ADRIANO ALVARENGA GAJO

Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí (2006). Mestre e Doutor em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras, atuando na linha de pesquisa: caracterização físico-química, bioquímica e microbiológica de produtos de origem animal/ leite e derivados. Foi professor temporário no Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais, Campus Rio Pomba. Já atuou como professor efetivo no Campus de Machado e atualmente é professor do Campus Avançado Carmo de Minas, ambos pertencentes ao Instituto Federal Sul de Minas Gerais.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA

2011 - 2015

Universidade Federal de Lavras
Título: Utilização de enzima transglutaminase e soro concentrado por nanofiltração na elaboração de queijo petit suisse
Luiz Ronaldo de Abreu. Coorientador: José Guilherme Lembi Alves Ferreira. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal de Lavras
Título: CARACTERIZAÇÃO DO LEITE DE OVELHAS SANTA INÊS, BERGAMÁCIA E MESTIÇAS DURANTE O PERÍODO DE LACTAÇÃO E AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA NA ELABORAÇÃO DE QUEIJO SIMILAR AO MINAS PADRÃO,Ano de Obtenção: 2010
Luiz Ronaldo de Abreu.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2004 - 2006

Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí
Título: Distribuidora de Queijos Artesanais Tesouro da Canastra
Orientador: Romilda Aparecida Bastos Monteiro Araújo

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Formação complementar

2009 - 2009

Eletroforese Capilar - Princípios e Aplicações. (Carga horária: 16h). , Laboratório Nacional Agropecuário - MG, LANAGRO/MG, Brasil.

2009 - 2009

Formação de Consultores em BPF, PPHO/POP e APPCC. (Carga horária: 44h). , DZETTA Projetos & Consultoria, DZETTA, Brasil.

2009 - 2009

Formação de Auditores Internos em BPF,PPHO e APPCC. (Carga horária: 24h). , DZETTA Projetos & Consultoria, DZETTA, Brasil.

2008 - 2008

Leites concentrados e desidratados.. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

APPCC,Segurança Alimentar e Hgiene na Indústria. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

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Participação em eventos

Congresso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Utilização de diferentes agentes coagulantes e coalho na manufatura de queijo elaborado com leite de ovelha. 2011. (Congresso).

MInicurso - Gestão da segurança de produtos de origem animal. 2010. (Outra).

MInicurso - Óleos essênciais: extração e aplicações. 2010. (Outra).

Workshop do projeto 12.040/09.Rede de Laboratórios de Análises e Amostragem de Leite e Derivados na Região do Polo de Excelência do Leite. 2010. (Outra).

XIX - Congresso de Pós Graduação da UFLA. 2010. (Congresso).

III Fórum Regional de Laticínios, II Fórum Regional de Alimentos e V Simpósio do dia do Leite "Influência da Tecnologia de Alimentos na Qualidade de Vida do Consumidor".COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALOR CALÓRICO DE IOGURTE BATIDO NATURAL ELABORADO COM LEITE DE OVELHA. 2009. (Simpósio).

25º Congresso Nacional de Laticínios. PERFIL SENSORIAL DE IOGURTE GREGO ELABORADO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE GORDURA E POLPA DE AMORA. 2008. (Congresso).

25º Congresso Nacional de Laticínios. 2008. (Congresso).

Leite: qualidade microbiológica e cuidados higiênico-sanitários durante a ordenha. 2008. (Outra).

Palestra - Biofilmes microbanos na indústria de alimentos. 2008. (Outra).

Palestra - Fermentos láticos. 2008. (Outra).

Palestra - Produzindo sorvetes com qualidade. 2008. (Outra).

Palestra - Redução da cristalização em doce de leite pela utilização da lactase. 2008. (Outra).

Produzindo sorvetes com qualidade. 2008. (Outra).

II Congresso de Extensão da UFLA Tema: Extensão Universitária e Desenvolvimento Sustentável. 2007.. 2007. (Congresso).

Palestra - Aflatoxina M1 em leite e derivados. 2007. (Outra).

Palestra - Coleta de amostras e análise microbiológica de leite e derivados. 2007. (Outra).

Palestra - Estufamento precoce e tardio em queijos. 2007. (Outra).

Palestra - Tecnologia da Fabricação da Manteiga. 2007. (Outra).

VII SLACA - Simpósio Latino americano de Ciências de Alimentos.Características Físico-Químicas e Análise Sensorial de Iogurte Grego. 2007. (Simpósio).

Palestra - Tecnologia da Fabricação de Queijo Coalho. 2006. (Outra).

Seminário de aprimoramento tecnológico. 2005. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Kênia de Fátima Carrijo

CARRIJO, K. F.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de ricotas frescas comercializadas no Município de Niterói-RJ, Brasil. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rita de Cássia Coutinho Andrade

ANDRADE, R. C. C.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Influencia do leite contaminado por Staphylococcus aureus na saúde pública. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Elton Mascarenhas Cotta

COTTA, E. M.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Contaminação do leite em propriedades rurais e métodos de prevenção. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rondinele Alberto dos Reis Ferreira

FERREIRA, R. A. R.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Produção de doce de leite diet: utilização de edulcorantes e agente de corpo. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Henrique Galvani de Souza

SOUZA, H. G.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Resíduo de antibióticos em leite. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Guido Ribeiro de Carvalho

CARVALHO, A. G. R.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Revisão de literatura influência da mastite na qualidade de leite. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Stela Maria de Almeida Avelino

AVELINO, S. M. A.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Estudo da qualidade microbiológica total de amostras de leite provindas de tanque comunitário da região de Ibituruna-MG. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: René Mauricio Patiño Pardo

PARDO, R. M. P.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. O leite como alimento funcional. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: SHEYLA ANÁLIA PINTO

PINTO, S. A.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Leite instável não ácido(lina) (ou ainda leite instável sem ácidez adquirida ou ainda instabilidade da caseína em leite sem acidez adquirida). 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cláudia de Faria Silva

SILVA, C. F.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Propriedades funcionais e nutricionais das proteínas do soro de leite e seu uso na alimentação.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luciany Faria Viana

VIANA, L. F.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Análise de leite de dez fazendas e verificação da adequação à Instrução Normativa 51.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Denise Zamboni Telles

TELLES, D. Z.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. A importância da mastite na qualidade do leite produzido.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fábio Marcelo de Lima

LIMA, F. M.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Leite instável não ácido.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jesse Moreira Campos Monteiro

MONTEIRO, J. M. C.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.PINTO, S. M.. Importância do controle da mastite em rebanhos leiteiros.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gustavo Rodrigues Morgado

MORGADO;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.. Avaliação sensorial do queijo tipo petit suisse elaborado com edulcorantes. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Grazielle Cristine Elias

ELIAS, G. C.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.. Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica do leite e incidência de amstite no rebanho leiteiro do Cefet-Bambuí. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alan Andrade Mesquita

MESQUITA, A. A.;GAJO, Adriano AlvarengaABREU, L. R.. Rsíduo de antibióticos de controle de mastite contagiosa do leite de bovinos. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Talita Ferreira Freire

GAJO, Adriano Alvarenga; FREIRE, T. F.;ABREU, L. R.PINTO, S. M.. Elaboração do manual de boas práticas para a mini usina de leite da FAEPE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mateus de Souza Carvalho

CARVALHO, M. S.;RAMOS, T. M.PINTO, S. M.GAJO, Adriano Alvarenga. Avaliação da composição química e caracterísiticas sensoriais de bebidas lácteas elaboradas com leite de ovelha. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lilian Mayumi Kuribayashi

RAMOS, T. M.ABREU, L. R.GAJO, Adriano Alvarenga. DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE RESÍDUOS EM TUBULAÇÕES DE EQUIPAMENTOS DE PRODUÇÃO DE LEITE UAT. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Diego Vital de Souza Santos

SANTOS, D. V. S.;PINTO, S. M.RAMOS, T. M.GAJO, Adriano Alvarenga. Elaboração de um produto análogo ao doce de leite empregando-se extrato hidrossolúvel de soja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Otávio Augusto Silva Ribeiro

ABREU, L. R.PINTO, S. M.GAJO, Adriano Alvarenga. Desenvolvimento de queijo petit suisse diet e light. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Manuel Vietez Muradás Neto

Neto; PERES;ABREU, L. R.GAJO, Adriano Alvarenga. Estudo experimental de uma planta integrada HTST de leite. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Leonardo Mesquita Rafael

PINTO, S. M.PEREIRA, G. G.GAJO, Adriano Alvarenga. Influência do pH nas características físico-químicas e sensoriais de frozen yogurt. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Stella Andrade Coelho

ABREU, L. R.; HILSDORF, R. P.;GAJO, Adriano Alvarenga. A gestão da qualidade e segurança alimentar e a cadeia produtiva do leite. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Poliana Gaspar Tosato

Tosato;RAMOS, T. M.GAJO, Adriano Alvarenga; CARNEIRO. Influência da Embalagem de Leite Pasteurizado no Comportamento dos Consumidores de Lavras, MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

ABREU, L. R.PINTO, S. M.GAJO, Adriano Alvarenga. Estágio Supervisonado Projeto orientado Intitulado " Cuidados na obtenção de qualidade do leite cru". 2009. Universidade Federal de Lavras.

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Comissão julgadora das bancas

Mônica Elisabeth Torres Prado

ABREU, L. R.;PRADO, M. E. T.; PINTO, S. M.; fonseca, L.M. CARACTERIZAÇÃO DO LEITE DE OVELHAS SANTA INÊS, BERGAMÁCIA E MESTIÇAS DURANTE O PERÍODO DE LACTAÇÃO E AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA NA ELABORAÇÃO DE QUEIJO SIMILAR AO MINAS PADRÃO. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

Abreu L. R.PINTO, S. M.; PRADO, M. E. T.;FONSECA, Leorges Moraes da. Caracterização do leite de ovelhas Santa Inês, Bergamácia e Mestiças durante o período de lactação e avaliação tecnológica na elaboração de queijo similar ao queijo minas padrão. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

Abreu L. R.Pinto, S. M.FURTADO, M.A.M.SILVA, P.H.F.. Utilização de enzima transglutaminase e soro concentrado por nanofiltração na elaboração de queijo Petit-Suisse. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

José Guilherme Lembi Ferreira Alves

ABREU, L. R.; PINTO, S.M.;ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; FONSECA, P. H.; FURTADO, M. A. M.. USO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE NA PRODUÇÃO DE QUEIJO TIPO PETIT SUISSE. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Paulo Henrique Fonseca da Silva

ABREU, Luiz Ronaldo de; PINTO, Sandra Maria; ALVES, J. G. L. F.;SILVA, PAULO HENRIQUE FONSECA DAFURTADO, Marco Antônio Moreira. Utilização de enzima transglutaminase e soro concentrado por nanofiltração na elaboração de queijo Petit-Suisse. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Leorges Moraes da Fonseca

ABREU, L. R.; PINTO, S. M.; PRADO, M. E. T.; FONSECA, L. M.. Caracterização do leite de ovelhas Santa Inês Bergamácia e mestiças durante o período de lactação e avaliação tecnológica na elaboração de queijo similar ao Minas Padrão. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Foi orientado por

Luiz Ronaldo de Abreu

Caracterização do leite de ovelhas Santa Inês, Bergamácia e Mestiças durante o período de lactação e avaliação tecnológica na elaboração de queijo similar ao queijo minas padrão; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

Luiz Ronaldo de Abreu

Utilização de enzima transglutaminase e soro concentrado por nanofiltração na elaboração de queijo Petit-Suisse; 2015; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

Sandra Maria Pinto

Características tecnológicas do leite de ovelhas na elaboração de queijos; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Sandra Maria Pinto;

José Guilherme Lembi Ferreira Alves

UTILIZAÇÃO DE ENZIMA TRANSGLUTAMINASE E SORO CONCENTRADO POR NANOFILTRAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE QUEIJO PETIT SUISSE; 2015; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

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Produções bibliográficas

  • GAJO, FABIULA FERRAREZ SILVA ; GAJO, ADRIANO ALVARENGA ; SILVA, ROBERTA BESSA VELOSO ; FERREIRA, ERIC BATISTA . DIAGNÓSTICO DA DESTINAÇÃO DO SORO DE LEITE NA MESORREGIÃO DO CAMPO DAS VERTENTES - MINAS GERAIS. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 71, p. 26, 2017.

  • 2016 GAJO, Adriano Alvarenga ; DE RESENDE, JAIME VILELA ; COSTA, Fabiano Freire ; PEREIRA, CRISTINA GUIMARÃES ; DE LIMA, RENATO RIBEIRO ; ANTONIALLI, FABIO ; Abreu L. R. . Effect of hydrocolloids blends on frozen dessert -popsicles- made with whey concentrated. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 75, p. 473-480, 2016.

  • 2012 PEREIRA, G. G. ; RAFAEL, L. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; PINTO, S. M. ; RESENDE, J. V. ; ABREU, L. R. . Influência do pH nas características físico-químicas e sensoriais de frozen yogurt de morango. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 33, p. 675-686, 2012.

  • 2012 GAJO, Adriano Alvarenga ; ABREU, L. R. ; CARVALHO, M. S. ; PAIXAO, M. G. ; PINTO, S. M. ; DAVID, F. M. . Estudo sensorial de queijo similar ao Miinas padrão com leite de ovelha utilizando agente coagulante e coalho. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 384, p. 61-65, 2012.

  • 2011 PAIXAO, M. G. ; DOMINGO, E. C. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; TORRES, L. M. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S. M. . Carretagem de leite à granel: um estudo de caso. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 382, p. 42-47, 2011.

  • 2010 PEREIRA, P. A. P. ; RAMOS, T. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; ULISSES, . Viabilidade da utilização de queijo tipo ricota na elaboração de pão de queijo. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 40, p. 2356-2360, 2010.

  • 2010 RAMOS, T. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; PEREIRA, P. A. P. ; PRADO, M. M. . Redução da cristalização em doce de leite com a utilização da enzima B-galactosidase. Higiene Alimentar , v. 25, p. 79-85, 2010.

  • 2010 GAJO, Adriano Alvarenga ; CARVALHO, M. S. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S. M. . Avaliação da composiçãoquímica e características sensoriais de bebidas lácteas fermentadas elaboradas com leite de ovelhas. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 65, p. 59-65, 2010.

  • 2009 RAMOS, T. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; PINHEIRO, A. C. M. . Perfil de textura de labneh (iogurte grego). Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 64, p. 8-12, 2009.

  • 2008 PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; RAMOS, T. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga . Importância da adição de lipídeos na dieta de ruminantes. Veterinária e Zootecnia , v. 99, p. 43-47, 2008.

  • PINTO, S. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; ABREU, L. R. ; PINHEIRO, A. C. M. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE GREGO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE GORDURA E POLPA. In: 10 Congresso Panamericano do Leite, 2008, Costa Rica. 10 Congresso Panamericano do Leite, 2008.

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; PINHEIRO, A. C. M. . PERFIL SENSORIAL DE IOGURTE GREGO ELABORADO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE GORDURA E POLPA DE AMORA. In: 25º Congresso Nacional de Laticínios, 2008, Juiz de Fora. 25º Congresso Nacional de Laticínios, 2008.

  • PAIXAO, M. G. ; MARQUES, G. R. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; SLVA, F. F. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. . Elaboração e caracterização físico-química de diferentes formulações de queijo petit suisse adicionados de extrato hidrossolúvel de soja. In: 29 Congresso Nacional de Laticínios Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2012, Juiz de Fora - MG. Qualidade e competitividade: desafios para a cadeia produtiva de lácteos e inserção internacional, 2012.

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; ABREU, L. R. ; CARVALHO, A. G. R. ; PINTO, S. M. . Perfil de ácidos em queijo similar ao Minas padrão elaborado com leite de ovelha de diferentes raças. In: CONGRESSO ARGENTINO DE CIENCIA E TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, 2011, Buenos Aires. XIII CONGRESSO CYTAL, 2011.

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; ABREU, L. R. ; CARVALHO, M. S. ; PINTO, S. M. . Utilização de diferentes agentes coagulantes e coalho na manufatura de queijo elaborado com leite de ovelha. In: CONGRESSO ARGENTINO DE CIENCIA E TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, 2011, Buenos Aires. XIII CONGRESSO CYTAL, 2011.

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; ABREU, L. R. ; CARVALHO, M. S. ; PINTO, S. M. . Perfil de ácidos graxos em queijos similar ao Minas padrão elaborado com leite de ovelha de diferentes raças. In: CONGRESSO ARGENTINO DE CIENCIA E TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, 2011, Buenos Aires. XIII CONGRESSO CYTAL, 2011.

  • ALVARENGA, T. H. P. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; ABREU, A. J. . Uso do CEP para verificação do cumprimento da Portaria 74/95 INMETRO: uma análise do processo de envase da manteiga em um laticínio no sul de Minas Gerais. In: 11 Congresso nacional de iniciação científica CONIC-SEMESP, 2011, Santos. CONIC-SEMESP 2011, 2011.

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S. M. ; RAMOS, F. M. . Aplicação de diferentes enzimas coagulantes na elaboração de queijo similar ao Minas padrão com leite de ovelhas: influência na aceitação. In: XIX Congresso da Pós Graduação da UFLA, 2010, Lavras. Ciência, Tecnologia, Inovação e o Município.. Lavras: Editora UFLA, 2010.

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; CARVALHO, M. S. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S. M. . Iogurte Labneh elaborado com leite de ovelhas e leite de vaca: composição química e valor calórico. In: XIX Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2010, Lavras. Ciência, Tecnologia, Inovação e o Município.. Lavras: Editora UFLA, 2010.

  • BRUGNERA, D. F. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; CARVALHO, M. S. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S. M. . Estudo da composição de queijo MInas Padrão elaborado com leite de ovelha. In: 27º Congresso Nacional de Laticínios - Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2010, Juiz de Fora-MG. 27º Congresso Nacional de Laticínios, 2010.

  • RAMOS, T. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. . Determinação de viscosidade em xarope de lactulose. In: XIX Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2010, Lavras. Reunião regional da SBPC: ciência, tecnologia, inovação e município, 2010.

  • RAMOS, T. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. . Análise colorimétrica de soro proveniente da fabricação de ricota e xarope de lactulose. In: XIX Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2010, Lavras. Ciência, Tecnologia, Inovação e Município, 2010.

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; RAMOS, F. M. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S. M. . AVALIAÇÂO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALOR CALÓRICO DE IOGURTE BATIDO NATURAL ELABORADO COM LEITE DE OVELHA. In: XVIII Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2009, Lavras - MG. XVIII Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2009.

  • RAMOS, T. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; PEREIRA, P. A. P. ; RAFAEL, L. M. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE FUNCIONAL FERMENTADO POR PROBIÓTICOS E ACRESCIDO DE LACTULOSE. In: XVIII Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2009, Lavras - MG. XVIII Congresso de pós graduação da UFLA, 2009.

  • PEREIRA, G. G. ; RAFAEL, L. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; RESENDE, J. V. ; ABREU, L. R. . INFLUÊNCIA DO pH NA ACEITAÇÃO DE FROZEN YOGURT (SORVETE DE IOGURTE). In: XVIII Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2009, Lavras - MG. XVIII Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2009.

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; RAMOS, F. M. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S. M. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALOR CALÓRICO DE IOGURTE BATIDO NATURAL ELABORADO COM LEITE DE OVELHA. In: III Fórum Regional de Laticínios, II de Alimentos e V Simpósio do dia do Leite,, 2009, Rio Pomba. III Fórum Regional de Laticínios, II de Alimentos e V Simpósio do dia do Leite,, 2009.

  • CARVALHO, M. S. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. . Avaliação da composiçãoquímica e características sensoriais de bebida láctea elaborada com leite de ovelha. In: XXIII CIUFLA, 2010, Lavras. Reunião regional da SBPC: ciência, tecnologia, inovação e município. Lavras: Editora UFLA, 2010.

  • KURIBAYASHI, L. M. ; DOMINGUES, F. R. ; LAGO, L. A. ; MURDÁS NETO, M. V. ; HIROTA, M. L. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; CARNEIRO . Otimização do processo de produção de petit-suisse com baixo valor calórico. In: XVIII Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2009, Lavras - MG. XVIII Congresso de Pós Graduação da UFLA, 2009.

  • RAMOS, T. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. . Características Físico-Químicas e Análise Sensorial de Iogurte Grego. In: VII SLACA - Simpósio Latino americano de Ciências de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII Slaca ? Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

  • GAJO, ADRIANO ALVARENGA ; DE RESENDE, JAIME VILELA ; COSTA, FABIANO FREIRE ; PEREIRA, CRISTINA GUIMARÃES ; DE LIMA, RENATO RIBEIRO ; ANTONIALLI, FABIO ; DE ABREU, LUIZ RONALDO . Effect of hydrocolloids blends on frozen dessert popsicles made with whey concentrated. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , 2016.

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; ABREU, L. R. ; CARVALHO, M. S. ; PINTO, S. M. . Perfil de ácidos em queijo similar ao Minas padrão elaborado com leite de ovelha de diferentes raças. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; RAMOS, F. M. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S. M. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALOR CALÓRICO DE IOGURTE BATIDO NATURAL ELABORADO COM LEITE DE OVELHA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; PINHEIRO, A. C. M. . PERFIL SENSORIAL DE IOGURTE GREGO ELABORADO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE GORDURA E POLPA DE AMORA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ABREU, L. R. ; GAJO, Adriano Alvarenga . Tecnologia de produtos lácteos. Lavras: FAEPE, 2012 (Texto Acadêmico Curso de Especialização Process. e Controle de Qualidade de Carne, Leite e Ovos).

  • GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; PINHEIRO, A. C. M. . PERFIL SENSORIAL DE IOGURTE GREGO ELABORADO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE GORDURA E POLPA DE AMORA 2008 (25º Congresso Nacional de Laticínios - Juiz de Fora-MG).

  • PINTO, S. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; RAMOS, T. M. ; ABREU, L. R. ; PINHEIRO, A. C. M. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE GREGO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE GORDURA E POLPA 2008 (10 Congresso Panamericano do leite).

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Outras produções

ABREU, L. R. ; GAJO, Adriano Alvarenga . Processamento de Produtos Lácteos. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material impresso para curso de Especialização em Controle de Qualidade de Carne, Leite e Ovos).

GAJO, Adriano Alvarenga . Boas práticas de fabricação (BPF) e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção animal. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GAJO, Adriano Alvarenga . Gestão da Qualidade. 2011. (Palestra).

GAJO, Adriano Alvarenga . Inovação tecnológica e novas tendências do mercado de lácteos. Estamos prontos para os novos desafios?. 2011. (Palestra).

GAJO, Adriano Alvarenga . Ferramentas de Qualidade na Indústria de Alimentos: Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padronizados de Higiene Operacional e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2011. (Palestra).

GAJO, Adriano Alvarenga . Atualização em tecnologia de leite e derivados. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GAJO, Adriano Alvarenga ; PINTO, S. M. . Controle de qualidade na industria de laticínios. 2010. (Palestra).

GAJO, Adriano Alvarenga . Controle de qualidade na indústria de laticínios. 2010. (Palestra).

GAJO, Adriano Alvarenga . Queijos Maturados: Aspectos Químicos e Bioquímicos. 2008. (Palestra).

GAJO, Adriano Alvarenga . Coalho e agentes coagulantes. 2007. (Palestra).

GAJO, Adriano Alvarenga . Tecnologia de fabricação do leite em pó. 2007. (Palestra).

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Prêmios

2009

Melhor trabalho da área de Ciência dos Alimentos no XVIII Congresso de Pós Graduação da UFLA, Universidade Federal de Lavras.

2006

Prêmio Técnico Empreendedor - categoria Tecnólogo, SEBRAE.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Campus Avançado Carmo de Minas. , Rua Alameda Murilo Rubião S/N, Chacrinha, 37472000 - Carmo de Minas, MG - Brasil, Telefone: (35) 33344551, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2014 - Atual

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor EBTT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Machado, .,Cargo ou função, Vice Coordenador do Curso de Bacharel em Ciência e Tecnologia em Alimentos.

    • 02/2015

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Qualidade e Pós Colheita de Produtos Agropecuários

    • 02/2015

      Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário I

    • 02/2015

      Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos

    • 08/2014

      Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos

    • 08/2014

      Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Massas e Panifício

    • 08/2014

      Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projeto Integrador I

    • 08/2014

      Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Metodologia Científica

    • 08/2014

      Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Processamento de Grãos, Raízes e Tubérculos

    • 08/2014

      Ensino, Técnico em Agropecuária, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Processamento de Alimentos

  • 2013 - 2014

    Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: PROFESSOR TEMPORÁRIO, Carga horária: 40

    Outras informações:
    PROFESSOR DO CURSO SUPERIOR EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E TECNOLOGIA EM LATICÍNIOS E CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS. DISCIPLINAS LECIONADAS: 1.PROCESSAMENTO DE LEITE E DERIVADOS 2.TECNOLOGIA EM ALIMENTOS 3.PROCESSAMENTO DE MASSAS E PANIFICAÇÃO 4.PROCESSAMENTO DE CEREAIS RAÍZES E TUBÉRCULOS 5.TECNOLOGIA DE BEBIDAS 6.TECNOLOGIA DE PRODUTOS VEGETAIS 7.PROCESSAMENTO DE CREMES, MANTEIGA E SOBREMESAS LÁCTEAS 8.GERENCIAMENTO AMBIENTAL 9.QUALIDADE E PROCESSAMENTO DO LEITE

    Atividades

    • 07/2013 - 12/2013

      Ensino, Técnico Integrado em Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Processamento de Vegetais

    • 07/2013 - 12/2013

      Ensino, Técnico Integrado em Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Processamento de Carnes

    • 07/2013 - 12/2013

      Ensino, Bacharel em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Lácteos Fermentados

    • 02/2013 - 07/2013

      Ensino, Bacharel em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Cereais, Raízes e Tubérulos

    • 02/2013 - 07/2013

      Ensino, Bacharel em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Massas e Panificação

    • 02/2013 - 07/2013

      Ensino, Técnico Integrado em Agropecuária, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Tecnologia em Alimentos

    • 02/2013 - 07/2013

      Ensino, Técnico Integrado em Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Processamento de Massas e Panificação

  • 2009 - 2009

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Docente Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor de Tecnologia de Produtos Lácteos I, Carga horária: 1

  • 2009 - 2009

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Docente Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor de Tecnologia de Produtos Lácteos I, Carga horária: 1