Daniela Peres Miguel
Possui graduação em Tecnologia em Gastronomia pela Unicesumar (2022) e Engenharia de Alimentos pelo Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos (1997). Possui mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2003) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2009). Atuou como consultora no Sebrae ( implantação e implementação de boas práticas de fabricação em estabelecimentos de micro e pequeno porte do setor de alimentação; treinamentos de capacitação para manipuladores de alimentos), atendendo mais de 50 estabelecimentos na cidade de Uberaba e região. Foi coordenadora de Pós-Graduação em controle de qualidade na indústria de alimentos. Atualmente é professora em curso de graduação de gastronomia. Tem experiência na área de Confeitaria, Treinamento e Implantação de boas práticas de manipulação; Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, empreendedorismo e análise sensorial de alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 28/04/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Alimentos e Nutrição
2006 - 2009
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Desenvolvimento de frozen yogurt à base de extratos de yacon (Polymnia sonchifolia) e de soja fermentados com Lactobacillus acidophilus CRL 1014.
Elizeu Antonio Rossi. Palavras-chave: Análise Sensorial; yacon; frozen yogurt, oxidação, sensorial; frozen yogurt, soja, sensorial; iogurte, inulina, ologissacarídeo, análise sensori.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Educação Superior; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.
Mestrado em Alimentos e Nutrição
2000 - 2003
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Desenvolvimento de um sorvete de iogurte a base de extrato aquoso de soja fermentado com cultivo misto de Enterococcus faecium e Lactobacillus jugurti, Ano de Obtenção: 2003
Elizeu Antonio Rossi.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: sorvete de iogurte, probiótico, oxidação, bactéria.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Nutrição e Alimentação.
Especialização em andamento em MBA em Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas
2022 - Atual
Graduação em Engenharia de Alimentos
1993 - 1997
Formação complementar
2013 - 2013
Capacitação de Consultores - PAS Mesa. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de João Pessoa, SEBRAE/PB, Brasil.
2013 - 2013
Capacitação de Consultores - PAS Indústria. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.
2001 - 2011
BPF- Boas Práticas para Fabricação de Alimentos. (Carga horária: 8h). , ComÊxito, COMÊXITO, Brasil.
2008 - 2008
Reações de Transformação e Vida de Prateleira. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2007 - 2007
Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.
2005 - 2005
Análise Sensorial Avanços e Aplicações. (Carga horária: 32h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2004 - 2005
Curso de Gerência de Marketing. (Carga horária: 60h). , Catho, CATHO, Brasil.
2004 - 2004
Iniciando Um Pequeno Grande Negócio Via Internet. (Carga horária: 30h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em Gestão da Produção. (Carga horária: 376h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.
2002 - 2002
Uísque Rum e Cachaça Produção e Controle de Qualid. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2002 - 2002
Método Rápido Em Determinação de Proteínas. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
1999 - 1999
Como Administrar Uma Pequena Empresa Nível Básico. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio As Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Organização de eventos
MIGUEL, D. P. . Ciclo de Palestras do curso de Engenharia de Alimentos. 2010. (Outro).
Participação em eventos
4 Congresso Regional do Idoso. Lanche saudável com barras de cereais e bebida mix de legumes e frutas. 2022. (Congresso).
4 Workshop da Pós- Graduação da Fazu - Faculdades Associadas de Uberaba.As perspectivas dos cortadores de cana do Triângulo Mineiro sobre a futura perda funcional. 2011. (Outra).
4 Workshop da Pós Graduação em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos.A importância dos procedimentos sanitários das operações (PSO) durante as etapas de abate bvino. 2011. (Simpósio).
4 Workshop da Pós Graduação em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos.A sustentabilidade do setor sucroalcooleiro. 2011. (Outra).
4 Workshop da Pós Graduação em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos.A descrição e implantação do programa de autocontrole em laticínios na região do Triângulo Mineiro. 2011. (Outra).
1 Workshop da Pós- Graduação da Fazu - Faculdades Associadas de Uberaba.Curso de Pós- Graduação "lato sensu" em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2010. (Outra).
Workshop da Pós Graduação em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos.Workshop da Pós- Graduação em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2010. (Outra).
XIV Porteira Adentro.XIV Porteira Adentro. 2010. (Outra).
XIII Porteira Adentro.XIII Porteira Adentro. 2009. (Outra).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Avaliação das características fisico-químicas e microbiológicas de iogurte desenvolvido a base de extratos de soja e de yacon fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014.. 2008. (Congresso).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Caracterização sensorial de iogurte simbiótico processado a partir de extratos de soja e de yacon fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014. 2008. (Congresso).
7 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos... 2007. (Simpósio).
Feira de Novos Produtos Alimentícios.Feira de Novos Produtos Alimentícios -. 2007. (Outra).
Semana Nacional de Ciência e Tecnologia do CEFET Uberaba.Feira de Novos Produtos Alimentícios. 2007. (Outra).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional, 2006.. Desenvolvimento de uma maionese sem colesterol com emprego de prebioticos, avaliação sensorial e físico-química.. 2006. (Congresso).
52 Jornada Farmacêutica da Unesp. 2005. (Outra).
6 Simpósio Latino Americano de Ciências dos Aimentos.6 Simpósio Latino Americano de Ciências dos Aimentos. 2005. (Simpósio).
IV Jornada Científica da FAZU -Ministrante do minicurso.IV Jornada Científica da FAZU. 2005. (Outra).
XXII Congresso Nacional de Laticínios. XXII Congresso Nacional de Laticínios. 2005. (Congresso).
5 Simpósio Latino Americano de Ciencias de Alimentos.5 Simpósio Latino Americano de Ciencias de Alimentos. 2003. (Simpósio).
Agricultura e Produção de Alimentos: evolução da produção agrícola no Brasil e estrutura agrária. 2002. (Seminário).
Fórum de Avaliação do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição. 2002. (Outra).
IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2002. (Congresso).
Seminário Internacional Bactérias Láticas X Saúde. 2001. (Seminário).
Seminário Internacional sobre Segurança do Alimento da Criança. 1996. (Seminário).
Processo de Fabricação de Cerveja. 1994. (Outra).
Participação em bancas
MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; DUTRA, M. B. L.. Caracterização sensorial de néctares de tamarindo ( Tamarindus indica L.) adoçados com xilitol.. 2020. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.
Teixeira, E.M.B.;MIGUEL, D. P.; GONCALVES, C. A. A.. Hidrólise enzimática em farinha de folhas de moringa oleifera Lam. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.
MIGUEL, D. P.; FRAGIORGE, E.J; JERONIMO, M.. Desenvolvimento de bebida aromatizada de maracujá (Passiflora edulis) à base de soro de leite. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.
MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.; RIBEIRO, E. J.; LOPES, L.C.O.. Secagem de tomate cereja em secador de bandejas vibradas e com reciclo. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.
SYLOS, C. M.; CIABOTTI, S.;MIGUEL, D. P.; CAVALLINI, D.C.U.; ROSSI, D. A.. Desenvolvimento de bebida láctea probiótica cabonatada: características fisico-químicas, microbiológicas e sensoriais. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; FILHO, J.H.P. Caracterização sensorial de néctares de tamarindo ( Tamarindus indica L.) adoçados com xilitol.. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.
FRAGIORGE, E.J; TOME, P. H. F.;MIGUEL, D. P.. Desenvolvimento do fermentado alcoólico do fruto mirtilo (Vaccinium myrtillus) - Ericaceae. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.
FRAGIORGE, E.J;MIGUEL, D. P.; JERONIMO, M.. Desenvolvimento de bebida aromatizada de maracujá à base de soro. 2013.
MIGUEL, D. P.; VILACA, A. C.; COTRIM, W. S.. Condições higiênico-sanitárias do pescado comercializado em feira no município de Manaus - AM. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação lato sensu em Controle de Qualidade na indústria de alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
VILAÇA, A. C.; FINZER, J. R.D.;MIGUEL, D. P.. Processos de Redu;'ao da Vinhaca Gerada na Industria Sucrooalcoleira. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento na Industria Sucrooalcoleira) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; MANEIRA, A.A.M.; PAIVA, Z. C.. Qualidade microbiologica de queijo mussarela fatiado comercializado na cidade de Uberlandia - M.G. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; VILAÇA, A. C.; SILVA, J.W.P. Beneficios da instrumentacao para os processos da industria sucroalcooleira. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento na Industria Sucrooalcoleira) - Faculdades Associadas de Uberaba.
JARDIM, F. B. B.; Andrade, H.V.;MIGUEL, D. P.. Avaliação da Vida de Prateleira da Castanha do Pará desidratada e in natura. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
JARDIM, F. B. B.; Andrade, H.V.;MIGUEL, D. P.. Paralelo entre requisitos da ISO 22000 e HACCP e a Implantação do Sistema de Segurança dos Alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
JARDIM, F. B. B.;MIGUEL, D. P.; SALUM, T.B.T.. Avaliacao de diferentes embalagens na qualidade do doce de leite cremoso. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; Teixeira, E.M.B.; JARDIM, F. B. B.. Processamento de Bebida Láctea Achocolatada: Tendências e Inovações no Desenvolvimento de Bebidas Lácteas. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
JARDIM, F. B. B.; Morais, Anderson dos Santos;MIGUEL, D. P.. Análise de Rotulagem e Determinação de Parâmetro Fisico-Químicos em Néctares Light de Manga, Pêssego e Uva.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; SILVA, J.W.P. Estudo comparativo dos processos de tratamento de efluentes líquidos de laticínios. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; Kamimura, R.. A utilização de prebióticos e probióticos em produtos lácteos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
JARDIM, F. B. B.; CIABOTTI, S.;MIGUEL, D. P.. Importância da aplicação de Boas Práticas (BPF) na indústria de refrigerantes. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; CIABOTTI, S.. Utilização da análise sensorial como ferramenta no desenvolvimento de novos produtos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; FONSECA, C. R.; MACEDO, D. C.. Desenvolvimento de biscoito sem glúten do tipo cookie com okara e farinhas de arroz e linhaça.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.
MIGUEL, D. P.; VILELA, L. R.; TREVISAN, R. B.. Elaboração de cookies enriquecidos com quinoa. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
BEGNINI, M.L.;MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Extração e quantificação de taninos em casca de banana nanica (musa spp). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; VILAÇA, A. C.; FERREIRA, R.A.R. Doenças transimitidas por alimentos, agentes etiológicos e aspectos gerais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; VILACA, A. C.; FERREIRA, R.A.R. Adequação das boas práticas de fabricação em restaurantes do município de Uberaba - MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R. D.; VILACA, A. C.. Avaliação do escurecimento enzimático de massas alimentícias frescas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; COTRIM, W. S.; ARAUJO, M. B. V.. Avaliação da viabilidade econômica de implantação de uma indústria de vegetais minimamente processados. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; FERREIRA, R.A.R; VILACA, A. C.. Avaliação microbiológica do gelo para consumo humano comercializado em um município do Triângulo Mineiro, Minas Gerais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; VILAÇA, A. C.; COTRIM, W. S.. Utilização do Controle Estatístico de Processo para avaliação de peso em massas para pastel. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; ARAUJO, M. B. V.. Influência da marca e da embalagem sobre a aceitabilidade de produtos alimentícios e comportamento do consumidor.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; SILVA, J.W.P; PAIVA, Z. C.. Desenvolvimento de hambúrguer processado com carne de jacaré.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; Teixeira, E.M.B.; COTRIM, K. C. F.. Desenvolvimento de formulação infantil e avaliação da composição com frutas desidratadas e liofilizadas.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; COTRIM, W. S.; GALO, S. B.. Avaliação da utilização do extrato de chá verde como antioxidante em carne bovina.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; PASCHOAL, J.J.; COTRIM, K. C. F.. Estudo da viscosidade cinemática do iogurte com adição de inulina.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; ARAUJO, M. B. V.; COTRIM, K. C. F.. Desenvolvimento e análise da viabilidade comercial de produtos a base de banana verde.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
COTRIM, K. C. F.;MIGUEL, D. P.. Desenvolvimento de bebida láctea enriquecida com yacon (smallanthus sonchifolius). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.; FILHO, J.H.P. Estudo da difusividade do óleo de Nim durante a extração por solventes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R. D.; SILVA, M.B.S.. Processamento de alho: produção de alho negro. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Faculdades Associadas de Uberaba.
PASCHOAL, J.J.;MIGUEL, D. P.; SILVA, M.B.S.. Influência da cotnagem de células somáticas sobre as características fisico-químicas, microbiológicas e sensoriais do queijo minas frescal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.; BEGNINI, M.L.. Estudo da extração do óleo da borra e do pó de café. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
COTRIM, W. S.;MIGUEL, D. P.; FERREIRA, R.A.R. Elaboração de queijo minas frescal com substituição parcial de cloreto de sódio por cloreto de potássio. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; COTRIM, K. C. F.; CASTRO, M. M. R.. Desenvolvimento de doce de extrato aquoso de soja e caracterização fisico-química, microbiológica e sensorial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; PAOLONI, D. F.; COTRIM, W. S.. Revestimento comestível para mamão a base de quitosana e própolis. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
PASCHOAL, J.J.; SILVA, E.A.;MIGUEL, D. P.. Influencia da contagem de celulas somaticas sobre as caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de queijos.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; CIABOTTI, S.; Teixeira, E.M.B.. Estudo Tecnologico de barras alimenticias produzidas com okara e vegetais desidratados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia.
MIGUEL, D. P.; SILVA, F.H.; BONILHA, M. A. F. M.. Manejo, comercializacao e tratamento pre e pos colheita de uva de mesa.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; RIGO, E. J.; GALO, S. B.. Avaliação das carcaças de cordeiros mestiços das racas Doper e Texel criados em sistema semi-intensivo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; RIGO, E. J.; PASCHOAL, J.J.. Processamento de leite fluido. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; PEREIRA, F. C.. Desenvolvimento de bebida lactea probiotica fermentada por Lactobacillus acidophilus. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; CIABOTTI, S.. Estudo da substituicao total da agua por soro de queijo e extrato de yacon no processamento de pao de forma. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; PEREIRA, F. C.. Desenvolvimento de doce de leite diet e avaliação das suas características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; PASCHOAL, J.J.. Elaboracao de requeijao cremoso light aromatizado com ervas e adicionado de fibras prebioticas.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; SILVA, M.B.S.. Extração por arraste a vapor de óleo essencial do cravo-da-índia e avalição do seu efeito antifúngico em mel. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; Teixeira, E.M.B.. Desenvolvimento de queijo "petit suisse" com teor de gordura reduzido adicionado de cultura probiótica.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; Teixeira, E.M.B.. Efeito da adição de cultura adjunta adicionada no queijo Minas Padrão destinado à indústria de pão de queijo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; Teixeira, E.M.B.. Levantamento de Pontos Críticos e caracterização do "leite" de soja em Araraquara. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; Kamimura, R.. Desenvolvimento de sorvete simbiótico e avaliação das características sensoriais, microbiológicas e fisico-químicas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; CIABOTTI, S.. Avaliação das características sensoriais, microbiológicas e fisico-químicas de iogurte de soja simbiótico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; MANCINI, Adriana Cristina; JARDIM, F. B.. Comparação de cachaça destilada e bidestilada.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; BALDUINO FILHO, J.; JARDIM, F. B.. Treinamento de provadores em análise sensorial de açúcar.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
Rensis, C.M.V.B;MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.. Desenvolvimento de iogurte light com adição de raftiline e raftilose.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MANCIN, A. C.;MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.. Desenvolvimento de embutido a base de soja: análise microbiológica, fisico-química e sensorial. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; MANCINI, Adriana Cristina; JARDIM, Fernanda B. Ferreira.Avaliação sensorial e fisico-química de amido no doce de leite pastoso. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; MANCINI, Adriana Cristina; JARDIM, Fernanda B. Propriedades físico-químicas, reológicas e sensoriais de requeijão cremoso com diferentes propriedades tecnológicas de coagulação.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; MANCINI, Adriana Cristina; JARDIM, Fernanda B. Produção de iogurte prebiótico com plano de APPCC e análise sensorial. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, Fernanda B; OKURA, Mônica Hitomi. Fermentação de fécula para produção de polvilho azedo. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; MANCINI, Adriana Cristina; JARDIM, Fernanda B. Desenvolvimento de um iogurte à base de extrato aquoso de soja flavorizado com polpa de melancia. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
BERNADES, E. A.;MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Energia elétrica a partir do biogás. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.; BONILHA, M. A. F. M.. Cunha.Inativação Enzimática e secagem de Menta Spicata. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
SILVA, M. B. da;MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Estudo da Viscoelasticidade de alimento semi-sólidos.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
FINZER, J. R. D.;MIGUEL, D. P.; MORAES, A. S.. Rocha.Separação e cristalização de ácido cítrico da lima ácida Tahiti (limão Tahiti). 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
OKURA, M. H.;MIGUEL, D. P.; BERNADES, E. A.. Proposta de implantação de boas práticas e pontos críticos no processamento de mel orgânico.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
OKURA, M. H.;MIGUEL, D. P.; RODRIGUES, P. H.C.. Avaliação microbiológica realizada no resíduo de sorvete em diferentes águas e em amostras de sorvete coletadas no município de Uberaba - MG. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
OKURA, M. H.;MIGUEL, D. P.; SILVA, M.B.. Determinação de coliformes totais, gorduras e fibras em linguiças do tipo mista processadas em 6 diferentes estabelecimentos comerciais de Uberaba-MG. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
VILAÇA, A. C.;MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Cálculos industriais no setor sucroalcooleiro.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; GIGO, W.; MANCIN, A. C.. Desenvolvimento de paçocas com diferentes concentraçõs de farinha de soja e avaliação da viabilidade tecnológica e econômica.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; SOUZA, T. M. S.; MANCIN, A. C.. Desenvolvimento de iogurte de soja suplementado com prebióticos e avaliação das características sensoriais, físico-químicas e microbiológicas.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; SOUZA, T. M. S.; MANCIN, A. C.. Desenvolvimento de maionese sem colesterol com emprego de prebióticos e avaliação sensorial e físico-química.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
FREITAS, F. F.;MIGUEL, D. P.; VILAÇA, A. C.. Estudo da hidrólise da lactose de beta galactosidade de Kluyromyces lactis. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
SILVA, A. L. A. da;MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R. D.. Confecção de estufa de secagem empregando energia solar e estudo dos fenômenos na secagem de frutas.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
RODRIGUES, Patrícia Helena C.;MIGUEL, D. P.; VASCONCELLOS, C.. Avaliação comparativa de queijo Minas Frescal obtido pelo processo de pasteurização e ultra-filtração.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Programa de adequação das condições higiênicas sanitárias em um frigorífico. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; FINZER, J. R.D.. Estudo da aceitação sensorial em amostras de frozen yogurt sabor morango processados a partir do leite e de extrato aquoso de soja. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Estudo do efeito da esterlização comercial na qualidade microbiológica e sensorial de corned beef.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; FINZER, J. R.D.. Aceitabilidade de iogurtes a base do extrato aquoso de soja sem lipoxigenase. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.. Concurso Público de provas e títulos para provimento de cargos da carreira de professor de educação superior UEMG. 2019. Universidade Estadual de Minas Gerais.
VILAÇA, A. C.;MIGUEL, D. P.; CARVALHO, M.. Banca didática de desempenho para contratação de novos professores - Candidata: Luiza Vilela. 2013.
VILAÇA, A. C.;MIGUEL, D. P.; CARVALHO, M.. Banca didática de desempenho para contratação de novos professores - Candidata:Flávia Pereira. 2013.
MIGUEL, D. P.; VILACA, A. C.; CARVALHO, M.. Banca didática de desempenho para contratação de novos professores - Candidata: Iasnaia Maria de Caravlho Tavares. 2012. Faculdades Associadas de Uberaba.
MIGUEL, D. P.. Participante de banca de avaliação do programa de Iniciação Científica e de Bolsa de Iniciação Científica de FAZU. 2008. Faculdades Associadas de Uberaba.
Orientou
Análise da qualidade microbiológica do caldo de cana comercializado por vendedores ambulantes na cidade de Itumbiara - GO; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Implantação do APPCC em uma indústria laticinista; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva e coliformes fecais em pratos frios adicionados de molho de maionese comercializados na cidade de Uberlândia - MG; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Elaboração ded queijo minas frescal com substituição parcial e total de cloreto de sódio (NaCl) por cloreto de potássio (KCl); 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Determinação da vida de prateleira de queijo minas frescal processado com substituição do cloreto de sódio pelo cloreto de potássio; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Detecção dos açúcares da soja; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Qualidade microbiológica de queijos minas frescal e queijo minas padrão comercializados na cidade de Uberaba - MG; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Processamento de bebida láctea achocolatada: inovações e tendências no desenvolvimento de bebidas lácteas; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
A utilização de prebióticos e probióticos em produtos lácteos; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Utilização da análise sensorial como ferramenta no desenvolvimento de novos produtos; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Doenças transimitidas por alimentos, agentes etiológicos e aspectos gerais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Adequação das boas práticas de fabricação em restaurantes do município de Uberaba - MG; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Avaliação da viabilidade econômica de implantação de uma indústria de vegetais minimamente processados; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Avaliação microbiológica do gelo para consumo humano comercializado em um município do Triângulo Mineiro, Minas Gerais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Influência da marca e da embalagem sobre a aceitabilidade de produtos alimentícios e comportamento do consumidor; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento e análise da viabilidade comercial de produtos à base de banana verde; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento de formulação infantil e avaliação da composição com frutas desidratadas e liofilizadas; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento de bebida láctea probiótica fermentada por Lactobacillus acidophilus; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Elaboração de requeijão cremoso light aromatizado com ervas e adicionado de fibras prebióticas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Estudo da substituição total de da água por soro de queijo e extrato de yacon no processamento de pão de forma; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento de doce de leite diet e avaliação das suas características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento de queijo petit suisse light com adição de Lactobacillus acidophilus CRL 1014; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Efeito de cultura adjunta em queijo Minas padrão na produção de pão-de-queijo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Avaliação da adição de óleo essencial de cravo em mel; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Levantamento de Pontos Críticos e caracterização do "leite" de soja em Araraquara - SP; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico e avaliações das características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Avaliação das características sensoriais, microbiológicas e fisico-químicas de iogurte de soja simbiótico; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Treinamento de provadores em análise sensorial de açúcar; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Comparação de cachaça destilada e bidestilada; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento de doce de leite diet e avaliacao das suas caracteristicas sensoriais, fisico-quimicas e microbiologicas; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Produção de iogurte prebiótico com plano APPCC e análise sensorial; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Propriedades físico-químicas, reológicas e sensoriais de requeijão cremoso com diferentes tecnologia de coagulação; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento de um iogurte à base de extrato aquoso de soja flavorizado com polpa de melancia; 2005; 56 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Avaliação sensorial e fisico-química de amido no doce de leite pastoso; 2005; 68 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento de paçocas com diferentes concentrações de farinha de soja e avaliação da viabilidade tecnológica e econcômica; ; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento de maionese sem colesterol com emprego de prebióticos e avaliação sensorial e fisico-química; ; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento de iogurte de soja suplementado com prebióticos e avaliação das características sensoriais, microbiológicas e fisico-químicas; ; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Estudo da aceitaçao sensorial em amostras de frozen yogurt sabor morango processados a partir do leite e do extrato aquoso de soja; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Aceitabilidade de iogurtes a base do extrato aquoso de soja sem lipoxigenase; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Processamento de Hamburgueres à base de resóduo de soja "okara": análise fisico-quiímica, sensorial e microbiológica; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Análise microbiológica em picolés a base de leite comercializados por vendedores ambulantes na cidade de Uberaba - MG; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Obtenção de farinhas de semente de girassol e okara e estudo tecnológico e suas aplicações no desenvolvimento de pão de forma processado com iogurte; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba, Bolsa Técnica Científica e Tecnológica - BIC da FAPEMIG; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
O que observar na compra de um alimento; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Análise microbiológica em picolés a base de leite comercializados por vendedores ambulantes na cidade de Uberaba - MG; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Estudos avaliativo da influência da cor no sabor dos alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Avaliação da composição fisico-química de farinhas de "okara" e girassol e sua utilização no desenvolvimento de pão de forma; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Avaliação microbiológica de queijo minas artesanal e diagnóstico de boas práticas de fabricação; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Processamento de hamburgueres à base de resíduo de soja "okara": análise fisico-química, microbiológica e sensorial; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Teste de diferença e preferência em amostras de néctar e sucos de frutas; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Elaboração de doce de leite de soja diet suas avaliações de suas características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Influência da marca na aceitação de produtos alimentícios; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Laboratório de Tecnologia de alimentos e Unisoja - Araraquara - SP; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Estágio realizado no Laticínio Scala; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Relatório de estágio realizado na Indústria Massas Botelho Ltda; 2005; 47 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Relatório de estágio realizado na Empresa Coopervalo; 2005; 54 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Estágio realizado na indústria de refrigerantes Ipiranga; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Estágio realizado na indústria Perdigão; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Avaliação da viabilidade de produção de macarrão com o uso de farinha de soja e de farinha de arroz; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Aceitabilidade de pão-de-forma modificado por diferentes concentrações de soro de queijo em susbtituição da água utilizada no processo convencional; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Elaboração de caldo de legumes orgânico pronto para tempero; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Estudo da vida-de-prateleira da madioca congelada e análise de aceitabilidade do produto após o congelamento; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Desenvolvimento de paçoca processada à base de farinha de soja; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Relatório de estágio realizado na indústria de Arroz e Feijão do Padre; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
Estudo do efeito da esterlização comercial na qualidade microbiológica e sensorial de corned beef; ; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;
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MIGUEL, D. P. . Palestra: Implantação do novo código Sanitário Municipal - RDC 216. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TONACO, A. G. ; MIGUEL, D. P. . Produção de Tender Suíno com reduçao de cloreto de sódio. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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BARROS, J. H. T. ; DINIZ, G. A. S. ; LOPES, A. ; MIGUEL, D. P. . Desenvolvimento de Frozen Yogurt e estudo do processo de congelamento convencional e criogênio. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MIGUEL, D. P. ; RENOVATO, K. ; BORGES, D. ; SILVA, N. ; SANTOS, C.G.P. ; OLIVEIRA, R. . Influência da marca e da embalagem sobre a aceitablidade de refrigerantes tipo cola e o comportamento do consumidor. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PASCHOAL, J.J. ; SILVA, N.A. ; BORGES, D. ; MIGUEL, D. P. ; SANTOS, C.G.P. ; LOBATO, F. M. ; RENOVATO, K. ; TORRES, A. C. ; OLIVEIRA, R. . Influência da contagem de células somáticas sobre as características fisico-químicas e sensoriais do queijo minas frescal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MIGUEL, D. P. . Palestra sobre Produção de Queijos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MIGUEL, D. P. . Avaliação dos Parâmetros fisico-químicos e de rotulagem em leites UAT integral e desnatado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MIGUEL, D. P. . Determinação de Parâmetros Fisico- Químicos e Análise de Rotulagemem Polpas congeladas de caju, goiaba e maracujá.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Silveira- Pauly, N.D. ; MANZONI, M. S. J. ; CAVALLINI, D.C.U. ; MIGUEL, D. P. ; BORSATO, D ; ROSSI, E. A. . Caracterização sensorial, fisico-química, tecnológica e microbiológica de um 'iogurte' de soja simbiótico contendo extrato de yacon. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MIGUEL, D. P. ; JARDIM, Fernanda Borges ; ROSSI, E. A. ; VALDEZ, G. ; PAULY, N.D. . DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE SIMBIOTICO A BASE DE SOJA E YACON, FERMENTADO COM LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS CRL 1014. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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JARDIM, F. B. B. ; PESSOA, T.C. ; MIGUEL, D. P. . ELABORAÇÃO DE CARNE-DE-SOL DE CORDEIRO E AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS E MICROBIOLOGICAS. In: ELABORAÇÃO DE CARNE-DE-SOL DE CORDEIRO E AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS E MICROBIOLOGICAS, 2009, Campinas. ELABORAÇÃO DE CARNE-DE-SOL DE CORDEIRO E AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS E MICROBIOLOGICAS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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JARDIM, F. B. B. ; FROTA, A. P. M. DA ; ALVES, T. P ; MIGUEL, D. P. . ANALISE DE ROTULAGEM E DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS FISICO-QUIMICOS EM NECTARES LIGHT DE MANGA, PÊSSEGO E UVA.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ALVES, T. P ; JARDIM, F. B. B. ; MIGUEL, D. P. ; FERREIRA, S. R. . CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE PESCADO PACU (PIARACTUS MESOPOTAMICUS) DEFUMADO PELOS METODOS CONVENCIONAL E POR FUMAÇA LIQUIDA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MIGUEL, D. P. ; JARDIM, F. B. ; ROSSI, E. A. ; VALDEZ, G. ; PAULY, N.D. . VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS CRL 1014 EM FROZEN YOGURT SIMBIOTICO A BASE DE SOJA E YACON. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MIGUEL, D. P. ; JARDIM, F. B. B. . Caracterização sensorial de 'iogurte' simbiótico processado a partir de extrato de soja e de yacon fermentado com lactobacillus adicophilus CRL 1014. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MIGUEL, D. P. ; JARDIM, F. B. B. . Avaliação das características fisico-químicas e microbiológicas de 'iogurte' desenvolvido a base de extratos de soja e de yacon fermentado com lactobacillus acidophilus CRL 1014. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Bedani, R. ; MIGUEL, D. P. ; GUIMARAES, D.A.L. ; COSTA, E.C.M. ; PAULY, N.D. ; REDONDO, N. C. ; CAVALLINI, D.C.U. . Avaliação sensorial de colies de chocolate processados a partir de okara. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MIGUEL, D. P. ; SANTOS, M.G ; REDONDO, N. C. . Monitoramento das características sensoriais de milho verde congelado submetido a diferentes tempos de branqueamento. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MIGUEL, D. P. ; SERAFIM, R.S. ; CALIL, L.C ; LEAL, A.C.B. ; GARCIA, F.P. ; REDONDO, N. C. . Análise Sensorial de carne de coelhos alimentados com probiótico Bacsol VT. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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REDONDO, N. C. ; PAULY, N.D. ; MIGUEL, D. P. ; ROSSI, E. A. ; Bedani, R. . Sobrevivência do Enterococcus faecium CRL 183 às condições do trânsito gastrintestinal. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Bedani, R. ; MIGUEL, D. P. ; CHAVES, I.R ; JUNG, E.B. ; OLIVEIRA, F.R. ; GUAGLIANONI, D.G ; ROSSI, E. A. . Soy products intake in Araraquara-SP. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MIGUEL, D. P. ; SILVA, Melina Lys Valeriano ; REDONDO, N. C. ; Bedani, R. . Desenvolvimento de uma maionese sem colesterol com emprego de prebioticos, avaliação sensorial e físico-química. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MIGUEL, D. P. ; CASTRO, M. M. R. ; REDONDO, N. C. ; Bedani, R. . Avaliação sensorial e físico-química de amido no doce de leite pastos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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REDONDO, N. C. ; MIGUEL, D. P. ; MARQUES, D. M. ; GOULART, A.J. ; MONTI, R. . Produção de invertase por PENICILLIUM sp. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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GASPAR, E. G ; OKURA, M. H. ; MIGUEL, D. P. ; RODRIGUES, P.H. C. . Estudo da vida-de-prateleira da madioca congelada para exportação e análise de aceitabilidade do produto após congelamento. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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BONFIM, K. L. B. ; CARVALHO, M. R. B. ; MIGUEL, D. P. . Avaliação das características sensoriais de mussarela de búfala durante o armazenamento. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MIGUEL, D. P. ; ROSSI, E. A. . Influência do processo oxidativo sobre as características sensoriais de sorvtes processados a partir do iogurte de soja.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MIGUEL, D. P. ; ROSSI, E. A. . Desenvolvimento de um sorvete de iogurte a base de extrato aquoso de soja fermentado com cultivo misto de Enterococcus faecium e Lactobacillus jugurti. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARQUEZ, A.M.A.V ; MIGUEL, D. P. ; THUM, C.C . Implantação do APPCC em uma Indústria Laticinista 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).
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GUERRA, C.B. ; MIGUEL, D. P. . Staphylococcus coagulase positiva e coliformes fecais em pratos frios adicionados de molho de maionese 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).
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SOARES, D.C.M. ; MIGUEL, D. P. ; BORGES, D. . Elaboração de Queijo Minas Artesanal com substtuição parcial e total de cloreto de sódio (NaCL) por cloreto de potássio (KCL) 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).
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MELO, L.V. ; MIGUEL, D. P. . Qualidade microbiológica de queijos minas frescal e queijos minas padrão comercializados na cidade de Uberaba - MG 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).
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FELIPE, L. M. ; MIGUEL, D. P. . Análise da Qualidade Microbiológica do caldo de cana 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).
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FERNANDES, G. R. ; MIGUEL, D. P. . Detecção dos açúcares da soja 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).
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FREITAS, A. L. ; MIGUEL, D. P. . Avaliação da aceitação e preferência do filé de panga em relação ao filé de tilápia 2010 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).
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PEREIRA, A. S. ; MIGUEL, D. P. ; CARVALHO, E. E. N. . Caracterização da farinha da entrecasca de melancia ( Citrullus lanatus) produzida na região sul de Tocantins 2010 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).
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SILVA, D. S. ; MIGUEL, D. P. . Determinação da vida de prateleira de queijo minas frescal processado com substituição do cloreto de sódio pelo cloreto de potássio 2001 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).
Outras produções
MIGUEL, D. P. . Melhoria dos Processos Produtivos para Panificadoras e Restaurantes de Uberaba - MG - Projeto N. 5991. 2015.
MIGUEL, D. P. . Melhoria dos Processos Produtivos para estabelecimentos de micro porte do segmento de serviços de alimentação de Araxá - MG/ Projeto N. 4.484. 2014.
MIGUEL, D. P. . Implantação das Boas Práticas de fabricação em uma indústria de chocolate, estudo da vida de prateleira de trufas e desenvolvimento de rotulagem de barras de cereais.. 2014.
MIGUEL, D. P. . Implantação e Implementação das Boas Práticas de Fabricação na indústria Pão de Alho Só Minas Ltda. 2013.
MIGUEL, D. P. . Melhoria dos Processos Produtivos para estabelecimentos de micro porte do segmento de serviços de alimentação de Uberaba - MG. 2013.
MIGUEL, D. P. . Melhoria dos Processos Produtivos para estabelecimentos de micro porte do segmento de serviços de alimentação de Uberaba - MG / Projeto n.1.160. 2012.
MIGUEL, D. P. . Melhoria dos Processos Produtivos para estabelecimentos de micro porte do segmento de serviços de alimentação de Uberaba - MG / Projeto n1.247. 2012.
MIGUEL, D. P. . Vegetais Minimamente Processados. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MIGUEL, D. P. . Mininucurso de Processamento de Talharim. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MIGUEL, D. P. . Oficina 'Processamento mínimo de vegetais'. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MIGUEL, D. P. . Producao de Queijos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MIGUEL, D. P. . Utilização de Resíduo de Soja (okara) no desenvolvimento de hambúrguer; bollinho salgado e bombocado de mandioca.. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MIGUEL, D. P. . Minicurso: 'Fabricação de Leite de Soja e Cookies de soja com chocolate'. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MIGUEL, D. P. . Minicurso 'avaliação da vida de prateleira (shelf life) de alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2010 - 2011
Processamento de hamburgueres à base de resíduo de soja "okara": análise fisico-química, microbiológica e sensorial., Descrição: Projeto que objetiva a utilização do resíduo de soja "okara" para aproveitamento no desenvolvimento de "hambúrgueres" e avaliação das características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
Analise microbiológica em picolés a base de leite comercializados por vendedores ambulantes na cidade de Uberaba, Descrição: Projeto que visa o monitoramento da qualidade microbiológica de picolés a base de leite comercializados por vendedores ambulantes na cidade de Uberaba - M.G No estudo foi realizado um exame microbiológico em 5 amostras de picolés sabor chocolate, comercializados por vendedores ambulantes, onde foram realizadas as seguintes provas: contagem de coliformes termotolerantes a 45C, Staphylococcus aureus e Salmonella. Os resultados das análises microbiológicas fornecem informações sobre a qualidade da matéria-prima empregada, a limpeza das condições de preparo dos alimentos e a eficiência do método de preservação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Faculdades Associadas de Uberaba - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
Obtenção de farinhas de semente de girassol e okara e estudo tecnológico e suas aplicações no desenvolvimento de pão de forma processado com iogurte., Descrição: O projeto consistiu na elaboração de pão de forma com adição de soja (okara) e farinha de semente de girassol, bem como iogurte em sua formulação. O produto foi desenvolvido na UIP ( Unidade Industrial de Produção) de Vegetais das Faculdades Associadas de Uberaba - FAZU. Na etapa de mistura foram adicionadas diferentes proporções de okara e farinha de girassol em substituição parcial à farinha de trigo, bem como o iogurte como substituto ao leite integral. Foram realizadas análises físico-químicas de umidade, gordura, cinzas, fibras e proteína na farinha de girassol, no okara e no produto fina. Também foram realizadas análises microbiológicas de coliformes totais, S. aureus e Salmonella. As quatro amostras de pão de forma foram submetidas ao teste sensorial de aceitação, utilizando-se uma escala hedônica estruturada de 9 pontos, para avaliar os atributos de sabor, cor, textura e aroma. Também foi empregado o teste de ordenação-preferência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador.
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2009 - 2010
Avaliação microbiológica de queijo minas artesanal e diagnóstico de boas práticas de fabricação., Descrição: O projeto teve por objetivo realizar a avaliação microbiológica de amostras de queijo minas artesanal obtidos de diferentes locais de distribuição do comércio varejista da cidade de Uberaba - MG e o diagnóstico de boas práticas de fabricação em uma unidade de produção de queijo minas artesanal. Foram coletadas 15 amostras, as quais foram avaliadas microbiologicamente no laboratório de análises microbiológicas das Faculdades Associadas de Uberaba - FAZU.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador / Roseane C. B. Olveira - Integrante.
-
2009 - 2010
Processamento e avaliação de vida útil de farinha de milho verde doce, Descrição: O presente projeto foi o desenvolvimento de um estudo de vida útil com determinações da qualidade fisico-química, microbiológica e quantificação da atividade de água da farinha de milho doce armazenada por 180 dias. A farinha foi desenvolvida por desidratação osmótica em solução de sacarose por difusão de sólidos e água com posterior secagem moagem do produto, sendo em seguida peneirado, visando a separação da casca da farinha. O produto processado foi submetido durante 180 dias a análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador / José Roberto Delalibera Finzer - Integrante / Francesca M. Lobato - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
-
2009 - 2009
O uso de Probióticos e Prebióticos no Desenvolvimento de Bebidas Lácteas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Fernanda Barbosa Borges Jardim em 10/08/2016., Descrição: Esse trabalho teve por objetivo elabora uma revisão bibliográfica sobre a caracterização de bebidas lácteas fermentadas com adições dos probióticos Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium sp. e do prebiótico extrato de yacon (Polymnia sonchifolia) com ênfase em sua viabilidade tecnológica e benefícios à saúde do consumidor. O alimento funcional possui em sua composição substâncias biologicamente ativas que promovem benefícios à saúde, além das qualidades nutricionais. As bactérias probióticas e as fibras presentes no yacon contribuem essencialmente para o bom funcionamento do trato gastrointestinal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Integrante / Fernanda Barbos Borges Jardim - Coordenador / Camila Gomes Pereira dos Santos - Integrante / Francesca M. Lobato - Integrante / L.B. Duarte - Integrante.
-
2003 - 2004
Estudo comparativo da estabilidade do óleo de soja utilizado no processo de fritura em diferentes tipos de fritadores comerciais: convencional e água/óleo, Descrição: Analisar sensorialmente por teste de preferência e teste triangular iscas de peixe e batata palito após processo de fritura a 180C em dois diferentes tipos de fritadores: convencional e água-óleo e verificar a interferência de sabores nas amostras avaliadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador / Viviane Pontes - Integrante / João Pires Júnior - Integrante.
Projetos de desenvolvimento
-
2009 - 2009
Desenvolvimento de doce de leite diet, Descrição: Neste projeto serão avaliados diferentes tipos de edulcorantes em substituição total da sacarose no desenvolvimento de doce de leite. Serão avaliadas as características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Serviço de Apoio As Micro e Pequenas Empresas - Remuneração.
-
2009 - 2009
Desenvolvimento de doce de leite diet, Descrição: Neste projeto serão avaliados diferentes tipos de edulcorantes em substituição total da sacarose no desenvolvimento de doce de leite. Serão avaliadas as características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Serviço de Apoio As Micro e Pequenas Empresas - Remuneração.
-
2009 - 2009
Desenvolvimento de doce de leite diet, Descrição: Neste projeto serão avaliados diferentes tipos de edulcorantes em substituição total da sacarose no desenvolvimento de doce de leite. Serão avaliadas as características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Serviço de Apoio As Micro e Pequenas Empresas - Remuneração.
-
2009 - 2009
Desenvolvimento de doce de leite diet, Descrição: Neste projeto serão avaliados diferentes tipos de edulcorantes em substituição total da sacarose no desenvolvimento de doce de leite. Serão avaliadas as características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Serviço de Apoio As Micro e Pequenas Empresas - Remuneração.
Prêmios
2005
Professora nome da V turma de Engenharia de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba - FAZU.
Histórico profissional
Experiência profissional
2018 - 2020
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo MineiroVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Ensino curso técnico e superior, Carga horária: 40
2018 - 2020
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo MineiroVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Ensino superior, Carga horária: 40
Atividades
-
07/2018 - 07/2020
Ensino, Tecnologia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia Científica;, Análise de alimentos;, Reologia de alimentos;, Análise sensorial de alimentos;
-
07/2018 - 07/2020
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de produtos animais;, Tecnologia de produtos de origem vegetal;, Tecnologia de leite e derivados;
-
07/2018 - 07/2020
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de produtos de origem animal;
-
07/2018 - 07/2020
Ensino,,Disciplinas ministradas, Introdução a bromatologia e embalages;, Produtos agropecuários;, Tecnologia de açúcares, grãos e massas;, Análise sensorial de alimentos;, Análise de alimentos
2016 - 2017
Universidade Estadual de Minas GeraisVínculo: Professor Designado, Enquadramento Funcional: Ensino - Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 40
Outras informações:
Disciplinas Ministradas: análise sensorial e matérias-primas agropecuárias.
2016 - 2017
Universidade Estadual de Minas GeraisVínculo: Professor Designado, Enquadramento Funcional: Ensino - Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 40
Outras informações:
Coordenadora Atividades Complementares
2014 - 2015
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Pós Graduação, Carga horária: 10
Outras informações:
Professora no Curso de Pós Graduação "Lato Sensu" em nutrição e alimentação de ruminates
Disciplina ministrada:
- Metodologia da Pesquisa Científica: fundamentos da Metodologia Científica; comunicação Científic; métodos e técnicas de pesquisa, a comunicação entre orientados/orientadores; normas para Elaboração de Trabalhos Acadêmicos, o pré-projeto de pesquisa, o Projeto de Pesquisa, o experimento e a a organização de texto científico (Normas ABNT).
2014 - 2014
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Curso pós-graduação
Outras informações:
Professora no Curso de Pós- Graduação "lato sensu" em Manejo da Pastagem
Disciplina Ministrada:
Metodologia de Pesquisa Científica: fundamentos da Metodologia Científica; comunicação Científic; métodos e técnicas de pesquisa, a comunicação entre orientados/orientadores; normas para Elaboração de Trabalhos Acadêmicos, o pré-projeto de pesquisa, o Projeto de Pesquisa, o experimento e a a organização de texto científico (Normas ABNT).
2013 - 2013
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 24
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- análise sensorial de alimentos
- desenvolvimento de novos produtos e marketing
- higiene e segurança de alimentos
- microbiologia de alimentos
- planejamento e projeto de indústria de alimentos I
- processos da indústria de alimentos
- química de alimentos
2013 - 2013
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 12
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- análise sensorial de alimentos
- desenvolvimento de novos produtos e marketing
- planejamento e projeto de indústria de alimentos I
- tópico especial I
2012 - 2012
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 12
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Planejamento de projeto de indústria de alimentos I
- Processamento de produtos de origem vegetal
- Higiene e segurança dos alimentos
-Trabalho de conclusão de curso
- Tópico especial III
2012 - 2012
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 2
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Planejamento de projeto de indústrias de alimentos I
- Planejamento de projeto de indústrias de alimentos II
- Ciências ambientais
- Controle de qualidade
- Desenvolvimento de novos produtos e marketing
- Embalagens na indústria de alimentos
- Matérias Primas agropecuárias
- Tecnologia de óleos e gordura
- Tópico especial II
- Trabalho de conclusão de curso
2011 - 2011
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 14
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Controle de qualidade
- Planejamento de projeto de indústria de alimentos I
- Processamento de produtos de origem vegetal
- Trabalho de conclusão de curso
Coordenação estágio supervisionado
2011 - 2011
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 16
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Ciências ambientais
- Desenvolvimento de novos produtos e marketing
- Laboratório de engenharia de alimentos
- Planejamento de projeto de indústria de alimentos II
- Processamento de leite e derivados
2007 - 2011
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Pós Graduação Controle de Qualidade, Carga horária: 10
Outras informações:
Disciplina ministrada:
- Avaliação da vida de prateleira ( shelf-life) de alimentos
2010 - 2010
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 10
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Planejamento de projeto de indústrias de alimentos I
- Processamento de produtos de origem vegetal
- Processamento de leite e derivados
2010 - 2010
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 12
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Desenvolvimento de novos produtos e marketing
- Processamento de leite e derivados
- Trabalho de conclusão de curso
2009 - 2009
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 12
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Nutrição humana
- Planejamento de Projetos I
- Processamento de produtos de origem vegetal
2009 - 2009
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 10
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Desenvolvimento de novos produtos e marketing
- Higiene e segurança dos alimentos
- Desenvolvimento de novos produtos
2008 - 2008
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 6
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
-Desenvolvimento de novos produtos e marketing
- Tópico especial III
- Análise sensorial de alimentos
2007 - 2007
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 6
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Planejamento de projeto de indústria de alimentos
- Tópico especial II
2007 - 2007
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 8
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Desenvolvimento de novos produtos e marketing
2006 - 2006
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 10
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Planejamento de projetos de indústria de alimentos I
- Desenvolvimento de novos produtos e marketing
2006 - 2006
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Planejamento de projeto de indústria de alimentos I
2005 - 2005
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 8
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Desenvolvimento de novos produtos e marketing
2005 - 2005
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 8
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Tecnologia de moagem e panificação
- Trabalho de conclusão de curso
2004 - 2004
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 12
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
Análise sensorial de alimentos
Tecnologia de moagem e panificação
Tópico especial II
2004 - 2004
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Análise sensorial de alimentos
- Tecnologia de moagem e panificação
2003 - 2003
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 10
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
Análise Sensorial de Alimentos
Desenvolvimento de Novos Produtos e Marketing
Atividades
-
03/2006
Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Treinamento de Analistas Sensoriais em Açúcar
-
03/2006 - 12/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Shelf-life e análise sensorial de alimentos
2015 - 2015
Elo Centro de fomação profissional LtdaVínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora
Outras informações:
Planejamento, coordenação e execução do projeto de melhorias dos processos produtivos para Panificadoras e Restaurantes de Uberaba - MG
2015 - 2015
Elo Centro de fomação profissional LtdaVínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora
Outras informações:
Planejamento, coordenação e execução do projeto de melhorias dos processos produtivos para Panificadoras e Restaurantes de Araxá - MG.
2014 - 2014
Elo Centro de fomação profissional LtdaVínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora
Outras informações:
Implementação das Boas Práticas de Fabricação na indústria de chocolates Douce Pecado.
Desenvolvimento do estudo de vida de prateleira de trufas.
Desenvolvimento de rotulagem nutricional em barras de cereais e chocolate.
Treinamento de capacitação de manipuladores.
2013 - 2013
Elo Centro de fomação profissional LtdaVínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora
Outras informações:
Planejamento, coordenação e execução de consultorias do Projeto n1.247: "Melhorias dos processos produtivos para estabelecimentos de micro e pequeno porte do segmento de serviços de alimentação na cidade de Uberaba - MG."
Totalizando 10 empresas (533 horas)
Através de consultorias tecnológicas, o consultor aplicará uma lista de verificação da adoção de procedimentos e rotinas operacionais desenvolvidas no âmbito do serviço de alimentação. Em todas as empresas foi aplicado um check-list e posteriormente indicando as não conformidades as das ações corretivas que deverão ser adotadas a fim de adequar o estabelecimento. Foram descritos todos os procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a m de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos preparados com a legislação vigente. Também foram detalhados os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios; a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; o controle da água de abastecimento; o controle integrado de vetores e pragas urbanas; a capacitação profissional; o controle da higiene.
2012 - 2013
Elo Centro de fomação profissional LtdaVínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora
Outras informações:
Implantação e Implementação das Boas Práticas de Fabricação na Indústria de pão de alho Só Minas Ltda.
Treinamento dos funcionários para capacitação em higiene e manipulação de alimentos.
Acompanhamento de auditorias.
2012 - 2012
Elo Centro de fomação profissional LtdaVínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora
Outras informações:
Planejamento, coordenação e execução de consultorias do Projeto n1.160: "Melhorias dos processos produtivos para estabelecimentos de micro e pequeno porte do segmento de serviços de alimentação na cidade de Uberaba - MG."
Totalizando 15 empresas (533 horas)
Através de consultorias tecnológicas, o consultor aplicará uma lista de verificação da adoção de procedimentos e rotinas operacionais desenvolvidas no âmbito do serviço de alimentação. Em todas as empresas foi aplicado um check-list e posteriormente indicando as não conformidades as das ações corretivas que deverão ser adotadas a fim de adequar o estabelecimento. Foram descritos todos os procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a m de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos preparados com a legislação vigente. Também foram detalhados os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios; a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; o controle da água de abastecimento; o controle integrado de vetores e pragas urbanas; a capacitação profissional; o controle da higiene e
1999 - 2000
Instituto Federal do Triiângulo MineiroVínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor designado, Carga horária: 28
Atividades
-
08/1999 - 02/2000
Ensino, Curso Tecnico em Nutrição e Dietética, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia Científica e Administração Aplicada
1994 - 1994
Copervale Cooperativa de LeiteVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
1995 - 1995
Zabet Indústrie e Comércio de BiscoitoVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
1995 - 1995
Frutax Indústria e Comercio de Suco de LaranjaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
1996 - 1996
Frigorífico Boi BrancoVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
1996 - 1996
Restaurante Paladar 10Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
1997 - 1997
Frigorífico Anglo AlimentosVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 25
2009 - 2011
Faculdades Associadas de UberabaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Coordenadora curso de Pós Graduação
Outras informações:
Coordenadora curso de Pós Graduação "lato sensu" em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos
2022 - Atual
Universidade de UberabaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente Ensino superior, Carga horária: 10
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
- Estrutura e técnicas da cozinha profissional
- Higiene e segurança dos alimentos
- Cultura e alimentação
- Ciência e tecnologia dos alimentos
Atividades
-
02/2022
Ensino, Tecnólogo em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Segurança dos alimentos, Estrutura e técnicas da cozinha profissional
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Escolha uma dentre três formas de verificação: Facebook, CPF ou Documento com Foto.
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Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Daniela Peres Miguel e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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