Eliane de Souza Paiva

Doutoranda pela UFF (UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE- FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA) AREA DE CONCENTRAÇÃO EM HIGIENE VETERINÁRIA E PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Mestre em Ciência e Tecnologia de alimentos (IFRJ), Pós graduada em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional pelo IFRJ, Capacitada profissionalmente pelo Laboratório de Pesquisa Clínica em Tuberculose pelo Instituto Nacional de Infectologia (INI//FIOCRUZ), graduada em Nutrição pela UNISUAM (Centro Universitário Augusto Motta). Professora auxiliar do Curso de Graduação em Nutrição da UNISUAM, já atuou em projetos de extensão e supervisionando estágios na aréa de nutrição social e produção de alimentos.Atua como Responsável Técnica do Residência de idosos RSolano. Atuou como Professora do PRONATEC pelo IFRJ (Programa de capacitação nutricional para os jovens que trabalharam na Olimpíadas 2016 Rio de Janeiro). Atuou como Nutricionista na empresa ESTÉTICA VITAL com atividade de atendimento em consultório na área clínica em todas as fases, esportiva e funcional. Atuou como Nutricionista colaboradora na área de pesquisa clínica em infectologia no INI (FIOCRUZ). Experiência como técnica de Química de Alimentos (formada pelo IFRJ unidade rio de janeiro) tendo atuado na Supervisão e Coordenação de Laboratório de Microbiologia de Alimentos (área de Análises Microbiológicas de Alimentos, águas e nutrição enteral e parenteral, endotoxinas bacterianas e outros produtos) - Silo Controle de Qualidade em Alimentos e Produtos Ltda, trabalhou como técnico químico de alimentos da Universidade Veiga de Almeida atuando como supervisora do Laboratório de Bromatologia, Técnica Dietética, Tecnologia de Alimentos, Nutrição experimental e Avaliação Nutricional. Experiência em elaboração de POP'S (Procedimentos operacionais padronizados). Experiências com o Sistema APPCC. Experiência em Visitas para controle de qualidade e segurança alimentar em Unidade de Alimentação e Nutrição de empresas contratadas pela Petrobrás (REDUC). Experiências em análises bromatológicas de produtos cárneos.

Informações coletadas do Lattes em 15/04/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em HIGIENE VETERINÁRIA E PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMA

2018 - Atual

UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE FACULDADE DE VETERINÁRIA
Título: SOBREVIVENCIA E MODELAGEM PREDITIVA DE PROBIÓTICO EM QUEIJO MINAS FRESCAL COM REDUZIDO TEOR DE SÓDIO E ADIÇÃO DE MASCARADORES DE SABOR,
Adriano Gomes da Cruz.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - 2014

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: EFEITO DA INCLUSÃO DIETÉTICA DA FARINHA DE OKARA SOBRE A FUNÇÃO INTESTINAL DE INDIVÍDUOS ADULTOS CONSTIPADOS,Ano de Obtenção: 2014
Lucineia Gomes da Silva.Coorientador: Fernanda Kamp. Palavras-chave: CONSTIPAÇÃO INTESTINAL; ADULTOS; FARINHA DE OKARA.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Tecnologia de alimentos.

Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional

2010 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Implicações do uso do método enzimático-gravimétrico para determinar o teor de fibras insolúveis e solúveis em farinha de okara
Orientador: Lucineia Gomes da Silva

Aperfeiçoamento em CAPACITAÇÃO EM PESQUISA CLINICA EM TUBERCULOSE

2011 - 2011

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Avaliação dos níveis séricos de Vitamina A e Fe em pacientes com coinfecção HIV/TB. Ano de finalização: 2011
Orientador: Adriana Bacelo

Graduação em NUTRIÇÃO

2005 - 2009

Centro Universitário Augusto Motta
Título: Avaliação da Qualidade Microbiológica de formulações lácteas infantis utilizadas em lactentes de Hospitais do Estado do Rio de Janeiro
Orientador: Gisele Gonçalves de Souza

Formação complementar

2012 - 2012

CURSO SOBRE NBR ISO 22000:2006. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em COLETA SANGUÍNEA. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário Augusto Motta, UNISUAM, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Boas Práticas Clínicas. (Carga horária: 16h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2010 - 2010

Terapia Nutricional. (Carga horária: 4h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2010 - 2010

Curso Preparatório para concursos em Nutrição. (Carga horária: 100h). , NUTMED, NUTMED, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em NUTRIÇÃO ESPORTIVA. (Carga horária: 25h). , CENTRO EDUCACIONAL MARGARIDA, CEM, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em NUTRIÇÃO NA TERCEIRA IDADE. (Carga horária: 25h). , CENTRO EDUCACIONAL MARGARIDA, CEM, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em A química dos aromas. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Augusto Motta, UNISUAM, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Grupo de Nutrição e Biologia. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Augusto Motta, UNISUAM, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em NUTRIÇÃO E PERFORMANCE HUMANA. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Augusto Motta, UNISUAM, Brasil.

2006 - 2006

Primeiros Socorros e Combate a Incêndio. , Petrobras Distribuidora S/A, BR, Brasil.

2005 - 2005

DETECÇÃO DE ENDOTOXINAS BACTERIANAS. , CAMBREX, CAM, Brasil.

2002 - 2005

TÉCNICO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS. (Carga horária: 3047h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.

2004 - 2004

TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS. , AGÊNCIA DE VIGILÂCIA SANITÁRIA, ANVISA, Brasil.

2003 - 2003

Atualização e especialização em Unidade Renal. , Hospital Federal de Bonsucesso, HFB, Brasil.

2002 - 2002

OPERADORA DE TELEMARKETING, RECEPCIONISTA. , Fundação de Apoio à Escola Técnica do Estado do Rio de Janeiro, FAETEC, Brasil.

2001 - 2001

WINDOS, WORD, EXCEL, POWER-POINT. , Fundação de Apoio à Escola Técnica do Estado do Rio de Janeiro, FAETEC, Brasil.

2000 - 2000

DIGITAÇÃO. , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

1999 - 1999

MS-DOS. , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bromatologia/Especialidade: Ciencia e Tecnologia dos Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Atendimento Clinico Nutricional.

Organização de eventos

PAIVA, E. S. . Visita técnica. 2016. (Outro).

PAIVA, E. S. ; TOSTE, F. . PREPARAÇÃO, PROPRIEDADES FUNCIONAIS E QUESTÕES HISTÓRICAS DO ACARAJÉ. 2014. (Exposição).

Participação em eventos

CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO ESPECIALIZADA & EXPO SEM GLÚTEN N. 2015. (Congresso).

II Simpósio Científico: Alimentos Aspectos funcionais e Toxicológicos. 2014. (Simpósio).

VIII ENCONTRO DE ATENÇÃO AO PÉ DIABÉTICO DO RIO DE JANEIRO E 5 ENCONTRO REGIONAL DE EDUCAÇÃO EM DIABETES DO RJ.O NUTRICIONISTA COMO EDUCADOR PARA UMA VIDA SAUDÁVEL, DA MESA REDONDA UMA VIDA SAUDÁVEL E DIABETES. 2014. (Seminário).

V Jornada Brasileirafro. Preparação, Propriedades Funcionais e Questões histórias. 2014. (Exposição).

XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E V CONGRESSO IBERO-AMERICANOO DE NUTRIÇÃO. 2014. (Congresso).

CAFÉ CULTURAL DE NUTRIÇÃO.MINHA CARREIRA COMO NUTRICIONISTA. 2012. (Encontro).

II Seminário em Inovação e Tecnologia na área de Alimentos.Comparação da Eficácia de diferentes produtos utilizados para higienização das mãos de manipuladores de alimentos em relação a redução da carga microbiana de Staphylococcus aureus. 2012. (Seminário).

XVI Encontro Científico do Instituto Biomédico ; V jornada Científica da Biomedicina ; IV Workshop de microbiologia aplicada.Avaliação da qualidade microbiológica de fórmulas lácteas infantis manipuladas em lactários de hospitais pediátricos do estado do Rio de Janeiro. 2012. (Encontro).

CORENUT- Congresso Regional de Nutrição. Análise Microbiológica de queijo coalho em 5 pontos de venda da Zona Norte do municipio do Rio de Janeiro. 2011. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Ocorrência de Coliformes totais e Coliformes termotolerantes para avaliação da qualidade higiênico-sanitária de mão de manipuladores em restaurante universitário localizado no Rio de Janeiro. 2011. (Simpósio).

XII Jornada de Nutrição Parenteral e Enteral da SBNPE-RJ e II Encontro Sudeste de Nutrição Clínica.Avaliação da qualidade microbiológica de fórmulas lácteas infantis utilizadas em lactários de hospitais pediátricos do estado do Rio de Janeiro. 2010. (Encontro).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE MÃO DE MANIPULADORES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO. 2008. (Congresso).

SEMINÁRIO SOBRE ENDOTOXINAS BACTERIANAS. 2007. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. "Estudo do aproveitamento da casca de banana dágua (Musa spp) para produção de geléia.". 2006. (Congresso).

SEMINÁRIO " LAL - ENDOTOXINAS BACTERIANAS". 2005. (Seminário).

CONFERÊNCIA ANUAL SOBRE NÃO-VIOLENCIA: PROPOSTA PARA A SUPERAÇÃO DA CRISE ATUAL, E PERSPECTIVAS FUTURAS. 2004. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Aline Costa de Souza

PAIVA, E. S.. Um Estudo sobre a qualidade nutritiva dos alimentos orgânico. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Aline Queiroz Campos Barros

PAIVA, E. S.. A importância da ingestão de ácido fólico e vitamina E na mulher adulta. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Jaqueline Cristhina da Silva Terra

PAIVA, E. S.. Contaminação de alimentos por manipuladores: uma revisão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Wanessa Araújo Pereira

PAIVA, E. S.. A influência do ganho de peso no tratamento de cessação do tabagismo: Revisão de Literatura. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Priscila Lucia Figueiras

PAIVA, E. S.. Determinação do teor de compostos fenólicos totais em farinha de feijão Caupi. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Alan Bragança de Oliveira

PAIVA, E. S.. Benefícios de fibra alimentar da farinha de maracujá associado ao índice glicêmico em portadores de Diabetes tipo 2. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Leila da Costa Ribeiro

BACELO, A. C.;PAIVA, E. S.. A IMPORTÂNCIA DA PRESENÇA DO NUTRICIONISTA EM CRECHES. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Mônica dos Santos Pereira Rodrigues

LEAL, A. S.;PAIVA, E. S.. ANÁLISE SENSORIAL DO BISCOITO À BASE DA FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis sims F. Flavicarp Degener). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Andreia Santos

LEAL, A. S.;PAIVA, E. S.. Fluxograma e análise de PCCs da massa de quiches em uma fábrica no Rio de Janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

Catta-Preta, M;PAIVA, E. S.; LEAL, A. S.; BARBOSA, K.; COSTA, S. O.. XIII SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO. 2016. Centro Universitário Augusto Motta.

PAIVA, E. S.; TOSTE, F.; LEAL, A. S.; SOUZA, G.; COSTA, S. O.; DANTAS, J.. IX SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO TEMA ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2014. Centro Universitário Augusto Motta.

PAIVA, E. S.; TOSTE, F.. VIII SEMINÁRIO ACADÊMICO DE NUTRIÇÃO. 2014. Centro Universitário Augusto Motta.

PAIVA, E. S.. IV Seminário de Nutrição. 2013. Centro Universitário Augusto Motta.

PAIVA, E. S.; Batista. E; LEAL, A. S.. III Seminário de Pesquisa da Nutrição. 2011. Centro Universitário Augusto Motta.

PAIVA, E. S.; LEAL, A. S.; Batista. E. I Seminário de Alimentos da UNISUAM. 2011. Centro Universitário Augusto Motta.

Comissão julgadora das bancas

Lucineia Gomes da Silva

SILVA, Lucineia Gomes da; Maria Ivone M. Jacinto; SILVA, Márcia Cristina da; Fernanda Kamp. Efeito da Inclusão dietética da farinha de okara sobre a função intestinal de indivíduos adultos constipados. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional) - Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Lucineia Gomes da Silva

SILVA, Lucineia Gomes da; MASSON, Lourdes Maria Pessoa; SILVA, Márcia Cristina da; Fernanda Kamp. EFEITO DA INCLUSÃO DIETÉTICA DA FARINHA DE OKARA SOBRE A FUNÇÃO INTESTINAL DE INDIVÍDUOS ADULTOS CONSTIPADOS. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional) - Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Danielle Frias Ribeiro Bisaggio

BISAGGIO, D. F. R.. Relatório Técnico de Estágio. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis.

Marcia Cristina da Silva

Silva, Lucinéia Gomes da;SILVA, M. C.; Maria Ivone Martins Jacintho. Efeito da Inclusão dietética da farinha de okara sobre a função intestinal de indivíduos adultos constipados. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Marcia Cristina da Silva

Silva, Lucinéia Gomes da;SILVA, M. C.Masson, Lourdes Maria Pessoa. Efeito da Inclusão dietética da farinha de okara sobre a função intestinal de indivíduos adultos constipados.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa

PAIVA, E. S.; MASSON, L. M. P.;BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; KAMP, F.; SILVA, L. G.. Implicações do uso do método enzimático-gravimétrico para determinar o teor de fibras insolúveis e solúveis em farinha de okara. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Lourdes Maria Pessôa Masson

SILVA, Lucinéia Gomes da;SILVA, M.C.MASSON, L. M. P.. Efeito da inclusão dietética da farinha de okara sobre a função intestinal de indivíduos adultos constipados. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em C. e Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Lourdes Maria Pessôa Masson

SILVA, Lucinéia Gomes da; JACINTHO, M. I. M.;MASSON, L. M. P.. Implicações do uso do método enzimático-gravimétrico para determinar o teor de fibras insolúveis e solúveis em farinha de okara. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Orientou

Rodrigo Costa Ribeiro

DESENVOLVIMENTO DE UMA FORMULAÇÃO DO ?TIPO HAMBÚRGUER? DE OKARA COM SHITAKE; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Carla Priscila Silva Tavares de Lemos

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA GELEIA DE CENOURA ACRESCIDA DE LIMÃO TAHITI E DA CASCA DA LARANJA PERA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Rosiane dos Santos Jales

COMPOSTOS FUNCIONAIS E SEUS EFEITOS NO TRATAMENTO E PREVENÇÃO DE CONSTIPAÇÃO INTESTINAL: ESTUDO DE REVISÃO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Rayla Jorge da Silva

CUIDADOS NUTRICIONAIS PARA REDUZIR O RISCO DE HIPONATREMIA NO DESPORTO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Mariana Prucoli Chierici

AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO REFERENTE À INFORMAÇÃO SOBRE ALERGÉNICOS ALIMENTARES NOS RÓTULOS DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Bárbara Raquel Rezende Costa

Recompensa alimentar: implicações na hiperfagia e na obesidade; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Silvia Regina de Souza Camilo

A importância da educação nutricional na prevenção da obesidade infantil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Giselle Maria Ferreira Baptista da Silva

O impacto das fibras alimentares na alimentaçãao infantil: um estudo de revisão; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Camila Costa dos Santos

Avaliação da qualidade fisico-quimica de méis vendidos por ambulantes e méis industrializados comercializados na região metropolitana do Rio de Janeiro; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Dalila Rafaela de Lima

Importância da utilização da biomassa de banana verde e os efeitos fisiológicos do amido resistente na intervenção dietoterápica visando à melhora das doenças crônicas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Ana Carolina Berçola Barbosa

Avaliação da Alegação da presença de amarelo tartazina e amarelo crepúsculo nos rótulos de produtos comercializados para o público infantil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Taiana Giffoni Quinta dos Santos

ESTADO NUTRICIONAL COM FOCO NA ANTROPOMETRIA E ASSOCIAÇÃO DAS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS DE ADULTOS ATENDIDOS NO CENTRO SOCIAL ANA MARIA MOTTA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Laiana Barbara de Souza Minervino

AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO REFERENTE À INFORMAÇÃO NUTRICIONAL COMPLEMENTAR ACERCA DAS FIBRAS ALIMENTARES NOS RÓTULOS DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Merilin Santana Gomes da Silva

Perfil do consumo micronutrientes: ácido fólico e ferro em mulheres adultas; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Michele Pergentino de Sousa Jesus

LINHAÇA: UM ESTUDO DE REVISÃO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Roberta Alevate da Silva dos Santos

A utilização da fibra insolúvel na intervenção dietoterápica visando à melhora da constipação Intestinal funcional: Uma revisão bibliográfica; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Eliane de Souza Paiva;

Foi orientado por

Lucineia Gomes da Silva

EFEITO DA INCLUSÃO DIETÉTICA DA FARINHA DE OKARA SOBRE A FUNÇÃO INTESTINAL DE INDIVÍDUOS ADULTOS CONSTIPADOS; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro,; Orientador: Lucineia Gomes da Silva;

Rosalina Marangon Lima Medeiros

Estudo do aproveitamento da casca de banana (musa sapientum, shum; ) como subproduto para produção de alimentos; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Veiga de Almeida; Orientador: Rosalina Marangon Lima Medeiros;

FERNANDA KAMP

Implicações do uso do método enzimático-gravimétrico para determinar o teor de fibras insolúveis e solúveis em farinha de Okara; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Fernanda Kamp;

Janaína dos Santos Nascimento

Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico; 2006; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Janaína dos Santos Nascimento;

Produções bibliográficas

DE LEMOS, CARLA PRISCILA SILVA TAVARES ; PEREIRA, LAÍZA NUNES PEREIRA NUNES ; DA SILVA, JANAÍNA SANTOS ARAÚJO ; PAIVA, ELIANE DE SOUZA ; PEREIRA, MARIANA CATTA PRETA CAIADO . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA GELEIA DE CENOURA ACRESCIDA DE LIMÃO TAHITI E DA CASCA DA LARANJA PERA. SEMIOSES (RIO DE JANEIRO) , v. 12, p. 103-114, 2018.
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BACELO, A. C. ; PAIVA, E. S. ; SOUZA, G. ; TOSTE, F. . MICROBIOLOGICAL QUALITY INFANT FORMULAS IN HOSPITALS OF RIO DE JANEIRO, BRAZIL. In: 2nd International Congress on Abdominal Obesity, 2011, Buenos Aires. The 2nd International Congress on Abdominal Obesity - Bridging the Gap Between Cardiology and Diabetology. Quebec : CMR @Journal, 2011, BUENOS AIRES , ARGENTINA. MICROBIOLOGICAL QUALITY INFANT FORMULAS IN HOSPITALS OF RIO DE JANEIRO, BRAZIL, 2011. v. 4. p. 177-177.
OLIVEIRA, C. S. V ; PAIVA, E. S. ; CORTEZ, M. A. S ; TORRES FILHO, R.A. ; PINHEIRO, M. S. ; RISTOW, A. M . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FÓRMULAS INFANTIS RECONSTITUÍDAS À BASE DE LEITE EM PÓ. In: XXV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas. XXV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.
OLIVEIRA, C. S. V ; PAIVA, E. S. ; PINHEIRO, M. S. ; RISTOW, A. M ; TORRES FILHO, R.A. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO PREPARO DE FÓRMULAS INFANTIS LÁCTEAS. In: XXV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas. XXV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.
PAIVA, E. S. ; GOMES, L. ; FERNANDES, L. H. D. ; KAMP, F. . ANÁLISE DO TEOR DAS FRAÇÕES DE FIBRAS ALIMENTARES DA FARINHA DE OKARA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PAIVA, E. S. ; Batista. E ; MATOS, P. ; LEAL, A. S. . DESENVOLVIMENTO DE GELEIA DA CASCA DA BANANA DÁGUA COMO PROPOSTA DE UM ALIMENTO SUSTENTÁVEL E SEM GLÚTEN. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PAIVA, E. S. . Como alcançar a qualidade higiênico sanitária dos alimentos economizando água?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PAIVA, E. S. . Consumo de alimentos industrializados. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PAIVA, E. S. ; FERNANDES, L. H. D. ; KAMP, F. ; GOMES, L. . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA FARINHA DE OKARA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PAIVA, E. S. ; TOSTE, F. ; PERGENTINO, M. ; COSTA, S. O. ; NOGUEIRA, C. . CAPACITAÇÃO DE MULHERES DA COMUNIDADE DA LEOPOLDINA COM FOCO NA MELHORA DA SUA AUTOESTIMA E QUALIDADE DE VIDA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PAIVA, E. S. ; Batista. E ; TOSTE, F. ; MONTEIRO, F. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SORVETES COMERCIALIZADOS POR UMA EMPRESA NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PAIVA, E. S. ; Batista. E ; TOSTE, F. ; SOUZA, G. ; DANTAS, J. ; NASCIMENTO, K. . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE COOKIES ISENTOS DE GLÚTEN SABORES COCO E LIMÃO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PAIVA, E. S. ; Batista. E ; SOUZA, G. ; TOSTE, F. ; MELO, D. ; BARBOSA, K. ; SOUZA, C. C. . ANÁLISE DA SEMENTE DE MELÃO COMO FARINHA NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PAIVA, E. S. ; FERNANDES, L. H. D. ; KAMP, F. ; SILVA, L. G. . Efeito da inclusão dietética da farinha de okara sobre a função intestinal de indivíduos adultos constipados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PAIVA, E. S. ; KAMP, F. ; GOMES, L. ; TEIXEIRA, M. A. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA FARINHA DE OKARA A SER CONSUMIDA POR INDIVÍDUOS COM CONSTIPAÇÃO INTESTINAL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PAIVA, E. S. ; CARDOSO, A. M. ; TOSTE, F. ; GOMES, L. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA ÁGUA ENVASADA UTILIZADA NO PREPARO DE FORMULAÇÕES INFANTIS EM REDES DE HOSPITAIS PRIVADOS DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PAIVA, E. S. ; CARDOSO, A. M. ; GOMES, L. ; TOSTE, F. . Comparação da Eficácia de diferentes produtos utilizados para higienização das mãos de manipuladores de alimentos em relação a redução da carga microbiana de Staphylococcus aureus. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PAIVA, E. S. ; CARDOSO, A. M. ; TOSTE, F. ; GOMES, L. . Comparação da Eficácia de diferentes produtos utilizados para higienização das mãos de manipuladores de alimentos em relação a redução da carga microbiana de Staphylococcus aureus. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PAIVA, E. S. ; GOMES, L. ; TEIXEIRA, M. A. ; KAMP, F. . EFEITO DA INCLUSÃO DIETÉTICA DA FARINHA DE OKARA SOBRE A FUNÇÃO INTESTINAL DE INDIVÍDUOS ADULTOS CONSTIPADOS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PAIVA, E. S. ; SOUZA, G. ; CARDOSO, A. M. ; PINHEIRO, M. S. ; FERREIRA, M. S. ; GATINHO, M. S. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FÓRMULAS LÁCTEAS INFANTIS MANIPULADAS EM LACTÁRIOS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PAIVA, E. S. . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DA GELÉIA PRODUZIDA A PARTIR DA CASCA DE BANANA D'ÁGUA (MUSA SPP). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GOMES, L. ; PAIVA, E. S. ; TOSTE, F. ; MATOS, P. . OCORRÊNCIA DE COLIFORMES TOTAIS E COLIFORMES TERMOTOLERANTES PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO - SANITÁRIA DE MÃO DE MANIPULADORES EM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO LOCALIZADO NO RJ. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PAIVA, E. S. ; TOSTE, F. ; GOMES, L. ; MATOS, P. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SANITÁRIA E DA ACEITABILIDADE DA GELEIA PRODUZIDA A PARTIR DA CASCA DE BANANA D?AGUA (MUSA SPP). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PAIVA, E. S. ; GOMES, L. ; NASCIMENTO, J. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE FIBRAS EM FARINHA DE OKARA, UM RESÍDUO DA AGROINDÚSTRIA DA SOJA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LEAL, A. S. ; TOSTE, F. ; ALBUQUERQUE, A. P. M. ; PAIVA, E. S. . Análise Microbiológica de queijo coaho em 5 pontos de venda da Zona Norte do Município do Rio de Janeiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, T. M. ; PAIVA, E. S. ; OLIVEIRA, M. ; SOUZA, G. . Avaliação das condições higienico-sanitária das mãos de manipuladores em unidade de alimentação do Rio de Janeiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, M. ; SOUZA, G. ; TOSTE, F. ; SILVA, T. M. ; PAIVA, E. S. . Avaliação nutricional como abordagem preventiva em pré-escolares. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BACELO, A. C. ; Batista. E ; PAIVA, E. S. ; TOSTE, F. ; SOUZA, G. ; FERREIRA, M. S. . LEPTINA: QUAL O PAPEL NA OBESIDADE?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BACELO, A. C. ; PAIVA, E. S. ; Batista. E ; TOSTE, F. ; FERREIRA, M. S. . ANALISE DA SEMENTE DE MELÃO E SUA UTILIZAÇÃO COMO FARINHA NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BACELO, A. C. ; PAIVA, E. S. ; Batista. E ; TOSTE, F. ; SOUZA, G. ; MATOS, P. ; FERREIRA, M. S. . GESTÃO DA QUALIDADE EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÃO: BASE PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PAIVA, E. S. ; Batista. E ; TOSTE, F. ; SOUZA, G. ; BACELO, A. C. ; MATOS, P. ; FERREIRA, M. S. . TRATAMENTO DO DIABETES MELLITUS TIPO II: UMA ABORDAGEM ACERCA DOS BENEFÍCIOS DA ASSOCIAÇÃO DA DIETA À ATIVIDADE FÍSICA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PAIVA, E. S. ; Batista. E ; TOSTE, F. ; SOUZA, G. ; LEAL, A. S. ; FERREIRA, M. S. ; MATOS, P. ; PRETA, M. C. . VERIFICAÇÃO DA OCORRÊNCIA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS COMO UM INDICATIVO DE CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM MÃOS DE MANIPULADORES. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Batista. E ; BACELO, A. C. ; PAIVA, E. S. ; TOSTE, F. ; SOUZA, G. ; FERREIRA, M. S. ; MATOS, P. . RISCOS OCUPACIONAIS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÃO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MATOS, P. ; PAIVA, E. S. ; BACELO, A. C. ; Batista. E ; TOSTE, F. ; FERREIRA, M. S. . FIBRAS DIETÉTICAS E SEU PAPEL COMO ALIMENTO FUNCIONAL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PAIVA, E. S. ; BACELO, A. C. ; NASCIMENTO, F. A. M ; REIS, G. S. O. ; LEAL, A. S. ; Catta-Preta, M . Avaliação da qualidade microbiologica de formulas lacteas infantis utilizadas em lactários de hospitais pediatricos do estado do Rio de Janeiro. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
OLIVEIRA, C. S. V ; MARANDINO, G.H.F ; RISTOW, A. M ; PINHEIRO, M. S. ; PAIVA, E. S. . Pesquisa de Coliformes totais e termotolerantes em água mineral utilizada em uma Unidade de Alimentação e nutrição do estado do Rio de Janeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, C. S. V ; PAIVA, E. S. ; PINHEIRO, M. S. ; RISTOW, A. M ; MARANDINO, G.H.F . PESQUISA DE PSEUDOMONAS AERUGINOSA EM ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, C. S. V ; PAIVA, E. S. ; PINHEIRO, M. S. ; RISTOW, A. M ; MARANDINO, G.H.F . Qualidade microbiológica da água de piscinas coletivas do município do Rio de Janeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, C. S. V ; PAIVA, E. S. ; MARANDINO, G.H.F ; PINHEIRO, M. S. ; RISTOW, A. M . Pesquisa de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas em água mineral utilizada em uma Unidade de Alimentação e nutrição do estado do Rio de Janeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

PAIVA, E. S. . Alimentação saudável para crianças pré escolar e escolar. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PAIVA, E. S. . Identificando e Resolvendo os principais problemas de Higiene em um Restaurante. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PAIVA, E. S. . Qualidade de Vida e Família com enfoque na Alimentação Saudável na Terceira idade. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PAIVA, E. S. . Participação da Mesa Redonda da 1ª Jornadade Projetos de Pesquisa e Extensão so CEAC. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PAIVA, E. S. . Determinação de Vitamina C. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PAIVA, E. S. . A Atuação do Nutricionista no Controle Microbiológico em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, visando a Segurança Alimentar. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PAIVA, E. S. ; GOMES, L. ; TOSTE, F. ; CARDOSO, A. M. . Comparação da eficácia de diferentes produtos utilizados para higienização das mãos de manipuladores de alimentos em relação a redução da carga microbiana de Staphylococcus aureus. 2012 (Resumo) .

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL E FUNÇÃO INTESTINAL DE PACIENTES SINTOMATICOS E ASSINTOMATICOS PORTADORES DE HTLV SUBMETIDOS A ORIENTAÇÃO DIETÉTICA COM E SEM A INCLUSÃO DA FARINHA DE OKARA, Descrição: A infecção pelo HTLV ainda é negligenciada pelos sistemas de atenção à saúde, possivelmente por aproximadamente 90% dos portadores serem assintomáticos e as complicações mais conhecidas ocorrem em apenas 5% dos infectados. Contudo, a morbidade das doenças associadas ao HTLV é elevada, a ocorrencia de constipação intestinal nos pacientes com Paraparesia Espástica Tropical/Mielopatia é grande e a situação nutricional desta população é pouco estudada. Objetivo: Comparar estado nutricional de indivíduos adultos portadores de HTLV sintomáticos e assintomáticos e investigar o efeito da inclusão dietética da farinha de Okara sobre a função intestinal e o estado nutricional dos indivíduos sintomáticos. Metodologia: estudo prospectivo, longitudinal, analítico do acompanhamento nutricional, por 2 meses, de pacientes sintomáticos e assintomáticos com diagnóstico de HTLV, no período de setembro de 2015 à setembro de 2016. Serão realizadas as avaliações antropométrica, bioquímica e dietética (Recordatório de 24 horas e diversidade dietética) seguida de aconselhamento dietético e/ou suplementação de fibra as custas de farinha de Okara (grupo caso). A percepção de adesão dietética será avaliada por autorreferência nas diferentes consultas durante estudo. Será verificado o gasto energético por calorimetria indireta e prognóstico nutricional por ângulo de fase. Será considerada má nutrição quando pelo menos um dos resultados da avaliação nutricional estava fora dos valores de referência, sendo classificada de acordo com os parâmetros considerados, em: global (todos os parâmetros), calórica (Índice de Massa Corporal - IMC, dobra cutânea triciptal ? DCT, e circunferência do braço - CB), proteica (circunferência muscular do braço - CMB, albumina e transferrina), ou específica (marcadores séricos de ferro, selênio, zinco, retinol, D-25 hidroxicalciferol e -tocoferol). Os dados serão analisados no programa R-project versão 3.0.2. Os resultados divididos em tempo inicial e final. As diferenças serão consideradas significantes quando o valor de p foi 0.05. Resultados esperado: identificar as necessidades nutricionais do indivíduo com HTLV e contribuir para o conhecimento das repercussões dos sintomas no gasto energético, apontando a quantidade de fibra necessária para minimizar a constipação secundária a mielopatia espástica... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliane de Souza Paiva - Integrante / ADRIANA COSTA BACELO - Coordenador / Abelardo de Queiroz Campos Araújo - Integrante / Patricia Dias de Brito - Integrante / Cristiane Fonseca de Almeida - Integrante / Elizabethe Neves - Integrante / Claudia dos santos cople - Integrante.
2006 - 2006

ESTUDO SENSORIAL DE GOMAS ADICIONADAS COM PÓ DA CASCA DO OVO PARA CRIANÇAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliane de Souza Paiva - Coordenador / PATRICIA CRISTINA PAURA - Integrante.

Prêmios

2014

EFEITO DA INCLUSÃO DIETÉTICA DA FARINHA DE OKARA SOBRE A FUNÇÃO INTESTINAL DE INDIVÍDUOS ADULTOS CONSTIPADOS, IFRJ.

2014

MENSÃO HONROSA PELA ORIENTAÇÃO DO MELHOR TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO, NO IX SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO, UNISUAM.

2014

MENSÃO HONROSA PELA ORIENTAÇÃO DO MELHOR TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO, NO VIII SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO, UNISUAM.

2013

EFEITO DA INCLUSÃO DIETÉTICA DA FARINHA DE OKARA SOBRE A FUNÇÃO INTESTINAL DE INDIVÍDUOS ADULTOS CONSTIPADOS, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO DE JANEIRO.

2004

Projeto Comprando Alimentos Seguros, IFRJ.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário Augusto Motta. , Av. Paris,72, Bonsucesso, 21041020 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 38829700

Experiência profissional

2016 - 2016

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: RPA, Enquadramento Funcional: Professor do PRONATEC (OLIMPIÁDAS 2016), Carga horária: 8

Outras informações:
SELECIONADA EM PRIMEIRO LUGAR NO CONCURSO TEMPORÁRIO PELO IFRJ PARA MINISTRAR AULA PARA O PRONATEC DURANTE EVENTOS PRÉ OLIMPIADAS RIO 2016. MINISTRAÇÃO DE AULAS SOBRE NUTRIÇÃO NA AREA ESPORTIVA. TIPO DE CONTRATO RPA.

2004 - 2004

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista de microbiologia, Enquadramento Funcional: Bolsita do laboratorio de microbiologia, Carga horária: 4

Outras informações:
Especificação: Auxilio nas aulas práticas de microbiologia de alimentos, micologia, bacteriologia, preparo das aulas práticas com produção de meios de culturas, preparação de materiais estéries, manutenção do banco de cepas bacterianas. Pesquisas de bacterianas e fúngicas. Lavagem de vidraria, esterilização em autoclave vertical

2014 - Atual

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: PROFESSOR HORISTA, Enquadramento Funcional: PROFESSOR AUXILIAR, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
ANO 2014 Disciplina: Aspectos Socioeconômicos, Culturais Psicológicos em Nutrição; Qualidade Sanitária Estágio em Nutrição Social ANO 2015 DISCIPLINAS: BIOQUÍMICA, QUALIDADE SANITÁRIA, Aspectos Socioeconômicos, Culturais Psicológicos em Nutrição, Composição química dos alimentos, Nutrição e Desporto Orientação de trabalho de conclusão de curso (TCC). ANO 2016 DISCIPLINAS: Tecnologia dos alimentos, Aspectos Socioeconômicos, Culturais Psicológicos em Nutrição Orientação de Trabalho de conclusão de curso (TCC). Bromatologia ANO 2017 DISCIPLINAS: QUALIDADE SANITÁRIA BASES BIOQUIMICAS TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS BROMATOLOGIA NUTRIÇAO ESPORTIVA ORIENTAÇÃO DE TCC COMPOSIÇAO QUÍMICA DOS ALIMENTOS ANO 2018 DISCIPLINAS: BROMATOLOGIA TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS QUALIDADE SANITÁRIA NUTRICAO ESPORTIVA NUTRIÇÃO E SAÚDE

2010 - 2014

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Preceptora de nutrição, Carga horária: 30

Outras informações:
Supervisão in loco das atividades de estágio de nutrição social e em unidade de Alimentação e Nutrição, permitindo ao aluno sua percepção científica e o impacto na qualidade de vida da população beneficiada. Locais de supervisão de estágio: CEAC -Centro de Extensão acadêmica- Campo Grande- UNISUAM (2010- 1 Semestre) e 2012 - 1 Semestre)- área nutrição social atendimento nutricional ambulatórial de crianças, adolescentes, adultos e idosos. CLESAM-Clínica Escola Amarina Motta- UNISUAM bonsucesso. 1 e 2 Semestre 2010 Supervisão de estágio na área de Nutrição Social. 1 Semestre 2010 -área nutrição social atendimento nutricional ambulatórial de crianças, adolescentes, adultos e idosos. LUEL LANCHONETES UNIVERSITÁRIAS-UNISUAM. 2 Semestre 2010 - Supervisão de estágio na área de Nutrição e Serviço de Alimentação. BARJ- Banco de Alimentos do Rio de Janeiro- atua na suupervisão do estágio de Nutrição Social. Distribuição de alimentos a instituições carentes e avaliação antropométrica e educação nutricional de crianças atendidas pelas instituições (creches). CENTRO SOCIAL PROFESSORA AMARINA MOTTA- Realização de atendimento ambulatórial de pacientes de todas faixas etárias, tratamento dietoterapicos de diferentes enfermidades, acompanhamento de estágio de nutrição social. Avaliação nutricional e dietética. Ano 2012 até o presente momento.

2009 - 2009

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor de Bromatologia, Carga horária: 6

Outras informações:
Monitoria da disciplina Bromatologia (métodos de analises químicas de alimentos) mistrada para os cursos de graduação de Nutrição e Farmácia. Atividades realizadas:Montagem e suporte nas aulas práticas de bromatologia, aulas de práticas de exércicios e revisão do conteúlo lencionado pelo professor.

2009 - 2009

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição Social, Carga horária: 4

Outras informações:
Local do Estágio: CLESAM (CLÍNICA ESCOLA AMARINA MOTTA) Atividades Realizadas: Atendimento ambulatorial em nutrição, realização de orientações nutricionais, parecer nutricional, avaliação antropométrica, exames físico, avaliação de exames bioquímicos, prescrição de dietas, participação de palestras sociais na aréa de nutrição, elaboração de palestra sobre peso e medidas caseiras de alimentos.

2010 - 2014

Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: sem vinculo, Enquadramento Funcional: capacitação profissional em Nutrição Clinica, Carga horária: 6

Outras informações:
Atividades realizadas: Nutricionista do Projeto " Evolução nutricional de pacientes com tuberculose e AIDS em tratamento com análogo não nucleosídeo efavirez associado a rifampicina". Pesquisa clínica em infectologia realizando atendimento ambulatorial (realizado no Instituto de Pesquisa Evandro Chagas- IPEC) de pacientes HIV positivos e acometidos com tuberculose sendo realizado avaliação nutricional através de exames físicos, antropométricos e avaliação de dados bioquímicos. Realização de parecer nutricional, solicitação de exames bioquímicos para dosagem específica de di-aldeídos, selênio, zinco, vitamina C, vitamina A e vitamina E. Separação das alíquotas de sangue no laboratorio de imunologia para determinação dos itens citados anteriormente. (profissional liberal -sem vínculo empregatício)

2009 - 2009

Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: estagiária de graduação de nutrição, Carga horária: 12

Outras informações:
Atividades realizadas: Estagiária de nutrição do Projeto " Evolução nutricional de pacientes com tuberculose e AIDS em tratamento com análogo não nucleosídeo efavirez associado a rifampicina". Pesquisa clínica em infectologia realizando atendimento ambulatorial (realizado no Instituto de Pesquisa Evandro Chagas- IPEC) de pacientes HIV positivos e acometidos com tuberculose sendo realizado avaliação nutricional através de exames físicos, antropométricos e avaliação de dados bioquímicos. Realização de parecer nutricional, solicitação de exames bioquímicos para dosagem específica de di-aldeídos, selênio, zinco, vitamina C, vitamina A e vitamina E. Separação das alíquotas de sangue no laboratorio de imunologia para determinação dos itens citados anteriormente.

2005 - 2006

Universidade Veiga de Almeida

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Técnico Químico de Alimentos, Carga horária: 30

Outras informações:
2.Projeto Iniciação Científica: Produção de geléia a partir da casca da banana

Atividades

08/2005 - 12/2006
Serviços técnicos especializados , CCBS-CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE.,Serviço realizado, Preparo de Reagentes, auxílio e preparo de aulas práticas de Bromatologia, Química e Tecnologia dos Alimentos.

2012 - 2012

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor visitante, Carga horária: 1

Outras informações:
Ministrado aula na disciplina Introdução a nutrição Tema: Atuação profissional do nutricionista clínico

2013 - 2016

Estética Vital

Vínculo: Nutricionista em consultório, Enquadramento Funcional: Nutricionista atendimento em consultorio, Carga horária: 10

Outras informações:
Atendimento nutricional em consultório: para todas as fases da vida, praticantes de atividade física, diferentes estados de enfermidades. Com prescrição de fitoterápicos. Nutrição com foco na Estética (profissional liberal -sem vínculo empregatício)

2012 - Atual

RSOLANO

Vínculo: Responsável Técnica, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica e institucional, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista clínica para idoso; acompanhamento nutricional, prescrição dietética, solicitação e avaliação de exames bioquímicos envolvidos com o metabolismo, avaliação antropométrica e diagnóstico nutricional. Nutricionista institucional: Elaboração de cardápios, aquisição dos gêneros alimentícios, supervisão do controle higiênico sanitário. Responsável técnica

2011 - 2011

Restaurante Etnia Gourmet

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Realização de consultoria na área de produção de alimentos, boas práticas de fabricação, elaboração de cardápios, controle de qualidade e treinamentos de funcionários manipuladores de alimentos (profissional liberal- sem comprovação)

2009 - 2009

NUTREX -HOSPITAL ESPANHOL

Vínculo: Estagiaria, Enquadramento Funcional: Estagiaria de Nutrição Clínica, Carga horária: 30

Outras informações:
Atividades realizadas: Avaliação nutricional realizando exames físicos, avaliação antropométrica e interpretação de dados bioquímicos de pacientes hospitalizados, suporte na terapia nutricional, cálculos de dietas enterais, prescrição de dietas enterais e evolução nutricional dos pacientes.

2009 - 2009

Clínica Obstétrica Santa Maria Madalena

Vínculo: Estagiaria, Enquadramento Funcional: Estagiaria de Nutrição materno infantil, Carga horária: 30

Outras informações:
Atividades realizadas pela estagiaria: Planejamento e prescrisão de dietas e orientações nutricionais ao grupo materno-infantil, consultas integradas e participação em ações sociais, acompanhamento da rotina de serviços de materno infantil da unidade de saúde.

2008 - 2009

LSG SKY CHEFES

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiario de Nutrição em Produção, Carga horária: 6

Outras informações:
Atividades realizadas: Controle higiênico sanitário dos alimentos no ato do Recebimento de mercadorias, no setor do almoxarifado, nas câmaras de armazenamento a frio, no setor de higienização de hortifrutigranjeiro, nos setores de pré-preparo de hortifrutigranjeiro, no setor do açougue, cozinha fria, cozinha quente, setor de manipulação de frutas, saladas, sanduíches e embutidos, setor da padaria e confeitaria; inspeção de qualidade dos trolleys das comissárias, do setor da triagem onde era realizada a higienização de equipamentos das CIAS aéreas, Utilização da ferramenta APPCC, verificação das temperaturas dos equipamentos e câmaras, Verificação de etiquetas de validade dos gêneros alimentícios nas câmaras frigoríficas, armazenamento adequado destes gêneros; coletas de amostras para análises microbiológicas. Treinamento de funcionários sendo abordados temas de boas praticas de fabricação, controle de pragas, sanitização dos alimentos, contaminação dos alimentos, doenças transmitidas por alimentos e práticas de higiene dos manipuladores. Realização de check-list de todos os setores da empresa e emissão de relatórios descritivos de visita técnica. Verificação das condições dos caminhões utilizados no transporte das refeições. Avaliação no pré-preparo dos alimentos e monitoramento sensorial. Degustação das preparações oferecidas para as companhias aéreas, Preenchimento de planilhas de controle de qualidade das temperaturas. Monitoramento da limpeza diária de todos os setores. Elaboração de cardápios diários.

2004 - 2005

Silo Controle de Qualidade de Alimentos e Produtos Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária do Curso Técnico de Alimentos, Carga horária: 4

Outras informações:
Especificação: Produção de meios de culturas, preparação de materiais estéries, manutenção do banco de cepas bacterianas. Pesquisas de bacterianas e fúngicas. Lavagem de vidraria, esterilização em autoclave vertical. Elaboração e emissão de Laudos de Análise Microbiológicas de Alimentos, pesquisa de endotoxinas bacterianas em água. Análises Microbiológicas de Alimentos, água e Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de mãos de manipuladores, utensílios e equipamentos de Unidades de Alimentação e Nutrição.

2005 - 2010

Silo Controle de Qualidade em Alimentos e Produtos Ltda.

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Técnica de Química de Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades: Supervisão de Estágio, elaboração e emissão de Laudos de Análise Microbiológicas de Alimentos, pesquisa de endotoxinas bacterianas e água. Análises Microbiológicas de Alimentos, água, swabs de manipuladores, utensílios e equipamentos de Unidades de alimentação e Nutrição. Pesquisas de bacterianas e fúngicas. Elaboração de Procedimentos Operacionais Padronizados de laboratório de Microbiologia. Experiência em elaboração de POP'S (Procedimentos operacionais padronizados). Experiências com o Sistema APPCC. Experiência em Visitas para controle de qualidade em Unidade de Alimentação e Nutrição de empresas contratadas pela Petrobras (REDUC). Experiências em análises Bromatológicas de alimentos cárneos. Prestação de serviços de Nutrição ao Hotel Sheraton Barra atuando como nutricionista responsável pelo controle higiênico sanitário de alimentos, supervisão na área sanitarismo dos alimentos da Unidade de Alimentação e Nutrição sendo realizado inspeções das câmaras de armazenamentos de alimentos conferindo as validades dos alimentos industrializados e manipulados, verificação da temperatura, organização e armazenamentos dos alimentos. Visitas técnicas realizadas nos setores: cozinha quente, cozinha fria, lobby bar, room service, cozinha do room service, cozinha das palmeiras, bar das palmeiras, almoxarifado,confeitaria, padaria, refeitório, hortifrutigranjeiro, área de lavagem de utensílios e docas e elaboração de relatórios técnicos descritivos das visitas realizadas visando assim a correção dos pontos críticos a partir de ações corretivas. Orientação dos manipuladores de alimentos com relação as boas práticas de produção e higiene pessoal. Coleta de amostras diárias para análise microbiologia

2018 - Atual

UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE FACULDADE DE VETERINÁRIA

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 10

Outras informações:
Bolsita pelo CNPQ

2016 - 2018

INSTITUTO NACIONAL DE INFECTOLOGIA/FIOCRUZ

Vínculo: CAPACITACAO PROFISSIONAL, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 6

Outras informações:
SEM COMPROVAÇÃO