Isabella de Medeiros Barbosa

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (2011), Mestrado em Ciências da Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (2015) e Especialização em Alta Gastronomia pela Faculdade Internacional da Paraíba (2019). Atualmente é doutoranda do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição da UFPB.

Informações coletadas do Lattes em 22/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciências da Nutrição

2015 - Atual

Universidade Federal da Paraíba
Título: Efeito da pré-exposição a sais e ácidos orgânicos aplicados em alimentos sobre a tolerância de bactérias patogênicas aos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L.,
Evandro Leite de Souza. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciências da Nutrição

2013 - 2015

Universidade Federal da Paraíba
Título: Efeito inibitório dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. sobre bactérias patogênicas contaminantes de hortaliças minimamente processadas,Ano de Obtenção: 2015
Evandro Leite de Souza.Coorientador: Marciane Magnani. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: vegetais minimamente processados; óleo essencial; orégano; alecrim; população bacteriana mista; aplicação combinada.

Especialização em Alta Gastronomia

2017 - 2018

Faculdade Internacional da Paraíba
Título: Efeitos da substituição da farinha de trigo por outras farinhas vegetais na elaboração de produtos glúten-free: Uma revisão de literatura
Orientador: Patrícia Toldi

Graduação em Nutrição

2007 - 2011

Universidade Federal da Paraíba

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Formação complementar

2015 - 2015

Tecnologia de Carnes. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2010 - 2010

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas PB, Sebrae PB, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Higiene de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioqúímica de Alimentos.

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Participação em eventos

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais.Formação de biofilme por Staphylococcus aureus sob diferentes condições de cultivo. 2010. (Simpósio).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais.Ocorrência de Staphylococcus spp. e Staphylococcus aureus em superfícies de manipulação de alimentos de diferentes Unidades de Alimentação da cidade de João Pessoa - PB. 2010. (Simpósio).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais.Capacidade de adesão de Staphylococcus aureus às superfícies de aço inoxidável e polipropileno sob diferentes condições experimentais. 2010. (Simpósio).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais.Avaliação da capacidade de adesão de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação sob diferentes condições de crescimento. 2010. (Simpósio).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais.Capacidade de adesão de cepas de Staphylococcus aureus em substrato base vegetal quando submetidas a diferentes temperaturas de crescimento. 2010. (Simpósio).

XVIII Encontro de Iniciação Científica da UFPB.Investigação da capacidade de adesão e padrão de formação biofilmes de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação sob diferentes condições de crescimento. 2010. (Encontro).

XVII Encontro de Iniciação Científica da UFPB.Ocorrência e dinâmica populacional de Staphylococcus aureus em superfícies de Unidades de Alimentação.. 2009. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Ana Rosa Soares

SOARES, A. R.; CONCEICAO, M. L.; SOUSA, J. P.;BARBOSA, I. M.. Análise das condições de trabalho em cozinhas dos serviços de alimentação localizadas em um bairro da zona sul de João Pessoa. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Rhayane Idalyne Carvalho

CARVALHO, R. I.; CONCEICAO, M. L.;BARBOSA, I. M.; SOUSA, J. P.. Análise das condições microbiológicas de queijo minas frescal vendido em João Pessoa - PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.

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Comissão julgadora das bancas

Hemerson Iury Ferreira Magalhães

SOUZA, E.L.;MAGALHAES, Hemerson Iury Ferreira; PEREIRA, F.O.. Efeito inibitório dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. sobre bctérias patogênicas contaminantes de hortaliças minimamente processadas. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.

Hemerson Iury Ferreira Magalhães

SOUZA, E.L.;MAGALHAES, Hemerson Iury Ferreira; PEREIRA, F.O.. Efeito inibitório dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. sobre bctérias patogênicas contaminantes de hortaliças minimamente processadas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

SOUZA, Evandro Leite de; SOUSA, Jossana Pereira de; CASTELLANO, Lúcio Roberto Cancado;OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; MAGNANI, Marciane. Efeito da pré-exposição a sais e ácidos orgânicos conservantes de alimentos na tolerância de bactérias patogênicas aos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus offcinalis L.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.

Evandro Leite de Souza

SOUZA, E.L.Pereira, F.O.; MAGALHÃES, E.Y.F.. Efeito inibitório do óleo essencial de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. sobre bactérias patogênicas contaminantes de hortaliças minimamente processadas. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.

Jossana Pereira de Sousa

SOUZA, E. L.SOUSA GUEDES, J. P.; CASTELLANO, L. R. C.; OLIVEIRA, M. E. G.; MAGNANI, M.. Efeito da pré-exposição a sais e ácidos orgânicos conservantes de alimentos na tolerância de bactérias patogênicas aos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.

Fillipe de Oliveira Pereira

PEREIRA, F. O.. Efeito inibitório dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. E Rosmarinus officinalis L. sobre bactérias patogênicas contaminantes de hortaliças minimamente processadas.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.

Fillipe de Oliveira Pereira

Pereira, Fillipe de Oliveira. Efeito inibitório dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. E Rosmarinus officinalis L. sobre bactérias patogênicas contaminantes de hortaliças minimamente processadas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.

MARCIANE MAGNANI

SOUZA, E. L.; GUEDES, J. P. S.; CASTELLANO, L. R. C.; OLIVEIRA, M. E. G.;MAGNANI, M.. Efeito da pré-exposição a sais e ácidos orgânicos conservantes de alimentos na tolerância de bactérias patogênicas aos óleos essenciais de Origanum vugare L. e Rosmarinus officinalis L.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.

Lucio Roberto Cançado Castellano

CASTELLANO, L. R.; SOUZA, E. L.; GUEDES, J. P. S.; OLIVEIRA, M. E. G.; MAGNANI, M.. Efeito da pré-exposição a sais e ácidos orgânicos conservantes de alimentos na tolerância de bactérias patogênicas aos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.

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Foi orientado por

Evandro Leite de Souza

Investigação do efeito da exposição a antimicrobianos clássicos aplicados em alimentos sobre a tolerância de bactérias patogênicas a óleos essenciais e seus constituintes; Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; (Orientador);

Evandro Leite de Souza

Efeito inibitório dos óleos essenciais de Origanum vulgare L; e Rosmarinus officinalis L; sobre bactérias patogênicas contaminantes de hortaliças minimamente processadas; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;

Evandro Leite de Souza

Investigação da capacidade de adesão e padrão de formação de biofilmes de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação sob diferentes condições de crescimento; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;

Evandro Leite de Souza

Ocorrência e dinâmica populacional de Staphylococcus aureus em superfícies de Unidades de Alimentação; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Evandro Leite de Souza;

MARCIANE MAGNANI

Efeito inibitório dos óleos essenciais de Origanum vulgare L e de Rosmarinus officinallis L; sobre bactérias patogênicas contaminantes de hortaliças minimamente processadas; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marciane Magnani;

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Produções bibliográficas

  • ALMEIDA, ERIKA TAYSE DA CRUZ ; DE SOUZA, GEANY TARGINO ; DE SOUSA GUEDES, JOSSANA PEREIRA ; BARBOSA, ISABELLA MEDEIROS ; DE SOUSA, CRISTINA PAIVA ; CASTELLANO, LÚCIO ROBERTO CANÇADO ; MAGNANI, MARCIANE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Mentha piperita L. essential oil inactivates spoilage yeasts in fruit juices through the perturbation of different physiological functions in yeast cells. FOOD MICROBIOLOGY , v. 82, p. 20-29, 2019.

  • DA CRUZ ALMEIDA, ERIKA T. ; DE MEDEIROS BARBOSA, ISABELLA ; TAVARES, JOSEAN F. ; BARBOSA-FILHO, JOSÉ M. ; MAGNANI, MARCIANE ; DE SOUZA, EVANDRO L. . Inactivation of Spoilage Yeasts by Mentha spicata L. and M. × villosa Huds. Essential Oils in Cashew, Guava, Mango, and Pineapple Juices. Frontiers in Microbiology , v. 9, p. 1-12, 2018.

  • DE MEDEIROS BARBOSA, ISABELLA ; DA COSTA MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO ; DE OLIVEIRA, KATARYNE ÁRABE RIMÁ ; GOMES-NETO, NELSON JUSTINO ; TAVARES, JOSEAN FECHINE ; MAGNANI, MARCIANE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Efficacy of the combined application of oregano and rosemary essential oils for the control of Escherichia coli, Listeria monocytogenes and Salmonella Enteritidis in leafy vegetables. Food Control , v. 59, p. 468-477, 2015.

  • SOUZA, EVANDRO LEITE DE ; MEIRA, QUÊNIA GRAMILE SILVA ; BARBOSA, ISABELLA DE MEDEIROS ; ATHAYDE, ANA JÚLIA ALVES AGUIAR ; CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA DA ; SIQUEIRA JÚNIOR, JOSÉ PINTO DE . Biofilm formation by Staphylococcus aureus from food contact surfaces in a meat-based broth and sensitivity to sanitizers. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 45, p. 67-75, 2014.

  • DA SILVA MEIRA, QUÊNIA GRAMILE ; DE MEDEIROS BARBOSA, ISABELLA ; ALVES AGUIAR ATHAYDE, ANA JÚLIA ; DE SIQUEIRA-JÚNIOR, JOSÉ PINTO ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Influence of temperature and surface kind on biofilm formation by Staphylococcus aureus from food-contact surfaces and sensitivity to sanitizers. Food Control , v. 25, p. 469-475, 2012.

  • JERÔNIMO, HELOÍSA MARIA ÂNGELO ; QUEIROGA, RITA DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO ; COSTA, ANA CAROLINY VIEIRA DA ; BARBOSA, ISABELLA DE MEDEIROS ; CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA DA ; SOUZA, EVANDRO LEITE DE . Adhesion and biofilm formation by Staphylococcus aureus from food processing plants as affected by growth medium, surface type and incubation temperature. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences (Impresso) , v. 48, p. 737-745, 2012.

  • JERONIMO, H. A. ; BARBOSA, I. M. ; COSTA, A. C. V. ; de souza, e.v. ; CONCEICAO, M. L. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . Ocorrência de Staphylococcus spp. e Staphylococcus aureus em superfícies de preparo de alimentos em unidades de alimentação e nutrição. Nutrire (São Paulo) , v. 36, p. 37-48, 2011.

  • MOTA, Q. G. S. ; BARBOSA, I. M. ; de souza, e.v. . Capacidade de adesão de cepas de Staphylococcus aureus em substrato base vegetal quando submetidas a diferentes temperaturas de crescimento.. In: I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais/II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Anais do II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • BARBOSA, I. M. ; JERONIMO, H. A. ; COSTA, A. C. V. . Ocorrência de Staphylococcus spp e Staphylococcus aureus em Superfícies de Manipulação de Alimentos de Diferentes Unidades de Alimentação da Cidade de João Pessoa. In: I Congresso do Instituto de Frutos Tropicais / II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Anais do II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • COSTA, A. C. V. ; BARBOSA, I. M. ; JERONIMO, H. A. ; GODEIA, J.R ; GOMES NETO, N. J. . Capacidade de adesão de Staphylococcus aureus às superfícies de aço inoxidável e polipropileno sob diferentes condições experimentais. In: I Congresso do Instituto de Frutos Tropicais / II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Anais do II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • COSTA, A. C. V. ; BARBOSA, I. M. ; JERONIMO, H. A. ; GOMES NETO, N. J. ; GODEIA, J.R . Formação de biofilme por Stphylococcus aureus sob diferentes condições de cultivo. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. In: I Congresso do Instituto de Frutos Tropicais / II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Anais do II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • BARBOSA, I. M. ; MOTA, Q. G. S. ; de souza, e.v. . Avaliação da capacidade de adesão de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação sob diferentes condições de crescimento. In: I Congresso do Instituto de Frutos Tropicais / II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Anais do II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • CARVALHO, R. I. ; BARBOSA, I. M. ; CONCEICAO, M. L. . Avaliação da presença de bactérias patogênicas em amostras de queijo minas frescal comercializadas em João Pessoa-PB. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015.

  • BARBOSA, I. M. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; MEDEIROS, J. A. C. ; SOUSA, J. P. ; SOUZA, G. T. ; CONCEICAO, M. L. ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. frente a inóculo misto de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processadas. In: XII Congresso LatinoAmericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. XII Congresso LatinoAmericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014.

  • BARBOSA, I. M. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; MEDEIROS, J. A. C. ; de souza, e.v. . Avaliação da capacidade antimicrobiana de óleos essenciais de orégano (Origanum vulgare L.) e alecrim (Rosmarinus officinalis L.) na inibição de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processadas. In: I Workshop Internacional de Pesquisas em Ciências da Nutrição, 2014, João Pessoa. I Workshop Internacional de Pesquisas em Ciências da Nutrição, 2014.

  • BARBOSA, I. M. ; de souza, e.v. . Investigação da capacidade de adesão e padrão de formação biofilmes de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação sob diferentes condições de crescimento. In: XVII Encontro de Iniciação científica da UFPB, 2010, João Pessoa. XVII Encontro de Iniciação científica da UFPB, 2010.

  • BARBOSA, I. M. ; de souza, e.v. . Ocorrência e dinâmica populacional de Staphylococcus aureus em superfícies de Unidades de Alimentação. In: XVII Encontro de Iniciação científica da UFPB, 2009, João Pessoa. XVII Encontro de Iniciação científica da UFPB, 2009.

  • DE MEDEIROS BARBOSA, ISABELLA ; DA CRUZ ALMEIDA, ERIKA TAYSE ; CASTELLANO, LÚCIO ROBERTO CANÇADO ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Influence of stressing conditions caused by organic acids and salts on tolerance of Listeria monocytogenes to Origanum vulgare L. and Rosmarinus officinalis L. essential oils and damage in bacterial physiological functions. FOOD MICROBIOLOGY , 2019.

  • BARBOSA, I. M. ; JERONIMO, H. A. ; COSTA, A. C. V. ; de souza, e.v. . Ocorrência de Staphylococcus spp. e Staphylococcus aureus em superfícies de manipulação de alimentos de diferentes Unidades de Alimentação da cidade de João Pessoa - PB. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BARBOSA, I. M. ; MOTA, Q. G. S. ; de souza, e.v. . Avaliação da capacidade de adesão de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação sob diferentes condições de crescimento. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BARBOSA, I. M. ; de souza, e.v. . Investigação da capacidade de adesão e padrão de formação biofilmes de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação sob diferentes condições de crescimento. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MOTA, Q. G. S. ; BARBOSA, I. M. ; de souza, e.v. . Capacidade de adesão de cepas de Staphylococcus aureus em substrato base vegetal quando submetidas a diferentes temperaturas de crescimento. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BARBOSA, I. M. ; de souza, e.v. . Ocorrência e dinâmica populacional de Staphylococcus aureus em superfícies de Unidades de Alimentação.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Prêmios

2018

Premiação de Inovação Tecnológica Professor Delby Fernandes de Medeiros, Universidade Federal da Paraíba.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2011 - 2013

    Hospital e Maternidade Sinhá Carneiro

    Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

    Atividades

    • 06/2011 - 03/2013

      Serviços técnicos especializados , Serviço de Alimentação e Nutrição, .,Serviço realizado, Assistência dietoterápica hospitalar: prescrição de dietas para enfermos; planejamento, organização, direção e supervisão da Unidade de Alimentação e Nutrição.

  • 2011 - 2012

    Secretaria Municipal de Educação e Cultura de São José dos Ramos

    Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

    Atividades

    • 01/2011 - 12/2012

      Serviços técnicos especializados , Secretaria Municipal de Educação, .,Serviço realizado, Programação, elaboração e avaliação dos cardápios da merenda escolar; coordenação, supervisão e execução de programas de educação em alimentação e nutrição da comunidade escolar;.

  • 2016 - 2016

    Faculdade de Enfermagem São Vicente de Paula

    Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 120

  • 2015 - 2015

    Faculdade de Enfermagem São Vicente de Paula

    Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 120

    Atividades

    • 08/2015 - 09/2015

      Ensino, Curso Técnico em Enfermagem, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Ministração de aulas - Disciplina Nutrição e Dietoterapia

  • 2007 - 2008

    Universidade Federal da Paraíba

    Vínculo: Estágio voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 384

    Outras informações:
    Estágio voluntário no Laboratório de Microbiologia e Bioquímica de Alimentos