Darlila Aparecida Gallina

Possui graduação em Quimica Industrial pela Universidade Federal de Santa Maria (1993), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1997) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Pesquisador Científico VI do Instituto de Tecnologia de Alimentos, no Centro de Tecnologia de Laticínios (Tecnolat), desde novembro/2006. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Laticínios, atuando principalmente nos seguintes temas: doce de leite, requeijão cremoso, leites fermentados, queijos, produtos lácteos funcionais, desenvolvimento de novos produtos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2001 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Influência do Tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e light
Ariene Gimenes Fernandes Van Dender. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: requeijão cremoso; esterilização; perfil de textura; analise sensorial; microbiologia; físico-química. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1994 - 1997

Universidade Federal de Viçosa
Título: Avaliação de Tratamentos térmicos industriais sobre resíduos inibidores presentes no leite utilizando o Teste de Inibição de Iogurte,Ano de Obtenção: 1997
Sebastião Cesar Cardoso Brandão.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: iogurte - residuos - leite - teste - antibioticos.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.

Graduação em Quimica Industrial

1989 - 1993

Universidade Federal de Santa Maria

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Formação complementar

2014 - 2014

NBR ISO/IEC 17025: REQUISITOS GERAIS PARA COMPETÊNCIA DE LABORATÓRIOS DE EN. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2014 - 2014

Fabricação básica de sorvete. (Carga horária: 6h). , The Finest Automated Machines - Finamac, FINAMAC, Brasil.

2014 - 2014

NBR ISO 9001:2008 - SISTEMAS DE GESTÃO DA QUALIDADE - REQUISITOS. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Simpósio sobre Inovação na indústria de lácteos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Segurança em Laboratórios e Fundamentos do GHS. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2012 - 2012

Workshop Tecnologia de Produção de geléias, doces. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2012 - 2012

Métodos de análise microbiológica de alimentos. (Carga horária: 20h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2012 - 2012

16th IUFOSTH XVI World Congress of Food Science. (Carga horária: 31h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Validação de métodos analíticos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2011 - 2011

Inovação na cadeia produtiva de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2010 - 2010

I Via Láctea Brasil: "Queijos". (Carga horária: 12h). , Instituto de Laticínios Cândido Tostes, ILCT, Brasil.

2010 - 2010

Queijos: Novas Tendências e Tecnologias. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2010 - 2010

Bebidas funcionais. (Carga horária: 6h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2010 - 2010

Novidades na Legislação Européia. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

ISO 9001:2008 Sistemas de Gestão da Qualidade. (Carga horária: 7h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

Inovação e Qualidade da Ind. de alimentos. (Carga horária: 20h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

ISO/IEC 17025 Laboratórios de ensaio de calibração. (Carga horária: 7h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

Tecnologia de produção de geléias e doces de fruta. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Treinamento técnico em Mini Spray Dryer B-290. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

A textura no desenvolvimento de alimentos. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Aplicação de trocadores calor a placas ind. alim.. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Prebióticos e Probióticos em produtos lacteos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Qualidade dos Alimentos: Aspectos Quim. e Nutricio. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Processamento de Doce de leite pastoso diet. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Operação de uma unidade de Microfiltração - MFSI. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Interpretação de certificados de calibração. (Carga horária: 6h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Conhecendo o sistema de gestão da qualidade. (Carga horária: 6h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Gestão da Segurança de alimentos - ISO 22.000. (Carga horária: 1h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Aproveitamento de subprodutos e resíduos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Tendências/Inovação consumo alimentos industrializ. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2004 - 2004

Técnicas de microfiltração e operação do equip MF. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2004 - 2004

Microfiltração: aplicações tecnológicas para o des. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2003 - 2003

Sanitização, controle de pragas e APPCC na Ind. A.. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2003 - 2003

Inovações Tecnológicas. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2003 - 2003

I Seminário de Segurança Alimentar do ITAL. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2002 - 2002

Novos aspectos legislação sobre rotulagem alimento. (Carga horária: 7h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2002 - 2002

A trajetória da embalagem longa vida. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2000 - 2000

Reciclagem Global em Laticínios. (Carga horária: 80h). , Instituto de Laticinios Candido Tostes, ILCT, Brasil.

2000 - 2000

Gestão da Qualidade Total e Certificação ISO 9000. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2000 - 2000

Requeijão cremoso e outros queijos fundidos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1995 - 1995

Química, Elaboração e Maturação de Queijos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1994 - 1994

Contaminantes em Produtos Lácteos não fermentados. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Laticínios.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

GALLINA, D. A. ; GOMES, R. A. . Coordenadora técnica do Curso Teórico e Prático TECNOLOGIAS E INOVAÇÕES NA FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE. 2018. (Outro).

GALLINA, D. A. ; SPADOTI, LEILA MARIA . Coordenador técnico do Seminário Queijo Minas, Prato e Mussarela: Tecnologia, Qualidade, Defeitos e Inovações. 2017. (Outro).

GALLINA, D. A. ; TRENTO, F.K.H.S. ; GOMES, R. A. . Coordenador Técnico no Curso AVANÇOS, TENDÊNCIAS E DESAFIOS DA LEGISLAÇÃO DE LÁCTEOS. 2017. (Outro).

GALLINA, D. A. . Coordenador técnico do Curso teórico sobre elaboração de doce de leite pastoso.. 2017. (Outro).

GALLINA, D. A. . Coordenador do Curso "In Company" teórico sobre: Tecnologia da fabricação de Queijos (Minas frescal e Minas padrão), Doce de leite pastoso, Iogurte e Leites fermentados. 2016. (Outro).

GALLINA, D. A. . Curso "In Company" - Treinamento prático para elaboração de queijo minas frescal, doce de leite pastoso e iogurte com polpa de frutas. 2016. (Outro).

GALLINA, D. A. . Membro da comissão organizadora do Simpósio Lácteos e Saúde. 2015. (Outro).

ZACARCHENCO, P. B. ; GALLINA, D. A. ; TRENTO, F.K.H.S. ; GOMES, R. A. . Coordenador técnico no Curso Teórico prático de Iogurtes e Leites fermentados. 2014. (Outro).

Van DENDER, A. G. F. ; GALLINA, D. A. . Coordenador técnico do Curso: Análise de textura em Texturômetro TA.XT PLUS - Stable Micro Systems. 2013. (Outro).

ZACARCHENCO, P. B. ; SPADOTI, LEILA MARIA ; GALLINA, D. A. ; MORENO, I. ; GRAEL, E. M. ; MEDEIROS, M. I. M. ; BOZA, Y. . Curso: Aspectos da qualidade na produção de lácteos: um enfoque técnico e aplicado. 2012. (Outro).

GALLINA, D. A. ; SPADOTI, L. M. ; ZACARCHENCO, P. B. ; MORENO, I. ; GOMES, R. A. ; MEDEIROS, M. A. ; BOZA, Y. ; GRAEL, E. M. . Worhshop: Tendências, Inovações e Nova Legislação no Setor de Lácteos. 2011. (Congresso).

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Curso Tecnologia da Fabricação de Doce de leite. 2010. (Outro).

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; SPADOTI, L. M. . Tecnologia da Fabricação de doce de leite. 2010. (Outro).

Van DENDER, A. G. F. ; SPADOTI, L. M. ; GALLINA, D. A. . Queijos: Novas Tendências e Tecnologias. 2010. (Outro).

TRENTO, F. K. H. S. ; GALLINA, D. A. ; SPADOTI, L. M. ; LISERRE, A. M. . Seminário: Aspectos de Qualidade, Gestão e Segurança dos Alimentos na Indústria de Laticínios. 2009. (Outro).

SILVA E ALVES, A.T. ; ZACARCHENCO, P. B. ; LISERRE, A. M. ; GALLINA, D. A. . Leites fermentados probióticos e prebióticos - Curso prático. 2009. (Outro).

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Curso Tecnologia da Fabricação de Doce de Leite. 2008. (Outro).

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Curso Tecnologia da Fabricação de Doce de Leite. 2008. (Outro).

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Curso Tecnologia da Fabricação de Doce de Leite. 2008. (Outro).

GALLINA, D. A. . I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos.. 2008. (Outro).

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Curso de Tecnologia de fabricação de doce de leite. 2008. (Outro).

LISERRE, A. M. ; ZACARCHENCO, P. B. ; ANTUNES, A. E. C. ; TRENTO, F. K. H. S. ; GALLINA, D. A. . MiniCurso: Produção de iogurte, leite fermentado e buttermilk probiótico em nível semi industrial. 2008. (Outro).

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Tecnologia da fabricação de Doce de leite. 2007. (Outro).

GALLINA, D. A. ; SPADOTI, L. M. ; SA, P. B. Z. R. . Tecnologia da Fabricação de Doce de Leite. 2007. (Outro).

MORENO, I. ; ANTUNES, A. E. C. ; GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. ; Van DENDER, A. G. F. ; ALVES, A. T. S. E. . Seminário Produtos Lácteos Funcionais. 2007. (Outro).

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Curso Tecnologia da Fabricação de Doce de Leite. 2007. (Outro).

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Participação em eventos

12 Workshop em Bioeconomia: Tecnologias para Processamento de Alimentos e Bebidas. 2018. (Simpósio).

II International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications. Aceitação e preferência de bebidas smoothie elaboradas com leite fermentado probiótico e diferentes polpa de frutas. 2018. (Congresso).

1o WORKSHOP BIOECONOMIA, UMA OPORTUNIDADE PARA O BRASIL: DE UMA ECONOMIA BASEADA EM RECURSOS FÓSSEIS RUMO À BIOECONOMIA. 2016. (Seminário).

1 Seminário sobre produtos de origem animal no Estado de São Paulo. 2016. (Seminário).

4 Workshop Bioeconomia "Ingredientes, alimentos processados funcionais e saúde". 2016. (Seminário).

International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications. 2016. (Seminário).

Leite e Saúde - Workshop Ital e Embrapa.Leites funcionais: inovações com foco na saúde e bem estar do consumidor. 2016. (Seminário).

30 Congresso Nacional de Laticínios. 30 Congresso Nacional de Laticínios -. 2015. (Congresso).

Metroalimentos - Workshop de Metrologia. 2015. (Simpósio).

Simpósio Lácteos e Saúde.Avaliação sensorial de bebida láctea fermentada simbiótica adicionada de óleo de cártamo. 2015. (Simpósio).

Simpósio Lácteos e Saúde.Efeito da adição de cultura adjunta Lactobacillus helveticus (lh-b02) na proteólise e na liberação de aminoácidos livres e peptídeos bioativos em queijo prato. 2015. (Simpósio).

Simpósio Lácteos e Saúde.Avaliação de substitutos de gordura para elaboração de doce de leite pastoso light parcialmente hidrolisado.. 2015. (Simpósio).

Simpósio Lácteos e Saúde.Seleção de formulações com iogurte e polpas de frutas para o desenvolvimento de bebida tipo smoothie. 2015. (Simpósio).

Simpósio Lácteos e Saúde.Avaliação sensorial de queijo Minas Frescal elaborado com adição de concentrado proteico de soro 34%. 2015. (Simpósio).

Simpósio Lácteos e Saúde.Efeito da adição de cultura adjunta Lactobacillus helveticus (lh-b02) nas características sensoriais de queijo prato. 2015. (Simpósio).

8 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. APLICAÇÃO DE PROBIÓTICOS MICROENCAPSULADOS EM LEITES FERMENTADOS. 2014. (Congresso).

8 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BEBIDA SIMBIÓTICA. 2014. (Congresso).

Seminário Brasil Ingredients Trends 2020. 2014. (Seminário).

Simpósio Requeijão cremoso e outros queijos fundidos. 2014. (Simpósio).

+ Bio Evento Internacional de Nutrição. 2013. (Seminário).

32 Semalin - Semana de Engenharia de Alimentos.Inovação em produtos lácteos funcionais - Curso de Alimentos Funcionais. 2013. (Simpósio).

32 Semalin - Semana de Engenharia de Alimentos.Queijo: Processamento e aspectos sensoriais - Curso de Laticínios. 2013. (Simpósio).

32 Semalin - Semana de Engenharia de Alimentos.Leites e Iogurtes funcionais - Curso de Laticínios. 2013. (Simpósio).

7 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2013. Avaliação de polpa de frutas, probióticos e prebióticos para aplicação em bebida simbiótica elaborada com leite fermentado.. 2013. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Prebióticos, Probióticos e Simbióticos ? PreProSim. Culturas de Probióticos: O Que Nos Ensinam?. 2013. (Congresso).

V Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos.Tecnologia de Produtos Fermentados. 2013. (Simpósio).

5 Congresso Interinstitucional de Iniciação científica - CIIC 2011. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA TIPO ?SMOOTHIE? SIMBIÓTICA. 2011. (Congresso).

Simpósio Tecnológico Sorvete Alimenta.Sorvetes Funcionais. 2011. (Simpósio).

1th IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products.Evaluation of traditional and long life Brazilian processed cheese (Requeijão cremoso) by scanning electron microscopy (SEM). 2010. (Simpósio).

4th IDF Symposium on Science and Technology of Fermented Milk.Lactic acid and probiotic bacteria counts in different fermented milki formulations. 2010. (Simpósio).

I Via Láctea Brasil: Queijos.Diversas palestras sobre aplicação de bactérias lácticas em queijos, controle de qualidade, tecnologia de membranas, e outras. 2010. (Seminário).

Meeting de Inovação em Alimentos para a saúde.Produtos lácteos funcionais - Manteiga, Leites não fermentados e Queijos. 2010. (Seminário).

Meeting de Inovação em Alimentos para a saúde.Tendências e Inovações em Produtos lácteos funcionais. 2010. (Seminário).

Seminário sobre Bebidas Funcionais: Tecnologia e Inovação.Leites Funcionais. 2010. (Seminário).

XXIV Semana de Engenharia de Alimentos da Unesp - S. J. Rio Preto.Tecnologia da fabricação de sorvetes e aspectos nutricionais. 2010. (Encontro).

XXIV SEMANENG - Semana de Enga. de Alimentos Unesp.Sorvetes Funcionais. 2010. (Encontro).

XXIV SEMANENG - Semana de Enga. de Alimentos Unesp.Tecnologia da Fabricação de Iogurtes. 2010. (Encontro).

XXIV SEMANENG - Semana de Enga. de Alimentos Unesp.Leites fermentados funcionais. 2010. (Encontro).

26 Congresso Nacional de Laticínios. Contagem de bactérias lácticas e probióticas em diferentes formulações de leites fermentados contendo ou não probióticos, apos o processamento e durante a estocagem.. 2009. (Congresso).

26 Congresso Nacional de Laticínios. Seleção de non-starter lactic acid bactéria - NSLAB em queijo modelo obtido de leite microfiltrado.. 2009. (Congresso).

26 Congresso Nacional de Laticínios. Avaliação da oxidação de lipídios e análise sensorial (ADQ) para estimativa da vida útil do requeijão cremoso UHT (RC UHT). 2009. (Congresso).

26 Congresso Nacional de Laticínios. Comparação de métodos para determinação do teor de gordura em doce de leite pastoso laght.. 2009. (Congresso).

3 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica.. Desenvolvimento de doce de leite pastoso light com e sem hidrólise da lactose.. 2009. (Congresso).

3 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica.. estudo da hidrólise da lactose na obtenção de leite lactose hidrolisado microfiltrado e avaliação de parâmetros físico-químicos para determinação da sua vida útil.. 2009. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito da temperatura de estocagem sobre a viabilidade de probióticos em leite fermentado.. 2008. (Congresso).

26ª Semana de Engenharia de Alimentos.Tecnologia da fabricação de requeijão cremoso. 2007. (Outra).

XIX Congresso Nacional de Laticinios. XIX Congresso Nacional de Laticinios. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Nacional de Laticinios. XVIII Congresso Nacional de Laticinios. 2001. (Congresso).

XVII Congresso Nacional de Laticínios. XVII Congresso Nacional de Laticínios. 2000. (Congresso).

Congresso Internacional de Laticínios. 1996. (Congresso).

Congresso Internacional de Laticínios. 1996. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Andressa Regina Antunes

FARINA, L. O.;GALLINA, D. A.; FIORESE, M. L.. Avaliação do Potencial antioxidante de bebidas fermentadas de origem láctea preparadas com Lactobacillus acidophilus: uma revisão sistemática. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

Aluno: Jucelaine Aparecida Deon Schmitt

FARINA, L. O.; KOTTWITZ, L. B. M.; GIOPPO, N. M. R.;GALLINA, D. A.; SIMÕES, M. R.. Avaliação do perbil probiótico de cepas de Lactobacillus acidophilus destinados a aplicações farmacêuticas e alimentícias. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

Aluno: Marcos Tagliari

Ribeiro, E. P.; da COSTA, M. N.;GALLINA, D. A.. Influências das Gomas Guar e Xantana no comportamento reológico de bebidas lácteas não fermentadas. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Instituto Mauá de Tecnologia.

Aluno: Mônica Correia Gonçalves

VIOTTO, W. H.GALLINA, D. A.CUNHA, C. R.. Efeito da adição de Caseinato de cálcio e do tempo de cozimento na textura, funcionalidade e Aceitação sensorial do Requeijão Culinário. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Atilio Coutinho Silveira

GALLINA, D. A.; GIGANTE, M. L.;VIOTTO, W. H.. Efeito da adição de CO2 no rendimento, composição, características físico-químicas e comportamento de maturação do queijo Prato.. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jane Delane Reis Pimentel Souza

PASTORE, G. M.; GUSMÃO, A. E. C. F. B.; CASTRO, R. J. S.; PALLONE, J. A. L.;GALLINA, D. A.. Desenvolvimento de bebida mista de vegetais e avaliação da capacidade antioxidante e prebiótica in vitro. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Guilherme de Almeida Souza Tedrus

HUBINGER, M. D.;GALLINA, D. A.; ANTUNES, A. E. C.; Salvador M. Roig; ALVES, A. T. S. E.. Efeito do Tipo de cultura superficial sobre as características do queijo tipo Petit Reblochon. 2016. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MÔNICA C

GONÇALVES, M. C.;GALLINA, D. A.CUNHA, C. R.VIOTTO, W. H.. Gonçalves. Título do Projeto de Pesquisa: "Adição de pirofosfato tetrassódico e efeito do tratamento térmico na fabricação de mussarela, impacto no equilibrio de cálcio e na estabilidade das propriedades funcionais".. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula de Paula Menezes Barbosa

GALLINA, D. A.. ISOLAMENTO E SELEÇÃO DE FUNGOS FILAMENTOSOS SILVESTRES DE DISTINTOS BIOMAS DO ESTADO DE SÃO PAULO PARA PRODUÇÃO DE COMPOSTOS ANTIMICROBIANOS.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vitor Rubim Dias

VIOTTO, W. H.; GIGANTE, M. L.;GALLINA, D. A.. Influência do comprimento de cadeia de polifosfatos no processamento e nas características de textura e funcionalidade do requeijão cremoso. 2013.

GALLINA, D. A.. Comitê Científico do Workshop teórico-prático "International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications". 2016. Universidade Estadual de Campinas.

Tagliari M.; Ribeiro, E. P.;GALLINA, D. A.; da COSTA, M. N.. Exame de Qualificação de Dissertação de Mestrado. 2011. Instituto Mauá de Tecnologia.

Ribeiro, E. P.; Jurkiewicz, C.;GALLINA, D. A.; Lunardini, A. C.. Exame de Qualificação de Dissertação de Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos. 2011. Instituto Mauá de Tecnologia.

ALVES, A. T. S. E.;ANTUNES, A. E. C.LISERRE, A. M.MORENO, I.SPADOTI, L. M.GALLINA, D. A.. Comitê científico para avaliação de trabalhos apresentados no I Simpósio Internacional Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos.. 2008. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

SILVEIRA, A. C.; GIGANTE, M. L.; MASSAGUER-ROIG, S.;GALLINA, D. A.. Banca de Qualificação de Mestrado em Tecnologia de Alimentos. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Izildinha Moreno

VANDENDER, A. G. F.; VIOTTO, W. H.; ROIG, S. M.;MORENO, I.; GIGANTE, M. L.; BOLINI, H. M. A.. Influência do tratamento UHT na qualidade do requeijão tradicional e light. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Salvador Massaguer Roig

DENDER, A. G. F. V.; VIOTTO, W. H.;ROIG, S. M.; MORENO, I.; GIGANTE, M. L.; BOLINI, H. M. A.. Influência do tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e light. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Salvador Massaguer Roig

ROIG, S. M.. Avaliação comparativa de requeijão cremoso tradicional e light obtidos com tratamento térmico normal e UHT. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Salvador Massaguer Roig

ROIG, S. M.. Exame de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Ariene Gimenes Fernandes Van Dender

VAN DENDER, Ariene G. F.MORENO, I; ROIG, S Massaguer; VIOTTO, W H; GIGANTE, M L. Influência do tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e light.. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Ariene Gimenes Fernandes Van Dender

VAN DENDER, Ariene G. F.. Avaliação comparativa de requeijão cremoso tradicional e light obtidos com tratamento térmico normal e UHT. (exame de qualificação de área de doutorado em Tecnologia de Alimentos). 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MARIA CRISTINA DANTAS VANETTI

VANETTI, M. C. D.. Avaliação de tratamentos térmicos industriais sobre resíduos inibidores presentes no leite utilizando o teste de inibição de iogurte. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Lilian Monise Milke

Processamento de leite e derivados, tecnologia e análises físico-químicas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Nathalia da Assumpção Santana

Análises físico-químicas em leite e derivados; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Eduardo Henrique Masani Garcia

Análises físico-químicas de leite e derivados; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Bárbara Pereira Borges Tonoli

Leite e seus derivados: pesquisa, processamentos e análises microbiológicas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Gabrielle Racoski Custódio

Avaliação de diferentes metodologias analíticas para avaliação do teor de gorduras totais (lipídios) em bebida obtida a partir de leite fermentado e polpa de frutas; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Ana Paula Alves

Análises físico-químicas em leite e derivados; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Priscila Borges de Faria Arquelau

Avaliação de diferentes metodologias analíticas (Método de Gerber, Mojonnier modificado e Roese-Gottlieb) na determinação do teor de lipídios em bebida light; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Brasília; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Paula de Paula M

Barbosa; Seleção de polpa de frutas para elaboração de smoothie simbiótico; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Talita P

Padula; Estágio Curricular; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Vanessa E

Silvestrin; Desenvolvimento de fondant de leite cremoso; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Sabrina Schmidt

Desenvolvimento de iogurte tradicional, probiótico e simbiótico; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Camila Yuri Yamamoto

Avaliação físico-química de produtos lacteos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Adriane Dyck Rogalsky

Avaliação de metodologias para determinação do extrato seco total em doce de leite; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Raissa Garcia Teixeira

Estágio Curricular; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Pontificia Universidade Católica - Campinas; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Rafaela Franco Gatti

Desenvolvimento e avaliação de smoothie simbiótico; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Sérgio Toshio Watanabe Junior

Aplicação de probióticos microencapsulados em leites fermentados; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Rafaela Franco Gatti

Avaliação de polpas de frutas, probióticos e prebióticos para aplicação em bebida simbiótica elaborada com leite fermentado; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Bianca Borges

Desenvolvimento de bebida tipo smoothie simbiótico; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Bruna D´oria Trus

Desenvolvimento de bebida tipo smoothie simbiótico; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Tamyres Aline da Silva

Desenvolvimento de doce de leite pastoso light com e sem hidrolise da lactose; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Mariana Mendes

Desenvolvimento de doce de leite pastoso light com e sem hidrolise da lactose; ; 2008; Iniciação Científica - Universidade Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Mariana Pereira Loureiro

Análises físico-químicas em leite e derivados; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Colégio Técnico de Campinas; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Bruna Teixeira Costa

Análises físico-químicas em produtos lácteos; 2015; Orientação de outra natureza; (Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Isabela Costa

Avaliação físico-química de polpas de frutas e aceitação sensorial de bebida com leite fermentado e polpa de frutas; 2012; Orientação de outra natureza; (Técnico em Química) - Escola Tecnica de Paulinia; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Giuliana Vendramel

Estágio voluntário; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Escola Mauá de Engenharia; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

Taiane Martins Amâncio

Estágio curricular; 2007; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos; Orientador: Darlila Aparecida Gallina;

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Foi orientado por

Mauro Mansur Furtado

Avaliação de tratamentos térmicos industriais sobre resíduos inibidores presentes no leite utilizando o teste de inibição de iogurte; ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Mauro Mansur Furtado;

Celia Lucia de Luces Fortes Ferreira

Psicrotróficos em laticínios; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Celia Lucia de Luces Fortes Ferreira;

Ariene Gimenes Fernandes Van Dender

Influência do tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e light; ; 2005; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ariene Gimenes Fernandes Van Dender;

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Produções bibliográficas

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  • ZACARCHENCO, P. B. ; LISERRE, A. M. ; SPADOTI, L. M. ; TRENTO, F. K. H. S. ; MORENO, I. ; Van DENDER, A. G. F. ; GALLINA, D. A. ; SILVA-ALVES, A. T. . Portas abertas para o funcional: A importância do CLA na saúde, sua presença em produtos lácteos e os estudos sobre suas estruturas e desenvolvimentos. Leite & Derivados , v. 123, p. 84-88, 2010.

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  • ZACARCHENCO, P. B. ; CHMIELEWSKA, D. ; TEIXEIRA, L. B. ; MASSAGUER-ROIG, S. ; GALLINA, D. A. ; SPADOTI, L. M. ; SILVA-ALVES, A. T. ; LISERRE, A. M. ; ANTUNES, A. E. C. . Inibição de Escherichia coli por bactérias lácticas e probióticas em leite fermentado com fibras de aveia aromatizado. Indústria de Laticínios , v. XIII, p. 54-57, 2008.

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Outras produções

GALLINA, D. A. . Comitê Científico II International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications. 2018.

GALLINA, D. A. . Assessoria para avaliação de Projeto submetido ao CNPq. 2017.

GALLINA, D. A. ; ANTUNES, A. E. C. ; ZACARCHENCO, P. B. ; SPADOTI, LEILA MARIA . Participação no Comitê Científico do Workshop teórico-prático 'International Workshop on Advances of Protiotics for Food and Veterinary Applications'. 2016.

GALLINA, D. A. . Coordenação técnica de treinamento em análises físico-químicas de leite e derivados. 2016.

GALLINA, D. A. . Assessoria para avaliação de Projeto submetido ao CNPq. 2016.

GALLINA, D. A. . Consultora ad hoc da fase 2 do processo de avaliação do Edital 06/2015 - Concurso Idéias Inovadoras. 2015.

GALLINA, D. A. ; SPADOTI, LEILA MARIA ; ZACARCHENCO, P. B. ; ALVES, A. T. S. E. . Membro da comissão avaliadora dos trabalhos submetidos para apresentação no Simpósio Lácteos e Saúde. 2015.

GALLINA, D. A. . Assessoria para avaliação de Projeto submetido ao CNPq. 2015.

GALLINA, D. A. . Assessoria para avaliação de Projeto submetido ao CNPq. 2015.

GALLINA, D. A. . Juiza do 41 Concurso Nacional de Produtos lácteos. 2015.

GALLINA, D. A. . Coordenação técnica de treinamento em Análises físico-químicas de leite e derivados. 2015.

GALLINA, D. A. . Consultora ad hoc da Fase 3 do processo de Avaliação Edital 0016/2015 Concurso Idéias Inovadoras Fapesb. 2015.

GALLINA, D. A. . Consultora ad hoc de obra (livro técnico científico). 2014.

GALLINA, D. A. . Assessoria para avaliação de projeto submetido ao CNPq. 2014.

GALLINA, D. A. . Assessoria para avaliação de Projeto submetido ao CNPq. 2014.

GALLINA, D. A. . Assessoria para avaliação de Projeto submetido ao CNPq. 2014.

GALLINA, D. A. . Membro do Comitê assessor externo do CNPq. 2013.

GALLINA, D. A. . Assessoria para avaliação de Projeto submetido ao CNPq. 2013.

GALLINA, D. A. ; SILVA-ALVES, A. T. . Avaliação dos processos e fabricação de iogurte e queijo minas frescal. 2010.

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; TRENTO, F. K. H. S. ; SPADOTI, L. M. ; MORENO, I. . Avaliação de doce de leite pastoso com diferentes graus de hidrólise da lactose.. 2008.

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; LISERRE, A. M. ; Van DENDER, A. G. F. . Avaliação de formulações de manteiga light e aditivos para subtituir gordura. 2008.

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; SPADOTI, L. M. ; TRENTO, F. K. H. S. ; SOUZA, G. . Desenvolvimento de doce de leite pastoso diet. 2007.

GOMES, R. A. ; VIEIRA, M. C. ; GALLINA, D. A. ; Cavichiolo, J.R. . Elaboração de doce de leite com café. 2014.

GALLINA, D. A. ; SPADOTI, L. M. ; TRENTO, F. K. H. S. ; ZACARCHENCO, P. B. . Elaboração e Secagem de Composto lácteo. 2012.

GALLINA, D. A. . Desenvolvimento de bebida simbiótica. 2012.

SPADOTI, LEILA MARIA ; ALVES, A. T. S. E. ; ANTUNES, A. E. C. ; LISERRE, A. M. ; ZACARCHENCO, P. B. ; GALLINA, D. A. ; MORENO, I. . Leite desnatado pasteurizado lactose hidrolisado microfiltrado adicionado de probióticos. 2011.

GALLINA, D. A. ; SPADOTI, L. M. ; ZACARCHENCO, P. B. . Desenvolvimento de Fondant de Leite cremoso. 2010.

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; SPADOTI, LEILA MARIA . FONDANT DE LEITE CREMOSO. 2010.

GALLINA, D. A. ; SILVA, T. A. R. ; MENDES, M. . Doce de leite pastoso light. 2009.

Van DENDER, A. G. F. ; SPADOTI, L. M. ; ZACARCHENCO, P. B. ; MORENO, I. ; SILVA-ALVES, A. T. ; TRENTO, F. K. H. S. ; GALLINA, D. A. . Requeijão cremoso com baixo teor de sódio e sem gordura. 2009.

SPADOTI, LEILA MARIA ; ALVES, A. T. S. E. ; ZACARCHENCO, P. B. ; GALLINA, D. A. ; Van DENDER, A. G. F. ; HOSHINO, L. K. O. . Leite desnatado pasteurizado lactose hidrolisado microfiltrado. 2009.

GALLINA, D. A. ; LISERRE, A. M. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Manteiga Light. 2008.

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; LISERRE, A. M. ; SPADOTI, LEILA MARIA . Formulações de manteiga light. 2008.

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. ; SOUZA, G. . Doce de leite pastoso diet. 2007.

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; SPADOTI, LEILA MARIA ; LISERRE, A. M. ; TRENTO, F.K.H.S. . Doce de leite pastoso diet. 2007.

GALLINA, D. A. ; Van DENDER, A. G. F. . Requeijão cremoso light UHT. 2005.

Van DENDER, A. G. F. ; GALLINA, D. A. . Requeijão cremoso UHT (longa vida). 2004.

GALLINA, D. A. ; ROGALSKY, A. D. ; TEIXEIRA, R. G. ; ALVES, A. T. S. E. ; Van DENDER, A. G. F. . Comparação de métodos para determinação de gordura em doce de leite pastoso light. 2009.

GALLINA, D. A. ; ROGALSKY, A. D. ; SILVA-ALVES, A. T. . Comparação de métodos para determinação do extrato seco total em doce de leite pastoso. 2009.

MORENO, I. ; SILVA-ALVES, A. T. ; ZACARCHENCO, P. B. ; Van DENDER, A. G. F. ; GRAEL, E. M. ; SPADOTI, L. M. ; LISERRE, A. M. ; GALLINA, D. A. ; TRENTO, F. K. H. S. . Obtenção de queijo modelo para seleção biotecnológica de bactérias lácticas. 2009.

GALLINA, D. A. ; Van DENDER, A. G. F. . ADAPTAÇÃO DE METODOLOGIA DE MICROSCOPIA ELETRÔNICA DE VARREDURA (SEM) PARA ESTUDO DA MICROESTRUTURA DE REQUEIJÃO CREMOSO. 2006.

GALLINA, D. A. . Parecer Ad Hoc PQ 2011. 2011.

GALLINA, D. A. . Desenvolvimento de Bebida tipo Smoothie Simbiótico. 2010.

GALLINA, D. A. . Parecer como consultor ad hoc referente a Projeto de Pesquisa de Mestrado em Ciência do Leite - Unopar. 2010.

GALLINA, D. A. . Parecer projeto para Bolsa de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora - DT 2009. 2009.

GALLINA, D. A. . Parecer Projeto Edital MCT/CNPq 14/2009 - Universal. 2009.

GALLINA, D. A. . Avaliação e parecer referente a trabalho concorrente ao Prêmio de Iniciação Científica no 3 Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12 Encontro de Atividades Científicas da Unopar.. 2009.

GALLINA, D. A. ; MORENO, I. . AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE PASTOSO COM DIFERENTES GRAUS DE HIDRÓLISE. 2008.

GALLINA, DARLILA APARECIDA . Mitos e verdades sobre o leite I. 2018.

GALLINA, D. A. . Entrevista Mitos e verdades sobre o Leite II. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GALLINA, D. A. . Entrevista para o canal ?Coma Bem?, Sessão Povo fala, sobre Leite.. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GALLINA, D. A. . Entrevista para canal ?Coma Bem?: Mitos e verdades sobre o leite I. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GALLINA, D. A. ; RODRIGUES, T. . Queijos: qual a maneira adequada de armazenar?. 2017.

GALLINA, D. A. . Comparação de iogurtes e queijos. 2013.

GALLINA, D. A. . Fraudes em Leite. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GALLINA, D. A. . Como escolher o melhor queijo branco? Confira embalagem, aparência e cheiro. 2018; Tema: Dicas de como o consumidor deve escolher o melhor produto na hora da compra de queijo branco. (Site).

GALLINA, D. A. . Leite: você sabe a diferença entre os tipos de bebida?. 2017; Tema: Classificação dos tipos de leite fluídos disponíveis e o processo de produção dos mesmos.. (Site).

GALLINA, D. A. . Se o iogurte é grego, porque é tão diferente do que é vendido na Grécia?. 2016; Tema: Iogurte Grego, diferenças de um iogurte tradicional. (Site).

GALLINA, D. A. . Aula: Princípios da Fabricação de iogurtes e leites fermentados. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Produção de doce de leite pastoso com café em tacho aberto. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Doce de leite: tendências, mercado e legislação. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tecnologia da fabricação de doce de leite: ingredientes, cálculos, etapas de fabricação, controle e análises. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Análise sensorial comparativa de doces de leite Gourmet, Premium e produtos diferenciados (sem açúcar e com fibras e com café). 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Leite dourado. 2018. (Resposta técnica).

GALLINA, D. A. . Qualidade do leite na fabricação de queijos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Problemas relacionados ao rendimento na fabricação de queijos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Elaboração de Doce de leite pastoso: Tecnologia de fabricação, cálculos, ingredientes.. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Características sensoriais e defeitos no doce de leite pastoso. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Redução de açúcares e lactose em produtos lácteos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Relatorio técnico Processo 311730/2013-2, Referente Projeto Bolsa DT, Microencapsulação de probióticos (Bifidobacterium animalis subsp.) para aplicação em leites fermentados. 2017. (Relatório de pesquisa).

GALLINA, D. A. . Inovações e Tendências em Produtos lácteos funcionais. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Sorvetes: tendências e inovações. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tecnologias de fabricação de queijos - princípios básicos, queijo minas frescal e minas padrão. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tecnologia de fabricação de doce de leite pastoso. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tecnologia da fabricação de iogurtes e leites fermentados. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Leites funcionais: inovações com foco na saúde e bem estar do consumidor. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; SPADOTI, LEILA MARIA . Curso prático 'in company' Tecnologia da fabricação de doce de leite pastoso. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; SPADOTI, LEILA MARIA . Curso prático 'in company' Tecnologia da fabricação de iogurte com polpa de frutas. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; SPADOTI, LEILA MARIA . Curso prático 'in company' Tecnologia da fabricação de queijo minas frescal. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Queijo: Processamento e aspectos sensoriais. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Inovações em fermentados. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Princípios da fabricação de iogurtes e leites fermentados. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Sorvetes: Tendências e Inovações. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Inovações e tendências - Produção de iogurtes e leites fermentados. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; TRENTO, F. K. H. S. . Aula prática: Produção de iogurte/leite fermentado tradicional, probiótico e simbiótico. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; TRENTO, F. K. H. S. . Aula prática: Avaliação sensorial comentada de leites fermentados. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Relatório técnico referente ao Processo 310278/2010-4, Projeto Desenvolvimento de bebida tipo smoothie simbiótico. 2014. (Relatório de pesquisa).

GALLINA, D. A. . Queijo: Processamento e aspectos sensoriais - Curso de Laticínios. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Leites e iogurtes Funcionais - Curso de Laticínios. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Inovação em produtos lácteos funcionais - Curso de Alimentos Funcionais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tecnologia de produtos fermentados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Relatório Técnico Processo 471486/2011-9 , Projeto edital Universal CNPq 14/2011, Desenvolvimento e caracterização de bebida simbiótica ?smoothie?, com leite fermentado, probióticos, prebióticos e polpa de frutas. 2013. (Relatório de pesquisa).

GALLINA, D. A. ; SPADOTI, L. M. ; LISERRE, A. M. . Curso de Aperfeiçoamento na Fabricação de Derivados de Leite - Módulo II. 2011. .

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; SPADOTI, L. M. ; SILVA-ALVES, A. T. ; SILVA, A. L. ; GOMES, R. A. ; Van DENDER, A. G. F. . Curso Alternativas Tecnológicas para a fabricação de Queijo Minas Frescal, Prato e Requeijão. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Sorvetes Funcionais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Leites funcionais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Leites fermentados e Sorvetes funcionais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tendências e Inovações em Produtos Lácteos Funcionais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tendências e inovações em produtos lácteos funcionais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . O conservante certo para doce de leite. 2011. (Reportagem).

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; SPADOTI, L. M. . Tecnologia da fabricação de doce de leite: ingredientes, cálculos e etapas de fabricação. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Leites funcionais. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Sorvetes Funcionais. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tecnologia da fabricação de sorvetes e aspectos nutricionais. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Leites fermentados Funcionais. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tecnologia da fabricação de iogurtes. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; ANTUNES, A. E. C. . Produtos Lácteos com probióticos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; SILVA-ALVES, A. T. . Tecnologia da Fabricação de leites fermentados. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; SILVA-ALVES, A. T. . Tecnologia da Fabricação de Leites Fermentados. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; ALVES, A. T. S. E. ; LISERRE, A. M. ; CREMONESE JUNIOR, N. . Preparo de formulações de leites fermentados probióticos e prebióticos.. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; ALVES, A. T. S. E. ; LISERRE, A. M. ; CREMONESE JUNIOR, N. . Preparo do leite, inoculação e incubação na fabricação de leites fermentados.. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; ALVES, A. T. S. E. ; LISERRE, A. M. ; CREMONESE JUNIOR, N. . Princípios de fabricação de leites fermentados.. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; SILVA, T. A. R. . Desenvolvimento de doce de leite pastoso light com e sem hidrólise da lactose. 2009. (Relatório de pesquisa).

LISERRE, A. M. ; SILVA-ALVES, A. T. ; TRENTO, F. K. H. S. ; ZACARCHENCO, P. B. ; GALLINA, D. A. ; ANTUNES, A. E. C. ; MENEZES, C. R. . Envase e avalicação sensorial.. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LISERRE, A. M. ; SILVA-ALVES, A. T. ; TRENTO, F. K. H. S. ; ZACARCHENCO, P. B. ; GALLINA, D. A. ; ANTUNES, A. E. C. ; MENEZES, C. R. . Controle de acidez e pH, controle microbiológico, resfriamento e preparo das formulações.. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Leites Funcionais. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Fabricação de doce de leite light. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Tecnologia de Fabricação de Doce de Leite. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tecnologia da Fabricçação de Doce de Leite: Ingredientes, cálculos e etapas de fabricação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Tecnologia da fabricação de Doce de Leite. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LISERRE, A. M. ; ALVES, A. T. S. E. ; TRENTO, F. K. H. S. ; ZACARCHENCO, P. B. ; GALLINA, D. A. ; ANTUNES, A. E. C. ; MENEZES, C. R. . Produção de iogurte, leite fermentado e Buttermilk probiótico em nível semi-industrial.. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . ITAL realiza pesquisas e ministra treinamento sobre doce de leite. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material informativo).

GALLINA, D. A. . Doce de leite caseiro. 2008. (Resposta técnica).

GALLINA, D. A. . Tecnologia da fabricação de requeijão cremoso. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. ; SA, P. B. Z. R. ; SPADOTI, L. M. . Tecnologia da Fabricação de Doce de Leite. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tecnologia de Fabricação de Doce de Leite: Ingredientes, cálculos e etapas de fabricação.. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tecnologia da Fabricação de Doce de Leite: ingredientes, cálculos e etapas de fabricação. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Produtos Lácteos Funcionais: Leites Funcionais. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GALLINA, D. A. . Tecnologia da fabricação de Doce de Leite. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MORENO, I. ; MASSAGUER-ROIG, S. ; SILVA-ALVES, A. T. ; Van DENDER, A. G. F. ; GALLINA, D. A. ; VIEIRA, M. C. ; SPADOTI, L. M. ; ZACARCHENCO, P. B. . Processo reduz microbiota do leite sem tratamento térmico - Microfiltração apresenta bons resultados na vida de prateleira, sabor e manutenção de propriedades nutricionais de laticínios. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material informativo).

GALLINA, D. A. . Procedimentos corretos asseguram a qualidade do leite. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material informativo).

GALLINA, D. A. . Ação antimofo no doce de leite em barra. 2007. (Resposta técnica).

GALLINA, D. A. . Escurecimento do doce de leite. 2007. (Resposta técnica).

GALLINA, D. A. . Processamento correto assegura a qualidade do leite. 2007. (Reportagem).

GALLINA, DARLILA APARECIDA . Leite integral e desnatado. 2007. (Resposta técnica).

GALLINA, D. A. . Tecnologia de Concentração, Evaporação e Secagem. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    EFEITO DA MATRIZ NA VEICULAÇÃO E FUNCIONALIDADE DE PRE E PROBIÓTICOS: ESTUDO EM MODELO COLÔNICO DINÂMICO E COM VOLUNTÁRIOS DA ESCOLA PREPARATÓRIA DE CADETES DO EXÉRCITO DE CAMPINAS, Descrição: O estado da arte sobre pré e probióticos não apresenta uma resposta definitiva sobre a sua melhor forma de veiculação. Diante disso, o objetivo do presente trabalho é comparar uma matriz alimentar (sorvete obtido em escala semi-industrial) e um suplemento alimentar liofilizado ambos contendo quantidades equivalentes de inulina e probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Adriane E. C. Antunes - Coordenador / Glaucia Maria Pastore - Integrante / MÁRIO R MARÓSTICA JÚNIOR - Integrante / KATIA SIVIERI - Integrante / FERNANDO M. SIMABUCO - Integrante / Ângela Giovana Batista - Integrante / ROSANGELA SANTOS - Integrante.

  • 2017 - 2018

    Aplicação de micropartículas de antocianinas do hibisco (Hibiscus sabdariffa L.), em iogurte., Descrição: Avaliar a aplicação na matriz iogurte desnatado, de micropartículas de antocianinas do extrato do hibisco (Hibiscus sabdariffa L.), obtidas por gelificação iônica empregando dois métodos (gotejamento-extrusão e atomização). Serão elaboradas duas formulações de iogurte desnatado com micropartículas: IPG ? com micropartículas obtidas por gotejamento-extrusão (Encapsulator B-390, marca Büchi) e IPA ? com partículas obtidas por atomização (Spray Dryer B-290, marca Büchi). Estas formulações serão comparadas ao iogurte desnatado, IE - com aplicação do extrato de hibisco livre. Os iogurtes serão caracterizados quanto pH, acidez, atividade de água, teor de antocianinas e polifenóis, capacidade antioxidante, cor objetiva, microscopia ótica e sinérese.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Sílvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Coordenador / Alba Lúcia C Nisida - Integrante / Izabala Dutra Alvim - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2014 - 2017

    MICROENCAPSULAÇÃO DE PROBIÓTICOS (Bifidobacterium animalis subsp.) PARA APLICAÇÃO EM LEITES FERMENTADOS, Descrição: Desenvolver microcápsulas contendo culturas probióticas de B. animalis utilizando o método de microencapsulação por secagem em spray dryer. Avaliar a estabilidade e liberação das micropartículas probióticas em condições simuladas do ambiente gástrico e intestinal. Avaliar e comparar a viabilidade e estabilidade das duas culturas probióticas que serão microencapsuladas (B. animalis subsp. lactis ou Bifidobacterium animalis subsp. bifidum) e adicionadas em iogurte. Selecionar o probiótico microencapsulado mais adequado para preparar o leite fermentado contendo polpa de frutas atendendo a legislação para alimento funcional. Avaliar a viabilidade e estabilidade da cultura probiótica microencapsulada selecionada em leite fermentado, a composição química básica do leite fermentado contendo probióticos e realizar a avaliação do produto durante a estocagem refrigerada. Verificar a aceitabilidade do leite fermentado contendo probióticos microencapsulados e polpa de frutas vermelhas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Izildinha Moreno - Integrante / Sergio Watanabe Jr - Integrante / Eliane Brolazo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2013 - 2016

    Bebida enriquecida com CLA: produção, estudos de estocagem e viabilidade econômica, Descrição: Os consumidores têm buscado uma alimentação mais saudável o que representa oportunidades para inovações na indústria de alimentos. O objetivo deste projeto é desenvolver formulações de bebida funcional enriquecida com CLA (ácidos linoléicos conjugados ou conjugated linolenic acid). A bebida será produzida com leite adicionado de óleo vegetal contendo CLA sintético, além de prebiótico. Este mistura será fermentada por fermentos láticos tradicionais e probióticos. Será verificdo o efeito do CLA sobre a viabilidade dos probióticos comerciais. Na seqüência serão executados os ensaios determinados pelo planejamento experimental para fabricação de formulações da bebida funcional contendo diferentes concentrações de CLA e prebióticos. Estas formulações serão avaliadas logo após o processamento e durante a estocagem refrigerada quanto à sobrevivência do probiótico e quanto as suas propriedades sensoriais, físico-quimicas e demais características microbiológicas. As formulações mais aceitas sensorialmente passarão por estudos de viabilidade econômica que avaliarão, através dos indicadores econômicos Valor Presente Líquido e Taxa Interna de Retorno, a viabilidade para uma indústria produzir a bebida enriquecida com CLA que se pretende desenvolver aqui. Além dos benefícios a saúde que podem ser obtidos pelo consumo de alimentos contendo probióticos e prebióticos, esta bebida propiciará também os benefícios do CLA. Estudos recentes destacaram entre os benefícios do CLA à saúde humana a prevenção de certos tipos de câncer, a contribuição para a saúde dos ossos, a redução de colesterol e triacilgliceróis plasmáticos, entre outros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Aline Garcia - Integrante / ADRIANA TORRES SILVA E ALVES - Integrante / SPADOTI, L. M. - Integrante / Patricia B Zacarchenco - Coordenador / Ariene Gimenes Fernandes Van Dender - Integrante / Sueli Regina Baggio - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento e avaliação de bebida simbiótica, Descrição: Projeto aprovado pelo CNPq para Bolsa Pibic 2013-2014, parte do Projeto financiado pelo CNPq- DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA SIMBIÓTICA - ?SMOOTHIE? - COM LEITE FERMENTADO, PROBIÓTICOS, PREBIÓTICOS E POLPA DE FRUTAS (481486/2011/9). Neste projeto será desenvolvida uma bebida tipo smoothie a partir de iogurte adicionado de cultura probiótica (Bifidobacterium animalis subsp. lactis), fibras prebióticas e polpa de fruta. Elaborar a formulação de bebida simbiótica, em triplicata. Pretende-se: ? Avaliar a viabilidade de três culturas probióticas comerciais bem como o efeito da adição de fibra prebiótica na bebida contendo a polpa de frutas (manga/maracujá ou frutas vermelhas). ? Avaliar a qualidade higiênico-sanitária da bebida simbiótica por meio de análises microbiológicas (coliformes a 30-35C e 45C e bolores e leveduras). ? Efetuar a caracterização do produto por meio de análises físico-químicas (pH, acidez titulável, extrato seco total, gordura, proteína total, cinzas e carboidratos totais). ? Verificar a manutenção da viabilidade dos probióticas na bebida, bem como o pH e a acidez titulável, após a fabricação (1 dia) e ao longo do período de estocagem (10, 20, 30 e 40 dias). ? Caracterizar o produto sensorialmente através da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). ? Verificar a aceitabilidade do produto por teste de consumidores. ? Estabelecer a vida útil do produto (shelf-life) empregando a Análise Descritiva Quantitativa (ADQ).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2013 - Atual

    Estudo da adição de concentrado protéico de soro na fabricação de queijo Minas Frescal tradicional e light, Descrição: O queijo Minas Frescal corresponde ao quarto tipo de queijo mais produzido no Brasil. Possui um consumo elevado, principalmente por apresentar um apelo de saudabilidade, devido ao seu menor teor de gordura, quando comparado aos demais tipos de queijos comumente consumidos no país. O soro é um subproduto do processo de fabricação de queijos que possui alto poder poluente e que é produzido em quantidade elevada no país. Tal fato gera a necessidade de tratar adequadamente este efluente industrial, o que é caro, ou descobrir formas viáveis de utilização do mesmo. O soro possui em sua composição lactose, soroproteínas e minerais como o cálcio, o que torna interessante a sua utilização como ingrediente na indústria alimentícia e farmacêutica. As soroproteínas presentes no soro estão incluídas entre as proteínas de mais elevada qualidade disponíveis no mercado para fins de nutrição humana. Além disso, as proteínas do soro destacam-se por serem precursoras de peptídeos biologicamente ativos, os quais podem produzir vários efeitos fisiológicos benéficos no corpo humano, podendo atuar no sistema imune, no nervoso e no cardiovascular. Por fim, possuem também excepcionais propriedades funcionais (solubilidade, retenção de água, emulsificação) que podem ser aplicadas para melhorar atributos organolépticos e de qualidade de diversos produtos alimentícios. O concentrado protéico de soro em pó é um produto obtido a partir da concentração seletiva dos componentes do soro, sendo rico em soroproteínas. Esse concentrado de soroproteínas já vem sendo usado com sucesso na composição de vários produtos alimentícios, porém, considerando-se a alta produção de soro no país, novas aplicações para o uso deste ingrediente se fazem necessárias. Sua adição na elaboração de produtos lácteos poderia conferir vantagens nutricionais, funcionais, econômicas e associadas à melhoria da saúde. No caso do queijo Minas Frescal, o uso de concentrado protéico de soro poderia potencializar seu apelo de saudabilidade e aumentar seu rendimento de produção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Adriana T. Silva e Alves - Integrante / Manoel C. Vieira - Integrante / Aline Garcia - Integrante / Patricia B Zacarchenco - Integrante / Ariene Gimenes Fernandes Van Dender - Integrante / SPADOTI, LEILA MARIA - Coordenador.

  • 2011 - 2014

    Desenvolvimento de Bebida tipo Smoothie simbiótico, Descrição: O objetivo principal deste trabalho é desenvolver a tecnologia de fabricação de uma bebida tipo smoothie simbiótica com polpa de frutas, probióticos e fibras prebióticas. Será selecionada uma formulação tendo em vista a viabilidade das bactérias probióticas no produto e a aceitação sensorial. Esta formulação será avaliada durante 40 dias de estocagem por meio de análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 5

  • 2011 - 2013

    DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO TIPO PRATO COM ADIÇÃO DE CULTURAS ADJUNTAS VISANDO MELHORIA DA QUALIDADE E OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS, Descrição: A proteólise é o fenômeno mais importante da etapa de maturação do queijo Prato devido a sua influencia nas características de flavour e textura. Os agentes proteolíticos envolvidos nesse processo são originários do leite (plasmina), do tipo de agente coagulante utilizado e das bactérias lácticas adicionadas (starter acid lactic bacteria-SLAB) e não adicionadas (non-starter acid lactic bacteria-NSLAB). Diferente das SLABs que são comercializadas por empresas internacionais, as NSLABs são provenientes do leite e do ambiente e equipamentos dos laticínios. Devido à constatação de suas propriedades tecnológicas benéficas, as NSLABs tem sido selecionadas dos queijos maturados e utilizadas como culturas adjuntas. Consiste em uma alternativa tecnológica com a finalidade de acelerar a proteólise (reduzindo custos de processo), melhorar a qualidade sensorial (aumentando a aceitação do consumidor) e permitir a produção de queijos com flavours distintos (diversificação de produtos e diferenciação de marcas). Sendo assim, no presente trabalho pretende-se avaliar potencial de aplicação de NSLABs, ou uma associação destas, na proteólise secundária, intensificação do ?flavour? e redução do sabor amargo do queijo Prato. Serão avaliadas as linhagens NSLABs, Lactobacillus paracasei PN016, Lactobacillus plantarum TR260, Lactobacillus rhamnosus PN270, Pediococcus pentosaceus TR285 e Pediococcus pentosaceus PN 570, previamente selecionadas quanto às suas características tecnológicas e probióticas, como culturas adjuntas atenuadas na fabricação do queijo prato. Uma cultura comercial, L. helveticus, também será utilizado para comparação. A influência dessas NSLABs no crescimento da cultura láctica aromática mesofílica e na composição físico-química e desenvolvimento da proteólise e propriedades sensoriais do queijo prato será determinada. A proteólise secundária será avaliada durante a maturação por eletroforese em SDS-PAGE e a atividade enzimática por meio de substratos cromogênicos. A a.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Adriane E. C. Antunes - Integrante / Natalia C. Azambuja - Integrante / MORENO, IZILDINHA - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2013

    Desenvolvimento e caracterização de bebida simbiótica ?smoothie?, com leite fermentado, probióticos, prebióticos e polpa de frutas, Descrição: Este trabalho propõe o desenvolvimento de uma bebida simbiótica (smoothie) a partir de leite fermentado com probióticos e fibras prebióticas adicionado de polpa de frutas. Para tal serão avaliadas duas polpas de frutas, três culturas probióticas e as fibras inulina e oligofrutose (FOS). Uma formulação será selecionada em função da manutenção da viabilidade dos probióticos no produto durante a estocagem refrigerada a qual será caracterizada por meio de análises físico-químicas. Será avaliada a viabilidade dos probióticos no produto durante estocagem, bem como a aceitação sensorial e a vida útil do mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Ariene Gimenes Fernandes Van Dender - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante / Adriana T. Silva e Alves - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante / Gisele Ane Camargo - Integrante / Maria Isabel Berto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 6

  • 2010 - 2011

    Desenvolvimento de bebida tipo smoothie simbiótico, Descrição: Projeto aprovado pelo CNPq para Bolsa Pibic 2010-2011, parte do Projeto Jovem Pesquisador financiado pela Fapesp - DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS COM ADIÇÃO DE PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS (06/60686-0). Neste projeto será desenvolvida uma bebida tipo smoothie a partir de iogurte adicionado de cultura probiótica (Bifidobacterium animalis subsp. lactis), fibras prebióticas e polpa de fruta. Para tal pretende-se: 1) Selecionar uma polpa de frutas para o desenvolvimento do smoothie simbiótico. 2) Avaliar a influência da adição das fibras solúveis inulina e oligofrutose (1,5 e 3,0 %) no produto e na viabilidade da cultura probiótica (4 tratamentos = 1 cultura, 2 tipos e 2 concentrações de prebiótico), visando escolher uma formulação. 3) Avaliar o smoothie simbiótico desenvolvido por meio de análises microbiológicas, (microrganismos aeróbios mesófilos totais, coliformes a 30-35C e 45C e bolores e leveduras), físico-químicas (pH, acidez titulável, extrato seco total, gordura, proteína total, cinzas, carboidratos totais), viscosidade aparente e Teste de aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Adriane E. C. Antunes - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Aline Garcia - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento da tecnologia da fabricação de requeijão cremoso sem adição de gordura e com teor reduzido de sódio, Descrição: Neste projeto pretende-se desenvolver uma formulação de requeijão cremoso sem adição de gordura e com teor reduzido de sódio, visando obter um produto com adequadas características de sabor e textura, próximas aos produtos tradicionais. O desenvolvimento de formulações e tecnologias de fabricação que permitam reduzir o teor de sódio no requeijão cremoso resultará em um produto funcional potencialmente capaz de minimizar problemas de saúde relacionados à ingestão inadequada de gordura e de sódio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Katumi Yotsuyanagi - Integrante / Ariene Gimenes Fernandes Van Dender - Coordenador / Izildinha Moreno - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Adriana T. Silva-Alves - Integrante / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Eliete vaz de Faria - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - 2011

    Isolamento, caracterização e determinação do potencial probiótico e tecnológico de bactérias lácticas oriundas de leite humano, Descrição: Neste projeto pretende-se efetuar o isolamento e a caracterização de bactérias lácticas oriundas de leite humano, bem como avaliar o seu potencial probiótico visando a aplicação tecnológica das mesmas em produtos lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Izildinha Moreno - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Estudo do efeito de culturas adjuntas como alternativa tecnológica para melhorar a qualidade do queijo prato - Parte 2, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Patrícia Blumer Zacarchenco Rodrigues de sá - Integrante / Leila Maria Spadoti - Integrante / Ariene Gimenes Fernandes Van Dender - Integrante / Izildinha Moreno - Coordenador / Adriana T. Silva-Alves - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento de produtos com adição de probióticos e prebióticos, Descrição: Desenvolvimento de produtos com adição de probióticos e prebióticos Este projeto tem por objetivo desenvolver três produtos funcionais: a) leite microfiltrado e lactose hidrolisado adicionado de probiótico; b) iogurte tipo smoothie adicionado de probiótico e prebiótico; c) suco de fruta adicionado de prebiótico e probiótico microencapsulado. Todos os produtos serão avaliados quanto ao uso das monoculturas Lactobacillus acidophilus LA-5 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12, para verificar em que condições se obtêm viabilidade que atenda a legislação. Nos produtos adicionados de prebióticos serão empregados inulina ou oligofrutose, nas quantidades de 1 ou 3%. Serão feitas análises físico-químicas, determinação da viabilidade das culturas probióticas e avaliação sensorial dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Katumi Yotsuyanagi - Integrante / Leila Maria Spadoti - Integrante / Ariene Gimenes Fernandes Van Dender - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante / Adriane E. C. Antunes - Coordenador / Adriana T. Silva e Alves - Integrante / Manoel C. Vieira - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante / Elza Marasca Grael - Integrante / Alba L. Coelho Nisida - Integrante / Alda L. Santos Lerayer - Integrante / Airton Vialta - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 12

  • 2008 - 2010

    Avaliação da sobrevivência de probióticos em queijo de coalho de leite de cabra em condições simuladas do trato gastrointestinal, Descrição: Avaliação da sobrevivência de bactérias probióticas no queijo de coalho após ação de suco gástrico e entérico formulados com pepsina, pancreatina e bile. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Coordenador / Adriana T. Silva-Alves - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Desenvolvimento de doce de leite pastoso light com e sem hidrolise da lactose, Descrição: Avaliação de substitutos de gordura para obtenção de doce de leite pastoso light. Desenvolvimento de doce de leite pastoso light com e sem hidrolise da lactose. Caracterização físico-química e microbiológica dos produtos e avaliação por microscopia óptica. Avaliação físico-química, microbiológica e microscopica dos produtos ao longo do período de estocagem de 6 meses.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Gina Maria B. Q. Cardozo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2007 - 2008

    Obtenção de queijo modelo tipo Prato para seleção biotecnológica de bactérias lácticas, Descrição: O presente projeto para bolsa Pibic estudou o efeito de culturas lácticas adjuntas em queijo modelo avaliando a autólise e contribuição na proteólise características de cada microrganismo, ao longo de 35 dias de maturação. Foram empregadas 5 culturas avaliadas previamente quanto a capacidade autolítica e perfil enzimático, sendo elas: Pediococcus pentosaceus (TR 285), Lactobacillus plantarum (TR 260), Lactobacillus paracasei (PN 16), Streptococcus uberis (TR 570) e Lactobacillus rhamnosus (PN 270).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Leila Maria Spadoti - Integrante / Ariene Gimenes Fernandes Van Dender - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Coordenador / Adriana T. Silva-Alves - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

  • 2005 - 2008

    Estudo do efeito de culturas adjuntas como alternativa tecnológica para melhorar a qualidade do queijo prato - Parte 1, Descrição: Este trabalho teve por objetivo estudar o impacto do uso da cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na evolução da proteólise e nas propriedades sensoriais do queijo Prato obtido a partir de leite microfiltrado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Integrante / Katumi Yotsuyanagi - Integrante / Leila Maria Spadoti - Integrante / Izildinha Moreno - Coordenador / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Adriana T. Silva-Alves - Integrante / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Airton Vialta - Integrante / Eliete vaz de Faria - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2001 - 2005

    Avaliação e comparação das características físicas e químicas, microbiológicas e sensoriais do requeijão cremoso tradicional e light, obtidos com tratamento térmico normal e, Descrição: Neste projeto estudou-se a tecnologia de fabricação para produção de requeijão cremoso UHT e requeijão cremoso light UHT. Definiu-se condições de tempo e temperatura, bem como parâmetros de processo para obtenção dos requeijões cremosos UHT e light UHT, envasados em condições e embalagem asséptica. Estudou-se comparativamente estes produtos obtidos com os requeijões cremosos tradicional e light envasados em copos de vidro. Empregou-se nestes estudos análises físico-químicas, microbiológicas, sensorial, perfil de textura, cor instrumental, microscopia eletrônica e eletroforese.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Ariene Gimenes Fernandes Van Dender - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 1994 - 1997

    Avaliação de Tratamentos térmicos industriais sobre resíduos inibidores presentes no leite utilizando o Teste de Inibição de Iogurte, Descrição: Este projeto consistiu na avaliação da presença de resíduos inibidores em leite cru (latão), leite pasteurizado, leite longa vida, leite tratado termicamente para produção de iogurte, através do Teste de Inibição de Iogurte. Neste teste os microrganismos presentes na cultura para iogurte sensíveis a determinados níveis de resíduos inibidores, especialmente antibióticos, apresentam inibição no seu desenvolvimento, na produção de acidez e sofrem alterações morfológicas. Além disto, após aplicação de diferentes antibióticos via intramamária e intramuscular, avaliou-se no leite de vacas tratadas, o tempo de permanência destes resíduos bem como os níveis de diluição necessários para que os mesmos não fossem detectados a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Sebastião Cesar C Brandão - Integrante / José Eurico de Faria - Integrante / Celia Lucia de L F Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de desenvolvimento

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2012 - 2012

    Secagem de composto lácteo, Descrição: Secagem de composto lácteo padrão e com substituição do creme de leite por gordura vegetal. Elaboração e secagem de composto lácteo, de amostra Padrão, composto lácteo sem gordura vegetal e amostras de composto lácteo com 3 níveis de substituição de creme de leite por gordura vegetal . Avaliação das formulações, adequações e secagem de composto lácteo em Spray Dryer semi-industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Maurício Aguirre - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP), SEBRAETEC ? Processo 402572, Modalidade: Aperfeiçoamento Tecnológico. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Testes com formulações de manteiga light, Descrição: Processamentos para obtenção de manteiga e das emulsões de manteiga, água, lecitina e caseinato (manteiga light). Foram elaboradas 04 formulações de manteiga empregando-se lecitina de soja e caseinato de sódio, as quais serão avaliadas por meio de análises físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante / SPADOTI, LEILA MARIA - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2012 - 2012

    Secagem de composto lácteo, Descrição: Secagem de composto lácteo padrão e com substituição do creme de leite por gordura vegetal. Elaboração e secagem de composto lácteo, de amostra Padrão, composto lácteo sem gordura vegetal e amostras de composto lácteo com 3 níveis de substituição de creme de leite por gordura vegetal . Avaliação das formulações, adequações e secagem de composto lácteo em Spray Dryer semi-industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Maurício Aguirre - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP), SEBRAETEC ? Processo 402572, Modalidade: Aperfeiçoamento Tecnológico. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Testes com formulações de manteiga light, Descrição: Processamentos para obtenção de manteiga e das emulsões de manteiga, água, lecitina e caseinato (manteiga light). Foram elaboradas 04 formulações de manteiga empregando-se lecitina de soja e caseinato de sódio, as quais serão avaliadas por meio de análises físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante / SPADOTI, LEILA MARIA - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2012 - 2012

    Secagem de composto lácteo, Descrição: Secagem de composto lácteo padrão e com substituição do creme de leite por gordura vegetal. Elaboração e secagem de composto lácteo, de amostra Padrão, composto lácteo sem gordura vegetal e amostras de composto lácteo com 3 níveis de substituição de creme de leite por gordura vegetal . Avaliação das formulações, adequações e secagem de composto lácteo em Spray Dryer semi-industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Maurício Aguirre - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP), SEBRAETEC ? Processo 402572, Modalidade: Aperfeiçoamento Tecnológico. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Testes com formulações de manteiga light, Descrição: Processamentos para obtenção de manteiga e das emulsões de manteiga, água, lecitina e caseinato (manteiga light). Foram elaboradas 04 formulações de manteiga empregando-se lecitina de soja e caseinato de sódio, as quais serão avaliadas por meio de análises físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante / SPADOTI, LEILA MARIA - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2012 - 2012

    Secagem de composto lácteo, Descrição: Secagem de composto lácteo padrão e com substituição do creme de leite por gordura vegetal. Elaboração e secagem de composto lácteo, de amostra Padrão, composto lácteo sem gordura vegetal e amostras de composto lácteo com 3 níveis de substituição de creme de leite por gordura vegetal . Avaliação das formulações, adequações e secagem de composto lácteo em Spray Dryer semi-industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Maurício Aguirre - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP), SEBRAETEC ? Processo 402572, Modalidade: Aperfeiçoamento Tecnológico. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Testes com formulações de manteiga light, Descrição: Processamentos para obtenção de manteiga e das emulsões de manteiga, água, lecitina e caseinato (manteiga light). Foram elaboradas 04 formulações de manteiga empregando-se lecitina de soja e caseinato de sódio, as quais serão avaliadas por meio de análises físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante / SPADOTI, LEILA MARIA - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante.Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2012 - 2012

    Secagem de composto lácteo, Descrição: Secagem de composto lácteo padrão e com substituição do creme de leite por gordura vegetal. Elaboração e secagem de composto lácteo, de amostra Padrão, composto lácteo sem gordura vegetal e amostras de composto lácteo com 3 níveis de substituição de creme de leite por gordura vegetal . Avaliação das formulações, adequações e secagem de composto lácteo em Spray Dryer semi-industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP), SEBRAETEC ? Processo 402572, Modalidade: Aperfeiçoamento Tecnológico. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante.Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Testes com formulações de manteiga light, Descrição: Processamentos para obtenção de manteiga e das emulsões de manteiga, água, lecitina e caseinato (manteiga light). Foram elaboradas 04 formulações de manteiga empregando-se lecitina de soja e caseinato de sódio, as quais serão avaliadas por meio de análises físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2012 - 2012

    Secagem de composto lácteo, Descrição: Secagem de composto lácteo padrão e com substituição do creme de leite por gordura vegetal. Elaboração e secagem de composto lácteo, de amostra Padrão, composto lácteo sem gordura vegetal e amostras de composto lácteo com 3 níveis de substituição de creme de leite por gordura vegetal . Avaliação das formulações, adequações e secagem de composto lácteo em Spray Dryer semi-industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Maurício Aguirre - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP), SEBRAETEC ? Processo 402572, Modalidade: Aperfeiçoamento Tecnológico. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Testes com formulações de manteiga light, Descrição: Processamentos para obtenção de manteiga e das emulsões de manteiga, água, lecitina e caseinato (manteiga light). Foram elaboradas 04 formulações de manteiga empregando-se lecitina de soja e caseinato de sódio, as quais serão avaliadas por meio de análises físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante / SPADOTI, LEILA MARIA - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2012 - 2012

    Secagem de composto lácteo, Descrição: Secagem de composto lácteo padrão e com substituição do creme de leite por gordura vegetal. Elaboração e secagem de composto lácteo, de amostra Padrão, composto lácteo sem gordura vegetal e amostras de composto lácteo com 3 níveis de substituição de creme de leite por gordura vegetal . Avaliação das formulações, adequações e secagem de composto lácteo em Spray Dryer semi-industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Maurício Aguirre - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP), SEBRAETEC ? Processo 402572, Modalidade: Aperfeiçoamento Tecnológico. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Testes com formulações de manteiga light, Descrição: Processamentos para obtenção de manteiga e das emulsões de manteiga, água, lecitina e caseinato (manteiga light). Foram elaboradas 04 formulações de manteiga empregando-se lecitina de soja e caseinato de sódio, as quais serão avaliadas por meio de análises físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante / SPADOTI, LEILA MARIA - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de uma formulação de bebida láctea UHT sabor chocolate, Descrição: Desenvolvimento de uma bebida láctea achocolatada UHT utilizando açúcar invertido em substituição ao açúcar refinado. Monitoramento das características físico-químicas e microbiológicas durante 180 dias. Caracterização (composição centesimal) do produto desenvolvido e estudo de shelf life (vida útil). Avaliação sensorial (Teste de aceitação), viscosidade e cor em comparação com um produto comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Fabiana K. H. Souza Trento - Integrante / Rita de C. Ormenese - Integrante / Aline Oliveira Garcia - Integrante., Financiador(es): Dulcini S/A - Outra.

  • 2012 - 2012

    Secagem de composto lácteo, Descrição: Secagem de composto lácteo padrão e com substituição do creme de leite por gordura vegetal. Elaboração e secagem de composto lácteo, de amostra Padrão, composto lácteo sem gordura vegetal e amostras de composto lácteo com 3 níveis de substituição de creme de leite por gordura vegetal . Avaliação das formulações, adequações e secagem de composto lácteo em Spray Dryer semi-industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Maurício Aguirre - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Desenvolvimento de Fondant de Leite pastoso, Descrição: Desenvolvimento de Fondant de leite pastoso - Projeto financiado pelo Programa Sebraetec (Sebrae - SP), SEBRAETEC ? Processo 402572, Modalidade: Aperfeiçoamento Tecnológico. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Leila Maria Spadoti - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Testes com formulações de manteiga light, Descrição: Processamentos para obtenção de manteiga e das emulsões de manteiga, água, lecitina e caseinato (manteiga light). Foram elaboradas 04 formulações de manteiga empregando-se lecitina de soja e caseinato de sódio, as quais serão avaliadas por meio de análises físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Darlila Aparecida Gallina - Coordenador / Patricia Blumer Zacarchenco - Integrante / Alcina M. Liserre - Integrante / SPADOTI, LEILA MARIA - Integrante.

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Prêmios

2014

Prêmio FUTURO CIÊNTISTA para orientado pelo mérito de trabalho científico (PIBIT) no 8 CIIC, CNPq.

2013

MELHOR TRABALHO NA ÁREA DE GESTÃO EM AGRONEGÓCIO, NA CATEGORIA INOVAÇÃO - ANÁLISE DE INVESTIMENTOS E CUSTOS: PROJETOS AGROINDÚSTRIAIS UTILIZANDO TECNOLOGIAS INOVADORAS EM LATICÍNIOS DESENVOLVIDAS ITAL, Associação Brasileira de Zootecnistas - Zootec 2013.

2009

Prêmio Mérito Científico, Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) e Instituto de Laticínios Candido Tostes.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto de Tecnologia de Alimentos, Secretaria da Agricultura e do Abastecimento do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Laticínios. , Av. Brasil, 2880, Jardim Chapadão, 13070178 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 37431872, Fax: (19) 37431862

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Experiência profissional

2006 - Atual

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador científico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisador Científico no Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, atuando em projetos e consultorias na área de leite e derivados.

Atividades

  • 11/2006

    Pesquisa e desenvolvimento , Tecnolat, .,Linhas de pesquisa

  • 03/2001 - 05/2005

    Estágios , Tecnolat, .,Estágio realizado, Estágio para realização de atividades de pesquisa relacionadas a parte experimental do doutorado.

1996 - 1999

Cooperativa Triticola de Getúlio Vargas Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: química industrial, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo Controle de Qualidade, Laboratórios de recepção, físico-químico e microbiológico e pelo desenvolvimento de Produtos e Processos, na Indústria de Laticínios da COTRIGO.

Atividades

  • 11/1996 - 06/1999

    Pesquisa e desenvolvimento , Cooperativa, Industria de Laticínios.,Linhas de pesquisa

  • 11/1996 - 06/1999

    Serviços técnicos especializados , Cooperativa, .,Serviço realizado, Compra de insumos para produção, reagentes para os laboratórios, produtos químicos para CIP.

  • 11/1996 - 06/1999

    Treinamentos ministrados , Cooperativa, Industria de Laticínios.,Treinamentos ministrados, Programa 5S, Treinamento dos funcionários na linha de produção, Treinamento de laboratoristas em análises físico-químicas e microbiológicas

1994 - 1996

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsa do CNPq e Fapemig para realização de pesquisa e estudos a nível de pós-graduação - Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimento. Pesquisa sobre resíduos inibidores presente no leite e derivados. Realização da parte experimental na Indústria de Laticínios Tirol em Treze Tílias - SC.

2001 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Doutorado Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsista de Doutorado em Tecnologia de Alimentos - FEA/Unicamp, desenvolvendo o projeto de pesquisa em parceria com o ITAL/Tecnolat.

2000 - 2001

Papenborg Indústria de Laticínios

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnica responsável pelos laboratórios, P&D, Carga horária: 40