Marcelo Costa Drummond

Especialista em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional pelo IFRJ (2011). Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2004). Atual professor universitário na Faculdade de veterinária Anhanguera (2012) nas disciplinas Tecnologia de produtos de origem animal I (leite e pescado), Tecnologia de produtos de origem animal II (Carnes, aves e ovos), Higiene e Inspeção de produtos de origem animal I (carnes, aves e ovos). Responsável Técnico de rede de supermercados com Entrepostos de Carnes sob Inspeção Sanitária Estadual e Responsável Técnica em Fábrica de Conservas (Patês) sob Inspeção Sanitária Estadual. Assessoria técnica em rotulagem de alimentos e bebidas, Coordenador do cursos na área de segurança de alimentos, Responsabilidade técnica em supermercados e preparatório para concursos públicos para o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e suas Secretarias. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Segurança de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança de alimentos, rotulagem de alimentos, estabelecimento varejista, informação nutricional, educação sanitária e saúde pública. Diretor presidente da Cooperativa de Trabalho médico veterinário do Estado do Rio de Janeiro - UNIMEV RIO (2013 - 2018). Coordenador de Segurança de Alimentos na capital paulista através da Cooperativa de Trabalho médico veterinário do Estado de São Paulo - UNIMEV SP.

Informações coletadas do Lattes em 22/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional

2008 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Avaliação da rotulagem de alimentos fornecidos a uma rede de supermercados do Estado do Rio de Janeiro
Orientador: Márcia Cristina da Silva

Graduação em Medicina Veterinária

1999 - 2004

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2013 -

FORMACOOP - Gestão em empresas cooperativas. (Carga horária: 192h). , Organização das Cooperativas do Brasil - RJ, OCB/SESCOOP - RJ, Brasil.

2016 - 2016

INTERPRETAÇÃO DE REQUISITOS & FORMAÇÃO DE AUDITOR INTERNO. (Carga horária: 32h). , SIG - Consultoria e Assessoria Ltda, SIG, Brasil.

2012 - 2012

FIPERJ. (Carga horária: 76h). , UNIMEV RIO Cooperativa de Médicos Veterinários do Estado do Rio de Janeiro, UNIMEV RIO, Brasil.

2012 - 2012

NBR ISO 22000:2006. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.

2011 - 2011

DOENÇAS ALIMENTARES DIAGNÓSTICOS DE SURTOS DE DTA. (Carga horária: 10h). , Pró-Alimento Cursos e Capacitações em Higiene Alimentar, PROALIMENTO, Brasil.

2011 - 2011

AUDITORIA DE FORNECEDORES EM SERV DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 4h). , Pró-Alimento Cursos e Capacitações em Higiene Alimentar, PROALIMENTO, Brasil.

2011 - 2011

II FÓRUM DE SAÚDE PÚBLICA E MEIO AMBIENTE DO CRMV. (Carga horária: 22h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio de Janeiro, CRMV-RJ, Brasil.

2010 - 2010

I CURSO DE ROTULAGEM DE ALIMENTOS E BEBIDAS. (Carga horária: 16h). , UNIMEV RIO Cooperativa de Médicos Veterinários do Estado do Rio de Janeiro, UNIMEV RIO, Brasil.

2010 - 2010

O VETERINARIO E SEU PAPEL NA SAÚDE AMBIENTAL. (Carga horária: 9h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio de Janeiro, CRMV-RJ, Brasil.

2009 - 2009

ROTULAGEM DE ALIMENTOS E BEBIDAS. (Carga horária: 6h). , Pró-Alimento Cursos e Capacitações em Higiene Alimentar, PROALIMENTO, Brasil.

2007 - 2007

I CURSO DE PERÍCIA CÍVEL PARA MÉDICOS VETERINÁRIOS. (Carga horária: 60h). , UNIMEV RIO Cooperativa de Médicos Veterinários do Estado do Rio de Janeiro, UNIMEV RIO, Brasil.

2006 - 2006

V CICLO PARA RT DE ESTABELECIMENTOS DE ALIMENTOS. (Carga horária: 57h). , UNIMEV RIO Cooperativa de Médicos Veterinários do Estado do Rio de Janeiro, UNIMEV RIO, Brasil.

2006 - 2006

TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE POA E SANIDADE ANIMAL. (Carga horária: 120h). , UNIMEV RIO Cooperativa de Médicos Veterinários do Estado do Rio de Janeiro, UNIMEV RIO, Brasil.

2004 - 2004

II CURSO DE SANIDADE ANIMAL. (Carga horária: 51h). , UNIMEV RIO Cooperativa de Médicos Veterinários do Estado do Rio de Janeiro, UNIMEV RIO, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em III SEMANA DE VIROLOGIA VETERINÁRIA DA UFRRJ. (Carga horária: 36h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2002 - 2002

INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE POA DA XIX SEMEV. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em XVIII - MINI CURSO EM EMERGÊNCIAS CLÍNICAS. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em XVIII SEMEV - CICLO DE PEQUENOS ANIMAIS. (Carga horária: 25h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em MINI-CURSO DE ZOONOSES DA XVII SEMEV. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em CONCLUSÃO DE ESTÁGIO NA ÁREA DE ANATOMIA ANIMAL. (Carga horária: 144h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

1999 - 1999

MINI-CURSO DE INSPEÇÃO DE POA DA XVI SEMEV. , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

DRUMMOND, M. C. . XX SEMEV - SEMANA DO MÉDICO VETERINÁRIO. 2003. (Outro).

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Participação em eventos

37º CONBRAVET. 2010. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Sabrina tilly Marun

Sabrina T. Marun; Josie Rodrigues Montebello;DRUMMOND, M. C.. Avaliação Higiênico-sanitária dos setores manipuladores de produtos de origem anmal dentro de um estabelecimento comercial varejista de alimentos localizado no município do Rio de Janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.

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Comissão julgadora das bancas

Raul Ribeiro de Carvalho

TORRES FILHO, R. A.;CARVALHO, R. R.; ABREU, R. L.. Avaliação do risco de contaminação alimentar devido a não conformidades em diferentes setores de supermercados da Região Metropolitana do Rio de Janeiro. 2018. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Luciana Cardoso Nogueira

da Hora, I.M.C.;NOGUEIRA, L. C.. Avaliação da rotulagem de alimentos fornecidos a uma rede de supermercados do estado do Rio de Janeiro.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Marcia Cristina da Silva

SILVA, M. C.. Avaliação da rotulagem de alimentos fornecidos a uma rede de supermercados do estado do Rio de Janeiro.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

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Foi orientado por

Marcia Cristina da Silva

Avaliação da rotulagem de alimentos fornecidos a uma rede de supermercados do estado do Rio de Janeiro; ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

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Produções bibliográficas

  • DRUMMOND, M. C. ; Lilian Valviesse de Oliveira ; Josie Rodrigues Montebello ; Sabrina T. Marun ; Valeria Moura Oliveira . APLICABILIDADE DA RDC 360/03 DA ANVISA EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL COMERCIALIZADOS EM UMA REDE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO EM 2007/2008. In: 35°. CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA, 2008, Gramado. Trabalhos do 35°. Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2008.

  • DRUMMOND, M. C. ; Valeria Moura Oliveira . ADEQUAÇÃO DA RDC 360/03 DA ANVISA EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DO SETOR COMERCIAL DE LATICÍNIOS DE UMA REDE DE SUPERMERCADOS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO DE 2007/2008. In: II JORNADA CIENTÍFICA DA UNIDADE MARACANÃ - II JCMAR (ISSN: 1984-5707), 2008, Rio de Janeiro. II JORNADA CIENTÍFICA DA UNIDADE MARACANÃ - II JCMAR (ISSN: 1984-5707), 2008.

  • DRUMMOND, M. C. . Avaliação da rotulagem de alimentos fornecidos a uma rede de supermercados do Estado do Rio de Janeiro. Perspectivas da Ciência e Tecnologia , 2012.

  • DRUMMOND, M. C. . ATUAÇÃO DO MÉDICO VETERINÁRIO COMO RT EM ESTABELECIMENTOS VAREJISTAS DE ALIMENTOS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DRUMMOND, M. C. . Atuação do Médico Veterinário como RT em estabelecimentos varejistas de alimento. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DRUMMOND, M. C. . SETOR DE SALGADOS E DEFUMADOS EM SUPERMERCADOS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DRUMMOND, M. C. . CONTROLE DE QUALIDADE DOS POA NO MERCADO VAREJISTA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DRUMMOND, M. C. . CPD E ROTULAGEM EM SUPERMERCADOS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DRUMMOND, M. C. . RESPONSABILIDADE TÉCNICA NO VAREJO - NOVAS PERSPECTIVAS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

DRUMMOND, M. C. . Razão & Sensibilidade: o que falta descobrir?. 2007 (Antologia Literária: A palavra e o dono da palavra).

DRUMMOND, M. C. . O que é o amor?. 2002 (Antologia literária (Literatura Brasileira): E por falar em amor. Volume 2).

DRUMMOND, M. C. . São coisas de bicho.. 2002 (Antologia Literária: A nova geração da poesia brasileira).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • UNIMEV RIO Cooperativa de Médicos Veterinários do Estado do Rio de Janeiro. , Rua da Cevada, 93 sala 530, Mercado São Sebastião - Penha, 21011080 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (021) 25842822, Fax: (021) 25840104, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2009 - 2011

    G.A.E. Caillat Patê DuGuy

    Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Responsável técnico, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Manutenção do profissional cooperado através da UNIMEV RIO, como responsável técnico do estabelecimento Fábrica de conservas (Patês) sob Inspeção Sanitária Estadual; Regulamentar práticas previstas na legislação no tocante à Inspeção higiênico-sanitária dos alimentos; implantar e acompanhar as atividades da empresa nos assuntos ligados ao transporte, armazenagem, manipulação e comércio de alimentos em geral.

  • 2007 - 2013

    Prezunic - Rotulagem de alimentos e Bebidas

    Vínculo: prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Assessoria ténica em rotulagem de alimentos

    Outras informações:
    Manutenção do profissional cooperado através da UNIMEV RIO, realizando Assessoria técnica em rotulagem de alimentos e bebidas em toda a rede de supermercados Prezunic Comercial Ltda.

  • 2010 - Atual

    UNIMEV RIO Cooperativa de Médicos Veterinários do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: cooperado autônomo, Enquadramento Funcional: Coordenador de cursos

    Outras informações:
    Coordenador científico dos cursos: 1. 6º CICLO DE CAPACITAÇÃO PARA RESPONSÁVEIS TÉCNICOS EM ESTABELECIMENTOS VAREJISTAS DE ALIMENTOS; 2. 4º CURSO PREPARATÓRIO PARA CONCURSO PÚBLICO - INSPEÇÃO SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E SANIDADE ANIMAL; 3. 5º CURSO PREPARATÓRIO PARA CONCURSO PÚBLICO - INSPEÇÃO SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E SANIDADE ANIMAL. 4. 6º CURSO PREPARATÓRIO PARA CONCURSO PÚBLICO - INSPEÇÃO SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E SANIDADE ANIMAL.

  • 2007 - 2017

    PREZUNIC COMERCIAL LTDA

    Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços

    Outras informações:
    Membro da equipe de Médicos Veterinários UNIMEV RIO que presta serviço à rede de supermercados Prezunic (Cencosud Brasil Comercial Ltda.) realizando a função de regularizar, legalizar e atualizar a rotulagem dos produtos manipulados e fracionados na ausência do consumidor, bem como orientar e treinar manipuladores de alimentos, através do Manual de Boas Práticas, contribuindo com a educação sanitária. Responsável Ténico de seis lojas desta rede. Controle da Potabilidade água dos Entrepostos de toda a rede de supermercados.

  • 2012 - 2016

    Anhaguera Educacional - Centro universitário Plínio Leite - UNIPLI (RJ)

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor assitente, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Professor da disciplina de Tecnologia de produtos de origem animal II (carnes, aves e ovos) - desde agosto de 2012 até o presente; Professor da disciplina de Tecnologia de produtos de origem animal I (pescado, leite e mel) - apenas no primeiro semestre de 2013; professor da disciplina de Higiene e Inspeção Sanitária de produtos de origem animal I (carnes, aves e ovos) - desde agosto de 2012 até o presente. Professor da disciplina de Tecnologia de produtos de origem animal (carnes, aves, ovos, pescado, leite e mel), desde 2014 até 2016. Professor da disciplina de Inspeção Sanitária de produtos de origem animal (carnes, aves, ovos, leite, pescado e mel), desde 2014 até 2016.

  • 2008 - 2011

    Casas Guanabara Comestíveis Ltda

    Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Assessoria técnica em rotulagem de alimentos

    Outras informações:
    Manutenção do profissional cooperado através da UNIMEV RIO, realizando assessoria técnica em rotulagem de alimentos e bebidas em toda a rede de supermercado das Casas Guanabara Comestíveis Ltda.

  • 2012 - Atual

    Orgânico Rio

    Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Assessoria Técnica em Rotulagem de Alimentos

    Outras informações:
    Manutenção do profissional cooperado através da UNIMEV RIO, realizando assessoria técnica em rotulagem de alimentos e bebidas, enfocando a tradução e legalização de rótulos de alimentos e bebidas na empresa ORGÂNICO RIO.

  • 2017 - Atual

    APIÁRIO PLUMEL

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Prestador de Serviços, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Responsabilidade Técnica médico veterinário no Entreposto de mel e derivados do APIÁRIO PLUMEL, através da Cooperativa de Trabalho Médico Veterinário do Estado de São Paulo, UNIMEV SP, com ênfase em BPF, PPHO e APPCC.