Djalva Maria da Nóbrega Santana

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro(1976), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro(1980) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1993). Atuando principalmente nos seguintes temas:vitamina A, margarina, creme vegetal, Leite, manteiga e cromatografia líquida de alta eficiência.

Informações coletadas do Lattes em 22/06/2018

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1985 - 1993

Universidade Estadual de Campinas
Título: Determinação de Palmitato de Retinila, Retinol e b-Caroteno em Margarina, Creme Vegetal, Manteiga e Leite por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência em Fase Normal
Orientador: Jaime Amaya Farfan
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: vitamina A; margarina; creme vegetal; Leite; manteiga; cromatografia líquida de alta eficiência. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1977 - 1980

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Estudo da Hidrogenação do Óleo de Café Extraído da Borra Residual da Indústria de Café Solúvel,Ano de Obtenção: 1980
Orientador: Paulo Costa Pereira
Palavras-chave: hidrogenação; borra; óleo de café; café solúvel.Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Agronomia

1973 - 1976

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

SANTANA, D. M. N. . XII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2006. (Outro).

SANTANA, D. M. N. . VIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2002. (Congresso).

SANTANA, D. M. N. ; SANTANA, G. C. ; SILVA, P. P. O. . V ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDANTES DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2001. (Outro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

18a. Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.A Trajetória do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRRJ: Desafios e Conquistas. 2013. (Outra).

I Workshop Versati Consultoria.Zero trans, zero açúcar, light, diet.....O que estamos comendo?. 2010. (Outra).

15a. Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos/UFRRJ.Alimentos Zero Trans: O que estamos comendo?. 2009. (Outra).

III Encontro Internacional em Educação Agrícola da UFRRJ.O Ensino do Controle de Qualidade no Curso Técnico em Agroindústria: Uma Abordagem Interdisciplinar. 2009. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Aspectos legais da rotulagem. 2008. (Congresso).

Óleos de Fritura e Gorduras Trans: Riscos e Perspectivas Sanitárias.Regulamentação para os Óleos e Gorduras Usados em Frituras. 2007. (Seminário).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Felipe Reis Rodrigues

SALDANHA, T.SANTANA, D. M. N.; Mano, S.B.; Marques, S.S.V.B.A.;DIREITO, Gloria Maria. Avaliação de ácidos graxos trans em minibolos comercializados na cidade do Rio de Janeiro após implementação da RDC 360. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Patrícia Cristina Vermelho Neto

Costa, S.R.R.;SANTANA, D. M. N.; VENDRAMINI, A. L. A.. Desenvolvimento de síntese alternativa para a produção de corante orgânico. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Mariana Marques Corrêa

CARVALHO, Lucia Maria Jaeger de;SANTANA, D. M. N.. Avaliação da qualidade tecnológica de sete cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris L>) quanto à: absorção de água, tempo de cozimento, hard-shell e aos teores de ferro e zinco antes e após diferentes métodos de cozimento doméstico. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Guilherme Andrade de Carvalho

LOBATO, Veronica;SANTANA, D. M. N.; FRANCO, Robson Maia. Enriquecimento de Sorvete com Microorganismos Probióticos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Raquel Duarte da Costa Cunha

DONANGELO, Carmen Marino;SANTANA, D. M. N.; QUEIROZ, Eduardo Mach; AZEVEDO, Debora de Almeida; CALADO, Verônica Maria A; LEÃO, Maria Helena Miguez da Rocha. Uso da Análise Estatística Multivariada na Identificação de Compostos Voláteis de Grãos de Café Sadios e com Defeitos.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Reginaldo Rodrigues de Andrade

SANTANA, D. M. N.; CARVALHO, Lucia Maria Jaeger de; SANCHEZ, Sandra Barros; MAGALHÃES, Denise Bello;GREGÓRIO, Sandra Regina. Demanda e Perfil de Técnicos de Nível Médio para o Setor Sucroalcooleiro. 2005. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Júlia Márcia Borges Mendonça

SANTOS, Akiko; SILVA, Antonia Teresinha; VASCONCELOS, Helena Correa de;SANTANA, D. M. N.. Aprender a Aprender: Proposta de Metodologia para o Curso Técnico em Agroindústria.. 2005. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Lucia Medeiros dos Santos Ribeiro

SILVA, Pedro Paulo de Oliveira; LUTTERBACH, Marcia Teresa Soares;DIREITO, Gloria MariaSANTANA, D. M. N.. Monitoramento Microbiológico da Qualidade do Pescado Processado, Importado e Comercializado no estado do Rio de Janeiro.. 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Claudete Martins da Silva Pereira

SANTANA, D. M. N.; JESUS, Eli Lino de; SANCHEZ, Sandra Barros; MARTINS, José Francisco Pereira. Dinâmica de Grupo para Construção de Conhecimento: Elaboração de uma Unidade de Processamento de Leite Orgânico.. 2005. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Ivanilda Maria Augusta

COUTO, M. A. P. G.; MAIA, M. C. A.; BORGES, S. V.; SRUR, A. U. O. S.; FREITAS, S. P.;SANTANA, D. M. N.; SILVA, A. G.;SALDANHA, T.. Extração e Obtenção de Antocianinas da Casca de Jambo Vermelho (Syzygium malaccense, (L)) para obtenção de corante. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Marcelo Elias Fraga

ROSA, Carlos Alberto da Rocha; BARROSO, Ana Maria Catalina Dalceiro de;SANTANA, D. M. N.; MORAES, Aurea Maria Lage de;DIREITO, Gloria Maria; BORBA, Cintia de Moraes; CURVELLO, Fernando Augusto. Aspergilli Aflatoxígenos e Ocratoxígenos Isolados de Rações para Frangos de Corte. 2005. Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Juarez Vicente

SALDANHA, T.SANTANA, D. M. N.; ABRANTES, S. P.. Desenvolvimento, Validação e Estimativa de Incerteza de Medição do Método de Transesterificação por Energia Ultrassônica em Leite em Pó Integral.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Ormindo Domingues Gamallo

SANTANA, D. M. N.. Produção de gorduras modificadas a partir da reação de interesterificação de óleos vegetais na presença de catalisadores heterogêneos do tipo SBA 15 modificados. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta dos Santos Brito

Meleiro-Azevedo, C.H.;SANTANA, D. M. N.MARQUES, M. M.; DUTRA, A.. Estudo da Formação de Dextranas no Açúcar e no Processo de Produção de Refrigerantes: Aspectos Tecnológicos, Microbiológicos e Sensoriais. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Determinação de palmito de retinila, retinol e beta-caroteno em margarina, creme vegetal, manteiga e leite, por cromatografia líquida de alta eficiência em fase normal. 1988 - Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Carolina Netto Rangel

Lima Ácida (Citrus latifólia, Tanaka) CV; Tahiti Cultivada em Lavouras Convencional e Biodinâmica: Caracterização Física e Química do Suco e Otimização da Hidrólise Enzimática; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Reginaldo Rodrigues de Andrade

Demanda e Perfil Profissional de Técnicos de Nível Médio para o Setor Sucro-alcooleiro; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Claudete Martins da Silva Pereira

Dinâmica de Grupo para Construção de Conhecimentos: Elaboração de uma Unidade de Processamento de Leite Orgânico; ; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Sandro Carlos dos Santos Lima

Determinação da Composição em Ácidos Graxos e Teor de Colesterol por Cromatografia Gasosa em Coluna Capilar, das Carnes de Queixada, Javali, Suína e Bovina; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Monica Moreira Marques

Determinação da Composição em Ácidos Graxos e Teor de Ácido Oleico Trans em Algumas Marcas de Batata Frita, Biscoito e Margarina por Cromatografia Gasosa em Coluna Capilar; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Eliana R Peixoto

Estudo de Alguns Parâmetros Utilizados na Avaliação da Qualidade e Identidade do Azeite de Oliva - Propostas para Modificação da Legislação Brasileira; ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Monica Teixeira da Silva

Determinação de Conservantes Químicos em Refrescos de Guaraná (Paullinia cupana var; sorbilis, Ducke) e Mate (Ilex paraguariensis, St; Hil; , 1822) por Cromatografia Gasosa de Alta Resolução; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Ivanilda Maria Augusta

Avaliação da Qualidade de Manteigas Tipo Extra Comercializadas no Estado do Rio de Janeiro; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Carlos Alberto da Rocha Rosa

MicobiotaToxígena e Ochratoxinas em Uvas e Produtos Derivados; 1999; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Coorientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Fernanda Branco Shinagawa

Composição em ácidos graxos de Penicillium camemberti isolado de queijo tipo camembert; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Bernardo C Duque Estrada

Determinação de Conservantes em Refrescos de Guaraná (Paullinia cupana var; sorbilis, Ducke) e Mate (Ilex paraguariensis, St; Hil; ,1822) por Cromatografia Gasosa de Alta Resolução; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Marcello Fernandes Leite

Avaliação da Estabilidade de Óleo de Milho Saborizado com Especiarias; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Raquel Duarte da Costa Cunha

Controle de Qualidade de Margarinas : Composição em Ácidos Graxos e Teor de Trans Oléico; ; 2001; Iniciação Científica - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

José Nicomedes Jr

Avaliação de Alguns Parâmetros Físicos, Químicos e Microbiológicos do Leite Pasteurizado Tipo C Produzido no Município de Seropédica e Adjacências; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Edna Maria Mendes Aroucha

Avaliação da estabilidade do óleo de babaçú (Orbignya Martiana, Barb; Rodr; ) e estudo do seu uso na formulação de produtos gordurosos; ; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Djalva Maria da Nobrega Santana;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Jaime Amaya Farfan

Determinação de palmitato de retinila, retinol e B-caroteno em margarina, manteiga e leite por cromatografia líquida de alta eficiência em fase normal; ; 1993; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Amaya Farfan;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • FRAGA, Marcelo Elias ; SANTANA, D. M. N. ; GATTI, M. J. ; DIREITO, Gloria Maria ; Cavaglieri, L.R. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha . Characterization of Aspergillus species based on fatty acid profiles. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz (Online) , v. 103, p. 540-544, 2008.

  • ROSA, Carlos Alberto da Rocha ; MAGNOLI, C e ; FARIA, Marcelo Fraga ; DALCERO, A M ; SANTANA, D. M. N. . Occurrence of ochatoxin A in wine and grape juice marketed in Rio de Janeiro, Brazil. Food Additives and Contaminants , London, v. 21, n.4, p. 358-364, 2004.

  • CASTRO, Fabiana Pereira ; ESTEVES, Thiana Claudia Freire ; MOREIRA, Fidelcina Arialdia ; SANTANA, D. M. N. ; MOURA, Mirian Ribeiro Leite ; GREGÓRIO, Sandra Regina . Estabilidade sensorial e a rancidez oxidativa de óleo de soja saborizado com ervas durante armazenamento. Revista Universidade Rural. Série Ciências Exatas e da Terra , Seropédica/RJ, v. 23, n.1-2, p. 85-91, 2004.

  • SILVA, P. P. O. ; SANTANA, D. M. N. ; OLIVEIRA, G. M. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha . Otimização de Metodologia para Detecção de Ácido Okadaico por Cromatografia de Alta Eficiência em Moluscos Bivalvos. Higiene Alimentar , v. 17, n.114/115, p. 29-33, 2003.

  • SALDANHA, T. ; SANTANA, D. M. N. ; GASPAR, A. . Lipídeos Totais, Colesterol e Composição de Ácidos Graxos da Carne de Capivara (Hydrochoerus hidrochaeris). Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , São Paulo, v. 105, p. 245-250, 2002.

  • SALDANHA, T. ; GASPAR, A. ; SANTANA, D. M. N. . Composição centesimal da carne de Escargot (Achatina fulica) criado em Iguape/SP.. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 15, n.85, p. 69-73, 2001.

  • VIANNI, M. C. E. ; LAZARO, N. ; SANTANA, D. M. N. . Qualidade Microbiológica do Leite in natura de Rebanhos Bubalinos do Estado do Rio de Janeiro.. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 14, n.70, p. 69-72, 2000.

  • SANTANA, D. M. N. ; MARQUES, M. M. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha . Determinação da composição em ácidos graxos e teor de trans oleico em algumas marcas de batata frita porcromatografia gasosa Capilar. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 33, n.1, p. 64-69, 1999.

  • PEIXOTO, E. R. ; SANTANA, D. M. N. ; ABRANTES, S. . Avaliação dos índices de identidade e qualidade do azeite de oliva- proposta para atualização da legislação brasileira.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 18, n.4, p. 444-452, 1998.

  • AUGUSTA, I. M. ; SANTANA, D. M. N. . Avaliação da qualidade de manteigas tipo extra comercializadas no estado do Rio de Janeiro. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 18, n.4, p. 377-381, 1998.

  • SANTANA, D. M. N. ; SILVA, M. T. ; AUGUSTA, I. M. ; REKSON, Aline de Oliveira . Determinação de ácidos benzóico e sórbico em refrescos de guaraná (Paullinia cupana var. sorbilis, Ducke) e mate (Ilex paraguariensis, St. Hil., 1822) por cromatografia gasosa de alta resolução.. Revista Universidade Rural. Série Ciências Exatas e da Terra , Seropédica, v. 18, n.1/2, p. 59-65, 1997.

  • FRAGA, Marcelo Elias ; DIREITO, Gloria Maria ; SANTANA, D. M. N. ; BARROS, G. C. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha . Determinação por cromatografia em camada delgada de aflatoxinas B1, M1 e Aflatoxicol em ovos comercializados no Rio de Janeiro.. Revista Brasileira de Medicina Veterinária , Rio de Janeiro, v. 18, n.4, p. 172-175, 1996.

  • SANTANA, D. M. N. . Você sabe o que come?. Nutritiva, Rio de Janeiro, , v. 13, 13 ago. 1998.

  • SANTANA, D. M. N. . Lata na cabeça. PROLATA, São Paulo.

  • SHINAGAWA, Fernanda Branco ; SANTANA, D. M. N. ; FRAGA, Marcelo Elias ; DIREITO, Gloria Maria ; REKSON, Aline de Oliveira . Composição em ácidos graxos de Penicillium spp isolados de queijo tipo camembert. In: XI Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2006, Seropédica, 2006.

  • ROSA, Carlos Alberto da Rocha ; SRUR, A. U. O. S. ; SANTANA, D. M. N. ; CUNHA, R. D. C. . Detecção de Ochratoxina A em Amostras de Sucos de Uva e Polpas de Uva Congeladas no Estado do Rio de Janeiro.. In: IX Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 1999, Seropédica. Anais da IX JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRRJ. Seropédica: UFRRJ, 1999. p. 302-303.

  • SANTANA, D. M. N. ; SILVA, M. T. ; AUGUSTA, I. M. ; REKSON, Aline de Oliveira . Determinação de Ácidos Benzóico e Sórbico em Refrescos de Guaraná (Paullinia cupana var. sorbilis, Ducke) e Mate (Ilex paraguariensis, St. Hil., 1822) por Cromatografia Gasosa de Alta Resolução. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 2. p. 727-730.

  • AROUCHA, E. M. M. ; SANTANA, D. M. N. . Avaliação da estabilidade do óleo de babaçú (Orbignya martiana, Barb. Rodrigues) e estudo do seu uso na formulação de maionese. In: VIII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 1998, Seropédica. Anais da VIII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ. Seropédica: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 1998. p. 323-324.

  • NICOMEDES JR, J. ; SANTANA, D. M. N. . Avaliação de alguns parâmetros físicos, químicos e microbiológicos do leite pasteurizado tipo C produzido no município de Seropédica e adjacências. In: VIII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 1998, Seropédica. Anais da VIII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ. Seropédica: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 1998. p. 325-326.

  • ROSA, Carlos Alberto da Rocha ; CARVALHO, C. ; FRAGA, Marcelo Elias ; SANTANA, D. M. N. . Ação das temperaturas de refrigeração e congelamento e da conservação por formol a 10% em função do tempo de armazenagem, sobre os níveis de aflatoxinas em fígado de suínos.. In: II CONGRESO LATINOAMERICANO DE MICOTOXICOLOGIA, 1997, Maracay. Libro de resumen. Caracas: Universidad Central de Venezuela, 1997. p. 144-144.

  • FRAGA, Marcelo Elias ; DIREITO, Gloria Maria ; SANTANA, D. M. N. ; BARROS, G. C. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha . Determinação de Aflatoxinas B1, M1 e AFRO em Ovos por Cromatografia de Camada Delgada. In: 1º Congresso Latino Americano de Micotoxicologia e VIII Encontro Nacional de Micotoxinas, 1994, Rio de Janeiro. Anais do 1º Congresso Latino Americano de Micotoxicologia e VIII Encontro Nacional de Micotoxinas, 1994. p. 115-116.

  • ROSA, M. F. A. P. ; SANTANA, D. M. N. ; DIREITO, Gloria Maria ; SABINO, M. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha . Desenvolvimento de Metodologia Analítica para Detecção de Aflatoxinas B1, M1 e AFRO por Cromatografia Planar ou por Cromatografia Líquida de Alta Resolução, em Patês de Fígado Industrializados. In: no 1º Congresso Latino Americano de Micotoxicologia e VIII Encontro Nacional de Micotoxinas, 1994, Rio de Janeiro. Anais do no 1º Congresso Latino Americano de Micotoxicologia e VIII Encontro Nacional de Micotoxinas, 1994. p. 116-117.

  • PEREIRA, Claudete Martins da Silva ; SANTANA, D. M. N. . Dinâmica de Grupo na Construção do Conhecimento: Elaborando uma Unidade de Processamenteo de Leite. In: I Joranda Nacional da Produção Científica em Educação Profissional e Tecnológica, 2006, Brasília. Livro de Resumos, 2006.

  • CAMPINHOS, Gabriela M ; SANTANA, D. M. N. ; VINHA, Mariana B ; CASTRO, Fabiana Pereira ; ESTEVES, Thiana C ; MOREIRA, Fidelcina Arialdia ; GREGORIO, Sandra Regina . Avaliação da estabilidade de óleo de milho saborizado com especiarias.. In: XIV Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2004, Seropédica, 2004.

  • ESTRADA, Bernardo C Duque ; SANTANA, D. M. N. ; DIREITO, Gloria Maria ; CAMPINHOS, Gabriela M . Determinação de conservantes em refrescos de guaraná (Paulínia cupana var. sorbilis, Duque) e mate (Ilex paraguarienis, St Hil., 1822) por cromatografia de alta resolução.. In: XIV Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2004, Seropédica, 2004.

  • ESTEVES, Thiana C ; PEREIRA, Fabiana Castro ; MOREIRA, Fidelcina Arialdia ; MOURA, Miriam R L ; SANTANA, D. M. N. ; GREGORIO, Sandra Regina . Estabilidade do óleo de milho saborizado com ervas aromáticas e aceitação de batatas processadas por fritura. In: Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2003, Campinas, 2003.

  • CASTRO, Fabiana Pereira ; ESTEVES, Thiana C ; MOREIRA, Fidelcina Arialdia ; MOURA, Miriam R L ; SANTANA, D. M. N. ; GREGORIO, Sandra Regina . Aceitação de batata e mandioca processadas por fritura em óleo saborizado.. In: 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, 2003.

  • MOREIRA, Fidelcina Arialdia ; CASTRO, Fabiana Pereira ; ESTEVES, Thiana C ; MOURA, Miriam R L ; SANTANA, D. M. N. ; GREGORIO, Sandra Regina . Estabilidade do óleo de milho saborizado com ervas aromáticas.. In: 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, 2003.

  • ESTEVES, Thiana C ; CASTRO, Fabiana Pereira ; MOREIRA, Fidelcina Arialdia ; MOURA, Miriam R L ; SANTANA, D. M. N. ; GREGORIO, Sandra Regina . Avaliação da estabilidade sensorial de óleo de milho saborizado com ervas aromáticas no armazenamento.. In: 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, 2003.

  • ESTEVES, Thiana C ; CASTRO, Fabiana Pereira ; SANTANA, D. M. N. ; GREGORIO, Sandra Regina . Avaliação sensorial de óleo de milho saborizado com ervas.. In: XIII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2003, Seropédica, 2003.

  • SANTANA, D. M. N. ; WAISMANN, C. S. ; AUGUSTA, I. M. . Avaliação da Estabilidade de Óleos de Soja e Milho Saborizados com Especiarias.. In: 4o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos. Campinas: R. Vieira Gráfica e Editora Ltda, 2001. p. 40-41.

  • SANTANA, D. M. N. ; CUNHA, R. D. C. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha . Avaliação do teor de Ácidos Graxos Trans Oleico em Margarinas.. In: 4o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2001, Campinas. Livro de Resumos. Campinas: R. Vieira Gráfica e Editora Ltda, 2001. p. 40-41.

  • SALDANHA, T. ; GASPAR, A. ; SANTANA, D. M. N. . Composição centesimal da carne de capivara (Hydrochoerus hidrochaeris) criada em cativeiro. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.

  • SANTANA, D. M. N. ; MARQUES, M. M. ; CUNHA, R. D. C. ; REKSON, Aline de Oliveira . Determinação da Composição em Ácidos Graxos e Teor de Trans Oleico em Algumas Marcas de Biscoito Água e Sal por Cromatografia Gasosa Capilar. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 1999.

  • SALDANHA, T. ; GASPAR, A. ; SANTANA, D. M. N. . Avaliação da Composição Centesimal de Escargot da Espécie Achantina fulican Criado em Iguapé-SP. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 1999. p. 16-16.

  • SANTANA, D. M. N. ; MARQUES, M. M. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha . Determinação da Composição em Ácidos Graxos e Teor de Trans Oleico em Algumas Marcas de Batata Frita por Cromatografia Gasosa Capilar. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Editora da UNICAMP, 1999. v. -. p. 43-43.

  • PEIXOTO, E. R. ; ABRANTES, S. ; SANTANA, D. M. N. . Application of Capillary Gas Chromatography Method in the Determination of Sterol Composition of Marketed Olive Oils in Brazil.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 1997. p. 44-44.

  • DIREITO, Gloria Maria ; REKSON, Aline de Oliveira ; SANTANA, D. M. N. . Determinação de zearalenona em cervejas.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 1997. p. 185-185.

  • ROSA, M. F. A. P. ; SANTANA, D. M. N. ; DIREITO, Gloria Maria ; SABINO, M. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha . An improved method to determinate aflatoxin B1, aflatoxin M1 and Aflatoxicol in brazilian industrialized liver paste.. In: IX INTERNATIONAL IUPAC SYMPOSIUM ON MYCOTOXINS AND PHYCOTOXINS, 1996, Roma. IX INTERNATIONAL IUPAC SYMPOSIUM ON MYCOTOXINS AND PHYCOTOXINS ABSTRACTS, 1996. p. 154-154.

  • ROSA, Carlos Alberto da Rocha ; DIREITO, Gloria Maria ; SANTANA, D. M. N. . Detection of AFB1 in canned beer consumed in Brazil.. In: IX INTERNATIONAL IUPAC SYMPOSIUM ON MYCOTOXINS AND PHYCOTOXINS, 1996, Roma. IX INTERNATIONAL IUPAC SYMPOSIUM ON MYCOTOXINS AND PHYCOTOXINS, 1996. p. 153-153.

  • PEIXOTO, E. R. M. ; ABRANTES, S. P. ; SANTANA, D. M. N. . Determinação Quantitativa de Esterois em Azeite de Oliva por Cromatografia Gasosa Capilar. In: 1st International Symposium of Latin American and Caribbean Section of A.O.A.C. International, 1995, São Paulo, 1995.

  • DIREITO, Gloria Maria ; SANTANA, D. M. N. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha . Separação de Aflatoxinas B1, M1, P1, Q1 e Aflatoxicol por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência com Fase Reversa. In: IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e I Simpósio Brasileiro de Química de Alimentos, 1995, João Pessoa. Anais do IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e I Simpósio Brasileiro de Química de Alimentos, 1995. p. 133-133.

  • ROSA, M. F. A. P. ; SANTANA, D. M. N. ; DIREITO, Gloria Maria ; SABINO, M. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha . Detecção de Aflatoxina B1 por cromatografia em camada delgada de silica gel em patês de fígado industrializados e comercializados no Rio de Janeiro.. In: IX ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 1995, João Pessoa. Livro de Resumos, 1995. p. 132-132.

  • SANTANA, D. M. N. ; FARFAN, J. A. . Determinação de b-Caroteno e Vitamina A por HPLC em Margarinas. In: VII Encontro Nacional de Analista de Alimentos, 1991, São Paulo. Anais do VII Encontro Nacional de Analista de Alimentos, 1991.

  • SANTANA, D. M. N. . Desenvolvimento de Metodologia Analítica para a Detecção de Aflatoxina B1, M1 e Aflatoxicol por Cromatografia Líquida de Alta Resolução em Patês de Fígado Industrializados (dados preliminares). In: VI Bienal de Pesquisa da UFRRJ, 1991, Itaguaí. Anais da VI Bienal de Pesquisa da UFRRJ, 1991.

  • DIREITO, Gloria Maria ; SANTANA, D. M. N. ; ROSA, Carlos Alberto da Rocha ; CRUZ, L. C. H. . Desenvolvimento de fase móvel para a separação de aflatoxinas por HPLC utilizando fase normal em sistema de compressão radial.. In: V ENCONTRO NACIONAL DE MICOTOXINAS, 1988, São Paulo. Anais do V ENCONTRO NACIONAL DE MICOTOXINAS, 1988. p. 350-350.

  • SANTANA, D. M. N. . Edulcorantes. impressão própria, 2006 (material didático).

  • SANTANA, D. M. N. . Hidrocolóides. Seropédica: impressão própria, 2006 (material didático).

  • SANTANA, D. M. N. . Corantes naturais. Seropédica: impressão própria, 2006 (material didático).

  • SANTANA, D. M. N. . Matéris-Primas Alimentícias - Métodos Físicos e Químicos. Seropédica: Imprensa universitária da UFRRJ, 2005 (material didático).

  • SANTANA, D. M. N. . Regulamento Técnico para Identidade e Qualidade de Óleos e Gorduras Vegetais-Resolução no. 482 de 23/09/99 da ANVS/MS. -: disponível por meio eletrônico, 2000 (material didático).

  • SANTANA, D. M. N. . Regulamento Técnico para Aditivos Alimentares -Portaria no. 540 de 27/10/97. -: disponível por meio eletrônico, 2000 (Material didático).

  • SANTANA, D. M. N. . Procedimentos para o Registro de Alimentos. -: disponível por meio eletrônico, 2000 (Material didático).

  • SANTANA, D. M. N. ; SILVA, G. A. . Química e Bioquímica de Alimentos Experimental. Seropédica: Imprensa Universitária da UFRRJ, 2000 (Material didático).

  • SANTANA, D. M. N. . Coletâneas de Portarias- 1998 da Secretaria de Vigilância Sanitária MS. -: disponível por meio eletrônico, 1999 (Material didático).

  • SANTANA, D. M. N. ; SANTANA, G. C. . Padrões Microbiológicos de Alimentos - Portaria no. 451 de 19/09/97. Seropédica: Imprensa Universitária da UFRRJ, 1998 (material didático).

  • SANTANA, D. M. N. . Controle de Qualidade de Produtos Agropeucários. Seropédica: Imprensa Universitária, 1995 (Material didático).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

SANTANA, D. M. N. . II Seminário de Auto-avaliação de Curso de Engenharia de Alimentros. 2002.

SANTANA, D. M. N. ; SANTANA, G. C. ; SILVA, P. P. O. . Relatóriodo Seminário de Avaliação do Curso de Engenharia de Alimentos. 2000.

SANTANA, D. M. N. . Aditivos na Indústria de Alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTANA, D. M. N. . Aditivos químicos em alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTANA, D. M. N. . Rotulagem Nutricional. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTANA, D. M. N. . Rotulagem Nutricional. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTANA, D. M. N. . Rotulagem Nutricional. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTANA, D. M. N. . Cromatografia Gasosa. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTANA, D. M. N. . Cromatografia Gasosa. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2011

Professora Homenageada na comemoração dos 20 anos do Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2010

Comenda do Mérito Universitário, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2009

Patronesse, Formandos de engenharia de alimentos.

2007

Professora homenageada, Formandos de Engenharia Agrícola.

2006

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia de Alimentos.

2005

Paraninfa, Formandos de Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

2005

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia Agronômica da UFRRJ.

2005

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

2004

Paraninfa, Formandos de Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

2004

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia de Alimentos.

2003

Paraninfa, Formandos de Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

2003

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia de Alimentos.

2002

Patronesse, Formandos de Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

2002

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia der Alimentos.

2001

Patronesse, Formandos de Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

2000

Paraninfa, Formandos de Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

2000

Patronesse, Formandos de Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

2000

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia Agronômica.

1999

Patronesse, Formandos de Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

1999

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia de Alimentos.

1998

Paraninfa, Formandos de Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

1998

Patronesse, Formandos de Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

1998

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia Agronômica.

1997

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia Agronômica.

1997

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia de Alimentos.

1997

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia Agronômica.

1996

Paraninfa, Formandos de Engenharia Agronômica da UFRRJ.

1996

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia de Alimentos.

1996

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia Agronômica.

1995

Professora Homenageada, Formandos de Engenharia Agronômica.

1994

Paraninfa, Formandos de Engenharia Agronômica da UFRRJ.

1991

Paraninfa, Formandos de Engenharia Agronômica da UFRRJ.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , BR 465, km 07, Campus, 23890000 - Seropédica, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26821865, Ramal: 425, Fax: (21) 26821865

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 1979 - 2007

    Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2002

      Ensino, Microbiologia Veterinária, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Micotoxicologia

    • 08/1997

      Direção e administração, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 03/1994

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 05/1979

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias Primas Alimentícias, Óleos e Gorduras Vegetais, Controle de Qualidade de Produtos Agropecuários, Aditivos Alimentares, Tecnologia de açúcar- de-cana

    • 03/1994 - 03/1997

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos, Controle de Qualidade de Alimentos, Lipídeos, Métodos Cromatográficos Aplicados à Análise de Alimentos