Marta de Toledo Benassi

Marta de Toledo Benassi concluiu o Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas em 1997. Atualmente é Professor Associado da Universidade Estadual de Londrina. Publicou 12 capítulos de livro, 112 artigos em periódicos e 215 trabalhos em anais de eventos. Orientou 7 Teses de Doutorado, 21 Dissertações de Mestrado e co-orientou 5, além de ter orientado 7 Trabalhos de Conclusão de Curso de Graduação e concluído quatro supervisões de Pós-Doutorado. Foi coordenador do PPG em Ciência de Alimentos/UEL (2013-2017) e atualmente participa da Comissão Coordenadora do PPG (2019-atual). Membro de corpo editorial da revista Semina: Ciências Agrárias (2011-2014 e 2018-atual). Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias-primas Alimentares. Bolsista produtividade em pesquisa da Fundação Araucária-PR (2010) e do CNPq, no nível 2 (2011-2013, 2014-2016, 2017-2019) e 1D (2020-2023). Em seu Currículo os termos mais frequentes são: café, diterpenos, CLAE, análise sensorial, Perfil Livre e vitamina C .

Informações coletadas do Lattes em 14/10/2021

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1990 - 1997

Universidade Estadual de Campinas
Título: Metodologia Analítica para Avaliação de Parâmetros Físico-Químicos e Sensoriais de Qualidade em Vinhos Riesling Itálico Nacionais
Heloisa Máscia Cecchi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: vinho branco; ácidos orgânicos; fenóis; CLAE; análise sensorial; qualidade. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Qualidade e Produtividade.

Mestrado em Ciência de Alimentos

1986 - 1990

Universidade Estadual de Campinas
Título: Analise dos efeitos de diferentes parâmetros na estabilidade de vitamina C em vegetais processados,Ano de Obtenção: 1990
Orientador: Aloisio José Antunes
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: vitamina C; vegetais; cinética; estabilidade; processamento; estocagem. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1981 - 1985

Universidade Estadual de Campinas

Formação complementar

2011 - 2011

Noções gerais de classificação e degustaçãode café. (Carga horária: 2h). , Consórcio Pesquisa Café, CPC, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Curta Duração. , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos.

Organização de eventos

OLIVEIRA, T. C. R. M. ; Benassi, M.T. ; YAMASHITA, F. ; GARCIA, S. ; NIGUMA, N. H, ; FERNANDES, M. T. C. ; FARINAZZO, F. S. . I CICLO DE PALESTRAS EM ALIMENTOS. 2017. (Outro).

Participação em eventos

XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Avaliador. 2021. (Seminário).

I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor. Comitê de Avaliação de Trabalhos do Senselatam. 2020. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliador de trabalhos científicos. 2018. (Congresso).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Comissão científica - avaliação de trabalhos. 2016. (Simpósio).

10th Pangborn Sensory Science Symposium. Apresentação de 3 posteres. 2013. (Congresso).

II Simpósio de Alimentos - SIMALI.Avanços em Análise Sensorial: Perfil Livre. 2012. (Simpósio).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Palestra: Perfil Flash: uma opção rápida para descrição de produtos. 2012. (Congresso).

VII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil.3 paineis apresentados, 1 curso. 2011. (Simpósio).

XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Técnicas Sensoriais Descritivas Rápidas: métodos basedos em ordenação. Perfil Flash. 2011. (Encontro).

II Simposio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Membro do Comitê Científico. 2010. (Simpósio).

VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 4 painéis. 2010. (Congresso).

VI Simposio Ibero-Americano em Análise Sensorial ? SENSIBER.Membro do Comitê Científico de avaliação e moderador de sessão oral na área de Controle de Qualidade. 2010. (Simpósio).

XVII Encontro Anual de Iniciação científica.Coordenador de sessão de comunicação oral de trabalhos de IC. 2009. (Encontro).

22nd International Conference on Coffee Science - ASIC 2008. Apresentacao de quatro posteres. 2008. (Congresso).

I Semana de Alimentos - Universidade Tecnologica Federal do Paraná/Campo Mourão.Perfil Livre em Análise Sensorial. 2008. (Outra).

5o Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil.Apresentação de 2 posters. 2007. (Simpósio).

Simposio Brasileiro de Analise Sensorial.Perfil livre: uma opção para análise sensorial descritiva. 2007. (Simpósio).

II Semana Acadêmica de Nutrição da UFPR.Análise Sensorial de Alimentos (curso). 2006. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. Aplicação de Análise Procrustes Generalizada à avaliação de dados sensoriais (curso). 2006. (Congresso).

6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Apresentacao de 7 posters. 2005. (Simpósio).

IV Simposio Brasileiro de Pesquisa dos Cafés do Brasil.Apresentação de 2 posters. 2005. (Simpósio).

VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Perfil Livre e avanços em análise sensorial descritiva (curso). 2003. (Encontro).

I Semana das Engenharias da Universidade Estadual de Maringa.Valor nutricional de alimentos (curso). 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil Livre: uma opção para análise sensorial descritiva (curso). 2002. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Apresntacao de 2 posters. 1998. (Congresso).

II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento de métodos analíticos: Determinação Simultânea de Ácidos Orgânicos e Polifenóis em vinhos Brancos. 1997. (Simpósio).

I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial.Apresntacao de 2 posters. 1996. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Apresentacao de 3 posters. 1996. (Congresso).

I Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Apresentação de 1 poster. 1995. (Simpósio).

15 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. Apresentacao de 2 posters. 1992. (Congresso).

VI Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos.Apresentacao de 1 poster. 1990. (Encontro).

40 Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. Apresentacao de 1 poster. 1988. (Congresso).

IV Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos.Apresentacao de 1 poster. 1988. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Anderson Massaro Takihara

PRUDENCIO, S. H.SCHOLZ, M. B. S.Benassi, M.T.. Influência de diferentes níveis de sombreamento no cultivo e graus de torra sobre a composição de café IAPAR 59. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Lucas Bonfanti Acre

ZERAIC, M. L.;ZANIN, R. C.Benassi, M. T.. Composição de variedades de Coffea canephora da região Amazônica. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: VANESSA TANARA FETSCH

CORSO, M. P.Benassi, M.T.; BUZANELLO, R. A.. Obtenção de extrato de café para aplicação como antioxidante natural em linguiça toscana. 2021. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Claudimara da Silva Portela

Benassi, M.T.PRUDENCIO, S. H.; BAU, T, R.. Impacto da espécie de café e condições de preparo na composição e características sensoriais de bebidas extraídas a frio (cold brew).. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Iolanda Cristina Cereza Zago

SOARES, A. L.GARCIA, C. E. R.Benassi, MT. Aproveitamento de filés wooden breast para elaboração de um produto tipo peito de frango salgado cozido com aplicação de enzima alcalase. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: João Leonardo Violin

Benassi, M.T.CORSO, M. P.; MARCHI, D. F.. Desenvolvimento de café gelado para consumidor jovem brasileiro. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Gustavo Yasuo Figueiredo Makimori

BONA, E.Benassi, M. T.SILVA, R. S. S. F.; DIAS, L. A. G.. Desenvolvimento de nariz eletrônico de baixo custo: comparativo entre a discriminação instrumental e perfil descritivo quantitativo na analise de cafés torrados comerciais. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: MARCELA BREVES DE ABREU

ZERAIC, M. L.;Benassi, M. T.SCARMÍNIO, I. S.. Diferenciação de cafés especiais e tradicionais por métodos quimiométricos. 2018. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Tamiris Aparecida Diniz dos Reis

Benassi, M.T.KALSCHNE, D. L.PRUDENCIO, S. H.. Emprego de grãos PVA tratados com vapor em café solúvel. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cláudia Domiciano Tormena

SCARMÍNIO, I. S.MOREIRA, I. C.Benassi, M.T.. Desenvolvimento de métodos analíticos associados aos métodos quimiométricos em metabolômica: efeito do incremento de CO2 atmosférico em folhas e gemas de Coffea arabica. 2018. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mirelli Bianchin

Benassi, M. T.DIAS, R. C. E.VIGNOLI, J. A.. Metodologia para extração de diterpenos em café torrado empregando micro-ondas e ultrassom. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Carla Letícia Cravo Broca

Benassi, M. T.BILCK, A. P.PRUDENCIO, S. H.. Suspiros de sacarose com diferentes granulometrias e propriedades mecânicas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mayara de Souza Góis

Benassi, M. T.MORI, A. L. B.VIGNOLI, J. A.. Relação entre a composição do grão cru e a qualidade da bebida de cafe arábica. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Valéria Brabosa Gomes de Santis

KATSUDA, M. S.YAMAGUCHI, M. M.Benassi, M.T.. Queijo minas padrão com baixo teor de sódio e gordura: caracterização físico-química e sensorial. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Mariana de Souza Leite Garcia Santos

JANZANTTI, N. S.; BARRETTO, A. C. S.;Benassi, M.T.. Barra de fruta a base de maça e uva: caracterização físico-química e sensorial. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: LAURA FERNANDA CONDOTA BORBA DE SOUZA

Freire, R. L.Benassi, M.T.BELOTI, V.. Determinação de agrotóxicos em amostras de água de manancial e de abastecimento público por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a espectrometria de massas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Karla Leticia Wuerges

Benassi, M.T.VIEGAS, M. C.SAKANAKA, L. S.. Teores de diterpenos em bebidas de café com diferentes preparos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Carolina Pérez Henao

DARROS-BARBOSA, R.Benassi, M.T.JANZANTTI, N. S.. Efeito do processo de descafeinação de café arábica em meio aquoso auxiliado por ultrassom sobre a composição química e o perfil sensorial. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: YURI RENAN BOVOLENTA

NIXDORF, S. L.LUIZ, M. T. B.Benassi, M.T.. Caracterização de uvas e suco da cultivar Isabel. 2015. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Rodolfo Campos Zanin

Benassi, M.T.DIAS, R. C. E.VIGNOLI, J. A.. Caracterização do perfil de ácidos clorogênicos, cafeína e diterpenos em cafés arábica torrados brasileiros. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Julyene Francisco de Mattos

Benassi, M.T.MAMEDE, M. E. O.SILVA, J. B.. Efeito sensorial do emprego de café torradol micronizado na formulação de um café solúvel. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Vanessa Câmara Simioli

SAKANAKA, L. S.Benassi, M.T.DIAS, L. F.. Avaliação da vida útil do café solúvel liofilizado em embalagem rígida de polipropileno. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Leonel Vinicius Constantino

NIXDORF, S. L.Benassi, M.T.YABE, M. J. S.. Desenvolvimento e validação de método cromatográfico para análise de açúcares livres em café verde. 2013. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Heloísa Gabriel Falcão

YAMAGUCHI, M. M.CANAN, C.Benassi, MT. Desenvolvimento e caracterização de hamburgueres de carne bovina com adição de farinha de okara. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Carolina Toletino Marcucci

Benassi, Marta T.VIEGAS, M. C.VIGNOLI, J. A.. Atividade antioxidante e teores de composto bioativos em cafés solúveis comerciais brasileiros. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marcela Lika Kobayashi

Benassi, Marta T.PRUDENCIO, S. H.SCHOLZ, M. B. S.. Caracterização sensorial de cafés solúveis comerciais e estudo do impacto da embalagem na intenção de compra. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Lizziane Cynara Vissotto

MERCADANTE, A. Z.Benassi, M. T.; MARIUTTI, L. R. B.. Capacidade de desativação de espécies reativas de oxigênio por polpas de frutas congeladas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Luiza de Loyola Cordeiro Curi

PRUDENCIO, S. H.BIANCHINI, M. G. A.Benassi, M.T.. Caracterização físico-química de grão amaranto envelhecido e propriedades funcionais de proteína. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marcela Moreira Terhaag

Benassi, Marta de ToledoPRUDENCIO, S. H.MONTEIRO, A. R. G.SILVA, R. S. S. F.. Caracterização sensorial de bebidas de soja sabor original: análise descritiva e estudo de consumidor.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Lorena Araújo Carnelocce

BENASSI, Marta de ToledoMINIM, V. P. R.SILVA, J. B.. Análise Descritiva por Ordenação: validação da técnica e aplicação a diferentes matrizes alimentares. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Larissa Fernanda Volpini

FRANCO, C. M. L.JANZANTTI, N. S.BENASSI, Marta de Toledo. Perfil sensorial e de aceitação de bolos formulados com prebióticos. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Mary Carmen Maté Durek de Conti

PRUDENCIO, S. H.Benassi, Marta T.SALVA, T. J. G.. Perfil sensorial, químico e físico de cafés exóticos e convencionais. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Débora Rezende Ferreira

BELÉIA, A. P.D'ARCE, M. A. B. R.BENASSI, Marta de Toledo. Alterações físico-químicas do óleo de palma na pré-fritura contínua de produtos cárneos empanados. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Christiane Almeida Starling

CALIARI, M.BENASSI, Marta de ToledoRODRIGUEZ, A. G.. Otimização dos Parâmetros de Produção do Amido de Mandioca Fermentado. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Romilaine Mansano Nicolau de Souza

BENASSI, Marta de ToledoNIXDORF, S. L.SCHOLZ, M. B. S.. Caracterização e discriminação de cafés torrados e moídos comerciais pela composição de substâncias bioativas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fernanda Gonçalvez Campanha

BENASSI, Marta de ToledoSILVA, R. S. S. F.VIEGAS, M. C.. Discriminação de espécies de café (Coffea arabica e Coffea canephora) pela composição de diterpenos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cassiana Kiessel

SHIMOKOMAKI, M.BENASSI, Marta de ToledoTRINDADE, M. A.. Emprego de carnes PSE e Análogo a DFD em embutidos cáneos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Norma Lúcia de Miranda Pimentel

BENASSI, Marta de ToledoGROSSMANN, M. V. E.KARAN, L. B.. Biscoito de polvilho suplementado com amido reistente: um novo alimento funcional. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Vanessa Bragato Richter

BENASSI, Marta de ToledoALMEIDA, T. C. A.SILVA, R. S. S. F.. Desenvolvimento de uma técnica sensorial Descritiva por Ordenação. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Noel Gonçalves Cerqueira Junior

BENASSI, Marta de ToledoAMBONI, R. D. M. C.TEIXEIRA, E.PRUDÊNCIO, E. S.. Desenvolvimento de um sistema computadorizado para coleta e o tratamento de dados sensoriais tempo-intensidade. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: RAFAEL CARLOS ELOY DIAS

BRAGAGNOLO, N.SILVA, R. S. S. F.BENASSI, Marta de Toledo. Discriminação de espécies de café (Coffea arabica e Coffea canephora) em diferentes graus de torra. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Valentina de Fatima Caleguer

BENASSI, Marta de ToledoFERREIRA, S. H. P.JANZANTTI, N. S.. Avaliação sensorial de preparados sólidos para refresco sabor laranja:análise descritiva, aceitabilidade e impacto da embalegem na intenção de compra. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Sandriel Trindade Alves

BENASSI, Marta de ToledoSILVA, R. S. S. F.YOUSSEF, E. Y.. Desenvolvimento de metodologia analítica para discriminação de café torrado arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) e misturas. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Caroline Maria Calliari

CASTROGÓMEZ, R. J. H.BENASSI, Marta de ToledoSPINOSA, W. A.. Extração térmica, química e enzimática de pectina de bagaço de laranja. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Regiane Barbiere Mazzoni Romão

BENASSI, Marta de ToledoBELÉIA, A. P.MINIM, V. P. R.. Desenvolvimento e vida-de-prateleira de bala dura enriquecida com ferro e vitamina C. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Josiane Alessandra Vignoli

CELLIGOI, M. A. P. C.BENASSI, Marta de ToledoBUZATO, J. B.. Efeito da osmolalidade do meio, permeabilização e imobilização de Zymomonas mobilis na produção de sorbitol. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Juliany Vitorio Piazzon

SILVA, R. S. S. F.BENASSI, Marta de ToledoWASZCZYNSKYJ, N.. Queijo tipo Minas frescal com derivados de soja: características sensoriais. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Maria Angélica Natalício

FERREIRA, S. H. P.BENASSI, Marta de ToledoFONSECA JUNIOR, N. S.. Caracterização química, física e sensorial de mandioca cultivares Catarina amarela e IAPAR-19 Pioneira com duas épocas de plantio. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Luiz Antonio Odenath Penha

FONSECA, I. C. B.BENASSI, Marta de ToledoPIPOLO, A. E.. Análise comparativa da composição de soja orgânica e nâo orgânica. 2003. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Daniela Fernanda Pitone Franco

BENASSI, Marta de ToledoGROSSMANN, M. V. E.ALVES, R. M. L.. Desenvolvimento de uma mistura de farinhas de soja e de milho para utilização como shake. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Silvana Pedroso de Góes-Favoni

BELÉIA, A. P.BENASSI, Marta de ToledoSOARES, L. A. S.. Obtenção de farinha de soja com teor aumentado de genisteína. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Carlos Eduardo Rocha Garcia

SHIMOKOMAKI, M.BENASSI, Marta de ToledoMATSUSHITA, M.. Processamento e parâmetros de qualidade da carne salgada de poedeiras. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Paula Vital de Oliveira

BENASSI, Marta de ToledoALMEIDA, T. C. A.FERREIRA, S. H. P.. Avaliação Sensorial de sobremesas lácteas de chocolate empregando Perfil Livre e Mapa de Preferência Interno. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Luciana Balischi

MENDES, E. S.LIMA, O. C. M.COSTA, S. C.BENASSI, Marta de Toledo; BARROS, S. T. D.. Tratamento enzimático: polpa de acerola. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Joel Camilo Souza Carneiro

MINIM, V. P. R.BENASSI, Marta de ToledoGONÇALVES, F. M. A.REGAZZI, A. J.RAMOS, A. M.. Processamento industrial de feijão, avaliação sensorial descritiva e mapa de preferência. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: SIMONE TREIBER HACKBART

SILVA, R. S. S. F.BENASSI, Marta de ToledoFURLONG, E. B.. Desidratação do suco de acerola: otimização através de método simplex sequencial. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: LARA TSCHOPOKO PEDROSO PEREIRA

BELÉIA, A. P.BENASSI, Marta de ToledoSYLOS, C. M.. Fracionamento e caracterização de paredes celulares de raízes de mandioca (Manihot esculenta, Crantz). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Suely Aparecida Strazzi

GROSSMANN, M. V. E.BENASSI, Marta de ToledoSILVA, M. A. A. P.. Parâmetros de torração de gérmen de milho visando aplicação como ingredientes em alimentos. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: LIVIA MONTANHEIRO MEDICI ZANIN

HIROOKA, E. Y.; CORREA, B.;ONO, E. Y. S.; SANTOS, J. S.;Benassi, M.T.. Avanço em multi-micotoxinas aplicado à cadeia de aves: monitoramento e prevenção (Teste oxidativo in vivo acoplado ao controle de aw, adsorvente químico e biológico). 2021. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Renata Pinheiro Sobottka

HIROOKA, E. Y.NIXDORF, S. L.Benassi, M.T.; ALMEIDA. J. L.; BARBIN, D. F.. Analítica avançada aplicada ao setor agroindustrial: multi-micotoxinas e bioativos fenólicos visando qualidade e segurança em aveia e trigo. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Samara dos Santos Harada Padermo

VIEIRA, T. M. F. S.; ALVIM, I. D.; MALULY. H.; STEEL, C. J.; MACEDO, G.; TOLEDO, N. M. V.;Benassi, M.T.. Development and application of flavor enhancer ingredient from shiitake mushroom (Lentinula edodes) byproducts. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Raquel Böger Hickmann

Benassi, M.T.MINIM, V. P. R.; KUROZAWA, L. E.; BARACAT, M. M.; SHIRAI, M. A.. Microencapsulação de óleo de café torrado: Produção, caracterização e emprego em produtos. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marcela Moreira Terhaag

PRUDENCIO, S. H.KIELING, D.D.Benassi, M.T.SPINOSA, W. A.; BARROS, B. C. B.. Desenvolvimento de bebidas funcionais de lichia e erva-mate. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Wanessa Costa Silva Faria

BRAGAGNOLO, N.Benassi, M.T.; KAWASHITA, N. H.; SILVA, V.M.; CAZARIM, C.B.B.. Extrato do fruto de café verde: desenvolvimento de microcapsulas por spray drying, eficácia antioxidante, e avaliação da estabilidade e segurança para uso em alimentos. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Talita Maira Goss Milani

Silva, A,C,C,; CLERICI, M. T. P. S.;Benassi, M.T.FRANCO, C. M. L.; BOSCOLO, M.. Adição pre-extrusão de tiamina como precursor de odor e sabor de carne em proteína texturizada de soja: do desenvolvimento a aplicação. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Daneysa Lahis Kalschne

Benassi, M. T.JANZANTTI, N. S.BONA, E.SAKANAKA, L. S.PRUDENCIO, S. H.. Tratamento com vapor em grãos PVA de Coffea canephora: efeito na composição e caraterísticas sensoriais. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Amélia Elena Terrile

SCARMÍNIO, I. S.MOREIRA, I. C.Benassi, M. T.; KILLNER, M. H. M.;MARÇO, P. H.. Impressão digital espectroscópica em grãos crus de Coffea arabica, cultivado em dois tipos de arranjo e duas densidades de plantio. 2016. Tese (Doutorado em Química dos Recursos Naturais - Uel / Unicentro / Uepg) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marsilvio Lima de Moraes Filho

GARCIA, S.Benassi, M. T.SPINOSA, W. A.KAMIZAKE, N, K. K.MADRONA, G. S.. Otimização e, processo fermentativo por bactérias láticas e desenvolvimento de molho cremoso de soja probiótico. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Dirlei Diedrich Kieling

PRUDENCIO, S. H.YAMASHITA, F.Benassi, M. T.PIMENTEL, T.C.CASAGRANDE, R.. Aplicação de derivados de capim-limão em limentos e bebidas e avaliação das propriedades físicoquímicas, antioxidantes e sensoriais. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Andre Luiz Buzzo Mori

Benassi, M. T.KITZBERGER, C. S. G.PEREIRA, L. F. P.SAKANAKA, L. S.PRUDENCIO, S. H.. Composição e Perfil sensorial de Coffea canephora. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fernanda Delaroza Risso

SCARMÍNIO, I. S.; ARAUJO, A. R.;MOREIRA, I. C.Benassi, M.T.ARAKAWA, N. S.. Estudo dos metabólitos nas diferentes condições de luz e plantios de folhas e grãos do Coffe arabica L.. 2015. Tese (Doutorado em Química dos Recursos Naturais - Uel / Unicentro / Uepg) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Naira Poerner Rodrigues

BRAGAGNOLO, N.Benassi, M.T.MERCADANTE, A. Z.ALENCAR, S. M.; MARIUTTI, L. R. B.. Café: compostos bioativos e capacidade desativadora de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio in vitro. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marinês Paula Corso

Benassi, M.T.SILVA, R. S. S. F.VIGNOLI, J. A.SAKANAKA, L. S.PRUDENCIO, S. H.. Café solúvel enriquecido com antioxidantes naturais do café verde: estudo de mercado, desenvolvimento e caracterização. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mery Yovana Rendon Mamani

BRAGAGNOLO, N.SALVA, T. J. G.Benassi, Marta T.SCHOLZ, M. B. S.MAZZAFERA, P.. Oxidação de lipídios e Proteínas no café cru durante o armazenamento e sua relação com a perda da qualidade da bebida. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciane Yuri Yoshiara

IDA, E. I.LUIZ, M. T. B.DEMIATE, I. M.Benassi, M. T.. Isoflavonas e beta-glicosidases de soja: germinação, otimização da extração, hidrólise e conversão em agliconas e atividade antioxidante. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cíntia Sorane Good Kitzberger

Benassi, M.T.DIAS, R. C. E.PEREIRA, L. F. P.REZENDE, C. M.PRUDENCIO, S. H.. Caracterização e discriminação de cafés de diferentes variedades cultivados nas mesmas condições edafoclimáticas. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Neide Kiyoko Kondo Kamizake

PRUDENCIO, S. H.Benassi, M.T.COELHO, S. R. M.OLIVEIRA, M. A.SILVA, J. B.. Efeito do envelhecimento acelerado e natural de soja (Glicine Max) sobre as propriedades físicas e químicas dos grãos, extratos aquosos e tofus e características sensoriais dos tofus. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Michele Rosset

BELÉIA, A. P.Benassi, Marta T.SOARES, L. A. S.GROSSMANN, M. V. E.FARIA, T. J.. Hidrólise enzimática de carboidratos de soja [Glycine max (L) Merrill] e efitos em tofu tipo silken. 2011. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Nadia Cristiane Steinmacher

GROSSMANN, M. V. E.BELÉIA, A. P.SCHOLZ, M. B. S.MIRANDA, M. Z.Benassi, M. T.. Xilanases e extrusão retiva na modificação de bagaço de malte para emprego em panificação. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Josiane Alessandra Vignoli

BENASSI, Marta de ToledoMERCADANTE, A. Z.GLORIA, M. B. A.SILVA, R. S. S. F.DINIZ, A.. Efeito da matéria-prima e do processamento nos compostos bioativos e na atividade antioxidante do café. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cristina Tostes Filgueiras

IDA, E. I.GODOY, H. T.VISENTAINER, J. V.BENASSI, Marta de ToledoRIBEIRO, M. L. L.. Purificação do ácido fítico do germe de milho e avaliação da proriedade antioxidante. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: RAFAEL CARLOS ELOY DIAS

FARAH, A.BRAGAGNOLO, N.VIEGAS, M. C.NIXDORF, S. L.BENASSI, Marta de Toledo. Diterpenos em café: desenvolvimento de metodologia para análise, avaliação em cafés torrados e em diferentes tecidos de frutos, e estudo da estabilidade com torra.. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Josemeyre Bonifácio da Silva

PRUDENCIO, S. H.NOBREGA, L. H. P.IDA, E. I.OLIVEIRA, M. A.BENASSI, Marta de Toledo. Estudo do sabor da soja em cultivares convencionais e para consumo humano: análise sensorial (sentidos humanos e senores eletrônicos) e análise físico-química dos constituintes químicos associados ao sabor. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Silvia Cristina Ferreira Iop

TEIXEIRA, E.DELIZA, RAMBONI, R. D. M. C.BENASSI, Marta de Toledo. Percepção de alimentos por consumidores diabéticos (participação como relatora da tese). 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Brígida dos Santos Scholz

SILVA, R. S. S. F.BENASSI, Marta de ToledoFONSECA, I. C. B.FONSECA JUNIOR, N. S.DUTCOSKY, S. D.. Tipologia dos cafes paranaenses: uma abordagem através na Análise fatorial Multipla dos aspectos físico-químicos e sensoriais. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Gisela Pizarro de Mattos Barreto

MERCADANTE, A. Z.BENASSI, Marta de ToledoSYLOS, C. M.BOBBIO, F. O.ROSSO, V. V.. Carotenóides e compostos bioativos: relação com propriedades anti-radical livre e corante em frutas tropicais. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela de Rezende Costa

GIGANTE, M. L.; ROIG, S. M.;Benassi, M.T.DE RENSIS, C. M. V. B.; SPADOTI, L. M.. Obtenção de ingredientes lácteo enriquecido com lipideos polares a partir de leitelho de soro. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carlos Eduardo da Rocha Garcia

SHIMOKOMAKI, M.TERRA, N. N.Pinto, M. F.YAMASHITA, F.BENASSI, Marta de Toledo. Uso de carragena no processamento de charque. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Denisley Gentil Bassoli

SILVA, R. S. S. F.BENASSI, Marta de ToledoJANZANTTI, N. S.CASTRO, I. A.FERREIRA, S. H. P.. Impacto aromático dos componentes voláteis do café solúvel: uma abordagem analítica e sensorial. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marcela Tostes Frata

FERREIRA, S. H. P.BENASSI, Marta de ToledoMINIM, V. P. R.SILVA, R. S. S. F.FARIA, J. B.. Características Sensoriais de Sucos e Nectars de Laranja. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Neusa Fátima Seibel

BELÉIA, A. P.BENASSI, Marta de ToledoBRUNIERA, L. B.MATIOLI, G.FERREIRA, S. H. P.. Caracterização, fracionamento e hidrólise enzimática dos componentes do resíduo do processamento da soja [Glycine Max (L.) merrill], fibra dos cotiledone. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Silvia Renata Machado Coelho

BENASSI, Marta de ToledoFERREIRA, S. H. P.SACHS, L. G.NOBREGA, L. H. P.MIYAGUI, D. T.. Fenômeno HTC em feijão envelhecido. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: LIVIA MONTANHEIRO MEDICI ZANIN

Benassi, M.T.ONO, E. Y. S.. Multi-mycotoxin profile by simultaneous UHPLC-MS/MS analysis: laying hens vs broilers s feed in Paraná State, Brazil. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Renata Pinheiro Bobottka

Benassi, M.T.MORI, A. L. B.. Validation of QuEChERS based extraction method coupled with UPLC-Ms/MS for simultaneous determination of mycotoxins in cereals. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Leonel Vinicius Constantino

RESENDE, J. T. V.; RUAS, P. M.;Benassi, M.T.. Pre-melhoramento e análise sensorial de minitomates com base em descritores morfoagronomicos, bioquimicos e moleculares.. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Natalia Vicente de Rezende Mudenuti

Benassi, M.T.KIELING, D.D.. Soluble and insoluble-bound phenolics of raw and traditional chocolate: phenolic compounds, methylxanthines and antioxidant activities. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Rafaelle Vecchia Ferreira

PEREIRA, L. F. P.SERA, G. H.Benassi, M. T.. Composição química de acessos de café arábica da Etiopia revela correlação entre os conteúdos de cafeína e ácidos clorogênicos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Genética e Biologia Molecular) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marsilvio Lima de Moraes Filho

Benassi, M.T.PRUDENCIO, S. H.. Otimização e caracterização do processo fermentativo por bactérias lácticas em extrato de soja com farinha de okara. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Maria Rita Alaniz Porto

Benassi, M.T.SPINOSA, W. A.. Suco misto de beterraba e laranja: conteúdo de betalaínas, atividade antioxidante durante armazenamento refrigerado e aceitação. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Amélia Elena Terrile

SCARMÍNIO, I. S.Benassi, M.T.. Impressão Digital espectroscópica e cromatográfica em grãos verdes de Coffea arabica, cultivada em duas densidades de plantio. 2014.

Aluno: Marta Alessandra de Avila Souza

BENASSI, Marta de ToledoPRUDENCIO, S. H.. Protein oxidation occurs in broiler PSE chicken breast meat. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Michele Rosset

BENASSI, Marta de ToledoSEIBEL, N. F.. Viscozyme L action on soy slurry affects carbohydrates and antioxidant properties. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cristiane Canan

BENASSI, Marta de ToledoSCARMÍNIO, I. S.. Otimização da extração e processo analítico para obtenção de ácido fítico de farelo de arroz. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cristina Tostes Filgueiras

BENASSI, Marta de ToledoCELLIGOI, M. A. P. C.. Avaliação da atividade antioxidante do ácido fítico de germe de milho. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Maria Brígida dos Santos Schulz

BENASSI, Marta de ToledoBELÉIA, A. P.YOUSSEF, E. Y.. Perfil Sensorial do café da região cafeeira do Parana. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marcela Tostes Frata

BENASSI, Marta de ToledoSILVA, R. S. S. F.FONSECA, I. C. B.. Atributos da embalagem e a intenção de compra do suco e néctar de laranja. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Carla Rosane Paz Arruda Teo

BENASSI, Marta de ToledoBELÉIA, A. P.YOUSSEF, E. Y.. Comparison among cassava (Manihot esculenta Crantz) leaf protein concentrates: comparison among diffrent obtaining methods.. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Rosicler Balduino Nogueira

BENASSI, Marta de ToledoCELLIGOI, M. A. P. C.GARCIA, S.. Triagem de leveduras produtoras de xilitol a partir de resíduos agroindustriais. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Simone Palma Favaro

BENASSI, Marta de ToledoSILVA, R. S. S. F.IDA, E. I.. Aproveitamento de baru. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fabiana Akemi Hirata Bae

Benassi, M.T.; AMADOR, I. R.. Validação analítica para análise de toxinas naturais em piscicultura (ração, água e filé de titápia - Oreochromis niloticus). 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Thiago Henrique de Lima Lino

YAMASHITA, F.Benassi, M.T.. Efeito do ultrassom e heat-moisture na digestibilidade "in vitro" de amidos. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Livia Santos Tavares

Benassi, M.T.; BARROS, M.. Alteração estrutural de amido de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza) para produção de pão de queijo contendo galacto-oligossacarídeos. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Thais Fascina Silva

Benassi, MT; OBA, A.. Avaliação de white stripping em sobrecoxa de frango em uma linha comercial de abate. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Iolanda Cristina Cereza Zago

Benassi, M.T.; OBA, A.. Utilização de enzima protease em files de frango com miopatia Wooden breast. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Jéssika Menk Curti

YAMASHITA, F.Benassi, M. T.. Caracterização físico-química e sensorial de sorvete desenvolvido com polpa de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Everton Ribeiro

Benassi, M.T.MORI, A. L. B.. Propriedades biológicas de grãos verdes, torrado e moído, e de borra de café (Coffea arabica var. IAPAR 59). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: YURI RENAN BOVOLENTA

NIXDORF, S. L.CAMARA, C. A. P.Benassi, M.T.. Caracterização dos compostos fenólicos de uvas híbridas da cultivar Isabel. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fernanda Jessica Mendonça

Benassi, M.T.NIXDORF, S. L.. Metodologias para determinação de vitamina E e de oxidação lipídica em carnes por Cromatografia líquida de alta eficiência. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Isabela Pereira Dias

Benassi, M.T.GROSSMANN, M. V. E.. Atividade Proteolítica do Trigo. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Carolina Pérez Henao

DARROS-BARBOSA, R.Benassi, M.T.JANZANTTI, N. S.. Efeito do processo de descafeinação de café arábica em meio aquoso auxiliado por ultrassom sobre a composição química e o perfil sensorial. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Vanessa Câmara Simioli

SAKANAKA, L. S.Benassi, M.T.NIXDORF, S. L.. Determinação da vida útil de café solúvel em embalagem de polipropileno. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Natália Ferrarezi Pagiatto

PEREIRA, L. F. P.Benassi, M.T.KITZBERGER, C. S. G.. Análise de diterpenos em uma população de mapeamento de Coffea arabica. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marcela Colombo dos Santos

Benassi, M.T.; PEDRÃO, M.R.. Efeito da suplementação da ração de Omega 3 e vitamina E sobre a qualidade de carne de frango. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Melissa Ferrari Pagnan

Benassi, M.T.MALI, S.. Características físico-químicas e de qualidade de arroz. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Gleice Rocha dos Santos Almeia

Benassi, M.T.; OBA, A.. Efeito da suplementação de selênio e vitamina E na ração e qualidade de filés de frango. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Diego Soares Domingos

Benassi, M.T.YABE, M. J. S.SCHOLZ, M. B. S.. Determinação de carboidratos em adulterantes de café: açai e triticale. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mariana Luiza de Loyola Cordeiro Cury

Benassi, M.T.SILVA, J. B.. Características e propriedades funcionais de isolado proteico de amaranto envelhecido. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Diogo Rogrigues Janiaski

Benassi, M.T.GARCIA, S.. Características qu~imicas, físicas, microbiológicas e sensoriais de iogurtes e bebidas lácteas sabor morango de marcas comerciais. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Elis Daiane Pauli

NIXDORF, S. L.Benassi, M.T.; BORSATO, D.. Avaliação do emprego de perfis de carboidrato por HPAE/HPLC-PAD para caracterização e correlação com a qualidade de matrias primas empregadas na produção de cafés torrado e moido brasileiros. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Valderi Cristiano

NIXDORF, S. L.YABE, M. J. S.Benassi, M.T.. Caracterização sensorial, físico-química e microbiológica e suas correalações com a qualidade dos diferentes tipos de bebidas de cafés brasileiros. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Beatriz Cervejeira Bolanho Barros

Benassi, M.T.RIBEIRO, M. L. L.. Atividade antioxidante de derivadis de soja. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Elenir Lila Leobet de Lima

Benassi, M.T.PRUDENCIO, S. H.. Características químicas e sensoriais no processamento de café solúvel aglomerado. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cássia Reika Takabayashi

Benassi, M.T.IDA, E. I.. Imunoreagente para análise de aflatoxina> implementação de coluna de imunoafinidade, espectrofluorimetria e validação analítica. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Augusta Odorissi Xavier

Benassi, M. T.BELÉIA, A. P.. Desenvolvimento de geleias de café contendo ingredientes funcionais. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Alexandre Santa Barbara Azevedo

Benassi, M. T.BELÉIA, A. P.. Caracterização e aplicação de fibra de borra de café modificada com tratamento com peróxido de hidrogênio alcalino. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Emulsificantes com diferentes EHL em filmes de amido de mand

Benassi, M. T.BELÉIA, A. P.. Suelle Jensen. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marcio de Barros

Benassi, M.T.IDA, E. I.. Qualidade de feijões de cor. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Norma Lúcia de Miranda Pimentel

Benassi, M. T.BELÉIA, A. P.. Desenvolvimento de biscoito de polvilho com apelo funcional. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mery Yovana Rendon Mamani

Benassi, M. T.GROSSMANN, M. V. E.. Acidez de café verde e a qualidade de bebida. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Elisa Noemberg Lazzari

Benassi, M. T.IDA, E. I.. Minerais, ácido fítico, e tempo de cocção de diferentes variedades de soja para consumo humano. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Bruna Kempfer Bassoli

BELÉIA, A. P.Benassi, M. T.. Bioensaios para avaliação das propriedades funcionais do ácido clorogênico e do extrato de café solúvel com altos teores de ácidos clorogênicos: efeitos sobre a liberação hepática de glicose, glicemia e lipídeos plasmáticos. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Josimeyre Bonifácio da Silva

BELÉIA, A. P.Benassi, M. T.. Caracterização química, físico-química e sensorial de extratos de soja em pó. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Caroline Maria Calliari

Benassi, M. T.; DOI, S. M. O.. Extração física, química e enzimática de pectina de bagaço de laranja. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Daniela Fernanda Pitone Franco

Benassi, M. T.SILVA, R. S. S. F.. Desenvolvimento de uma mistura de farinhas de soja e de milho para uitlização como snake. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Maria Angélica Natalício

Benassi, M. T.BELÉIA, A. P.. Caracterização química, física e sensorial de mandioca cultivares Catarina amarela e IAPARPioneira 19 com duas épocas de plantio. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Horaci Jaqueline S

Benassi, M. T.SILVA, R. S. S. F.. de Souza Rimeiro. Propriedades químicas e funcionais de concentrado proteico de feijão comum (phaseolus vulgaris L.) variedade preto, novo e envelhecido. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Josiane Alessandra Vignoli

Benassi, M. T.BUZATO, J. B.. Efeito da osmolaridade do meio, permeabilização e imobilização de Zymomonas mobilis na produção de sorbitol. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Andre Luiz Buzzo Mori

BELÉIA, A. P.Benassi, M.T.GROSSMANN, M. V. E.. Caracterização química, físico-química e sensorial de feijão envelhecido. 2000. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Gilmara Carvalho Martinez

GROSSMANN, M. V. E.Benassi, M.T.. Alteração nas propriedades físicas e sensoriais de feijão envelhecido. 2000. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Trabalho em grupo

BELÉIA, A. P.MALI, S.BENASSI, Marta de Toledo. Proposta de planejamento para Implantação de APPCC na linha de pirulito mastigável de chocolate da DORI Alimentos Lta.. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Trabalho em grupo

GROSSMANN, M. V. E.BENASSI, Marta de ToledoGALDEANO, M. C.. Implantação do sistema APPCC - Análise de perigos e pontos críticos de controle à farinha de trigo especial com fermento. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: TRABALHO EM EQUIPE

BENASSI, Marta de ToledoBELÉIA, A. P.SILVA, R. S. S. F.. Planejamento de implantação do APPCC na linha de suco de laranja concentrado congelado da Indústria Corol Citrus. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: TRABALHO EM EQUIPE

BENASSI, Marta de ToledoMIGLIORANZA, L. H. S.MALI, S.. Planejamento do Sistema APPCC em suco de laranja concentrado congelado. 2003 - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: TRABALHO EM EQUIPE

BENASSI, Marta de ToledoFERREIRA, S. H. P.HIROOKA, E. Y.. Implantação do Sistema HACCP - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle para Farinha de Arroz. 2002 - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: TRABALHO EM EQUIPE

BENASSI, Marta de ToledoFERREIRA, S. H. P.HIROOKA, E. Y.. Aplicação de APPCC na Fabricação de Macarrão de Sêmola. 2002 - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: TRABALHO EM EQUIPE

BENASSI, Marta de ToledoFERREIRA, S. H. P.HIROOKA, E. Y.. Projeto de Implantação de APPCC na Produção de Farinha de Trigo. 2002 - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Dillian Motta Werner

BRIDI, A. M.NAVARRO, I. T.Benassi, M.T.. Relatório de estágio supervisionado em Medicina Veterinária-Lar Cooperativa Agroindustrial. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marcelo Augusto de Carvalho

SILVA, C. M.;SCHOLZ, M. B. S.Benassi, M.T.. Genótipos promissores de maça com foco em qualidade comercial dos frutos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Centro Universitário Filadélfia.

Aluno: Lucas Bonfanti Acre

Benassi, M.T.; ZERAIC, M. L.;MORI, A. L. B.. Efeito do processo de extração na composição de café gelado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: BARBARA STHEFANI CALDAS

NIXDORF, S. L.CAMARA, C. A. P.Benassi, M.T.. Comparação entre refratometria, espectrofotometria e cromatografia líquda na determinação de açúcares totais em suco integral e néctares de uva. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ligia Manoel Martins

HIROOKA, E. Y.NIXDORF, S. L.Benassi, M.T.. Avaliação de qualidade e segurança em vinho tinto (argentino e brasileiro) e em suco de uva integral. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Rafael Alves Máximo

Benassi, MTGARCIA, S.; Calliari, C. M.. Análise físico-química, microbiológica e sensorial do leite pasteurizado congelado.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cyntia Helena Gomes Alves Silva

NIXDORF, S. L.Benassi, M.T.CAMARA, C. A. P.. Métodos de extração de carboidratos livres em café verde por microondas e agitação orbital. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Patrick Juliano Alves Gomes Wietchorek

NIXDORF, S. L.Benassi, Marta T.HIROOKA, E. Y.. Reverastrol: validação de metodologia e quantificação em vinhos da região Oeste e Suduoeste do Paraná. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mariana Bortholazzi Almeida

Benassi, Marta T.NIXDORF, S. L.ROSSET, M.. Cafés solúveis regulares e descafeinados: compostos bioativos e atividade antioxidante. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Jayme de Toledo Piza e Almeida Filho

NIXDORF, S. L.BENASSI, Marta de ToledoYABE, M. J. S.. Avaliação de antioxidantes de vinhos brasileiros. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Reinaldo Norihiro Abe

BRIDI, A. M.BENASSI, Marta de ToledoBARBOSA, M. A. A. F.. A eficácia da insensibilização no abate animal. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Vanessa da Silva Alves

PINHEIRO, J. W.BENASSI, Marta de Toledo; LEITE, M. C. P. L.. Características da carne de frangos de corte submetidos a diferentes períodos de jejum associados ou não a transporte no pré-abate.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Carina Sete

PINHEIRO, J. W.BENASSI, Marta de Toledo. Qualidade da carne de frangos de corte suplementados com triptofano e submetidos a estresse de transporte pré-abate. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Raquel Leonardi

PRUDENCIO, S. H.GARCIA, S.BENASSI, Marta de Toledo. Características físico-químicas e aceitação de kefir de leite integral e desnatado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Gisele André Baptista Canuto

BENASSI, Marta de ToledoNIXDORF, S. L.VIGNOLI, J. A.. Caracterização físico-química e da atividade antioxidante de polpas de frutas exóticas da região Amazônica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Adriano Fernandes Raposo

GARCIA, S.YOUSSEF, E. Y.BENASSI, Marta de Toledo. PPHO e APPCC em abatedouro de aves. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Karina de Barros

GARCIA, S.GUIMARÃES, I. G.BENASSI, Marta de Toledo. Controle de qualidade no abate e evisceração de aves. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: João Henrique de Oliveira Machado

BELOTI, V.GARCIA, S.BENASSI, Marta de Toledo. Desenvolvimento de refrigerante de água de coco e de leite UHT envasado em filme de polietileno. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marjorie de Sá

BELOTI, V.BENASSI, Marta de ToledoNAVARRO, I. T.. Efeito sanitizante de produtos utilizados para limpeza e desinfecção de equipamentos, utensilhos e higiene pessoal. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Luiz Alberto Sabioni

GARCIA, S.BENASSI, Marta de ToledoSOARES, A. L.. Inspeção e controle de qualidade de produtos industrializados de carne. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Elaine Criatina Toffoli

BENASSI, Marta de ToledoSCARMÍNIO, I. S.NIXDORF, S. L.. Ácido nicotínico, trigonelina, 5-ACQ e cafeína em café (Coffea arabica e canephora): estabilidade à torra e discriminação entre espécies. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Viviane Vieira Gusmão

BELOTI, V.BENASSI, Marta de ToledoFERREIRA, M. A.. Otimização da formulação de frozen yogurt probiótico / Caracterização do risco microbiológico associado ao consumo de leite cru. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Karina Frasson

BENASSI, Marta de ToledoFERREIRA, S. H. P.FARIA, T. J.. Pudins e flans de chocolate com açúcar e dietéticos: análise de cor, textura e aceitação sensorial. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Carolina P

FERREIRA, S. H. P.BENASSI, Marta de ToledoDESTRO, D.. F. Platzeck.Avaliação sensorial e instrumental do cozimento da mandioca cultivar Iapar 19 - Pioneira em duas épocas de plantio.. 2002 - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Camila Nogueira Angerami

SHIMOKOMAKI, M.BENASSI, Marta de ToledoGARCIA, S.. Avaliação de qualidade de carnes. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

OLIVEIRA, T. C. R. M.Benassi, Marta T.ANDRADE, N. J.. Concurso Público para Provimento no Cargo de Professor de Ensino Superior na área/subárea de Ciência e Tecnologia de Alimentos/Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Estadual de Londrina.

KIMURA, M.MINIM, V. P. R.BENASSI, Marta de Toledo. Concurso Publico de Provas e Títulos para Professor Assistente Doutor na área de Análise Sensorial e Controle de Qualidade. 2009. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BENASSI, Marta de ToledoMULLER, J. M.OLIVO, J. E.. Concurso Público para professor não titular do Departamento de Engenharia Química - Curso de Engenharia de Alimentos - Área de Controle de Qualidade. 2002. Universidade Estadual de Maringá.

FRANCO, C. M. L.Benassi, M.T.MINIM, V. P. R.AREAS, J. A. G.PENA, A. L. B.. Comissão Examinadora do Concurso Público de Títulos e Provas para obtenção do Título de Livre Docente em Análise Sensorial de Alimentos. 2017. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CERON, C. R.TRABUCO, E.Benassi, Marta T.CADORE, S.LIMA NETO, B. S.. Concurso Público de Títulos e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente em Química Geral. 2011. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BENASSI, Marta de ToledoIDA, E. I.SOARES, A. L.. Teste seletivo publico na área/subárea de Ciência e Tecnologia de Alimentos/Ciência de Alimentos. 2011. Universidade Estadual de Londrina.

BENASSI, Marta de ToledoIDA, E. I.PRUDENCIO, S. H.. Teste seletivo publico na área/subárea de Ciência de Alimentos/Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. Universidade Estadual de Londrina.

BENASSI, Marta de ToledoBELÉIA, A. P.PRUDENCIO, S. H.. Teste seletivo publico na área/subárea de Ciência de Alimentos/Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. Universidade Estadual de Londrina.

Comissão julgadora das bancas

Aloisio Jose Antunes

ANTUNES, A. J.; AMAYA, D. R.; MONTGOMERY, M.. Análise do efeito de diferentes parâmetros na estabilidade de vitamina C em vegetais processados.. 1990 - Universidade Estadual de Campinas.

Isabel Cristina Sales Fontes Jardim

JARDIM, I. C. S. F.. Metodologia Analítica para Avaliação de Parâmetros Físico-Químicos e Sensoriais de Qualidade em Vinhos Riesling Itálico Nacionais. 1997 - Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

João Bosco Faria

FARIA, João Bosco. Metodologia Analítica para Avaliação de Parâmetros Físico-Químicos e Sensoriais de Qualidade em Vinhos Riesling Itálico Nacionais. (Titular). 1997. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp.

Pilar Rodriguez de Massaguer

MASSAGUER, Pilar Rodriguez de. Análise dos efeitos de diferentes parâmetros na estabilidade de vitamina C em vegetais processados. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Análise dos efeitos de diferentes parâmetros na estabilidade de vitamina C em vegetais processados. 1990 - Universidade Estadual de Campinas.

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Metodologia analítica para avaliação de parâmetros físico-químicos e sensoriais de qualidade em vinhos riesling italianos e nacionais. 1997 - Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

Claudimara da Silva Portela

Qualidade de produtos de café; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Thayna Viencz

CAFÉS ROBUSTA COM BOA QUALIDADE DE BEBIDA: CORRELAÇÃO COM COMPOSIÇÃO E RECONHECIMENTO PELO CONSUMIDOR; Início: 2019; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Julyene Francisco de Mattos

Caracterizacao sensorial de cafés Coffea canephora de Rondônia; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Lucas Bonfanti Acre

Composição de variedades de Coffea canephora da região Amazônica; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Claudimara da Silva Portela

Impacto da espécie de café e condições de preparo na composição e características sensoriais de bebidas extraídas a frio (cold brew); ; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

João Leonardo Violin

Desenvolvimento de café gelado para consumidor jovem brasileiro; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Tamiris Aparecida Diniz dos Reis

Emprego de grãos PVA tratados com vapor em café solúvel; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Mirelli Bianchin

Metodologia para extração de diterpenos em café torrado empregando micro-ondas e ultrassom; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Mayara de Souza Góis

Relação entre a composição do grão cru e a qualidade da bebida de cafe arábica; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Roberto Campos Nunes Filho

Produção de cerveja artesanal estilo Red Ale com adição de especiarias; ; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta de Toledo Benassi;

Karla Leticia Wuerges

Teores de diterpenos em bebidas de café com diferentes preparos; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Rodolfo Campos Zanin

Caracterização do perfil de ácidos clorogênicos, cafeína e diterpenos em cafés arábica torrados brasileiros; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Julyene Francisco de Mattos

Efeito sensorial do emprego de café torrado micronizado na formulação de uma café solúvel; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Leniza Januário Ludwig

Desenvolvimento de misturas instantâneas de aveia para elaboração de bebidas bicarbonato de sódio; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta de Toledo Benassi;

Marcela Lika Kobayashi

Caracterização sensorial de cafés solúveis comerciais e estudo do impacto da embalagem na intenção de compra; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Carolina Tolentino Marcucci

Atividade antioxidante e teores de compostos bioativos em cafés solúveis comerciais brasileiros; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Lorena Araújo Carnelocce

Análise Descritiva por Ordenação: validação da técnica e aplicação a diferentes matrizes alimentares; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Marcela Moreira Terhaag

Avaliação sensorial de bebidas de soja sabor original: análise descritiva e estudo de consumidor; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Marina Costa Garcia

Influência do tempo de torra em microondas nas características sensoriais, físicas e químicas de farelos de três cultivares de arroz e aplicação em barras de cereais; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta de Toledo Benassi;

Romilaine Mansano Nicolau

Caracterização e discriminação de cafés torrados e moídos pela composição de substâncias bioativas; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Kamilla Avelino Lunardello

Influência do uso combinado de hidrocolóides nas características do iogurte natural desnatado; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná,; Coorientador: Marta de Toledo Benassi;

Fernanda Gonçalves Campanha

Discriminação de espécies de café (Coffea arabica e Coffea canephora) pela composição de diterpenos; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Vanessa Bragato Richter

Desenvolvimento de uma técnica sensorial descritiva por ordenação; ; 2006; 100 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Luciana Pereira Lobato

Interação amido X inulina em pudins - aspectos físicos e sensoriais; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marta de Toledo Benassi;

Valentina de Fatima Caleguer

Avaliação sensorial de preparados sólidos para refresco sabor laranja:análise descritiva, aceitabilidade e impacto da embalegem na intenção de compra; 2005; 133 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

RAFAEL CARLOS ELOY DIAS

Discriminação de espécies de café (Coffea arabica e Coffea canephora) em diferentes graus de torra; 2005; 103 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Sandriel Trindade Alves

Desenvolvimento de metodologia analítica para diferenciação de café torrado arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) e misturas; 2004; 104 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Regiane Barbieri Mazzoni Romão

Desenvolvimento e vida-de-prateleira de uma bala dura enriquecida com ferro e vitamina C; 2004; 75 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Ana Paula Vital de Oliveira

Avaliação sensorial de sobremesas lácteas de chocolate empregando Perfil Livre e Mapa de Preferência; 2002; 134 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Bruna Raquel Böger Hickmann

Microencapsulação de óleo de café torrado: Produção, caracterização e emprego em produtos; 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Daneysa Lahis Kalschne

Tratamento com vapor em grãos PVA de Coffea canephora: efeito na composição e características sensoriais; 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Andre Luiz Buzzo Mori

Composição e perfil sensorial de Coffea canephora; 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Marinês Paula Corso

Café solúvel enriquecido com antioxidantes naturais do café verde: estudo de mercado, desenvolvimento e caracterização; 2013; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Cíntia Sorane Good Kitzberger

Caracterização e discriminação de cafés de diferentes variedades cultivados nas mesmas condições edafoclimáticas; 2012; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

RAFAEL CARLOS ELOY DIAS

Diterpenos em café: desenvolvimento de metodologia de análise, avaliação em cafés torrados e em diferentes tecidos de frutos, e estudo da estabilidade com o processo de torra; 2009; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Josiane Alessandra Vignoli

Efeito da matéria-prima e do processamento nos compostos bioativos e na atividade antioxidante do café; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Ana Paula Bilck

2017; Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Marta de Toledo Benassi;

Daniele Rodrigues

2017; Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Marta de Toledo Benassi;

Maria Eugênia de Oliveira Mamede

2014; Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Marta de Toledo Benassi;

Márcio Caliari

2011; Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Marta de Toledo Benassi;

Alessandra Paula Vieira

Planejamento de implantação do APPCC na linha de pirulito mastigável da indústria Dori; 2005; 37 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Carla Sossai Rissato

Planejamento de implantação do APPCC na linha de pirulito mastigável da indústria Dori; 2005; 37 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Eduardo Amaral de Toledo

Planejamento de implantação do APPCC na linha de pirulito mastigável da indústria Dori; 2005; 37 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Sílvia Cristina Gonçalves Pinas

Planejamento de implantação do APPCC na linha de pirulito mastigável da indústria Dori; 2005; 37 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Tatiane Franco de Moraes

Planejamento de implantação do APPCC na linha de pirulito mastigável da indústria Dori; 2005; 37 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Cláudia Daniela Mantovani

Planejamento de implantação do APPCC na linha de suco de laranja concentrado congelado da Indústria Corol Citrus; 2004; 59 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Cleusa Esmério Pereira da Silva

Planejamento de implantação do APPCC na linha de suco de laranja concentrado congelado da Indústria Corol Citrus; 2004; 59 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Graziele Garcia Breda

Planejamento de implantação do APPCC na linha de suco de laranja concentrado congelado da Indústria Corol Citrus; 2004; 59 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Kátia Galdini Kudo

Planejamento de implantação do APPCC na linha de suco de laranja concentrado congelado da Indústria Corol Citrus; 2004; 59 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Melissa Delci

Planejamento de implantação do APPCC na linha de suco de laranja concentrado congelado da Indústria Corol Citrus; 2004; 59 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Sandro Dietzel

Planejamento do sistema APPCC em suco de laranja concentrado congelado - Indústria Guacho - Grupo Nova América; 2003; 32 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Ricardo Aparecido de Souza

Planejamento do sistema APPCC em suco de laranja concentrado congelado - Indústria Guacho - Grupo Nova América; 2003; 32 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Paula Figueiredo Sanches

Planejamento do sistema APPCC em suco de laranja concentrado congelado - Indústria Guacho - Grupo Nova América; 2003; 32 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Eduardo Pimentel Nicolosi

Planejamento do sistema APPCC em suco de laranja concentrado congelado - Indústria Guacho - Grupo Nova América; 2003; 32 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Eliseo Alexander Lopez Barrientos

Producción, caracterización y aplicación de microcápsulas de aceite de café tostado; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindustria Alimentaria) - Escuela Agrícola Panamericana Zamorano; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Lucas Bonfanti Acre

Efeito do processo de extração na composição de bebida gelada de café; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Rafael Alves Máximo

Análise físico-química, microbiológica e sensorial do leite pasteurizado congelado; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Mariana Bortholazzi Almeida

Cafés solúveis regulares e descafeínados: compostos bioativos e atividade antioxidante; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Gisele André Baptista Canuto

Caracterização físico-química e de atividade antioxidante de polpas de frutas exóticas procedentes da Região Amazônica; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Elaine Cristina Toffoli

Ácido nicotíco, trigonelina, 5-ACQ e caféna em café (Coffea arabica e canephora): estabilidade à torra e discriminação entre espécies; 2004; 27 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Karina Frasson

Pudins e flans de chocolate com açúcar e dietéticos: análise de cor, textura e aceitação sensorial; 2002; 33 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Isabela fernanda de Almeida

Perfil de trigonelina, cafeína e ácidos clorogênicos de Coffea canephora da Amazônia; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Lucas Bonfanti Acre

Aplicação de óleo de café microencapsulado por coacervação complexa; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Isabela fernanda de Almeida

Perfil de diterpenos de Coffea canephora de Rondônia; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Lucas Bonfanti Acre

Microencapsulação de óleo de café por spray drying; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Lucas Bonfanti Acre

Avaliação de bebidas de café arábica empregando o método de Dominância Temporal das Sensações; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Ana Carolina Forgati dos Santos

Efeito do tratamento com vapor na composição de grãos PVA de café C; Canephora; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Lucas Bonfanti Acre

Extração de diterpenos em café torrado empregando ultrassom; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Ana Carolina Forgati dos Santos

Teor de diterpenos em bebidas de café preparadas a partir de cápsulas comerciais para espresso; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Ana Carolina Forgati dos Santos

Efeito da adição de café torrado e moido microgranulado em café solúvel; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Ana Carolina Forgati dos Santos

Café solúvel enriquecido com antioxidantes: estudo de mercado e desenvolvimento do produto; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Ana Carolina Forgati dos Santos

Desenvolvimento do produto café solúvel enriquecido com antioxidantes; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Mariana Bortholazzi Almeida

Estudo de consumidor de bebidas de soja: correlação entre aceitação e características físico-químicas; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Mariana Bortholazzi Almeida

Café solúvel enriquecido com antioxidantes: estudo de mercado e desenvolvimento do produto; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Mariana Bortholazzi Almeida

Avaliação de atividade antioxidante em cafés torrados e moídos comerciais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Gisele André Baptista Canuto

Caveol e cafestol em cafés torrados comerciais: caracterização e emprego na discriminação de cafés arábica e conilon; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Mariana Bortholazzi Almeida

Caveol e cafestol em cafés torrados comerciais: caracterização e emprego na discriminação de cafés arábica e conilon; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Gisele André Baptista Canuto

Discriminação de espécies de café com diferentes torras pelo teor de diterpenos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Gisele André Baptista Canuto

Validação de método por CLAE para análise de caveol e cafestol em café torrado; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Carolina Tolentino Marcucci

Metodologia para determinação de caveol e cafestol em café torrado; 2006; 12 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Estadual de Londrina, Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Elaine Cristina Toffoli

Avaliação sensorial do efeito de adição de polpa a preparados sólidos para refresco: Estudo de produtos de mercado; 2005; 15 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Elaine Cristina Toffoli

Vida-de-prateleira de bala dura enriquecida com ferro e vitamina C - Estudo empregando teste acelerado; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Patricia Karasz

Avaliação de alguns parâmetros de qualidade em vinhos Riesling e vinagres brancos nacionais; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Deborah Gottardo

Análise dos teores de vitamina C em vegetais - Efeito de diferentes processamentos domesticos na estabilidade do nutriente; 1994; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Marco Antonio Trindade

Análise dos teores de vitamina C em vegetais - Efeito de diferentes processamentos domésticos na estabilidade do nutriente; 1993; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Kelen Cristina Martins

Análise dos teores de vitamina C em vegetais - Efeito de diferentes processamentos domésticos na estabilidade do nutriente; 1993; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Marco Antonio Trindade

Análise dos teores de vitamina C em vegetais - Avaliação do consumo e da forma de preparo doméstico; 1992; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Vanuza Xavier da Silva

Estudo de caracteristicas físico-químicas de polpas de frutos da região Amazônica; 2008; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Roraima; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Loreli teresinha Cela Vanzella

Avaliação sensorial descritiva de pudins formulados com açucar e adoçantes (estágio voluntário); 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Paranaense; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Elaine Cristina Toffoli

Vida-de-prateleira de bala dura enriquecida com ferro e vitamina C (estágio voluntário); ; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Londrina, Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Foi orientado por

Aloisio Jose Antunes

Análise dos Efeitos de Diferentes Parâmetros Na Estabilidade de Vitamina C Em Vegetais Selecionados; ; 1990; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Aloisio Jose Antunes;

Heloisa Mascia Cecchi

"Metodologia Analítica Para Avaliação de Parâmetros Físico-Químicos e Sensoriais de Qualidade Em Vinhos Riesling Itálico Nacionais"; 1997; Tese; Orientador: Heloisa Mascia Cecchi;

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Benassi, M.T. . Avaliação de trabalhos para o XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.. 2016.

Benassi, M. T. . Avaliação dos trabalhos submetidos a apresentação no ?III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos?, da UNESP. 2012.

Benassi, Marta de Toledo . Parecer ad hoc para Programa COFECUB (USP). 2012.

BENASSI, Marta de Toledo . Parecer ah hoc para ad hoc de PROJETOS DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA OU INOVAÇÃO da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR).. 2010.

BENASSI, Marta de Toledo . Avaliação dos trabalhos submetidos a apresentação no ?II Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos?, da UNESP. 2010.

BENASSI, Marta de Toledo . Parecer ad hoc para Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica PIBIC da Universidade Estadual Paulista (UNESP) (1991-2005). 2005.

BENASSI, Marta de Toledo . Parecer ad hoc para Programa de Apoio ao Desenvolvimento Científico PADC da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP (1996-2004). 2004.

BENASSI, Marta de Toledo . Parecer ad hoc para projetos de pesquisa da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2002-2004). 2004.

ZANIN, R. C. ; CORSO, M. P. ; Benassi, M.T. . Como o visual influencia nossa experiência de tomar café?. 2021. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

VIOLIN, J. L. ; Benassi, M.T. . Pesquisador da UEL desenvolve bebida gelada de café para jovens. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VIOLIN, J. L. ; Benassi, M. T. . Um café gelado, por favor!. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VIOLIN, J. L. ; FRANCISCO, J. S. ; Benassi, M. T. . Café gelado. 2019.

SOARES, J. H. ; Benassi, M.T. . Dez anos de rotulagem nutricional: tendências e desafios. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BENASSI, Marta de Toledo . Aplicações de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência na Análise de Alimimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BENASSI, Marta de Toledo . Perfil livre: uma opção para análise sensorial descritiva. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático (apostila)).

BENASSI, Marta de Toledo . Aplicação de Análise Procrustes Generalizada à avaliação de dados sensoriais. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático (apostila)).

BENASSI, Marta de Toledo . Perfil Livre e avanços em análise sensorial descritiva. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático (apostila)).

Benassi, M.T. . Café: Processamentos e Propriedades. 2017 (Palestra) .

Benassi, M. T. . Perfil Flash: uma opção rápida para descrição sensorial. 2016 (Palestra) .

Benassi, M.T. . Influência da matéria-prima e dos processamentos na composição e funcionalidade de produtos de café (mini-curso). 2013 (Mini-curso) .

Benassi, Marta T. . Perfil Flash: uma opção rápida para a descrição de produtos (palestra). 2012 (Palestra (Mesa Redonda)) .

Benassi, Marta T. . Efeito da matéria-prima e dos processamentos na composição e funcionalidade de produtos de café (mini-curso). 2012 (Mini-curso) .

Benassi, M.T. . Avanços em Análise Sensorial: Perfil Livre (Mini-curso). 2012 (Mini-curso) .

BENASSI, Marta de Toledo . Perfil flash: uma opção rápida para a descrição sensorial de alimentos (palestra). 2012 (Palestra) .

BENASSI, Marta de Toledo . Influência da matéria-prima e do processo de torra na funcionalidade de café (palestra). 2011 (Palestra) .

Benassi, Marta T. . Técnicas Sensoriais Descritivas Rápidas: métodos baseados em ordenação. Perfil Flash (palestra). 2011 (Palestra (Mesa Redonda)) .

BENASSI, Marta de Toledo . Perfil livre e outras opçoes para analise descritiva rapida (Palestra). 2010 (Palestra) .

BENASSI, Marta de Toledo . Análise sensorial: uma ferramenta no desenvolvimento de produtos (palestra).. 2009 (Palestra) .

BENASSI, Marta de Toledo . Perfil Livre em Análise sensorial (mini-curso). 2008 (Mini-curso) .

BENASSI, Marta de Toledo . Perfil Livre: uma opção para Análise Sensorial Descritiva (Palestra). 2007 (Palestra) .

BENASSI, Marta de Toledo . Avaliação Sensorial de pudins de chocolate empregando Análise Descritiva por Ordenação (palestra). 2007 (Palestra) .

BENASSI, Marta de Toledo . Aplicação de Análise Procrustes Generalizada à avaliação de dados sensoriais (Mini-curso). 2006 (Mini-curso) .

BENASSI, Marta de Toledo . Análise Sensorial de Alimentos (Mini-curso). 2005 (Mini-curso) .

BENASSI, Marta de Toledo . Perfil Livre e avanços em análise sensorial descritiva (Mini-curso). 2003 (Mini-curso) .

BENASSI, Marta de Toledo . Emprego da técnica de Perfil Livre em alimentos (Palestra). 2002 (Palestra) .

BENASSI, Marta de Toledo . Valor nutricional de alimentos (Mini-curso). 2002 (Mini-curso) .

BENASSI, Marta de Toledo . Perfil Livre: uma opção para análise sensorial descritiva (Mini-curso). 2002 (Mini-curso) .

BENASSI, Marta de Toledo . Desenvolvimento de métodos analíticos: Determinação Simultânea de Ácidos Orgânicos e Polifenóis em vinhos Brancos (Palestra). 1997 (Palestra (Mesa Redonda)) .

BENASSI, Marta de Toledo . Qualidade de Vinhos Brancos Nacionais (Palestra). 1997 (Palestra) .

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Microencapsulação de óleo de café torrado: Produção, caracterização e emprego em produtos, Descrição: Projeto foi aprovado na Chamada MCTIC/CNPq N 28/2018 - Universal/Faixa B - Processo 408645/2018-0. O óleo de café torrado é um subproduto da indústria de café solúvel com possibilidade de aplicação em diferentes áreas, pela característica de conferir aroma e flavor de café, bem como pelo interesse na incorporação de bioativos. No entanto, a exposição ao ar atmosférico pode resultar em perdas por oxidação de aromas e dos compostos de interesse. A técnica de microencapsulação pode ser utilizada para evitar a degradação desses componentes, permitindo a aplicação do óleo microencapsulado em diferentes produtos. Dessa forma, o objetivo do projeto é microencapsular o óleo de café torrado por spray drying (MSD) e por coacervação complexa (MCC) e aplicar em matrizes de interesse na área de alimentos e cosmética. O óleo será caracterizado quanto as medidas físicas e químicas mais usuais (índices de acidez, iodo, peróxido, refração e saponificação, densidade e viscosidade), composição (teor de umidade e voláteis, caveol e cafestol, cafeína e ácidos clorogênicos, e perfil de ácidos graxos, tocoferóis, compostos voláteis) e quanto ao fator de proteção solar. Para preparo das microcápsulas, o óleo será emulsionado com o material de parede com auxílio de homogeneizador e ultrassom, e as emulsões serão caracterizadas quanto ao tamanho das gotas e estabilidade. Posteriormente o óleo será microencapsulado e as microcápsulas serão caracterizadas quanto ao teor e retenção de óleo, eficiência de encapsulação, tamanho e distribuição das partículas e morfologia e quanto a estabilidade (pela análise da isoterma e temperatura de transição vítrea). Em seguida, as microcápsulas serão aplicadas em café solúvel, uma vez que esse produto apresenta menor intensidade de aroma quando comparado ao café torrado e moído, forma mais tradicional de consumo de café no Brasil. O café solúvel adicionado de microcápsulas será caracterizado através do método Dominância Temporal das Sensações. As microcápsulas serão ainda aplicadas em formulações cosmecêuticas, para incorporação de aromas e de compostos bioativos, avaliando-se a aceitação do produto e acompanhando a vida útil. Espera-se obter um café solúvel que apresente um aroma característico de café torrado mais intenso, e que o produto cosmético desenvolvido não apresente alterações nas características sensoriais durante a vida útil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Marcelo Caldeira Viegas - Integrante / André Luiz Buzzo Mori - Integrante / Lucas Bonfanti Acre - Integrante / Audrey Alessandra Stinghen Garcia Lonni - Integrante / Bruna Raquel Boger Hickmann - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13

  • 2016 - Atual

    Tratamento com vapor em café PVA: efeito na composição e características sensoriais, Descrição: Aprovado na Chamada Pública CP 09/2016 - Programa Institucional de Pesquisa Básica e Aplicada, da Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Estado do Paraná, O Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo. Os cafés provenientes dos frutos maduros ou cereja permitem a obtenção de bebidas de boa qualidade sensorial e que são mais valorizadas no mercado. Os grãos defeituosos estão usualmente presentes no café brasileiro devido a colheita por derriça e práticas usadas pelos produtores. Em torno de 20% do café produzido no país é de grãos defeituosos que não são apropriados para exportação mas são utilizados no mercado interno; Os defeitos mais associados a perda de qualidade da bebida de café são os defeitos intrínsecos denominados PVA, correspondentes a preto, verde (imaturo) e ardido. O café canéfora é empregado na indústria do solúvel e na produção de blends de café torrado e moído. Apresenta menor valor comercial e qualidade sensorial inferior ao café arábica, e a qualidade de bebida pode ser ainda mais depreciado pela presença de defeitos. Uma alternativa para minimizar o efeito negativo dos grãos PVA na qualidade da bebida do café consiste na separação e tratamento desses antes do processo de torra. O tratamento com vapor já foi proposto como uma alternativa para melhorar a qualidade de bebidas de café, mas não há na literatura informação sobre alteração nas características de composição e sensoriais em café canéfora PVA. Baseado nessas considerações, o projeto tem como objetivo propor um processo de tratamento (variando condições de pressão de vapor e tempo) visando melhorar a qualidade da bebida de café torrado produzida a partir de café canéfora PVA. Os cafés PVA tratados e torrados serão estudados com relação a composição em compostos bioativos e de interesse para a qualidade. A definição dos melhores tratamentos a serem estudados por análise sensorial (limiar de rejeição e aceitação) será definida considerando como resposta o balanço no perfil de compostos voláteis de impacto positivo e negativo na qualidade de bebida. Na sequencia um processo foi selecionado e aplicado para café solúvel.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Coordenador / Maria Brígida dos Santos Scholz - Integrante / Marcelo Caldeira Viegas - Integrante / Daneysa Lahis Kalschne - Integrante / Antonio José de Conti - Integrante / Marinês Paula Corso - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio Ao Desenvolvimento Científico e Tecnologico do - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 19

  • 2014 - 2017

    Avaliação da composição, características sensoriais e qualidade de bebida de Coffea canephora, Descrição: O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de café, destacando-se como importante produtor das duas principais espécies de café: Coffea arabica e Coffea canephora. O estado do Espírito Santo é o maior produtor brasileiro de Coffea canephora, que apresenta uma bebida de sabor único, menor acidez e teor de cafeína mais elevado que o café arábica. O café Coffea canephora é empregado em blends de cafés torrado e moído e usado na fabricação de cafés solúveis. As culturas de Coffea canephora somente recentemente têm sido mais valorizadas, e atualmente variedades melhor adaptadas tem sido indicadas para o plantio nas regiões produtoras específicas. Diversos estudos tem sido realizados caracterizando Coffea arabica ou buscando determinar o percentual de Coffea canephora na composição de blends, todavia são escassas as pesquisas sobre caracterização química e sensorial relacionada à qualidade de Coffea canephora. O objetivo do trabalho é caracterizar genótipos de Coffea canephora, cultivados no estado do Espírito Santo com relação à composição e às características sensoriais e qualidade da bebida. Serão utilizados 15 materiais genéticos da espécie Coffea canephora, oriundas do programa de melhoramento do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper). Tais genótipos apresentam características agronômicas dissimilares e estão divididos em três grupos de maturação de frutos (precoce, intermediário e tardio). Serão preparadas, pelo Incaper, amostras dos 15 tratamentos coletados em três locais representativos da cultura no Estado do Espírito Santo (Fazendas Experimentais de Marilândia, Sooretama e Bananal do Norte), localizados nas regiões Noroeste, Nordeste e Sul, totalizando 45 amostras. Os cafés serão coletados em estágio cereja e secados ao sol naturalmente. As amostras serão beneficiadas e padronizadas em peneira 16. Café verde em grão será congelado (-80°C) para posterior análise microestrutural e as amostras serão torradas até o ponto de torra média. Os cafés torrados são caracterizados quanto a microestrutura e após moagem será determinada umidade e parâmetros de cor (L* e h). Serão determinados os teores de compostos lipossolúveis (caveol, cafestol, 16-O-metil-cafestol) e hidrossolúveis (cafeína, trigonelina, 5-ACQ, ácidos orgânicos e açúcares), estimativa do teor de melanoidinas, e determinação da atividade antioxidante. Para amostras selecionadas a partir dos resultados de composição, a caracterização sensorial da bebida será abrangente avaliando-se por análise descritiva, avaliação de qualidade e aceitação em teste de consumidor. Financiado pelo CNPq, Edital Universal MCT/CNPq N 14/2014- processo 445757/2014-0.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Coordenador / Maria Brígida dos Santos Scholz - Integrante / André Luiz Buzzo Mori - Integrante / Maria Amélia Gava Ferrão - Integrante / Romário Gava Ferrão - Integrante / Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca - Integrante / Abraão Carlos Verdin Filho - Integrante / Paulo Sérgio Volpi - Integrante / Aline de Oliveira Garcia - Integrante / Ana Carolina Forgati dos Santos - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8

  • 2012 - 2017

    Avaliação do potencial do pinhão na alimentação e no desenvolvimento de novos produtos, Descrição: Descrição: Aprovado pela EMBRAPA ? Macroprograma 2/2012, Proposta 012012. O pinhão é o principal produto não madeirável fornecido pela Araucária, cuja coleta, em várias regiões do sul do Brasil, tem se tornado importante fonte de renda nas comunidades, sendo o sustento de muitas famílias. Em termos nutricionais é um alimento com grande potencial, rico em calorias, fibras, potássio pode ser utilizado em dietas calóricas, para alimentação de crianças e adolescentes, podendo ser incluído na merenda escolar. Estas características do pinhão precisam ser embasadas pela ciência por ser um aspecto de grande relevância num momento em que a tendência mundial é o consumo de alimentos saudáveis, os quais além de fornecer energia auxiliam na redução de doenças. Com relação ao uso do pinhão na indústria alimentícia, vários produtos podem ser obtidos como a farinha e produtos inovadores com potencial de mercado como os extrusados, as barrinhas de cereais e o amido isolado. O uso do pinhão na gastronomia pode contribuir significativamente para a valorização da espécie convergindo também para a tendência mundial de resgate de alimentos tradicionais e culturais. Assim a valorização do pinhão através de estudos que demonstrem sua viabilidade para produtos alimentícios pode estabelecer novas políticas conservacionistas funcionando como aval para a perpetuação da Araucária.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Rossana Catie Bueno de Godoy - Coordenador., Número de produções C, T & A: 3

  • 2011 - 2013

    Café solúvel enriquecido com antioxidantes: estudo de mercado, desenvolvimento do produto, caracterização da atividade antioxidante e aceitação sensorial, Descrição: Aprovado no Edital FAEP/UEL 1/2001 Modalidade Projeto de pesquisa. O projeto tem como objetivos desenvolver e caracterizar um café solúvel enriquecido com antioxidantes (pela mistura de extrato de café verde ao extrato de café torrado) de boa aceitação sensorial e avaliar as perspectivas para esse produto. Após um estudo de mercado abrangendo a aceitação, interesse e expectativa pelo produto e estudo do impacto da embalagem na intenção de compra, serão quantificados compostos bioativos e avaliados a atividade antioxidante e a aceitação sensorial do produto desenvolvido. Apoio a outros trabalhos na área de sensorial e análise envolvendo café solúvel.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Coordenador / Marines Paula Corso - Integrante / Marcela Lika Kobayashi - Integrante / Mariana Bortholazzi Almeida - Integrante / Julyene Silva Francisco - Integrante / Ana Carolina Forgati dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundo de apoio ao ensino, à pesquisa e à extensão - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 21

  • 2011 - 2012

    Compostos bioativos e atividade antioxidante de café: auxilio a disseminação dos resultados e metodologias desenvolvidos., Descrição: Aprovado no Edital FAEP/UEL 2/2011. Agilizar e melhorar a qualidade da publicação oriunda do projeto "Efeito da matéria-prima e do processamento nos compostos bioativos e na atividade antioxidante do café" (Tese de doutorado - Josiane Alessandra Vignoli) e de trabahos de outros alunos associados a matéria prima café solúvel, através do financiamento de tradução/revisão de ingles de artigos, permitindo a disseminação em meios de prestígio e reconhecimento científico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Coordenador / Carolina Tolentino Marcucci - Integrante / Josiane Alessandra Vignoli - Integrante / Marcelo Caldeira Viegas - Integrante / Denisley Gentil Bassoli - Integrante., Financiador(es): Fundo de apoio ao ensino, à pesquisa e à extensão - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 17

  • 2010 - 2013

    Caracterização e discriminação de cafés arábica de diferentes variedades cultivados nas mesmas condições edafoclimáticas, Descrição: Compostos como cafeína, trigonelina, caveol, cafestol, ácidos orgânicos (clorogênico, nicotínico, quínico, málico, cítrico e lático), açúcares (sacarose, frutose e glicose) e melanoidinas apresentam efeitos na saúde e/ou propriedades importantes para qualidade da bebida de café. O melhoramento genético permite introduzir ganhos para a produtividade e características de interesse agronômico como resistência a pragas e doenças, mas as variedades de café desenvolvidas apresentam diversidade na composição e qualidade sensorial das utilizadas para desenvolver os cruzamentos. Parâmetros relacionados às condições edafo-climáticas e tratos culturais também afetam a composição do café forma diferenciada dependendo da variedade. O tratamento posterior dos grãos, com destaque para o processo de torra, promove a degradação e formação de compostos criando um perfil de composição diverso dependendo do grau de torra. Dessa forma, as variedades de café empregadas bem como as condições de cultivo e processamento exercem grande influência na composição dos grãos e consequentemente sobre a qualidade sensorial e funcional da bebida. No entanto, é difícil saber a que fator atribuir essas variações uma vez que usualmente não se consegue obter cafés de variedades diferentes plantados e processados nas mesmas condições. O trabalho tem como objetivo descrever o perfil de composição de substâncias bioativas e de importância para a qualidade de bebida e avaliar as propriedades antioxidantes e sensoriais de variedades de cafés arábica produzidos nas mesmas condições de cultivo e climáticas. Para a realização dos experimentos serão coletadas três variedades tradicionais e 3 variedades com introgressao de genes de C. canephora. Financiado pelo CNPq, Edital 10/2010-Universal-processo 475561/2010-4.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Coordenador / Mariana Bortholazzi Almeida - Integrante / Cíntia Sorane Good Kitzberger - Integrante / Maria Brígida dos Santos Scholz - Integrante / Josiane Alessandra Vignoli - Integrante / Rafael Carlos Eloy Dias - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 20

  • 2009 - 2014

    Nanobiotecnologia Aplicada a Insumos Estratégicos: Técnicas Avançadas Baseadas em Química, Imunobiotecnologia e Molecular visando Segurança e Controle de Alimentos, Água e Meio Ambiente., Descrição: mpliar as atividades de Ensino e Pesquisa, assim como avançar-se para a Produção / aplicação de reagentes oriundos de imunobiotecnologia, acopladas à validação por técnicas químicas avançadas, reconhecidos perante metodologia analítica universal. A meta visa QUALIDADE COM SEGURANÇA em alimentos e água, tendo como base os investimentos realizados até o momento perante inovação / desenvolvimento metodológico, aliado a contrapartida principal Laboratório em construção pela UGF/SETI/PR. Atuando na intersecção entre patógenos / resíduos tóxicos principalmente de origem microbiana biotecnologia (imunobiotecnologia e biocontrole) desde a matéria-prima e água, visa-se contribuir no controle de perigo através de melhoria da qualidade e segurança, reduzindo o custo das análises à comunidade agropecuária, industrial e vigilância sanitária; formação de profissionais qualificados para atuar no ponto estratégico do agronegócio (atuação nos programas de pós-graduação e preparo dos estudantes de graduação, com vistas à inserção nos pontos estratégicos da produção de alimentos saudáveis); intensificar intercâmbio nacional e internacional para atingir os objetivos nos temas propostos. Participação de docentes e alunos da UELl de diferentes Centros e Deptos. Processo n 23038.019085/2009-14... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Elisa Yoko Hirooka - Coordenador / Suzana Lucy Nixdorf - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    Diterpenos em café: auxilio a disseminação dos resultados e metodologias desenvolvidos., Descrição: Aprovado no Edital FAEP/UEL 2009. Agilizar e melhorar a qualidade da publicação oriunda do projeto Diterpenos em café: desenvolvimento de metodologia para análise, avaliação em cafés torrados e em diferentes tecidos de frutos, e estudo da estabiliade com torra (Tese de doutorado - Rafael Carlos Eloy Dias), permitindo a disseminação em meios de prestígio e reconhecimento científico. Considerando as atuais exigências da CAPES para os cursos de pós, existe a necessidade de aumentar a publicação em revistas de impacto com a presença de discentes, bem como a divulgação dos resultados em congressos da área, para a manutenção ou melhora do conceito do curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Coordenador / Fernanda Gonçalves Campanha - Integrante / Rafael Carlos Eloy Dias - Integrante., Financiador(es): Fundo de apoio ao ensino, à pesquisa e à extensão - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15

  • 2008 - 2012

    Imunobiotecnologia e técnicas analíticas avançadas (química e molecular) aplicadas ao controle de patógenos e resíduos tóxicos em alimento, água e meio ambiente, Descrição: EDITAL CNPQ / MAPA / SDA N 064/2008 LINHA DE AÇÃO: CENTROS COLABORADORES EM DEFESA AGROPECUÁRIA .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Sandra Helena Prudencio Ferreira - Integrante / Elisa Yoko Hirooka - Coordenador / Suzana Lucy Nixdorf - Integrante / Sandra Helena Prudencio - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2012

    Aproveitamento alimentar de subprodutos e resíduos sólidos oriundos das agroindústrias de arroz, feijão e mandioca, Descrição: Projeto PROCAD / Novas Fronteiras 2007, emconjunto com a Universidade Federal de Goias (PPGCTA-UFG). Tendo em vista a recente implantação do PPGCTA-UFG, existe uma demanda por infra-estrutura para apoiar o desenvolvimento de trabalhos científicos de ponta, por outro lado, o Programa de Pos-graduacao em Ciencia de Alimentos da UEL possui equipamentos e infra-estrutura que suportaria o aporte de alunos de mestrado e de pesquisadores para realização de estágio pós-doutoral, proposto neste projeto. O intercâmbio proposto neste projeto pode possibilitar a criação de novas habilidades e projetos de pesquisa no PPGCTA-UFG, com reflexos em toda a região Centro-Oeste, permitindo o avanço da ciência de alimentos nas regiões produtoras de matérias primas, assim como a qualificação de recursos humanos locais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Adelaide del Pino Beléia - Integrante / Manoel Soares Soares Junior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Kátia Flávia Fernandes - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Eduardo da Costa Eifert - Integrante / Fabio Yamashita - Integrante / Sandra Helena Prudencio - Integrante / Maria Victória Eiras Grossmann - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14

  • 2007 - 2012

    Avaliação integrada da estabilidade e propriedades funcionais de pigmentos naturais de alimentos, Descrição: O projeto temático contempla aspectos químicos e biológicos de pigmentos naturais, culminando com o desenvolvimento e processamento de novos produtos. O estudo tem uma equipe multidisciplinar composta por professores dos Departamentos de Ciência de Alimentos (DCA), Tecnologia de Alimentos (DTA) e Alimentos e Nutrição (DEPAN) da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP e do Departamento de Análises Clínicas, Toxicológicas e Bromatológicas da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto da USP. Esta equipe principal foi enriquecida com a participação de um professor da Universidade Nacional de Santigo del Estero (UNSE) da Argentina e de outro da Universidade Estadual de Londrina (UEL)... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Claudio Dario Borsarelli - Integrante / Maria de Lourdes Pires Bianchi - Integrante / Walkiria Hanada Viotto - Integrante / Ursula Maria Lanfer Marquez - Integrante / Lusânia Maria Greggi Antunes - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8

  • 2007 - 2009

    Discriminação de espécies (Coffea arabica e Coffea canephora), em café torrado e moído, pela composição de diterpenos, Descrição: As principais espécies comerciais de café são: Coffea arábica e Coffea canephora ou conilon. Os diterpenos (caveol e cafestol) têm efeitos conhecidos na saúde, agindo como hipercolesterolêmicos mas também como quiomoprotetores e antioxidantes. O cafestol é encontrado tanto na espécie arábica como no conilon. O caveol, porém, aparece em concentrações muito mais elevadas para arábica. O café arábica produz uma bebida de valor comercial mais elevado do que o conilon, que, no entanto, tem aceitação no mercado, devido ao menor preço e ao emprego pela indústria de café solúvel. Visualmente, podem-se distinguir as espécies nos grãos verdes, mas, após torra e moagem, é necessário utilização de parâmetros químicos para discriminação. A legislação define que no rótulo deve constar a variedade, origem e/ou denominação específica do café. Além disso, a classificação dos tipos de café também prevê critérios diferenciados com concentrações de conilon nos blends e porcentagem máxima de defeitos. Esse trabalho tem como objetivo verificar a possibilidade de discriminação das espécies de café Coffea arábica e canephora através da composição de diterpenos. As amostras puras e misturas (diferentes adições de café conilon ao arábica) em diversos padrões de torra (clara, média e escura) serão analisadas com relação ao conteúdo de caveol e cafestol por CLAE. Será avaliada a estabilidade de caveol e cafestol ao processo de torra. Cafés com diferentes níveis de qualidade (número de defeitos) e de procedências diferenciadas serão utilizados para construção de modelos empregando-se regressões multilineares, onde a espécie de café será expressa pela porcentagem de conilon. Para verificar a eficiência do modelo, serão também avaliadas outras misturas e amostras de mercado. A partir dos resultados espera-se poder avaliar se o teor de diterpenos é uma indicação eficiente e suficiente para estimar a proporção de café conilon adicionado ao arábica em produtos comerciais (Processo 476970/2007-5). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Coordenador / Fernanda Gonçalves Campanha - Integrante / Gisele André Baptista Canuto - Integrante / Romilaine Mansano Nicolau de Souza - Integrante / Maria Brígida dos Santos Scholz - Integrante / Rafael Carlos Eloy Dias - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 16

  • 2007 - 2008

    Melhoria da Infraestrutura de laboratório e de Informática para Atuação do Grupo de Pesquisa em Análise Sensorial, Descrição: Aprovado no Edital FAEP/UEL 02/2007. Tem como objetivo adquirir alguns equipamentos básicos e disponibilizar computador para planejamento de experimentos e análise dos dados para os participantes do grupo de Pesquisa em Análise Sensorial, bem como a outros docentes e discentes do Depto. que utilizem o laboratório de sensoral.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Adelaide del Pino Beléia - Integrante / Fabio Yamashita - Integrante / Sandra Helena Prudencio - Coordenador., Financiador(es): Fundo de apoio ao ensino, à pesquisa e à extensão - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 21

  • 2006 - 2008

    Desenvolvimento e aplicação de filmes mistos de amido e polímeros biodegradáveis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Sergio Ruffo Roberto - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador / Sandra Helena Prudencio - Integrante / Maria Victória Eiras Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2009

    Desenvolvimento e validação de metodologia analítica para determinação de caveol e cafestol em espécies do gênero Coffea, Descrição: Aprovado no edital 01/2004 subprojeto 19.2004.576.01. O objetivo do projeto é desenvolver e validar metodologia analítica para determinação de caveol e cafestol por CLAE em diferentes espécies do gênero Coffea. As análises serão efetuadas em diferentes tecidos: fruto, durante formação e maturação, e folhas. A composição de diterpenos de grãos verdes de café arábica var. IAPAR 59 produzido em diferentes regiões do Paraná será determinada. Também serão analisadas diferenças no teor de diterpenos entre espécies disponíveis no banco de germoplasma do IAPAR para discriminar germoplasma contrastantes para essa característica visando estudos moleculares e utilização no melhoramento do cafeeiro. Esse subprojeto faz parte do projeto "Metabolismo de diterpenos em grãos de café: Análise genômica e estudo da biossíntese em espécies de Coffea" aprovado pelo Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Coordenador / Carolina Tolentino Marcucci - Integrante / Fernanda Gonçalves Campanha - Integrante / Gisele André Baptista Canuto - Integrante / Maria Brígida dos Santos Scholz - Integrante / Rafael Carlos Eloy Dias - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18

  • 2004 - 2006

    Sistemas de embalegem ativa para frutas e hortaliças minimamente processadas, Descrição: Colaboradora em projeto coordenado pelo Prof. Dr. Fabio Yamashita. Referencia no CNPq: 475061/2004-75. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Adelaide del Pino Beléia - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador / Maria Victória Eiras Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2003 - 2005

    Sistema de embalagem ativa para frutas e hortaliças minimamente processadas, Descrição: Colaboradora no projeto coordenado pelo Prof. Dr. Fábio Yamashita. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Sergio Ruffo Roberto - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador / Maria Victória Eiras Grossmann - Integrante.

  • 2001 - 2004

    Desenvolvimento de metodologia para determinação simultânea de ácidos carboxílicos e vitamina C, Descrição: Os ácidos carboxílicos e a vitamina C são compostos importantes na qualidade de frutas, podendo ser utilizados como parâmetros para avaliação da maturação ou vida útil. O objetivo do projeto foi adaptar uma metodologia de análise eficiente, rápida e barata. Foi utilizada coluna de fase reversa, fase móvel ácida e leitura no UV. O método proposto foi adaptado para diferentes produtos, estudando-se condições de preparo de amostra. Estudou-se a eficiência de diferentes soluções de extração, fases móveis cromatográficas e a necessidade de emprego de limpeza de amostra. Optou-se por utilizar solução de ácido sulfúrico pH 2,5 tanto para extração como para fase móvel, tendo em vista a boa estabilidade do extrato e eficiência na separação cromatográfica. Não foi necessária etapa de limpeza da amostra. Observou-se que a metodologia funcionou de forma adequada tanto para produtos líquidos (suco de laranja), quanto para sólidos in natura (morango) ou secos (suco de acerola em pó). Foi ,ainda, estudada a possibilidade de quantificação do ácido dehidroascórbico nas diferentes amostras. O método foi validado para determinação de vitamina C em suco de laranja e empregado na avaliação da cinética de degradação de vitamina C e acompanhamento dos teores de ácidos orgânicos durante estocagem em estudo de vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Coordenador / Maria Cristina Corrêa de Souza - Integrante / Renata Fraxino de Almeida Meneguel - Integrante / Elza Youssef Youssef - Integrante / Sandriel Trindade Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio Ao Desenvolvimento Científico e Tecnologico do - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2001 - 2003

    Utilização de revestimentos comestíveis para frutas, Descrição: Colaborador em projeto coordenado pelo Prof. Dr. Fabio Yamashita. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador / Maria Victória Eiras Grossmann - Integrante.

  • 1993 - 1996

    Metodologia analítica para avaliação da qualidade e adulteração em alimentos nacionais, Descrição: Avaliação cromatográfica e sensorial de compostos de qualidade em vinhos brancos e chocolates. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Patricia Karasz - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Heloisa Máscia Cecchi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação., Número de produções C, T & A: 15

  • 1992 - 1994

    Análise dos teores de vitamina C em vegetais - avaliação do consumo e da forma de preparo doméstico de vegetais selecionados, Descrição: Avaliação da cinética de degradação de vitamina em vegetais selecionados estudando-se as forma de preparo doméstico mais usuais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Coordenador / Deborah Gottardo - Integrante / Kelen Cristina Martins - Integrante / Marco Antônio Trindade - Integrante., Financiador(es): Fundação para o Desenvolvimento da UNESP - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10

  • 1989 - 1990

    Estudo da influência da estocagem, diferentes métodos de branqueamento, cozimento e presença de íons metálicos na estabilidade de vitamina C em vegetais, Descrição: Participação em projeto, trabalho desenvolvido durante o mestrado, coordenado pelo Prof. Dr. Aloisio José Antunes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Aloisio Jose Antunes - Coordenador., Financiador(es): Fundo de Apoio à Pesquisa - UNICAMP - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 1987 - 1988

    Análise dos efeitos de diferentes parâmetros na estabilidade de vitamina C em vegetais selecionados, Descrição: Participação em projeto, trabalho desenvolvido durante o mestrado, coordenado pelo Prof. Dr. Aloisio José Antunes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marta de Toledo Benassi - Integrante / Aloisio Jose Antunes - Coordenador., Financiador(es): Fundo de Apoio à Pesquisa - UNICAMP - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

Prêmios

2020

Premio de 2 lugar (Categoria Poster) noI Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e doConsumidor, ABCS.

2019

Destaque: trabalho escolhido como um dos cinco melhores apresentado no Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais realizado nos dias 29 a 30 de agosto de 2019 - Maringá - Paraná - Brasil., UEM / UDESC.

2016

Premio de 3 lugar no 6 COSIMP - 6 Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul., UNIOESTE - Cascavel.

2013

Prêmio de 1 lugar na área de Nutrição, Saúde e Alimentação do XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA-PR.

2012

Prêmio Leopoldo Hartman, 1 colocado na classificação geral no XXIII CBCTA (Correlação entre desativação de espécies reativas de oxigênio e compostos bioativos de polpas de frutas congeladas)., SBCTA.

2011

Premio de 1o lugar na Área de "Alimentação, saúde e nutrição" no XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Tradução e retrotradução de questionário sobre aceitação de funcionais), Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA/PR.

2011

Premio de 1o lugar na Área de Método Analítico no XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Socidade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos / PR.

2010

Destaque: dois trabalhos escolhidos para apresentação oral em sessão coordenada nas áreas de Aplicações e Perspectivas e Tendências da Análise Sensorial no VI SENSIBER, Associação Brasileira de Ciências Sensoriais / EMBRAPA / MAPA.

2010

Destaque: trabalho escolhido para apresentação oral em sessão coordenada da área de Química Orgânica, Produtos Naturais e Química Biológica e Medicinal XVIII Encontro de Química da Região Sul SBQ-SUL, Sociedade Brasileira de Química.

2009

Destaque: um dos 6 trabalhos escolhidos para apresentação oral em sessão coordenada da área de Quimica de Alimentos e Bebidas na 32a Reuniao da Sociedade Brasileira de Quimica, Sociedade Brasileira de Química.

2007

Destaque: selecionado entre os dois melhores, para apresentação oral no Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial(Avaliação sensorial de pudins de chocolate empregando descritiva por ordenação), LAFISE - Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL).

2007

Destaque: um dos 24 escolhidos para apresentação oral no 7 SLACA (Discriminação de café arábica e conilon, empregando regressão multilinear, pelos teores de caveol e cafestol), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA - UNICAMP) e SBCTA.

2003

Premio de melhor trabalho no VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Desenvolvimento de metodologia espectrofotométrica para diferenciação de café torrado), Universidade Federal do Paraná / SBCTA / PUCPR.

1999

Professora homenageada da turma de formandos de 1998 do curso de Engenharia de Alimentos da UNESP-IBILCE, UNESP.

1999

Madrinha da turma de formandos de 1998 do curso de Engenharia de Alimentos da UNESP-IBILCE, UNESP.

1998

Madrinha da turma de formandos de 1997 do curso de Engenharia de Alimentos da UNESP-IBILCE, UNESP.

1995

Professora homenageada da turma de formandos de 1994 do curso de Engenharia de Alimentos da UNESP-IBILCE, UNESP.

1994

Madrinha da turma de formandos de 1993 do curso de Engenharia de Alimentos da UNESP-IBILCE, UNESP.

1989

Bolsa de Estudo Atlantic / Área de Engenharia Química (Projeto de mestrado), Fundação Atlantic.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. , AC Jardim Bandeirantes, Jardim Portal de Versalhes 1, 86057970 - Londrina, PR - Brasil - Caixa-postal: 10011, Telefone: (43) 33715970, Fax: (43) 33714080, URL da Homepage:

Experiência profissional

1986 - 1997

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluna de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Discente

2007 - Atual

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1999 - 2007

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aprovada em Concurso Público de Títulos e Provas para preencher a função docente (novembro de 1998)

1998 - 1998

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 20

Outras informações:
Contrato temporário Aprovada em Teste Seletivo Público para admissão temporário como docente (agosto de 1998)

Atividades

  • 06/2021

    Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias.,Cargo ou função, Comissão Permanente de Capacitação de Docentes.

  • 03/2020

    Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador da Comissão de Pesquisa do Departamento.

  • 06/2019

    Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do PPG em Ciência de Alimentos/UEL.

  • 08/2005

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 07/2005

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Aplicação de Cromatografia a Líquido de Alta eficiência em Alimentos

  • 08/2003

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Transformações bioquímicas

  • 03/2003

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio na docência

  • 03/1999

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 03/1999

    Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de origem animal

  • 04/2019 - 07/2021

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

  • 03/2019 - 07/2021

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

  • 05/2017 - 05/2021

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias.,Cargo ou função, Comissão Permanente de Capacitação de Docentes (representante suplente do CCA).

  • 04/2019 - 02/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador da Comissão de Pesquisa do Departamento.

  • 05/2013 - 06/2017

    Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / UEL.

  • 05/2013 - 06/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Conselho de Centro / CCA.

  • 05/2013 - 06/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Conselho Superior: Colegiado de Pós-graduação Stricto sensu.

  • 09/2014 - 05/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Comitê Acadêmico do Fundo de Apoio ao Ensino, à Pesquisa e à Extensão (suplente).

  • 08/2014 - 04/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Conselho Superior: Conselho Universitário (representante do CEPE pela Câmara de Pós-graduação).

  • 06/2013 - 04/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Conselho Superior: Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão (representante da Câmara de Pós-Graduação).

  • 05/2013 - 03/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Conselho Superior: Câmara de Pós-Graduação (representante do CCA).

  • 03/2010 - 03/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenação da Comissão de Ensino do Departamento DCTA.

  • 03/2008 - 03/2012

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Habilidades Farmacêuticas II

  • 03/2008 - 03/2010

    Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-Chefe de Departamento.

  • 03/2006 - 03/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro suplente de Conselho do Centro de Ciências Agrárias.

  • 03/2006 - 03/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pesquisa do Centro de Ciências Agrárias (Coordenador no periodo de 3 a 10/06).

  • 09/2006 - 02/2008

    Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-Chefe de Departamento.

  • 03/2006 - 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador da Comissão de Pesquisa do Departamento.

  • 03/2006 - 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de conselho superior - Câmara de Pesquisa.

  • 03/2006 - 08/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de conselho superior - Conselho Universitario.

  • 03/2006 - 08/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de conselho superior - Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão/CEPE.

  • 03/2006 - 07/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Comitê Acadêmico do Fundo de Apoio ao Ensino, à Pesquisa e à Extensão.

  • 03/1999 - 04/2005

    Ensino, Gestão de Qualidade de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tópico Perdas Nutricionais na disciplina Principios de Tecnologia de Alimentos

  • 03/1999 - 12/2004

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Valor Nutricional de Alimentos

  • 03/2000 - 03/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Extensão do Departamento.

  • 03/1999 - 07/2002

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

  • 08/1998 - 12/1999

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Valor Nutricional de Alimentos

1997 - 1998

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente-Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1991 - 1997

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40

Outras informações:
Aprovada em Concurso Público deTítulos e Provas para o preenchimento de uma função docente (abril de 1991) Curso: Engenharia de Alimentos

Atividades

  • 05/1991 - 07/1998

    Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Química e Ciências Ambientais.,Linhas de pesquisa

  • 05/1991 - 07/1998

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química dos Processos, Bioquímica de Alimentos, Bioquímica dos Processos II

1990 - 1991

Fundação Hermínio Ometto

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Cursos: Biomédicas / Farmácia e Bioquímica

Atividades

  • 05/1990 - 05/1991

    Ensino, Gestão de Qualidade de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

  • 05/1990 - 05/1991

    Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Bromatologia de Alimentos

1989 - 1990

Universidade do Estado de Minas Gerais

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 15

Outras informações:
Curso: Engenharia Química

Atividades

  • 09/1989 - 03/1990

    Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Análise Sensorial