Maria Regina Bueno Franco

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Produções bibliográficas

• FRANCO, M. R. B. ; JANZANTTI, Natália Soares . Aroma of Minor Tropical Fruits. Flavour and Fragrance Journal, Grã-Bretanha, v. 20, p. 358-371, 2005.

• FRANCO, M. R. B. ; VISENTAINER, Jesuí Virgílio ; SOUZA, Nilson e de ; MATSUSHITA, Makoto ; HAYASHI, Carmino . Influence of diets enriched with flaxseed oil on the alpha-linolenic, eicosapentaenoic and docosahexaenoic fatty acid in Nile tilapia (Oreochromis niloticus). Food Chemistry, v. 90, p. 557-560, 2005.

• ALVES, Gisele Letícia ; FRANCO, M. R. B. . Headspace gas chromatography/mass spectrometry of volatile in murici (Byrsonima crassifolia L.). Journal of Chromatography A, v. 985, n.24, p. 297-301, 2003.

• GARRUTI, Deborah Santos ; JANZANTTI, Natália Soares ; ALVES, Gisele Letícia ; SILVA, Maria Aparecida A P da ; FRANCO, M. R. B. . Evaluation of volatile flavour compounds from cashew apple (Anacardium occidental, L) juice by the Osme gas chromatography olfatometry techenique . Journal of the Science of Food and Agriculture , 2003.

• VISENTAINER, Jesuí Virgílio ; MATSUSHITA, Makoto ; SOUZA, Nilson e de ; CATHARINO, Rodrigo Ramos ; FRANCO, M. R. B. . Composição química e de ácidos graxos em tilápias (Oreochromis niloticus) submetidas a dieta prolongada. Revista Nacional da Carne , p. 109-111, 2003.

• JANZANTTI, Natalia Soares ; FRANCO, M. R. B. ; WOSIACKI, Gilvan . Efeito do processamento na composição de voláteis de suco clarificado de maçã Fuji. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 23, n.3, p. 523-528, 2003.

• FRANCO, M. R. B. ; RODRIGUEZAMAYA, D. ; LANÇAS, F. M. . Compostos voláteis de três cultivares de manga. Revista Ciência e Tecnologia , Campinas, 2002.

• BASTOS, Deborah H M ; FRANCO, M. R. B. ; SILVA, Maria Aparecida A P da ; JANZANTTI, Natalia Soares ; MARQUES, M. M. O. . Composiçâo de voláteis e perfil de aroma e sabor de méis de eucalipto e laranja. Revista Ciência e Tecnologia , Campinas, v. 22, n.2, p. 122-129, 2002.

• GARRUTI, Deborah Santos ; FRANCO, M. R. B. ; Casimiro, A.R.S. ; ABREU, F. A. P. . Efeito da suplementação do mosto e da linhagem de levedura na composição de voláteis e no sabor do fermentado de caju. Ciência Agronômica , v. 33, n.2, p. 85-93, 2002.

• GARRUTI, Deborah Santos ; ALVES, Ricardo Elesbão ; FRANCO, M. R. B. ; JANZANTTI, N. S. . Effect of Harvest Season on the Volatile Profile of Cashew (Anacardium occidentale L.) Juice. Proceedings of the Interamerican Society for Tropical Horticulture, Flórida, v. 45, p. 48-52, 2001.

• FRANCO, M. R. B. ; INHAMUNS, Antonio Jose . The Composition of Total, Neutral and Phospholipids in Mapará (Hypophthalmus sp.) from the Brazilian Amazonian Area. Journal of Agricultural and Food Chemistry , Estados Unidos, 2001.

• FRANCO, M. R. B. ; SHIBAMOTO, T. . Volatile composition of some brazilian fruits: umbu-cajá (Spondias citherea), camu-camu (Myrciaria dubia), araça-boi (Eugenia stipitata) and cupuaçu (Theobroma grandiflorum). Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 48, n.4, p. 1263-1265, 2000.

• JANZANTTI, N. S. ; FRANCO, M. R. B. ; LANÇAS, F. M. . Identificação de compostos voláteis de maçãs (Malus domestica) cultivar Fuji por cromatografia gasosa-espectrometria de massas. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 20, n.2, 2000.

• FRANCO, M. R. B. ; THOMAZINI, M. . Metodologia para Análise dos Constituintes Voláteis do Sabor. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 34, n.1, p. 52-59, 2000.

• BASTOS, Deborah H M ; SILVA, M. A. P. E. ; FRANCO, M. R. B. . Otimizaçao da Etapa de Isolamento dos Compostos Voláteis de Mel Para Análise Por Cromatografia Gasosa. ALIMENTOS & NUTRIÇÃO, ARARAQUARA, v. 9, p. 77-88, 1998.

• MAIA, E. L. ; RODRIGUES-AMAYA, D. B. ; FRANCO, M. R. B. . Fatty Acids Of The Total, Neutral And Phospholipids Of The Brazilian Freshwater Fish Prochilodus Scrofa. Journal of Food Composition and Analysis, v. 7, n.2, p. 240-251, 1994.

• FRANCO, M. R. B. ; RODRIGUEZAMAYA, D. . Trapping of soursop (Annona muricata) juice volatiles on Parapak Q by suction. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 34, p. 293-299, 1983.

• FRANCO, M. R. B. (Org.) . Aroma e sabor de Alimentos: temas Atuais. São Paulo: Varella, 2003. v. 1.

• FRANCO, M. R. B. . AROMA DE FRUTAS TROPICAIS: II. GOIABA E ABACAXI. In: Maria regina Bueno Franco. (Org.). Aroma e sabor de Alimentos: temas Atuais. São Paulo: Varella, 2003, v. 1, p. -.

• FRANCO, M. R. B. . AROMA DE FRUTAS TROPICAIS: IV. ACEROLA, CUPUAÇU, GRAVIOLA, CARAMBOLA, BACURI, JENIPAPO, UMBU-CAJÁ, ARAÇÁ-BOI, CAMU-CAMU, UMBU E MURICI. In: Maria Regina Bueno Franco. (Org.). Aroma e Sabor de Alimentos: Temas Atuais. São Paulo: Varella, 2003, v. , p. 81-94.

• FRANCO, M. R. B. ; CARILLO, José Luis Llaños ; CORTELAZZI, Tereza Delfina ; RAGA, Augusto César . COMPOSIÇÃO DE VOLÁTEIS E QUALIDADE DE AROMA DO ÓLEO D-LIMONENO: UMA APLICAÇÃO DE ANÁLISE ESTATÍSTICA MULTIVARIADA. In: Maria Regina Bueno Franco. (Org.). Aroma e sabor de Alimentos: Temas Atuais. São Paulo: Varella, 2003, v. , p. 107-120.

• FRANCO, M. R. B. ; RODRIGUEZAMAYA, Délia . AROMA DE FRUTAS TROPICAIS: I. MANGA E MAMÃO. In: Maria Regina Bueno Franco. (Org.). Aroma e Sabor de Alimentos: Temas Atuais. São Paulo: Varella, 2003, v. , p. 41-56.

• FRANCO, M. R. B. ; JANZANTTI, Natália Soares . AVANÇOS NA METODOLOGIA INSTRUMENTAL DA PESQUISA DO SABOR. In: Maria Regina Bueno FRanco. (Org.). Aroma e Sabor de Alimentos: Temas Atuais. São Paulo: Editora Varella, 2002, v. , p. -.

• GARRUTI, Deborah Santos ; ALVES, Gisele Letícia ; JANZANTTI, Natália Soares ; FRANCO, M. R. B. ; SILVA, Maria Aparecida A P da . Evaluation of volatile flavour compounds from cashew apple (Anacardium occidentale L.) juice by the osme gas chromatography-olfactometry technique. In: Jean Luc Le Queré. (Org.). FLAVOUR RESEARCH AT THE DAWN OF THE XXI CENTURY. Dijon: , 2002, v. I, p. -.

• FRANCO, M. R. B. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. ; DAMASIO, M. H. . Volatile Components And Flavor Of Papaya (Carica Papaya L.). In: G. Charalambous. (Org.). Food Flavors,Ingredients and Composition. Amsterdam,Holand: Elsevier Science Publishers, 1993, v. 1, p. -.

• FRANCO, M. R. B. ; JANZANTTI, Natália Soares . Cachaça é alvo de pesquisa na Unicamp. Correio Popular, Campinas, 26 set. 2004.

• FRANCO, M. R. B. ; JANZANTTI, Natália Soares . Parâmetros que garantem uma pinga de primeira. Jornal da Unicamp, Campinas, , v. 263, p. 8 - 8, 22 set. 2004.

• FRANCO, M. R. B. ; GARRUTI, D. S. ; ALVES, Gisele Letícia ; SILVA, Maria Aparecida A P da ; JANZANTTI, Natália Soares . Evaluation of volatile flavour compounds from cashew apple (Anacardium occidentale L.) juice by the osme gas chromatography-olfactometry technique. In: 10th Weurman flavour research symposium, 2002, Beaune. Proceedings of the 10th Weurman flavour research symposium, 2002.

• JALES, Katiane A. ; MAIA, Geraldo A. ; GARRUTI, Deborah S. ; ALVES, Manoel de S. ; JANZANTTI, Natália Soares ; FRANCO, M. R. B. . Assessment of flavor compounds in yellow passion fruit juice by GC-MS and GC-O (Osme). In: X Colacro, 2004, Campos de Jordão. Livros de Resumos, 2004.

• ALVES, Gisele Letícia ; JANZANTTI, Natália Soares ; FRANCO, M. R. B. ; SILVA, Maria Aparecida A. P. da . Identificação dos compostos voláteis importantes para o aroma de jenipapo (Genipa Americana L.) por CG-EM e CG-OSME. In: X Colacro, 2004, Campos de Jordão. Livros de resumos, 2004.

• JANZANTTI, Natália Soares ; FRANCO, M. R. B. ; FERREIRA, Vicente ; LÓPEZ, Ricardo ; CACHO, Juan . Volatile composition of different commercial samples of cachaça. In: X Colacro, 2004, Campos de Jordão. Livro de resumos, 2004.

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• ALMEIDA, Neiva Maria de ; FRANCO, M. R. B. . Quantificação dos Ácidos Graxos Poliinsaturados Eicosapentaenóico (EPA) e Docohexaenóico (DHA) em Tambaqui (Colossoma macropomum) Cultivados e Capturados na Amazônia Central. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• OLIVEIRA, Priscila Aparecida de ; ALVES, Gisele Letícia ; FRANCO, M. R. B. . Determinação dos Compostos Voláteis e de sua Importância ao Aroma de Graviola (Annoma muricata). In: 5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. Anais do 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• ALMEIDA, Neiva Maria ; JANZANTTI, Natália Soares ; FRANCO, M. R. B. . Composição de ácidos graxos do de tecido adiposo da cavidade ocular de matrinxã (Brycon Cephalus) provenientes da bacia amazônica, capaturados no período da cheia. In: SIMPÓSIO INTENACIONAL TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES EM TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS, 2003, Campinas. Livro de Resumo, 2003.

• ALMEIDA, Neiva Maria de ; JANZANTTI, Natália Soares ; FRANCO, M. R. B. . Composição de ácidos graxos do músculo de matrinxã (Brycon Cephalus) provenientes da bacia amazônica, capturados no período da cheia. In: SIMPÓSIO INTENACIONAL TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES EM TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS, 2003, Campinas. Livro de Resumo, 2003.

• SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da ; GARRUTI, Deborah dos Santos ; JANZANTTI, Natalia Soares ; BRITO, Edy Sousa ; SOUZA NETO, Manuel de ; MENDES, Kênya C B ; FRANCO, M. R. B. . Estudo das condições de contorno para obtenção de essência aquosa (GRAS) de caju (Anarcardium occidentale) através da análise sensorial, CG e CG/EM.. In: 5o. SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. Livro de resumos, 2003.

• SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da ; GARRUTI, Deborah dos Santos ; JANZANTTI, Natalia Soares ; SOUZA NETO, Manoel de ; LIMA, Marcelo V ; FRANCO, M. R. B. . Recuperação e caracterização dos voláteis perdidos durante a concentração do suco de caju (Anacardium occidentale, L.) para a produção de essência natural de fruta.. In: 5o. SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. Livro de resumos, 2003.

• VISENTAINER, Jesuí Virgílio ; FRANCO, M. R. B. . Composição Química, de Ácidos Graxos e Quantificação dos ácidos LNA, EPA e DHA em vísceras de tilápias (Oreochromis niloticus) juvenis . In: VIII ERSCTA, 2003, Curitiva. Livro de resumos, 2003.

• ALVES, G. L. ; FRANCO, M. R. B. . Headspace gas chromatography/mass spectrometry of volatile compounds in murici (Byrsonima crassifolia L.). In: International symposium on capillary chromatography, 2002, Riva del Garda. Livro de resumos, 2002.

• JANZANTTI, Natália Soares ; FERREIRA, Vicente ; CACHO, Juan ; FRANCO, M. R. B. . Identificação dos compostos voláteis odoríferos da cachaça por GC-olfatometria (AEDA) e GC-MS. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Anais do IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 61-61.

• JANZANTTI, Natalia Soares ; CARDELLO, H. M. A. B. ; FRANCO, M. R. B. . Análise Descritiva Quantitativa de Aguardente de Cana. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 60-60.

• ALMEIDA, N. ; MOURA, J. M. L. N. ; MOREIRA, R. N. C. ; FRANCO, M. R. B. . Determinação de Tocoferóis no Músculo Dorsal e Cavidade Ocular do Matrinxã (Brycon cephalus) proveniente da Bacia Amazonica em diferentes épocas sazonais. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and beverages, 2002. p. 159-159.

• ALMEIDA, N. ; FRANCO, M. R. B. . Composição de àcidos Graxos da Cavidade Ocular do Tambaqui (Colossoma macropomum) proveniente da Bacia Amazonica. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Cr-rom do IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 160-160.

• ALMEIDA, N. ; FRANCO, M. R. B. . Composição de Ácidos Graxos do Músculo de Tambaqui (Colossoma macropomum) proveniente da Bacia Amazonica. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. CD-room do IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 161-161.

• FERREIRA, Fabiana ; VISENTAINER, J. V. ; CATHARINO, Rodrigo Ramos ; FRANCO, M. R. B. . Composição Química e de Ácidos Graxos em Filés de Tilápias (Oreochromis niloticus) submetidas a dois sistemas de criação. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. CD-rom do IV Brazilian meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 141-141.

• INHAMUNS, Antonio Jose ; FRANCO, M. R. B. . Composição de Ácidos graxos de Lipídeos Totais, Neutros e Fosfolipídeos de Curimatã (Prochilodus nigricans) oriundo do Estado do Amazonas, Brasil. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. CD-rom do IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and beverages. Campinas, 2002. p. 164-164.

• VISENTAINER, J. V. ; SALDANHA, Tatiana ; BRAGAGNOLO, Neura ; FRANCO, M. R. B. . Colesterol no Tecido Muscular de Tilápias (Oreochromis niloticus) submetidas a diferentes tratamentos com óleo de linhaça. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and beverages, 2002, Campinas. CD-rom do IV Brazilian meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 149-149.

• CATHARINO, Rodrigo Ramos ; ALVES, Gisele Letícia ; LIMA, Juliana Azevado ; FRANCO, M. R. B. ; GODOY, Helena Teixeira . Identificação e Qauntificação de Folatos e Riboflavina em Frutas da Região Amazônica. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Campinas, 2002. p. 138-138.

• VISENTAINER, Jesuí Virgílio ; SALDANHA, Tatiana ; BRAGAGNOLO, Neura ; FRANCO, M. R. B. . Colesterol no tecido Muscular de Tilápias (Oreochromis niloticus) submetidas a diferentes tratamentos com óleo de linhaça. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 149-149.

• CATHARINO, Rodrigo Ramos ; ALVES, Gisele Letícia ; LIMA, Juliana Azevado ; GODOY, Helena Teixeira ; FRANCO, M. R. B. . Folatos e Riboflavina em Frutas da região Nordeste do Brasil. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 139-139.

• FRANCO, M. R. B. ; JANZANTTI, Natalia Soares ; ALVES, G. L. . Identificacao dos compostos volateis de graviola (Annona muricata). In: Simposio em Ciencia de Alimentos, 2001, Florianopolis. Livro de Resumos, 2001. v. 1. p. 125-125.

• FRANCO, M. R. B. ; VISENTAINER, J. V. ; CATHARINO, Rodrigo Ramos ; GODOY, Helena Teixeira . Composição de ácidos graxos e quantificação dos ácidos graxos LNA, EPA e DHA em cabeças de pintado (Pseudoplatystoma corruscans) produzidos em cativeiro. In: 5o Encontro de Química de Alimentos, 2001, Porto. Atas do 5o Encontro de Química de Alimentos. Porto: Universidade Católico Potuguesa, 2001. v. 1. p. 330-332.

• VISENTAINER, J. V. ; SOUZA, D. B. ; FRANCO, M. R. B. . Quantificação de ácidos graxos ômega-3 (LNA, EPA e DHA) e composição de ácidos graxos em cabeças de tilápias submetidas à dieta prolongada. In: 4o. Simpósio Latino Americano deCiência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do 4o. Simpósio Latino Americano deCiência de Alimentos. Campinas: R. Vieira Gráfica & Editora Ltda, 2001. v. 1. p. 72-72.

• JANZANTTI, Natalia Soares ; LÓPEZ, Ricardo ; FERREIRA, Vicente ; CACHO, Juan ; FRANCO, M. R. B. . Determinacion de los compuestos volatiles odoriferos da la cachaza por tecnica olfatometrica AEDA. In: VI Jornadas Cientificas de los Grupos de Investigacion Enologica, 2001, Valencia. Livro de Resumenes. Valencia, 2001. v. 1.

• FRANCO, M. R. B. ; VISENTAINER, J. V. ; GODOY, Helena Teixeira ; CATHARINO, Rodrigo Ramos . Avaliação fisico-química, composição de ácidos graxos e quantificação dos ácidos graxos LNA, EPA e DHA em postas de pintado (Pseudoplatystoma corruscans) produzidos em cativeiro.. In: 5o Encontro de Quimica de Alimentos, 2001, Porto. Atas do 5o Encontro de Quimica de Alimentos. Porto: Universidade Católica Portuguesa, 2001. v. 1. p. 327-329.

• GARRUTI, Deborah Santos ; SILVA, Maria Aparecida A P da ; FRANCO, M. R. B. ; ABREU, F. A. P. . Acetabilidade de vinho de caju elaborado sob condições de fermentação. In: 4o. Simpósio Latino Americano deCiência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do 4o. Simpósio Latino Americano deCiência de Alimentos. Campinas: R. Vieira Gráfica & Editora Ltda, 2001. v. 1. p. 112-112.

• JANZANTTI, Natalia Soares ; CARDELLO, H. M. A. B. ; FRANCO, M. R. B. . Aceitação de aguardentes comercializadas nos estado de São Paulo. In: 4o. Simpósio Latino Americano deCiência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de resumos do 4o. Simpósio Latino Americano deCiência de Alimentos. campinas: R. Vieira Gráfica & Editora Ltda, 2001. v. 1. p. 112-112.

• VISENTAINER, J. V. ; FERREIRA, Fabiana ; FRANCO, M. R. B. . Composição Química e de Ácidos graxos e quantificação de LNA, EPA e DHA em filés de tilápias submetidas à dieta prolongada.. In: 4o. Simpósio Latino Americano deCiência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do 4o. Simpósio Latino Americano deCiência de Alimentos. Campinas: R. Vieira Gráfica & Editora Ltda, 2001. v. 1. p. 47-47.

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• VISENTAINER, J. V. ; MATSUSHITA, Makoto ; SOUZA, Nilson e de ; HAYASHI, Carmino ; FRANCO, M. R. B. . Avaliação físico-química, composição de ácidos graxos e quantificação dos ácidos graxos LNA, EPA e DHA em filés de tilápias jovens. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos, 2000. v. 2. p. 5.222-5.222.

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• VISENTAINER, J. V. ; MATSUSHITA, Makoto ; SOUZA, Nilson e de ; HAYASHI, Carmino ; FRANCO, M. R. B. . Caracterização físico-química, composição de ácidos graxos e quantificação dos ácidos graxos LNA, EPA e DHA em fígados de tilápias jovens. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos, 2000.

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• FRANCO, M. R. B. ; CATHARINO, Rodrigo Ramos ; VISENTAINER, J. V. ; FERREIRA, Fabiana ; GODOY, Helena Teixeira . Soursop pulp (Annona muricata L) Physical-Chemical Characterization, Fatty Acid Composition and the quantification of Linolenic Acid and Vitamins A and M.. In: III Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2000, São Carlos. Book of Abstracts. São Carlos: São Carlos, 2000. v. 1. p. 71-71.

• GARRUTI, Deborah Santos ; FRANCO, M. R. B. . Headspace volatile compounds of cashew apple wine by suction on porapak Q trap. In: II Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 1999, Araraquara. Book of Abstracts. Araraquara: Gráfica Unesp Ararquara, 1999. p. 23-23.

• GARRUTI, Deborah Santos ; FRANCO, M. R. B. . Compostos Voláteis do Suco de Pseudofruto de Cajueiro Anão Precoce CCP76.. In: III Símposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Livro de Resumos. Campinas: Editora Unicamp, 1999. v. 1. p. 41-41.

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• GARRUTI, Deborah Santos ; FRANCO, M. R. B. . Influência da sulfitação do mosto e da temperatura de fermentação nas características sensoriais do vinho de caju. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Campinas. Livro de Resumos. Campinas: Editora da Unicamp, 1999. v. 1. p. 164-164.

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• THOMAZINI, M. ; FRANCO, M. R. B. ; MARQUES, M. O. M. . Volatile Compounds And Flavours Of Different Juices Of Umbu (Spondias Tuberosa). In: 20 International Symposium on Capillary Chromatography, 1998, Riva del Garda. CD-Room dos resumos dos trabalhos. Riva del Garda,Itália, 1998.

• JANZANTTI, Natalia Soares ; FRANCO, M. R. B. ; WOSIACKI, G. ; LANÇAS, F. . Efeito do Processamento Na Composição de Voláteis de Suco Clarificado de Maçã Fuji: Comparação Entre Duas Safras. In: VII Congresso Latino Americano de Cromatografia - COLACRO, 1998, Águas de São Pedro. Resumo em livro. Águas de São Pedro, 1998.

• FRANCO, M. R. B. ; GARRUTI, D. S. ; SILVA, Maria Aparecida A P da . Time and Solvent optimization for the Trapping of the volatile compounds of cashew juice and wine by suction on porapak Q.. In: III Congreso Internacional de Sociedad Cubana de Química, 1998, Havana. Revista Cubana de Química. Havana, Cuba, 1998. v. X. p. 273-274.

• FRANCO, M. R. B. ; JANZANTTI, N. S. ; LANÇAS, F. M. . Effect of storage on the volatile composition of clarified apple juice. In: III Congreso Internacional de Sociedad Cubana de Quimica, 1998, Havana. Revista Cubana de Quimica. Havana, Cuba, 1998. v. X.

• FRANCO, M. R. B. ; INHAMUNS, Antonio Jose . Composicion de ácidos grasos de las fracciones lipideas de pescado de água dulce (Wypophthalmun marginatus) de la region Amazonia de Brasil. In: Congreso Internacional de Sociedad Cubana de Quimica, 1998, Havana, Cuba. Revista Cubana de Química. Havana, Cuba, 1998. v. X.

• FRANCO, M. R. B. ; THOMAZINI, M. ; MARQUES, M O M . Análise de Compostos Voláteis de Umbu (Spondias tuberosa) por Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas.. In: VII Congresso Latino Americano de Cromatografia, 1998, Águas de São Pedro. Livro de resumos. Águas de São Pedro, 1998.

• JANZANTTI, Natalia Soares ; FRANCO, M. R. B. ; SILVA, M. A. A. P. ; LANÇAS, F. . Effect Of Processing In The Volatile Composition And The Aroma Of The Fuji Apple Clarified Juice. In: 20 International symposium on Capillary Chromatography, 1998, Riva del Garda. CD-ROOM com os resumos dos trabalhos. Riva del Garda, Itália, 1998.

• JANZANTTI, Natalia Soares ; FRANCO, M. R. B. ; LANÇAS, F. . Identificação de Compostos Voláteis de Maçãs (Malus Domestica), Cultivar Fuji, Por Cromatografia Gasosa - Espectrometria de Massas. In: X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1997, Manaus. Livro de Resumos do X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. Manaus - AM, 1997. p. 61-61.

• BASTOS, Deborah H M ; FRANCO, M. R. B. ; MARQUES, M. M. O. . Effect Of Processing And Storage On Honey Volatile Compounds. In: XXXV Congresso Internacional de Apicultura, 1997, Antuérpia. Antuérpia - Bélgica, 1997.

• FRANCO, M. R. B. ; BASTOS, D. H. M. . Volatile compounds and flavour of unifloral Brazilian honeys: Eucalipthus and Orange.. In: Annual Meeting of the Institute Food Technology, 1997, Orlando. Proceedings Book. Orlando, 1997.

• CORTELAZZI, T. D. ; FRANCO, M. R. B. ; RAGA, A. C. . Composition Of Volatile And Aroma Quality Of Two Brazilian D-Limonene Oils. In: International Citrus Symposium, 1996, Orlando. Orlando, Florida, EUA, 1996.

• BASTOS, Deborah H M ; FRANCO, M. R. B. . Perfil Cromatografico de Compostos Volateis de Mel de Eucalipto e Laranja Adquiridos No Comercio. In: I Simposio de Farmacia, 1996, Bragança Paulista. Bragança Paulista, SP, 1997.

• CORTELAZZI, T. D. ; FRANCO, M. R. B. ; RAGA, A. C. . Identificação de Voláteis de Óleo D-Limoneno Por Cromatografia Gasosa - Espectrometria de Massas. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Avanços e Perspectivas, 1995, Campinas - SP. Resumos do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP, 1995. v. 1. p. 26-26.

• JANZANTTI, Natalia Soares ; SILVA, M. A. A. P. ; FRANCO, M. R. B. ; WOSIACKI, G. . Efeito do Processamento No Aroma de Suco Clarificado de Maçãs Variedade Fuji. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Avanços e Perspectivas, 1995, Campinas. Resumos do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP, 1995. v. 1. p. 20-20.

• BASTOS, Deborah H M ; SILVA, M. A. A. P. ; FRANCO, M. R. B. . Avaliação Sensorial e Instrumental do Sabor e Aroma de Méis de Eucalipto e Laranja. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Avanços e Perspectivas, 1995, Campinas-SP. Resumos do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP, 1995. v. 1. p. 25-25.

• FRANCO, M. R. B. . Cromatografia Gasosa-Olfatometria: uma integração entre os dados químicos e sensoriais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Sabor e aroma de frutas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Metodologia para a pesquisa de sabor e aroma: técnicas olfatométricas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Metodologia de analise dos constituintes do aroma. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Técnicas de cromatografia gasosa-olfatometria: uma crítica. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Estudos em aroma e sabor na américa latina. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Aroma de frutas tropicais minoritarias. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Avanços da metodologia instrumental na pesquisa do sabor. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . A pesquisa do sabor - O estado da arte. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Pesquisa do Sabor: Estado da Arte. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Avanços na Metodologia Instrumental da Pesquisa do Sabor. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FRANCO, M. R. B. . O Brasil e a Pesquisa de Aroma de Frutas Tropicais. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FRANCO, M. R. B. . Composição de Frutas Tropicais: Uma Abordagem por Headspace Dinâmico. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Composição de voláteis e Qualidade de Aroma do Óleo d-Limoneno. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Understanding the Aroma of Cashew Apple Juice: An Integration of Chemical and Sensory Data. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Aroma de Frutas Tropicais. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FRANCO, M. R. B. . Pesquisa do Sabor: Estado da Arte. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FRANCO, M. R. B. . Sabor de Frutas Tropicais: Conhecimentos Atuais. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FRANCO, M. R. B. . Sabor de Frutas Tropicais. 1995. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Pesquisa do Sabor: Perspectivas Históricas e Tendências Futuras. 1995. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M. R. B. . Desenvolvimento Histórico e Tendências Futuras da Pesquisa do Sabor. 1995. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2003 - Atual

  Composição de voláteis e qualidade do vinho tinto seco jovem varietal cabernet sauvignon produzidos em diferentes regiões do Brasil, Descrição: Os vinhos jovens varietal cabernet sauvignon produzidos no Brasil serão submetidos a técnicas modernas de análise sensorial para verificar a aceitação do consumidor. Serão caracteizados sensorialmente em relação ao aroma e sabor. Os melhores vinhos serão estudados por CG-EM e CG-Osme. . , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Maria Aparecida A P da Silva - Integrante / Betânia Araújo Cosme dos Santos - Integrante / Alberto Miele - Integrante / Luana Vieira Clapis - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2003 - Atual

  Analise dos compostos volateis e sensorial dos salames tipo italiano e milano, Descrição: Desenvolver uma metodologia de isolamento dos voláteis para uma matriz com alto teor de lipídeos. Aplicação desta metodologia para estudar os compostos voláteis responsáveis pelo sabor característico de dois tipos de salames comerciais (milano e italiano). Caracterizar sensorialmente as amostras e relacionar com os compostos voláteis, através de CG-olfatometria.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Maria Aparecida A P da Silva - Integrante / Roger Wagner - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2002 - 2003

  Composição de ácidos graxos e quantificação de EPA e DHA em peixes de água doce provenientes de recursos naturais e piscicultura, Descrição: Comparação da composição de ácidos graxos e teor de ácidos graxos nutricionalmente importantes da família w3 de peixes da bacia amazônica e de mesma espécie cultivados na região norte do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Neiva Maria de Almeida - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

• 2002 - 2003

  Determinação dos compostos voláteis e de sua importância ao aroma de graviola (Annona muricata), Descrição: Determinação da composição de voláteis da graviola e de sua importância ao aroma total da fruta através de uma técnica olfatométrica de intensidade percebida: Osme.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Priscila Aparecida de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2002 - 2003

  Seminário sobre Aroma de Alimentos, Descrição: Curso de férias de Inverno, denominado "Análise Química e Sensorial do aroma de Alimentos e Bebidas", com 90h, equivalente a 6 créditos, com aulas práticas e teóricas, ministrado em julho de 2002 na FEA, juntamente com pesquisadores espanhóis da área.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Juan Cacho - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação / Ministerio Educacion y Cooperacion Para o Desarrollo - Cooperação.

• 2002 - 2002

  Organização do IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, Descrição: CAPES- Projeto para pagar as passagens aéreas dos pesquisadores nacionais que participaram do IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, de 2 a 4 de Dezembro de 2002. FAEP- projeto para auxiliar na organização do evento no país, IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, de 2 a 4 de Dezembro de 2002. Despesas referentes ao aluguel dos auditórios. FAPESP- Projeto para pagar as passagens aéreas de dois pesquisadores internacionais que participaram do IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, de 2 a 4 de Dezembro de 2002. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (5) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Natália Soares Janzantti - Integrante / Gisele Letícia Alves - Integrante / Rodrigo Ramos Catharino - Integrante / Jesuí Virgílio Visentainer - Integrante / Betânia Araújo Cosme dos Santos - Integrante / Neiva Maria de Almeida - Integrante / Patricia - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio Ao Ensino e Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2002 - Atual

  Conservação do sabor natural das frutas tropicais em sucos para adequação de sua qualidade às exigências do mercado, Descrição: Identificar por CG-EM e por CG-Osme os compostos voláteis importantes para o aroma do suco, quando a fração selecionada de destilado aquoso for readicionado ao suco. As várias frações serão estudadas por técnicas modernas de análises sensorial para verificar a preferência do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Integrante / Maria Aparecida A P da Silva - Integrante / Deborah Santos Garruti - Coordenador / Antonio José A MEIRELLES - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2002 - Atual

  Subprojeto 1: Compostos voláteis responsáveis pelo sabor de frutas tropicais: caracterização da matéria-prima e mudanças ocorridas no processamento de sucos, Descrição: Os objetivos deste subprojeto são: Caracterizar o perfil de voláteis de algumas frutas tropicais (caju, maracujá e abacaxi) identificando os compostos importantes para a formação de seus respectivos aromas característicos; Estudar as transformações e perdas ocorridas nos voláteis da matéria-prima durante o processamento de sucos prontos para beber e sucos concentrados de caju, maracujá e abacaxi; Estudar as etapas do processamento de sucos de caju, maracujá e abacaxi visando minimizar as perdas dos componentes voláteis importantes para o aroma característico da fruta. . , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Integrante / Deborah Garruti - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2002 - Atual

  Subprojeto 2: Recuperação e incorporação do aroma dos sucos de frutas tropicais concentrados por evaporação, Descrição: Os objetivos deste subprojeto são: Avaliar as condições construtivas e operacionais de um equipamento de destilação de aromas industrial e sugerir eventuais procedimentos de operação que possam melhorar seu desempenho no que se refere à qualidade das essências naturais obtidas; Identificar as melhores combinações de frações das essências naturais, de forma a obter sucos de frutas com sabor similar ao da fruta fresca. . , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2001 - 2004

  Identificação de compostos voláteis por CG-EM e CG-OSME de algumas frutas tropicais, Descrição: Identificação de compostos voláteis importantes ao aroma, por CG-EM e CG-Osme, que é uma moderna técnica olfatométrica, de frutas tropicais brasileiras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Gisele Letícia Alves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

• 2001 - 2002

  Composição de ácidos graxos e quantificação dos ácidos graxos LNA, EPA e DHA em filés de tilápias (Oreochromis niloticus) submetidosa diferentes tratamentos com óleo de linhaça, Descrição: Composição de ácidos graxos e quantificação por calibração interna de ácidos graxos w3, nutricionalmente importantes foram determinados em tilápia, que foram submetidos a dietas com diferentes níveis de óleo de linhaça a fim de se aumentar o conteúdo em ácidos graxos da família w3.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Jesuí Virgílio Visentainer - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10

• 2001 - 2002

  Composição química e de ácidos graxos em files de tilápias (Oreochromis niloticus) submetidos a dois sistemas de criação, Descrição: Estudo da composição química e de ácidos graxos em filés de tilápias submetidos ao sitema de criação em tanques e super intensivo em gaiolas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Fabiana Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 1999 - 2000

  Composição de voláteis e qualidade de aroma do vinho de caju, Descrição: Estudar os compostos voláteis responsáveis pela matéria prima, caju, e de sua bebida fermentada. Caracterizar sensorialmente os dois tipos de amostras e verificar se determinadas notas aromáticas eram provenientes da materia prima ou do processamento. Relacionar a composição de voláteis e as notas características do aroma e do sabor com a aceitação do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Maria Aparecida A P da Silva - Integrante / Deborah Santos Garruti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7

• 1997 - 2004

  Compostos voláteis e qualidade do sabor de cachaça, Descrição: Treze amostras comerciais de diferentes aguardentes de cana foram avaliadas sensorialmente pos teste de aceitação e escolhidas as amostras respresentativas para a ADQ. A amostra preferida foi avaliada por teste olfatometrico AEDA. Todas amostras foram avaliadas instrumentalmente por CG-EM, para a quantificação e identificação dos compostos voláteis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Natália Soares Janzantti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1

• 1994 - 1995

  Compostos voláteis de mel e Suco de Maça, Descrição: Verificar o efeito do processamento na composição de voláteis e no aroma do suco clarificado de maçãs Fuji e na estocagem por um período de 3 meses. Caracterizar os compostos voláteis de méis uniflorais de eucalipto e laranja, verificando a influência da origem botânica e do processamento e da estocagem. Caracterizar sensorialmente as diferentes amostras e relacionar com a composição química. Verificar a composição de voláteis de méis de eucalipto e laranja comercializados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Regina Bueno Franco - Coordenador / Maria Aparecida A P da Silva - Integrante / Deborah H M Bastos - Integrante / Natália Soares Janzantti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios