Paulo Henrique Rodrigues Junior

Ingressou no universo acadêmico em 2006, ainda estudante do Ensino médio em uma escola pública da cidade de Viçosa, por meio de bolsas de iniciação científica para alunos do ensino médio com notas exemplares. Atuou durante 2 anos como bolsista na área de Geografia, porém mesmo com o enorme aprendizado e afinidade com a área, optou pela graduação na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Em 2009 deu inicio ao curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios na UFV. Em 2011 entrou para a equipe do Laboratório de Leite e Derivados (LAB-LEITE) - INOVALEITE como estagiário, fazendo parte também do Centro de Referência em Técnicas de Membranas aplicadas a Indústria de Laticínios, sob orientação do professor Antônio Fernandes de Carvalho, desenvolvendo projetos de pesquisa em parceria com a empresa Prozyn. Em 2012 iniciou as atividades sob orientação do Professor Italo Tuler Perrone, agora como bolsista de extensão do LAB-LEITE, onde desenvolveu atividades relacionadas ao aproveitamento de soro. Ainda em 2012 iniciou as atividades e pesquisa com diversos produtos lácteos e desidratados (Doce de Leite, Leite condensado, Leite em pó e Soro de leite em pó) e operação de equipamentos (Spray Dryer e Evaporadores). Formando em 2013, continuou membro da equipe do LAB-LEITE por ter sido admitido no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA-DTA-UFV). Atualmente é estudante de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, sob orientação de Antônio Fernandes de Carvalho e Italo Tuler Perrone, com projeto de pesquisa voltado para as aplicações e propriedades de proteínas lácteas de produtos desidratados, e atua em projetos em parceria com a UFJF, EMBRAPA e com a empresa GEMACOM-Tech.

Informações coletadas do Lattes em 04/06/2019

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - Atual

Universidade Federal de Viçosa
Orientador:Antônio Fernandes de Carvalho.Coorientador: Ítalo Tuler Perrone.

Graduação em Ciência e tecnologia de Laticínios

2009 - 2013

Universidade Federal de Viçosa
Orientador: Antônio Fernandes de Carvalho

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2012 - 2012

Extensão universitária em Treinamento em Técnicas de Membranas aplicadas. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Rotulagem de Leite e Derivados. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Treinamento em Produção de Lácteos Desidratados. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Seminário em Técnicas de Calorimetria (NanoDSC). (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Treinamento em Produção de Lácteos Desidratados. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

29 Congresso Nacional de Laticínios. DETERMINAÇÃO E AVALIAÇÃO DE ATRIBUTOS MICROSCÓPICOS, FÍSICO QUÍMICOS E REOLÓGICOS DE LEITE CONDENSADO. 2012. (Congresso).

II Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e Laticínios (SEAL). 2011. (Simpósio).

II Workshop Franco-brasileiro de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados. 2011. (Outra).

III Degustação Comentada de Queijos. 2011. (Outra).

III Semana Acadêmica de Geografia. 2006. (Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Naaman Francisco Nogueira Silva

Carvalho, A. F.; Michele da Silva Pinto;Nogueira Silva, N.; Ítalo Tuler Perrone; Pierre Schuck. Utilização de FT-Raman e Ferramentas Quimiométricas na Determinação Rápida de Fraude por Maltodextrina e Hidrólise da Lactose em Leite em Pó. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Ìtalo Tuler Perrone

CARVALHO, A. F.; STEPHANI, R.;PERRONE, I. T.. FT-Raman and chemometric tools for rapid determination of quality parameters in milk powder: Classification of samples for the presence of lactose and fraud detection by addition of maltodextrin. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Michele da Silva Pinto

Utilização de FT-Raman e ferramentas quimiométricas na determinação rápida de fraude por maltodextrinae hidrólise da lactose em leite em pó; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Michele da Silva Pinto;

Antonio Fernandes de Carvalho

Utilização de FT-Raman e Ferramentas Quimiométricas na Determinação Rápida de Fraude por Maltodextrina e Hidrólise da Lactose em Leite em Pó; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Antonio Fernandes de Carvalho;

Ana Clarissa dos Santos Pires

UTILIZAÇÃO DE FT-RAMAN E FERRAMENTAS QUIMIOMÉTRICAS NA DETERMINAÇÃO RÁPIDA DE FRAUDE POR MALTODEXTRINA E HIDRÓLISE DA LACTOSE EM LEITE EM PÓ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Ana Clarissa dos Santos Pires

Produção de isolados de proteínas do soro de leite; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Ìtalo Tuler Perrone

Estudo de propriedades técnico funcionais de concentrados proteicos; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Italo Tuler Perrone;

Ìtalo Tuler Perrone

Utilização racional de soro de leite de pequenas queijarias na produção de doce de leite em pasta e em barra: uma ferramenta para a sustentabilidade da cadeia leiteira; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Italo Tuler Perrone;

Edson Soares Fialho

Climatologia Geográfica: A compreensão das repercussõe dos fenômenos climatológicos no espaço geográfico; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ensino Médio) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Edson Soares Fialho;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • PINHEIRO ALVES, MAURA ; DE OLIVEIRA MOREIRA, RENAM ; HENRIQUE RODRIGUES JÚNIOR, PAULO ; CARLA DE FREITAS MARTINS, MAYRA ; TULER PERRONE, ÍTALO ; FERNANDES DE CARVALHO, ANTÔNIO . SORO DE LEITE: TECNOLOGIAS PARA O PROCESSAMENTO DE COPRODUTOS. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 69, p. 212, 2014.

  • SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA ; PERRONE, ÍTALO TULER ; RODRIGUES JÚNIOR, PAULO HENRIQUE ; CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES DE . Spray drying: a review. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 68, p. 51-58, 2013.

  • PERRONE, ÍTALO TULER ; SIMEÃO, MOISÉS ; RODRIGUES JÚNIOR, PAULO HENRIQUE ; STEPHANI, RODRIGO ; CARVALHO, ANTONIO FERNANDES DE . Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 68, p. 5-9, 2013.

  • RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; SIMEAO, M. ; MOREIRA, R. O. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. ; PERRONE, I. T. . Determinação e Avaliação de atributos microscópicos, físico químicos e reológicos de leite condensado. In: 29 Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora - MG. Anais do 29 Congresso Nacional de Laticínios, 2012.

  • SIMEAO, M. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; MOREIRA, R. O. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. ; PERRONE, I. T. . Aspectos tecnológicos da produção de Doce de leite a partir de leite microfiltrado.. In: 29 Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora - MG. Anais do 29 Congresso Nacional de Laticínios, 2012.

  • AMORIM, M. B. A. E. ; NETTO, G. G. ; MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Proteólise de leite desnatado pasteurizado microfiltrado previamente inoculado com Pseudomonas fluorescens. In: 29 Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora - MG. Anais do 29 Congresso Nacional de Laticínios, 2012.

  • AMORIM, M. B. A. E. ; PARCHEMICAL, J. ; MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; OLIVEIRA, B. G. ; CARVALHO, A. F. . Desenvolvimento de Creme de Ricota a partir de Ricota produzida com soro concentrado por ultrafiltração. In: 12 Congresso Panamericano de la Leche, 2012, Assunção - Paraguai. Anais do 12 Congresso Panamericano de la Leche, 2012.

  • MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; AMORIM, M. B. A. E. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Influência do fator de concentração sobre a retenção de nitrogênio durante a ultrafiltração de soro. In: 12 Congresso Panamericano de la Leche, 2012, Assunção - Paraguai. Anais do 12 Congresso Panamericano de la Leche.

  • SIMEAO, M. ; PERRONE, I. T. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; CORREIA, L. F. M. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. . Aplicação de ferramentas de qualidade e de controle de processo em pequenas indústrias de Doce de leite da região de Viçosa. In: Simpósio de Integração Acadêmica da UFV, 2012, Viçosa - MG. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica da UFV, 2012.

  • RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; PERRONE, I. T. ; SIMEAO, M. ; CORREIA, L. F. M. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. . Utilização racional de soro de leite de pequenas queijarias na produção de Doce de Leite em pasta e em Barra: Uma ferramenta para a sustentabilidade da cadeia leiteira. In: Simpósio de Integração Acadêmica da UFV, 2012, Viçosa - MG. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica da UFV, 2012.

  • GOMES, M. J. C. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; SILVA, F. C. F. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; CARVALHO, A. F. ; OLIVEIRA, F. C. C. . Correlação entre o teor de macronutrientes do leite materno e o peso materno e infantil. In: Simpósio de Integração Acadêmica da UFV, 2012, Viçosa - MG. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica da UFV, 2012.

  • RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; FIALHO, E. S. . Compreensão das Repercussões Socioeconômicas dos Fenômenos Climáticos no Espaço Geográfico. In: XVIII SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2008, Viçosa - MG. Anais do XVIII Simpósio de Iniciação Científica, 2008.

  • RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; MAIA, E. J. P. . Análise do perfil sócio-etnico-cultural dos alunos do Ensino Médio da cidade de Viçosa. In: XVII SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2007, Viçosa - MG. Anais do XVII Simpósio de Iniciação Científica, 2007.

  • GOMES, M. J. C. ; SILVA, F. C. F. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; VELOSO, G. S. S. ; PERRONE, I. T. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; CARVALHO, A. F. . Teor de macronutrientes, ferro e cálcio no leite materno de nutrizes do 1 ao 6 mês pós-parto. In: XVII Encontro Latino-americano de Iniciação Científica, 2013, São José dos Campos. Anais do XVII Encontro Latino-americano de Iniciação Científica, 2013.

  • PINTO, M. S. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; NEVES, L. B. O. ; MARTINS, M. ; CARVALHO, A. F. ; PERRONE, I. T. . Microestrutura de leite em pó integral e desnatado, composto lácteo e concentrado proteico de soro (CPS). In: Simpósio 30 anos, 2014, Juiz de Fora. Anais do SImposio 30 anos, 2014.

  • RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; MARIZ, T. B. ; LIMA, C. C. ; NEVES, L. B. O. ; VALICENTE, V. M. ; PINTO, M. S. ; PERRONE, I. T. . Leite e Concentrado Proteico de Leite em pó: Avaliação de composição, tensão superficial e microestrutura sob diferentes condições de estocagem. In: Simpósio 30 anos, 2014, Juiz de Fora. Anais do Simposio 30 anos, 2014.

  • MUNIZ, A. R. B. ; SANTOS, L. M. A. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; PINTO, M. S. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Viabilidade de lactococcus lactis subs. Lactis isoladas de queijos artesanais após a secagem em Spray Dryer. In: Simpósio 30 anos, 2014, Juiz de Fora. Anais do Simposio 30 anos, 2014.

  • NEVES, L. B. O. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; NEVES, I. C. O. ; VALICENTE, V. M. ; MARIZ, T. B. ; PINTO, M. S. ; STEPHANI, R. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Efeito da adição de hidróxido de potássio sobre as características do concentrado proteico de soro (CPS). In: Simpósio 30 anos, 2014, Juiz de Fora. Anais do Simposio 30 anos, 2014.

  • MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; MARTINS, M. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. ; PERRONE, I. T. . Caracterização da composição de permeado, retentado e concentrado proteico de soro (CPS) obtidos em escala piloto. In: Simpósio 30 anos, 2014, Juiz de Fora. Anais do Simposio 30 anos, 2014.

  • PINHEIRO ALVES, MAURA ; MARTINS, M. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; MOREIRA, R. O. ; MENDES, G. ; STEPHANI, R. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . The effect of technological stages on the viscosity of whey protein solutions. In: 7th International Whey Conference, 2014, Rotterdam. Annals of 7th IWC, 2014.

  • PINHEIRO ALVES, MAURA ; MARTINS, M. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; MOREIRA, R. O. ; MENDES, G. ; PINTO, M. S. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Viscosity measurement of solutions composed by whey protein using a rapid viscosity analyser (RVA). In: 2014 Joint Annual Meeting, 2014, Kansas City. Annals of 2014 Joint Annual Meeting, 2014.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; MARTINS, M. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. ; PERRONE, I. T. . Caracterização da composição de permeado, retentado e concentrado proteico de soro (CPS). 2014. (Blog).

NEVES, I. C. O. ; NEVES, L. B. O. ; VALICENTE, V. M. ; MARIZ, T. B. ; SIMEAO, M. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Spray drying na indústria de laticínios. 2014. (Blog).

NEVES, I. C. O. ; NEVES, L. B. O. ; VALICENTE, V. M. ; MARIZ, T. B. ; SIMEAO, M. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Spray drying na indústria de laticínios. 2014. (Blog).

RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; SIMEAO, M. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Doce de leite a partir de misturas de leite e soro de leite. 2012. (Blog).

RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; SIMEAO, M. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Aplicação de ferramentas de qualidade e de controle de processo em doce de leite. 2012. (Blog).

CARVALHO, A. F. ; MOREIRA, R. O. ; NETTO, G. G. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. ; CORREIA, L. F. M. ; AMORIM, M. B. A. E. . VIII Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas à Indústria de Laticínios. 2012. (Curso de curta duração).

PERRONE, I. T. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. . Treinamento Prático em Tecnologia de Produtos Lácteos Concentrados e Desidratados. 2012. (Treinamento ministrado).

CARVALHO, A. F. ; NETTO, G. G. ; AMORIM, M. B. A. E. ; MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. . Fabricação de Doce de Leite Cremoso e em barra. 2011. (Curso de curta duração - Monitor).

CARVALHO, A. F. ; NETTO, G. G. ; AMORIM, M. B. A. E. ; MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JÚNIOR, P. H. . Fabricação de Queijo Minas Frescal com Segurança Alimentar. 2011. (Curso de curta duração - Monitor).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2012 - 2012

    Utilização racional de soro de leite de pequenas queijarias na produção de Doce de Leite em pasta e em Barra: Uma ferramenta para a sustentabilidade da cadeia leiteira, Descrição: O projeto intitulado Utilização racional de soro de leite de pequenas queijarias na produção de doce de leite em pasta e em barra: uma ferramenta para a sustentabilidade da cadeia leiteira consiste em uma grande ferramenta de integração entre os cenários científicos, tecnológicos, social, econômico e ambiental, visto que atua na utilização de um produto da fabricação de queijos, frequentemente descartado pelos pequenos produtores por não terem conhecimento sobre o potencial poluidor e o valor nutritivo do soro de leite, bem como as formas de aproveitamento deste de forma rentável e sustentável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Henrique Rodrigues Júnior - Integrante / Moisés Simeão - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2008

Menção honrosa por desempenho na Olimpíada Brasileira de Matemática das Escolas Públicas, Ministério da Ciência e Tecnologia.

2006

Menção honrosa por desempenho na Olimpíada Brasileira de Matemática das Escolas Públicas, Ministério da Ciência e Tecnologia.

2005

Menção honrosa por desempenho na Olimpíada Brasileira de Matemática das Escolas Públicas, Ministério da Ciência e Tecnologia.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa. , Departamento de Tecnologia de Alimentos III, Campus Universitário, Centro, 36570000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38993817

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2012 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrando, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2011 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estágiário, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Estágio no Laboratório de Leite e Derivados (LAB-LEITE), Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFV

  • 2012 - 2012

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Extensão, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsa de Iniciação Científica concedida pela FUNARBE, referente ao projeto intitulado: "Utilização racional de soro de leite de pequenas queijarias na produção de Doce de Leite em pasta e em barra: Uma ferramenta para a sustentabilidade da cadeia leiteira."

  • 2011 - 2011

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsa de Iniciação Científica concedida pela FADEPE-JF, referente as atividades do projeto: "Centro de Referência em Técnicas de membranas aplicadas a Indústria de Laticínios"

  • 2007 - 2008

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: BIC-JUNIOR, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Bolsa de iniciação científica concedida a alunos do Ensino Médio pela UFV. Ingresso e iniciação as atividades acadêmicas: Área: Geografia

  • 2006 - 2007

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: BIC-JUNIOR, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Bolsa de iniciação científica concedida a alunos do Ensino Médio pela UFV. Ingresso e iniciação as atividades acadêmicas: Área: Geografia