Margarete Alice Fontes Saraiva

Doutora e Mestre em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa e graduada em Economia Doméstica pela mesma instituição. Durante o doutorado participou do programa de desenvolvimento de estágio no exterior (PDEE) no Laboratory of microbial gene technology, Norwegian University of Life Sciences, Noruega. Foi pesquisadora Pos-doc no LBCM/NUPEB/UFOP pela Rede de Laboratórios Associados ao INMETRO para Inovação e Competitividade, RELAI, Programa Estratégico -DRI/CAPES com período Pos-doutoral em Chalmers University of Technology, IndBio, Gothemburg, Suécia. Possui experiência profissional na área de produção de vacinas bacterina autógena para suínos. Atua nas áreas de pesquisa envolvendo: Produção e purificação de peptídeos bioativos em bactérias lácticas; Probióticos e suas aplicações em alimentos; Leveduras e metodologias (hibridação/cruzamentos e tecnologia de edição do genoma CRISPR-Cas9) para melhoramento de linhagens para aplicação na indústria de bebidas e de produção industrial de bioetanol.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Microbiologia Agrícola

2008 - 2012

Universidade Federal de Viçosa
Título: Inhibitory substances produced by Lactococcus lactis strains isolated from naturally fermented sausage
Orientador: em Norwegian University of Life Sciences ( Ingolf Figved Nes)
com Célia Alencar de Moraes. Coorientador: Maria Cristina Baracat Pereira e Marisa Vieira de Queiroz. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Microbiologia Agrícola

1998 - 2000

Universidade Federal de Viçosa
Título: Características Bioquímicas de Importância Tecnológica de Bactéria Lacticas isoladas de Salame Italiano,Ano de Obtenção: 2001
Célia Alencar de Moraes.Coorientador: Lúcio Alberto Miranda Gomide. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Economia Doméstica

1993 - 1997

Universidade Federal de Viçosa

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Pós-doutorado

2017 - 2018

Pós-Doutorado. , Chalmers University of Technology, CHALMERS, Suécia. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas

2013 - 2017

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas

2012 - 2013

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas

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Formação complementar

2012 - 2012

A Bioinformática no Século 21. (Carga horária: 30h). , Instituto de Bioinformática e Biotecnologia, 2BIO, Brasil.

2010 - 2010

Capacitação de Recursos para projetos de P, D e I. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Aplicação do Sequenciador de Peptídeos e Proteínas. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Espectrometria de Massas na Análise do Proteoma. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

PCR em Tempo Real. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Ferramentas Bioinformática para Análises Genômicas. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2004 - 2004

Desenvolvimento de Equipes. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio as Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2001 - 2001

Estatística Experimental: Conceitos e Análises. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Atualização em Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Centro Tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, CT/ILCT/EPAMIG, Brasil.

2000 - 2000

Genética Molecular Bacteriana-Bactérias Lácticas. (Carga horária: 27h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

1999 - 1999

Fermentação Desejáveis e Indesejáveis em Queijos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Tratamento de Resíduos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

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Participação em eventos

I International Symposium on Biological Sciences.Performance of wild and industrial yeast strains during small-scale fermentation in stress conditions. 2014. (Simpósio).

IX Fórum de Microbiologia Professor Romain Rolland Golgher. 2013. (Outra).

1st Biotechnology World Congress, Dubai, Emirados Árabes. Identification of the natural variant nisin Z produced by Lactococcus lactis subsp. lactis PD6.9 strain isolated from fermented sausage in Brazil. 2012. (Congresso).

Microal 2012- XI Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. Occurrence of production of a nisin variant in wild strains of Lactococcus lactis originated from fermented meat products. 2012. (Congresso).

10th Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan Zee, Holanda.Influence of growth conditions on the production of bacteriocin by Lactococcus lactis subsp. lactis PD6.9.. 2011. (Simpósio).

III International Symposium on Lactic Acid Bacteria, Tucumán, Argentina.Characterization of Lactic Acid Bacteria Isolated from Italian Type Salami. 2009. (Simpósio).

XVIII Simpósio de Iniciação Científica.Proteínas - Muito Além da Ligação Peptídica. 2008. (Simpósio).

XVII Congresso Nacional de Laticínios. 2000. (Congresso).

Workshop Alimentos Funcionais. 1999. (Seminário).

I Jornada de Nutrição Social da UFV.Programas de Alimentação e Nutrição desenvolvidos pelo Ministério da Saúde. 1997. (Oficina).

IV Semana Acadêmica de Economia Doméstica. 1995. (Encontro).

I Simpósio de Economia Familiar. 1994. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Anna Clara Silva Campos

BRANDAO, R. L.; CASTRO, I. M.;SARAIVA, M. A. F.; PEREIRA, A. F.; GUARDA, V. L. M.. Caracterização de bactérias lácticas para serem utilizadas em processos fermentativos consorciados entre leveduras e bactérias na produção de cerveja. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Antonio Pedro Froes de Farias

EVANGELISTA-BARRETO, N. S.; SANTOS, A. F. J.;SARAIVA, M. A. F.. Suscetibilidade antimicrobiana de Salmonella spp. isoladas de moluscos bivalves. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Adriana Pereira Sampaio

EVANGELISTA-BARRETO, N. S.; SANTOS, A. F. J.;SARAIVA, M. A. F.. Identificação e suscetibilidade antimicrobiana de cepas de Salmonella spp. e Escherichia coli isoladas de sururu e siri processado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Bárbara Nogueira Cerqueira

EVANGELISTA-BARRETO, N. S.; CAZETTA, M. L.;SARAIVA, M. A. F.. Análise microbiológica do camarão seco do mercado municipal de Cruz das Almas - BA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Ércia Xavier Novais de Souza

CAZETTA, M. L.;SARAIVA, M. A. F.EVANGELISTA-BARRETO, N. S.. Análise microbiológica da castanha de caju comercializada na feira livre de Cruz das Almas-BA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Leandro José Pereira Moraes

BARRETO, L. M.;SARAIVA, M. A. F.EVANGELISTA-BARRETO, N. S.. Reprodução, larvinicultura e comercialização de alevinos da Colossoma macropomum na Bahia Pesca. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: ANTONIO JOSÉ DA SILVA JÚNIOR

BARRETO, L. M.;SARAIVA, M. A. F.EVANGELISTA-BARRETO, N. S.. Sistemas fechados de recirculação d'água em psicultura. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

EVANGELISTA-BARRETO, N. S.; BARRETO, L. M.;SARAIVA, M. A. F.. Avaliação de impacto ambiental na foz do rio Subaé. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: José dos Santos

EVANGELISTA-BARRETO, N. S.; BARRETO, L. M.;SARAIVA, M. A. F.. Influência do uso de substratos artificiais na taxa de arraçoamento no crescimento e na sobrevivência de Litopenaeus vannamei. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

SARAIVA, M. A. F.; MARBACH, P. A. S.. Descoloração de azo corantes por leveduras isoladas de diferentes ambientes. 2013. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

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Comissão julgadora das bancas

Celia Alencar de Moraes

MORAES, C. A.PASSOS, F. M. L.; TEIXEIRA, M. A.; GOMIDEN, L. A. M.; MENDONCA, R. C. S.. Características bioquímicas de importância tecnológica de bactérias láticas isoladas de salame italiano.. 2001. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Celia Alencar de Moraes

DE MORAES, C.A.MOREIRA, M. A. S.; MANTOVANI, H. C.; LEITE, M. C. T.; PEREIRA, M. C. B.. Inhibitory substances produced by Lactococcus lactis strains isolated from naturally fermented sausage.. 2012. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Celia Alencar de Moraes

MORAES, C. A.; QUEIROZ, M. V.; MANTOVANI, H. C.; ALFENAS, P. F.; PEREIRA, M. C. B.. Margarete Alice Fontes Saraiva. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

MORAES, Célia Alencar de; TEIXEIRA, Magdala Alencar;GOMIDE, L. A. M.; PASSOS, F. M. L.; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos. Características Bioquímicas de Importância Tecnológica de Bactérias Lácticas Isoladas de Salame Italiano. 2000. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Marta Cristina Teixeira Leite

MORAES, C. A.; PEREIRA, M. C. B.; MOREIRA, M. A. S.;LEITE, M. C. T.; MANTOVANI, H. C.. Innhibitory substances produced by Lactococcus lactis strains isolated from naturally fermented sausage. 2012. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Flávia Maria Lopes Passos

MORAES, Célia Alencar de; TEIXEIRA, Magdala Alencar; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda;PASSOS, F. M. L.; MENDONÇA, Regina Célia de. Características de Bactérias do Ácido Lático Relevante aos Atributos Sensoriais de Salames Fermentados. 2000. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Flávia Maria Lopes Passos

MORAES, Célia Alencar de; TEIXEIRA, Magdala Alencar;PASSOS, F. M. L.; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; Mendonça, Regina Célia Santos. Caracteristicas bioquimicas de importância tecnologica de bacterias laticas isoladas de salame italiano. 2000. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Regina Célia Santos Mendonça

MORAES, C. A.;TEIXEIRA, M. A.MENDONÇA, R. C. S.; PASSOS, F. M. L.; GOMIDE, L. A. M.. Características bioquímicas de importância tecnológica de bactérias láticas isoladas de salame italiano.. 2000. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Maria Cristina Baracat-Pereira

BARACAT-PEREIRA, M. C.; MORAES, C. A.;MANTOVANI, H. C.; Moreira, M.A.S.; Leite, M.C.T.. Margarete Alice Fontes Saraiva - Produçao e caracterizaçao de peptídeos antimicrobianos de Lactococcus lactis. 2012. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

HILÁRIO CUQUETTO MANTOVANI

MORAES, Célia Alencar de; Moreira, M.A.S.;MANTOVANI, H. C.; Leite, M.C.T.; PEREIRA, Maria Cristina Baracat. Inhibitory substances produced by Lactococcus lactis strains isolated from naturally fermented sausage. 2012. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Patricia Goncalves Prates Barbosa

Obtenção e seleção de segregantes através da técnica BSA - Bulk segregants analysis com maior ativação da H+ ATPase (pma1p) à partir da linhagem Saccharomyces cerevisiae PJ69-4a; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Ouro Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Margarete Alice Fontes Saraiva;

Bruna Inez Carvalho de Figueiredo

Cruzamentos entre leveduras da fermentação da cachaça para a obtenção de novas estirpes : potencial para produção de cervejas; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Ouro Preto, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Margarete Alice Fontes Saraiva;

Nayara Alves Reis

Propriedades probióticas de bactérias do ácido láctico isoladas de leite humano; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Margarete Alice Fontes Saraiva;

Camila de Souza Carneiro

Enterococcus faecalis: suscetibilidade antimicrobiana, virulência e produção de bacteriocinas; 2012; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Margarete Alice Fontes Saraiva;

Geisa Batista da Conceição

Elaboração de almôndega e quibe de polpa de Robalo (centropomus sp; ) e sua avaliação sensorial e microbiológica; 2012; Iniciação Científica - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Margarete Alice Fontes Saraiva;

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Foi orientado por

Celia Alencar de Moraes

Características bioquímicas de bactérias lácticas isoladas de salame tipo italiano; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celia Alencar de Moraes;

Celia Alencar de Moraes

Inhibitory substances produced by Lactococcus lactis strains isolated from naturally fermented sausage; ; 2012; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Alencar de Moraes;

Celia Alencar de Moraes

Aspectos do metabolismo de Lactobacillus acidophilus UFV H2b20 em baixas concentrações de glicose; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Celia Alencar de Moraes;

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

Características Bioquímicas de Importância Tecnológica de Bactérias Lácticas Isoladas de Salame Italiano; ; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Maria Cristina Baracat-Pereira

Análise proteômica extracelkular de fungos; 2008; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Cristina Baracat-Pereira;

Norma Suely Evangelista-Barreto

2013; Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Norma Suely Evangelista-Barreto;

Rogélio Lopes Brandão

2018; Universidade Federal de Ouro Preto, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Rogelio Lopes Brandao;

Rogélio Lopes Brandão

2015; Universidade Federal de Ouro Preto, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Rogelio Lopes Brandao;

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Produções bibliográficas

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  • SILVA, R. A. R. ; LIMA, K. A. ; FARIAS, A. P. F. ; SARAIVA, M. A. F. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. . Antimicrobial susceptibility of Salmonella spp. and Escherichia coli isolated from water and oysters in the Baía Iguape, Bahia. In: XI Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de alimentos, 2012, Bueno Aires. MICROAL 2012. Bueno Aires: LAS-ICMSF, aam, DAMyC, 2012. p. 115-115.

  • SILVEIRA, C. S. ; SILVA, I. P. S. ; SILVA, R. A. R. ; SARAIVA, M. A. F. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. . Antimicrobial resistance of Salmonella spp. isolated from oysters and mussels collected in São Francisco do Conde, Bahia, Brazil. In: XI Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. MICROAL 2012. Buenos Aires: LA-ICMSF,aam, DAMyC, 2012. p. 120-120.

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  • EVANGELISTA-BARRETO, N. S. ; SILVA, R. A. R. ; PEREIRA, A. F. ; SARAIVA, M. A. F. . Presence of Salmonella spp. in the hands of handdlers of shellfish during the processing of seafood. In: XI Congreso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. MICROAL 2012. Buenos Aires: LA-ICMSF, aam, DAMyC, 2012. p. 201-201.

  • REIS, N. A. ; SILVEIRA, C. S. ; SARAIVA, M. A. F. ; SERAFIM-JUNIOR, M. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. . Microbiological evaluation of oysters collected in the river estuary, Bahia, Brazil. In: XI Congreso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. MICROAL 2012. Buenos Aires: LA-ICMSF, aam, DAMyC, 2012. p. 207-207.

  • REIS, N. A. ; SILVEIRA, C. S. ; SARAIVA, M. A. F. ; SERAFIM-JUNIOR, M. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. . Salmonella ssp. in the oyster samples (Crassostrea rhizophorae) collected in the Una River estuary, Bahia, Brazil. In: XI Congreso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. MICROAL 2012. Buenos Aires: LA-ICMSF, aam, DAMyC, 2012. p. 207-207.

  • SANTOS, S. S. ; GABRIEL, L. F. ; BARRETO, L. M. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. ; SARAIVA, M. A. F. . Quantification of coliforms from cultivated oysters in the Graciosa city, Bahia, Brazil. In: XI Congreso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. MICROAL 2012. Buenos Aires: LAS-ICMSF, aam, DAMyC, 2012. p. 208-208.

  • SANTOS, S. S. ; GABRIEL, L. F. ; BARRETO, L. M. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. ; SARAIVA, M. A. F. . Microbiological quality assessment from cultivated oysters and shellfish harvest waters in the Taperoá city, Bahia, Brazil. In: XI Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. MICROAL 2012. Buenos Aires: LAS-ICMSF, aam, DAMyC, 2012. p. 208-208.

  • DALTRO, A. C. S. ; SILVA, I. P. S. ; SOUZA, J. S. ; SARAIVA, M. A. F. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. . Enterococcus faecalis isolated from bivalve moluscs in natura harvested from São Francisco do Conde, Bahia, Brazil. In: XI Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. MICROAL 2012. Buenos Aires: LAS-ICMSF, aam, DAMyC, 2012. p. 209-209.

  • DALTRO, A. C. S. ; SILVA, I. P. ; SOUZA, J. S. ; SARAIVA, M. A. F. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. . Microbiological quality of processed mussels (Mytella Guyanensis) commercialized in municipal market at the city São Francisco do Conde, Bahia, Brazil. In: XI Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. MICROAL 2012, 2012. p. 210-210.

  • SANTOS, M. S. ; SILVA, R. A. R. ; SARAIVA, M. A. F. ; MATTOS, I. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. . Microbiological quality of raw salads commercialized in self-service restaurants in the Cruz das Almas city, Bahia, Brazil. In: XI Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. MICROAL 2012. Buenos Aires: LAS-ICMSF, aam, DAMyC, 2012. p. 214-214.

  • SANTOS, M. S. ; SILVA, R. A. R. ; SARAIVA, M. A. F. ; MATTOS, I. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. . Presence of Staphylococcus spp. in raw salads commercialized in self-service restaurants in the Cruz das Almas city, Bahia, Brazil. In: XI Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. MICROAL 2012. Buenos Aires: LAS-ICMSF, 2012. p. 214-214.

  • CARNEIRO, C. S. ; SARAIVA, M. A. F. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. . Evaluation of Enterococcus spp. with antagonistic activity isolated from water in the area of bivalves molluscs cultures. In: International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2012, Viçosa. Annals of the international symposium on microbiology, 2012. p. 1-166.

  • CONCEICAO, G. B. ; SARAIVA, M. A. F. ; SANTOS, S. S. ; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. . Elaboração de quibe a base de pescado como alternativa para a merenda escolar em Cruz das Almas, Bahia. In: II Reunião anual de ciência, tecnologia, inovação e cultura no Recôncavo da Bahia, 2012, Cruz das Almas. Energias Renováveis, Educação, Tecnologia e Sociedade, 2012. p. 1-1467.

  • SARAIVA, M. A. F. ; SANTOS, P. M. F. ; MEHMETI, I ; MORAES, C. A. . Influence of growth conditions on the production of bacteriocins by Lactococcus lactis subsp. lactis PD6.9. In: 10th Symposium on Lactic Acid Bacteria. Celebrating 30 years of LAB Reseach, 2011, Egmond aan Zee. 10th Symposium on Lactic Acid Bacteria. Celebrating 30 years of LAB Reseach, 2011.

  • FERREIRA, A. B. ; Silva, D. F. ; Oliveira, M.N.V. ; SARAIVA, M. A. F. ; Borges, A. C. ; MORAES, C. A. . Identification and Molecular Phylogeny of the gene encoding ornithine decarboxylase in Lactobacillus delbrueckii UFV H2b20. In: III International Symposium on Lactic Acid Bacteria, 2009. III International Symposium on Lactic Acid Bacteria, 2009.

  • SARAIVA, M. A. F. ; TEIXEIRA, M. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; FERREIRA, A. B. ; MORAES, C. A. . Characterization of Lactic Acid Bacteria isolated from Italian type Salami.. In: III International Symposium on Lactic Acid Bacteria, 2009. III International Symposium on Lactic Acid Bacteria.

  • SARAIVA, M. A. F. . Estrutura da célula procariótica: glicocálix, flagelo, pili, filamento axial, inclusões e endósporos.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SARAIVA, M. A. F. . Webqualis e pesquisas nos bancos de dados. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SARAIVA, M. A. F. ; NES, I. F. ; MORAES, C. A. . Occurrence of production of a nisin variant in wild strains of Lactococcus lactis originated from fermented meat products. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SARAIVA, M. A. F. . Métodos de Amostragem. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SARAIVA, M. A. F. ; Magalhães Júnior, M. J. ; BARACAT PEREIRA, M. C. ; Queiroz, M.V. ; NES, I. F. ; MORAES, C. A. . Identification of natural variant Nisin Z produced by Lactococcus lactis subs´p. lactis PD6.9 strain isolated from fermented sausage in Brazil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SARAIVA, M. A. F. ; SANTOS, P. M. F. ; MEHMETI, I ; MORAES, C. A. . Influence of growth conditions on the production of bacteriocins by Lactococcus lactis subsp. lactis PD6.9.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SARAIVA, M. A. F. ; GOMIDE, L. A. M. ; TEIXEIRA, M. A. ; MORAES, C. A. . Characterization of Lactic Acid Bacteria Isolated from Italian Type Salami. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SARAIVA, M. A. F. ; SAMPAIO, A. D. ; MORAES, C. A. . Seleção de bactérias láticas homofermentativas resistentes a etanol. 1996. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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Outras produções

SARAIVA, M. A. F. ; SANTOS, S. S. ; SILVA, R. . Boas Páticas de Manipulação de Alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BARACAT PEREIRA, M. C. ; SARAIVA, M. A. F. ; PONCE, A. R . Maturação e Modificações Pós Traducionais de proteínas. In Proteínas - Muito além da Ligação Peptídica. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - 2018

    Obtenção de novas cepas de leveduras para aplicações biotecnológicas através do desenvolvimento de metodologias inovadoras, Descrição: Devido as condições peculiares encontradas nos processos produtivos da cachaça, a maior parte das cepas isoladas e caracterizadas pela Cerlev (empresa parceira desse projeto) demonstra uma clara robustez, aliada à uma grande flexibilidade, no sentido de quê não somente serem resistentes a exposição aos diferentes tipos de estresses conduções estressantes do processo, mas também apresentarem potencial para serem utilizadas em setores distintos, ou seja tanto na produção de bebidas (por exemplo, na produção de cervejas) como na produção industrial de bioetanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Margarete Alice Fontes Saraiva - Integrante / BRANDÃO, ROGELIO LOPES - Coordenador / FIGUEIREDO, BRUNA INEZ CARVALHO - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Isolamento de bactérias lácticas com potencial probiótico em leite humano, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Norma Suely Evangelista-Barreto em 06/10/2016., Descrição: Na busca por uma alimentação saudável cresce o interesse em alimentos funcionais, ou seja, que sejam capazes de desempenhar efeitos fisiológicos benéficos visando à prevenção de doenças e o aumento na expectativa de vida. Nesse sentido, o interesse e o consumo de alimentos adicionados de probióticos têm sido cada vez maiores. Os probióticos são micro-organismos capazes de melhorar a saúde do hospedeiro quando ingeridos em quantidades adequadas. O leite humano além de ser um alimento essencial para o desenvolvimento e composição da microbiota intestinal neonatal é uma fonte potencial de bactérias com propriedades probióticas. Dessa forma, esta pesquisa tem como objetivo isolar bactérias lácticas da microbiota natural do leite humano e avaliar suas propriedades probióticas. Para isso serão realizadas coletas no Banco de Leite Humano localizado ndo Hospital Geral Clériston Andrade localizado na cidade de Feira de Santana ? BA. Inicialmente os isolados serão selecionados quanto à morfologia celular, coloração de Gram e teste de catalase. As culturas lácticas selecionadas serão testadas quanto as suas propriedades probióticas através de testes de resistência a baixos níveis de pH e a presença de sais biliares. Além disso, será avaliada a inibição dos isolados frente a um patógeno, assim como antagonismo entre os isolados e sua resistência a antimicrobianos comerciais. Ao final os isolados com potencial probiotico potenciais serão identificados bioquimicamente e molecularmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Margarete Alice Fontes Saraiva - Integrante / Norma Suely Evangelista-Barreto - Coordenador / Nayara A Reis - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2013 - 2015

    Development of superior industrial yeast strains for first and second generation bioethanol production, Descrição: This project is concerned with the production of bio-ethanol as an alternative energy source, as part of the world-wide efforts towards the establishment of a sustainable economy. It fits in the priority areas of Biotechnology, Renewable energy and Technologies for the green economy. The goal of the project is the development of industrial yeast strains with a higher performance for the first and second- generation bio-ethanol production. The first uses sugar cane and the second lignocellulose waste streams, in particular bagasse, as substrate. The project will train Brazilian researchers in the application of a novel technology platform for the genetic analysis and improvement of complex properties in industrial yeast strains and will make this platform available to the supporting companies and to the wider research community in Brazil. The technology platform makes use of next-generation whole genome sequencing and bioinformatics to identify simultaneously all the genetic elements responsible for the establishment of a superior property in a specific yeast strain, after which this property can be transferred to an industrial target strain to improve its performance without compromising other properties important for its industrial use. For the yeast strains currently employed in sugar-cane bio-ethanol production, tolerance to molasses, aluminum, ethanol and dilute sulfuric acid will be enhanced in order to improve maximal ethanol accumulation and productivity of the fermentation process with at least 10%. For the yeast strains to be used in the future for bio-ethanol production with bagasse, the xylose fermentation rate and the co-fermentation with glucose will be improved, as well as the inhibitor tolerance, with the aim of producing a final ethanol level of 10% in a time period of less than 48h. The project will be conducted in close collaboration with the supporting companies and with the host laboratory of the visiting researcher in Belgium, as part of the graduate program in Biotechnology at the Federal University of Ouro Preto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Margarete Alice Fontes Saraiva - Integrante / Johan M. Thevelein - Integrante / BRANDÃO, ROGELIO LOPES - Coordenador.

  • 2008 - 2012

    Produção e caracterização de peptídeos antimicrobianos de Lactococcus lactis., Descrição: O laboratório de Microbiologia Industrial possui uma coleção de culturas lácticas com características desejáveis a fermentação de produtos cárneos. Desta coleção, seis linhagens foram selecionadas pela sua capacidade de produzir Bacteriocinas com características funcionais promissoras visando à segurança de produtos alimentícios. As bacteriocinas dessas bactérias apresentam o atrativo de não serem estranhas aos produtos alimentícios, pois todas elas foram originadas de produtos de altíssima qualidade sensorial e microbiológica. É necessário investigar a cultura mais promissora, a caracterização estrutural da bacteriocina, os determinantes genéticos e o modo de ação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Margarete Alice Fontes Saraiva - Integrante / Célia Alencar de Moraes - Coordenador / Marisa Vieira de Queiroz - Integrante / Maria Cristina B. Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 1998 - 2000

    Características de bactérias do ácido lático relevantes aos atributos sensoriais de salames fermentados, Descrição: Caracterizar as estirpes de bactérias iosladas de salame tipo italiano quanto aos aspectos tecnologicamente importantes; selecionar, por testes in vitro, as estirpes tecnologicamente promissoras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Margarete Alice Fontes Saraiva - Integrante / Célia Alencar de Moraes - Coordenador / Magdala Alencar Teixeira - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2015

Co-orientadora de Nayara Alves Reis 2ºLugar do Prêmio Jovem Pesquisador da Rede de bancos de leite humano, area Processamento e Controle de Qualidade e Utilização de leite humano, Redes de leite humano, FIOCRUZ.

2014

Co-autora do melhor trabalho de Doutorado apresentado na Mostra de Pós-Graduação da UFOP, Encontro de Saberes, Universidade Federal de Ouro Preto.

2014

Co-orientadora de Nayara Alves Reis, que recebeu Recognition of Outstanding Research Contributions by a Developing Scientist to the Profession of Food Microbiology and Hygiene, Latin American Congress of Food Microbiology, The International Committee on Food Microbiology ICFMH.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2013 - 2017

    Universidade Federal de Ouro Preto

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisa

  • 2008 - 2012

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estudante de Pós-graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1998 - 2000

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Estudante de Pós-graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1996 - 1998

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 08/2008 - 12/2008

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos - MBI 130

    • 03/1999 - 07/1999

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral - MBI 100

    • 03/1997 - 02/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Microbiologia, Departamento de Microbiologia.,Atividade realizada, Bolsista de Iniciação Científica, Projeto: Aspectos do metabolismo de Lactobacillus acidophilus UFV H2b20 em baixas concentrações de glicose.

    • 06/1996 - 08/1997

      Estágios , Instituto de Biotecnologia Aplicada à Agropecuária - BIOAGRO, .,Estágio realizado, Auxiliando na fase experimental das teses de mestrado intituladas "Lactobacillus em Culturas Mistas para formulação de probióticos" e "Resistência a antibióticos em bactérias Gram negativas isoladas de carcaças de frangos"..

    • 03/1997 - 06/1997

      Estágios , Núcleo de Saúde Pública, .,Estágio realizado, Auxiliando na análise de dados epidemiológicos.

  • 2017 - 2018

    Chalmers University of Technology

    Vínculo: Pesquisador Visitante, Enquadramento Funcional: Pesquisa, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Novel strains, new methodologies-towards a sustainable bioethanol production; Setting up CRISPR/Cas9 based genome editing in novel yeast isolates; Strain engineering for acetate tolerance.

  • 2011 - 2011

    Norwegian University of Life Sciences

    Vínculo: Visiting Ph.D student, Enquadramento Funcional: Pesquisa, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2012 - 2013

    Universidade Federal do Recôncavo da Bahia

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Prodoc, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2013 - 04/2013

      Ensino, Engenharia Sanitária e Ambiental, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral

    • 03/2013 - 04/2013

      Ensino, Biologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia geral

    • 03/2013 - 03/2013

      Ensino, Microbiologia Agrícola, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CCA 563 - Tópicos Especiais em Microbiologia Aplicada à Agricultura: Biotecnologia e Microbiologia Industrial

    • 11/2012 - 11/2012

      Ensino, Microbiologia Agrícola, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CCA 558 - Microbiologia de Alimentos

  • 2004 - 2007

    MICROVET- Microbiologia Veterinária Especial

    Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Supervisora de produção de vacinas, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Vacina bacterina autógena (Streptococcus, Pasteurella, Bordetella, Haemophilus e Actinobacillus) para suínos