Alessandra Cazelatto de Medeiros Lins da Silva

Doutorado em Alimentos e Nutrição junto à Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP. Possui curso técnico em Química pela Escola Técnica de Paulínia - ETEP (2005), graduação em Tecnologia em Saneamento Ambiental pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2011), e Mestrado em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2014). Atualmente, Profissional para Assuntos Universitários - PAEPE, na Universidade Estadual de Campinas, atuando como responsável técnica do laboratório de Ciência Sensorial e Estudo de Consumidor junto ao departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos. Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência Sensorial e Estudo de Consumidor e na área de Microbiologia.

Informações coletadas do Lattes em 28/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2014 - 2019

Universidade Estadual de Campinas
Título: CLASSICAL AND DYNAMIC SENSORY PROFILE AND PREFERENCE DRIVERS OF LOW CALORIE TRADITIONAL, LACTOSE-FREE AND VEGAN FROZEN DESSERTS CHOCOLATE FLAVOR
Helena Maria André Bolini. Palavras-chave: Análise Descritiva Quantitativa; Análise Tempo-Intensidade; Estudo de Consumidor; Sorvete de Chocolate; Vegano; Sem lactose.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2012 - 2014

Universidade Estadual de Campinas
Título: Determinação do perfil sensorial descritivo, perfil tempo intensidade e estudo de consumidor de Néctar de pêssego (Prunus pérsica (L.) Batsch) adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes.,Ano de Obtenção: 2014
Helena Maria André Bolini.Palavras-chave: Néctar de Pêssego; Análise Sensorial; Perfil Sensorial; Edulcorantes; Análise Tempo-Intensidade; Análise Descritiva Quantitativa. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Tecnologia em Controle Ambiental

2007 - 2011

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação da Biodegradação de Fármacos através do Microorganismo bacillus subtilis
Orientador: Cassiana Maria Reganhan Coneglian

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Química

2003 - 2005

Escola Técnica de Paulinia

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Formação complementar

2014 - 2014

NOVAS METODOLOGIAS DE CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL. (Carga horária: 24h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA, Brasil.

2006 - 2006

Noções de Segurança para Trabalho em Laboratório. (Carga horária: 3h). , Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas, CPQBA - UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Cromatografia Líquida: Clássica e Instrumental. (Carga horária: 16h). , Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas, CPQBA - UNICAMP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Ánalise Sensorial de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Saneamento Ambiental.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Saneamento Ambiental/Especialidade: Controle da Poluição.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Saneamento Básico.

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Participação em eventos

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. Just about Right: Espresso Coffe and Decaffeinated Espresso Coffee. 2017. (Congresso).

12th Pangborn Sensory Science Symposium. Determination of equivalent sweetness of a natural and artificial sweetener compounds in traditional and vegan chocolate ice cream. 2017. (Congresso).

EUROSENSE - Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research. Ice cream chocolate flavour lactose-free: Determination of just-about-right sweetness. 2016. (Congresso).

11 SLACA -Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 2015. (Congresso).

11th Pangborn Sensory Science Symposium. Impact of sweetenersin the descriptive sensory profiling of peach nectar (Prunus persica (L.) Batsch. 2015. (Congresso).

10 SLACA - Simpósio latino americano de ciências de alimentos. 2013. (Congresso).

10th Pangborn Sensory Science Symposium. Determinação do perfil sensorial descritivo, perfil tempo intensidade e estudo de consumidor de Néctar de pêssego (Prunus pérsica (L.) Batsch) adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes.. 2013. (Congresso).

2 Seminário de Educação SócioAmbiental da UNICAMP. 2008. (Seminário).

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Comissão julgadora das bancas

Erick Almeida Esmerino

ESMERINO, E.A.; BERNARDI, M. R. V.; TAVARES, G. M.; EFRAIM, P.; BOLINI, H. M. A.. PERFIL SENSORIAL CLÁSSICO, DINÂMICO E DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIAS DE GELADOS COMESTÍVEIS SABOR CHOCOLATE DE BAIXA CALORIA NAS VERSÕES TRADICIONAL, LACTOSE-FREE E VEGANA. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Marta Regina Verruma Bernardi

Bolini, H.M.A.; EFRAIM, P.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; ESMERINO, E. A.. Perfil sensorial clássico, dinâmico e direcionadores de preferências de gelados comestíveis sabor chocolate de baixa caloria nas versões tradicional, lactose-free e vegana. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Karina de Lemos Sampaio

BOLINI, H. M. A.; PALAZZO, A. B.; Moraes, P.C.B.T.; CRUZ, A. G.;Sampaio, K L. Determinação do perfil sensorial descritivo, perfil tempo-intensidade e estudo de consumidor de néctar de pêssego (Prunus persica L. Batsch) adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes (Participação como membro suplente da banca).. 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Alessandra Bugatte Palazzo

BOLINI, H. M. A.PALAZZO, A. B.; MORAES, P. C. B. T.. DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO, PERFIL TEMPO INTENSIDADE E ESTUDO DE CONSUMIDOR E NÉCTAR DE PÊSSEGO (PRUNUS PÉRSICA (L.) BATSCH) ADOÇADO COM SACAROSE E DIFERENTES EDULCORANTES. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Guilherme Miranda Tavares

BOLINI, H. M. A.;TAVARES, GUILHERME M.; EFRAIM, P.; BERNARDI, M. R. V.; ESMERINO, E. A.. Perfil sensorial clássico, dinâmico e direcionadores de preferências de gelados comestíveis sabor chocolate de baixa caloria nas versões tradicional, lactose-free e vegana. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

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Foi orientado por

Helena Maria Andre Bolini

Determinação do Perfil Sensorial Descritivo, Perfil Tempo-Intensidade e Estudo de Consumidor de Néctar de Pêssego (Prunus persica (L) Batsch) Adoçado com Sacarose e Diferentes Edulcorantes; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Helena Maria Andre Bolini

PERFIL SENSORIAL CLÁSSICO, DINÂMICO E DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIAS DE GELADOS COMESTÍVEIS SABOR CHOCOLATE DE BAIXA CALORIA NAS VERSÕES TRADICIONAL, LACTOSE-FREE E VEGANA; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - 2019

    CLASSICAL AND DYNAMIC SENSORY PROFILE AND PREFERENCE DRIVERS OF LOW CALORIE TRADITIONAL, LACTOSE-FREE AND VEGAN FROZEN DESSERTS CHOCOLATE FLAVOR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Cazelatto de Medeiros Lins da Silva - Integrante / Helena Maria André Bolini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO, PERFIL TEMPO-INTENSIDADE E ESTUDO DE CONSUMIDOR DE NÉCTAR DE PÊSSEGO (PRUNUS PERSICA (L.) BATSCH) ADOÇADO COM SACAROSE E DIFERENTES EDULCORANTES, Descrição: Projeto teve como objetivo avaliar o perfil sensorial de néctar de pêssego, adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes como seu substituto, através de Análise Descritiva Quantitativa, Análise Tempo-Intensidade bem como sua aceitação sensorial por consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Cazelatto de Medeiros Lins da Silva - Integrante / Helena Maria André Bolini - Coordenador.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80, Cidade Universitária Zeferino, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35214084, Ramal: 14084, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2016 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluno de pós graduação, Enquadramento Funcional: Doutorado

Outras informações:
Estudante de doutorado no programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) atuando na área de ANÁLISE SENSORIAL E PESQUISAS DE CONSUMIDOR, com ênfase em PRODUTOS VEGANOS e no perfil sensorial de COMPOSTOS EDULCORANTES ARTIFICIAIS E NATURAIS.

2010 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Profissional para Assuntos Universitários, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Técnico responsável pelo Laboratório de Ciência Sensorial e Estudo de Consumidor junto ao Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (DEPAN/FEA).

2014 - 2016

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluna de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Mestrado

Outras informações:
Estudante de mestrado no programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) atuando na área de ANÁLISE SENSORIAL E PESQUISAS DE CONSUMIDOR, com ênfase no perfil sensorial de COMPOSTOS EDULCORANTES ARTIFICIAIS E NATURAIS.

2010 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio supervisonado de nivel superior

2006 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista / Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio nível médio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio nível médio (Técnico em química).

Atividades

  • 07/2010

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 07/2010

    Serviços técnicos especializados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos.,Serviço realizado, Técnico de laboratório.

  • 04/2010 - 07/2010

    Estágios , CPQBA-Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas, Divisão de Microbiologia.,Estágio realizado, Estagio supervisionado de nivel superior na área de Saneamento Ambiental, junto á Divisão de Microbiologia do CPQBA/UNICAMP. Projeto de Pesquisa: Avaliação da biodegradação de fármacos pelo micro-organismo Bacillus subtilis..

  • 04/2008 - 03/2010

    Estágios , CPQBA-Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas, Divisão de Microbiologia.,Estágio realizado, Desenvolvimento de projeto de pesquisa junto a Divisão de Microbiologia do CPQBA/UNICAMP. Participação no projeto: Obtenção de Fitoterápicos a partir da Mikania laevigata Schultz BiBip (guaco) pata tratamento da mastite Bovina..

  • 08/2006 - 03/2008

    Estágios , CPQBA-Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas, Divisão de Microbiologia.,Estágio realizado, Técnico em química: Divisão de Microbiologia do CPQBA/UNICAMP. ?Avaliação ?in vitro? da atividade antibacteriana pelo método de microdiluição (MIC) de extratos e óleos essenciais de plantas medicinais comparadas as de antibiótico padrão.?.