Daniela Peres Miguel

Possui graduação em Tecnologia em Gastronomia pela Unicesumar (2022) e Engenharia de Alimentos pelo Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos (1997). Possui mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2003) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2009). Atuou como consultora no Sebrae ( implantação e implementação de boas práticas de fabricação em estabelecimentos de micro e pequeno porte do setor de alimentação; treinamentos de capacitação para manipuladores de alimentos), atendendo mais de 50 estabelecimentos na cidade de Uberaba e região. Foi coordenadora de Pós-Graduação em controle de qualidade na indústria de alimentos. Atualmente é professora em curso de graduação de gastronomia. Tem experiência na área de Confeitaria, Treinamento e Implantação de boas práticas de manipulação; Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, empreendedorismo e análise sensorial de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 28/04/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2006 - 2009

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Desenvolvimento de frozen yogurt à base de extratos de yacon (Polymnia sonchifolia) e de soja fermentados com Lactobacillus acidophilus CRL 1014.
Elizeu Antonio Rossi. Palavras-chave: Análise Sensorial; yacon; frozen yogurt, oxidação, sensorial; frozen yogurt, soja, sensorial; iogurte, inulina, ologissacarídeo, análise sensori.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Educação Superior; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2000 - 2003

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Desenvolvimento de um sorvete de iogurte a base de extrato aquoso de soja fermentado com cultivo misto de Enterococcus faecium e Lactobacillus jugurti, Ano de Obtenção: 2003
Elizeu Antonio Rossi.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: sorvete de iogurte, probiótico, oxidação, bactéria.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Nutrição e Alimentação.

Especialização em andamento em MBA em Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas

2022 - Atual

Editora Anhembi Morumbi Ltda

Graduação em Tecnólogo em Gastronomia

2020 - 2022

Unicesumar

Graduação em Engenharia de Alimentos

1993 - 1997

Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos

Formação complementar

2013 - 2013

Capacitação de Consultores - PAS Mesa. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de João Pessoa, SEBRAE/PB, Brasil.

2013 - 2013

Capacitação de Consultores - PAS Indústria. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2001 - 2011

BPF- Boas Práticas para Fabricação de Alimentos. (Carga horária: 8h). , ComÊxito, COMÊXITO, Brasil.

2008 - 2008

Reações de Transformação e Vida de Prateleira. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

2005 - 2005

Análise Sensorial Avanços e Aplicações. (Carga horária: 32h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2004 - 2005

Curso de Gerência de Marketing. (Carga horária: 60h). , Catho, CATHO, Brasil.

2004 - 2004

Iniciando Um Pequeno Grande Negócio Via Internet. (Carga horária: 30h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Gestão da Produção. (Carga horária: 376h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.

2002 - 2002

Uísque Rum e Cachaça Produção e Controle de Qualid. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Método Rápido Em Determinação de Proteínas. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Como Administrar Uma Pequena Empresa Nível Básico. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio As Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Organização de eventos

MIGUEL, D. P. . Ciclo de Palestras do curso de Engenharia de Alimentos. 2010. (Outro).

Participação em eventos

4 Congresso Regional do Idoso. Lanche saudável com barras de cereais e bebida mix de legumes e frutas. 2022. (Congresso).

4 Workshop da Pós- Graduação da Fazu - Faculdades Associadas de Uberaba.As perspectivas dos cortadores de cana do Triângulo Mineiro sobre a futura perda funcional. 2011. (Outra).

4 Workshop da Pós Graduação em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos.A importância dos procedimentos sanitários das operações (PSO) durante as etapas de abate bvino. 2011. (Simpósio).

4 Workshop da Pós Graduação em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos.A sustentabilidade do setor sucroalcooleiro. 2011. (Outra).

4 Workshop da Pós Graduação em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos.A descrição e implantação do programa de autocontrole em laticínios na região do Triângulo Mineiro. 2011. (Outra).

1 Workshop da Pós- Graduação da Fazu - Faculdades Associadas de Uberaba.Curso de Pós- Graduação "lato sensu" em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2010. (Outra).

Workshop da Pós Graduação em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos.Workshop da Pós- Graduação em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2010. (Outra).

XIV Porteira Adentro.XIV Porteira Adentro. 2010. (Outra).

XIII Porteira Adentro.XIII Porteira Adentro. 2009. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Avaliação das características fisico-químicas e microbiológicas de iogurte desenvolvido a base de extratos de soja e de yacon fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014.. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Caracterização sensorial de iogurte simbiótico processado a partir de extratos de soja e de yacon fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014. 2008. (Congresso).

7 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos... 2007. (Simpósio).

Feira de Novos Produtos Alimentícios.Feira de Novos Produtos Alimentícios -. 2007. (Outra).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia do CEFET Uberaba.Feira de Novos Produtos Alimentícios. 2007. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional, 2006.. Desenvolvimento de uma maionese sem colesterol com emprego de prebioticos, avaliação sensorial e físico-química.. 2006. (Congresso).

52 Jornada Farmacêutica da Unesp. 2005. (Outra).

6 Simpósio Latino Americano de Ciências dos Aimentos.6 Simpósio Latino Americano de Ciências dos Aimentos. 2005. (Simpósio).

IV Jornada Científica da FAZU -Ministrante do minicurso.IV Jornada Científica da FAZU. 2005. (Outra).

XXII Congresso Nacional de Laticínios. XXII Congresso Nacional de Laticínios. 2005. (Congresso).

5 Simpósio Latino Americano de Ciencias de Alimentos.5 Simpósio Latino Americano de Ciencias de Alimentos. 2003. (Simpósio).

Agricultura e Produção de Alimentos: evolução da produção agrícola no Brasil e estrutura agrária. 2002. (Seminário).

Fórum de Avaliação do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição. 2002. (Outra).

IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2002. (Congresso).

Seminário Internacional Bactérias Láticas X Saúde. 2001. (Seminário).

Seminário Internacional sobre Segurança do Alimento da Criança. 1996. (Seminário).

Processo de Fabricação de Cerveja. 1994. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Daniela Almeida Dantas

MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; DUTRA, M. B. L.. Caracterização sensorial de néctares de tamarindo ( Tamarindus indica L.) adoçados com xilitol.. 2020. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.

Aluno: Davi Augusto de Lima Guimaães

Teixeira, E.M.B.;MIGUEL, D. P.; GONCALVES, C. A. A.. Hidrólise enzimática em farinha de folhas de moringa oleifera Lam. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.

Aluno: Francesca Magnabosco Lobato

MIGUEL, D. P.; FRAGIORGE, E.J; JERONIMO, M.. Desenvolvimento de bebida aromatizada de maracujá (Passiflora edulis) à base de soro de leite. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.

Aluno: Giovani Aud Lourenço

MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.; RIBEIRO, E. J.; LOPES, L.C.O.. Secagem de tomate cereja em secador de bandejas vibradas e com reciclo. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Fernanda Barbosa Boges Jardim

SYLOS, C. M.; CIABOTTI, S.;MIGUEL, D. P.; CAVALLINI, D.C.U.; ROSSI, D. A.. Desenvolvimento de bebida láctea probiótica cabonatada: características fisico-químicas, microbiológicas e sensoriais. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Daniela Almeida Dantas

MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; FILHO, J.H.P. Caracterização sensorial de néctares de tamarindo ( Tamarindus indica L.) adoçados com xilitol.. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.

Aluno: Luiza Resende Vilela

FRAGIORGE, E.J; TOME, P. H. F.;MIGUEL, D. P.. Desenvolvimento do fermentado alcoólico do fruto mirtilo (Vaccinium myrtillus) - Ericaceae. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.

Aluno: Francesca Magnobosco Lobato

FRAGIORGE, E.J;MIGUEL, D. P.; JERONIMO, M.. Desenvolvimento de bebida aromatizada de maracujá à base de soro. 2013.

Aluno: Dionísia Soares Campos

MIGUEL, D. P.; VILACA, A. C.; COTRIM, W. S.. Condições higiênico-sanitárias do pescado comercializado em feira no município de Manaus - AM. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação lato sensu em Controle de Qualidade na indústria de alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Diogo Rodrigues de Rezende

VILAÇA, A. C.; FINZER, J. R.D.;MIGUEL, D. P.. Processos de Redu;'ao da Vinhaca Gerada na Industria Sucrooalcoleira. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento na Industria Sucrooalcoleira) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Carla Soares

MIGUEL, D. P.; MANEIRA, A.A.M.; PAIVA, Z. C.. Qualidade microbiologica de queijo mussarela fatiado comercializado na cidade de Uberlandia - M.G. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Marcelo Pansani Freitas

MIGUEL, D. P.; VILAÇA, A. C.; SILVA, J.W.P. Beneficios da instrumentacao para os processos da industria sucroalcooleira. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento na Industria Sucrooalcoleira) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Ieda de Fátima Vilela de Lima

JARDIM, F. B. B.; Andrade, H.V.;MIGUEL, D. P.. Avaliação da Vida de Prateleira da Castanha do Pará desidratada e in natura. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Suelen Moura

JARDIM, F. B. B.; Andrade, H.V.;MIGUEL, D. P.. Paralelo entre requisitos da ISO 22000 e HACCP e a Implantação do Sistema de Segurança dos Alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Cláudia Vieira da Silva

JARDIM, F. B. B.;MIGUEL, D. P.; SALUM, T.B.T.. Avaliacao de diferentes embalagens na qualidade do doce de leite cremoso. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Juliana Menezes Dias

MIGUEL, D. P.; Teixeira, E.M.B.; JARDIM, F. B. B.. Processamento de Bebida Láctea Achocolatada: Tendências e Inovações no Desenvolvimento de Bebidas Lácteas. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Ana Paula Mannarino da Frota

JARDIM, F. B. B.; Morais, Anderson dos Santos;MIGUEL, D. P.. Análise de Rotulagem e Determinação de Parâmetro Fisico-Químicos em Néctares Light de Manga, Pêssego e Uva.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Valdirene Aparecida da Silva

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; SILVA, J.W.P. Estudo comparativo dos processos de tratamento de efluentes líquidos de laticínios. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Kamilla de Souza Pereira

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; Kamimura, R.. A utilização de prebióticos e probióticos em produtos lácteos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Hildebrando da Silva Rosa

JARDIM, F. B. B.; CIABOTTI, S.;MIGUEL, D. P.. Importância da aplicação de Boas Práticas (BPF) na indústria de refrigerantes. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Renata Cunha Corrêa

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; CIABOTTI, S.. Utilização da análise sensorial como ferramenta no desenvolvimento de novos produtos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Analine Pereira Ribeiro

MIGUEL, D. P.; FONSECA, C. R.; MACEDO, D. C.. Desenvolvimento de biscoito sem glúten do tipo cookie com okara e farinhas de arroz e linhaça.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro.

Aluno: Iza Freire Paz da Silva

MIGUEL, D. P.; VILELA, L. R.; TREVISAN, R. B.. Elaboração de cookies enriquecidos com quinoa. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Guiomar Almeida Sousa Diniz

BEGNINI, M.L.;MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Extração e quantificação de taninos em casca de banana nanica (musa spp). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Cristielle Souza Bizinoto

MIGUEL, D. P.; VILAÇA, A. C.; FERREIRA, R.A.R. Doenças transimitidas por alimentos, agentes etiológicos e aspectos gerais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Augusto Bielert Lopes

MIGUEL, D. P.; VILACA, A. C.; FERREIRA, R.A.R. Adequação das boas práticas de fabricação em restaurantes do município de Uberaba - MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Jefferson Henrique Tiago Baros

MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R. D.; VILACA, A. C.. Avaliação do escurecimento enzimático de massas alimentícias frescas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Larissa Novaes Salomao

MIGUEL, D. P.; COTRIM, W. S.; ARAUJO, M. B. V.. Avaliação da viabilidade econômica de implantação de uma indústria de vegetais minimamente processados. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Paulinne de Urzedo Bontempo Facure

MIGUEL, D. P.; FERREIRA, R.A.R; VILACA, A. C.. Avaliação microbiológica do gelo para consumo humano comercializado em um município do Triângulo Mineiro, Minas Gerais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Roseane Cristina Barbosa de Oliveira

MIGUEL, D. P.; VILAÇA, A. C.; COTRIM, W. S.. Utilização do Controle Estatístico de Processo para avaliação de peso em massas para pastel. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Karine Andrade Renovato

MIGUEL, D. P.; ARAUJO, M. B. V.. Influência da marca e da embalagem sobre a aceitabilidade de produtos alimentícios e comportamento do consumidor.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Flaviany de Oliveira Cardosos

MIGUEL, D. P.; SILVA, J.W.P; PAIVA, Z. C.. Desenvolvimento de hambúrguer processado com carne de jacaré.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Roberta Daiane Ribeiro

MIGUEL, D. P.; Teixeira, E.M.B.; COTRIM, K. C. F.. Desenvolvimento de formulação infantil e avaliação da composição com frutas desidratadas e liofilizadas.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Camila Gomes Pereira dos Santos

MIGUEL, D. P.; COTRIM, W. S.; GALO, S. B.. Avaliação da utilização do extrato de chá verde como antioxidante em carne bovina.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Thaísla Ribeiro Martins Teixeira

MIGUEL, D. P.; PASCHOAL, J.J.; COTRIM, K. C. F.. Estudo da viscosidade cinemática do iogurte com adição de inulina.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Joyce Reis Martins

MIGUEL, D. P.; ARAUJO, M. B. V.; COTRIM, K. C. F.. Desenvolvimento e análise da viabilidade comercial de produtos a base de banana verde.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Lorena Borges Duarte

COTRIM, K. C. F.;MIGUEL, D. P.. Desenvolvimento de bebida láctea enriquecida com yacon (smallanthus sonchifolius). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Liara Macedo Rodrigues

MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.; FILHO, J.H.P. Estudo da difusividade do óleo de Nim durante a extração por solventes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Liliane de Souza Pires

MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R. D.; SILVA, M.B.S.. Processamento de alho: produção de alho negro. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Natalia Amaral Silva

PASCHOAL, J.J.;MIGUEL, D. P.; SILVA, M.B.S.. Influência da cotnagem de células somáticas sobre as características fisico-químicas, microbiológicas e sensoriais do queijo minas frescal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Luiza Resende Vilela

MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.; BEGNINI, M.L.. Estudo da extração do óleo da borra e do pó de café. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Danielle Oliveira Borges

COTRIM, W. S.;MIGUEL, D. P.; FERREIRA, R.A.R. Elaboração de queijo minas frescal com substituição parcial de cloreto de sódio por cloreto de potássio. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Fabiana Ribeiro Gerolim

MIGUEL, D. P.; COTRIM, K. C. F.; CASTRO, M. M. R.. Desenvolvimento de doce de extrato aquoso de soja e caracterização fisico-química, microbiológica e sensorial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Francesca Magnobosco Lobato

MIGUEL, D. P.; PAOLONI, D. F.; COTRIM, W. S.. Revestimento comestível para mamão a base de quitosana e própolis. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Palola Perez Boscollo

PASCHOAL, J.J.; SILVA, E.A.;MIGUEL, D. P.. Influencia da contagem de celulas somaticas sobre as caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de queijos.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Lucas Arantes Pereira

MIGUEL, D. P.; CIABOTTI, S.; Teixeira, E.M.B.. Estudo Tecnologico de barras alimenticias produzidas com okara e vegetais desidratados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia.

Aluno: Thiago Kunihiro Nogueira Maruki

MIGUEL, D. P.; SILVA, F.H.; BONILHA, M. A. F. M.. Manejo, comercializacao e tratamento pre e pos colheita de uva de mesa.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Ésio Martins Londe

MIGUEL, D. P.; RIGO, E. J.; GALO, S. B.. Avaliação das carcaças de cordeiros mestiços das racas Doper e Texel criados em sistema semi-intensivo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Viviane Machado Rodrigues

MIGUEL, D. P.; RIGO, E. J.; PASCHOAL, J.J.. Processamento de leite fluido. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Juliana Alves de Souza

MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; PEREIRA, F. C.. Desenvolvimento de bebida lactea probiotica fermentada por Lactobacillus acidophilus. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Renata Cristina Pires Diniz

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; CIABOTTI, S.. Estudo da substituicao total da agua por soro de queijo e extrato de yacon no processamento de pao de forma. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Mariana Tavares Amancio de Souza

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; PEREIRA, F. C.. Desenvolvimento de doce de leite diet e avaliação das suas características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Carla Francielle Santos

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; PASCHOAL, J.J.. Elaboracao de requeijao cremoso light aromatizado com ervas e adicionado de fibras prebioticas.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Fabiano Ferreira de Oliveira

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; SILVA, M.B.S.. Extração por arraste a vapor de óleo essencial do cravo-da-índia e avalição do seu efeito antifúngico em mel. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Bruna Bastos Dragone

MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; Teixeira, E.M.B.. Desenvolvimento de queijo "petit suisse" com teor de gordura reduzido adicionado de cultura probiótica.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: DAYANE OLIVEIRA DE FARIA

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; Teixeira, E.M.B.. Efeito da adição de cultura adjunta adicionada no queijo Minas Padrão destinado à indústria de pão de queijo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Davi Augusto de Lima Guimarães

MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; Teixeira, E.M.B.. Levantamento de Pontos Críticos e caracterização do "leite" de soja em Araraquara. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Carolina Cardoso Borges

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; Kamimura, R.. Desenvolvimento de sorvete simbiótico e avaliação das características sensoriais, microbiológicas e fisico-químicas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Francielli Campos Perim Peres

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; CIABOTTI, S.. Avaliação das características sensoriais, microbiológicas e fisico-químicas de iogurte de soja simbiótico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Bruna Bento Kalil

MIGUEL, D. P.; MANCINI, Adriana Cristina; JARDIM, F. B.. Comparação de cachaça destilada e bidestilada.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Rosana Maria Silva

MIGUEL, D. P.; BALDUINO FILHO, J.; JARDIM, F. B.. Treinamento de provadores em análise sensorial de açúcar.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Priscila Fernandes Ferreira de Sousa

Rensis, C.M.V.B;MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.. Desenvolvimento de iogurte light com adição de raftiline e raftilose.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Mariana Dirceu Rodrigues

MANCIN, A. C.;MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.. Desenvolvimento de embutido a base de soja: análise microbiológica, fisico-química e sensorial. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Marcelli Ganzarolli N

MIGUEL, D. P.; MANCINI, Adriana Cristina; JARDIM, Fernanda B. Ferreira.Avaliação sensorial e fisico-química de amido no doce de leite pastoso. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Érika Laurinda Gotelip

MIGUEL, D. P.; MANCINI, Adriana Cristina; JARDIM, Fernanda B. Propriedades físico-químicas, reológicas e sensoriais de requeijão cremoso com diferentes propriedades tecnológicas de coagulação.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Marcelo Paulinelli Bahia

MIGUEL, D. P.; MANCINI, Adriana Cristina; JARDIM, Fernanda B. Produção de iogurte prebiótico com plano de APPCC e análise sensorial. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Samuel Assunção Silva

MIGUEL, D. P.; JARDIM, Fernanda B; OKURA, Mônica Hitomi. Fermentação de fécula para produção de polvilho azedo. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Gislene Barbosa de Oliveira

MIGUEL, D. P.; MANCINI, Adriana Cristina; JARDIM, Fernanda B. Desenvolvimento de um iogurte à base de extrato aquoso de soja flavorizado com polpa de melancia. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Frederico Grou Pierini

BERNADES, E. A.;MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Energia elétrica a partir do biogás. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Frederico Borges R

MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.; BONILHA, M. A. F. M.. Cunha.Inativação Enzimática e secagem de Menta Spicata. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Ana Paula Resende Bisco

SILVA, M. B. da;MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Estudo da Viscoelasticidade de alimento semi-sólidos.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Guilherme Vinícius M

FINZER, J. R. D.;MIGUEL, D. P.; MORAES, A. S.. Rocha.Separação e cristalização de ácido cítrico da lima ácida Tahiti (limão Tahiti). 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Guilherme Magalhães Leite

OKURA, M. H.;MIGUEL, D. P.; BERNADES, E. A.. Proposta de implantação de boas práticas e pontos críticos no processamento de mel orgânico.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Tatiane de Moura Rabelo

OKURA, M. H.;MIGUEL, D. P.; RODRIGUES, P. H.C.. Avaliação microbiológica realizada no resíduo de sorvete em diferentes águas e em amostras de sorvete coletadas no município de Uberaba - MG. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Lilian Leocádio da Rocha

OKURA, M. H.;MIGUEL, D. P.; SILVA, M.B.. Determinação de coliformes totais, gorduras e fibras em linguiças do tipo mista processadas em 6 diferentes estabelecimentos comerciais de Uberaba-MG. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Polyana Serqueira de Lyra

VILAÇA, A. C.;MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Cálculos industriais no setor sucroalcooleiro.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Diogo Andrade Panicali

MIGUEL, D. P.; GIGO, W.; MANCIN, A. C.. Desenvolvimento de paçocas com diferentes concentraçõs de farinha de soja e avaliação da viabilidade tecnológica e econômica.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Adriana Borges Oliveira

MIGUEL, D. P.; SOUZA, T. M. S.; MANCIN, A. C.. Desenvolvimento de iogurte de soja suplementado com prebióticos e avaliação das características sensoriais, físico-químicas e microbiológicas.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Melina Lys Valeriano Silva

MIGUEL, D. P.; SOUZA, T. M. S.; MANCIN, A. C.. Desenvolvimento de maionese sem colesterol com emprego de prebióticos e avaliação sensorial e físico-química.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Livia Cussi Brasileiro Dias

FREITAS, F. F.;MIGUEL, D. P.; VILAÇA, A. C.. Estudo da hidrólise da lactose de beta galactosidade de Kluyromyces lactis. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Evely Degraf Terra

SILVA, A. L. A. da;MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R. D.. Confecção de estufa de secagem empregando energia solar e estudo dos fenômenos na secagem de frutas.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Mariana Oliveira Carvalho

RODRIGUES, Patrícia Helena C.;MIGUEL, D. P.; VASCONCELLOS, C.. Avaliação comparativa de queijo Minas Frescal obtido pelo processo de pasteurização e ultra-filtração.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba.

Aluno: Camila Resende Pacheco

MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Programa de adequação das condições higiênicas sanitárias em um frigorífico. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Flávia Lino Ramos

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.; FINZER, J. R.D.. Estudo da aceitação sensorial em amostras de frozen yogurt sabor morango processados a partir do leite e de extrato aquoso de soja. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Lucinere Silva Ferreira

MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R.D.. Estudo do efeito da esterlização comercial na qualidade microbiológica e sensorial de corned beef.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Karine Ferreira da Silva

MIGUEL, D. P.JARDIM, F. B. B.; FINZER, J. R.D.. Aceitabilidade de iogurtes a base do extrato aquoso de soja sem lipoxigenase. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

MIGUEL, D. P.. Concurso Público de provas e títulos para provimento de cargos da carreira de professor de educação superior UEMG. 2019. Universidade Estadual de Minas Gerais.

VILAÇA, A. C.;MIGUEL, D. P.; CARVALHO, M.. Banca didática de desempenho para contratação de novos professores - Candidata: Luiza Vilela. 2013.

VILAÇA, A. C.;MIGUEL, D. P.; CARVALHO, M.. Banca didática de desempenho para contratação de novos professores - Candidata:Flávia Pereira. 2013.

MIGUEL, D. P.; VILACA, A. C.; CARVALHO, M.. Banca didática de desempenho para contratação de novos professores - Candidata: Iasnaia Maria de Caravlho Tavares. 2012. Faculdades Associadas de Uberaba.

MIGUEL, D. P.. Participante de banca de avaliação do programa de Iniciação Científica e de Bolsa de Iniciação Científica de FAZU. 2008. Faculdades Associadas de Uberaba.

Comissão julgadora das bancas

José Paschoal Batistuti

Elizeu Antonio Rossi; Sylos, C. M.; Elaine Cristina Pereira de Martinis;Batistuti, J. P.; Ana Raimunda Dâmaso. Desenvolvimento de um sorvete de iogurte a base de extrato aquoso de soja fermentado com cultivo misto de Enterococcus faecium e Lactobacillus jugurti. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Maria Regina Barbieri de Carvalho

ROSSI, E. A.; FARIA, João Bosco; CAVALLINI, D.C.U.; PULITANO, V.M.S.E.; MORENO, I.;CARVALHO, M. R. B.. Desenvolvimento de sorvete de. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas Araraquara.

Elizeu Antônio Rossi

Elizeu Antonio RossiSYLOS, C.M.; MARTINIS, E.C.P.. Desenvolvimento de um sorvete de iogurte a base de extrato aquoso de soja fermentado com cultivo misto de Enterococcus faecium e Lactobacillus jugurti. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Elizeu Antônio Rossi

ROSSI, E. A.FARIA, João BoscoCavallini,D.C.U.; MORENO, I.; PULITANO, V. M. S. E.. Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico à base de extrato aquoso de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolia) fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP.

Elizeu Antônio Rossi

Rossi, Elizeu ASYLOS, C.M.MANZONI, M S J. Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico a base de extrato aquoso de soja e de yacon (Polymnia sonchifolia) fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP.

MARLA SIMONE JOVENASSO MANZONI

ROSSI, E. A.;SYLOS, C. M.MANZONI, M. S. J.. Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico a base de extrato aquoso de soja e de yacon (polymnia sonchifolia) fementado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

João Bosco Faria

ROSSI, Elizeu AntonioFARIA, João Bosco; CAVALLINI, Daniela Cardoso Umbelino; MORENO, I.; PULITANO, V. M. S. E.. Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico à base de extrato aquoso de soja e de yacon (polymnia sonchifolia) fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL1014. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

João Bosco Faria

ROSSI, Elizeu Antonio; SYLOS, Célia Maria de; MANZONI, M. S. J.;FARIA, João Bosco; CAVALLINI, Daniela Cardoso Umbelino. Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico à base de extrato aquoso de soja e de yacon (polymnia sonchifolia) fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL1014(suplente). 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

João Bosco Faria

ROSSI, Elizeu AntonioFARIA, João Bosco; LEITE, Clarice Queico Fujimura. Exame de qualificação de mestrado: Aspectos tecnológicos e nutricionais do sorvete de iogurte (frozen iogurt). 2003. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Célia Maria de Sylos

ROSSI, Elizeu AntonioSYLOS, C. M.; MARTINS, E.C.P.. Desenvolvimento de um sorvete de iogurte a base de extrato aquoso de soja fermentado com cultivo misto de Enterococcus faecium e Lactobacillus jugurti. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Célia Maria de Sylos

ROSSI, Elizeu AntonioSYLOS, C. M.; FARIA, João Bosco. Aspectos tecnológicos e nutricionais do sorvete de iogurte (frozen iogurti). 2003. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Eliane Maria Ravási Stéfano Simionato

PERES, D. M.; ROSSI, E. A.; FARIA, J. B.; CAVALLINI, D. C. U.; MORENO, I.; PUTINO, V. M. S. E.;SIMIONATO, E. M. R. S.. (Suplente) Desenvolvimento de sorvete de ?iogurte? simbiótico à base de extrato aquoso de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP - Araraquara.

Valéria Monteiro da Silva Eleutério Pulitano

ROSSI, E. A.; FARIA, J. B.; CAVALLINI, D. C. U.; MORENO, I.;PULITANO, V. M. S. E.. Desenvolvimento de sorvete de "iogurte" simbiótico à base de extrato aquoso de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolia) fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014. 2009. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Rubens Monti

MIGUEL, D. P.; ROSSI, Eliseu Antonio;FARIA, João Bosco; SYLOS, Célia Maria de;MONTI, R.; BATISTUTI, José Paschoal. Aspectos tecnológicos e nutricionais do sorvete de iogurte (frozen yogurt). 2003. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Daniela Cardoso Umbelino Cavallini

Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino. Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico à base de estrato aquoso de soja e de yacon (Smallantus sonchifolia) fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - UNESP - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Araraquara -SP.

Orientou

Leidiane Medeiros Felipe

Análise da qualidade microbiológica do caldo de cana comercializado por vendedores ambulantes na cidade de Itumbiara - GO; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Anna Maria de Araujo Vilela Marquez

Implantação do APPCC em uma indústria laticinista; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Carolina Bartasson Guerra

Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva e coliformes fecais em pratos frios adicionados de molho de maionese comercializados na cidade de Uberlândia - MG; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Daniela Cristina Martins Soares

Elaboração ded queijo minas frescal com substituição parcial e total de cloreto de sódio (NaCl) por cloreto de potássio (KCl); 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Daniella de Souza Silva

Determinação da vida de prateleira de queijo minas frescal processado com substituição do cloreto de sódio pelo cloreto de potássio; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Gabriela Resende Fernandes

Detecção dos açúcares da soja; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Larissa Vieira de Melo

Qualidade microbiológica de queijos minas frescal e queijo minas padrão comercializados na cidade de Uberaba - MG; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Juliana de Menezes

Processamento de bebida láctea achocolatada: inovações e tendências no desenvolvimento de bebidas lácteas; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Kamilla de Souza Pereira

A utilização de prebióticos e probióticos em produtos lácteos; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Renata Cunha Corrêa

Utilização da análise sensorial como ferramenta no desenvolvimento de novos produtos; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Cristielle Souza Bizinoto

Doenças transimitidas por alimentos, agentes etiológicos e aspectos gerais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Augusto Bielert Lopes

Adequação das boas práticas de fabricação em restaurantes do município de Uberaba - MG; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Larissa Novaes Salomao

Avaliação da viabilidade econômica de implantação de uma indústria de vegetais minimamente processados; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Paulinne de Urzedo Bontempo Facure

Avaliação microbiológica do gelo para consumo humano comercializado em um município do Triângulo Mineiro, Minas Gerais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Karine Andrade Renovato

Influência da marca e da embalagem sobre a aceitabilidade de produtos alimentícios e comportamento do consumidor; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Joyce Reis Martins

Desenvolvimento e análise da viabilidade comercial de produtos à base de banana verde; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Roberta Daiane Ribeiro

Desenvolvimento de formulação infantil e avaliação da composição com frutas desidratadas e liofilizadas; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Juliana Alves de Souza

Desenvolvimento de bebida láctea probiótica fermentada por Lactobacillus acidophilus; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Carla Francielle dos Santos

Elaboração de requeijão cremoso light aromatizado com ervas e adicionado de fibras prebióticas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Renata Cristina Pires Diniz

Estudo da substituição total de da água por soro de queijo e extrato de yacon no processamento de pão de forma; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Mariana Tavares Amancio de Souza

Desenvolvimento de doce de leite diet e avaliação das suas características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Bruna Bastos Dragone

Desenvolvimento de queijo petit suisse light com adição de Lactobacillus acidophilus CRL 1014; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

DAYANE OLIVEIRA DE FARIA

Efeito de cultura adjunta em queijo Minas padrão na produção de pão-de-queijo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Fabiano Ferreira Oliveira

Avaliação da adição de óleo essencial de cravo em mel; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Davi Augusto de Lima Guimarães

Levantamento de Pontos Críticos e caracterização do "leite" de soja em Araraquara - SP; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Carolina Cardoso Borges

Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico e avaliações das características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Francielle Campos Perim Peres

Avaliação das características sensoriais, microbiológicas e fisico-químicas de iogurte de soja simbiótico; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Rosana Maria Silva

Treinamento de provadores em análise sensorial de açúcar; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Bruna Bento Kalil

Comparação de cachaça destilada e bidestilada; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Mariana Tavares Amancio de Sousa

Desenvolvimento de doce de leite diet e avaliacao das suas caracteristicas sensoriais, fisico-quimicas e microbiologicas; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Marcelo Paulinelli Bahia

Produção de iogurte prebiótico com plano APPCC e análise sensorial; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Érika Laurinda Gotelip

Propriedades físico-químicas, reológicas e sensoriais de requeijão cremoso com diferentes tecnologia de coagulação; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Gislene Barbosa de Oliveira

Desenvolvimento de um iogurte à base de extrato aquoso de soja flavorizado com polpa de melancia; 2005; 56 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Marcelli Ganzarolli N Ferreira

Avaliação sensorial e fisico-química de amido no doce de leite pastoso; 2005; 68 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Diogo Andrade Panicali

Desenvolvimento de paçocas com diferentes concentrações de farinha de soja e avaliação da viabilidade tecnológica e econcômica; ; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Melina Lys Valeriano Silva

Desenvolvimento de maionese sem colesterol com emprego de prebióticos e avaliação sensorial e fisico-química; ; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Adriana Borges Oliveira

Desenvolvimento de iogurte de soja suplementado com prebióticos e avaliação das características sensoriais, microbiológicas e fisico-químicas; ; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Flávia Lino Ramos

Estudo da aceitaçao sensorial em amostras de frozen yogurt sabor morango processados a partir do leite e do extrato aquoso de soja; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Karine Ferreira

Aceitabilidade de iogurtes a base do extrato aquoso de soja sem lipoxigenase; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Camila Gomes Pereira dos Santos

Processamento de Hamburgueres à base de resóduo de soja "okara": análise fisico-quiímica, sensorial e microbiológica; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Laysla Ranielle Silva Santana

Análise microbiológica em picolés a base de leite comercializados por vendedores ambulantes na cidade de Uberaba - MG; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Roberta Daiane Ribeiro

Obtenção de farinhas de semente de girassol e okara e estudo tecnológico e suas aplicações no desenvolvimento de pão de forma processado com iogurte; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba, Bolsa Técnica Científica e Tecnológica - BIC da FAPEMIG; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Luiza Resende Vilela

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Fabiana Ribeiro Gerolim

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Jefferson Henrique Tiago Baros

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Larissa Novaes Salomao

O que observar na compra de um alimento; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

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Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Liara Macedo Rodrigues

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Larissa Novaes Salomao

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Joyce Reis Martins

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Karine Andrade Renovato

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Liara Macedo Rodrigues

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Joyce Reis Martins

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Francesca Magnabosco Lobato

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Luiza Resende Vilela

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Camila Gomes Pereira dos Santos

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Laysla Ranielle Silva Santana

Análise microbiológica em picolés a base de leite comercializados por vendedores ambulantes na cidade de Uberaba - MG; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Guiomar Almeida Sousa Diniz

Estudos avaliativo da influência da cor no sabor dos alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Roberta Daiane Ribeiro

Avaliação da composição fisico-química de farinhas de "okara" e girassol e sua utilização no desenvolvimento de pão de forma; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Roseane Cristina Barbosa de Oliveira

Avaliação microbiológica de queijo minas artesanal e diagnóstico de boas práticas de fabricação; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Camila Gomes Pereira dos Santos

Processamento de hamburgueres à base de resíduo de soja "okara": análise fisico-química, microbiológica e sensorial; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Álvaro Giordani Tonaco

Teste de diferença e preferência em amostras de néctar e sucos de frutas; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Fabiana Ribeiro Gerolim

Elaboração de doce de leite de soja diet suas avaliações de suas características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Rondinele Alberto dos Reis Ferreira

Influência da marca na aceitação de produtos alimentícios; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Roberta Daiane Ribeiro

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Mariana Tavares Amancio de Souza

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Carla Francielle Santos

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Natália Amaral e Silva

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Renata Cristina Pires Diniz

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Samara Fernanda Nascimento

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Davi Augusto de Lima Guimarães

Laboratório de Tecnologia de alimentos e Unisoja - Araraquara - SP; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Carolina Cardoso Borges

Estágio realizado no Laticínio Scala; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Thaís Nascimento de Oliveira

Relatório de estágio realizado na Indústria Massas Botelho Ltda; 2005; 47 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

João Tiveron Neto

Relatório de estágio realizado na Empresa Coopervalo; 2005; 54 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Evely Degraf Terra

Estágio realizado na indústria de refrigerantes Ipiranga; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Livia Cussi Brasileiro Dias

Estágio realizado na indústria Perdigão; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Danillo Alburqueque de Lima

Avaliação da viabilidade de produção de macarrão com o uso de farinha de soja e de farinha de arroz; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Tatiane de Moura Rabelo

Aceitabilidade de pão-de-forma modificado por diferentes concentrações de soro de queijo em susbtituição da água utilizada no processo convencional; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Livia Cussi Brasileiro Dias

Elaboração de caldo de legumes orgânico pronto para tempero; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Érica Graciano Gaspar

Estudo da vida-de-prateleira da madioca congelada e análise de aceitabilidade do produto após o congelamento; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Diogo Andrade Panicali

Desenvolvimento de paçoca processada à base de farinha de soja; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Nair Alvim

Relatório de estágio realizado na indústria de Arroz e Feijão do Padre; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Lucinere Silva Ferreira

Estudo do efeito da esterlização comercial na qualidade microbiológica e sensorial de corned beef; ; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Daniela Peres Miguel;

Foi orientado por

Elizeu Antônio Rossi

Desenvolvimento de um sorvete de iogurte a base de extrato aquoso de soja fermentado com cultivo misto de Enterococcus faecium e; 2003; 96 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizeu Antonio Rossi;

Elizeu Antônio Rossi

Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico à base de extrato aquoso de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolia) fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014; 2009; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elizeu Antonio Rossi;

Produções bibliográficas

  • ALMEIDA DANTAS, DANIELA ; NORBERTO FERREIRA SANTOS, ELISA ; PERES MIGUEL, DANIELA ; TOMÁS MELO, CLÁUDIA MARIA ; DE OLIVEIRA FILHO, JOSÉ HUMBERTO ; DOS SANTOS, HELEN MARA ; BARBOSA BORGES JARDIM, FERNANDA . Perfil Socioeconômico e Hábito de Consumo de Bebidas à Base de Frutas de Servidores de um Instituto Federal de Educação. ENSAIOS E CIÊNCIA: CIÊNCIAS BIOLÓGICAS, AGRÁRIAS E DA SAÚDE , v. 25, p. 655-660, 2022.

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  • MIGUEL, D. P. . Palestra: Implantação do novo código Sanitário Municipal - RDC 216. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TONACO, A. G. ; MIGUEL, D. P. . Produção de Tender Suíno com reduçao de cloreto de sódio. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BARROS, J. H. T. ; DINIZ, G. A. S. ; LOPES, A. ; MIGUEL, D. P. . Desenvolvimento de Frozen Yogurt e estudo do processo de congelamento convencional e criogênio. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MIGUEL, D. P. ; RENOVATO, K. ; BORGES, D. ; SILVA, N. ; SANTOS, C.G.P. ; OLIVEIRA, R. . Influência da marca e da embalagem sobre a aceitablidade de refrigerantes tipo cola e o comportamento do consumidor. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PASCHOAL, J.J. ; SILVA, N.A. ; BORGES, D. ; MIGUEL, D. P. ; SANTOS, C.G.P. ; LOBATO, F. M. ; RENOVATO, K. ; TORRES, A. C. ; OLIVEIRA, R. . Influência da contagem de células somáticas sobre as características fisico-químicas e sensoriais do queijo minas frescal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MIGUEL, D. P. . Palestra sobre Produção de Queijos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MIGUEL, D. P. . Avaliação dos Parâmetros fisico-químicos e de rotulagem em leites UAT integral e desnatado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MIGUEL, D. P. . Determinação de Parâmetros Fisico- Químicos e Análise de Rotulagemem Polpas congeladas de caju, goiaba e maracujá.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Silveira- Pauly, N.D. ; MANZONI, M. S. J. ; CAVALLINI, D.C.U. ; MIGUEL, D. P. ; BORSATO, D ; ROSSI, E. A. . Caracterização sensorial, fisico-química, tecnológica e microbiológica de um 'iogurte' de soja simbiótico contendo extrato de yacon. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MIGUEL, D. P. ; JARDIM, Fernanda Borges ; ROSSI, E. A. ; VALDEZ, G. ; PAULY, N.D. . DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE SIMBIOTICO A BASE DE SOJA E YACON, FERMENTADO COM LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS CRL 1014. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • JARDIM, F. B. B. ; PESSOA, T.C. ; MIGUEL, D. P. . ELABORAÇÃO DE CARNE-DE-SOL DE CORDEIRO E AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS E MICROBIOLOGICAS. In: ELABORAÇÃO DE CARNE-DE-SOL DE CORDEIRO E AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS E MICROBIOLOGICAS, 2009, Campinas. ELABORAÇÃO DE CARNE-DE-SOL DE CORDEIRO E AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS E MICROBIOLOGICAS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • JARDIM, F. B. B. ; FROTA, A. P. M. DA ; ALVES, T. P ; MIGUEL, D. P. . ANALISE DE ROTULAGEM E DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS FISICO-QUIMICOS EM NECTARES LIGHT DE MANGA, PÊSSEGO E UVA.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALVES, T. P ; JARDIM, F. B. B. ; MIGUEL, D. P. ; FERREIRA, S. R. . CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE PESCADO PACU (PIARACTUS MESOPOTAMICUS) DEFUMADO PELOS METODOS CONVENCIONAL E POR FUMAÇA LIQUIDA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • MIGUEL, D. P. ; JARDIM, F. B. ; ROSSI, E. A. ; VALDEZ, G. ; PAULY, N.D. . VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS CRL 1014 EM FROZEN YOGURT SIMBIOTICO A BASE DE SOJA E YACON. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MIGUEL, D. P. ; JARDIM, F. B. B. . Caracterização sensorial de 'iogurte' simbiótico processado a partir de extrato de soja e de yacon fermentado com lactobacillus adicophilus CRL 1014. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • MIGUEL, D. P. ; JARDIM, F. B. B. . Avaliação das características fisico-químicas e microbiológicas de 'iogurte' desenvolvido a base de extratos de soja e de yacon fermentado com lactobacillus acidophilus CRL 1014. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bedani, R. ; MIGUEL, D. P. ; GUIMARAES, D.A.L. ; COSTA, E.C.M. ; PAULY, N.D. ; REDONDO, N. C. ; CAVALLINI, D.C.U. . Avaliação sensorial de colies de chocolate processados a partir de okara. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MIGUEL, D. P. ; SANTOS, M.G ; REDONDO, N. C. . Monitoramento das características sensoriais de milho verde congelado submetido a diferentes tempos de branqueamento. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MIGUEL, D. P. ; SERAFIM, R.S. ; CALIL, L.C ; LEAL, A.C.B. ; GARCIA, F.P. ; REDONDO, N. C. . Análise Sensorial de carne de coelhos alimentados com probiótico Bacsol VT. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • REDONDO, N. C. ; PAULY, N.D. ; MIGUEL, D. P. ; ROSSI, E. A. ; Bedani, R. . Sobrevivência do Enterococcus faecium CRL 183 às condições do trânsito gastrintestinal. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bedani, R. ; MIGUEL, D. P. ; CHAVES, I.R ; JUNG, E.B. ; OLIVEIRA, F.R. ; GUAGLIANONI, D.G ; ROSSI, E. A. . Soy products intake in Araraquara-SP. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MIGUEL, D. P. ; SILVA, Melina Lys Valeriano ; REDONDO, N. C. ; Bedani, R. . Desenvolvimento de uma maionese sem colesterol com emprego de prebioticos, avaliação sensorial e físico-química. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MIGUEL, D. P. ; CASTRO, M. M. R. ; REDONDO, N. C. ; Bedani, R. . Avaliação sensorial e físico-química de amido no doce de leite pastos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • REDONDO, N. C. ; MIGUEL, D. P. ; MARQUES, D. M. ; GOULART, A.J. ; MONTI, R. . Produção de invertase por PENICILLIUM sp. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GASPAR, E. G ; OKURA, M. H. ; MIGUEL, D. P. ; RODRIGUES, P.H. C. . Estudo da vida-de-prateleira da madioca congelada para exportação e análise de aceitabilidade do produto após congelamento. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BONFIM, K. L. B. ; CARVALHO, M. R. B. ; MIGUEL, D. P. . Avaliação das características sensoriais de mussarela de búfala durante o armazenamento. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MIGUEL, D. P. ; ROSSI, E. A. . Influência do processo oxidativo sobre as características sensoriais de sorvtes processados a partir do iogurte de soja.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MIGUEL, D. P. ; ROSSI, E. A. . Desenvolvimento de um sorvete de iogurte a base de extrato aquoso de soja fermentado com cultivo misto de Enterococcus faecium e Lactobacillus jugurti. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARQUEZ, A.M.A.V ; MIGUEL, D. P. ; THUM, C.C . Implantação do APPCC em uma Indústria Laticinista 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).

  • GUERRA, C.B. ; MIGUEL, D. P. . Staphylococcus coagulase positiva e coliformes fecais em pratos frios adicionados de molho de maionese 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).

  • SOARES, D.C.M. ; MIGUEL, D. P. ; BORGES, D. . Elaboração de Queijo Minas Artesanal com substtuição parcial e total de cloreto de sódio (NaCL) por cloreto de potássio (KCL) 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).

  • MELO, L.V. ; MIGUEL, D. P. . Qualidade microbiológica de queijos minas frescal e queijos minas padrão comercializados na cidade de Uberaba - MG 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).

  • FELIPE, L. M. ; MIGUEL, D. P. . Análise da Qualidade Microbiológica do caldo de cana 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).

  • FERNANDES, G. R. ; MIGUEL, D. P. . Detecção dos açúcares da soja 2011 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).

  • FREITAS, A. L. ; MIGUEL, D. P. . Avaliação da aceitação e preferência do filé de panga em relação ao filé de tilápia 2010 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).

  • PEREIRA, A. S. ; MIGUEL, D. P. ; CARVALHO, E. E. N. . Caracterização da farinha da entrecasca de melancia ( Citrullus lanatus) produzida na região sul de Tocantins 2010 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).

  • SILVA, D. S. ; MIGUEL, D. P. . Determinação da vida de prateleira de queijo minas frescal processado com substituição do cloreto de sódio pelo cloreto de potássio 2001 (Cadernos de Pós Gradução da FAZU).

Outras produções

MIGUEL, D. P. . Melhoria dos Processos Produtivos para Panificadoras e Restaurantes de Uberaba - MG - Projeto N. 5991. 2015.

MIGUEL, D. P. . Melhoria dos Processos Produtivos para estabelecimentos de micro porte do segmento de serviços de alimentação de Araxá - MG/ Projeto N. 4.484. 2014.

MIGUEL, D. P. . Implantação das Boas Práticas de fabricação em uma indústria de chocolate, estudo da vida de prateleira de trufas e desenvolvimento de rotulagem de barras de cereais.. 2014.

MIGUEL, D. P. . Implantação e Implementação das Boas Práticas de Fabricação na indústria Pão de Alho Só Minas Ltda. 2013.

MIGUEL, D. P. . Melhoria dos Processos Produtivos para estabelecimentos de micro porte do segmento de serviços de alimentação de Uberaba - MG. 2013.

MIGUEL, D. P. . Melhoria dos Processos Produtivos para estabelecimentos de micro porte do segmento de serviços de alimentação de Uberaba - MG / Projeto n.1.160. 2012.

MIGUEL, D. P. . Melhoria dos Processos Produtivos para estabelecimentos de micro porte do segmento de serviços de alimentação de Uberaba - MG / Projeto n1.247. 2012.

MIGUEL, D. P. . Vegetais Minimamente Processados. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MIGUEL, D. P. . Mininucurso de Processamento de Talharim. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MIGUEL, D. P. . Oficina 'Processamento mínimo de vegetais'. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MIGUEL, D. P. . Producao de Queijos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MIGUEL, D. P. . Utilização de Resíduo de Soja (okara) no desenvolvimento de hambúrguer; bollinho salgado e bombocado de mandioca.. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MIGUEL, D. P. . Minicurso: 'Fabricação de Leite de Soja e Cookies de soja com chocolate'. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MIGUEL, D. P. . Minicurso 'avaliação da vida de prateleira (shelf life) de alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

  • 2010 - 2011

    Processamento de hamburgueres à base de resíduo de soja "okara": análise fisico-química, microbiológica e sensorial., Descrição: Projeto que objetiva a utilização do resíduo de soja "okara" para aproveitamento no desenvolvimento de "hambúrgueres" e avaliação das características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2011

    Analise microbiológica em picolés a base de leite comercializados por vendedores ambulantes na cidade de Uberaba, Descrição: Projeto que visa o monitoramento da qualidade microbiológica de picolés a base de leite comercializados por vendedores ambulantes na cidade de Uberaba - M.G No estudo foi realizado um exame microbiológico em 5 amostras de picolés sabor chocolate, comercializados por vendedores ambulantes, onde foram realizadas as seguintes provas: contagem de coliformes termotolerantes a 45C, Staphylococcus aureus e Salmonella. Os resultados das análises microbiológicas fornecem informações sobre a qualidade da matéria-prima empregada, a limpeza das condições de preparo dos alimentos e a eficiência do método de preservação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Faculdades Associadas de Uberaba - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2011

    Obtenção de farinhas de semente de girassol e okara e estudo tecnológico e suas aplicações no desenvolvimento de pão de forma processado com iogurte., Descrição: O projeto consistiu na elaboração de pão de forma com adição de soja (okara) e farinha de semente de girassol, bem como iogurte em sua formulação. O produto foi desenvolvido na UIP ( Unidade Industrial de Produção) de Vegetais das Faculdades Associadas de Uberaba - FAZU. Na etapa de mistura foram adicionadas diferentes proporções de okara e farinha de girassol em substituição parcial à farinha de trigo, bem como o iogurte como substituto ao leite integral. Foram realizadas análises físico-químicas de umidade, gordura, cinzas, fibras e proteína na farinha de girassol, no okara e no produto fina. Também foram realizadas análises microbiológicas de coliformes totais, S. aureus e Salmonella. As quatro amostras de pão de forma foram submetidas ao teste sensorial de aceitação, utilizando-se uma escala hedônica estruturada de 9 pontos, para avaliar os atributos de sabor, cor, textura e aroma. Também foi empregado o teste de ordenação-preferência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador.

  • 2009 - 2010

    Avaliação microbiológica de queijo minas artesanal e diagnóstico de boas práticas de fabricação., Descrição: O projeto teve por objetivo realizar a avaliação microbiológica de amostras de queijo minas artesanal obtidos de diferentes locais de distribuição do comércio varejista da cidade de Uberaba - MG e o diagnóstico de boas práticas de fabricação em uma unidade de produção de queijo minas artesanal. Foram coletadas 15 amostras, as quais foram avaliadas microbiologicamente no laboratório de análises microbiológicas das Faculdades Associadas de Uberaba - FAZU.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador / Roseane C. B. Olveira - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Processamento e avaliação de vida útil de farinha de milho verde doce, Descrição: O presente projeto foi o desenvolvimento de um estudo de vida útil com determinações da qualidade fisico-química, microbiológica e quantificação da atividade de água da farinha de milho doce armazenada por 180 dias. A farinha foi desenvolvida por desidratação osmótica em solução de sacarose por difusão de sólidos e água com posterior secagem moagem do produto, sendo em seguida peneirado, visando a separação da casca da farinha. O produto processado foi submetido durante 180 dias a análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador / José Roberto Delalibera Finzer - Integrante / Francesca M. Lobato - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    O uso de Probióticos e Prebióticos no Desenvolvimento de Bebidas Lácteas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Fernanda Barbosa Borges Jardim em 10/08/2016., Descrição: Esse trabalho teve por objetivo elabora uma revisão bibliográfica sobre a caracterização de bebidas lácteas fermentadas com adições dos probióticos Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium sp. e do prebiótico extrato de yacon (Polymnia sonchifolia) com ênfase em sua viabilidade tecnológica e benefícios à saúde do consumidor. O alimento funcional possui em sua composição substâncias biologicamente ativas que promovem benefícios à saúde, além das qualidades nutricionais. As bactérias probióticas e as fibras presentes no yacon contribuem essencialmente para o bom funcionamento do trato gastrointestinal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Integrante / Fernanda Barbos Borges Jardim - Coordenador / Camila Gomes Pereira dos Santos - Integrante / Francesca M. Lobato - Integrante / L.B. Duarte - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Estudo comparativo da estabilidade do óleo de soja utilizado no processo de fritura em diferentes tipos de fritadores comerciais: convencional e água/óleo, Descrição: Analisar sensorialmente por teste de preferência e teste triangular iscas de peixe e batata palito após processo de fritura a 180C em dois diferentes tipos de fritadores: convencional e água-óleo e verificar a interferência de sabores nas amostras avaliadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador / Viviane Pontes - Integrante / João Pires Júnior - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

  • 2009 - 2009

    Desenvolvimento de doce de leite diet, Descrição: Neste projeto serão avaliados diferentes tipos de edulcorantes em substituição total da sacarose no desenvolvimento de doce de leite. Serão avaliadas as características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Serviço de Apoio As Micro e Pequenas Empresas - Remuneração.

  • 2009 - 2009

    Desenvolvimento de doce de leite diet, Descrição: Neste projeto serão avaliados diferentes tipos de edulcorantes em substituição total da sacarose no desenvolvimento de doce de leite. Serão avaliadas as características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Serviço de Apoio As Micro e Pequenas Empresas - Remuneração.

  • 2009 - 2009

    Desenvolvimento de doce de leite diet, Descrição: Neste projeto serão avaliados diferentes tipos de edulcorantes em substituição total da sacarose no desenvolvimento de doce de leite. Serão avaliadas as características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Serviço de Apoio As Micro e Pequenas Empresas - Remuneração.

  • 2009 - 2009

    Desenvolvimento de doce de leite diet, Descrição: Neste projeto serão avaliados diferentes tipos de edulcorantes em substituição total da sacarose no desenvolvimento de doce de leite. Serão avaliadas as características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Peres Miguel - Coordenador., Financiador(es): Serviço de Apoio As Micro e Pequenas Empresas - Remuneração.

Prêmios

2005

Professora nome da V turma de Engenharia de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba - FAZU.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2020

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Ensino curso técnico e superior, Carga horária: 40

2018 - 2020

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triâgulo Mineiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Ensino superior, Carga horária: 40

Atividades

  • 07/2018 - 07/2020

    Ensino, Tecnologia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia Científica;, Análise de alimentos;, Reologia de alimentos;, Análise sensorial de alimentos;

  • 07/2018 - 07/2020

    Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de produtos animais;, Tecnologia de produtos de origem vegetal;, Tecnologia de leite e derivados;

  • 07/2018 - 07/2020

    Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de produtos de origem animal;

  • 07/2018 - 07/2020

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Introdução a bromatologia e embalages;, Produtos agropecuários;, Tecnologia de açúcares, grãos e massas;, Análise sensorial de alimentos;, Análise de alimentos

2016 - 2017

Universidade Estadual de Minas Gerais

Vínculo: Professor Designado, Enquadramento Funcional: Ensino - Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: análise sensorial e matérias-primas agropecuárias.

2016 - 2017

Universidade Estadual de Minas Gerais

Vínculo: Professor Designado, Enquadramento Funcional: Ensino - Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenadora Atividades Complementares

2014 - 2015

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Pós Graduação, Carga horária: 10

Outras informações:
Professora no Curso de Pós Graduação "Lato Sensu" em nutrição e alimentação de ruminates Disciplina ministrada: - Metodologia da Pesquisa Científica: fundamentos da Metodologia Científica; comunicação Científic; métodos e técnicas de pesquisa, a comunicação entre orientados/orientadores; normas para Elaboração de Trabalhos Acadêmicos, o pré-projeto de pesquisa, o Projeto de Pesquisa, o experimento e a a organização de texto científico (Normas ABNT).

2014 - 2014

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Curso pós-graduação

Outras informações:
Professora no Curso de Pós- Graduação "lato sensu" em Manejo da Pastagem Disciplina Ministrada: Metodologia de Pesquisa Científica: fundamentos da Metodologia Científica; comunicação Científic; métodos e técnicas de pesquisa, a comunicação entre orientados/orientadores; normas para Elaboração de Trabalhos Acadêmicos, o pré-projeto de pesquisa, o Projeto de Pesquisa, o experimento e a a organização de texto científico (Normas ABNT).

2013 - 2013

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 24

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - análise sensorial de alimentos - desenvolvimento de novos produtos e marketing - higiene e segurança de alimentos - microbiologia de alimentos - planejamento e projeto de indústria de alimentos I - processos da indústria de alimentos - química de alimentos

2013 - 2013

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - análise sensorial de alimentos - desenvolvimento de novos produtos e marketing - planejamento e projeto de indústria de alimentos I - tópico especial I

2012 - 2012

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Planejamento de projeto de indústria de alimentos I - Processamento de produtos de origem vegetal - Higiene e segurança dos alimentos -Trabalho de conclusão de curso - Tópico especial III

2012 - 2012

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 2

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Planejamento de projeto de indústrias de alimentos I - Planejamento de projeto de indústrias de alimentos II - Ciências ambientais - Controle de qualidade - Desenvolvimento de novos produtos e marketing - Embalagens na indústria de alimentos - Matérias Primas agropecuárias - Tecnologia de óleos e gordura - Tópico especial II - Trabalho de conclusão de curso

2011 - 2011

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 14

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Controle de qualidade - Planejamento de projeto de indústria de alimentos I - Processamento de produtos de origem vegetal - Trabalho de conclusão de curso Coordenação estágio supervisionado

2011 - 2011

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 16

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Ciências ambientais - Desenvolvimento de novos produtos e marketing - Laboratório de engenharia de alimentos - Planejamento de projeto de indústria de alimentos II - Processamento de leite e derivados

2007 - 2011

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Pós Graduação Controle de Qualidade, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplina ministrada: - Avaliação da vida de prateleira ( shelf-life) de alimentos

2010 - 2010

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Planejamento de projeto de indústrias de alimentos I - Processamento de produtos de origem vegetal - Processamento de leite e derivados

2010 - 2010

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Desenvolvimento de novos produtos e marketing - Processamento de leite e derivados - Trabalho de conclusão de curso

2009 - 2009

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Nutrição humana - Planejamento de Projetos I - Processamento de produtos de origem vegetal

2009 - 2009

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Desenvolvimento de novos produtos e marketing - Higiene e segurança dos alimentos - Desenvolvimento de novos produtos

2008 - 2008

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplinas ministradas: -Desenvolvimento de novos produtos e marketing - Tópico especial III - Análise sensorial de alimentos

2007 - 2007

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Planejamento de projeto de indústria de alimentos - Tópico especial II

2007 - 2007

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Desenvolvimento de novos produtos e marketing

2006 - 2006

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Planejamento de projetos de indústria de alimentos I - Desenvolvimento de novos produtos e marketing

2006 - 2006

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Planejamento de projeto de indústria de alimentos I

2005 - 2005

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Desenvolvimento de novos produtos e marketing

2005 - 2005

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Tecnologia de moagem e panificação - Trabalho de conclusão de curso

2004 - 2004

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Análise sensorial de alimentos Tecnologia de moagem e panificação Tópico especial II

2004 - 2004

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Análise sensorial de alimentos - Tecnologia de moagem e panificação

2003 - 2003

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino - Graduação Engenharia de Alimentos, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Análise Sensorial de Alimentos Desenvolvimento de Novos Produtos e Marketing

Atividades

  • 03/2006

    Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Treinamento de Analistas Sensoriais em Açúcar

  • 03/2006 - 12/2011

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Shelf-life e análise sensorial de alimentos

2015 - 2015

Elo Centro de fomação profissional Ltda

Vínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Planejamento, coordenação e execução do projeto de melhorias dos processos produtivos para Panificadoras e Restaurantes de Uberaba - MG

2015 - 2015

Elo Centro de fomação profissional Ltda

Vínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Planejamento, coordenação e execução do projeto de melhorias dos processos produtivos para Panificadoras e Restaurantes de Araxá - MG.

2014 - 2014

Elo Centro de fomação profissional Ltda

Vínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Implementação das Boas Práticas de Fabricação na indústria de chocolates Douce Pecado. Desenvolvimento do estudo de vida de prateleira de trufas. Desenvolvimento de rotulagem nutricional em barras de cereais e chocolate. Treinamento de capacitação de manipuladores.

2013 - 2013

Elo Centro de fomação profissional Ltda

Vínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Planejamento, coordenação e execução de consultorias do Projeto n1.247: "Melhorias dos processos produtivos para estabelecimentos de micro e pequeno porte do segmento de serviços de alimentação na cidade de Uberaba - MG." Totalizando 10 empresas (533 horas) Através de consultorias tecnológicas, o consultor aplicará uma lista de verificação da adoção de procedimentos e rotinas operacionais desenvolvidas no âmbito do serviço de alimentação. Em todas as empresas foi aplicado um check-list e posteriormente indicando as não conformidades as das ações corretivas que deverão ser adotadas a fim de adequar o estabelecimento. Foram descritos todos os procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a m de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos preparados com a legislação vigente. Também foram detalhados os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios; a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; o controle da água de abastecimento; o controle integrado de vetores e pragas urbanas; a capacitação profissional; o controle da higiene.

2012 - 2013

Elo Centro de fomação profissional Ltda

Vínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Implantação e Implementação das Boas Práticas de Fabricação na Indústria de pão de alho Só Minas Ltda. Treinamento dos funcionários para capacitação em higiene e manipulação de alimentos. Acompanhamento de auditorias.

2012 - 2012

Elo Centro de fomação profissional Ltda

Vínculo: Sócio - Diretor, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Planejamento, coordenação e execução de consultorias do Projeto n1.160: "Melhorias dos processos produtivos para estabelecimentos de micro e pequeno porte do segmento de serviços de alimentação na cidade de Uberaba - MG." Totalizando 15 empresas (533 horas) Através de consultorias tecnológicas, o consultor aplicará uma lista de verificação da adoção de procedimentos e rotinas operacionais desenvolvidas no âmbito do serviço de alimentação. Em todas as empresas foi aplicado um check-list e posteriormente indicando as não conformidades as das ações corretivas que deverão ser adotadas a fim de adequar o estabelecimento. Foram descritos todos os procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a m de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos preparados com a legislação vigente. Também foram detalhados os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios; a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; o controle da água de abastecimento; o controle integrado de vetores e pragas urbanas; a capacitação profissional; o controle da higiene e

1999 - 2000

Instituto Federal do Triiângulo Mineiro

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor designado, Carga horária: 28

Atividades

  • 08/1999 - 02/2000

    Ensino, Curso Tecnico em Nutrição e Dietética, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia Científica e Administração Aplicada

1994 - 1994

Copervale Cooperativa de Leite

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

1995 - 1995

Zabet Indústrie e Comércio de Biscoito

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

1995 - 1995

Frutax Indústria e Comercio de Suco de Laranja

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

1996 - 1996

Frigorífico Boi Branco

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

1996 - 1996

Restaurante Paladar 10

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

1997 - 1997

Frigorífico Anglo Alimentos

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 25

2009 - 2011

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Coordenadora curso de Pós Graduação

Outras informações:
Coordenadora curso de Pós Graduação "lato sensu" em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos

2022 - Atual

Universidade de Uberaba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente Ensino superior, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Estrutura e técnicas da cozinha profissional - Higiene e segurança dos alimentos - Cultura e alimentação - Ciência e tecnologia dos alimentos

Atividades

  • 02/2022

    Ensino, Tecnólogo em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Segurança dos alimentos, Estrutura e técnicas da cozinha profissional