Maria Lúcia Mendes Lopes

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa, mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e doutorado pelo Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro, com período sanduíche pela The Ohio State University. Co-orientou dissertações de mestrado. Desenvolve pesquisas na área de ciência e tecnologia, processamento e controle de qualidade de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança de alimentos, controle de qualidade de alimentos e alimentos funcionais.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2010 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Da Uva ao Suco: Análises Sensorial, de Compostos Bioativos e de Capacidade Antioxidante e Estabilidade Microbiológica
Orientador: em The Ohio State University ( Steven J. Schwartz)
com Vera Lúcia Valente Mesquita. Coorientador: Eliane Fialho de Oliveira. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Alta Pressão Hidrostática; Controle de Qualidade de Alimentos; Conservação de alimentos.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1991 - 1995

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: EFEITOS COMBINADOS DE ATIVIDADE DE ÁGUA E SOLUTOS NA CINÉTICA DE CRESCIMENTO E MORTE DE Yersinia enterocolitica,Ano de Obtenção: 1995
Frederico José Vieira Passos.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Atividade de água; Yersinia enterocolitica; solutos; cinética de crescimento; sobrevivência.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade de Alimentos / Especialidade: Controle de Qualidade Microbiologica de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Especialização em Aperfeiçoamento Em Nutrição Experimental

1989 - 1990

Universidade Federal de Viçosa
Título: Rendimento e valor biológico da proteína de tofus produzidos com diferentes variedades de soja
Orientador: Mitzue Hironaka Bicudo
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Nutrição

1984 - 1988

Universidade Federal de Viçosa
Título: Nutrição

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Formação complementar

2012 - 2012

Cromatografia Líquida - HPLC. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2012 - 2012

Science of Foods for Health. (Carga horária: 25h). , Ohio State University, OSU, Estados Unidos.

2011 - 2011

5ª Escola de Nanociência e Nanotecnologia da UFRJ. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2010 - 2010

Colorimetria. (Carga horária: 6h). , T&M Instruments, T&M, Brasil.

2010 - 2010

Cromatografia gasosa (CG): métodos analíticos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2007 - 2007

Óleos de fritura e gorduras trans. (Carga horária: 20h). , Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, INCQS, Brasil.

2006 - 2006

Alimentos Funcionais. , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.

2003 - 2003

Alimentos e Alimentação: Benefícios e Riscos. , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2002 - 2002

Workshop - Ciência e Gastronomia. , VP Consultoria Nutricional, VPCN, Brasil.

2002 - 2002

Construção da Identidade do Nutricionista. , Instituto de Nutrição - UFRJ, IN - UFRJ, Brasil.

2002 - 2002

Atualização em Antropometria. , Instituto de Nutrição - UFRJ, IN - UFRJ, Brasil.

1998 - 1998

Higiene e Qualidade de Alimentos. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1998 - 1998

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende RazoavelmenteLê Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia Processamento e Controle de Qualidade.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Química Bioquímica Físico Química de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

LOPES, M. L. M. ; CARVALHO, M.C. . I Fórum Interno de Regulação das Relações Público Privadas. 2016. (Outro).

LOPES, M. L. M. ; FIALHO, E. . III Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais. 2011. (Outro).

LOPES, M. L. M. . IX Fórum do Programa de Pós-Graduação em Nutrição - Novas perspectivas para o PPGN. 2011. (Outro).

LOPES, M. L. M. . II Congresso Latino-americano e VIIICongresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2005. (Congresso).

LOPES, M. L. M. . XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ. 2003. (Outro).

LOPES, M. L. M. . XXIV Jornada de Iniciação Científica e XIV Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ. 2002. (Outro).

LOPES, M. L. M. . ATUALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. 2001. (Outro).

LOPES, M. L. M. . CURSO DE EDUCAÇÃO CONTINUADA: ATUALIZAÇÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES PARA COLETIVIDADES. 2001. (Outro).

LOPES, M. L. M. ; SRUR, A. U. O. S. . CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO - ESPECIALIZAÇÃO: ATUALIZAÇÃO EM CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS. 1999. (Outro).

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Participação em eventos

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. Influências dos métodos de extração sobre o teor e o perfil de compostos fenólicos e sobre a capacidade antioxidante em plantas alimentícias não convencionais (PANC. 2018. (Congresso).

8ª semana de integração acadêmica da UFRJ.Compostos bioativos e capacidade antioxidante em plantas alimentícias não convencionais. 2017. (Outra).

9° Encontro Sabores e Saberes.Plantas alimentícias não convencionais frequentes no estado do Rio de Janeiro: compostos fenólicos, capacidade antioxidante e aplicação dietética. 2017. (Encontro).

II Congresso Brasileiro de Prebióticos, Probióticos e Simbióticos. 2015. (Congresso).

Jornada Julio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural.Avaliação da qualidade antioxidante de diferentes tipos de suco de uva comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2015. (Outra).

Jornada Julio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural.Monitoração de temperaturas de distribuição de alimentos visando implementação de controle estatístico em uma unidade de alimentação. 2015. (Outra).

17th World Congress of Food Science & Technology. Phenolic compounds content and antioxidant capacity of grape cultivar Isabella and its juice and pomace.. 2014. (Congresso).

?Crops to the Clinic? Cancer Prevention Symposium. 2013. (Simpósio).

10th Annual Russell Klein Nutrition Research Symposium. 2013. (Simpósio).

2013 OARDC Annual Research Conference. 2013. (Congresso).

Ohio Food Industry Expo. 2013. (Outra).

V Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais e Câncer. 2013. (Seminário).

III Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro. 2011. (Encontro).

I Workshop in Inflammation. 2011. (Outra).

7º Congresso de Extensão da UFRJ. Desenvolvimento de material didático para capacitação de manipuladores de alimentos de restaurantes e lanchonetes da UFRJ. 2010. (Congresso).

I Forum Gastronomia, Saúde e Sociedade. 2010. (Outra).

II Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais - Alimentos Funcionais e Obesidade. 2010. (Outra).

4º Congresso Latinoamericano de Gastronomia e Nutrição. 2009. (Congresso).

6º Congresso de Extensão da UFRJ. Elaboração de um guia de alimentação saudável no campus. 2009. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutrición. Atividade Antioxidante em Suco de Tangerina. 2009. (Congresso).

5th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology. Pressure Inactivation of Escherichia coli in Cashew Apple Juice. 2008. (Congresso).

IV Jornada Internacional de Nutrição Clínica do INJC - UFRJ. 2008. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação de resumos e apresentação de trabalhos científicos. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Composição química de biscoitos. 2008. (Congresso).

XXX Jornada de Iniciação Científica da UFRJ.Avaliadora dos trabalhos encaminhados para apresentação. 2008. (Outra).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos/SLACA.Inativação microbiana e estabilidade pós processamento de suco de caju submetido a alta pressão hidrostática. 2007. (Simpósio).

III Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos. Estabilidade de suco de caju pressurizado. 2007. (Congresso).

III Jornada Internacional de Nutrição. 2007. (Outra).

Óleos de Fritura e Gorduras Trans: Riscos e Perspectivas Sanitárias. 2007. (Simpósio).

XXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.Avaliação microbiológica de suco de caju durante estocagem sob refrigeração após tratamento por alta pressão hidrostática.. 2007. (Outra).

XXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.Avaliador de trabalhos científicos. 2007. (Outra).

XXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular SBBq. INDUCTION OF POLYPHENOL OXIDASE OF CASHEW APPLE (ANACARDIUM OCCIDENTALE, L.) BY WOUDING. 2007. (Congresso).

Gerenciamento de UAN: novas exigências do mercado de trabalho e sistemas de gestão da qualidade. 2006. (Oficina).

Nutrição: Ciência em Perspectiva. 2006. (Encontro).

XII Semana de Microbiologia e Imunologia.Higiene de Alimentos - Segurança e Qualidade de Alimentos. 2006. (Simpósio).

XII Semana de Microbiologia e Imunologia.Higiene e Segurança Alimentar. 2006. (Oficina).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Efeito da alta pressão hidrostática sobre a flora microbiana do suco de caju.. 2006. (Congresso).

XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.Avaliadora dos trabalhos apresentados na Jornada. 2006. (Outra).

II Congresso Latino-Americano e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Moderadora do tema: Alimentos Funcionais. 2005. (Congresso).

II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Simpósio).

XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cíentífica, Artística e Cultural.Revisora dos resumos submetidos para apresentação. 2005. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - ?Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos?.. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - ?Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos. 2003. (Congresso).

Ciclo de Palestras - Alimentos e Alimentação: Benefícios e Riscos. 2003. (Seminário).

I CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. I CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. 2003. (Congresso).

I Simpósio Internacional de Bioquímica Perinatal.I Simpósio Internacional de Bioquímica Perinatal. 2003. (Simpósio).

XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ.Avaliação dos resumos encaminhados para apresentação na Jornada de Iniciação Científica da UFRJ. 2003. (Outra).

.Alimento do Presente ou do Futuro?. 2002. (Seminário).

Curso Garantia de Qualidade e Segurança de Alimentos.Garantia de Qualidade e Segurança de Alimentos. 2002. (Outra).

I Jornada em Alimentação Coletiva.I Jornada em Alimentação Coletiva. 2002. (Outra).

XXIV Jornada de Iniciação Científica e XIV Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ.Avaliação de trabalhos apresentados na Jornada de Iniciação Científica da UFRJ. 2002. (Outra).

XXXI REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR. XXXI REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR - SBBq. 2002. (Congresso).

2o. CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFRJ. 2o. CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFRJ. 2001. (Congresso).

CURSO INTENSIVO SOBRE ALIMENTOS FUNCIONAIS.ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2001. (Seminário).

OFICINA DE CAPACITAÇÃO DOCENTE VISANDO A IMPLANTAÇÃO DO NOVO CURRICULO DO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO.OFICINA DE CAPACITAÇÃO DOCENTE VISANDO A IMPLANTAÇÃO DO NOVO CURRICULO DO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO. 2001. (Oficina).

PROGRAMA DE REFORMA CURRICULAR - PROFISSIONALIZAÇÃO.PROGRAMA DE REFORMA CURRICULAR - PROFISSIONALIZAÇÃO. 2001. (Seminário).

SEMINÁRIOS CIENTÍFICOS JOSUÉ DE CASTRO.DIRETÓRIOS DE PESQUISA DO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO/UFRJ - SEGUNDA ETAPA. 2001. (Seminário).

SEMINÁRIOS CIENTÍFICOS JOSUÉ DE CASTRO.DIRETÓRIOS DE PESQUISA DO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO/UFRJ - PRIMEIRA PARTE. 2001. (Seminário).

VI CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. VI CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. 2001. (Congresso).

WORKSHOP DE OPERACIONALIZAÇÃO: AÇÃO GOVERNO/INDÚSTRIA PARA REDUÇÃO DE ANEMIA FERROPRIVA.WORKSHOP DE OPERACIONALIZAÇÃO: AÇÃO GOVERNO/INDÚSTRIA PARA REDUÇÃO DE ANEMIA FERROPRIVA. 2001. (Outra).

ATUALIZAÇÃO CIENTÍFICA EM NUTRIÇÃO.FOOD SERVICE: IMPLANTANDO PRODUTIVIDADE E QUALIDADE. 2000. (Outra).

SEMINÁRIO ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO: AVANÇOS, RISCOS E CONTROVÉRSIAS.ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO: AVANÇOS, RISCOS E CONTROVÉRSIAS. 2000. (Seminário).

SEMINÁRIOS CIENTÍFICOS JOSUÉ DE CASTRO.A MULTIMISTURA: UMA ALTERNATIVA ALIMENTAR?. 2000. (Seminário).

SEMINÁRIOS CIENTÍFICOS JOSUÉ DE CASTRO.EXTRAÇÃO DO B-CAROTENO DO BURITI (Mauricia flexuosa). 2000. (Seminário).

SEMINÁRIOS CIENTÍFICOS JOSUÉ DE CASTRO.ESTABILIDADE E ASPECTOS ESTRUTURAIS DA B-LACTOGLOBULINA BOVINA. 2000. (Seminário).

SEMINÁRIOS CIENTÍFICOS JOSUÉ DE CASTRO.ESTADO DA ARTE EM ESTUDOS EPIDEMIOLÓGICOS DO CÂNCER. 2000. (Seminário).

I Seminário Sobre Legislação de Alimentos.Legislação de Alimentos. 1999. (Seminário).

Seminário Sobre Higiene e Qualidade de Alimentos.Higiene e Qualidade de Alimentos. 1998. (Seminário).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Aline Gomes de Mello Oliveira

LOPES, M. L. M.. Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Restaurantes Comerciais Localizados no Estado do Rio de Janeiro. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão da Qualidade e Segurança dos Aliment) - Universidade Veiga de Almeida.

Aluno: Danielle Mnedonça Lisboa

LOPES, M. L. M.; ANDRADE, L. P.. Práticas de risco de Contaminação de Alimentos por Manipuladores e Consumidores de um Restaurante Localizado no Município do Rio de Janeiro. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Tayná Santos Rosa

LOPES, M. L. M.MIGUEL, M. A. L.. Qualidade microbiológica das refeições servidas em um restaurante universitário do Rio de Janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Microbiologia e Imunologia) - Instituto de Microbiologia Professor Paulo de Góes.

Aluno: Juliana Carlos de Oliveira

LOPES, M. L. M.. Análise microbiológica de sucos de laranja comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Microbiologia e Imunologia) - Instituto de Microbiologia Professor Paulo de Góes.

Aluno: Roberta Motta

LOPES, M. L. M.. Avaliação de Diferentes Produtos Antimicrobianos na Sanitização de Alface inoculada com Salmonella sp. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Microbiologia e Imunologia) - Instituto de Microbiologia Professor Paulo de Góes.

Aluno: Angela Péres Palú

LOPES, M. L. M.. Aspectos higiênico-sanitários de frutas de hortaliças comercializadas em dois restaurantes da cidade universitária da Universidade Federal do Rio de Janeiro. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Microbiologia e Imunologia) - Instituto de Microbiologia Professor Paulo de Góes.

VALENTE-MESQUITA, V.L.;LOPES, M. L. M.; MONTEIRO, M. C.. Seleção de Professor Substituto para as áreas de Tecnologia de Alimentos, Higiene de alimentos e Estágio Supervisionado em Ciência de Alimentos. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

LOPES, M. L. M.. Concurso Público para Professor Substituto para a Disciplina Técnica e Culinária do Instituto de Nutrição / UFRJ. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

LOPES, M. L. M.FIALHO, E.; ANDRADE, L. P.. Concurso Público para Professor Substituto da Disciplina Administração de Serviços de Alimentação do Instituto de Nutrição UFRJ. 2004. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

LOPES, M. L. M.. Concurso Público para Nutricionista para a Secretaria de Saúde do Piauí. 2003.

LOPES, M. L. M.. Concurso Público para Professor Substituto para o Departamento de Nutrição Básica e Experimental. 1998. Instituto de Nutrição - UFRJ.

Lopes, M. L.M.. Avaliadora de Sessão do Centro de Ciências da Saúde na XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MIGUEL, M. A. L.LOPES, M. L. M.. Banca Examinadora de Plano de Monografia de Conclusão de Curso. 2012. Instituto de Microbiologia Professor Paulo de Góes.

LOPES, M. L. M.. Membro de comissão avaliadora dos trabalhos apresentados na XXX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica Artística e Cultural da UFRJ. 2008. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

LOPES, M. L. M.. Processo Seletivo de Monitoria da Disciplina Composição dos Alimentos - UFRJ. 2005. Instituto de Nutrição - UFRJ.

LOPES, M. L. M.. Processo Seletivo para Monitoria da Disciplina Higiene dos Alimentos. 2005. Instituto de Nutrição - UFRJ.

LOPES, M. L. M.. Comissão de Revisão de Trabalhos a serem apresentados na XI Jornada de Iniciação Científica e XI Jornada de Iniciação Artística e Cultural. 1999. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Marco Antônio Lemos Miguel

MIGUEL, M. A. L.. Inter-relação microbioma humano e dieta. 2013 - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ.

Marco Antônio Lemos Miguel

MIGUEL, M. A. L.; MESQUITA, V. L. V.; PEREIRA, A. F. M.. Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca). 2012 - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ.

Mariana Costa Monteiro

MONTEIRO, M. C.; MESQUITA, V.L.V.; SILVA, A. J. R.; BARBI, N. S.; PIERUCCI, A. P. T. R.; PORTO, C. P. M.. Da uva ao suco: análises sensorial, de compostos bioativos e de capacidade antioxidante e estabilidade microbiológica. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Cristiana Pedrosa Melo Porto

PEDROSA, C. Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante eo teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca). 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Anna Paola Trindade Rocha Pierucci

MESQUITA, V. L. V.; SILVA, A. J. R.; BARBI, N. S.;PIERUCCI, A. P. T. R.PORTO, C. P. M.. Da uva ao suco: análises sensorial, de compostos bioativos e de capacidade antioxidante e estabilidade microbiológica. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro.

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Orientou

Camila das Neves Didini

Caracterização dos compostos fenólicos de plantas alimentícias não convencionais (panc) e sua aplicação dietética; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Deborah Rodrigues Siqueira

Gestão da Qualidade np Preparo de Fórmulas Infantis e Dietas Enterais no Lactário de um Hospital Universitário; Início: 2016; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Nutrição Clínica) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; (Coorientador);

Isabela Alice dos Santos Brito

Valorização de Hortaliças Não Convencionais Cultivadas no Rio de Janeiro; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Caio Fábio Alves Leonor

Valorização de Hortaliças Não Convencionais Cultivadas no Rio de Janeiro; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Vitória Hoelz Schettini

Valorização de Hortaliças Não Convencionais Cultivadas no Rio de Janeiro; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Manoela Pereira Smith Silvestre

Valorização de Hortaliças Não Convencionais Cultivadas no Rio de Janeiro; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica; (Orientador);

Cláudia Zilves Motta de Souza

Valorização de hortaliças não convencionais produzidas por agricultores familiares no Estado do Rio de Janeiro; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; (Orientador);

Carolina Gama França

Valorização de hortaliças não convencionais produzidas no Rio de Janeiro; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica; (Orientador);

Isabella Oliveira Alves Moreira de Carvalho

Monitoria em Higiene de Alimentos; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Carolina Ferraz Figueiredo Moreira

Compostos antioxidantes e parâmetros colorimétricos de suco de caju: efeito da alta pressão hidrostática e da estocagem; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ,; Coorientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Flávia da Silva Lima Dias

Avaliação da composição organo-mineral dos salgados mais frequentemente consumidos por estudantes universitários; 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Maria Eliza Assis dos Passos

Composição organo-mineral de biscoitos com ênfase em ácidos graxos trans: uma contribuição para as de tabelas nacionais de composição química de alimentos; 2008; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ,; Coorientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Christiane de Queiroz Pereira

Extração e caracterização da polifenol oxidase de caju (Anacardium occidentale L; ) e estabilidade frente à alta pressão hidrostática; 2006; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ,; Coorientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Flavia Conde Lavinas

Efeito da alta pressão hidrostática e de diferentes condições de estocagem sobre a estabilidade microbiológica e química do suco de caju (Anacardium occidentale L; ); ; 2006; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ,; Coorientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Patrícia Teixeira da Silva

Estabilidade Química e Microbiológica do Suco de Laranja Pêra (Citrus sinensis, Osbeck) Submetido a Diferentes Condições de Processamento; 2005; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ,; Coorientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Natalia Rubia de Souza Lima

Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos; 2000; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle e Garantia de Qualidade de Alimentos) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Luciana Xavier Morem

Implantação do Programa 5S em um Estabelecimento de Produção de Alimentos; 2000; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle e Garantia de Qualidade de Alimentos) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Vívian Cozendey da Silva

Treinamento de Manipuladores de Alimentos; 2000; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle e Garantia de Qualidade de Alimentos) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Márcia Teixeira Corrêa da Silva

Manejo Integrado de Pragas em Estabelecimentos de Alimentos; 2000; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle e Garantia de Qualidade de Alimentos) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Aline Soares de Souza

Processamento Tecnológico de Sorvetes; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Andressa Jasmin Edde

Tecnologia e Processamento de Carnes: salsicha e hamburguer de carne; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Angela Silva de Almeida

Obtenção de Doce Cremoso de Goiaba e Abacaxi em Calda em Escala Piloto: um estudo comparativo; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Carolina Croccia

Obtenção de Doce Cremoso de Goiaba e Abacaxi em Calda em Escala Piloto: um estudo comparativo; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Daniella Esteves Duque Guimaraes

Processamento Tecnológico de Sorvetes; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Daniela Gouveia Vieira

Utilização de Atmosfera Controlada na Inibição do Crescimenot in vivo de fungos em mamão (Carica papaya L; ); 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Fabiana Amaral D'Oliveira

Extrusão Termoplástica de Farinha de Arroz; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Vanessa Vicente de Souza

Extrusão Termoplástica de Farinha de Arroz; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Iza Regina Oliveira

Processamento de Produtos Cárneos Embutidos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Rodrigo Fontes da Silva

Processamento de Frutas e Hortaliças; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Mariana Scharf

Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Bianca do Nascimento Costa

Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Gabrielle Papera Peclat

Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Fabiana Pacheco

Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Kim Ohanna Pimenta Inada

Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Yasmin Correa F C Gonzales

Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Mabel Gomes Dias Lago

Efeito da alta pressão hidrostática sobre a estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de suco de tangerina cv Ponkan; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Paola Daianne da Silva Maia

Efeito de injúria, de métodos de extração do suco e de processamento por alta pressão hidrostática sobre a atividade antioxidante e compostos bioativos de caju (Anacardium occidentale, L; ); 2009; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Mariana Paes de Miranda

Efeito de injúria, de métodos de extração do suco e de processamento por alta pressão hidrostática sobre a atividade antioxidante e compostos bioativos de caju (Anacardium occidentale, L; ); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Camila Francisco Motta

Efeito de injúria, de métodos de extração do suco e de processamento por alta pressão hidrostática sobre a atividade antioxidante e compostos bioativos de caju (Anacardium occidentale, L; ); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Carolina Xavier de Miranda

Avaliação de frequencia de consumo de biscoitos entre estudantes universitários; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Luciana dos Santos Gomes

Efeito da alta pressão hidrostática (APH) e de diferentes métodos de conservação sobre a estabilidade química e microbiológica do suco de caju (Anacardium occidentale L; ); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Luciana de Almeida Pires

Avaliação de frequencia de consumo de salgados entre estudantes universitários; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Carolina Xavier de Miranda

Avaliação da freqüência de consumo de biscoitos e salgados por adolescentes ingressantes no ensino superior e determinação da composição organo-mineral destes alimentos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Juliana de Bem Lignani

Efeito da alta pressão hidrostática e de diferentes métodos de conservação sobre a estabilidade microbiológica e química de suco de caju (Anacardium occidentale L; ) in natura; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Carolina Ferraz Figueiredo Moreira

Extração e caracterização da polifenol oxidase de caju (Anacardium occidentale L; ) e estabilidade frente a alta pressão hidrostática; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Tatiane Helena Perovano da Silva

Efeito da Alta Pressão Hidrostática (APH) e de diferentes métodos de conservação sobre a estabilidade química e microbiológica do suco de caju (Anacardium occidentale L; ); 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Paula Martins Pedrote

Caracterização química e físico-química de diferentes cultivares de tangerina (Citrus reticulata); 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Priscila Maria Rocha Maia

Extração e caracterização da polifenol oxidase de caju (Anacardium occidentale L; ) e estabilidade frente a alta pressão hidrostática; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Alexandra Brito de Santana

Efeito da alta pressão hidrostática e de diferentes métodos de conservação sobre a estabilidade microbiológica e química de suco de caju (Anacardium occidentale L; ) in natura; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Marília França Costa

Efeito da alta pressão hidrostática e de diferentes métodos de conservação sobre a estabilidade microbiológica e química de suco de caju (Anacardium occidentale L; ) in natura; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Bárbara Soares da Veiga

Efeito da alta pressão hidrostática (APH) e de diferentes métodos de conservação sobre a estabilidade química e microbiológica do suco de caju (Anacardium occidentale L; ); 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

(Angela Silva de Almeida)

Estabilidade do suco de caju (Anacardium occidentale L; ) - aspectos químicos, microbiológicos e efeito da alta pressão hidrostática; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Christiane Queiroz Pereira

Estabilidade do suco de caju (Anacardium occidentale L; ) - aspectos químicos, microbiológicos e efeito da alta pressão hidrostática; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Hosana Pereira Barbosa Ribeiro

Composição organo-mineral de alimentos oleaginosos de origem vegetal; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Natália Corrêa de Almeida

Composição organo-mineral de alimentos oleaginosos de origem vegetal; 2003; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Angela Silva de Almeida

Estabilidade do Suco de Laranja Pêra (Citrus sinensis, Osbeck) em Diferentes Condições de Processamento - Aspectos Químicos, Microbiológicos e Sensoriais; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Christiane Queiroz Pereira

Estabilidade do Suco de Laranja Pêra (Citrus sinensis, Osbeck) em Diferentes Condições de Processamento - Aspectos Químicos, Microbiológicos e Sensoriais; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Andrea Araujo Marques

Estabilidade do Suco de Laranja Pêra (Citrus sinensis, Osbeck) em Diferentes Condições de Processamento - Aspectos Químicos, Microbiológicos e Sensoriais; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Flavia Conde Lavinas

Estabilidade do Suco de Laranja Pêra (Citrus sinensis, Osbeck) em Diferentes Condições de Processamento - Aspectos Químicos, Microbiológicos e Sensoriais; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Luciene de Lima Dutra

Estabilidade do Suco de Laranja Pêra (Citrus sinensis, Osbeck) em Diferentes Condições de Processamento - Aspectos Químicos, Microbiológicos e Sensoriais; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Patrícia Teixeira da Silva

Estabilidade do Suco de Laranja Pêra (Citrus sinensis, Osbeck) em Diferentes Condições de Processamento - Aspectos Químicos, Microbiológicos e Sensoriais; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Glauce dos Santos Sabino

Estabilidade do Suco de Laranja Pêra (Citrus sinensis, Osbeck) em Diferentes Condições de Processamento - Aspectos Químicos, Microbiológicos e Sensoriais; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Bianca Costa Alves

Estabilidade do Suco de Laranja Pêra (Citrus sinensis, Osbeck) em Diferentes Condições de Processamento - Aspectos Químicos, Microbiológicos e Sensoriais; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Priscila Teixeira da Silva

Avaliação da qualidade na produção de refeições coletivas de uma Unidade Hospitalar; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Rafaela Moreira Barros Affonso

Avaliação da qualidade na produção de refeições coletivas de uma Unidade Hospitalar; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Giovana Cezareti Barbiere

Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação da UFRJ(Ilha do Fundão); 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro PIBEX; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Samara Veloso Macedo

Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação da UFRJ(Ilha do Fundão); 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Matheus Rodrigues

Monitoria em Higiene de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Giovana Cezareti Barbiere

Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação da UFRJ(Ilha do Fundão); 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro PIBEX; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Samara Veloso Macedo

Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação da UFRJ(Ilha do Fundão); 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro PIBEX; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Beatriz Duarte Simbras

Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação da UFRJ (Ilha do Fundão); 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Samara Veloso Macedo

Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação da UFRJ (Ilha do Fundão); 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Camilla Pereira Dias da Rocha

Desenvolvimento de ferramenta visando implementação de controle de qualidade em uma unidade de alimentação e nutrição; 2014; Orientação de outra natureza - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Stefanie da Cruz Moraes

Desenvolvimento de ferramenta visando implementação de controle de qualidade em uma unidade de alimentação e nutrição; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Paloma Caires Antunes Lopes

Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação do Centro de Ciências da Saúde - UFRJ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro PIBEX; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Ana Carolina Baptista Thees Faria

Monitoria em Higiene dos Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Advá Griner

Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação do Centro de Ciências da Saúde/UFRJ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Joana Karina de Carvalho Fortunato

Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação do Centro de Ciências da Saúde/UFRJ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro PIBEX; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Priscila Paula Duboc

Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação do Centro de Ciências da Saúde/UFRJ; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Microbiologia e Imunologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Samara Carneiro e Silva

Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação do Centro de Ciências da Saúde/UFRJ; 2009; Orientação de outra natureza; (Educação Artística) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Danielle Rosário Gonçalves

Elaboração do guia; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro PIBEX; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Merytra Abreu de Souza Carneiro

Elaboração do guia; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro PIBEX; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Priscila Ferreira dos Prazeres

Elaboração do guia; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro PIBEX; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Mariana Miller Albuquerque

Avaliação comparativa de diferentes Unidades de Alimentação e Nutrição; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Mirani Cristina de Barros

Avaliação comparativa de diferentes Unidades de Alimentação e Nutrição; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Shalimar Carr Nogueira Diniz

Avaliação comparativa de diferentes Unidades de Alimentação e Nutrição; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Natalia Gomes Casanova de Oliveira e Castro

Elaboração do guia Alimentação saudável no campus : uma aplicação do estudo de avaliação da composição organo-mineral dos salgados mais frequentemente consumidos por estudantes universitários; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro PIBEX; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Paula Couto Gonçalves Mauro

Caracterização do suco de diferentes cultivares de tangerina: ácido ascórbico, atividade antioxidante e parâmetros físico-químicos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Fernanda Ribeiro

Atuação do nutricionista em controle de qualidade em unidades produtoras de refeições; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Millena Botelho

Atuação do nutricionista em controle de qualidade em unidades produtoras de refeições; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Tais Ariza

Atuação do nutricionista em controle de qualidade em unidades produtoras de refeições; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Luciana Cunha Bernardes

Acompanhamento da atuação do nutricionista abordando o controle de qualidade de empresas de produção de refeições situadas na cidade do Rio de Janeiro; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Monique Gomes

Acompanhamento da atuação do nutricionista abordando o controle de qualidade de empresas de produção de refeições situadas na cidade do Rio de Janeiro; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Alessandra Page Brito

Controle de qualidade na produção de hambúrguer bovino e salsicha; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Aline Titonele de Siqueira

Controle de qualidade na produção de hambúrguer bovino e salsicha; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Ana Claudia Alves da Silva

Controle de qualidade na produção de hambúrguer bovino e salsicha; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Diuli Alves Cardoso

Controle de qualidade na produção de hambúrguer bovino e salsicha; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Livia Costa de Oliveira

Controle de qualidade na produção de hambúrguer bovino e salsicha; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Patrícia de Castro Junqueira

Produção de hambúrguer e salsicha; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Raquel França Claro

Produção de hambúrguer e salsicha; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Elizângela Albuquerque

Avaliação do controle da qualidade dos alimentos fornecidos por três empresas situadas na cidade do Rio de Janeiro; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Luciana da Camara Pacheco

Avaliação do controle da qualidade dos alimentos fornecidos por três empresas situadas na cidade do Rio de Janeiro; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Vinicius Ribeiro Cerqueira

Avaliação da cadeia produtiva do pão de forma e dos aspectos que infuenciam sua qualidade; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Mayra dos Santos Maciel

Carne de frango: fatores que influenciam a qualidade; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Márjore Campos Gomes

Fatores que influenciam a qualidade do café durante a cadeia produtiva; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição - UFRJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

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Foi orientado por

Frederico José Vieira Passos

Avaliação dos efeitos combinados de atividade de água e solidos no crescimento e morte de Yersinia enterocolitica; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Frederico José Vieira Passos;

VERA LUCIA VALENTE MESQUITA

Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca); 2010; Tese (Doutorado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - Universidade Federal do Rio de Jane,; Orientador: Vera Lúcia Valente Mesquita;

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Produções bibliográficas

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  • LAVINAS, F. C. ; MARQUES, A. A. ; DUTRA, L. L. ; MESQUITA, V. L. V. ; LOPES, M. L. M. . Variação no teor de ácido ascórbico em sucos de limão industrializados.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, P. T. ; PEREIRA C.Q. ; ALMEIDA A.S. ; MIGUEL, M. A. L. ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. . Efeito da temperatura e do tempo de estocagem sobre o teor de ácido ascórbico e a estabilidade microbiológica de suco de laranja ?Pêra?.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CAMPOS, D. B. P. ; CARMO, M. G. T. ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. . Caracterização da composição dos ácidos graxos da semente de gergelim (Sesamum indicutum L.).. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PEREIRA C.Q. ; DUTRA, L. L. ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. . Influência do tempo e da temperatura de estocagem sobre a estabilidade química de suco de laranja (Citrus sinensis, Osbeck).. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARQUES, A. A. ; LAVINAS, F. C. ; CARVALHO, R.J.M. ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. . Boas práticas de fabricação em uma unidade de alimentação e nutrição.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALMEIDA A.S. ; SILVA, P. T. ; MESQUITA, V. L. V. ; LOPES, M. L. M. ; MIGUEL, M. A. L. . Avaliação da eficácia de sanitizantes na redução da carga microbiana da superfície de laranjas.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREIRA C.Q. ; ALMEIDA A.S. ; SILVA, P. T. ; LAVINAS, F. C. ; FIALHO, E. ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. . Teor de ácido ascórbico em diferentes sucos de laranja industrializados. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALMEIDA A.S. ; PEREIRA C.Q. ; MARQUES, A. A. ; DUTRA, L. L. ; FIALHO, E. ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. . Estudo do teor de ácido ascórbico em suco de laranja por método titulométrico e cromatográfico (CLAE). 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MESQUITA, V. L. V. ; LOPES, M. L. M. ; SABINO, G. S. ; SILVA, P. T. ; ALVES, B. C. . Retenção de ácido ascórbico em laranjas (Citrus sinensis) refrigeradas e em suco, refrigerado ou utilizado em preparações a quente. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MESQUITA, V. L. V. ; CARVALHO, R.J.M. ; LOPES, M. L. M. ; AFFONSO, R. M. B. ; SILVA, P. T. . Avaliação dos procedimentos de recepção de carnes em uma unidade de alimentação e nutrição. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, A. C. ; ALMEIDA A.S. ; PEREIRA C.Q. ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. ; MIGUEL, M. A. L. . Estabilidade microbiológica do suco de laranja: efeito de diferentes tratamentos de sanitização das laranjas e viabilidade de patógenos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MESQUITA, V. L. V. ; LOPES, M. L. M. ; FIALHO, E. ; SABINO, G. S. ; SILVA, P. T. ; ALVES, B. C. . Teor de vitamina C em suco de cultivares de laranja (Citrus sinensis) e em diferentes sucos industrializados. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FIALHO, E. ; SILVA, P. T. ; SABINO, G. S. ; ALVES, B. C. ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. . Comparative analysis of ascorbic acid in orange juice by titulometric and chromatographic method (HPLC). 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MESQUITA, V. L. V. ; CARVALHO, R.J.M. ; LOPES, M. L. M. ; FIALHO, E. ; AFFONSO, R. M. B. ; SILVA, P. T. . Avaliação dos procedimentos de recepção, armazenamento e pré-preparo de carnes em uma unidade de alimentação e nutrição. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, B. C. ; SABINO, G. S. ; SILVA, P. T. ; SIMOES, M. T. C. ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. . Análise do teor de vitamina C em diferentes tipos de laranja comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. ; CARVALHO, R.J.M. ; AFFONSO, R. M. B. ; SILVA, P. T. . Avaliação da qualidade na produção de refeições de uma unidade hospitalar. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MESQUITA, V. L. V. ; GIADA, M. L. R. ; CARVALHO, R.J.M. ; LOPES, M. L. M. ; SIMOES, M. T. C. . Avaliação comparativa da composição proximal dos principais cereais e leguminosas consumidos no Brasil. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MESQUITA, V. L. V. ; LOPES, M. L. M. ; CARVALHO, R.J.M. ; SIMOES, M. T. C. . Estudo do perfil químico de alimentos 'diet' e 'light'. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SRUR, A. U. O. S. ; LOPES, M. L. M. ; CARNEIRO, F. M. M. ; HSU, M. C. ; FERNANDES, A. S. ; LEMOS, G. P. ; SANTINONI, E. . CONTEÚDO ORGANO-MINERAL DO ARROZ COMERCIALIZDO NO BRASIL, PRONTO PARA O CONSUMO.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SRUR, A. U. O. S. ; LOPES, M. L. M. ; PEREZ, P. P. . HORTIFRUTÍCOLAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E PRÉ-PROCESSADAS. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, M. L. M. ; SRUR, A. U. O. S. ; FERNANDES, A. S. ; SANTINONI, E. ; CARNEIRO, F. M. M. ; HSU, M. C. ; LEMOS, G. P. . ANÁLISE BROMATOLÓGICA DO ARROZ PRONTO PARA O CONSUMO.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, M. L. M. . INCIDÊNCIA DE Staphylococcus aureus EM ALIMENTOS E SUA IMPORTÂNCIA EM SAÚDE PÚBLICA. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LOPES, M. L. M. . CONSERVAS CASEIRAS E INDUSTRIAIS REQUEREM CUIDADOS ESPECIAIS PARA PREVENÇÃO DO BOTULISMO. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LOPES, M. L. M. ; Coelho, A.I.M. . HIGIENE DE ALIMENTOS 2007 (Material de apoio ao ensino).

  • PORTO C.P.M. ; RAMALHO, G. ; FREITAS, M.C.J. ; LOPES, M. L. M. . APOSTILA DE TECNICA DIETÉTICA 2003 (Material de apoio ao ensino).

  • Coelho, A.I.M. ; SANTOS, C. A. ; LOPES, M. L. M. . Alimentos 'Light' e 'Diet'. Viçosa: Editora da UFV, 2001 (Material de apoio ao ensino).

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Outras produções

LOPES, M. L. M. . Reestruturação do Serviço de Nutrição e Dietética de uma Unidade Hospilatar. 2002.

LOPES, M. L. M. . REESTRUTURAÇÃO DE ÁREA FÍSICA DO SND - ABBR. 2000.

LOPES, M. L. M. ; MIGUEL, M. A. L. ; Lopes, P.C.A. ; Griner, A. . Capacitação em segurança alimentar de manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de alimentação do Centro de Ciências da Saúde/UFRJ. 2009.

LOPES, M. L. M. ; Paula, N.M. ; Machado, V.M.B.R. ; Baião, M.R. . Elaboração do Projeto de Implantação do Curso de Gastronomia na Universidade Federal do Rio de Janeiro. 2009.

LOPES, M. L. M. . PARECER RELATIVO A AVALIAÇÃO DE CALCULADORA NUTRICIONAL ELETRÔNICA. 2001.

LOPES, M. L. M. . Curso de Atualização em Produção de Refeições para Coletividades. 2001.

LOPES, M. L. M. . Gestão da Qualidade na Produção de Refeições de uma Unidade Hospitalar. 2001.

LOPES, M. L. M. . PLANO DIRETOR DO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO 2002-2004. 2001.

LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. ; CARVALHO, R.J.M. . Avaliação da Qualidade na Produção de Refeições Coletivas de Uma Unidade Hospitalar. 2001.

MESQUITA, V. L. V. ; LOPES, M. L. M. ; MIGUEL, M. A. L. ; SILVA, P. T. ; SABINO, G. S. ; ALVES, B. C. ; CASTRO JÚNIOR, A. J. . Estabilidade do Suco de Laranja Pera (Citrus sinensis, Osbeck) em Diferentes Concições de Processamento - Aspectos Químicos, Microbiológicos e Sensoriais.. 2000.

LOPES, M. L. M. . Conservação de Alimentos. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

LOPES, M. L. M. ; MIGUEL, M. A. L. ; Oliveira, A.G.M. . Capacitação de Manipuladores de Alimentos em Serviços de Alimentação. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LOPES, M. L. M. . Relatório referente à conclusão do Programa Institucional de Bolsas de Doutorado no Exterior. 2013. (Relatório de pesquisa).

LOPES, M. L. M. ; ACCIOLY, E. . Implantação do curso de gastronomia na UFRJ. 2009. (Apresentação de projeto no CEG - UFRJ).

LOPES, M. L. M. . II Congresso Latino-Americano e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2005. (Coordenação de trabalhos durante Congresso).

LOPES, M. L. M. ; PORTO C.P.M. ; RAMALHO, G. ; FREITAS, M.C.J. . Apostila das Aulas Práticas de Técnica Dietética. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila Didática).

LOPES, M. L. M. . CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE ALIMENTOS. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LOPES, M. L. M. . HIGIENE E CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LOPES, M. L. M. . Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LOPES, M. L. M. ; GIADA, M. L. R. . QUÍMICA DOS ALIMENTOS DIETÉTICOS. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LOPES, M. L. M. . MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Valorização de hortaliças não convencionais produzidas por agricultores familiares no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Propõe-se a avaliação da composição em nutrientes e compostos fenólicos antioxidantes de hortaliças não convencionais produzidas no Estado do Rio de Janeiro. As informações técnico-científicas sobre hortaliças não convencionais serão divulgadas, visando incentivar a produção e o consumo destas no Estado, contribuindo, também, para a adoção de hábitos alimentares saudáveis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Coordenador / Fialho, Eliane - Integrante / Higino Marcos Lopes - Integrante / Ricardo Santelli - Integrante.Número de orientações: 1

  • 2010 - Atual

    Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca), Descrição: As uvas têm recebido grande atenção por serem ricas em compostos antioxidantes e apresentarem grande aceitação. A aplicaçãoda alta pressão hidrostática deve ser avaliada como alternativa ao tratamento térmico para melhorar o aproveitamento das propriedades funcionais de frutas freqüentemente consumidas pela população. Esta pesquisa tem como objetivo avaliar diferentes métodos de extração de suco de uva (Vitis labrusca), a estabilidade química, sensorial e microbiológica de sucos pressurizados, bem como o efeito do processamento por alta pressão hidrostática de uvas sobre os compostos bioativos do suco.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Coordenador / VERA LÚCIA VALENTE MESQUITA - Integrante / ELIANE FIALHO DE OLIVEIRA - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito da alta pressão hidrostática sobre a estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de suco de tangerina cv Ponkan, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Integrante / VERA LÚCIA VALENTE MESQUITA - Coordenador / MARCO ANTÔNIO LEMOS MIGUEL - Integrante / Carolina Ferraz Figueiredo Moreira - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Instituto de Microbiologia Professor Paulo de Góes - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2008 - Atual

    Efeito de injúria, de métodos de extração do suco e de processamento por alta pressão hidrostática sobre a atividade antioxidante e compostos bioativos de caju (Anacardium occidentale, L.), Descrição: O incentivo ao consumo de frutas e hortaliças tem estimulado a pesquisa por métodos de conservação alternativos ao tratamento térmico, como a tecnologia alta pressão hidrostática (APH), que permite a obtenção de produtos de elevada qualidade e aumento da vida de prateleira, sem a utilização de conservantes. O Brasil lidera a produção de caju com 95% da produção mundial. O aumento do consumo depende da melhoria tecnológica na industrialização. Este projeto tem como proposta, avaliar efeito da APH sobre a qualidade do caju, dando continuidade aos trabalhos nessa linha desenvolvidos pelo nosso grupo de pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Integrante / VERA LÚCIA VALENTE MESQUITA - Coordenador / ELIANE FIALHO DE OLIVEIRA - Integrante / Antônio Jorge Ribeiro da Silva - Integrante / Debora Foguel - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2

  • 2007 - Atual

    Avaliação da Frequencia de Consumo de Biscoitos e Salgados por Adolecentes Ingressantes no Ensino Superior e Determinação da Composição Organo-mineral destes Alimentos., Descrição: A estimativa da ingestão de alimentos por adolescentes é necessária por ser esta uma importante fase para o desenvolvimento de hábitos alimentares e implementação de ações preventivas para fatores de risco associados à dieta. A contribuição com dados atualizados sobre a composição de preparações e alimentos industrializados consumidos pela população está em consonância com a política de segurança alimentar do governo, cuja implementação preconiza o desenvolvimento de estudos nacionais que aprimorem o conhecimento da composição dos alimentos de hábito da população brasileira. Este estudo tem como objetivo avaliar a freqüência de consumo de biscoitos e salgados por adolescentes ingressantes no ensino superior e determinação da composição organo-mineral desses alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Integrante / VERA LÚCIA VALENTE MESQUITA - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Rosangela Alves Pereira - Integrante / Georgia Correa Atella - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2006 - 2010

    Caracterização química e físico-química de diferentes cultivares de tangerina (Citrus reticulata), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Coordenador / VERA LÚCIA VALENTE MESQUITA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

  • 2004 - 2011

    Extração e caracterização da polifenol oxidase de caju (Anacardium occidentale L.) e estabilidade frente a alta pressão hidrostática, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Integrante / VERA LÚCIA VALENTE MESQUITA - Coordenador / ELIANE FIALHO DE OLIVEIRA - Integrante / Sérgio Teixeira Ferreira - Integrante / Christiane de Queiroz - Integrante.Financiador(es): Departamento de Bioquímica Médica / UFRJ - Cooperação., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 2

  • 2004 - 2008

    Efeito da Alta Pressão Hidrostática (APH) e de diferentes métodos de conservação sobre a Estabilidade Química e Microbiológica do suco de caju (anacardium occidentale L.), Descrição: Este projeto tem como objetivo avaliar a estabilidade do suco de caju e o efeito da aplicação de tratamentos de alta pressão hidrostática neste suco sob aspectos químico e microbiológico. O suco de caju será extraído, submetido a diferentes níveis de pressão hidrostática por diferentes períodos e diferentes temperaturas. Serão determinados os teores de ácido ascórbico e serão realizadas análises microbiológicas. Além destas análises, será avaliado o efeito dos tratamentos de alta pressão hidrostática na destruição de patógenos. Análises químicas e microbiológicas serão também realizadas em preparações a quente a base de caju e em diferentes amostras de suco de caju industrializado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Coordenador / VERA LÚCIA VALENTE MESQUITA - Integrante / MARCO ANTÔNIO LEMOS MIGUEL - Integrante / ELIANE FIALHO DE OLIVEIRA - Integrante / Sérgio Teixeira Ferreira - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 5

  • 2004 - 2006

    Estabilidade do suco de caju (Anacardium occidentale L.) - aspectos químicos, microbiológicos e efeito da alta pressão hidrostática, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Integrante / VERA LÚCIA VALENTE MESQUITA - Coordenador / MARCO ANTÔNIO LEMOS MIGUEL - Integrante / ELIANE FIALHO DE OLIVEIRA - Integrante / Sérgio Teixeira Ferreira - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Instituto de Microbiologia Professor Paulo de Góes - Cooperação / Departamento de Bioquímica Médica / UFRJ - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 5

  • 2004 - 2006

    Composição organo-mineral de alimentos oleaginosos de origem vegetal, Descrição: Dados sobre a composição de alimentos consumidos no Rio de Janeiro são escassos e necessários para a rotulagem, os inquéritos dietéticos individuais e populacionais, bem como para estudos em nutrição humana e elaboração de políticas públicas relacionadas a alimentos e alimentação. O trabalho tem como objetivo analisar a composição organo-mineral (Umidade, resíduo mineral fixo, proteínas e lipídeos, o perfil de ácidos graxos e de alguns minerais - Na, P, K, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn e Se, o teor de ácido ascórbico, de beta caroteno, retinóides e tocoferóis) de alimentos oleaginosos de origem vegetal (gergelim, macadâmia, pistache, castanha de caju, castanha do Brasil, linhaça, noz, amêndoa torrada e amendoim), comercializados na cidade do Rio de Janeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Integrante / VERA LÚCIA VALENTE MESQUITA - Coordenador / ELIANE FIALHO DE OLIVEIRA - Integrante / Maria das Graças Tavares do Carmo - Integrante / Edgar Francisco Oliveira de Jesus - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2001 - 2008

    Estabilidade do Suco de Laranja Pêra (Citrus sinensis, Osbeck) em Diferentes Condições de Processamento - Aspectos Químicos, Microbiológicos e Sensoriais, Descrição: O objetivo deste estudo é avaliar a estabilidade química do ácido ascórbico em suco de laranja e estabilidade sensorial e microbiológica deste suco, submetido a diferentes métodos de conservação pelo frio e diferentes tratamentos térmicos, em função do tempo de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Integrante / VERA LÚCIA VALENTE MESQUITA - Coordenador / MARCO ANTÔNIO LEMOS MIGUEL - Integrante / ELIANE FIALHO DE OLIVEIRA - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Departamento de Bioquímica Médica / UFRJ - Cooperação / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa / Instituto de Microbiologia Professor Paulo de Góes - Cooperação / Fundação Universitária José Bonifácio - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 36 / Número de orientações: 9

  • 2001 - 2003

    Avaliação da qualidade na produção de refeições coletivas de uma unidade hospitalar, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lúcia Mendes Lopes - Coordenador / VERA LÚCIA VALENTE MESQUITA - Integrante.Financiador(es): Associação Brasileira Beneficente de Reabilitação - Cooperação / Associação Brasileira Beneficente de Reabilitação - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 2

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Prêmios

2012

Concessão de Bolsa de Doutorado Sanduíche no Exterior, CAPES.

2011

Trabalho classificado entre os melhores da seção na XXXIII Jornada de Iniciação Científica, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2007

Premiação de Melhor Trabalho da Sessão na Jornada de Iniciação Científica da UFRJ, UFRJ.

2005

Voto de Louvor pela contribuição docente no Curso de Nutrição da UFRJ que obteve o melhor desempenho entre os Cursos de Nutrição do país no ENAD/2005., Instituto de Nutrição.

2005

Mensão Honrosa pelo melhor trabalho da Sessão Nutrição, Farmácia e Saúde da XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural, 2005, UFRJ.

2004

Progressão Funcional por Mérito, UFRJ.

2002

Elogio da Diretora do Instituto de Nutrição pela dedicação, empenho e colaboração durante a gestão de 1998 a 2002, Instituto de Nutrição.

2001

Elogio do Decano do Centro de Ciências da Saúde pela coordenação das atividades do trabalho "Importância das Vitaminas para a Saúde da Mulher" no evento "II Expomãe" ., UFRJ.

2001

Elogio do Decano do Centro de Ciências da Saúde pela coordenação das atividades do trabalho "Avaliação do Conhecimento Sobre Vitaminas e Minerais" no evento "II Expomãe", UFRJ.

2001

Elogio do Decano do Centro de Ciências da Saúde pela coordenação das atividades do trabalho "Higiene e Seguança no Ambiente Familiar" no evento "II Expomãe", Centro de Ciências da Saúde - UFRJ.

2001

Elogio do Decano do Centro de Ciências da Saúde pela coordenação das atividades do evento " Dia Mundial da Saúde", Centro de Ciências da Saúde - UFRJ.

1999

Elogio da Diretora do Instituto pela Eficiênica e Dedicação junto à Chefia do DNBE/UFRJ, Instituto de Nutrição - UFRJ.

1998

Elogio da Diretora do Instituto de Nutrição pela eficiênica e dedicação profissional durante sua gestão, Instituto de Nutrição.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental. , Av. Carlos Chagas Filho, 373. Centro de Ciências da Saúde, Bloco J, 2º andar, Sala 16, Ilha do Fundão, 21941-902 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25608293, Fax: (21) 22808343, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 1997 - Atual

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 12/2015

      Direção e administração, Departamento de Nutrição Básica e Experimental, .,Cargo ou função, Substituto Eventual da Chefia de Departamento.

    • 07/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene de Alimentos, Requisito Curricular Suplementar - Estágio em Ciência de Alimentos

    • 06/2009

      Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ, .,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Bioquímica de Alimentos do INJC-UFRJ.

    • 01/2004

      Estágios , Instituto de Nutrição, .,Estágio realizado, Supervisão de Estágio Curricular Supervisionado em Ciência dos Alimentos do oitavo período do Curso de Graduação em Nutrição - UFRJ.

    • 08/2003

      Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Avançados INW 704

    • 03/2002

      Extensão universitária , Universidade Federal do Rio de Janeiro, .,Atividade de extensão realizada, Colaboradora no Programa "Disque UFRJ" da Pró-Reitoria de Desenvolvimento e Extensão da UFRJ..

    • 01/1998

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.,Linhas de pesquisa

    • 03/2004 - 03/2010

      Direção e administração, Instituto de Nutrição, .,Cargo ou função, Representante do DNBE junto à Comissão de Orientação e Acompanhamento Acadêmico do Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ.

    • 07/2000 - 02/2010

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Participação no Programa de Relacionamento com a Imprensa junto ao Conselho Regional de Nutricionistas CRN4.

    • 05/2008 - 12/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Cargo ou função, Coordenadora da Comissão de Implantação do Curso de Gastronomia na UFRJ.

    • 03/1998 - 12/2009

      Direção e administração, Departamento de Nutrição Básica e Experimental, .,Cargo ou função, Responsável pela Disciplina Higiene dos Alimentos do Curso de Nutrição da UFRJ.

    • 03/1998 - 12/2009

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene dos Alimentos - Responsável pela disciplina ministrando 60 horas/aula semestrais aos alunos do quarto período do curso de Nutrição - UFRJ

    • 03/2008 - 03/2009

      Direção e administração, Instituto de Nutrição, .,Cargo ou função, Representante dos Professores Assistentes junto à Congregação da Unidade.

    • 03/2007 - 03/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Rio de Janeiro, .,Cargo ou função, Representante da UFRJ como membro suplente junto ao Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - CONSEA RJ.

    • 08/2006 - 08/2007

      Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ, .,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Microbiologia de Alimentos do INJC - UFRJ.

    • 03/2000 - 07/2006

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética e Culinária I - 70 h/ aula semestrais ministradas aos alunos do 4° período do curso de Nutrição UFRJ

    • 06/2000 - 06/2006

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos - carga horária semestral ministrada 40h, no 3° período do Curso de Nutrição UFRJ

    • 03/2005 - 03/2006

      Direção e administração, Instituto de Nutrição, .,Cargo ou função, Representante dos Professores Assistentes do Instituto de Nutrição junto à Congregação da Unidade.

    • 09/2005 - 09/2005

      Ensino, Bacharelado em Microbiologia e Imunologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

    • 09/2005 - 09/2005

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

    • 03/2001 - 12/2004

      Extensão universitária , Universidade Federal do Rio de Janeiro, .,Atividade de extensão realizada, Desenvolvimento do projeto intitulado "Gestão da qualidade na produção de refeições de uma unidade hospitalar".

    • 08/1998 - 12/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Laboratórios do INJC.

    • 03/2000 - 11/2004

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Saneamento - carga horaria ministrada 4h semestrais entre 2000/I e 2004/II para o 2° período do Curso de Nutrição UFRJ

    • 12/2001 - 12/2002

      Direção e administração, Instituto de Nutrição, .,Cargo ou função, Representante dos Professores Assistentes junto a Congregação do Instituto de Nutrição.

    • 09/2002 - 10/2002

      Extensão universitária , Instituto de Microbiologia, .,Atividade de extensão realizada, Ministração de Mini-curso intitulado "Microbiologia de Alimentos" durante a VIII Semana de Microbiologia e Imunologia do Instituto de Microbiologia Professor Paulo de Góes / UFRJ.

    • 01/2000 - 02/2002

      Direção e administração, Departamento de Nutrição Básica e Experimental, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 10/2001 - 10/2001

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Participação no II Congresso de Extensão da UFRJ.

    • 11/2000 - 11/2000

      Ensino, Bacharelado em Microbiologia e Imunologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos - ministrando 4horas/aula

    • 10/2000 - 11/2000

      Ensino, Alimentação Institucional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade em Alimentação Institucional - ministrando 27horas/aula - Curso de Especialização em Alimentação Institucional - UFRJ

    • 09/2000 - 09/2000

      Ensino, Bacteriologia, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Segurança na Produção de Alimentos - para o Curso de Especialização em Bacteriologia do Instituto de Microbiologia Prof. Paulo de Góes - UFRJ

    • 06/2000 - 08/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Rio de Janeiro, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Processo Administrativo de Sindicância designada pela Portaria 009 de 26/06/2000..

    • 01/1998 - 05/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Orientação e Acompanhamento Acadêmico do Instituto de Nutrição.

    • 03/2000 - 04/2000

      Ensino, Alimentação Institucional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Responsável e docente ministrando 30h/aula na disciplina:Controle de Qualidade em Alimentação Institucional do Curso de Especialização em Alimentação Institucional: Ênfase em Planejamento e Controle.

    • 02/2000 - 03/2000

      Direção e administração, Instituto de Nutrição, .,Cargo ou função, Responsável pela Disciplina Controle de Qualidade em Alimentação Institucional do Curso de Especialização em Alimentação Institucional UFRJ.

    • 11/1999 - 12/1999

      Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.,Cargo ou função, Substituta Eventual da Chefia de Departamento.

    • 08/1999 - 12/1999

      Direção e administração, Universidade Federal do Rio de Janeiro, .,Cargo ou função, Responsável pelo Módulo Micorbiologia e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos do Curso de Especialização em Controle e Garantia de Qualidade de Alimentos UFRJ.

    • 08/1999 - 12/1999

      Ensino, Controle e Garantia de Qualidade de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Microbiologia e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos - Responsável pela disciplina e ministrando 140 horas/aula

    • 06/1999 - 11/1999

      Estágios , Departamento de Nutrição e Dietética, .,Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Nutrição Normal do Departamento de Nutrição e Dietética do Instituto de Nutrição.

    • 03/1998 - 11/1999

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética e Culinária I - responsável pela disciplina; carga horária semestral ministrada 120h entre 1998/I e 1999/II

    • 04/1999 - 05/1999

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.,Atividade de extensão realizada, Organização e Coordenação do Ciclo de Atualização em Controle de Qualidade de Alimentos oferecido aos estudantes e profissionais que atuam na área de alimentos.

    • 01/1999 - 02/1999

      Direção e administração, Departamento de Nutrição Básica e Experimental, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 12/1998 - 12/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, Membro de Comissão Eleitoral para eleição de Professor Representante do CCS junto ao CEG.

    • 09/1998 - 09/1998

      Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise e Controle de Qualidade de Alimentos - CH ministrada 8h - Curso de Pós-Graduação - UFRJ

    • 04/1998 - 04/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, Presidente da Seção Eleitoral no processo para eleição do Decano do CCS/UFRJ.

  • 1996 - 1997

    Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Contrato temporario de trabalho para desenvolvimento de atividade de professor substituto em regime de 40h semanais

    Atividades

    • 03/1996 - 03/1997

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Agropecuários, Princípios de Conservação de Alimentos

  • 1997 - 1997

    Universidade Estácio de Sá

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

  • 1996 - 1996

    Universidade Estácio de Sá

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

    Atividades

    • 03/1997 - 09/1997

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Biologia Geral, Microbiologia Geral

    • 09/1996 - 12/1996

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Biologia Geral