Ana Lúcia de Freitas Saccol

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica Tec. e Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Franciscano, mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFSM, na linha de Qualidade de Alimentos. Atualmente é professora do Curso de Nutrição e do Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida da Universidade Franciscana - UFN. Consultora do Programa Alimentos Seguros (PAS) SENAI/SEBRAE/SESC/SESI. Proprietária da empresa Alimentos & Alimentação (Assessoria em Qualidade). Autora de livros e artigos na área de programas de garantia e controle da qualidade no setor de alimentação. Atua principalmente nos seguintes temas: segurança alimentar e nutricional, garantia e controle de qualidade, educação em saúde, vigilância em saúde e Boas Práticas.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2009 - 2013

Universidade Federal de Santa Maria
Título: AVALIAÇÃO DA IMPLEMENTAÇÃO DO REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NAS CAPITAIS BRASILEIRAS
Profª Drª Luisa Helena Hecktheuer. Coorientador: Prof° Dr° Eneo Alves da Silva Junior.

Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2005 - 2007

Universidade Federal de Santa Maria
Título: Sistematização de ferramenta de apoio para boas práticas em serviços de alimentação,Ano de Obtenção: 2007
Luisa Helena Hecktheuer.Palavras-chave: lista de avaliação; check list; manipulação de alimentos.Grande área: Ciências da Saúde

Graduação em Nutrição

1999 - 2004

Centro Universitário Franciscano

Graduação em Farmácia e Bioquímica Tec. e Ciências Alimentos

1998 - 2003

Universidade Federal de Santa Maria

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Formação complementar

2014 - 2014

Aval. de Risco e as Decisões de Gerenc. de Perigos. (Carga horária: 4h). , XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição & V Congresso Ibero-Americano de Nu, CONBRAN, Brasil.

2012 - 2012

Formação de Auditores no Sistema APPCC. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2011 - 2011

Formação de Consultores. (Carga horária: 8h). , Programa Alimentos Seguros, PAS, Brasil.

2011 - 2011

formação de APPCC. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2007 - 2007

Form.de Multiplic.do Progr. Alimentos Seguros PAS. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2006 - 2006

ISO 22000 - Segurança Alimentar. (Carga horária: 16h). , Bureau Veritas, BVQI, Brasil.

2006 - 2006

ISO 22000:2005 - Segurança de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Liner Consultoria, LINER, Brasil.

2005 - 2005

Formação de Consultores -Setor Transporte. (Carga horária: 40h). , Programa Alimentos Seguros, PAS, Brasil.

2005 - 2005

Formação de Consultores - Setor de Distribuição. (Carga horária: 70h). , Programa Alimentos Seguros, PAS, Brasil.

2003 - 2003

Formação de Consultores - Setor Mesa. (Carga horária: 46h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade em Alimentos.

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Organização de eventos

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS ; RICHARDS, N. S. P. S. . Qualificação de Gestores de Serviços de Alimentação para Categorização estabelecimentos de Santa Maria - RS.. 2018. (Outro).

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS ; RICHARDS, N. S. P. S. . Qualificação das Autoridades Sanitárias para Categorização dos Serviços de Alimentação de Santa Maria - RS. 2018. (Outro).

LÚCIA DE FREITAS SACCOL, ANA ; STORCK, C. R. ; STEDEFELDT, ELKE ; OLIVEIRA, A. B. A. ; Laís Mariano Zanin . Qualificação do Grupo de Pesquisa - GESAN. 2017. (Outro).

SACCOL, Ana Lúcia de F. . Qualificação Programa de Boas Práticas na Alimentação Escolar. 2017. (Outro).

SACCOL, Ana Lúcia de F. . 9º Seminário de Nutrição. 2015. (Outro).

SACCOL, Ana Lúcia de F. . 8º Seminário de Nutrição. 2014. (Outro).

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS . 7º seminário de nutrição e saúde coletiva- tendências e desafios. 2013. (Outro).

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS . IV Jornada Integrada do Meio Ambiente. 2013. (Outro).

SACCOL, A. L. F. . 2ª Mostra das Profissões - UNIFRA. 2012. (Outro).

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS . VI seminário de nutrição-alimentação com sustentabilidade tem outro sabor. 2012. (Outro).

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS . V seminário de Nutição. 2011. (Outro).

SACCOL, A. L. F. . Higiene de alimentos para seu dia-a-dia. 2010. (Outro).

SACCOL, Ana Lúcia de Freitas . I Seminário de Nutrição da UNIFRA. 2004. (Outro).

SACCOL, Ana Lúcia de Freitas . I Seminário de Nutrição da Unifra - Dia Mundial da Alimentação. 2004. (Outro).

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Participação em eventos

Lançamento da Campanha de Mobilização pela Nova Rotulagem Nutricional de Alimentos para o Brasil. 2018. (Encontro).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. 2018. (Congresso).

10º SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO: Nutrição e qualidade de vida. 2017. (Seminário).

Painel Técnico de Rotulagem Nutricional Frontal de alimentos. 2017. (Outra).

Painel Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos. 2017. (Outra).

SEMINÁRIO EM CIÊNCIAS DA SAÚDE E DA VIDA. 2017. (Seminário).

XXI SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - SEPE.Avaliador dos trabalhos científicos. 2017. (Simpósio).

XXI SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - SEPE.Avaliadora de de comunicação oral.. 2017. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. 2016. (Congresso).

XX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE.Avaliadora dos trabalhos científicos. 2016. (Simpósio).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. : CONHECIMENTOS, ATITUDES, PRÁTICAS E PERCEPÇÃO DE RISCO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS ANTES E APÓS FORMAÇÃO PARA UM EVENTO DE MASSA. 2015. (Congresso).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2015. (Congresso).

XIX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE.Avaliadora dos trabalhos científicos. 2015. (Simpósio).

IV Salão de Iniciação Científica.Avaliador dos trabalhos científicos. 2014. (Outra).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição & V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Desenvolvimento de produtos alimentícios para fins especiais: um novo mercado para o nutricionista. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição & V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2014. (Congresso).

curso de capacitação de manipuladores do restaurante universitario.boas praticas. 2013. (Outra).

III REUNIÃO CATEGORIZAÇÃO SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2013. (Outra).

VI congresso latino americano e XII congresso brasileiro de higienistas de alimentos. 2013. (Congresso).

XVII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão.Avaliador de trabalhos científicos. 2013. (Simpósio).

1ª Oficina para estruturação do processo seletivo de avaliação de restaurantes para a copa 2014. 2012. (Oficina).

1º Encontro dos cursos de graduação em Nutrição do RS: alimentação escolar na formação do nutricionista. 2012. (Encontro).

4º Simpósio de Segurança Alimentar. 2012. (Simpósio).

Reunião Categorização Restaurantes. 2012. (Outra).

V encontro entre estudantes do proeja FIC.boas práticas na panifição. 2012. (Encontro).

VIII Reunião de Vigilância Sanitária de Alimentos. 2012. (Outra).

VI seminário de nutrição. 2012. (Seminário).

XXII Congresso brasileiro de nutrição e III Congresso Ibero-Americano de nutrição: I Simpósio Ibero-Americano de nutrição clínica baseado em evidências. 2012. (Congresso).

III cilo de palestras do curso técnico em alimentos.Controle e garantia da qualidade no beneficiamento de cereais. 2011. (Encontro).

V congresso latino americano e XI congresso brasileiro de higienistas de alimentos. 2011. (Congresso).

V seminário de nutrição. 2011. (Seminário).

II Congresso de Segurança Alimentar. Avaliação das boas práticas em duas visões: técnica e da empresa. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2008. A atuação dos nutricionistas em indústrias alimentícias na Região Central do Estado do Rio Grande do Sul. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2008. 2008. (Congresso).

Curso Higiene e sanificação na indústria de alimentos - XX CBCTA. 2006. (Congresso).

X Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 2° Salão de Iniciação Científica. 2006. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. 2005. (Simpósio).

Evento em Comemoração ao Dia do Nutricionista.. 2004. (Outra).

I Seminário de Nutrição da UNIFRA.. 2004. (Seminário).

I Seminário de Nutrição da UNIFRA - Dia mundial da Alimentação. 2004. (Seminário).

Palestra Técnica sobre higienização industrial. SENAI, Porto Alegre, RS.. 2004. (Outra).

VIII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2004. (Simpósio).

III Encontro de Estudos de Nutrição e II Mostra Científica de Nutrição.Segurança Alimentar: BPF e APPCC. 2003. (Encontro).

Reunião Técnica de Consultores do Programa Alimentos Seguros (PAS), Escola de Educação Profissional SENAI Visconde de Mauá. 2003. (Outra).

V Encontro Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade: Perspectivas para o 3° Milênio..V Encontro Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade: Perspectivas para o 3° Milênio. Gramado, RS. 2003. (Encontro).

VII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão (VII SEPE).. 2003. (Simpósio).

Alimentação Mundial: Caminhos e Tendências..Alimentação Mundial: Caminhos e Tendências. Centro Universitário Franciscano. 2002. (Outra).

Feira das Profissões - IV Edição.Estande do Curso de Farmácia Tecnologia dos Alimentos. 2002. (Outra).

I Seminário Regional Multidisciplinar de Esclerose Múltipla. Santa Maria, RS.I Seminário Regional Multidisciplinar de Esclerose Múltipla. Santa Maria, RS. 2002. (Seminário).

IV Encontro sobre produção de leite e derivados. Usina Escola de Laticínios da Universidade Federal de Santa Maria.IV Encontro sobre produção de leite e derivados. Usina Escola de Laticínios da Universidade Federal de Santa Maria. 2002. (Encontro).

VI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão (VI SEPE) e II Feira de Artes, Tecnologia e Ciência (II FEATEC)..VI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão (VI SEPE) e II Feira de Artes, Tecnologia e Ciência (II FEATEC). 2002. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição (ASBRAN e AGAN) II Congresso Latino-Americano e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana (SBNC). XVII Congresso Brasileiro de Nutrição (ASBRAN e AGAN) II Congresso Latino-Americano e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana (SBNC).. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XVIII CBCTA). Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA). XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XVIII CBCTA). Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA). 2002. (Congresso).

XVII Jornada Acadêmica Integrada. Universidade Federal de Santa Maria.XVII Jornada Acadêmica Integrada. Universidade Federal de Santa Maria. 2002. (Outra).

Controle de Qualidade em Laticínios. Hexis Científica e 3M,.Controle de Qualidade em Laticínios. Hexis Científica e 3M, Universidade Federal de Santa Maria, RS. 2001. (Outra).

I Encontro de Estudos de Nutrição, I Mostra de Trabalhos Científicos..I Encontro de Estudos de Nutrição, I Mostra de Trabalhos Científicos. Universidade de Cruz Alta, RS. 2001. (Encontro).

II Jornada de Suporte Nutricional de Santa Maria - Progressos em Terapia Nutricional..II Jornada de Suporte Nutricional de Santa Maria - Progressos em Terapia Nutricional.. 2001. (Outra).

II Jornada Estadual de Nutrição, Educação Alimentar: Um caminho para a qualidade de vida..II Jornada Estadual de Nutrição, Educação Alimentar: Um caminho para a qualidade de vida. Centro Universitário Franciscano, Santa Maria, RS.. 2001. (Outra).

I Simpósio de Nutrição Clínica.I Simpósio de Nutrição Clínica.. 2001. (Simpósio).

IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Alimentos para o século 21 desafios e tendências para a América Latina..IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Alimentos para o século 21 desafios e tendências para a América Latina.. 2001. (Simpósio).

Jornada Farmacêutica Profº Zósymo Lopes dos Santos..Jornada Farmacêutica Profº Zósymo Lopes dos Santos. Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Santa Maria. 2001. (Outra).

Seminário Científico do Curso de Farmácia - "Efeitos da aplicação da corrente elétrica post mortem sobre parâmetros sensoriais e bromatológicos da carne de corvina"..Seminário Científico do Curso de Farmácia - Efeitos da aplicação da corrente elétrica post mortem sobre parâmetros sensoriais e bromatológicos da carne de corvina.. 2001. (Seminário).

V Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão (V SEPE) e I Feira de Artes, Tecnologia e Ciência (I FEATEC).. 2001. (Simpósio).

II Jornada de Nutrição da UNICRUZ e I Jornada de Nutrição do Atleta. 2000. (Outra).

Jornada de Enfermagem e Nutrição: Inovações e desafios em Saúde.. 2000. (Outra).

VIII Semana Acadêmica da Farmácia.VIII Semana Acadêmica da Farmácia. Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Santa Maria, RS. 2000. (Outra).

VIII Semana Acadêmica da Farmácia no Curso "Cosmética Decorativa"..VIII Semana Acadêmica da Farmácia no Curso Cosmética Decorativa.. 2000. (Outra).

XIII Jornada de Nutrição do HCPA. Hospital de Clínicas de Porto Alegre, RS. 2000. (Outra).

VII Semana Acadêmica da Farmácia. 1999. (Outra).

VII Semana Acadêmica da Farmácia.VII Semana Acadêmica da Farmácia. Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Santa Maria,. 1999. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Camille de Almeida Ancette

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS; COLOME, J. S.; BLUNKE, A. C.. Fortalecimento da Atuação do Conselho de Alimentação Escolar em um município da região central do Rio Grande do Sul.. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Universidade Franciscana.

Aluno: Chaiane Martins Rodrigues

SACCOL, A. L. F.; OLIVEIRA, A. B. A.; Juliana Silveira Colomé; BENEDETTI, F. J.. Implantação de estratégias para qualidade na alimentação escolar. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Universidade Franciscana.

Aluno: Ricardo Aymay Gonçalves

COLOME, J. S.;SACCOL, A. L. F.; Pigatto, A. G. S.. Educação em saúde como estratégia de atuação interdisciplinar um processo de (re) construção. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Universidade Franciscana.

Aluno: Mileni da Silveira Fernandes Rosa

Pavão, S. M. O.; Marquezan, L. I. P.;SACCOL, A. L. F.; Pavão, A. C. O.. Saúde nutricional na escola. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Políticas Públicas e Gestão Educacional) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Aureny Cristina Pereira da Silva Rochael

SACCOL, A. L. F.; STEDEFELDT, E.; OLIVEIRA, A. B. A.; GERAB, I. F. S.. Práticas Formativas e Risco Sanitário na Alimentação Escolar. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado Ensino em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Lidiane Vieira Machado

COPETTI, M. V.;LÚCIA DE FREITAS SACCOL, ANA; DICKEL, E. L.; HECKTHEUER, L. H. R.. Implementação do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos Animais. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Maria Fernanda S

SACCOL, Ana Lúcia de F.. C. Menezes. Estudo da Redução Microbiana de Carne Bovina Utilizando Radiação Por Micro-ondas e Ultravioleta UV-C. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Simone de Castro Giacomelli

HIECKTHEUER, L. H. R.;SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS; LOPES, G. H. H.;RICHARDS, N. S. P. S.. Avaliação e promoção das Boas Práticas em cantinas escolares. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Beatriz Teresinha Portolan

BOER, N.; WEYH, C. B.;SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS; SCHEID, N. M. J.. Alimentos seguros, cuidados e práticas de manipulação: um estudo com mulheres envolvidas no programa AABB comunidade do município de Santo Ângelo-RS. 2014. Dissertação (Mestrado em ensino cientifico e tecnologico) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Laissa Medeiros

SACCOL, Ana Lúcia de F.. Avaliação Microbiológica de Hortaliças em relação ao tempo, temperatura e produtos saneantes. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Caroline Dalla Lana Porto

BOER, N.; SCHEID, N. M. J.;SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS. Avaliação do nível de conhecimento de capacitação de trabalhadores da industria alimentícia em programas de qualidade. 2013. Dissertação (Mestrado em programa de pós graduação em ensino científico e t) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Marizete Oliveira de Mesquita

FRIES, L. L. M.SACCOL, A. L. F.; HECKTHEUER, L. H. R.; TERRA, N. N.; CAVALLI, S. B.. Metodologia para avaliação da qualidade da carne bovina in natura na recepção em serviços de alimentação. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Laís Mariano Zanin

SACCOL, A. L. F.. A formação de manipuladores e o enfoque inovador da cultura de segurança de alimentos;. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ângela Souza Rodrigues

Kubota, E. H.;SACCOL, A. L. F.; Oliveira, M. S. R.; Campagnol, P. C. B.; Hautrive, T. P.. Extração e caracterização da fibra de diferentes constituintes da inflorescência de bananeira e aplicação em produtos cárneos com teor reduzido de gordura. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Suelem Lima da Silva

FRIES, Leadir L M; FOGACA, A. O.;SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS; SILVA, P. T.. Adição de gel de pele suína com óleo de girassol alto oléico como substituto de gordura animal em mortadela. 2017.

Aluno: Marcelo Valle Garcia

Copetti, M. V.;SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS; Santurio, J. M.; Lovatto, M. T.; Costa, P. F. P. de. Estudos sobre a deterioração Fúngica na indústria de pães. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Camille de Almeida Ancette

SACCOL, A. L. F.; BENEDETTI, F. J.; COLOME, J. S.. Fortalecimento da atuação do Conselho de Alimentação Escolar no município de Santa Maria/RS. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Universidade Franciscana.

Aluno: Andrelise Maria Nicoletti

MORAES, C. M. B.; ZAMBERLAN, C.;SACCOL, A. L. F.. Perfusionistas brasileiros: estresse ambiental e qualidade de vida. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Universidade Franciscana.

Aluno: Edith Almeida Pinto

COLOME, J. S.;SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS; Guedes, Renata Saraiva. Educação, Saúde e Interdisciplinariedade no cenário Escolar: Integrando ações de ensino, pesquisa e extensão.. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Chaiane Martins Rodrigues

SACCOL, A. L. F.; COLOME, J. S.; BENEDETTI, F. J.. Implantação de qualidade na alimentação escolar. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Universidade Franciscana.

Aluno: PRISCILA FONSECA GUEDES

COLPO, E.;SACCOL, A. L. F.; FRIGO, L. F.. Consumo de alimentos irritativos vesicais em mulheres com incontinência unrinária. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Universidade Franciscana.

Aluno: Ana Paula Santos Da Silva

SACCOL, A. L. F.; DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.. Boas Práticas de Manipulação em Padaria: um estudo de caso. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em NUTRIÇÃO HUMANA) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Tamirys Pereira Cabreira

SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T.. Adequação das Boas Práticas na Alimentação Escolar em Município Central do Rio Grande do Sul. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em NUTRIÇÃO HUMANA) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Fernanda Fogaça Teixeira

SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira de; BLUNKE, A. C.. Avaliação dos rótulos de produtos artesanais em Santa Maria/RS. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Universidade Franciscana.

Aluno: Danielle Dedavid de Sá

ROSA, C. S.;SACCOL, A. L. F.; BASSO, C.. Inulina como substituto de gordura em pães mistos e suas implicações nas características químicas e sensoriais. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Universidade Franciscana.

Aluno: Liciane Welter

MESQUITA, Marizete Oliveira deSACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T.. Consumo de fibras por trabalhadores atendidos por uma unidade de alimentação e nutrição em Santa Maria/RS. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Universidade Franciscana.

Aluno: Cintia Zappe Fiori

SACCOL, Ana Lúcia de Freitas. Análise da inativação microbiológica de alimentos submetidos a tratamento térmico em forno de microondas. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica: Gestão de consultórios) - Universidade Franciscana.

Aluno: Andressa Barbosa de Oliveira

STORCK, C. R.;SACCOL, A. L. de F.; BENEDETTI, F. J.. ANÁLISE NUTRICIONAL DA ALIMENTAÇÃO OFERECIDA EM ESCOLAS DE EDUCAÇÃO INFANTIL. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Aline de Moraes Londero

SACCOL, A. L. de F.; BERTAGNOLLI, S. M.; STORCK, C. R.. IMPACTO DE QUALIFICAÇÕES PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE ESCOLA DE EDUCAÇÃO INFANTIL. 2018.

Aluno: Fernanda Da Rosa Cardoso

SACCOL, A. L. F.; MACHADO, L.; STORCK, C. R.. PERCEPÇÃO DE RISCO, VIÉS OTIMISTA E CONHECIMENTO, ATITUDE E PRÁTICA DE AUTORIDADES SANITÁRIAS PARA CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Lorena Flores Koheler

Moraes, C.M.B.SACCOL, A. L. F.; MUSSOI, T. D.. Relação entre atividade física, tempo de tela e composição corporal em adolescentes: uma revisão integrativa. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Margareth Spencer de Mello

STORCK, C. R.;SACCOL, ANA LUCIA DE FREITAS; BASSO, C.. Classificação da matéria-prima e grau de satisfação dos beneficiários do programa de alimetação do trabalhador. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: BÁRBARA SOKOLOVICZ NEVES

BASSO, C.;SACCOL, A. L. F.; FOGACA, A. O.. Conformidade da rotulagem de alimentos industrializados frente à legislação brasileira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Luiza Bohrer Gonçalves

SACCOL, A. L. F.; STORCK, C. R.; Rodrigues, Chaiane. Instrumento Avaliativo de Boas Práticas Sustentáveis. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Sabrina dos Santos Bueno

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS. Atuação do Conselho de Alimentação Escolar em Um município da região Central do Estado do Rio Grande do Sul. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Maria Medianeira de Souza Loureiro da Silva

SACCOL, A. L. de F.; BENEDETTI, F. J.. Elaboração de Instrumento Avaliativo das Boas Práticas Nutricionais no Âmbito Escolar. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: MARCIA MONTAGNER MAIA BOAS

SACCOL, A. L. de F.; BENEDETTI, F. J.. BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS NA ESCOLA POR MEIO DE CONTEÚDOS DIGITAIS DE APRENDIZAGEM. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Lucas Giordani Bastos

Gustavo Stangherlin Cantarelli;SACCOL, A. L. de F.. Software para Avaliação e Classificação de Boas Práticas Nutricionais, Sustentáveis e de Manipulação na Alimentação Escolar. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência da Computação) - Universidade Franciscana.

Aluno: Gabriel Azzulin Ribas

Gustavo Stangherlin Cantarelli;SACCOL, A. L. de F.. Aplicação Android para organizadores de eventos na avaliação de serviços relacionados ao comércio de alimentos em eventos de massa. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Sistemas de Informação) - Universidade Franciscana.

Aluno: Roger Dalla Porta de Lima

Gustavo Stangherlin Cantarelli;SACCOL, A. L. de F.. Software para Avaliação das Boas Práticas de Manipulação e Categorização do Risco Sanitário em Serviços de Alimentação de Evento de Massa. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Sistemas de Informação) - Universidade Franciscana.

Aluno: Lucas Giacomini Cera

Gustavo Stangherlin Cantarelli; SILVA, R. F.;SACCOL, A. L. F.. Software web utilizando framework bootstrap para elaboração de informativos nutricionais em serviço de alimentação. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência da Computação) - Universidade Franciscana.

Aluno: Júlia da Silva Ravanello

Bertagnolli, S.M.M.;SACCOL, A. L. F.; STORCK, C. R.. Avaliação da higienização das mãos de manipuladores e bancadas em escolas municipais de educação infantil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Nicole Kraetzig Adaime

SACCOL, A. L. F.; STORCK, C. R.; BENEDETTI, Franceliane. J.. Avaliação quantitativa das preparações ofertadas em escolas municipais de educação infantil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Elaine Flôres Santos

SACCOL, A. L. F.; STORCK, C. R.; BASSO, C.. Temperatura de equipamentos de armazenamento à frio de escolas de educação infantil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Michel Rodrigo Atz

Gustavo Stangherlin Cantarelli; VIEIRA, S. A. G.;SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS. Desenvolvimento de um aplicativo mobile para avaliação de serviços de alimentação: Som@r Tecnologia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Sistemas de Informação) - Universidade Franciscana.

Aluno: Renata Costa Machado

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS; BENEDETTI, Franceliane. J.; MATTOS, K. M.. Perfil Gestacional e Epidemiológico de puérperas atendidas em um hospital público no município de Santa Maria (RS). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Camila Campello Carvalho

BASSO, C.;SACCOL, A. L. de F.; MARGUTTI, K. M. M.. Aproveitamento integral dos alimentos em escola pública no município de Santa Maria. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Renata Irineu Rolim

BASSO, C.;SACCOL, A. L. de F.; BLASI, T. C.. Estrutura física de restaurantes universitários do Rio Grande do Sul. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Betiane Wartchow Morelli

BASSO, C.;SACCOL, Ana Lúcia de F.; Bertagnolli, S.M.M.. Qualidade higiênico-sanitária de mamadeiras utilizadas em escolas de educação infantil na cidade de Santa Maria, RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Bruna de Moraes Rossato

STORCK, C. R.;SACCOL, ANA LUCIA DE FREITAS; BENEDETTI, F. J.. Perfil nutricional quantitativo da alimentação escolar oferecida em instituições de ensino da rede estadual. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Liziane Silva da Cruz

BENEDETTI, F. J.;SACCOL, Ana Lúcia de F.; STORCK, C. R.. Qualidade da alimentação oferecida para pré-escolares em Escolas Municipais de Educação Infantis (EMEIS) de Santa Maria-RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Aline Prochnow Oliveira

SACCOL, Ana Lúcia de F.. Boas Práticas de Fabricação na Agricultura Familiar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Clarissa Oliveira Viero

SACCOL, Ana Lúcia de F.. Avaliação de Boas Práticas em Serviços de Alimentação Coletiva na cidade de Santa Maria-RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Gleica Savegnago Casarin

SACCOL, Ana Lúcia de F.. Categorização dos Serviços de Alimentação de Santa Maria ? RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Taís Andrade Pedrotti

SACCOL, Ana Lúcia de F.. Avaliação das Boas Práticas na Manipulação de Alimentos em Residências. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Viviane de Lima Leal

SACCOL, Ana Lúcia de F.. Atividade de Promoção a Saúde com Base na Educação Nutricional. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Cassiano Boessio Vizzotto

SACCOL, Ana Lúcia de F.. Estado nutricional e consumo alimentar de uma equipe de canoagem. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Claudia Winter

SACCOL, Ana Lúcia de F.. Desenvolvimento de aplicativo móvel para diagnóstico de Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Letícia Garlet

SACCOL, Ana Lúcia de F.. Formação de Manipuladores quanto as Cinco Chaves para uma alimentação segura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Mariana Pavlak Kovalski

SACCOL, Ana Lúcia de F.. Qualidade Microbiológica de produtos de origem animal comercializados em Feiras Livres e Supermercados de Santa Maria-RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Camile Gonçalvez Possobom

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS; BASSO, C.; BERTAGNOLLI, S. M.. Avaliação microbiológica de mãos de manipuladores, ar ambiente e superfície de bancada em instituição de ensino de Santa Maria-RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Maritiele Naissinger da Silva

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS; DELAVITI, M. T. S.; PINTO, J. S.. Programa de boas práticas sustentáveis (BPS) para serviços de alimentação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Vanessa Giacomini de Almeida

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITASMESQUITA, Marizete Oliveira de; PADILHA, A. D. G.. Diagnóstico das boas práticas de fabricação em engenho de arroz: um estudo de caso.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ana Luiza Hernandez Hochmüller

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITASMESQUITA, Marizete Oliveira de; BASSO, C.. Diferentes percepções das condições higiênico-sanitárias em cozinhas escolares.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Shaienne Denardin China

SACCOL, A. L. F.; STORCK, C. R.;MESQUITA, Marizete Oliveira de. Verificação das temperaturas de equipamentos e alimentos congelados e resfriados em escolas públicas de Santa Maria - RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Juliana Villela Fernandes

BASSO, C.;SACCOL, A. L. F.; FOGACA, A. O.. Cupcakes elaborados com resíduo de laranja. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Nathalia Maciel Vanhove

SACCOL, A. L. F.; BASSO, C.. Análise das boas práticas no setor supermercadista e do perfil de seus clientes. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Tailani Padilha

BASSO, C.;SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira de. Biscoitos com resíduo de manga, maracujá e jabuticaba. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Ivana Hartmann

SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira de. Avaliação da satisfação do cliente. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Renata Martins de Martins

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS; SILVA, M. T.; MARQUEZAN, L. H. F.. Diagnóstico de práticas sustentáveis em serviços de alimentação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Franciele Rodrigues de Almeida

SACCOL, A. L. F.; DELAVITI, M. T. S.;STANGARLIN, L.. Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação no Interior do Rio Grande do Sul. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Leilane Pereira de Pereira

SACCOL, A. L. F.; DELAVITI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.. Boas Práticas de Manipulação de Alimentos no Sistema Penitenciário. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Valquiria Figliero de David

SACCOL, A. L. F.; COPETTI, C.; STORCK, C. R.. Adequação da Rotulagem em Biscoito e Bolachas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Giuliana Londero Orsolin

SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.; BENEDETTI, F. J.. Diagnóstico da Atuação do Nutricionista nas Prefeituras do Estado do Rio Grande do Sul. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Dianele Vidas dos Santos

SACCOL, A. L. F.; BLUNKE, A. C.; RAMOS, L. S.. Implantação e Situação do Sistema de Notificações das Doenças Transmitidas por Alimentos no Estado do Rio Grande do Sul. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Larissa de Souza Mitidieri

BENEDETTI, F. J.;SACCOL, A. L. F.; KIRSTEIN, V. R.. Limiar de Sensibilidade Gustativa ao Amargo e Sua Relação com o Consumo Alimentar. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Franciele Manfio

BENEDETTI, F. J.;SACCOL, A. L. F.; KIRSTEIN, V. R.. Limiar de Detecção e Reconhecimento do Gosto Azedo e sua Relação com o Consumo Alimentar. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Mariele Lisiane Holz

MESQUITA, M. O.; COPETTI, C.;SACCOL, A. L. F.. Rotulagem de Carne Bovina Embalada à Vácuo: Adequação de Acordo com Legislação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Nayara Regina Pinheiro

DELEVATI, M. T. S.;SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.. Boas Práticas na Manipulação de Alimentos Comercializados nas Ruas da Cidade de Santa Maria (RS). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Bruna Minuzzi Görski

MESQUITA, M. O.;SACCOL, A. L. F.; DELEVATI, M. T. S.. Controle Higiênico-Sanitário na Recepção de Carnes em Serviços de Alimentação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Helen Vargas Stein

SACCOL, A. L. F.; BASSO, C.;SERAFIM, A. L.. Boas Práticas na Manipulação de Alimentos em Eventos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Gabriela Moreira Leal

SACCOL, A. L. F.; COPETTI, C.; MESQUITA, M. O.. Procedimentos de Descongelamento de Alimentos em Serviços de Alimentação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Andressa Piloneto

SACCOL, A. L. F.; STORCK, C. R.; BENEDETTI, F. J.. Avaliação do Conteúdo das Lancheiras de Alunos de Escolas de Educação infantil Públicas e Particulares. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Daniele dos Santos Rodrigues

SACCOL, A. L. F.; BERTAGNOLLI, S. M. M.;STANGARLIN, L.. Qualidade Sanitária de Limões Utilizados para Bebidas em Bares Noturnos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Bruna Bordin de Oliveira

MARQUES, A. Y. C.;SACCOL, A. L. F.. Chocolate Branco em Polifenois Extraído do Cacau. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Júlia Pires Santos

SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T.; FOGACA, A. O.. Avaliação da utilização de ovos em serviços de alimentação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Simone de Castro Giacomelli

SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira de; BENEDETTI, F. J.. Vigência da lei estadual da regulamentação das cantinas escolares. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Julia Sartori Bellinaso

SACCOL, A. L. F.; SILVA, R. M.;MESQUITA, Marizete Oliveira de. Educação alimentar com pré-escolares para a promoção de hábitos saudáveis. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Rafael Toniolo da Silveira

SACCOL, A. L. F.STANGARLIN, L.; BERTAGNOLLI, S. M.. Implementação do programa de boas práticas em cozinha industrial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Laissa Benites Medeiros

DELEVATI, M. T.SACCOL, A. L. F.; Brasil, C. C. B.. Diagnóstico das condições higiênicas em serviços de alimentação de acordo com a NBR 15635:2008. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Cristiane Strassburguer

BENEDETTI, F. J.;SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T.. Desenvolvimento da lista de avaliação dos fatores de riscos para saúde do trabalhador em serviços de alimentação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ticiana Gutheil Belitz

DELEVATI, M. T.SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira de. Satisfação de clientes em restaurante comercial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Caroline dos Santos Peixoto

DELEVATI, M. T.SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira de. Verificação dos aspectos higiênicos dos estabelecimentos que comercializam lanches rápidos da cidade de Santa Maria - RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Betina Périco Lavich

BASSO, C.;SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira de. Avaliação da qualidade sensorial de produtos de panificação elaborados com bagaço cervejeiro. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Bruna Barcelos Pinto

BASSO, C.;SACCOL, A. L. F.; STORCK, C. R.. Análise sensorial de cookies com amaranto e quinoa: uma alternativa para celíacos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Caroline Lima Ribeiro

SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira deDELEVATI, M. T.. As atitudes dos consumidores em serviços de alimentação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Louise Alves Almeida

SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira deDELEVATI, M. T.. Avaliação das Boas Práticas em serviços de alimentação de terminais rodoviários no estado do Rio Grande do Sul. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Liliane Carvalho Baggio

SACCOL, A. L. F.; STORCK, C. R.; DELAVITI, M. T. S.. Avaliação da qualidade do óleo e da gordura utilizada em pastelarias da cidade de Santa Maria-RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Caren Cristiane Lopes de Souza

DELEVATI, M. T.SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira de. Avaliação do armazenamento de alimentos perecíveis em cozinhas domésticas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Anelise Temp Schmidt

SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira de; BASSO, C.. A percepção da rotulagem em produtos artesanais na região da quarta colônia - RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Franciele Cagliari

DELEVATI, M. T.SACCOL, A. L. F.; FERREIRA, V. H. A.. Sociedade de consumo e os gêneros alimentícios: as boas práticas de manipulação e o direito do consumidor. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Natália Dotto Flores

MESQUITA, Marizete Oliveira deSACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T.. Desperdício de hortaliças no processo produtivo de refeições em restaurante universitário. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Daiane Palma Cielo

SACCOL, A. L. F.; ROSA, C. S.; Bertagnolli, S.M.M.. Programa 5S em ambulantes de cachorro-quente de Santa Maria - RS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Angélica de Medeiros Brasil

SACCOL, A. L. F.; ROSA, C. S.; MARGUTTI, K. M. M.. Percepção dos consumidores de frutas, legumes e verduras (FLV) em relação a diferentes tipos de cultivo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Louise Alves Almeida

SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira de; DELEVATI, M. T. S.. Avaliação das boas práticas em serviços de alimentação de terminais rodoviários no Estado do Rio Grande do Sul. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Caroline Lima Ribeiro

SACCOL, A. L. F.MESQUITA, Marizete Oliveira de; DELAVITI, M. T. S.. As atitudes dos consumidores em serviços de alimentação. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Juliana Burguer Rodrigues

ROSA, C. S.;SACCOL, A. L. F.Moraes, C.M.B.. Análise química e sensorial de bolo com farinha de semente de cupuaçu (theobroma grandiflorum schum). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Simone Ferreira da Silva

SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.; DELAVITI, M. T. S.. Viabilização da implantação das boas práticas em serviços de alimentação. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Karina de Souza Rodrigues

SACCOL, A. L. F.; DELAVITI, M. T. S.; Bertagnolli, S.M.M.. Nível de adequação das boas práticas em hotéis de Santa Maria - RS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Tatiana Barbieri

SACCOL, A. L. F.; ROSA, C. S.; OLIVEIRA, V. R.. Atitude dos consumidores frente às informações alimentares dispostas em bufet de restaurante comercial. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Camila Soncini Dallasta

ROSA, C. S.;SACCOL, A. L. F.; BASSO, C.. Biscoito com farinha de amaranto: elaboração, aceitabilidade e composição química. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Indiara Comasseto Machado

SACCOL, Ana Lúcia de Freitas; ROSA, C. S.. Avaliação da adequação dos rótulos de alimentos em supermercado de Santa Maria - RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Letícia Monfardini Lucero

BLASI, T. C.; MATTOS, K. M.;SACCOL, Ana Lúcia de Freitas. Educação alimentar em um supermercado de Santa Maria - RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Silvana Trindade Streb

SACCOL, Ana Lúcia de Freitas; ROSA, C. S.. Avaliação de óleos e gorduras utilizados para a fritura por imersão em bancas de churros de Santa Maria - RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Mariangela da Silva Lermen

SACCOL, Ana Lúcia de FreitasDELEVATI, M. T.. Análise de sanificantes de superfície de manipulação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Liege Estivallet Silveira

DELEVATI, M. T.SACCOL, Ana Lúcia de Freitas. Investigação das condições higiênico-sanitárias. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Fernanda Fogaça Teixeira

SACCOL, Ana Lúcia de Freitas; SILVA, R. M.; DELLAMEA, A. R. B.. Educação nutricional em pré-escolares no município de Santa Maria - RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Fabiana Marçal Barbosa

BLASI, T. C.;SACCOL, Ana Lúcia de FreitasDELEVATI, M. T.. Adição de linhaça dourada na dieta de indivíduo adulto: um estudo de caso. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Ana lúcia Serafim

SACCOL, Ana Lúcia de FreitasDELEVATI, M. T.. Programa de capacitação de manipuladores de alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Carla Bertoldo Piovesan

SACCOL, Ana Lúcia de Freitas; ZIMMERMAN, Marizete O M. Aplicação de modelos de procedimento operacional padronizado para serviço de alimentação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Nathalie Fernandes

DELEVATI, M. T.SACCOL, Ana Lúcia de Freitas; ZIMMERMAN, Marizete O M. Qualidade em refeições transportadas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Ana Júlia de Azevedo Ferrony

OLIVEIRA, V. R.;SACCOL, Ana Lúcia de Freitas; COLPO, E.. Educação nutricional em um grupo de hipertensos frequentadores da Unidade Básica de Saúde do município de Cacequi-RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Fernanda Pinto Belmonte

SACCOL, Ana Lúcia de FreitasDELEVATI, M. T.. Aplicação de modelo de manual de boas práticas para serviço de alimentação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Giovana Caferatte

SACCOL, Ana Lúcia de Freitas; ZIMMERMAN, Marizete O M. Aplicação de modelos de procedimento operacional padronizado para serviço de alimentação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Daiana Basso Benetti

ROSA, C. S.;SACCOL, Ana Lúcia de Freitas. Elaboração e avaliação de iogurte integral com polpa de mirtilo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Lize Stangarlin

DELEVATI, M. T.SACCOL, Ana Lúcia de Freitas; ZIMMERMAN, Marizete O M. Vigência da RDC 216/04 nos serviços de alimentaçãodo centro de Santa Maria: da teoria à prática. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Aluno: Simone Machado Biacchi

OLIVEIRA, V. R.;SACCOL, Ana Lúcia de Freitas; ZIMMERMAN, Marizete O M. Análise qualitativa e sensorial de edulcorantes em bolo caseiro. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Juliano Perottoni; Elson Martins Coelho; STORCK, Cátia Regina; Aline Sobreira Bezerra;SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS. Comissão Examinadora do Concurso Docente Referente ao Edital n° 028. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

SACCOL, A. L. F.. XXII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão-SEPE. 2018. Universidade Franciscana.

SACCOL, Ana Lúcia de F.. 5° Simpósio de Segurança Alimentar: Alimentando Saúde. 2015. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição V Congresso Ibero Americano de Nutrição. 2014. Associação Brasileira de Nutrição.

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS. Segurança dos alimentos- categorização dos restaurantes para a copa 2014 da ANVISA. 2013. Federação nacional dos nutricionistas.

SACCOL, ANA LÚCIA DE FREITAS. Pesquisa em favor da vida. 2013. instituto são josé Santa Maria-RS.

SACCOL, A. L. F.. II Salão de Iniciação Científica da Unifra. 2012. Centro Universitário Franciscano.

SACCOL, A. L. F.. XVI Simpósio de ensino, pesquisa e extensão (SEPE)- Aprender e empreender na educação e na ciência. 2012. Centro Universitário Franciscano.

SACCOL, A. L. F.. 4º Simpósio de segurança alimentar. 2012. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

SACCOL, A. L. F.. 3º Simpósio de Segurança Alimentar. 2010. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Nelcindo Nascimento Terra

HECKTHEUER, Luisa Helena Rychecki;TERRA, N. N.; Rosa da, L. C.;RICHARDS, Neila Silvia P dos Santos. Sistematização de ferramenta de apoio para boas práticas em serviços de alimentação.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Leadir Lucy Martins Fries

HECKTHEUER, Luisa; RICHARDS, Neila S P S;FRIES, L. L. M.; HUBSCHER, G; JUNIOR, E. A. S. Avaliação da implementação do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação nos Estados Brasileiros.. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Gilberti Helena Hübscher Lopes

Saccol, A.L.F.; Hecktheuer Luisa H.;HUBSCHER, G. H.. Avaliação da implementação do regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação nos Estados Brasileiros. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Gilberti Helena Hübscher Lopes

Hecktheuer Luisa H.;HUBSCHER, G. H.; RICHARDS, N.; FRIES, L.; Junior, Eneo A. S; Hecktheuer Luisa H.. Avaliação da Implementação do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação nos Estados Brasileiros. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Luisa Helena Rychecki Hecktheuer

HECKTHEUER, L. H. R.; Rosa da, Leandro; TERRA, Nelcindo Nascimento. Sistematização de Ferramenta de Apoio para Boas Praticas em Seviços de Alimentação. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Luisa Helena Rychecki Hecktheuer

HECKTHEUER, LUISA HELENA; OLIVEIRA, A. B. A.; STEDEFELDT, E.; Rosa da, Leandro;RICHARDS, Neila. AVALIAÇÃO DA IMPLEMENTAÇÃO DO REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Luisa Helena Rychecki Hecktheuer

HECKTHEUER, L. H. R.; Silva Jr, Alves Eneo; FRIES, L. M.;RICHARDS, Neila; Lopes, Gilberti. Avaliação da implementação do regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação nos estados brasileiros. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Pós graduaçã em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Leandro Cantorski da Rosa

ROSA, L. C.. Sistematização de ferramenta de apoio para boas práticas em serviços de alimentação. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Leandro Cantorski da Rosa

HECKTHEUER, L. H. R.; OLIVEIRA, A. B. A.; STEDEFELDT, E.;ROSA, L. C.; RICHARDS, N. S. P. S.. Avaliação da implementação do regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Neila Silvia Pereira dos Santos Richards

RICHARDS, N. S. P. S.HECKTHEUER, Luisa Helena Rychecki. Sistematização de ferramenta de apoio para boas práticas em serviços de alimentação. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Neila Silvia Pereira dos Santos Richards

HECKTHEUER, Luisa Helena RycheckiRICHARDS, N. S. P. S.FRIES, Leadir Lucy MartinsLOPES, G. H. H.; SILVA JUNIOR, E. A.;KUBOTA, Ernesto HashimeMENEZES, C. R.. Avaliação da implementação do regulamento técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação nos estados brasileiros. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Cristiano Ragagnin de Menezes

HECKTHEUER, L. H. R;FRIES, L. L. M.RICHARDS, N.P.S.MENEZES, C. R.. Avaliação da implementação do regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação nos estados brasileiros. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Thiago Durand Mussói

MUSSOI, T. D.; CECHELLA, Marília Santos; BLASI, Tereza Cristina. Estudo da magreza constitucional no meio universitário de Santa Maria. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

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Orientou

Gabriela da Silva Pereira

Trabalho do processo de categorização na contaminação microbiológica de serviços de alimentação; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Universidade Franciscana; (Orientador);

Nariéli Felipetto

Percepção de consumidores e gestores de serviços de alimentação frente à exposição de informativo nutricional; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Universidade Franciscana; (Orientador);

Camille de Almeida Ancette

Fortalecimento da Atuação do Conselho de Alimentação Escolar no município de Santa Maria/RS; Início: 2017; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Centro Universitário Franciscano; (Orientador);

Lidiane Vieira Machado

Implantação da Categorização dos Serviços de Alimentação de Santa Maria - RS; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Coorientador);

MARIA CATARINE ALMEIDA DOS SANTOS

AVALIAÇÃO DA HIGIENIZAÇÃO DE FOLHOSOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; (Orientador);

Márcia Rejane Drescher

AVALIAÇÃO DOS ÓLEOS E GORDURAS NO PROCESSO DE FRITURAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; (Orientador);

Patrícia Arruda Scheffer

Sensibilização e qualificação de gestores de serviços de alimentação para a implantação da categorização pela Vigilância Sanitária; ; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Juliana Noveli Rockenbach dos Anjos

Avaliação dos Controles Operacionais Essenciais em Serviços de Alimentação em Processo de Categorização; ; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana, Universidade Franciscana; (Orientador);

Chaiane Martins Rodrigues

Estratégia motivacional para implantação de qualidade na alimentação escolar; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida) - Universidade Franciscana,; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Lidiane Vieira Machado

Implementação do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal; 2016; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Ana Paula Santos Da Silva

Boas Práticas de Manipulação em Padaria: um Estudo de Caso; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Tamirys Pereira Cabreira

Adequação das Boas Práticas na Alimentação Escolar em Município Central do Rio Grande do Sul; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Angela Barin de Abreu

Avaliação do conhecimento do consumidor sobre rotulagem de alimentos; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica: Gestão de consultórios) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Fernanda Fogaça Teixeira

Avaliação de rótulos de produtos coloniais em Santa Maria-RS; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Carla Cristina Bauermann Brasil

Boas práticas na alimentação fornecida em escolas municipais do Rio Grande do Sul; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade de Alimentos) - Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Fernanda Da Rosa Cardoso

PERCEPÇÃO DE RISCO, VIÉS OTIMISTA E CONHECIMENTO, ATITUDE E PRÁTICA DE AUTORIDADES SANITÁRIAS PARA CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Aline de Moraes Londero

IMPACTO DE QUALIFICAÇÕES PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE ESCOLA DE EDUCAÇÃO INFANTIL; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Maria Medianeira de Souza Loureiro da Silva

Elaboração de Instrumento Avaliativo das Boas Práticas Nutricionais no Âmbito Escolar; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Sabrina dos Santos Bueno

Atuação do Conselho de Alimentação Escolar em Um município da região Central do Estado do Rio Grande do Sul; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Luiza Bohrer Gonçalves

Instrumento Avaliativo de Boas Práticas Sustentáveis; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Elaine Flôres Santos

Temperatura de equipamentos de armazenamento à frio de escolas de educação infantil; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Nicole Kraetzig Adaime

Avaliação quantitativa das preparações ofertadas em escolas municipais de educação infantil; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Renata Costa Machado

Perfil Gestacional e Epidemiológico de puérperas atendidas em um hospital público no município de Santa Maria (RS); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Aline Lidia Prochnow Oliveira

Boas Práticas de Fabricação na Agricultura Familiar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Gleica Savegnago Casarin

Categorização dos Serviços de Alimentação de Santa Maria ? RS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Taís Andrade Pedrotti

Avaliação das Boas Práticas na Manipulação de Alimentos em Residências; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Viviane de Lima Leal

Atividade de Promoção a Saúde com Base na Educação Nutricional; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Cassiano Boessio Vizzotto

Estado nutricional e consumo alimentar de uma equipe de canoagem; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Claudia Cristina Winter

Desenvolvimento de aplicativo móvel para diagnóstico de Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Letícia Garlet

Formação de Manipuladores quanto as Cinco Chaves para uma alimentação segura; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Camile Gonçalvez Possobom

Avaliação microbiológica de mãos de manipuladores, ar ambiente e superfície de bancada em instituição de ensino de Santa Maria-RS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Maritiele Naissinger da Silva

Programa de boas práticas sustentáveis (BPS) para serviços de alimentação; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Renata Martins de Martins

Diagnóstico de práticas sustentáveis em serviços de alimentação; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Vanessa Giacomini de Almeida

Diagnóstico das boas práticas de fabricação em engenho de arroz: um estudo de caso; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Ana Luiza Hernandez Hochmüller

Diferentes percepções das condições higiênico-sanitárias em cozinhas escolares; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Shaienne Denardin China

VERIFICAÇÃO DE TEMPERATURA DE EQUIPAMENTOS E ALIMENTOS CONGELADOS E RESFRIADOS EM ESCOLAS PÚBLICAS DE SANTA MARIA- RS¹; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Ivana Hartmann

AVALIAÇÃO DA SATISFAÇÃO DO CLIENTE; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Nathalia Maciel Vanhove

ANÁLISE DAS BOAS PRÁTICAS NO SETOR SUPERMERCADISTA E DO PERFIL DE SEUS CLIENTES; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Dianele Vidal Santos

IMPLANTAÇÃO E SITUAÇÃO DO SISTEMA DE NOTIFICAÇÕES DAS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Giulianna Londero Orsolin

DIAGNÓSTICO DA ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NAS PREFEITURAS DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Valquíria de David

ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM EM BISCOITOS E BOLACHAS; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Leilane Pereira de Pereira

BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS NO SISTEMA PENITENCIÁRIO; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Franciele Rodrigues de Almeida

GESTÃO DA QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NO INTERIOR DO RIO GRANDE DO SUL; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Daniele dos Santos Rodrigues

QUALIDADE SANITÁRIA DE LIMÕES UTILIZADOS PARA BEBIDAS EM BARES NOTURNOS; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Andressa Piloneto

AVALIAÇÃO DO CONTEÚDO DAS LANCHEIRAS DE ALUNOS DE ESCOLAS DE EDUCAÇÃO INFANTIL PÚBLICAS E PARTICULARES; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Gabriela Moreira Leal

PROCEDIMENTOS DE DESCONGELAMENTO DE ALIMENTOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Helen Vargas Stein

BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM EVENTOS; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Júlia Pires Santos

Avaliação da utilização de ovos em serviços de alimentação; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Simone de Castro Giacomelli

Vigência da Lei estadual da regulamentação das cantinas escolares; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Julia Sartori Bellinaso

Educação alimentar com pré-escolares para a promoção de hábitos saudáveis; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Rafael Toniolo da Silveira

Implantação do programa de Boas Práticas em cozinha industrial; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Anelise Temp Schmidt

A percepção da rotulagem em produtos artesanais na região da quarta colônia- RS; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Liliane Carvalho Baggio

Avaliação da qualidade do óleo e gorduras utilizados em pastelarias; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Louise Alves Almeida

Avaliação das Boas Práticas em serviços de alimentação de terminais rodoviários no estado do Rio Grande do Sul; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Caroline Lima Ribeiro

As atitudes dos consumidores em serviços de alimentação; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Angélica de Medeiros Brasil

Percepção dos consumidores de frutas, legumes e verduras (FLV) em relação a diferentes tipos de cultivo; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Daiane Palma Cielo

Programa 5s em ambulantes de cachorro-quente; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Karina de Souza Rodrigues

Nível de adequação das Boas Práticas em hotéis de Santa Maria - RS; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Tatiana Barbieri

Atitude dos consumidores frente às informações alimentares dispostas em bufê de restaurante comercial; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Simone Ferreira da Silva

Viabilização da implantação das boas práticas em serviços de alimentação; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Caroline Corrieri

Influência da estratégia dietética em atletas da Seleção Brasileira de Canoagem; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Liliane Castro

Implementação de boas práticas em lactário de hospital de Santa Maria - RS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

MIRELA SOUZA

Implementação das boas práticas em Unidade de Alimentação e Nutrição de Santa Maria - RS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Indiara Comassetto Machado

AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DOS RÓTULOS DE ALIMENTOS EM SUPERMERCADO DE SANTA MARIA, RS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Letícia Monfardini Lucero

EDUCAÇÃO ALIMENTAR EM UM SUPERMERCADO DO MUNICÍPIO DE SANTA MARIA, RS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Silvana Trindade Streb

Avaliação de óleos e gorduras utilizados para fritura por imersão em bancas de churros de Santa Maria-RS; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Mariangela da Silva Lermen

Análise de sanificantes de superfície de manipulação; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Fernanda Fogaça Teixeira

Educação nutricional em pré-escolares no município de Santa Maria; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Ana lúcia Serafim

Programa de capacitação de manipuladores de alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Carla Bertoldo Piovesan

Aplicação de modelos de procedimento operacional padronizado para serviço de alimentação; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Fernanda Pinto Belmonte

Aplicação de modelo de manual de boas práticas para serviço de alimentação; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Giovana Caferatte

Aplicação de modelos de procedimento operacional padronizado para serviço de alimentação; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Adriana Henrique Garmendia

Elaboração de software para desenvolvimento de informações nutricionais para serviços de alimentação; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Aline de Moraes Londero

Desenvolvimento de software para dispositivos móveis para avaliação das Boas Práticas de Manipulação e categorização do risco sanitário em serviços de alimentação de evento de massa; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Fernanda Da Rosa Cardoso

Desenvolvimento de Software para dispositivos móveis para avaliação das Boas Práticas de Manipulação e Categorização do Risco Sanitário em Serviço de Alimentação de Eventos de Massa; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Aline de Moraes Londero

Formação de manipuladores de alimentos de escolas de educação infantil; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

CAROLINE ANDRADE CALEGARI

Programa de excelência no atendimento e padronização dos serviços e produtos em cantinas de instituição de ensino superior; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Nayana Rovedder Costa

Programa de excelência no atendimento e padronização dos serviços e produtos em cantinas de instituição de ensino superior; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Adriana Henrique Garmendia

Programa de excelência no atendimento e padronização dos serviços e produtos em cantinas de instituição de ensino superior; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Claudia Winter

Boas Práticas na Alimentação do Escolar; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Vanessa Pucci

Programa de Capacitação das Boas Práticas na Alimentação do Escolar; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Claudia Winter

Programa de Capacitação das Boas Práticas na Alimentação do Escolar; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Vanessa Pucci

ROTINA ALIMENTAR DE ALUNOS NO ÂMBITO ESCOLAR; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Tiane Tambara

Educação alimentar infantil através do lúdico; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Juliana de Oliveira Rossato

Determinação do perfil nutricional de adolescentes de escola estadual do município de Santa Maria-RS; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Lidiane Munbach

Boas práticas para manipulação de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

Andréia de Santini Pelegrini

Boas práticas em feira de produtos coloniais de Santa Maria-RS; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol;

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Foi orientado por

Marizete Oliveira de Mesquita

Processo produtivo de refeições coletivas: uma análise qualitativa; 2002; Orientação de outra natureza; (Farmácia Técnologia de alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Marizete Oliveira de Mesquita;

Cláudia Militz da Costa

Estágio em Desenvolvimento de Novos Produtos; 2003; Orientação de outra natureza; (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cláudia Militz da Costa;

Marta Weber do Canto

Orientação e supervisão de estágio curricular da aluna do Curso de Farmácia - Tecnologia de Alimentos, Ana Lucia de Freitas Saccol, na indústria JOSAPAR - JOAQUIM OLIVEIRA E PARTCIPAÇÕES, Pelotas, RS, perfazendo 150 horas (dezembro 2002 a janeiro 2003); 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Marta Weber do Canto;

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Produções bibliográficas

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Boas práticas como estratégia para promoção da saúde em diferentes âmbitos: escolas, serviços de alimentação e eventos de massa, Descrição: O Presente projeto atua em diferentes cenários para a promoção da saúde. Inicialmente realiza-se um diagnóstico com intuito de levantar a demanda, após planeja-se as intervenções e realizam-se as ações. Atualmente tem-se atuado para o fortalecimento do Conselho de Alimentação Escolar (CAE), inicialmente determinou-se o perfil dos integrantes do conselho municipal de Santa Maria (RS). Estão sendo acompanhadas as reuniões periódicas e as visitas nas escolas. Bem como, esta sendo desenvolvida uma ferramenta tecnológica (software) para auxílio na atuação do CAE nas escolas. Este subprojeto esta vinculado a um trabalho de Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida intitulado ?Fortalecimento do Conselho de Alimentação Escolar?. Para os serviços de alimentação esta sendo desenvolvido um Software para elaboração de informativo nutricional para os alimentos expostos aos consumidores. Este informativo segue a tendência nacional para os alimentos industrializados, onde estão sendo propostos modelos de rotulagem nutricional frontal. Este subprojeto também esta vinculado a um projeto do Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida denominado ?Percepção de consumidores e gestores de serviços de alimentação frente à exposição de informativo nutricional?. Será realizado um levantamento a nível nacional para verificar as percepções dos consumidores frente às informações dos alimentos comercializados. Este informativo é de suma importância para auxiliar os usuários a fazer escolhas alimentares mais conscientes, bem como em casos que o individuo tenha restrição alimentar, alergias e intolerâncias. Outro subprojeto é a implementação da Categorização dos serviços de alimentação de Santa Maria (RS). Este projeto possui parceria com a Vigilância Sanitária/Prefeitura Municipal, Sebrae e AHTURR. Os serviços de alimentação vão ser classificados de acordo com a sua qualidade sanitária, após visita de inspeção pela equipe de vigilância sanitária do município. As Categorias determinadas são A, B e C e seguem a proposta da experiência bem sucedida implementada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) na Copa do Mundo FIFA/2014. A adesão ao projeto é voluntária pelos restaurantes, bares e lanchonetes. A equipe de vigilância sanitária esta recebendo qualificações para a realização das inspeções para a Categorização. Após a adesão os gestores também passarão por qualificações e será estimulado o processo de auto avaliação dos serviços de alimentação. A Lista de Avaliação para Categorização possui uma pontuação do risco a sanitário e será disponibilizado um aplicativo para os atores envolvidos no projeto. Após dois ciclos de inspeção a Categoria dos estabelecimentos será exposta aos consumidores e divulgada nos meios de comunicação. Após a auto avaliação e os ciclos de inspeção os serviços de alimentação poderão solicitar auxílio para as adequações necessárias. Serão realizadas análises microbiológicas nas mãos dos manipuladores, nas bancadas e placas de corte de maior uso e no ar da área de produção dos estabelecimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Franceliane Jobim Benedetti - Integrante / ELKE STEDEFELDT - Integrante / MÁRCIA REJANE DRESCHER - Integrante / Gabriela da Silva Pereira - Integrante / Fernanda da Rosa Cardoso - Integrante / CAMILLE DE ALMEIDA ANCETTE - Integrante / Patrícia Arruda Scheffer - Integrante / Lidiane Viera Machado - Integrante / Gustavo Cantarelli - Integrante / Cátia Storck - Integrante / Silvana Maria Michelin Bertagnolli - Integrante / Neila Richards - Integrante / Juliana Noveli Rockenbach dos Anjos - Integrante / Maria Catarine Almeida dos Santos - Integrante / Nariéli Felipetto - Integrante / Grazielle Castagna Cezimbra Weis - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Implantação da Categorização em Serviços de Alimentação de Santa Maria - RS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Gabriela da Silva Pereira - Integrante / Lidiane Viera Machado - Integrante / Neila Richards - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Avaliação dos Controles Operacionais Essenciais em Serviços de Alimentação em Processo de Categorização., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Cátia Regina Storck - Integrante., Financiador(es): Universidade Franciscana - Bolsa.

  • 2018 - Atual

    Sensibilização e qualificação de gestores de serviços de alimentação para a implantação da categorização pela Vigilância Sanitária., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Cátia Regina Storck - Integrante / ELKE STEDEFELDT - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.

  • 2015 - 2016

    Formação de Manipuladores de Alimentos de Escolas de Educação Infantil, Descrição: Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PROBIC/FAPERGS - Processo SPI n° 0437-2551/15-0.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Aline de Moares Londero - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Avaliação das Boas Práticas na Alimentação de Pré-escolares: aspectos nutricionais e sanitários., Descrição: O presente projeto possui o objetivo de avaliar as Boas Práticas na Alimentação do pré-escolar em escolas municipais de Santa Maria (RS). A pesquisa será realizada no período de dezembro de 2014 a dezembro de 2016 em todas Escolas Municipais de Educação Infantil (EMEI) do município.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (15) . , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Franceliane Jobom Benedetti - Integrante / Cátia Regina Storck - Integrante / Silvana Maria Michelin Bertagnolli - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2015

    Programa de Excelência no Atendimento e Padronização dos Serviços e Produtos em Cantinas de Instituição de Ensino Superior, Descrição: Implementar um programa de excelência no atendimento e padronização dos serviços e produtos em Cantinas de uma Instituição de Ensino Superior de Santa Maria ? RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Cátia Regina Storck - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Programa de Capacitação das Boas Práticas na Alimentação do Escolar, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Vanessa Pucci R. - Integrante / Cláudia Cristina Winter - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Rotina Alimentar de alunos no âmbito escolar, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (15) . , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Vanessa R Pucci - Integrante / Franceliane Jobim Benedetti - Integrante / Cátia Regina Storck - Integrante / Janice Bertondo - Integrante / Claudia Winter - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Educação alimentar infantil através do lúdico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Tiane Teixeira Tambara - Integrante.

  • 2007 - 2008

    Determinação do perfil nutricional de adolescentes de escola estadual do município de Santa Maria-RS, Descrição: Determinar o perfil nutricional de adolescentes de Escola Estadual do Município de Santa Maria-RS. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Juliana Rossato - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Avaliação das Boas Práticas de Fabricação na Cantina do Centro Universitário Franciscano, Descrição: Avaliar as boas práticas de fabricação de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Integrante / Marizete O M Zimmerman - Coordenador.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2016 - Atual

    Elaboração de software para desenvolvimento de informações nutricionais para serviços de alimentação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / ADRIANA HENRIQUE GARMENDIA - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Desenvolvimento de software para dispositivos móveis para avaliação das Boas Práticas de Manipulação e categorização do risco sanitário em serviços de alimentação de evento de massa, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Aline de Moares Londero - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Elaboração de software para desenvolvimento de informações nutricionais para serviços de alimentação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / ADRIANA HENRIQUE GARMENDIA - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Desenvolvimento de software para dispositivos móveis para avaliação das Boas Práticas de Manipulação e categorização do risco sanitário em serviços de alimentação de evento de massa, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Aline de Moares Londero - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Desenvolvimento de software para dispositivos móveis para avaliação das Boas Práticas de Manipulação e categorização do risco sanitário em serviços de alimentação de evento de massa, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Aline de Moares Londero - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Elaboração de software para desenvolvimento de informações nutricionais para serviços de alimentação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / ADRIANA HENRIQUE GARMENDIA - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Desenvolvimento de software para dispositivos móveis para avaliação das Boas Práticas de Manipulação e categorização do risco sanitário em serviços de alimentação de evento de massa, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2016 - Atual

    Elaboração de software para desenvolvimento de informações nutricionais para serviços de alimentação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2016 - Atual

    Elaboração de software para desenvolvimento de informações nutricionais para serviços de alimentação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / ADRIANA HENRIQUE GARMENDIA - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Desenvolvimento de software para dispositivos móveis para avaliação das Boas Práticas de Manipulação e categorização do risco sanitário em serviços de alimentação de evento de massa, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Aline de Moares Londero - Integrante.

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Prêmios

2016

Projeto Premiado no VI Salão de Iniciação Cientifica. Eixo: Promoção e Educação em Saúde. Orientadora: Ana Lúcia de Freitas Saccol. Bolsista: Aline Londero., Centro Universitário Franciscano, Santa Maria, RS.

2015

2º Lugar Experiência Bem Sucedida - VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, CBMVHA.

2014

Troféu destaque em Nutrição, Sindicato dos Nutricionistas no Estado do Rio Grande do Sul.

2013

1º Lugar Concurso Nacional de Experiências Exitosas em Lanchonetes e Restaurantes Comerciais - Boas Práticas para Serviços de Alimentação: Projeto Somar, Conselho Federal de Nutrição.

2013

2° Lugar Concurso Acadêmico Melhores Projetos do XVII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. Projeto Intitulado: Boas Práticas Sustentáveis para Serviços de Alimentação., Centro Universitário Franciscano.

2012

Professora Homenageada da 17ª Turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano.

2011

Apresentação Oral: Melhor Trabalho Apresentado, II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva/I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva.

2011

Paraninfa da 16ª Turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano.

2007

Patronesse da 9ª Turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Franciscana, Área de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição. , Rua Silva Jardim - 1175, Nossa Senhora do Rosário, 97010491 - Santa Maria, RS - Brasil, Telefone: (55) 30251202, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    Universidade Franciscana

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2008 - Atual

    Alimentos & Alimentação

    Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Proprietária, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Realiza-se atividades de Assessoria junto as empresas e instituições do ramo alimentício, quanto aos aspectos relacionados a qualidade, com enfase nas Boas Práticas. Outra atividade de destaque da empresa são os Cursos e Capacitações, bem como as auditorias.

  • 2006 - Atual

    Centro Universitário Franciscano

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Adjunto, Carga horária: 40

    Outras informações:
    O Centro Universitário Franciscano teve sua transformação em Universidade Franciscana (UFN) em 22 de março de 2018 pela Portaria n° 259/2018 do Ministério da Educação.

    Atividades

    • 08/2016

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Consultoria, assessoria e auditoria em sistemas de gestão da qualidade em alimentos

    • 08/2016

      Ensino, Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Educação em Saúde, Orientação de Mestrado, Vigilância em Saúde

    • 07/2011

      Outras atividades técnico-científicas , Curso de Nutrição, Curso de Nutrição.,Atividade realizada, Participante do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Graduação em Nutrição.

    • 07/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso.

    • 03/2016 - 07/2016

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Educação Nutricional, Qualidade de Alimentos

    • 08/2015 - 12/2015

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos Sensoriais

    • 03/2015 - 07/2015

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Educação Nutricional, Qualidade de Alimentos

    • 08/2014 - 12/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Consultoria, assessoria e auditoria em sistemas de gestão da qualidade em alimentos

    • 03/2014 - 07/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Educação Nutricional, Qualidade de Alimentos

    • 08/2013 - 12/2013

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Consultoria, assessoria e auditoria em sistemas de gestão da qualidade em alimentos, Estagio em Alimentação Escolar, Qualidade de Alimentos

    • 08/2012 - 07/2013

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Educação nutrional, Estágio em alimentação escolar, Qualidade de alimentos

    • 01/2012 - 07/2012

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Consultoria, assessoria e auditoria em sistemas de gestão da qualidade em alimentos, Educação nutrional, Estágio em alimentação escolar , Qualidade de alimentos

    • 08/2011 - 12/2011

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estagio em Nutrição no ciclo de vida I, Estagio em nutrição no ciclo de vida II, Projeto integrado em nutrição III, Qualidade de alimentos

    • 08/2010 - 07/2011

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estagio em nutrição no ciclo de vida I, Projeto integrado em nutrição III, Qualidade de alimentos

    • 01/2009 - 07/2010

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio em nutrição no ciclo de vida I, Estágio em nutrição no ciclo de vida II, Projeto integrado em Nutrição III, Qualidade de alimentos

    • 03/2008 - 12/2008

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio em Nutrição no Ciclo da Vida I, Estágio em Nutrição no Ciclo da Vida II, Projeto Integrado em Nutrição III, Qualidade de Alimentos

    • 03/2007 - 12/2007

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Coordenação dos Estágios em Nutrição Infantil I e II, NUT 212 - Projeto Integrado em Nutrição II, NUT 227 - Estágio em Nutrição Infantil I, NUT 232 - Qualidade de alimentos, NUT 237 - Estágio em Nutrição Infantil II

    • 08/2006 - 12/2006

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, NUT 212 - Projeto Integrado em Nutrição II, NUT 227 - Estágio em Nutrição Infantil I, NUT 232 - Qualidade de Alimentos

    • 03/2006 - 07/2006

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FAR 196- Nutrição, NUT 112 - Educação Nutricional, NUT 240- Estágio em Saúde Coletiva