Maria Eliza de Castro Moreira

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto (1997), mestrado em Saúde (2006) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2013). Tem experiência na área de Alimentação Coletiva (produção), com ênfase em gestão de restaurantes. No mestrado trabalhou com kefir (probiótico) testando-o em ensaios de inflamação e cicatrização. No doutorado avaliou a atividade antioxidante e anti-inflamatória do café. Foi professora substituta na Universidade Federal de Alfenas no período de abril 2010 a dezembro de 2011. De 2013 a 2016 foi pos-doutoranda no Laboratório de Nutrição Experimental da Universidade Federal de Viçosa, no departamento de Nutrição e Saúde. Os projetos desenvolvidos no pós doutorado foram focados em ensaios de qualidade proteica, biodisponibilidade de minerais, indução de obesidade em animais de laboratório e na expressão gênica de marcadores destes ensaios, assim como na caracterização físico-química de alimentos. Atualmente é Coordenadora de curso de Nutrição e professora nos Cursos de Nutrição e Medicina da FADIP.

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA

2009 - 2013

Universidade Federal de Lavras
Título: AVALIAÇÃO DO POTENCIAL FARMACOLÓGICO DE CAFÉ (Coffea arabica L.) VERDE E TORRADO
Orientador: Rosemary G.F.A. Pereira

Mestrado em Saúde

2004 - 2006

Universidade José do Rosário Vellano
Título: Isolamento, Caracterização e Avaliação da Atividade Antiinflamatória e Cicatrizante de Carboidratos Contidos em Solução Aquosa de Quefir,Ano de Obtenção: 2006
José Maurício Schneedorf Ferreira da Silva.Palavras-chave: antiinflamatório; Kefir; Probiótico; Carboidrato.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Farmacologia. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Nutrição

1992 - 1997

Universidade Federal de Ouro Preto

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Pós-doutorado

2015 - 2016

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde

2014 - 2015

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde

2013 - 2014

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde

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Formação complementar

2014 -

CAPACITAÇÃO DE TUTORES PARA EAD. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

PLANEJAMENTO E DESENVOLVIMENTO DE CURSOS EAD. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

Biologia Molecular Aplicada à Nutrição. (Carga horária: 75h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2013 - 2013

Citometria de Fluxo. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2013 - 2013

Compostos Bioativos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Consultoria em alimentação e Nutrição. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2005 - 2005

Análise de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2004 - 2004

Programa de Qualidade e Produtividade Kambam 5s Pd. (Carga horária: 16h). , Puras do Brasil Sa, PURAS DO BRASIL, Brasil.

2003 - 2003

Segurança Alimentar. (Carga horária: 16h). , Puras do Brasil Sa, PURAS DO BRASIL, Brasil.

1995 - 1995

Vigilância Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

1995 - 1995

Introdução Ao Microcomputador. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

1995 - 1995

Minicurso de Fibras Dietéticas na Alimentação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

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Organização de eventos

MOREIRA, Maria Eliza de Castro . I Jornada de Nutrição da FADIP. 2018. (Outro).

MOREIRA, Maria Eliza de Castro . XI Encontro Nacional de Estudantes de Nutrição. 1994. (Congresso).

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Participação em eventos

XVII Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutricion. QUALIDADE PROTEICA DA SEMENTE E FARINHA DE CHIA (Salvia Hispanica L.) CRUA E TRATADA TERMICAMENTE. 2015. (Congresso).

Bioavailability 2014. IRON BIOAVAILABILITY OF CAROTENOIDS AND IRON ENHANCED CONTENT CROPS. 2014. (Congresso).

CONBRAN 2014. EXTRATO DA CASCA DE BACUPARI REDUZ A DEPOSIÇÃO DE TECIDO ADIPOSO VISCERAL EM RATOS OBESOS. 2014. (Congresso).

32 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. 2009. (Congresso).

Semana Interna de Prevenção de Acidente de Trabalho.Hábitos Alimentares e Colesterol. 2008. (Outra).

I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição ? A Ciência por um Brasil sem Fome. 2005. (Congresso).

XX Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental-. 2005. (Congresso).

II Semana de Nutrição: da Feijoada ao Caviar. 2003. (Encontro).

VIII Simpósio de Nutrição - VII Simpósio Mineiro de Nutrição Parenteral e Enteral.VIII Simpósio de Nutrição - VII Simpósio Mineiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 1997. (Simpósio).

VII Simpósio de Nutrição e III Jornada Mineira de Nurtição.VII Simpósio de Nutrição e III Jornada Mineira de Nurtição. 1995. (Simpósio).

XII Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição.XII Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 1995. (Encontro).

XIX Conselho Nacional das Entidades Básicas da Nutrição. XIX Conselho Nacional das Entidades Básicas da Nutrição. 1995. (Congresso).

1o Encontro de Aleitamento Materno.1o Encontro de Aleitamento Materno. 1994. (Encontro).

1o Encontro Minas-Espirito Santo-Goiás de Nutrição em Pediatria.1o Encontro Minas-Espirito Santo-Goiás de Nutrição em Pediatria. 1994. (Encontro).

XI Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição (ENENUT).XI Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição (ENENUT). 1994. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Samara Leticia Silva de Lima

MARTINO, H. S. D.; TOLEDO, R. C. L.; BARROS, F. A. R.; BASINELLO, P. Z.;Moreira, M.E.C.. FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgaris L.): ação do armazenamento sobre a composição química e nutricional e feito in vivo da farinha integral e de seu hidrolisado proteico na estresse oxidativo e na inflamação. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andressa Rodrigues de Sousa

MARTINO, HÉRCIA; TOLEDO, RENATA CELI LOPES;MOREIRA, Maria Eliza de Castro; MANTOVANI, H. C.. Efeito da farinha de sorgo extrusada na esteatose hepática e no estresse oxidativo de ratos obesos alimentados com dieta hiperlipídica, na microbiota intestinal, na inflamação e no estresse oxidativo em ratos obesos.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Thomás Valente de Oliveira

OLIVEIRA, E. B.; CHAVES, J. B. P.;Moreira, M.E.C.; DELLA LUCIA, C. M.; MARTINO, HÉRCIA. Arroz doce fortificado com Fe, Zn, tiamina e ácido fólico (ultra Rice); da formulação à biodisponibilidade de Fe em ratos wistar.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Bárbara Pereira da Silva

MARTINO, H. S. D.; LUCIA, C. M. D.;MOREIRA, Maria Eliza de Castro; MATTA, S. L. P.. Concentration of nutrients and bioactive compounds in chia (Salvia hispanica L.), protein quality and iron bioavailability in Wistar rats. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rufino Antonio Infante

MARTINO, H. S. D.; RIBEIRO, S. M. R.; BIGONHA, S. M.;MOREIRA, Maria Eliza de Castro. Farinhas de Sorgo e de batata doce biofortificada: desenvolvimento de cookies, aceitabilidade e biodisponibilidade de ferro. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Natalia Medina Ramirez

RIBEIRO, S. M. R.; QUEIROZ, J. H.; LEITE, J. P. V.;MOREIRA, Maria Eliza de Castro; DANTAS, M. I. S.. Modulação dos fatores de risco metabólico associados à obesidade, por chá de base de folhas de mangueira (Mangifera indica L. variedade Ubá), em ratos alimentados com dieta hiperlipídica. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Dorina Isabel Gomes Natal

MARTINO, H. S. D.; DELLA LUCIA, C. M.;MOREIRA, Maria Eliza de Castro; BENJAMIN, L. A.. Efeito do nectar de manga ubá na modulação do estresse oxidativo e da inflamação em ratos obesos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Desirrê Morais Dias

MARTINO, H. S. D.; DANTAS, M. I. S.; BARROS, F. A. R.;MOREIRA, Maria Eliza de Castro. Avaliação da qualidade proteica, da biodisponibilidade de ferro e da modulação da expressão gênica de proteínas envolvidas no metabolismo de ferro de alimentos inseridos no programa de biofortificação. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Natália Elizabeth Galdino Alves

MARTINO, H. S. D.;Moreira, M.E.C.; TOLEDO, RENATA CELI LOPES; VASCONCELOS, C. M.; COSTA, N. M. B.. Efeito do armazenamento de feijões carioca (Phaseolus vulgaris L.) sobre a composição nutricional e fitoquímica e propriedades anti-inflamatórias e anti-aterosclerótica de seus hidrolisados proteicos em células de macrófagos humanos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rita de Cássia Stampini Oliveira Lopes

MARTINO, HÉRCIA;Moreira, M.E.C.; TOLEDO, R. C. L.; ALFENAS, R. C. G.; QUEIROZ, V. A. V.. Efeito do sorgo extrusado com leite probiotico no controle metabólico, inflamatório e na microbiota em portadores de doença renal cronica em hemodiálise. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Bárbara Pereira da Silva

MARTINO, H. S. D.;Moreira, M.E.C.; TOLEDO, RENATA CELI LOPES; COSTA, N. M. B.; NAKAJIMA, V. M.. Efeito da Chia (Salvia hispanica L.) na biodisponibilidade de calcio e zinco, na inflamação, no estresse oxidativo e na microbiota intestinal, in vivo. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rita de Cássia Stampini Oliveira Lopes

MARTINO, HÉRCIA;MOREIRA, Maria Eliza de Castro; TOLEDO, RENATA CELI LOPES; ALFENAS, R. C. G.; QUEIROZ, V. A. V.. Efeito do sorgo extrusado com leite probiótico no controle metabólico, inflamatório e na microbiota intestinal em portadores de doença renal crônica em hemodiálise.. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mariana Grancieri

MARTINO, H. S. D.; SANTANA, A. M. C.; ALVES, N. E. G.;MOREIRA, Maria Eliza de Castro. Mecanismos de açao in vitro dos compostos fenólicos e peptídeos bioativos da chia (Salvia hispanica L.) na inflamação e na aterosclerose. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Desirrê Morais Dias

MARTINO, H. S. D.; DELLA LUCIA, C. M.;MOREIRA, Maria Eliza de Castro; TOLEDO, R. C. L.; COSTA, N. M. B.. Biodiosponibilidade in vivo e in vitro de alimentos alvos para biofortificação: interação entre ferro e vitamina A. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Julia Khede Dourado Villa

DIAZ, M. A. N.; PIZZIOLO, V. R.; VALENTE, F. L.; MARTINO, H. S. D.;Moreira, M.E.C.. Efeito da vitamina K2 (menaquinona) e Vitamina D3 na saúde óssea e vascular de ratas com perda óssea induzida e suplementadas com cálcio. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Natália Elizabeth Galdino Alves

MARTINO, H. S. D.; RIBEIRO, S. M. R.; HERMSDORFF, H. H. M.;MOREIRA, Maria Eliza de Castro. Efeito do armazenamento sobre a composição nutricional de feijões comuns (Phaseolus vulgaris L.) e ação anti inflamatória e anti aterosclerótica de hidrolisado e peptídeos em células de macrófagos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mariana Juste Contin Gomes

MARTINO, H. S. D.; SANTANA, H. M. P.;MOREIRA, Maria Eliza de Castro. Farinha de Sorgo integral e extrusada associada à batata doce biofortificada regula mecanismos transcricionais favorecendo a biodisponibilidade de ferro. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Yara SR Ribeiro, Illana A Andrade e Mariana M Gomes

MOREIRA, Maria Eliza de Castro; CLERICE, M. T. P.; Azeredo, EMC. Alternativas dieteticas para o publico infanto-juvenil com intolerância a lactose. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Alice H S Paulino, Débora F Pessoa e Tabatha A Carvalho

MOREIRA, Maria Eliza de Castro; Silva, R; SIMOES, T. M. R.. Fatores de risco para insuficiência renal cronica entre usuários do Sistema Único de Saude assistidos pelo Hiperdia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Marília Silveira Santana

MOREIRA, Maria Eliza de Castro; FERREIRA, E. B.; Azeredo, EMC. Caracterizacao Fisico-quimica e Sensorial de diferentes marcas de nectar de uva nas versoes tradicional e light. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Milena S Bernardes e Karina S de Andrade

MOREIRA, Maria Eliza de Castro; BERGMANN, R.; FERREIRA, E. B.. Aceitabilidade de feijão preparado com mistura de ervas visando a redução do teor de sal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Lais Ramos de Oliveira e Mayara S Jarochinski e Silva

MOREIRA, Maria Eliza de Castro; Silva, EP; Fernandes, GR. Estudo da influencia de diversos tipos de embalagens na comercialização do marolo minimamente processado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Fernanda Faria de Figueiredo e Susana Frigini

MOREIRA, Maria Eliza de Castro; Azeredo, EMC; Fernandes, GR. Avaliação Sensorial de bolos elaborados com polpa de marolo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Laís Rodrigues de Aguiar e Marina Pereira Justino

MOREIRA, Maria Eliza de Castro; Silva, R; Silveira, SA. Impacto da Cirurgia bariátrica sobre o estado nutricional de mulheres. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Cibele Maria de Barros Santos e Larissa Figueiredo Machado

MOREIRA, Maria Eliza de Castro; Azeredo, EMC; Della Lucia, F. Avaliacao do metodo de coccao de carnes em forno microondas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

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Comissão julgadora das bancas

Sandra Bragança Coelho

COELHO, S. B.; Pereira, M.C.A.. Avaliação do potencial farmacológico de café (Coffea arábica L) verde e torrado". 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Carlos Frederico Loiola

SILVA, J. M. S. F.; SILVA, G. A.; SANTORO, M. M.;LOIOLA, C. F.; MAISTRO, E. L.. Isolamento, caracterização e avaliação da atividade antiinflamatória e cicatrizante de carboidratos contidos em solução aquosa quefir. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade José do Rosário Vellano.

Cristiane da Silva Marciano Grasselli

GRASSELLI, C. S. M.; ALVARENGA, R. G. F.; LIMA, A. R.; PEREIRA, M. C. A.. Anti-inflamatory effect of aqueous extracts of roasted and green Coffea arabica L.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

José Maurício Schneedorf Ferreira da Silva

Schneedorf, J.M.FIORINI, J. E.SANTORO, M. M.. Isolamento, caracterização e avaliação da atividade anti-inflamatória e cicatrizante de carboidratos contidos em solução aquosa de quefir. 2006. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Saúde) - Universidade José do Rosário Vellano.

Geraldo Alves da Silva

SILVA, Jose Mauricio Schneedorf Ferreira da;Silva, G. A.; SANTORO, Marcelo Matos. Isolamento, caracterização e avaliação da atividade antiinflamatória e cicatrizante de carboidratos contidos em solução aquosa de quefir.. 2006. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-Graduação stricto sensu em Saúde) - Universidade José do Rosário Vellano.

Michel Cardoso de Angelis Pereira

Pereira, R.G.F.A.; Araújo, F.B.; Nascimento, C.G.O.;PEREIRA, Michel Cardoso de Angelis; Coelho, S.B.. Avaliação do potencial farmacológico de café (Coffea arábica L.) verde e torrado. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Michel Cardoso de Angelis Pereira

Pereira, R.G.F.A.; Grasseli, C.S.M.; Lima, A.R.;PEREIRA, Michel Cardoso de Angelis. Anti-inflammatory effect of aqueous extracts of roasted and green Coffea arabica L.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Michel Cardoso de Angelis Pereira

Pereira, R.G.F.A.;PEREIRA, Michel Cardoso de Angelis; Araújo, F.B.. Avaliação do potencial farmacológico de café (Coffea arabica L) verde e torrado. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Michel Cardoso de Angelis Pereira

Pereira, R.G.F.A.;PEREIRA, Michel Cardoso de Angelis; Araújo, F.B.. Seminário: Avaliaçao do potencial farmacológico de café (Coffea arabica L) verde e torrado.. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Edson Luís Maistro

SILVA, Jose Mauricio S Ferreira da; SILVA, Geraldo Alves da; SANTORO, Marcelo Matos; LOIOLA, Carlos Frederico;MAISTRO, E. L.. Isolamento, caracterização e avaliação da atividade antiinflamatória e cicatrizante de carboidratos contidos em solução aquosa de Quefir.. 2006. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Saúde) - Universidade José do Rosário Vellano.

Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira

PEREIRA, R. G. F. A.PAULA, F. B. A.; NASCIMENTO, C. G. O.; PEREIRA, M. C. A; COELHO, S. B.. Avaliação do potencial farmacológico de café (Coffea arabica L.) verde e torrado. 2013. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

Rufino Antonio Infante

Farinhas de Sorgo e de batata doce biofortificada: desenvolvimento de cookies, aceitabilidade e biodisponibilidade de ferro; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Eliza de Castro Moreira;

Priscila Marques Arbex

POTENCIAL DO SORGO (Sorghum bicolor L; ) NA MODULAÇÃO DE ESTRESSE OXIDATIVO, INFLAMAÇÃO E ADIPOSIDADE EM RATOS OBESOS ALIMENTADOS COM DIETA HIPERLIPÍDICA; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Eliza de Castro Moreira;

Andressa Rodrigues

AVALIAÇÃO DO SORGO (SORGHUM BICOLOR L; ) SOBRE OS PARÂMETROS METABÓLICOS E DE ESTRESSE OXIDATIVO EM RATOS COM SÍNDROME METABÓLICA ALIMENTADOS COM DIETA HIPERLIPÍDICA; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Eliza de Castro Moreira;

Fernanda O

Araújo; EFEITO DO EXTRATO DO BACUPARI NO EXTRESSE OXIDATIVO EM RATOS WISTAR; 2015; Dissertação (Mestrado em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Maria Eliza de Castro Moreira;

Samara Leticia Silva de Lima

FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgaris L; ): EFEITO DO ARMAZENAMENTO SOBRE A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E RESPOSTA HIPOLIPEMIANTE E HIPOCOLESTEROLÊMICA DA FARINHA INTEGRAL, HIDROLISADO E PEPTÍDEOS BIOATIVOS EM RATOS; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Eliza de Castro Moreira;

Desirrê Morais Dias

Avaliação da qualidade proteica, da biodisponibilidade de ferroe da modulação da expressão gênica de proteínas envolvidas no metabolismo de ferro de alimentos inseridos no programa de biofortificação; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Eliza de Castro Moreira;

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Foi orientado por

Marcelo Eustáquio Silva

Óleo de Tambaqui: Características nutricionais e ação no metabolismo de lípides em ratos hipercolesterolêmicos; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Ouro Preto, Programa de Iniciação a Pesquisa; Orientador: Marcelo Eustáquio Silva;

José Maurício Schneedorf Ferreira da Silva

Isolamento, caracterização e avaliação da atividade antiinflamatória e cicatrizante de carboidratos contidos em solução aquosa de quefir; 2006; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Saúde) - Universidade José do Rosário Vellano,; Orientador: Jose Mauricio Schneedorf Ferreira da Silva;

Hércia Stampini Duarte Martino

2017; Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Hércia Stampini Duarte Martino;

Hércia Stampini Duarte Martino

2015; Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Hércia Stampini Duarte Martino;

Hércia Stampini Duarte Martino

2014; Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Hércia Stampini Duarte Martino;

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Produções bibliográficas

  • GOMES, MARIANA J.C. ; LIMA, SÂMARA L.S. ; ALVES, NATÁLIA E.G. ; ASSIS, ANDRESSA ; Moreira, Maria E.C. ; TOLEDO, RENATA C.L. ; ROSA, CARLA O.B. ; TEIXEIRA, OLÍVIA R. ; BASSINELLO, PRISCILA Z. ; DE MEJÍA, ELVIRA G. ; MARTINO, HÉRCIA S.D. . Common bean protein hydrolysate modulates lipid metabolism andprevents endothelial dysfunction in BALB/c mice fed an atherogenicdiet. NUTRITION METABOLISM AND CARDIOVASCULAR DISEASES , v. 30, p. 141-150, 2020.

  • DIAS, DESIRRÊ MORAIS ; GOMES, MARIANA JUSTE CONTIN ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; NATAL, DORINA ; SILVA, ROBERTA RIBEIRO ; NUTTI, MARILIA ; MATTA, SÉRGIO LUIS DA ; SANT?ANA, HELENA MARIA PINHEIRO ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Staple food crops from Brazilian Biofortification Program have high protein quality and hypoglycemic action in Wistar rats. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 40, p. 140-149, 2020.

  • ENES, BÁRBARA NERY ; MOREIRA, LUIZA DE PAULA DIAS ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; MORAES, ÉRICA AGUIAR ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; HERMSDORFF, HELEN HERMANA MIRANDA ; NORATTO, GIULIANA ; MERTENS-TALCOTT, SUSANNE URSULA ; TALCOTT, STEPHEN ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Effect of different fractions of chia (Salvia hispanica L.) on glucose metabolism, in vivo and in vitro. Journal of Functional Foods , v. 71, p. 104026, 2020.

  • LOPES, RITA DE CÁSSIA STAMPINI OLIVEIRA ; THEODORO, JAQUELINE MACIEL VIEIRA ; DA SILVA, BÁRBARA PEREIRA ; QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA ; DE CASTRO MOREIRA, MARIA ELIZA ; MANTOVANI, HILÁRIO CUQUETTO ; HERMSDORFF, HELEN HERMANA ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Synbiotic meal decreases uremic toxins in hemodialysis individuals: A placebo-controlled trial. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 116, p. 241-248, 2019.

  • DA SILVA, BÁRBARA PEREIRA ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; GRANCIERI, MARIANA ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; MEDINA, NATÁLIA RAMIREZ ; SILVA, ROBERTA RIBEIRO ; COSTA, NEUZA MARIA BRUNORO ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Effects of chia (Salvia hispanica L.) on calcium bioavailability and inflammation in Wistar rats. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 116, p. 592-599, 2019.

  • ARAÚJO, FERNANDA DE OLIVEIRA ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; LIMA, CÁSSIO FURTADO ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; DE SOUSA, ANDRESSA RODRIGUES ; VELOSO, MARCIA PARANHO ; DE FREITAS, POLIANY GRAZIELLA ; DOS SANTOS, MARCELO HENRIQUE ; DE SOUZA, ELIANA CARLA GOMES ; MANTOVANI, HILÁRIO CUQUETTO ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE . Bacupari (Garcinia brasiliensis) extract modulates intestinal microbiota and reduces oxidative stress and inflammation in obese rats. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 122, p. 199-208, 2019.

  • DE SOUSA, ANDRESSA RODRIGUES ; DE CASTRO MOREIRA, MARIA ELIZA ; GRANCIERI, MARIANA ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; DE OLIVEIRA ARAÚJO, FERNANDA ; MANTOVANI, HILÁRIO CUQUETTO ; QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE . Extruded sorghum (Sorghum bicolor L.) improves gut microbiota, reduces inflammation, and oxidative stress in obese rats fed a high-fat diet. Journal of Functional Foods , v. 58, p. 282-291, 2019.

  • DE LIMA, SÂMARA LETÍCIA SILVA ; GOMES, MARIANA JUSTE CONTIN ; DA SILVA, BÁRBARA PEREIRA ; ALVES, NATÁLIA ELIZABETH GALDINO ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; THEODORO, JAQUELINE MACIEL VIEIRA ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; BENTO, JULIANA APARECIDA CORREIO ; BASSINELLO, PRISCILA ZACZUK ; DA MATTA, SÉRGIO LUIS PINTO ; DE MEJÍA, ELVIRA GONZALEZ ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE . Whole flour and protein hydrolysate from common beans reduce the inflammation in BALB/c mice fed with high fat high cholesterol diet. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 122, p. 330-339, 2019.

  • SILVA, BARBARA PEREIRA DA ; MISHIMA, MARCELLA DUARTE VILLAS ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; COSTA, NEUZA ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE . Effects of Chia (Salvia hispanica L.) Consumption on Oxidative Stress and Inflammation in Adult Female Wistar Rats (P06-090-19). Current Developments in Nutrition , v. 3, p. 90-99, 2019.

  • MIRANDA, VALTER PAULO NEVES ; DOS SANTOS AMORIM, PAULO ROBERTO ; BASTOS, RONALDO ROCHA ; DE FARIA, ELIANE RODRIGUES ; DE CASTRO MOREIRA, MARIA ELIZA ; DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI, SYLVIA ; DO CARMO GOUVEIA PELUZIO, MARIA ; DE LUCES FORTES FERREIRA, CÉLIA LUCIA ; PRIORE, SILVIA ELOIZA . Abundance of Gut Microbiota, Concentration of Short-Chain Fatty Acids, and Inflammatory Markers Associated with Elevated Body Fat, Overweight, and Obesity in Female Adolescents. MEDIATORS OF INFLAMMATION , v. 2019, p. 1-11, 2019.

  • RESENDE, M. B. ; CARVALHO, A. C. V. ; FIALHO, B. B. ; REZENDE, N. O. ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro . TELEMEDICINA E OS IMPACTOS NA ASSISTÊNCIA MÉDICA: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. Brazilian Journal of Surgery and Clinical Research , v. 28, p. 66-69, 2019.

  • LOPES, RITA DE CÁSSIA STAMPINI OLIVEIRA ; DE LIMA, SAMARA LETÍCIA SILVA ; DA SILVA, BÁRBARA PEREIRA ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; ANUNCIAÇÃO, PAMELLA CRISTINE ; WALTER, EDUARDO HENRIQUE MIRANDA ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA ; RIBEIRO, ANDRÉIA QUEIROZ ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Evaluation of the health benefits of consumption of extruded tannin sorghum with unfermented probiotic milk in individuals with chronic kidney disease. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 107, p. 629-638, 2018.

  • MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; DE OLIVEIRA ARAÚJO, FERNNDA ; DE SOUSA, ANDRESSA RODRIGUES ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; DOS ANJOS BENJAMIN, LAÉRCIO ; VELOSO, MARCIA PARANHO ; DE SOUZA REIS, KASSIUS ; DOS SANTOS, MARCELO HENRIQUE ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE . Bacupari peel extracts ( Garcinia brasiliensis ) reduces the biometry, lipogenesis and hepatic steatosis in obese rats. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 114, p. 169-177, 2018.

  • MEDINA RAMÍREZ, NATALIA ; DE QUEIRÓZ, JOSÉ HUMBERTO ; MACHADO ROCHA RIBEIRO, SÔNIA ; LOPES TOLEDO, RENATA CELI ; CASTRO MOREIRA, MARIA ELIZA ; MAFRA, CLAUDIO LISÍAS ; DOS ANJOS BENJAMIN, LAÉRCIO ; DE MORAIS COELHO, CAMILA ; PARANHO VELOSO, MARCIA ; STAMPINI DUARTE MARTINO, HÉRCIA . Mango leaf tea promotes hepatoprotective effects in obese rats. Journal of Functional Foods , v. 49, p. 437-446, 2018.

  • ARBEX, PRISCILA MARQUES ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; DE MORAIS CARDOSO, LEANDRO ; PINHEIRO-SANT'ANA, HELENA MARIA ; BENJAMIN, LAÉRCIO DOS ANJOS ; LICURSI, LEANDRO ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; QUEIROZ, VALERIA APARECIDA VIEIRA ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Extruded sorghum flour ( Sorghum bicolor L.) modulate adiposity and inflammation in high fat diet-induced obese rats. Journal of Functional Foods , v. 42, p. 346-355, 2018.

  • MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; NATAL, D. I. G. ; TOLEDO, R. C. L. ; RAMIREZ, N. M. ; RIBEIRO, S. M. R. ; BENJAMIN, L. A. ; OLIVEIRA, L. L. ; RODRIGUES, D. A. ; DEMUNER, A. J. ; VELOSO, M. P. ; DOS SANTOS, MARCELO HENRIQUE ; MARTINO, H. S. D. . Bacupari peel extracts (Garcinia brasiliensis) reduce high-fat diet-induced obesity in rats. Journal of Functional Foods , v. 29, p. 143-153, 2017.

  • NATAL, DORINA ISABEL GOMES ; RODRIGUES, KELLEN CRISTINA DA CRUZ ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; DE QUEIRÓZ, JOSÉ HUMBERTO ; BENJAMIN, LAÉRCIO DOS ANJOS ; DOS SANTOS, M.H. ; SANT'ANA, HELENA MARIA PINHEIRO ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Bioactive compounds of the Ubá mango juices decrease inflammation and hepatic steatosis in obese Wistar rats. Journal of Functional Foods , v. 32, p. 409-418, 2017.

  • GOMES, M. J. C. ; INFANTE, R. A. ; Moreira, M.E.C. ; DIAS, D. M. ; LOPES, R. C. S. O. ; TOLEDO, R. C. L. ; QUEIROZ, V. A. V. ; MARTINO, H. S. D. . Sorghum extrusion process combined with biofortified sweet potato contributed for high iron bioavailability in Wistar rats. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , v. 75, p. 213-219, 2017.

  • SOUZA, G. ; AGUILAR, M. ; DIAS, D. F. ; TAKAHASHI, J. ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; VIEIRA FILHO, S. ; SILVA, G. ; RODRIGUES, S. B. V. ; MESSIAS, M. C. ; DUARTE, L. P. . Anti-inflammatory, antimicrobial and acetylcholinesterase inhibitory activities of friedelanes from Maytenus robusta branches and isolation of further triterpenoids. Phytochemistry Letters , v. 21, p. 61-65, 2017.

  • RAMIREZ, N. M. ; TOLEDO, R. C. L. ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; MARTINO, H. S. D. ; BENJAMIN, L. A. ; QUEIROZ, J. H. ; RIBEIRO, A. Q. ; RIBEIRO, S. M. R. . Anti-obesity effects of tea from Mangifera indica L. leaves of the Ubá variety in high-fat diet-induced obese rats. BIOMEDICINE & PHARMACOTHERAPY , v. 91, p. 938-945, 2017.

  • VIEIRA, C. R. ; LOMEU, F. L. R. O. ; Moreira, M.E.C. ; MARTINO, H. S. D. ; SILVA, R. R. . Clinical application of a cocoa and unripe banana our beverage for overweight women with abdominal obesity: Prospective, double-blinded and randomized clinical trial. JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY , v. e12372, p. 1-11, 2017.

  • INFANTE, R. A. ; NATAL, DORINA ISABEL GOMES ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; DANTAS, M. I. S. ; CHAVES, C. G. O. ; NUTTI, M. R. ; QUEIROZ, V. A. V. ; MARTINO, H. S. D. . Enriched sorghum cookies with biofortied sweet potato carotenoids have good acceptance and high iron bioavailability. Journal of Functional Foods , v. 38, p. 89-99, 2017.

  • NATAL, DORINA ISABEL GOMES ; DE CASTRO MOREIRA, MARIA ELIZA ; MILIÃO, MARIANA SOARES ; DOS ANJOS BENJAMIN, LAÉRCIO ; DE SOUZA DANTAS, MARIA INÊS ; ROCHA RIBEIRO, SÔNIA MACHADO ; DUARTE MARTINO, HÉRCIA STAMPINI . Ubá mango juice intake decreases adiposity and inflammation in high-fat diet-induced obese Wistar rats. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) , v. 32, p. 1011-1018, 2016.

  • DA SILVA, BÁRBARA PEREIRA ; DIAS, DESIRRÊ MORAIS ; DE CASTRO MOREIRA, MARIA ELIZA ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; DA MATTA, SÉRGIO LUIS PINTO ; LUCIA, CERES MATTOS DELLA ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE ; PINHEIRO-SANT?ANA, HELENA MARIA . Chia Seed Shows Good Protein Quality, Hypoglycemic Effect and Improves the Lipid Profile and Liver and Intestinal Morphology of Wistar Rats. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht) , v. 71, p. 225-230, 2016.

  • SILVA, B. P. ; MATYELKA, J. C. S. ; Moreira, M.E.C. ; TOLEDO, R. C. L. ; DELLA LUCIA, C. M. ; SANT?ANA, H. M. P. ; MARTINO, H. S. D. . A high fat diet does not affect the iron bioavailability in Wistar rats fed with chia and increases gene expression of iron metabolism proteins. Food & Function , p. 4861-4868, 2016.

  • SILVA, A. ; PEREIRA, V. ; ALMEIDA, L. T. G. ; RUIZ, A. L. T. G. ; CARVALHO, J. E. ; DIAS, D. F. ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; SILVA, R. R. ; DUARTE, L. P. . Synthesis and Biological Activity of Borneol Esters. Revista Virtual de Química , v. 8, p. 1020-1031, 2016.

  • DIAS, DESIRRÊ ; de Castro Moreira, Maria ; GOMES, MARIANA ; LOPES TOLEDO, RENATA ; NUTTI, MARILIA ; PINHEIRO SANT?ANA, HELENA ; MARTINO, HÉRCIA . Rice and Bean Targets for Biofortification Combined with High Carotenoid Content Crops Regulate Transcriptional Mechanisms Increasing Iron Bioavailability. Nutrients (Basel) , v. 7, p. 9683-9696, 2015.

  • PEREIRA, V. V. ; SILVA, R. R. ; DOS SANTOS, M. H. ; DIAS, D. F. ; MOREIRA, M. E. C. ; TAKAHASHI, J. A. . Antioedematogenic activity, acetylcholinesterase inhibition and antimicrobial properties of Jacaranda oxyphylla . Natural Product Research (Print) , v. 2015, p. 1-6, 2015.

  • MOREIRA, MARIA ELIZA CASTRO ; PEREIRA, ROSEMARY GUALBERTO FONSECA ALVARENG ; DIAS SILVA, MARCELO JOSE ; DIAS, DANIELLE FERREIRA ; GONTIJO, VANESSA SILVA ; GIUSTI-PAIVA, ALEXANDRE ; VELOSO, MARCIA PARANHO ; DORIGUETTO, Antônio Carlos ; NAGEM, TANUS JORGE ; DOS SANTOS, MARCELO HENRIQUE . Analgesic and Anti-Inflammatory Activities of the 2,8-Dihydroxy-1,6-Dimethoxyxanthone from Haploclathra paniculata (Mart) Benth (Guttiferae). Journal of Medicinal Food , v. 17, p. 686-693, 2014.

  • MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; PEREIRA, ROSEMARY GUALBERTO FONSECA ; DIAS, DANIELLE FERREIRA ; GONTIJO, VANESSA SILVA ; Vilela, Fabiana Cardoso ; DE MORAES, GABRIEL DE OLIVEIRA ISAC ; Giusti-Paiva, Alexandre ; DOS SANTOS, MARCELO HENRIQUE ; DOS SANTOS, M.H. . Anti-inflammatory effect of aqueous extracts of roasted and green Coffea arabica L.. Journal of Functional Foods , v. 5, p. 466-474, 2013.

  • SANTA-CECÍLIA, FLÁVIA V. ; FREITAS, LISSARA A.S. ; VILELA, FABIANA C. ; VELOSO, CLARICE DE C. ; DA ROCHA, CLÁUDIA Q. ; Moreira, Maria E.C. ; DIAS, DANIELLE F. ; GIUSTI-PAIVA, ALEXANDRE ; DOS SANTOS, MARCELO H. . Antinociceptive and anti-inflammatory properties of 7-epiclusianone, a prenylated benzophenone from Garcinia brasiliensis. European Journal of Pharmacology , v. 670, p. 280-285, 2011.

  • MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; SANTOS, Marcelo Henrique dos ; ZOLINI, Guilherme ; CARVALHO, José Carlos T ; WOUTERS, Angélica At ; SCHNEEDORF, José Maurício . Anti-inflammatory and cicatrizing activity of a carbohydrate fraction isolated from sugary kefir. Journal of Medicinal Food , v. 11, p. 356-361, 2008.

  • CRUZ, Priscila B M ; MARTINS, Filipe T ; De SOUZA, Thiago C. ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; SOUZA FILHO, José ; DORIGUETTO, Antônio C. ; De SOUZA, Kamila ; VELOSO, M. P. ; SANTOS, Marcelo H. dos . Complete Assignment of the 1H and 13C NMR Spectra of Garciniaphenone and Keto-enol Equilibrium Statements for Prenylated Benzophenones. Magnetic Resonance in Chemistry , v. 46, p. 278-282, 2008.

  • MARTINS, F. T. ; DORIGUETTO, Antônio Carlos ; De SOUZA, Thiago C. ; De SOUZA, Kamila ; SANTOS, Marcelo Henrique dos ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; BARBOSA, L. C. A. . Composition, and Anti-inflammatory and antioxidant activities of the Volatile oil from the fruit peel of Garcinia brasiliensis. Chemistry & Biodiversity (Print) , v. 5, p. 251-258, 2008.

  • MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; PEREIRA, I. O. ; SANTOS, Marcelo H. dos ; FERRAZ, V. ; BARBOSA, L. C. A. ; SCHNEEDORF, José Maurício . Atividade antiinflamatória de carboidrato produzido por fermentação aquosa de grãos de quefir. Química Nova (Impresso) , v. 31, p. 1738-1742, 2008.

  • PEREIRA, F. J. ; MARTINS, F. T. ; CORREA, R. S. ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; COSTA, A. M. D.D. ; DOS SANTOS, M.H. ; POLO, M. ; BARBOSA, L. C. A. . Isolamento, Composição Química e Atividade Anti-inflamatória do Óleo Essencial do Pericarpo de Copaifera langsdorffii Desf. de acordo com Hidrodestilações Sucessivas. Latin American Journal of Pharmacy , v. 27, p. 369-374, 2008.

  • DORIGUETTO, Antônio Carlos ; MARTINS, Filipe T ; ELLENA, Javier ; SALLOUM, R ; SANTOS, Marcelo Henrique dos ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; SCHNEEDORF, José Maurício ; NAGEM, Tanus J . 2,2',4 Trihydroxybenzophenone: Crystal and Molecular Structure and Anti-inflammatory and Antioxidant Activities. Chemistry & Biodiversity (Print) , ZURICH, v. 4, p. 488-499, 2007.

  • LEMOS, Virgínia S. ; CÔRTES, Steyner F. ; SANTOS, Marcelo H. dos ; ELLENA, Javier ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; DORIGUETTO, Antônio C. . Structure and vasorelaxant activity of Floranol, a flavonoid isolated from the roots from Dioclea grandiflora. Chemistry & Biodiversity (Print) , Zurich, v. 3, n.6, p. 635-645, 2006.

  • DORIGUETTO, Antônio Carlos ; ELLENA, Javier ; SANTOS, Marcelo Henrique dos ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro ; NAGEM, Tanus J . Mammeigin. Acta Crystallographica. Section C, Crystal Structure Communications , Inglaterra, v. 62, n.6, p. 350-352, 2006.

  • SANTOS, Marcelo Henrique dos ; MÉGDA, Joziclécyo ; CRUZ, Priscila B M ; MARTINS, Filipe T ; MOREIRA, Maria Eliza de Castro . Um Espalhador de Baixo Custo em Fase Estacionária em Placas para Cromatografia em Camada Delgada. Química Nova , Brasil, v. 5, p. 1-3, 2006.

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Outras produções

MOREIRA, Maria Eliza de Castro . Gastronomia -Alimentação Saudável. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MOREIRA, Maria Eliza de Castro . Hábitos Alimentares e Colesterol. 2008. (Apoio à comunidade).

MOREIRA, Maria Eliza de Castro . Atuação profissional - Nutricionista. 2007. (Apoio à comunidade).

MOREIRA, Maria Eliza de Castro . Alimentação Saudável. 2007. (Apoio à comunidade).

MOREIRA, Maria Eliza de Castro . Nutricionista: Presente! Conquista dp espaço e da valorização profissional na atuação em Nutrição. 2005. (mesa redonda).

MOREIRA, Maria Eliza de Castro . Levantamento Antropométrico de Crianças. 1995. (Apoio à comunidade).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Efeito do extrato de bacupari (Garcinia brasiliensis) sobre o estresse oxidativo e doença hepática gordurosa não alcoólica em ratos wistar, Descrição: Avaliar o efeito do extrato da casca de bacupari (G. brasiliensis) no estresse oxidativo e na doença hepática gordurosa não alcoólica de ratos obesos alimentados com dieta hiperlipídica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Eliza de Castro Moreira - Integrante / Marcelo Henrique dos Santos - Integrante / Hercia Stampini Duarte Martino - Coordenador / Fernanda de Oliveira Araújo - Integrante / Eliana Carla Gomes de Souza - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Caracterização química, microbiológica e avaliação de propriedades funcionais do kefir de água em ratos SHR alimentados com dieta de cafeteria, Descrição: Avaliar o potencial funcional do kefir de água em ratos SHR alimentados com dieta de cafeteria. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Eliza de Castro Moreira - Integrante / Hercia Stampini Duarte Martino - Integrante / José Humberto de Queiroz - Coordenador / Carlos Mário Martins Silveira - Integrante / Maria do Carmo Gouveia Pelúzio - Integrante / Ana Vládia Bandeira Barbosa - Integrante / Leandro Licursi de Oliveira - Integrante / Paula Silva Sudre - Integrante / Silvia Torres Teixeira - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Modulação dos fatores de risco metabólico da obesidade por uma bebida a base de folhas de mangueira (Mangifera indica L. variedade Ubá) em ratos wistar, Descrição: Estudar a modulação dos fatores de risco metabólico por uma bebida a base de folhas de manga (Mangifera indica L. variedade Ubá) em ratos alimentados com dieta hiperlipídica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Eliza de Castro Moreira - Integrante / Luiz Cláudio A. Barbosa - Integrante / Hercia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sonia M. R. Ribeiro - Coordenador / José Humberto de Queiroz - Integrante / João Paulo Viana Leite - Integrante / Laercio dos Anjos Benjamin - Integrante / Natalia Medina Ramirez - Integrante / LOPES TOLEDO, RENATA - Integrante / Maria Inês de Souza Dantas - Integrante / Maria Cristina de Albuquerque Barbosa - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Avaliaçao da Biodisponibilidade de ferro de cookies e de farinhas de sorgo associadas a batata doce biofortificada, Descrição: Avaliar a biodisponibilidade de ferro de cookies e de farinhas de sorgo associadas a batata doce biofortificada. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Eliza de Castro Moreira - Integrante / Hercia Stampini Duarte Martino - Coordenador / Sonia M. R. Ribeiro - Integrante / Rufino António Infante - Integrante / Maria Inês de Souza Dantas - Integrante / Valéria Aparecida Vieira Queiroz - Integrante / Maria Aparecida Vieira Teixeira - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Rede Mineira de Ensaios Toxicológicos e Farmacológicos de Produtos Terapeuticos, Descrição: Projeto de pesquisa pela Rede Mineira de Ensaios toxicológicos desenvolvido na UNIFENAS sob orientação do Dr. José Maurício Schneedorf, com apoio da FAPEMIG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eliza de Castro Moreira - Coordenador / José Maurício Schneedorf - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

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Prêmios

2014

Prêmio Arthur Bernardes - Mérito em pesquisa - Pós graduação, UFV.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2010 - 2010

Fundação Educacional de Machado

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 10

Outras informações:
Professora nas disciplinas: introdução a Econ e Adm 1, Tecnica dietética 3, Introdução a Econo e Adm 3.

2009 - 2009

Fundação Educacional de Machado

Vínculo: Professor modular, Enquadramento Funcional: professor modular, Carga horária: 12

Outras informações:
Professor na disciplina Planejamento e Getsão de Serviços de Alimentação- carga horária: 72 h

Atividades

  • 09/2009 - 08/2010

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, 20010/1: Disciplina: Introdução a Economia e Administração 1: 36 h, 2010/1: Disciplina: Introdução a Economia e Administração 3: 72 h, 2009/2: Disciplina: Planejamento e Gestão de Serviços em Nutrição: 72 h, 2010/1: Disciplina: Técnica dietética 3 : 72 h

2008 - 2011

Maria Eliza de Castro Moreira

Vínculo: Cooperada Unimed Alfenas, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Atendimento em consultório como cooperada UNIMED Alfenas

2010 - 2011

Universidade Federal de Alfenas

Vínculo: PROFESSOR SUBSTITUTO, Enquadramento Funcional: PROFESSOR SUBSTITUTO, Carga horária: 40

Outras informações:
professor substituto: disciplinas: tecnica dietética , gastronomia aplicada a UAN e gestao de unidades de alimentaçao e nutriçao

2008 - 2008

Universidade Federal de Alfenas

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor Voluntário, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor voluntário nas disciplinas: Gestão em Finanças, Técnica Dietética I e II, e Unidade de Alimentação e Nutrição.

Atividades

  • 11/2011 - 12/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Trabalho de Conclusão de Curso - TCC, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Trabalho de Conclusão de Curso - TCC.

  • 04/2010 - 12/2011

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, 2010/1Disciplina ministrada: TÉCNICA DIETÉTICA: 165 h, 2010/2: disciplina ministrada: GASTRONOMIA APLICADA A UAN: 32 h, 2010/2: Disciplina ministrada: GESTÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 1: 54 h, 2011/1 disciplina ministrada: Técnica Dietética: 45 h, 2011/2: Gastronomia Aplicada a UAN: 24 h; Composicao dos Alimentos: 3 h; Estagio Curricular: 90 h, 2012/1: Disciplina: Estagio Curricular: 50 h

  • 08/2010 - 08/2010

    Ensino, TERAPEUTICA NUTRICIONAL, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, PERSONAL DIET E HOME CARE: 8 h

2006 - 2006

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais

Vínculo: bolsista de apoio técnico níve, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista no projeto da Rede Mineira de Ensaios Toxicológicos e Farmacológicos de Produtos Terapeuticos - Realizado no laboratório de Fitofármacos sob supervisão do Prof. Dr. José Maurício Schneedorf F. da Silva

2004 - 2005

PURAS do Brasil SA

Vínculo: PRESTAÇÃO DE SERVIÇO, Enquadramento Funcional: GERENTE DE REGIONAL PURAS 3, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
ANO DE 2005 A FEVEREIRO/2006 Cargo: Gerente Executiva adjunta da Regional MG/Cento Oeste: Coordenação financeira, operacional e de recursos humanos de 28 unidades de alimentação e Nutrição, situadas na Regional Puras 3 (Minas e Centro Oeste- DF, MT, MS e GO). Atividades realizadas: Gerencia da parte operacional das unidades Resultado financeiro mensal Controle da satisfação dos clientes/ funcionários Planejamento estratégico da empresa Orçamento anual- pacto de resultado Negociação de preços e serviços Check list de cumprimentos de metas Check list de processos Implantação de inovações Reuniões com Diretoria de clientes

1998 - 2002

PURAS do Brasil SA

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: GER. RESTAURANTE E SUPERVISORA MICRO REGIÃO, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
JANEIRO/1998 a JUNHO/2002: Responsável Técnica pelas Unidades Magnet Mareli (Contagem- MG), GE(Contagem, MG), Delphi Itabitrito (Itabiririto, MG) e Belgo Mineira (João Monlevade), produzindo respectivamente 800, 900, 2000 e 2800 refeições/dia. Gerente responsável: 1)Controle de qualidade em todos os processos, envolvendo planej.de cardápios, supervisão dos processos de produção, compras, negociações com cliente e fornecedores, assim como gestão de pessoal e financeira nas unidades. 2)Contato e negociação com fornecedores, incluindo a realização de visitas e acompanhamento técnico dos processos de produção dos fornecedores de gêneros perecíveis das unidades. 3)Realização de treinamentos à equipe. 4) Elaboração e realização de pesquisas de satisfação entre os usuários das unidades. 5)Treinadora oficial da empresa para gerentes de restaurante e equipe operacional, tendo ministrado treinamentos nas áreas de qualidade, financeira e de pessoal. 6) Habilidade em gestão financeira e de custos, apresentando resultados significativos e estáveis no período 7) Administração de pessoal (escala de trabalho, admissão/demissão, fecham.cartão de ponto, seleção, etc.) JULHO/2002 a JANEIRO/2004 Cargo: Supervisora de Micro região: oito (8) unidades de alimentação e Nutrição. 1) Delphi Paraisópolis (MG): 2800 refeições 2) Votorantim Cimentos - Itaú de Minas (MG): 600 ref./dia 3) Votorantim Cimentos - Arcos (MG): 400 ref./dia 4) Descart.Zanatta- T. Corações (MG): 200 ref./dia 5) Votorantim Cimentos - Corumbá (MS): 300 ref./dia 6) Votoran Cimentos - Nobres (MT): 300 ref./dia 7) TRW - Lavras (MG): 300 refeições/dia 8) Belgo Mineira - João Monlevade (MG): 2800 ref./dia Responsável: Manual de Boas Práticas: Auditorias de cumprimento MBP Negociação com Cliente interlocutor Controle do resultado Supervisão operacional Aplicação de pesquisa com interlocutor Controle do quadro de pessoal - produtividade Seleção/admissão/demissão de Gerentes Nutricionista

2000 - 2001

PURAS do Brasil SA

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Orientação de Estágio Extra curricular de Letícia Maria Cordeiro, aluna Unicentro Newton Paiva. Total horas de estágio: 1800 h

1999 - 1999

PURAS do Brasil SA

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Orientação de Estágio Extra Curricular da aluna Renata Mello de Almeida, da UFOP. Carga horária: 180 h

Atividades

  • 01/2004 - 02/2005

    Direção e administração, .,Cargo ou função, GERENTE ADJUNTA DA REGIONAL PURAS 3 (MG, GO, MT, MS e DF).

  • 03/2001 - 06/2002

    Estágios , Puras do Brasil Sa, .,Estágio realizado, ORIENTAÇÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR DE ESTUDANTES DA UFOP E NEWTON PAIVA.

  • 01/1999 - 09/2001

    Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, TREINAMENTOS PARA EQUIPE OPERACIONAL DAS UANs

  • 03/2001 - 05/2001

    Estágios , Puras do Brasil Sa, .,Estágio realizado, Estágio Curricular de Carolina Sampaio Machado.

1997 - 1998

Organizacoes Cook Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Atividades

  • 12/1997 - 01/1998

    Serviços técnicos especializados , Uan, .,Serviço realizado, Supervisão da produção e distribuição das refeições.

  • 12/1997 - 01/1998

    Treinamentos ministrados , Uan, .,Treinamentos ministrados, Segurança alimentar, Higiene pessoal e dos alimentos

1997 - 1997

Refeições Divinópolis Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Atividades

  • 05/1997 - 12/1997

    Serviços técnicos especializados , Uan, .,Serviço realizado, supervisão da produção e distribuição de refeições.

  • 05/1997 - 12/1997

    Treinamentos ministrados , Uan, .,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação, Segurança alimentar, Hábitos de Higiene pessoal, Higiene do Ambiente

2015 - 2016

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pos Doutorando, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsa PNPD/CAPES Projeto: AVALIAÇÃO DO SORGO (SORGHUM BICOLOR L.) SOBRE OS PARÂMETROS METABÓLICOS E DE ESTRESSE OXIDATIVO EM RATOS COM SÍNDROME METABÓLICA ALIMENTADOS COM DIETA HIPERLIPÍDICA

2014 - 2015

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pos Doutorando, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsa PNPD/CAPES. Projeto:Potencial do néctar de manga Ubá adicionado de antioxidantes na modulação do estresse oxidativo e da inflamação em ratos com síndrome metabólica

2013 - 2014

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Pos Doutorando, Enquadramento Funcional: Pos Doutorando, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsa Fapemig/Capes Projeto: Alimentos biofortificados: qualidade proteica, biodisponibilidade de ferro e o efeito de sua ingestão na modulação da expressão gênica e de proteínas envolvidas no metabolismo de ferro.

Atividades

  • 09/2014

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, 2014: NUT 321: Nutrição Experimental (Graduação) : 20 h/aula, 2015: NUT 321: Nutrição Experimental (Graduação): 20 h

  • 03/2015 - 07/2016

    Ensino, Ciência da Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, 2015: NUT 621: Biodisponibilidade de Minerais: 15 h , 2016: NUT 621: Biodisponibilidade de Minerais: 45 h

2018 - Atual

Faculdade Dinâmica do Vale do Piranga

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplinas 2018/1: Introdução a Nutrição: 4h/semana MEDICINA LABORATORIAL E DIAGNÓSTICO POR IMAGEM II/Medicina Clínica II : 2 h/ semestre 2018/2: Composição dos Alimentos: 2 h/ semana Medicina Clínica II : 1 h/ semana Medicina da Criança e do Adolescente II: 1 h/ semana 2019/1: Introdução a Nutrição: 4h/semana Técnica dietética 1: 4 h/ semana MEDICINA LABORATORIAL E DIAGNÓSTICO POR IMAGEM II/Medicina Clínica II : 2 h/ semestre Medicina Complementar: 2 h/semana Medicina da Criança e do Adolescente II: 2 h/ semana 2019/2: Técnica dietética 1: 4 h/ semana UAN1: 4h/semana Medicina Clínica II : 2 h/ semana Medicina da Criança e do Adolescente II: 1 h/ semana Medicina Complementar: 2 h/semana 2020/1: Introdução a Nutrição: 4h/semana Gestão da Qualidade dos Alimentos 1: 4 h/ semana MEDICINA LABORATORIAL E DIAGNÓSTICO POR IMAGEM II/Medicina Clínica II : 2 h/ semestre Medicina Complementar: 2 h/semana

2017 - Atual

Faculdade Dinâmica do Vale do Piranga

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso, Carga horária: 14