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LEAL, P. M. ; CRUZ, A. N. ; COSTA, J. A. S. ; GUIMARÃES, R. R. ; MIYAHIRA, R. F. ; PEREZ, P. M. P. . ELABORAÇÃO E EXECUÇÃO DA CAMPANHA DE PROMOÇÃO DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL INTITULADA ?VOCÊ LÊ O RÓTULO DE ALIMENTOS?? AOS USUÁRIOS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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CRUZ, A. N. ; LEAL, P. M. ; COSTA, J. A. S. ; MIYAHIRA, R. F. ; GUIMARÃES, R. R. ; PEREZ, P. M. P. . CARACTERIZAÇÃO DOS USUÁRIOS DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO E DE SUAS PRÁTICAS ALIMENTARES. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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REGO, E. F. M. ; ASSIS, R. M. ; MIYAHIRA, R. F. ; GUIMARÃES, R. R. . Pesquisa de Salmonella spp. e coliformes a 45°C em alfaces (Lactuca sativa L.) de cultivos convencional e orgânico comercializadas na cidade do Rio de Janeiro. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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COSTA, J. A. S. ; CRUZ, A. N. ; MIYAHIRA, R. F. ; PEREZ, P. M. P. ; GUIMARÃES, R. R. ; ZAGO, L. . Estratégias de implementação da Gastronomia Hospitalar na Unidade de Alimentação e Nutrição do Hospital Universitário Pedro Ernesto. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MATHEUS, J. R. V. ; TAKEYAMA, M. M. ; ASSIS, R. M. ; REGO, Y. T. C. ; GUIMARÃES, R. R. ; MIYAHIRA, R. F. ; GUSMAO, A. E. C. F. B. . Physical-chemical characterization and antioxidant potential of persimmon pulp (Diospyros kaki L.), cv. Rama Forte. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRUZ, A. N. ; COSTA, J. A. S. ; LEAL, P. M. ; GUIMARÃES, R. R. ; FONTANIVE, R. M. ; SANTANA, I. ; FREITAS, S. M. L. ; PEREZ, P. M. P. . GARANTIA DE QUALIDADE DO PROCESSO PRODUTIVO DAS REFEIÇÕES SERVIDAS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UERJ ? CAMPUS MARACANÃ. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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REGO, E. F. M. ; MIYAHIRA, R. F. ; GUIMARÃES, R. R. . Contagem de microrganismos probióticos em diferentes marcas comerciais de leites fermentados. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, P. G. ; SANTOS, S. F. ; SANTANA, I. ; PEREZ, P. M. P. ; GUIMARÃES, R. R. ; MIYAHIRA, R. F. ; GUSMAO, A. E. C. F. B. . AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS E QUANTIFICAÇÃO DE RESÍDUOS VEGETAIS EM UM RESTAURANTE NO RIO DE JANEIRO/RJ. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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REGO, E. F. M. ; MIYAHIRA, R. F. ; GUIMARÃES, R. R. . Microbiological analysis os minimally processed vegetables marketed in the city of Rio de Janeiro. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, T. S. ; GUIMARÃES, R. R. ; NUNES, N. M. . Influência da adição de Camellia sinensis sobre as caraterísticas físicas e microbiológicas de pão de forma integral. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, J. M. ; PEREZ, P. M. P. ; MIYAHIRA, R. F. ; GUIMARÃES, R. R. ; SANTANA, I. ; FREITAS, S. M. L. ; CANELLA, D. S. ; GUSMAO, A. E. C. F. B. ; GOMES, K. C. M. ; MAGALHAES, V. C. . GARANTIA DE QUALIDADE DO PROCESSO PRODUTIVO DAS REFEIÇÕES SERVIDAS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UERJ ? CAMPUS MARACANÃ. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SANTANA, I. ; MIYAHIRA, R. F. ; GUIMARÃES, R. R. ; FREITAS, S. M. L. . Análise sensorial de massa de panqueca estilo americano sem glúten com aproveitamento integral da banana prata. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RIBEIRO, J. A. ; ANDRADE, J. R. ; GUIMARÃES, R. R. ; PEREZ, P. M. P. ; FREITAS, S. M. L. ; MIYAHIRA, R. F. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS CRUAS SERVIDAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GUIMARÃES, R. R. . Análise físico-química, microbiológica e sensorial do pão de queijo enriquecido com flocos de amaranto e grãos de chia. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ROSADO, C. P. ; GUIMARÃES, R. R. ; SANTOS-ZAGO, L. F. ; KOURY, J. C. . Caracterização microbiológica da polpa de banana verde cozida (Musa cavendishii, cv. Nanica). 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GUIMARÃES, R. R. . Elaboração de cookie funcional sem glúten com farinha de banana verde. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GUIMARÃES, R. R. . Elaboração de bombom funcional isento de lactose com adição de farinha de casca de maracujá. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GUIMARÃES, R. R. . Desenvolvimento de produtos alimentícios probióticos à base de surimi utilizando peixe de baixo valor comercial. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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GUIMARÃES, R. R. ; VENDRAMINI, A. L. A. ; SANTOS, A. C. ; LEITE, S. G. F. ; MIGUEL, M. A. L. . Desenvolvimento de um produto à base de peixe (surimi) com características probióticas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FREITAS, M. C. J. ; GUIMARÃES, R. R. ; SILVA, V. L. M. da . Biscoitos sequilhos e de cebola elaborados com farinha da entrecasca de melancia (Citrullus vulgaris, Sobral). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GUIMARÃES, R. R. ; FREITAS, M. C. J. ; SILVA, V. L. M. da . Avaliação Biológica da Farinha da Entrecasca de Melancia (Citrullus vulgaris, Sobral) e sua utilização em bolos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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GUIMARÃES, R. R. ; CRUZ, M. R. ; SILVA, V. L. M. da ; FREITAS, M. C. J. . Avaliação Nutricional da Farinha da Entrecasca de Melancia (Citrullus vulgaris, Sobral) em animais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GUIMARÃES, R. R. ; van Boekel, S. ; CALDAS, L. da G. A. ; Derivi, S. C. N. . Farinha de subprodutos da laranja-pêra (Citrus sinensis Osbeck), fonte de fibra alimentar cítrica, como alternativa para o tratamento dietético de doenças cardiovasculares. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GUIMARÃES, R. R. ; van Boekel, S. . Propriedades Funcionais da Batata Yacon (Smallanthus sonchifolius) na Promoção da Saúde Humana. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GUIMARÃES, R. R. . Monografia Graduação - Frutooligossacarídeos na alimentação humana: estudo das propriedades funcionais e aceitabilidade de suco de maracujá enriquecido com polpa de yacon (Smallanthus sonchifolius) 2005 (Monografia de conclusão de curso de graduação em Nutrição).
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GUIMARÃES, R. R. . Trabalho Monitoria - Segurança Alimentar: Multimistura 2003 (Trabalho de conclusão da Monitoria em Tecnologia de Alimentos).