • ROMAN, E. K. B. ; CAMARGO, J. S. ; Nascimento, M.S. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Caracterizaçãode espécies de Campylobacter spp termotolerantes isoladas de carcaças de frango. In: IX Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2015, Campinas. IX Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2015.

  • SILVA, D. H. L. ; SILVA, I. C. N. ; BERNARDI, A. O. ; Silva, N. ; Nascimento, M.S. . PESQUISA DE SALMONELLA NA CADEIA PRODUTIVA DE AMENDOIM. In: VIII CIIC, 2014, Campinas. VIII CIIC 2014, 2014.

  • SILVA, I. C. N. ; SILVA, D. H. L. ; DUARTE, E. M. ; Silva, N. ; Nascimento, M.S. . PESQUISA DE SALMONELLA EM PRODUTOS À BASE DE AMENDOIM. In: VIII CIIC, 2014, Campinas. VIII CIIC 2014, 2014.

  • CAMARGO, S. J. ; MOISES, J. B. ; Nascimento, M.S. ; Silva, N. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . QUANTIFICAÇÃO DE Campylobacter spp. TERMOTOLERANTES EM AMOSTRAS DE CARCAÇAS DE FRANGO CONGELADAS. In: VIII CIIC, 2014, Campinas. VIII CIIC 2014, 2014.

  • MARTINS, A. B. ; Silveira, NFA ; Nascimento, M.S. ; Okasaki, M. . COMPARAÇÃO DE DOIS MÉTODOS DE ANÁLISE PARA BACILLUS CEREUS EM ALIMENTOS. In: VIII CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - CIIC 2014, 2014, Campinas. 8 CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - CIIC 2014, 2014.

  • HORITA, H. C. ; Okasaki, M. ; IMAZAKI, FABIANA TAMINATO ; Nascimento, M.S. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE FORMULAÇÕES LÁCTEAS INFANTIS PREPARADAS EM LACTÁRIOS HOSPITALARES DO MUNICÍPIO DE CAMPINAS E REGIÃO.. In: VIII CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - CIIC 2014, 2014, Campinas. 8 CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - CIIC 2014, 2014.

  • BIRUEL, V. B. C. ; Nascimento, M.S. . Avaliação da eficiência da técnica de Holbrook e Anderson para identificação rápida do grupo Bacillus cereus. In: Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2013, Campinas. Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Campinas: ITAL, 2013.

  • ANDRADE, I. S. ; Nascimento, M.S. ; HASHIMOTO, J. ; VITALI, A. ; BERTO, MARIA ISABEL . OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE AUTOCLAVAGEM LABORATORIAL PARA ESTERILIZAÇÃO DE MEIOS DE CULTURA - PARTE II,. In: VII CIIC, 2013, Jaguariúna. VIII CIIC 2013, 2013.

  • Okasaki, M. ; Nascimento, M.S. ; Silveira, NFA . Avaliação dos Aspectos Higiênico-sanitários de 2 empresas de fornecimento de refeições coletivas no município de Campinas. In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino americano de analistas de alimentos, 2011, cuiabá. XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de analistas de alimentos, 2011.

  • NASCIMENTO, M. S. ; BRUM, D. ; PENA, P. O. ; Taminato, F. ; Efraim, P. . Resistência térmica de Salmonella durante torração de nibs de cacau. In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino americano de analistas de alimentos, 2011, cuiabá. XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de analistas de alimentos, 2011.

  • Faustino, V. ; NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. . Avaliação microbiológica de plantas processadoras de chocolate. In: Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2010, Campinas. Anais do 4o Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2010.

  • Nascimento, M.S. ; Reolon, E. M. ; Santos, A. R. B. ; MOREIRA, V. E. ; Silva, N. . Pesquisa de Salmonella em derivados de cacau. In: Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Revista Higiene Alimentar. São Paulo, 2009. v. 23. p. 459-460.

  • Reolon, E. M. ; Santos, A. R. B. ; MOREIRA, V. E. ; Silva, N. ; Nascimento, M.S. . Ocorrência de Salmonella em derivados processados de cacau e chocolate. In: 3 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2009, Campinas. Anais do 3 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2009.

  • NASCIMENTO, M. S. ; SILVA, I. F. ; Silva, J. C. ; Silva, N. . Ocorrência de Salmonella durante as etapas de pré-processamento de cacau. In: Simpósio IAFP América Latina de Inocuidade de Alimentos, 2008, Campinas. Anais do Simpósio IAFP América Latina de Inocuidade de Alimentos, 2008.

  • NASCIMENTO, M. S. ; SILVA, I. F. ; Silva, J. C. ; Reolon, E. M. ; BARBOSA, M. D. ; Silva, N. . Avaliação microbiológica de polpa de cacau congelada comercializada nos estados da Bahia e São Paulo. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Catanozi, M. P. M. . Efeito de diferentes sanitizantes na desinfecção de repolho. In: Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. II Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003.

  • PRESTES, FLÁVIA SOUZA ; VERONEZZI, I. G. ; Nascimento, M.S. . CAPACIDADE DE ADESãO A SECO DE SALMONELLA SPP. EM DIFERENTES SUPERFíCIES DE CONTATO. In: 31 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2021, Online. Anais do 31 Congresso Brasileiro de Microbiologia. São Paulo: SBM, 2021.

  • PRESTES, F.S. ; Nascimento, M.S. . Avaliação de diferentes veículos para inoculação a seco de Salmonella. In: 31 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2021, online. Anais do 31 Congresso Brasileiro de Microbiologia. São Paulo: SBM, 2021.

  • HERTWIG, A. M. V. ; PRESTES, F. ; Nascimento, M.S. . BIOFILM FORMATION AND RESISTANCE TO SANITIZERS OF Salmonella ISOLATED FROM THE PEANUT SUPPLY CHAIN. In: 31 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2021, Online. Anais do 31 Congresso Brasileiro de Microbiologia. São Paulo: SBM, 2021.

  • COSTA, D. R. ; Nascimento, M.S. . COMPORTAMENTO DE CEPAS DE Salmonella spp. MULTIRRRESISTENTES A ANTIMICROBIANOS FRENTE AO TRATAMENTO TÉRMICO. In: XXIX Congresso de Iniciação Científica da Unicamp, 2021, Campinas. Anais do CIC Unicamp. Campinas: Unicamp, 2021.

  • CAMPAGNOLLO, F. B. ; FURTADO, M. M. ; SILVA, B. S. ; MARGALHO, L. P. ; CARMINATI, J. A. ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; Nascimento, M.S. . Quantitative risk assessment model for salmonellosis from milk chocolate consumption in Brazil. In: IAFP European Symposium on Food Safety, 2019, Nante. IAFP European Symposium on Food Safety, 2019.

  • BERNARDO, ANA PAULA DA SILVA ; SILVA, A. C. M. ; NASCIMENTO, M. S. ; RIBEIRO, FELIPE A. ; CALKINS, CHRIS R. ; PFLANZER, SÉRGIO BERTELLI . DRY-AGING: HOW FREEZING CAN AFFECT THE YIELD AND THE QUALITY OF BEEF?. In: Reciprocal Meat Conference, 2019, Fort Collins. Proceedings of Reciprocal Meat Conference, 2019. v. 1. p. 1.

  • HERTWIG, A. M. V. ; PRESTES, F. ; PEREIRA, A. A. M. ; PENA, P. O. ; SILVA, A. C. M. ; HARADA, A. M. M. ; NASCIMENTO, M. S. . Effect of Dry Sanitization on Biofilm of Salmonella strains isolated from the peanut supply chain. In: IAFP Symposium on Food Safety, 2019, Louisville. Journal of Food Protection: abstract book of IAFP Symposium 2019. Des Moines: IAFP, 2019. v. 82. p. 197-197.

  • YOSUYANAGI, S. E. ; LEMOS, A. L. S. C. ; NASCIMENTO, M. S. . Comparison Effect of NaCl and KCl on Clostridium sporogenes PA3679 as Surrogate for C. botulinum in Shelf-stable Mortadella. In: IAFP Symposium on Food Safety, 2019. Journal of Food Protection: abstract book of IAFP Symposium 2019. Des Moines: IAFP, 2019. v. 82. p. 311-312.

  • SILVA, A. C. M. ; PENA, P. O. ; PFALANZER JUNIOR, S. B. ; NASCIMENTO, M. S. . Effect of Different Dry Aging Temperatures on Listeria innocua as Surrogate for Listeria monocytogenes. In: IAFP Symposium on Food Safety, 2019, Louisville. Journal of Food Protection: abstract book of IAFP Symposium 2019. Des Moines: IAFP, 2019. v. 82. p. 312-312.

  • GONCALVES, F. M. ; ARROYO, D. M. D. ; NASCIMENTO, M. S. . Resistência de Biofilmes de Salmonella a Processos de Higienização. In: II Congresso de Projetos de Apoio à Permanência de Estudantes de Graduação da Unicamp, 2019, Campinas. II Congresso de Projetos de Apoio à Permanência de Estudantes de Graduação da Unicamp. Campinas: Unicamp, 2019. p. 104-104.

  • HERTWIG, A. M. V. ; PEREIRA, A. A. M. ; AMORIM NETO, D. P. ; NASCIMENTO, MARISTELA S. . Quantification of viable Salmonella on roasted peanuts during long-term storage using Real-Time PCR and Propidium Monoazide (PMA). In: FoodMicro 2018, 2018, Berlim. Abstract book of FoodMicro 2018, 2018.

  • PEREIRA, A. A. M. ; SILVA, A. C. M. ; PRESTES, F. ; NASCIMENTO, MARISTELA S. . Evaluation of the thermal resistance of Salmonella Typhimurium ATCC 14028 after long-term peanut storage. In: FoodMicro 2018, 2018, Berlim. Abstract book of FoodMicro 2018, 2018.

  • SILVA, A. C. M. ; FERREIRA, F. M. S. ; PRESTES, F. ; PFLANZER JUNIOR, S. B. ; Nascimento, M.S. . The effect of different dry ageing processes on spoilage microbiota of beef. In: FoodMicro 2018, 2018, Berlim. Abstract book of FoodMicro 2018, 2018.

  • PRESTES, F. ; SILVA, A. C. M. ; PEREIRA, A. A. M. ; Nascimento, M.S. . Inactivation of Salmonella on Peanuts by Dry and Oil Roasting. In: FoodMicro 2018, 2018, Berlim. Abstract book of FoodMicro 2018, 2018.

  • HERTWIG, A. M. V. ; TANIWAKI, MARTA HIROMI ; AMORIM NETO, D. P. ; Nascimento, M.S. . Interaction of Aspergillus flavus and A. parasiticus with Salmonella spp. isolated from peanuts. In: FoodMicro 2018, 2018, Berlim. Abstract book of FoodMicro 2018, 2018.

  • YOSUYANAGI, S. E. ; Nascimento, M.S. ; HAGUIWARA, M. M. H. ; LIMA, W. C. ; LEMOS, A. L. S. C. . EFEITO DA ADIÇÃO DE NITRITO E ERITORBATO NA ESTABILIDADE MICROBIOLÓGICA EM MORTADELA INOCULADA COM CLOSTRIDIUM SPOROGENES E CONSERVADA EM TEMPERATURA AMBIENTE. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

  • HERTWIG, A. M. V. ; AMORIM NETO, D. P. ; CASAS, M. R. T. ; Nascimento, M.S. . Genetic Diversity, antimicrobial resistance, and virulence profile of Salmonella isolated from peanut supply chain. In: IAFP 2017, 2017, Tampa. IAFP 2017 Annual Meeting, 2017. p. P3-18.

  • PRESTES, F. ; BOSQUI, K. ; PEREIRA, A. P. ; Nascimento, M.S. . Evaluation of Choridric Acid Cross-protectioon in Salmonella Typhimurium submitted to long-term desiccation stress in peanuts. In: IAFP 2017, 2017, Tampa. IAFP 2017 Annual meeting, 2017. p. P3-19.

  • CANDIDO, T. J. S. ; SILVA, A. C. ; RODRIGUES, M. X. ; RALL, V. L. M. ; Nascimento, M.S. ; CIRONE, N. . Methicillin-resistant Staphylococcus aureus isolated from the organic and conventional cheese processing chains in Sao Paulo state, Brazil. In: IAFP 2017, 2017, Tampa. IAFP 2017 Annual Meeting, 2017. p. P2-63.

  • OLIVEIRA, M. E. A. S. ; HERTWIG, A. M. V. ; Nascimento, M.S. ; CARVALHO, C. W. P. ; BORGUINI, R. G. ; TAKEITI, C. Y. . Efeito prebiótico in vitro de goma carragena extrudada: efeito do tamanho de partícula. In: 12 Slaca, 2017, Campinas. Anais do 12 Slaca. Campinas: Galoá, 2017.

  • PRESTES, F. ; NAMEN, J. O. ; Nascimento, M.S. . Avaliação do comportamento de Salmonella frente à secagem e torração de amendoim. In: 12 Slaca, 2017, Campinas. Anais do 12 Slaca. Campinas: Galoá, 2017.

  • OLIVEIRA, M. E. A. S. ; PRESTES, F. ; Nascimento, M.S. ; CARVALHO, C. W. P. ; BORGUINI, R. G. ; TAKEITI, C. Y. . Efeito prebiótico in vitro de goma arábica processada pr extrusão termoplástica. In: 12 Slaca, 2017, Campinas. Anais do 12 Slaca. campinas: Galoá, 2017.

  • HERTWIG, A. M. V. ; AMORIM NETO, D. P. ; PEREIRA, A. A. M. ; Nascimento, M.S. . Avaliação do comportamento de Salmonella Typhimurium pré-adaptada a baixa atividade de água durante a torração de amendoim. In: 12 Slaca, 2017, Campinas. Anais do 12 Slaca. Campinas: Galoá, 2017.

  • HERTWIG, A. M. V. ; PEREIRA, A. A. M. ; AMORIM NETO, D. P. ; Nascimento, M.S. . Avaliação do comportamento de Salmonella Typhimurium pré-adaptada a baixa atividade de água frente ao estresse ácido. In: 12 Slaca, 2017, Campinas. Anais do 12 Slaca, 2017.

  • AMORIM NETO, D. P. ; CARMINATI, J. A. ; NASCIMENTO, M. S. . Comportamento de Salmonella durante a estocagem de amendoim. In: XXV Congresso de iniciação científica da Unicamp, 2017, Campinas. Anais do XXV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp. Campinas: Unicamp, 2017.

  • ROSSINI, C. H. S. ; CAIROS, K. G. ; SANTOS, V. F. ; HERTWIG, A. M. V. ; Nascimento, M.S. . Caracterização de Salmonella isolada de alimentos de baixa atividade de água. In: XXV Congresso de iniciação científica da Unicamp, 2017, Campinas. Anais do XXV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp. Campinas: PRP Unicamp, 2017. p. 1.

  • MORISHITA, K. N. ; CARMINATI, J. A. ; AMORIM NETO, D. P. ; PEREIRA, M. ; YAGUTI, T. ; Nascimento, M.S. . Evaluation of Salmonella growth in peanuts. In: FoodMirco 2016, 2016, Dublin, Irlanda. FoodMicro 2016 Abstract Book. Dublin: UCD, 2016. p. 229-229.

  • CARMINATI, J. A. ; MORISHITA, K. N. ; AMORIM NETO, D. P. ; TAKANO, L. V. ; Nascimento, M.S. . Survival of Salmonella in peanut confectionary products. In: FoodMicro 2016, 2016, Dublin, Irlanda. FoodMicro 2016 abstract book. Dublin: UCD, 2016. p. 230-230.

  • CAMARGO, S. J. ; ROMAN, E. K. B. ; Nascimento, M.S. ; Silva, N. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Quantification and characterization of thermotolerant campylobacter soo from frozen chicken carcasses. In: FoodMicro 2016, 2016, Dublin. FoodMicro 2016 abstract book, 2016. p. 232.

  • YAGUTI, T. D. ; CARMINATI, J. A. ; Nascimento, M.S. . Comportamento de Salmonella durante a estocagem de amendoim. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp, 2016, Campinas. Anais do XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp. Campinas: PRP Unicamp, 2016. p. 1.

  • CARMINATI, J. A. ; BERNARDI, A. O. ; SILVA, D. H. L. ; SILVA, I. C. N. ; COPETTI, M. V. ; Nascimento, M.S. . Salmonella and other enterobacteriaceae at peanut processing stages. In: IAFP, 2015, Portland. IAFP 2015, 2015.

  • CARMINATI, J. A. ; BERNARDI, A. O. ; SILVA, D. H. L. ; SILVA, I. C. N. ; COPETTI, M. V. ; Nascimento, M.S. . Avaliaçao microbiológica em plantas processadoras de amendoim. In: XI SLACA, 2015, Campinas. XI SLACA, 2015.

  • CARMINATI, J. A. ; AMORIM NETO, D. P. ; MORISHITA, K. N. ; TAKANO, L. V. ; Nascimento, M.S. . Pesquisa de enterobacteriaceae em produtos de amendoim. In: XI SLACA, 2015, Campinas. XI SLACA, 2015.

  • SILVA, D. H. L. ; SILVA, I. C. N. ; DUARTE, E. M. ; Nascimento, M.S. . Evaluation of Salmonella growth in peanut confectionery products. In: International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology, 2014, Montreal. XIV IUMS 2014, 2014.

  • BERNARDI, A. O. ; SILVA, D. H. L. ; SILVA, I. C. N. ; DUARTE, E. M. ; Nascimento, M.S. . PESQUISA DE SALMONELLA E OUTRAS ENTEROBACTÉRIAS NAS ETAPAS DE PÓS-COLHEITA DO AMENDOIM. In: XII Congresso Latino-americano de microbiologia e higiene de alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. XII Microal 2014, 2014.

  • SILVA, I. C. N. ; SILVA, D. H. L. ; DUARTE, E. M. ; Nascimento, M.S. . PESQUISA DE SALMONELLA EM PRODUTOS À BASE DE AMENDOIM. In: XII Congresso Latino-americano de microbiologia e higiene de alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. XII Microal 2014, 2014.

  • HERTWIG, A. M. V. ; Nascimento, M.S. ; FUNGARO, M. H. P. ; Taniwaki, M.H. . REAL-TIME PCR FOR IDENTIFICATION OF ASPERGILLUS NIGER. In: XII Congresso Latino-americano de microbiologia e higiene de alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. XII Microal 2014, 2014.

  • MOISES, J. B. ; CAMARGO, S. J. ; Nascimento, M.S. ; Silva, N. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Quantification of thermotolerant Campylobacter spp in frozen chicken carcasses. In: XII Congresso latino amaericano de microbiologia e higiene de alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. Microal 2014, 2014.

  • BIRUEL, V. B. C. ; Nascimento, M.S. . Avaliação de diferentes metodologias para identificação do grupo Bacillus cereus. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. Anais do 27 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.

  • Nascimento, M.S. ; BRUM, DANIELA MERLO ; PENA, P. O. ; BIRUEL, V. B. C. . Avaliação da sensibilidade de Salmonella aos principais agentes antimicrobianos presentes na fermentação do cacau. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. Anais do 27 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.

  • MOISES, J. B. ; Nascimento, M.S. ; Silva, N. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . QUANTIFICAÇÃO MOLECULAR DE CAMPYLOBACTER JEJUNI EM CARCAÇAS DE FRANGO CONGELADAS. In: V Simpósio de Microbiologia IBILCE/UNESP, 2013, São José do Rio Preto. V Simpósio de Microbiologia IBILCE/UNESP, 2013.

  • EFRAIM, PRISCILLA ; PENA, P. O. ; BRUM, DANIELA MERLO ; Nascimento, M.S. . Behaviour of Salmonella during the cocoa drying process. In: 16th IUFOST, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFOST, 2012.

  • Nascimento, M.S. ; PENA, P. O. ; BRUM, D. ; Efraim, P. . Evaluation of Salmonella growth in the cocoa pre-processing. In: 23rd International ICFMH Symposium FoodMicro, 2012, Istanbul. Abstract Book 23rd International ICFMH Symposium FoodMicro, 2012. p. 229.

  • Nascimento, M.S. ; BIRUEL, V. B. C. . Effect of the main cocoa fermetation metabolites on Salmonella. In: 23rd International ICFMH Symposium FoodMicro, 2012, Istanbul. Abstract Book 23rd International ICFMH Symposium FoodMicro. Istambul, 2012. p. 785.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Taminato, F. ; PENA, P. O. ; BRUM, D. ; Efraim, P. . Salmonella behavior in cocoa fermentation. In: IV International Conference on Environmental Industrial and Applied Microbiology - BioMicro World 2011, 2011, torremolinos. IV International conference on Environmental Industrial and Applied Microbiology, 2011.

  • Iamanaka, B.T. ; NASCIMENTO, M. S. ; Taniwaki, M.H. . Aspergillus section nigri to produce ochatoxin A and fumonisin B2 in brazil nuts. In: IV International Conference on Environmental Industrial and Applied Microbiology - BioMicro World 2011, 2011, torremolinos. IV International conference on Environmental Industrial and Applied Microbiology, 2011.

  • NASCIMENTO, M. S. ; PENA, P. O. ; BRUM, D. ; Taminato, F. ; Efraim, P. . Resistência térmica de Salmonella na torração de amêndoas de cacau. In: XXVI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. XXVI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

  • Nascimento, M.S. ; Reolon, E. M. ; BRUM, D. ; Faustino, V. ; Taminato, F. ; Efraim, P. ; da Silva, Neusely . Thermal resistance of Salmonella in the milk chocolate conching process. In: 22nd International ICFMH Symposium - Food Micro 2010, 2010, Copenhagen. 22nd International ICFMH Symposium - Food Micro 2010, 2010. p. 214-214.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Reolon, E. M. ; SILVA, I. F. . Pesquisa de Enterobacteriaceae em chocolate. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Reolon, E. M. ; SILVA, I. F. . Avaliação microbiológicas em plantas processadoras de chocolate. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Reolon, E. M. ; Santos, A. R. B. ; MOREIRA, V. E. ; Silva, N. . Enteropathogens in cocoa processed products. In: X Congreso Latinoamericano de microbiologia e higiene de alimentos, 2009, Punta del Este. X Congreso Latinoamericano de microbiologia e higiene de alimentos, 2009.

  • Iamanaka, B.T. ; NASCIMENTO, M. S. ; Ortolan, T.C. ; Taniwaki, M.H. . Incidence of aflatoxigenic fungi in brazil nuts. In: X Congreso Latinoamericano de microbiologia e higiene de alimentos, 2009, Punta del Este. X Congreso Latinoamericano de microbiologia e higiene de alimentos, 2009.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Reolon, E. M. ; Santos, A. R. B. ; MOREIRA, V. E. ; Ortolan, T.C. ; Silva, N. . Qualidade Microbiológica de Chocolate Comercializado em Campinas/SP. In: 28 Congreso brasileiro de microbiologia, 2009, Porto de Galinhas. 28 Congreso brasileiro de microbiologia, 2009.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Determinação da produção de bacteriocinas por E. faecium FAIR-E 198 e Lb. platarum ALC01 em meio de cultivo e leite. In: Simpósio Intermnacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos, 2008, Campinas. Simpósio Intermnacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos, 2008.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Avaliação da atividade antimicrobiana de Lactobacillus plantarum ALC 01 empregado como cultura adjunta em queijo minas frescal. In: XXIV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007, Brasília. XXIV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Avaliação das características antimicrobianas e tecnológicas de Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 utilizado como cultura adjunta em queijo Minas Frescal. In: XXIV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007, Brasília. XXIV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Avaliação da atividade antimicrobiana de Lactobacillus plantarum ALC 01 empregado como cultura adjunta em queijo minas frescal. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007, Brasília. Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Avaliação das características antimicrobianas e tecnológicas de Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 utilizado como cultura adjunta em queijo Minas Frescal. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007, Brasília. Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; Finatti, D. P. ; KUAYE, A. Y. . Avaliação do desenvolvimento associativo em leite de Lc. lactis subsp. lactis ATCC 11454, Lb. plantarum ALC01 e E. faecium FAIR-E 198 com fermento láctico comercial. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

  • WALTER, E. H. ; KUAYE, A. Y. ; KABUKI, D. Y. ; ESPER, L. M. R. ; NASCIMENTO, M. S. . Investigação de substâncias antimicrobianas no extrato vegetal do pericarpo e mesocarpo do coco verde. In: Seminário Internacional de Ciência e Tecnologia na América Latina, 2006, Campinas. III Seminário Internacional de Ciência e Tecnologia na América Latina, 2006.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Inhibition of Gram-positive pathogens in milk by Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454, Lactobacillus plantarum ALC 01 and Enterococcus faecium FAIR-E 198.. In: XX International ICFMH Symposium, 2006, Bologna. FoodMicro2006, 2006.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; Finatti, D. P. ; KUAYE, A. Y. . Inhibition of Gram-positive pathogens in milk by Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454, Lactobacillus plantarum ALC 01 and Enterococcus faecium FAIR-E 198.. In: International ICFMH Symposium, 2006, Bologna. Food Micro 2006, 2006.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; Finatti, D. P. ; KUAYE, A. Y. . Efeito de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum ALC01 e Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 no desenvolvimento de Listeria monocytogenes, Staphilococcus aureus e Bacillus cereus. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, Santos. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; Finatti, D. P. ; KUAYE, A. Y. . Inibição de Listeria sp. pela bacteriocina produzida por Enterococcus faecium FAIR-E 198 e o efeito deste composto no desenvolvimento de fermentos lácticos mesofílicos tipo O. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, Santos. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005.

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; Finatti, D. P. ; KUAYE, A. Y. . Estudo comparativo da sensibilidade de Listeria monocytogenes as bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum ALC01, Enterococcus faecium FAIR-E 198 e Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • PEREZ, R. ; NASCIMENTO, M. S. . Perfil e expectativas do consumidor de queijo de coalho no município de Campinas, São Paulo. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

  • NASCIMENTO, M. S. ; PEREZ, R. . Composição e Aceitação Sensorial de Queijo de Coalho Comercializado no Município de Campinas, São Paulo. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

  • CHESCA, A. C. ; Silva, N. ; NAHAS, ; NASCIMENTO, M. S. . Efeito de diferentes sanitizantes sobre Escherichia coli O157:H7 artificialmente inoculada em alface. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Campinas. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Catanozi, M. P. M. . Diferentes sanitizantes na desinfecção de morango. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.

  • BOTELHO, L. ; Silva, N. ; NASCIMENTO, M. S. ; Silva, E. N. . Efeito da concentração de sais biliares na sobrevivência de cepas de Lactobacillus isoladas de produtos probióticos brasileiros. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.

  • BOTELHO, L. ; Silva, N. ; NASCIMENTO, M. S. ; Silva, E. N. . Efeito do pH na sobrevivência de cepas de Lactobacillus isoladas de produtos probióticos brasileiros. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Catanozi, M. P. M. ; Silva, K. C. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Avaliação comparativa de desinfetantes na sanitização de uva. In: Congreso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2002, Santiago. VII Congreso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2002.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Silva, K. C. . Avaliação comparativa da eficácia de tratamentos químicos na desinfecção de alface. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Silva, K. C. . Avaliação comparativa da eficácia de tratamentos químicos na desinfecção de morango. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

  • NASCIMENTO, M. S. ; SOUZA, P. A. . Study of the lineal correlation between standard counts in plate, psychrotrophic counts and the redutase test in raw cold milk. In: Congress of Pharmaceutical Sciences, 2001, Águas de Lindóia. European Journal of Pharmaceutical Sciences, 2001. v. 1001. p. S48.

  • NASCIMENTO, M. S. ; BARBOSA, M. D. ; Berchieri Jr., A . Comparação de meios de enriquecimento e para plaqueamento utilizados na pesquisa de Salmonella em fezes de aves. In: Congresso de Iniciação Científica, 1999, Botucatu. XI Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1999. p. 267.

  • NASCIMENTO, M. S. ; BARBOSA, M. D. ; Berchieri Jr., A . Estudo comparativo de meios de enriquecimento e para plaqueamento utilizados na pesquisa de Salmonella em carcaças de frango. In: Congresso Higienistas de Alimentos, 1999, Foz do Iguaçu. V Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 1999.

  • HERTWIG, A. M. V. ; Nascimento, M.S. . BIOFILM FORMATION AND RESISTANCE TO SANITIZERS OF Salmonella ISOLATED FROM THE PEANUT SUPPLY CHAIN. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRESTES, F. ; Nascimento, M.S. . Capacidade de adesão a seco de Salmonella spp. em diferentes superfícies de contato. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRESTES, FLÁVIA SOUZA ; Nascimento, M.S. . Avaliação de diferentes veículos para inoculação a seco de Salmonella. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VERONEZZI, I. G. ; NASCIMENTO, M. S. . Capacidade de adesão de Salmonella em superfícies de contato por inóculo seco. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • HERTWIG, A. M. V. ; PRESTES, F. ; PEREIRA, A. A. M. ; PENA, P. O. ; SILVA, A. C. M. ; HARADA, A. M. M. ; NASCIMENTO, M. S. . Effect of Dry Sanitization on Biofilm of Salmonella strains isolated from the peanut supply chain. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • YOSUYANAGI, S. E. ; LEMOS, A. L. S. C. ; NASCIMENTO, M. S. . Comparison Effect of NaCl and KCl on Clostridium sporogenes PA3679 as Surrogate for C. botulinum in Shelf-stable Mortadella. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, A. C. M. ; PENA, P. O. ; PFALANZER JUNIOR, S. B. ; NASCIMENTO, M. S. . Effect of different dry aging temperatures on Listeria innocua as surrogate for Listeria monocytogenes. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, A. C. M. ; SILVA, F. M. ; PRESTES, F.S. ; PFALANZER JUNIOR, S. B. ; NASCIMENTO, M. S. . The effect of different dry ageing processes on spoilage microbiota of beef. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREIRA, A. A. M. ; PRESTES, F.S. ; SILVA, A. C. M. ; NASCIMENTO, M. S. . Evaluation of the thermal resistance of Salmonella Typhimurium ATCC 14028 after a long-term peanut storage. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRESTES, F.S. ; SILVA, A. C. M. ; PEREIRA, A. A. M. ; Nascimento, M.S. . Inactivation of Salmonella on Peanuts by Dry and Oil Roasting. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Nascimento, M.S. . Plano de Amostragem com ênfase na análise microbiológica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • HERTWIG, A. M. V. ; AMORIM NETO, D. P. ; CASAS, M. R. T. ; Nascimento, M.S. . Genetic Diversity, antimicrobial resistance, and virulence profile of Salmonella isolated from peanut supply chain. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PRESTES, F. ; BOSQUI, K. ; PEREIRA, A. P. ; Nascimento, M.S. . Evaluation of Choridric Acid Cross-protectioon in Salmonella Typhimurium submitted to long-term desiccation stress in peanuts. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Nascimento, M.S. . Bacteriocinas e a bioconservação de alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, M. E. A. S. ; HERTWIG, A. M. V. ; Nascimento, M.S. ; CARVALHO, C. W. P. ; BORGUINI, R. G. ; TAKEITI, C. Y. . Efeito prebiótico in vitro de goma carragena extrudada:efeito do tamanho de partícula. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MORISHITA, K. N. ; CARMINATI, J. A. ; AMORIM NETO, D. P. ; PEREIRA, M. ; YAGUTI, T. ; Nascimento, M.S. . Evaluation of Salmonella growth in peanuts. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARMINATI, J. A. ; MORISHITA, K. N. ; AMORIM NETO, D. P. ; TAKANO, L. V. ; Nascimento, M.S. . Survival of Salmonella in peanut confectionary products. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARMINATI, J. A. ; BERNARDI, A. O. ; SILVA, D. H. L. ; SILVA, I. C. N. ; COPETTI, M. V. ; Nascimento, M.S. . Salmonella and other enterobacteriaceae at peanut processing stages. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARMINATI, J. A. ; BERNARDI, A. O. ; SILVA, D. H. L. ; SILVA, I. C. N. ; COPETTI, M. V. ; Nascimento, M.S. . Avaliaçao microbiológica em plantas processadoras de amendoim. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CARMINATI, J. A. ; AMORIM NETO, D. P. ; MORISHITA, K. N. ; TAKANO, L. V. ; Nascimento, M.S. . Pesquisa de Enterobacteriaceae em produtos de amendoim. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Nascimento, M.S. . Salmonella e a cadeia produtiva do amendoim. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Nascimento, M.S. . Investigação da contaminação microbiológica na cadeia produtiva de grãos e vegetais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Nascimento, M.S. . Biodiversidade microbiana e segurança dos alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Nascimento, M.S. ; PENA, P. O. ; BRUM, D. ; BIRUEL, V. B. C. . Avaliação da sensibilidade de Salmonella aos principais agentes antimicrobianos presentes na fermentação do cacau. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, D. H. L. ; SILVA, I. C. N. ; DUARTE, E. M. ; Nascimento, M.S. . Evaluation of Salmonella growth in peanut confectionery products. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, I. C. N. ; SILVA, D. H. L. ; DUARTE, E. M. ; Nascimento, M.S. . Pesquisa de Salmonella em produtos a base de amendoim. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Nascimento, M.S. . Salmonella em alimentos de baixa atividade de água. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BIRUEL, V. B. C. ; Nascimento, M.S. . Avaliação de diferentes metodologias para identificação do grupo Bacillus cereus. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Nascimento, M.S. ; PENA, P. O. ; BRUM, D. ; Efraim, P. . Evaluation of Salmonella in the cocoa pre-processing. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Efraim, P. ; PENA, P. O. ; BRUM, D. ; Nascimento, M.S. . Behaviour of Salmonella during the cocoa drying process. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Nascimento, M.S. . Importância da Salmonella na cadeia produtiva do cacau e chocolate. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BIRUEL, V. B. C. ; Nascimento, M.S. . Avaliação da sensibilidade de salmonella aos principais agentes antimicrobianos presentes na fermentação do cacau. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ANDRADE, I. S. ; Nascimento, M.S. ; HASHIMOTO, J. ; VITALI, A. A. ; BERTO, M. I. . otimização das condições de autoclavagem laboratorial para esterilização de meios de cultura. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Nascimento, M.S. . Importância da Salmonella na cadeia produtiva do cacau e chocolate. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • NASCIMENTO, M. S. . Salmonella behavior in cocoa fermentation. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Taniwaki, M.H. ; Iamanaka, B.T. . Aspergillus section nigri to produce ochatoxin A and fumonisin B2 in brazil nuts. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; BRUM, D. ; PENA, P. O. ; Taminato, F. ; Efraim, P. . Resistência térmica de Salmonella durante torração de nibs de cacau. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Okasaki, M. ; NASCIMENTO, M. S. ; Silveira, NFA . Avaliação dos Aspectos Higiênico-sanitários de 2 empresas de fornecimento de refeições coletivas no município de Campinas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENA, P. O. ; BRUM, D. ; Taminato, F. ; Efraim, P. ; NASCIMENTO, M. S. . Avaliação do comportamento de Salmonella artificialmente inoculada em diferentes etapas do processamento de cacau. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; PENA, P. O. ; BRUM, D. ; Taminato, F. ; Efraim, P. . Resistência térmica de Salmonella na torração de amêndoas de cacau. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Nascimento, M.S. . Inocuidad Higiene y Calidad de los Alimentosc - chocolate. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Nascimento, M.S. . Segurança alimentar na cadeia produtiva do cacau e chocolate. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Nascimento, M.S. . Contaminantes microbianos em castanha do Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Nascimento, M.S. . Controle de qualidade interno em laboratório de microbiologia. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Taniwaki, M.H. . Contaminantes microbianos do cacau: aspectos de saúde pública do cacaueiro até o chocolate. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Nascimento, M.S. ; Marques, Érika Reolon ; BRUM, D. ; Faustino, V. ; Taminato, F. ; Efraim, P. ; da Silva, Neusely . Thermal resistance of Salmonella in the milk chocolate conching process. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Reolon, E. M. ; SILVA, I. F. . Avaliação microbiológicas em plantas processadoras de chocolate. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Reolon, E. M. ; SILVA, I. F. . Pesquisa de Enterobacteriaceae em chocolate. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Reolon, E. M. ; Santos, A. R. B. ; MOREIRA, V. E. ; Silva, N. . Enteropathogens in cocoa processed products. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Nascimento, M.S. ; Reolon, E. M. ; Santos, A. R. B. ; MOREIRA, V. E. ; Silva, N. . Pesquisa de Salmonella em derivados de cacau. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Determinação da produção de bacteriocinas por E. faecium FAIR-E 198 e Lb. platarum ALC01 em meio de cultivo e leite. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • NASCIMENTO, M. S. ; SILVA, I. F. ; Silva, N. ; Silva, J. C. . Ocorrência de Salmonella durante as etapas de pré-processamento de cacau. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Reolon, E. M. ; NASCIMENTO, M. S. ; SILVA, I. F. ; Silva, J. C. ; Santos, A. R. B. ; Silva, N. . Ocorrência de Salmonella em cacau. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; SILVA, I. F. ; Silva, J. C. ; Reolon, E. M. ; Santos, A. R. B. ; Silva, N. . Avaliação microbiológica de polpa de cacau congelada comercializada nos estados da Bahia e São Paulo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Nascimento, M.S. . Bioconservação em alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Avaliação da atividade antimicrobiana de Lactobacillus plantarum ALC 01 empregado como cultura adjunta em queijo minas frescal. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Avaliação das características antimicrobianas e tecnológicas de Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 utilizado como cultura adjunta em queijo Minas Frescal. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; ROSA, V. P. ; WALTER, E. H. ; KUAYE, A. Y. . EFEITO ANTIMICROBIANO DE Enterococcus faecium FAIR-E 198 SOBRE PATÓGENOS GRAM POSITIVOS EM QUEIJO MINAS FRESCAL. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; ROSA, V. P. ; KUAYE, A. Y. . AVALIAÇÃO DO EMPREGO DE CULTURAS BACTERIOCINOGÊNICAS COMO ADJUNTAS EM QUEIJO MINAS FRESCAL. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • WALTER, E. H. ; KUAYE, A. Y. ; KABUKI, D. Y. ; ESPER, L. M. R. ; NASCIMENTO, M. S. . Investigação de substâncias antimicrobianas no extrato vegetal do pericarpo e mesocarpo do coco verde. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Finatti, D. P. ; MORENO, I. ; KUAYE, A. Y. . Avaliação do desenvolvimento associativo em leite de Lc. lactis subsp. lactis ATCC 11454, Lb. plantarum ALC01 e E. faecium FAIR-E 198 com fermento láctico comercial. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; Finatti, D. P. ; KUAYE, A. Y. . Inhibition of Gram-positive pathogens in milk by Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454, Lactobacillus plantarum ALC 01 and Enterococcus faecium FAIR-E 198.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; Finatti, D. P. ; KUAYE, A. Y. . Efeito de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus platarum ALC01 e Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 no desenvolvimento de Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; Finatti, D. P. ; KUAYE, A. Y. . Estudo comparativo da sensibilidade de Listeria monocytogenes as bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum ALc 01, Enterococcus faecium FAIR-E 198 e Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • NASCIMENTO, M. S. ; MORENO, I. ; Finatti, D. P. ; KUAYE, A. Y. . Inibição de Listeria sp pela bacteriocina produzida por Enterococcus faecium FAIR-E 198 e o efeito deste composto no desenvolvimento de fermento láctico mesofílico tipo O. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREZ, R. ; NASCIMENTO, M. S. ; VIOTO, W. . Perfil e expectativas do consumidor de queijo de coalho no município de Campinas, SP. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; PEREZ, R. ; VIOTO, W.H. . Composição e aceitação sensorial de queijo de coalho comercializadono município de Campinas, SP. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Catanozi, M. P. M. . Efeito de diferentes sanitizantes na desinfecção de repolho. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Catanozi, M. P. M. . Diferentes sanitizantes na desinfecção de morango. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHESCA, A. C. ; Silva, N. ; NAHAS, ; NASCIMENTO, M. S. . Efeito de diferentes sanitizantes sobre Escherichia coli O157:H7 artificialmente inoculada em alface. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BOTELHO, L. ; Silva, N. ; NASCIMENTO, M. S. ; Silva, E. N. . Efeito da concentração de sais biliares na sobrevivência de cepas de Lactobacillus isoladas de produtos probióticos brasileiros. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BOTELHO, L. ; Silva, N. ; NASCIMENTO, M. S. ; Silva, E. N. . Efeito do ph na sobrevivência de cepas de Lactobacillus isoladas de produtos probióticos brasileiros. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Catanozi, M. P. M. ; Silva, K. C. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Avaliação comparativa de desinfetante na sanitização de uva. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Catanozi, M. P. M. ; Silva, K. C. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Avaliação comparativa de desinfetantes na sanitização de repolho. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; SOUZA, P. A. . Study of the lineal correlation between standard counts in plate, psychrotrophic counts and the redutase test in raw cold milk. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Silva, K. C. . Avaliação comparativa da eficácia de tratamentos químicos na desinfecção de alface. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • NASCIMENTO, M. S. ; Silva, N. ; Silva, K. C. . Avaliação comparativa da eficácia de tratamentos químicos na desinfecção de morango. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • NASCIMENTO, M. S. ; BARBOSA, M. D. ; Berchieri Jr., A . Estudo comparativo de meios de enriquecimento e para plaqueamento utilizados na pesquisa de Salmonella em carcaças de frango. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Nascimento, M.S. ; MAXIMO, G. ; CONTE, O. ; DIAS, J. . Validação de limpeza na indústria de alimentos - princípios gerais. Frankfurt, Alemanha: EHEDG, 2016. (Tradução/Outra).

  • NAGATA, M. ; SCUCUGLIA, M. ; Nascimento, M.S. ; DIAS, J. ; TORRES, L. A. R. . Diretrizes de sistema de tratamento de ar na indústria de alimentos - controle de qualidade de ar para ventilação predial. Frankfurt: EHEDG, 2016. (Tradução/Outra).

  • Silveira, NFA ; Okasaki, M. ; NASCIMENTO, M. S. ; GOMES, R. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Guia de aulas práticas de métodos de análise microbiológica em alimentos. Campinas: ITAL, 2013 (Guia de aula prática).

Outras produções

Nascimento, M.S. . Grupo Técnico em Higiene de Alimentos do Codex Alimentarius. 2016.

Nascimento, M.S. . PodCast Prato de Ciência. Episódio 3 - Pequenos vilões, grandes problemas. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Nascimento, M.S. . Recall de frango devido a presença de Salmonella. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Nascimento, M.S. . Como organizar uma geladeira perfeita. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

NASCIMENTO, M. S. . Fonte de contaminação microbiológica dos alimentos na produção primária. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 4: Salmonella spp e Listeria monocytogenes. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. ; SANTANA, A. S. . Conexão FEA - Salmonella em Alimentos,. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Conexão FEA - Salmonella em Alimentos,. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Salmonella e Listeria monocytogenes. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CIRONE, N. ; PAVESI, A. ; NASCIMENTO, M. S. . I Webinar sobre Novos Desafios em Food Safety. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. ; PAVESI, A. ; CIRONE, N. . IV Workshop Novos Desafios em Food Safety. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Persistência de Salmonella no ambiente de processamento de alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Método de análise microbiológica de alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Curso de PCR por tempo real para análise microbiológica de alimentos: dos fundamentos à prática. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NASCIMENTO, M. S. . Current Opinion in Food Science - Food Microbiology v.26. 2019. (Editoração/Periódico).

Nascimento, M.S. ; PAVESI, A. ; CIRONE, N. . III Workshop Novos Desafios em Food Safety. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Amostragem na análise microbiológica de alimentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . CONTROLE PREVENTIVO E OPERACIONAL DA QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR I - BPF E OUTROS PROCEDIMENTOS CORRELATOS. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . Capacitação em análise microbiologia de água mineral. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Mètodos de análises microbiológicas de alimentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NASCIMENTO, M. S. . Caracterização de Salmonella isolada de produtos de baixa atividade de água: perfil de virulência, resistência a antibióticos, capacidade de formação de biofilmes e resistência a processos de higienização. 2018. (Relatório de pesquisa).

Nascimento, M.S. ; CIRONE, N. ; PAVESI, A. . II Workshop Novos Desafios em Food Safety. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Mètodos de análises microbiológicas de alimentos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem vegetal. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . CONTROLE PREVENTIVO E OPERACIONAL DA QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR I - BPF E OUTROS PROCEDIMENTOS CORRELATOS. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . Amostragem na análise microbiológica de alimentos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . Salmonella. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . Capacitação em análise microbiologia de água mineral. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. ; CIRONE, N. ; PAVESI, A. . Workshop Novos Desafios em Food Safety. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. ; CIRONE, N. ; SANTANA, A. S. . Workshop Automação, Métodos Rápidos e Moleculares: avanços e aplicações para garantir a segurança e vida útil dos alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . CONTROLE PREVENTIVO E OPERACIONAL DA QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR I - BPF E OUTROS PROCEDIMENTOS CORRELATOS. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . Capacitação em análise microbiologia de água mineral. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Métodos de análises microbiológicas em alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Relatório técnico. 2016. (Relatório de pesquisa).

Nascimento, M.S. . Segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem vegetal. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . Fontes de contaminação microbiológica dos alimentos na produção primária. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . Investigação de contaminação em indústria de alimentos e surtos de doenças transmitidas por alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . Salmonella e outras enterobacterias na cadeia produtiva do amendoim. 2015. (Relatório de pesquisa).

Nascimento, M.S. ; Okasaki, M. ; Silveira, NFA ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Métodos de análises microbiológicas em alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. ; JUNQUEIRA, V. C. A. ; Okasaki, M. ; Silveira, NFA . Mètodos de análises microbiológicas de alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Silveira, NFA ; Nascimento, M.S. ; Okasaki, M. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Guia de aulas práticas de métodos de análise microbiológica em alimentos. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de aulas práticas).

Nascimento, M.S. . Salmonella e outras enterobactérias na cadeia produtiva do amendoim. 2014. (Relatório de pesquisa).

Nascimento, M.S. . Métodos de análises microbiológicas em alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JUNQUEIRA, V. C. A. ; Nascimento, M.S. ; Okasaki, M. ; Silveira, NFA . Metodos de analises mcirobiologicas de alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Métodos de análises microbiológicas em alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Avaliação do comportamento de Salmonella artificialmente inoculada em diferentes etapas do processamento do cacau. 2012. (Relatório de pesquisa).

Nascimento, M.S. . Métodos de análises microbiológicas em alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Métodos de análises microbiológicas em alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . Métodos alternativos de análisesmicrobiológicas de alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Contaminação microbiológica na indústria por Salmonella. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Métodos de análises microbiológicas em alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Fundamentos de segurança alimentarem e epidemiologia no Brasi le exterior. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Nascimento, M.S. . Métodos de análises microbiológicas em alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Capacitação em microbiologia de alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Prevenção de acidentes em laboratório analítico. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. . Aspectos sobre segurança alimentar. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Nascimento, M.S. ; JUNQUEIRA, V. C. A. ; Silveira, NFA ; Okasaki, M. . Métodos de análises microbiológicas em alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NASCIMENTO, M. S. . Fundamentos de Segurança Alimentar e Epidemiologia no Brasil e Exterior. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

NASCIMENTO, M. S. . Fundamentos de Segurança Alimentar e Epidemiologia no Brasil e Exterior. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Projetos de pesquisa

  • 2022 - Atual

    Adesão a seco de Salmonella spp. e Cronobacter spp. em superfícies e resistência a processos de higienização, Descrição: Avaliar a capacidade de adesão e/ou formação de biofilme por cepas de Salmonella e Cronobacter na ausência de água.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador / Elaine Cristina Pereira de Martins - Integrante / Thiago Augusto de Lima Burgo - Integrante / Jean-Yves Maillard - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2022 - Atual

    Adesão a seco de Salmonella spp. e Cronobacter spp. em superfícies e resistência a processos de higienização, Descrição: Avaliar a capacidade de adesão e/ou formação de biofilme por cepas de Salmonella e Cronobacter na ausência de água.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador / Elaine Cristina Pereira de Martins - Integrante / Thiago Augusto de Lima Burgo - Integrante / Jean-Yves Maillard - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2022 - Atual

    Salmonella spp. MULTIRESISTENTE A ANTIMICROBIANOS (MDR) VERSUS PROCESSOS TECNOLÓGICOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, Descrição: O projeto objetiva avaliar a resistência ao calor, a ácido e a baixa atividade de água de cepas de Salmonella MDR. Além de avaliar a capacidade de formação de biofilme.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador / neusely da Silva - Integrante / Nathalia Cirone - Integrante / Carlos Emilio Levy - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2019 - Atual

    OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE MATURAÇÃO A SECO DE CARNE BOVINA: USO DE RECOBRIMENTO E ABSORVEDORES, Descrição: o objetivo deste trabalho é avaliar o comportamento e qualidade da carne bovina submetida a diferentes processos de maturação a seco, seja com recobrimento ou embaladas a vácuo com absorvedores de água.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Sergio Bertelli Pfalanzer Junior - Coordenador / Helena Maria Andre Bolini - Integrante / Renata Tieko Nassu - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2017 - 2017

    Auxílio viagem IAFP 2017 Annual Meeting, Descrição: Auxílio viagem para participação no Congresso IAFP 2017 realizado em Tampa-EUA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador., Financiador(es): Fundo de apoio ao ensino, á pesquisa e à extensão - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2016 - 2019

    Estudo dos parâmetros que determinam a inocuidade e segurança microbiológica de mortadela conservada em temperatura ambiente, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Renata Bromberg - Integrante / Ana Lúcia da Silva C Lemos - Coordenador / Márcia Mayumi Harada Haguiwara - Integrante / Suzana Eri Yosuyanagi - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2016 - 2019

    Processo de maturação de carne bovina - avanços tecnológicos para implementar sistemas e avaliar a qualidade da carne, Descrição: O projeto irá avaliar diferenças processos de maturação de carne bovina. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Pedro Eduardo de Felício - Integrante / Carolina Lugnani Gomes - Integrante / Sérgio Bertelli Pflanzer Júnior - Coordenador / Astrid Caroline Muniz da Silva - Integrante / Ana Paula Bernardo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2016 - 2019

    Produção e aplicação de sementes de cristalização a base de hardfats de soja e palmiste adicionadas de D-limoneno em chocolate: avaliação dos efeitos tecnológicos e inibição microbiológica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2019

    Ferramentas de biologia molecular para estudo da diversidade microbiana e caracterização de Staphylococcus aureus em laticínios orgânicos e convencionais no Estado de São Paulo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Nathalia Cirone - Coordenador / Marcelo Falsarella Carazzolle - Integrante / Vera Lúcia Mores Rall - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2016 - 2018

    Percepção de higiene e segurança de alimentos por consumidores das regiões sudeste e nordeste do Brasil, Descrição: Avaliar através de questionários a percepção de risco quanto a segurança de alimentos de consumidores com diferentes escolaridades residentes nas regiões sudeste e nordeste do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador / Camila Carneiro Mendonça Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2016 - 2018

    Caracterização de Salmonella isolada de produtos de baixa atividade de água: perfil de virulência, resistência a antibióticos, capacidade de formação de biofilmes, resistência a processos tecnológicos e de higienização, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Aline Morgan Von Hertwig - Integrante / Dionísio Pedro Amorim Neto - Integrante / Marcelo Brocchi - Integrante / Monique Ribeiro Tiba Casas - Integrante / Flávia Prestes - Integrante / André Aquino Mariano Pereira - Integrante / Andréia Miho Morishita Harada - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 1

  • 2016 - 2016

    Auxílio viagem FoodMicro 2016, Descrição: Auxílio para participação no congresso FoodMicro 2016. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2015 - 2016

    Papidic - Salmonella e outras enterobacterias na cadeia produtiva do amendoim, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador., Financiador(es): Fundo de apoio ao ensino, á pesquisa e à extensão - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2013 - 2018

    Fibra alimentar solúvel obtida por extrusão termoplástica de hidrocolóides, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2013 - 2016

    Quantificação molecular de Campylobacter jejuni em carcaça de frango congelada, Descrição: Avaliar o desempenho das metodologias ISO 10272-2 (2006) (método de referência) e qPCR em caldo enriquecido sem PMA, e em caldo não enriquecido, tratado e não tratado com PMA para a quantificação de C. jejuni em carcaças de frango. Avaliar o nível de contaminação por C. jejuni nas amostras de carcaça de frango. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / neusely da Silva - Integrante / Valéria Christina Am Junqueira - Coordenador / fernando leite hoffmann - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

  • 2013 - 2015

    Salmonella e outras enterobacterias na cadeia produtiva do amendoim, Descrição: Determinar a prevalência de Salmonella ao longo da cadeia produtiva do amendoim, desde a colheita até a comercialização de derivados industrializados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador / neusely da Silva - Integrante / Angélica Oliver Bernardi - Integrante / Joyce Almeida Carminati - Integrante / Marina Venturini Copetti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 30

  • 2012 - 2014

    Biodiversidade das espécies toxigênicas de Aspergillus no Brasil: ocorrência, taxonomia polifásica e distribuição, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Beatriz Thie Iamanaka - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador., Número de produções C, T & A: 3

  • 2012 - 2014

    Identificação dos micro-organismos envolvidos na fermentação de sementes de cupuaçu por metagenômica e relação com os compostos de sabor, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador / Simone Ramos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2013

    Avaliação da eficiência da técnicade Holbrook e Aderson para identificação rápida do grupo Bacillus cereus, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador / Victor B C Biruel - Integrante / Daniel V Mannarino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2012 - 2012

    Auxílio viagem FoodMicro 2012, Descrição: Participação em reunião científica no exterior: 23th International ICFMH conference. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - 2012

    Avaliação da sensibilidade de Salmonella aos principais agentes antimicrobianos presentes na fermentação do cacau, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador / Victor B C Biruel - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 2009 - 2012

    AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA ARTIFICIALMENTE INOCULADA EM DIFERENTES ETAPAS DO PROCESSAMENTO DO CACAU, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador / Marques, Érika Reolon - Integrante / da Silva, Neusely - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Daniela Brum - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23

  • 2009 - 2011

    Contaminantes microbianos do cacau: aspectos de saúde pública do cacaueiro até o chocolate, Descrição: Avaliação e identificação dos principais pontos criticos na cadeia produtiva do cacau e chocolate com relação a contaminação por Salmonella, fungos micotoxigenicos e micotoxinas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / neusely da Silva - Coordenador / Marta Hiromi Taniwaki - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - 2009

    Auxílio viagem Microal 2009, Descrição: Participação em reuniao científica no exterior: X Congresso latinoamericano de microbiologia e higiene de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2008 - 2009

    Ocorrência de Salmonella em derivados processados de cacau, Descrição: Verificar a presença de Salmonella em derivados processados de cacau (nibs, massa de cacau, torta de cacau, manteiga e pó de cacau) e chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador / neusely da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2007 - 2009

    Salmonella em cacau do cacaueiro até o chocolate, Descrição: Verificar a presença de Salmonella nas etapas de pré-processamento (da abertura dos frutos até a obtenção das amêndoas secas) e processamento do cacau em derivados (nibs, massa de cacau, torta de cacau, manteiga e pó de cacau).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / neusely da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 17

  • 2007 - 2008

    Ocorrêncai de Salmonella em cacau, Descrição: Verificar a presença de Salmonella nas etapas de pré-processamento (da abertura dos frutos até a obtenção das amêndoas secas). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6

  • 2005 - 2007

    Efeito inibitório de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum ALC 01, Enterococcus faecium FAIR-E 198 e Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 sobre Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus em queijo Minas Fres, Descrição: Avaliar o uso de culturas produtoras de bacteriocinas como adjuntas ao fermento láctico para aumentar a segurança microbiológica de queijo Minas Frescal, com relação a patógenos Gram-positivos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 28

  • 2001 - 2002

    Avaliação comparativa do cloro, vinagre, ácido acético e ácido peracético na desinfecção de verduras e frutas, Descrição: Avaliação da eficiência de diferentes sanitizantes sobre a microflora de alface, repolho, morango e uva.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / neusely da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13

Projetos de desenvolvimento

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Estruturação da Rede Nacional de Análises de Alimentos - RENALI - SIBRATEC, Descrição: É uma das redes temáticas do SIBRATEC Serviços Tecnológicos que, por sua vez, é uma das linhas de ação do Sistema Brasileiro de Tecnologia(SIBRATEC) criado pelo Decreto 6259 de 20 de novembro de 2007 atendendo aos objetivos do Plano de Ação de Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento Nacional (Plano CTI 2007-2010) e as prioridades da Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP). A rede tem por objetivo principal apoiar as micro, pequenas e médias empresas no atendimento às demandas de prestação de serviço de metrologia, normalização e avaliação de conformidade, visando a superação de exigências técnicas para o acesso aos diferentes mercados, a proteção a saúde, assim como para atender demandas estratégicas para o desenvolvimento do país. Metas e atividades: 1. Estruturar, consolidar e divulgar RENALI; 2. Avaliar as atividades desenvolvidas no Projeto; 3. Disponibilizar e intensificar a participação dos laboratórios da rede em programas de ensaios de proficiência; 4. Disponibilizar e intensificar o uso de materiais de referência/padrões nos laboratórios da rede; 5. Avaliar as atividades envolvidas nos subprojetos; 6. Desenvolver e consolidar provedores de Ensaiosde Proficiência e produtores de Materiais de Referência/padrões para atendimento das necessidades da rede; 7. Implementar o Sistema de Gestão da Qualidade segundo os requisitos da norma NBR/ISO/IEC 17025:2005; 8. Implantar ou implementar o Sistema de Qualidade segundo os requisitos das normas ABNT ISO para Ensaios de Proficiência (EP) e Produtores de materiais de referência; 9. Adequar a infraestrutura dos laboratórios com base nos requisitos das normas de qualidade; 10. Capacitar e atualizar as equipes dos laboratórios de acordo com as normas de qualidade implantadas; 11. Estimular aos laboratórios da rede para a acreditação de ensaios junto ao INMETRO; 12. Implantar novos métodos analíticos nos laboratórios e ampliar o número de ensaios oferecidos... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Eliane Maria Manara Rossoni - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

Prêmios

2017

Mensão Honrosa de melhor trabalho Pibic-EM apresentado no XXV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp, Unicamp.

2017

Certificado de Reconhecimento, GEPEA- Empresa Júnior -Unicamp., GEPEA Empresa Júnior FEA-Unicamp.

2014

Prêmio melhor trabalho apresentado em poster no VIII Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, ITAL, IAC, Embrapa.

2014

ICFMH Award - Melhor trabalho apresentado no Microal 2014, ICFMH.

2013

Prêmio melhor trabalho apresentado no X Congresso Brasileiro de Engenharia Química IC, ABEQ.

2005

Prêmio Leopoldo Hartmann - 3 lugar no SLACA, SBCTA.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80, Laboratório de Higiene e Legislação, FEA-Unicamp, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35213995

Experiência profissional

2022 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Regime: Dedicação exclusiva.

2022 - 2022

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor II, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2022

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor I, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 10/2019

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do curso de especialização Gestão da qualidade e segurança de alimentos.

  • 11/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da comissão Capes Print DTA FEA Unicamp.

  • 09/2015

    Ensino, Gestão da qualidade e segurança dos alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Limpeza e sanitização, Segurança e qualidade na cadeia produtia de alimentos de origem vegetal, Boas práticas na cadeia produtiva de alimentos

  • 04/2015

    Ensino, Microbiologia de alimentos e processos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Fontes de contaminação microbiológica dos alimentos na produção primária, Investigação de contaminação em indústria de alimentos e surtos de doenças transmitidas por alimentos

  • 10/2014

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Responsável técnico pelo laboratório de higiene e legislação.

  • 10/2014

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 10/2014

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Características e pré-processamento de leite e ovos, Característicsa e pré-processamentos de carnes, Higiene e Legislação, Microbiologia de alimentos, Microbiologia de processos, Processamentos tecnológicos IV, Desenvolvimento de produtos e processos

  • 10/2014

    Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Limpeza e sanitização, Seminários, Gestão de segurança de alimentos

  • 10/2014

    Serviços técnicos especializados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Análises microbiológicas diversas; Consultorias em higiene e segurança microbiológica de alimentos.

  • 10/2018 - 12/2021

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de ética em pesquisa.,Cargo ou função, Membro do comitê de ética em pesquisa.

  • 04/2018 - 06/2021

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da sub-comissão de graduação.

  • 06/2020 - 12/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, membro de GT.

  • 12/2018 - 12/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Congregação.

  • 12/2018 - 12/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da comissão de leis e normas da FEA Unicamp.

  • 01/2015 - 12/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do grupo de reformulação curricular do curso de graduação em Engenharia de Alimentos FEA-Unicamp.

  • 11/2015 - 03/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador da sub-comissão de graduação.

2013 - 2018

Embrapa Agroindustria de Alimentos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: pesquisador colaborador em projeto pesquisa, Carga horária: 5

Atividades

  • 07/2013 - 02/2018

    Pesquisa e desenvolvimento, Embrapa Agroindústria de Alimentos.,Linhas de pesquisa

2007 - 2014

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PC-5, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 05/2010 - 10/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Microbiologia.,Cargo ou função, Membro do Grupo especial de nanotecnologia do ITAL.

  • 02/2009 - 10/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Microbiologia.,Cargo ou função, Membro da comissão de avaliação de projetos de iniciação científica PIBIQ/CNPq - ITAL.

  • 03/2007 - 10/2014

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Microbiologia.,Linhas de pesquisa

  • 03/2007 - 10/2014

    Serviços técnicos especializados , Centro de Microbiologia.,Serviço realizado, Assessoria ao setor de alimentos; Análises microbiológicas de alimentos, água e embalagen.

  • 11/2008 - 09/2014

    Treinamentos ministrados , Centro de Microbiologia.,Treinamentos ministrados, Curso teório-prático de Métodos de análise microbiolpogica de alimentos

2016 - Atual

Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Grupo Técnico Higiene de Alimentos, Carga horária: 1

Outras informações:
Membro de grupo técnico de discussão sobre documentos de higiene de alimentos do Codex Alimentarius junto a ANVISA

2016 - 2019

Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Grupo técnico Revisor RDC12, Carga horária: 2

Outras informações:
Membro do grupo técnico responsável pela revisão da RDC 12 de 2001 da Anvisa, referente a padrões microbiológicos de alimentos