FAUSTO ALVES DE LIMA JÚNIOR

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2008).Mestre em Ciência dos Alimentos, pela Universidade Federal de Lavras, e doutorando pelo Departamento de Ciência dos Alimentos,UFLA.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciências dos Alimentos

2011 - Atual

Universidade Federal de Lavras
Joelma Pereira. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2009 - 2011

Universidade Federal de Lavras
Jaime Vilela de Resende.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: Hidrocolóides; Otimização; Reologia.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Armazenamento de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2008

Universidade Federal de Lavras
Orientador: Joelma Pereira
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

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Formação complementar

2012 - 2012

Extensão universitária em Treinamento de provadores para análise sensorial. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Nanotecnologia Aplica a indústria de alimentos. (Carga horária: 14h). , Associação de pós-graduandos da UFLA.

2012 - 2012

Cozinha Brasil-Alimentação inteligente. (Carga horária: 12h). , SESI-FIEMG.

2011 - 2011

Extensão universitária em Panificação industrial. (Carga horária: 8h). , Moinho Sul Mineiro.

2011 - 2011

Extensão universitária em Treinamento de provadores para análise sensorial. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Uso do colorímetro e texturometro. (Carga horária: 12h). , Associação de pós-graduandos da UFLA.

2010 - 2010

Extensão universitária em Treinamento de provadores para análise sensorial. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Treinamento de provadores para análise sensorial. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Treinamento de provadores para análise sensorial. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Uma visão prática sobre planejamento e experimento. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência.

2009 - 2009

Utilização do R em estatística experimental. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Autocad 2D. (Carga horária: 18h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Amidos modificados no processamento de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Curso ide decoração em Bolos artísticos. (Carga horária: 4h). , Bolo & Cia.

2007 - 2008

English Course Intermediate Level. (Carga horária: 128h). , ENGLISH COURSe.

2007 - 2007

Como lidasr com a diversidade no trabalho. (Carga horária: 13h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

English Course Basic Level. (Carga horária: 128h). , ENGLISH COURSe.

2004 - 2007

Extensão universitária em Membro do Centro Acadêmico de Engenharia de Alimen. (Carga horária: 408h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

SIstema Análise de Perigos e Pontos críticos.. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2005 - 2005

Produtos açucarados. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas.

2004 - 2004

Armazenamento e Conservação de Grãos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

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Participação em eventos

XX Congresso de Pós Graduação da UFLA. 2012. (Congresso).

Processamento de polímeros naturais por extrusão termoplástica. 2012. (Seminário).

Visita técnica PLIM-fábrica de salgados e de sorvetes artesanais. 2012. (Outra).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de he higienistas de alimentos. 2011. (Congresso).

Reunião Regional da SBPC. 2010. (Congresso).

4º Semana Acadêmica da UFLA.Desafios para récem formados. 2010. (Outra).

XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA. 2009. (Congresso).

I REEALI - Rodada Emrpesarial de Engenharia de Alimentos. 2009. (Outra).

II Semana Acadêmica da UFLA. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de ALimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de alimentos. 2008. (Congresso).

Seminário de Aprimoramento tecnológico "Ciência e tecnologia de leite e derivados. 2008. (Seminário).

V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2008. (Encontro).

Visita técnica a FOOD TOWN- Cidade do alimento. 2007. (Outra).

24 ª Semana Academica de Engenharia de Alimentos UNICAMP. 2005. (Congresso).

5 Seminário Estadual de Lideranças Estudantis Ética e Responsabilidade Social. 2005. (Seminário).

A Fruticultura do sul de Minas Realidades e potencialidades. 2005. (Outra).

Visita técnica ao Moinho Sul-Mineiro. 2005. (Outra).

X Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2004. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: João Renato de Jesus

PEREIRA, Joelma; COUTO, Elizandra Milagre;LIMA JUNIOR, F. A.. Elaboração e caracterização de massa alimentícia seca tipo espagueti adicionada de pericarpo de milho micronizado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gisele Souza Fernandes

PEREIRA, JoelmaLIMA JUNIOR, F. A.; COUTO, Elizandra Milagre. Efeito da adição de pericarpo de milho micronizado na elaboração de pão de forma. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luciana Affonso Junqueira

LIMA JUNIOR, F. A.; RESENDE, J. V.; MENEZES, E. G. T.. Caracterização de emulsões formadas por hidrocolóides obtidos do ora-pro-nóbis ( Pereskia aculeata Miiller) usando diferentes métodos de secagem. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Logato Cunha

PEREIRA, JoelmaLIMA JUNIOR, F. A.; COUTO, Elizandra Milagre. Caraterização físico química e sensorial de bolo adicionado de pericarpo de milho micronizado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Livia Dantas

BASTOS, S. C.;LIMA JUNIOR, F. A.; SIQUEIRA, Heloisa Helena de. Cupcakes adicionados de resíduos de vegetais e farinha de alfarroba: elaboração, caracterização físico química e sensorial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Bruno de Souza Pedroso

RIBEIRO, V. A.;LIMA JUNIOR, F. A.; GONCALVES, R. A.. Estudo sobre o amido e suas aplicações na indústria alimentícia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Isabela Aguiar Oliveira

CIRILLO, M. A.;LIMA JUNIOR, F. A.; PINHEIRO, A. C. M.. Avaliação de modelos biparamétricos aplicadas na Ciência dos alimentos utilizando o método bootstrap. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gabriella Santos

PIMENTA, C. J.;LIMA JUNIOR, F. A.; FERREIRA, L. O.. Caracterização de doce de leite adicionado de café com substituição parcial de soro de leite. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Flávia Cereda de Aguiar

PIMENTA, C. J.;LIMA JUNIOR, F. A.; PIMENTA, M. E. S. G.. Aproveitamento de resíduos de alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Química) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Daniela Pereira Leão

PIMENTA, M. E. S. G.;LIMA JUNIOR, F. A.PEREIRA, Joelma. Estágio supervisionado na Vilma Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Julia Teixeira de Paula

RESENDE, J. V.;LIMA JUNIOR, F. A.; PRADO, M. E. T.. Conceito de crioconcentração e suas aplicações. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natália Vital

PINHEIRO, A. C. M.;LIMA JUNIOR, F. A.; PERES, A. P.. Análise sensorial de pães de adicionados de diferentes concetrações de cebola,cenoura e ervas separadamente.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natália Jóia Medeiros

MENEZES, C. C.;LIMA JUNIOR, F. A.; PORTO, L. C. J.. Conceitos de Aplicações de Prebióticos e Probióticos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Patricia Diniz Andrade

BATISTA, L. R.;LIMA JUNIOR, F. A.; LIMA, L. C. O.. Legislação de Alimentos: Estudo de caso. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Carlos Henrique Ferreira Torres

PIMENTA, C. J.;LIMA JUNIOR, F. A.PEREIRA, Gustavo das Graças. Acrilamida: química e segurança nos alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, M. C. A.; BASTOS, S. C.; RESENDE, J. V.;LIMA JUNIOR, F. A.. BANCA DE MUDANÇA DE NÍVEL: ANA CLARA GARCIA GUIMARÃES. 2012. Universidade Federal de Lavras.

LIMA JUNIOR, F. A.. Avaliador de pôsteres. 2011. Universidade Federal de Lavras.

LIMA JUNIOR, F. A.. Avaliador de pôsteres do XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA. 2010. Associação de Pós-graduandos da UFLA.

LIMA JUNIOR, F. A.. Consultor ad hoc XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA. 2010.

LIMA JUNIOR, F. A.. Consultor ad hoc no XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA. 2009. Universidade Federal de Lavras.

LIMA JUNIOR, F. A.. Avaliador de pôsteres no XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA. 2009. Associação de pós-graduandos da UFLA.

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Comissão julgadora das bancas

Anderson Felicori Fernandes

PEREIRA, J.;FERNANDES, A. F.; BARCELOS, M. F. P.; ELIAS, H. H. S.; CARVALHO, E. E. N.. Fubá de milho biofortificado BRS 4104: perfil e retenção de carotenóides em produtos alimentícios. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Anderson Felicori Fernandes

PEREIRA, J.;FERNANDES, A. F.; ALVES, J. S.; COUTO, E. M.. Utilização de resíduos agroindustriais de Laranja e maracujá na elaboração de biscoitos como alimento funcional. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Mônica Elisabeth Torres Prado

ABREU, L. R.;RESENDE, J. V.; CARLOS, L.M.;PRADO, M. E. T.. DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE HIDROCOLÓIDES DO ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Mônica Elisabeth Torres Prado

PRADO, M. E. T.; corrêa, j. l. g.;RESENDE, J. V.. CARACTERIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO REOLOGICA DE HIDROCOLOIDES OBTIDOS DO ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACUELATA MILLER). 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Kelen Cristina dos Reis

REIS, K. C.. Desenvolvimento, caracterização e determinação da retenção de carotenóides em produtos elaborados com fubá obtido de milho biofortificado:angu, biscoito, broa e polenta frita. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

RESENDE, J.V.; CARLOS, L. de A.; PRADO, M. E. T.;Abreu L. R.. Desenvolvimento de processo de extração de hidrocolóides do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller)... 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Bruno Fernandes Santana

SANTANA, Bruno Fernandes; COUTO, E.M.; PEREIRA, J.. Ingredientes Alternativos Utilizados em Produtos Panificados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Joelma Pereira

PEREIRA, J.; BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; FERNANDES, A. F.; CARVALHO, E.E.N. de;Elias, H.H. de S.. Fubá de milho biofortificado BRS 4104: perfil e retenção de carotenoides em produtos alimentícios. 2015. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Joelma Pereira

PEREIRA, J.COUTO, Elizandra Milagre; SANTANA, Bruno Fernandes. Ingredientes Alternativos Utilizados em Produtos Panificados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Michel Cardoso De Angelis Pereira

Pereira, J.;PEREIRA, Michel Cardoso de Angelis; REIS, K. C.. Seminário: Desenvolvimento, caraterização e determinação da retenção de carotenoides em produtos elaborados com fubá obtido de milho biofortificado: angu, biscoito, broa, e polenta frita.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Jaime Vilela de Resende

RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.CARLOS, L. A.ABREU, L. R.. Desenvolvimento de processo de extração de hidrocolóides do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller).. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Lanamar de Almeida Carlos

CARLOS, L. A.; PRADO, M. E.;RESENDE, J. V.; ABREU, L. R.. Desenvolvimento de processo de extração de hidrocolóides de ora-pro-nóbis. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Foi orientado por

Kelen Cristina dos Reis

Caracterização de biofilmes obtidos de diferentes tipos de amido; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Kelen Cristina dos Reis;

Kelen Cristina dos Reis

Caracterização físico-química de farinha de berinjela; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Kelen Cristina dos Reis;

Joelma Pereira

Fubá de milho biofortificado BRS 4104: perfil e retenção de carotenoides em produtos alimentícios; 2015; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Joelma Pereira;

Joelma Pereira

Ingrediantes alternativos na indústria de panificação; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Joelma Pereira

Utilização de resíduo agroindustrial de laranja, maracujá e banana na elaboração de pão doce; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Joelma Pereira

Acompanhamento do processamento e desenvolvimento de novos produtos de panificação; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado

Caracterização da Mucilagem do inhame; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em 3º Periodo de Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado;

Jaime Vilela de Resende

Desenvolvimento de processo de extração de hidrocolóides do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller); ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;

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Produções bibliográficas

  • LIMA JUNIOR, FAUSTO ALVES ; CONCEIÇÃO, MÁRCIA CAVALCANTE ; VILELA DE RESENDE, JAIME ; JUNQUEIRA, LUCIANA AFFONSO ; PEREIRA, CRISTINA GUIMARÃES ; TORRES PRADO, MÔNICA ELISABETH . Response surface methodology for optimization of the mucilage extraction process from Pereskia aculeata Miller. Food Hydrocolloids , v. 33, p. 38-47, 2013.

  • FONSECA, Ellem Waleska Nascimento ; PEREIRA, Joelma ; EVANGELISTA, S. R. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; COUTO, Elizandra Milagre . Composição centesimal da mucilagem do inhame (Dioscorea spp.) liofilizado comparado a de um melhorador comercial utilizado na panificação e avaliação sensorial de pães de forma.. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 33, p. 1813-1818, 2009.

  • COUTO, Elizandra Milagre ; LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Gustavo das Graças ; PEREIRA, Joelma . Caracterizaçao química da farinha da casca de pequi. In: XIV Congresso de Pós -graduação da Universidade Federal de Lavras, 2005, Lavras. Anais do XIV Congresso de Pós -graduação da Universidade Federal de Lavras, 2005.

  • JESUS, J. R. ; PEREIRA, L. ; FERNANDES, G. S. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Joelma . Qualidade tecnológica de pães de forma integrais comercializados em Lavras. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. Anais do 1º CMEA, 2012.

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, P. A. P. ; SOUZA, V. R. ; GOMES, U. J. ; CARNEIRO, J. D. S. . Avaliação das propriedades físico-químicas de queijos Petit Suisse de diferentes marcas comercializadas em Lavras/MG. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; CARNEIRO, J. D. S. ; MEDEIROS, N. J. ; ROMANO, Lara Mendonça ; SOUZA, A. B. . Matriz de oportunidades: aplicação no desenvolvimento de produtos lácteos. In: XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2010, Lavras. Anais do XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2010.

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; CARNEIRO, J. D. S. ; MEDEIROS, N. J. ; SANTOS, D. V. S. ; SOUZA, A. B. ; GIAROLA, T. M. O. . Avaliação Sensorial de bebida láctea adicionada de farinha de casca de maracujá. In: XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2010, Lavras. Anais do XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2010.

  • OLIVEIRA, L. F. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; CORREA, J. L. G. . Modificações microestruturais de goiabas desidratadas osmoticamente. In: Reunião regional da SBPC e XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2010, Lavras. Anais do XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2010.

  • PEREIRA, Gustavo das Graças ; RESENDE, J. V. ; ABREU, L. R. ; GIAROLA, T. M. O. ; LIMA JUNIOR, F. A. . Comportamento reológico de mistura base de sorvete formulada com extrato hidrosolúvel de soja. In: Reunião Regional da SBPC e XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2010, Lavras. Anais do XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2010.

  • OLIVEIRA, L. F. ; SILVA, N. A. S. E. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Joelma . Obtenção e caracterização de bolos com adição de farinha da casca de abacaxi (Ananas comosus L.Merrl). In: XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2009, Lavras. Anais do XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2009.

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; SILVA, N. A. S. E. ; OLIVEIRA, L. F. ; PEREIRA, Joelma . Análise sensorial de bolos com adição de farinha de casca de abacaxi. In: XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2009, Lavras. Anais do XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2009.

  • GALAN, A. G. ; CORREA, A. D. ; PEREIRA, Joelma ; LIMA JUNIOR, F. A. ; ANJOS, L. D. . Propriedades Físicas e químicas de diferentes farinhas de ALgarroba (Prosopis ssp). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos XVSeminário Latino Amreicano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos., 2008.

  • GALAN, A. G. ; CORREA, A. D. ; PEREIRA, Joelma ; LIMA JUNIOR, F. A. ; ANJOS, L. D. . Algarroba (prosopis): I Elaboração de Muffins com alto teor de fibra alimentar. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos., 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos., 2008.

  • GALAN, A. G. ; CORREA, A. D. ; PEREIRA, Joelma ; LIMA JUNIOR, F. A. ; ANJOS, L. D. . Algarroba (Prosopis Alba): II Avaliação da textura e características sensoriais de muffins com alto teor de fibra alimentar. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos., 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos., 2008.

  • COUTO, Elizandra Milagre ; MENEZES, C. C. ; PEREIRA, Joelma ; LIMA JUNIOR, F. A. ; CIABOTTI, S. . Caracterização de pães de forma elaborados com adição de farinha de casca de pequi (Caryocar brasiliense).. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Anais 2006.. Curitiba: SBCTA-PR - TecArt, 2006. p. 1327.

  • PEREIRA, Gustavo das Graças ; LIMA JUNIOR, F. A. ; COUTO, Elizandra Milagre ; SIQUEIRA, Heloisa Helena de ; PEREIRA, Joelma . Caracterizaçào da farinha da casca de pequi. In: Símposio Brasileiro de pós- colheita de frutos tropicais, 2005, João Pessoa. Anais do Símposio Brasileiro de pós- colheita de frutos tropicais, 2005.

  • FERNANDES, G. S. ; CUNHA, A. L. ; JESUS, J. R. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Joelma . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE PÃES DE FORMA ELABORADOS COM ADIÇÃO DE FIBRA MICRONIZADA DE MILHO. In: XXV CIUFLA, 2012, LAVRAS. ANAIS DO XXV CIUFLA, 2012.

  • CUNHA, A. L. ; PEREIRA, Joelma ; LIMA JUNIOR, F. A. ; FERNANDES, G. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLOS COM ADIÇÃO DE FIBRA DE MILHO MICRONIZADA. In: XXV CIUFLA, 2012, Lavras. ANAIS DO XXV CIUFLA, 2012.

  • ANDRADE, L. P. ; MENDONCA, K. S. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; PINHEIRO, A. C. M. ; PIMENTA, C. J. ; PRUDENTE, A. . Viability of probiotic bacteria and sensory acceptance pj fermented dairy beverage usnig whey and instant coffee. In: 16º IUFOST -World Congress of food Science and technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16º IUFOST -World Congress of food Science and technology, 2012.

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; MIAMOTO, J. B. M. ; PEREIRA, Joelma . Obtain and centesimal composition of freeze-dried flour of tado (Colocasia esculenta sp) full, mucilage and residue. In: 16º IUFOST -World Congress of food Science and technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16º IUFOST -World Congress of food Science and technology, 2012.

  • JESUS, J. R. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; FERNANDES, G. S. ; CUNHA, A. L. ; PEREIRA, Joelma . Composição centesimal da fibra micronizada de milhor. In: XXV CIUFLA, 2012, Lavras. ANAIS DO XXV CIUFLA, 2012.

  • RODRIGUES, J. F. ; MARQUES, G. R. ; BORGES, S. V. ; COSTA, J. M. G. ; HIJO, A. A. C. T. ; LIMA JUNIOR, F. A. . Instantaneização de milho seco por Spray Dryer. In: XXII CIUFLA, 2010, Lavras. Anais do XXII CIUFLA, 2010.

  • RODRIGUES, J. F. ; MARQUES, G. R. ; BORGES, S. V. ; COSTA, J. M. G. ; AZEVEDO, V. M. ; LIMA JUNIOR, F. A. . Conteúdo de água e coloração do milho seco por nebulização. In: Reunião Regional da SBPC e XXII CIUFLA, 2010, Lavras. Anais do XXII CIUFLA, 2010.

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Joelma ; NERY, M. C. ; CARVALHO, M. L. M. . Composição centesimal de diferentes tipos de nabo forrageiro (Raphanus sativus L.) em diferentes estágios de maturação. In: XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2008, Lavras. Anais do XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2008.

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; ANJOS, L. D. ; PEREIRA, Joelma ; MIAMOTO, J. B. M. . Obtenção e caracterização de farinha de inhame integral, da mucilagem do inhame e do resíduo da extração da mucilagem do inhame liofilizados. In: XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2008, Lavras. Anais do XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2008.

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; ANJOS, L. D. ; PEREIRA, Joelma ; MIAMOTO, J. B. M. . Preparação e caracterização de biscoitos tipo cookie acrescidos de farinhas de inhame (colocasia esculenta L.). In: XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2008, Lavras. Anais do XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2008.

  • ANJOS, L. D. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Joelma ; MIAMOTO, J. B. M. . Análise sensorial de biscoito tipo cookie acrescidos de farinhas de inhame (Colocasia esculenta L.). In: XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2008, Lavras. Anais do XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2008.

  • ANJOS, L. D. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Joelma ; GALAN, A. G. ; CORREA, A. D. . Caracterização parcial de farinhas de algarroba (Prosopis spp.). In: XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2008, Lavras. Anais do XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2008.

  • MENDONCA, L. M. V. L. ; PEREIRA, Joelma ; SANDI, A. L. S. ; MENEZES, C. C. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; BALDINI, T. D. . Avaliação Nutricional de Pães doces elaborados com farinha de mista de trigo e resíduos industriais de laranja. In: 7 Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, Ciência e tecnologia de alimentos em beneficio a sociedade:Ligando a agricultura à saúde, 2007, Campinas. Anais do 7 Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, 2007.

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Gustavo das Graças ; ROMANO, Lara Mendonça ; PEREIRA, Joelma ; MENEZES, C. C. ; REIS, K. C. . Caracterização físico-química da farinha de berinjela. In: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), 2006, Lavras. Anais do XIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), 2006. p. 152-152.

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Gustavo das Graças ; ROMANO, Lara Mendonça ; PEREIRA, Joelma ; MENEZES, C. C. ; REIS, K. C. . Caracterização de biofilme obtidos de diferentes tipos de amido de milho. In: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), 2006, Lavras. Anais do XIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), 2006. p. 152-152.

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; ALVES, J. S. ; PEREIRA, Joelma ; MENDONCA, L. M. V. L. ; MENEZES, C. C. . Utilzação da farinha de resíduos agroindustriais de banana,laranja e maracujá para produção de pão doce. In: II Congresso de Extensão da UFLA (CONEX), 2006, Lavras. Anais do II Congresso de Extensão da UFLA (CONEX), 2006. p. 34.

  • PEREIRA, Gustavo das Graças ; LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Joelma ; COUTO, Elizandra Milagre . Utilização da farinha de casca de pequi na produção de pão de forma. In: XIX CIUFLA, 2006, Lavras. Anais do XIX CIUFLA, 2006.

  • ROMANO, Lara Mendonça ; LIMA JUNIOR, F. A. ; FONSECA, Ellem Waleska Nascimento ; PEREIRA, Joelma . Caracterização da mucilagem de Inhame(Dioscorea sp) como aditivo. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA(CICESAL), 2005, Lavras. Anais do XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA(CICESAL), 2005.

  • LIMA JUNIOR, F. A. . Processamento tecnológico de pães. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; MIAMOTO, J. B. M. ; PEREIRA, Joelma . Obtain and centesimal composition of freeze-dried flour of tado (Colocasia esculenta sp) full, mucilage and residue. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA JUNIOR, F. A. . Tecnologo de Panificação. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, P. A. P. ; SOUZA, V. R. ; GOMES, U. J. ; CARNEIRO, J. D. S. . Avaliação das propriedades físico-químicas de queijos Petit Suisse de diferentes marcas comercializadas em Lavras/MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; CARNEIRO, J. D. S. ; MEDEIROS, N. J. ; ROMANO, Lara Mendonça ; SOUZA, A. B. . Matriz de oportunidades: aplicação no desenvolvimento de produtos lácteos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; CARNEIRO, J. D. S. ; MEDEIROS, N. J. ; SANTOS, D. V. S. ; SOUZA, A. B. ; GIAROLA, T. M. O. . Avaliação sensorial de bebida láctea adicionada de farinha de casca de maracujá. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; SILVA, N. A. S. E. ; OLIVEIRA, L. F. ; PEREIRA, Joelma . Análise Sensorial de bolos com adição de farinha de casca de abacaxi. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, L. F. ; SILVA, N. A. S. E. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Joelma . Obtençãi e caracterizaçãi de bolos com adição de farinha da casca de Abacaxi (Ananas comosus L. Merril).. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; ANJOS, L. D. ; PEREIRA, Joelma ; MIAMOTO, J. B. M. . Obtenção e caracterização de farinha de inhame integral, da mucilagem do inhame e do resíduo da extração da mucilagem liofilizados. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; ANJOS, L. D. ; PEREIRA, Joelma ; MIAMOTO, J. B. M. . Preparação e caracterização de biscoitos tipo cookie acrescidos de farinhas de inhame. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Joelma ; NERY, M. C. ; CARVALHO, M. L. M. . Composição centesimal de diferentes tipos de nabo forrageiro (Raphanus sativus L.) em diferentes estágios de maturação. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; ALVES, J. S. ; PEREIRA, Joelma ; MENDONCA, L. M. V. L. ; MENEZES, C. C. . Utilização da farinha de resíduos agroindustruiais de banana, laranja e maracujá´para produção de pão doce. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Gustavo das Graças ; ROMANO, Lara Mendonça ; PEREIRA, Joelma ; MENEZES, C. C. ; REIS, K. C. . Caracterização de biofilmes obtidos de diferentes tipos de amido de milho. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Gustavo das Graças ; ROMANO, Lara Mendonça ; PEREIRA, Joelma ; MENEZES, C. C. ; REIS, K. C. . Caracterização físico química da farinha de berinjela. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREIRA, Gustavo das Graças ; LIMA JUNIOR, F. A. ; COUTO, Elizandra Milagre ; SIQUEIRA, Heloisa Helena de ; PEREIRA, Joelma . Caracterização da farinha de casca de pequi. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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Outras produções

LIMA JUNIOR, F. A. . Oficina : 'Glúten- Conceitos e aplicações'. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA JUNIOR, F. A. . ELABORAÇÃO DE MACARRÃO. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA JUNIOR, F. A. . ELABORAÇÃO DE PÃES. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA JUNIOR, F. A. . Cereais e a formação da rede de glúten. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMA JUNIOR, F. A. . Gomas: Conceitos e aplicações na indústria de alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA JUNIOR, F. A. ; PEREIRA, Gustavo das Graças . Gomas: conceitos e aplicações na indústria de alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARNEIRO, J. D. S. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; EVANGELISTA, S. R. ; MAGALHAES, E. T. . Desafios para recém formados. 2010. (Palestra ministrada).

LIMA JUNIOR, F. A. . Tecnologia de panificação: Ingredientes alternativos. 2009. (Palestra ministrada).

LIMA JUNIOR, F. A. . Tecnologia da panificação e Ingredientes Alternativos. 2009. (Palestra ministrada).

LIMA JUNIOR, F. A. . Cartilha do manipulador de alimentos segurança e qualidade na indústria de alimentos Speciale Panetteria. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

LIMA JUNIOR, F. A. . Conservação dos Alimentos. 2007. (Palestra ministrada).

LIMA JUNIOR, F. A. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2006. (Divulgação).

LIMA JUNIOR, F. A. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2005. (DIvulagação).

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Projetos de pesquisa

  • 2009 - 2011

    EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, REOLÓGICA, MICROESTRUTURAL E APLICAÇÃO TECNOLÓGICA DE HIDROCOLÓIDES OBTIDOS DO ORA-PRO-NOBIS COMO ADITIVOS EM ALIMENTOS, Descrição: MODALIDADE: EDITAL 01/2008 - FAPEMIG - DEMANDA UNIVERSAL - Análise de viabilidade de aplicação tecnológica e comercial em sistemas alimentícios como agentes gelificantes, modificadores de textura e estabilizantes.. . , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fausto Alves de Lima Junior - Coordenador / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Monica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Mario Cesar Guerreiro - Integrante.

  • 2007 - 2008

    Caracterização de biscoito tipo 'cookie' elaborado com farinhas de inhame (Colocasia esculenta L.), Descrição: Os constituintes de composição centesimal , os nutrientespresentes nas farinhas obtidas a partir do inhame, forma transferidos para os cookies. Os biscoitos, principalmente o elaborado com a farinha do resíduo, demonstraram características físicas propícias para a produção industrial. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Fausto Alves de Lima Junior - Integrante / Joelma Pereira - Coordenador / Juliana de Brito Maia Miamoto - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Caracterização da farinha da casca de Pequi e sua utilização na fabricaçao de pão de forma, Descrição: Fapemig EDT - 394/05. O cerrado apresenta uma rica biodiversidade em alimentos de origem vegetal, principalmente frutos com elevado potencial para a alimentação humana, porém, poucos estudos relacionados à ciência dos alimentos têm sido realizados. Dentre as frutíferas nativas do cerrado destaca-se o pequi, fruto conhecido como o ouro do cerrado, por seu alto valor econômico e nutricional( Barbosa & Amante, 2002).O pequi ou piqui, (Caryocar brasiliense Camb.Família: Caryocaraceae) nome que se origina do tupi e em cuja língua significa "pyqui" , onde Py = casca e, qui = espinho, é uma espécie de ampla distribuição nos cerrados e, provavelmente exclusiva dessa vegetação ( Chevez Pozo, 1997).A utilização do pequi na culinária do povo brasileiro não tem fronteiras, é utilizado desde a região nordeste até o sul do país, difundido pelo êxodo das culturas culinárias populares (Reges et al, 2004). As formas mais tradicionais de consumo são cozido com arroz ou simplesmente com água e sal. Porém, são numerosos os produtos elaborados a base de pequi, como: arroz com pequi, galinha com pequi, doce de pequi, pamonha com polpa de pequi, vitamina ou chocolate de pequi (Chevez Pozo, 1997). Uma forma de se explorar ainda mais o fruto de pequi na culinária seria a sua utilização sob outras formas, aproveitando outras partes comestíveis do fruto, como é o caso da farinha da casca de pequi, a qual por sua vez pode ser utilizada em formulações de produtos de panificação. A utilização de farinhas mistas na confecção de pães, bolos e biscoitos visa contribuir com o aspecto nutritivo do produto, enriquecendo em fibras, proteínas, minerais e outros nutrientes importantes à alimentação humana. Além disso, possibilita a utilização de resíduos alimentícios que à princípio seriam descartados e lançados à natureza, sem nenhum proveito, como acontece com a casca de pequi. A farinha da casca de pequi pode contribuir nutricionalmente em formulações de pão de forma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fausto Alves de Lima Junior - Integrante / Gustavo das Graças Pereira - Integrante / Elizandra Milagre Couto - Integrante / Joelma Pereira - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Outra.

  • 2005 - 2005

    Utilização da mucilagem de inhame como aditivo químico, Descrição: O pão esta presente na alimentação,desde as primeiras civilizações.A sua fabricação e vida de prateleira esta relacionada com os ingredientes utilizados na sua formulação. Uma maneria de tornar a produção mais barata é a substituição dos aditivos químicos. Ao se extrair a mucilagem do inhame (disocorea sp) e submete-la a diferentes tratamentos,obejtivou-se a produção de um aditivo mais barato com a mesma eficiência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fausto Alves de Lima Junior - Integrante / Lara Mendonça Romano - Integrante / Joelma Pereira - Coordenador / Ellem Waleska Nascimento Fonseca - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais. , Campus Universitário, 37200-000 - Lavras, MG - Brasil, Telefone: (35) 38291660, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2007 - 2008

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2005 - 06/2006

      Estágios , Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Estágio realizado, Análises feitas pelo laboratório 1548 horas.

    • 03/2006 - 03/2006

      Estágios , Faepe, .,Estágio realizado, Estagiário no curso de Noções de classidicação e degustação de café..

    • 04/2005 - 12/2005

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Grãos e Cereais.,Atividade de extensão realizada, Análises de pães fabricados na Escola Agrotécnica Federal de Muzambinho.

    • 03/2004 - 03/2004

      Estágios , Departamento de Engenharia, Estaçao de Tratamento de Agua.,Estágio realizado, Análise fisico-químicas da água.

  • 2008 - 2008

    SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO DE MINAS GERAIS

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor PEB R II, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Disciplina ministrada: Física