MARCELO ANTONIO MORGANO

Possui graduação em Bacharelado em Química pela Universidade Estadual de Campinas, mestrado em Química pela Universidade Estadual de Campinas e doutorado em Química pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Atualmente é pesquisador científico VI do Instituto de Tecnologia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Química Analítica, com ênfase no estudo de micronutrientes e contaminantes inorgânicos em alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: micronutrientes, café, pólen apícola, chás, pescados, ICP OES, ICP-MS, especiação de arsênio, mercúrio, metilmercúrio chumbo, cádmio, redução sódio em alimentos, sistemas de digestão de amostras, estudo de contaminantes em alimentos da culinária japonesa (sushi e sashimi).

Informações coletadas do Lattes em 28/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Química

2000 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Aplicações de métodos quimiométricos em análise de alimentos
Márcia Miguel de Castro Ferreira. Palavras-chave: quimiometria; espectrometria de emissão; PLS; alimentos; análise multivariada; minerais. Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Análise de Traços e Química Ambiental. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Química

1991 - 1996

Universidade Estadual de Campinas
Título: Determinação quantitativa de compostos peralogenados por cromatografia líquida de alta eficiência,Ano de Obtenção: 1996
Carol H Collins.Palavras-chave: cromatografia líquida; compostos peralogenados; determinação.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Instrumentação Analítica.

Graduação em Bacharelado em Química

1986 - 1990

Universidade Estadual de Campinas

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Formação complementar

2019 - 2019

Capacitação Laboratorial Interpretação da Norma ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017. (Carga horária: 16h). , Rede Metrológica do Estado de São Paulo, REMESP, Brasil.

2008 - 2008

Gestão de Projetos para Pesquisadores Científicos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2005 - 2005

Gestão da qualidade em laboratórios de ensaios seg. (Carga horária: 40h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2004 - 2004

Incerteza de medição aplicada à espectrometria atô. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares, IPEN, Brasil.

2003 - 2003

Gestão de Conhecimento. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira das Instituições de Pesquisa Tecnológica, ABIPIT, Brasil.

1998 - 1998

Curso de atualização: II Workshop sobre Métodos de. (Carga horária: 80h). , Centro de Energia Nuclear na Agricultura, CENA, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Curso de Extensão Universitária em Fundamentos da. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1996 - 1996

Estatística Básica Aplicada à Análise Química. (Carga horária: 35h). , Instituto de Pesquisas Tecnológicas, IPT, Brasil.

1994 - 1994

Curso de Atualização em Espectrometria de Plasma. (Carga horária: 21h). , Centro de Energia Nuclear na Agricultura, CENA, Brasil.

1993 - 1993

Curso de Análise Instrumental. (Carga horária: 20h). , Instituto Biológico, IB, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Instrumentação Analítica.

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Organização de eventos

Morgano, M. A. ; FURLANI, R. P. Z. ; TFOUNI, S. A. V. . VII Seminário sobre Contaminantes em Alimentos. 2016. (Outro).

Morgano, Marcelo Antonio ; TFOUNI, S. A. V. ; FURLANI, R. P. Z. ; Arisseto, A.P. . VI Seminário sobre contaminantes em alimentos. 2014. (Outro).

BARBOSA JUNIOR, F. ; FAVARO, D. I. T. ; Morgano, Marcelo Antonio ; Cadore, S. ; MAIHARA, V. A. ; SARON, E. S. ; SOUZA, P. F. ; ROCHA, O. G. F. . XIII Encontro Nacional Sobre Contaminantes Inorgânicos. 2013. (Outro).

Arisseto, A.P. ; Morgano, Marcelo Antonio ; Camargo, M.C.R. ; FURLANI, R. P. Z. ; TFOUNI, S. A. V. . V Seminário sobre Contaminantes em Alimentos. 2012. (Outro).

SAKUMA, A. M. ; Almeida, A.P. ; Morgano, Marcelo Antonio ; FAVARO, D. I. T. ; SEGANTINI, E. ; ROCHA, O. G. F. ; Tiglea, P. ; JACOB, S. C. ; Cadore, S. ; MAIHARA, V. A. . XII Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos e VII Simpósio sobre Essencialidade na Nutrição Humana. 2011. (Outro).

TFOUNI, S. A. V. ; Morgano, Marcelo Antonio ; FURLANI, R. P. Z. . IV Seminário sobre contaminantes em alimentos. 2010. (Outro).

FAVARO, D. I. T. ; MANTOVANI, D. M. B. ; CADORE, S. ; CARVALHO, M. F. H. ; Morgano, Marcelo Antonio ; BACCAN, N. ; MAIHARA, V. A. . XI Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos e VI Simpósio sobre Essencialidade de Elementos na Nutrição Humana. 2008. (Outro).

Morgano, Marcelo Antonio ; FURLANI, R. P. Z. ; TFOUNI, S. A. V. . III Seminário sobre Contaminantes em Alimentos. 2008. (Outro).

Morgano, Marcelo Antonio ; SILVA, M. G. ; TFOUNI, S. A. V. . Seminário sobre Micronutrientes em Alimentos. 2007. (Outro).

Morgano, Marcelo Antonio ; FURLANI, R. P. Z. . II Senário sobre Contaminantes em Alimentos. 2006. (Outro).

SILVA, M. G. ; TFOUNI, S. A. V. ; Morgano, Marcelo Antonio . IV Seminário Brasileiro de Alimentos Enriquecidos. 2006. (Outro).

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Participação em eventos

13º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Uso de inquérito alimentar para avaliação da ingestão de alumínio por crianças através do consumo de fórmulas infantis.. 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. ALUMÍNIO EM FÓRMULAS INFANTIS: TEOR TOTAL E ESTUDO DA BIOACESSIBILIDADE. 2019. (Congresso).

11o Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Estudo de elementos traço em sardinha enlatada. 2017. (Congresso).

10 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. ESTUDO DE MERCÚRIO TOTAL E ORGÂNICO EM PESCADOS. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section IV International Technical Symposium. Mercúrio em sashimi: avaliação do teor total e orgânico. 2016. (Congresso).

9º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. AVALIAÇÃO DE MERCÚRIO TOTAL EM AMOSTRAS DE SUSHIS E SASHIMIS. 2015. (Congresso).

Simpósio Fraudes e Impactos na Segurança de Alimentos. 2015. (Simpósio).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos.Mercúrio orgânico e total em sushi de atum. 2015. (Encontro).

37 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química.Mercúrio em sushi: influência da massa e validação de metodologia na análise direta por TDA AAS. 2014. (Outra).

8º CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA 4. Avaliação da transferência de micronutrientes e contaminantes inorgânicos em chás para bebida. 2014. (Congresso).

VI Simpósio de Controle de Qualidade de Pescado.Avaliação de mercúrio total em sushi de atum, salmão e Kani por TDA - AAS. 2014. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Especiação de arsênio em chás por HPLC-ICP-MS. 2014. (Congresso).

49th Congress of the European Societies of Toxicology. Trace elements in tea leaves commercialized in Brazil. 2013. (Congresso).

VII Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Avaliação da presença de micronutrientes e contaminantes inorgânicos em chás. 2013. (Congresso).

XIII Encontro Nacional Sobre Contaminantes Inorgânicos.Contaminantes inorgânicos em chás: avaliação e estimativa de ingestão. 2013. (Encontro).

16th World Congress of Food Science and Technology. Inorganic contaminants in octopus and mullet sashimi and estimated weekly intake. 2012. (Congresso).

5o CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. Teor de minerais em dietas hospitalares destinadas a pacientes oncológicos. 2011. (Congresso).

XII Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos e VII Simpósio sobre Essencialidade na Nutrição Humana.Avaliação de Contaminantes Inorgânicos em Sashimi de Atum de Restaurantes de Campinas, SP. 2011. (Encontro).

124th AOAC.Minerals in brazilian bee pollen. 2010. (Outra).

4 Congresso Interinstitucional de Iniciação Ciêntifica. Qualidade do Pescado Comercializado em SP: Determinação de Hg, As, Cd, Pb e Cr. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Contaminantes inorgânicos em pescado da culinária japonesa. 2010. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutrición. Rotulagem e composição eletrolítica de repositores hidroeletrolíticos brasileiros. 2009. (Congresso).

XVI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos.Contaminantes inorgânicos em pólen apícola da região sul do Brasil. 2009. (Encontro).

2 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica ? CIIC 2008. Pesquisa da presença de contaminantes inorgânicos em pólen apícola do Brasil. 2008. (Congresso).

Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. Perfil de aminoácidos livres em pólen apícola desidratado brasileiro. 2008. (Congresso).

XI Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos.Contaminantes inorgânicos em pólen apícola coletados no estado de Sergipe. 2008. (Encontro).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de ALimentos e XV Seminário Latino Americamo e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Composição mineral de pólen apícola do estado de Sergipe e Identificação de pólen apícola do estado de Santa Catarina. 2008. (Congresso).

II Simpósio Minerio de Ciências dos Materiais.Transferência de alumínio de panelas aos alimentos em função do preparo e da estocagem. 2007. (Simpósio).

VII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos.Concentração de sódio, potássio e cloreto em repositores hidroeletrolíticos fabricados e comercializados no Brasil. 2007. (Simpósio).

X Encontro Nacional Sobre Contaminantes Inorgânicos.Determinação de cálcio, cobre, ferro, fósforo, magnésio, manganês, potássio, sódio e zinco em pólen desidratado por ICP OES. 2006. (Encontro).

XIX Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil.Produção e caracterização físico-química da farinha e do amido do fruto verde de Solanum lycocarpum A. ST. Hill (Solanaceae). 2006. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise físico-química e sensorial de tomate (Lycopersicon esulentum mill) da variedade carmem segundo a forma de cultivo. 2006. (Congresso).

8 International Conference on Nuclear Anlytical Methods in the Life Sciences.Estimated daily dietary intake of mineral and trace elements in Brazilian worker duplicate diet samples. 2005. (Outra).

VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Minerais em pólen comercializado no Estado de São Paulo. 2005. (Simpósio).

XXII Congresso Nacional de Laticínios. Correlação entre a composição físico-química e os parâmetros da análise do perfil de textura (TPA) de queijos processados. 2005. (Congresso).

IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.Estudo de contaminantes inorgânicos da cadeia produtiva do pescado marinho na baixada santista - SP. 2004. (Encontro).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PEIXES DA CADEIA PRODUTIVA DO PESCADO MARINHO NA BAIXADA SANTISTA ? SP. 2004. (Congresso).

12 Encontro Nacional de Química Analítica.Metodologias limpas para determinação de açúcares totais em café cru empregando algoritmos genéticos. 2003. (Encontro).

2 Simpósio de Ciência de Alimentos.Análise de metais em biodiesel por espectrometria de emissão óptica em plasma.. 2003. (Simpósio).

IX Semana da Física ? UEPG.Biodiesel de soja comparado com diesel convencional quanto aos índices de metais por espectrometria de emissão óptica em plasma e fluorescência de raio-X. 2003. (Outra).

IX Seminário de Iniciação Científica e VIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão.Determinação de açúcares totais em café cru empregando algoritmo genéticos e espectroscopia no infravermelho. 2003. (Seminário).

VII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Teores de vitamina A e de ferro em leite de mães assistidas durante o parto no hospital das clínicas da UFMG. 2003. (Congresso).

V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação da migração de ferro, cromo, níquel e cobre em ligas de aço inoxidável durante cocção com três simulantes de alimentos. 2003. (Simpósio).

XI Encontro de Química da Região Sul.Comparação de técnicas por reflexão no infravermelho na determinação de carboidratos torais em amostras de café cru. 2003. (Encontro).

XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.Níveis de mercúrio em peixes de pesque pagues do Estado de São Paulo. 2003. (Encontro).

XXX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. Diagnóstico da situação sanitária dos estabelecimentos da aqüicultura ?análises químicas. 2003. (Congresso).

25ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química.Determinação simultânea de carboidratos totais e calorias em café cru empregando DRIFTS/PLS. 2002. (Outra).

43 Congresso Brasileiro de Olericultura e 11 Congresso Latino-Americano de Horticultura. Avaliação de atributos de qualidade de tomates silvestres do tipo cereja pela técnica de PCA. 2002. (Congresso).

4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Espectroscopias no infravermelho próximo e médio na determinação simultânea de cafeína, ácido clorogênico e trigonelina em café cru utilizando regressão. 2002. (Simpósio).

III Congresso Brasileiro de Bancos de Leite Humano. Minerais em leite humano em diferentes fases de lactação ? Estudos preliminares. 2002. (Congresso).

IX Congresso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. Modelos de regressão multivariados para a determinação de cinzas em café cru empregando DRIFTS/PLS-AG. 2002. (Congresso).

Simpósio Mineiro de Nutrição Pediátrica.Minerais em Leite Humano em diferentes fases de lactação e influência de variáveis maternas. 2002. (Simpósio).

VIII Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos e III Simpósio sobre Essencialidade de Elementos na Nutrição Humana.Níveis de Cd, Pb, Cr, Cu, Ni e Zn em peixes provenientes de pisciculturas e pesqueiros do Estado de São Paulo. 2002. (Encontro).

XLII Congresso Brasileiro de Química. Otimização de rotinas não destrutivas de análise de lipídeos em café cru empregando NIRR/PLS/AG. 2002. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura. Comparação de atributos físicos e químicos de variedades de manga selecionadas pelo IAC com as de importância comercial. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Migração de Fe, Zn e Mn em panelas de ferro fundido e laminado durante processo de cocção. 2002. (Congresso).

11 Encontro Nacional de Química Analítica.Determinação dos teores de cinzas e proteínas em café usando espectroscopia NIR e análise multivariada. 2001. (Encontro).

19th International Conference on Coffee Science.Brazil coffee growing regions and quality of natural, pulped natural and washed coffees. 2001. (Outra).

24ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química.Desenvolvimento de metodologia para determinação de cafeína em café cru por análise multivariada (PLS). 2001. (Outra).

II Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil..Determinação simultânea dos teores de cafeína, trigonelina e ácido clorogênico em amostras de café cru por análise multivariada (PLS) em dados de espectroscopia por reflexão difusa no infravermelho. 2001. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Buiatria - Buiatria 2001. Determinação sérica de minerais em novilhas nelore empregando-se a técnica de espectrometria de emissão de plasma. 2001. (Congresso).

Seminário de Iniciação Científica - CNPq.Determinação simultânea de cafeína, trigonelina e ácido clorogênico em café empregando-se regressão por mínimos quadrados parciais em dados de espectroscopia por reflexão difusa no infravermelho.. 2001. (Seminário).

VII Seminário de Iniciação Científica e VI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNISC.Métodos de análise multivariados e espectroscopia no infravermelho próximo para determinação simultânea de cafeína, ácido clorogênico e trigonelina em café cru. 2001. (Seminário).

XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.Determinação de umidade em amostras de café cru utilizando um modelo de regressão multivariada (PLS) aplicado a dados de espectroscopia (NIR). 2001. (Encontro).

1 Congresso Internacional da Indústria deo Alumínio. Avaliação da Dissolução de Alumínio em Bebidas Carbonatadas não Alcoólicas Acondicionadas em Latas de Alumínio. 2000. (Congresso).

23 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química.Aplicação da análise multivariada na interpretação de teores de minerais encontrados em sucos de frutas. 2000. (Outra).

Seminário de Iniciação Científica.Determinação simultânea de cafeína, trigonelina e ácido clorogênico em café empregando-se regressão por mínimos quadrados parciais em dados de espectroscopia por reflexão difusa no infravermelho.. 2000. (Seminário).

VII Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos e II Simpósio sobre Essencialidade de Elementos na Nutrição Humana.Minerais em Cereais Matinais. 2000. (Encontro).

XI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos - ENAAL.Avaliação de Métodos de Digestão para Determinação de Minerais em Café Cru. 2000. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Determinação de arsênio em amostras de peixes empregando espectrometria de emissão atômica com geração de hidretos e análise por injeção em fluxo. 2000. (Congresso).

XXVII Congresso Brasileiro de Veterinária, V Congresso Paulista de Veterinária e LV Conferência Anual da SPMV. Avaliação química na psicultura paulista. 2000. (Congresso).

10 Encontro Nacional de Química Analítica.Análise Quimiométrica Aplicada ao Conteúdo de Minerais Presentes em Amostras de Macadâmia (Macadamia sp) Prevenientes de Diferentes Regiões de Cultivo. 1999. (Encontro).

22a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química.Caracterização mineral de diferentes nozes e aplicação da análise multivariada à amostras de macadâmia (Macadamia sp). 1999. (Outra).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Aplicação da Análise Multivariada na Diferenciação de Alimentos. 1999. (Simpósio).

Proc 18e Coll. ASIC.Mapping of Brazilian Coffee Quality. 1999. (Outra).

22nd International Symposium on Chromatography.Quantitative HPLC Determination of Several Simple Perhalogenated Compounds. 1998. (Simpósio).

VI Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos.Caracterização físico-química de cultivares de abóboras (Cucurbita maxima e Cucurbita moschata) provenientes de melhoramento genético. ? I Níveis de elementos minerais. 1998. (Encontro).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise Exploratória de Diferentes Cultivares de Bananas. 1998. (Congresso).

II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Análise Quimiométrica de Produtos Processados à Base de Peru. 1997. (Simpósio).

Poultry Science Association 85TH Annual Meeting.Mineral content in light and dark meat from broilres fed diets with mineral and vitamin premix restrictions. 1996. (Outra).

V Encontro Nacional Sobre Contaminantes Inorgânicos.Digestão de Pescado de Água Doce em Sistema de Microondas Fechado para Quantificação de Minerais por ICP-AES. 1996. (Encontro).

XV Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Avaliação de Metais Pesados em Suco de Laranja Natural Obtido em Extratora Comercial. 1996. (Congresso).

Congresso e Exposição Latinoamericano sobre Processamento de Óleos e Gorduras. Avaliação da Adequação de Latas Eletrossoldadas para o Acondicionamento de Óleo de Soja. 1995. (Congresso).

IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos ? ENAAL e ?I Simpósio Brasileiro de Química de Alimentos.Avaliação de minerais em pescado de água doce por ICP-AES. 1995. (Encontro).

Simpósio Paulista de Hipertensão e outros Fatores de Risco Cardiovascular.Contra-Transporte de Sódio e Lítio (CT Na+/Li+) em Hemácias: Padronização do Método. 1995. (Simpósio).

15a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química.?Determinação Quantitativa de Compostos Peralogenados por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE)?. 1992. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Bruno Tappiz

Edson Gonçalves Moreira; GONZALEZ, M. H.;Morgano, M.A.. Determinação de contaminantes inorgânicos em pescados consumidos em São Paulo como contribuição à garantia da segurança alimentar. 2019. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.

Aluno: Bruna Gaigher

PACHECO, M. T. B.;Marcelo Antônio Morgano; SILVA, M. E. C.. Modelo de digestão in vitro/células CACO-2 para estimar a biodisponibilidade do ferro em formulações contendo Fe-peptídeos. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Marília Pinheiro Filiponi

PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDOMorgano, Marcelo Antonio; GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e caracterização de micropartículas contendo complexos de ferro e peptídeos. 2018. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Vítor Lacerda Sanches

Cadore, S.;Morgano, M.A.; ROHWEDDER, J. J. R.. Estudo da bioacessibilidade e biodisponibilidade de elementos metálicos em leite e em bebidas à base de soja. 2018. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Esther Lima de Paiva

TFOUNI, S. A. V.; ARISSETO-BRAGOTTO, A. P.; Morgano, Marcelo A.. Contaminantes inorgânicos em alimentos da culinária japonesa e em atum enlatado. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Luana Cristina Rabonato

Queiroz, G.C.;FERRARI, R. A.; Morgano, Marcelo A.; AGUIAR, R. H.. OTIMIZAÇÃO TECNOLÓGICA DO PROCESSAMENTO DE GRÃOS DE GIRASSOL ALTO OLEICO PARA A OBTENÇÃO DE ÓLEO E BIODIESEL. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Joyce Grazielle Siqueira Silva

PALLONE, J. A. L.; PEREIRA FILHO, E. R.;Morgano, M.A.. Potencial de minerais em resíduo de frutas cítricas e estimativa da bioacessibilidade de cálcio, ferro e magnésio. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vitor Andre Silva Vidal

Morgano, M. A.; SATO, H. H.; FELICIO, P. E.. Efeito da Redução de cloreto de sódio e fosfato sobre as propriedades funcionais de emulsões cárneas adicionadas de sais susbstitutos. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo HenriqueMassaharu Kiyataka

Morgano, Marcelo Antonio; PEREIRA FILHO, E. R.; PALLONE, J. A. L.. Chumbo, Cádmio, Mercúrio e Arsenio em embalagens poliméricas para alimentos por ICP OES. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Emanueli do Nascimento da Silva

Cadore, S.;Morgano, Marcelo Antonio; PASQUINI, C.. Determinação de elementos metálicos e não metálicos em corantes alimentícios - Exame qualificação mestrado. 2011. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Priscila Abackerli de Pauli

Morgano, Marcelo Antonio; TFOUNI, S. A. V.; SYLOS, C. M.. Avaliação da composição química, compostos bioativos e atividade antioxidante em cogumelos comestíveis. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Michel Rodrigues da Silva Morales Curcho

FAVARO, D. I. T.; SARAIVA, E. S. B. G.;Morgano, Marcelo Antonio. Avaliação de micro e macronutrientes, elementos tóxicos (Cd, Hg e Pb) e ácidos graxos, em peixes disponíveis comercial para consumo em Cananéia e Cubatão, Estado de São Paulo. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paulo Henrique Massaharu Kiyataka

PALLONE, J. A. L.;Marcelo Antônio Morgano; PEREIRA FILHO, E. R.;Padula, M.; ARISSETO-BRAGOTTO, ADRIANA PAVESI. Antimônio em garrafas PET e potencial migração para bebidas. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elisabete Segantini Saron

Marcelo Antônio Morgano; Cadore, S.; PASQUINI, C.; ROHWEDDER, J. J. R.; Coltro, L.. ELEMENTOS INORGÂNICOS EM POLÍMEROS: AVALIAÇÃO DO TEOR TOTAL E DA MIGRAÇÃO PARA SIMULANTE ÁCIDO E REFRIGERANTE. 2017. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Viviane Cristina Toreti Theodoropoulos

PALLONE, J. A. L.;Morgano, M.A.; MACEDO, G. A.; PACHECO, M. T. B.; PEREIRA FILHO, E. R.. Bioacessibilidade de cálcio, ferro e zinco em extrato de soja no melhoramento da disponibilidade de minerais por meio da fitase, da germinação e do tratamento térmico. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Emanueli do Nascimento da Silva

CADORE, SOLANGE; Morgano, Marcelo A.; NAOZUKA, J.; ROHWEDDER, J. J. R.; BREITKREITZ, M. C.. Nutrientes e elementos tóxicos em alface (lactuca sativa): estudos de bioacessibilidade, biodisponibilidade, biofortificação e especiação. 2016. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Cristina Messias

Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues; PALLONE, J. A. L.; BARRETO, A. C.;Paulo Cezar Bastianello CampagnolMarcelo Morgano. Efeito de lactato de potássio e sais substitutos ao cloreto de sódio sobre a qualidade físico-química, microbiológica e sensorial de salsichas com alto teor de carne de frango mecanicamente separada com redução de sódio. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bibiana Alves dos Santos

Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues; NETTO, F. M.;Morgano, Marcelo Antonio; BEHRENS, J. H.; Cruz, A.G. da. Redução de sódio em salames: efeito sobre as propriedades bioquímicas, químicas, físicas e sensoriais. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafaella Regina Alves Peixoto

Cadore, S.;Morgano, Marcelo Antonio; PASQUINI, C.; RAIUMUNDO JUNIOR, I. M.. Elementos metálicos em achocolatados: teores totais e frações bioacessíveis e biodisponíveis. 2015. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elaine Marra de Azevedo Mazon

Morgano, Marcelo Antonio; PEREIRA FILHO, E. R.; PALLONE, J. A. L.; OLIVEIRA, A. P.. Vinhos brasileiros: teores totais e bioacessibilidade de As, Cd, Cu, e Pb,teores de polifenois totais e avaliação da rotulagem. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Lisbôa Medina

BRAGAGNOLO, N.; MARSAIOLI JUNIOR, A.; MAZALLI, M. R.;Morgano, Marcelo AntonioBaggio, S.R.. Rápida extração de lipídios e transesterificação de triacilglicerois de amostras de cárneas assistidos por microondas. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Greice Trevisan Macarovscha

SOUSA, R. A.;Morgano, Marcelo Antonio; PASQUINI, C.; COLLINS, C. H.; Cadore, S.. Determinação de elementos metálicos em nutrição enteral. 2011. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila Braga Dutra

REYES, F. G. R.; Coltro, L.;Morgano, Marcelo Antonio; RODRIGUES, M. V. N.; MARCHI, M. R. R.. Desenvolvimento e Validação de Métodos Analíticos para a Determinação de Contaminantes em Polietileno Tereftalado e Polietileno de Alta Densidade Pós-Consumo. 2010. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Arromba de Sousa

CADORE, S.;Morgano, Marcelo Antonio; NOBREGA, J. A.; PASQUINI, C.; AUGUSTO, F.. Determinação por ICP OES de espécies metálicas em adoçantes dietéticos. 2007. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda

Marcelo Morgano; ARISSETO-BRAGOTTO, A. P.; GODOY, H. T.. Plantas tradicionalmente empregadas como infusão: técnicas de preparo de amostra e determinação de contaminantes. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Luan da Paixão Teixeira

Morgano, Marcelo Antonio; PALLONE, J. A. L.; NETTO, F. M.. Bioacessibilidade de minerais em lácteos caprinos e a avaliação da viabilidade do emprego de NIR e quimiometria para detecção de adulterações em leite caprino e seus derivados. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Joyce Grazielle Siqueira Silva

Morgano, Marcelo AntonioPACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO; PALLONE, J. A. L.. Bebidas vegetais: bioacessibilidade de minerais e uso de espectroscopia no infravermelho e quimiometria para avaliação de adulterações, aditivos e potencial bioativo. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elisabete Segantini Saron

Morgano, M. A.; PASQUINI, C.; CADORE, SOLANGE. Migração específica de metais de materiais poliméricos coloridos utilizando a técnica de espectrometria de emissão atômica. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vitor Andre Silva Vidal

Morgano, Marcelo AntonioPollonio, M.A.R.; FELICIO, P. E.. Redução de sódio em carnes bovinas salgadas: efeito de sais substitutos ao NaCl sobre as reações proteolíticas e lipolíticas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafaella Regina Alves Peixoto

CADORE, SOLANGE; PASQUINI, C.;Morgano, Marcelo Antonio. Determinação da composição inorgânica e da fração bioacessível de espécies metálicas em alimentos à base de cacau. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata do Nascimento

POLLONIO, M. A. R.Morgano, Marcelo Antonio. Efeito de conservantes naturais sobre a estabilidade químcia e microbiológica de produtos cárneos emulsionados com redução de sódio. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elaine Marra de Azevedo Mazon

Marcelo Alexandre Prado; Juliana A. Machado;Morgano, Marcelo Antonio. Determinação e avaliação de contaminantes inorgânicos em vinhos nacionais. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leandro Darc Moretti

Morgano, Marcelo Antonio; TELLES, E. O.; Ferreira, F.. Uma proposta de integração entre dados de acesso público, o Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC) e a epidemiologia: estudo ecológico dos fatores de risco para contaminação de bovinos por metais pesados selecionados no Estado de São Paulo.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Epidemiologia Experimental Aplicada Às Zoonoses) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bibiana Alves dos Santos

Morgano, Marcelo AntonioPOLLONIO, M. A. R.; Cruz, A.G. da. Redução de sódio em salames: efeito da adição parcial de cloreto de potássio e cálcio sobre as reações bioquímicas e sensoriais. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: GreiceTrevisan Macarovscha

Morgano, Marcelo Antonio; SOUSA, R. A.; BACCAN, N.; CADORE, S.. Determinação de elementos metálicos em nutrição enteral. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Arromba de Souza

CADORE, S.;Morgano, Marcelo Antonio; PASQUINI, C.; AUGUSTO, F.. Determinação por ICP OES de espécies metálicas em adoçantes dietéticos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Neuza Maria Miranda dos Santos

Morgano, Marcelo Antonio. Avaliação da exposição ao chumbo e o cádmio em crianças e Ilha de Maré, Salvador - BA. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Laís Tieme Ono

Morgano, M. A.; Tanieaki, M.H.; NABESHIMA, E. H.. Mandioca (Manihot suculenta Crantz), avaliação da micobiota, determinação de micotoxinas e estudo do efeito do cozimento. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Bruna Gaigher

PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO; ABREU, M. E. C. S.;Morgano, M. A.. Modelo de digestão in vitro/células caco-2 para estimar a biodisponibilidade do ferro em formulações contendo Fe-peptídeos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Jeanne Clécia Alves

QUINTAES, KÉSIA D.; LIMA, C. A. M.; GARCIA, R. W. D.;Marcelo Morgano. Avaliação da contaminação por mercúrio em sushis e sashimis comercializados em restaurantes de comida japonesa. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Joyce Grazielle Siqueira Silva

PALLONE, J. A. L.; Morgano, Marcelo A.; MACEDO, G. A.. Biotranformação de resíduo de laranja e estimativa da bioacessibilidade de minerais. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Machado Katsurayama

Tanieaki, M.H.; Morgano, Marcelo A.; JUNQUEIRA, V. C. A.. Funfos aflatoxigênicos e aflatoxinas no arroz: ocorrência e siginificado na saúde pública. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Esther Lima de Paiva

TFOUNI, S. A. V.; Arisseto, A.P.;Morgano, Marcelo Antonio. Mercúrio em pescado: teor total e fração orgânica. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Javier Erick Lobaton Villa

CADORE, SOLANGE;Morgano, Marcelo Antonio; ARRUDA, M. A. Z.. Avaliação dos teores de Cd e Pb em chocolates comercializados no Brasil. 2014.

Aluno: Taise Suéllen de Castro Porto Aranha

Morgano, Marcelo Antonio; BACCAN, N.; Cadore, S.. Desenvolvimento e validação de método para determinação de cádmio e chumbo em carnes de caprinos, ovinos e avestruz. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana M

Morgano, Marcelo Antonio. S. Silva. Intervenção nutricional com sementes de linhaça e azeite de oliva extra-virgem em portadores de dislipidemias atendidos em consultório. 2005.

Aluno: Claubia M

Morgano, Marcelo Antonio. Sousa; Eveline M. Alemcar e Patrícia R. L. Viana. Gestão da qualidade em indústrias de alimentos de Teresina-PI. Situação atual e recomendações. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Celsa Lustosa; Valdeth X

Morgano, Marcelo Antonio. de Meneses e José A. L. Filho. Variações nos níveis de proteínas, gordura, umidade e cinzas na carne de aves em função do congelamento e cozimento. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Critiane C

Morgano, Marcelo Antonio. A. Marques; Mara A. Azevedo e Maria S. S.C. Agui. Desenvolvimento e aceitação de uma barra de cereal rica em ferro por crianças de uma creche municipal de Teresina-PI. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Lídia C

Morgano, Marcelo Antonio. de Oliveira; Lúcia M.F. N. Rodrigues e Maria G. A.. Avaliação da qualidade físico química do café torrado e moído consumido em Teresina ? PI. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Jonilda A

Morgano, Marcelo Antonio. Fortes; Silvana B. de Oliveira e Veralúcia V. do N. Avaliação físico-química de alimentos de rua comercializados em Teresina-PI. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Eldina C

Morgano, Marcelo Antonio. Sousa e Gisele G. F. de Oliveira. Importância da pesquisa de microorganismos indicadores de contaminação higiênico-sanitária em alimentos especiais ? dietas enterais. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Floriza R

Morgano, Marcelo Antonio. de Rezende Monte e Heulenmacya R. de Matos. Composição centesimal e análise sensorial de preparações típicas do Piauí. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: ERICA p

Morgano, Marcelo Antonio. de V. Dantas, Johildo A. da Cunha e Suzane F. Silva. Condições microbiológicas de sorvetes comercializados no centro da cidade de Teresina-PI. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Celma de A

Morgano, Marcelo Antonio. Barbosa e Iracelma B. M. Lopes. Valor nutritivo dos ingredientes e da multimistura pronta comercializada em Teresina ? PI. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

AMAYA-FARFAN, J.; MATSURA, F. C.; FELICIO, P. C.; R.M.MARTINI, K.;Morgano, Marcelo Antonio. Banca examinadora do concurso de pesquisador Pq nível C. 2008. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

ISABEL CRISTINA SALES FONTES JARDIM

JARDIM, I. C. S. F.. Determinação Quantitativa de Compostos Peralogenados do Tipo CxBryClz (onde X = 1 ou 2; Y + Z = 4 ou 6) por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). 1996 - Universidade Estadual de Campinas.

ISABEL CRISTINA SALES FONTES JARDIM

JARDIM, I. C. S. F.. Aplicação de Métodos Quimiométricos em Análises de Alimentos. 2005 - Instituto de Química - UNICAMP.

Adriana Vitorino Rossi

ROSSI, A. V.. Tese. 2005. Tese (Doutorado em Química) - UNICAMP.

Adriana Vitorino Rossi

ROSSI, A. V.. Área de Doutorado. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - UNICAMP.

Sonia Claudia do Nascimento de Queiroz

QUEIROZ, S. C. N.; CADORE, S.; ROSSI, A. V.;FERREIRA, M. M. C.. Aplicação de Métodos Quimiométricos em Análise de Alimentos. 2005. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Marco Flores Ferrão

FERREIRA, M. M. C.; QUEIROZ, S. C. N.;FERRÃO, M. F.; ROSSI, A. V.; CADORE, S.. Aplicação de métodos quimiométricos em análise de alimentos.. 2005. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

MARCO AURELIO ZEZZI ARRUDA

COLLINS, Carol H;ARRUDA, M. A. Z.; Jardim, I. C. S. F.. Determinação quantitativa de compostos peralogenados do tipo CxBryClz (onde X=1 ou 2; y+z=4 ou 6) por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). 1996. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Solange Cadore

FERREIRA, M. M. C.; QUEIROZ, S. C. N.; FERRAO, M. F.; ROSSI, A. V.;CADORE, S.. Aplicação de Métodos Quimiométricos em Análise de Alimentos. 2005. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Ronei Jesus Poppi

POPPI, Ronei Jesus; JARDIM, Isabel Cristina Sales Fontes;BRUNS, R. E.. Análise crítica de métodos para determinação de proteínas em alimentos. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Ana Paula Ferreira de Oliveira

Avaliação de contaminantes inorgânicos em amêndoas e produtos derivados do cacau; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação do Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; (Coorientador);

Maria Isabel Andrekowisk Fioravanti

Minerais em fórmula infantil e leite: estudo do teor total e da bioacessibilidade; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos; (Orientador);

Esther Lima de Paiva

Alumínio em alimentos infantis: estudo do teor total, bioacessibilidade e estimativa de ingestão; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Cnpq; (Coorientador);

Luana Fernanda de Melo

Estudo da presença de contaminantes inorgânicos em açúcar não centrifugado; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Campinas, Cnpq; (Orientador);

Tainá Elisa de Mello Lazarini

Avaliação da presença de elementos traço em sardinha enlatada; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Luana Cristina Rabonato

Otimização tecnológica do processamento de grãos de girassol alto oleíco para obtenção de óleo e biodiesel; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Cnpq; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Esther Lima de Paiva

Contaminantes inorgânicos em alimentos da culinária japonesa e em atum enlatado; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Laricia Oliveira Cardoso Domingues

Previsão da qualidade global da bebida de café: uma avaliação físico-química e sensorial a partir de métodos quimiométricos; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos,; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Jeanne Clécia Alves

Estimativa do risco à saúde humana segundo o teor de mercúrio presente em sushi e sashimi comercializados em restaurantes de comida japonesa; 2016; Dissertação (Mestrado em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marcelo Antonio Morgano;

Isabela da Costa Fernandes

Migracao de contaminantes inorganicos contidos em copos nao curados de esteatito para cachacas comercializadas no quadrilatero ferrifero (MG) com diferentes teores alcoolicos; 2013; Dissertação (Mestrado em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcelo Antonio Morgano;

Júlia Sommerlatte Manzoli de Sá

Teor de minerais em dietas consumidas por pacientes oncológicos hospitalizados: estimativa de ingestão e avaliação da dieta; 2012; Dissertação (Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto,; Coorientador: Marcelo Antonio Morgano;

Daniele Caroline Faria Moreira

Teor de minerais veiculados por dietas hospitalares orais; 2012; Dissertação (Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto,; Coorientador: Marcelo Antonio Morgano;

Raquel Fernanda Milani

Teor total, bioacessibilidade e biodisponibilidade de elementos-traço em bebidas não alcoólicas; 2019; Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Marcelo Antonio Morgano;

Márcia Cristina Teixeira Martins

PÓLEN APÍCOLA BRASILEIRO: VALOR NUTRITIVO E FUNCIONAL, QUALIDADE E CONTAMINANTES INORGANICOS; 2010; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Marcelo Antonio Morgano;

Igrayne Nogueira Pedroza Dias Mello

Elementos traços em alimentos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Esther Lima de Paiva

Estudo de contaminantes inorgânicos em pescados; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação do Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Rodrigo Gonçalves de Lima

Estudo de sódio e potássio em embutidos usando fotometria de chama e ICP OES; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Andreza Camilotti Dionósio

Estudo de minerais em alimentos por ICP OES; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Tecnológica) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Isabela Bissoli Cerqueira

Minerais em dietas de pacientes oncológicos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Mariana Purificação de Morais

Avaliação de sódio e elementos minerais em alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Lidiane Azevedo de Souza

Determinação de minerais em leite materno de doadoras de banco de leite de Marília -SP; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Talita Fernanda dos Santos

Validação de metodologia para determinação de metais em pescados; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Priscila Cordeiro Gomes

Avaliação da qualidade da piscicultura paulista; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Cristiano Ferreira Damasceno

Desenvolvimento de metodologia para determinação de metais em óleos minerais usando a técnica de ICP OES; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Cintia Moriya

Construção de modelos de regressão para determinação do teor de sacarose em açúcar; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em química) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Lúcio Flávio Costa Melo

Determinação de minerais e contaminantes inorgânicos em pescados de água doce; 1995; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Rosana Matsumoto

Validação de metodologia para determinação de minerais em vinagre; 1994; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Camila de Medeiros Silva

Avaliação do teor total e fração bioacessível de alumínio em cereais; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Cnpq; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Sandy Chagas Galvani Lima

Uso de inquérito alimentar para avaliação da ingestão de alumínio por crianças através do consumo de fórmulas infantis; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Letícia Carvalho de Sousa

Estudo do teor total e estimativa de ingestão de alumínio em alimentos infantis; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Gabriela Chagas Correa

Estudo de elementos traço em alimento enlatado; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Campinas, Cnpq; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Letícia Carvalho de Sousa

Estudo de elementos traço em alimento enlatado; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Bárbara Sia Boer

Estudo de mercúrio total e orgânico em pescados; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Bárbara Sia Boer

Avaliação de mercúrio em amostras de sushis; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna, Cnpq; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Alberto Miranda Ribeiro Costa

Avaliação de mercúrio em amostras de sushis; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Letícia Kis Silvestre

Avaliação da transferência de micronutrientes e contaminantes inorgânicos em chás para bebida; 2013; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Letícia Kis Silvestre

Avaliação da presença de micronutrientes e de contaminantes inorgânicos em chás; 2012; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Ana Paula Ferreira de Oliveira

Teor de minerais em dietas hospitalares servidas a pacientes oncológicos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Ana Paula Ferreira de Oliveira

Qualidade do pescado comercializado em SP: Determinação de mercúrio, arsênio, cádmio, chumbo e cromo; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em biologia) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Luana C

Rabonato; Pesquisa da presença de contaminantes inorgânicos em pólen apícola do Brasil; 2008; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Cnpq; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

C Camargo

Determinação simultânea dos teores de cafeína, trigonelina e ácido clorogênico em café empregando-se regressão por mínimos quadrados parciais em dados de espectroscopia por reflexão difusa no infravermelho; 2001; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Cnpq; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Ana Claudia Scachetti

Avaliação Físico-Química de Água Mineral; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Cnpq; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Cíntia Moryia

Construção de um modelo de regressão pelo método dos mínimos quadrados parciais (PLS) para quantificação do teor de sacarose em açúcares; ; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Cnpq; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Esther Lima de Paiva

Avaliação de espécies de arsênio em chás por LC-ICP-MS; 2015; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Leandro Yage Peron

Avaliação de contaminantes inorgânicos em chás por ICP-MS; 2013; Orientação de outra natureza; (Química) - Faculdade de Paulínia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Fernanda Martins Maester

Avaliação macroscópica e microscópica (sujidades leves e identificação polínica) de grãos de pólen apícola; 2009; Orientação de outra natureza; (biologia) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Luana Cristina Rabonato

Qualidade de Pescado da Culinária Nipônica; 2009; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Cristiano Gomes de Faria

Construção de modelos de regressão para quantificação de propriedades físico-químicas de café utilizando métodos multivariados de análise e espectroscopia NIR; 2002; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química) - Universidade Estadual de Campinas, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Luís Fernando Paolucci

Mapeamento da qualidade do café brasileiro; 2001; Orientação de outra natureza; (engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

Flávia Gonzaga Serafim

Caracterização de nozes; 1999; Orientação de outra natureza; (qumica) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Marcelo Antonio Morgano;

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Foi orientado por

Carol Hollingworth Collins

Determinacao Quantitiativa de Compostos Peralogenados do Tipo CxBryClz (Onde X=1 Ou 2; Y+Z=4 Ou 6) Por Cromatografia Liquida de Alta Eficiencia; 1996; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carol Hollingworth Collins;

Márcia Miguel Castro Ferreira

Aplicações de métodos quimiométricos em análise de alimentos; 2005; Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Marcia Miguel Castro Ferreira;

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Produções bibliográficas

  • COSTA, MARIA CRISTINA A. ; Morgano, Marcelo A. ; FERREIRA, MARCIA MIGUEL C. ; Milani, Raquel F. . Quantification of mineral composition of Brazilian bee pollen by near infrared spectroscopy and PLS regression. FOOD CHEMISTRY , v. 273, p. 85-90, 2019.

  • MILANI, RAQUEL FERNANDA ; SILVESTRE, LETÍCIA KIS ; Morgano, Marcelo Antonio ; CADORE, SOLANGE . Investigation of twelve trace elements in herbal tea commercialized in Brazil. JOURNAL OF TRACE ELEMENTS IN MEDICINE AND BIOLOGY , v. 52, p. 111-117, 2019.

  • MILANI, RAQUEL FERNANDA ; Morgano, Marcelo Antonio ; DIEGO QUINTAES, KÉSIA . Rapid Elemental Analysis of Sugarcane Spirits by Inductively Coupled Plasma: Optical Emission Spectrometry. ANALYTICAL LETTERS , v. 52, p. 526-538, 2019.

  • LAZARINI, T. E. M. ; Milani, Raquel F. ; Morgano, M.A. . Selenium, total mercury and methylmercury in sardine: Study of molar ratio and protective effect on the diet. JOURNAL OF ENVIRONMENTAL SCIENCE AND HEALTH PART B-PESTICIDES FOOD CONTAMINANTS AND AGRICULTURAL WASTES , v. 54, p. 387-393, 2019.

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  • MANTOVANI, D. M. B. ; Morgano, Marcelo Antonio ; MELO, L. F. C. . Avaliação de minerais em pescado de água doce por ICP-AES. In: IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos ? ENAAL e ?I Simpósio Brasileiro de Química de Alimentos, 1995, João Pessoa. IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos ? ENAAL e ?I Simpósio Brasileiro de Química de Alimentos, 1995.

  • SIMON, A. H. R. ; Morgano, Marcelo Antonio ; RIBEIRO, M. A. V. F. ; FARIA, J. B. L. . Contra-Transporte de Sódio e Lítio (CT Na+/Li+) em Hemácias: Padronização do Método. In: Simpósio Paulista de Hipertensão e outros Fatores de Risco Cardiovascular, 1995. Simpósio Paulista de Hipertensão e outros Fatores de Risco Cardiovascular e 3o, 1995.

  • COLLINS, C. H. ; Morgano, Marcelo Antonio . Determinação Quantitativa de Compostos Peralogenados por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). In: 15a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 1992, Caxambú - MG. 15a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 1992. p. QA014.

  • CAVALCANTE, R. B. M. ; Marcelo Antonio Morgano ; GLORIA, M. B. A. ; ROCHA, M. M. ; ARAUJO, M. A. M. ; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis . Mineral content, phenolic compounds and bioactive amines of cheese bread enriched with cowpea. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , 2019.

  • GAIGHER, B. ; DE LA HOZ, LUCIA ; MILANI, R. F. ; SILVA, V. S. N. ; Morgano, Marcelo Antonio ; PACHECO, M. T. B. . Avaliação preliminar da dialisabilidade do ferro em formulações secas para bebida elaborada com peptídeos ligados ao ferro. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MARTINS, L. S. ; MOREIRA, R. S. R. ; Morgano, Marcelo Antonio ; ARAUJO, M. A. M. ; RIBEIRO, G. ; MENESES, N. A. ; FROTA, K. M. . Composição química e utilização de formulações adicionadas de farinha de feijão caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.) em pré-escolares com anemia ferropriva. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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Outras produções

Milani, Raquel F. ; PERON, L. Y. ; SARON, E. S. ; Morgano, M. A. ; SILVA, F. F. ; CADORE, SOLANGE . Validated Method for Direct Analysis: 13 Trace Elements Determination in Tea Infusions using the Agilent 7700x ICP-MS with Integrated Sample Introduction System in Discrete Sampling (ISIS-DS). 2013. (Nota Aplicação).

SARON, ELISABETE S. ; Morgano, M. A. ; KIYATAKA, P. H. M. ; DANTAS, S. T. ; SILVA, F. F. ; SANTOS, G. F. ; CADORE, SOLANGE . Method Validation for 16 Trace Element Determinations in Polypropylene and High Density Polyethylene by ICP-MS. 2013. (Nota Aplicação).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Efeito do processamento nos níveis de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, cádmio e chumbo em amêndoas de cacau e produtos derivados, Descrição: A contaminação do cacau e seus produtos derivados por HPAs pode ocorrer devido à utilização de fumaça na etapa de secagem das amêndoas e às altas temperaturas envolvidas na torrefação das mesmas. As principais fontes de contaminação de chumbo e cádmio em alimentos estão relacionadas à sua presença no meio ambiente, sendo fortemente relacionada à região onde o cacau é cultivado. Para proteger a saúde pública e garantir a oferta de produtos seguros ao consumidor é de extrema importância um estudo que mapeie os níveis de HPAs formados por diferentes condições de processamento do cacau e avalie a ocorrência de Cd e Pb nos produtos brasileiros. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Regina Prado Z. Furlani - Integrante / Sílvia Amélia Verdiani Tfouni - Coordenador / Priscila Efraim - Integrante / Maria Isabel Berto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Estudo do teor total e da bioacessibilidade de alumínio em alimentos infantis, Descrição: Avaliar a bioacessibilidade de alumínio em alimentos infantis e a influência de cálcio e vitamina D presente em fórmulas infantis sobre a bioacessibilidade do alumínio.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Coordenador / Milani, Raquel F. - Integrante / Juliana Azevedo Lima Pallone - Integrante / Esthér Lima de Paiva - Integrante / Adriana Pavesi Arisseto-Bragotto - Integrante.

  • 2016 - Atual

    BIOACESSIBILIDADE E ESTABILIDADE DO FERRO EM FORMULAÇÕES CONTENDO FE-PEPTÍDEOS DE SORO DE LEITE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Teresa Bertoldo Pacheco em 31/01/2017., Descrição: A fortificação de alimentos com ferro para o combate da anemia tem sido um desafio, pois, empregado na forma de sal, a maioria das vezes, o mineral apresenta baixa biodisponibilidade, além de poder acarretar alterações sensoriais e atuar como pró-oxidante lipídico. Por outro lado, os minerais veiculados na forma de complexos ou quelatos apresentam maior biodisponibilidade e estabilidade. Neste contexto, a proposta deste estudo é utilizar hidrolisados proteicos, quelados ao ferro, sintetizados e caracterizados em projeto anterior, para o desenvolvimento de suplementos de ferro na forma de misturas secas para bebidas. A bioacessibilidade do ferro ligado nos hidrolisados será avaliada pelas técnicas in vitro de solubilidade e dialisabilidade. Ao final pretende-se desenvolver um suplemento nutricional de elevada biodisponibilidade do ferro, direcionando sua utilização para aplicação na prevenção e combate da anemia ferropriva, utilizando-se as proteínas do soro do leite, uma matéria prima alimentar de alta disponibilidade e elevado valor nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Lúcia de La Hoz - Integrante / PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO - Coordenador / Flávia Maria Netto - Integrante / Isabela Dutra Alvim - Integrante / Marilia Pinheiro Filiponi - Integrante / Maria Elisa Caetano Silva - Integrante / Manuela Pintado - Integrante / Vera S. Nunes da Silva - Integrante / Carolina Costa Bettoni Moreira - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Desenvolvimento de processo produtivo de manga em pó por secagem em cilindro rotativo (Drum drying): condições de processo, estabilidade, e aplicações, Descrição: O objetivo geral do projeto é avaliar o processo de produção de manga em pó através da desidratação em secador do tipo cilindro rotativo (drum-drier), determinando as melhores condições de processo tendo em vista maiores rendimentos de secagem e retenções de nutrientes, bem como melhor qualidade geral do produto. Como parte do objetivo, será também avaliada a estabilidade da fruta em pó no armazenamento, bem como a viabilidade da aplicação da mesma, como ingrediente, no desenvolvimento de novos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Marise Bonifácio Queiroz - Integrante / Lidiane Bataglia - Integrante / Crishtiane Caroline Ferrari - Integrante / Isabela Dutra Alvim - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2017

    Avaliação de mercúrio em pratos da culinária japonesa, Descrição: Nos últimos anos, o consumo de pratos da culinária japonesa vem aumentando no Brasil, especialmente os pratos à base de peixes crus, como o sashimi. Este projeto tem como objetivo a determinação de mercúrio orgânico e de mercúrio total em amostras de sashimis comercializadas em restaurantes especializados em pratos da cozinha japonesa. Para a determinação do mercúrio orgânico será avaliado o método de extração com solvente orgânico usando partição líquido-líquido com tolueno e cisteína sendo o mercúrio extraído determinado em um sistema de decomposição térmica e espectrometria de absorção atômica (TDA AAS). O mercúrio total será determinado diretamente no equipamento de TDA AAS. Para validação da metodologia analítica será usado material de referência certificado contendo metilmercúrio e mercúrio. Os resultados desta proposta deverão fornecer subsídios para estudos de segurança alimentar visando a identificação de espécies de mercúrio com potencial de toxicidade e comprometimento da saúde pública.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Coordenador / Milani, Raquel F. - Integrante / QUINTAES, KÉSIA D. - Integrante / Esthér Lima de Paiva - Integrante / Bárbara Sia Boer - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Avaliação da contaminação de chás por contaminantes inorgânicos e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver e validar metodologias analíticas para determinação de contaminantes inorgânicos e HPAs em chás e avaliar a presença desses compostos em produtos comercializados no Brasil. Adicionalmente serão feitos estudos de estimativas de ingestão destes contaminantes, de forma a avaliar a segurança deste tipo de bebida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Coordenador / Elizabete S Saron - Integrante / Sílvia Amélia Verdiani Tfouni - Integrante / Milani, Raquel F. - Integrante / Ana Lucia Mateus e Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    IMPLEMENTAÇÃO DE UMA NOVA METODOLOGIA ANALÍTICA PARA ESTUDO DE MERCÚRIO ORGÂNICO E TOTAL VISANDO A SEGURANÇA ALIMENTAR, Descrição: Desenvolver metodologia analítica para estudo de mercúrio orgânico e total em amostras de sushis usando um sistema de decomposição térmica e espectrometria de absorção atômica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Coordenador / Raquel F. Milani - Integrante / Quintaes, Késia Diego - Integrante / Esthér Lima de Paiva - Integrante / Jeanne Clécia Alves - Integrante / Bárbara Sia Boer - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2011

    Efeito de ingredientes nas características físicas, químicas e sensoriais de salame, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Luciana Miagusku - Integrante / Juliana Cunha de Andrade - Integrante / Eunice Akemi Yamada - Coordenador / Nélson José Beraquet - Integrante / Giulia Buendia Braghieri - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    QUALIDADE DE PESCADOS DA CULINÁRIA NIPÔNICA, Descrição: Este projeto pretende avaliar a presença de contaminantes inorgânicos (Hg, As, Pb, Cd e Cr) e bases voláteis totais no pescado utilizado na preparação de sashimi.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Coordenador / Raquel F. Milani - Integrante / Luciana Miagusku - Integrante., Financiador(es): Cnpq - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    DESENVOLVIMENTO DE SUPLEMENTOS MINERAIS A BASE DE PEPTÍDEOS QUELADOS AO FERRO, Descrição: Este estudo tem por objetivo principal a utilização das proteínas residuais da fabricação do queijo, presentes no soro do leite, células de leveduras excedentes da cervejaria e indústria sucro alcoleira para obtenção de hidrolisados protéicos com capacidade de quelar ao ferro. Serão avaliadas as frações de maior afinidade, e ainda a absorção e biodisponibilidade do ferro ligado. Numa etapa posterior pretende-se sequenciar os peptídeos que apresentaram maior afinidade ao ferro, e direcionar sua utilização na prevenção da anemia ferropriva.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Sônia Aparecida Souza - Integrante / Mercedes Ramos - Integrante / Dagnith Liz Bejarano Luján - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Teor de minerais em dietas hospitalares servidas a pacientes oncológicos (Ed. 01/2009 FAPEMIG - APQ 01558-09), Descrição: O estudo objetiva determinar e calcular o teor de minerais (Ca, Fe, P, Na, K, Mg, Mn, Zn, Cu e Se) ofertados por dia aos pacientes oncológicos hospitalizados nas refeições integrantes das seguintes dietas: geral, branda, pastosa e livre para insuficiência real, avaliando a a existência de possíveis diferenças no teor dos referidos minerais em função da sazonalidade, em três épocas distintas do ano. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Quintaes, Késia Diego - Coordenador / Ana Flavia Lima Contigo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e validação de instrumentos para o aprimoramento das práticas de inspeção e autocontrole da qualidade do pescado em comercialização., Descrição: Qualidade e inocuidade de produtos de origem animal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / D M B Mantovani - Integrante / Simone de Carvalho Balian - Coordenador / Agar Costa Alexandrino de Perez - Integrante / Maria Helena Matté - Integrante., Financiador(es): Cnpq - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    DESENVOLVIMENTO DA TECNOLOGIA DA FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO SEM ADIÇÃO DE GORDURA E COM TEOR REDUZIDO DE SÓDIO, Descrição: Desenvolver formulações de requeijão cremoso sem adição de gordura e com teor reduzido de sódio substituindo 40% do cloreto de sódio por cloreto de potássio e parte do sal fundente (S9) por sais fundentes com menor teor de sódio ou sem sódio (B9 ou S9K, respectivamente);. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / E V FARIA - Integrante / K Yotsuyanagi - Integrante / Ariene G.F. Van Dender - Coordenador / Darlila A Gallina - Integrante / Leila M. Spadoti - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante / Adriana Torres Silva e Alves - Integrante / Manuel Vieira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO MINERAL A BASE DE PEPTÍDEOS SOROLÁCTEOS QUELADOS AO FERRO, Descrição: Este estudo tem por objetivo principal a utilização das proteínas de soro do leite para obtenção de hidrolisados protéicos com capacidade para quelação com ferro. Serão avaliadas as frações de maior afinidade, e ainda a absorção e biodisponibilidade do ferro ligado. Numa etapa posterior pretende-se sequenciar os peptídeos que apresentaram maior afinidade ao ferro, e direcionar sua utilização na prevenção da anemia ferropriva. Para tal, isolados protéicos de soro serão hidrolisados com 4 enzimas proteolíticas (alcalase, pancreatina, flavorzyme e quimiotripsina) para avaliar a capacidade ligante dos peptídeos da proteína hidrolisada ao ferro. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Sônia Aparecida Souza - Integrante / Dagnith Liz Bejarano Luján - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Estudo da presença de elementos minerais, contaminantes inorgânicos e caracterização físico-química de pólen apícola do Brasil, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Coordenador / D M B Mantovani - Integrante / Márcia C.T. Martins - Integrante / Delia Rodriguez-Amaya - Integrante / Eduardo Vicente - Integrante / Gina Maria Bueno Quirino Cardozo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE CONTAMINANTES INORGÂNICOS E FLAVONÓIDES EM PÓLEN APÍCOLA DO BRASIL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Coordenador / D M B Mantovani - Integrante / Márcia C.T. Martins - Integrante / Delia Rodriguez-Amaya - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2005

    Caracterização higiênico sanitária da cadeia produtiva do pescado marinho da baixada santista, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / D M B Mantovani - Integrante / A A Perez - Coordenador / P C Gomes - Integrante / Marildes J. L. Neto - Integrante / N.F.A. Silveira - Integrante / C.R.P. Neiva - Integrante / R. Tomita - Integrante / Cristiane C. de A. Marques - Integrante / Raquel F. Milani - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2005

    AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ÁGUAS MINERAIS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Coordenador / Dilza Maria Bassi Mantovani - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2000 - 2002

    Desenvolvimento de métodos rápidos usando espectroscopia no infravermelho para avaliação de propriedades físico-químicas de café., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Coordenador / M M C Ferreira - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante / M F Ferrão - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2002

    DETERMINAÇÃO QUANTITATIVA DO TEOR DE SACAROSE EM AÇÚCAR CRISTAL POR ESPECTROSCOPIA FT-IR/ATR E REGRESSÃO MULTIVARIADA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Coordenador / Marcia Miguel de Castro Ferreira - Integrante / C Moriya - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 1998 - 2002

    Avaliação da Qualidade Química e Microbiológica na Piscicultura Paulista, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Dilza Maria Bassi Mantovani - Coordenador / A A Perez - Integrante / C.R.P. Neiva - Integrante / Eduardo Vicente - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Desenvolvimento de processo produtivo de ingrediente funcional a partir de cascas de manga pela desidratação em cilindro rotativo (drum drying), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Cristhiane Caroline Ferrari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO - Integrante / Elizabeth Harumi Nabeshima - Integrante / VALDECIR LUCCAS - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Desenvolvimento de processo produtivo de ingrediente funcional a partir de cascas de manga pela desidratação em cilindro rotativo (drum drying), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Cristhiane Caroline Ferrari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO - Integrante / Elizabeth Harumi Nabeshima - Integrante / VALDECIR LUCCAS - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Reuso do xarope de sacarose na desidratação osmótica de goiaba e o efeito na qualidade e estabilidade dos produtos secos, Descrição: O objetivo deste estudo é definir, na desidratação osmótica de goiaba, um processo de recondicionamento do xarope de sacarose, avaliando o efeito do RR na qualidade do produto, bem como na estabilidade do mesmo no armazenamento após secagem com ar quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Silva, Marta Gomes da - Integrante / Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura - Integrante / Paulo Eduardo da Rocha Tavares - Integrante / shirley aparecida garcia berbari - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2019

Diploma de Honra ao Mérito ao trabalho: Avaliação e validação de métodos de preparo de amostra para determinação de minerais em fórmula infantil, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2019

Diploma de Honra ao Mérito ao trabalho: Estudo do teor total e da bioacessibilidade de elementos-traço em alimentos com soja, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2019

Prêmio futuro cientista pelo trabalho do aluno de IC: Uso de inquérito alimentar para avaliação da ingestão de alumínio por crianças através do consumo de fórmulas infantis., 13º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica ? CIIC 2019.

2015

Diploma de Honra ao Mérito ao trabalho: Mercúrio orgânico e total em sushi de atum, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2009

Prêmio Sapiens de Mérito Científico pelo trabalho: Salsicha com teores reduzidos de gordura e sódio: Características tecnológicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, 3 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2009.

2007

Prêmio Sapiens de melhor trabalho científico apresentado no Simpósio Brasileiro sobre Tendências e Inovações da Indústria de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos.

2006

1 lugar no I Congresso Científico Uniararas com a apresentação do trabalho Extração, isolamento, caracterizações e toxicidade da farinha e do amido do fruto verde de Solanum lycocarpum A. ST.-Hill., Fundação Hermínio Ometto - UNIARARAS.

2002

Certificado de Honra ao Mérito pelo Trabalho: Comparação de atributos físicos e químicos de variedades de manga selecionadas pelo IAC com as de importância comercial, XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos. , Av. Brasil, 2880, Jardim Chapadão, 13070178 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 139, Telefone: (19) 37431778, Fax: (19) 32424585, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente Pós-Graduação, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Disciplina pós graduação: PG 105 - Métodos Instrumentais para Análise de Alimentos

  • 2015 - Atual

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente PG Ciência e Tecnologia Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2008 - Atual

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico VI, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2007 - 2008

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico V, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - 2007

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2004 - 2005

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1992 - 2004

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assistente de Pesquisa, Carga horária: 40

    Atividades

    • 10/1992

      Pesquisa e desenvolvimento , Estadual, Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada.,Linhas de pesquisa