RAPHAELA ASSUNÇÃO ROCHA

Possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Pará (2010-2012), especialização em qualidade e segurança de alimentos pela Universidade Federal do Pará (2009-2012) e graduação em Engenharia de alimentos pela Universidade Federal do Pará (2002-2008).Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Ciência e Tecnologia de Carnes e Bioquímica dos Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 03/02/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal do Pará
Título: SECAGEM EM LEITO DE JORRO DO MIX BANANA VERDE E AÇAÍ: INFLUÊNCIA DA COMPOSIÇÃO DA MISTURA NA QUALIDADE DO PRODUTO,Ano de Obtenção: 2012
Dr. ANTONIO MANOEL DA CRUZ RODRIGUES.Coorientador: Dr.ª EDIMAR APARECIDA FILOMENO FONTES. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Qualidade e Segurança de Alimentos

2009 - 2012

Universidade Federal do Pará
Título: Fraude em Alimentos: Principais adulterações encontradas na cesta básica
Orientador: Dr.ª Luiza Helena Meller da Silva

Graduação em Engenharia de Alimentos

2002 - 2008

Universidade Federal do Pará
Título: Fermentação da massa em diferentes temperaturas para elaboração do queijo mussarela tipo palmito condimentado
Orientador: M.Sc. ELISA CRISTINA ANDRADE NEVES

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Participação em eventos

VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. EFEITO DE REVESTIMENTOS DE PECTINA EXTRAÍDA DA CASCA DE MARACUJÁ NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE DE GOIABAS. 2017. (Congresso).

I Círculo de diálogos de formação continuada docente superior UEPA : didática e e avaliação.I Círculo de diálogos. 2015. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Girleno Alexandre de Paula Sousa

ROCHA, R. A.. Aspectos da qualidade higiênico-sanitária e microbiológica dos restaurantes no centro da cidade de Castanhal-PA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Walder Junior do Carmo Gomes; Maria Lucia Reis da Silva

ROCHA, R. A.. Caracterização da farinha de pupunha (Bactris gasipaes kunth) para uso em panificação. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Laíne G

ROCHA, R. A.. da Silva e Silva; Rubens Fagner Ribeiro de Farias.Estudo Comparativo entre as características químicas de variedades de açaí roxo e branco (Euterpe oleracea Martius) de quatro regiões do baixo Tocantins. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Igor F

ROCHA, R. A.. de Araújo Reis; Leandro das Neves Tolosa de Almeida.Características de qualidade do pólen apícola desidratado comercializado na cidade de Belém-PA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: EWERTON DOUGLAS LISBOA BATISTA

ROCHA, R. A.. Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química da pescada branca (Plagioscion squamosissimus) comercializada no mercado municipal de Cametá. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Ana Carolina Costa

ROCHA, R. A.. Elaboração de linguiça frescal de mapará (Hypophthamus edentatus) do tipo "toscana". 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Jéssica Kelly Lima Melo; Natália Caroline Oliveira Neves

ROCHA, R. A.. Diagnóstico higiênico-sanitário e microbiológico de um laticínio localizado na cidade de Tucuruí/PA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

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Comissão julgadora das bancas

Rafaela Cristina Barata Alves

ALVES, R. C. B.; LOURENCO, L. F. H.; NEVES, E. C. A.. FERMENTAÇÃO DA MASSA EM DIFERENTES TEMPERATURAS PARA ELABORAÇÃO DO QUEIJO MUSSARELA TIPO PALMITO. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

Luiza Helena Meller da Silva

RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; Fontes, E A F; Vanzela, E S L;SILVA, L. H. M.; Stringheta, P C. Secagem em Leito de Jorro do Mix Banana Verde e Açai: Influência da Composição da Mistura na Qualidade do Produto. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Ellen silva Lago Vanzela

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Fontes, E. A. F.;Stringheta, P. C.; RODRIGUEZ, A. M. C.; SILVA, L. H. M.. Secagem em Leito de Jorro do Mix Banana Verde e Açai: Influência da Composição da Mistura na Qualidade do Produto. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Antonio Manoel da Cruz Rodrigues

RODRIGUES, A. M. C.; Fontes, E A F; Vanzela, E S L; Stringheta, P C;SILVA, Luiza Helena Meller da. Secagem em leito de jorro do mix banana verde e açaí: Influência da composição da mistura na qualidade do produto. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Paulo César Stringheta

RODRIGUES, A. M. C.;FONTES, E. A. F.STRINGHETA, P. C.VANZELA, ELLEN SILVA LAGO; SILVA, L. H. M.. Secagem em leito de jorro do mix banana verde e açaí: influência da composição da mistura na qualidade do produto. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

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Orientou

Marcelino M

Gonçalves dos Santos e Bianca Netto de Aragão; Efeito de revestimentos de pectina extraída da casca do maracujá (Passiflora edulis f; flavicarpa) nos parâmetros de qualidade de goiabas (Psidium guajava); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Raphaela Assunção Rocha;

Ribeiro, C

M; F; FURTADO, O; J; O; ; Extração e caracterização físico-química do óleo e das sementes de mamorana (Pachira aquatica Aublet); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Raphaela Assunção Rocha;

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Foi orientado por

Antonio Manoel da Cruz Rodrigues

Secagem em leito de jorro do mix banana verde e açaí: Influência da composição da mistura na qualidade do produto; 2010; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Antonio Manoel da Cruz Rodrigues;

Elisa Cristina Andrade Neves

Fermentação da massa em diferentes temperaturas para elaboração do qeuijo mussarela tipo palmito; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Elisa Cristina Andrade Neves;

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Produções bibliográficas

  • ARAGAO, B. N. ; SANTOS FILHO, M. M. G. ; ROCHA, R. A. . EFEITO DE REVESTIMENTOS DE PECTINA EXTRAÍDA DA CASCA DE MARACUJÁ NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE DE GOIABAS. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, FORTALEZA. VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017. v. 31. p. 4125-4129.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2015 - 2017

    Universidade do Estado do Pará

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Disciplinas ministradas: Ciência e Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Ciência e Tecnologia de Carnes, Segurança do Trabalho na Indústria de Alimentos.