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Possui graduação em Adm. Hoteleira pela Universidade de Caxias do Sul (1999), mestrado em Turismo pela Universidade de Caxias do Sul (2007) e Doutorado em Desenvolvimento Regional da Universidade de Santa Cruz do Sul/RS. Atualmente é professor do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia e professor do Curso de Turismo da Universidade de Santa Cruz do Sul/RS, editor da revista científica Ágora e membro do conselho de ética e pesquisa da Universiade. Atua como pesquisador na área do turismo com o foco na enogastronomia e na gastronomia com identidade territorial. Possui também experiência prática no ramo de consultoria aplicada a gestão de empreendimentos hoteleiros e gastronômicos.
Informações coletadas do Lattes em 22/10/2019
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Desenvolvimento Regional
2011 - 2015
Universidade de Santa Cruz do Sul
Título: A Enogastronomia no Processo de Formação da Identidade Territorial do Vale dos Vinhedos/RS.
Orientador: em University of Innsbruck ( Martyn Coy)
com Virginia Elisabeta Etges. Coorientador: Olgário Vogt. Palavras-chave: desenvolvimento regional; território; enogastronomia; identidade.Grande área: Ciências Sociais AplicadasSetores de atividade: Alojamento e alimentação.
Mestrado em Turismo
2005 - 2007
Universidade de Caxias do Sul
Título: AÇOES AMBIENTAIS EM MEIOS DE HOSPEDAGEM DA REGIÃO UVA E VINHO DA SERRA GAÚCHA,Ano de Obtenção: 2007
Suzana Maria De Conto.Palavras-chave: turismo; planejamento e gestão do turismo; hospitalidade; ações ambientais em meios de hospedagem; regiao uva e vinho.Grande área: Ciências Sociais AplicadasGrande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria / Especialidade: Administração Hoteleira. Setores de atividade: Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado.
Especialização em Administração Em Recursos Humanos Gestão de Pessoa
2004 - 2005
Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
Título: Responsabilidade Social Voltada Para o Turismo e Preservação do Patrimônio
Orientador: Prof Ms Helenice Reis
Formação complementar
Capacitação em Gestão Universitária. (Carga horária: 360h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
Sommelier Internazionale. (Carga horária: 45h). , Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori, FISAR, Itália.
Extensão universitária em Programa Pedagogia Universitária. (Carga horária: 24h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
Extensão universitária em Prog. Capacitação Pessoal Técnico Administrativo. (Carga horária: 40h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
Extensão universitária em Programa para Gestores Acadêmicos. (Carga horária: 16h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
Instrumentalização para Realização do Diagnóstico da Graduação - Etapa 2. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
Diagnóstico da Graduação, Etapa II. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
Encontro de Instrumentalização para Realização do Diagnóstico da Graduação. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
Diagnóstico da Graduação, Etapa I. (Carga horária: 5h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
Gestão Ambiental na Rede Hoteleira. (Carga horária: 10h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.
Programa de Certificação de Turismo Sustentável Pa. (Carga horária: 40h). , Instituto de Hospitalidade, IH*, Brasil.
Gestão e Implantação de Pequenos Hoteis e Pousadas. (Carga horária: 96h). , Portal Hotelaria, PORTAL, Brasil.
Gerenciamento de Residuos Sólidos a Bordo de Navio. (Carga horária: 20h). , Costa Cruiciere, NAVIO, Itália.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Italiano
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: hotelaria e gastronomia.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: hotelaria e gastronomia/Especialidade: Enogastronomia.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.
Participação em eventos
I ENCONTRO DO TURISMO E SUAS DIVERSIDADES.Gastronomia e Turismo. 2014. (Encontro).
1º Seminário Artesanato e Agroindústria Familiar Vinculados ao Turismo.Do Campo à Mesa: Reflexões sobre a Agricultura Familiar e Gastronomia. 2012. (Seminário).
54 ICA International Congress of Americanists. AS MULHERES CAMPESINAS DE SANTA CRUZ DO SUL/RS BRASIL, E OS INDICADORES DE LESÕES VOLUNTARIAMENTE PROVOCADAS TENDENTES AO SUICÍDIO. 2012. (Congresso).
Congresso Internacional Mesa Tendências 2012. Cuca Alemã: Uma Herança da Imigração Germânica no Sul do Brasil. 2012. (Congresso).
IV Seminário de Pesquisa em Turismo do Mercosul.Turismo: Responsabilidade Social e Ambiental. 2006. (Seminário).
Seminário AMFORHT para a america latina.Seminario AMFORHT para a america latina. 2006. (Seminário).
III Seminário de Pesquisa em Turismo do Mercosul. 2005. (Seminário).
Salão do Turismo - Roteiros do Brasil ( Núcleo do Conhecimento). 2005. (Oficina).
Participação em bancas
DEPONTI, C. M.; KIST, R. B. B.;SILVA, Roberto Do Nascimento e; FROHLICH, E. R.. Turismo Rural Comunitário e Desenvolvimento Territorial em São João dos Mellos - RS. 2015. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Regional) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Banca de Estágio em Gastronomia II. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Banca de Estágio em Gastronomia II. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Banca de Estágio em Gastronomia II. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Banca de Estágio em Gastronomia II. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Banca de Estágio em Gastronomia II. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Banca de Estágio em Gastronomia II. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Banca de Estágio em Gastronomia II. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Banca de Estágio em Gastronomia II. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Banca de Estágio em Gastronomia II. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
ZUBARAM, D.;SILVA, Roberto Do Nascimento e. Lombo de Cordeiro com crosta de pistache, aspargos verdes e pure de batata doce alaranjada. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; SIMON, E. L.. Linguado em crosta de castanhas do Brasil acompanhado de pure de alho negro e e espaguete de palmito pupunha com tomate cereja confitado e salteado na manteiga de garraifa. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; SIMON, E. L.. Cominado de Sushi. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; SIMON, E. L.. Lombo de coelho recheado com pasta de ricota, espinafre e bacon guarnecido com pure de batata doce e mini legumes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; SIMON, E. L.. Filé a brasilis guarnecido de risoto de lima. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; ZUBARAN, D.. Perdiz acompanhada de polenta e crispi de alho porá. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; ZUBARAN, D.. Filé de surubim e tapiocas com pure de manioquinha e espuma de limão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; ZUBARAN, D.. Medalhoes de cordeiro ao molho tannat acompanhado de chivito a la campana. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; SIMON, E. L.. Filé maitre d'hotel guarnecido com risoto de pesto de rucula com castanha e queijo colonial. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; ZUBARAN, D.. Massa recheada com filé de cordeiro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; ZUBARAN, D.. Lombo de cordeiro na crosta de couscous acompanhado de arroz marroquino e salada refrescante ao perfume de laranja. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; ZUBARAN, D.. Picanha recheada com queijo provolone e bacan guarnecida de pure de alho assado e confit de mini legumes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; SIMON, E. L.. Peixe na crosta de castanhas brasileira acompanhado de risoto de queijo coalho e banana da terra crocante. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; SIMON, E. L.. Filé de peito de pato com molho de laranja e pure de maça. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; ZUBARAN, D.. Porco ao molho bock. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Perfil dos usuarios dos serviços da agencia Santa Trip Viagens e Turismo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Atividades de lazer e recreação como integração de grupo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Processo de tombamento do parque histórico de Lajeado/RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. A concepção de hóspedes e monitores sobre a recreação no Infinity Blue Resort & SPA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Segurança nos serviços de eventos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Joelho de porco acompanhado de chucrute, purê de maça verde e pera e molho de mostarda escura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Lagosta grelhada na casca acompanhada de molho bisque e guarnecida de paella espanhola à moda do chef. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. O evento de mídia festa das cucas e sua contribuição para o desenvolvimento cultural e turístico de santa cruz do sul. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. O processo administrativo-operacional e a realização de eventos na secretaria de turismo da cidade de Rio Pardo/RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Os produtos mais vendidos na agência Cariman. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Transporte Aéreo na Região Sul: Estudo de Caso NHT Linhas Aéreas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo com Ênfase em Hotelaria) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. A Fidelização de Clientes de Agências de Viagens. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo com Ênfase em Hotelaria) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Segurança no Turismo de Aventura. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo com Ênfase em Hotelaria) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. A Gastronomia como Produto Turístico: O Caso de Silveira Martins. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo com Ênfase em Hotelaria) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Turismo e Televisão: Transformações no destino Piratini, Rio Grande do Sul, a partir da Minissérie A Casa das Sete Mulheres. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo com Ênfase em Hotelaria) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; REIS, Helenice; ALVES, Carlos Augusto; RIBEIRO, Antonio. Turismo de eventos na hotelaria. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração Com Ênfase Em Projetos e Empreendime) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; REIS, Helenice; DAMIANE, Nadir; RIBEIRO, Antonio. Proposta de inclusão do município de São Borja ao caminho das missões. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração Com Ênfase Em Projetos e Empreendime) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; ALVES, Carlos Augusto; REIS, Helenice; RIBEIRO, Antonio. Porposta de implantação de um restaurante temático no parque das fontes. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração Com Ênfase Em Projetos e Empreendime) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.
SILVA, Roberto Do Nascimento e; RIGOTTI, Scheila; RIBEIRO, Antonio; REIS, Helenice. Proposta de pacote turísitco para a fazenda do presente de São Miguel das Missões. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração Com Ênfase Em Projetos e Empreendime) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Concurso Público para Professor do Magistério Superior Área de Enoturismo/Enogastronomia - edital nº 285/2015. 2016. Universidade Federal do Pampa.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Docentes em Gastronoima. 2014. Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Docente de Curso de Graduação Tecnológica. 2012. Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Banca Final dos concluintes do Curso de Chef de Cozinha Intensivo. 2015. Universidade de Caxias do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Comissão de Avaliação de Trabalhos do XV Seminário de Iniciação Científica. 2009. Universidade de Santa Cruz do Sul.
SILVA, Roberto Do Nascimento e. Comissão de Avaliação de trabalhos do XIV Seminário de Iniciação Científica. 2008. Universidade de Santa Cruz do Sul.
Comissão julgadora das bancas
ETGES, V.; VOGT, O. P.;KARNOPP; VALDUGA, V.. A contribuição da enogastronomia no processo de formação de identidade territorial no Vale do Vinhedos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Desenvolvimento Regional) - Universidade de Santa Cruz do Sul-.
De Conto, Suzana; Santos, Carlos Honorato; Dias, Célia M. M.;LANZER, ROSANE. Ações ambientais em meios de hospedagem da região Uva e Vinho da Serra Gaúcha - RS. 2007. Dissertação (Mestrado em Turismo) - Universidade de Caxias do Sul.
ETGES, V. E.;VOGT, O. P.; KIST, R. B. B.; FELIPPI, A. C. T.; PONS, M. E. D.; VALDUGA, V.. A enogastronomia no processo de formação de identidade territorial no Vale do Vinhedos/RS. 2015. Tese (Doutorado em Desenvolvimento Regional) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
ETGES, V. E.;VOGT, O. P.; KARNOPP, E.; VALDUGA, V.. A contribuição da enogastronomia no processo de formação de identidade territorial no Vale dos Vinhedos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regio) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
ETGES, V. E.; VOGT, O. P.; KIST, R. B. B.;FELIPPI, Â. C. T.; VALDUGA, V.; PONS, M. E. D.. A enogastronomia no processo de formação de identidade territorial do Vale dos Vinhedos - RS. 2015. Tese (Doutorado em Desenvolvimento Regional) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
VALDUGA, V.;PONS, M. E. D.; FELIPPI, A. C. T.; KIST, R. B. B.; ETGES, V. E.; VOGT, O.. A Enogastronomia no processo de formação de identidade territorial do Vale dos Vinhedos/RS. 2015. Tese (Doutorado em Desenvolvimento Regional) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
CONTO, Suzana Maria de;SANTOS, C. H. S.; ROCHA, Jefferson Marçal da. Ações ambientais em meios de hospedagem da região uva e vinho. 2006. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Turismo) - Universidade de Caxias do Sul.
ETGES, V. E.; VOGT, O. P.;KIST, Rosane Bernardete Brochier; FELIPPI, A. C. T.; PONS, M. E. D.; VALDUGA, V.. A Enogastronomia no processo de Formação de Identidade Territorial do Vale dos Vinhedos/RS. 2015. Tese (Doutorado em Desenvolvimento Regional) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
ETGES, V. E.; VOGT, O. P.;VALDUGA, VANDER; FELLIPI, A. C. T.; PONS, M. E. D.. A enogastronomia no processo de formação da identidade territorial do Vale dos Vinhedos/RS. 2015. Tese (Doutorado em Desenvolvimento Regional) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
ETGES, V. E.; KARNOPP, E.; VOGT, O. P.;VALDUGA, Vander. A contribuição da enogastronomia no processo de formação de identidade territorial no Vale dos Vinhedos. 2012. Tese (Doutorado em Desenvolvimento Regional) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Orientou
Terceirização do serviço de alimentos e bebidas na hotelaria: o caso do Restaurante Panela de Barro; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Empresarial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Hoteleira na captação e realizaçào de eventos; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Hoteleira) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Gestão Ambiental aplicada na Hotelaria; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Hoteleira) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
A importância de festas populares para o turismo regional: o caso da Oktoberfest Santa Cruz do Sul/RS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Ações Ambientais na Pequena Hotelaria; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Serviços Turísticos: O Caso de Gramado/RS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Marketing de Serviços na Hotelaria: O caso do hotel águas Claras Higienópolis; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Serviços turísticos no município de Rio Pardo/RS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
A utilização de procedimentos operacionais padrão no Aquarius Flat Residence; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Satisfação dos clientes de alimentos e bebidas na hotelaria; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
A importância so Setor de Entretenimento para Hotéis de Lazer; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Hotelaria Hospitalar: uma tendência de prestação de serviços em hospitais; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Setor de alimentos e bebidas do Hotel Águas Claras Higienópolis; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
O sistema operacioinal e administrativo do setor de alimentos e bebidas do Hotel Dall`Onder Grande Hotel; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Comunicação interna no setor de hospedagem; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Entretenimento: A importância do Setor em Meios de Hospedagem de Lazer; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Implantação do setor de eventos em um empreendimento hoteleiro de pequeno porte para o desenvolvimento do turismo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
A importância dos manuais de procedimentos no setor de governança; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
A relação entre a governança da hotelaria convencional e da hotelaria hospitalar; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Eventos na Hotelaria; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo com Ênfase em Hotelaria) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
A Importância do Setor de Recursos Humanos no Serviço de Alimentos e Bebidas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo com Ênfase em Hotelaria) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Qualidade nos Serviços de Alimentos e Bebidas na Hotelaria; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo com Ênfase em Hotelaria) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Proposta de implantação de um restaurante temático no parque das fontes; 2005; 138 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Administração Com Ênfase Em Projetos e Empreendime) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Proposta de pacote turístico rural na fazenda do presente em São Miguel das Missões; 2005; 112 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Administração Com Ênfase Em Projetos e Empreendime) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio Supervisionado em Turismo II; 2015; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio Supervisionado em Turismo II; 2015; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio Supervisionado em Turismo I - Projeto; 2015; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Estágio Supervisionado em Turismo I - Projeto; 2015; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Estágio Supervisionado em Turismo I - Projeto; 2015; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio Supervisionado em Turismo II; 2015; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio em Gastronomia I; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio em Gastronomia I; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio em Gastronomia I; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio em Gastronomia I; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio em Gastronomia I; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio em Gastronomia I; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio em Gastronomia I; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio em Gastronomia I; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Relatório de Estágio em Gastronomia II; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Roberto do Nascimento e Silva;
Foi orientado por
Contribuição da enogastronomia no processo de formação de identidade territorial no Vale dos Vinhedos; 2011; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regio) - Universidade de Santa Cruz do Sul,; Coorientador: Olgario Paulo Vogt;
A Enogastronomia no Processo de Formação de Identidade Territorial do Vale dos Vinhedos/RS; 2015; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Desenvolvimento Regio) - Universidade de Santa Cruz do Sul,; Orientador: Virginia Elisabeta Etges;
Ações ambientais em meios de hospedagem da região uva e vinho da Serra Gaúcha - RS; 2007; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo) - Universidade de Caxias do Sul,; Orientador: Suzana Maria De Conto;
Produções bibliográficas
SILVA, Roberto Do Nascimento e ; ETGES, V. E. ; VALDUGA, V. . A Endogastronomia como Produto Turístico: dinâmicas territoriais no Vale dos Vinhedos - RS/Brasil. THIJ - Tourism and Hospitality Internacional Journal , v. 6, p. 42-57, 2016.
SILVA, Roberto Do Nascimento e . A identidade territorial enogastronômica como elemento de sustentação turística regional: A experiência do Tirol e Südtirol. Revista Cenário , v. 3, p. 107-124, 2015.
SILVA, Roberto Do Nascimento e ; ETGES, V. E. . Do campo à mesa: reflexões sobre agricultura familiar e gastronomia. Redes (Santa Cruz do Sul. Online) , v. 17, p. 142-153, 2012.
SILVA, Roberto Do Nascimento e ; REMEDI, J. M. . Do Fogão a Lenha a Alta Gastronomia: apontamento sobre a agroindústria de base familiar, identidade cultural, o turismo e a gastronomia. In: Ivo Elesbão, Luciana Davi Traverso, Monica Pons. (Org.). Artesanato e Agroindústria Familiar Vinculados ao Turismo. 1ed.Santa Maria-RS: Cesma, 2014, v. 1, p. 153-170.
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Responsabilidade Social e turismo. Jornal O Mensageiro, Santo Angelo, p. 8 - 8, 13 mar. 2006.
SILVA, Roberto Do Nascimento e . comunidade local: fundamental para o desenvolvimento do turismo. Jornal das Missões, Santo Angelo - RS, p. 4 - 4, 11 mar. 2006.
ETGES, V. E. ; SILVA, Roberto Do Nascimento e ; VOGT, O. P. . A enogastronomia como elemento de identidade territorial. In: VII Seminário Internacional sobre Desenvovlimento Regional, 2015, Santa Cruz do Sul. Anais do VII Seminário Internacional sobre Desenvolvimento Regional. Santa Cruz do Sul: Edunisc, 2015.
SILVA, Roberto Do Nascimento e ; PRISCHT, A. C. . Cuca Alemã: Uma Herança da Imigração Germânica no Sul do Brasil.. In: Congresso Internacional de Gastronomia Mesa Tendências, 2012, Sào Paulo. Anais do Congresso Internacional de Gastronomia ? Mesa Tendências 2012 / Centro Universitário Senac ? São Paulo, 05 e 06 de Novembro de 2012.. São Paulo: SENAC, 2012. p. 121-129.
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Modelo de gestão turistico baseado na responsabilidade social. In: Congresso AMFORHT para a america latina, 2006, São Paulo. Anais congresso AMFORHT para a america latina. São Paulo: Senac São Paulo, 2006.
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Gestão ambiental em meios de hospedagem. In: Seminário internacional de comunicação, 2006, Santo Ângelo. Seminário internacional de comunicação. Santo Angelo: Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, 2006.
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Gestão Ambiental na hotelaria, um fator competitivo. In: VIII SEMINÁRIO INTERNACIONAL DE COMUNICAÇÃO, 2005, PORTO ALEGRE. Mediações Tecnológicas e a reinvenção do sujeito. Porto Alegre: PUC/RS, 2005. p. 037-038.
ETGES, V. E. ; SILVA, Roberto Do Nascimento e ; VOGT, O. P. . A enogastronomia como elemento de identidade territorial. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Do Campo a Mesa: Reflexões sobre a Agroindústria de Base Familiar, o Turismo e a Gastronomia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SILVA, Roberto Do Nascimento e . As mulheres campesinas de Santa Cruz do Sul/RS, Brasil, e os indicadores de lesões voluntariamente provocadas tendentes ao suicídio. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, Roberto Do Nascimento e ; PRISCHT, A. C. . Cuca Alemã: uma herança da imigração germânica no sul do Brasil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, Roberto Do Nascimento e ; CONTO, Suzana Maria de ; PEREIRA, Gisele ; PISTORELLO, J. . Armazenamento de resíduos sólidos no âmbito de meios de hospedagem. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, Roberto Do Nasciemento e ; Roberto ; SILVA, Roberto Do Nascimento e . Gestao Ambiental em meios de hospedagem. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SILVA, Roberto Do Nascimento e . A importância da matriz de classificação da EMBRATUR para o paradigma ambiental nos meios de hospedagem. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Modelo de gestào turística baseado na responsabilidade social. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Gestão ambiental na hotelaria: Um fator competitivo. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Outras produções
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Setorial Turismo - APL Turismo Setor Hotelaria - SEBRAE/RS. 2004.
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Alimentos e Bebidas em Eventos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso Superior de Gestão em Eventos).
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Gestão de Restaurantes - Curso Sequencial. 2005. .
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Hotelaria - Alimentos e Bebidas. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SILVA, Roberto Do Nascimento e . Hotelaria - Alimentos e Bebidas. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
2011 - Atual
A contribuição da enogastronomia para a formação da identidade territorial no Vale dos Vinhedos/RS, Descrição: .Esta pesquisa compõe a tese de doutorado, qualificada em dezembro de 2012, e tem por objetivo analisar a contribuição da Enogastronomia no processo de formação da identidade territorial na Região do Vale dos Vinhedos no Estado do Rio Grande do Sul, para isso, é necessário conhecer as particularidades regionais no processo de formação da identidade territorial do Vale dos Vinhedos /RS, bem como caracterizar o processo de formação do terroir do Vale dos Vinhedos/RS; e verificar a importância de Produtos com Certificação de Indicação Geográfica para o Vale dos Vinhedos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberto do Nascimento e Silva - Coordenador / Virgínia Elisabetha Etges - Integrante.
Histórico profissional
Endereço profissional
Universidade de Santa Cruz do Sul, Universidade de Santa Cruz do Sul. , Rua Independencia,2293, Universitário, 96800-000 - Santa Cruz do Sul, RS - Brasil, Telefone: (51) 37170000, Ramal: 7398, URL da Homepage:
Experiência profissional
2006 - Atual
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Outras informações:
Professor do Curso de Gastronomia; Professor do Curso de Turismo; Professor e Coordenador do Curso de Especialização em Gestão Hoteleira (2009); Subchefe do Departamento de História e Geografia (2016-2017); Subcoordenador do Curso de Gastronomia (2016-2017); Subcoordenador do Curso de Turismo (2016-2017).
Atividades
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão Hoteleira I, Serviços de alimentação, Fundamentos da Hospitalidade, Estrutura e Funcionamentos de Restaurantes
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